4° temporada de coquicatas

champañarisotto

risotto

thai

fondue

quesos

mermeladas

cevicheaceites

aceites

chutney

chutney

mermelada

mermelada

pastas

pastas

foie gras

aperitivo

chocolates

chocolates

compartir

pastas

thaivino risotto

aperitivos foie gras quesos

pastas ceviche

4ta temporada

catas y degustaciones de expertos gourmet

Coquinaria te invita a sus Coquicatas, una experiencia memorable que te llevará a descubrir al gourmet que hay en ti.

En nuestra mesa de la convivialidad degustarás, conocerás y aprenderás, de la mano de expertos, los secretos que trasformarán cada una de tus preparaciones en verdaderas obras de arte. No te pierdas esta experiencia culinaria de excelencia, diseñada especialmente para los amantes del sabor.

El horario es de 19:00 a 21:00 horas.

Inscr íbete a través de nuestro correo [email protected]. Cada Coquicata tiene un valor de $25.000 y su forma de pago se realiza en cualquiera de nuestras tiendas o vía transferencia bancaria con 48 horas de anticipación a cada Coquicata.

Cada inscripción incluye una giftcard de $5.000 canjeable en productos de nuestro emporio o restaurante.

Isidora Goyenechea 3000 L-S101, Las Condes

Alonso de Córdova 2437, Vitacura

www.coquinaria.cl

FONDUE DE CHOCOLATE

Nuestro Chef Pastelero nos deleitará con la gama de productos de fondue de Aux Anysetiers du Roy, una marca francesa que mezcla la tradición de las vasijas de barro, frutas y especias para crear más de 30 variedades de fondue.

FRANCISCO ARRENDONDO

04 ISIDORA GONEYECHEA

AGOSTO

CHOCOLATE EVELYN DUARTE

Socia de Puro Chocolate y especialista en Cata de chocolates. Estudió en Argentina con Chocolatier formado en Valrhona. Puro Chocolate trabaja a la vanguardia desde el 2010 con cacaos provenientes de Venezuela, Perú, Bolivia y Madagascar, entre otros.


AGOSTO

Trabajó 7 años a cargo de la pastelería y panadería del Hotel Hyatt. Con gran innovación creó el Lado Dulce de Coquinaria expresado hoy tanto en restaurant como en el emporio. Con más de 9 años de experiencia es el Chef Pastelero de Coquinaria.

POSTRES Y APERITIVOS DULCES FRANCISCO ARRENDONDO

06 ALONSO DE CÓRDOVA

AGOSTO

Maestro quesero formado en Francia, España y Estados Unidos. Con más de 20 años de experiencia ha sido jurado y representante de Chile como experto en quesos en eventos y ferias nacionales e internacionales. Creador del Club del Queso en Chile.

FONDUE DE QUESO MANUEL ZAMORA

ALONSO DE CÓRDOVA11 y 12

13ISIDORA GONEYECHEA

AGOSTO

Trabajó 3 años en el restaurant de pastas Senso como Maestro de Cocina, donde conoció al renombrado Chef italiano Domenico Patruno. Hoy pertenece al equipo de Coquinaria en donde lidera el taller de pastas y sus creaciones.

PASTAS YOHAN FERNANDEZ

Creador de Etnia, una de las prime-ras empresas gourmet que reúne el valor del origen, el sabor y la calidad para crear productos de primer nivel. Sebastián nos enseñará cómo incluir en recetas diarias productos nativos de Chile como la Rica Rica, Arrope de Chañar y el clásico Merquén.

SABORES CHILENOS SEBASTIÁN DIB

RISOTTO

Trabajó 7 años como Sous Chef del restaurante Senso donde aprendió del Chef Fabio Brambilla, reconocido Chef Italiano. En sus variadas capacitaciones por Francia y Beijing se perfeccionó en el arte de la buena cocina, maravillándonos hoy con sus novedosas preparaciones de risottos.

CLAUDIO BUSTAMANTE



AGOSTO



AGOSTO


SEPTIEMBRE

ESPECIAS

Chef Ejecutiva de Coquinaria. Se formó en el Culinary Institute of America en Nueva York para luego perfeccionar sus técnicas en Chile, Tailandia y Japón. Con una vasta trayectoria de 18 años, se ha posicionado como una de las chef más destacadas del país. Pamela invita a conocer cómo dar el toque final a las comidas con nuestras especias.

PAMELA FIDALGO

ACEITES

Agrónomo experto en aceites. Hoy está a cargo del huerto de olivos de Las Piedras, lugar en el que define las calidades de cada línea y sus blends premium. El aceite de oliva Las Piedras es un aceite no filtrado que conserva cada uno de sus atributos.

