DIAGNOSTICO DEL SECTORPECUARIO

Produccin nacional de los principales productospecuarios 2000, 2005 y 2008 (toneladas)Producto:200020052008ImportacinLeche Vacuna 1,066,955 1,329,714 1,705,719 24.581Carne Vacuna 136,233 153,109 163,339 3,282Carne Porcina 94,701 102,903 115,336 Carne de Ovino 31,032 33,755 33,374 5Lana de Ovino 12,729 10,882 10,085 Carne de Pollo 609,798 732,865 874,943 6,671Huevo 162,280 182,347 266,541 Fibra de Alpaca 3,317 3,594 4,019 Fibra de Llama 711 604 704 Carne de Alpaca 8,371 8,867 9,517 Carne de Llama 3,108 8,867 704 Fuente: Minag-OEEE:Elaboracin: AgroData-CEPES.

Sector avcola

Sector avcolaEn la actualidad se constituye en la actividad pecuaria ms importante ya que representa el mayor porcentaje de este sector, debido a una mayor tasa de crecimiento del consumo per cpita. El sistema productivo imperante en la actualidad es intensivo

Sector avcolaLa industria avcola comercializa localmente alrededor de 350 millones de pollos al ao, alrededor del 70% corresponde a las ventas de pollo destinados a los mercados y cerca de 30% a los productos procesados (enteros empacados, trozados, hamburguesas, nuggets, etc.) dirigidos a supermercados, polleras, restaurantes y hoteles.

Sector avcolaEl 80% de la poblacin de aves a nivel nacional se ubica en la costa, estando el otro 20% distribuido entre la sierra y la selva. Constituyendo Lima ms del 50% del total de la regin seguido por la Libertad, Ica, Lambayeque y Arequipa.

Sector avcolaLa Produccin de huevos es una actividad propia de la avicultura intensiva (crianza en granjas), la misma que se desarrolla principalmente en la costa, aportando el 99.1% del total y la crianza extensiva solo alcanza el 0.9%.

Sector avcolaPollos de carneCobb.- Esta lnea se caracteriza por su rpido crecimiento, buena conversin alimenticia, alta rusticidad en el manejo y de fcil adaptacin a cambios climticos. Presenta plumaje blanco. Actualmente es la lnea ms explotada en el Per, predomina en un 66.0 % a nivel nacional.

Sector avcolaRoss.- Es una lnea de buena conversin alimenticia, pero son pollos con menor velocidad de crecimiento que la Cobb. Tambin se caracteriza por tener una alta rusticidad y adaptabilidad a diferentes climas, su poblacin representa el 27.4 % del total nacional.

Sector avcolaGallinas de Postura: Hy-line.- Son gallinas livianas de plumaje blanco que adems producen huevos blancos y representan el 33.5% de la poblacin a nivel nacional. Se pueden encontrar variedades como Hy-line W-77 y W-36.

Sector avcolaIsa Brown.- Son gallinas de plumaje colorado que producen huevos marrones, llegan a poner 250 huevos por ao aproximadamente. Representan el 18.3% de la poblacin nacional.

Sector avcolaPavos de Engorde: Su crianza es estacional en el Per, su poblacin se concentra en Lima.Hibro Nicholas.- Es considerada como una lnea pesada para produccin de carne. Tiene una buena conversin alimenticia y precocidad en el crecimiento. Su poblacin representa el 42.2 % de la poblacin de pavos en sistemas intensivos. Presenta un plumaje de color blanco.

Sector avcolaHybrid.- Es una lnea semi-pesada para produccin de carne. Presenta plumaje blanco. Su poblacin representa el 57.8% de la poblacin de pavos en sistemas intensivos.

Sector avcolaSegn opiniones de los representantes de la Asociacin Peruana de Avicultura uno de los principales problemas para el desarrollo de este sector es el alto arancel del maz amarillo duro en el pas que es del orden del 17% mientras que en Chile y Bolivia es del 10%.

Sector bovino para carneDel total de la ganadera existente en el pas, aproximadamente un 80% se encuentra en la Sierra y Selva bajo sistemas de produccin extensiva o semi-intensivo y el 20% restante en la Costa principalmente en condiciones de crianza intensiva.

Sector bovino para carneLas importaciones de carne de vacuno han representado un bajo porcentaje respecto al consumo nacional, reducindose de un 3% (2001) a un 2.0% (2006). Mayormente han estado dirigidas a un sector poblacional reducido de Lima Metropolitana. Su comercializacin se realiza principalmente a nivel de supermercados.

