2012 cup cakes hefte_lr

8/16/2019 2012 Cup Cakes Hefte_LR

1/19

o g e t p a r m a k r o n e r

&


2/19

2

InnholdCupcake intro • side 4

Grunnoppskrift, lyse cupcake

og sjokoladecupcake • side 5

Grunnoppskrift, frosting • side 6

Sprøytemetoder • side 7 Sjokoladesmaker • side 8

Bringebærcupcake • side 10

Rosa varianter • side 11

0´boycupcake • side 12

Blåbærcupcake • side 13

Karamellcupcake • side 14

Blomstrende pynt • side 15

Juletrecupcake • side 16

Juleinspirerte cupcake • side 17

Cupcake til bursdag • side 18

Cake Pops intro • side 20

Grunnoppskrift, Cake Pops • side 22

Cake Pops, steg for steg • side 24

Fantasifulle gurer • side 26

Fargerik familie • side 28Engel • side 29

Konfekt Pops • side 30

Kjærlighet • side 32

Grunnoppskrift,

makroner • side 34

3


3/19

4

Cupcake

En cupcake på tidlig 1900-tallet i USA var ikke bare en liten kake.

Den kk navnet cupcake fordi ingrediensene ble målt i kopper

istedenfor å bli veid. Denne nye måten å lage en kake på var

revolusjonerende på den tiden, fordi man da kunne spare mye tid på kjøkkenet.

Navnet cupcake hadde dobbel betydning, siden det var vanlig

å bake i små beholdere som for eksempel tekopper. Dette ble gjort for å få

ned steketiden, som ofte var veldig lang i den tids ovner når kakene var store.Kremtoppet cupcake, slik vi kjenner den i dag,

ble introdusert først rundt 1950.

Grunnoppskrift lyse cupcake

Sjokoladecupcake

4 dl sukker

250 g smør

4 egg

2 dl melk

6 dl mel

3 ts Freia Bakepulver

1 ts Freia Vaniljesukker

Pisk smør og sukker hvitt.

Tilsett vekselvis egg, melk

og det tørre. Fyll formene

2/3 fulle og stek dem på

175 °C. Små stekes

i 15-20 minutter,

store i 20-25 minutter.

Følg samme oppskrift som over, men tilsett

2 ss Freia Regia Bakekakao.

Tips til smaksvariasjon Tilsettes oppskriften.

Ca. 24 små /12 store

4 ss Freia Non Stop Strøssel • 4 ss Freia Daim Strøssel

4 ss hakket Freia M • 4 ss Freia Oreo Strøssel

100 g hakket Freia Kokesjokolade, alle typer

3 ss Freia Karamellsaus • 100 g Freia Melkelinser

100 g hakket Freia Hvit Sjokolade

75 g revet marsipan • 1 ts krydder • 1 ts sitrusskall

150 g bær eller frukt • 150 g hakkede nøtter

1 dl sterk kaffe eller ½ dl espresso, ytende eller

1 dl kokosmelk (istedenfor tilsvarende mengde melk)

5


4/19

Lys frosting125 g smør

125 g Philadelphia Original

250 g melis

1 ts Freia Vaniljesukker

Pisk smør og Philadelphia

godt sammen, tilsett så litt og

litt melis og vaniljesukker.

Sjokoladefrosting100 g Freia Hvit Sjokolade eller

100 g Freia Kokesjokolade, alle typer

Følg oppskriften til lys frosting over.

Smelt sjokoladen, avkjøl den noe og rør den

inn i frostingen til slutt.2 ts Freia Karamellsaus • 3 ss Freia Sjokoladesaus

• 2 ss nhakket Freia Kokesjokolade

3 ss Oreo Strøssel • 2 ts espresso, ytende

2 ss nhakkede nøtter • 1 ts sitrusskall • 2 ss likør

Det kan være lurt å skjære av

toppen på cupcaken

for da sitter frostingen bedre.

