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* Este programa puede ser objeto de modificación al inicio del periodo académico* * This syllabus may be subject to change at the beginning of the semester*
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PROGRAMA DE ESTUDIO
a. Antecedentes Generales Nombre de la asignatura : Psiconutrición
Código : NUE328
Carácter de la asignatura : Obligatoria
Pre – requisitos : Psicología y atención integral
del paciente y Unidad Clínica
del adulto y del Adulto mayor I
Créditos 6
Ubicación dentro del plan de estudio : 6to. Semestre
Número de clases teóricas por semana : 2H
Horas acad. de clases por período académico : 68 horas
b. Marco General
La asignatura de Psiconutrición tiene un carácter teórico y establece una instancia de
aprendizaje, análisis y desarrollo de destrezas en el manejo integral de los trastornos de la
conducta alimentaria, permitiendo además la asignatura integrar conocimientos clínicos y
nutricionales de las patologías involucradas con la conducta alimentaria.
c. Intenciones del curso
El curso de Psiconutrición se dictara el segundo semestre del tercer año y es la continuación
del ramo de Psicología y atención integral del paciente. Ambos cursos han sido incorporados
a la maya curricular por ser considerados una parte constitutiva del perfil de egreso del
profesional de la nutrición de la UDD.
Dentro de la formación de este profesional, el propósito fundamental de la asignatura es
incorporar un entendimiento de los factores biopsicosociales y nutricionales que permitan
una comprensión holística, uniendo conceptualmente la mente y el cuerpo y considerando
a las personas dentro de sus contextos sociales particulares. Se espera que el alumno sea
capaz de reconocer patologías nutricionales asociadas a trastornos mentales, pudiendo
trabajar en equipo con otros profesionales de la salud.
d. Contribución de la asignatura al perfil de egreso
La asignatura tributa a la competencia asistencial del perfil de egreso del nutricionista UDD:
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“Proporciona atención alimentario nutricional a personas sanas y enfermas, a nivel individual
o colectivo, a lo largo del ciclo vital, en todos los niveles de atención de salud, instituciones
deportivas y otros tipos de instituciones y organizaciones, públicos o privados”.
Competencias Específicas:
a) Los alumnos establecen una relación con el paciente que les permita conformar una
alianza de trabajo. b) Los alumnos analizan diagnósticos nutricionales relacionados con patologías
mentales.
Competencias Sello:
a) Los alumnos desarrollan un juicio crítico y pensamiento reflexivo sobre su desempeño
en el rol profesional. b) Los alumnos valoran la necesidad del trabajo en equipos multidisciplinarios y
desarrollan la capacidad de integrarse a ellos.
e. Planificación Cuadro resumen de unidades de aprendizaje
N° Nombre de la
Unidad Competencia específica
N° Semanas
N° Horas
I
Introducción a los Trastornos de la conducta alimentaria.
Los alumnos analizan diagnósticos nutricionales relacionados con patologías mentales.
3
6
II Obesidad Los alumnos
establecen una relación con el paciente que les permita conformar una alianza de trabajo
2
4
III Anorexia Nerviosa
Los alumnos analizan diagnósticos nutricionales relacionados con patologías mentales.
4
8
IV
Bulimia Nerviosa
Los alumnos analizan diagnósticos nutricionales relacionados con patologías mentales.
4
8
V TCA inespecíficos
Los alumnos establecen una relación con el paciente que les permita conformar una alianza de trabajo
3
6
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UNIDAD N° 1
NOMBRE: Introduccióntrastornos de la conducta alimentaria
N° SEMANAS: 3
HORAS PEDAGÓGICAS: 6 horas Aprendizajes esperados Contenidos Metodología Recursos Evaluación
Declarativos
(conocimientos)
Procedimentales
(habilidades/destrezas)
Actitudinales
(valores/principios) Tipo Instrumentos
Identificar los
componentes
fisiológicos y
psicológicos de la
ansiedad y
Depresión. Analizar la fisiología del apetito y la saciedad.
Clasificar los TCA.
Relacionar los principales
factores psicológicos
involucrados en la
ansiedad y depresión.
Adquirir las destrezas para
el manejo de pacientes
depresivos y ansiosos.
Manejar la fisiología y
relacionar los principales
factores involucrado en
la conducta alimentaria.
Diferenciar los TAC.
