תוכןהעניינים

‡È·Ï†‰Èψ∫˙È˘‡¯†˙ίÂÚȯȷ‡†È˙¯†∫‰˘Ó†˙ίÂÚ

Ô¯Ùω†¯ÈÓʆßÙ¯ن∫ÈÚ„Ó†ıÚÂÈÈ·È·‡†Ò„‰†∫˙ÈÚ„ÈÓ

ı¯Â¢†‰‚†∫˘Èȯى†˙ωÓ˘¯Ó¯ن∫‰˜Ù‰

¨≤†Ìȉ†Í¯„†¨¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ†∫ÌÈ·˙ÎÓφ˙·Â˙Î∞∏≠π¥¥¥≤∂µ†∫ψÆ∑∂±≤≥†˙·ÂÁ¯†≤µ≤µ†Æ„Æ˙

www.tnuva-research.co.il†∫ÂÏ˘†Ë¯Ëȇ‰†¯˙‡·†Â¯˜·

Review¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ†ÔÈÊ‚Ó

6

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גליוןמס'12,מאי2004≥

3

10

14

18

21

משולחןהמערכת

23

Ô¯Ùω†¯ÈÓʆßÙ¯Ù˙ÈÚ„Ó‰†‰„Ú‰†¯¢ÂÈ

¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ

צמחונות,תחלואהותמותה-מסעעולמיד"רדןקרת

מחסוריםתזונתייםשכיחיםבקרבצמחוניםבתיהמוסקוביץ'

צמחונותבמעגלהחייםדנהאילון

האםצמחונותהנהגורםסיכוןלהפרעותאכילהבקרבנערות?

ד"ריעללצר

צמחונותברפואההאלטרנטיבית-זרמיםמרכזיים

ד"רשיפסטרנקשרהחמוד"רפנינהבר-סלע

צמחונות-עמדותותפיסהמקצועיתסקרבקרבדיאטניות

תיאורמקרה

הכנסהמדעיהשנתישלמכוןתנובהלמחקר

כנסים2004

22

ÆÌÈÂڷˆ‡†ÌÈÂÁӈΆÌÓˆÚ†ÌȯȄ‚Ó†ÌÈχ¯˘È‰Ó†∏Ƶ•

‡È‰†Ï‡¯˘È·†˙ÂÂÁÓˆ†Ï˘†¯˙ÂÈ·†‰‰Â·‚‰†˙ÂÁÈ΢‰

¨Âχ†ÌÈÂ˙†Æ®±≤Æ∑•©†≥µ≠¥¥†È‡ÏÈ‚·†˙ÂȄ‰ȆÌÈ˘†·¯˜·

¨„·Ï·† Ìȯ‚·ӆ È·‚φ ¨˙¢·Ó† ¯˜Ò† ÍÂ˙Ó† ÌÈÁ˜ω

‡Ï†˙·Á¯˙Ó†˙Îω‰†¨‰ÚÙÂ˙‰†Û˜È‰†˙‡†ÌÈ˘ÈÁÓÓ

ÚÈ·ˆ‰Ï†Ô˙Ȇ‡Ï†¨ÌÈӄ˜†ÌÈÂ˙†¯„Úȉ·†Æˆ¯‡·†˜¯

‰„·ÂÚ‰Ó†ÌÏÚ˙‰Ï†¯˘Ù‡†È‡†Í‡†¨Ï‡¯˘È·†‰Ó‚Ó†ÏÚ

¯˜ÈÚ·†¨‰Ù˜È‰·†‰Óȉ„Ó†‰ÚÂ˙φ˙ÎÙ‰†˙ÂÂÁÓˆ‰˘

ƉÙ¯ȇ·†ÌȯÈÚˆ†·¯˜·

‰Â˘‡¯Â† ‡¯·Â† ˙ÂÂÁÓˆ‰†·È·Ò† ¯¯ÂÚ˙Ó† ·¯† Âχ˘

øÈÂÁÓˆ†Â‰ÈÓ

ÈÓ†øÏÏΆÏÏΆÈÁ‰†ÔÓ†ÔÂÊӆȯˆÂӆϷ†Âȇ˘†Èӆ̇‰

¨˙¯ÙÒ‰†ÔÓ†¯¯·˙Ó˘†ÈÙΆ‡†ø„·Ï·†¯˘·†Ï·†Âȇ˘

øÈÂÁӈΆÂÓˆÚ†¯È„‚Ó†ÛÂچͯˆÏ†ËÈÚÓÓ†˜¯˘†Èӆ̂

ÍÂ˙Ó†¨˙‡Ê†˙¯Óφ¨¯˜ÁÓ‰†˙‡†‰ÂÂÏÓ†‰¯„‚‰·†È˘Â˜‰

˙¯˘Â˜‰†¨˙ÂÓ‚Ó†˙‰ÊφÔ˙ȆÌÂȉ†ÌÈȘ‰†Ú„ÈÓ‰†ÚÙ˘

‰˙ÁÙ‰†ÌÚ†‰˙ÂÓ˙·Â†‰‡ÂÏÁ˙·†‰˙ÁÙ‰†„Á‡‰†„ˆ‰†ÔÓ

ÔÓ†¨ÁÓˆ‰†ÔÓ†ÔÂÊÓ†˙Îȯˆ†Ï˘†‰¯·‚‰Â†¨¯˘·†˙Îȯˆ·

ÌÈÈÈÙ‡Ó‰†‰ÏÈ·†˙Âگى†ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌȯÒÁ†¯Á‡‰†„ˆ‰

ÆÏÏη†˙ÂÂÁӈ†¨ÈÁ‰Ó†¯˜ÈÚ·†¨˙ÂÂÊÓ†Ï˘†˙Ï·‚ÂÓ†‰Îȯˆ

ȉÈÊφÒÈÒ·‰†˙‡†‰Â‰ӆ¯˘‡†¨˙È‚ÂÏÂÈÓ„ÈÙ‡†‰¯È˜Ò

˙‡·ÂÓ†¨‰˙ÂÓ˙†‰‡ÂÏÁ˙φÔÂÊÓ†˙Îȯˆ†ÔÈ·†Ìȯ˘˜‰

¨ÌÈÈÈÈÙ‡‰†ÌȯÒÁ‰†˙¯È˜Ò†‰È˙·˜Ú·Â†¨ÔÂÈÏÈ‚‰†Á˙Ù·

·È·Ò†ÌÈÈÁ‰†Ï˘†ÌÈ¢†ÌÈ·Ï˘·†ÌÈ˘‚„φ˙ÂÒÁÈÈ˙‰Â

Æ˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙

¯ÎÂÓ†‰ÏÈ·†˙Âگى†ÌȯÂÚ‰†ÏÈ‚·†˙ÂÂÁÓˆ†ÔÈ·†¯˘˜‰

˜ÒÂÚ‰†ÔÂÈÏÈ‚·†‰Ê†‡˘Â·†¯Ó‡Ó†Ï˘†ÂÓ˜Ó†¨ÌÈ˘†‰ÊÓ

˙ÂÁÈ΢·†‰ÈÈÏÚ‰†¯Â‡Ï†¨˙‡ȈӉ†·ÈÂÁÓ†Âȉ†˙ÂÂÁÓˆ·

ƉÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰†Ï˘†‰˘˜‰†‰ÈÚ·‰

˙¡Ȅ‰†·Â¯†˙‡†Ì‚†˙ÂÈÈÙ‡Ó†˙ÂÂڷˆ˙ÂÂÁÓˆ

ÌÏÂÚÏ†Û˘ÁȉφÔÂÎφ‡ˆÓ†¨ÔÎφÆ˙È·È˯Ëχ‰†‰‡ÂÙ¯·

Ư˜ÈÚ·†˙Âȯ˜ÁÓ†˙„·ÂÚ†ÏÚ†ÒÒ·ӆÂȇ˘†˙¯Óφ¨‰Ê

‡È·‰Ï†¨ÂÓÂÁ˙·†„Á‡†ÏΆ¨ÌÈÏÈ·ÂÓ‰†ÌÈÏÙËÓ·†Â¯Á·

˙¯˜Ú†Ì‚†ÔÎÂ˙·†˙ÂÏÏÂΉ†¨˙ÂËÈ˘‰†È¯˜ÈÚ†˙‡†ÂÈÙ·

ÆÈÁ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ†˙Îȯˆ†ÌÈÏÈ·‚Ó‰†¨‰ÂÊ˙

‰‰Ó†‰‡È¯˜

‡È·Ï†‰ÈÏË˙È˘‡¯†˙ίÂÚ

24

ÏÚ†‰ÚÈ·ˆÓ†˙¯Á‡‰†ÌÈ˘‰Ó†˙ȯ˜ÁÓ‰†˙¯ÙÒƉ˘„Á†˙È˙ÂÊ˙†‰ÒÈÙ˙†ÏÚ†˙¯˘·Ó†¯˘‡†‰Ó‚ÓÏÎ΢†¨‡È‰†Âʆ‰˘„Á†‰ÒÈÙ˙†Ï˘†„ÂÒȉ†˙Á‰ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†˙ÂÂÊÓ†ÔÈ·†‰ÂÊ˙·†ÒÁȉ†‰ÏÂÚ˘¨˙‡ȯ·‰†˙Ó¯†‰ÏÂÚ†ÍΆ ¨ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†˙ÂÂÊÓÏ˙ÏÁÂ˙†‰ÏÂچۇ†˙È·¯ÚÓ‰†‰‡ÂÏÁ˙‰†˙˙ÁÂÙ˙·˙‰†Æ¢ÈÓÏÂÚ†ÚÒӢφ‡ˆ†ÍÎ†Ì˘Ï†ÆÌÈÈÁ‰ÌȘÙÒÓ†‡Ï†Ô‰·†ÌÈ˘Ú˘†Ìȯ˜Áӷ†„·Ï·†˙ÂÈ·¯ÚÓ†˙¯·Á·

Ɖ·Â˘˙‰†˙‡

מסעעולמי

ÌÈÈÁ†˙ÏÁÂ˙†˙„Ú˙Ó‰†¨ÌÂȉ†˙¯ÎÂÓ‰†‰ÂÊ˙‰†˙ÂËÈ˘†È˙˘Plant Based†˙ÂÂÎÓ‰†¨˙È·¯ÚÓ†‰‡ÂÏÁ˙†ÌÂÓÈÈÓ†ÌÚ†‰‰Â·‚˙È˙¯ÂÒÓ‰†˙ÈÈÒ≠˙ÈÙȉ†‰ÂÊ˙‰Â†˙ÈÂÎÈ˙†Ìȉ†‰ÂÊ˙‰†Ô‰†,DietsÏÚ†˙ȯ˜ÈÚ‰†‰ÚÈÙ˘Ó‰† ¨®±©†˙ÈÂÎÈ˙†Ìȉ†‰Ë‡È„‰† Æ˙ȯÙÎØ∫ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†ÔÂÊÓ†Ï˘†ÚÙ˘·†˙ÈÈÙ‡ӆ¨®≤©†¢‰˘„Á‰†‰„ÈÓ¯ÈÙ‰¢ÆÌÈگʆÌÈÊ‚‡†¨˙ÈʆÔÓ˘†¨˙ÂÈ˘†¨ÌÈ‚„†¨ÌÈÓÁφ¨˙˜¯È†¨˙¯ÈÙ˙ÈÒÁȆ‰‚‰†‰˜ÈÚÓ†Âʆ‰¯˜ÈÚ·≠˙ÈÁÓˆ†‰ÂÊ˙†˙¯˜Ú·†˙˜·„‰ÈÏËȇ†ÔÂÂÈÓ†‰ÂÙˆ†ÌÈÏÂÚ˘†ÏÎΆƮ±¨≥©†Ô˯Ò†·Ï†˙ÂÏÁÓ†ÈÙÓ

≥ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

ÛÂҷφ‰ÈËȯ·†‰ÈÓ¯‚†¨„ÏÂ‰Ï†Í˘Ó‰·Â†„¯ÙÒ†˙Ù¯ˆ†ÔÂÂÈÎÏÌÏÂÚÓ†ÔÂÊÓφÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†ÔÂÊÓ†ÔÈ·†ÒÁȉ†„¯ÂȆÍΆ¨‰È·È„˜ÒÏ„·ÂÚÓ†ÔÂÊÓ†¨‰Ó„‡†ÈÁÂÙ˙†˙Îȯˆ·†‰ÈÏÚ†˙ÈÙˆ†ÏÈ·˜Ó·Â†¨ÈÁ‰˘ÂÓÈ˘·†‰˙ÁÙ‰†˙‡Ê†˙ÓÂÚφ¨®‰È ‚¯Ó©†ÌÈ˘˜ÂÓ†ÌÈÓ˘†¨˜˙ÂÓÓÂ˙¯˜ÚÓ†Âʆ˙˜Á¯˙‰†ÌÚ†„ÁȆƮ¥©†ÌÈÈÁÓˆ†ÌÈÓ˘·Â†˙ÂÈ˘·ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚ†ÔÈ·†ÒÁȉ†˙˙Áىφ‰ÈˆÏ¯Â˜·Â†¨˙ÈÂÎÈ˙†Ìȉ†‰ÂÊ˙‰‰„ȯȆÔ˯ҷ†˙È··Ï†‰‡ÂÏÁ˙·†‰ÈÏÚ†˙ÈÙˆ†¨‰ÂÊ˙·†ÈÁ‰†ÌÏÂÚÏ

Æ®±©†ÌÈÈÁ‰†˙ÏÁÂ˙·˙ÏÁÂ˙†ÌÚ†ÌÚ‰†˙‡†˘Â‚Ù†¨ÌÏÂÚ‰†Ï˘†È˘‰†‰ˆ˜Ï†˜ÈÁ¯†Ì‡ÈÓ¯„‰†È‡‰≠‰Â‡Ș‡·†ÌÈÈÁ‰†ÌÈÙȆ¨ÌÏÂÚ·†‰Î¯‡‰†ÌÈÈÁ‰¨Ô˯҆¨˙ÂÈÏÈÏΆ·Ï†˙ÂÏÁÓÓ†‰˙ÂÓ˙‰†È¯ÂÚÈ˘†‰Â‡Ș‡·†ÆÔÙÈ†Ï˘ÌÏÂÚ·†ÌÈÎÂÓ‰†Ì‰†¨˙·ÈÒ‰†ÏÎÓ†‰˙ÂÓ˙‰†ÍÒ†ÌÈÈÁÂÓ†ÌÈÚ¯ȇÂÚÈ‚‰˘†ÌÈ˘‡†Ï˘†ÌÏÂÚ·†‰Ï„‚‰†‰ˆÂ·˜‰†˙ÓÈȘ†‰Ê†È‡·†Æ®µ¨∂©Â·˜Ú†The Okinawa Centanarian Study†¯˜ÁÓ·†Æ‰‡Ó†ÏȂϯÂÙÈÒφ˙·ÈÒ‰†¯Á‡†˙˜Á˙‰Ï†ÔÂÈÒÈ·†ÌÈ˘†≤µ†Âʆ‰ˆÂ·˜†È¯Á‡ÌÏÂÚÓ†‰‡·†‰Â‡Ș‡·†Ìȯ‚·Ӊ†˙ÂÊ˙Ó†±∂•†Æ‰Ê†‰Áψ‰·ÏÁ≠Ô„È҆ȯÈ˙Ú†˙ÂÂÊÓÓ†≤•≠†ÌȈȷӆ≥•†¨ÌÈ‚„Ó†±±•©†ÈÁ‰µ≥•†®ÌÈÈÁ†˙ÏÁÂ˙·†±∏†Ì˜ө†·¢‰¯‡·˘†„ÂÚ·†¨®˙ˆ‡Â†ÂȯˆÂÓ·ÏÁÓ†≤≥•†¨ÌȈȷ†¯˘·†¨˙ÂÙÂÚ†≤𕩆ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†ÚÈ‚Ó†ÔÂÊÓ‰ÓÔÂÊÓ†˙„ÈÓ¯ÈÙ†ÌÈÚȈӆÌȯ˜ÂÁ†Ì˙‡†Æ®∑©†®ÌÈ‚„Ó†±•≠†ÂȯˆÂÓÂ

Ɖʆ¯˜ÁӆȇˆÓÓ†¯Â‡Ï†˙¯Á‡

צמחונות,תחלואהותמותה–מסעעולמי

MD†˙¯˜†Ô„†¯¢„‡Ù¯‰†ÛÒ‡†È‡ÂÙ¯†Êίӷ†‰ÓÈÏ˘Ó†‰‡ÂÙ¯†È˙Â¯È˘

‡¢˙†ÒÂÙÓ˜†Ï‰ÈÓφ‰ÏÏÎÓ‰†¨ß‚ϘȄӷ†‰È˙Ù¯ÂË ˙Ó‚Ó†ÊίÓÂ

ככלשעולההיחסבתזונהביןמזונותמעולםהצומחלמזונותמעולםהחי,כךעולהרמתהבריאות,פוחתתהתחלואההמערבית

ואףעולהתוחלתהחיים.נראה,כיהפחתתאחוזהקלוריותמשומןלאמביאהלהפחתה

המיוחסתבתחלואהובתמותהממחלותלבוסרטן.ההשערההיאשיחסלאמתאיםביןמזוןמהחילמזוןמהצומח

הואהסיבההעיקריתלמחלותהשפעהמערביות.

‰

הפחתהבצריכתהשומןוירידהבתמותה

ÌÒ¯Ù˙‰˘†¯Ó‡Ó†˙‡ˆÂ˙†ÔÈ·†‰¯È˙Ò‰†ÍÂ˙Ó†‰ÏÂÚ†‰ÓÂÏÚ˙˙˙ÁÙ‰†¨È·¯ÚÓ†ÌÈÈÁ≠Á¯Â‡†Ï˘†¯˘˜‰·˘¢†‡ˆÓ†®±∞©†NEJM†≠·‰¯Âˆ·† „˘† Ô˯Òφ ÔÂÎÈÒ‰† ˙‡† ˙ÈÁÙ˙† ‡Ï† ÔÓ¢‰† ˙Îȯˆ‰ÈˆÏ¯Â˜†˘È¢˘†ÍΆÏچȂÂÏÂÈÓ„ÈÙ‡‰†Ú„ȉ†Ôȷφ¨¢˙È˙ÂÚÓ˘ÓÔ˯ÒφÔÂÎÈ҉†ÌÏÂÚ·†˙¢†˙ÂÈ„Ó·†ÔÓ¢†˙Îȯˆ†ÔÈ·†˙ȈӄÚÈ˙†˙¢†˙ÂÈ„Ó·†ÌÈÈ‚ÂÏÂÈÓ„ÈÙ‡†Ìȯ˜ÁÓ¢˘†ÔΆ®±±©†¢„˘Ï˘†‰Îȯˆ†Ôȷφ҂‰†ÈÚÓ‰†Ô˯ÒÓ†‰˙ÂÓ˙†ÔÈ·†‰¯È˘È†‰ÈˆÏ¯Â˜Ï¯ËÒÏÂΆ˙ÂÓ¯†Ï˘†‰ÈÏچ̂†ÂÓΆÔÓ¢†¨¯˘·†Ô·ÏÁ†¨˙ÂȯÂϘ˙‡†·˙΢†Willet Ì‚†Æ®±±©†¢˙ÂÈÏÈÏΆ·Ï†˙ÂÏÁÓÓ†‰˙ÂÓ˙†̄·ÌÈÏ„·‰¢† ¯‡˙Ó† ®±≤©† Textbook≠·† Ô˯Ò† ‰ÂÊ˙† ÏÚ† ˜¯Ù‰ÌÁ¯Â†˙ÈÂÓ¯Ú†¨Ò‚†ÈÚÓ†¨„˘†Ô˯҆ȯÂÚÈ˘·†ÌÈÏ„‚†ÌÈÈÓ‡Ï≠ÔÈ·Âʆ‰ÈˆÏ¯Â˜†ÆÌ„‡Ï†ÔÓ¢†˙Îȯˆ†ÌÚ†‰˜ÊÁ†‰ÈˆÏ¯Â˜·†ÌȇˆÓ‰‡È·Ó†‡Ï†ÔÓ¢ӆ˙ÂȯÂϘ‰†ÊÂÁ‡†˙˙ÁÙ‰†Æ¢ÈÁ‰Ó†ÔÓÂ˘Ï†˙Ï·‚ÂÓÆÔ˯Ò†·Ï†˙ÂÏÁÓÓ†‰˙ÂÓ˙·Â†‰‡ÂÏÁ˙·†˙ÒÁÂÈÓ‰†‰˙ÁÙ‰Ï˙ÂÚˆÓ‡·†ÔÓÂ˘Ó†Ô¯Â˜Ó˘†˙ÂȯÂϘ‰†ÊÂÁ‡†˙‡†˙ÈÁىφ˜ÈÙÒÓ†‡ÏÌȇ˙Ó†‡Ï†ÒÁÈ˘†‡È‰†‰Ê˙ÂÙȉ‰†ÆÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†ÔÓ¢†ÈÏ„†˙ÂÂÊÓ˙ÂÏÁÓφ˙ȯ˜ÈÚ‰†‰·ÈÒ‰†‡Â‰†ÁÓˆ‰Ó†ÔÂÊÓφÈÁ‰Ó†ÔÂÊÓ†ÔÈ·

Æ˙ÂÈ·¯ÚÓ‰†ÚÙ˘‰

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ¥

המשךמעמודקודם:צמחונות,תחלואהותמותה-מסעעולמי

ȇ‰†¨‰Â‡Ș‡·

¨ÔÙÈ†Ï˘†ÈÓ¯„‰

‰˙ÂÓ˙‰†È¯ÂÚÈ˘

¯˙ÂÈ·†ÌÈÎÂÓ‰

·Ï†˙ÂÏÁÓÓ†ÌÏÂÚ·

¨Ô˯҆¨˙ÂÈÏÈÏÎ

ÍÒ†ÌÈÈÁÂÓ†ÌÈÚ¯ȇ

ÏÎÓ†‰˙ÂÓ˙‰

‰Ê†È‡·†Æ˙·ÈÒ‰

‰ˆÂ·˜‰†˙ÓÈȘ

Ï˘†ÌÏÂÚ·†‰Ï„‚‰

ÏȂφÂÚÈ‚‰˘†ÌÈ˘‡

‰‡Ó

ÔÂÎÈ˙‰†Ìȉ†¯Âʇӆ˙ÂÈ˙¯ÂÒÓ†˙¡Ȅ˘†ÔÈȈφ·Â˘Á¢†‰¯˜Ó†ÏηÂÓΆ¨ÌÈÈ˙ÂÊ˙‰†ÌÈÈÈÙ‡Ó‰†·¯ÈÓ·†Û˙¢Ӊ†ÔÓ†Ô‰·†˘È†¨‰ÈÒ‡Ó¯·Ú˘†ÌÈ‚„†¨˙ÂÈ˘†¨ÌÈÊ‚‡†¨˙˜¯È†¨˙¯ÈÙ†Ï˘†‰‰Â·‚†‰ÎȯˆÌÈÓ˘†Ï˘†ÌÈ¢†˙¯˜ӷ†˘ÂÓÈ˘‰†˙¯Óφ ¨ÈÏÓÈÈÓ†„·ÈÚƉ‡Ș‡·†‰Ï˜†ÔӢ†ÔÂÎÈ˙‰†Ìȉ†Ô‚‡·†˙ÈʆÔÓ˘©†®∏©†¢ÌÈÈÁÓˆ¯ÂÒÙ¯ن¨Âʆ„ÂÒȆ˙Á‰†˜ÊÁÓ˘†ÌÈËÏ·‰†Ìȯ˜ÂÁ‰†„Á‡†®Æ˜Æ„¯˜ÁÓ†˘‡¯·†„ÓÚ˘†¨Ï¯Â˜†˙ËÈÒ¯·È‡ӆϷÙÓ˜†ÔÈϘƈ‰ÂÊ˙ÏÏÎ΢†‰˜ÒÓφ‡Â‰†Ì‚†ÚÈ‚‰†¨˙ȯÙΉ†ÔÈÒ·†Ï„‚†È‚ÂÏÂÈÓ„ÈÙ‡‰‡ÂÏÁ˙‰†È¯ÂÚÈ˘†ÌÈ˙ÁÂÙ†ÍΆ¨‰ÂÊ˙·†ÈÁφÁÓˆ†ÒÁȉ†‰ÏÂÚ˘±∑†ÈÙ†‰‰Â·‚†·¢‰¯‡·†·Ï†˙ÂÏÁÓÓ†‰˙ÂÓ˙‰†Æ®π©†·¯ÚÓ‰†˙ÂÏÁÓ·

Æ˙ȯÙΉ†ÔÈÒ·†¯˘‡†ÂÊÓ†ÌÈ˘·†∂†ÈÙ†Ìȯ·‚·˙ÂÊ˙·†ÈÁ‰†ÌÏÂÚφÁÓˆ‰†ÌÏÂÚ†ÔÈ·†ÒÁÈ·†ÌÈÈ˙ÂÚÓ˘Ó‰†ÌÈÏ„·‰‰¨ÈÁ‰Ó†Ô·ÏÁ†˙Îȯˆ·†ÈÂËÈ·†È„ÈφÌȇ·†‰Ï‡†˙ÂÈÒÂÏ·†È˙˘ÚˆÂÓÓ·†ÌÂÈφÔ·ÏÁ†Ì¯‚†∂¥†ÌÈ߈†ÔÈÒ·†ÆÌÈ·ÈÒ†ÈÁ‰Ó†ÔÓ¢ÌÈ߈†·¢‰¯‡·Â†ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†ÌÈÚÈ‚Ó†®Ì¯‚†∑≠Ω†±±•†ÌÎÂ˙ÓÂÌÏÂÚÓ†ÌÈÚÈ‚Ó†®Ì¯‚†∂≥©†∑∞•†ÌÎÂ˙Ó†Ô·ÏÁ†Ì¯‚†π±†ÚˆÂÓÓ·‰‡Â¢‰·†˙ÂÓÈÓÁÙ†≤†ÈÙ† ¨ÌÈ·ÈÒ†≥†ÈÙ†ÌÈ߈†ÌÈÈÒ‰† ÆÈÁ‰±µ•†‡Â‰†ÔÈÒ·†ÔÓÂ˘Ó†ÚˆÂÓÓ‰†˙ÂȯÂϘ‰†ÊÂÁ‡Â†¨ÌȘȯӇÏ

Æ·¢‰¯‡·†≥∏•†ÏÂÓ

פירמידתהמזוןשלאוקינאווה

Sweets0-3 servings

Meat, Poultry & Egg0-7 servings

Vegetable Oils & Condiments(low-sodium soy sauce, misonaise,

Okinawan herbs & spices)sparingly (1-2 tablespoons)

Omega-3 Foods1-3 servings

Fruit2-4 servings

Flavonoid Foods2-4 servings

Calcium Foods2-4 servings

Rice , Noodles, Breads, &Other Whole Grains

7-13 servings

Vegetables7-13 servings

Daily tea

Alcohol in Moderation

Optional Weekly

Daily

µ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

References:

±. Willet WC et al. Mediterranean diet pyramid: a cultural modelfor healthy eating. Am J Clin Nutr 1995;61: suppl: 1402s-6s.2. Willet WC, Stampfer MJ. Rebuilding the Food Pyramid.Scientific American, January 2003 , p. 52-59.≥. Trichopoulou A et al. Adherence to a Mediterranean diet andSurvival in a greek population. N Engl J Med 2003; 348:2599-2608.4. Slimani N, Fahey M et al. Diversity of dietary patternsobserved in the European Prospective Investigation into Cancerand Nutrition (EPIC) project. Pub Health Nutr 2002;5(6B):1311-28.µ. World Health Organization 1996. 1995 World Health StatisticsAnnual. Geneva.∂. Japan Ministry of health and Welfare 1996. Statistics andinformation division.∑. The Okinawa way, Bradley Willcox , Craig Willcox , & MakotoSuzuki. 2001. Penguin Books. P. 71(from the chapter - The Healthiest Diet in the World).8. Frank BH. The Mediterranean Diet and mortality-olive oiland beyond. N Engl J Med 2003; 348:2595-2596.9. Campbell TC, Junshi Chen. Diet and Chronic DegenerativeDiseases in Western Diseases, their dietary prevention &reversibility. Edited by Dr. Dennis Burkitt. p 80-87, 129.±∞. Hunter DJ et al. Cohort studies of fat intake and the risk ofbreast cancer-a pooled analysis. NEJM 1996;334(6):356-61.±±. Harrison’s Principles of Internal Medicine. McGraw Hill 12thEdi. On Breast Cancer p.1613. On Colorectal Cancer p. 1289.±≤. Shils ME, Olson JA, Shike M, Ross AC. Modern Nutritionin Health & Disease. Williams &.Willkins 9th edi. 1998. p. 1247.1≥. Jacobs DR Jr, Murtaugh MA. It's more than an apple a day:an appropriately processed, plant-centered dietary pattern maybe good for your health. Am J Clin Nutr 2000;72:899-900.1¥. Sabat J. The contribution of vegetarian diets to health anddisease: a paradigm shift? Am J Clin Nutr 2003;78:502S-507S.1µ. Willett WC. Convergence of philosophy and science: theThird International Congress on Vegetarian Nutrition. Am J ClinNutr 1999;70:434S-438S.±6. Steffen LM et al. Associations of whole-grain, refined-grain,and fruit and vegetable consumption with risks of all-causemortality and incident coronary artery disease and ischemicstroke: the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study.Am J Clin Nutr 2003;78:383-390.±7. Key TJ et al. Mortality in vegetarians and non-vegetarians:a collaborative analysis of 8300 deaths among 76,000 men andwomen in five prospective studies. Public Health Nutr 1998Mar;1(1):33-41.±8. Key TJ et al. Mortality in vegetarians and nonvegetarians:detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospectivestudies. Am J Clin Nutr 1999;70: 516S-524S.19. McCullough ML et al. A prospective study of whole grains,fruits, vegetables and colon cancer risk. Cancer Causes Control2003;14:959-70.20. Slattery ML et al. Plant foods, fiber, and rectal cancer. AmJ Clin Nutr. 2004 Feb;79(2):274-81.≤1. Boyd NF et al. Dietary fat and breast cancer risk revisited:a meta-analysis of the published literature. Br J Cancer2003;89:1672-85.≤2. Singh PN et al. Does low meat consumption increase lifeexpectancy in humans? Am J Clin Nutr 2003;78:526S-532S.2≥. Jenkins DJA, et al. Type 2 diabetes and the vegetarian diet.Am J Clin Nutr 2003;78:610S-616S.