Velg tuppen til sprøyteposen -

såkalt sprøytetyll ut i fra hvilket

mønster som ønskes. Her er det

bruk tre forskjellige tyll, for tre

ulike resultater.

Farget frostingLys frosting kan lages i alle regnbuens farger

etter eget ønske og humør! Tilsett konditor- eller

spesial-matfarge som fåes kjøpt i velassorterte mat-

og kjøkkenbutikker, eller på nett. For tofarget

frosting, putt begge de fargede frostingene ned

i sprøyteposen samtidig, på hver sin side av

posen. For stripete frosting, mal med en

konditorfarge langs innsiden

av sprøyteposen.

6

Tips til smaksvariasjon Tilsettes oppskriften.

Sprøytemetoder

1

1

1

2

2

2 3

3

3

7


5/19

Cupcake kan serveres både med sjokoladefrosting

og sjokoladelokk. Sjokoladelokk lages ved å sprøyte

en enkel topp i ønsket frostingsmak. Sett cupcaken med

frosting i kjøleskapet så frostingen blir kald og hard.

Ta ut cupcaken og dypp frostingen ned i smeltet Freia

Dronningsjokolade. Alternativt kan man helle over Freia

Sjokoladetrekk som også vil stivne på den

kalde frostingen. Her er cupcakene

pyntet med Freia Sommerfugler, sølvkuler,

gelépynt, sjokoladeknapper, dekor-

sjokolade blonder, mini Oreo,

Non Stop og Freia Fruktblanding.

Gull fås i spesialforretninger.

8

Sjokoladesmaker

9


6/19

Br ing ebær c u pc ak e1 g r unno p psk r if t l y se c u pc ak e

150 g f r osne br ing ebær 2 ss br ing ebær l i

k ø r ( v al g f r it t )100 g F r eia H v it S j ok ol ad e

F ø l g g r unno p psk r if t en på l y se c u pc ak e sid e 5. T il set t bær ene, ev t . l ik ø r og hak k et hv it s j ok ol ad e i r ø r en t il sl ut t . Lag f r ost ing et t er o p psk r if t sid e 6. T il set t f r ost ing en ½ t s r ev en, f r isk ing ef ær og g j er ne 1 ss br ing ebær l ik ø r

10

Server cupcake med farget frosting. Se oppskrift

og fremgangsmåte for frosting og farging på side 6.

Fargen kan f.eks. velges ut i fra anledning

eller brukes bevisst som tema. Fargen på frostingen

kan gjerne være lik på alle kakene, mens pynten varierer.

Det vil bare se lekkert ut på et stort fat med cupcake.

Disse rosa cupcakene er pyntet med bl.a.:

Freia Snøkrystaller • Freia Non Stop • Freia Gelépynt

• Freia Sølvkuler • Freia Sjokoladedekor hjerter og

Freia Sjokoladedekor bokstaver/tall

Kronen er klippet til av gullpapir.

Rosa varianter

11


7/19

O´boycupcake1 grunnoppskrift lyse cupcake

2 ss Freia O´ boy

100 g Freia Melkelinser eller valgfri hakket Freia Sjokolade

Følg grunnoppskriften på lyse cupcake, se side 5.

Tilsett O´boy og hakket sjokolade i røren til sist. Lag sjokolade-

frosting etter oppskriften på side 6, tilsett 2 ss ytende espresso.

Sprøyt på frosting og topp denne med Freia Sjokoladesaus og

Freia Gelépulver. De røde geléene gir mest farge.12

Blåbærcupcake1 grunnoppskrift lyse cupcake

150 g friske eller frosne blåbær

1 ts revet sitronskall


Tilsett bærene til slutt. Frosne blåbær farger ikke så lett røren, og

kan med fordel ristes sammen med litt av melet før de tilsettes.

Lag frosting etter oppskriften på side 6, tilsatt lilla farge.

Pynt med Freia Hjertestrøssel, Freia Sølvkuler, Freia Non Stop

og Freia Sjokoladedekor hjerter

13


8/19

Bodil Biemed karamellsmak1 grunnoppskrift lyse cupcake

3 ss Freia Karamellsaus


Tilsett karamellsausen i røren til slutt.

