بسم اهلل الرحمن الرحيم

الجامعة اإلسالمية _ غزة كلية التجارة _ الدراسات العليا

قسم اقتصاديات التنمية

حبث بعنوان

الغذائية اتالصناعقطاع يف واإلنتاج التكاليف تقدير دالة (م3102 على فلسطني دراسة قياسية)

الباحث إعداد

سامر موسى محمد إصليح

إشراف

أ. د. سمير صافي الء الرفاتيعد.

قدم هذا البحث استكمااًل لمتطلبات الحصول على درجة الماجستير في اقتصاديات التنمية

م5162 –ه 6341

‌أ

اإلهداء

إلى أبي وأمي .. ..إلى زوجتي وأبنائي

ن له فضل علّي ..إلى كل م .. إلى كل م ن علمني حرفًا في حياتي

لي لم يجمعني بهم رحم وال دم .. إلى إخوة .. أبداً الذي لن أنساه ما حييت نعيم إلى الشهيد نعيم

إليهم جميعًا أهدي هذا البحث

الباحث

‌ب

قديرالشكر والت

في إنجاز هذا البحث.لي بدايًة فإن هلل الشكر والحمد والثناء الحسن على توفيقه أتقدم بجزيل الشكر والتقدير للدكتور الفاضل عالء الرفاتي والدكتور الفاضل سمير صافي على

كبير , وعلى توجيهاتهما واقتراحاتهما البناءة والتي كان لها األثر القبولهم اإلشراف على هذا البحث .في خروج البحث بهذا الشكل

كما أتقدم بالشكر للدكتور محمد مقداد والدكتور كمال المصري على قبولهم مناقشة هذا البحث والتفضل بتقديم المالحظات والتوجيهات البناءة.

على المساعدة في اختيار موضوع البحثالدين عودة للدكتور سيف كما أتقدم بالشكر واالمتنان .مدادي بكل يلزم إلنجاحهإلباإلضافة جزءًا من وقته الثمين لقراءة هذا خصص لذيالألستاذ الفاضل أسامة محمد نوفل بالشكر كما أتقدم

.ئهالبحث والتفضل بإبداء المالحظات والنصائح التي ساهمت في إثراالبحث هذا بالرتقاء لالشكر موصول لألستاذ الفاضل نصر عبداهلل عطياني والذي لم يدخر جهدًا

.ومديرًا التحاد الصناعات الغذائية الفلسطيني اً اقتصادي اً بصفته باحثوالذي وصل بتواضعه Keith McLarenكما ال يسعني سوى االعتراف بالفضل والشكر للدكتور

.وصفهيعجز اللسان عن اً حدانات الالزمة الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني عبر توفير البي جهودأقدر عاليًا أخيرًا, فإني

إلجراء هذا البحث.

الباحث

‌ت

ملخص الدراسة

من الفلسطيني تهدف هذه الدراسة للتعرف على واقع العملية اإلنتاجية لقطاع الصناعات الغذائية نات التكاليف االقتصادية والصناعية, باإلضافة لدراسة عالقة مكو همؤشراتخالل دراسة بعض

مدخالت اإلنتاج عالقة عناصر لتحليللتكاليف الكلية باإلضافة سواء مع بعضها البعض أو مع امع اإلنتاج الكلي, وذلك باستخدام األسلوبين الوصفي والكمي من خالل تقدير دالة التكاليف

لةباستخدام دالة التكاليف الواإلنتاج لبيانات مسوح الصناعات الفلسطينية (Translog)محوَّ .الفلسطيني حصاءلإل يالمركز الجهاز ادرة عن الص (3102لعام)

يمثل ركيزة أساسية ومهمة في ,توصلت الدراسة إلى أن قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيتتمثل في سياسات االحتالل ,على الرغم من وجود عدة مشاكل تواجهه ,الصناعة الفلسطينية

وضعف التمويل وانخفاض مستوى العملية اإلنتاجية.% لصالح 5018 بواقعلعملية اإلنتاجية في قطاع الصناعات الغذائية توزعت خارطة تكاليف ا

على صعيد % لعنصر رأس المال, 815لعمل و% لعنصر ا01131, لسلعيةمستلزمات اإلنتاج ا 3.12دوالر ولعنصر رأس المال 312اإلنتاج فقد بلغت متوسط اإلنتاجية الدوالرية لعنصر العمل

دوالر.لةالتكاليف ال أكدت الدراسة مناسبة دالة ( في تقدير دالة التكاليف واإلنتاج لقطاع Translog)محوَّ

قيمة بلغت للدراسة النتائج القياسية باالعتماد علىالصناعات الغذائية الفلسطيني أكثر من سواها, وجميع هذه ,111800والتكلفة الحدية ,0818قيمة العائد على الحجم ,111113وفورات الحجم د وج مما ي ؛وجود وفورات حجم موجبة في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيعلى المؤشرات تؤكد

لمؤسسات الصناعية الغذائية الفلسطينية.دمج اإما عبر التوسع أو ,حة لزيادة اإلنتاج فيهحاجة مل على اإلشارة بناءً ؛بالتبادليةعناصر مدخالت اإلنتاج اتصفت العالقة بينمن ناحية أخرى, فقد

خرجت مرونات السعر الذاتية لهذه العناصر بينمالموجبة لجميع مرونات اإلحالل التقاطعية, التؤكد على العالقة العكسية بين ارتفاع أسعار تلك العناصر مع الطلب عليها, ؛سالبة وغير مرنة

ى عل .1120-وكانت مرونة السعر الذاتية لعنصر مستلزمات اإلنتاج السلعية أقلهم مرونة بقيمة عكس عنصر العمل.

نتيجةً الطلب على عنصر العمل العالقة األكثر تأثيرًا تتمثل في استجابةأن تبينمن جانب آخر ر عنصر رأس بينما كان تأثير ارتفاع سع ,11383 بقيمةر مستلزمات اإلنتاج السلعية رتفاع سعال

‌ث

على أن تأثير عنصر , عالوةً 11105المال على عنصر مستلزمات اإلنتاج األقل بينهم بقيمة أكبر من تأثير عنصر رأس المال على عنصر العمل 11333العمل على عنصر رأس المال بقيمة

من خالل حساب مرونات السعر التقاطعية بين مدخالت , والقيم السابقة نتجت11133بقيمة اإلنتاج.

ئل تمويلية مناسبة بدااستنادًا لنتائج الدراسة فقد رشحت جملة من التوصيات تتمثل في إيجاد ,االتجاه نحو مأسسة المنشآت الصناعية بعيدًا عن الشكل العائلي ,للصناعات الغذائية الفلسطينية

مؤسسات المجتمع المدني من وأمن الحكومة سواء تقديم حزمة من المساعدات والتسهيالت يجفضالً لالرتقاء بهذا القطاع, اد أسواا خارجية. عن إيجاد آلية لتوسيع األسواا المحلية وا

‌ج

Abstract

This study aimed to evaluate the performance of the Palestinian food

manufacturing sector by estimating the cost and production function and by studying

the cost structure and the production components of this sector.

To achieve these objectives, the researcher used two methods for data analysis:

descriptive and qualitative. The descriptive analysis was based on the calculation of

economic indicators depending on the data of the Economic and Industrial Surveys

published by Palestinian Central Bureau of Statistics. The qualitative analysis estimated

the Translog cost and production function by using the regression for an unpublished

data of the Palestinian food manufacturing sector collected by the Palestinian Central

Bureau of Statistics in 2013.

The empirical results showed that the Palestinian food manufacturing sector is

considered as a labor intensive. The productivity for wage and capital was 4.3$, 27.3$

respectively.

The cost of production inputs were distributed between Material production

requirements(81.5%); wages(10.26%); and capital(5.8%).

The Palestinian food manufacturing sector enjoys economies of scale of 0.0664, return

on scale 15.5 and marginal cost 0.0599 which means that the cost will increase smaller

than the increase in the production.

The elasticities of substitution between inputs were all positive which means that the

relationship between them is considered to be reciprocal. The own price elasticities for

the inputs were (-0.588, -0.6699, -0.317) for wage, capital and Commodity production

requirements respectively.

Based on the empirical results the researcher recommended the following:-

- Improving the productivity for the workers by providing suitable training for

them and giving them their full rights.

- Encourage the Palestinian food factories to expand its size or to merge with

other factories.

- Setting up a government's program for developing the performance of the

Palestinian food manufacturing sector.

‌ح

فهرس المحتويات

الموضوع الصفحة

لصفحةا أ اإلهداء

ب الشكر والتقدير ت ملخص الدراسة

Abstract ج ح فهرس المحتويات د فهرس الجداول

ذ فهرس األشكال التوضيحية ر فهرس المالحا اإلطار العام للدراسة :الفصل األول

0 المقدمة

0 مشكلة الدراسة

8

أهداف الدراسة

1 أهمية الدراسة

.

. سةفرضيات الدرا 5 منهجية الدراسة 5 أواًل: منهجية جمع البيانات 0 ثانيًا: منهجية التحليل

األدبيات والدراسات السابقة: الفصل الثاني

01 01 مقدمة

00 الدراسات المحلية: المبحث األول 00 الدراسات العربية واألجنبية: المبحث الثاني

33 التعقيب على الدراسات واألدبيات السابقة: ثالثالمبحث ال 38 واقع قطاع الصناعات الغذائية في فلسطين: الفصل الثالث

مقدمة

بيبيببي

38 أهمية قطاع الصناعات الغذائية: المبحث األول

بيبيببي

3. أهمية قطاع الصناعة الفلسطيني :أوالً

3. أهمية قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني :ثانياً

30

‌خ

28 مؤشرات اإلنتاج في قطاع الصناعات الغذائية: المبحث الثاني : مؤشرات الصناعات الغذائية في الضفة الغربية وقطاع غزةأوالً

28 مل من التعويضات والتكوين الرأسمالي في الصناعات : نصيب العاثانياً

الغذائية

21

: القدرة على توليد اإلنتاج من عنصري العمل ورأس المالثالثاً

2. رأس المال: القدرة على توليد القيمة المضافة من عنصري العمل و رابعاً

20

خامسًا: نصيب العامل من القيمة المضافة واإلنتاج

30 33 مؤشرات التكاليف في قطاع الصناعات الغذائية: المبحث الثالث : تكاليف مستلزمات اإلنتاجأوالً

32

صر الضرائب والرسوم: تكاليف عناثانياً

33 خريطة التكاليف اإلجمالية للصناعات الغذائية الفلسطينية :ثالثاً

38 نتائج التحليل القياسي: الفصل الرابع

3.

.3 مقدمة النموذج القياسي: المبحث األول

35

نتائج التحليل القياسي: المبحث الثاني

81 80 حساب وفورات والعائد على الحجم: أوالً

83 حساب مرونات اإلحالل بين مدخالت اإلنتاج: ثانياً 83 حساب المرونات السعرية لمدخالت اإلنتاج: ثالثاً 81 حساب التكلفة الحدية للمخرجات: رابعاً

النتائج

85 11 التوصيات

قائمة المراجع

13 2. المالحا

‌د

فهرس الجداول

رقم الجدول

الموضوع

الصفحة

ألف$-بيانات مختارة لالقتصاد الفلسطيني 0

.2 ألف$-بيانات مختارة للصناعة الفلسطينية 3

.8

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعة الفلسطينية بالنسبة لالقتصاد الفلسطيني 2

.1 الفلسطينية من حيث عدد المؤسساتتصنيف الصناعات 3

.5

تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث عدد العاملين 8

.0 ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث التعويضات 1

.0 ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث اإلنتاج .

51

ألف$-القيمة المضافةتصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث 5

51 ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث التكوين الرأسمالي 0

50

ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية 01

53 ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية في الضفة الغربية 00

53 ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية في قطاع غزة 03

53

ألف$-مستلزمات اإلنتاج السلعية في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية 02

58 ألف$-الضرائب والرسوم في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية 03

51

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينية 08

5. ية بين الضفة الغربية و قطاع غزةمؤشرات مختارة لقطاع الصناعات الغذائ 01

50

نسبة تكلفة عناصر مستلزمات اإلنتاج في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية .0

01 نسبة تكلفة عناصر الضرائب والرسوم في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية 05

00 إجمالي التكاليف نسبة عناصر التكاليف في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية من 00

03

نتاجية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيةإمؤشرات 31

02 الدينار-متوسط إنفاا األسرة الفلسطينية 30

01 3101مؤشرات اقتصادية لبعض الدول في قطاع الصناعات الغذائية لعام 33

05 نتائج التقدير القياسي 32

00 مؤشرات التقدير القياسي 33

011

‌ذ

فهرس األشكال التوضيحية

رقم الشكل

الموضوع

الصفحة

مليون$-(3102-0003القيمة المضافة الناتجة عن قطاعي الصناعة والزراعة ) 0

3 -0003سهام قطاعي الصناعة والزراعة في الناتج المحلي اإلجمالي الفلسطيني)إنسبة 3

3102)

2

ألف$ -(3102-0008وصافي العجز التجاري) إجمالي قيمة الواردات والصادرات السلعية 2

3

نفاا النقدي على الطعام من إجمالي اإلنفاا النقدي لألسرة الفلسطينيةنسبة اإل 3

38

نسبة عدد المؤسسات والعاملين وتعويضاتهم في الصناعة الفلسطينية من االقتصاد الفلسطيني 8

3.

أسمالي في الصناعة الفلسطينية من االقتصاد نسبة اإلنتاج والقيمة المضافة والتكوين الر 1 الفلسطيني

35

نسبة مساهمة القطاعات الصناعية الرائدة في القطاع الصناعي الفلسطيني .

21

20 $-توليد القيمة المضافة من عنصر العمل للقطاعات الصناعية الفلسطينية 5

العاملين عدد المؤسسات و من ذائية من الصناعة الفلسطينية لكلنسبة الصناعات الغ 0 وتعويضات العاملين

23

من اإلنتاج والقيمة المضافة والتكوين ذائية من الصناعة الفلسطينية لكلنسبة الصناعات الغ 01 الرأسمالي

22

نسبة القيمة المضافة إلى اإلنتاج في الصناعات الغذائية 00

23 غربية وقطاع غزةتقسيم مؤشرات الصناعات الغذائية بين الضفة ال 03

28 ألف$ -نصيب العامل من التعويضات والتكوين الرأسمالي في الصناعات الغذائية 02

21

$-توليد اإلنتاج من عنصري العمل ورأس المال في الصناعات الغذائية الفلسطينية 03

25 $-فلسطينيةتوليد القيمة المضافة من عنصري العمل ورأس المال في الصناعات الغذائية ال 08

20 ألف$-نصيب العامل من القيمة المضافة واإلنتاج في الصناعات الغذائية الفلسطينية 01

30

نسبة تكاليف عناصر مستلزمات اإلنتاج في الصناعات الغذائية الفلسطينية .0

32 نسبة تكاليف عناصر الضرائب والرسوم في الصناعات الغذائية الفلسطينية 05

33

عناصر التكلفة من التكاليف اإلجمالية للصناعات الغذائية الفلسطينية نسبة 00

38

‌ر

فهرس المالحق

رقم الملحق

الصفحة الموضوع

بيانات ومؤشرات مختارة لقطاع الصناعة واالقتصاد الفلسطيني 0

.2 مؤشرات مختارة ألبرز القطاعات الصناعية الفلسطينية 3

.5

الغذائية الفلسطينيةبيانات قطاع الصناعات 2

53 مؤشرات اقتصادية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية 3

5.

نتائج التقدير القياسي 8

00

1

طار العام للدراسةاإل: الفصل األول

قدمةالمح فريق من حيث رج ,تعددت النظريات التي تحدثت في العوامل األكثر تأثيرًا في النمو االقتصادي

وتعد بمثابة نقطة االنطالق لما بعدها من ,االقتصاديين أن الزراعة هي األساس ألي اقتصاد ناجح في النمو االقتصادي أكثر أهميةً ة معللين ذلك بأن دورها ح آخرون كفة الصناعالمراحل, بينما رج حيث ال يمكن الجزم بأفضلية أي وآخرين رجحوا كفة االقتصاد الخدمي والمعرفي,وثقاًل من غيره,

السابقة في التحقيق المطلق للتنمية االقتصادية, حيث أن لكل دولة االقتصادية القطاعات من .اقتصادها وحالتها الخاصة

عد المخرج ت قد أنها ستند إلىالمرجح لكفة أهمية الصناعة في تحقيق التنمية فيعن الفريق أمالذلك ؛نهضة األممد الطبيعية الالزمة لرفاهية و المناسب لألمم التي ال تتمتع اقتصادياتها بالموار

لتركيز على عبر االموارد أو الثروات الطبيعية ض النقص فيتعو التيمن الدول المتقدمة عددنجد نهضة صناعية تضمن تحقيق النمو حداث تأهيل رأس المال البشري الالزم إلالصناعة و

االقتصادي الالزم.الموارد والثروات الطبيعية الالزمة في من شح تعاني ألن أرض فلسطين التاريخية والجغرافية

التركيز على رعبتعويض ذلك لاالحتالل ت دولةلجأ ة,منشودق النهضة االقتصادية اليلتحق .تي تعتمد على التقنية العاليةالتلك الصناعة خاصة

بعد إبرام معاهدة السالم مع دولة االحتالل ع لقت آمال كثيرة على القطاع الصناعي الفلسطيني وهذا ما , بغية تحقيق نهضة اقتصادية تعزز صمود الشعب الفلسطيني في وجه ممارسات االحتالل

سهام الزراعة للفترة إسهام الصناعة في الناتج المحلي الفلسطيني على إيبدو واضحًا في تفوق (1) كما مبين في الشكل رقمبسبب االتجاه نحو القطاع الصناعي نفسها

2

$مليون-(1013-1114قطاعي الصناعة والزراعة )لالقيمة المضافة -(1شكل رقم)

(1)زي لإلحصاء الفلسطينيالجهاز المركمن إعداد الباحث باالعتماد على بيانات

التفوق الملحوظ لقطاع الصناعات التحويلية في توليد قيمة مضافة على (1في الشكل رقم) نالحظ

األمر الذي يؤكد أهمية التنمية الصناعية كرافعة أساسية ألي تنمية اقتصادية ,قطاع الزراعةع الصناعات التحويلية أثر نجد أن ارتفاع القيمة المضافة لقطاالكلي وعلى الصعيد ,منشودة

(2كما هو الحال في الشكل رقم) ,باإليجاب على نسبة مساهمته في الناتج المحلي اإلجمالي

ــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــــــــ ــــــــ ـــــــ ـــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــ 1- http://www.pcbs.gov.ps/Portals/_Rainbow/Documents/a-navacon-1994-2013.html

3

المحلي اإلجمالي سهام قطاعي الصناعة والزراعة في الناتجإنسبة -(1شكل رقم) (1013-1114الفلسطيني)

(1)الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيعلى بيانات من إعداد الباحث باالعتماد

م في الناتج المحلي سها( أن الصناعة تتفوق على الزراعة في نسبة اإل2نالحظ في الشكل رقم)

أن هذا التفوق دون المستوى المطلوب وذلك يبدو واضحًا في مع األخذ بعين االعتبار ,اإلجماليلوجود ؛, مما يشير لبطء عملية التنمية الصناعيةحويليةسهام قطاع الصناعات التإنسبة بطء نمو

,بعض الممارسات التي أعاقت تحقيق ذلك على أرض الواقع مثل انتهاج سياسة االقتصاد المفتوح على الواردات السلعيةسبب تفوق الحمائية, األمر الذي ستوى السياسات الصناعية و وانخفاض م

(3و موضح في الشكل رقم)كما ه ,مثيلتها من الصادرات السلعية

ــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ــــــــــ ـــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــ 1-http://www.pcbs.gov.ps/Portals/_Rainbow/Documents/d7e0f137-1c76-4b2e-b718-

c4d23b665ee3.htm

http://www.pcbs.gov.ps/Portals/_Rainbow/Documents/a-naper-2000-2014.htm

4

-1111الي قيمة الواردات والصادرات السلعية وصافي العجز التجاري)إجم-(3رقم)شكل $ألف -(1013

الجهاز المركزي الصادرة عن 2113من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات منشورة لمسح التجارة الخارجي لعام

لإلحصاء الفلسطينياألمر ,نظيره للصادراتبشكل أسرع من منحنى الواردات السلعية نمو( 3نالحظ من الشكل رقم)

أقرب ما يكون لمنحنى وهو بذلكالذي أدى لخروج منحنى صافي الميزان التجاري بهذا الشكل ولكن بشكل معكوس حول المحور األفقي. ,الواردات

األمر الذي يشكل ,معظم الواردات السلعية لها بديل محلي خاصًة المنتجات الغذائيةمحليًا فإن ب في نمو اكبيرً اوالتي ستشكل فارقً ,به في الموارد المالية للشعب الفلسطينيال ي ستهان اً تسر

االقتصاد الفلسطيني فيما لو ض خت تلك األموال داخل قنوات االقتصاد الفلسطيني بحيث تكتمل مما سيشكل رافعة تراكمية للصناعة وبالتالي ؛الدائرة االقتصادية بين المنتج والمستهلك المحلي

لفلسطيني على مدار السنوات المتتالية, لكن بداًل من ذلك فإن معظم هذه الموارد المالية االقتصاد اهو و مليار دوالر 36.3للشعب الفلسطيني تذهب لصالح الجهاز اإلنتاجي لدولة االحتالل بواقع

( 2113,الفلسطينيالجهاز المركزي لإلحصاء لة االحتالل)حجم الواردات السلعية لفلسطين من دو مع حجم صادرات دولة االحتالل األخرى, حيث بلغت نسبة بالمقارنة تبر هذه القيمة كبيرةوتع

% من حجم الصادرات الكلي لدولة .صادرات دولة االحتالل لألراضي الفلسطينية ما نسبته

5

% من حجم صادرات دولة االحتالل ألوروبا)إسرائيل باألرقام, المركز 21االحتالل وما نسبته (.2113سرائيلي,االحصائي اال

نه من القطاعات الرائدة في أأما بالنسبة لقطاع الصناعات الغذائية فال يختلف األمر كثيرًا, حيث العمالة ,لما له من أهمية بالغة فيه سواء على صعيد القيمة المضافة ؛القطاع الصناعي الفلسطيني

.رأس المالو صناعي في الناتج المحلي اإلجمالي سهام القطاع الإحديث عن أسباب انخفاض نسبة عند ال

فإن أول ما يتبادر وزيادة قيمة الواردات السلعية -بما يشمل قطاع الصناعات الغذائية-الفلسطينيوجود عدد من المشاكل والتحديات التي يعاني منها هذا و غياب السياسات الصناعية للذهن هو ذائية على المنافسة سواء في الجودة أو باإلضافة النخفاض قدرة قطاع الصناعات الغ ,القطاع ككل

البحث مما استدعى تخصيص هذا القطاع ب ,وكالهما رهن بتكلفة عوامل مدخالت اإلنتاج ,السعرللتعرف على طبيعة العملية اإلنتاجية ؛واإلنتاج لهذا القطاعهيكل التكاليف من خالل دراسة وتحليل

في ذلك القطاع.