1. Emite un juicio
crítico de la importancia de aspectos emocionales y relacionales
ansiedad y
depresión.
2. Emite un juicio crítico de la importancia de aspectos emocionales y
fisiológicos en Tac.
Ansiedad Depresión Fisiología del apetito y la saciedad Clasificación los TCA
1.Clase
expositiva
Análisis de
documento
Trabajo grupal
1.Data
Powerpoint,
plataforma
y
documentos.
1.Aplicación
de
conocimientos
teóricos en Análisis de documentos
1.-Certamen 2.-Test online
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UNIDAD N° 2
NOMBRE: Obesidad
N° SEMANAS: 2
HORAS PEDAGÓGICAS: 4 horas Aprendizajes esperados Contenidos Metodología Recurs
os Evaluación
Declarativos (conocimientos)
Procedimentales (habilidades/destrezas)
Actitudinales (valores/principios)
Tipo
Instrumento
1.Diferenciar las
características
psicológicas de un
paciente con
obesidad
2. Identificar el
perfil
adecuado
para enfrentar
tratamiento
quirúrgico en la
obesidad.
Detectar las
características de un
paciente con obesidad.
Relacionar las
características del perfil
de un candidato a
cirugía bariátrica
nutricional y
psicológicamente.
1. alora la
importancia de
considerar las
emociones,
sentimientos y
percepciones del
paciente frente a
su patología
2. Emite un juicio
crítico de la
importancia de
aspectos
emocionales,
psicológicos y
nutricionales en
pacientes con
obesidad.
Componentes
psicológicos de
la Obesidad.
Síntomas y características de personalidad.
Candidatos a cirugía bariátrica.
Éxito y fracaso en la cirugía bariatrica
( temas son
tratados en la
Unidad Clínica
y luego se
profundizan en
esta
asignatura)
1.Clase
expositiva Análisis de video Trabajo grupal
2. Análisis
de video
Autoregistr
o
1.Data
Show
Power
Point
Video 2. Data Show Video
1.Entrevista a
paciente (actor)
2.Entrevista a
paciente (actor)
1.Osci
2.Osci
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UNIDAD N° 3
NOMBRE: Anorexia Nerviosa
N° SEMANAS: 4
HORAS PEDAGÓGICAS: 8 Aprendizajes esperados Contenidos Metodología Recursos Evaluación
Declarativos (conocimientos)
Procedimentales (habilidades/destrezas)
Actitudinales (valores/principios)
Tipo Instrumentos
Determinar la psicofisiopatología de AN.
Conocer las
características de
personalidad.
Reconocer el
tratamiento
psicológico y
nutricional en AN.
Clasificar la
psicofisiopatología
de AN:
Integrar las
características de
personalidad de un
paciente con AN.
Establecer técnicas de
abordaje terapéutico
en paciente AN.
1. Valora la importancia de reconocer las características de personalidad en AN.
2. Valorar la importancia de reconocer los estados emocionales del paciente para la
interveción
3. Valora el aporte
que cada profesional
puede hacer desde
su disciplina a un
caso determinado y
la importancia del
trabajo multiciplinario
en AN:
Psicofisiopatología de la AN.
Características de personalidad en la AN.
Enfoque
psicológi
co-
nutriciona
l en el
tratamien
to de la
AN
1. Role
playing
2.Analiza
r videos
de
entrevist
a
3.Role
palying
1.Data show Video
2.Data show Video
3. Data show
1.Monografìa Entrevista a paciente (actor)
2.Monografìa
Entrevista a
paciente (actor)
3.Monografìa
Entrevista a
paciente (actor)
1.Osci
2.Osci
3.Osci
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UNIDAD N° 4
NOMBRE: Bulimia Nerviosa
N° SEMANAS:4
HORAS PEDAGÓGICAS:8 Aprendizajes esperados Contenidos Metodología Recursos Evaluación
Declarativos (conocimientos)
Procedimentales (habilidades/destrezas)
Actitudinales (valores/principios)
Tipo Instrumento
Determinar la psicofisiopatología de BN.
Conocer las
características de
personalidad.
Reconocer el
tratamiento
psicológico y
nutricional en BN.
Clasificar la
psicofisiopatologí
a de BN.
Integrar las
características de
personalidad de un
paciente con BN.