Bien toppes med lys frosting, se oppskrift side 6, tilsatt

grønn farge. Lag Bodils personlighet ved hjelp av

Bassett´s Liqurice Allsorts og Freia Dekorsjokolade blonder.

14

Blomstrende pyntCupcake dekoren kan gjerne være gurative idéer.

Mange dyr og insekter er dekorative i både

farge og mønster. Blomster kan lages av

frostingen med midtpunkt av Bassett´s

Liqurice Allsorts som nnes i ere farger og

smaker. Pynt gjerne med Freia Mandelskiver

og Freia Gelépulver som dryss, eller stikk

enkelt og greit en kunstig blomst inn

i frostingen, som her er farget gul.Pynt gjerne rundt formene med et bånd.

15


9/19

Juletrecupcake1 grunnoppskrift lyse cupcake

en klype salt

½ ts malt nellik

½ malt ingefær

1 ts kanel

Skallet av 2 appelsiner

Følg grunnoppskriften på side 5.

Tilsett krydderet og appelsinskallet

i røren til slutt. Juletrærne toppes med

frosting, se side 6, farget grønn med

konditorfarge. Lag girlander av Freia

Sølvkuler, julekuler av Freia Pyntegelé.

Stjernen skjæres ut av litt marsipan.

16

JulefatEt stort fat fylt med

julestemning. Pynt cupcake

i fargene rødt, grønt, sølv og hvitt.

Bruk Freia Strøssel, Freia Non Stop

og Freia M. Frostingen her er av

melis iblandet litt vann til en tykk

glasur. Legg gjerne litt ekstra

sjokolade fra Freias store utvalg

med på fatet!

17


10/19

Cupcake er perfekt til barneselskap.

Her har vi laget Dinoegg ved hjelp av Freia Daim

Strøssel, Freia M og Freia Dinosaurstrøssel.

Skrekkcupcake med dødningeskalle, Freia

Pyntegelé i øyenhulen, Freia Non Stop og

Freia Sølvkuler på fatet.

Den stakkars sjørøveren dykker ned i frosting

som er farget blå og med et halvt Freia

Sjokoladehjerte som hainne.

Cupcake til bursdag

18

Som m er f ug l en er l ag et av en s j ok ol ad ec u pc ak e. D en har f r ost ing av m el isg l asur , t il sat t g ul f ar g e og et par d r å per sit r onsaf t f or en f r isk sm ak .K r o p pen er l ag et av F r eia N on St o p og v ing ene av F r eia S j ok ol ad ed ek or blond er

F r osk en er l ag et av en l y s c u pc ak e. P isk k r em og st r y k et g od t l ag på k ak en. K j ev l g r ø nn mar si pan at . St ik k ut sir k l er med as j et t , c a. 12-14 c m i d iamet er som l eg g es ov er c u pc ak en. Sk j ær et snit t t il munn, pr ess mar si- panen l it t sammen med ng r ene så

munnen å pner seg . Lag t o små f ø t t er . P y nt med F r eia N on St o p ø y ne og r ø d F r eia P y nt eg el é som t ung e. P u pil l k an l ag es av l it t smel t et k ok es j ok ol ad e. K r one k j ø pes i hobby but ik k er .P r insessen har k j ol e av r osa mar si pan. K j ev l e d en at og sk j ær ut en

r k ant el l er sir k el c a 10 c m br ed . Leg g d enne ov er c u pc ak en. St ik k ned pr insessehod et og l ag k j ed e av F r eia Sø l v k ul er .

19


11/19

20

Cake PopsHva er egentlig en cake pop?

Cake pop er laget av kakesmuler og glasur, og er ganske

enkelt en liten kake. Den er litt som en trøffel,men mye morsommere å spise.

Dekadent, delikat og helt uimotståelig!

Cake pops er en moderne vri på en klassisk cupcake.