مشكلة الدراسةفي القطاع الصناعي الفلسطيني ككل, النصيب األكبر على صناعات الغذائيةقطاع ال يستحوذ

الكلي للمنشآت الصناعية, كما من العدد %13611حيث تشكل نسبة المنشآت الصناعية الغذائية الجهاز المركزي لإلحصاء )ن حجم العمالة في القطاع الصناعي% م2163ما نسبته يستوعب أنه

% من إجمالي العمالة الفلسطينية 2163يستوعب الذي ( 2113صادية, , المسوح االقتالفلسطينيكون المجتمع الفلسطيني لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني ل ًياما يشكل تحدمفي نفس العام,

ورخيصة الثقافة التدريب و من المهنية و قدر عال تتمتع بالعمالة من كبيرة اً ويمتلك أعداد اً فتي امجتمعً معدالت البطالة في األمر الذي يتعارض مع ,(2112, عبداهلل)ارنة مع دول الجوار نسبيًا مق

الجهاز المركزي لإلحصاء )2112% لعام 2363 المرتفعة بواقع األراضي الفلسطينية .(2112,الفلسطيني

تشكل نسبة لقطاع الصناعي إجمالي القيمة المضافة لأن على صعيد الناتج المحلي اإلجمالي نجد إجمالي شكلبينما ت ,2113من إجمالي القيمة المضافة لالقتصاد الفلسطيني في عام 2262%

لقطاع لالقيمة المضافة إجمالي % من 2362قطاع الصناعات الغذائية ما نسبته القيمة المضافة ل .لنفس العامالصناعي

6

اعة في الصن من األهمية مما سبق نجد أن قطاع الصناعات الغذائية يحوز على قدر كبيرأن هناك عجز في الميزان التجاري لمنتجات الصناعات الغذائية نجد لكن مع ذلك ,الفلسطينية

بدائل من وجود (, على الرغم 3شأنه شأن باقي المنتجات السلعية كما هو واضح في الشكل رقم) المستوردة.الغذائية وطنية لمعظم السلع

ما هي مدخالت اإلنتاج المؤثرة في تقدير لي: التا بالسؤال الرئيس مشكلة الدراسة ويمكن صياغة ؟دالة التكاليف واإلنتاج لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني

-:ةالتالي يةفرعاؤالت التسالويتفرع عنه ؟حجمالهل يتمتع قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني بوجود وفورات - ؟البعضما هي طبيعة العالقة بين عناصر مدخالت اإلنتاج مع بعضها - ؟ما هي طبيعة العالقة بين تكلفة عناصر مدخالت اإلنتاج وبين الطلب عليها -

أهداف الدراسةفي السلعية ومستلزمات اإلنتاج ,رأس المالو صر العمل امن عن كل ل النسبية هميةاألبيان -1

الفلسطيني. ات الغذائيةالصناع قطاعهيكل التكاليف واإلنتاج لسهام في اإل الفلسطينية من حيث تمتعها بوفورات الحجم. ات الغذائيةعتقييم الصنا -2تقدير مرونات اإلحالل الذاتية والتقاطعية لمدخالت اإلنتاج في قطاع الصناعات الغذائية -3

الفلسطينية.لمدخالت اإلنتاج في قطاع الصناعات الذاتية والتقاطعية تقدير مرونات الطلب السعرية -4

الغذائية الفلسطينية.

7

الدراسة أهميةعبر تطبيق نموذج , الفلسطينية الغذائية الصناعةقطاع تقي م تنبع أهمية هذه الدراسة من كونها

لةباستخدام دالة التكاليف ال 2113عام قياسي ل للوقوف بشكل علمي ودقيق ( Translog) محوَّالمرونات واستنتاج ,لتحديد مواطن القوة والضعف وبيان وفورات الحجم ؛الصناعةتلك على واقع

الفلسطينية بالشكل الغذائية الصناعةقطاع وغيرها من النتائج التي ستفيد االقتصاديين في تحليل ًا التي استخدمت القليلة جد المحلية , وعلى حسب علم الباحث فإن هذه الدراسة من الرسائلاألمثل

لةدالة التكاليف ال كاليف قطاع الصناعات ( بشكل عام واألولى في تقدير دالة تTranslog) محوَّ .الغذائية باستخدام نفس الدالة للفترة المذكورة

الصناعة وتحديد مواطن تلك للوقوف على واقع السياسي تعتبر الدراسة مهمة لصانع القراركما لالزمة للنهوض بالصناعة األمر الذي سيساعده في اتخاذ السياسيات االقتصادية ا ,الخلل فيها

لرجال األعمال والرياديين وأصحاب رؤوس األموال بسبب شرحها هميتها وتعزيزها, باإلضافة أل للقطاعات الصناعية وبيان المجاالت التي تتمتع بعائد مادي جيد مقارنة بغيرها من المجاالت.

ستكون مرجع في نظرًا ألنها ؛الصناعيين مهمة لالقتصاديين والباحثينأخيرًا تعتبر هذه الدراسة لكنها قليلة التداول نوعًا ما في ,المشهورة في مثل هكذا دراسات (Translog)يف دالة التكال تطبيق

.العالم العربي عامًة وفلسطين خاصة

فرضيات الدراسة يتمتع قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني بوفورات حجم موجبة. -1 تتصف العالقة بين عناصر مدخالت اإلنتاج بأنها تبادلية. -2 ن ارتفاع سعر عناصر مدخالت اإلنتاج وبين الطلب عليها.بيعكسية توجد عالقة -3 يتصف الطلب على عناصر مدخالت اإلنتاج بأنه غير مرن. -1نتاجية قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني. -2 توجد عالقة طردية بين تكلفة عنصر العمل وا

8

منهجية الدراسة

أواًل: منهجية جمع البيانات

البيانات األولية .1خام غير منشورة لعناصر التكاليف واإلنتاج لقطاع الصناعات بيانات عن وهي عبارة

ناتجة عن المسح الصناعي -القياسيالتي ست ستخدم في التحليل –الغذائية الفلسطيني, وقد حصل الباحث عليها 2113الذي أجراه الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني لعام

للتأكد عد استيفاء االجراءات القانونية الالزمةبمن الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني من استخدام هذه البيانات لألغراض العلمية فقط باإلضافة لضمانات عدم تسرب هذه

وتطبيقًا البيانات حرصًا من الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني على سرية البيانات .ات الصناعيةللجدية والمصداقية فيما يخص ضمان تحقيق خصوصية بيانات المؤسس

البيانات الثانوية .2

,وهي عبارة عن البيانات المنشورة التي تتعلق بقطاع الصناعات الغذائية وما يتعلق بهاوقد حصل الباحث عليها من خالل تجميع ما يلزم من بيانات من سلسلة المسوح

ني,( التي يصدرها الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطي2113-1332االقتصادية لألعوام )( التي يصدرها الجهاز المركزي 2111-1331وسلسلة المسوح الصناعية لألعوام)

( 2113-1331واحصاءات التجارة الخارجية المرصودة لألعوام)لإلحصاء الفلسطيني, باإلضافة لمنشورات معهد ماس التي يصدرها الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني,

اث العلمية والرسائل الجامعية الصادرة عن الفلسطيني للدراسات االقتصادية, واألبح والمراجع واألبحاث األخرى ذات العالقة, كما تم االستعانة بالكتب الجامعات الفلسطينية

.الصادرة عن الجامعات والمجالت العلمية العربية واألجنبية

9

ثانيًا: منهجية التحليلليل باإلضافة لالطالع على األدبيات الدراسة على األسلوبين الوصفي والكمي في التح اعتمدت

والدراسات السابقة التي تناولت الموضوع محل الدراسة. الظاهرة وصف على القائم التحليلي الوصفي المنهج استخدام تم :التحليلي الوصفي المنهج -1

جراء ثم تحليلها من النوع هذا لمثل المناسبة البيانية الجداول والرسوم باستخدام المقارنات وا .لدراساتا

تحليل قياسي يعتمد خالل من الكمي التحليل استخدام إلى الباحث لجأ :يالكم التحليل -2لةعلى دالة التكاليف ال ( وذلك لتقدير دالة التكاليف واإلنتاج لقطاع Translog)محوَّ

للخروج بجملة من النتائج التي ستفسر العالقة بين 2113لعام الصناعات الغذائيةسواء مع بعضها البعض أو مع التكلفة الكلية باإلضافة لتناول العالقة مدخالت اإلنتاج

بين التكلفة الكلية واإلنتاج.

11

األدبيات والدراسات السابقة :الفصل الثاني مقدمة

ذاتفقد جمع الباحث الدراسات ,نظرًا الختصاص هذا البحث بدراسة دالة التكاليف واإلنتاج

بالقطاع الصناعي الغذائي أو مع ما يتشابه معه من القطاعات الصناعية األخرى, مباشرةالعالقة الباإلضافة للدراسات التي تحدثت عن العوامل المؤثرة على عوامل مدخالت اإلنتاج والتكلفة الكلية

ومخرجات اإلنتاج, وذلك لضمان اإلحاطة بكافة جوانب الموضوع.ف واإلنتاج, واحتاللها مكانة مهمة في االقتصاد الصناعي بسبب األهمية المتصاعدة لدوال التكالي

فقد تم االستعانة ,في المجاالت اإلنتاجية والخدماتية األخرى اأساسي اعوضًا عن كونها ركنً وذلك سعيًا لتحقيق حالة من ؛بالدراسات التي قدرت دوال التكاليف واإلنتاج في كافة المجاالت

حث النظري والعملي.التكامل والتوازن بين شقي الببالحديث عن دوال التكاليف واإلنتاج فقد الحظ الباحث أن معظم الدراسات في هذا اإلطار اعتمدت

(, دالة اإلنتاج ذات مرونة Cobb-Douglasدوغالس )-على ثالث دوال رئيسية وهي دالة كوب(, CESًا باسم )( المعروفة اختصار Constant Elasticity of Substitutionاإلحالل الثابتة )لةدالة التكاليف ال ( المعروفة اختصارًا Transcendental Logarithmicأو المتسامية) محوَّ

(.Translogباسم)

11

الدراسات المحلية :المبحث األولمن لديه توفرت ما حدود وفي الباحث على حسب اطالع–خلت الساحة العلمية المحلية

تخصصت في تقدير دالة التكاليف واإلنتاج لقطاع الصناعات من الدراسات التي -معلوماتالغذائية حيث تناولت تلك الدراسات القطاع الصناعي الغذائي بالتحليل عبر األدوات األخرى عدا

, أما على صعيد الدراسات التي اعتمدت على تقدير دالة التكاليف واإلنتاج سواء قياسيالتحليل الدوجالس و دالة اإلنتاج ذات مرونة -فقد اعتمدت على دالة كوبفي القطاع الصناعي أو غيره

لةاإلحالل الثابتة أكثر من االعتماد على دالة التكاليف ال .محوَّ الباحث قسم قدف ,وألن موضوع البحث يدمج ما بين الصناعات الغذائية ودالة التكاليف واإلنتاج

ما يتعلق بها من موضوعات, وجزء آخر األدبيات السابقة إلى جزء يتناول الصناعات الغذائية و يتناول موضوع تقدير دالة التكلفة واإلنتاج.

:وما يتعلق به من مواضيع الفلسطيني الدراسات التي تناولت القطاع الصناعي الغذائي :أوالً

-( بعنوان "القطاع غير المنظم في األراضي الفلسطينية المحتلة 2111دراسة الفالح) .1 صه , ومعيقات تنظيمه"أسباب توسعه, خصائ

توصلت الدراسة إلى أن عدد المنشآت غير المنظمة في االقتصاد الفلسطيني شكلت ما نسبته % في قطاع غزة...% في الضفة و12% من العدد الكلي للمنشآت في فلسطين بواقع 1364

اسة ( بعنوان "أثر السياسات التجارية على أداء االقتصاد الفلسطيني در 2113دراسة سمور) .2

"2112-1331القطاع الصناعي للفترة -حالةتوصلت الدراسة إلى وجود قصور في السياسات التجارية حيث استخدمت سياسة الحرية التجارية لالستيراد دون مراعاة للصناعات الناشئة مما أدى لخروج العديد من الصناعات

المحلية من السوق لعدم القدرة على منافسة السلع المستوردة. ( بعنوان "أهمية المناطق الصناعية على النمو االقتصادي داخل 2112اسة مصبح)در .3

حالة دراسية مدينة غزة الصناعية" -قطاع غزة

12

توصلت الدراسة إلى أن الشركات الوطنية تعتمد عل السوق المحلية في توفير المواد الخام, ال.كما أنها تعتمد على التمويل الذاتي بشكل كبير في توفير رأس الم

دراسة حالة -( بعنوان "أثر العولمة على القطاع الصناعي في فلسطين2111دراسة مقداد) .1

قطاع غزة"سلبية على الصناعة اأن للعولمة آثار ن% من عينة الدراسة يرو 12إلى أن توصلت الدراسة

ي % من أفراد العينة عدم القدرة على االنفتاح على العالم الخارج31في قطاع غزة, كما يرى إال بعد تهيئة االقتصاد المحلي.

دراسة -( بعنوان "واقع وآفاق تنمية قطاع صناعة المالبس في فلسطين2111دراسة وافي) .2

حالة صناعة المالبس في قطاع غزة"وعدم االستغالل ,توصلت الدراسة لوجود ضعف في مستويات التدريب والتعليم لأليدي العاملة

تماد على التمويل الذاتي بشكل كبير.الكامل للطاقة اإلنتاجية واالع-( بعنوان "دور التخطيط ومراقبة اإلنتاج في تنمية الصناعات الصغيرة2111دراسة شرف) ..

دراسة حالة الصناعات المعدنية العاملة في قطاع غزة من وجهة نظر اإلدارة العليا"منها ما ,لصغيرةتوصلت الدراسة لوجود عوامل تعيق عملية التنمية في المنشآت الصناعية ا

ومنها ما يتعلق بظروف اإلدارة من حيث عدم وجود إدارة ,يتعلق بسياسات االحتالل متخصصة أو قسم لتخطيط ومراقبة اإلنتاج في معظم المنشآت.

( بعنوان "تطوير تشريعات االستثمار الفلسطينية لصالح المنشآت 2111دراسة ملحم) .4

الصغيرة والمتوسطة"رغم ,تتمثل في تدني نسب التمويل المقدمة للمنشآت الفلسطينية ,ود مشكلةتوصلت الدراسة لوج

والذي لم يرافقه ارتفاع في معدل التسهيالت االئتمانية. ,ارتفاع معدل الودائع لدى البنوك

13

( بعنوان "تمكين المنشآت الصغيرة والمتوسطة من تطبيق مواصفات 2113دراسة جالد) .2 اإلنتاج الدولية"

لكن هذه ,%.سة إلى أن تطبيق المواصفات مكلف نسبيًا بمعدل زيادة قدرها توصلت الدراوبالتالي فإن تطبيق المواصفات يعد ,الزيادة في التكلفة يقابلها زيادة أعلى في المردود المادي

ماديًا. اً مجدي اً أمر

اته, ( بعنوان "االستثمار في المدن الصناعية: معوقاته, طموح2113دراسة مقداد والقدرة) .3 دراسة حالة مدينة غزة الصناعية"-وأثره في توفير فرص العمل

أو في المزايا والحقوق ,توصلت الدراسة لوجود ضعف سواء في الحوافز المقدمة للمستثمريناألمر الذي كان له ,المقدمة للعاملين, باإلضافة إلى ارتفاع في تكاليف االستثمار والتشغيل

لصناعية في توفير فرص العمل.أكبر األثر على قدرة المدن ا

( بعنوان "آفاق نمو قطاع الصناعات الغذائية في 2114دراسة قفة ومقداد) .11 دراسة حالة الصناعات الغذائية في قطاع غزة"-فلسطين

وأخرى تتمثل بارتفاع تكاليف ,االحتالل توصلت الدراسة لوجود معيقات تتمثل في سياساتوضعف مستويات ,على تطوير وتجديد خطوط اإلنتاجومحدودية القدرة ,مدخالت اإلنتاج

واالعتماد على التمويل ,وعدم االستغالل الكامل للطاقة اإلنتاجية ,التدريب لأليدي العاملة باإلضافة لوجود مشاكل في تسويق المنتجات المحلية. ,الذاتي بشكل كبير

ئية في مدينة ( بعنوان "تحليل وتقييم واقع الصناعات الغذا2114دراسة األغبر) .11

نابلس"تتمثل في معوقات ,توصلت الدراسة إلى أن معظم المعيقات التي تواجه الصناعات الغذائية

,وعامل رأس المال ,وأهمية عامل المنافسة ,وتسويق المنتجات المحلية ,استيراد المواد الخام وعامل تكاليف النقل .

14

ساسية الالزمة لتطبيق ( بعنوان "مدى توفر المقومات األ2114دراسة ضرغام) .12 دراسة ميدانية" -نظام تكاليف األنشطة في الشركات الصناعية في قطاع غزة

توصلت الدراسة إلى أن المقومات األساسية لتطبيق نظام تكاليف األنشطة متوفرة لدى وبالتالي فإن جميع المقومات المقترحة مثل تنوع وتعقيد ,الشركات الصناعية في قطاع غزة

وتزايد درجة المنافسة وانخفاض قدرة الشركات على تفسير ربحيتها هي ,اإلنتاجيةالعملية حقيقية وموجودة فعاًل في الواقع العملي.

( بعنوان "أثر تكلفة خدمات البنية التحتية على 2114دراسة عدوان والحاج علي) .13 تنافسية القطاع الصناعي الفلسطيني"من تكاليف اإلنتاج في الصناعة الفلسطينية تأتي من توصلت الدراسة إلى أن النسبة الكبرى

مستلزمات اإلنتاج السلعية وغير السلعية والتي تشمل تكلفة استخدام البنية التحتية بنسبة % وتشكل تكلفة رأس المال والرسوم والضرائب 1362%, وتأتي بعد ذلك تكلفة العمل بنسبة 22

فصل البنية التحتية عن مستلزمات اإلنتاج السلعية نسبة قليلة من تكاليف اإلنتاج, أما إذا تم % من تكاليف اإلنتاج.261وغير السلعية فإنها تشكل

( بعنوان "قدرة قطاع الصناعات الغذائية على إحالل .211دراسة القريناوي) .11

دراسة حالة قطاع غزة"-الوارداتمحلي, ووجود مشاكل توصلت الدراسة لوجود ضعف في السياسات الحكومية في دعم المنتج ال

في مستلزمات اإلنتاج السلعية, باإلضافة النخفاض نسبة الطاقة اإلنتاجية المستغلة في منشآت الصناعات الغذائية.

15

( بعنوان "قطاع الصناعات الغذائية غير المنظم في .211دراسة أبو زعرور) .12 األراضي الفلسطينية: الواقع واآلفاق"

تنظيم الواضح من خالل غياب األطر والنقابات واالتحادات توصلت الدراسة لوجود ضعف الفي صناعات القطاع, باإلضافة لضعف دور الرقابة من خالل غياب المعلومات والبيانات لدى

الجهات الرقابية.

( بعنوان "دور قطاع األعمال الصغيرة في شمال فلسطين 2113دراسة مكحول) ..1 الخصائص واالحتياجات"

% من المشاريع ذات 12% من المشاريع يتم تمويلها ذاتيًا, و2363ى أن توصلت الدراسة إلمن أصحاب %161.% من العاملين هم من أفراد األسرة, و21رأسمال أقل من ألف دينار, و

دورة تدريبية. المشاريع لم يتلقوا أي

نتاجدوال التكاليف واإل التحليل القياسي لاستخدمت التي الفلسطينية الدراسات :ثانياً

( بعنوان " كفاءة النظام المصرفي في األراضي 2112دراسة صرصور وداود) .1 ("2113-2111الفلسطينية المحتلة للفترة)

توصلت الدراسة إلى أن الكفاءة الكلية للجهاز المصرفي تنخفض خالل فترة الدراسة, وقد إلى أن دالة اختلفت تلك الكفاءة باختالف أنواع المصارف وأحجامها, وقد توصل الباحث

لةالتكاليف ال .Cobb-Douglas( تعطي نتائج أفضل من دالة Translog)محوَّ

( بعنوان "تقدير دالة اإلنتاج في االقتصاد الفلسطيني"2111دراسة حمدان) .2و 16.3توصلت الدراسة إلى أن مرونة عنصر العمل في االقتصاد الفلسطيني بلغت

% من 4262ن في تفسير ما نسبته االعنصر ن اكما يسهم هذ 1623مرونة رأس المال التغيرات في معدل نمو الناتج المحلي.

16

( بعنوان "قياس الكفاءة المصرفية باستخدام نموذج حد التكلفة 2113دراسة الهبيل) .3 دراسة تطبيقية على المصارف المحلية في فلسطين"- SFAالعشوائية

لكفاءة من حيث إمكانية اإلحالل توصلت الدراسة إلى أن المصارف الفلسطينية تتمتع باكما أنها ال تحقق مرونة ,بين مدخالتها, لكنها ال تتمتع بالقدرة على التحكم في تكاليفها

طلب سعرية لكل من العمل ورأس المال الثابت, باإلضافة لعدم تحقيقها وفورات حجم أو وفورات نطاق.

كلية لعوامل اإلنتاج في فلسطين"( بعنوان "محددات اإلنتاجية ال2113دراسة أبو مدللة) .1

توصلت الدراسة إلى أن كل من التضخم والتسهيالت االئتمانية المباشرة واالنفتاح وسعر الصرف الحقيقي الفعال من محددات ,االقتصادي واالستثمار األجنبي المباشر اإلنتاجية الكلية لعوامل اإلنتاج في فلسطين

ء الصناعة الفلسطينية: التحليل القياسي لدالة ( بعنوان "أدا2112دراسة أبو جامع ) .2

" 2111-1331اإلنتاج الصناعي الفترة ما بين توصلت الدراسة إلى أن مرونة اإلنتاج بالنسبة للعمالة الصناعية أكبر من مرونة اإلنتاج ؛بالنسبة للزيادة في االستثمارات الرأسمالية, وأن الصناعة الفلسطينية تتميز بتناقص الغلة

رًا ألن مجموع مرونة عنصري العمل ورأس المال أقل من واحد صحيح.نظ ( بعنوان "نموذج قياسي مقترح لتقدير دوال اإلنتاج و التكاليف في 2114دراسة عودة ) ..