Sector bovino para carneExiste una gran variedad de razas de bovinos de carne y de doble propsito. A nivel nacional se cuenta con algunas de ellas como : Santa Gertrudis, Hereford, Brahman, Simenthal, Shorthorn, entre otras poco difundidas. El desarrollo de estas ganaderas es muy localizada (provincias de Oxapampa, Junn, Parinacochas y Cajamarca).

Sector bovino para carneLa infraestructura vial en mal estado encarece los costos. Las deficiencias en el manejo tcnico del ganado e incidencia de enfermedades en las zonas de produccin. La limitada promocin y estmulo para el consumo de carnes rojas. En especial, la de camlidos. El Per, al no estar declarado libre de aftosa por USA, no puede desarrollar un mercado de exportacin de carne de vacuno y sus derivados hacia ese pas. El riesgo de la importacin masiva de carne y menudencias como resultado de la apertura y liberalizacin de mercados por acuerdos comerciales (TLC con USA, MERCOSUR, con Brasil).

Sector bovino para lecheA nivel departamental, Arequipa es el principal productor de leche fresca con alrededor del 22% a nivel nacional; seguido de Lima que produce ms del 14% y luego viene Cajamarca con el 12%.

Sector bovino para lecheHOLSTEIN Es originaria de Holanda, se caracteriza por el color de pelaje blanco y negro. En el Per es la principal raza de produccin de leche representando alrededor del 60% de la poblacin bovina en los sistemas de produccin lechera.

Sector bovino para lecheBROWN SWISSEs originaria de Suiza, tambin es conocida como Pardo Alemn y/o Pardo Suizo. El color de su pelaje pasa por todas las tonalidades del marrn. Esta raza tambin es importante en nuestro pas, es la ms adaptada a la altura y de ah su importancia en la sierra peruana, su poblacin se concentra principalmente en el Departamento de Junn (45.7%)

Sector bovino para lecheJERSEYEsta raza es de origen de la isla de Jersey, su color caracterstico es canela claro a rojizo o marrn, con o sin manchas blancas. Tiene aptitud para las zonas altas adems la composicin de su leche presenta un alto porcentaje de grasa (alrededor de 5.30 %) y protena (3.77%) lo cual es muy apropiado para la produccin de derivados lcteos como el queso y la mantequilla.

Sector bovino para lecheLos departamentos mayormente de la costa, de La Libertad a Tacna, tienen un mejor rendimiento por vaca ordeada, que los departamentos de sierra, de Cajamarca a Puno. En los de la costa, el rendimiento medio oscila entre 10,10 l/vaca (Lima) y 7,26 l/vaca (Tacna); y en los de sierra, flucta entre 6,99 l/vaca (Cajamarca) y 3,773 l/vaca (Puno).

Sector bovino para lecheDebido a las inversiones que se estn realizando en la Industria Lctea, la capacidad de negociacin de los ganaderos lecheros puede aumentar y en consecuencia obtener mejores precios y pagos oportunos de sus productos.

Sector PorcinoAlrededor del 29% de estos animales se ubican en la parte central del pas siendo Lima el principal productor con 15.4% del total de porcinos a nivel nacional. A nivel mundial es una de las carnes con mayor consumo, siendo el consumo per cpita en el Per solo de 3.91 Kg./ao, mientras que en pases como Chile es superior a 12 Kg./ao.

Sector PorcinoLa distribucin de la poblacin segn tipo de crianza est dividida en 60% en crianza casera, 20% en granjas medianamente tecnificadas y el 20% restante en granjas altamente tecnificadas. Es importante resaltar que la produccin de la crianza casera representa un 35% de la produccin total de carne porcina, mientras que la produccin de las tecnificadas representan un 65% de la produccin total.