˙ÂÚȈӉ†¯˙ÂÈ·†˙ÂÈ˙ÂÚÓ˘Ó†˙ÂÈÙˆ˙†ÏÚ†˙ÎÓ˙ÒÓ†Âʆ‰Ê˙ÂÙȉ„ÂÚ·†¨˙ÂÈÂÂȆ˙ÂÏÁÓ†ÌȈȇӆÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌÈÈÈÙ‡Ó˘˙ÂÁ˙Ù˙‰†ÌÈ·ÎÚÓ†ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†˙ÂÂÊÓ†Ï˘†ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌÈÈÈÙ‡Ó˘¯Â¯·†˙ÂȉφÍȯˆ†¯ÒÓ‰†¯·ÁÓ‰†Ï˘†Â˙ÚËÏ†Æ®π©†‰Ï‡†˙ÂÏÁÓÆÌÈ‚„†˙˜¯È†¨˙¯ÈÙ†˙Îȯˆ†˙¯·‚‰†ÏÚ†ıÈÏӉφ˜ÈÙÒÓ†‡Ï†¨¯˙ÂÈ˙ÂÂÊÓ†˙ÙÏÁ‰†ÏÚ†¨ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†˙ÂÂÊÓ†˙˙ÁÙ‰†ÏÚ†ıÈÏӉφ˘È‡Ï†®¯˘·†Ì˜ӷ†˙ÂÈ˘©†ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†˙ÂÂÊÓ·†ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ¯˘‡†ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†¯Á‡†ÔÂÊÓ·†ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†„Á‡†ÔÂÊÓ†˙ÙÏÁ‰†ÏÚ

Æ˯ٷ†È¯†ÔÓ¢†ÏÏη†ÔÓ¢†˙ÂÁÙ†ÏÈÎÓÆ®±≥¨±¥©†Am J Clin Nutr†≠·†Ì‚†ÈÂËÈ·†˙Ï·˜Ó†Âʆ‰˘„Á†‰˘È‚Ï˘†¯˙ÂȆ‰·Âˉ†Ì˙‡ȯ·˘† ¨‡È‰†‰˙Ó‡†‰˜„·˘†‰Á‰‰‰ÂÊ˙φ˯نÌȯÁ‡†Ìȇȯ·†ÌÈÈÁ†ÈÏ‚¯‰Ó†Ì‚†˙ڷ†ÌÈÂÁÓˆ˙ÂÁÙ†ÌÈ߈†Ì‚†¨®˙ÈÙ‚†˙ÂÏÈÚÙ·†¯˙ÂȆÌȘÒÂÚ†˙ÂÁÙ†ÌÈ˘ÚÓ©˙¯˙ȆÌȘÈÚÓ‰†˙ÂÂÊÓ†¯˙ÂȆÌÈ߈†Ì‚†®¯˘·©†ÌȘÈÊÓ†˙ÂÂÊÓ

Æ®±µ©†®ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ©†ÌÈÈ˙‡ȯ·

צמחונות,תחלואהותמותה

מחלותלב·¯˜·†‰˙ÂÓ˙†‰‡ÂÏÁ˙†ÌȘ„·‰†Ìȯ˜ÁÓ·†ËÏ·‰†‡ˆÓÓ‰‰˙ÂÓ˙†‰‡ÂÏÁ˙·†‰˙ÁÙ‰†‡Â‰†ÌÈÂÁÓˆ†‡Ïφ‰‡Â¢‰·†ÌÈÂÁÓˆ˙ÂÁÙ†˙ÎÙ‰†ÌȯÈÚˆ‰†ÌȇÏÈ‚‰†ÁÂÂË·†¯˙ÂȆ˙ËÏ·‰†¨®±∂©†˙È··Ï˙ÁÙÂÓ†ÔÂÎÈÒ†ÌÈÂÁӈφ¯ÓÂÏΆÆÏÈ‚·†ÌÈÏÂÚ˘†ÏÎΆ˙È˙ÂÚÓ˘Ó„Ú©†¯ÈÚˆ†ÏÈ‚·†˙ÈÏÈÏΆ·Ï†˙ÏÁÓÓ†˙ÂÓφ®˙ÂÁÙ†¥µ•©†˙È˙ÂÚÓ˘ÓÆ®±∑©†®∏•†≠·†ÍÂÓ©†∏∞†ÏÈ‚†ÏÚÓ†È˙ÂÚÓ˘Ó†˙ÂÁÙ†ÍÙ‰†‡Â‰Â†®∂µÏ˘†˙¢†˙ˆ·˜·†≤∞≠≥¥•†·È·Ò†‰Ú†˙ÚˆÂÓÓ‰†ÔÂÎÈÒ‰†˙˙ÁÙ‰¨¯˘·†˙ÂÁÙ†ÌÈ߈†ÌÈÂÁÓˆ†‡Ï‰˘†ÏÎΆ¨ÔΆÂÓΆƮ±∏©†ÌÈÂÁÓˆ‰¯Âˆ·†ËÚÓΆ¨˙ÈÏÈÏΆ·Ï†˙ÏÁÓÓ†˙ÂÓÏ†Ì‰Ï˘†ÔÂÎÈÒ‰†˙ÁÂÙ†ÍÎ

Æ˙ȯ‡ÈÏ

סרטןÈ˙ÂÚÓ˘Ó†Ï„·‰†‡ˆÓ†‡Ï†ÆÌÈÈÚÓ˘Ó†„Á† ÂÁÙ†ÌȇˆÓÓ‰†Ô˯҆ȷ‚Ï˯ن¨Ò‚‰†ÈÚÓ‰†Ô˯҆ȷ‚φÌÈÂÁÓˆ≠‡Ï†ÌÈÂÁÓˆ†ÔÈ·†‰‡ÂÏÁ˙·„ÂÚ·†¨®±π©†˙˜¯È†˙¯ÈÙ†Ï˘†‰ÎÂÓ†‰Îȯˆ·†˙ÈÈÙ‡Ӊ†‰ˆÂ·˜Ï‰‚‰†Ï˘†ÔÂÂÈÎφÌÈÈ˙ÂÚÓ˘Ó†¯˙ÂȆÌȇˆÓÓ‰†Ì¢¯‰†Ô˯҆ȷ‚Ï˘¨„˘†Ô˯҆ȷ‚φ Æ®≤∞©†ÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†˙ÂÂÊÓ†˙Îȯˆ†˙ÂÚˆÓ‡·Ô˯ҷ†±±≠±¥•†Ï˘†‰ÈÏÚ†‰‡¯Ó†®≤±©†˙¯ÙÒ‰†Ï˘†‰ÊÈχ≠‰ËÓ˙߈‰†‰ˆÂ·˜‰†ÏÂÓ†‰‰Â·‚‰†˙ÂÓΉ†˙‡†˙߈‰†‰ˆÂ·˜‰†ÔÈ·†„˘‡ˆÓ†¯˙ÂȆ˜ÊÁ†Û‡Â†‰Ó„†¯˘˜†ÆÔÓ¢†Ï˘†‰ÎÂÓ‰†˙ÂÓΉ†˙‡ÏÎΆ ¨Î¢‰Ò† Æ®±∑≠±π•†Ï˘†‰ÈÏÚ©†¯˘·Â† ȯ† ÔÓ¢†˙Îȯˆ†È·‚ÏÏÎΆÔÂÎÈÒ‰†‰ÏÂÚ†ÍΆ¨ÌÈÏÂÚ†¯˘·‰Â†È¯‰†ÔÓ¢‰†¨ÔÓ¢‰†˙Îȯˆ˘Æ®≤≤©† ÌÈÈÁ‰† ˙ÏÁÂ˙† ‰ÏÂÚ† ÍΆ ¨˙„¯ÂȆ ¯˘·‰† ˙Îȯˆ˘

סוכרת‰˜ÈÚÓ†˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙†Æ®≤≥©†‰Ó„†‰Ó‚Ó‰†type 2†˙¯ÎÂ҆ȷ‚ÏÔÂÂÈΆÆÌÈηÈÒ†˙˘‰Ï†¯ÎÂÒ‰†ÔÂÊȇφ˙¯ÊÂÚ†˙¯ÎÂÒ†ÈÙÓ†‰‚‰˙ÂÏÁÓφÔÂÎÈÒ†‰È˘ӆ˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙˘†‡ˆÓÓ‰†¯Â‡Ï†ÈÂÈ‚‰†‰ÊÆÂʆ ‰ÏÁÓ† Ï˘† ÌÈ·Â˘Á‰† ÔÂÎÈÒ‰† Èӯ‚ӆ ‡È‰† ˙¯ÎÂÒ˘† ¨·Ï

לסיכום

ÔÂÎÈÒ†˙˙Áىφڂ·†¯Â¯·† Ô¯˙Ȇ‰˜ÈÚÓ†˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙‰˙ÁىφÔ¯˙ȉ†˙‡†·ÈÁ¯‰Ï†ÌȈ¯†Ì‡†Æ˙ÂÈÏÈÏΆ·Ï†˙ÂÏÁÓÏÈ‚ÂÒ†Ô‰ÈÈ·†¨˙ÂÙÒ†˙ÂÈ·¯ÚÓ†ÚÙ˘†˙ÂÏÁÓ†Ï˘†˙È˙ÂÚÓ˘Óͯˆ†˘È˘†È‡„Âφ·Â¯˜†¨·¯ÚÓ·†Ì„‡†È··†ÌÈÁÈ΢‰†Ô˯҉ÈÁ‰†ÌÏÂÚÓ†‡·‰†ÔÂÊÓ‰Ó†˜ÏÁ†˙ÙÏÁ‰†ÏÚ†¯Â¯·†ÔÙ‡·†ıÈÏÓ‰Ï

ÆÁÓˆ‰†ÌÏÂÚÓ†ÔÂÊÓ·

ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†Ï˘†Ì‰È˙¯˙Èφ˙Âȇ¯†ÌȘÙÒÓ†Ìȯ˜Á¨·Ï†˙ÂÏÁÓφÔÂÎÈÒ‰†˙˙Áىφ¯˘˜†‡ˆÓ†¨˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡Ȅ¨˙¯ÎÂÒ†¨ÔË¯Ò†Ï˘†ÌÈ„Á‡†ÌÈ‚ÂÒ†¨‰Ó˘‰†¨ÈÁÂÓ†ı·˘†¨Ì„†ıÁφ¯˙È

Æ®±©†ÏÂÎÈÚ‰†˙ίÚÓ·†˙Âگى‰‰Â·‚†‰ÎȯˆÂ†®≤©†ÌÈ„ÈÙÈÏ†Ï˘†ÔȘ˙†Í˙Áφ‰¯Â˘˜†˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙ÈÏΆ·Ï†˙ÂÏÁÓ†„‚Ά‰‚‰†ÌȘÙÒÓ†¯˘‡†¨ÌÈË„ÈҘ‡Èˇ†Ï˘

Æ®≥©†Ì„¯˜ÈÚ·†ÌÈÈÓʉ†¨ÌÈÈÂÈÁ†‰ÂÊ˙†È·Èί·†ÌȯÂÒÁÓ†¨˙‡Ê†ÌÚ†„ÁÈ˙ÂÚÙ˘‰Ï†„‚†Ï˜˘Ó†˙‰φÌÈÏÂÏÚ†¨ÈÁ‰†ÌÏÂÚ·†Ì¯Â˜Ó˘†˙ÂÂÊÓ·

Æ®¥©†˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙†Ï˘†˙ÂÈ·ÂÈÁ‰˙ʇӆ‰È‡˘†˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙Ó†ÌÈڷ‰†ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌȯÂÒÁÓ‰ÏÂÏÚ†Ì˙ÚÙ˘‰†¯˘‡†¨ÌȯÂÓÁ†˙‡ȯ·†ÈÂÎÈÒφÏȷ‰φÌÈÏÂÏÚÈ·Èί†ÌÈϯÈÓ‰†¨ÌÈÈÓËȉӆ˜ÏÁ†¯Á‡Ó†Æ‰ÎÈÙ‰†È˙Ï·†˙ÂȉÏ˙ÂÂÊÓÓ†Ì˙‚ÈÙÒ˘†Â‡†¨ÌÈÈÁÓˆ†˙ÂÂÊÓ·†ÌȯÒÁ†ÌÈÙÒ†‰ÂÊ˙ÔÂÎ˙†ÏÚ†˙„ÁÂÈÓ†‰„Ù˜‰Ï†ÌȘ˜ʆÌÈÂÁÓˆ†¨˙Ú¯ÙÂÓ†ÌÈÈÁÓˆ

Æ˙ÂÁ¯‡‰

האםצמחוניםהםאכןצמחונים?

ÌÈÂÁӈΆÌÓˆÚ†ÌȯȄ‚Ó‰†ÌÈ˘‡†Ï˘†˙È˙ÂÊ˙‰†‰Îȯˆ‰†ÈÒÂÙ„¨‰˘ÚÓφÆ˙ÈÏÏΉ†‰ÈÈÒÂÏ·‰†Ï˘†‰Ï‡Ó†ÌÈ¢†ÌÈ‚ӆÌȉÁˆ‡Â‰†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡Ȅ†Ï˘†ÌÈ¢†ÌÈ‚ÂÒ†ÔÈ·†È¯˜ÈÚ‰†Ï„·‰‰

Æ®µ¨∂©†ÈÁ‰†ÔÓ†Ì¯Â˜Ó˘†ÔÂÊӆȯˆÂÓÓ†˙ÂÚÓȉ‰Í‡†¨¯˘·†ÌÈÏ·†Ìȇ˘†ÌÈ˘‡Î†¨ÏÏΆͯ„·†¨Ìȯ‡Â˙Ó†ÌÈÂÁÓˆ‰ÚÈ·ˆÓ†ÌÈÂÁÓˆ†ÌÓˆÚ†ÌȯȄ‚Ó‰†Ï˘†˙È˙ÂÊ˙‰†‰Îȯˆ‰†˙˜È„·˙ÂÈÂÓΆÌÈÏ·‰†‰Ï‡Ó†ÏÁ‰†¨‰Îȯˆ†ÈÒÂÙ„†Ï˘†·Á¯†ÁˆÏÚ¨ÌÈ‚„†Â‡†ÛÂÚ†¯˘·†Ï·φÌÈÈ¢چ͇†¨¯˜·†¯˘·†Ï˘†˙Â˙ÁÙÂÓÌ¯Â˜Ó˘†˙ÂÂÊÓ†Ì˙ÂÊ˙·†ÔÈËÂÏÁφÌÈÏÏÂΆÌȇ˘†‰Ï‡·†‰ÏÎÂ

(Continuing Survey of Food Intake†≠‰†¯˜ÁÓ· ÆÈÁ‰†ÌÏÂÚ·È·Èί†˙ÎȯˆÂ†‰ÏÈ·†ÈÒÂÙ„†‰Â¢‰˘†¨by Individuals) CSFIIÌӈچ¯Ȅ‚‰˘†‰Ï‡Ó†≤Ø≥†¨·¢‰¯‡·†ÌÈÙ˙˙˘Ó†±≥¨≥±≥†Ï˘†‰ÂÊ˙

ÆÌÈ‚„†Â‡†ÛÂÚ†¨¯˘·†˙Îȯˆ†ÏÚ†ÂÁÂÂÈ„†¨ÌÈÂÁÓˆÎÔÙ‡·†¨¯˙ÂÈ·†‰ÎÂÓ†‰˙Èȉ†Ì˙ÂÊ˙·†ÛÂډ†¯˜·‰†¯˘·†˙ÂÓÎƉÏÂÙΆËÚÓΆ‰˙Èȉ†ÌÈ‚„‰†˙Îȯˆ†Í‡†¨ÌÈÂÁÓˆ≠‡Ï‰†˙ÓÂÚφ¨¯ÎÈ

תזונתצמחונים-אפיוןעלפירכיבימזוןחיוניים

European Prospective Investigation into Cancer© EPIC†¯˜ÁÓÂÎ¯Ú˘†¯˙ÂÈ·†ÌÈÏ„‚‰†Ìȯ˜ÁÓ‰†„Á‡†‡Â‰†®and Nutrition

ÆÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†ÌÏÂÚ·‰ÏÏΆ¯˘‡†®∑©†OXFORD†˙ˆÂ·˜†‡È‰†Ìȯ˜Á‰†˙ˆ·˜Ó†˙Á‡‰ÂÊ˙‰†È·Èί†˙Îȯˆ†ÆÌÈ˘†π∑†„Ú†≤∞†È‡ÏÈ‚·†ÌÈ˘Â†Ìȯ·‚†∂µ¨¥≤πÈÏ·†¨¯˘·†ÈÏ·†ÔÈ·†Â¢‰†ÌÈÈÁ‰†Á¯Â‡†Ï˘†ÌÈÙÒ†ÌÈ˷ȉÂÂÏ·†¯˘‡†ÌÈÂÁӈ†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÌȈȷ†ÈÏ·†ÌÈÂÁÓˆ†¨ÌÈ‚„

Æ„·Ï·†ÁÓˆ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓÁÓˆ‰†ÔÓ†ÔÂÊÓ†ÈÏ·φ¯˘·†ÈÏ·†ÔÈ·†Â‡ˆÓ†ÌÈËÏ·†ÌÈÏ„·‰È˙˘†ÔÈ·†ÌÈÈÈ·†˙ˆ·˜†ÂÂȉ†ÌÈÂÁÓˆ‰Â†ÌÈ‚„‰†ÈÏ·†Æ„·Ï·‰Îȯˆ‰†‰‡ˆÓ†„·Ï·†ÁÓˆ‰†ÔÓ†ÔÂÊÓ†ÈÏ·†·¯˜·†Æ‰Ï‡†˙ˆ·˜ÔÈÓËȆ¨C†ÔÈÓËȆ¨Ë‡ÏÂÙ†¨B1†ÔÈÓËȆ¨ÌÈ·ÈÒ†Ï˘†¯˙ÂÈ·†‰‰Â·‚‰ÔÈÓËȆ¨ÏÂÈ˯†Ï˘†¯˙ÂÈ·†‰ÎÂÓ‰†‰Îȯˆ‰Â†Ïʯ·Â†ÌÂÈÊ‚Ó†¨E

Æı·‡Â†Ô„ÈÒ†¨D†ÔÈÓËȆ¨B12˙‡ȯ·†˙¯Á¢†ÌÈ˘†·¯˜·†‰ÂÊ˙‰†È·Èί†˙Îȯˆ†ÔÈ·†‰‡Â¢‰‡Ï†‰Â‰·†˙ÂÈÂÁÓˆ†¨¯·Ú·†˙ÂÈÂÁÓˆ††≠†‰Ê‡ÙÂӆ̯˷†˙‡ˆÓ‰ÔÓ¢†¨Ô·ÏÁ†˙ÂÁÙ†Âίˆ†‰Â‰·†˙ÂÈÂÁÓˆ‰†ÈΆ‰˙‡¯‰†®∏©†˙ÂÈÂÁÓˆÌÈ·ÈÒ†¯˙ÂȆ¨D ÔÈÓËȆ†B12 †ÔÈÓËȆ¨ÔȈ‡È†¨Ï¯ËÒÏÂΆ¨È¯D†ÔÈÓËÈÂ†Ï˘Â†B12†ÔÈÓËÈÂÂ†Ï˘†˙ÚˆÂÓÓ‰†‰Îȯˆ‰†˜¯†ÆÌÂÈÊ‚ÓÂÆ˙ÂÈÂÁÓˆ†‡Ï†˙ÓÂÚφ˙ÂÈÂÁÓˆ·†˜‰·ÂÓ†ÔÙ‡·†‰ÎÂÓ†‰˙ȉ

ßıȷ˜ÒÂÓ† ‰È˙·M.Sc†˙ÈÈϘ†˙ÈˇȄ

מחקריםמספקיםראיותליתרונותיהםהבריאותייםשלאורחחייםצמחוניודיאטותצמחוניות. יחדעםזאת,מחסוריםברכיביתזונהחיוניים,הזמיניםבעיקרבמזונותשמקורםבעולםהחי,עלוליםלהוותמשקלנגדלהשפעות

החיוביותשלתזונהצמחונית.מחסוריםתזונתייםהנובעיםמתזונהצמחוניתשאינהמאוזנתעלוליםלהוביל

לסיכוניבריאותחמורים,אשרהשפעתםעלולהלהיותבלתיהפיכה.

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ∂

Ó

מחסוריםתזונתייםשכיחיםבקרבצמחונים

ÏÚ†ÌÈÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†˙ÂÁ¯Â‡†Ï˘†‰ÚÙ˘‰‰†˙ÚÈ·˜†Í¯ÂˆÏ†¨ÌÈ¢¯˘·‰†ÈÏ·ӆÌÈ¢†ÌÈÂÁÓˆ‰†ÈΆ¨‰‡¯‰†B12†≠†ÔȇËÒȈÂÓ‰

ÆÌÈÈÁ‰†Á¯Â‡·†Ì‚†‡Ï‡†‰ÏÈ·‰†ÈÏ‚¯‰·†˜¯†‡Ï¯˙ÂȆÂڈȷ†˙ÂÁÙ†Â˘ÈÚ†¨Ï‰ÂÎχ†˙ÂÁÙ†Âίˆ†Ì‰†¨‡Ó‚„φÍÎ˙ÂÓ¯†˘È†ÌÈÂÁӈφÈΆ¯Â¯È··†‰‡¯‰†¯˜ÁÓ‰†Æ˙ÈÙ‚†˙ÂÏÈÚÙ¨˙ÈÂÏÓ≠ÏÈ˙Ó†‰ˆÓÂÁ†ÔȇËÒȈÂÓ‰†Ï˘† ‰·ÂÓ†ÔÙ‡·† ˙ÂȆ ‰·‚

Æ®µ©†¯˘·†ÈÏ·†˙ÓÂÚÏÔÈÓËÈ·†È„˜Ù˙†¯ÂÒÁÓ†ÏÚ†‰ÚÈ·ˆ‰†˙ÈÂÏÓ≠ÏÈ˙Ó†‰ˆÓÂÁ·†‰ÈÏÚ‰˙ÂȘ˙‰†˙ÂÓ¯‰Ó†‰ÎÂÓ†‰˙Èȉ†Ì¯ҷ†ÂÓˆÚ†ÔÈÓËȉ†˙Ó¯†ÆB12

ÆÌȘ„·†µ†≠·†˜¯ÂÏ·†Í‡†¨¯˜·†¯˘·†˙ÏÈ·ӆÂÚÓ†¯˘‡†‰Ï‡†„ÁÂÈӷ†ÌÈÂÁÓˆ·‰È‰†ÌÂÊÓ˘†‰Ï‡·Â†¨Ú·˘·†ÌÈÈÓÚن‡†ÌÚÙ†ÌÈ‚„†Â‡†ÛÂÚ†¯˘·‡ˆÓ†ÌÈË„ÈҘ‡Èˇ‰†Ï˘†ÏÏÂΉ†ÊÂÎȯ‰†¨„·Ï·†ÁÓˆ‰†ÔÓ·ˆÓ‰†Ï˘†˙„ȄӆÆ̯ҷ††B12†≠‰†ÊÂÎȯφ˜‰·ÂÓ†¯˘È†ÒÁÈ·‰Â·‚†ÊÂÎȯ†‰ÏÈΉ†Ì˙ÂÊ˙†ÈΆ¨Â‡¯‰†ÌÈÂÁÓˆ·†ÈË„ÈҘ‡Èˇ‰®Ô˯˜†‡Ë·Â†¨E†¨C†ÌÈÈÓËÈ©†ÌÈË„ÈҘ‡Èˇ†ÌÈÈÓËȆ†Ï˘‰‡Â¢‰·†ÌÈË„ÈҘ‡Èˇ†Ë¯Â˜† „ÂÒÈ†Ï˘† Â˙˘Ó† ÂÈÂÓΆϷ‡

Ư˘·†ÈÏ·†Ï˘†‰Ë‡È„ÏÈÂÈÁ†„ȘÙ˙†‡ÏÓÓ†¨Ê‡˙ÈÒ†ÔÈÂÈ˙Óφ¯Â˘Ù≠˜‰†¨B12 ÔÈÓËÈÂ5-methyltetrahdrofolate≠Ó ÏÈ˙Ó† ˙ˆÂ·˜† ˙¯·Ú‰·Ï˘†‰È˜˙†È˙Ï·†‰¯·Ú‰Ï†Ì¯Â‚†ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ†ÆÔȇËÒȈÂÓ‰ωÏÂÚ†ÍÎÓ†‰‡ˆÂ˙Ά¨‰ÈˆÏÈ˙Ó≠‰¯†Íωӷ†ÔȇËÒȈÂÓ‰φÏÈ˙Ó

ÆÌ„·†ÔȇËÒȈÂÓ‰‰†˙Ó¯·Â˘Á†ÔÂÎÈ̯҆‚Ά˙¯ÎÂӆ̄·†ÔȇËÒȈÂÓ‰†Ï˘†‰‰Â·‚†‰Ó¯

Æ®¥©†Ì„†ÈÏΆ·Ï†˙ÂÏÁÓφÈÂÏ˙†È˙Ϸ‰È˜φ‰‚ÈÙ҆‡†‰ÎÂÓ†‰Îȯˆ†·˜Ú©†B12†ÔÈÓËÈ·†Í˘ÂÓÓ†¯ÂÒÁÓ̯‚φÌÈ˘†¯ÙÒÓ†¯Á‡Ï†˜¯†ÈÈϘ†ÔÙ‡·†‡Ë·˙‰Ï†ÏÂÏÚ†®ÈÚÓ‰ÓÌ„˜ÂÓ†ÔÂÁ·‡Ï†˙Â·È˘Á†˘È†ÔÎφÆÌÈ·ˆÚ‰†˙ίÚÓφÍÈÙ‰†È˙Ï·†˜ÊÏ

ƯÂÒÁÓ‰†Ï˘†ÔÈÓ‡ÂÂÓΆÌÈÈÏ·ËÓ†ÌÈÓÒ·†‰ÂÂÏÓ‰†II†ÔÈÓχ·Â˜Ò‡¯Ë†Âω†˙˜È„·ÔÈӇ†˘È‚¯†ÈÏΆ‰Â‰ӆ˙ÈÂÏÓ†ÏÈ˙Ó†‰ˆÓÂÁ†ÔȇËÒȈÂÓ‰

Æ®±∞©†ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ†Ï˘†Ì„˜ÂÓ†ÔÂÁ·‡Ï‰Ë‡È„·†Ë‡ÏÂÙ†Ï˘†˙˜ÙÒÓ†˙ÂÓΆÍ¯ˆÏ†È˘Â˜†Ôȇ†¨ÍÎφ„‚ȷÌȇ˙·†Ë‡ÏÂÙ‰† Ï˘† ψȉ†˙ÏÂÎȆ ¨˙‡Ê†ÌÚ†„ÁȆ Æ˙ÈÂÁÓˆÚ‚Ùȉφ‰ÏÂÏÚ†¨B12†≠·†¯ÂÒÁÓ†Ï˘†·ˆÓ·†Ú·˜†ÔÙ‡·†ÌȇˆÓ‰

ÆˇÏÂÙ¯„ȉ≠‡¯ËË†Ï˘†ÔȘ˙†È˙Ï·†¯ÂˆÈȆ·˜Ú˙ˆ‡ÂÓ†‰ÁÈÓˆ·†ÌȇˆÓ‰†Ìȇ˙·†˙È˙ÂÚÓ˘Ó†‡È‰†Âʆ‰Ú¯Ù‰¯ÒÁ‰†‡Ë·˙ӆ̉·†¨Ì„‰†¯ÂˆÈȆ˙ίÚӆȇ˙†ÌÈËȈ¯ˇ†ÂÓÎ

ÆÌÈÈËȈÂχ·Â‡Â¯˜‡Ó†ÌÈËȈ¯˙ȯ‡·†

אנמיהמיקרוציטיתומאקרוציטית

Ïʯ··† ¯ÂÒÁÓφ ˙ÈÈÈÙ‡‰† ¨˙ÈËȈ¯˜ÈÓ† ‰ÈÓ‡† ∫ÔÈÓÈÓ˙ÈÈÈÙ‡‰†¨®˙ÈËÒÏ·Âω‚Ó©†˙ÈËȈ¯˜‡Ó†‰ÈÓ‡†∫Ï‡Ó˘Ó

ˇÏÂٷ†B12†≠·†¯ÂÒÁÓÏ

∑ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

צריכתשומןבתזונתצמחונים

ÔÓ˘‰†È‚ÂÒφÒÁÈÈ˙Ó†¯˘·†ÈÏ·†ÔȷφÌÈÂÁÓˆ†ÔÈ·†ÌÈÏ„·‰‰†„Á‡Æ‰ÂÊ˙·†ÔÓ¢‰†˙ÂÓÎÂ

ÔÓ¢†˙ÂÁÙ†¨ÔÓ¢†˙ÂÁÙ†˙˜ÙÒÓ†˙ÂÈÂÁÓˆ‰†˙¡Ȅ‰Ó†˜ÏÁ¨¯˘·†ÈÏ·φ˙ÂÈÈÈÙ‡‰†˙¡Ȅ†˙ÓÂÚφ˙ÂȯÂϘ†˙ÂÁنȯƮµ©† ÌȇÏÓ† ÌÈ‚„† ˙˜¯È† ¨˙¯ÈÙ† ¯˙ÂȆ ˙ÂÏÏÂΆ Ô‰ÂÔȇ˘†˙¡Ȅ†˙ÓÂÚφÔÓ¢†˙ÂÁÙ†ËÚÓ†˙ÂÏÈÎÓ†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡ȄÌÈÂÁӈφ†≥∞≠≥¥•†¨„·Ï·†ÈÁÓˆ†ÔÂÊÓ†ÈÏ·φ≤∏≠≥≤•©†˙ÂÈÂÁÓˆ

Æ®¯˘·†ÈÏ·φ≥¥≠≥∂•≠†·ÏÁ†ÌȈȷ†ÈÏ·˙ȈÁÓ†¨È¯†ÔÓ¢†Ï˘†±Ø≥≠·†‰˙ÂÁÙ†˙ÂÓΆÌÈÏ·†ÌÈÂÁÓˆÔÂÊÓ†ÈÏ·†Ï˘†Ì˙ÂÊ˙†Æ¯˘·†ÈÏ·†˙ÓÂÚφϯËÒÏÂΉ†˙ÂÓÎÓÈÏ·†Ï˘†Ì˙ÂÊ˙·†ÔÓ¢‰†˙ÂÓÎÓ†˙ȈÁÓ†‰ÏÈÎÓ†¨„·Ï·†ÈÁÓˆ

Æ®π©†Ï¯ËÒÏÂΆ‰ÏÈÎÓ†‰È‡†‡È‰Â†¯˘·˙ˆÓÂÁ†Ï˘†˙ÚˆÂÓÓ‰†‰Îȯˆ‰†¨®∑© EPIC≠OXFORD ˙ˆÂ·˜·ÌÈÏ·‰†·¯˜·†‰È‚¯‡‰†˙ÎȯˆÓ†µ•≠Ά‰˙ÂÂȉ†˙Âȯ‰†ÔÓ¢‰¯˘·†ÈÏ··†‰Îȯˆ‰†˙ȈÁÓÓ†˙ÂÁÙ† ¨„·Ï·†ÁÓˆ‰†ÔÓ†ÔÂÊÓ

Ʊ∞≠±±•†‰˙Èȉ˘

חומצותשומןמסוגטרנסÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ†˙Îȯˆ†Â¢‰˘†¨Ìȯ˜ÁÓ†Ï˘†ËÚÂÓ†¯ÙÒÓÓ†ÌÈÂ˙ÌÈÂÁÓˆ†ÈΆ‡¯‰†¨¯˘·†ÈÏ·†˙ÓÂÚφÌÈÂÁÓˆ·†Ò¯Ë†‚ÂÒÓÌÚ†¨‰Ê†‚ÂÒÓ†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ†Ï˘†˙¢†¯˙ÂȆËÚÓ†˙ÂÈÂÓΆÌÈ߈ÆÌȇÏÓ†˙ÂÂÊÓ†ÌÈÏ·‰†ÌÈÂÁÓˆ†¯Â·Ú†¯˙ÂȆÌȯÎȆÌÈÏ„·‰˙ÂÓ熉ÈÂÏ˙†Ò¯Ë†‚ÂÒÓ†ÔÓ¢‰†˙ˆÓÂÁ†˙Îȯˆ†¨˙‡Ê†ÌÚ†„ÁÈ

Æ®π©†ÌÈÂÁÓˆ†Ï˘†Ì˙ÂÊ˙·†„·ÂÚÓ‰†ÔÂÊÓ‰

חומצותשומןחיוניות„·Ï·†ÁÓˆ‰†ÔÓ†ÔÂÊÓ†ÈÏ·†Ï˘†„ÁÂÈӷ†ÌÈÂÁÓˆ†Ï˘†Ì˙ÂÊ˙‰‡Â¢‰·†α-linoleic acid††Ï˘†ÈÒÁȆÔÙ‡·†‰ÎÂÓ†˙ÂÓΆ‰ÏÈÎÓEicosapentanoic acid† ˙˜ÙÒÓ† ‰È‡Â† ˙ȇÏÂÈφ ‰ˆÓÂÁÏ˙ÂÓ¯†ÈΆÌȇ¯Ó†ÌÈÈÈϘ†Ìȯ˜ÁÓ†ÆDocosahexaenoic acid≠ÂÌÈÂÁÓˆ·†˙Â˙ÁÙÂÓ†ω-3††‚ÂÒÓ†˙¯˘¯˘‰†˙Âί‡†ÔÓ¢‰†˙ˆÓÂÁ‰Ê†‚ÂÒÓ†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁφƄ·Ï·†ÁÓˆ‰†ÔÓ†ÔÂÊÓ†ÈÏ··†„ÁÂÈÓ·Â˙‡ȯ·†ÏÚ†˙ÂÈ‚Ó†˙ÂÚÙ˘‰†ÌÈÏÏÂΉ†¨ÌÈ·¯†ÌÈÈ‚ÂÏÂÈÊÈÙ†˙¯˙È

ƷωÈί‡†ÌÈËÈÏ·ËÓφÛ‚‰†È„ȆÏÚ†α-linoleic acid†Ï˘†‰ÎÈÙ‰‰Ï˘†˙ÏÏÂΉ†‰Îȯˆ‰†ÔÎφ ¨‰ÏÈÚȆ‰È‡†¯˙ÂȆÌÈÏÈÚÙ†˙¯˘¯˘ÌÈÂÁÓˆ·†¯˙ÂȆ‰‰Â·‚†˙Âȉφ‰Îȯˆ†ω-3†‚ÂÒÓ†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ

ÆÌÈÂÁÓˆ†‡Ï†˙ÓÂÚÏ

B12מחסורבויטמין

ÈÂÙˆ†ÔÎφÈÁ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ·†È„ÚÏ·†ËÚÓΆÔÙ‡·†ÈˆӆB12†ÔÈÓËÈÂÌÈÈÁÓˆ†˙ÂÂÊÓ†ÏÚ†Ì˙ÂÊ˙†˙‡†ÌÈÒÒ·Ó‰†ÌÈ˘‡·†ÂÏ˘†¯ÂÒÁÓ

Æ®µ©†È„ÚÏ·†ËÚÓΆÔÙ‡··ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÌÈÏ·‰†ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†‰‡ˆÓ†˙˜ÙÒÓ†‰ÎȯˆÆÌȈȷ† ‡Ï† ͇† ·ÏÁ† ȯˆÂÓ† ÌÈÏ·‰† ÌÈÂÁÓˆ·Â† ÌȈȷÂ˙ÈËÙ‰≠¯ˇ†˙¯ÊÂÁ†‰‚ÈÙÒφÛ¯Ȉ·† ¨„·Î·†ÌÈÏ„‚†Ìȯ‚‡ÓÁÓˆ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ†ÏÚ†˙ÒÒ·˙Ó†Ì˙ÂÊ˙˘†ÌÈ ‚·ÓÓ†ÌÈÚÂÓ†¨‰ÏÈÚÈÌȯ‚‡Ó†ÌÚ†ÌÈ˘‡†Ìχ†ÆB12†ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ†Á˙Ùφ„·Ï·¨ÔÈÓËȉ†Ï˘†ÌÊÈÏ·ËÓ·†Â‡†‰‚ÈÙÒ·†‰Ú¯Ù‰†¨B12††Ï˘†ÌÈÎÂÓ¨®‰˜‰Â†ÔÂȯ‰·†ÂÓΩ†˙¯·‚ÂÓ†˙Â˘È¯„†Ï˘†ÌÈÈ‚ÂÏÂÈÊÈÙ†ÌÈ·ˆÓ·Â

Ư˙ÂȆ¯‰Ó†¯ÂÒÁÓ†ÈÈÓÒ˙†Á˙ÙφÌÈÏÂÏÚ˙ÂÈ‚ÂϯȆ˙ÂÚ¯Ù‰·†‡Ë·˙‰Ï†ÏÂÏÚ†ÔÈÓËÈ·†Í˘ÂÓÓ†¯ÂÒÁÓ

ƉÈÓ‡·Â†˙ÂÈÏÈËÒËȇ¯ËÒ‚ÂÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌÈÏ‚¯‰†ÌÚ†ÌÈÂÁӈφ¯˘·†ÈÏ·†‰Â¢‰˘†¯˜ÁÓ

ÌÚ†„φ˜ÂÈ˙‰

¨„·Î· B12 ȯ‚‡Ó

ÛÂÒφ„Ú†ÌȘÈÙÒÓ‰

Æ‰Â˘‡¯‰†ÂÈÈÁ†˙˘

ÌȄω†˙˜ÂÈ˙

˙‡ˆÓ‰†˙‰ӇÏ

ÔÈÓËȉ†Ï˘†¯ÂÒÁÓ·

¨˙ÂÂÁÓˆ†·˜Ú

˙ÒÒ·˙Ó†Ì˙ÂÊ˙Â

¨„·Ï·†Ì‡†·ÏÁ†ÏÚ

̉†Û‡†ÌÈÁ˙ÙÓ

ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ

ÌÈÈÁ‰†È˘„ÂÁ·

̉ÈÈÁφÌÈ¢‡¯‰

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ∏

המשךמעמודקודם:מחסוריםתזונתייםשכיחיםבקרבצמחונים

·Ï˘·†Ì‚†ÔÈÓχ·Â˜‰†ÒÂËËÒ·†‰Ú¯Ù‰Ï†ÌÈ¯Â˘˜‰†ÌÈÈÓÒ˙Ï˙¯‰†ÌÈ˘†Ï˘†˙È˙ÂÊ˙†‰Î¯Ú‰†˙˘¯„†¨ÔÎφÆÌÈÈÁ·†¯˙ÂȆ¯Á‡ÓÆԉȇˆ‡ˆÂ† ÌÈ˘† ¯Á‡† ·˜ÚÓ† ÍÂÈÁ·† ‰ÂÂÏÓ‰† ˙˜ÈÈÓÂ

מחסורבברזל

˙ÈÏ·‚†˙Âȉφ‰ÏÂÏÚ†Â˙Ó¯†¯˘‡†ÛÒ†‰ÂÊ˙†·Èί†‡Â‰†Ïʯ·None-Heme†˙¯Âˆ·†ÌÈÈÁÓˆ†˙ÂÂÊÓ·†‡ˆÓ†Ïʯ·†ÆÌÈÂÁÓˆ·ÆÈÁ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ·†Heme≠‰†˙¯Âˆ†ÂÓΆÛ‚φ‰ÈÓʆ‰È‡†¯˘‡˙ÂÈÓÊφ̇˙‰·†‰˙˘Ó†Ïʯ·‰†ÒÈÊËÒ‡Ó‰†ÏÚ†‰ÂÊ˙‰†˙ÚÙ˘‰

