Γλυκιά μους philadelphia με μαρμελάδα τομάτα cooking/syntages...

with

Πλατεία Κοτζιά, Αθήνα, τηλ. 210 3743000Εμπορικό κέντρο Golden Hall, Λ. Κηφισίας 37Α, Μαρούσι, τηλ. 211 1815000

Χορηγός επικοινωνίας:Μέγας χορηγός:

Χορηγοί:

Γλυκιά μους Philadelphia με μαρμελάδα τομάτα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά Χρόνος ψυγείου: 3-5 ώρες Για 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ350 γραμμάρια Philadelphia150 ml κρέμα γάλακτος 180 ml γάλα100 γραμμάρια ζάχαρη2 φύλλα ζελατίνη1/2 κλωνάρι βανίλιας 8 κουταλιές μαρμελάδα τομάτα

ΕΚΤΕΛΕΣΗΒουτάτε για μερικά λεπτά τα φύλλα της ζελατίνης σε κρύο νερό, για να μαλακώσουν. Με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού ανοίγετε το κλωνάρι της βανίλιας στη μέση και αφαιρείτε τους σπόρους, τους οποίους τοποθετείτε στο παρακάτω μίγμα γάλακτος. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το κλωνάρι της βανίλιας. Ζεσταίνετε ανακατεύοντας διαρκώς, προσέχοντας να μη φτάσει το μίγμα σε σημείο βρασμού. Στραγγίζετε καλά τις ζελατίνες και τις προσθέτετε στο ζεστό μίγμα του γάλακτος. Ανακατεύετε καλά, μέχρι να διαλυθούν. Μεταφέρετε το μίγμα του γάλακτος σε ένα μεταλλικό μπολ, αφαιρείτε το κλωνάρι της βανίλιας και τοποθετείτε το μπολ μέσα σε ένα μεγαλύτερο με παγάκια. Ανακατεύετε με ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να κρυώσει το μίγμα. Σε ένα μπλέντερ αναμειγνύετε το Philadelphia με το κρύο μίγμα του γάλακτος, μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή. Ρίχνετε τη μους σε γυάλινα ποτήρια και αφήνετε για 3 έως 5 ώρες στο ψυγείο. Σερβίρετε τη μους με τη μαρμελάδα τομάτας.

with



Χορηγοί:

Κουραμπιέδες

Για 15 μικρούς κουραμπιέδες

ΥΛΙΚΑ25 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική25 γραμμάρια ζάχαρη άχνη130 γραμμάρια βούτυρο Lurpak1 βανίλια σκόνη15 γραμμάρια κονιάκ10 ml νερό ή ούζο75 γραμμάρια αμύγδαλα ωμά2 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ260 αλεύρι μαλακό

ΕΚΤΕΛΕΣΗΜε ένα μίξερ ανακατεύετε τις δύο ζάχαρες μαζί με τo βούτυρο, μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Στη συνέχεια, προσθέτετε το κονιάκ, το νερό και τη βανίλια. Σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Αφού ανακατέψετε καλά το μίγμα, προσθέτετε κουταλιά-κουταλιά το αλεύρι που έχετε κοσκινίσει. Μόλις γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη, προσθέτετε και τα αμύγδαλα. Πλάθετε μικρούς κουραμπιέδες και τους ψήνετε σε αντικολλητικό χαρτί για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια, τους πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

with



Χορηγοί:

Μπουκίτσες ψαριού παναρισμένες με σουσάμι και σάλτσα βουτύρου

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτάΧρόνος τηγανίσματος: 5 λεπτάΤεμάχια: 20

ΥΛΙΚΑ2 φιλέτα πέρκας κομμένα σε μικρά κομμάτια3 αβγά 3 κουταλιές ηλιέλαιο200 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο200 γραμμάρια σουσάμιΗλιέλαιο για φριτούραΑλάτιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι125 γραμμάρια βούτυρο Lurpak

ΕΚΤΕΛΕΣΗΑφού πλύνετε καλά τα δύο φιλέτα πέρκας, τα στραγγίζετε καλά και κόβετε σε μικρά τετράγωνα. Βάζετε σε μια σειρά τρία διαφορετικά μπολ. Στο πρώτο μπολ βάζετε το κοσκινισμένο αλεύρι, στο δεύτερο τα αβγά με τις τρεις κουταλιές ηλιέλαιο και στο τρίτο βάζετε το σουσάμι. Ζεσταίνετε τη φριτέζα, έτσι ώστε να είναι έτοιμη για να τηγανίσετε τις μικρές μπουκίτσες πέρκας. Περνάτε τα κομμάτια του ψαριού αρχικά από το αλεύρι και στη συνέχεια από τα αβγά με το ηλιέλαιο, τα οποία τα έχετε χτυπήσει καλά και έχετε προσθέσει αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τέλος, τα περνάτε από το σουσάμι και τα πιέζετε με το χέρι σας, έτσι ώστε να κολλήσει σουσάμι σε όλες τις πλευρές. Όταν το λάδι έχει ζεσταθεί, τα τηγανίζετε για 5 λεπτά, ώστε να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Όταν είναι έτοιμα, τα τοποθετείτε σε απορροφητικό χαρτί, για να απορροφήσει τα περιττά λιπαρά. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνετε 10ml νερό, προσθέτετε το βούτυρο κουταλιά-κουταλιά και ανακατεύετε καλά, μέχρι να λιώσει και να δέσει η σάλτσα. Προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και δοκιμάζετε. Σερβίρετε σε μικρά κουτάλια μαζί με λίγη από τη σάλτσα.

ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΣΥΝΤΑΓΗΣΤην ίδια διαδικασία μπορείτε να ακολουθήσετε με άλλο φιλέτο ψαριού όπως σολομού ή γλώσσας, αλλά μπορείτε να πανάρετε και φιλέτο κοτόπουλου ή και λαχανικά.

with



Χορηγοί:

Ορεκτικό με Philadelphia και καπνιστό σολομό

Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 23 λεπτά Tεμάχια: 12

ΥΛΙΚΑΓια τη βάση1 αβγό μεσαίο75 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο160 ml γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)1 πρέζα αλάτι 3-4 κουταλάκια του γλυκού φουντουκέλαιο ή σησαμέλαιοΓια τον σολομό150 γραμμάρια καπνιστός σολομός150 γραμμάρια Philadelphia1 κουταλιά μαγιονέζα Balance 1 κουταλιά γιαούρτι στραγγιστόΑγγουράκι τουρσί ψιλοκομμένοΞύσμα λεμόνιΦρεσκοτριμμένο πιπέρι2 κουταλιές ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗΓια τη βάσηΣε ένα μπολ χτυπάτε με ένα σύρμα το αβγό με το γάλα και προσθέτετε, ανακατεύοντας, το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι. Αφήνετε το χυλό να σταθεί για 20-30 λεπτά. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε 12 θήκες για μικρά ταρτάκια (30 ml) ρίχνετε από μερικές σταγόνες σησαμέλαιο και τοποθετείτε για 3-4 λεπτά στο φούρνο. Στη συνέχεια, αδειάζετε το χυλό σας στις θήκες και ψήνετε για 23-25 λεπτά, μέχρι οι βάσεις σας να αποκτήσουν ένα καστανό-χρυσαφί χρώμα. Για τον καπνιστό σολομό Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά το τυρί-κρέμα Philadelphia, τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το ψιλοκομμένο αγγουράκι, το ξύσμα λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τοποθετείτε μία μικρή κουταλιά από το μίγμα σε κάθε βάση, αφού έχει κρυώσει, και από πάνω ένα κομμάτι καπνιστό σολομό. Σερβίρετε τα ορεκτικά σε θερμοκρασία δωματίου.

with



Χορηγοί:

Σαλάτα σικορέ με καρύδια και πράσινο μήλο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 2-3 λεπτά Για 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ8 φύλλα σικορέ1/2 στικ σέλερι ψιλοκομμένο4 κουταλάκια του γλυκού καρύδια ψιλοκομμένα1/4 κόκκινο λάχανο ψιλοκομμένο1/2 πράσινο μήλο κομμένο σε μικρούς κύβους 2 κουταλιές αποξηραμένα κράνμπερις (cranberries)80 γραμμάρια Philadelphia με κατσικίσιο τυρί και λιαστή τομάτα1 κουταλιά μαγιονέζα1 κουταλιά γιαούρτι στραγγιστό1 κουταλιά του γλυκού μέλι1/2 λεμόνι, ο χυμός1 κουταλιά λευκό βαλσαμικό ξύδιΛίγες σταγόνες ελαιόλαδοΑλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέριΦρέσκο σχοινόπρασο για ντεκόρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗΖεσταίνετε καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε για λίγα λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, το σέλερι με τα καρύδια. Σε ένα μπολ ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά του dressing (μαγιονέζα, γιαούρτι, μέλι, χυμό λεμόνι, ξύδι, ελαιόλαδο αλάτι και πιπέρι). Στη συνέχεια, ρίχνετε τα υλικά της σαλάτας στο ίδιο μπολ (λάχανο, πράσινο μήλο, cranberries, καρύδια και σέλερι) και αναμιγνύετε καλά. Με μια σακούλα ζαχαροπλαστικής βάζετε σε κάθε φύλλο σικορέ από 10 γραμμάρια Philadelphia με κατσικίσιο τυρί και λιαστή τομάτα και από πάνω προσθέτετε με ένα κουτάλι τα υλικά της σαλάτας. Τέλος, ρίχνετε μερικά κομματάκια φρέσκο σχοινόπρασο.

with



Χορηγοί:

Φιλετάκια με πάπρικα στο τηγάνι

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτάΧρόνος μαγειρέματος: 10-12 λεπτάΓια 4 άτομα

ΥΛΙΚΑ500 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο5 κουταλιές παρθένο ελαιόλαδο1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη400 γραμμάρια μικρά μανιτάρια κομμένα σε φέτες1 κουταλιά τοματοπολτός3 κουταλιές κρέμα γάλακτος1 κουταλιά πάπρικα γλυκιάΨιλοκομμένος μαϊντανός για σερβίρισμα100 γραμμάρια τριμμένο Arla το Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό ΤυρίΑλάτι Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗΚόβετε το φιλέτο σε μικρές λωρίδες. Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα μπολ και ανακατεύετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βουτάτε τα φιλετάκια μέσα στο αλεύρι, να αλευρωθούν παντού. Ζεσταίνετε σε ένα μεγάλο τηγάνι τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο και ρίχνετε τα φιλετάκια, αφού έχετε τινάξει όσο αλεύρι περισσεύει. Όταν ροδίσουν τα φιλετάκια, τα βγάζετε από το τηγάνι και σουρώνετε τα λιπαρά. Ζεσταίνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ρίχνετε το κρεμμύδι και ψήνετε για 2-3 λεπτά. Έπειτα, προσθέτετε το σκόρδο, ανακατεύετε, ρίχνετε τα μανιτάρια και ψήνετε για 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατεύετε τον τοματοπολτό με την κρέμα και τα ρίχνετε στο παραπάνω μίγμα μαζί με τα φιλετάκια. Ζεσταίνετε καλά, πασπαλίζετε με μαϊντανό και με το Arla το Αυθεντικό Δανέζικο Σκληρό Τυρί και σερβίρετε.

Γλυκιά μους philadelphia με μαρμελάδα τομάτα cooking/syntages...

Documents