Sector PorcinoLandrace: Originarios de Dinamarca. Estos animales son muy demandados en el mercado, por la calidad de su carcasa. Se caracterizan por su color blanco, mostrando en algunos casos manchas oscuras en la piel. Yorkshire: Originarios de Inglaterra. Son de color blanco y presentan ocasionalmente manchas en la piel. Destaca en estos animales la aptitud maternal de la marrana y su gran prolificidad

Sector PorcinoExistencia de bajos niveles de consumo en relacin a otros pases.Falta de una adecuada cadena de distribucinControl y erradicacin de enfermedades como Aftosa y Fiebre Porcina Clsica (Clera Porcino)

Sector ovinoEl 3.1 % se registra en la Costa, el 96.2% en la Sierra y el 0.7 % en la Selva, La Regin Puno es el primer productor de ovinos con el 26.% de la poblacin nacional, siendo Cusco segundo productor de ovinos con el 16 %, Junn destaca con el ( 9 %), Pasco (7%), Huancavelica (7%) Ayacucho (6%)

Sector ovinoEl ganado ovino en el Per est conformada por 90 % de ganado criollo, el cual proviene del ganado ovino espaol cruzado con diversa razas como la Merino y la Corriedale entre otras. As el Ganado ovino criollo fue mejorado y adaptado a condiciones climticas adversas .

Sector ovinoInternacionalmente los pases de Australia, China y Nueva Zelanda son los primeros productores de lana a nivel mundial, despus de la crisis de lana en el mundo iniciada en 1990 por la competencia de la fibra sinttica, la produccin de lana y la poblacin de ovinos se redujo en 15% en los ltimos 15 aos, sin embargo, los precios de lana sper fina limpia se han incrementado

Sector ovinoLos productos de la crianza de ovinos son: carne, lana, pieles y estircol, sustentan econmicamente a los pobladores rurales localizados en estas zonas. La crianza del ovino se da en la mayora bajo el sistema de crianza extensiva basada en pastos naturales con poca tecnologa de manejo.

Sector caprinoLa crianza de ganado caprino es una importante fuente de ingresos para numerosas familias que se dedican a ella en la costa y sierra del pas (Piura, Ayacucho, Lima, Huancavelica e Ica). La crianza est orientada mayormente a la produccin de carne de cabrito y de leche para la produccin de queso los cuales se comercializan principalmente a nivel local y regional.

Sector caprinoSu distribucin nacional se halla en mayor proporcin en la regin Sierra (68%) y Costa (31%), siendo escasa en la selva (1%) siendo el principal departamento productor el de Piura con 1,664 toneladas.Las raza caprina predominante en el pas es el denominado criollo 80Kg de leche/lactacin.Anglonubian.- De aptitud lechera. Produce 600 a 700 kg de leche / lactacin.

CAMELIDOSEl Per es el principal productor de camlidos sudamericanos del mundo con poco ms de 5 millones de cabezas entre las cuatro especies, de las cuales 3 millones 596 mil 753 son alpacas y representan ms del 85%

CAMELIDOSLa alpaca ya no es un animal de crianza exclusiva de Sudamrica, puesto que desde fines de los aos 80 se viene desarrollando su crianza en Estados Unidos, Australia, Nueva Zelanda y Canad, mantenindose el inters por desarrollar su crianza en otros pases.

CAMELIDOSEl Per es el principal productor y exportador de fibra de alpaca ya que cuenta con el 85% de la poblacin mundial de esta especie. El grado de adaptacin de los camlidos a condiciones tan adversas como las de los altos andes posibilita que estos animales tengan una mayor capacidad para asimilar alimentos de mediana y baja calidad que otros animales (p.e. ovinos), lo que los convierte en especies aptas para la produccin de carne.

CAMELIDOSLa crianza de alpacas, como especie adaptada al ecosistema altoandino, se constituye en una buena opcin productiva generadora de ingresosEn general, las deficiencias en el manejo tecnolgico de la crianza de alpacas han determinado sus bajos niveles de produccin y productividad, los que pueden variar segn el mbito

CUYEspecie originaria de la zona Andina del Per, Ecuador, Colombia y BoliviaEn la actualidad el mayor consumo de cuy se halla en las ciudades y provincias de la Sierra. Su aceptacin se ha extendido hacia la costa y selva, por efecto de la migracin de la poblacin andina que ha llevado sus costumbres y tradiciones

CUYLa adaptacin del cuy a diferentes ecosistemas ha hecho posible su exportacin a pases como Venezuela y Cuba, como alternativa para pequeos productores. Fuera de Amrica Latina, la crianza de cuyes se ha promovido en frica.

CUYEl principal producto del cuy es su carne, la cual constituye parte importante de la dieta y fuente de protena en la alimentacin de las familias campesinas.

En el exterior, se han determinado nichos de mercado seguro como p. ej. la colonia latina en Estados Unidos, primordialmente ecuatoriano y peruano residentes en dicho pas.