ÆÌÈÙÒ†‰ÂÊ˙†È·ÈÎ¯Ó†Ï˘¯ÂÒÁÓφÔÂÎÈÒ·†ÌÈÂ˙†¨„·Ï·†ÈÁÓˆ†ÔÂÊÓ†ÈÏ·†„ÁÂÈӷ†¨ÌÈÂÁÓˆ¯˘‡†®±≥©†˙ÂÈÓ¯‚†ÌÈ˘·†Ïʯ·‰†ÒÂËËÒ†˙‡†˜„·˘†¯˜ÁÓ†ÆÏʯ··Ïʯ·‰†˙Îȯˆ˘†Û‡†ÏÚ† ÈΆ ¨‡ˆÓ† ÈÁ‰† ÔÓ† ÔÂÊÓ†ÏÏΆ ÂÏ·†‡ÏÌÈ˘‰Ó†¥≤•†¨Âʆ‰È„Ó·†ıÏÓÂÓ‰Ó†‰‰Â·‚†‰˙Èȉ†˙ÚˆÂÓÓ‰‡È‰˘†¨Ïʯ·†Ì¯‚ÈÏÈÓ†±∏†–Ó†˙ÂÁÙ†Âίˆ†µ∞†–Ó†ÍÂÓ†‰È‰†ÔÏÈ‚˘

Æ·¢‰¯‡·†˙ˆÏÓÂÓ‰†˙ÂÓΉ˙ ‚·Ӊ†‰ˆÂ·˜·†ÌÈ˘‰Ó†±≤•†–†‰¯ÈÚˆ‰†‰ˆÂ·˜·†ÌÈ˘‰Ó†¥∞•Æ̯ҷ†ÔÈËȯن˙ÂÓ¯†˙ÂÚˆÓ‡·†Ú·˜˘†Ïʯ··†¯ÂÒÁÓ·†Â‡ˆÓ

ÆÏʯ·†¯ÒÂÁÓ†‰ÈÓ‡†‰Á·Â‡†ÌÈ˘†≥†≠·†˜¯Ôȇ˘†˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘·†¯˜ÈÚ·†¨Ïʯ·‰†ÒÂËËÒ†˙‡†ÔÂÁ·Ï†·Â˘Á‰¯˜Ó·†Ïʯ·†ÈÙÒÂ˙†Ô˙ӆϘ˘Ï†¨ÈÁ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ†ÏÏΆ˙ÂÏ·

ÆÈÏ·‚†ÒÂËËÒ†Ï˘

בתינוקות,ילדיםומתבגריםB12מחסורבויטמין¯˘‡†¨˙¯ÂÓÁ†˙ÂÈ·ˆÚ†˙ÂگىφÏȷ‰φÏÂÏÚ†ÔÈÓχ·Â˜·†¯ÂÒÁÓÂʉ†¯˘‡†ÌÈ„ÏȆ˙˜ÂÈ˙·†„ÁÂÈӷ†¨ÌȯÈÓÁÓ†ÌÈÂÁÓˆ·†Â¯‡Â˙

Æ®±±©†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡Ȅ·¯Â‚ÈÙφÌȇ¯Á‡‰†ÌÈӯ‚‰†„Á‡†˙ÂȉφÏÂÎȆÔÈÓχ·Â˜·†¯ÂÒÁÓÌÈÊÂÓ‰†ÌÈ„ÏÈ·†‰ÏÈ„‚·†·ÂÎÈÚ†˙ȯÂËÂÓÂÎÈÒÙ‰†˙ÂÁ˙Ù˙‰·

Æ˙ÂÈËÂȷ¯˜Ó†˙¡Ȅ·Æ®±≤©†¯È„†‡Â‰†˙˜ÂÈ˙· B12†ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ†¨‰„Èω†ÔÓÊ·ÛÂÒφ„Ú†ÌȘÈÙÒÓ‰†¨„·Î·†ÌÈȘ˙ B12†È¯‚‡Ó†ÌÚ†„φ˜ÂÈ˙‰

Æ‰Â˘‡¯‰†ÂÈÈÁ†˙˘·˜Ú†ÔÈÓËȉ†Ï˘†¯ÂÒÁÓ·†˙‡ˆÓ‰†˙‰ӇφÌȄω†˙˜ÂÈ˙ÏÚ†˙ÒÒ·˙Ó†Ì˙ÂÊ˙†¨®‰¯È‡ÓÓ†‰ÈÓ‡†ÂÓΆ‰ÏÁӆ‡©†˙ÂÂÁÓˆÌÈÈÁ‰†È˘„ÂÁ·†ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁӆ̉†Û‡†ÌÈÁ˙ÙÓ†¨„·Ï·†Ì‡†·ÏÁ

Æ̉ÈÈÁφÌÈ¢‡¯‰ÔÂÁ·‡†¨ÌÈÈÙȈÙÒ†Ìȇ†˙˜ÂÈ˙·†B12†≠·†¯ÂÒÁÓ‰†ÈÓÈÒ†¯Á‡ÓÏÚ† ˙ÂÈÏÈÏ˘† ˙ÂÚÙ˘‰·† ‡Ë·˙‰Ï† ˙ÂÁ„ȉφ ÏÂÏÚ† ¯ÂÒÁÓ‰

Æ˙È·ˆÚ‰†˙ÂÁ˙Ù˙‰‰˙ÈËÂȷ¯˜Ó†‰ÂÊ˙·†Âʉ˘†ÌÈ„ÏÈ·†¯‡Â˙†ÔÈÓχ·Â˜·†¯ÂÒÁÓÌÚ†˙ÂÈ˘†˙˜¯È†¨®‡Ïӆʯ‡†¯˜ÈÚ·©†ÌȇÏÓ†ÌÈ‚„†˙ÏÏÂΉƮ±±©†ÌÈÈ˙ÂÚ†˙¯ÈÙ†ÌÈگʆ¨ÌÈÊ‚‡†¨˙ˆ‡†Ï˘†‰Ë˜†˙ÙÒÂ˙ÒÂËËÒφ‰Ó¯‚†˙Ó„˜ÂÓ‰†˙„ÏÈ·†‰¯ÂÓÁ†˙ÈËÂȷ¯˜Ó†‰ÂÊ˙Âʉ†¯˘‡†¨Ìȯ‚·˙Ó†Ï˘†¯ÎȆ˜ÏÁ·†ÔÈÓχ·Â˜†Ï˘†ÔȘ˙†È˙Ï·˙Îȯˆ†‰Ê†ÏÈ‚Ó†ÏÁ‰˘†Û‡†ÏÚ†¨˙ÈËÂȷ¯˜Ó†‰ÂÊ˙·†∂†ÏÈ‚†„ډˇȄ‰†Ï˘†˙ÂÈÏÈÏ˘‰†˙ÂÚÙ˘‰‰†¨¯ÓÂÏΆƉ¯Ù¢†ÔÈÓχ·Â˜‰˙Âӯ‚†‡Ï‡†¨˙Ó„˜ÂÓ‰†˙„ÏÈφ˜¯†˙ÂÏ·‚ÂÓ†Ôȇ†˙ÈËÂȷ¯˜Ó‰

ȈӆB12†ÔÈÓËÈÂ

È„ÚÏ·†ËÚÓΆÔÙ‡·

ÔÎφ¨ÈÁ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ·

ÂÏ˘†¯ÂÒÁÓ†ÁÈ΢

ÌÈÒÒ·Ó‰†ÌÈ˘‡·

ÏÚ†Ì˙ÂÊ˙†˙‡

ÔÙ‡·†ÌÈÈÁÓˆ† ÂÂÊÓ

ÆÈ„ÚÏ·†ËÚÓÎ

˙˜ÙÒÓ†‰Îȯˆ

·¯˜·†‰‡ˆÓ

ÌÈÏ·‰†ÌÈÂÁÓˆ

ÌȈȷ†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ

ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·Â

¨·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÌÈÏ·‰

˙ÏÈ·ӆÌÈÚӆ͇

ÌȈȷ

π www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

References:

1. Fraser GE. Associations between diet and cancer, ischemicheart disease, and all-cause mortality in non-Hispanic whiteCalifornia Seventh-day Adventists. Am J Clin Nutr 1999 Sep;70(3Suppl):532S-8S.2. Mann JI, Appleby PN,et al. Dietary determinants of ischaemicheart disease in health conscious individuals. Heart1997;78(5):450-5.3. van der Griend R, Biesma DH,†et al. Hyperhomocysteinaemiaas a cardiovascular risk factor: an update. Neth J Med2000;56(3):119-30.4. Mezzano D, Kosiel K, et al. Cardiovascular risk factors invegetarians. Normalization of hyperhomocysteinemia with vitaminB(12) and reduction of platelet aggregation with n-3 fatty acids.Thromb Res 2000;100(3):153-60.5. Herrmann W, Schorr H,et al. Total homocysteine, vitaminB(12), and total antioxidant status in vegetarians. Clin Chem2001;47(6):1094-101.6. Haddad EH, Tanzman JS. What do vegetarians in the UnitedStates eat? Am J Clin Nutr 2003;78(3 Suppl):626S-632S.7. Davey GK, Spencer EA, et al. EPIC-Oxford: lifestylecharacteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK. Public HealthNutr 2003;6(3):259-69.8. Barr SI, Broughton TM. Relative weight, weight loss effortsand nutrient intakes among health-conscious vegetarian, pastvegetarian and nonvegetarian women ages 18 to 50. J Am CollNutr 2000;19(6):781-8.9. Davis BC, Kris-Etherton PM. Achieving optimal essential fattyacid status in vegetarians: current knowledge and practicalimplications. Am J Clin Nutr 2003;78(3 Suppl):640S-646S.10. Herrmann W, Schorr H, et al. Vitamin B-12 status, particularlyholotranscobalamin II and methylmalonic acid concentrations,and hyperhomocysteinemia in vegetarians. Am J Clin Nutr2003;78(1):131-6.11. van Dusseldorp M, Schneede J, et al. Risk of persistentcobalamin deficiency in adolescents fed a macrobiotic diet inearly life. Am J Clin Nutr 1999;69(4):664-71.12. Rachmel A, Steinberg T, et al. Cobalamin deficiency in abreast-fed infant of a vegetarian mother. Isr Med Assoc J2003;5(7):534-6.13. Waldmann A, Koschizke JW, et al. Dietary Iron Intake andIron Status of German Female Vegans: Results of the GermanVegan Study. Ann Nutr Metab. 2004;48(2):103-108. Epub 2004;25.14. Hunt JR. Bioavailability of iron, zinc, and other trace mineralsfrom vegetarian diets. Am J Clin Nutr 2003;78(3 Suppl):633S-639S.15. Johnson PE, Hunt CD, et al. Homeostatic control of zincmetabolism in men: zinc excretion and balance in men fed dietslow in zinc. Am J Clin Nutr 1993;57(4):557-65.16. Obeid R, Geisel J, et al. The impact of vegetarianism onsome haematological parameters. Eur J Haematol 2002;69(5-6):275-9.17. Krajcovicova-Kudlackova M, Buckova K, et al. Iodinedeficiency in vegetarians and vegans. Ann Nutr Metab2003;47(5):183-5.

זמינותברזלואבץÌ˙ÂÈÓʆ˙ÓÂÚφ¨˙ÂÁÙ†ÌÈÈÓʆÌÈÂÁÓˆ†Ï˘†Ì˙ÂÊ˙·†ı·‡Â†Ïʯ·Ì‚†ÂÓΆ¨¯˘·†Ï˘†‰˙ÂÁÙ†‰Îȯˆ†·˜Ú†¨ÌÈÂÁÓˆ†‡Ï†Ï˘†Ì˙ÂÊ˙·ÌÈÈÚ¯‚·Â†˙ÂÈ˘·†‰¯Â˜Ó˘†˙ÈËÈÙ†‰ˆÓÂÁ†Ï˘†˙¯·‚ÂÓ†‰ÎȯˆÆı·‡Â† Ïʯ·† Ï˘† ÌÈÙÒ† ÌÈÈÁÓˆ† ‰‚ÈÙÒ† È·ÎÚÓ† ÌȇÏÓ˙‡ˆÂ˙†˘È†˙˙ÁÙÂÓ‰†˙ÂÈÓÊφ̇†¯Â¯·†‰Ê†Ôȇ†¨˙‡Ê†ÌÚ†„ÁÈ˙ÂÂÊÓ†Ô‚ӆÚÙ˘†ÌÈÓÈȘ†Ô‰·†¨˙ÂÈ·¯ÚÓ†˙ÂÈ„Ó·†˙ÂÈÏÂȈ˜ÂÙ¯„Úȉ·†¯˙ÂȆ‰˘˜†‡È‰†ÌÈÂÁÓˆ·†ı·‡‰†·ˆÓ†˙ίډ Æ®±¥©Æı·‡·† ÈÏ·‚† ¯ÂÒÁÓ† ¯Â˙ȇφ ÌÈÈӇ† ÌÈ˘È‚¯† ÌÈ„„Ó¯ÂÒÁÓ†Ï˘†˙ÂÚ·˘†¯ÙÒÓφ‰˘È‚¯†‰È‡†‰ÓÒ‡ÏÙ·†ı·‡‰†˙Ó¯

Æı·‡·†¯ÂÓÁ†È˙ÂÊ˙

B12-מחסורמשולבבברזלוב¯„Úȉ·†Ì‚†ÌÈȘ˙‰Ï†ÌÈÏÂÏÚ†Ïʯ··Â†B12†≠·†ÌÈÈÓʆ·†ÌȯÂÒÁÓ‰ÏÂÏÚ†Âʆ‰„·ÂچƉχ†ÌȯÂÒÁÓ†ÏÚ†‰ÚÈ·ˆÓ†¯˘‡†Ì„†˙ÂÓ˙

ÆÌȯÂÒÁÓ‰†Ï˘†ÔÂÁ·‡†·ÎÚÏÔʇӷ†‡ˆÓ†Ïʯ·‰†¯˘‡Î†‰ÂÂÒÂÓ†˙ÂȉφÏÂÏÚ†ÒÈÊÂËȈ¯˜‡ÓÈ˘Èӆ̂ن̯‚φÏÂÏÚ†B12†ÔÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ†¨Í„ȇÓ†ÈÏÈÏ˘Ì¯Ë·†„ÂÚ†Ïʯ·†Ï˘†ÛÒ†„·ȇφ̯‚φÏÂÏÚ†¯˘‡†¨ÌÈËȈ¯ˇ·

ÆÛ‚‰†Ï‡†‚ÙÒÏʯ··†¯ÂÒÁÓ‰†¯˘‡Î†ÒÈÊÂËȈ¯˜‡Ó†ÏÚ†˙¯·Â‚†ÒÈÊÂËȈ¯˜ÈÓ

Æ®±∂©†B12†≠·†¯ÂÒÁÓ‰Ó†¯ÂÓÁ†ÂȉÌÈËÈÏ·ËÓ·†ÂÂφ ˜Ú† ÂÈÒË†Ï˘†‰¯ÂˆÂ†Ì„† ÂÈÒË†Ï˘†‰ÎÂÓ†‰¯ÈÙÒ¯Ù˙˘‰†˙ÂÈ‚ÂÏÂËÓ‰‰†˙ÂÚ¯Ù‰‰†ÆB12†–·†¯ÂÒÁÓ†ÏÚ†ÂÚÈ·ˆ‰†¯˘‡

ÆÔÈÓËÈ·†ÏÂÙȈ¯Á‡Ï

מחסורביוד

˙ÏÂÎ˙φ‰‡Â¢‰·†‰ÎÂÓ†¨ÁÓˆ·†Â¯Â˜Ó˘†ÔÂÊÓ·†„Âȉ†˙ÏÂÎ˙ÆÚ˜¯˜·† „ÂȆ Ï˘† ÍÂÓ† ÊÂÎȯ† ·˜Ú† ¨ÈÁ‰† ÔÓ† ÔÂÊÓ·† „ÂȉÔÓ†˙ÂÂÊÓ†Ï˘†‰Ú·˜†‰Îȯˆ†˙ÏÏÂΆ‰È‡†Ì˙ÂÊ˙†¯˘‡†ÌÈ˘‡

Æ®±∑©†„ÂÈ·†¯ÂÒÁÓ†Ï˘†·ˆÓφÚÈ‚‰Ï†ÌÈÏÂÏÚ†ÈÁ‰ÌÈÙ¢Á‰†Ì‰†¨ÈÁ‰†ÔÓ†ÌȯˆÂÓ†ÏÏΆÌÈÏ·†Ìȇ†¯˘‡†¨ÌÈÂÁÓˆ

Æ„ÂÈ·†¯ÂÒÁÓφ¯˙ÂÈ·ÔÈҘ¯È˙†„ȇ¯È˙†ÈÂӯ‰†¯ÂˆÈÈφÈÂÈÁ‰†Ë¯Â˜†„ÂÒȆ‡Â‰†„ÂÈÌÈÏÏÂΆ„ÂÈ·†¯ÂÒÁÓ†Ï˘†ÌÈÈÓÒ˙†Æ®T3©†ÔȯÈË„ÂÈ≠ȯˆ®T4©˙ÂÈÚ·†¨†˙ÈÏËÓ†˙ÂÙÈÈÚ†¨®¯ËÈ‚©†„ȇ¯È˙‰†˙ËÂÏ·†Ï˘†‰Ï„‚‰

ÆÌÈ„ÏÈ· ‰ÁÈÓˆ·†˙Âگى†‰ÈˆÈ„¯Â‡Â˜˙ÂȉφÏÂÎȆ͇†¨ÌÏÂÚ‰†Ï˘†ÌÈÁ˙Ù˙Ó†ÌȯÂʇ·†ÁÈ΢†„ÂÈ·†¯ÂÒÁÓÆÈ·¯ÚÓ‰† ÌÏÂÚ·† ˙ÂÈÙȈÙÒ† ˙ÂÈÒÂÏ··† Ì‚† ÁÈ΢

לסיכום

Ư˘·†ÈÏ·†˙ÓÂÚφ‰ÎÂÓ†ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†‰‡ÂÏÁ˙‰Â†‰˙ÂÓ˙‰¨‰˘ÚÓφ ˘·† ÏÈ·ӆÌÈÚÓ†ÌÈÂÁÓˆ†ÌÓˆÚ†ÌȯȄ‚Ó‰†ÏΆ‡ÏÏ˘†ÌÈ¢†ÌÈ‚Â҆ϷφÌÈÈ¢چÌ˙¯„‚‰†ÈÙ†ÏÚ†ÌÈÂÁÓˆ‰†Ì‚¯˙ÂȆÌȇȯ·†Ì‰Ï˘†‰ÏÈ·‰†ÈÒÂÙ„†¨˙‡Ê†ÌÚ†„ÁȆÆÌÈ‚„†¯˘·ÆÌÈÂÁÓˆ†‡ÏΆÌÓˆÚ†ÌȯȄ‚Ó‰†Ï˘†‰ÏÈ·‰†ÈÒÂÙ„†˙ÓÂÚÏ¨Ì‰Ï˘†‰ËÚÂÓ†‰Îȯˆ†Â‡†¨ÈÁ‰†ÔÓ†˙ÂÂÊÓ†˙ÎȯˆÓ†˙ÂÚÓȉƄÂȆÏʯ·†¨B12†ÂÓΆÌÈÈÂÈÁ†‰ÂÊ˙†È·Èί†˙Îȯˆ†‰˙ÈÁÙÓÍȯډφͯˆ†˘È†˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙†Ï˘†ÌÈÈÂÙˆ‰†˙¯˙ȉ†˙‡‰ÂÊ˙‰† È·Èί·† ÌȯÂÒÁÓ† ·˜Ú† ÈÂÙˆ‰† ˜Ê‰† ÏÂÓÏ˙Ó†ÏÚ†ÌÈ·Á¯†ÌȈӇӆÂÚ˜˘Â‰†˙¯Á‡‰†ÌÈ˘·†Æ¯‡Â˙˘‰Ë‡È„†ÁÂÓ‰†˙¯‰·‰††˙ÂÚˆÓ‡·†ÌÈÂÁÓˆ‰†˙‡ȯ·†˙‡†„„ÂÚÏÆÌÈÈÂÈÁ† ‰ÂÊ˙† È·Èί† ¯ÙÒÓφ ˙Â˘È¯„‰† ˙¯„‚‰Â† ˙ʇÓÈ˙ÂÊ˙†ÔÂÊȇ†‚È˘‰Ï†‰˙‡†‰¯·Ò‰†ÌÚ†Ô˙È˘†˜ÙÒ†ÏΆÔȇ

Ư˘·†˙ÏÈ·†‡Ïφ‡ÏÓ†ËÚÓÎ

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ±∞

±± www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

˙ÂÓȇ˙Ó†ÌÈÂڷˆÌÈÂÁÓˆ†Ï˘†˙Âʇӆ˙¡Ȩ‰˜‰† ¨ÔÂȯ‰† ÏÏÂΆ ÌÈÈÁ‰† Ï‚ÚÓ† È·Ï˘† ÏÎÏƉ˜Èʆ ˙¯‚·† ͢Ӊ·Â† ¨˙¯‚·˙‰† ˙Ù˜˙Ìȇ˙Ó†·˜ÚÓ†ÌÚ†‰ÎωΆ˙ÂÎÂ˙Ó†˙¡ȄÌÈ˘Â¯„‰†ÌÈÈ˙ÂÊ˙‰†ÌÈίˆ‰†ÏΆ˙‡†˙˜ÙÒÓ¨˙˜ȉӆÏÁ‰†˙ÂÈÏӯ†˙ÂÁ˙Ù˙‰Â†‰ÏÈ„‚Ϸˆ ÒÈÒ·† ˙˜Ó† ¨˙¯‚·˙‰‰† ÍÈω˙·† ͢Ӊ·Â† ˙„ÏȷƇȯ·† ÌÈÈÁ† Á¯Â‡Â† Ìȇȯ·† ‰ÂÊ˙† ÈÏ‚¯‰† ˙˘ÈίÏ

מיהוצמחוני?

ÔÂÊӆȯˆÂӆ‡†ÛÂچ‡†‚„†¨¯˘·†Ï·†Âȇ˘†Ì„‡Î†¯„‚ÂÓ†ÈÂÁÓˆÆÂχ†˙ÂÂÊÓ†ÌÈÏÏÂΉ

ÆÛÂÚ†‚„†¨¯˘·†Ï·†Âȇ˘†ÈÓ†LACTO-OVO-VEGETARIAN¨ÌÈÊ‚‡†¨ÌÈگʆ¨˙ÂÈ˘†¨˙¯ÈÙ†¨˙˜¯È†¨ÌÈ‚„†∫˙ÏÏÂΆÂ˙ÂÊ˙

ÆÌȈȷ†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ¨ÛÂÚ†ÌÈ‚„¨¯˘·†¨ÌȈȷ†Ï·†Âȇ˘†ÈÓ†LACTO-VEGETARIANÆ·ÏÁ† ȯˆÂӆ̂†ÌÈÈÁÓˆ‰†˙ÂÂÊÓ‰† „ˆÏ† ÂËȯÙ˙·† ÏÏÂΆ ͇·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†¨ÛÂÚ†¨ÌÈ‚„†¨¯˘·†¨ÌȈȷ†Ï·†Âȇ˘†ÈÓ†VEGANS

ÆÈÁ‰†ÔÓ†ÔÂÊӆȯˆÂÓÂÌ‚†ÏÏÂΆ¨¯ÚȆ˙¯ÈÙ†˙¯ÈÙ†ÈÏ·†¯˜ÈÚ·†FRUITARIANISMÆÌÈÏȈÁ† ˙ÂÈ·‚Ú† ¨˙ÂÈ˘† ¨ÌÈگʆ ¨ÌÈÊ‚‡† ¨ÌÈ‚„¨‰ËÈÁ†Ë·†¨˙ÈÚÂÚ˘†ÈË·†∫ÌÈË·†ÈÏ·†SPROUTARIANISM

ÆÔÂÊÓ†ÈÙÒÂ˙·†ÌȯÊÚ ÈϘ¯·Ï˘†‰¯Â˯ÙÓË·†Ï˘Â·˘†Â‡†ÈÁ†ÔÂÊÓ†ÌÈÏ·†RAW FOODISMÆÈ˙ÓÈʇ†Ò¯‰†Ì¯‚†‰·†‰¯Â˯ÙÓˆ¨ÒÂÈÊψ†˙ÂÏÚÓ†¥∏†ÌÂÓÈÒ˜Ó˙ÂÁÙ†˙˜¯È†˙ÂÈ˘†ÌÈ‚„†¯˜ÈÚ·†˙ÏÏÂΆ˙ÈËÂȷ¯˜Ó†‰Ë‡È„

Ɔ®ÌÈ‚„†ÈÏ·†Û‡†Ì˜ÏÁ©†ÌÈگʆÌÈÊ‚‡†¨˙¯ÈÙ˙ÈÂÁÓˆ†‰ÂÊ˙†ÏÏÂΉ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†˙¯ÈÁ·Ï†ÌÈÁÈ΢‰†ÌÈÚÈÓ‰˙·ÈÒ†ÔΆ¨ÈÁ‰†˙·‰‡Â†ÈÁ‰†˙‚‰†¨‰·È·Òφ‰‚‡„†¨ÌÈÈ˙‡ȯ·†Ì‰

Æ˙ÂÈ˙„†˙ÂÂӇ†ÈÓÏÂÚ†·Ú¯†¨˙ÂÈ˙‡†¨˙ÂÈÏÎÏÎ

הריוןוהנקה

˙Â˘È¯„·† „ÂÓÚφ˙ÂÏÂÎȆ˙ÈÂڷˆ‰Ë‡È„†˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„Ɖ¯‰‰†‰˘‡‰†Ï˘†ÌÈÈË‚¯‡‰†ÌÈίˆ‰†ÏÚ†˙ÂÚφ˙ÂÈ˙ÂÊ˙‰¨B±≤†ÔÈÓËÈÂ†Ï˘†ÌȘÙÒÓ†˙¯˜ӆ˘È†ÈΆ‡„ÂÂφ˘È†ÔÂȯ‰‰†Íωӷ¯ÒÂÁ†Ï˘†Ú˜¯†ÏÚ†‰ÈÓ‡†ÚÂÓφȄΆ¨Ïʯ·†Ï˘†˙ÙÒÂ˙†ÏÂËÈÏÂÏÂËÈφıÏÓÂÓ†ÔÂȯ‰†ÔÂÎ˙†Ï˘†·Ï˘·†ÆÔÂȯ‰·†‰ÁÈ΢†¯˘‡†¨Ïʯ·Æ‰Ë‡È„‰† ‚ÂÒφ ¯˘˜† ‡Ïφ ¨ÌÂÈ·† ‚¢˜Ó† ¥∞∞† ˙ÈÏÂÙ† ‰ˆÓÂÁÈÏ‚¯‰Â†˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„†˙ÚÙ˘‰†˙‡†Â˜„·†Â„‰·†Í¯Ú˘†¯˜ÁÓ·˙¯‰†ÌÈ˘†±±µ∞†ÍÂ˙Ó†Æ˙¯‰†ÌÈ˘·†‰ÈÓ‡‰†˙ÂÁÈ΢†ÏÚ†‰ÏÈ··¯˜·†‰ÈÓ‡†È¯˜Ó†πµ•†˙ÓÂÚφ‰ÈÓ‡Ó†˙ÂÈÂÁÓˆ‰Ó†π∂•†ÂÏ·ÒÆ®˘„ÂÁ·†ÌÈÓÚÙ†≥≠Ó†¯˙ÂȆ©†˙˜ÂÁ¯†ÌÈ˙ÈÚφ¯˘·†ÂÏ·˘†ÌÈ˘˙¯‰†ÌÈ˘†·¯˜·†‰ÈÓ‡†Ï˘†‰‰Â·‚†˙ÂÁÈ΢†˙ÓÈȘ†ÈΆ‡ˆÓÆ®±©† ¯˘·† Ï˘† ‰ËÚÂÓ† ‰Îȯˆ† ˙·˜Ú·† ‰‡¯Î† ȉτ·Â„φ˙ÂÈÂÁÓˆ†˙‰Ӈφ˙˜ÂÈ˙†ÈΆ¨‡ˆÓ†ÌÈ„ÂÏȆϘ˘Ó†È·‚ÏÆ®≤©†˙ÂÈÂÁÓˆ†Ôȇ˘†˙‰Ӈφ˙˜ÂÈ˙φ‰Ó„†‰„ÈφϘ˘Ó·˙‰·‚†˙ÂÓ¯†˙ÂÏÈÎÓ†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡Ȅ†ÈΆÌÈÁ„ӆÌȯ˜ÁÓ˙ˆÓÂÁ†˙ÂÁÙ†®˙ȇÏÂÈφ‰ˆÓÂÁ©†∂†‰‚Ó‡†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ†Ï˘†¯˙ÂÈ˙ȇ‡ËÙ‡Ò˜ȇ† ‰ˆÓÂÁ† ∫≥† ‰‚Ó‡† ‚ÂÒÓ† ÔÓÂ˘Æ®DHA © † ˙ȇ‡Ҙ‰‡Ò˜„† ÔÓ¢† ˙ˆÓÂÁ† ®EPA ©˙˘È¯˜†·ˆ˜·†‰ˆ‡‰Ï†Ì¯‚φÏÂÏÚ†Âχ†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ·†¯ÂÒÁÓ˙Ó¯·†‰ÈÏÚφ̯˙φۇ†¨Ì„‰†¯ÂÊÁÓ·†ÌÈ˘È¯˜†˙¯ÈˆÈφ¨Ì„‰ÍÈω˙·†Ì‚†·Â˘Á†„ȘÙ˙†DHA≠φÆÌ„‰†ıÁφÌȄȯˆÈςȯˉƄω†Í¯‰†Ï˘Â†˙ȯ·ÂÚ‰†‰Ù˜˙·†ÌÈÈÈډ†ÁÂÓ‰†˙ÂÁ˙Ù˙‰¯˘‡†ÂχΆ‡†¨˙ÂÈÂڷˆ˙¡Ȅ·†ÈΆÌÈÁ„ӆÌÈ·¯†Ìȯ˜ÁÓÏ˘†˙ÂÎÂÓ†˙ÂÓ¯†Â‡ˆÓ†¨ÌȆ˙ˆ‡Â†ÌȈȷ†¨ÌÈ‚„†˙ÂÏÏÂΆÔȇ

ÆÌ„·†®DHA†¨EPA©†Âχ†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ˙ÂÎÂÓ†˙ÂÓ¯†Ìچ„φ¨˙ÂÈÂÁÓˆ†˙‰Ӈφ˙˜ÂÈ˙†ÈΆ¨‡ˆÓ¨˙ÂÈÂÁÓˆ†Ôȇ˘†˙‰Ӈφ˙˜ÂÈ˙φ‰‡Â¢‰·†‰ÓÒÏÙ·†DHA†Ï˘DHA†Ï˘†¯˙ÂȆ˙ÂÎÂÓ†˙ÂÓ¯†ÏÈÎÓ†˙ÈÂÁÓˆ†Ì‡†·ÏÁ†ÔΆÂÓÎ

Æ®≤©†˙ÂÈÂÁÓˆ†‡Ï†˙‰Ӈ†Ï˘†‰Êφ‰‡Â¢‰·¨¯·‚φÌÂÈ·†Ì¯‚† ±Æ∂† ‰È‰† DRI≠‰† È¢ÙÚ† ˙ˆÏÓÂÓ‰†‰Îȯˆ‰

צמחונותבמעגלהחייםדיאטהצמחוניתמתאימהלכלשלבבמעגלהחיים,החלמשלבהריוןוינקותוהלאהבילדותובבגרותועדלזיקנה.דיאטהצמחוניתבילדותעשויהלהקנותהרגליאכילהבריאים,לאפשרהתפתחותתקינהונורמליתבהתאםלכלל

האוכלוסייה,והיאאףבעלתהשפעהמגינהבפניתחלואהבעתיד.