ANTONIO VÁSQUEZ

TAPAS Y APERITIVOS

Marcos cuenta con 13 años de experiencia en variados restaurantes, entre ellos el Hotel Hyatt. Actualmente se desarrolla como Chef de Partier de Coquinaria. En esta cata utilizará ingredientes del emporio para enseñar cómo mezclar diferentes quesos, chutneys, jamones y un sin fin de productos.

MARCO VENEGAS

8 y 9 ISIDORA GONEYECHEA


02

03

ISIDORA GONEYECHEA

ALONSO DE CÓRDOVA

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

SEPTIEMBRE

CONSERVAS PAMELA FIDALGO Y FRANCISCO DE LA HOZ

Francisco, Chef de Partier y Pamela, Chef Ejecutiva de Coquinaria transmitirán sus conocimientos en cuanto a los chutney y mermeladas, exquisitos como acompañamiento de carnes, pescados, patés, jamones y diversas pastelerías.



THAI

Claudio con más de 13 años de experiencia en cocina tailandesa, es Sous Chef de Coquinaria en Alonso de Córdova. Pa-mela, es la Chef Ejecutiva de Coquinaria y una de las más exitosas Chefs de Chile. Ambos aseguran un viaje hacia medio oriente, con las mejores recetas de los platos más reconocidos de Thailandia.

SEPTIEMBRE Y OCTUBRE

29 y 3001 ALONSO DE CÓRDOVA

ISIDORA GONEYECHEA

PAMELA FIDALGO Y CLAUDIO VILLEGAS

FAUCHON

Nos enorgullece presentar la Cata de productos Fauchon, la casa gastronó-mica más refinada de Francia, la cual deleita los paladares con exquisitas preparaciones que van desde galletas dulces hasta clásicos vinos franceses. Alejandra Elgueta, Dueña de Coquinaria, será la capitana perfecta para este viaje al epicentro de Fauchon.

ALEJANDRA ELGUETA


OCTUBRE


SEPTIEMBRE

FOIE GRAS FRANCISCO ABADAL Y CLAUDIO BUSTAMANTE

Sorpréndete con la variedad de foie gras que Coquinaria tiene para ti. Acompáñanos junto a nuestro experto en productos frescos y gourmet Francisco Abadal y Claudio Bustamante a vivir una experiencia única y a asombrarte con este emblema de la cocina francesa.



COCTELERÍA

Ricardo es uno de los sommelier más destacados de Chile y en esta cata delei-tará con preparaciones de cócteles y sus respectivas técnicas. De su formación destacan sus diplomados relacionados a destilados y vinos chilenos y haber recibido el premio a Mejor Sommelier de Chile en 2008.

OCTUBRE


WHISKY

Johnnie Walker Gold, Platinum y Blue son los whiskys que podrás catar en esta ocasión, así como también aprender sobre su origen, características y maridajes ideales. Disfruta y encántate junto al Sommelier Ricardo Grellet.


OCTUBRE

SEPTIEMBRE

champaña

champaña

risotto

risotto

thai

thai

fondue

quesos

mermeladas

ceviche

ceviche

aceites

aceites

aceites

chutney

chutney

mermelada

mermelada

pastas

pastas

foie gras

foie gras

aperitivo

chocolates

chocolates

compartir

pastas

thaivino risotto

aperitivos foie gras quesos

carpacciochutney

pastas ceviche

4ta temporada

¡Te invitamos a vivir esta increíble experiencia gourmet!

whisky

mostazas

coctelería

risottoaperitivos

fonduetapas

pastasquesos

OCTUBRE

MOSTAZA

Jacob posee más de 7 años de experiencia, 3 en el restaurant Senso y 4 en Coquinaria. Esta vez nos maravillará con las más de 15 mostazas disponibles en nuestro emporio. Tradicional, con hierbas, al cognac, especiadas y trufadas son algunas de las variedades que podrás degustar, conocer y aprender a distinguir.

Maestro quesero con más de 20 años de trayectoria. Durante su cata nos guiará sobre el conocimiento de variados hongos y cepas de quesos de intensos sabores. También sobre los tipos de leches, maduración e historia de cada uno.

JACOB NUDELMAN


QUESOS AZULES

ISIDORA GONEYECHEA27, 28 y 29

MANUEL ZAMORA

OCTUBRE

CARPACCIO Y TIRADITO

Francisco es experto en productos del mar. Entre su experiencia destaca su paso por Infante 51 y Los Pescadores, restaurantes reconocidos por sus platos marinos. Con 18 años de trayectoria, promete encantar con innovadoras recetas.

FRANCISCO DE LA HOZ


ISIDORA GONEYECHEA03 y 04

NOVIEMBRE

4° temporada de coquicatas

Documents

aos de experiencia

sous chef

reconocido chef italiano

isidora goneyecheaagostotrabaj

aos a cargo

chef fabio brambilla

isidora goyenechea

productos nativos