21


12/19

SmakskombinasjonerHer er eksempler på muligheter og

smakskombinasjoner til cake pops

Sjokoladepops:

300 g sjokoladekake og 1 porsjon sjokoladeglasur eller

1 pk Freia Sjokoladeglasur

Oreopops:

300 g Oreokjeks (2 pakker). Knuses i kjøkkenmaskin

eller i en plastpose med kjevle. Glasur erstattes av

100 g Philadelphia Original

Gulrotkakepops:

300 g gulrotkake og 1 porsjon lys glasur

Formkakepops:

300 g formkake f.eks med smak av sitron, krydder

eller aprikos. 1 porsjon lys glasur

25 g P hil ad el phia Or ig inal 25 g my k t smø r

50 g mel isRø r my k t smø r og P hil ad el phia g od t sammen, t il set t mel is l it t et t er l it t .F r ost ing en k an smak set t es med sit r us- sk al l , k af f e el l er essenser .

Ly s Gl asur

Ingredienser til Cake Pops300 g kakebunn - valgfri

smak (ca. ½ langpanne)

1 porsjon glasur

Freia Hvit Sjokolade eller

Freia Dronningsjokolade

Freia Strøssel

Freia Pynt

Freia Sjokolade

Lollipop-pinner

Små konfektformer

22

Følg samme oppskrift som lys

glasur til høyre. Tilsett til slutt

1 ts Freia Regia Bakekakao

25 g smeltet Freia Kokesjokolade

valgfri type. Rør til det er glatt.

1 pk Freia Sjokoladeglasur kan

også benyttes.

Sjokoladeglasur

Se fremgangsmåten på side 24

23


13/19

Hvordan lage Cake Pops1.

Smuldre opp kakebunnen, det kan gjerne være rester.

2.Tilsett glasur i smuldremassen og bland

dette godt sammen med ngrene til en fast masse.

3. Form kakemassen til små kuler, som en stor valnøtt

(ca. 25 g pr. kule,). Legg de ferdigformede kulene på

et bakebrett og sett dem i kjøleskapet i ca. 15 minutter.

4.Smelt valgfri kokesjokolade i vannbad. Dypp pinnen

ca. 1 cm ned i sjokoladen, og stikk den så inn

i cake popsen. Dette gjør at pinnen sitter bedre fast.

Settes kaldt igjen i ca. 10 minutter.

Før popsen skal dyppes i sjokolade siste gang er

det lurt å forberede pyntingen og ha alt klart.

Sjokolade stivner raskt, og er "limet" til å feste pynt og

dekor. Det lønner seg å dyppe og pynte en og en pops,

ellers vil ikke strøsselet feste seg.

Dypp hele popsen i den smeltede kokesjokoladen.

Rull popsen rett i en skål med strøssel eller pynt og

dekorer. Lag et kremmerhus av bakepapir

og fyll dette med smeltet sjokolade. Dette brukes som

"limpistol" for å feste en og en pynt.

24

1

3

2

425


14/19

Gris, hane, panda eller løve - de este dyr og

fantasifulle gurer kan lages som cake pops.

Legg alt strøsselet tilgjengelig ut i små skåler på

bordet. Ta et ark og lag små skisser til gurer.

Se over strøsselet og bestem hva som passer

til hva før du dypper popsen i sjokolade.

Smeltet sjokolade i kremmerhus

fungerer som "limpistol" for å feste pynten.

Her har vi brukt diverse Freia Strøssel,

Freia Non Stop, Bassett´s Liqurice Allsorts,

mini Oreo og Freia Gelépynt.

Fantasifulle gurer

26 27


15/19

Dypp først cake popsen i valgfri smeltet sjokolade som

beskrevet på side 24. Smeltet sjokolade i kremmerhus

fungerer som "limpistol" for å feste pynten.

For marokkanske insekter, bruk en konfektform og en halv

marshmallow som hatt. Bamsen lages ved å dyppe cake popsen først i smeltet sjokolade og rett over i en skål

med Freia Daim Strøssel så dette fester seg.

Muppeten er rullet i Freia Oreo Strøssel.