ÔÂÏȇ†‰„˙‡ȯ·†È˙¯˘†È·ÎÓ†¨M.Sc†˙ÈÈϘ†˙ÈˇȄ

„

±Æ±†¨¯·‚φÌÂÈ·†Ì¯‚†±Æ∂†‰È‰†DHA≠‰†È¢ÙÚ†˙ˆÏÓÂÓ‰†‰Îȯˆ‰Æ‰˘‡Ï†ÌÂÈ·†Ì¯‚

˙ÂȯÂϘ‰†ÍÒÓ†µ≠∏•†Ï˘†‰Îȯˆ†ÏÚ†ıÈÏÓÓ†ÈÓÏÂÚ‰†˙‡ȯ·‰†Ô‚¯‡˙ˆÓÂÁ†±≠≤•†Ï˘†‰ÎȯˆÂ†¨∂≠‰‚Ó‡†ÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ†Ï˘†ÈÓÂȉ

Æ≥≠‰‚Ó‡†ÔÓ¢‰Ë‡È„·†ÏÂÏÎφ‡È‰†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙˜Èӆ‡†˙¯‰†ÌÈ˘Ï†‰ˆÏÓ‰‰ÈÚ¯ÊÓ†ÔÓ˘†¨Ô˙˘Ù†ÈگʆÔ‚Î)†˙ÈÏÂÈφ‰ˆÓÂÁ†Ï˘†Ìȷˆ˙¯˜ÓDHA†ÏÈÎÓ‰†ÛÒÂ˙†ÏÂËÈφ‡†¨®ÌȆ˙ˆ‡Â†‰Ï˜†ÔÓ˘†¨Ô˙˘ÙÔÓ¢†˙ˆÓÂÁ†Ï˘†‰Îȯˆ†ÌˆÓˆÏ†˘È†ÔΆÂÓΆÆÌȆ˙ˆ‡Ó†˜ÙÂÓ‰˙ˆÓÂÁ†ÌÈÏÈÎÓ‰†˙ÂÂÊÓ†¨˙ÂÈÓÁ†ÔÓ˘†¨Ò¯È˙†ÔÓ˘Ó†˙ȇÏÂÈϯ˘‡†®ÌÈ˘˜ÂÓ†ÌÈÓ¢†ÌÚ†˙ÂÂÊÓ†‰È¯‚¯Ó©†Ò¯Ë†‚ÂÒÓ†ÔÓ¢Æ˙ÈÏÂÈφ ‰ˆÓÂÁÓ† DHA ÔÓ¢† ˙ˆÓÂÁ† Ï˘† ¯ÂˆÈ† ÌÈ·ÎÚÓ¨˙ÂÈËÂȷ¯˜Ó†Â‡†˙¯ÈÙ†ÈÏ·†Ï˘†Âχ†Ô‚Ά¨˙ÂȈȘ†˙¡Ȅ¨˜ÂÈ˙·Â†Ì‡·†B±≤†Ï˘†ÌȯÒÁ†Â‡ˆÓ†Æ˙ÂÁÂË·†˙·˘Á†ÔȇÆDHA† Ï˘† ‰ÎÂÓ† ‰ÎȯˆÂ† ‰˜ÈÓ‰† ̇‰† ψ‡† Ô„ÈÒ˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„†Â‡†¨ÌÈ‚„†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†˙ÏÏÂΉ†˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„Ì‚†Ìχ†¨ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌȯÒÁ†˙ÚÈÓ·†¯˙ÂȆ‰ÁÂË·†˙·˘Á†˙ȘÏÁ„ÂÓÚφ‰ÏÂÎȆ·˜ÚÓ†ÌÚ†‰ÎωΆ˙ÎÂ˙Ó†˙ʇӆ˙ÈÂڷˆ‰Ë‡È„

Æ®≤©†˙ÂÈ˙ÂÊ˙‰†˙Â˘È¯„·

תינוקותצמחונים

‰Ù˜˙≠ÌȯÂډ†˙„Ïȉ†¨˙˜ȉ†È·Ï˘·†‰·¯†˙Â·È˘Á††‰ÂÊ˙ÏÆ˙ÂÁ˙Ù˙‰Â†‰ÏÈ„‚†ÈÎÈω˙·†˙ÈÈÙ‡Ӊ

ÌÈ˘Â¯„‰†ÌÈÈË‚¯‡‰Â†ÌÈÈ˙ÂÊ˙‰†ÌÈίˆ‰†˙‡†˙˜ÙÒÓ†¯˘‡†‰ÂÊ˙̇˙‰·†ÈÏӯ†‰ÏÈ„‚†·ˆ˜Â†‰È˜˙†˙È‚ÂÏÂÈÊÈÙ†˙ÂÁ˙Ù˙‰†¯˘Ù‡˙

ÆÏÈ‚ÏÌȇ˘†˙ÂÂÊÓ†ÈÏ·†Â‡†¨˙¯ÈÙ†ÈÏ·†Ï˘†Ô‚Ά˙ÂȈȘ†˙¡ȄÔȇ† ¨˙ÂÁ˙Ù˙‰‰Â†‰ÏÈ„‚‰†·ˆ˜·†‰ÚÈ‚Ùφ˙Âӯ‚† ¨ÌÈÏ˘Â·ÓÆ˯ٷ† ÌÈ„ÏȆ ˙˜ÂÈ˙φ ‰ÈÈÒÂÏ·‰† ÏÏÎφ ˙ˆÏÓÂÓ˙ÂÊ˙†Â‡†¨Â˙ÂÊ˙†‰ÏÂÓ¯Âن‡†Ì‡†·ÏÁÓ†ÔÂÊȉ†ÈÂÁÓˆ†˜ÂÈ˙¨Ïʯ·†Ô‚Ά‰ÂÊ˙†È·Èί†ÌȘÙÒÓ†‰È‚¯‡†˙¯˜ӆ˙ÏÏÂΆ¨Ì‡‰ÂȉȆ‰ÏÈ„‚‰Â†˙ÂÁ˙Ù˙‰‰†ÍÈω˙†Èʇ†¨D†ÔÈÓËÈ B±≤†ÔÈÓËÈÂ

ÆÌÈÈÏÓ¯Â̇‰†·ÏÁ†ÈΆ‡ˆÓ†Æ˙ÂÈÂÁÓˆ†˙‰Ӈ·†Û‡†‰˜‰†„„ÂÚφ˘È‰È‡˘† ̇‰† ·ÏÁφ Â˙ÏÂÎ˙† ·ί‰·† ‰Ó„† ˙ÈÂÁÓˆ‰DHA†ÏÚ†˘‚„†ËÚÓÏ©†˜ÂÈ˙‰†Èίˆ†ÏΆ˙‡†˜ÙÒÓ†˙ÈÂÁÓˆ

Æ®˙ÂÈÂÚ·Ë·¨˙È·†˙¯ˆÂ˙†‰ÏÂÓ¯ÂÙ†¨Ê¯Â‡†·ÏÁ†¨‰ÈÂÒ†·ÏÁ†Ô˙ÓÓ†ÚÓȉφ˘È˙‡†ÌÈÏÈÎÓ†Ìȇ˘†ÔÂÂÈΆ¨‰˘†ÏÈ‚†ÈÙφÌÈÊÈÚ†·ÏÁ†Â‡†‰¯Ù†·ÏÁƘÂÈ˙‰† ˙ÂÁ˙Ù˙‰Ï† ÌÈ˘Â¯„‰† ‰ÂÊ˙‰† È·Èί† ÏÎÏÚ†‰ÏÂÓ¯ÂÙ†≠†˙ȯÁÒÓ†‰ÏÂÓ¯ÂÙ·†ÔÈʉφ‡†˜È‰Ï†‡È‰†‰ˆÏÓ‰‰ÆÈÂڷˉ† ˜ÂÈ˙φ Ìω‰† „ÈÁȉ† ‰ÚÓ‰† ‰È‰† ‰ÈÂÒ† ÒÈÒ·

הנחיותלהצגתמזונותמוצקים‡Ï†ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†˙‰ʆÌȘˆÂÓ†˙ÂÂÊÓ†˙‚ˆ‰Ï†˙ÂÈÁ‰‰¨ÂÙÂËÓ†‰¯ÈÙ†∫Ô‚ΆÔ·ÏÁ†È¯È˙Ú†˙ÂÂÊÓ†ÏÚ†˘‚„†ÌÚ†ÌÈÂÁÓˆÔÂÓÏÁ†¨‰ÈÂÒ†ÒÈÒ·†Ïچ‡†È·ÏÁ†Ë¯Â‚ÂȆ¨®˜Ò¯ӆ‡†ÔÂÁË©†˙ÂÈ˘∫Ô‚Ά˙ÂÂÊÓ†‚Ȉ‰Ï†Ô˙È†Í˘Ó‰·†Æ߂˘†˙È·‚†·Ëȉ†Ï˘Â·Ó†‰ˆÈ·ÒÂÓÂÁ†Â‡†‰ÈÂÒ†ÒÈÒ·†ÏÚ†¯˘·†ÈÙÈÏÁ˙†¨˙ÂÈ·‚†¨ÂÙˆ˙Âȷ˜ÆÌÈÈ˙˘†ÏÈ‚†ÈÙφËȯÙ˙·†ÔÓ¢‰†˙‡†ÏÈ·‚‰Ï†Ôȇ†Æ®˙ÂÈ˘†Á¯ÓÓ©

˙ÂÂÊӆ‡†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†˙߈†‰È‡†ÌÓ‡˘†ÌȘÂÈφ≠†B±≤†ÔÈÓËÈÂÆÛÒÂ˙†˙˙φ˘È†Ìȯ˘ÚÂÓ

ƉÈÈÒÂÏ·‰†ÏÏÎÏ˘†Âχφ˙‰ʆ˙ÂÈÁ‰‰†≠†D ÔÈÓËȆÏʯ·†È·‚ÏÆ®≤©†˙È˘È‡†‰ÊÓ‡†È¢ÙÚ†˙ÙÒÂ˙†‰Î¯Ú‰†–†ı·‡

ילדיםצמחונים

·ˆ˜†ÌÈÓÈ‚„Ó†¨ÌȈȷ†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÌÈÏ·˘†ÌÈÂÁÓˆ†ÌÈ„ÏÈÌÈ˘†ÌÈÂڷˆÌÈ„ÏȆÆÌÈÂÁÓˆ†Ìȇ˘†ÌÈ„ÏÈφ‰Ó„·†‰ÏÈ„‚Ɖӯ‰† ÁÂÂË·† ÈΆ ̇† ¨‰·Â‚φ Ϙ˘Ó† ˙ÂÓ˜چ ÈÙφ ¯˙ÂÈÆ®˙¯ÈÙ†ÈÏ·©†˙ȈȘ†‰Ë‡È„†È·ˆÓ·†˙Ó¯‚†‰ÏÈ„‚·†‰ÚÈ‚Ù˙‡† ˜„·† ®THE FARM STUDY©† ·¢‰¯‡·†Í¯Ú˘†¯˜ÁÓ·ÆÌÈ„ÏȆ Ï˘† ‰ÏÈ„‚† ·ˆ˜† ÏÚ† ˙ÈÂڷˆ ‰Ë‡È„† Ï˘† ‰ÚÙ˘‰‰ÌÈ˘†±∞†ÏÈ‚†„Ú†¥†ÏÈ‚Ó†ÌÈÂڷˆÌÈ„ÏȆ¥∞¥†Â˜„·†ÍΆͯˆϨÏÈ‚†ÈÙφ‰·Â‚†ÈίچÈΆ¨‡ˆÓ†Æ·¢‰¯‡·˘†ÈÒË·†˙ÈÙÂ˙È˘†‰ÂÂÁ·≤µ†ÔÂÊÂÁ‡†ÔÈ·†Ï˘†ÁÂÂË·†Â‡ˆÓ†Ï˜˘Óφ‰·Â‚†ÏÈ‚†ÈÙφϘ˘Ó‰ˆÂ·˜·†ÏȂφϘ˘Ó†ÏȂφ‰·Â‚‰†ÚˆÂÓӆƉÏÈ„‚‰†˙ÂÓ˜چÈÙφ∑µ≠ÏÏÏη†Ï˜˘Ó†‰·Â‚†ÚˆÂÓÓφ‰‡Â¢‰·†ÌÈÎÂÓ†¯˙ÂȆËÚӆ‡ˆÓ†ÂÊÔȘ˙†‰ÏÈ„‚†·ˆ˜†ÂÓÈ‚„‰†Âχ†ÌÈ„ÏȆÌχ†¨·¢‰¯‡†˙ÈÈÒÂÏ·

Æ®≥©†ÈÏÓ¯ÂÂÌÈÂÁӈ† ˘·†ÈÏ·†ÌÈ„ÏȆÔÈ·† È˙ÂÊ˙‰†‰Îȯˆ‰† ‡†Â¢‰† ˘‡ÎÏ˘†˙ÈË‚¯‡‰†‰Îȯˆ‰†ÈΆ ¨‡ˆÓ ®±Æµ≠¥Æµ†ÏÈ‚©†ÌÈ„Ïȉ† È‚·˙ÂÁÙ†˙ÂÓÈÓÁÙÓ†¯˜ÈÚ·†‰ÚÈ‚‰Â†¯˙ÂȆ‰ÎÂÓ†‰˙ȉ†ÌÈÂÁÓˆ‰ÌÈÈÓËȆ Ï˘† ˙¯·‚ÂÓ† ‰Îȯˆ† ‰‡ˆÓ† ÆÔÓ¢† Ô·ÏÁÓÏ˘†˙˙ÁÙÂÓ†‰ÎȯˆÂ†®C†ÔÈÓËȆ¨E†ÔÈÓËÈ©†ÌÈË„ÈҘ‡ÈˇÂÏʯ·‰†˙Îȯˆ·†ÌȘ‰·ÂÓ†ÌÈÏ„·‰†Â‡ˆÓ†‡Ï†ÆϯËÒÏÂΆÁÏÓ

Æı·‡‰ÂÌÈ„ÏÈ†Ï˘†Ì¯ҷ†¯˙ÂȆ˙ÂÎÂÓ†ÔÈËȯن˙ÂÓ¯†Â‡ˆÓ†Ì„‰†˙˜Ȅ··

Æ˙ÂȘ˙†B±≤†˙Âӯ†®≥†ÏȂφ˙Á˙Ó©†ÌÈÂÁÓˆ

˙¯Ó¢†‰ÂÊ˙‰†È·Èί†ÏΆ˙‡†‰ÏÈÎÓ‰†˙ʇӆ‰Ë‡È„†Ô˙Ó†¨¯ÂÓ‡ÎÆ®¥©† ¯˘·† ˙ÏÈ·† ‡Ïφ Ì‚† ÔȘ˙† È˙ÂÊ˙† ÒÂËËÒ† ÏÚ¯˜Â·†È‚„©†Ìȯ˘ÚÂÓ†˙ÂÂÊÓ†Ï˘†ÌÈÈÈ·†˙ÂÁ¯‡Â†˙ÂÙÂÎ˙†˙ÂÁ¯‡˙ÂÓΆ˙‡†Â˜ÙÒȆ¨È¯†È˙Ï·†·¯†ÔÓ¢†¯È˙Ú†ÔÂÊÓ†®ÌÁφ¨Ìȯ˘ÚÂÓÆÈÂÁÓˆ‰† „Ïȉ† Ï˘† ‰ÂÊ˙‰† È·Èί† ‰˘Â¯„‰† ‰È‚¯‡‰ÌÈÂÁÓˆ†ÌÈ„ÏÈ†Ï˘†˙ÚˆÂÓÓ‰†˙È·ÏÁ‰†‰Îȯˆ‰† ÈΆ ¨‡ˆÓ·¯˜·†Ìχ†¨˙ÂÈÏÏΉ†‰Îȯˆ‰†˙Â˘È¯„φ‰Óȇ˙Ó†¨ÌÈÈÂÚ·ËÂ˙¢†˙·˜Ú·†¨¯˙ÂȆÌȉ·‚†ÌÈÈ·ÏÁ‰†ÌÈίˆ‰†ÌÈÂڷˆÌÈ„ÏÈÆÁÓˆ‰† ÔÓ† Ô·ÏÁ† Ï˘† ÂÈÓ‡† ˙ˆÓÂÁ† ·Î¯‰Â† ‰ÏÂÎ˙† Ï˘ÌÈӯ‚†ÏÏÂΩ†ı·‡Â†Ïʯ·†¨Ô„ÈÒ†ÌÈÓ¯Â˙‰†˙ÂÂÊÓφ˘‚„†˙˙φ·Â˘ÁƯ˘ÚÂÓ†ÔÂÊӆ‡†¨ÌÈÂÚ·ËφB±≤†ÔÈÓËȆ˙ÙÒÂ˙†¨‰‚ÈÙÒ†È¯Ù˘Ó‰È¯˜†ÈÒÓ·†Û„ÂÚ†˘ÂÓÈ˘†Â‡†˘Ó˘Ï†‰ËÚÂÓ†‰ÙÈ˘Á†Ï˘†·ˆÓ·

Ư˘ÚÂÓ†ÔÂÊӆ‡†D†ÔÈÓËÈÂ†Ï˘†ÛÒÂ˙†˙˙φ˘È

מתבגריםצמחונים

ÌÈÈ˙ÂÊ˙†˙¯˙Ȇ˙ÂÏÚ·†˙Âȉφ˙ÂÈ¢چ˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡ȄÈ˙ÂÊ˙‰†ÒÂËËÒ‰†˙‡†Â¢‰†‰È„·˘·†Í¯Ú˘†¯˜ÁÓ·†ÆÌȯ‚·˙ÓÏƯ˘·†ÈÏ·†˙ÓÂÚφÌÈÂڷˆ¯Ú†ȷ†ÔÈ·†˙È˙ÂÊ˙‰†‰Îȯˆ‰ÂÏ˘†¯˙ÂȆ˙ÂÏ„‚†˙ÂÈÂÓΆÌÈ߈†Ìȯ‚·˙Ó†ÌÈÂڷˆÈΆ‡ˆÓ˙ÓÂÚφC†ÔÈÓËȆ¨A†ÔÈÓËȆ¨˙ÈÏÂÙ†‰ˆÓÂÁ†¨ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌÈ·ÈÒ˙ÂÈ˘†˙˜¯È†¨˙¯ÈÙ†¯˙ÂȆÌÈ߈†Ì‰†ÔΆÂÓΆƯ˘·†ÈÏ·‰‡Â¢‰·†¨ÌÈÁÂÏÓ†ÌÈÙÈËÁ†¯È‰Ó†ÔÂÊÓ†¨‰˜È˙ӆȯ·„†˙ÂÁÙÂ

ÆÌÈÂÁÓˆ†Ìȇ˘†Ìȯ‚·˙ÓÏÏ˘†˙ˆÏÓÂÓ‰†‰Ó¯‰Ó†¯˙ÂȆ‰ÎÂÓ†‰Îȯˆ†‰‡ˆÓ†ÌÈÂڷˆ·¯˜·

ÆÌÂÈÏÒ†ԄÈÒ†¨D†ÔÈÓËȆ¨B±≤†ÔÈÓËȆ¨ÔÈ·‡ÏÙ·ȯÈ˙˘†ÔÈ·†˙ίˆ‰†Ïʯ·‰†˙Ó¯·†ÌȘ‰·ÂÓ†ÌÈÏ„·‰†Ì‚†Â‡ˆÓ†‡Ï

Æ®µ©†˙ˆ·˜‰‰Îȯˆ‰†ÈΆ¨‡ˆÓ†·¢‰¯‡·†¯Ú†ȷ†·¯˜·†‰Î¯Ú˘†˙ÙÒ†‰‡Â¢‰·˙¯˜Úφ¯˙ÂȆÌȷ¯˜†Âȉ†ÌÈÂÁÓˆ‰†Ï˘†‰ÏÈ·‰†ÈÏ‚¯‰Â†˙È˙ÂÊ˙‰

Æ®∂©†¯˘·‰†ÈÏ·†Ï˘†Âχ†˙ÓÂÚφ‰ÂΉ†‰ÂÊ˙‰

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ±≤

המשךמעמודקודם:צמחונותבמעגלהחיים

˙ÈÈÓ‰†˙¯‚·˙‰‰

˙ÂÈÂÁÓˆ†˙Â¯Ú†Ï˘

ÏÈ‚·†˙˘Á¯˙Ó

ÍÎφ˘È†¯˙ÂȆ¯Á‡Ó

ÌÈÈ˙‡ȯ·†˙¯˙È

̯‚·†‰„ȯȆÔ‚Î

Ô˯ҷ†˙ÂÏÁφÔÂÎÈÒ

˙ÂÁÈ΢†„˘‰

Ï˘†¯˙ÂȆ‰ÎÂÓ

‰Ó˘‰

˘È†¯˙ÂȆ¯Á‡ӆÏÈ‚·†˙ÈÈÓ†˙¯‚·˙Ó†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¯چÈΆ¨‡ˆÓÔ˯ҷ†˙ÂÏÁφÔÂÎÈ̯҆‚·†‰„ȯȆ†∫Ô‚ΆÌÈÈ˙‡ȯ·†˙¯˙ȆÍÎÏ

Æ‰Ó˘‰†Ï˘†¯˙ÂȆ‰ÎÂÓ†˙ÂÁÈ΢†„˘‰ÌÚ†Ìȯ‚·˙Ó†·¯˜·†¯˙ÂȆ˙ÂÁÈ΢†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡Ȅ†¨Í„ȇÓÔÂÊÓ‰†˙¯ÈÁ·Ï†ÒÁÈÈ˙‰Ï†ÈÚˆ˜Ó‰†ıÚÂȉ†ÏÚ†ÔÎφ¨‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰Æȉ˘ÏΆ ‰ÏÈ·† ˙Ú¯Ù‰† Ú˜¯·† Ôȇ† ̇‰† ˜Â„·Ï† ˙Ï·‚ÂÓ‰Ï˘†˙ÂÓȇ˙Ó†˙ÂÈÂÓÎφÒÁÈÈ˙‰Ï†·Â˘Á†Ìȇ˯ÂÙÒ†Ìȯ‚·˙Ó·

ÆÏʯ·Â†¨Ô„ÈÒ†¨Ô·ÏÁ†¨‰È‚¯‡Ôȇ˘†˙ÓÂÚφ˙ÂÈÂÁÓˆ†˙Âȇ˯ÂÙÒ†·¯˜·†¯˙ÂȆ‰ÁÈ΢†‰‡È¯ÂÓ‡

Æ˙ÂÈÂÁÓˆ‰È‚¯‡†˙ÂÓΆÔ˙ÂÊ˙·†ÏÂÏÎφ˙ÂÎȯˆ†˙Âȇ˯ÂÙÒ†˙ÂÈÂÁÓˆ†ÌÈ˘ÆÏʯ·Â†Ô„ÈÒ†Ï˘†˙‰·‚†˙ÂÓ¯†ÔΆ¨˙‰·‚†ÔÓ¢†˙ÂÓ¯†¨˙˜ÙÒÓ

קשישיםצמחונים

˙¯‚·ӆ‰ÈÈÒÂÏ·†Ï˘†˙È˙ÂÊ˙‰†‰Îȯˆ‰†ÈΆÌÈ„ÈÚÓ†Ìȯ˜ÁÓÆÌÈÂÁÓˆ†Ìȇ˘†ÌÈ ‚Â·Ó†Ï˘†˙È˙ÂÊ˙†‰ÎȯˆÏ†‰Ó„†ÌÈÂÁÓˆ†Ï˘ÌÈÈÓËÈÂφ‰˘È¯„‰†Ìχ†¨˙ÈË‚¯‡‰†‰Îȯˆ‰†˙„¯ÂȆÏÈ‚‰†ÌÚƉÏÂÚ B∂† ÔÈÓËȆD† ÔÈÓËȆ ¨Ô„ÈÒ† ∫Ô‚ΆÌÈÓÈÂÒÓ†ÌÈϯÈÓÂÔÎφ ¨D† ÔÈÓËÈ·†¯ÒÁφ̯‚φ‰ÏÂÏÚ†˘Ó˘Ï†˙Ï·‚ÂÓ†‰ÙÈ˘Á

ÆÛÒÂ˙†È¢Ú†‰¯˘Ú‰†˘¯„È˙†ÌÈÓÈÂÒÓ†Ìȯ˜Ó·B±≤†ÔÈÓËÈÂ†Ï˘†‰‚ÈÙÒ·†ÌÈÈ˘˜†˘È†˙¯‚·Ӊ†‰ÈÈÒÂÏ·‰†·¯˜·Â‡†¨ÛÒÂ˙·†Â‡†¨Ìȯ˘ÚÂÓ†˙ÂÂÊÓ·†˘Ó˙˘‰Ï†ıÏÓÂÓ†ÔÎφ¨ÔÂÊÓ‰Ó

Æͯˆ‰†˙„ÈÓ·†˙˜ȯʆÔ˙Ó·

Ïʯ·‰†È¯‚‡Ó·†¯ÒÁ†ÂÁ˙ÙȆÌÈÂÁÓˆ†ÌÈ˘È˘˜†Ì‡‰†˜„·†¯˜ÁӷƯ˜·†¯˘·†ÈÏ·†ÌÈ˘È˘˜†˙ÓÂÚÏ

Ïʯ·†ÏÈÎÓ‰©†¯˜·†¯˘·†ÂÏ·˘†ÌÈ˘È˘˜‰†·¯˜·†Ô‰†ÈΆ‡ˆÓ¨˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„Ó†ÂÂÊȆ¯˘‡†Âχ†·¯˜·†Ô‰Â†¨®‰‰Â·‚†˙ÂÈÓÊ·¨®˙ÂÚ·˘†±≤©†¯˜ÁÓ‰†Íωӷ†È‚ÂÏÂËÓ‰‰†ÏÈÙ¯ٷ†‰ÈÏÚ†‰ÏÁÆ®∑©†‰Ó¯Â‰†ÁÂÂË·†È‚ÏÂËÓ‰†ÏÈÙ¯نÏÚ†Â¯Ó˘†˙ˆ·˜‰†È˙˘˘ÎÆ˙¯‚·Ӊ†‰ÈÈÒÂÏ·φ‰˘Â¯„‰†Ô·ÏÁ‰†˙ÂÓΆȷ‚φ˙˜ÂÏÁÓ†‰˘È·¯˜·† ˙ˆÏÓÂÓ‰† Ô·ÏÁ‰† ˙Îȯˆ˘† Ìȇ¯Ó‰† Ìȯ˜ÁÓ† Ì˘ÈÆÛ‚† Ϙ˘Ó† ‚¢˜Ï† ̯‚† ±≠±Æ≤µ† ‰È‰† ˙¯‚·Ӊ† ‰ÈÈÒÂÏ·‰¨‰ÈÂÒ† ȯˆÂÓ† ·ÂÏÈ˘† ȄȆ ÏÚ† Âχ† ˙Â˘È¯„·† „ÂÓÚφ Ô˙Èͯچ ÏÚ·† Ô·ÏÁ† Ï·˜Ï† Ȅη† ÌÂȆ È„ÈÓ† ˙ÂÈ˘† ÌÈ‚„

Ɖ·‚†È‚ÂÏÂÈ·

ÌÈÏÈÚÂÓ†¯˘‡†¨ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌÈ·ÈÒ·†˙¯È˙Ú†Ô‰†˙ÂÈÂÁÓˆ†˙¡ȄÆ˙¯‚·Ӊ†‰ÈÈÒÂÏ·‰†·¯˜·†˙¯Ȉډ†˙ÈÈÚ·† Ô¯˙Ùφ„‡ÓÁ˙Ùφ®≤†ÈÙ©†¯·‚ÂÓ†ÔÂÎÈÒ†‰È‰†¯˘·†ÂÏ·˘†ÌÈ˘‡†·¯˜·†ÈΆ¨‡ˆÓ˙ÂÁÈ΢‰†˙·¯†ÌÈ˘†Í˘Ó·†¯˘·†ÂÏ·˘†Âχ†·¯˜·Â†¨‰ÈˆÓ„ÆÌÈÂÁӈφ ‰‡Â¢‰·† ®≥† ÈÙ©† ‰˙ÏÚ† Û‡† ‰ÈˆÓ„† Á˙ÙωȂӆ‰ÚÙ˘‰†˙ÂÏڷΆ‡ˆÓ†ÌÈË„ÈҘ‡Èˇ·†˙Â¯È˘Ú†˙¡Ȅ‡ˆÓ†¨ÌÈÂÁÓˆ†ÔÈÈÙ‡Ó‰†¨ÍÂӆ̄†ıÁφ̂†¨È·ÈËȂ˜†„˜Ù˙†ÏÚ

ƉȂӆ‰ÚÙ˘‰†ÏڷΆ‡Â‰†Û‡

‰È‚Ó†‰ÚÙ˘‰†˘È†˙ÂÎÂӆϯËÒÏÂΆ˙Âӯφ̂˘†ÍÎφ˙ÂÈ„چԢÈ˙Â¯Â˘˜†Â‡ˆÓ†ÔȇËÒȈÂÓ‰†Ï˘†˙‰·‚†˙ÂÓ¯†Ìχ†¨‰ÈˆÓ„†„‚˙ÂÓ¯†ÈÏÚ·†ÌÈÈÂÁÓˆ†¯Â·Ú†ÔÂÎÈ̯҆‚†Â‰Ê†¨‰ÈˆÓ„·†‰ÈÏÚÏ

Æ®≤©†B±≤†ÔÈÓËÈÂ†Ï˘†˙ÂÎÂÓ

±≥ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

Á˙ÙφÔÂÎÈÒ‰

·¯˜·†‰ÈˆÓ„

¯˘·†ÂÏ·˘†ÌÈ˘‡

≤†ÈÙ†¯·‚ÂÓ†‰È‰

‰‡Â¢‰·

·¯˜·Â†¨ÌÈÂÁÓˆÏ

¯˘·†ÂÏ·˘†Âχ

˙·¯†ÌÈ˘†Í˘Ó·

Á˙Ùφ˙ÂÁÈ΢‰

‰˙ÏÚ†Û‡†‰ÈˆÓ„

≥†ÈÙÏ

ומהלגביאריכותימים?

Ï˘†‰ËÚÂÓ†‰Îȯˆ†Ì‡‰†˜Â„·Ï†Ì˙¯ËÓ˘†Ìȯ˜ÁÓ†¯ÙÒÓ†ÂίÚÌÈÏ„·‰†ÌÈÓÈȘ†Ì‡‰†Â‡† ¨ÌÈÈÁ‰†˙ÏÁÂ˙†ÏÚ†‰ÚÈÙ˘Ó†¯˘·

øÌÈÂÁÓˆ†‡ÏφÌÈÂÁÓˆ†ÔÈ·†‰˙ÂÓ˙‰†È¯ÂÚÈ˘·Ìȯ˜ÁÓ† ‰˘ÂÏ˘† ÍÓÒ† ÏÚ† ˜„·˘† ¨‰˙ÂÓ˙† ȯÂÚÈ˘† È·‚ϨÌÈÂÁÓˆ†‡Ï†˙ÓÂÚφ‰ÈËȯ··†ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†ÌÈÈ·È˘ÙÒ¯ÙÌχ†¨˙ˆ·˜‰†È˙˘†ÔÈ·†‰˙ÂÓ˙‰†Èӯ‚·†ÌÈÏ„·‰†Â‡ˆÓ†‡Ï·Ï†˙ÂÏÁÓÓ†‰˙ÂÓ˙‰†¯ÂÚÈ˘†Ï˘†®˙˜‰·ÂÓ†‡Ï©†‰„ȯȆ‡ˆÓ‰Îȯˆ†Ì‡‰†Â˜„·†ÛÒ†¯˜ÁÓ· Æ®∏©†ÌÈÂÁÓˆ‰†·¯˜·†˙ÂÈÓÎÒȇÆÌÈÓȆ˙ÂÎȯ‡Ï†˙Ó¯Â˙†®Ú·˘·†ÌÚÙÓ†˙ÂÁÙ©†¯˘·†Ï˘†‰ËÚÂÓÌÈÎÂÓ†Âȉ†‰˙ÂÓ˙†È¯ÂÚÈ˘†ÈΆ¨‡ˆÓ†Ìȯ˜ÁÓ†∂†ÍÂ˙Ó†¥†≠·Æ¯˘·† Ï˘† ‰ËÚÂÓ† ‰Îȯˆ† ÌÚ† ÌÈ˘‡† ·¯˜·† ˜‰·ÂÓ† ÔÙ‡·‰Ó¯‚†®ÌÈ¯Â˘Ú†≤†ÏÚÓ©†Áˆ˙ί‡†˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„†ÔΆÂÓÎ≥≠Î†Ï˘†˙ÂÎȯ‡Ï†Û‡Â†‰˙ÂÓ˙†¯ÂÚÈ˘·†‰„ȯÈφ˜‰·ÂÓ†ÔÙ‡·

Æ®π©†ÌÈÈÁ‰†˙ÏÁÂ˙·†ÌÈ˘

לסיכום

·Ï˘Ó†ÏÁ‰†¨ÌÈÈÁ‰†Ï‚ÚÓ·†·Ï˘†ÏÎφ‰Óȇ˙Ó†˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„Ɖ˜ÈÊφ „Ú† ˙¯‚··Â† ˙„ÏÈ·† ‰‡Ï‰Â† ˙˜È† ÔÂȯ‰¨Ìȇȯ·†‰ÏÈ·†ÈÏ‚¯‰†˙˜‰Ï†‰È¢چ˙„ÏÈ·†˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„¨‰ÈÈÒÂÏ·‰†ÏÏÎφ̇˙‰·†˙ÈÏӯ†‰È˜˙†˙ÂÁ˙Ù˙‰†¯˘Ù‡ÏÆ„È˙Ú·†‰‡ÂÏÁ˙†ÈÙ·†‰È‚Ó†‰ÚÙ˘‰†˙ÏÚ·†Û‡†¨¯ÂӇΆ‡È‰Â˘‚„‰†˙‡†ÌÈ˘Ï†È‡„Ά¨ÌÈÈÙȈÙÒ‰†ÌÈίˆ‰†˙‡†˘È†·Ï˘Â†ÏÈ‚†ÏÎÏÏÏÎΆÔÂÊÓ‰†˙·‡†ÏΆ˙‡†‰ÏÈÎÓ†˙ʇӆ‰ÂÊ˙‰†Ô·˘†‡„ÂÂÏÂÆ˯ٷ†È‚ÂÏÂÈÒÈÙ‰†·ˆÓφÏȂφÌÈ˘Â¯„‰†‰ÂÊ˙‰†È·Èί†˙‡Â

References:

1. Sharma JB, Soni D. Effect of dietary habits on prevalence ofanemia in pregnant women of Delhi. J Obstet Gynaecol Res2003;29 (2):73-8.2. Position of the American Dietetic Association and dietitiansof Canada: vegetarian diets. J Am Diet Assoc 2003;103 :748-65.3.OConnell JM, Dibley MJ. Growth of vegetarian children: TheFarm study. Pediatrics 1989:84:475-80.4. Thane CW, Bates CJ. Dietary intakes and nutrient status ofvegetarian preschool children from a British National Survey.J Hum Nutr Diet 2000;13 (3):149-62.5. Larsson CL, Johansson GK. Dietary intake and nutritionalstatus of young vegans and omnivores in Sweden. Am J ClinNutr 2002 ;76(1):100-6.6. Zlotkin S. Adolescent vegetarian how well do their dietarypattern meet the healthy people 2010 objectives ? Arch PediatrAdolesc Med 2002;156;(5) 426-7.7. Wells AM, Haub MD. Comparisons of vegetarians and beefcontaining diets on hematological indexes and iron stores duringa period of resistive training in older men. J Am Diet Assoc2003;103 (5):594-601.8. Key TJ, Appleby PN. Mortality in British vegetarians: reviewand preliminary results from EPIC- OXFORD. Am J Clin Nutr2003;78:533s-8s.9. Singh PN, Sabate J. Does low meat consumption increaselife expectancy in humans? Am J Clin Nutr 2003;78:526s-32s.