القطاع المصرفي الفلسطيني"لةالتكاليف التوصلت الدراسة إلى أن نموذج دالة ( مناسب لتمثيل بيانات Translog)محوَّ

لمصرفية الفلسطينية أكثر من غيرها, كما أن هذه الصناعة تتمتع بوفورات كثافة الصناعة افي حين ال تتمتع بوفورات حجم على مستوى المصرف ,معنوية من حيث حجم المخرجات

ككل من حيث المخرجات وعدد الفروع, كما أظهرت النتائج أن جميع عناصر اإلنتاج قابلة فضة نسبيًا أما بالنسبة لمرونات اإلحالل الذاتية فقد لكن بدرجة منخ ,لإلحالل بشكل عام

17

اج عند انخفاض إنتاجيتها لتعكس بذلك انخفاض الطلب على عناصر اإلنت ؛كانت سالبة الحدية.

( بعنوان "تحليل دوال اإلنتاج و اإلنتاجية في الصناعة 2111دراسة عبد الخالق) .4

الفلسطينية"نية تمتاز بشكل عام بأنها ذات كثافة عمالية توصلت الدراسة إلى أن الصناعة الفلسطي

% في حين بلغت حصة رأس 42ن حصة عنصر العمل من اإلنتاج بلغت حوالي إحيث دوجالس العامة فشلت في التعبير -%, كما توصل الباحث إلى أن دالة كوب22المال

مرونة كما أن دالة اإلنتاج ذات ,عن عالقات اإلنتاج القائمة في الصناعة الفلسطينية( لم تفلح هي األخرى في تفسير وتحديد عالقات CESاإلحالل الثابتة المعروفة باسم )

مما دعا الباحث ؛هما ال تنطبق على القطاع الصناعي الفلسطينيتيوأن كل ؛اإلنتاج القائمة نحدار المقيدة.الستخدام دالة اال

ت الحجم في ( بعنوان "هيكل التكاليف واقتصاديا2111دراسة مكحول وعطياني) .2

الصناعة الفلسطينية وأثرهما على القدرة التنافسية"توصلت الدراسة إلى األهمية النسبية لتكلفة العمل في القطاع الصناعي, كما أظهرت الدراسة إمكانية خفض التكاليف في بعض فروع اإلنتاج الصناعي عبر االستفادة من

ن مستلزمات اإلنتاج الصناعي وفورات الحجم االقتصادي, كما خلصت الدراسة إلى أ% األمر 22السلعية حظيت بنصيب األسد من إجمالي تكاليف اإلنتاج الصناعي بنسبة

الذي يتطلب تطوير سياسات وآليات معينة الستهداف تخفيض تلك النسبة. ( بعنوان "تحليل دالة اإلنتاج لصناعة حجر البناء في الضفة 2113دراسة مكحول) .3

الغربية وقطاع غزة"توصلت الدراسة إلى أن صناعة حجر البناء تتميز بشكل عام بتناقص عوائد الحجم بينما تتميز المنشآت الصغيرة بثبات عوائد الحجم, كما أن مرونة اإلنتاج بالنسبة لعنصر العمل أعلى من مرونة اإلنتاج بالنسبة لرأس المال, باإلضافة إلى أن المشاريع الكبيرة العاملة في

جر تتميز بتدني مرونة اإلحالل مقارنة بالمشاريع الصغيرة.صناعة الح

18

( بعنوان "هيكل التكاليف واقتصاديات الحجم وعوائده في 2113دراسة مكحول) .11 :دراسة تحليلية قياسية"1334الصناعات الفلسطينية لسنة

توصلت الدراسة إلى أن حصة المواد الخام تشكل الجزء األكبر من تكلفة اإلنتاج بنسبة %, كما تبين أن الصناعات الفلسطينية تتمتع 21% تليها حصة تكلفة العمل بنسبة 42

إال أن هناك بعض الفروع الصناعية التي وصلت لمرحلة ؛بوفورات الحجم وتزايد عوائدهتبذيرات الحجم بسبب أن بعض المنشآت الصناعية ال تعمل بالكفاءة اإلنتاجية المطلوبة,

كبيرة تستفيد من وفورات الحجم أكثر من المشاريع الصغيرة.وبشكل عام فإن المشاريع ال

19

الدراسات العربية و األجنبية: ثانيالمبحث ال

(Translogالتي استخدمت دالة التكاليف المحّولة) الدراسات العربيةأواًل:

راسة تطبيقية د–( بعنوان "الكفاءة التشغيلية للمصارف اإلسالمية 2111دراسة بورقبة) .1 مقارنة"

توصلت الدراسة إلى أن المصارف التقليدية أكثر كفاءة من المصارف اإلسالمية سواء في استغالل الموارد المتاحة أو في المزج بين هذه الموارد بشكل أمثل ومن ثم في التحكم في

التكاليف. لة( بعنوان "تقدير دالة التكاليف ال2112دراسة خليل) .2 دراسة حالة قطاع -لإلنتاج محوَّ

الصناعة األردني"لةتوصلت الدراسة إلى صالحية دالة التكاليف ال ( للحالة الصناعية Translog)محوَّ

األردنية, كما أن إمكانية اإلحالل بين رأس المال والعمل أكبر من مثيله بين كليهما مع المواد الخام.

ل الجوي للخطوط الجوية العربية ( بعنوان "تقدير دالة تكاليف النق1332دراسة فلمبان) .3

"1331-1341السعودية للفترة توصلت الدراسة إلى أن مرونات حصة عنصر اإلنتاج الذاتية موجبة, كما أن عملية

اإلنتاج في الخطوط السعودية ذات عائد منخفض الغلة.

21

(Translogالتي استخدمت دالة التكاليف المحّولة) األجنبيةالدراسات : ثانياً Cost relationship and" ( بعنوان Truett and Truett, 2014دراسة) .1

challenges in the Spanish apparel industry." حالل التقاطعية بين كافة مدخالت اإلنتاج كانت ت الدراسة إلى أن مرونات اإلتوصل

موجبة مما يعني إمكانية اإلحالل بينهم خاصة بين عنصري رأس المال والعمل. Interfuel"( بعنوان Shahiduzzaman and Alam, 2013دراسة ) .2

substitution in Australia: a way forward to achieve environmental

sustainability." لةتوصلت الدراسة إلى إمكانية تكييف دالة التكاليف ال مها في استخد( الTranslog)محوَّ

لطاقة في أستراليا بما يتماشى مع الحفاظ على حساب مرونات اإلحالل بين عناصر توليد االبيئة, وقد وجد الباحثان أن العالقة بين الكهرباء والفحم تكاملية بينما كانت تبادلية بين

الفحم والغاز.

Quality of Care: Analyzing the"( بعنوان Newell, 2013دراسة ) .3

Relationship Between Hospital Quality Score and Total Hospital

Costs"

لةتوصلت الدراسة إلى عدم اقتصار استخدام دالة التكاليف ال ( على Translog) محوَّوذلك ؛بل تعداه إلى استخدامها في الجانب الخدمي كالقطاع الصحي ,الجانب االقتصادي

ممثلة ,لدراسة العالقة بين تكلفة عناصر الخدمة الصحية المقدمة مع حجم المخرجاتالجودة في الخدمات الصحية المقدمة, وقد وجد الباحث أن زيادة الجودة بنسبة بمؤشر

معينة سينتج عنه زيادة في التكلفة الكلية بنسبة أقل مما يعني وجود وفورات حجم موجبة. An Inverse Almost Ideal Demand" ( بعنوان Thong, 2012دراسة ) .1

System for Mussels in Europe." اسة إلى أن سعر بلح البحر يتغير تبعًا لتغيرات في جانب العرض, وقد وجد توصلت الدر

الباحث أن سعر هذه السلعة غير مرن في دول االتحاد األوروبي باستثناء الدانمارك.

21

Capacity utilization and its determinants"( بعنوان Wu,2012دراسة ) .2

for a container shipping line: theory and evidence." مما ؛توصلت الدراسة إلى أن انخفاض االستغالل الكامل للقدرة اإلنتاجية ألسطول الشحن

يعني وجود وفورات حجم غير مستغلة بالشكل األمثل. Substitutions"( بعنوان Chidmi, Hanson and Nguyen, 2012دراسة ) ..

between Fish and Seafood Products at the US National Retail

Level." catfish, crawfish, clams andتوصلت الدراسة إلى أن الطلب على كل من )

salmon ( مرن للتغيرات للسعر, بينما كان الطلب على كل من )shrimp and

tilapia.غير مرن للتغيرات في األسعار ) The Market for U.S"( بعنوان Msthews Jr and McConnell, 2012دراسة) .4

Livestock Feed Proteins." توصلت الدراسة إلى إمكانية المفاضلة بين مدخالت اإلنتاج المتمثلة في أنواع الغذاء المقدمة للماشية الختيار أكثر تلك األنواع إنتاجية وأقل تكلفة, وقد وجد الباحثان أن معظم

ن تفاوتت تلك المرونة بينما كانت مر ,مدخالت اإلنتاج كانت مرنة مع السعر ونات وا اإلحالل التقاطعية موجبة.

The cost of public"( بعنوان Lewis and Pattinasarany, 2011دراسة) .2

primary education in Indonesia: do schools need more money." نسبة االلتحاق والنجاح وعالمات الطالب تؤدي الرتفاع نسبة أن توصل الباحثان إلى

% في حال تم 1262حتى نسبة التكلفةيا, كما يمكن تقليل كفاءة التعليم في إندونيس الكفاءة في العملية التعليمية. انخفاضعلى القضاء

22

The Competitiveness and Efficiency" ( بعنوان Mwega, 2011دراسة) .3

of the Financial Services Sector in Africa: A Case Study of

Kenya." ب وفورات الحجم في القطاع المصرفي محل الدراسة, كما توصل غيا إلى توصلت الدراسة

رجاتها في حال تم إدارتها البنوك التجارية في كينيا تستطيع زيادة مخ أن الباحث إلى . المطلوب شكلالب

Marginal employment"( بعنوان Freier, and Steiner, 2010دراسة ) .11

and the demand for heterogeneous labor-elasticity estimates from

a multi-factor labour demand model for Germany." , عمالة الرجال أقل مرونة من نظيرتها لدى النساءوصلت الدراسة إلى أن الطلب على ت

,يتحقق لدى العمالة غير الماهرة والعمالة الماهرة يءكما وجد الباحثان أن نفس الش باستثناء العاملين بدوام كامل.

التعقيب على الدراسات واألدبيات السابقة: الثالثالمبحث

اتفقت معظم الدراسات المحلية التي تناولت الموضوعات المتعلقة بالصناعة الفلسطينية ككل أو -الصناعات الغذائية على وجه الخصوص على وجود عدة مشاكل أهمها:

.سياسات االحتالل المعيقة ألي تنمية صناعية في فلسطين - .صغر حجم المؤسسات الصناعية واتصافها بالمنشآت العائلية - .ضعف التمويل الخارجي واتجاه المنشآت الصناعية للتمويل الذاتي - .اندراج قسم كبير من المنشآت الصناعية تحت مسمى القطاع غير المنظم - .انخفاض مستوى احتضان الحكومة الفلسطينية للصناعات المحلية - .في الفن اإلنتاجي للمنشآت الصناعيةانخفاض مستوى الحداثة - .انخفاض االتجاه لألساليب اإلدارية في العملية اإلنتاجية من تخطيط وتسويق ومراقبة - عن المستوى المطلوب. مستوى التدريب والتعليم لأليدي العاملة انخفاض -

23

.ارتفاع تكلفة مستلزمات اإلنتاج السلعية - نبي سواء في السعر أو الجودةعدم القدرة على المنافسة مع المنتج األج -

هناك فرصة لتنمية سيجعلحل اإلشكاليات السابقة بشكل علمي ومهني ويرى الباحث أن .الصناعات الفلسطينية ككل وقطاع الصناعات الغذائية على وجه الخصوص

بير اعتمدت معظم الدراسات المحلية التي تناولت تقدير دالة التكاليف واإلنتاج بشكل كمحليًا فقد دوجالس وهناك حالة واحدة من استخدام أن دالة اإلنتاج ذات مرونة اإلحالل -على دالة كوب

لةدوجالس, أما على صعيد دالة التكاليف ال-( وهي حالة مطورة من دالة كوبCESالثابتة ) محوَّ(Translogفقد اشتهر الدكتور باسم مكحول )-ا باستخدامها في الجانب الصناعي بينم -رحمه اهلل

تم استخدامها بشكل أكبر في القطاع المصرفي, وقد اتفقت معظم الدراسات المحلية أن دالة لةالتكاليف ال دوجالس ودالة اإلنتاج ذات -( أفضل وأكثر مرونة من دالة كوبTranslog)محوَّ

(, باإلضافة لتمتعها بالعديد من المزايا والتي سيتطرق لها الباحث CESالثابتة) اإلحاللمرونة حقًا بإذن اهلل تعالى.ال

لةعن استخدام دالة التكاليف ال المحليين حجام الباحثينإولعل ( يأتي من صعوبة Translog)محوَّاستخدام هذه الدالة مقابل سهولة استخدام الدوال األخرى, على الرغم من المميزات الكثيرة التي

تتمتع بها على ما سواها من دوال التكاليف واإلنتاج األخرى.اتفقت معظم الدراسات التي تتناول جانب التكاليف واإلنتاج أما على الصعيد العربي واألجنبي فقد

لةعلى مناسبة دالة التكاليف ال ( لالستخدام أكثر من غيرها في تقدير دوال Translog)محوَّ -التكاليف واإلنتاج وذلك للمميزات التالية :

بناء على , دمج المنشآت أو تقسيمهاج أو تخفيضهالمساعدة في اتخاذ القرار بزيادة اإلنتا - .ومؤشر التكلفة الحدية مؤشر وفورات الحجم ومؤشر العائد على الحجم

بيان طبيعة العالقة بين مدخالت اإلنتاج من حيث كونها تكاملية أو تبادلية مع بيان قوة - هذه العالقة من خالل مؤشر مرونات اإلحالل التقاطعية.

بة الطلب على عناصر مدخالت اإلنتاج نتيجة للتغيرات الحاصلة في بيان مدى استجا - اإلنتاجية الحدية لتلك العناصر من خالل مؤشر مرونات اإلحالل الذاتية.

24

بيان مدى استجابة الطلب على عناصر مدخالت اإلنتاج نتيجة للتغيرات الحاصلة في - .أسعار تلك العناصر من خالل مؤشر المرونات السعرية الذاتية

بيان مدى استجابة الطلب على عناصر مدخالت اإلنتاج نتيجة للتغيرات الحاصلة في - أسعار عناصر مدخالت اإلنتاج األخرى من خالل مؤشر المرونات السعرية التقاطعية.

بيان نسبة التكلفة التي ستدفعها المؤسسة الصناعية في حال أرادت زيادة الناتج من مخرج - خالل مؤشر التكلفة الحدية.ما بنسبة معينة وذلك من

صالحية الدالة لالستخدام في أي عملية تحتوي على جانب التكاليف واإلنتاج سواء في - الجانب الصناعي أو الخدمي أو الزراعي.

لةتتصف دالة التكاليف ال - ( بأنها مرنة فيما يتعلق بمرونات اإلحالل على Translog)محوَّجموع المرونات يساوي واحد صحيح, أما دوجالس التي تفترض أن م-عكس دالة كوب

( فتفترض أن مرونات اإلحالل تبقى ثابتة.CESدالة اإلنتاج ذات مرونة اإلحالل الثابتة)

أخيرًا فإن الباحث يسعى من خالل هذا البحث لتشكيل قيمة مضافة بحيث تتميز عن باقي -الدراسات المحلية في التالي:

لةاستخدام دالة التكاليف ال - ( في تقدير دالة التكاليف واإلنتاج في قطاع Translog)محوَّ الصناعات الغذائية.

الجمع بين دراسة القطاع الغذائي وتقدير دالة التكاليف واإلنتاج فيه. - لإلحصاءالمركزي الجهازاستخدام بيانات مقطعية غير منشورة صادرة عن مسح -

وهي البيانات األحدث 2113 الفلسطينية لعام الغذائية الفلسطيني للمنشآت الصناعية بالنسبة لتاريخ كتابة هذه الرسالة.

حساب وفورات الحجم والعائد على الحجم ومرونات اإلحالل التقاطعية والذاتية والمرونات - السعرية الذاتية والتقاطعية والتكلفة الحدية.

اج. تحليل هيكل التكاليف واإلنتاج لتحديد األهمية النسبية لعناصر مدخالت اإلنت - تقديم توصيات ومقترحات عملية لصانع القرار الفلسطيني وأصحاب المنشآت الصناعية -

.من الباحثين الفلسطينية والمهتمين الغذائية

25

واقع قطاع الصناعات الغذائية في فلسطين :الفصل الثالث مقدمة

السلع التي تهم نظرًا ألنه يختص بأكثر ؛يتمتع قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني بأهمية كبيرةمن اإلنفاق اإلجمالي لألسرة امهمً االمستهلك الفلسطيني وهي السلع الغذائية, حيث تحتل نصيبً

الفلسطينية.

من إجمالي اإلنفاق النقدي لألسرة الفلسطينية الطعامنسبة االنفاق النقدي على -(4شكل رقم)

1ملحق رقم -(21من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجدول رقم)

من صافي ما تمتلكه من نقود ( نالحظ أن نسبة ما تدفعه األسرة الفلسطينية1من خالل الشكل رقم)% وبالتالي فإن هذه النسبة سيتم 1.الحياتية ا% بينما تنفق على باقي أموره.3ح حول او يتر

إنفاقها إما على المنتج المحلي أو المستورد.عات الغذائية الفلسطيني يلبي الحاجات األساسية للمجتمع ن قطاع الصناكو باإلضافة إلى

كما أنه ال يتعارض مع المشاريع ,قطاع ال يستلزم عمليات إنتاج معقدةالفلسطينية, فإن هذا ال

26

نة , كما أنه الصغيرة والتي تنشط في فلسطين يحتل مكانة مهمة بين القطاعات الصناعية المكو سطيني على حد سواء.والمشكلة للصناعة واالقتصاد الفل

فقد فضل الباحث -بإذن اهلل تعالى-لهذا وألسباب أخرى سيتم طرحها الحقًا في فصول هذه الدراسة قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني بالدراسة في هذا البحث. إفراد

27

أهمية قطاع الصناعات الغذائية :المبحث األول

نيية الفلسطأهمية قطاع الصناع :أوال اً ومهم اً ورئيسي اً أساسي اً ن الصناعة الفلسطينية عنصر تنبع أهمية قطاع الصناعات الغذائية من كو

همية قطاع الصناعة الفلسطينية على النحو التالي :أيمكن بيان , و في االقتصاد الفلسطيني

اتهم بالنسبة المساهمة العالية للصناعة الفلسطينية في عدد المنشآت والعاملين وتعويض -1 لالقتصاد الفلسطيني.

نسبة عدد المؤسسات والعاملين وتعويضاتهم في الصناعة الفلسطينية من -(1شكل رقم) االقتصاد الفلسطيني

1ملحق رقم -(3,2,1من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول)

28

( :2نالحظ من الشكل رقم)% من إجمالي المنشآت االقتصادية في 21-12بلغت نسبة المنشآت الصناعية ما بين -

فلسطين. % من مجموع االقتصاد الفلسطيني. 11- 22بلغت نسبة العاملين وتعويضاتهم ما بين -

المساهمة العالية في حجم اإلنتاج والقيمة المضافة والتكوين الرأسمالي في الصناعة -2 الفلسطينية

ين الرأسمالي في الصناعة الفلسطينية من نسبة اإلنتاج والقيمة المضافة والتكو -(6شكل رقم)

االقتصاد الفلسطيني

1ملحق رقم -(3,2,1من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول)

( نالحظ :.من خالل الشكل رقم)% من االقتصاد 21-11تراوحت نسبة اإلنتاج للقطاع الصناعي الفلسطيني بين -

الفلسطيني.

29

-22قتصاد المحلي فقد تراوحت بين التي يساهم بها في اال تراوحت نسبة القيمة المضافة -11%

%.31-21تراوحت نسبة التكوين الرأسمالي اإلجمالي ما بين -

اً وأساسي اً مهم اً استنادًا لما سبق عرضه من مؤشرات فإن قطاع الصناعات الفلسطينية يعتبر قطاعالمؤشرات معظمنسب ضح في ى الرغم من وجود تذبذب وابالنسبة لالقتصاد الفلسطيني, عل

باإلضافة النخفاض معدل نمو تلك المؤشرات والتي في بعض السنوات بلغت معداًل سالبًا, وهذا مؤشر على ضعف السياسة العامة التي تعنى بتنمية الصناعة والحفاظ على استقرارها.

أهمية قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني :ثانياً

رؤية األهمية النسبية :قطاع الصناعات الغذائية عبر اتجاهين, األوليمكن الوقوف على أهمية التعمق أكثر في دراسة المؤشرات :لذلك القطاع مقارنة بالقطاعات الصناعية األخرى, الثاني

الصناعية المهمة لقطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينية ككل. غذائية مقارنة بالقطاعات الصناعية األخرىاألهمية النسبية لقطاع الصناعات ال -1

القطاع الصناعي الفلسطيني من عدد من الصناعات التي تتفاوت في أهميتها تبعًا لبعض لشكتيمن القطاعات الصناعية المهمة مثل اً المؤشرات مثل ما تم ذكره سابقًا, وقد انتقى الباحث عددب, صناعة الجلود وصناعة األثاث( )صناعة المالبس, صناعة المنسوجات, صناعة األخشا

من لمعرفة أي ؛لتناولها بالمقارنة مع قطاع الصناعات الغذائية في المؤشرات االقتصادية المهمةلنسبة وتحديد أهمية قطاع الصناعات الغذائية با ً,تلك القطاعات تشكل قطاعًا رائدًا ومهما

للقطاعات الصناعية األخرى.