Establecer técnicas
de abordaje
terapéutico en
paciente BN.
1. Valora la
importancia de
reconocer las
características de
personalidad en
BN.
2. alorar la
importancia de
reconocer los
estados
emocionales del
paciente para la
intervención
3. Valora el aporte
que cada
profesional puede
hacer desde su
disciplina a un
caso determinado
y la importancia
del trabajo
multiciplinario en
BN:
Psicofisiopatología de la BN.
Características de personalidad en la BN.
Enfoque
psicológico-
nutricional en el
tratamiento de
la BN
1.Estudio de casos clínicos
2. Role playing
3.Estudio de casos
1.Fotocopias 2.Papel Plumón
3.Papel Plumòn
1. Análisis de casos
2.nalisis de caso
3.nalisis de
caso
1. Certamen
2.Certamen
3.Certamen
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UNIDAD N° 5
NOMBRE: Trastornos de la conducta alimentaria inespecíficos (TANE)
N° SEMANAS:3
HORAS PEDAGÓGICAS: 6 semanas
Aprendizajes esperados
Contenidos Metodología
Recursos Evaluación Declarativos
(conocimientos)
Procedimentales
(habilidades/destrezas
)
Actitudinales
(valores/principios) Tipo Instrumento
Determinar la
psicofisiopatologí
a de los TANE.
Conocer las
características
de personalidad.
Reconocer el
tratamiento
psicológico y
nutricional en
TANE.
Clasificar la
psicofisiopatología de
TANE.
Integrar las
características de
personalidad de un
paciente de los TANE.
Establecer técnicas de
abordaje terapéutico en
paciente con TANE.
1.Emite juicio
crítico de la
importancia de
distinguir patología
mental
concomitante
enfermedades
relacionadas con
la nutricional
2. Valorar la importancia de reconocer los estados emocionales del paciente para la
intervención
3. Valora el aporte
que cada
profesional puede
hacer desde su
disciplina a un
caso determinado
y la importancia
del trabajo
multiciplinario en
BN
- Síndrome
Comedor
Nocturno. - Trastorno por atración.
- Vigorexia - Ortorexia
- Potomanía
- Drunkorexia - Triada de la - Mujer deportista.
1.Seminario
2. Estudio de
casos
clínicos
1.Fotocopias
2.Papel
Plumón
3.Papel
Plumòn
1.Rúbrica
2.Analisis
de caso
3.Analisis
de caso
1.Certamen
2.Certamen
3.Certamen
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f. Metodología de Enseñanza:
La metodología del curso se desarrollará a través de sesiones teóricas-prácticas en el aula para facilitar el aprendizaje
significativo del alumno:
• Clases expositivas: aplicadas bajo un enfoque participativo por parte del estudiante y apoyado, según sea necesario,
de material audiovisual.
• Desarrollo de casos clínicos: están centrados en la aplicación de los contenidos teóricos en el contexto clínico, como
una forma de concretar la transferencia del conocimiento. • Test online: a través del curso se aplicaran varios test por la plataforma.
• Resolución de problemas o formulación de preguntas: genera en los estudiantes habilidades de análisis, búsqueda
de información y solución.
• Análisis de textos: asociado a desarrollar la habilidad de lectura y comprensión de textos de complejidad creciente.
• Trabajo colaborativo y grupal: involucra el desarrollo y puesta en práctica de procesos de participación e
intercambio entre los sujetos del grupo. Se asiste con pautas y formatos de evaluación estructurados, estableciendo roles
desde la contribución individual hacia la grupal. • Seminarios: consiste en talleres o cursos pequeños donde los alumnos profundizan áreas particulares. En general,
se abordan mediante la integración teórico-práctica. • Role-Playing: su función es generar una transferencia de los aprendizajes y aplicar conocimientos.
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g. Evaluación:
La evaluación del curso está constituida por 2 certámenes y 1 examen (práctico y teórico), además de las calificaciones
obtenidas en las actividades prácticas. Estas serán ponderadas según la siguiente descripción:
Ponderación de la nota de
presentación a
examen
Ponderación de la nota final
de asignatura Promedio Certámenes 70%
70% Actividades practicas 30%
Examen
30%
De acuerdo a la normativa vigente (Reglamento de Alumnos) el examen no será eximible y deberá tener una
calificación mínima de 3,0 como condición necesaria, pero no suficiente para aprobar y la aprobación del curso se
obtendrá con la nota final superior o igual a 4,0. En el caso que el alumno no obtenga en el examen la nota mínima
exigida, entonces la nota final de la asignatura será la nota del examen.