ÌÈ¯Â˘Ú‰† ˙˘ÂÏ˘·† ‰ÏÂÚ† ˙ÂÁÈ΢·† ˙‡ˆÓ† ‰ÏÈ·† ˙ÂÚ¯Ù‰·Â¯Ó†‰‡ÂÏÁ˙·†˙ÂίΆԉ†¨È·¯ÚÓ‰†ÌÏÂÚ·†¯˜ÈÚ·†ÌȯÁ‡‰·¯˜·†¯˜ÈÚ·†¨Ìȉ·‚†‰˙ÂÓ˙†ÈÊÂÁ‡·Â†˙È˙¯·Á†˙È˘Ù†¨˙ÈÊÈÙ

Æ®±©†˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘Â†˙¯Ú˙ÂÈ˙Á·‡†˙Âȯ‚˘†˘ÂÏ˘Ï†˙˜ÏÂÁÓ†˙Âȯ˜ÈÚ‰†‰ÏÈ·‰†˙ÂÚ¯Ù‰∫®≤©†DSM-IV†È‡˜È¯Ó‡‰†È¯Ë‡ÈÎÈÒÙ‰†È˙Á·‡‰†¯È„‚Ó‰†ÈÙ†ÏÚ˙ÂÈÒÂÙȈ‡Ï†‰ÏÈ·†˙Âگى†‰Ê·¯†‰ÈÓÈÏ·†¨‰Ê·¯†‰ÈÒ˜¯Â‡

Æ˙ÈÒÂÓÏ·†‰ÏÈ·†˙Ú¯Ù‰†ÔÏÏηÂÌÈ˙ÈÚφ¨ÌÈ·¯†ÌÈÙ˙¢ӆÌÈÈÈÙ‡Ó†Âχ†˙Âگىφ˙‡Ê†ÌÚ†„ÁȨÌÈÈ˙·ÈÒ†·¯†‰ÏÈ·†˙ÂگىφÌÈӯ‚‰†Æ̉ÈÈ·†ÌÈÚ†ÌÈÏÙÂËÓ‰‰ÈȈÏÚ†ÌÈÚÈ·ˆÓ†Ìȯ˜ÂÁ‰†Æ·Ëȉ†ÔÈÈ„Ú†ÌÈ·ÂÓ†‡Ï†ÌȷίÂÓÆ®±©†ÌÈ·¯†ÌÈÈ˙·È·Ò†ÔÂÎÈÒ†Èӯ‚†ÌÚ†˙·Ï¢Ӊ†‰ÓÈ„˜Ó†˙ÈË‚ÌÈχȄȇ‰Â† ÔÂʯφ ˙È·¯ÚÓ‰† ‰¯·Á·† Ô˙ȉ† ‰Â·‚‰† ͯډÍȯډφ˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘Â†˙¯چ˙Á‡†‡Ï†ÌÈÏÈ·ÂÓ†ÂÈχ†Ìȯ˘˜˙Ó‰˙¯Âˆ†Ï˘†ÌÈÁÂÓ·†È„ÚϷ†ۯ‚†ÔÙ‡·†ÂÏÈÙ‡†Â‡†‰·¯†‰„ÈÓ·†ÔÓˆÚ

ÆϘ˘Ó‰Â†Û‚‰¯˘‡†¨Ï˜˘Ó†Ô„·‡†¯Á‡†˘ÂÁ†͢ÂÓÓ†Û„¯Óφ·Â¯Ï†ÏÈ·ÂÓ†¯·„‰

ÆÈÏÂÁ†Â‡†‰ÈڷΆ‡Ï†‚˘È‰Î†ÒÙ˙

‰¯ÂÓÁ†‰¯Âˆ·†˙·¯†ÌÈ˘Â†˙¯چ˙ÂÏÈ·‚Ó†Âʆ‰¯ËÓ†‚È˘‰Ï†Í¯„ÎÌÈÈÓ˘ÓΆÌÈÒÙ˙‰†ÌÈÏ·ӆ ˘‡Î† Ï·‰†ÔÂÊÓ‰† ‡† È·È˘ÏÒÂ

ÆÛÒ‰†ÏÚ†ÌÈÏÒÙÂÈ‚ÂÒ†ÏÚ†¯˘·†˙ÏÈ·ӆÚÓȉφ‰ÈÈˉ†‰ÁÈ΢†‰Ê†ıÓ‡ÓÓ†˜ÏÁÎ

ÆϘ˘Ó‰†ÏÚ†ËÂÏ˘Ï†˙ÒÂÂφͯ„ΆÌÈ¢‰˙ÂÒÈÂÂφÈÓÈËȂφÈڈӇΆÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†˙¯Á·†˙·¯†˙¯Ú˙Ú¯Ù‰†Ï˘†‰ÏÁ˙‰†ÌÈÂÂÒÓ†ÌÈ·¯†Ìȯ˜Ó·Â†¨Ï˜˘Ó‰†ÏÚ†‰ËÈÏ˘Â

Ɖ˘˜†‰ÏÈ·

צמחונות–שכיחותומאפיינים

ÌÈȯÒÂÓ†¨ÌÈÈ˙‡†ÌÈ˷ȉφ˙ÂÂÁÓˆ‰†‰¯˘˜˙‰†‰Î¯„†˙È˘‡¯·ÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†˙¢†˙ÂÓÈÂÒÓ†˙¯·Á†Æ˙¯Á‡†Â‡†˙È˙„†‰ÂÓ‡ÏÂÌȄȉ†‡Ó‚„φ¨¯Â„φ¯Â„Ó†Â˙‡†˙¯ȷÚÓ†¨ÌÈ˘†ÈÙχ†‰ÊÓ†‰ÊÌÈ¯Â˘Ú‰†˙˘ÂÏ˘·† ÆÈÚÈ·˘‰†ÌÂȉ† ȯÓ¢†ÌÈËÒÈË„‡‰†Â‡‰‡ˆÂ˙Ά¨‡È¯·†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡Ï†˙‡ȯ·Ï†˙ÂÚ„ÂÓ‰†‰¯·‚†ÌȯÁ‡‰ÔÙ‡·†¯˘·‰†˙Îȯˆ†˙‡†ÌˆÓˆÏ†ÌȈÈÏÓÓ‰†ÌȯÒӆ¯·Ú‰†ÍÎÓ

‰

האםצמחונותהנהגורםאכילה להפרעות סיכון

בקרבנערות?¯ˆÏ†ÏÚȆ¯¢„

‰ˆ¯Ó†¨‰ÙÈÁ†Ì¢·Ó¯†È‡ÂÙ¯†Êίӆ¨˙ȯˇÈÎÈÒÙ†‰·ÈËÁ†¨‰ÏÈ·†˙Âگىφ‰‡Ù¯Ó‰†˙ωӉÙÈÁ†˙ËÈÒ¯·È‡†¨˙‡ȯ·Â†‰Á¯†È„ÂÓÈÏφ‰ËϘى†¨˙ÈχȈÂÒ†‰„·ÚφҢ‰È·†¨‰¯Èη

הצמחונותהנהדרךחייםשלאכילהסלקטיביתהמגבילהומצמצמתאכילתמגווןרבשלסוגימזון,בניגודליכולותהפיזיולוגיותשלהאדםלצרוךכלסוג

שלמזוןבהיותו"אוכלכל".בשלושתהעשוריםהאחרוניםנצפיתמגמתעלייהמשמעותיתבבחירתאורחחייםצמחוני,כאשרהסיבותהעיקריותלבחירהזוהנםהרצוןלווסתמשקלולשלוטבו,ולאסיבותאידיאולוגיותאובריאותיותבהכרח.הצמחונותשהייתהביסודהאורחחייםבריאוטבעיהפכהלהיותאמצעיפתולוגילויסותמשקל

ומסווהלהפרעתאכילה.התופעההגיעהלממדיםכהבולטים,אשרהובילולשאלתהקשרשביןצמחונותלביןהפרעותאכילה,וכןמינמצאבסיכוןללקותבהפרעתאכילהמקרבאלו

הנוקטיםבאורחחייםזה?

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ±¥

‰Ê†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡Ï†‰ÎÈÓ˙†ÂϷȘ†Ì‰†ÌÈ„ÈÓÏ˙‰†È¯·„φÆÌÈ·†±≤•ÂÏ·†ÌÓ‡†ÌÈÂÁÓˆ‰†Æ®∂¨∑©†Ì˙˙Άȷӆ‡†¨Ì‰È˙‰Ӈӆ¯˜ÈÚ·˜¯Â†ÌÈÁÂÏÓ†ÌÈÙÈËÁ†ÂÏ·†Ì‰Ó†Ú·¯†˜¯†¨˙˜¯È†˙¯نÏÂÙÎÈÙ†ÏÚ†ÂÁ„†Ì‰†Ìχ†¨ÌÈÂÁÓˆ†‡Ïφ‰‡Â¢‰·†ÌȘ˙ÓÓ†˘ÈÏ˘ÌÈÏ˘Ï˘Ó·†˘ÂÓÈ˘†¯˙ÂȆ‰ÂÓ˘†ÈÙ†¨‰Èʯ‰†È¯Ë˘Ó†¯˙ÂȆÌÈÈ˘

Æ˙ÂÓÂÊȆ˙‡˜‰†¯˙ÂȆ‰Ú·¯‡†ÈÙÂۂφÔÂÊÓφ˙ÈÏÂÁ†˙ÂÒÁÈÈ˙‰†Ï˘†˙ÈÏҘ„‡¯‡Ù†‰Ó‚„‰†˙‡Ê

Æ®∏©†¢‡È¯·¢†Ï··†‰¯ÈÁ·‰†„ˆ·Ï˘†‰‡È¯·†‰ÈÈÒÂÏ·†·¯˜·†Ï‡¯˘È·†‰˘Ú˘†‰Ó„†¯˜ÁÓ·‰Ê†¯ÂÚÈ˘†¨˙ÂÈÂÁӈΆÔӈچ¯Ȅ‚‰†±±Æ∂•†ÈΆ‡ˆÓ†˙¯‚·˙Ó‰ÈϯËÒ‡·Â†·¢‰¯‡·†‰Ó„†‰ÈÈÒÂÏ·†ÏÚ†ÌÈÂ˙Ó†‰·¯‰·†‰Â·‚

Æ®¥©†¯ÂӇ·ˆÓ†‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰·†ÌȘÂω†Ï˘†˙ÈÈϘ†‰ÈÈÒÂÏ·†˙˜È„··˙ÂÁÈ΢†‰˙Ùˆ†ÌÈÓ„˜ÂÓ†Ìȯ˜ÁÓ·†ÆÌÈÂÁӈφÈ˙ÂÚÓ˘Ó†‚ˆÈÈÌÈ˘‰Ó†Ìȯ˜ÁÓ·†ÂÏȇ†¨®±∞¨±±© †¥µ•≠φ≤µ•†ÔÈ·˘†ÁÂÂË·†‰Ú‰µ¥≠∂∞•†Ï˘†¯ÂÚÈ˘†‡ˆÓ†˙È˙ÂÚÓ˘Ó†‰ÈÏÚ†‰˙Ùˆ†˙¯Á‡‰Ì„‡Ø¯˜·†¯˘·Ó†ÌÈÚÓ˘†‰ÈÒ˜¯Â‡Ó†ÌÈÏ·ÂÒ‰†ÌÈËÈȈىÓ

Æ®±≤©¨˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘Â†˙¯چ¥µ†Â˜„·†Ï‡¯˘È·†‰Â¯Á‡Ï†‰˘Ú˘†¯˜ÁÓ·‰ÏÁÓ†ÍωӆÌÚ†ÊÂÙ˘‡†‡Ïφ¨‰Ê·¯†‰ÈÒ˜¯Â‡Ó†˙ÂÏ·ÂÒ†¯˘‡

ÆÌÈ˘„ÂÁ†≥∞†„Ú∑µ•†ÂÏȇ†Ì„‡†¯˘·Ó†ÂÚÓ†˙ÂÏÂÁ‰Ó†π∂•†ÈΆ‡¯‰†ÌȇˆÓÓ‰‰Ó„†‰ÈÈÒÂÏ·ӆ∂Ƶ†ÈÙ†¨Ô·ÏØÛÂچ̄‡Ø¯˜·†¯˘·Ó†ÂÚÓ¯˙ÂȆÈ˙ÂÚÓ˘Ó†ÔÙ‡·Â†¨ÈÓ˜‡†ÂȈÂÒ†Ú˜¯Â†ÏÈ‚·†˙Ó‡˙ÂÓ‰

Æ®±≥©†˙¯Á‡†˙ˆ¯‡·†Á„ӉÓ

±µ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

‰˘Ú˘†¯˜ÁÓ·

χ¯˘È·†‰Â¯Á‡Ï

˙¯چ¥µ†Â˜„·

¯˘‡†¨˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘Â

‰ÈÒ˜¯Â‡Ó†˙ÂÏ·ÂÒ

ÊÂÙ˘‡†‡Ïφ¨‰Ê·¯

„Ú†‰ÏÁÓ†ÍωӆÌÚ

ÆÌÈ˘„ÂÁ†≥∞

ÈΆ‡¯‰†ÌȇˆÓÓ‰

ÂÚÓ†˙ÂÏÂÁ‰Ó†π∂•

ÂÏȇ†Ì„‡†¯˘·Ó

¯˘·Ó†ÂÚÓ†∑µ•

¨Ô·ÏØÛÂچ̄‡Ø¯˜·

‰ÈÈÒÂÏ·ӆ∂Ƶ†ÈÙ

ÏÈ‚·† Ó‡˙ÂÓ‰†‰Ó„

¨ÈÓ˜‡†ÂȈÂÒ†Ú˜¯Â

È˙ÂÚÓ˘Ó†ÔÙ‡·Â

Á„Ӊӆ¯˙ÂÈ

˙¯Á‡†˙ˆ¯‡·

ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†ıÂÓȇφ¯‡˘‰†ÔÈ·†‰Ïȷ‰†Âʆ‰Ó‚Ó†ÆËÏ·ۘȉ‰†¯Á‡†˙˜Á˙‰Ï†„‡Ó†‰˘˜†Æ˙‡ȯ·†È¯Á¢†È„ȆÏÚ†ÂÈ‚ÂÒϯÂÚÈ˘‰†˙˜È„··†ÏÈ„·‰Ï†˘È†¨ÌÈÂÁÓˆ‰†˙ÈÈÒÂÏ·†Ï˘†˜È„ӉÌÈÚÈÓ‰†ÈÙ†ÏÚ†ÌÏÈ„·‰Ï†ÔΆ¨ÌÈÂÁÓˆ‰†Ï˘†˙¢‰†˙ˆ·˜‰†ÔÈ·

ƉʆÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†‰¯ÈÁ·Ï†ÂÏȷ‰˘·Â¯Ï†ÔȈӆ˙ÂÂÁÓˆ†Ï˘†˙ÂÁÈ΢†Â˜„·†¯˘‡†ÌÈ¢‰†Ìȯ˜ÁÓ·˙¯ÈÁ·Ï†˙·ÈÒ‰†¨˙˜„·‰†‰ÈÈÒÂÏ·‰†¨˙¯˜Á‰†˙ÂÂÁÓˆ‰†‚ÂÒÆ˙ȯÂϘ‰†‰Îȯˆ‰Â†ÌÈÈ˙ÂÊ˙‰†ÌȯÒÁ‰†˙„ÈÓ†ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡˙ÈÈϘ†‰ÈÈÒÂÏ·†·¯˜·†˙ÂÂÁÓˆ‰†˙ÂÁÈ΢†‰˜„·†ÔΆÂÓÎƉ‡È¯·† ‰ÈÈÒÂÏ·φ ‰‡Â¢‰·† ‰ÏÈ·† ˙ÂÚ¯Ù‰Ó† ˙Ï·ÂÒ‰‰‡È¯·†‰ÈÈÒÂÏ·†·¯˜·†˙ÂÂÁÓˆ†˙ÂÁÈ΢†Â˜„·˘†‰Ïȉ˜†È¯˜ÁÓ·

Ʊ≤•†„Ú†µ•†ÔÈ·˘†ÁÂÂË·†˙ÂÁÈ΢‰†‰Ú¯ȉˆ‰†Â‡†¨Ì„‡Ø¯˜·†¯˘·†˙ÏÈ·ӆÂÚÓ†µ•†ÈΆ‡ˆÓ†‰ÈÏ‚‡·

Æ®≥©†ÌȇÏÓ†ÌÈÂÁÓˆ†ÏÚΆÌÓˆÚ†ÏÚÂȈÂÒ†„ÓÚÓÓ†˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘†·¯˜·†¯˙ÂȆ‰ÁÈ΢†‰‡ˆÓ†˙ÂÂÁÓˆ‰Æ®≥¨¥©† ≤•† † Ï˘† ˙ÂÁÈ΢† ‰‡ˆÓ† ·¢‰¯‡·† Ɖ·‚† ÈÓ˜‡˙ȈÁÓΆÌÈ˘†Ì‰†ÌÈÂÁÓˆ‰Ó†∑µ•†Ï†·Â¯˜††ÈΆ‡ˆÓ††·¢‰¯‡·¯Ú†ȷ†·¯˜·†˙ÂÂÁÓˆ†Â˜„·˘†ÌÈ¢†Ìȯ˜ÁÓ·†Æ®µ©†˙·φ̉ÓÆÌÈ·† Ï˘† ¯˘‡Ó† ˙·† † Ï˘† ¯˙ÂȆ ‰‰Â·‚† ˙ÂÁÈ΢† ‰‡ˆÓ˘ÈÏ˘Î†Â‡ˆÓ†·¢‰¯‡·†˙ȯÈÚ†‡Ï†¯Ú†ȷ†˙ÈÈÒÂÏ··†Ì‚

Æ˙·†Ô·Â¯Â†¨ÌÈÂÁÓˆÛÂÚ†ÌÈÏ·†Ì‰†ÈΆÂÁ„†ÌÈÂÁÓˆ‰†¯Ú‰†È·†˙ȈÁÓÓ†¯˙ÂÈÆ®µ©†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÌÈÏ·†∏∞•†≠Ó†¯˙ÂȆ¨‚„†ÌÈÏ·†¥≤•†Í¯Ú·Â˙ÓÂÚφ®≥∑•©†˙·†Âȉ†ÌÈÂÁÓˆ‰†˙È·¯Ó†ÈΆ‡ˆÓ†‰ÈϯËÒ‡·

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ±∂

המשךמעמודקודם:האםצמחונותהנהגורםסיכוןלהפרעותאכילהבקרבנערות?

מאפייניצריכתמזון

˙ÂÚÓȉ†ÌÈ·È˙ÎÓ†ÌÈÈ˘È‡Â†ÌÈÈ˙¯·Á†¨ÌÈÈ˙„†¨ÌÈÈ˙·¯˙†ÌȈ‰˜ÈËÂȷ¯˜‡Ó†¨˙ÂÂڷˆ¨˙¯˘Î©†˙¯„‚ÂÓ†ÔÂÊÓ†˙ˆ·˜Ó†˙Ú„ÂÓ

ÆÌ˙Ή†Í¯„†˙‡†Û‡†ÌÈÂÂÎÓ†¨®„ÂÚÂÌÈÓÈÂÒÓ†ÔÂÊÓ†ÈËȯÙÓ† ÂÚÓȉ†Ú·Â˙†ÂÈ‚ÂÒφÈÂÁÓˆ‰†ÌÈÈÁ‰†Á¯Â‡Ìȯ˙ÂÂӆ̘ÏÁ†ÆÌÈÙÈÏÁ˙† ÂÓÏ˘‰† ÙÁφ·†ÌÈ˘‰† ‡†·ÈÈÁÓÂÏÚ†¢¯˙ÂÓ¢†Â‡†¨Á†ÔÈÓÊ˘†‰Ó·†ÌȘÙ˙ÒÓ†¨ÔÂÊÓ†˙ÂÓÏ˘‰†ÏÚÌÈÈ˙ÂÊ˙‰†ÌȯÒÁ‰†ÌÈÓÏ˘ÂÓ†‡Ï†Ì‡†Æ˙È˘È‡‰†Ì˙¯„‚‰†ÈÙÏÂÏÚ†¨‰ÓˆÚ†ÈÙ·†‰¯ËÓφ˙ÎÙ‰†˙ÂÁÙ·†˙˜Ù˙Ò‰‰Â†ÌÈ˘¯„‰˙ÏÏÂΉ†ÔÂÊÓ‰†˙ÂÓη†Û‡Â†¨ÌÈÈÂÈÁ†ÔÂÊӆȷÈίӷ†¯ÒÁ†Ì¯‚ȉϨ‰ÂÊ˙†˙˙φÏȷ‰φÏÂÏÚ†¯·„‰†Æ˙È‚ÂÏÂÈÊÈÙ†‰ÈÁ·Ó†Û‚φ‰˘Â¯„‰˙Ú¯Ù‰·†ÌȘÂω†˙‡†˙ÈÈÙ‡Ó‰†‰È‚ÂÏÂ˙ÙÂÎÈÒÙφۇ†ÌÈ˙ÚÏÂ

Æ˯ٷ†‰Ê·¯†‰ÈÒ˜¯Â‡·Â†ÏÏ熉ÏÈ·˘Â·È‚†ÍÈω˙Ó†˜ÏÁΆÌÈ·¯†Ìȯ‚·˙Ó†ÌȈ¨˙¯‚·˙‰‰†ÏÈ‚·ÆÌÈ·¯†ÌÈÈÁ†ÈÓÂÁ˙·†ÌÈ˘„Á†˙‚‰˙‰†˙‚҆¯ÂÁ·Ï†¨Ì˙‰ÊÍÈω˙Ó†˜ÏÁΆÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡Ï†Ì‚†¯‡˘‰†ÔÈ·†ÌÈÂÙ†ÌÈ·¯¨È˙ˆÂ·˜†ıÁÏÓ† ¨‰Ù‡ӆ˙ÚÙ˘ÂÓ†‰¯ÈÁ·‰†ÌÈ˙ÈÚφ Æ®±¥©†‰ÊÌ˘†¨ÌÈÈ˘‚¯†˜Á„†È·ˆÓÓ†‰‡ˆÂ˙ΆÌÈÓÚÙφ¨‰ÁÙ˘Ó·†ÌÈÏ‚¯‰Ó

Æ®±µ©†Â·†‰ËÈÏ˘Â†Ï˜˘Ó†˙ÂÒÈÂφ˙ÂÂÎÓ†‰¯ËÓ‰˙˘Ï†·¢‰¯‡·†¯Ú†ȷ†·¯˜·†˙‡ȯ·‰†Ì„Șφ˙ÂÈÎÂ˙†˙¯‚ÒӷƯ˘·†˙Îȯˆ†Ìˆӈφ˙ÂÂÂÎÓ‰†˙ÂÈ˙ÂÊ˙‰†˙ˆÏÓ‰‰†ÂˆÙ‰†≤∞±∞Á¯Â‡Ï†‰Ïȷ‰†¯Ú‰†È·†ÏÚ†‰È˙Â˙‡†˙‡†‰˙†¯·Î†Âʆ‰Ó‚Ó¨±≥≠±∏†È‡ÏÈ‚·†¯Ú‰†È·†ÈΆÌÈ„ÈÚÓ†ÌȇˆÓÓ‰†ÆÈÂÁÓˆ≠ȈÁ†ÌÈÈÁ¯·„‰Â†Âχ†˙ˆÏÓ‰†¯˙ÂȆˆÓȇ†¨ÌÈÂÁӈΆÌӈچ¯Ȅ‚‰†¯˘‡˙‡˜˘Ó†¨¯È‰Ó†ÔÂÊÓ†¨È¯†ÔÓ¢†¨ÔÓ¢†Ï˘†˙˙ÁÙÂÓ†‰Îȯˆ·†¯ÎÈÂÓΆÌȯˆÂÓ†˙¯·‚‰·Â† ¨„ÁÓ†ÌȘÂ˙Ó†ÌÈÙÈËÁ†ÌÈÊ‚ÂÓ†ÌÈϘ

Æ®±∂©†Í„ȇӆ˙˜¯È†˙¯ÈÙ∑≠∑∏†È‡ÏÈ‚·†ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†˙ίˆ‰†˙ȯÂϘ‰†‰Ó¯‰†˙˜È„··˙ÓÂÚφ˙ÂȯÂϘ†˙ÂÁÙ†‰Î¯ˆ†ÌÈÂÁÓˆ‰†˙ˆ·˜††ÈΆ˙Ù¯ˆ·†‡ˆÓÈΆ‡ˆÓ†‰ÈËȯ··† Æ®±∑©†¢ÏΆ ÈÏ·¢≠ÌÈÂÁÓˆ†‡Ï‰†˙ˆÂ·˜‰ˆÂ·˜·Â†¨®±∏©†˙ˆÏÓÂÓ‰†‰Ó‰Ó†≤Ø≥†≠Ó†˙ÂÁÙ†„Ú†Âίˆ†˙ ‚·˙Ó‰Âίˆ†ÌÈÂÁÓˆ‰†ÈΆ‡ˆÓ†±±¨∞∞∞†Ï˘†Ë¯Â‰Â˜·†‰ÈËȯ··†˙¯Á‡ÈÒÁȆ ÍÂÓ† Ϙ˘Ó† ÈÏÚ·† ‡ˆÓ† ÏΆ ÈÏ·ӆ˙ÂȯÂϘ†˙ÂÁÙ

Æ®±∏≠±π© 20 BMI

צמחונותושליטהעלמשקל

Ï˘†¯Â˜ÓÓ†„ÁÂÈÓ·†˙ȯÂϘ‰†‰Îȯˆ‰†˙„¯Â‰Ï†˙ÂÈ˙ÂÊ˙†˙ˆÏÓ‰ÂÏȇ†ÔÂÈÏچͯÚφÍÙ‰†ÔÂʯ‰†Ï‡È„ȇ†¯˘‡Î†Â¯·‚†ÈÁ‰†ÔÓ†ÔÓ¢˙·ÈÒ‰Ó†˜ÏÁ†ÈΆ„‡Ó†ÔÎ˙ÈȆ¨˙Ȉ˜ÂÓ†˙Âȉφ‰ÎÙ‰†‰Ó˘‰‰È‡Ó†¯‡˘‰†ÔÈ·†‰Ú·†Ìȯ‚·˙Ó†·¯˜·†¯˜ÈÚ·†˙ÂÂÁÓˆ‰†˙ÈÈÏÚÏÆϘ˘Ó‰† ÏÚ† ËÂÏ˘Ï† Ôˆ¯‰Ó† Û‚‰Ó† Ôˆ¯† ˙ÂÚÈ·˘˙ÂÈ„Ó·†ß‚Ϙ†È„ÈÓÏ˙†ÌÈ ‚·˙Ó†˙ÂÈÒÂÏ·†·¯˜·†˜„·†‰Ê†‡˘Â¯˘·†˙ÏÈ·†Â˙ÈÁÙ‰†Ìȯ‚·˙Ó‰Ó†∑µ•†ÈΆ‰‡¯‰Â†ÌÏÂÚ·†˙·¯‰Ê†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†ÂÈΆÈΆ®≤∞©†Ï˜˘Ó·†˙„¯Ï†ÌÈʯ†˙Âȉφ‰¯ËÓ·Ìȯ˜ÁӆƮ≥©†Ï˜˘Ó‰†˙ÂÒÈÂÂφ‰ËÈÏ˘Ï†Í¯„Ά¢˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„¢‰Ó˘‡†¯˙ÂȆ˙¢Á†˙ÂÈÂÁÓˆ†ÈΆ‡¯‰†Âʆ‰È‚Â҆˜„·˘†ÌÈÙÒ¯˙ÂȆ˙¢Ó˙˘Ó†¨Ì‰ÈÈÁ†ÏÚ†ËÏ¢†Ï·‰˘†˙¢Á†¨Ï·‰†È¯Á‡Û¯˘Ï†˙Ó†ÏÚ†È˙ÈÈÙΆ˯ÂÙÒ·†˘Ó˙˘‰Ï†¯˙ÂȆ˙ˆ¨ÌÈÏ˘Ï˘Ó·ÌÈÂχ˘†ß‚Ϙӆ ÂÈË„ÂËÒ†±¥≥≠φÂ˙†Âȯ·Á†ÙÂϘ†Æ®≤±©† ÂȯÂϘ

ÆÏ·φ˙ÂÒÁÈÈ˙‰Â†‰ÏÈ·†˙‚‰˙‰†˙˜È„·Ï¯ÂÙÈ˘¢†‰˙Èȉ†˙ÂÂÁÓˆ‰†˙ÏÁ˙‰Ï†‰Á„˘††˙ȯ˜ÈÚ‰†‰·ÈÒ‰

Æ¢‰ÂÊ˙‰Â†˙‡ȯ·‰ÔϘ˘Ó†˙‡†˙ÒÂÂφ‰¯ËÓ·†˙ÂÂÁÓˆ·†Â¯Á·†Ô‰†ÈΆÂÚˆÔÎÂ˙Ó†±π•ÆÌÈÈ‚ÂχȄȇ† ÌÈÚÈÓÓ† ˙ÂÈÂÁÓˆ† Ô‰˘† ÂÚˆ ±µ•† ˜¯ÂÆÔϘ˘Ó†ÌÚ†¯˙ÂȆ˙˜ÂÒÚ†Âȉ†˙ÂÈÂÁÓˆ‰†ÈΆ‡¯‰†ÌȇˆÓÓ‰

ÌÓ‡†ÌÈÂÁÓˆ‰

˙¯ÈÙ†ÏÂÙΆÂÏ·

̉ӆڷ¯†˜¯†¨˙˜¯ÈÂ

ÌÈÁÂÏÓ†ÌÈÙÈËÁ†ÂÏ·

ÌȘ˙ÓÓ†˘ÈÏ˘†˜¯Â

‡Ïφ‰‡Â¢‰·

̉†Ìχ†¨ÌÈÂÁÓˆ

ÌÈÈ˘†ÈÙ†ÏÚ†ÂÁ„

ÈÙ† ‰Èʯ‰†È¯Ë˘Ó† ˙ÂÈ

˘ÂÓÈ˘†¯˙ÂȆ‰ÂÓ˘

ÈÙ†¨ÌÈÏ˘Ï˘Ó·

˙‡˜‰†¯˙ÂȆ‰Ú·¯‡

‰Ó‚„‰†˙‡Ê†Æ˙ÂÓÂÊÈ

Ï˘†˙ÈÏҘ„‡¯‡Ù

˙ÈÏÂÁ†˙ÂÒÁÈÈ˙‰

„ˆ·†Û‚φÔÂÊÓÏ

Ï··†‰¯ÈÁ·‰

¢‡È¯·¢

¨˙·¯˜†ÌÈ˙ÈÚφÔӈچϘ˘Ï†˙‚‰Â†Ô‰†ÈΆÂÁÂÂÈ„†˙ÂÈÂÁÓˆ‰Æ‰ÏÈ·‰†¯Á‡Ï†‡È˜‰Ï†ÛÁ„†˙ÂÏڷ†ÈˡȄ†Ï·†Ï·φ˙¯Á·‰ËÈÏ˘·†Í¯ÂˆÂ†‰ÏÈ·‰†ÌÚ†¯˙ȉ†˙˜ÒÚ˙‰†ÈΆÂÚȈ‰†Ìȯ˜ÂÁ‰ÚÈ·ˆÓ‰†ÔÓÒ‰†˙‰φ‰ÏÂÎȆÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·†‰ÏÈ·‰Â†Ï˜˘Ó‰†ÏÚ

Æ®≤±©†‰ÏÈ·†˙Ú¯Ù‰†Á˙ÙφÔÂÎÈÒ†ÏÚÁ¯Â‡·†˙¢†¯˘‡†ÌÈ˘†ÈΆÂÁÂÂÈ„†®≤≤©†¯‡·Â†Ï‡ß‚†˙‡Ê†˙ÓÂÚÏ̈ӈφ˙ÂÁÙ†˙ˆ¨Ô˙ÂÓ‡Ó†˜ÏÁΆÌÈ˘†‰ÊÓ†‡ÏÓ†ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁÆ˙ÂÈÂÁÓˆ†Ôȇ˘†ÌÈ˘Ï†‰‡Â¢‰·†ÍÂӆϘ˘Ó·†˙Âȉφ‰ÏÈ··Î¯ÂӆϘ˘Ó·†‰ËÈÏ˘Ï†˙ÂÂÁÓˆ†ÔÈ·˘†¯˘˜‰†ÈΆ‡¯‰†ÌȇˆÓӉ̈ӈ†ÌÚ†‰¯Â˘˜†‰‡ˆÓ†˙ÂÂÁÓˆ†Ìȯ˜ÂÁ‰†ÂÙȈ˘†ÈÙΆƄ‡ÓÂχφ‰‡Â¢‰·†Í¯ˆ‰†Ï·‰†˙ÂÓη†‰Â˘†‰‡ˆÓ†‡Ï†¨‰ÏÈ·‰¯ÈÁ·Ï†ÂÁ„˘†˙Âȯ˜ÈÚ‰†˙·ÈÒ‰†ÆÏÚÂÙ·†È‰˘ÏΆ‰Ë‡È„†Â˘Ú˘‰¯ÈÁ·† ÏÚ† ÂÁÂÂÈ„† Ú·¯Î† ¨˙‡ȯ·† Âȉ† ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡·

ÆϘ˘Ó·†˙ÈÁىφÔˆ¯†ÍÂ˙Ó†˙ÂÂÁÓˆ·

צמחונותוהפרעותאכילה

ÌÈÓÂËÙÓÈÒ† ÌÈÈ˙ÂÈ˘È‡† ÌÈ·Èίӆ ˜„·† Ìȯ˜ÁÓ† ‰˘ÂÏ˘˙¯ÈÚˆ†ÌÈ˘†·¯˜·†‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰·†ÌÈڂ‰†ÌÈÈ‚ÂÏÂÎÈÒÙÂÏÏΆ˜„·˘†ÌÈÈ˙ÂÈ˘È‡‰†ÌÈ·ÈίӉ†Æ±µ≠∑≤†È‡ÏÈ‚·†˙¯‚·ÓÂÌÈÈ˙¯·Á†ÌȈÁÏ†Ï˘†‰Óى†˙ÂÚ„ÂÓ†¨Ï·†·È·Ò†˙ÂÏÙˆ˙ÂÂÓ‡ÈÂÓ„†¨Ô‡ÎÈ„†¨Û‚‰Ó†Ôˆ¯†˙ÂÚÈ·˘†¯ÒÂÁ†¨˙ȈÈÁ†‰ÚÙ‰†¨ÔÂʯÏ

ƉÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰†Ï˘†ÌÈÓÂËÙÓÈÒ†¨ÈÓˆÚ˙ÂÈÂÁÓˆ†·¯˜·†‰Ó„†‡ˆÓ†È˙ÂÈ˘È‡‰Â†È‚ÂÏÂÎÈÒÙ‰†ÏÈÙ¯ى˙¯ÈÁ·Ï†˙·ÈÒφ¯Â˘˜†‰È‰†‰Ùˆ˘†Ï„·‰‰†Æ˙ÂÈÂÁÓˆ†Ôȇ˘Â

ÆÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡¯˙ÂȆ ‡¯‰† ¨ÔϘ˘Ó†˙‡†˙ÒÂÂφ ȄΆ ˙ÂÂÁÓˆ·† ¯Á·˘† Âχ¯Á·˘†Âχ†¯˘‡Ó†‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰†Ï˘†ÌÈÈ‚ÂÏÂÎÈÒÙ†ÌÈÓÂËÙÓÈÒÆ®≤≥©† ‰È‚ÂχȄȇ† ‡† ˙‡ȯ·† Ï˘† ˙·ÈÒÓ† ˙ÂÂÁÓˆ·Á¯Î‰·†Ìȇ†‰ÏÈ·†˙Âگى†˙ÂÂÁÓˆ†ÈΆ ‡¯‰†ÌȇˆÓÓ‰¯˘˜‰†ÆÈ˘‰†ÏÚ†„Á‡‰†ÌÈÚÈÙ˘Ó†ÌȯÂÊ˘†Í‡†¨‰Ê·†‰Ê†ÌÈÈÂÏ˙¨‰ÂÂÒӆ‰†ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†‰¯ÈÁ·˘†ÔÂÎÈÒ‰†‡Â‰†È¯˘Ù‡‰