31

مة القطاعات الصناعية الرائدة في القطاع الصناعي الفلسطينينسبة مساه-(7شكل رقم)

2ملحق رقم-(2,1,.,3,2,4على بيانات الجداول) من إعداد الباحث باالعتماد

يحتل قطاع الصناعات الغذائية المرتبة األولى بين أهم القطاعات الصناعية الفلسطينية وذلك من هو , ولعل أهم هذه المؤشرات 2113-2111ات ( للسنو 4حيث المؤشرات الموضحة بالشكل رقم)

استيعاب قطاع الصناعات الغذائية لعدد كبير من العمالة باإلضافة لتقدم قطاع الصناعات الغذائية الواضح على صعيد اإلنتاج وتوليد القيمة المضافة والتكوين الرأسمالي اإلجمالي على حد

ة المالبس.سواء, يليه في األهمية قطاع صناعة األثاث وصناع

31

ما سبق تناوله قد يرجح كفة قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني عبر تناوله أكثر من مؤشر , لذا ومن باب التكامل وجب تناول مؤشر يعبر عن اإلنتاجية لكل من الصناعات السابقة.كمي

دوالر-نيةللقطاعات الصناعية الفلسطيتوليد القيمة المضافة من عنصر العمل -(8شكل رقم)

2ملحق رقم -(.,2من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول)

يعبر مفهوم اإلنتاجية الدوالرية لعنصر العمل بالنسبة للقيمة المضافة عن نسبة توليد القيمة المضافة من التعويضات ويتم حسابها عبر قسمة القيمة المضافة على التعويضات, ونالحظ من

ن قطاع الصناعات الغذائية هو األكثر قدرة على توليد القيمة المضافة ( أ2الشكل رقم)( من باقي القطاعات, وهذا ما يؤكد أهمية قطاع الصناعات الغذائية 2113-2111لألعوام)

, وسيتم تناول هذا المؤشر بمزيد من الفلسطيني على ما سواه من القطاعات الصناعية األخرى .ت أو المقارنة االقتصاديات األخرى الحقًا بإذن اهلل تعالىالتفصيل سواء على مستوى السنوا

32

األهمية النسبية لقطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينية -2

من عدد المؤسسات نية لكل نسبة الصناعات الغذائية من الصناعة الفلسطي-(1شكل رقم) العاملين وتعويضات العاملينو

1,3,1المالحق رقم -(2,11,12باالعتماد على بيانات الجداول)من إعداد الباحث

-1332بالتعمق أكثر في أهمية قطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينية في الفترة % من 21سنجد أنه يتطور مع الزمن في استيعاب العمالة الفلسطينية لتتجاوز نسبة 2113

وهي نسبة قريبة من دول مثل 2113لفلسطينية في عام إجمالي العمالة في قطاع الصناعات امصر حيث بلغت نسبة العاملين في قطاع الصناعات الغذائية من إجمالي العمالة في القطاع

ن الظروف االقتصادية لفلسطين متشابهة إ% حيث 13613% واألردن 21633الصناعي ما يقارب %)راجع .1262% وألمانيا لتبلغ 1.612لتبلغ هذه النسبة في دولة االحتالل بينما تنخفضمعهما,

(, ولعل مرد ذلك أن الدول النامية تتجه نحو الصناعات ذات العمليات اإلنتاجية 22جدول رقم األقل تعقيدًا واألكثر اعتمادًا على عنصر العمل مقارنة بعنصر رأس المال, بينما في الدول

الصناعية التي تتصف بالتقدم التقني وارتفاع المتقدمة نجد أن التركيز يكون أكبر على القطاعات القيمة المضافة.

33

نمو نسبة معدلأما تعويضات العاملين في قطاع الصناعات الغذائية فلم ت وفق في مجاراة نفس % لتحاول االقتراب 12لكنها في الوقت ذاته تجاوزت نسبة ,العمالة في قطاع الصناعات الغذائية

الي قيمة التعويضات التي تتلقاها العمالة الفلسطينية في القطاع % من إجم21حثيثًا من نسبة الصناعي.

من اإلنتاج والقيمة ذائية من الصناعة الفلسطينية لكل نسبة الصناعات الغ-(10شكل رقم) المضافة والتكوين الرأسمالي

1,3,1المالحق رقم -(12,11,2من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول)

ى صعيد قيمة اإلنتاج والقيمة المضافة فقد كان هناك عدم استقرار كما هو الحال في قطاع علالصناعات الفلسطيني الكلي, لكن من الجدير بالمالحظة اقتراب نسبة القيمة المضافة لقطاع

% من إجمالي القيمة المضافة للقطاع الصناعي ككل كما هو 22الصناعات الغذائية من حاجز الباحث أن هذا مؤشر على أهمية قطاع الصناعات الغذائية ويرى(, 11شكل رقم)واضح في ال

مما يرجح كفة قطاع الصناعات الغذائية في األهمية ؛بالنسبة لقطاع الصناعة الفلسطيني ككل .والريادة على باقي القطاعات

ن كان ,الكليتشابهت دولة األردن في أهمية قطاع الصناعات الغذائية بالنسبة لقطاع الصناعة وا بمستوى أقل من فلسطين حيث بلغت فيها نسبة القيمة المضافة في قطاع الصناعات الغذائية إلى

34

%, على عكس دولة االحتالل والتي بلغت 14611مثيلتها في قطاع الصناعات الكلي ما يقارب % وذلك 4622% وفي دولة ألمانيا انخفضت تلك النسبة إلى 11621فيها نفس النسبة ما يقارب

عائد إلى ما ذكرناه سابقًا بخصوص االعتماد المنخفض للدول الصناعية المتقدمة على قطاع مقارنة مع القطاعات األخرى التي تعتمد على التقنية العالية)لمزيد من ,الصناعات الغذائية

(.22المعلومات راجع جدول رقم

عات الغذائيةنسبة القيمة المضافة إلى اإلنتاج في الصنا-(11شكل رقم)

3ملحق رقم -(11من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجدول رقم)

بالحديث عن القيمة المضافة فإن نسبة القيمة المضافة في قطاع الصناعات الغذائية من اإلنتاج

من االنخفاض لتعود لنفس ىكما نالحظ أنه هذه النسبة تتعاف % ,11-%32تراوحت بين ( وهي مؤشر على األهمية النسبية لقطاع الصناعات الغذائية 11الشكل رقم) المستوى كما في

الفلسطيني .ل الباحث تناول قطاع الصناعات الغذائية بالبحث والدراسة لما له من سبق فقد فض ما كلل إجماالً

أهمية سواء في حياة المواطن الفلسطيني أو في الصناعة واالقتصاد الفلسطيني على حد سواء.

35

مؤشرات اإلنتاج في قطاع الصناعات الغذائية :لمبحث الثانيا

في -قطاع غزة والضفة الغربية–من باب التكامل في الطرح سيتم هنا المفاضلة بين شطري الوطن تقييم واقع قطاع الصناعات الغذائية فيهما.

: مؤشرات الصناعات الغذائية في الضفة الغربية وقطاع غزةأوالً

تقسيم مؤشرات الصناعات الغذائية بين الضفة الغربية وقطاع غزة-(11شكل رقم)

1ملحق رقم -(.1من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات جدول رقم)

( إلى التفوق الواضح لقطاع الصناعات الغذائية في الضفة الغربية على نظيره 12يشير الشكل رقم)

ك التفوق يرجع إلى االختالفات الجغرافية, ولعل ذل2113-2112في قطاع غزة خالل الفترة وبعض هذه ,باإلضافة للحالة السياسية والديموغرافية والمستوى االقتصادي وثقافة االستهالك

االختالفات قد يرجح كفة الضفة الغربية على قطاع غزة في الوضع الطبيعي لكن ليس بالنسب

36

لقطاع الصناعي الغذائي في قطاع غزة,المذكورة باألعلى والتي تشير لوجود مشكلة كبيرة في اهذا وضع الخطط واالستراتيجيات لتحقيق التنمية الصناعية فياألمر الذي يستدعي التدخل عبر

,تمهيدًا لخلق حالة من التوازن في قطاع الصناعات الغذائية في شطري الوطن ؛الجزء الجغرافيامتصاص العمالة المحلية المتوفرة في والذي كغيره من الصناعات المحلية لديه قدرة جيدة على

مناطق قطاع غزة التي تتمتع بكثافة سكانية عالية.

الرأسمالي في الصناعات الغذائية : نصيب العامل من التعويضات والتكوينثانياً بما فيها الصناعات –نظرًا ألن الصناعات المحلية ؛تتسم األجور في فلسطين باالنخفاض نسبياً

من التدريب أو االحترافية, كما أن التكوين عام ال تحتاج لعمال على قدر عال لبشك -الغذائية إلجمالي لدينا منخفض بشكل مالحظ.الرأسمالي ا

ألف$ -نصيب العامل من التعويضات والتكوين الرأسمالي في الصناعات الغذائية-(13شكل رقم)

1,3المالحق رقم -(21,11من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات جداول رقم)

37

:(13حيث نالحظ من الشكل رقم)التي تشمل الرواتب واألجور والضمان -من إجمالي التعويضاتالفلسطيني نصيب العامل -

$ 4111ال يتجاوز في أفضل حاالته -الصحي واقتطاعات التقاعد والمزايا العينية والمادية, وهذه القيمة تتقارب مع $ سنوياً 2111-1111بينما في الوضع الطبيعي يتراوح بين

.$ للعامل3212$ للعامل ومصر بواقع 2231مثيلتها في األردن بواقع نصيب العامل في قطاع الصناعات الغذائية من إجمالي التعويضات في دولة االحتالل -

$)لمزيد من المعلومات راجع جدول رقم 31222$ وفي دولة ألمانيا 23231يصل إلى في األجور يعود الختالف المستوى المعيشي في البلدان المذكورة, (, ولعل هذا التفاوت 22

لكن ذلك ال يمنع ضرورة تقديم حزم من االمتيازات أكثر تحفيزًا للعامل الفلسطيني في حال انعكست تلك المحفزات باإليجاب على اإلنتاج.

$ للعامل 1111نها تتراوح حول إتدني نسبة التكوين الرأسمالي اإلجمالي لكل عامل حيث -الواحد, وهذا مؤشر على أن الصناعات الغذائية تتصف بأنها صناعات كثيفة العمالة أكثر

منها كثيفة رأس المال.

نتاج من عنصري العمل ورأ المال: القدرة على توليد اإل ثالثاً قام للوقوف على أهمية عنصري رأس المال والعمل في العملية اإلنتاجية لقطاع الصناعات الغذائية

هما بالنسبة للقيمة المضافة وقيمة اإلنتاج, وذلك للخروج يث بحساب اإلنتاجية الدوالرية لكلالباح الرأسمالية أو الكثافة العمالية.بنتيجة حول مدى اتصاف قطاع الصناعات الغذائية بالكثافة

38

ئية توليد اإلنتاج من عنصري العمل ورأ المال في الصناعات الغذا-(14شكل رقم) $-الفلسطينية

1,3المالحق رقم -(21,11من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول رقم)

بدءًا من توليد اإلنتاج سنجد أن نسبة توليد اإلنتاج من عنصر رأس المال أكبر بمراحل من توليد دوالرية من اإلنتاج من عنصر العمل, لكن يبقى هذا المفهوم واسع مقارنة مع قيمة اإلنتاجية ال

ناحية القيمة المضافة.

39

: القدرة على توليد القيمة المضافة من عنصري العمل ورأ المالرابعاً

توليد القيمة المضافة من عنصري العمل ورأ المال في الصناعات الغذائية -(11شكل رقم) $-الفلسطينية

1,3المالحق رقم -(21,11من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول رقم)

:( نالحظ 12من الشكل رقم)تفوق عنصر رأس المال في توليد القيمة المضافة على عنصر العمل حيث تبلغ متوسط -

لعنصر -عبارة عن قسمة القيمة المضافة على إجمالي التعويضات-اإلنتاجية الدوالريةا يعني أن كل دوالر يتم وهذ ,دوالر 163العمل بالنسبة لتوليد القيمة المضافة ما يقارب

دوالر كقيمة مضافة, وهي نسبة مقاربة لمثيلتها في 163نفاقه على جانب العمل يولد إ 1641دوالر بينما كانت في دولة االحتالل 1634األردن التي تبلغ فيها اإلنتاجية الدوالرية

(22مزيد من المعلومات راجع جدول دوالر)ل 162دوالر وألمانيا تحسب اإلنتاجية الدوالرية لعنصر رأس -اإلنتاجية الدوالرية لعنصر رأس المال ارتفاع قيمة -

مقارنة باإلنتاجية -المال عبر قسمة القيمة المضافة على إجمالي التكوين الرأسمالي

41

$ وهذا يعني أن كل 2463متوسط هذه النسبة ما يقارب الدوالرية لعنصر العمل, وقد بلغ$ كقيمة مضافة, وهذا مؤشر مهم على 2463رأس المال يولد دوالر يتم إنفاقه على عنصر

وذلك لرفع إنتاجيته والقيمة ؛ضرورة تطوير جانب رأس المال في قطاع الصناعات الغذائية المضافة له.

في فلسطين أعلى من مثيلتها من الجدير بالمالحظة أن قيمة توليد عنصر العمل للقيمة المضافة وذلك حسب التفوق ,ن األصل أن يكون العكسإفارقة حيث مكل شفي الدول المتقدمة مما ي

, الواضح لنسبة العامل من التعويضات في دولة االحتالل وألمانيا على مثيله في فلسطين واألردنولعل مرد ذلك إلى أن العامل في الدول المتقدمة يتمتع بحقوق ومزايا أكثر منه في الدول النامية

وظروف عمل أكثر راحة باإلضافة لتمتعه براتب مرتفع نوعًا ما, مثل العمل لعدد ساعات أقلومن جانب آخر فإن قطاع ,باإلضافة لوجود نقابات وقوانين تضمن عدم استغالله, هذا من جانب

الصناعات الغذائية في البلدان المتقدمة يعتمد على اآلالت وخطوط اإلنتاج األوتوماتيكية في القيام التفوق التقني في عبرض بند انخفاض اإلنتاجية الدوالرية للعامل عوَّ حيث ي ,بمعظم األعمال

العملية اإلنتاجية لديهم.

مقلوب اإلنتاجية الدوالرية -لعل التفسير الذي تم طرحه مسبقًا يؤكده مفهوم كفاءة استخدام العاملينكبر من العامل, وقد كلما كان دلياًل على االستفادة األ كلما كان هذا المؤشر قليالً حيث -للعامل

16242وفي مصر 16232بلغت هذه النسبة في قطاع الصناعات الغذائية في فلسطين ما يقارب )لمزيد من المعلومات راجع جدول 16221وألمانيا 16242وفي دولة االحتالل 16222وفي األردن

أن العامل في (, نالحظ أن األرقام السابقة تناغمت مع التفسير السابق في1ملحق رقم-22رقم البلدان النامية يتم االستفادة منه بشكل أكبر من الوضع الطبيعي الصحيح.

41

: نصيب العامل من القيمة المضافة واإلنتاجخامساً

يعبر ال التفوق السابق لإلنتاجية الدوالرية لعنصر رأس المال على عنصر العمل يجدر القول بأن العمل في العملية اإلنتاجية لقطاع الصناعات الغذائية انخفاض أهمية عنصر بالضرورة عن

ه األهمية ؤ ع القيمة المضافة في حال تم إيالن عنصر العمل يسهم في ارتفاإالفلسطيني, حيث منحه االمتيازات والحقوق التدريب الكافي.في الكافية

-ية الفلسطينيةنصيب العامل من القيمة المضافة واإلنتاج في الصناعات الغذائ-(16شكل رقم) ألف$

1,3المالحق رقم -(21,11من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول رقم)

( الطرح السالف ذكره بخصوص أهمية عنصر العمل الفلسطيني في توليد .1يؤكد الشكل رقم)رأس لكن مع عدم إغفال ضرورة االرتقاء بالصناعات الغذائية من جانب ,اإلنتاج والقيمة المضافة

والتي تحتم مجاراة الفن اإلنتاجي العالمي لضمان ,المال مواكبًة للتحديات الراهنة التي نمر بها تحقيق مبدأ المنافسة مع المنتجات األجنبية.

42

مؤشرات التكاليف في قطاع الصناعات الغذائية :المبحث الثالث

-ما يلي:تتلخص تكاليف العملية اإلنتاجية في قطاع الصناعات الغذائية في)تشمل كل ما يتلقاه العامل من رواتب ومزايا وضمان صحي ومعاش تعويضات العاملين -

تقاعدي مقابل عمله()تشمل المواد الخام واألولية والمحروقات والماء والكهرباء مستلزمات اإلنتاج السلعية -

ومستلزمات أخرى( ورسوم وضرائب أخرى( )تشمل ضريبة القيمة المضافة والرسوم الجمركيةالضرائب والرسوم - )تشمل قيمة اإلهالك السنوي باإلضافة لفوائد القروض(تكلفة رأ المال -

تتفاوت نسبة كل من بنود التكلفة السابقة حسب طبيعة الصناعة وحسب طبيعة االقتصاد الذي تنتمي إليه هذه الصناعة, األمر نفسه ينطبق على العناصر الداخلية لكل بند من بنود التكلفة.

العلم أن قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني يدفع تكاليف إضافية كضريبة لسياسات االحتالل مععلى القيود عدا عنالتكاليف في كافة مراحل العملية اإلنتاجية, الخانقة والتي تتسبب في ارتفاع

التي تفرضها قوات االحتالل على تنمية القطاع الصناعي الفلسطيني ككل.

43

: تكاليف مستلزمات اإلنتاجأوالً

نسبة تكاليف عناصر مستلزمات اإلنتاج في الصناعات الغذائية الفلسطينية -(17شكل رقم)

1,3المالحق رقم -(14,13من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجداول رقم)

اآلتي: (14نالحظ من الشكل رقم)األكبر من إجمالي تكلفة مستلزمات اإلنتاج الخامات والمواد األولية على النصيبتستحوذ - أ

% من إجمالي تكاليف مستلزمات 21612 متوسطوذلك ب 2113-2112السلعية للفترة % سيؤدي الرتفاع 11اإلنتاج السلعية, وذلك يعني أن ارتفاع تكلفة المواد الخام بنسبة

وتعتبر ,كبيرة نسبياً % وهذه نسبة2611التكلفة اإلجمالية لمستلزمات اإلنتاج السلعية بنسبة على الحساسية العالية للتكلفة الكلية لمستلزمات اإلنتاج السلعية بالنسبة ألسعار اً مؤشر

,المواد الخام, ينتج عنه خضوع سعر السلعة النهائي للتغيرات في أسعار المواد الخامما ي فقد م ؛األمر الذي يؤثر على التكلفة اإلجمالية وبالتالي على عنصر الربح بالسلب

نظرًا ألن مصدر المواد الخام من –الصانع الفلسطيني القدرة على التحكم في التكاليف على التخطيط لتنمية صناعته, األمر الذي انخفاض قدرته سينتج عنه بالتالي -الخارج

يحتم اتخاذ ما يلزم من إجراءات لتقليل التكلفة.المحروقات على نسبة ال بأس بها من تكلفة استهالك الطاقة سواء الكهرباء أوتستحوذ - ب

مما يستدعي اتخاذ ما يلزم من إجراءات لتخفيض ؛إجمالي تكلفة مستلزمات اإلنتاج السلعية

44

تكلفتهما على الصانع الفلسطيني عبر تخفيض الحكومة ألسعار الطاقة كمساهمة منها لتعزيز تنافسية القطاع الصناعي الغذائي.

ائب والرسوم: تكاليف عناصر الضر ثانياً

تنقسم إيرادات الحكومة الفلسطينية من الصناعات الغذائية إلى ضرائب القيمة المضافة والرسوم الجمركية باإلضافة لضرائب ورسوم أخرى.

نسبة تكاليف عناصر الضرائب والرسوم في الصناعات الغذائية الفلسطينية -(18شكل رقم)

1,3المالحق رقم -(12,11الجداول رقم)من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات

-1331( تقدم بند ضريبة القيمة المضافة لقطاع الصناعات الغذائية للفترة 12يوضح الشكل رقم)% من إجمالي الضرائب والرسوم بما يعني أنه لو 42643 وذلك بمتوسطعلى ما سواها, 2113

رائب والرسوم ستزيد بمقدار % فإن إجمالي الض11زادت قيمة ضريبة القيمة المضافة بنسبة % وهذا مؤشر على مدى تحكم ضريبة القيمة المضافة في اإليرادات التي تجبيها الحكومة من 462

45

قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية, مما يستوجب تقديم حزمة تسهيالت حكومية لدعم الصناعة الغذائية خاصة الناشئة منها ن الصناعات تمك ةتتمثل في تطبيق سياسة ضريبي ,الغذائية المحلية

من االستمرار والنمو.

خريطة التكاليف اإلجمالية للصناعات الغذائية الفلسطينية: ثالثاً بشكل أكثر شمولية فإن التكلفة اإلجمالية تتفاوت في التوزيع على العناصر التي ذكرناها سابقًا,

النظر بتمعن في خريطة ؛نتاجوالبد قبل أي حديث عن خطط مستقبلية تستهدف التكلفة أو اإلالتكاليف سواء للمنشأة الواحدة على المستوى الجزئي أو للقطاع الصناعي الغذائي على المستوى

الكلي.

نسبة عناصر التكلفة من التكاليف اإلجمالية للصناعات الغذائية الفلسطينية-(11شكل رقم)

1ملحق رقم -(13من إعداد الباحث باالعتماد على بيانات الجدول رقم)

بأنها تعتمد على العمليات -بما فيها قطاع الصناعات الغذائية–تتصف الصناعة الفلسطينية يمكن عرضها على النحو التالي:خريطة التكاليف اإلجمالية معقدة, فإنالاإلنتاجية غير

46

-2112نسبة مستلزمات اإلنتاج السلعية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية للفترة -سهام في التكلفة اإلجمالية للصناعات الغذائية من اإلحازت على النسبة األكبر 2113

% 11% وهذا يعني أن ارتفاع تكلفة مستلزمات اإلنتاج السلعية بنسبة 2162وذلك بمتوسط مهم % وهي نسبة كبيرة ومؤشر 2612التكلفة اإلجمالية للصناعات الغذائية بنسبة سيزيد

ذائية رهنًا للتغيرات في أسعار مستلزمات اإلنتاج السلعية والتي على خضوع الصناعات الغتتأثر أيضًا بشكل كبير بأسعار المواد الخام كما أسلفنا سابقًا, بالتبعية فإن التكلفة اإلجمالية للعملية اإلنتاجية للصناعات الغذائية ستتأثر بشكل كبير بارتفاع أسعار وتكلفة المواد

الخام.% من إجمالي التكلفة مما يعني أن زيادة تعويضات .1162ل فبلغت تكلفة عنصر العم -

% وهذا مؤشر على أن 1612% لن يزيد التكلفة اإلجمالية سوى بنسبة 11العمل بنسبة رواتب وأجور العمال ليست السبب األساسي في ارهاق الصناعات الغذائية من ناحية

وية تتمثل في أنه رفع ستند لحجة قارتفاع التكلفة, وأن الفريق المنادي برفع األجور يزيد التكلفة اإلجمالية بالشكل الذي يتحدث به الفريق اآلخر المناهض لزيادة تاألجور لن

األجور, كما أن العامل الفلسطيني عامل منتج وارتفاع أجره بشكل ممنهج ومدروس ومحفز ض اإلنتاج يرجع إلى سيقود الرتفاع اإلنتاج والقيمة المضافة حيث أثبتنا سلفًا أن انخفا

انخفاض المستوى التقني والتكوين الرأسمالي اإلجمالي ال إلى انخفاض إنتاجية العامل (2112الفلسطيني والذي يتمتع بمستويات عالية من المهارة والتعليم)عبداهلل,

ختامًا فإن التركيز على تصحيح االختالالت السابق ذكرها من خالل االستراتيجيات والخطط

بشكل كبير, كما ةالسابق واألرقام المدروسة جيدًا سيؤدي بالضرورة لتغير معظم األشكاللية العمسيخلق حالة من التوازن بين عناصر العملية اإلنتاجية سواء على صعيد العمل ورأس المال

ومستلزمات اإلنتاج السلعية.