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Conducta del Alumno:
Cualquier falta de honestidad en que el alumno incurra a la hora de presentar un trabajo o rendir una prueba,
certamen u otro tipo de evaluación, será calificado con nota 1.0 (uno coma cero) y podrá significar además la
reprobación inmediata de la asignatura, se entiende por falta de honestidad situaciones como invención o falseo
de datos, copia o plagio de información textual desde Internet u otras fuentes sin considerar el derecho de autor. Los alumnos no podrán ingresar a rendir los certámenes y el examen de la asignatura portando celulares,
calculadoras programables, MP3, MP4 y otras tecnologías que puedan usarse de manera inapropiada durante la
evaluación. Los alumnos que no entreguen los informes u otras actividades prácticas en el día y hora señalada se considerarán
nota mínima de un 1.0. Los alumnos que estén pendientes con la entrega de informes o trabajos escritos en la fecha del examen no
tendrán derecho a rendir al examen por lo que se reprobará automáticamente la asignatura. .
Los alumnos que no dispongan de los materiales solicitados para las actividades teóricas tendrán nota 1.0
de dicha actividad.
h. Asistencia
Se requiere un 100% de asistencia efectiva a las actividades prácticas del curso (Talleres) y un 80% a clases
teóricas. El no cumplimiento a esta exigencia implica la reprobación del curso con la nota final 1,0.
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El 25 % libre para inasistencia a clases teóricas contempla el tiempo para faltar por motivos particulares, de salud,
controles médicos u otros. Sólo se aceptarán justificaciones médicas para casos en que el reposo o licencia
médica supere los 15 días (hospitalizaciones prolongadas, cirugías, patologías de alta complejidad, entre otros).
Toda inasistencia a Actividades Prácticas que haya sido justificada ante la escuela correspondiente se
recuperará en una única fecha. Las inasistencias no justificadas permitirán calificar la evaluación con nota 1,0.
Sólo se podrá recuperar una de las inasistencias justificadas, en cada tipo de evaluación (Controles, Laboratorios,
test, etc). Es decir, la segunda inasistencia justificada al mismo tipo de evaluación (Por ejemplo: Controles) se
evaluará con nota mínima (1.0).
i. Bibliografía Obligatoria:
1. Anorexia Nerviosa; Luis Rojo Moreno, Ed. Ariel, 2004.
2. Anorexia nerviosa y bulimia: clínica y terapéutica; Behar, Ed. Mediterráneo, 2004.
3. Meichenbum, Donald: Como facilitar el seguimiento de Tratamientos Terapéuticos. Guía Práctica para los
Profesionales de la Salud. Desclée De Brouwer S.A. Bilbao, 1991.
4. Crispo, Rosina; Figueroa, Eduardo; Guelar, Diana: Anorexia y bulimia: lo que hay que saber : un mapa para
recorrer un territorio trastornado. Gedisa 1996.
5. Alfonso Chinchilla Moreno: Obesidad y Psiquiatría Manson S.A 2005.
6. Tinahones Madueño, Francisco: Anorexia y Bulimia , Una experiencia Clínica. Díaz Santos 2003.
7. Rodríguez- Santos, Francisco: Piscología y Nutrición, Elsevier Masson 2008
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Complementario: 1. San Martín Chadid, María Belén: Significados subjetivos de recuperación asociados a un desorden alimentario
en mujeres que, desde su perspectiva, se encuentran en dicho proceso, Facultad de Psicología, 2010 2. Buckroyd, Julia:Eating your heart out : understanding and overcoming eating disorders, Vermilion 1996.
Bases de Datos:
Scielo www.scielo.org
PubMed http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/
Revistas Científicas:
Revista Chilena de Nutrición Revista Chilena de Medicina Revista Chilena de Pediatría
American Journal of Clinical Nutrition Journal of Nutrition
Sitios Web de la Especialidad:
Sociedad Chilena de Obesidad www.sochob.cl/
Asociación Chilena de Nutrición Clínica y Metabolismo www.achinumet.cl/
American Psychiatric Association (APA) www.psych.org/