Æ®≤¥©†‰˘˜†‰ÏÈ·†˙گىφ¨‰¯Â‡ÎφÈÓÈËÈ‚ÏÔÎφ‰ÏÈ·‰†ÌˆӈφÔȈӆȷÈχ†˙˜ÙÒÓ†˙ÂÂÁÓˆ†ÈΆÔÚˆ„ÂÚÔÈÈÂÚÓ†¯˘‡†Ë¯Ùφ‰¯Â‡Îφ˙ÈÓÈËȂφ‰ÏÁ˙‰†˙Âȉφ‰ÏÂÎÈ˙È‚ÂÏÂ˙Ù†˙‚‰˙‰†ÏΆ‡†¯ÂÓÁ‰†‰ÏÈ·‰†Ìˆӈ†˙‡†˙ÂÂÒ‰Ï

Æ®µ©†Ï˜˘Ó·†‰„ȯÈφ˙¯Á‡‰Â·‚†ÔÂÎÈÒ·†˙ÂȉφÌÈÏÂÎȆÌÈÈÂÁÓˆ†¯Ú†ȷ†Ìȯ˜ÂÁ‰†È¯·„ÏÌÈÈ„·Â‡†˙ÂÂÈÒÈφ̂†‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰†˙ÂÁ˙Ù˙‰Ï†Ì‚†¯˙ÂÈ

Æ˙ÂÈ„·‡˙‰ÏÂ˙ÂȘφÌÈί„·†˘ÂÓÈ˘†ÌÈ˘ÂÚ†ÌÙ‚·Â†ÌϘ˘Ó·†¯˙ÂȆÌȘÂÒچ̉¨‰Èʯ‰† ˙ÂÙ¯˙† ˙ÏȈ ¨˙ÂÓÂÊȆ ˙‡˜‰† ÂÓΆ Ϙ˘Ó†˙ÂÒÈÂÏÌȇˆÓ†ÌÈÂÁÓˆ†ÌÈ·†ÈΆ¯Ó‡†„ÂچƄÂÚ†ÌÈ˙˘Ó†¨ÌÈÏ˘Ï˘ÓÆ®±∂©†ÌÈÂÁÓˆ†Ìȇ˘†ÌÈ·Ó†‰ÏÈ··†˙Âگىφ¯˙ÂȆ‰Â·‚†ÔÂÎÈÒ·‰Ó„‡†‰¯ÂΆ˘Ó˘Ï†‰ÏÂÏÚ†˙ÂÂÁÓˆ‰†ÈΆÌÈÚȈӆÌȇˆÓÓ‰Ï˘†·ˆÓφ˙Âڂ‰†˙¯Á‡†˙ÂÈڷ†‰ÏÈ·†˙ÂÈÚ·†ÏÚ†‰ÚÈ·ˆÓ‰‰¯ÈÁ·‰†ÆÌȯ‚·˙Ó·†ÍÂÓ†ÈÓˆÚ†ÔÂÁ˷†ÈÓˆÚ†ÈÂÓȄφ¨È˘Ù†˜Á„ͯˆ‰Ó†·Â¯Ï†˙ڷ† ‚·‰†ÏÈ‚·†˙ÓÂÚφ˙ ‚·˙‰‰†ÏÈ‚·†˙ÂÂÁÓˆ·

Æ˙ÂÈ˙‡ȯ·†˙·ÈÒÓ†‡Ï†Ϙ˘Ó†ÏÚ†ËÂÏ˘ÏÂχ†Â‡†˙ÂÂÁÓˆ†ÈÓÒ؆ȈÁ·†ÌȯÁ·‰†Âχ†ÈΆ„ÂÚ†¯ÓÂφÔ˙ÈÌϘ˘Ó†˙‡†˙ÒÂÂφ˙Ó†ÏÚ†Íη†ÌȯÁ·†¯˘·†È¯ˆÂÓ†ËÚÓ†ÌÈÏ·˘˙‡†˙‰φÌÈÎȯˆ†¯˘‡†Âχ†Ì‰Â†¨ÌȇÏÓ‰†ÌÈÂÁÓˆ‰†˙ÓÂÚÏƉÏÈ·† ˙ÂÚ¯Ù‰·† ‰ÚÈÓ† ˙ÈÎÂ˙φ ‰¯ËÓ‰† ˙ˆÂ·˜ÌȈÌȇÏӆ‡†ÈˆÁ†Ì‰†Ì‡†ÔÈ·†ÌÈÂÁÓˆ‰†ÏΆ˙‡Ê†ÌÚ†„Áȯ˙ÂȆÌÈÂÏ˙Ó†‡Ï˘†Âχӆ¯˙ÂȆ˙·¯˜†ÌÈ˙ÈÚφÌӈچϘ˘Ï

ÆÌÙ‚ӆÔˆ¯†˙ÂÚÈ·˘†È‡†ÏÚ

±∑ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

References:

1. Fairburn CG, Harrison PG. Eating disorders. Lancet 2003;361:407-16.2. American Psychiatric Association. Diagnostic and StatisticalManual of Mental Disorders, fourth Edition. Washington, DC:Author 1994; 549-50.3. Gilbody SM, et al. Vegetarianism in young women: Anothermeans of weight control? Int J Eat Disord 1999;26:87-904. Baer MT, King JC. Tissue zinc levels and Zn excretion duringexperimental zinc depletion in young men. Am J Clin Nutr 1984;39:556-70.5. Sullivan V, Damani S. Vegeterianism and eating disorders –partners in crime? Eur Eat Disord Rev 2000;8:263-6.6. Worsley A, Skrzypiec G. Teenage vegetarianism: prevalence,social and cognitive contexts. Appetite 1998;30:151-70.7. Kenyon PM, Baker ME. Attitudes towards mear-eating invegetarian and non- vegetarian teenage girls in England – anethnographic approach. Appetite, 1998;30:185-98.8. Neumar-Sztainer D, Story M, et al. Adolescent vegetarians.A behavioral profile of school-based population in Minesota,USA. Arc Pediatr Adoles Med 1997;151:833-8.9. Key TJ, Thorogood M, et al. Dietary habits and mortality in11,000 vegetarians and health conscious people. BMJ 1996;313:775-9.10. Kadambar R, et al. Some correlates of vegetarianism inanorexia nervosa. Int J Eat Disord 1986;5:539-44.11. Dally PJ, Gomez J, et al. Anorexia Nervosa. London:Heinemann. 1979.12. O’Connor MA, Touyz SW, et al. Vegetarinism in anorexianervosa? A review of 116 consecutive cases. Med J Australia1987;147:540-2.13. Tannhauser P, Latzer Y, et al. Zinc status and meat avoidancein Anorexia Nervosa. Int J Adoles Med Health 2001;13:317-26.14. Barness LA, Adolescent nutritional determinants of chronicdisease. Prog Clin Bio Res 1981;77:791-8.15. Miller EC, Maropis CG. Nutrition and diet-related problems.[Review]. Prim Care Clin Office Prac 1998;25:193-210.16. Perry CL, McGuire MT, et al. Adolescent vegetarians: Howwell do their dietary patterns meet the healthy people 2010objectives? Arc Pediat Adoles Med 2002;156:431-7.17. Leblanc JC, Yoon H, et al. Nutritional intake of vegetarianpopulation in France. Eur J Clin Nutr 2000;54:443-9.18. Donovan UM, Gibson RS. Dietary intakes of adolescentfemales consuming vegetarian, semi-vegetarian and omnivorousdiets. J Adoles Health 1996;18:292-300.19. Thorogood M, Appleby PN, et al. Relation between bodymass index and mortality in an unusually slim cohort. J EpidemComm Health 2003;57:130-3.20. Ryan YM. Meat avoidance and body weight concerns:nutritional implications for teenage girls. Proceed Nutr Society1999;56:519-52421. Klopp SA, Heiss CJ, et al. Self-reported vegetarianism maybe a marker for college women at risk for disordered eating. JAm Diet Assoc 2003;103:745-7.22. Janelle KC, Baer SI, Nutrient intakes and eating behaviorscores of vegetarian and nonvegeterian women. J Am Diet Ass1995;95: 180-6.

È‚ÂÏÂÎÈÒÙ‰†ÏÈÙ ى

‰Ó„†‡ˆÓ†È ÂÈ È‡‰Â

Ôȇ † ÂÈÂÁÓ †·¯˜·

Ï„·‰‰†Æ ÂÈÂÁÓˆ

 †‰È‰†‰Ùˆ˘

Á ‡† ÈÁ·Ï† ·ÈÒÏ

Âχ††ÆÈÂÁÓ †ÌÈÈÁ

ȄΆ ÂÂÁÓˆ·†Â Á·˘

ÔϘ˘Ó† ‡† ÒÂÂÏ

ÌÈÓÂËÙÓÈÒ† ÂȆ‡¯‰

Ï †ÌÈÈ‚ÂÏÂÎÈÒÙ

¯˘‡Ó†‰ÏÈ·† ÂÚ¯Ù‰

ÂÂÁÓˆ·†Â Á· †Âχ

‡† Â‡È ·†Ï † ·ÈÒÓ

‰È‚ÂχȄȇ

˙ÏÈ··†·¯‰†Ì˜ÂÒÈÚ†˙¯ÓφÌ˙‡ȯ·Ï†˙ÂÁÙ†ÌÈ‚‡Â„†Ì‚†Ì‰ÏÎÓ†¯˙ÂȆ˙¯˘Ï†‰‡·†˙ÂÂÁÓˆ·†Ô˙¯ÈÁ·Â†˙·†Ô·Â¯†Æ‡È¯·†Ï·̇†‰ÏÂÎȆ¢˙ÈÂÁÓˆ†‰Ë‡È„¢†ıÂÓȇ†ÆϘ˘Ó·†ËÂÏ˘Ï†Ôˆ¯‰†˙‡˙ÈÓÈËȂφͯ„Ά‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰†ÌÚ†ÚÈ‚Ù‰†Ë¯Ù‰†˙‡†˘È‚ىφÍÎÌÂ˜È˘Ï†„‚˙‰Ï†˙ÈÂÈ‚‰†˙ȇ¯‰†‰·ÈÒΆ‰ÏÈ·†ÌˆÓˆÏ†‰¯Â‡ÎÏ

ÆÈ˙ÂÊ˙

לסיכום

˙È˙ÂÚÓ˘Ó†‰ÈÈÏÚ†˙Ó‚Ó†˙ÈÙˆ†ÌȯÁ‡‰†ÌÈ¯Â˘Ú‰†˙˘ÂÏ˘·‰¯ÈÁ·Ï†˙Âȯ˜ÈÚ‰†˙·ÈÒ‰†¯˘‡Î†¨ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†˙¯ÈÁ··˙ÂÈ‚ÂχȄȇ† ·ÈÒÓ†‡Ï†·†ËÂÏ˘Ï†Ϙ˘Ó† ÒÂÂφÔˆ¯‰†Ì‰†ÂÊ

ÆÁ¯Î‰·†˙ÂÈ˙‡ȯ·†Â‡¯˘˜‰†˙χ˘Ï†ÂÏȷ‰†¯˘‡†ÌÈËÏ·†‰Î†ÌÈ„ÓÓφ‰ÚÈ‚‰†‰ÚÙÂ˙‰˙˜ÏφÔÂÎÈÒ·†‡ˆÓ†ÈÓ†ÔΆ‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰†Ôȷφ˙ÂÂÁÓˆ†ÔÈ·˘˙ÂÂÁÓˆ‰†Æ‰Ê†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†ÌÈ˘‰†Âχ†·¯˜Ó†‰ÏÈ·†˙Ú¯Ù‰·˙Âȉφ‰Â¯Á‡Ï†‰ÎÙ‰†Èڷˆ‡È¯·†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†‰„ÂÒÈ·†‰˙Èȉ˘Æ®≤µ©†‰ÏÈ·†˙گىφ‰ÂÂÒÓΆϘ˘Ó†˙ÂÒÈÂφȂÂÏÂ˙Ù†ÈÚˆÓ‡ÔÓʆ¨‡ÏÓ†ÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†ÌÈ˘‰†ÈΆ¨¯ÓÂφÌÎÒφÔ˙ÈÁÂ˙ÈÙφÔÂÎÈÒ†˙ÂÁÙ·†ÌȇˆÓ†¨È‚ÂχȄȇ†Ú˜¯Ó†Ú·Â‰††¨Í˘ÂÓÓ¨ÈÂÁÓˆ†ÈˆÁ†Ø†ÈÓÒ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡†ÌÈÏ‚ÒÓ‰†Âχӆ‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰˙ÂÂÁÓˆ·†ÌȯÁ·‰†Ì‚†ÆÌϘ˘Ó·†ËÂÏ˘Ï†‰¯Ëӷ†ÈÓ‡˙Ù†ÔÙ‡·ÔÂÎÈÒ·† ˙Âȉφ ÌÈÏÂÎȆ ¨˙Ï·‚ÂÓ† ‰Ù˜˙φ ‰Ë‡È„† ˙¯ÂˆÎ

ƉÏÈ·†˙Ú¯Ù‰†˙ÂÁ˙Ù˙‰Ï͇†ÌÈÓÈÂÒÓ†ÌÈ·ÂÓ·†ÌÈÓ„†˙ÂÂÁӈ†‰ÏÈ·†Ìˆӈ†¨‰Ë‡È„ÔÈ·†„ȯىφ˘È†ÔÎφÆÏÏΆ‰Ó„†˙‚‰˙‰Î†Ì¯È„‚‰Ï†Ô˙Ȇ‡ÏϘ˘Ó†ÏÚ†‰¯ÈӢΆ˙ÂÂÁÓˆ†Ôȷφ‰Ë‡È„†Ï˘†‚ÂÒΆ˙ÂÂÁÓˆ˙ÂÚÓȉφ‰ÈˆÓÈËȂφ˙˙†‰ÒÈÒ··†˙ÂÂÁÓˆ‰†Æ·†‰ËÈÏ˘ÂȄȆÏÚ†‰Ú¯Ï†˘ÂÓÈ˘†‰·†˙¢Úφ¯˘Ù‡†ÔÎφÌÈÂÒӆϷÓ

Ɖ¯Â‡Îφ¢ÌȯÂÒ‡¢†ÌÈÏ·ÓÓ††˙ÂÚÓȉÔÚ˘È‰Ï†‰Îȯˆ†˙ÂÎȇ†ÏÂÓ†˙ÂÓÎ†Ï˘†‰ÓÏȄφ˙ÈÚ„Ó‰†‰·Â˘˙‰ÌÈ‚„†ÛÂÚ†˙ÏÈ·†ÏÚ†ıÏÓÂӆ·†¯È˘Ú†„„ӆÔʇӆËȯÙ˙†ÏÚÆ®≤∂©†˘„ÂÁ‰†Í˘Ó·†ËÚӆ̄‡†¯˘·Â†Ú·˘·†ÌÈÓÚÙ†≤†–†¥˙¯Á‡‰†ÌÈ˘·†˙Âȉφ‰ÎÙ‰†˙ÂÂÁÓˆ‰†ÈΆÔÈȈφ·Â˘Á†ÌÂÈÒÏÂÊίӷ†˙„ÓÂÚ†‡È‰Â†¨˙ȯÒÂÓ†˙È˙‡†Ô‰Â†˙ÈËÈÏÂÙ†Ô‰†˘È‚¯†‡˘ÂÏ·‰†ÏÚ†‰‚‰·†ÔΆ¨ÌÈÈÁ†ÈÏÚ·†ÏÚ†‰‚‰·†ÌÂȉ†˜ÒÂÚ‰†ÁÂÎȉ¯Ò‡†Â‡†„„ÂÚÓ†¯˘‡†¯˜ÁÓ†ÏΆ¨ÍÎÓ†¯˙ÂȆÆÌÈÙ„Ó·†ÂφڈÂÓ‰˙ÂÈÓÂÒ¯Ù†˙·ÈÒφ̂†˙¯Á‡†Â‡†Âʆ‰¯Âˆ·†¯Â˘˜†¯˘·†˙ÏÈ·˘ÂÓÈ˘Ï†ÔÂÎÈÒ‰†¯·Â‚†ÔÎφ¨˙ÂÈ˙‡ȯ·†‡˜Â„†Â‡Ï†¨˙ÂȘÂÂÈ˘

ƉʆÌÈÈÁ†Á¯Â‡·†‰È‚ÂÏÂ˙Ù†˙‡ÂÂ҉φ‰Ú¯Ï

23. Lindeman M, Stark K. 1999. Pleasure, pursuit of health ornegotiation and identity? Personality correlates of food choicemotives among young and middle aged women. Appetite1999;33:141-61.24. Lindeman M, Stark K, et al. Vegetarianism and eatingdisordered thinking. Eat Disord: J treat Prev 2000;8:157-65.25. Martins Y, Pliner P, et al. Restrained eating amongvegetarians: does a vegetarians style mask concerns aboutweight? Appetite 1999;32: 145-54.26. Willett WC, Stampfer MJ. Rebuilding the Food Pyramid.Sci Am 2003;288:64-71.

AYURVEDAאיורודהMD†˜¯ËÒÙ†È˘†¯¢„

Ô‡¯È˜·†‰ÓÈÏ˘Ó†‰‡ÂÙ¯†˙ÈÏÏΆ˙‡Ù¯Ó†Ï‰Ó

˙ËÈ˘†‰‰†®ÌÈÈÁ†˙¯Â˙†Ω†Ëȯ˜ÒÒ·†AYURVEDA©†‰„†¯Âȇ‰Æ„‰·†‰¯Â˜Ó˘†ÔÈÓÂȆ˙˜È˙Ú†˙ÈËÒÈω†‰‡ÂÙ¯

·Â˘Á‰†‡Â‰†˙ÈÓÈÙ‰†‰‡ÂÙ¯‰†ÛÚ†¨ÌÈÙÚ†‰ÂÓ˘†‰„†¯ÂȇÏÆ̉·˘

˙ÂȯΆ˙ÂÏÁÓ†˙ÚÈÓ·†˙˜ÒÂÚ†˙Ȅ†¯Âȇ‰†˙ÈÓÈÙ‰†‰‡ÂÙ¯‰‰ÂÊ˙†¨ÌÈÈÁ†Á¯Â‡Ï†˙ˆÏÓ‰†˙ÂÚˆÓ‡·†¨Ô‰·†ÏÂÙÈ˷†˙ÂÈÓÈÙÔÈÏ·˙†ÈÁÓˆ†Ì‰†ÂÏω†‡Ù¯Ó‰†ÈÁÓˆÓ†ÌÈ·¯Â†¯Á‡Ó†Æ‡Ù¯Ó†ÈÁÓˆÂƯ˜ÈÚ·†È˙ÂÊ˙†‡Â‰†ÏÂÙÈˉ˘†¯ÓÂφÔ˙Ȇ¨Á·ËÓ†Ïη†ÌÈȈӉ˙¢„‰† ˙˘ÂÏ˘† Ï˘† ‰È¯Ë˜Â„‰† ÏÚ† ˙ÒÒ·ӆ ‰„† ¯Âȇ‰È„ȆÏÚ†˙ÂÓ¯‚†˙ÂÏÁÓ‰†ÏΆ‰ÈÙφ¨®˙ÂÚË†Ω†Ëȯ˜ÒÒ·†DOSHA©˙ÂÙ˜˘Ó‰† ¨Û‚‰† Ï˘† ˙ÂÈÂÚˆ Ï˘† ˙ÂÈÒÈÒ·† ˙Âȯ‚˘† ˘ÂÏ˘ÌÈÈÒÈÒ·‰†ÌÂȘ‰†˙¯˜Ú†˙˘ÂÏ˘Ó†¯˙ÂȆ‡†„Á‡†Ï˘†„˜ÙÈ˙≠Ú¯Ù

∫ÌÊÈ‚¯Â‡‰†Ï˘ÌÈ·ˆ˜ÈÓφȇ¯Á‡‰†ÁÂΉ†¨®ÚÈÓ‰†Ω†Ëȯ˜ÒÒ·†VATA©†‰Ë‡Â˙ÚÂ˙†Û‚‰†ÈˆÂ¯Ú·†‰È‚¯‡Â†ÌÈÏʆ ¨¯È‡†˙Óȯʆ ¨ÌÈÈڷˉ

ÆÌȯ·‡‰ÛÂÏÈÁφȇ¯Á‡‰†ÁÂΉ†¨®ÛÏÁ˘Ó‰†Ω†Ëȯ˜ÒÒ·†PITTA©†‰ËÈÙ

ƉȂ¯‡†˙¯ÈˆÈ†ÌȯÓÂÁ˙ÙÒÂ˙φȇ¯Á‡‰†ÁÂΉ†¨®˜È·„Ó‰†Ω†Ëȯ˜ÒÒ·†KAPHA©†‰Ù‡˜

Ƈ·‰†¯Â„‰†˙¯ÈˆÈ†¨Û‚φ‰¯Âˆ†Ô˙Ó†¨Û‚φ‰ÒÓ˙˘ÂÏ˘Ï†ÌÈÈÂÈÎΆ‰Ï‡†˙¯˜Ú†Ï˘†Ì‰È˙ÂÓ˘†ÌÈ˘Ó˘Ó†¨‰Ï‡˘‰·Ò‚†ÔÙ‡·†Æ‰„Â≠¯Âȇ·†Ìȯ‡Â˙Ó‰†ÌÈÈÒÈÒ·‰†˘Ù≠Û‚‰†ÈÒÂÙÈËÈ È¯Ó‡‰† ˜ÂÁ‰†È„ȆÏچ¯‡Â˙˘†ÌÈÙÈËÂËÓÂÒφÌ˙‡†ÏÈ·˜‰Ï†Ô˙ȉ·¯†˙ÂÓΆÏÈÎÓ†ۯÂÓ¢‡†Â‰†‰Ë‡Â†ÒÂÙȈ∫ÂÈȉ„†¨Sheldon‰È‚¯‡†Ï˘†‰·¯†˙ÂÓΆÏÈÎÓ†ۯÂÓÂÊÓ†‡Â‰†‰ËÈÙ†ÒÂÙȈ¨‰ÚÂ˙†Ï˘Æ¯ÓÂÁ† Ï˘† ‰·¯† ˙ÂÓΆ ÏÈÎÓ† Û¯ÂÓ„‡† ‰Ù‡˜† ÒÂÙÈËÂ

˙ˆÂ·˜Ó†˙ÂÏÁÓ†Á˙ÙφÒÂÙÈˆÏΆ‰ËȆ¨ÌÈ¢†‰·È·Ò†È‡˙†Ô˙ȉ·Ï˘†È˙ÚÈÓ‰†Ë˜ÙÒ‡·˘†Ô‡ÎÓ†Æȯ˜†‡Â‰†‰Ó˘†ÏÚ˘†¢˙ÂÈÂÚË¢‰ÏÎφÆÛ‚‰†ÒÂÙȈ˙‡†Ô·˘Á·†‡È·‰Ï†˘È†˙Ȅ†¯Âȇ‰†‰ÂÊ˙‰‰Ë‡Â†ÒÂÙÈËφ¨Ï˘ÓφÆ˙ÂÈÈÙ‡†˙ÂÈ˙ÂÊ˙†˙ˆÏÓ‰†Û‚†ÒÂÙÈË„ÈÙ˜‰Ï†¨ÌÁ†ÈÂÓ˘†¨ÁÂÏÓ†¨ıÂÓÁ†¨˜Â˙Ó†ÔÂÊӆϷφıÏÓÂÓ¨¯Ó†ÔÂÊӆϷφıÏÓÂÓ†‰ËÈÙ†ÒÂÙÈËφÆ˙ÂÚ·˜†‰ÏÈ·†˙ÂÚ˘†ÏÚ‡†·Ú¯†È·ˆÓÓ†ÚÓȉφ¨¯˜Â†¨®‰‰˜†Â‡†ıÈÙÚΩ©†˙ÓˆÓ†¨˜Â˙Ó˘·È†¨˙ÓˆÓ†¨¯Ó†¨ÛȯÁ†ÔÂÊӆϷφıÏÓÂÓ†‰Ù‡˜†ÒÂÙÈËφƇӈ

ÆÌÚنȄӆ̈φ¨Ï˜ÂÏ·φıÏÓÂÓ†ÌÈÂÒÓ†Û‚†ÒÂÙÈËφ˜‰·ÂÓ·†ÌȈÌȇ˘†ÌÈ˘‡ÏÛ¯ÂÁ·Â†ÂÈ˙Ò·†‰Ë‡Â†˙ÂÊ˙†¨ıȘ·†‰ËÈÙ†˙ÂÊ˙†∫‰˘‰†˙ÂÂÚ†ÈÙÏ

Æ·È·‡·†‰Ù‡˜†˙ÂÊ˙¯˙ÂȆԉ†˙ˆÏÓ‰‰†¨¢Ôʇӆ‡Ï¢†Â‡†‰ÏÂÁ†Ì„‡·†¯·Â„Ó†¯˘‡ÎÆÏÂÎÈÚ‰†¯˘ÂÎφ˙ÈÙȈÙÒ‰†‰ÏÁÓφ˙ÂÒÁÈÈ˙Ó†¨˙ÂÈχ„ȷȄȇÌÈÁÂÓ·†Â‡†¨Â˙ÂÏÏη†ÌÊÈÏ·ËÓφ‰˘ÚÓφÌÈÂÂÎ˙Ó†ÏÂÎÈÚ†ÁÂÓ·ÏÂÎÈÚ‰†¯˘ÂΆ¯˘‡Î†Æ®˘‡ΩËȯ˜ÒÒ·†AGNI©†È‚‡†∫ÌÈȄ†¯Âȇ‰Ó‡† ‰ÂÎÓ‰† ¢˙ÏÂÒÙ¢† Û‚·† ˙¯ˆÂ† ¨ÍÂÓ† ‰† ®È‚‡©˙‡†˙Ó˙ÂÒ†Âʆ˙ÏÂÒÙ† Æ®‰·È˜‰†¯ˆÂ˙†ΩËȯ˜ÒÒ·†AAMA©ÍÏ‰Ó˘†Ô‡ÎÓ†ÆÔÂÊȇ‰†¯ÒÂÁ†˙‡†‰¯ÈÓÁÓ†Û‚·†ÌÈ¢‰†ÌȈ¯ډ‰Ó‡‰Â†®˙ÂÈÂÚˉ©†˙¢„‰†ÔÈ·†‰Èˆ˜‡¯Ëȇ†È¯Ù†Â‰†‰ÏÁÓ‰‰¯Âˆ·†¢ÁÚÂÙ˙¢†ÌÈ¢†ÌÈ˘‡†È˘†Ïˆ‡†‰ÏÁÓ†‰˙‡†Æ®˙ÏÂÒÙ‰©¨Û‚‰†ÒÂÙÈË·†ÌÈÏ„·‰†Ï˘·†¨È„†¯Âȇ‰†ÏÙËÓ‰†È„ȆÏÚ†‰Â˘ÌÈȘ‰†ÔÂÊȇ‰†¯ÒÂÁ†‚ÂÒ†Û‚·†˙ÏÂÒÙ‰†˙ÂÓΆ¨‰ÏÁÓ‰†ÍωÓ

ÆÛ‚·‰ÏÈÁ˙†‡È‰†‰Ùȇ˘‰†¯˘‡Î†¨ÌÈ·Ï˘·†‰˘ÚȆÈ˙ÂÊ˙‰†ÏÂÙÈˉԘ˙Ï©†ÔÂÊȇ‰†˙‡†Û‚φ¯ÈÊÁ‰Ï†ÔÎÓ†¯Á‡Ï†¨˙ÏÂÒÙ‰†˙‡†˜ÏÒÏ˙‡†Û˜˘Ó†Ì„‡‰†Â·†·ˆÓφ‰Ú‚‰Ï†„Ú†¨®˙ÂÈÂÚˉ†˙‡†¯Â˙Òφ‡

Æ„·Ï·†‰˘‰†˙ÂÚ†˙‡Â†ÂÏ˘†Û‚‰†ÒÂÙÈËÌ„‡˘†‰Ó†Ô΢†¨ÌÈӄ˜†ÌÈÈ˙ÂÊ˙†ÌÈÏ‚¯‰·†·˘Á˙‰Ï†˘È†¨ÛÒ·‰Ùȇ˘‰†Ô‡ÎӆƮÂÈÙÓ†ÔÒÂÁÓ†‡Â‰©†Âφ˜ÈʉφÏÂÎȆÂȇ†ÂÈχ†Ï‚¯Â‰ÈÂÈ˘†˘¯„†‰„ÈÓ·† Æ„ÁÂÈÓ·†˙‚ӆ‰È‡˘† ¨‰Ú·˜†‰ÂÊ˙Ï

Ɖ‚¯„‰·†ÂÚˆ·Ï†˘È†¨ÌÈÏ‚¯‰

צמחונותברפואההאלטרנטיבית–זרמיםמרכזיים

בתוךהעולםהמורכבוהמגווןשלהרפואההאלטרנטיביתתופסתהתזונהמקוםמרכזיוחשוב.תורותושיטותשונותמשלבותבקרבןנקודותהסתכלות

והתייחסותאלהתזונה,תוךשימתדגשעלמזוןצמחיוטבעי.מתבררכיאיןשיטהדומהלרעותה,למרותהימצאותושלמכנהמשותף,

ורחבההיריעהמלצייןאתכולן.במאמרזהמובאות3גישותלאורחחיים,למניעתמחלותולטיפול,שנולדובפינותשונותשלהעולם,וכולןמשלבותבקרבןהתייחסותלתזונהצמחונית.מצאנולנכוןלהיחשףלעולםזה,למרותשאינומבוססעלעובדותמחקריות

בעיקרו.

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ±∏

התזונהעפ"ישיטתהאיורודה

ÈÙ†Ïچ̄‡Ï†˙ˆÏÓÂÓ‰†‰ÂÊ˙‰˘†ÔÈ·‰Ï†Ô˙ȆÏÈÚφ¯ÂÓ‡‰†ÏÎÓÂ˙˘È†Ì„‡†Â˙‡†Ïˆ‡†Ì‚†¨˙Èχ„ȷȄȇ†„‡Ó†‡È‰†‰„†¯Âȇ‰‰ÏÁÓ‰†Íωӆ¨‰ÏÁӆȷˆÓ†¨‰˘‰†˙ÂÂÚφ̇˙‰·†˙ˆÏÓ‰‰‰Ë‡È„¢† ÏÚ† ¯·„φ ËÚÓΆ Ô˙Ȇ ‡Ï˘† Ô‡ÎÓ† ÆÈÂÙȯ‰† È·Ï˘ÂÈÙ†Ïچ̄‡Ï†˙Ó‡˙ÂÓ‰†‰Ë‡È„¢†ÏÚ†˜¯†‡Ï‡†¨ÂÊÎΆ¢˙È„Â ¯Âȇ

Æ¢‰„†¯Âȇ‰ÌÈڈ·ӆ¨ÈÂÙȯ‰†È·Ï˘†È¯Á‡†·˜ÚӉ†¨‰È·Ï˘Â†‰ÏÁÓ‰†˙¯„‚‰˙˜È„·†˙·¯Ï†¨˙ÈÙ‚†‰˜È„·Â†‰ÊÓ‡†˙ÂÚˆÓ‡·†ÏÙËÓ‰†È„ȆÏÚ

Æ˙„ÁÂÈÓ†‰˜ÈÎË·†ÈχȄ¯‰†˜Ù„‰˙ˆ·˜†È˙˘†ÈÙÏΆ‰„†¯Âȇ‰†˙„ÓÚ†˙‡†ÔÈȈφÔÈÈÚÓ†¨˙‡Ê†ÌÚ

Æ·ÏÁ†¯˘·†∫ÔÂÊÓ

מוצרימזוןמןהחיÌÚ†‡Ï†Û‡Â©†¯˘·†ÌÚ†·ÏÁ†··¯ÚφȈ¯†‡Ï˘†˙ү‚†‰„†¯Âȇ‰ÔÙ‡·†¯˘·†˙ÏÒÂÙ†‰„†¯Âȇ‰†Ôȇ†¨˙Á¯‰†‰Ú„φ„‚ȷ†Æ®ÌÈ‚„¢‰ËÈÙ¢†ÈÒÂÙÈËφȈ¯†Âȇ†ÔΆ¢‰Ó‡¢†¯ˆÂȆ¯˘·‰†ÈΆۇ†¨Û¯Â‚¯˘·‰†‰Â‰ӆ¨˙‡Ê†˙ÓÂÚφ¨ÌÈÓÈÂÒÓ†‰ÏÁӆȷˆÓ·†Æ¢‰Ù‡˜¢Â

Æ˘ÓÓ†‰Ù¯˙ÌÈÏÙËÓ‰† ·¯˜·† ¯˘·Ï† ˙È·ÂÈÁ‰† ˙ÂÒÁÈÈ˙‰‰† ‰Á¯† ¯·Ú·˙Ó‚Ó†˙¯·‚˙‰†ÌÚ†¨˙¯Á‡‰†ÌÈ˘‰†˙‡ӷ†Ìχ†¨ÌÈȄ†¯Âȇ‰‰ÎÙ‰†¨®ÌÈÈ˙„†ÌÈÈÁ¯†ÌÈÓÚË·†‰¯Â˜Ó˘©†Â„‰·†˙ÂÂÁÓˆ‰Æ˙ÈÂÁÓˆ† ‰ÂÊ˙φ Û„¯† Ì˘Ï† ˙Ȅ† ¯Âȇ‰† ‰ÂÊ˙‰Ï‡†‰¯ÊÁ†˙¯ÎȆ·Â˘†·¯ÚÓφÌÂÈΆ˙‡ˆÂÈÓ‰†‰„†¯Âȇ‰†˙үȂ·ÆÌÈÏ‚¯‰†ÈÂÈ˘Ó†˙ÂÚÓȉ†Ï˘†ÌÈÓÚËÓ†ÌÚى†¨¯˘·‰†˙ÏÈ·‰Ï‡†„ÁÂÈӷ†¨¯˙ÂÈ·†ÌÈÈ·ÂÈÁΆ‰„†¯Âȇ·†ÌÈÒÙ˙†·ÏÁ‰†È¯ˆÂÓ

Ɖ¯Ù†·ÏÁÓ†ÌÈÈ¢ډÂÓ¯‚Ȇ ·ÏÁ‰† ȯˆÂÓ˘†˘˘Á†˘È†˘ÏÁ† ÏÂÎÈÚ‰†Ì‰·†Ìȯ˜Ó·Ô‚Ά˙ÂÏÂÚنȄȆÏÚ†ÔÂÎÈÒ‰†˙‡†ÔÈ˘‰Ï†Ô˙Ȇ¨˙ÏÂÒÙ†˙¯·Ëˆ‰Ï˙ÂÈ·‚‰†˙ÒÓ‰† ¨ÌÈÓ·†Ë¯Â‚Âȉ†Ï‰ÈÓ† ¨¯‚ȉ†·ÏÁ‰†˙Á˙¯‰˙ÂÂÊÓÓ†Ì˙„¯Ù‰†¨·ÏÁ‰†È¯·„φÌÈÓÈÂÒÓ†ÌÈÈÏ·˙†˙ÙÒ‰†¨˙¢˜‰