47

نتائج التحليل القياسي: صل الرابعالف مقدمة

ة والصعوبة والدقة, تعد ت من حيث الشهر فاو تتهي يقة لتقدير دالة التكاليف و أكثر من طر توجد

وذلك ألنها تجمع بين الدقة ؛حصائية أكثر تلك الطرق شهرًة ومناسبًة لتقدير دالة التكاليفالطرق اإليتفرع من الطرق , ها على ما سواهانالباحثين يفضلو من اكبير اوالسهولة معًا, مما جعل عدد

-ية أكثر من دالة لتقدير دالة التكاليف على النحو التالي:حصائاإل (Cobb-Douglasدوغالس )-دالة كوب -( Constant Elasticity of Substitutionدالة اإلنتاج ذات مرونة اإلحالل الثابتة ) -

(CESالمعروفة اختصارًا باسم )لةدالة التكاليف ال - ( المعروفة Transcendental Logarithmicأو المتسامية) محوَّ

(.Translogاختصارًا باسم)على ما سبق تناوله في الفصل المتعلق بالدراسات السابقة فإن دالة التكاليف اللوغاريتمية بناءً لةال تعتبر من أفضل الدوال وأكثرهم دقًة وتعبيرًا في تقدير دالة التكاليف, كما (Translog) محوَّ

لةتعتبر دالة التكاليف ال دوغالس ودالة -من دالة كوب ( التطور التاريخي لكلTranslog)محوَّ, وبالتالي فقد تم تطويرها لتالفي المشاكل والعيوب فيما سبقها (1)اإلنتاج ذات مرونة اإلحالل الثابتة

ضافة مميزات جديدة لها. من دوال باإلضافة لتحسين خواصها وا

ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ــــــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ـــــــ ــــــــــ ـــ ـــــــ ـــــــ ـــــلمزيد من التفاصيل عن هذه الدالة ودوال التكاليف واإلنتاج األخرى بشكل كامل يرجى الرجوع -1

(Greene,2012إلى)

48

النموذج القياسي :مبحث األولاللةاعتماد معادلة النموذج القياسي عبر استخدام دالة التكاليف اللوغاريتمية ال تم من الدرجة محوَّ

(1الثانية في هذه الدراسة كما هو موضح في المعادلة رقم) LnTC = β1 + βwlnW + βmLnM + βkLnK + βoLnO + 0.5*βww(LnW)^2 +

0.5*βmm(LnM)^2+ 0.5*βkk(LnK)^2 + 0.5*βoo(LnO)^2 + βwm(LnW)(LnM) +

βwk(LnW)(LnK) + βwo(LnW)(LnO) + βmk(LnM)(LnK) + βmo(LnM)(LnO) +

βko(LnK)(LnO)…………(1)

Ln اللوغاريتم الطبيعي Tc نتاج الكلية في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيتمثل تكلفة اإل W بتعويضات العاملين في قطاع الصناعات الغذائية تمثل تكلفة عنصر العمل ممثلة

الفلسطينيM تمثل تكلفة مستلزمات اإلنتاج ممثلة بمجموع تكاليف المواد الخام والمحروقات والماء

والكهرباء في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيK في قطاع تمثل تكلفة عنصر رأس المال ممثلة في قيمة اإلهالك اإلجمالي لعناصر اإلنتاج

الصناعات الغذائية الفلسطينيO تمثل قيمة اإلنتاج لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني β تمثل معامالت المتغيرات المستقلة

( في إجمالي Input Cost Share Equationsيمكن اشتقاق معادالت مشاركة مدخالت اإلنتاج)

مدخالت اإلنتاج كاًل على حدة على النحو ( بالنسبة لعناصر 1التكاليف عبر اشتقاق المعادلة رقم) -التالي:

Si = ∂LnTC/∂LnXi …………………………………………(2)

من مدخالت اإلنتاج. iتعبر عن حصة المشاركة لمدخل اإلنتاج Siحيث أن من عنصر العمل ادالت مشاركة مدخالت اإلنتاج لكل( يمكن اشتقاق مع2على المعادلة رقم) بناءً

-هتالك على النحو التالي:اج السلعية وعنصر االتلزمات اإلنتوعنصر مسSw = βw + βww(LnW) + βwm (LnM) + βwk (LnK) + βwo (LnO)……. (3)

49

Sm = βm + βmm(LnM) + βwm(LnW) + βmk (LnK) + βmo(LnO)………(4)

Sk = βk + βkk(LnK) + βwk(LnW)) + βmk(LnM) + βko(LnO)………..…(5) لةتكاليف الدالة الالستخدام ( كدالة إنتاج فإنه يلزم تحقيق شروط Translog)محوَّ

( وذلك لتطبيق شروط نظرية Symmetry( والتماثل)Homogeneityالتجانس)شروط التجانس في إثبات عدم تطبيق فيد ي, ( بين دوال اإلنتاج والتكاليفDualityالثنائية)

لتقدير دالة اإلنتاج والتكاليف المراد (CES) صالحية دالة اإلنتاج ذات مرونة اإلحالل الثابتة -دراستها, ويمكن كتابة المعادالت المحققة لشروط التجانس على النحو التالي:

βw + βm + βk = 1 …………………………………………………..(6)

βww + βwm + βwk = 0 ………………………………………………..(7)

βmm + βwm + βmk = 0 …………………………………..…………..(8)

βkk + βwk + βmk = 0 …………..……..……………………………..(9)

βwo + βmo + βko = 0…………..……..…………………………….(10)

أما بخصوص شروط التماثل فتقضي بضرورة تساوي المعامالت في معادلة التكاليف األساسية

( مع المعامالت المماثلة في معادالت مشاركة مدخالت اإلنتاج.1رقم)ارات زلنر لمعادالت االنحدار غير المرتبطة سيتم تقدير النموذج باستخدام تكر

( والمعروف اختصارًا باسم Seemingly Unrelated Regression Equationsظاهريًا)SURE.األمر الذي يعطي دقة في التقدير وانخفاض احتمال حدوث ارتباط خطي بين المتغيرات ,

قة معادلتين من معادالت مشاركة ( برف1تقدير المعادلة األصلية للتكلفة رقم)بويقضي هذا النظام مدخالت اإلنتاج بداًل من ثالثة معادالت لتجنب حدوث مصفوفة الوحدة للتباين

سقاط معادلة مشاركة عنصر إ(, وفي هذه الحالة تم Singular Covariance Matrixالمشترك)لن يؤثر سقاط أي من معادالت مشاركة مدخالت اإلنتاجإمع العلم أن ,رأس المال من التقدير

بالسلب على نتائج التقدير.

51

نتائج التحليل القياسي :المبحث الثاني

بعد معالجة البيانات الخام المتعلقة بقطاع الصناعات الفلسطيني الكلي تم استخالص البيانات التي واستثناء بعض البيانات التي ال تصلح للدخول في عملية ,تتعلق بقطاع الصناعات الغذائية

تعبر عن بيانات مقطعية و مشاهدة صالحة للتقدير .23ر, نتج عن عملية معالجة البيانات التقديمقارنة مع عدد اً , ويعتبر عدد المشاهدات كافي2113منشأة صناعية في فلسطين لعام .23ل

( بما يعني خروج نتائج ذات دقة عالية.1المتغيرات في المعادلة رقم)

لتقدير القياسي عليه بسبب تجانس البيانات فيه أكثر من غيره ا إلجراء 2113وقد تم اختيار عام هي األحدث إلى اآلن, كما أن عام 2113حيث أن بيانات عام ,باإلضافة لتحقق عنصر الحداثة

مليار 46144شهد أعلى معدالت في قيمة الناتج المحلي اإلجمالي سواء لفلسطين بواقع 2113مليار دوالر)الجهاز 26112مليار دوالر أو لقطاع غزة بواقع 261.1دوالر أو للضفة الغربية بواقع

( 1فيوضح الشكل رقم)(, أما على صعيد قطاع الصناعة 2113الفلسطيني, لإلحصاءالمركزي ( وجود أعلى 11, كما يبين الشكل رقم)2113وجود أعلى معدالت للقيمة المضافة له في عام

اعات الغذائية الفلسطيني بالنسبة لقطاع الصناعة ككل.نسبة اسهام للقيمة المضافة في قطاع الصن( لتحليل البيانات المقطعية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني STATAاستخدام برنامج ) تم

( برفقة معادالت 1رقم) األساسية بعد معالجتها كما سبق ذكره, وتم تقدير معادلة التكاليف الكلية .لمعالجة قيود التجانس والتماثل( باإلضافة 2,3حصص التكلفة رقم)

(, ونالحظ أن 23خرجت النتائج كما هو موضح في الجدول رقم)بعد إجراء عملية التقدير القياسي دوجالس لتمثيل -جميع المعامالت لها قيم مختلفة عن الصفر مما يعني عدم صالحية دالة كوب

تفضيل خيار الباحث ب يدعم, مما دالة التكاليف واإلنتاج لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيلةاستخدام دالة التكاليف ال تأن مؤشرات النموذج أكد خاصةً على ما سواها, ( Translog)محوَّ

معنويته اإلحصائية وأنه مناسب لتقدير دالة التكاليف واإلنتاج لقطاع الصناعات الغذائية.

51

(Return to Scale &Economies of Scale) حساب وفورات والعائد على الحجم: أوالً

تعب ر وفورات الحجم عن العالقة بين إجمالي تكاليف اإلنتاج واإلنتاج نفسه حيث ي ستخدم هذا من العملية اإلنتاجيةفي كفاءة تمتع بوجودالمفهوم في معرفة إذا ما كانت المؤسسة الصناعية ت

-, ويتم استخدام مؤشر وفورات الحجم على النحو التالي:عدمهاذا كانت وفورات الحجم أقل من واحد صحيح فإن هذا مؤشر على وجود وفورات حجم إ -

موجبة بمعنى أن المؤسسة ال تستغل كافة إمكانياتها بالشكل األمثل.إذا كانت وفورات الحجم أكبر من واحد صحيح فإن هذا مؤشر على وجود وفورات حجم -

مجال لزيادة اإلنتاج. سالبة بمعنى أن المؤسسة تستغل كافة إمكانياتها والإذا كانت وفورات الحجم تساوي واحد صحيح فإن هذا مؤشر على النقطة التي تكون -

المؤسسة قد بلغت حالة االستغالل األمثل لإلمكانيات. -( بالنسبة لإلنتاج على النحو التالي:1يتم قياس وفورات الحجم عبر اشتقاق المعادلة رقم)

Economies of Scale = ∂LnTC/∂LnO ………….…………(11)

(12( ينتج لدينا المعادلة رقم)1( على المعادلة رقم)11بتطبيق المعادلة رقم )Economies of Scale = βo + βoo(LnO) + βwo(LnW) + βmo(LnM) +

βko(LnK) …………..……..………(12)

في بأنها ذلك التغير -بشكل رياضي–( يمكن تعريف وفورات الحجم 11من خالل المعادلة رقم)إجمالي التكاليف الناتج عن التغير في إجمالي اإلنتاج, بمعنى أنه عندما تكون وفورات الحجم أقل من واحد صحيح فإن هذا يعني أن زيادة اإلنتاج بنسبة معينة سينتج عنه زيادة التكاليف بنسبة أقل

واألمر نفسه عندما تكون وفورات الحجم أقل أو تساوي واحد صحيح.( ينتج لدينا 12( في المعادلة رقم)23( الموجودة في الجدول رقم)1المعادلة رقم) عبر تعويض قيم

كما هو موضح في جدول 1..161أن قطاع الصناعات الغذائية لديه وفورات حجم بمقدار % سيؤدي لزيادة تكاليف اإلنتاج بمقدار 11(, وهذه النسبة تعني أن زيادة اإلنتاج بنسبة 21رقم)

ولديه ,على أن قطاع الصناعات الغذائية ال يستغل كافة إمكانياته مهم %, وهذا مؤشر1..16هدر كبير بها, ولعل مرد هذا إلى أن المصانع تعمل بأقل من الطاقة اإلنتاجية لآلالت والمعدات وخطوط اإلنتاج ومن المعروف أن زيادة اإلنتاج حسب الطاقة التشغيلية الكاملة ستقلل التكاليف,

من الممكن أن تزيد إمكانياته في حال زاد االعتماد على فن إنتاجي متقدم بحيث كما أن العامل مما يرفع سعرها وبالتالي يزيد قيمة اإلنتاج الكلي, وهذا يعود إلى ؛تخرج السلعة بشكل أكثر جودة

52

والتي تكون دون الحجم األمثل الذي ,أن معظم المنشآت الصناعية تعتبر من المنشآت الصغيرة .تهاان استغالل جميع إمكانييمكنها م

تفسير آخر لتدني وفورات الحجم بهذا الشكل وهو أن الباحث استخدم قيمة إجمالي اإلنتاج هناكلذا فإن الباحث يعتقد أن قيمة وفورات ؛للتعبير عن متغير المخرجات بداًل من القيمة المضافة

م التعبير عن المخرجات بالقيمة لو ت ,الحجم كان من الممكن أن تكون أكبر من النسبة السابقةل استخدام قيمة إجمالي الناتج للتعبير عن متغير المخرجات لضمان المضافة, لكن الباحث فض

لكي يناسب الفئة المستهدفة من البحث سواء على المستوى ؛خروج تعبير أكثر شمولية وعمومية لة من قيمة إجمالي اإلنتاج.الجزئي أو الكلي, كما أن القيمة المضافة يمكن استخالصها بسهو

يمكن القول بأنها ذلك التغير في إجمالي و ,تعرف عوائد الحجم بأنها عكس مفهوم وفورات الحجمن خالل مقلوب قيمة وفورات اإلنتاج الناتج عن التغير في إجمالي التكاليف, ويمكن حسابها م

وهذه , 12612قيمة العائد على الحجم في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية تبلغ, وقد الحجم تم ذكره في تبرير قيمة وفورات الحجم سابقًا. تؤكد مانسبة جديرة باالهتمام و

لقرار ضرورة استغالل هذا الوفر صناع اعلى على الصانع الفلسطيني و نن يحتماان السابقاوالمؤشر جم المنشآت الصناعية إما بالتوسع أو الدمج, ومنع فتح منشآت مستغل عبر زيادة حالغير

صناعية صغيرة الحجم, باإلضافة لبحث توسيع السوق سواء المحلي أو البحث عن أسواق خارجية عبر تنشيط الصادرات.

(Input Elasticities of Substitutionحساب مرونات اإلحالل بين مدخالت اإلنتاج ): ثانياً

لفهم طبيعة العالقة بين عناصر ات اإلحالل من المؤشرات المهمة التي يتم استخدامهتعتبر مروناأو ,مدخالت اإلنتاج مع بعضها البعض من حيث كونها تبادلية أي أن هناك إمكانية لإلحالل

كونها تكاملية أي أن كال العنصرين يكمالن بعضهما البعض وال يمكن أن يحل أي منهما مكان اآلخر.ن من مرونات اإلحالل بين عناصر مدخالت اإلنتاج, األول يسمى بمرونة اإلحالل اعهناك نو

التقاطعية وتدرس مدى إمكانية اإلحالل بين كل مدخل من مدخالت اإلنتاج مع المدخالت األخرى -ويتم حسابها على النحو التالي:

αxy = (βxy + Sx* Sy)/( Sx* Sy)……………………….(13)

53

وذلك تبعًا لتطبيق قيود التماثل السابق ذكرها, أما بالنسبة لمرونة (αxy= αyx)مع العلم بأن اإلحالل الذاتية لعنصر اإلنتاج فتقيس مدى استجابة الطلب على هذا العنصر نتيجًة للتغيرات

-الحاصلة في إنتاجيته الحدية, ويتم حسابها على النحو التالي:αxx = (βxx + Sx(Sx-1))/( Sx^2)……………………….(14)

تعبران عن حصة مشاركة عناصر مدخالت اإلنتاج والتي يتم قياسها عبر Sx & Syحيث أن تقسيم تكلفة عنصر مدخالت اإلنتاج على التكلفة اإلجمالية لكل مؤسسة على حدة.

بتعويض قيم متوسطات حصص مشاركة عناصر مدخالت اإلنتاج ومعامالت مدخالت اإلنتاج ( ينتج لدينا مرونات اإلحالل التقاطعية كما هو 13معادلة رقم)( في ال23الموجودة في جدول رقم) .(21موضح في جدول رقم)

بما يعني أن كال العنصرين تربطهما عالقة تبادليةخرجت جميع مرونات اإلحالل التقاطعية موجبة ادلية , لكن تباينت قوة العالقة التبحالل بين العنصرينمكانية اإلإاألمر الذي يؤكد ,تكاملية توليس

عنصري العمل ومستلزمات من ( لكل16413,16222, 16432ث بلغت )بين تلك العناصر حي على الترتيب. عنصري رأس المال ومستلزمات اإلنتاجو عنصري العمل ورأس المال, اإلنتاج

نالحظ هنا أن مرونة اإلحالل بين عنصري العمل ومستلزمات اإلنتاج كانت أكبر من مثيلتها بين لزمات اإلنتاج ورأس المال, مما يوحي بأهمية عنصر العمل في العملية اإلنتاجية عنصري مست

الحالية, ولعل ذلك مرده إلى أن االعتماد الحالي على العنصر البشري أكثر من عنصر رأس المال.

ومعامالت مدخالت اإلنتاج ,بتعويض قيم متوسطات حصص مشاركة عناصر مدخالت اإلنتاج

( ينتج لدينا مرونات اإلحالل الذاتية كما هو 11( في المعادلة رقم)23رقم)الموجودة في جدول -(, وقد كانت على النحو التالي:21موضح في جدول رقم)

( ولعنصر 1621-( ولعنصر العمل )116.34-بلغت مرونة اإلحالل الذاتية لعنصر رأس المال )لطلب ينخفض على عنصر العمل (, وتعني اإلشارة السالبة هنا أن ا1621-مستلزمات اإلنتاج )

وهذا ما يتسق مع النظرية االقتصادية, ونالحظ هنا أن عنصر رأس ,عن انخفاض إنتاجيته الحدية ؛المال أكثر العناصر مرونة النخفاض الطلب عليه في حال انخفاض إنتاجيته الحدية وهذا منطقي

اإلنتاجية التي تتصف بانخفاض نظرًا ألن الصانع الفلسطيني لن ي قبل على طلب اآلالت واألصولاإلنتاجية الحدية حيث يمكن للصن اع االستعاضة عن التجهيزات الرأسمالية باأليدي العاملة, أما

54

نظرًا لعدم وجود بديل عن مستلزمات ؛مستلزمات اإلنتاج فقد كانت األقل مرونة وهذا أيضًا منطقيعلى هذا بشكل كبير مد في عمليته اإلنتاجية باإلضافة لكون قطاع الصناعات الغذائية يعت ,اإلنتاجوبالتالي فإن نسبة انخفاض الطلب على مستلزمات اإلنتاج في حال انخفاض إنتاجيته ,العنصر

الحدية ستكون أقل تأثرًا من غيرها, أما عنصر العمل فقد جاء في المرتبة الثانية بنسبة قريبة من عمالة سيبقى أعلى من غيره حتى لو انخفضت ن الطلب على عنصر الإمستلزمات اإلنتاج حيث ع الفلسطيني سيظل في حاجة لذلك العامل وسيعوض انن الصإحيث إنتاجية العامل الحدية

انخفاض إنتاجيته الحدية بتخفيض األجور.

(Input Price Elasticitiesحساب المرونات السعرية لمدخالت اإلنتاج ): ثالثاً

سعرية بين عناصر مدخالت اإلنتاج, األول يسمى بالمرونة السعرية ن من المرونات الاهناك نوعسعر التغير في و من أحد عناصر مدخالت اإلنتاج وتقيس العالقة بين الكمية المطلوبة ,الذاتية

-, ويمكن حساب هذه المرونة عبر المعادلة التالية:نفس العنصرµxx = (βxx + Sx(Sx-1))/( Sx)…….………………….(15)

التعبير عن المرونة السعرية الذاتية لمدخالت اإلنتاج بداللة مرونة اإلحالل الذاتية على كما يمكن -النحو التالي:

µxx = Sx * αxx ……..…………………..………….(16)

أما النوع الثاني من المرونات السعرية فيسمى المرونة السعرية التقاطعية وتدرس العالقة بين الكمية مدخالت آخر من عناصر سعر عنصر التغير في اإلنتاج و تدخالصر ماعنأحد المطلوبة من

-ويتم حسابها على النحو التالي: ,اإلنتاجµxy = (βxy + Sx* Sy)/(Sx)…………………..……….(17)

كما يمكن التعبير عن المرونة السعرية التقاطعية لمدخالت اإلنتاج بداللة مرونة اإلحالل التقاطعية -على النحو التالي:

µxy = Sy * αxy ……..…………………..………….(18)

(µxy ≠ µyx)مع االنتباه إلى أن

55

بتعويض قيم متوسطات حصص مشاركة عناصر مدخالت اإلنتاج ومعامالت مدخالت اإلنتاج ( ينتج لدينا المرونات السعرية الذاتية كما هو 12( في المعادلة رقم)23الموجودة في جدول رقم) -على النحو التالي:(, وقد كانت 21موضح في جدول رقم)

( بمعنى أن ارتفاع سعر هذا 162223-بلغت المرونة السعرية الذاتية لعنصر العمل ) - .%2622% سيؤدي النخفاض الكمية المطلوبة منه بنسبة 11العنصر بنسبة

( بمعنى أن ارتفاع سعر هذا 33..16-لعنصر رأس المال)المرونة السعرية الذاتية بلغت - .%6.3.دي النخفاض الكمية المطلوبة منه بنسبة % سيؤ 11العنصر بنسبة

( بمعنى أن ارتفاع 163142-لعنصر مستلزمات اإلنتاج ) المرونة السعرية الذاتيةبلغت - .%3614% سيؤدي النخفاض الكمية المطلوبة منه بنسبة 11سعر هذا العنصر بنسبة

بة من عنصر ما من مدخالت تشير اإلشارة السالبة هنا إلى العالقة العكسية بين الكمية المطلو جميع تبين أنوهذا المفهوم متوافق مع النظرية االقتصادية, كما ,اإلنتاج وبين سعر ذلك العنصر

غير مرنة. تصنف بأنها المروناتفإن عنصر مستلزمات اإلنتاج كان األقل مرونة وهذا بالنظر في ترتيب المرونات السعرية الذاتية

ن ارتفاع أسعار مستلزمات إة مستلزمات اإلنتاج للعملية اإلنتاجية حيث نظرًا لضرور ؛أيضًا منطقيعنصر رأس المال عممقارنة نسبةاإلنتاج لن يؤثر على الطلب على تلك المستلزمات بنفس ال

خاصة المواد –ن الصانع الفلسطيني ال يستطيع االستغناء عن مستلزمات اإلنتاج السلعية إحيث نظرًا ألن العملية اإلنتاجية بكاملها -األكبر من مستلزمات اإلنتاج السلعيةالخام التي تشكل النسبة

:األولاالحتمال متعلقة بها, وفي حال ارتفاع مستلزمات اإلنتاج بنسبة كبيرة فإن هناك احتمالين, مما سيضطرها ؛ المنافسةوتحقيق عنصر ل ذلك االرتفاعتحم أن الصناعات الصغيرة لن تستطيع

, وبقاء المؤسسات الكبرى التي لديها القدرة على التكيف مع المتغيرات نبًا من السوقللتنحي جاوذلك ,االحتمال الثاني هو ترحيل أو تقاسم ارتفاع سعر مستلزمات اإلنتاج مع المستهلك الفلسطيني

رى, سيكون تبعًا لنوع السلعة ومدى ارتباط المستهلك بهذه السلعة وتفضيله إياها على البدائل األخأما إذا كان االرتفاع متوسط أو قليل نسبيًا فمن الممكن أن يتم معالجته لكن بشكل أقل ضررًا من

الحالة السابقة.لمشكلة ارتفاع سعر ن الصانع الفلسطيني سيجد حالإيأتي عنصر العمل في المرتبة الثانية حيث

لتعويض ؛ات والحقوق األخرىعنصر العمل عبر زيادة ساعات الدوام أو التقليل من بعض االمتياز ذلك االرتفاع أو االتجاه لبدائل أخرى مثل األيدي العاملة الرخيصة أو العمالة غير الرسمية أو

56

االتجاه لشراء اآلالت والمعدات التي تقلل االعتماد على العمالة ومساوية لها في الجدوى االقتصادية.

