ingresan · 2018. 10. 3. · this products have been developed on the reason of the increasing...
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Auf Grund der steigenden
Nachfrage ein Eis mit einem Maximum
an Crèmigkeit zu produzieren,
wurden diese Produkte
entwickelt. Der hohe Standard
dieser Systeme empfiehlt den
Einsatz für «Premiumeis».
This products have been
developed on the reason of the
increasing demand for ice with a
maximum of creaminess. The high
level of these systems recommends
use in «Premium-Ice».
INGRESANG-17 AG-18 / Procream
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AnwendungDiese Systeme werden für industriell hergestelltes Eis mit Milch- und Molkenpulver und einem Fettgehalt von 5 – 16% (Milch- oder Pflanzenfett) eingesetzt.
EigenschaftenDurch den hohen Einsatz von Johannisbrot Kernmehl undteilweise Milchproteine erhalten wir sehr gute Extruder-Eigenschaften, gute Formstabilität, hohen Widerstandgegen Heat-Shock und ein Maximum an Crèmigkeit.
EinsatzmengeDie Dosierung beträgt 0.5 – 0.7%, je nach Fettgehalt und Trockenmasse des Endproduktes.
DeklarationE-471, E-410, E-412, Milchprotein
ApplicationThese systems are used for industrially produced ice cream with milk- and whey-powder and a fat content of 5 – 16% (milk or vegetable fat).
PropertiesAs a result of the high part of Locust Bean Gum and partly Milkprotein it gives very good extruder-properties,a good form stability, high resistance to heat-shock and a maximum of creaminess.
Addition rateDepending on fat content and total solids a dosage of 0.5 – 0.7% is recommended.
DeclarationE-471, E-410, E-412, milkprotein
INGREMA AGBühlstrasse 70CH-8583 SulgenTelefon ++41 71 644 90 00Telefax ++41 71 644 90 [email protected]
Abtropftest /Dropping Test
30 Min.
60 Min.
90 Min.
120 Min.
INGRESANG-17 AG-18 / Procream
INGREMA AGLagerhausstrasse 10CH-8594 Güttingen