Æ„ÂÚ†ÌÈÈ‚¯Â‡†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÏÚ†‰„Ù˜‰†¨ÌȯÁ‡„·Ά Ï˘† ̘Óφ ‰ÎÂʆ ¨Â„‰·† ıÂÙ‰† ¨ÌÈÂÒÓ† ·ÏÁ† ¯ˆÂÓ

Æ®GHEE©†È‰‚†∫‰„†¯Âȇ·ÔÂÈÒ†®ÌÈÓ‰†Û„ȩ†ÌÂÓÈÁ†Ï˘†ÍÈω˙†‰¯·Ú˘†‰‡ÓÁ·†¯·Â„ÓÆ˙¯‰ÂËÓ† ‰‡ÓÁ† ‰ÂÎÓ† ÔΆ ÏÚ† ®ÌÈ·ÏÁ‰† ˜ÂÏÈÒ©ÌÈ¢†¯ÂˆÈȉ†ÍÈω˙†Ï˘·†¯˘‡† ¨ÌÈÓ¢†˜¯†‰ÏÈÎÓ† ȉ‚˙¯ˆ˜†È‰‚·†ÔÓ¢‰†˙ˆÓÂÁ©†‰ÏÈ‚¯†‰‡ÓÁ†Ï˘†Âχӆ̷ί‰·È‰‚†Ï˘†˙·Â¯Ú˙Ó†˙ÂÈ¢چ˙·¯†˙ÂȄ†¯Âȇ†˙ÂÙ¯˙†Æ®¯˙ÂÈ

ƇٯӆÈÁÓˆÂ

מחקריםקליניים

„‰†˙Ï˘ÓӆȄȆÏÚ†ÌÈ·¯†ÌȈӇӆÌÈ˘Ú†˙¯Á‡‰†ÌÈ˘·¯Ù˘Ï†®È‚ÂȆ˘‰Ó†È˘È¯‰Ó†Ï˘†Ô‚¯‡‰†Ô‚Ω†ÌÈÙÒ†ÌÈ‚¯‡Â˙‡†ıÈىφ¯Ó˘Ï†¨˙ÂȄ†¯Âȇ‰†˙ÂÙ¯˙‰†¯ÂˆÈȆ˙ÂËÈ˘†˙‡¯Â˜Áφ¨È¯„ÂÓ†ÈڄӆڄȆÌÚ†Â˙‡†·Ï˘Ï†¨È„†¯Âȇ‰†Ú„ȉ

ÆÂ˙‡¨‰„†¯Âȇ‰†ÏÚ†ÈÏÂȈ·Â˜†ÈÚ„Ó†¯˜ÁÓ†˙Îȯڷ†˙ÂÏ·‚Ó‰†˙Á‡‰Ï·‚Ó‰†‡È‰† ¨˙Ȅ† ¯Âȇ‰† ‰ÂÊ˙φ ڂ† ¯·„‰˘† ÏÎΆ ¯˜Ú·

Æ˙È‚ÂÏ„Â˙Ó‰ÌÈÏ熉˘Ú†‰ÏÁÓ‰†ÔÂÁ·‡†¨ÏÈÚφ¯ÂÓ‡‰Ó†ÔÈ·‰Ï†Ô˙È˘†ÈÙÎÌÈÈÊÈÙ‡ËÓ†ÌÈÁÂÓ·†‰‰†‰ÏÁÓ‰†˙ÒÈÙ˙†¨ÌÈ„ÈÁ‡†È¯Ó‚φÌȇ˘˙Âȉφ‰¯ÂÓ‡†ÏÂÙÈˉ†ÈÂÙȯ‰†˙ÒÈÙ˙†Ì‚†ÍΆ¨‰¯„‚‰Ï†ÌÈ˘˜Â

ÆÌ„‡Ï†Ì„‡Ó†˙È˙‰ӆ‰Â˘

±π www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

שיטתקינגסטוןקליניק˜ÈÈϘ† ÔÂË҂Ș† ˙ËÈ˘·† ˙ÈÁÓÂÓ† ¨ÂÓÁ† ‰¯˘

‡È¯·†ÌÈÈÁ≠Á¯Â‡†Ï˘†˙È·ÂÓ†‰ËÈ˘†‰È‰†˜ÈÈϘ†ÔÂË҂Ș†˙ËÈ˘Æ‰˘˜† Ô˯ҷ† È˙ÈÏÁ˘† ¯Á‡Ï† ¨‰˘† ≤µ† ÈÙφ È˙Ú„Â˙‰†‰Èχ‰Ë˘Ù˙‰˘†non-hodgkin lymphoma†≠·†‰ÏÂÁ†È‡˘†È˙ÈÏÈ‚†≥¥†ÏÈ‚·ÏÂÙÈË·†„ÂÓÚφÈ˙ÏÂÎȆ‡Ï†ÈÏÊÓφ͇†¨‰ÈÙ¯˙ÂÓη†È˙ÏÁ˙‰†Æ„·Îω·È˯Ëχ†˘ÙÁφÈ˙ÏÁ˙‰†‰Ê†·Ï˘·†ÆÂ˙ÏÈÁ˙·†Â˙‡†È˙˜Òى‡Ù¯†È„ȆÏÚ†‰˘†±∞∞†ÈÙφ‰Á˙ÂÙ˘†ÔÂË҂Ș†˙ËÈ˘Ï†È˙Ú‚‰ÂÈÂÙȯ†˙ÂËÈ˘·†‰ÁÓ˙‰˘†¯Á‡Ï†¨ÔÂÒÓÂ˙†ÆÈÒ†ÆÈß‚†Ì˘·†È˘Ò

ÆÈڷˉÏÁÓ†ÏÎφ‡†Ô˯Òφ‰Ù¯˙†‰È‡†¨Èφ¯¯·˙‰˘†ÈÙΆ¨‰ËÈ˘‰Æ‰ÓÂ˜È˘Â†˙ÈÓÂÈ≠ÌÂȆ˙‡ȯ·†˙˜ÂÊÁ˙φ˙˘Ó˘Ó†‡Ï‡†˙¯Á‡˙ÂÏÁÓÓ†ÌÏ˘ÂÓ†ÈÂÙȯ†Úˆ·Ï†Û‚φ˙¯˘Ù‡Ó†‡È‰†ÌÈ·¯†Ìȯ˜Ó·ÔÂÊȇ†¯ÒÂÁ†¨ÌȘ¯Ù†˙˜Ï„†¨·Ï†˙ÂÈÚ·†¨˙¯ÎÂÒ†¨Ì„≠ıÁφÔ‚Ά˙·¯Æ„ÂÚ† ÌÈ¢† Ô˯҆ È‚ÂÒ† ¨ÌÈ¢† ÌÈ‚ÂÒÓ† ÈÏÂӯ‰¯ÂÙÈ˘†‚È˘‰Ï†·ˆÓ†Ïη†ËÚÓΆÁÈψӆÛ‚‰†¨‰˙¯ÊÚ·†¨‰˘ÚÓÏ

Æ˙‡ȯ··†Â‰˘ÏÎÏ˘†ÌÈÈ˙ÈÓ‡‰†ÌÈίˆ‰†˙‡†˙Ó‡Â˙†˙ÈÂÈ‚‰Â†‰ËÂ˘Ù†‡È‰†‰˘È‚‰

Æ˙È˘È‡†˙ÂȯÁ‡†˙ÁȘφ˙„„ÂÚÓ†Û‚‰

העקרונותהמנחיםאתהשיטה

¨‰ÏÈ·‰†˙ÂÚ˘†˙ÈÁ·Ó†È‚ÂÏÂÈ·‰†ÔÂÚ˘‰†È·È˙Î˙·†˙·˘Á˙‰†Æ±Æ‰È˘‰Â†˙ÂÏÈÚÙ‰

˙ÂÚ˘·†–†˙˜ÙÒÓ†‰È˘Â†˙ȷ¯ȇ†˙ÈÙ‚†˙ÂÏÈÚÙ†ÏÚ†˘‚„† Æ≤Æ˙ÂÂΉ

˙ÚÈÓφÔÂÊÓ‰†˙·‡†˙ÈÁ·Ó†ÔʇӆÈ˙ÂÎȇ†¨ÈڷˆÔÂÊÓ†˙ÏÈ·†Æ≥¨ÌȈȷ†‰È·‚ΆÈÁ‰†ÔÓ†ÏÂÎÈÚφϘ†Ô·ÏÁ†Ì‚†ÏÏÂΉ†¨ÌȯÒÁÆÌÏÂÎÈÚφ ˙ÂÂΉ† ˙ÂÚ˘·† ÌÈÓȇ˙Ó‰† ˙ÂÂÊÓ‰† ˙ÏÈ·Â

¨˜Â˙ӆ‡†ıÂÓÁ†¨ÛȯÁ†¨ÁÂÏÓ†ÔÂÏ·˙Ó†˘ÚÂ˙Ó†ÔÂÊÓÓ†˙ÂÚÓȉ†Æ¥Æ‰˙†‰Ù˜†ÂÓΆ‰ÈÈ˙˘Ó†˙ÂÚÓȉÂ

˙˘ÂÁ˙φ¯·ÚÓ†Ìȯ˙ÂÈÓ†ÌÈÏÊ·†·Ï‰†ÏÚ†˙ÂÈÏΉ†ÏÚ†‰„·Î‰†È‡†ÆµÆ‡Óˆ‰

˙˜τ·†ÈÂËÈ·†È„ÈφÌȇ·‰†˙‡ȯ·‰†ÌÂ˜È˘†ÈÎÈω˙†˙·‰†Æ∂˙ÂÙ¯˙†˙¯ÊÚ·†Ì‰Ï†Úȯىφ‡Ï˘†È„Ά¨„ÂÚ†˙ÂÁȯن¨ÌÂÁ†¨˙¢Æ˙˜τ† ¯ˆÈÈÓ† Âȇ† ̉ÈÊ·† ÒÂÓÚ† Âȇ˘† Û‚† Æ˙‡΄Ó

ÆÈ˙ÈÓ‡†¯ÒÂÁ†˘È†Ì‡†‡Ï‡†¨ÔÂÊÓ†ÈÙÒÂ˙·†˘ÂÓÈ˘Ó†˙ÂÚÓȉ†Æ∑ÆÈÂÙȯ‰† ÈÎÈω˙·†Úȯىφ˜¯†ÌÈÏÂÏÚ†Ìȯ˙ÂÈÓ† ÔÂÊÓ† ÈÙÒÂ˙

Ì‚†ÈÙÂ‚Â†È˘Ù†˜ÊφÌÈӯ‚˘†ÌÈÈ˘‚¯†ÌÈ·ˆÓφ·Ï†˙Ó¢˙†Æ∏˙ÂÈ„„‰‰†˙ÂÚÙ˘‰‰†˙ÈÁ·Ó†‰„¯Ù‰Ï†ÌÈ˙ȆÌȇ†˘Ù†Û‚†Æ„ÁÈ

ÆÂ˙‡ȯ·†·ˆÓ†ÏÚ

˘ÂÓÈ˘† Ưȇ†Ì‰ÈÊÓ†Ô˙ȉ†ÏÎΆ‰ÈȘ†‰·È·Ò†Áˆ†¯È‡† ÆπÆ˙Ó‰ÂÊÓ†‰·È·Ò·†Ìȯ‰ËÓ·

Ɖȯ˜†ÈÒÓ†‡Ïφ˘Ó˘Ï†‰Â˙Ó†‰ÙÈ˘Á†Æ±∞

‡˘Â·†¯ÙÒ†˙‡È¯˜·†˜Ù˙҉φÏÏΆͯ„·†ÌÈÏÂÎȆÌȇȯ·†ÌÈ˘‡„ÂÓˆ†ÈÂÂϷ†‰Î¯„‰·†Í¯Âˆ†˘È†‰ÏÁӆȷˆÓ·†Æ‰ËÈ˘‰†Ì¢ÈȆͯˆÏ

Æ˙ÂÈÂÚˆ˙ÚÈÓÏ

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ≤∞

המשךמעמודקודם:צמחונותברפואההאלטרנטיבית-זרמיםמרכזיים

˙ÈË‚¯‡‰†‰‡ˆÂ‰‰

‰È‰†È߈†È‡Ë†‰ÂÂÏÓ‰

˙ÂÏÈÚÙ†Ï˘†ÂʆÂÓÎ

∫‰Â˙Ó†˙ÈÙ‚

·Ï‰†·ˆ˜†ÈΆ‡ˆÓ

Úˆȷ†˙Ú·†ÚˆÂÓÓ‰

Âȉ†ÌÈÏÈ‚¯˙†˙¯„Ò

˙ÂÓÈÚÙ†±¥∞†≠Î

˙ÎȯˆÂ†¨‰˜„·

≠Ά‰È‰†ÔˆÓÁ‰

˙ÎȯˆÓ†µµ•

˙È·¯ÈÓ‰†ÔˆÓÁ‰

תזונהעלפיעקרונותתורתהשלד"ראן-ויגמור

Ann Wigmore¯ÂӂȆԇ†¯¢„†‰ËÈ˘·†‰Îȯ„Ó†¨Ph.D†ÚÏÒ≠¯·†‰ÈÙ†¯¢„

ד"ראן-ויגמורופיתוחשיטתה

Æ≤∞≠‰†‰‡Ó‰†˙ÏÈÁ˙·†‡ËÈÏ·†Ô˘†¯Ù熉„φ¯ÂÓ‚ÈÂ≠Ô‡†¯¢„‰˙·Ò†Ïˆ‡†‰˙‡†Â¯È‡˘‰Â†·¢‰¯‡Ï†‰È¯Â‰†Â¯‚ȉ†¨‰˙„ÈÏφ·Â¯˜ÈÁÓˆ†˙¯Î‰†ÏÚ†ÒÒ·ӆ‰È‰†ÈÂÙȯ‰†Æ¯Âʇ‰†Ï˘†‰‡Ù¯Ó‰†‰˙Èȉ˘ÌÈÈÁ†ÈÏÚ·†ÏÚ†˙ÂÏÎ˙Ò‰†ÍÂ˙ӆ̉·†˘ÂÓÈ˘Â†‡Ù¯Ó‰†ÌÁÂΆ¨¯·‰

Ɖ˜È˙Ú†˙¯ÂÒÓ†ÍÂ˙Ó†ÔΆÌ˙‚‰˙‰Â†ÌÈÏÂÁ¨˘Ùφ̂˘†¯ÂÓ‚ÈÂ≠ԇφ‰˘È‚„‰†¨‰˜Â„‡†˙ÈÏÂ˙˜†‰˙Èȉ˘†‡˙·Ò‰

ÆÈÂÙȯ†˙ÂÁÂÎ†Ì˘È†‰ÂӇφ‰Â˜˙ÏÏ˘†˙Â·È˘Á‰†˙‡Â†‰¯Â˙‰†˙‡†·Ëȉ†‰˙·ÒÓ†‰„Óφ¯ÂÓ‚ÈÂ≠Ô‡ÆÌ„‡‰† Ï˘† ÂÁÂΆ ˜ÂÊÈÁ·† ÌÈË·† Ω† ÌȯÈÚˆ† ÌÈÁÓˆ

Æ·¢‰¯‡·†‰È¯Â‰Ï†Ô‡†‰Ù¯Ëˆ‰†±∏†ÏÈ‚·Û‡Â†‡Ù¯È‰Ï†Â‡Èӆԉ†‰ÈÏ‚¯†˙Âӈچ¯·˘†‰˘˜†‰Â‡˙†ÏÏ‚·

ƘӆÂÏډχ†‰¯ÊÁ†‰·¯ÈÒ†Ô‡†Í‡†Æ‰ÈÏ‚¯†˙˙ȯΆÏÚ†ıÈÏÓ‰†ÏÙËÓ‰†‡Ù¯‰

Ɖ‡Ù¯Â†‰˙·Ò†Ï˘†ÈÂÙȯ‰†˙ÂËÈ˘˙‡†‰Ï†ÚȈ‰†‡Ù¯‰†‰ÏÚ·†ÆÈÚÓ‰†Ô˯ҷ†‰˙ÏÁ†¨¥∞†˙·Î†‰˙Âȉ·‰·¯ÈÒ†‡È‰†Í‡†¨Ê‡†ÌÈÚ„ȆÂȉ˘†ÌÈÈÏÂȈ·Â˜‰†ÌÈÏÂÙÈˉ˙‡ȯ·Ï†˙·¯†‰Ó¯˙†‰Ï„‚†‰‡Ù¯Ó†‰˙Èȉ†¯ÂÓ‚ÈÂ≠Ô‡†ÆÌÏ·˜Ï

ÆÂ˙·È·Ò†˙‡ȯ·Ï†̄‡‰˙ÂÎʉ†Èφ‰˙Èȉ†¨∏∞†ÏÈ‚·†‰˙Èȉ†Ô‡†¯˘‡Î†±π∏π≠±ππ∞†ÌÈ˘·‰˙¯Â˙†˙‡†„ÂÓÏφ ÔÂËÒ··†‰ÓȘ‰˘†ÔÂÎÓ·†‰˙‡†˘Â‚ÙÏ

ƉÈÙÓ

העקרונותהמנחיםאתהשיטה

¨˙ÂÏÁÓ‰†·Â¯†˙‡†ÂÓˆÚφ̯‚†Ì„‡‰†¯ÂÓ‚ÈÂ≠Ô‡†¯¢„†˙Ú„†ÈÙÏ∫˙Âȯ˜ÈÚ†˙·ÈÒ†≥†Ï˘·

ÌȯÓÂÁÓ†¯˜ÈÚ·†¨ÂÙ‚·†¯·Âˆ†‡Â‰˘†¨Toxins†ÌÈÏÈÚ¯†ÌȯÓÂÁ†Æ±Æ¯È‡·Â†ÌÈÓ·†¨ÔÂÊÓ·†ÌÈÈÓÈÎ

‰Ï„†‰ÂÊ˙·†Ì¯Â˜Ó˘†¨ÌÈÓÈʇ†ÌÈϯÈÓ†¨ÌÈÈÓËÈ·†¯ÂÒÁÓ†Æ≤ÆÂχ†ÌÈ·Èί·†˙ʇӆ‡ÏÂ

˙·ÈÒ‰†ÏÎ ÆßÂΆ˙ÈÏÈÏ˘†‰·È˘Á†¨˙‚‡„†¨ıÁφ¨Á˙ӆȷˆÓ†Æ≥Ï˘†˙ÂȯÁ‡†˙ÁȘφȄȆÏÚ†Ô˜È˙φ˙Â˙Ȇ¨‰˙ÒÈÙ˙†È¢ÙÚ†¨ÂÏω

ÆÂ˙‡ȯ·Â†ÂÈÈÁ†˙ÂÎȇ†Ïچ̄‡‰˜ÂÒÈÚ‰˘†ÈÏ·Ó†¨ÂÈ˙¯˘Î†ÌÂÁ˙·†¯ˆÂȆ≠†‡¯Â·†‡Â‰†‡È¯·‰†Ì„‡‰¯¢„†‰ÚȈӆÍÎ†Ì˘Ï†ÆÂÈ˙ÂÏÈφÂÈÓȆ˙‡†Â‡ÏÓȆ˙ÂÏÁÓ†ÌÈ·‡Î·˙˜Ù҉†˙ÂÏÁÓ†ÌÈÏÚ¯†¨˙ÏÂÒÙÓ†Û‚‰†È˜Èφ˙ÂËÈ˘†¯ÂÓ‚ÈÂ≠Ô‡ÌÈÎÈω˙†Ì˙‡©†Æ¯˙ÂÈ·†Á·Â˘Ó‰†ÔÂÊÓ‰Ó†Ìȇ˙φ¢‰È·†È¯ÓÂÁ¢Æ®ÈÏËÓ‰† ¯Â˘ÈÓ·† Ì‚† ˙¢Úȉφ ÌÈ·ÈÈÁ† ‰Èȷ† ȘȆ Ï˘·Èˆ˙˘‚„‰†ÍÂ˙†¨Û‚‰†˙ÂίÚÓ†ÏΆÏÚ†‰„·چ˙·Ï˘Ó†‰ËÈ˘‰ÏÂÙȈÌȈÈÓ†˙ÈÈ˙˘†È„ȆÏÚ†ÏÂÎÈÚ‰†˙ίÚӆȘȆ‰ÂÊ˙‰

ÆÌÈÈÚÓ·Ï˘†ÈÂÙȯ·†‰¯ÊÚ†˙ÂÏÁÓ†˙ÚÈÓ†¨˙ÂίÚÓ†˜ÂÊÈÁφ˙¯ÊÂÚ†‰ËÈ˘‰

Æ˙ÂȯΉ†˙ÂÏÁÓ‰†·Â¯

עקרונותהתזונההמיוחדת:Living Food Life Style

¨ÌÈÈÈ˘‰Â†‰Ù‰Ó†∫ÏÂÎÈÚ‰†˙ίÚÓ†ÆÈÂÁÓˆ†¯ÂˆÈȆ‡Â‰†Ì„‡‰†Æ±ÌÈÈÂÁÓˆ†ÌÈÈÁ†ÈÏÚ·†Ï˘†ÂÊφ‰Ó„·†‰È·†ÌÈÈÚӉ†‰·È˜‰†Í¯Â‡Ï˙¢¯ÙÂÓ‰†ÏÂÎÈÚ‰†ÈˆÈÓ†˙ÂÈÂÓΆƯ˘·†ÈÏ·†Ï˘†Âχφ‰Ó„†‰È‡Â

ÆÈÂÁÓˆ†ÔÂÊÓ†˙ÏÈ·φ˙ÂÓȇ˙Ó†ÈÏӯ†ÔÙ‡·

Æ¢˙ÂÈÁ†‡ÏÓ†ÈÁ†ÔÂÊÓ¢·†‰ÂÊ˙†Æ≤ÔÂÊÓ‰†ÆÈÂÙȯφ˙‡ȯ·‰†˙¯ÈÓ˘Ï†˙ÈÏÈ„¯˜†˙Â·È˘Á†Âʆ‰ËÈ˘·ÌÓÂÁ˘†Â‡©†ÈÁ†ÔÂÊÓ·†˜¯†ÌȇˆÓ†ÌÈÓÈʇ†Æ®Ï˘Â·Ó†‡Ï©†ÈÁ†‡Â‰

ÆÏÂ˘È··†ÌÈÒ¯‰†Ì‰†¨®ÒÂÈÊψ†˙ÂÏÚÓ†∂∞†„Ú˙ÓÈÂÒÓ†‰„ÈÓ·†ÌÈÚÈÈÒÓ†ÂÓˆÚ†ÔÂÊÓ‰†ÌÚ†ÌÈÚÈ‚Ó‰†ÌÈÓÈʇ‰

ÆÔÂÊÓ‰†Â˙‡†ÏÂÎÈÚÏȈÈÓ†Ï˘†˙·¯†˙ÂÈÂÓΆ¯ˆÈÈφͯˆ‰†ÏÂÎÈÚ‰†˙ίÚÓÓ†ÍÒÁ†ÍÎÈÙφ̄‡†Ïη†‰Â˘‰©†¨Ì„‡‰†Ï˘†È˙ÓÈʇ‰†Ï‡ÈˆËÂى†ÏÂÎÈÚ‰ÙÂÓ† ˙Âȉφ ÏÂÎȆ ®ßÂΆ È˙‡ȯ·† ·ˆÓ† ¨ÏÈ‚† ¨ÔÈÓ† ¨‰˘¯Â˙ÌÈÚÈÈÒÓ‰† ®ÌÈȇ˙† ÍÂ˙©† ÌÈÈÏ·ËÓ† ÌÈÓÈʇ† ˙¯ÈˆÈφ ¯˙ÂÈÆÚÈ‚Ó‰† ÔÂÊÓ‰†˙„ÂÒÈÓ† ‰È·Ï† Ìȇ˙‰Ó†˙ÏÂÒÙ‰†˙‡ˆÂ‰Ï

Æ„·Ï·† ˙È‚¯Â‡† ‰¯Âˆ·† τ‚˘† ÔÂÊÓ† Ï·φ Ì„‡Ï† ÔÂΆ Æ≥Ï·Èʆ ‰¯È˘Ú† ‰Ó„‡·† ¨ÌÈÏÚ¯† ̉˘†ÌÈÈÓÈΆ ÌÈÒÂÒȯ† ‡ÏÏ

Æ®ÌÈÈÓÈΆÌÈ˘„·†‡Ï©†ËÒÂÙÓ˜·

ÌȯÓÂÁ‰Ó† ÊȉφÈÏ·Ó†ÂÂÊÓÓ† È˘ÓÓ† ÏÚÂ˙†Ï·˜Ï†ÏÂÎȆ̄‡‰†Ôȇ†Æ¥ÆÌÈÈ˙‡ȯ·†ÌȘÊφÂÓ¯‚Ȇ„ÈÓ˙†‰Ï‡†ÆÂφÌÈÙÒÂӆ̉†Ì‡†¨ÌÈÈÓÈΉ

ÈÚÓ‰†Ï˘†‰˜ÈËÏËÒȯÙφ¨ÈÁ‰†ÔÂÊÓ·˘†ÌÈ·ÈÒφ‰·¯†˙Â·È˘Á†ÆµÆ‰‡Âˆ‰†˙˘¯Ù‰†Ï˘†˙¯ȄÒφ҂‰

ȈÈÓ†ËÚÓ†˙˜¯È†ÈˆÈÓ†¯˜ÈÚ·†¨ÌÈ·¯†ÌȈÈÓ†ÌÈ·Ï¢ӆ‰ÂÊ˙·†Æ∂ıÈÓ·†ÌÈ˘Ó˙˘Ó†ÔΆÂÓΆƮÌȯÎÂÒ·†ÌÈÊ‚‰Ï†‡Ï†„ÈÙ˜‰Ï†˘È©†˙¯ÈÙ

Æ˙„ÁÂÈÓ†ÈÂÙȯ†˙ÂÂÎ˙†ÂÏ˘†‰ËÈÁ‰†·˘ÚÓ

±∞•≠ÎÓ†ȯˆÔÂÊÓ†π∞•≠ÎÓ†˙·Î¯ÂÓ†‰ËÈ˘‰†ÈÙ†ÏÚ†‰ÂÊ˙‰†Æ∑¨‡È¯·‰†Ì„‡Ï†‰˙ÂÓÏ˘·†˙Ó‡˙ÂÓ†‡È‰†Æ®°Ô‚ÂËÓ†‡Ï©†Ï˘Â·Ó†ÔÂÊÓ

ƉÏÂÁ‰†Ì„‡Ï†È˯نÔÙ‡·Â

הרכבהתזונה¨‰ÒÁ†∫Ìȇ·‰†˙˜¯È‰†ÔÓ†ÌÈ˘Ú‰†ÌÈ‚ӆÌÈÈÁ†ÌÈ·¯†ÌÈËÏÒ††£¨˜ÏÒ†ÈϘ¯·†¨˙ȷ¯ΆÈÁ¯Ù††¨ÌÈÂÙÙÏÓ†¨‰·Ó‚†¨ÌÈ‡Â˘È˜†¨·Â¯Î¨‰ÈÏÈÒ¯ËÙ†¨¯ÈÓ˘†¨˙ÂÈ·‚Ú†¨„¯˙†¨Ì¢†¨˜Â¯È†Ïˆ·†¨Ò¯È˙†¨¯Ê‚˙Èʆ ÔÓ˘·†ÌÈÏ·Â˙Ó†ÌÈËÏÒ‰† ÆßÂΆÌȆ˙ˆ‡† ¨‰¯·ÒÂΆ ¨È¯ÏÒ

ÆÔÂÓÈφ‰ÈÁË·†Â‡†¨‰¯˜†‰˘È·ÎÓÈÈÚ¯‚†¨Ì‰ÈÈÓφÌÈÊ‚‡†¨ÌÈ„˜˘Ó†„˜Â·‡Ó†ÌÈÈ¢چÌÈÏ·ӆ†£Ì¯‚φȄΆ˙ÂÚ˘†¯ÙÒÓφÔÎφ̄˜†ÌÈÓ·†Â¯˘Â‰˘†¨˙Úτ†˙ÂÈÓÁ

Æ̉·˘†ÌÈÓÈʇ‰†˙¯¯ÂÚ˙‰Ï∫ÌÈ·¯†ÌÈÓÈʇ·†„ÁÂÈÓ·†ÌÈ¯È˘Ú‰†¨ÌÈËÂ˷†ÌÈË·†‰·¯‰††£¨‰·ÏÈÁ†¨ÌÈÈÈÒ†ÌÈË·†¨˙Ȉ†¨˙ÒÙÒ‡†¨ÈϘ¯·†¨˙ÓÒÂΆ¨˙ÂÈÓÁ

Æ„ÂÚ†ÌÈ˘„ÚÈ„ÈÓ†ÌȘÂ˙Ó†Ìȇ˘†˙¯ÈÙ†ÏÚ†˘‚„‰†–†ÌÈ¢†ÌÈ‚ÂÒÓ†˙¯ÈÙ††£ÆßÂΆ ˙ÈÏÂ΢‡† ¨‰È‡ÙÙ† ¨‰·† ¨ıÚ† ÁÂÙ˙† ¨‰„˘† ˙Â˙† ∫ÂÓÎ˙ÂÏÚÓ†∂∞†Ï˘†ÌÂÁ·†ÂÙ‡˘†Ìȯ˜¯˜Â†˙˜¯È†ÆÏ˘Â·Ó†˙˜¯È†˜¯Ó†£

ÆÒÂÈÊψÌÈÏ˘Â·Ó†ÌÈ‚„†ÔΆ®˙ÒÒ˙ÂÓ†‰ÈÂÒ©†ÂÙˆÈÏ·ӆ̂†ÛÈÒ‰φÔ˙Ȇ†£ÆÒÂÓÂÁ† ÌÈ˘„Ú† ¨˙ÂÈ˘† ÔÁ„† ¨‰‡ÂȘ† ¨‡ÏÓ† ʯ‡† ¨˙ÓÒÂÎÎÆÈÁ† ÔÂÊÓ† ÌȈÈÓ† ÏÚ† ˘‚„† Ì˘ÂÓ† Û‚† ȘȆ ÈÂÙȯ† ÔÓÊ·˙¢˜†˙ÂÏÁÓ†ÈÂÙÈ¯Ï†È˘È‡†ÔÙ‡·†„‡ӆÈφ‰¯ÊÚ†¯ÂÓ‚ÈÂ≠Ô‡†¯¢„†˙ËÈ˘ÆÌ˙‡ȯ·†ÌÂ˜È˘Ï†ÌÈ˘‡†˙‡ÓφÌÂȉ†„Ú†‰¯ÊÚ†‡È‰†ÆÏÂÎÈÚ‰†Èί„·

øÍÈÈÚ·†ÈÂÁÓˆ†¯„‚ÂÓ†„ˆÈÎ

ÛÂÚ† ¨¯˘·†Ï·†Âȇ˘†ÈÓ¢†‰¯„‚‰·†Â¯Á·†˙ÂÈˇȄ‰Ó†µ∞•Ï·†Âȇ˘†ÈÓ†±∞•≠†ÛÂÚ†¯˘·†Ï·†Âȇ˘†ÈÓ†¥∞•†¨¢ÌÈ‚„ÂÌ‚†‰‡¯Î†‰ÎÈÏ˘Ó†È‡„·†‰¯„‚‰·†˙¢†ÆÈÁ‰Ó†ÌȯˆÂÓ†ÏÏÎÏÙÂËÓ†ÈÙ·†˙ÂÚȯ˙Ó†µ¥•†Æ˙ÂÈÚˆ˜Ó‰†˙ˆÏÓ‰‰Â†˙„ÓÚ‰†ÏÚ

¨ÌÈȯ˘Ù‡†ÌȯÂÒÁÓ†ÏÚ†ÈÂÁÓˆµ•†¨Â˙¯ÈÁ·†˙‡†˙„·ÎÓ†≥∂•˙¯Á‡†µ•≠†ÌÂÁ·†˙ˆÈÏÓÓÆÂ˙¯ÈÁ·Ó† ÂÚȉφ ˙ÂÏ„˙˘Óµ≤•≠˘† ÍÎφ ÏÈ·˜Ó·† ¨˙‡Ê˙„·ÂÚ·†˙¯ÈÎÓ†˙ÂÈˇȄ‰ÓÍΆ ÏÚ† ˙ÂÚÈ·ˆÓ‰† ˙ÂÈÚ„Ó‰˙ÂÏÁÓ·†˙ÂÁÙ†ÌÈÏÂÁ†ÌÈÂÁÓˆ˘

Æ˙ÂȯÎ

ÌÈ‚„†¨˙˜¯È†¨˙¯ÈÙ†ÏÚ†˙ÒÒ·Ӣ†˙ÂÂÁÓˆ†È·‚φÍ˙„ÓچȉÓȯˆÂÓ†¨‰¯˜†‰˘È·ÎÓ†ÌÈÓ˘†¨ÌÈگʆÌÈÊ‚‡†¨˙ÂÈ˘†¨ÌȇÏÓ

øÌȈȷ†ËÚÓ†ÔÓ¢†ÈÏ„†·ÏÁ

≤± www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

Ô‰Ó†¥∑•†¨Ô˙ί·†˙‡†Ï·˜˙†‰Ê†·Î¯‰·†‰ÂÊ˙†ÈÎ†Â·È˘‰†≥≤•Ìȯ˘·†Ì‚†ÛÈÒ‰φˆÈÏÓȆ±∂•†¨ÌÈ‚„†Ì‚†ÛÈÒ‰φˆÈÏÓȆÈΆÂÈȈÆÔÂÊÓ‰†˙ˆ·˜†ÏΆ˙‡†˙ÏÏÂΆ‰È‡˘†‰˘È‚†ÏΆ˙ÂÏÏ¢†µ•≠†ÌÈ¢

תפיסתהסיכוןלמחסוריםתזונתיים

∫·¯˜·†˙ÂÂÁÓˆ·†ÔÂÎÈÒ†Í˙ڄφ˘È†Ì‡‰

˙ÂËÂÚÙ22 %ÌÈ„ÏÈ20 %

¯ÚÂ17 %˙˜ÈÈÓ†ÔÂȯ‰·†ÌÈ˘20 %

ÌÈ˘È˘˜15 %ÔÂÎÈÒ†ÌÈȘ†‡Ï6 %

ÈÙÒÂ˙†ÏÚ†ıÈÏӉφ̘ӆÔȇ˘†˙Âү‚†˙ÂÈˇȄ‰Ó†±∞•†˜¯Ïʯ·†ÏچˆÈÏÓȆ≥≤•†ÆÌȯÁ‡Ï†¯˘‡Ó†¯˙ÂȆ ¨ÌÈÂÁӈφÔÂÊÓÆÔÈÓËÈÂÈËÏÂÓ† Ìȇ˘† ¨ÌȯÁ‡† ÌÈÙÒÂ˙† ÏÚ† ≥∞•≠† B12≠Â

ÌÈÂÁÓˆ†ÔÈ·†B12≠·†¯ÂÒÁÓ‰†˙ÂÁÈ΢·†Ï„·‰†˘È†Í˙ڄφ̇‰ø¯˘·†ÈÏ·†Ôȷ†¨ÌÈ¢†¢ÌÈӯʢÓ

37 %ÁÈ΢† ¯ÂÒÁÓ‰ÏÎÓ†ÌÈÂÁÓˆ†·¯˜·† ¯˙ÂÈ

ÌÈӯʉ

13 %ÔÈ·† Ï„·‰† ÔȇÌȈȷ†ÌÈÏ·˘†ÌÈÂÁÓˆ¯˘·† ÈÏ·† Ôȷφ ·ÏÁÂ

50 %‡Ë·˙Ȇ ¯ÂÒÁÓÌȇ˘† ÌÈÂÁÓˆ·† ¯˜ÈÚ·ÌȈȷ†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†ÌÈÏ·

צמחונות–עמדותותפיסהמקצועית.סקרבקרבדיאטניות

¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ

כשמדוברבדיסליפידמיה,גאוט,קרוהן,אואוסטאופורוזיס,מבוססהייעוץהתזונתיבעיקרעלעובדותמדעיות,ולכןניתןלגלותמכנהמשותףטיפולירחב.כיצדמתייחסותדיאטניותלצמחונות?שיערנושבתחוםזהנגלההטרוגניות

גדולהיותר,אוליעלרקעשלהשקפהאישיתעלצמחונות?100דיאטניות,אשרהשתתפובכנס"חידושיםועדכוניםבתזונה",מלאואתהשאלונים,שתוצאותיהםמובאותכאן,וזההמקוםלהודותעלשיתוףהפעולה.חשובלצייןשאיןמדוברבסקרמדעי,והמידגםלאבהכרחמייצגאתכלל

הדיאטניםבישראל.