ع الواقع في أن الصانع الفلسطيني لن يقبل أما رأس المال فقد كان األكثر مرونة وهذا يتسق موسيتجه لتعويضها عبر ,بالشكل المطلوب على شراء التجهيزات الرأسمالية ذات األسعار العالية

استجالب مزيد من العمالة بفارق السعر الذي قد يدفعه لتلك التجهيزات الرأسمالية.قيم متوسطات حصص مشاركة أما قيم مرونات السعر التقاطعية فيمكن حسابها عبر تعويض

( في المعادلة 23عناصر مدخالت اإلنتاج ومعامالت مدخالت اإلنتاج الموجودة في جدول رقم)ومن (,21( مما ينتج عنه قيم المرونات السعرية التقاطعية كما هو موضح في جدول رقم)14رقم)

مع العمل في قيادة العالقةأهم النتائج التي يمكن استنتاجها من تلك القيم هو هيمنة وتحكم عنصر يؤثر في الطلب على رأس المال أكثر من ارتفاع سعر عنصر العمل أنحيث عنصر رأس المال,

.رأس المال على الطلب على عنصر العملارتفاع سعر تأثير بينما كان األمر على النقيض بين عنصري مستلزمات اإلنتاج السلعية والعمل, حيث لوحظ أن

سعار مستلزمات اإلنتاج في الطلب على عنصر العمل أعلى من تأثير ارتفاع سعر اع أتأثير ارتفعنصر العمل في الطلب على عنصر مستلزمات اإلنتاج, نفس االتجاه في التأثير كان متحققًا في

العالقة بين عنصري مستلزمات اإلنتاج ورأس المال.ت والمنشآت الصناعية إيجاد حل عملي مما سبق طرحه فإنه البد لمتخذ القرار الفلسطيني والهيئا

ومنطقي لمشكلة سيطرة وهيمنة عنصر مستلزمات اإلنتاج السلعية وخاصة المواد الخام على العملية اإلنتاجية, وتوزيع األهمية بشكل نسبي بين عناصر مدخالت اإلنتاج وذلك لتمكين قطاع

الخاصة التي يعيشها شعبنا الصناعات الغذائية من التكيف مع المستجدات المحيطة والظروفالفلسطيني تحت سيطرة االحتالل والذي يمنع من تنمية الصناعة المحلية بالشكل الطبيعي مثل

باقي بلدان العالم.

(Marginal Costs for Outputsحساب التكلفة الحدية للمخرجات ): رابعاً لةدالة التكاليف ال بإمكان لكل مخرج على حدة في حال ( حساب التكلفة الحديةTranslog)محوَّ

احتوى النموذج على أكثر من مخرج, لكن في حالتنا فإن النموذج الذي يتم تقديره يحتوي على مخرج واحد, ويمكن التعبير عن مفهوم التكاليف الحدية لمخرج ما بأنه التكلفة التي ستتحملها

57

MCب التكلفة الحدية المؤسسة الصناعية في حال أرادت زيادة قيمة ذلك المخرج, ويتم حسا -على النحو التالي: iللمخرج

MCi = (∂LnTC/∂LnOi)*( TC/Oi) …………….…………(19)

يمكن التعبير عن الصيغة السابقة بأنها وفورات الحجم للمخرج المعين مضروب في التكلفة المتوسطة لذلك المخرج.

( في 23في جدول رقم)بتعويض قيم متوسطات عناصر مدخالت اإلنتاج ومعامالتها الموجودة ( كما هو 161233( والتكلفة الحدية )163124( ينتج لدينا التكلفة المتوسطة )14المعادلة رقم)

(, نالحظ أن التكلفة الحدية أقل من التكلفة المتوسطة وهذا يؤكد وجود 21موضح في جدول رقم) وفورات حجم.

أو ,$263$ في اإلنتاج ستكلف 111يمكن تفسير قيمة التكلفة الحدية على أن كل زيادة بمقدار $, وهذه النسبة تعطي مؤشر مهم على 2363$ في اإلنتاج ستكلف 1111أن كل زيادة بمقدار

أهمية زيادة اإلنتاج في المصانع الوطنية عبر التوسع أو االندماج للمنشآت الصناعية الغذائية المحلية.

58

النتائج

من جملة من المشاكل تتعلق بسياسات الفلسطيني قطاع الصناعات الغذائيةعاني ي - العملية اإلنتاجية.و تمويل, السياسة الحكومية لااالحتالل,

لةدالة التكاليف الأثبتت الدراسة أن - األكثر قدرة على التعبير عن هي( Translog)محوَّف دوال التكاليف واإلنتاج لما لها من مميزات عديدة على ما سواها من دوال التكالي

واإلنتاج.أهمية كبيرة في القطاع الصناعي الفلسطيني ويعتبر بيحظى قطاع الصناعات الغذائية -

من القطاعات الرائدة فيه.يتصف قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني بأنه ذا كثافة عمالية أكثر منه ذا كثافة -

رأسمالية.أي أن انفاق دوالر دوالر 163بلغت متوسط قيمة توليد القيمة المضافة من عنصر العمل -

دوالر في القيمة المضافة مما يؤكد تحقق الفرضية 163واحد على عنصر العمل سيولد 2463في حين بلغت متوسط قيمة توليد القيمة المضافة من عنصر رأس المال (, 2رقم)

دوالر.مثل تقاربت المؤشرات العامة لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية مع الدول المحيطة -

لكنها كانت أدنى من مستوى الدول المتقدمة مثل دولة االحتالل ودولة ,األردن ومصر ألمانيا.

% من إجمالي تكاليف 21612تستحوذ تكلفة الخامات والمواد األولية على ما نسبته - مستلزمات اإلنتاج السلعية.

لي تكاليف % من إجما2162تستحوذ تكاليف مستلزمات اإلنتاج السلعية على ما نسبته - %262% وتكلفة عنصر رأس المال .1162اإلنتاج, بينما بلغت نسبة تكلفة عنصر العمل

وقيمة التكلفة الحدية 12612وقيمة العائد على الحجم 1..161وفورات الحجم بلغت قيمة -, مما يعني أن قطاع الصناعات الغذائية الفلسطيني يتمتع بوجود وفورات حجم 161233

.(1يؤكد تحقق الفرضية رقم) , وهو ماموجبة

59

بما يؤكد تحقق الفرضية اتصفت العالقة بين عناصر مدخالت اإلنتاج بأنها تبادلية -, حيث كانت العالقة اإلحاللية األقوى بين عنصري العمل ومستلزمات اإلنتاج (2رقم)

, بينما كانت العالقة اإلحاللية األضعف بين عنصري رأس المال 16432األكبر بقيمة , بينما بلغت نفس القيمة بين عنصري العمل 16222ستلزمات اإلنتاج األكبر بقيمة وم

مما يتناسب مع الواقع االقتصادي لقطاع الصناعات الغذائية. 16413ورأس المال ( 1621-( ولعنصر العمل )116.34-بلغت مرونة اإلحالل الذاتية لعنصر رأس المال ) -

(1621-ولعنصر مستلزمات اإلنتاج )لكال من عنصر العمل ورأس المال ومستلزمات اإلنتاج غت قيم المرونة السعرية الذاتية بل -

مستلزمات اإلنتاج تتصفواعلى الترتيب, -16314و -3..16, -16222السلعية , وتشير اإلشارة السالبة إلى وجود عالقة سالبة السلعية بأنها أقلهم مرونة واستجابة للتغيرات

, وهو ما يؤكد تحقق الفرضية مدخالت اإلنتاج وبين الطلب عليها ارتفاع سعر عناصربين مما اإلنتاج بأنها غير مرنة السعر الذاتية لعناصر مدخالت (, وقد اتصفت مرونات3رقم)

.(1يؤكد تحقق الفرضية رقم)مستلزمات اإلنتاج عنصر ت السعر التقاطعية موجبة حيث كانخرجت جميع قيم مرونا -

يرًا على باقي العناصر يليه عنصر العمر ثم عنصر رأس المال.األكثر تأثالسلعية

61

التوصيات

حث المؤسسات الصناعية الغذائية على التوسع في اإلنتاج أو االندماج مع المؤسسات - الصناعية الغذائية األخرى لالستفادة من وفورات الحجم الموجبة.

ها بأسعار مخفضة وبجودة أعلى.ؤ تم شرابحيث ي ,للمواد الخام ةبحث آلية استيراد موحد -ورفع لألجور وزيادة في المزايا ,تقديم حزمة من االمتيازات للعمال من توفير تدريب مهني -

ومراعاة حقوقهم القانونية. ,العينية والمادية تقديم حزمة من خيارات التمويل بصيغها اإلسالمية التي تناسب طبيعة مجتمعنا. - ,ذات الطابع الجماعي البعيد عن الشكل العائلي الغذائية الصناعية كياناتتشجيع إنشاء ال -

مع اعتماد تشكيل المجلس التنفيذي اإلداري على الكفاءة وليس البعد العائلي. تحت مسمى الغذائية الفلسطينية اعية بحث أسباب انضواء نسبة كبيرة من المنشآت الصن -

المستوى الحكومي أو مستوى مؤسسات وحل تلك المشكلة سواء على, القطاع غير المنظم المجتمع المدني.

الوطنية خاصة الناشئة منها عبر اتخاذ ما يلزم من تفعيل سياسة حماية الصناعة - المحلية.السلع الغذائية لسوق تمنع إغراق المنتج األجنبي ,سياسات تجارية

اتصناعطاع القخدمات جيدة وبنية تحتية مناسبة لنشاء مناطق صناعية تتمتع بوجود إ - .الغذائية الفلسطينية

تنفيذ سياسة ضريبية تسمح بتخفيف العبء عن المنشآت الصناعية الغذائية خاصة الناشئة - منها.

ات الغذائية الخام والتجهيزات الرأسمالية المستخدمة في الصناعاالعفاء الجمركي للمواد - .الفلسطينية

ن من أصحاب ية الفلسطينية قطاع الصناعات الغذائتشكيل مجلس وطني لتطوير - مكو .ينبرعاية واحتضان حكوميو وباشتراك مؤسسات المجتمع المدني ,المصانع

باألساليب اإلنتاجية الصناعية الحديثة التي الغذائية الفلسطينية توعية أصحاب المصانع - تستهدف تخفيض التكاليف ورفع الجودة.

61

دام أدوات العملية اإلدارية في مصانعهم الستخ الغذائية الفلسطينية تأهيل أصحاب المصانع - من تخطيط ومراقبة وتسويق.

نحو االعتماد التدريجي على التجهيزات الرأسمالية ات الغذائية الفلسطينيةاالتجاه بالصناع - وذلك لتخفيض التكاليف واالرتقاء بجودة المنتج. ,الحديثة

الكلي أو الجزئي لالرتقاء تقديم ما يلزم من دراسات نظرية وعملية سواء على المستوى - .ات الغذائية الفلسطينيةبأداء الصناع

62

قائمة المراجع المراجع المحلية والعربية :أوالً

(. تحليل وتقييم واقع الصناعات الغذائية في مدينة نابلس. 2114األغبر, مهدي عثمان ) -1 .رسالة ماجستيرفلسطين, جامعة النجاح.

(. "دور البحث والتطوير في تعزيز القدرة 2112, وأبو هنطش, إبراهيم )الجعفري, محمود -2 , فلسطين.منشورات معهد ماسالتنافسية للقطاع الخاص الفلسطيني."

(. "واقع الصناعة في محافظة طولكرم من وجهة نظر 2111الصويص, خالد محمد ) -3(: 2)11 ة اإلسالميةمجلة الجامعالمشكالت والحلول المقترحة." -رجال األعمال والتجار

1133-122.. (. تحليل وقياس إنتاجية العامل في الصناعات 2111الطيبي, عائشة علي عبد القادر ) -1

.112: رسالة ماجستيرالتحويلية في الضفة الغربية. فلسطين, جامعة النجاح. أسباب –(. "القطاع غير المنظم في األراضي الفلسطينية المحتلة 2111الفالح, بالل ) -2

, فلسطين.منشورات معهد ماسعه, خصائصه, ومعيقات تنظيمه." توس-(. قدرة قطاع الصناعات الغذائية على إحالل الواردات.211القريناوي, جبر سالمة ) -.

.241: رسالة ماجستيردراسة حالة قطاع غزة. فلسطين, الجامعة اإلسالمية. خدام نموذج حد التكلفة (. قياس الكفاءة المصرفية باست2113الهبيل, نهاد ناهض فؤاد ) -4

دراسة تطبيقية على المصارف المحلية في فلسطين. فلسطين, الجامعة -SFAالعشوائية .1.1: رسالة ماجستيراإلسالمية.

(. "أداء الصناعة الفلسطينية: التحليل القياسي لدالة اإلنتاج 2112أبو جامع, جابر ) -2-1443(: .)11 جاح لألبحاثمجلة جامعة الن." 2111-1331الصناعي للفترة ما بين

1212. (. " قطاع الصناعات الغذائية غير المنظم في األراضي .211أبو زعرور, أيمن ) -3

, فلسطين.منشورات معهد ماسالفلسطينية: الواقع واآلفاق." (. "أداء الصادرات الفلسطينية وأثرها على النمو 2113أبو عيدة, عمر محمود ) -11

-314(: 1)11 مجلة جامعة األزهر(." 2111-1331ة)االقتصادي: دراسة قياسية للفتر 34..

63

(. "محددات اإلنتاجية الكلية لعوامل 2113أبو مدللة, سمير, وحمدان, بدر ) -11 .2.12-2223(: 12)17 مجلة جامعة النجاحاإلنتاج في فلسطين."

(. "تسويق منتجات المنشآت الصغيرة والمتوسطة." 2113سابيال, انطوان ) -12 , فلسطينمنشورات معهد ماس

دراسة تطبيقية -(. الكفاءة التشغيلية للمصارف اإلسالمية2111بورقبة, شوقي ) -13 .323: رسالة دكتوراهمقارنة. الجزائر, جامعة فرحات عباس.

(. " تمكين المنشآت الصغيرة والمتوسطة من تطبيق 2113جالد, أحمد ) -11 , فلسطين.منشورات معهد ماسمواصفات اإلنتاج الدولية."

(. " تجارب الدول في تطوير أعمال المنشآت الصغيرة جدًا 2113هند )حامد, م -12 , فلسطين.منشورات معهد ماسوالصغيرة والمتوسطة واستخالص الدروس لفلسطين."

(. "مدى تطبيق مدخل التكلفة 2112حلس, سالم عبداهلل, والحداد, محمد حسن ) -.1مجلة الجامعة اسة ميدانية." در -المستهدفة في الشركات الفلسطينية العاملة في قطاع غزة

.331-311(: 2)10 اإلسالميةمجلة (. "تقدير دالة اإلنتاج في االقتصاد الفلسطيني." 2111حمدان, بدر شحدة ) -14

.324-333(: 1)11 الجامعة اإلسالمية(. "تقدير دالة ترانسلوج اإلنتاجية: قطاع الصناعة األردني." 2112خليل, علي ) -18

ss and economic researchGlobal review of busine 1(2 :)121-131. (. "قطاع التمويل الصغير في فلسطين: اإلطار القانوني 2113دودين, محمود ) -13

, فلسطين.منشورات معهد ماسوتنفيذ عقود القرض." , للسنوات الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيسلسلة المسوح االقتصادية, -21

1332-2113. , للسنوات الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيسلسلة المسوح الصناعية, -21

1331-2111. , للسنوات الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيسلسلة مسوح التجارة الخارجية, -22

133.-2113.

64

(. أثر السياسات التجارية على أداء االقتصاد 2113سمور, إبراهيم العبد حسين ) -23(. فلسطين, الجامعة 2112-1331دراسة حالة القطاع الصناعي للفترة)–الفلسطيني .141: رسالة ماجستيراإلسالمية.

(. دور التخطيط ومراقبة اإلنتاج في تنمية الصناعات 2111شرف, هاني يوسف ) -21دراسة حالة الصناعات المعدنية العاملة في قطاع غزة من وجهة نظر اإلدارة -الصغيرة

.1.2: رسالة ماجستيرالعليا. فلسطين, الجامعة اإلسالمية. (. "كفاءة النظام المصرفي في األراضي 2112صرصور, شاكر, وداود, يوسف ) -22

.مجلة الشرق األوسط االقتصادية(." 2113-2111الفلسطينية المحتلة للفترة)(. "مدى توفر المقومات األساسية الالزمة لتطبيق 2114ضرغام, ماهر موسى ) -.2

مجلة دراسة ميدانية." -نظام تكاليف األنشطة في الشركات الصناعية في قطاع غزة .422-43.(: 2)11 الجامعة اإلسالمية

(. تقييم دور الصناعات التحويلية في عملية التنمية 2112عابد, طارق محارب ) -24(. فلسطين, جامعة 2111-2112دراسة حالة قطاع غزة للفترة)–االقتصادية في فلسطين

.122: رسالة ماجستيراألزهر. (. تحليل دوال اإلنتاج واإلنتاجية في الصناعة 2111عبد الخالق, نصر عبداهلل ) -22

.43: رسالة ماجستيرالفلسطينية. فلسطين, جامعة النجاح. (. "التغير التقني في قطاع اإلنشاءات 2111عبد الرزاق, بشير أحمد فرج ) -23

مجلة جامعة دمشق للعلوم االقتصادية والقانونية(." 1334-13.2األردني: دراسة قياسية)10(1 :)244-223.

منشورات معهد (. "نحو صياغة رؤية تنموية فلسطينية." 2112عبداهلل, سمير ) -31 , فلسطين.ماس

(. " أثر تكلفة خدمات البنية التحتية 2114عدوان, يوسف, والحاج علي, سارة ) -31 , فلسطين.منشورات معهد ماسعلى تنافسية القطاع الصناعي الفلسطيني."

(. "مشاكل المنشآت الصغيرة جدًا 2113عطياني, نصر, والحاج علي, سارة ) -32 , فلسطين.منشورات معهد ماسوالصغيرة والمتوسطة في فلسطين."

65

(. القطاع الخاص الفلسطيني ودوره في التنمية 2113عودة, رشيد إدريس ) -33 .123: رسالة ماجستير(. فلسطين, جامعة األزهر. 2111-1332االقتصادية للفترة)

. نموذج قياسي مقترح لتقدير دوال اإلنتاج (2144عودة, سيف الدين يوسف ) -31 .241: رسالة دكتوراهوالتكاليف في القطاع المصرفي الفلسطيني. فلسطين, دمشق.

(. "تقدير دالة تكاليف النقل 1332فلمبان, فريد هاشم, ودياب, عبد العزيز أحمد ) -32الملك عبد مجلة جامعة (." 1331-1341الجوي للخطوط الجوية العربية السعودية للفترة)

.23-3(: 1)11 العزيز(. "آفاق نمو قطاع 2114قفة, بشير عبد المجيد, ومقداد, محمد إبراهيم ) -.3

مجلة دراسة حالة الصناعات الغذائية ف قطاع غزة." -الصناعات الغذائية في فلسطين .444-424(: 2)11 الجامعة اإلسالمية

الصغيرة جدًا والصغيرة (. "تقييم البيئة القانونية للمنشآت2113خليفة, محمد ) -34 , فلسطين.منشورات معهد ماسوالمتوسطة في فلسطين."

(. أهمية المناطق الصناعية على النمو االقتصادي 2112مصبح, نائل محمد ) -32رسالة حالة دراسية مدينة غزة الصناعية. فلسطين, جامعة األزهر. –داخل قطاع غزة

.144: ماجستيرة التنافسية للصناعات الغذائية الفلسطينية (. القدر 2112مصطفى, لؤي صادق ) -33

..21: رسالة ماجستيروآفاق تطورها. فلسطين, جامعة النجاح. -(. "أثر العولمة على القطاع الصناعي في فلسطين2111مقداد, محمد إبراهيم ) -11

..111-1113(: 2)11 مجلة الجامعة اإلسالميةدراسة حالة قطاع غزة." (. "االستثمار في المدن 2113درة, محمد مصطفى )مقداد, محمد إبراهيم, والق -11

دراسة حالة -الصناعية الفلسطينية: معوقاته, وطموحاته, وأثره في توفير فرص العمل .32.-234(: 2)17 مجلة الجامعة اإلسالميةمدينة غزة الصناعية."

(. " دور قطاع األعمال الصغيرة في شمال فلسطين 2113مكحول, باسم ) -12 .311-.24(: 1)11 مجلة الجامعة اإلسالميةتياجات." الخصائص واالح

(. "تحليل دالة اإلنتاج لصناعة حجر البناء في الضفة 2113مكحول, باسم ) -13 .223-244(: 2)17 مجلة جامعة النجاح لألبحاثالغربية وقطاع غزة."

66

(. "هيكل التكاليف واقتصاديات الحجم وعوائده في 2113مكحول, باسم ) -11 مجلة جامعة النجاح لألبحاث: دراسة تحليلية قياسية." 1334نية لسنة الصناعات الفلسطي

17(1 :)114-142. (. "هيكل التكاليف واقتصاديات الحجم 2113مكحول, باسم, وعطياني, نصر ) -12

, فلسطين.منشورات معهد ماسفي الصناعات الفلسطينية وأثرهما على القدرة التنافسية." يعات االستثمار الفلسطينية لصالح المنشآت (. " تطوير تشر 2111ملحم, فراس ) -.1

, فلسطين.منشورات معهد ماسالصغيرة والمتوسطة." (. دور هيئة تشجيع االستثمار في تشجيع االستثمار 2112نصر, لؤي فتحي ) -14

دراسة حالة قطاع غزة. فلسطين, الجامعة اإلسالمية. -المحلي واألجنبي في فلسطين .122: رسالة ماجستير

(. " دور القطاع الصناعي في التنمية االقتصادية 2112) نصر, محمد -12 , فلسطين.منشورات معهد ماسالفلسطينية."