Kontormannen har blitt orange ved å farge det hvite

sjokoladetrekket med hjelp av en fargesprøyte for kaker.

Av annen pynt er det brukt Freia Sjokoladedekor blonder,

mini Oreo, Freia Non Stop, Bassett´s Liqurice Allsorts,

Freia Hjertestrøssel, Freia Pyntegelé og Freia Gelépynt.

Den fargerike familie

28

Engelen har fått hår av

Freia Sommerfuglstrøssel,

glorie av Freia Sølvkuler og

munn av Freia Hjertestrøssel.

Øynene tegnes på med smeltet

sjokolade i et kremmerhus.

Bruk gjerne en tynn pensel

til å njustere kantene.

Engel

29


16/19

30

Cake Pops passer også godt til litt mer voksne

anledninger. Dekorert med Freia Sjokoladedekor

bokstaver/hjerter, Freia Sjokoladeknapper,

Freia Perle Hasselnøtt og tynne striper

laget med smeltet Freia Hvit- eller

Dronningsjokolade i kremmehus.

Smokingkledde pops med Freia Sølvkuler,

Freia Hjertestrøssel og kjole av

Freia Gelépulver. Eller helt enkelt, dyppet

i valgfri smeltet kokesjokolade og rullet

i ulike Freia Strøssel.

Konfekt Pops

31


17/19

Server cake pops på pinne,

i eggeglass eller i små

cupcake former.

Pynt med Freia Strøssel

av alle slag. Eller rull dem rett

i Freia Gelépulver.

Velg fargerike lollipop-pinnereller knyt på dekorative bånd.

Mulighetene er utallige

- god fornøyelse!

Kjærlighet

32 33


18/19

100g øte

180 g Freia Hvit sjokolade eller

180 g Freia Melkesjokolade eller150 g mørk sjokolade

35 g smør

Kok opp øte og tilsett ønsket

sjokolade. La stå i et par minutter,

og rør godt om til glatt masse. Tilsetttil slutt smøret. Avkjøl noe, og legg

litt fyll mellom to makroner.

Etter fylling må

makronene

stå kaldt.

Makroner

Fyll

125 g eggehvite

100 g sukker

225 g melis

125 g mandler – skåldede

Freia Strøssel

Sikt melisen. Kvern mandlene til nt pulver i en mandelkvern.

Jo nere mandler, jo nere makroner! Pisk eggehvitene uffy på middels fart

i kjøkkenmaskin. Tilsett litt og litt sukker, og pisk til stiv marengs.

Ha i litt og litt av den siktede melisen, og kjør til alt er glatt.

Ta av maskinen, og rør inn mandelpulveret for hånd, sammen med evt. farge. Ta et

bakebrett med bakepapir og sprøyt ut med sprøytepose og liten, glatt tyll til små

pletter på størrelse med en femkroning. Dryss så på ønsket strøssel, og la brettet med

makroner tørke på benken i 20 minutter. Stekes i ovnen, uten vifte på 120 °C i ca.

25 minutter til makronene løsner fra bakepapiret. Avkjøl, og oppbevar i en tett boks.

T a u tg a ngs p u n k t i s a m me o p ps k

r i f t,

me n e rs t a t t 25 g me l is med

25 g F re i a R eg i a B a ke k a k ao.

K a k aoe n b l a ndes i n n i rø re n

s a m me n med me lis, f re mg a ngs m å

te n

e r e l le rs he l t l i k.

S jo ko l ade m a k ro ne r

34 35

A r t . n r .


19/19

Du nner erespennende oppskrifter på

www.freiahjemmekonditori.no

Kraft Foods Norge AS,P. b. 6658 Rodeløkka,

0502 Oslo. Tlf: 22 04 40 22. www.kraftfoodsnordic.com

. 2 5 0 9 2 4 / S i r i u s B C ( 2 0 1 1 ) F o t o : H 2 W / S t y l i n g : T o n j e H o l t u n g e n

2012 cup cakes hefte_lr

Documents