Ô‰† ÂÈˇȄ‰Ó†±µ•

Է¯†¨˙ÂÈÂÁÓˆ

±∞†ÏÚÓ†˙ÂÈÂÁÓˆ

±µ•†˜¯†Í‡†¨ÌÈ˘

ÏÂ˜È˘Ó†Ô‰Ó

¯Á·†≥∞•†ÆÈ˙‡ȯ·

ÚÈÓÓ†˙ÂÂÁÓˆ·

≤∞•†¨È‚ÂχȄȇ

ȯÒÂÓ†ÚÈÓÓ

ËÂ˘Ù†¥∞•†≠Î≠Â

ÆÆƯ˘·†˙·‰Â‡†Ôȇ

50 %

13 %

37 %

54%

5%

5%

36%

ממליצות

מכבדותבחירה מתריעות

עלחסרים

מניעותמהבחירה

שכיחבטבעונים

איןהבדלביןסוגיצמחונות

שכיחבכלהצמחונים

ÔÂÊÓ‰†˙ˆ·˜†ÏΆ‡Ïφ‰˘È‚†˙ÏÏ¢ÌÈ‚„†Ì‚†ÛÈÒ‰φıÈÏÓ‡

ÌÈ¢†Ìȯ˘·†ÛÈÒ‰φıÈÏÓ‡‰Ê†·Î¯‰†ÏÚ†‰ˆÈÏÓÓ

10%20%30%40%50%

5%

47%

16%

32%

†‚È˯„χ†˙ÈϨתיאורמקרה È¢Ú†˙ίÚÓφ‰Ù‰†‰¯˜Ó‰†¯Â‡È˙‰ÏÈ·†˙ÂÚ¯Ù‰·†ÈÏÏÂΆÏÂÙÈË-”ÛÁ˘¢¨˙ÈÈϘ†˙ÈˇȄ

msw†¨È˜Ò·Â¯ËÒ‡≠Ï‚‚†ÈÏËמטפלתמשפחתיתומדריכהמוסמכת,מטפלתנרטיבית,מכון"ברקאי",רמתגן

‰ÂÊ˙‰˘†‡Â‰†ÈÏ˘†Ì˘Â¯‰†¨˙‡Ê†ÌÚ†„ÁȆƉ·ˆÓÓ†˙„¯ËÂÓ†‰È‡†Ô¯ÂÓ˙‡†ÒÈȂφÏ·†„ˆÈΆƉÏÈ·†˙Ú¯Ù‰·† ·Â„Ӣ†˙ÓˆÓˆÓ†‰˘˜Â†‰Ï˘

ø‰ÚÙÂ˙‰†ÌÚ†˙„„ÂÓ˙‰Ï†Ô¯ÂÓÈ˙ ·Á‰†ËҘ˘‰Ó†¯˜ÈÚ·†˙ÚÙ˘ÂÓ†Ô¯ÂÓ†Ï˘†˙ÈÁΉ†Ë·Ó‰†˙„˜‰˘ÚÓÏ˘†˘˘Á‰†¨˜„ˆ·†¨Íφ˘È†Æ˙ÈÓˆÚ†‰ËÈÏ˘Â†‰Áψ‰†ÌÚ†ÔÂʯ†¯˘Â˜‰‰ÏÂÏÚ†¯˘‡†‰Ë‡È„†¨‰ÈÏÚ†‰ËÈÏ˘‰†˙‡†˙„·‡Ó†Ô¯ÂÓ˘†‰Ë‡È„·† ·Â„Ó

ƉÈÈÁ†‰˙Â‡È ·†˙‡†ÔÎÒÏÛÈ„Ú˙†‰Ë‡È„‰†˙ÂËÏ˙˘‰Ï†˙„‚˙Ó‰†‰„ÓÚ·†¯ÂÁ·Ï†ÏÎÂ˙†Ô¯ÂÓ˘†È„Î˙ÂÚÙ˘‰‰†ÏÚ†Ú„Èφ‰˜Â˜Ê†‡È‰†¨¯˙ÂȆÌÈÈ˘ÙÂÁ†ÌÈÈÁ†Á¯Â‡Â†‰ÂÊ˙Û„ÚÂÓ‰†ÌÈÈÁ‰†Á¯Â‡·† Ú‚ÂÙ†‡È‰†Â·˘†ÔÙ‡‰†ÏÚ†‰Ë‡È„‰†Ï˘† ÂÈÏÈÏ˘‰‰„ÓÚ†˙ËȘӆÚÓȉφԯÂÓ†Ï˘†˙„ÓÚ‰†˙‡†„·ÎφÍÏ˘†‰¯ÈÁ·‰†Æ‰ÈÏÚ˙¢Úφͯ„‰†ÆÚÈÙ˘‰Ï†ÔÎÈÈ·†¯˘˜Ï†¯˘Ù‡˙†¨‰Ï˘†ÂÊφ˙ÈËÂÂϯ†‰È‡˘˙ÂÚÙ˘‰‰†˙‡†˜Â„·Ï†ÏÎÂ˙†Ô¯ÂÓ†Ô˙ÂÚˆÓ‡·˘†˙Âχ˘†˙Ïȇ˘·†‡È‰†˙‡ÊÏ˘†È˙ÈÓ‡‰†Ûˆ¯Ù‰†Û˘Á†Â·˘†ÍÈω˙†Â‰Ê† ƉÈÈÁ†ÏÚ†‰Ë‡È„‰†Ï˘‡È‰†ÂÈ˙Á˙†ÈÙÂÒȇ‰†¯ÂËÈ˘‰†Û˘ÁÈȆ‰Ê†ÍÈω˙·†Æ‰ÈÓÈÏ·†‰ÈÒ˜¯Â‡Â‡†ÍΆ˙ÂÈÁφ˙ÈÈÂÚÓ†‡È‰†Ì‡·†‰ËÏÁ‰†Ï·˜Ï†ÏÎÂ˙†‡È‰Â†¨‰È¯˘

Æ˘ÙÂÁ†Ï˘†ÌÈÈÁ†‰ÙÈ„ÚÓ‡©†‰Ë‡È„‰†Ï˘†˙ÂÚÙ˘‰‰†Ï˘†‰˜È„·†‡Â‰†Âʆ‰ÙÈ˘Á·†Ô¢‡¯‰†·Ï˘‰Ìˆӈ‰†Ì‡‰†∫ÌÈ¢†ÌÈÓÂÁ˙†ÏÚ†®ÂÈχ†˙ ·Á˙Ó†Ô¯ÂÓ˘†¯Á‡†‚˘ÂӆϷ†‰¯·Á†ÈÈÁ†„„ÂÚÓ†‡Â‰†Ì‡‰†øÌÈÙÒ†ÌÈÓÂÁ˙φ‡†‰ÏÈ·φϷ‚ÂÓÏÚ†ÂËÏ˙˘‰†‰‚‡„†Á˙ӆ̇‰†ø‰˙ÁÙ˘Ó†Ôȷ†‰È·†‰¯Â˜†‰Ó†ø„„ȷø¢ÔÓ˘¢†ÔÂÊÓ†Ï˘†Â˙‡ˆÂ‰†ÌÚ†„ÁȆ‰ÈÈÁӆ‡ˆÈ˘†ÌÈ ·„† Ȇ̇‰†øÌÈÒÁȉ˙ÒÈÈ‚Ó†‡È‰˘†‰„·ÂÚ‰†‡È‰†‰ÈÒ˜¯Â‡†Ï˘†˙·‡ÂΉ†˙ÂÎÏ˘‰‰†˙Á‡ÌȘÂÁ‰Â†˙ÂÏ·‚‰‰†ÏÂÏÎÓ†ÆÔÓˆÚ†Ï˘†È„Ù˜†¯ÂËÈ˘Ï†‰È˙·¯Â˜†˙‡ÏΆÆÌÈ··ÂÒ‰†ÏÚ†ÈÓˆÚ‰†ÏÚ†ÌÈÈ„Ù˜†·˜ÚÓ†Á˜ÈÙ†ÌÈ˘¯Â„†ÌÈ˘˜Â‰„ÁÙ·†ÌÈίΆ¨˙‡ÊΆ‰‚ȯÁφ‰·˘ÁÓ‰†ÂÏÈÙ‡†Â‡†¨ÌȘÂÁ‰Ó†‰‚ȯÁ‰˘Ú‰† ·¯˜†ÌÈ˙ÈÚφ‰˘Â·†Ì˘‡†Ï˘†‰ÓÙ‰† Ȇ‰˘ÏΆ·Ï˘·†Æ ÂÚӇȉ†‰ÓˆÚ†ÏÚ†¯ÂËÈ˘†˙ÂÏÂÚÙ†ÂχφԯÂÓ†ÌÚ†˜Â„·Ï†Ì˜ӆ˘È†Æ˙ÈÓˆÚø„ÈÓ˙Ó†ËÂÙÈ˘Â†¯ÂËÈ˘†˙Á˙†ÌÈÈÁ†˙ÂÂÏÓ‰†˙¢ÂÁ˙‰†Ô‰†‰Ó†¨˙ÒÈ‚ÓÍ熉ˆÂ¯†‡È‰†Ì‡‰†ø˙ËÏ˘†˙Âȉφ‰˙ÂÂȘ†‡È‰†‰ÏÈÁ˙‰˘Î†Ì‡‰

øÌÂÈÎ˙Â˘È¯„‰†ÔÈ·†„ȯىφ‰ÏÂÎȆԯÂӆ·˘†ÍÈω˙†Ì‚†‡Â‰†‰ÙÈ˘Á‰†ÍÈω˙‰ÈÒ˜¯Â‡†‰Ê†ÍÈω˙·†Æ‰ÓˆÚ†Ï˘†˙ÂÙ„Ú‰‰†Ôȷ†‰ÈÓÏ·†‰ÈÒ˜¯Â‡†Ï˘˘ÙÂÁ‰†„‚Ά‰ÓÁÏÓ†‰È‡†‰È˙Â˘È¯„φ† „‚˙‰‰Â† Ô¯ÂÓφ ȈÈÁ† ÎÙ‰‡Â‰†¨‰ˆÁ‰†˙È·È˯‰†‰Ù˘·†È¯˜‰†¨‰Ê†ÍÈω˙†ÆÂ˙·ÂËφ‡Ï‡†‰Ï˘Æ‰ÈÒ˜¯Â‡†„‚Ά‰ÏÂÚÙ†Û˙˘Ï†‰˙ÁÙ˘Ó†ԯÂÓ†Ï˘†˙ÏÂÎÈφÈÂÈÁ†ÍÈω˙

ÈÏ‚¯‰†˙˘Ó‚‰Â†˙ÂÂÊÓ‰†Ô‚ӆ˙·Á¯‰Ï†Ô¯ÂÓ†˙‡†ÒÈȂφÏ·†„ˆÈΉÈÙφ˙ÂÒΉ†˙ÂȯÂϘ·†˜¯†‰˜ÂÒÚ†‡È‰†„ÂÚ†ÏΆ¨‰Ï˘†‰ÏÈ·‰

ø‰Ù‚†Ï˜˘Ó·Â¨ÌÈ˙ÈÚÏ†Æ‰Ó˘‡‰Â†‰„ÁÙ‰† ÂÏÏÂΆ‰ÈÒ˜¯Â‡†Ï˘† ˜È˘ˉ†˙ÈȈ˘†ÈÙÎÍÂ˙Ó†‰ÈÒ˜¯Â‡†Ï˘† Â˘È¯„‰†ÈÙ†ÏÚ† Ú‚ÙφÚÈÈÒφÌÈÒÓ‰†Âχ†ÌÈÏÚÂÙÁ·ËÓ‰Ó†˙‡ˆÏ†Ìȯ‰†ÌÈ„ÓÂφ¨Ï˘ÓφÍΆƄÁÙ‰†˙‡†ÔÈ˘‰Ï†Ôˆ¯¨†ÏÂ˘È··†ÔÓ¢·†ÌÈ˘Ó˙˘Ó†Ìȇ˘†ÁÈΉφÁ„φ¨˙ÒΆÌ˙·˘ÎÌÓˆÚ†˙‡†ÌȇˆÂÓ†ÌÈÏÙËÓ‰†Ì‚†ÆßÂΆ˙ÂÈ˙ÁÙ˘Ó†˙ÂÁ¯‡Ó†˜ÓÁ˙‰ÏÌÈËȯÙ˙†ÌÈÓ˘Â¯†¨ÔÈÓ˘˙†‡Ï˘†‰Ï†ÌÈÁÈË·Ó†‰¯Ú‰†˙‡†ÌÈÚÈ‚¯Ó¯˘‡Ó†ÌȘÂÁφ˙ÂȈ†¨ÏÚÂÙ·†Æ‰˙‡†ÌÈ˘ÈÚÓ†ÔÈÙÂÏÈÁφ‡†ÌÈÓˆÓÂˆÓ·Â˘Á†Æ‰ÈÒ˜¯Â‡†˙‡†˜ÊÁÓ†‰¯Ú‰†˙‡†˘ÈÏÁÓ†Íη†ÌÙ˜Â˙†˙‡∫˙ÂÈ˘¯Â‡†Èˇ†ÌÈί„·†ÏÚÙ†‡Ï‡†Âʆ˙„ÂÎÏÓφÏÂÙȆ‡Ï†ÌÈÏÙËÓ΢·Â˘Á†ÆÔÓ¢†ÈÊÂÁ‡Â†˙ÂȯÂϘ†¨Ï˜˘Ó·†˜ÂÒÈÚφÂӈچ̈ӈφ·¯ÒÏÚ†˘‚„†∫Ë·Ó‰†˙„˜†Ï˘†‰·Á¯‰Ï†˙Âӄʉ†‰Â‰ȆÔÎÈÈ·†˘‚ÙÓ‰˘Â‡†‰˙‡†Ï˜˘Ó‰†Ï˘†ËÂÙÈ˘‰†ÏÚ†‡Ï†¨Ô¯ÂÓ†Ï˘†˙Âلډ†Ôˆ¯†¨‰˘‚¯‰Æ‰ÈÙÏΆ ˙ωӆ ‰ÈÒ˜¯Â‡˘† ȯÂϘ‰† ·˜ÚÓ‰† ͢Ӊ† Ï˘† „„ÈÚÆÔ¯ÂÓ†ÏÚ†ÚÈÙ˘Ó˘†È˙·¯˙‰Â†È˙¯·Á‰†ËҘ˘‰†˙‡†ÔÈ·‰Ï†·Â˘Á˙È˘‚¯† ¨˙ÈÊÈÙ† ‰ÓÏÚ‰·† „ȘÙ˙† ‰ÈÒ˜¯Â‡Ï† ˘È˘† ‰·‰‰† ¨Ï˘ÓÏÌÈ˘†Ï˘†‰˘ÏÁ‰·†˜ÏÁ†‰Ï†˘È˘†‰·‰‰†Â‡†¨ÌÈ˘†Ï˘†˙Èχ¢ÏËȇÂ˙˘¯ÙÓ†‡È‰Â†˙È˘†‰ÓˆÂÚ†Ï˘†‰ÓÂȘ†˙‡†‰Ï·È˜†Ì¯Ë˘†‰¯·Á†ÍÂ˙·

Æ˙Èү„†˙ÈÁÂÎΆ‰˙‡‰Ï‡†˙ÂÂÈÚ¯†Ì„˜Ï†˙ÈÈÂÚÓ†‡È‰†Ì‡†¯ÂÁ·Ï†Ô¯ÂÓφ¯˘Ù‡È†‰Ï‡†˙·‰ÈÏΆ˙Âȉφ˙„‚˙Ó†‡È‰˘†Ô¯ÂÓφ¯ ·˙Ȇ‡Ó‚„φ̇†ÆÌȯÁ‡†‰ÙÈ„Úӆ‡‰‡¯˙†‡È‰Â†„ÈÁÙÓ† ÂÁÙ†‰È‰È†‰Ï˘†Ô·‡È˙‰˘†ÔÎ˙ȆÌÈ˘†Ï˘†Ô˙˘ÏÁ‰ÏÈÙΆ¨Ì‚Ù†‰ËÈÏ˘†¯ÒÂÁ†¨˙¯ÈÊÁφ˜¯†‡Ï†‰ÓˆÂÚ†˙ÂÈÂÈÁφÔÓÈ҆·‰˜ÒÙ‰†‡ÏφÔÓ‡˙‰Ï†‰Ï˘†È˘Â˜‰˘†ÔÎ˙ȆƉφ˙¯ÙÒÓ†˙Âӯ‰˘Æ‰ÓˆÚ†Ï˘†‰˘˙‰Ï†·Â¯ÈÒΆ̂†‡Ï‡†˙ÂψÚ†ÔÂÈÙȯΆ˜¯†‡Ï†˘¯Ù˙È˙È··†Ï˘Â·˘†‰Ó†˙‡†ÌÏÂΆÌچϷφ˙ÂÎÂÓ‰˘†ËÈÏÁ˙†‡È‰˘†ÔÎ˙È˙‡†˙‚ˆÈÈÓ†‡Ï‡†¨‰ËÈÏ˘†¯ÒÂÁ†˙È·ÓÂÙ†‰ÏÙ˘‰†˜¯†‰Â‰ӆ‰È‡¯ÂËÈ˘Ï†‰Ï˘†˙„‚˙‰‰†˙‡Â†ÔÂӇ†ÛÂ˙È˘†¨¯˘˜Ï†‰Ï†˘È˘†˙Â·È˘Á‰ÆÌÈÓ¢†˙ÂȯÂϘ†Ï˘†·˜ÚÓ†˙ÂÚˆÓ‡·†‰˙‡†ÌÈ··ÂÒ‰†Ï˘Â†‰ÓˆÚ†Ï˘ÌÈ„„ˆ‰†˙‡†¯È‡˙†‰ÈÒ˜¯Â‡†„‚†˙ÂÏÈÚÙ†Ï˘†˙ÂÚÓ˘Óφ˙ÂÒÁÈÈ˙‰˘ÙÂÁ†˙‡Â†‰Ï˘†‰ÚÙ˘‰‰†˙ÏÂÎȆ˙‡†¨Ô¯ÂÓ†Ï˘†‰˙Â‰Ê†Ï˘†ÌÈÈ·ÂÈÁ‰‰ÏÊ‚˘†ÔÂÁË·‰†˙˘ÂÁ˙†˙·˘‰Ï†˜¯†‡Ï†ÈÁ¯Î‰†Ú„È†Â‰Ê†Æ‰Ï˘†‰¯ÈÁ·‰˙¢¯Ï†Â„ÓÚÈ˘†ÌÈÏΉ†˙ÂÏÂÎȉ†ÌÚ†˙ÈÓÈÙ†˙¯Ήφ̂†‡Ï‡†¨‰ÓÓ

ÆÌÈÈÁ·†˙‡·‰†˙ÂÈ„„ÂÓ˙‰·†Ô¯ÂÓ

ÌÈ„ÓÂÚ‰†ÌÈ·‡˘Ó‰†ÏÏÎφ ÒÁÈÈ˙Ó‰†ÂÊΆ‰È‰ † ÈÏÂÙÈˉ†‰˘È‚‰ †·Â˘Á¨ „„ÂÓ˙‰‰†ÍÈω˙·†‰˙ÁÙ˘Ó† ‡†Û˙˘Ï†ÌÈÏΉ†‰Ï†ÂȉȆ Ô¯ÂÓ† ¢¯Ï

ÆÈ˙ÁÙ˘Ó†ÏÂÙȈ˙ÂÚˆÓ‡·

‰Ï˘†‰Ë‡È„‰Ó†˙‚‡„ÂÓ‰†‰Ó‡†Ï˘†¢ÌȄ„¢†˙·˜Ú·†‰˘È‚Ùφ‰ÚÈ‚‰†¨±π†˙·†˙ÏÈÈÁ†¨Ô¯ÂÓÁ¯Â‡Ï†Â¯·Ú†˙È·‰†È·Â†¨·Ï†Û˜˙‰†Ô¯ÂÓ†Ï˘†‰È·‡†¯·Ú†‰Â¯Á‡‰†‰˘·†Æ‰Ï˜˘Ó·†‰„ȯȉÓ‰ÎÙ‰†Ô¯ÂÓ†Æ˙ÈÙ‚†˙ÂÏÈÚÙ†ÏچϯËÒÏÂΆ˙Ï„†‰Ë‡È„†ÏÚ†„‡ӆÌÈ„ÈÙ˜Ó†¨¢‡È¯·¢†ÌÈÈÁ˙ÂÂÊÓÓ†ÔÓ¢†µ•≠Ó†¯˙ÂȆÌÈÏÈÎÓ‰†·ÏÁ†È¯ˆÂÓ†¨ÌÈ‚„†¨¯˘·†˙ÏÈ·ӆ˙ÚÓ†‡È‰Â†˙ÈÂÁӈȯˆÂÓ†˙˜¯È†¨˙„„ӆ˙ÂÈÂÓ熨„·Ï·†ÌȇÏÓ†ÌÈ‚„†Ï·φ‰„ÈÙ˜Ó†‡È‰†ÆÔÓ¢†¯ÎÂ҆ȯÈ˙ÚÌÈÓȷ†¨ÌÂȆÏη†ËÚÓΆÌÈÈ˙Ú˘†˙ÂÁÙφ¯˘ÂΆÔÂÎÓ·†ÔÓ‡˙‰Ï†‰„ÈÙ˜Ó†Ô¯ÂÓ†ÆÌÈ„·ÂÚÓ†‰ÈÂÒ‰ÚÈ‚¯Ó‰†¨‰Î¯‡†‰ˆÈ¯Ï†˙‡ˆÂȆ‡È‰†¨ÔÂÎÓφÚÈ‚‰Ï†‰Ï†¯˘Ù‡Ó†Âȇ†È‡·ˆ‰†‰˙Â¯È˘†Ì‰·‰¯ÚÈ˘†Æ˘ÏÁ†ԯÂÓ†Ï˘†¯ÂÊÁÓ‰†˘·˙˘‰†ÌȯÁ‡‰†ÌÈ˘„ÂÁ‰†˙˘ÂÏ˘·†Æ‰È¯·„φ¨‰˙‡¨¢È¯ËÒȉ¢Î†Ì‡‰†Ï˘†‰˘˘Á†˙‡†‰‡Â¯†Ô¯ÂÓ Æ‰Ù¯ˆ‰ÎÙ‰†‰˙˘Â†Ï„τȉ†ÁÙÂËӉ†Í¯‡‰˙¯ÙÒÓ†Ô¯ÂӆƇȯ·†¯Ë˘Ó†ÏÚ†¯ÂÓ˘Ï†Ô¯ÂÓ†Ï˘†‰˙ÏÂÎÈÓ†‰ˆÂ¯Ó‰†‰È·‡†Ì‚†Û˙¢†‰Ï†‰Ú„È„ÈÓ†‰Ó˘†‰˙ȉ†‡ÏÈÓÓ†Ìχ†¨˙ү‚†Ì‡‰˘†‰ÓÓ†˙ÂÁÙ†¨Ì¯‚ÂÏȘ†µ≠Ά‰„¯È†ÌÓ‡˘

ÆÏÈÚ‚Ó†ÒÈÒ··†Ï·‰˘†ÍÎÓ†‰‡ˆÂ˙Ά‡È‰†‰„ȯȉÂ

מגזיןמכוןתנובהלמחקר-גיליוןמס'12,מאי2004 ≤≤

Ô„ÂÚÈÈ˘†¨ÚÂÈÒ†˙¯˜Â†˙‚ÏÓ†¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ†˜ÈÚÓ†‰˘†È„ÔÂÊÓ‰†Ï˘†‰È‚ÂÏÂÎˉ†‰ÂÊ˙‰†ÈÓÂÁ˙·†¯˜ÁÓ‰†Ì„Ș†‡Â‰

Æχ¯˘È·˜È¯‡†¯Ó†∫˙ÂÁη†ÒΉ†˙¯‚ÒÓ·†È‚È‚Á†Ò˜Ë·†˙˜ÚÂÓ†˙‚ÏÓ‰„ÚÈφ¯Ó†¨‰·Â˙†Ï¢ÎÓÒ†≠†Ô¯Â‚†È¯·Ú†¯Ó†¨‰·Â˙†Ï¢ÎÓ†≠†ÔÓÎÈȯßٯن¨‰·Â˙†CIO†≠†˜ÏÂÙ†‰„¯Â†ß·‚†¨·ÏÁ‰†˙·ÂÏ˘˙†Ï¢ÎÓ†≠†Ô‰ÎƯ˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ†Ï˘†˙ÈÚ„Ó‰†‰„Ú‰†¯¢ÂȆ≠†Ô¯Ùω†¯ÈÓʉίÚ˙·†Â‚ˆÂ‰†‰¯·Ú˘†‰˘·†˙‚ÏÓ†ÂÏ·˜˘†Ìȯ˜ÁÓ‰†È¯Èˆ˜˙˙Âӄ˜†ÌÈ˘Ó†Ìȯ˜ÁӉ†¨˙ÂÒÎ˙‰‰†Ìχ·†ÌȯËÒÂÙ†Ï˘Ì¯˜ÁÓ†˙ÂÓ„˜˙‰·†Ï‰˜‰†˙‡†Ìȯ˜ÂÁ‰†ÂÙ˙˘†Â·†¨ÔÂ˯ҷ†Â‚ˆÂ‰

ÆÂÈ˙‡ˆÂ˙·Â

˙ÂÚˆ‰†˙˘‚‰Ï†¨Ìȯ˜ÂÁφ‡¯Â˜†Ï˜†‡ˆÈ†≤∞∞≥†¯·ÓËÙÒ†˘„ÂÁ·Â˜ÒÚÈ˘†Ìȯ˜ÁÓφ˙ÂÙÈ„Ú†Ô˙Ó†ÍÂ˙†¨Health Foods ∫‡˘Â·†¯˜ÁÓÌÂÁ˙·†‰Îȯˆ†ÈÏ‚¯‰Â†˙¢„Á†˙ÂÈ‚ÂÏÂΈÁÂ˙ÈÙ†¨‰ÈÂÒ†¨·ÏÁ·

ƉÂÊ˙‰¨ÌȇÂÊ˙†¨Ìȯ˜ÂÁÓ†˙ÂÚˆ‰†˙¯˘Ú†ÂÚÈ‚‰†¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓÏÆı¯‡·†ÌÈ¢†‰‡Âٯ† ¯˜ÁÓ†˙„ÒÂÓÓ†ÌÈ‚ÂÏÂΈÌȇÙ¯¨Ô¯Ùω†¯ÈÓʆßÙÂ¯Ù†Ï˘†Â˙¢‡¯·†˙ÈÚ„Ó†‰„Ú†ȢچÂÁ·†˙ÂÚˆ‰‰∫˙‡·‰† ˙ÂÚˆ‰‰† ¯˜ÁÓ‰† ȘÚÓ† ˙Ï·˜Ï† ¯Á·† ÔÎÂ˙ÓÂ

≤≥ www.tnuva-research.co.ilמכוןתנובהלמחקרבאינטרנט

Óהכנסהמדעיהשנתישלמכוןתנובהלמחקר

הכנסהמדעיהשנתישלמכוןתנובהלמחקרהתקייםב-15/1/2004.האירועהחגיגיבמרכזושלהכנסהיה,כפיהמסורת,טקסחלוקתמלגותהמחקר

לשנת2003.

ÆÌȯ˜ÂÁ‰†ÏÎφ‰Áψ‰†ÌÈÏÁ‡Ó†¨¯˜ÁÓφ‰·Â˙†ÔÂÎÓ·†Â‡

≤∞∞≥†˙˘Ï†¯˜ÁÓ‰†È˜ÚÓ·†ÌÈÎÂʉ

מוסד נושאהמחקרחוקרראשי

מנהלהיחידהללפרוסקופיה,המרכזהרפואיאפיוןאימונולוגיואנטי-ויראלישלחלבעזיםפרופ'משהרוביןע"שרבין,קמפוסבילינסון

המכוןלאלרגיה,ואימונולוגיה,מרכזרפואישכיחותאלרגיהלחלבפרהולסויהבתינוקותוילדיםפרופ'יצחקכץאסףהרופא

ראשהיחידהלאפידמיולוגיה,המרכזהלאומיבחינתהקשרביןצריכתחלבוןבכלל,וחלבפרופ'דרורהאוניברסיטתבן-גוריוןומוצריובפרט,לביןאיזוןהסוכרתבקרבחוליסוכרתפרייזר

מסוג2,בעליעודףמשקל,המטופליםבקהילה

יו"רהחוגלגנטיקה,מכוןסילברמן,מיפויאתריםגנטייםכמותייםהמשפיעיםעלספירתפרופ'אדםהאוניברסיטההעבריתתאיםסומטייםבחלב,כאמצעילטיפוחגנטילאיכותפרידמן

ובטיחותהחלב

כנסיםבתזונהורפואה2004

כתובתאינטרנטמיקוםשםהכנסתאריך

http://www.synedria.gr/fitness2004 π≠±≤Æ∂Æ∞¥5th International Conference on Nutrition & FitnessÔÂÂȆ¨‰Â˙‡

≤∞≠≤≥Æ∂Æ∞¥‰È‚¯Â

≤∞≠≤∂Æ∂Æ∞¥Oldways Scientific Conference: Under the TuscanSun

‰ÈÏËȇ†¨‰˜ÒÂËhttp://www.e-guana.net/organizations.php3?action=printContentItem&orgid=61&typeID=203&itemID=3485

≤¥≠≤∑Æ∂Æ∞¥

≤¥≠≤∑Æ∂Æ∞¥

≤≠≥≠∑Æ∞¥

3rd Asia Pacific Anti-Ageing Conference andExhibition 2004

¯ÂÙ‚ÈÒ

∏≠πÆ∑Æ∞¥

MASCC/ISOO 16th International SymposiumSupportive Care in Cancer

˙Ù¯ˆ†¨ÊȯÙ

≤≥≠≤∑Æ∑Æ∞¥

International Congress of Clinical Nutrition2004. A Conference of the International Unionof Nutritional Science

¨Ô·Òȯ·‰ÈϯËÒ‡

±±≠±≥Æ∏Æ∞¥

American Association of Diabetes Educators31st Annual Meeting and Exhibition

¨ÒÈÏÂÙ‡Ȅȇ·¢‰¯‡

HealthWorlds Asia 2004

Paradise Island‰ÈϯËÒ‡†¨Resort

http://www.nutrition-education.com/100381.php

http://www.nse-info.no/nordic/sosial.php

http://www.metabolic-Øprogramming.org

„Ï˘҆¨Â˜ÒÏ‚

Early Nutrition and its Later Consequences:New Opportunities

¨‰„ȯÂÏÙ†¨ÈÓ‡ÈÓ·¢‰¯‡

events@rsm.ac.uk ‰ÈÏ‚‡†¨Ô„ÂÏ Fit for the Future: Children and Nutrition in Sport

conferences@rsc.org 22nd International Carbohydrate Symposium ofthe International Carbohydrate Association

Øhttp://www.antiageing2004.com

cmenet@jhmi.edu ·¢‰¯‡†¨¯ÂÓÈËÏ· The 6th Advances in Pediatric Nutrition ±¥≠±∂Æ∂Æ∞¥

8th Nordic Public Health Nutrition Conference

http://www.clevelandclinicmedØed.com/mascc

http://www.healthworldsasia.com/home.htm

Øhttp://www.wccn2004.com.au

±±≠±¥Æ∏Æ∞¥Phone:1-800-338-3633Fax: 1-312-424-2427

montana@diabetes.ca

¨˜ÈÈϘ†Âȇӷ¢‰¯‡†¨¯ËÒ߈¯

26th Congress of the European Society for ClinicalNutrition and Metabolism

¥≠µÆπÆ∞¥

±≠µÆπÆ∞¥

40th Annual Meeting of the EuropeanAssociation for the Study of Diabetes

¨Ô·ÒÈÏÏ‚Â˯ÂÙ

http://www.espen.org/congreØss/lisbon2004

dawagner@hi.umn.edu

‰ÈÓ¯‚†¨ÔÎÈÓsecretariat@easd.org

Nutrition Medicine in Autoimmune Disease

,Tønsberg

¨¯ÙÓÂφ‰Ï‡˜‰ÈÊÏÓ

µ≠πÆπÆ∞¥

±±≠±¥Æ∞πÆ∞¥

≤≥≠≤µÆπÆ∞¥Dietary Factors and Cancer Prevention: CurrentPremises and Future Promises

≤∂≠≤∏ÆπÆ∞¥Weight Loss Emporium 2004 (Healthier America2004)

·¢‰¯‡†¨ÔÂË‚È˘ÂÂsylviasmith@doctor.com

±∑≠≤∞Ʊ∞Æ∞¥Canadian Diabetes Association/Canadian Societyof Endocrinology & Metabolism ProfessionalConference and Annual Meetings

‰„˜†¨˜·È˜

≥∞≠≥±Æ±∞Æ∞¥Nutrition Medicine in Insulin Resistance¨Surfers Paradise‰ÈϯËÒ‡

marilynstrauss@goldcoastaustralia.com

≤≤Ʊ∞≠µÆ±±Æ∞¥Health Status Measurement‰ÈÏ‚‡†¨„¯ÂÙҘ‡http://www.conted.ox.ac.uk/cpd/healthsciences/courses/short_courØses/Health_status_measurement

‰·Â˙