(. العوامل المؤثرة على إنتاجية الصناعات الصغيرة .211نوفل, محمد جمال ) -13دراسة تطبيقية على الصناعات المعدنية في قطاع غزة. فلسطين, الجامعة -في فلسطين .232: ستيررسالة ماجاإلسالمية.

(. "سبل زيادة حصة المنتجات المحلية في األسواق 2112هنطش, إبراهيم ) -21 , فلسطين.منشورات معهد ماسالمحلية والخارجية."

(. واقع وآفاق تنمية قطاع صناعة المالبس في 2111وافي, ربا سليم إبراهيم ) -21رسالة سالمية. دراسة حالة صناعة المالبس في قطاع غزة. فلسطين, الجامعة اإل-فلسطين

.141: ماجستير

67

المراجع األجنبية :ثانياً

1- Adkins, L. C., D. S. Rickman, et al. (2003). "Bayesian Estimation of

Regional Production for CGE Modling." Journal of Regional Science

43(4): 641-661.

2- Akinlo, A. E. (2008). "A cost function analysis of import demand for

Nigeria." Australian Journal of Agricultural and Resource

Economics 58: 2911-2920.

3- Balakrishnan, R., T. Gruca, et al. (1996). "The Effect of Service

Capability on Operating Costs: An Empirical Study of Ontario

Hospitals." Contemporary Accounting Research 13(1): 177-207.

4- Bamiro, O. M. (2009). "Vertical Integration and Cost Behavior in

Poultry Industry in Ogun and Oyo States of Nigeria." Agribusiness

24(1): 1-15.

5- Banker, R. D., R. F. Conrad, et al. (1986). "A Comparative

Application of Data Envelopment Analysis and Translog methods:

an illustrative study of hospital production." Management science

32(1): 30-45.

6- Bantekas, A. (2008). "Multifactor Productivity in the Construction

Industry Under Imperfect Competition." The Icfai University Press

v(3).

7- Baum, C. F. and T. Linz (2009). "Evaluating concavity for

production and cost functions." the Stata Journal 9(1): 161-165.

8- Becker, J. (2010). Energy Substitution in Agriculture: A Translog

Cost Analysis of the U.S. Agriculture Sector 1992-2007. General

Economics. U.S.A., Youngstown State University. Master Thesis:

74.

9- Berndt, E. R. and D. O. Wood (1975). "Technology, Prices, and the

Derived Demand for Energy." The Review of Economics and

Statistics 57(3): 259-268.

10- Binh, T. V., M. D'Haese, et al. (2010). "The Influence of

Changes in the Market Environment on Economic Production

Characteristics of Pangasius Farming in the Mekong

Delta(Vietnam)." Marine Resource Economics 25(4): 373-390.

68

11- Caudill, J. E., S. B. Caudill, et al. (2001). "Charter status,

ownership type and efficiency in the thrift industry." Applied

Financial Economics 11: 147-155.

12- Chavas, J.-P., R. G. Chambers, et al. (2010). "Production

Economics and Farm Management: A Century of Contributions."

Oxford University Press.

13- Chidmi, B., T. Hanson, et al. (2012). "Substitutions between

Fish and Seafood Products at the US National Retail Level." Marine

Resource Economics 27: 359-370.

14- Christensen, L. R. and W. H. Greene (1976). "Economies of

Scale in U.S. Electric Power Generation." Journal of Political

Economy 84(4): 655-676.

15- Christensen, L. R., D. W. Jorgenson, et al. (1973).

"Transcendental Logarithmic Production Frontiers." The Review of

Economics and Statistics 55(1): 28-45.

16- Clark, J. A. and P. J. Speaker (1994). "Economies of Scale and

Scope in Banking: Evidence From a Generalized Translog Cost

Function." Quarterly Journal of Business and Economics 33(2).

17- Cubukcu, K. M. (2003). Geography and the Cost of Network

Infrastructure: the Case of Local Telephone Systems. City and

Regional Planning. U.S.A., Ohio State University. Ph.D.

Dissertation: 204.

18- Datta, A. and S. Christoffersen (2005). "Production Costs,

Scale Economies, and Technical Change in U.S. Textile and Apparel

Industries." Atlantic Economic Journal 33: 201-214.

19- Elliehausen, G. and B. R. Lowrey (2000). "The Costs of

Implementing Regulatory Changes: the Truth in Savings Acr."

Journal of Financial Services Research 17(2): 165-179.

20- Evans, M. J. (1999). Hospital Cost Functions and Quality.

Economics. U.S.A., Faculty of the Virginia Polytechnic. Master

Thesis: 58.

21- Farsi, M. (2008). "The temporal variation of cost-efficiency in

Switzerland's hospital: an application of mixed models." J Prod Anal

30: 155-168.

22- Feenstra, R. C., H. Ma, et al. (2009). "Consistent Comparisons

of Real Incomes Across Time and Space." Macroeconomic

Dynamics 13(2): 169-193.

69

23- Figuerola-Ferretti, I. (2005). "Prices and production cost in

aluminium smelting in the short and the long run." Applied

Economics 37: 917-928.

24- Freier, R. and V. Steiner (2010). "Marginal employment and

the demand for heterogeneous labor-elasticity estimates from a

multi-factor labour demand model for Germany." Applied

Economics Letters 17: 1177-1182.

25- Granderson, G. (2000). "Regulation, Open-Access

Transportation, and Productive Efficiency." Review of Industrail

Organization 16: 251-266.

26- Granderson, G. and C. Linvill (1996). "The Impact of

Regulation on Productivity Growth: An Application to the

Transmission Sector of the Interstate Natural Gas Industry." Journal

of Regulatory Economics 10: 291-306.

27- Greene, W. H. (2012). Econometric Analysis, 7th

edition,

Prentice Hall.

28- Gropper, D. M. (1991). "An Empirical Investigation of

Changes in Scale Economies for the Commercial Banking Firm

1979-1986." Journal of Money, Credit, and Banking 23(4): 718-728.

29- Hall, C., D. Lindenberger, et al. (2001). "The Need to

Reintegrate the Natural Sciences with Economics." BioScience

51(8): 663-673.

30- Hartarska, V., C. F. Parmeter, et al. (2011). "Economies of

Scope of Lending and Mobilizing Deposits in MicroFinance

Institutions: A Semiparametric Analysis." Oxford University Press.

31- Iacono, M. J. (2006). Modeling the Cost Structure of Public

Transit Firms: the Scale Economies Question amd Alternate

Functional Forms. U.S.A., Minnesota State University. Master

Thesis: 41.

32- Jr, K. H. M. and M. J. McConnell (2012). "The Market for

U.S Livestock Feed Proteins." Applied Economics Perspectives and

Policy 34(4): 555-569.

33- Kang, K. (1997). "An Analysis of Trucking Industry

Productivity: Using Stochastic Frontier Function." Journal of the

Eastern Asia Society for Transportation Studies 2(6): 1825-1838.

34- Kim, M. and V. Maksimovic (1990). "Dept and Input

Misallocation." The Journal of Finance XLV(3): 795-816.

71

35- Kim, S.-R. (1998). Consumer Health Information and

Changing Preferences for Fats and Oils in Japan: Cointegration and a

Complete Demand System Approach. Department of Agricultural

Economics. U.S.A., Ohio State University. Ph.D. Dissertation: 282.

36- Lewis, B. D. and D. Pattinasarany (2011). "The cost of public

primary education in Indonesia: do schools need more money."

Education Economics 19(4): 397-410.

37- Lowry, M. N. and L. Getachew (2009). "Econometric TFP

Targets, Incentive Regulation and the Ontario Gas Distribution

Industry." Review of Network Economics 8(4): 325-345.

38- Martins, R., F. Coelho, et al. (2012). "Water losses and

hydrographical regions influence on the cost structure of the

Portuguese water industry." J Prod Anal 38: 81-94.

39- McLaren, K. R. and X. Zhao (2011). "The Econometric

Specification of Input Demand Systems Implied by Cost Function

Representations."

40- Meland, W. J. (2011). Measurement of A Cost Function for

U.S. Airlines: Restricted and Unrestricted Translog Models with

Energy Cost Perturbations. U.S.A., Minnesota State University.

Master Thesis: 53.

41- Molinos-Senante, M., F. Hernandez-Sancho, et al. (2011).

"Economic Feasibility Study for Phosphorus Recovery Processes."

Journal of the Human Environment 40(4): 408-416.

42- Mwega, F. (2011). "The Competitiveness and Efficiency of

the Financial Services Sector in Africa: A Case Study of Kenya."

African Development Review 23(1): 44-59.

43- Newell, J. A. (2013). Quality of Care: Analyzing the

Relationship Between Hospital Quality Score and Total Hospital

Costs. U.S.A., Louisiana State University. Master Thesis: 76.

44- Piva, M., E. Santarelli, et al. (2006). "Technological and

Organizational Changes as Determinants of the Skill Bias: Evidence

from the Italian Machinnery Industry." Managerial and Decision

Economics 27: 63-73.

45- Rudholm, N. (2003). "Competition and substitutability in the

Swedish pharmaceuticals market." Applied Economics 35: 1609-

1617.

46- Scuffham, P. A., N. J. Devlin, et al. (1996). "The structure of

costs and production in New Zealand public hospital: an application

71

of the transcendental logarithmic variable cost function." Applied

Economics 28: 75-85.

47- Serletis, A. and A. Shahmoradi (2007). "Flexible Functional

Forms, Curvature Conditions, and the Demand for Assets."

Macroeconomic Dynamics 11: 455-486.

48- Shahiduzzaman, M. and K. Alam (2013). "Interfuel

substitution in Australia: a way forward to achieve enviromental

sustainability." Australian Journal of Agricultural and Resource

Economics 58: 22-42.

49- Thong, N. T. (2012). "An Inverse Almost Ideal Demand

System for Mussels in Europe." Marine Resource Economics 27(2):

149-164.

50- Truett, D. B. and L. J. Truett (1996). "Trade Liberalization and

the Mexican Steel Industry." International Review of Economics and

Finance 5(4): 429-447.

51- Truett, D. B. and L. J. Truett (1998). "A cost function analysis

of the Mexican nonelectrical machinery industry." Applied

Economics 30: 1027-1035.

52- Truett, L. J. and D. B. Truett (1996). "Economies of Scale in

the Mexican Automotive Sector." The Journal of Productivity

Analysis 7: 429-446.

53- Truett, L. J. and D. B. Truett (2011). "The Korean textile

industry: still competitive, after all these years." Applied Economics

45: 2983-2992.

54- Truett, L. J. and D. B. Truett (2012). "Whither Germany and

the EMU in a challenging enviroment." Australian Economic Papers.

55- Truett, L. J. and D. B. Truett (2014). "Cost relationship and

challenges in the Spanish apparel industry." Applied Economics

46(32): 3893-3906.

56- Truett, L. J., D. B. Truett, et al. (2001). "The Translog Cost

Function and Import Demand: The Case of Mexico."

57- Usman, O. A. and A. E. Akinlo (2010). "A Translog Analysis

of Insurance Economies in Nigeria." International Conference on

Applied Economics.

58- Williams, M. and P. S. Laumas (1984). "Economies of Scale

for Various Types of Manufacturing Production Technologies in an

Underdeveloped Economy." Economic Development and Cultural

Change.

72

59- Wu, W.-M. (2012). "Capacity utilization and its determinants

for a container shipping line: theory and evidence." Applied

Economics 44: 3491-3502.

مواقع اإلنترنت :ثالثاً (www.pcbs.gov.ps)المركزي لإلحصاء الفلسطيني الجهازموقع - (www1.cbs.gov.il)موقع المركز االحصائي لدولة االحتالل - (www.unido.orgموقع منظمة األمم المتحدة للتنمية الصناعية ) - (www.mas.ps)ماس-موقع معهد أبحاث السياسات االقتصادية الفلسطيني -

73

المالحققائمة

الفلسطيني ات ومؤشرات مختارة لقطاع الصناعة واالقتصاد( بيان1ملحق رقم )

ألف$-بيانات مختارة لالقتصاد الفلسطيني-(1جدول رقم )

1998 1999 2000 2001 2002 2003

83252 81386 78690 76726 72043 69433 عدد المؤسسات

103151 102921 101568 121639 107075 106219 عدد العاملين بأجر

436221.2 380176 432046.3 546546.9 494630.3 421263.3 العاملين تعويضات

2595740 2068556 2502067 3284733 3093450 2940220 اإلنتاج

1507680 1157587 1305174 1796382 1753526 1686967 إجمالي القيمة المضافة

48575.8 38586.9 33735.8 130227.7 182517.3 104852.7 التكوين الرأسمالي اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

74

ألف$-بيانات مختارة لالقتصاد الفلسطيني-(1تابع جدول رقم )

2004 2005 2006 2007 2008

97242 92589 92532 91828 82361 عدد المؤسسات

125182 118221 121938 123459 118303 عدد العاملين بأجر

742848.2 612482.5 595162.6 559311.5 487964.3 تعويضات العاملين

5199147 3995481 3870639 3471342 3119729 اإلنتاج

3384115 2355843 2368132 1984861 1759888 إجمالي القيمة المضافة

151621.2 196516.8 112220.6 86041.6 142712.6 أسمالي الثابت اإلجماليالتكوين الر

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينية السنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادي (2113-1332للفترة)

ألف$-بيانات مختارة لالقتصاد الفلسطيني -(1تابع جدول رقم )

2009 2010 2011 2012 2013

122057 121264 116939 103767 102483 عدد المؤسسات

241573 223484 244593 162519 148091 عدد العاملين بأجر

1742982 1539373 1146326 1065587 862958.2 تعويضات العاملين

10587493 10063791 7925022 7365581 5717189 اإلنتاج

6453504 6462848 5268130 4932750 3692025 إجمالي القيمة المضافة

217793.3 331704.8 231117.3 209299.8 187482.2 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

75

ألف$-بيانات مختارة للصناعة الفلسطينية -(1جدول رقم )

1998 1999 2000 2001 2002

13943 14023 14285 14192 14169 عدد المؤسسات

37898 40200 53412 45621 41447 عدد العاملين بأجر

113971.7 155484.2 229191.2 205077 168921.6 تعويضات العاملين

884183.3 1241220 1665383 1595323 1479209 اإلنتاج

343855.6 456314.5 685853.2 744293.2 667258.1 إجمالي القيمة المضافة

11032.4 12294.5 29720.2 35257.4 27610.5 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

فلسطينيالجهاز المركزي لإلحصاء المن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

ألف$-بيانات مختارة للصناعة الفلسطينية -(1تابع جدول رقم )

2003 2004 2005 2006 2007

14508 15043 14628 13871 13930 عدد المؤسسات

38917 38006 39119 22240 37752 عدد العاملين بأجر

191463.2 163327.9 162265.2 160240.5 136172.8 تعويضات العاملين

1808282 1711366 1624619 1472484 1132961 اإلنتاج

735899.2 760920.8 655244.4 652097.9 501050.1 إجمالي القيمة المضافة

44848.6 26417.2 20360.9 32043.9 9907.7 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيسنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية ال (2113-1332للفترة)

76

ألف$-بيانات مختارة للصناعة الفلسطينية -(1تابع جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

16201 16263 17090 15617 15322 14539 عدد المؤسسات

60390 57019 64986 45938 45838 37690 عدد العاملين بأجر

411828.2 388413.1 311978.5 277058.5 251149.5 205208.6 تعويضات العاملين

4021525 3798060 2819353 2700320 2293632 2056157 اإلنتاج

1626789 1710140 1289086 1311975 1046536 968337.8 إجمالي القيمة المضافة

53508.17 84659.5 66632.1 52639.5 38646.9 35667.9 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعة الفلسطينية بالنسبة لالقتصاد الفلسطيني-(3جدول رقم )

1998 1999 2000 2001 2002

17.131 17.820 18.618 19.699 20.406 نسبة عدد المؤسسات

36.822 39.579 43.910 42.606 39.02 نسبة عدد العاملين بأجر

29.978 35.987 41.934 41.460 40.09 نسبة تعويضات العاملين

42.743 49.607 50.700 51.571 50.309 نسبة اإلنتاج

29.704 34.961 38.179 42.445 39.553 نسبة إجمالي القيمة المضافة

28.591 36.443 22.821 19.317 26.332 نسبة التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

77

ؤشرات مختارة لقطاع الصناعة الفلسطينية بالنسبة لالقتصاد الفلسطينيم-(3تابع جدول رقم )

2003 2004 2005 2006 2007

15.669 16.257 15.929 16.841 16.732 نسبة عدد المؤسسات

32.918 31.168 31.685 18.799 36.598 نسبة عدد العاملين بأجر

31.260 27.442 29.011 32.838 31.216 نسبة تعويضات العاملين

45.258 44.214 46.800 47.199 43.646 نسبة اإلنتاج

31.237 32.131 33.012 37.053 33.233 نسبة إجمالي القيمة المضافة

22.821 23.540 23.664 22.453 20.396 نسبة التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيتي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية ال (2113-1332للفترة)

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعة الفلسطينية بالنسبة لالقتصاد الفلسطيني-(3تابع جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

13.273 13.411 14.614 15.050 14.950 14.951 نسبة عدد المؤسسات

24.998 25.513 26.569 28.266 30.952 30.108 بأجر نسبة عدد العاملين

23.627 25.231 27.215 26.000 29.103 27.624 نسبة تعويضات العاملين

37.983 37.739 35.575 36.661 40.118 39.547 نسبة اإلنتاج

25.207 26.461 24.469 26.597 28.345 28.614 نسبة إجمالي القيمة المضافة

24.568 25.522 28.830 25.150 20.613 23.524 أسمالي الثابت اإلجمالينسبة التكوين الر

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

78

ز القطاعات الصناعية الفلسطينية ( مؤشرات مختارة ألبر 1ملحق رقم )

تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث عدد المؤسسات-(4دول رقم )ج

2011 2012 2013

2178 2325 2306 صناعة المنتجات الغذائية

386 415 424 صناعة المنسوجات

1580 1574 2058 صناعة المالب

412 423 466 صناعة الجلود وما يتصل بها

773 756 588 عدا األثاث-صناعة الخشب

2769 2725 2954 ألثاثصناعة ا

16201 16263 17090 أنشطة الصناعة الفلسطينية

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2111للفترة)

79

ين تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث عدد العامل-(1جدول رقم )

2011 2012 2013

12864 10329 10715 صناعة المنتجات الغذائية

666 891 1429 صناعة المنسوجات

9334 7724 10048 صناعة المالب

1863 1686 1697 صناعة الجلود وما يتصل بها

1206 1201 1463 عدا األثاث-صناعة الخشب

6869 6887 8094 صناعة األثاث

60390 57019 64986 نيةأنشطة الصناعة الفلسطي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2111للفترة)

ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث التعويضات-(6جدول رقم )

2011 2012 2013

79221.6 71356.2 46598.1 صناعة المنتجات الغذائية

3362.4 4974.8 4572.5 صناعة المنسوجات

45405.6 36260.5 40433 صناعة المالب

11244.5 9660.5 7173.6 صناعة الجلود وما يتصل بها

7363.6 5779.4 4704 عدا األثاث-صناعة الخشب

45509.3 40214.2 31573.2 صناعة األثاث

411828.2 388413.1 311978.5 أنشطة الصناعة الفلسطينية

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2111للفترة)

81

ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث اإلنتاج-(7جدول رقم )

2011 2012 2013

1041495.5 923722.6 542466.9 صناعة المنتجات الغذائية

27221.8 39999.6 31948.9 صناعة المنسوجات

118914.7 128343.3 89719.6 صناعة المالب

.85991 78972.3 46348.9 صناعة الجلود وما يتصل بها

62417.1 62310.3 23083.8 عدا األثاث-صناعة الخشب

302224.4 311259.7 188916.3 صناعة األثاث

4021524.7 3798060 2819353 لسطينيةأنشطة الصناعة الف

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2111للفترة)

ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث القيمة المضافة-(8جدول رقم )

2011 2012 2013

387847.1 359942.4 195217.4 ت الغذائيةصناعة المنتجا

11010.1 22020.2 5238 صناعة المنسوجات

72931.4 85933.5 43937 صناعة المالب

40276.4 33828.4 23044.9 صناعة الجلود وما يتصل بها

24669.2 26564.3 10133.9 عدا األثاث-صناعة الخشب

111701.7 155654.8 63314.2 صناعة األثاث

1626789.0 1710140 1289086 طة الصناعة الفلسطينيةأنش

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2111للفترة)

81

ألف$-تصنيف الصناعات الفلسطينية من حيث التكوين الرأسمالي-(1جدول رقم )

2011 2012 2013

5925.8 19443.4 7536 صناعة المنتجات الغذائية

4.04 162.1 161.7 صناعة المنسوجات

1028.6 1715.5 2681.3 صناعة المالب

159.8 235.4 364 صناعة الجلود وما يتصل بها

515.8 906.2 859.4 عدا األثاث-صناعة الخشب

4936.5 9120.2 2341.8 صناعة األثاث

53508.1 84659.5 66632.1 طينيةأنشطة الصناعة الفلس

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2111للفترة)

82

( بيانات قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية3ملحق رقم )

ألف$-الصناعات الغذائية الفلسطينية بيانات مختارة لقطاع-(10جدول رقم )

1996 1997 1998 1999 2000 2001

1852 1833 1731 1687 1372 1308 عدد المؤسسات

5388 5794 4702 4445 3688 3560 عدد العاملين بأجر

21475.8 30311.4 20880.5 19796.4 14013.4 14410.8 تعويضات العاملين

335315.3 382118.5 256583.3 249177.5 178552.9 151063 اإلنتاج

86650.9 123345.1 88936 101901.5 61200.22 44134.4 إجمالي القيمة المضافة

2163.9 9979.9 9473.5 3575.7 4851.28 2080.4 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

13050.7 14511.7 11712.9 5592.1 5592.49 6411.2 قيمة االهتالك السنوي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها من إعدا (2113-.133للفترة)

83

ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية-(10تابع جدول رقم )

2002 2003 2004 2005 2006 2007

1992 1558 1704 1829 1532 1598 عدد المؤسسات

6344 4989 5171 5277 4598 4835 عدد العاملين بأجر

28319.4 25295.9 21616.8 22075.1 20151.3 16854.2 تعويضات العاملين

358442.7 332148.8 293686.2 305906.6 237475.6 220090.2 اإلنتاج

106147.7 87116.9 89466 90245.2 101699.7 76958.5 إجمالي القيمة المضافة

5799.1 5062.6 4245.4 4083.2 1504.3 2766.284 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

9030.3 26971.1 20418 22126 12041.4 11339.9 قيمة االهتالك السنوي

ينيالجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-.133للفترة)

ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية-(10تابع جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

2178 2325 2306 2105 2179 2063 عدد المؤسسات

12864 10329 10715 7488 7799 6692 عدد العاملين بأجر

79221.6 71356.2 46598.1 42494.3 38094.1 35887.3 تعويضات العاملين

1041496 923722.6 542466.9 636267.6 468485.6 493473.2 اإلنتاج

387847.2 359942.4 195217.4 274453.2 167809.1 200666.6 إجمالي القيمة المضافة

5925.9 19443.4 7536 5834.111 4989.5 4897.6 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

41368.1 46563.2 25531.2 9930.8 10471.3 9117.6 الهتالك السنويقيمة ا

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1331للفترة)

84

ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية في الضفة الغربية -(11جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

1721 1813 1806 1648 1654 1522 عدد المؤسسات

10274 7554 7142 5652 5737 5039 عدد العاملين بأجر

68348.9 58712.3 37554.5 36135.69 32166.6 30456.3 تعويضات العاملين

851656.8 735520.3 392466.2 495107.8 402038.4 431562 اإلنتاج

337123.9 297573.9 125611.7 225553.3 151978.4 184994.8 إجمالي القيمة المضافة

5427.6 14533.2 5526 5355.7 4975.3 4264.1 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

18838.7 17050.4 7992.7 10144.7 6409.9 5342 مجموع الضرائب والرسوم

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيالمسوح االقتصادية السنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات (2113-2112للفترة)

ألف$-بيانات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية في قطاع غزة -(11جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

457 512 500 457 525 541 عدد المؤسسات

2590 2775 3573 1702 2062 1653 عدد العاملين بأجر

10872.8 12643.9 9043.6 6358.535 5927.5 5431 تعويضات العاملين

189838.8 188202.3 150000.7 141159.8 66447.2 61911.2 اإلنتاج

50723.2 62368.5 69605.7 48899.94 15830.7 15671.8 إجمالي القيمة المضافة

498.2 4910.2 2010 478.411 14.2 633.5 التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

2989.6 1120.4 2966.8 1371.8 173.1 287.9 مجموع الضرائب والرسوم

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2112للفترة)

85

ألف$-عية في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينيةمستلزمات اإلنتاج السل -(13جدول رقم )

2002 2003 2004 2005 2006 2007

190136.4 185712.1 155312.7 165593.4 101576.6 114844.4 الخامات والمواد األولية

17904.9 13427.4 8368.9 9408.8 5972.8 5288.01 الوقود والمحركات والزيوت

6761.5 6501.3 4938.2 5449.2 4564.1 3540.617 الكهرباء

1311.1 917.7 898.5 843.3 831 526.968 الماء

24333 29411.4 25130.5 25195.5 15483.6 11909.7 أخرى

240446.8 235969.9 194648.9 206490.1 128428.1 136109.8 مجموع ال

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيا من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريه (2113-2112للفترة)

-مستلزمات اإلنتاج السلعية في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(13تابع جدول رقم )

ألف$

2008 2009 2010 2011 2012 2013

527683.7 456758 275965.1 290265.4 240066.9 202828.2 الخامات والمواد األولية

36734 32620.1 21671.6 19009.3 14026.2 16161.3 والمحركات والزيوت الوقود

13935.9 13367.7 9816.9 8888.2 7900.6 14494.4 الكهرباء

2684.4 2379.3 1275 1840.5 1391.9 1297.5 الماء

33889.1 33882.1 21299 23463 20612.6 41664.4 أخرى

614927.1 539007.2 330027.6 343466.4 283998.1 276445.8 مجموعال

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2112للفترة)

86

ألف$-الضرائب والرسوم في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(14جدول رقم )

2002 2003 2004 2005 2006 2007

4676.9 3916.4 3400.1 3377.9 4689.1 2616.6 يبة القيمة المضافةضر

1087.6 442.1 541.8 298.6 1193 291.9 رسوم جمركية

441 643.4 650.5 1004.7 781.7 539.7 ضرائب ورسوم أخرى

6205.5 5001.9 4592.4 4681.2 6663.8 3448.2 مجموعال

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينياالقتصادية السنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح (2113-2112للفترة)

ألف$-الضرائب والرسوم في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(14تابع جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

16922.6 15339.6 6953 8590.5 4561.8 4537.7 ضريبة القيمة المضافة

2852.1 1526.5 3065.7 1245.1 1242.1 390.9 رسوم جمركية

2053.7 1304.3 940.8 1680.9 779.2 701.3 ضرائب ورسوم أخرى

21828.3 18170.8 10959.5 11516.5 6583 5629.9 مجموعال

صاء الفلسطينيالجهاز المركزي لإلحمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2112للفترة)

87

( مؤشرات اقتصادية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية4ملحق رقم )

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينية -(11جدول رقم )

1998 1999 2000 2001 2002 2003

10.997 11.460 13.206 12.831 12.197 11.906 نسبة عدد المؤسسات

12.179 12.757 13.402 10.847 10.306 10.724 نسبة عدد العاملين بأجر

14.798 14.788 13.812 13.225 10.181 11.719 نسبة تعويضات العاملين

20.960 24.891 27.014 22.944 16.083 16.845 نسبة اإلنتاج

20.297 22.381 18.989 17.984 11.949 15.271 نسبة إجمالي القيمة المضافة

15.183 25.074 17.600 33.579 26.869 12.950 نسبة التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

تارة لقطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينيةمؤشرات مخ -(11تابع جدول رقم )

2004 2005 2006 2007 2008

14.189 13.730 10.356 11.648 13.185 نسبة عدد المؤسسات

17.755 16.301 13.126 13.218 23.727 نسبة عدد العاملين بأجر

17.488 14.791 15.487 13.321 13.776 نسبة تعويضات العاملين

23.999 19.822 19.408 18.077 20.774 بة اإلنتاجنس

20.722 14.424 11.448 13.653 13.839 نسبة إجمالي القيمة المضافة

13.731 12.930 19.164 20.850 12.742 نسبة التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

88

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية بالنسبة للصناعة الفلسطينية -(11تابع جدول رقم )

2009 2010 2011 2012 2013

13.443 14.296 13.493 13.478 14.221 نسبة عدد المؤسسات

21.301 18.115 16.488 16.300 17.014 نسبة عدد العاملين بأجر

19.236 18.371 14.936 15.337 15.167 نسبة تعويضات العاملين

25.898 24.320 19.240 23.562 20.425 نسبة اإلنتاج

23.841 21.047 15.143 20.919 16.034 نسبة إجمالي القيمة المضافة

11.074 22.966 11.309 11.083 12.910 نسبة التكوين الرأسمالي الثابت اإلجمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1332للفترة)

89

مؤشرات مختارة لقطاع الصناعات الغذائية بين الضفة الغربية و قطاع غزة -(16جدول رقم )

2008 2009 2010 2011 2012 2013

20.982 22.021 21.682 21.710 24.093 26.223 غزة-نسبة عدد المؤسسات

79.017 77.978 78.317 78.289 75.906 73.776 ضفة-نسبة عدد المؤسسات

20.133 26.866 33.345 23.143 26.439 24.701 غزة-نسبة عدد العاملين

79.866 73.133 66.654 76.856 73.560 75.298 ضفة-نسبة عدد العاملين

13.724 17.719 19.407 14.963 15.560 15.133 غزة-نسبة تعويضات العاملين

86.275 82.280 80.592 85.036 84.439 84.866 ضفة-نسبة تعويضات العاملين

18.227 20.374 27.651 22.185 14.183 12.546 غزة-نسبة االنتاج

81.772 79.625 72.348 77.814 85.816 87.453 ضفة-نسبة اإلنتاج

13.078 17.327 35.655 17.817 9.433 7.809 غزة-نسبة القيمة المضافة

86.921 82.672 64.344 82.182 90.566 92.190 ضفة-نسبة القيمة المضافة

8.407 25.253 26.671 8.200 0.284 12.934 غزة-نسبة التكوين الرأسمالي

91.592 74.746 73.328 91.799 99.715 87.065 ضفة-نسبة التكوين الرأسمالي

13.695 6.1659 27.070 11.911 2.629 5.113 غزة-نسبة الضرائب

86.304 93.834 72.929 88.088 97.370 94.886 ضفة-نسبة الضرائب

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2112للفترة)

91

نسبة تكلفة عناصر مستلزمات اإلنتاج في قطاع الصناعات الغذائية -(17جدول رقم )

الفلسطينية

2002 2003 2004 2005 2006 2007

79.076 78.701 79.791 80.194 79.092 84.376 نسبة تكلفة والمواد األولية

7.446 5.690 4.299 4.556 4.650 3.885 نسبة تكلفة الوقود والزيوت

2.812 2.755 2.536 2.638 3.553 2.601 نسبة تكلفة الكهرباء

0.545 0.388 0.461 0.408 0.647 0.387 نسبة تكلفة الماء

10.119 12.464 12.910 12.201 12.056 8.750 خرىاألف يلاتكالنسبة

لجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيامن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-2112للفترة)

نسبة تكلفة عناصر مستلزمات اإلنتاج في قطاع الصناعات الغذائية -(17تابع جدول رقم ) الفلسطينية

2008 2009 2010 2011 2012 2013

85.812 84.740 83.618 84.510 84.531 73.369 نسبة تكلفة والمواد األولية

5.973 6.051 6.566 5.534 4.938 5.846 الوقود والزيوتنسبة تكلفة

2.266 2.480 2.974 2.587 2.781 5.243 نسبة تكلفة الكهرباء

0.436 0.441 0.386 0.535 0.490 0.469 نسبة تكلفة الماء

5.511 6.286 6.453 6.831 7.258 15.071 خرىاألف يلاتكالنسبة

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيالمسوح االقتصادية السنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات (2113-2112للفترة)

91

نسبة تكلفة عناصر الضرائب والرسوم في قطاع الصناعات الغذائية -(18جدول رقم ) الفلسطينية

1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000

78.520 77.807 68.776 81.374 82.205 90.153 61.449 ضريبة القيمة المضافة

12.122 14.258 22.930 6.758 10.452 3.786 10.515 رسوم جمركية

9.357 7.934 8.293 11.864 7.341 6.060 28.034 ضرائب ورسوم أخرى

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1331ترة)للف

نسبة تكلفة عناصر الضرائب والرسوم في قطاع الصناعات الغذائية -(18جدول رقم )تابع الفلسطينية

2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

75.367 78.298 74.037 72.158 70.366 75.883 79.580 ضريبة القيمة المضافة

17.526 8.838 11.797 6.378 17.902 8.465 8.339 رسوم جمركية

7.106 12.863 14.164 21.462 11.730 15.651 12.079 ضرائب ورسوم أخرى

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1331للفترة)

في قطاع الصناعات الغذائية نسبة تكلفة عناصر الضرائب والرسوم -(18تابع جدول رقم ) الفلسطينية

2008 2009 2010 2011 2012 2013

77.525 84.418 63.442 74.592 69.296 80.600 ضريبة القيمة المضافة

13.066 8.400 27.972 10.811 18.868 6.943 رسوم جمركية

9.408 7.178 8.584 14.595 11.836 12.456 ضرائب ورسوم أخرى

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينياحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها من إعداد الب (2113-1331للفترة)

92

من إجمالي نسبة عناصر التكاليف في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(11جدول رقم ) التكاليف

2002 2003 2004 2005 2006 2007

9.971 8.626 8.959 8.644 12.046 10.047 نسبة التعويضات

84.663 80.470 80.674 80.858 76.772 81.137 نسبة مستلزمات اإلنتاج السلعية

2.185 1.705 1.903 1.833 3.983 2.055 نسبة الضرائب والرسوم

3.179 9.197 8.462 8.664 7.198 6.759 نسبة االهتالك

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيوح االقتصادية السنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المس (2113-2112للفترة)

من نسبة عناصر التكاليف في قطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(11تابع جدول رقم ) إجمالي التكاليف

2008 2009 2010 2011 2012 2013

10.460 10.569 11.279 10.430 11.232 10.972 نسبة التعويضات

81.195 79.841 79.887 84.305 83.739 84.519 نسبة مستلزمات اإلنتاج السلعية

2.882 2.691 2.652 2.826 1.941 1.721 نسبة الضرائب والرسوم

5.462 6.897 6.180 2.437 3.087 2.787 نسبة االهتالك

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيلسنوية التي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية ا (2113-2112للفترة)

93

مؤشرات انتاجية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(10جدول رقم )

1994 1995 1996 1997 1998 1999

4.440 4.453 3.799 4.047 3.347 2.865 ألف$-نصيب العامل من التعويضات

54.568 56.057 48.414 42.433 39.747 28.104 ألف$-تاجنصيب العامل من اإلن

18.914 22.924 16.594 12.397 9.259 8.341 ألف$-نصيب العامل من القيمة المضافة

2.014 0.804 1.315 0.584 0.781 1.305 ألف$-نصيب العامل من التكوين الرأسمالي

4.259 5.147 4.367 3.062 2.765 2.911 بالدوالر-القيمة المضافة/التعويضات

12.288 12.587 12.741 10.482 11.872 9.808 بالدوالر-اإلنتاج/التعويضات

34.661 40.895 34.275 29.215 23.296 29.680 القيمة المضافة/اإلنتاج

9.387 28.498 12.615 21.214 11.844 6.391 بالدوالر-القيمة المضافة/التكوين الرأسمالي

27.084 69.686 36.805 72.612 50.844 21.534 بالدوالر–سمالي اإلنتاج/التكوين الرأ

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها (2113-1331للفترة)

94

طينيةمؤشرات انتاجية لقطاع الصناعات الغذائية الفلس -(10تابع جدول رقم )

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006

5.070 4.180 4.183 4.382 3.485 3.985 5.231 ألف$-نصيب العامل من التعويضات

66.576 56.794 57.969 51.647 45.520 62.233 65.950 ألف$-نصيب العامل من اإلنتاج

17.461 17.301 17.101 22.118 15.916 16.082 21.288 ألف$-نصيب العامل من القيمة المضافة

1.014 0.821 0.773 0.327 0.572 0.401 1.722 ألف$-نصيب العامل من التكوين الرأسمالي

3.443 4.138 4.088 5.046 4.566 4.034 4.069 بالدوالر—القيمة المضافة/التعويضات

13.130 13.586 13.857 11.784 13.058 15.613 12.606 بالدوالر-اإلنتاج/التعويضات

26.228 30.463 29.500 42.825 34.966 25.841 32.279 القيمة المضافة/اإلنتاج

17.207 21.073 22.101 67.606 27.820 40.043 12.359 بالدوالر-القيمة المضافة/التكوين الرأسمالي

65.608 69.177 74.918 157.864 79.561 154.958 38.288 بالدوالر–اإلنتاج/التكوين الرأسمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينين إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية التي يجريها م (2113-1331للفترة)

95

مؤشرات انتاجية لقطاع الصناعات الغذائية الفلسطينية -(10تابع جدول رقم )

2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013

6.158 6.908 4.348 5.674 4.884 5.362 4.463 ألف$-تعويضاتنصيب العامل من ال

80.962 89.430 50.626 84.971 60.069 73.740 56.501 ألف$-نصيب العامل من اإلنتاج

30.149 34.847 18.219 36.652 21.516 29.986 16.731 ألف$-نصيب العامل من القيمة المضافة

0.460 1.882 0.703 0.779 0.639 0.731 0.914 ألف$-نصيب العامل من التكوين الرأسمالي

4.895 5.044 4.189 6.458 4.405 5.591 3.748 بالدوالر—القيمة المضافة/التعويضات

13.146 12.945 11.641 14.973 12.298 13.750 12.657 بالدوالر-اإلنتاج/التعويضات

37.239 38.966 35.986 43.134 35.819 40.664 29.613 القيمة المضافة/اإلنتاج

65.449 18.512 25.904 47.042 33.632 40.972 18.304 بالدوالر-القيمة المضافة/التكوين الرأسمالي

175.753 47.508 71.983 109.059 93.894 100.758 61.810 بالدوالر–اإلنتاج/التكوين الرأسمالي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطينيالتي يجريها من إعداد الباحث باالستناد لبيانات المسوح االقتصادية السنوية (2113-1331للفترة)

96

الدينار-متوسط إنفاق األسرة الفلسطينية -(11جدول رقم )

1996 1997 1998 2001 2004 2005

2,152 3,098 3,022 2,836 3,275 4,500 عدد أسر العينة

6.5 6.6 6.9 7 7.1 6.9 متوسط حجم األسرة

198.8 192.6 183.12 220.26 222.86 229.27 ق النقدي على مجموعات الطعاماإلنفا

206.6 200.7 190.13 228.06 232.15 239.43 االستهالك الكلي من الطعام

334.2 305.9 295.3 287.13 304.65 311.13 اإلنفاق النقدي على غير الطعام

427.1 400 394.74 371.9 396.72 397.86 االستهالك الكلي على غير الطعام

22.5 15.5 15.08 15.84 19.22 19.97 التحويالت النقدية المدفوعة

3.4 5.2 2.35 0.99 2.05 2.56 ضرائب

24.9 16.1 14.54 22.68 30.68 28.87 نفقات غير استهالكية

633.7 600.7 584.87 599.96 628.87 637.29 االستهالك الكلي

583.8 535.2 510.38 546.9 579.46 591.8 اإلنفاق النقدي الكلي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني -بيانات تراكمية إلنفاق األسرة الفلسطينيةture_1996_2011_a.htmhttp://www.pcbs.gov.ps/Portals/_Rainbow/Documents/Expendi

97

الدينار-متوسط إنفاق األسرة الفلسطينية -(11جدول رقم )تابع

2006 2007 2009 2010 2011

4,317 3,757 3,848 1,231 1,281 عدد أسر العينة

6 6 6 6.4 6.4 متوسط حجم األسرة

339.7 322.4 284.3 223.8 208.1 اإلنفاق النقدي على مجموعات الطعام

351 332.7 297.2 233.3 216 االستهالك الكلي من الطعام

519 490.3 445.2 342 345.6 اإلنفاق النقدي على غير الطعام

634.8 601.5 553.4 442.7 437.6 االستهالك الكلي على غير الطعام

32.7 29.3 24.3 19.7 18.5 التحويالت النقدية المدفوعة

5.1 5 4.2 1.7 3.3 ضرائب

48.9 39.9 31.3 20.8 15 ت غير استهالكيةنفقا

985.8 934.1 850.6 676 653.6 االستهالك الكلي

945.4 886.9 789.3 607.8 590.5 اإلنفاق النقدي الكلي

الجهاز المركزي لإلحصاء الفلسطيني -بيانات تراكمية إلنفاق األسرة الفلسطينيةhttp://www.pcbs.gov.ps/Portals/_Rainbow/Documents/Expenditure_1996_2011_a.htm

98

1010مؤشرات اقتصادية لبعض الدول في قطاع الصناعات الغذائية لعام -(11جدول رقم)

عدد العاملين ئية حصة العاملين في الصناعات الغذا

$-نصيب العامل من التعويضات من إجمالي عمالة الصناعةنسبة التعويضات إلى

القيمة المضافة

27.85 3218 21.33 225941 مصر

22.87 5294 19.49 39524 األردن

57.22 29290 16.48 61217 دولة االحتالل

55.45 30555 12.26 827427 ألمانيا

( UNIDOمنظمة األمم المتحدة للتنمية الصناعية) من إعداد الباحث باالستناد لبيانات

مؤشرات اقتصادية لبعض الدول في قطاع الصناعات الغذائية لعام -(11جدول رقم) تابع1010

-القيمة المضافة

مليون$نسبة القيمة المضافة إلى

الناتجنسبة القيمة المضافة للصناعات الغذائية إلى مثيلتها في

الصناعة

12.95 26.87 2610 مصر

17.01 29.88 915 األردن

11.24 24.78 3134 دولة االحتالل

7.55 22.19 45595 ألمانيا

( UNIDOمن إعداد الباحث باالستناد لبيانات منظمة األمم المتحدة للتنمية الصناعية)

99

( نتائج التقدير القياسي1ملحق رقم )

نتائج التقدير القياسي-(13جدول رقم)

Variable Coefficient Std.Err Z P>|z| [95% Conf. Interval]

LW 0.52796 0.027717 19.05 0 .4736353 .5822849

LM 0.324136 0.028856 11.23 0 0.267579 0.380694

LK 0.147903 0.017666 8.37 0 0.113279 0.182528

LO 0.070798 0.031378 2.26 0.024 0.009299 0.132296

LWW 0.029373 0.001015 28.95 0 0.027384 0.031362

LMM 0.040217 0.001794 22.42 0 0.036702 0.043733

LKK 0.016819 0.001253 13.43 0 0.014364 0.019274

LOO -0.00426 0.001603 -2.66 0.008 -0.007401 -0.00112

LWM -0.05277 0.002055 -25.68 0 -0.056798 -0.04874

LWK -0.00597 0.001029 -5.81 0 -0.00799 -0.00396

LWO -0.00914 0.002477 -3.69 0 -0.013996 -0.00429

LMK -0.02766 0.002744 -10.08 0 -0.03304 -0.02229

LMO 0.009025 0.002607 3.46 0.001 0.003916 0.014134

LKO 0.000116 0.001513 0.08 0.939 -0.00285 0.003082

Constant 1.173633 0.152234 7.71 0 0.87526 1.472007

الجهاز المركزي لإلحصاء من إعداد الباحث باالستناد لبيانات التقدير القياسي لبيانات مسح الصناعة الصادر عن 2113لعام الفلسطيني

111

مؤشرات التقدير القياسي-(14جدول رقم)

القيمة المؤشر

15.05076 العائد على الحجم

0.066442 وفورات الحجم

1.84019- مرونة االحالل الذاتية لعنصر العمل

0.51448- مرونة االحالل الذاتية لعنصر مستلزمات اإلنتاج السلعية

10.6377- مرونة االحالل الذاتية لعنصر رأ المال

0.73263 مرونة االحالل التقاطعية بين عنصر العمل وعنصر مستلزمات اإلنتاج

0.703306 عنصر العمل وعنصر رأ المال مرونة االحالل التقاطعية بين

0.288415 مرونة االحالل التقاطعية بين عنصر رأ المال وعنصر مستلزمات اإلنتاج

0.58839- المرونة السعرية الذاتية لعنصر العمل

0.31757- المرونة السعرية الذاتية لعنصر مستلزمات اإلنتاج

0.66996- المرونة السعرية الذاتية لعنصر رأ المال

wm 0.452234-المرونة السعرية التقاطعية

mw 0.234255-المرونة السعرية التقاطعية

wk 0.044294-المرونة السعرية التقاطعية

kw 0.224879-المرونة السعرية التقاطعية

mk 0.018164-المرونة السعرية التقاطعية

km 0.178031-المرونة السعرية التقاطعية

0.902786 توسطةالتكلفة الم

0.059983 التكلفة الحدية

(23من إعداد الباحث باالستناد لبيانات الجدول رقم)