อาหารเป็นพิษ - dr. mcdougalldr. mcdougall’s color picture book...
TRANSCRIPT
Dr. McDougall’s Color Picture Book
"อาหารเปนพษ" วธการรกษา โดยรบประทานถ�ว ขาวโพด
พาสตา มนฝร�ง ขาว ฯลฯ *
ตวอยางอาหารท� ใชรกษาอาการอาหารเปนพษ ทาตามวธท� แมคดกออล ไดแนะนาในเวบไซต www.drmcdougall.com มสตรอาหารฟรและคาแนะนาโดยละเอยด
ผอานจดหมายขาวของ แมคดกออล มความต �งใจในการแปล แบง�นขอมลสาคญของโรคอาหารเปนพษไปท�วโลก เพ�อบรรเทาความทกขทรมาน หากมขอผดพลาดในการแปล โปรดแจงใหเราทราบท� ([email protected]) เพ��อใหเราไดแก ไข โดยมองขามการใช โครงสรางคาและประโยค
ตราบใดท�ขอความพ �นฐานน�นถกตอง
โปรดแจกจายใหกบเพ�อนและครอบครว โดยการคดลอก พมพ ใหม และสง (เฟสบค อเมล จดหมายขาว พมพกระดาษ เปนตน) อยางไรกตามไมอนญาตให ใชขอมลน�เพ�อผลประโยชน
(หนงสอภาพสของดอกเตอรแมคดกออล "อาหารเปนพษ" อยภายใตการคมครองลขสทธ�เพ�อหลกเล�ยงการผลตซ �า)
คณควรอยแบบมเหตผล มไหวพรบ รอบคอบ หรอพอประมาณ
โดยเลอกรบประทานอาหาร
ความพอประมาณไมสามารถเปล�ยนนสยคนท� ใชชวตแบบประมาทได คนสบบหร� ไมเคยเลกสบ
คนตดสรากยงคงเมาเม�อเปล�ยนมาด�มเบยรหรอไวน คณตองบาบดรกษาอาหารเปนพษเหมอนกบ
ดหรอช�ว ถกหรอผด ไปหรอหยด
สเขยวหรอสแดง มทศนคตเหมอนกบท�คณรกษาโรคตดยาเสพตด
มทศนคตเหมอนกบท�คณรกษาโรคตดยาเ
สพตด
เพยงพดวา "ไม"กบอาหารท�เปนพษตอคณ และครอบครว
เรามความจรงและประสบความ
สาเรจคอยอยเคยงขางเรา*
* อาหารท�คนสวนใหญรบประทาน: เน�อสตว นม ไข ปลา และอตสาหกรรมการแปรรปอาหารท�มคาทางเศรษฐกจ แตเราจะเอาชนะอาหารเหลาน� ให ได
www.drmcdougall.com
อาหารตามแบบแมคดกออล
ความจรงท�งายตอการเขาใจอาหารตามแบบแมคดกออลมแปงเปนพ �นฐาน ผก
และผลไม อาหารตามแบบแมคดกออล ไม ใส
เน�อสตวหรอน�ามนพช อาจใสเกลอ น�าตาลและ/หรอเคร�องเทศ
แปง
แปงเปนพชท�เกบพลงงานไวเปนจานวนมากสาหรบกจกรรมประจาว
น ไขมนต�า ไมมคอเลสเตอรอล อดมไปดวยโปรตน วตามน และเกลอแร แปงจงมความสาคญเพ�อตอบสนองความอยากอาหารของคณ ทาใหแขงแรง และมสขภาพด มารบประทานอาหารประเภทแปงกนเถอะ!
ผกท� ไมมแปง
พชเหลาน�มสรสชาต และสารอาหารท�สาคญบางอยาง (วตามน A และ C) ท�นาสนใจ ไมมแคลอร�เพยงพอสาหรบพลงงานท�ตองการในแตละวน ควรเปนผกแกลมเทาน�น โดยเบ �องตนคณจะตองรบประทานอาหารประเภทแปง!
ผลไม
ผลไมสวนใหญเปนน�าตาลเชงเด�ยว มวตามนและเกลอแร ใหรสชาต (หวาน) เพ�มรสในม �ออาหาร อยางไรกตาม สรางน�ายอยในการอยากอาหารนอย โดยท�วไปรบประทานผลไม 1 ถง 4 อยาง ในแตละวนเปนส�งท�ด โดยเบ �องตนคณจะตองรบประทานอาหารประเภทแปง!
ไม ใชอาหาร!
ผลตภณฑจากสตวท �งหมดอดมไปดวยโคเลสเตอรอล โปรตนจากสตว และไขมน ไมมแปง ใยอาหาร หรอน�าตาลอ�น ๆ ท�จาเปนตอสขภาพ จงแทรกซมในอาหาร เปนพษตอมนษย ในปรมาณมาก มสารเคมท�เปนพษตอส�งแวดลอมกอใหเกดการตดเช �อแบคทเรย พยาธ และไวรส
คนปวยจากการรบประทานอาหารแบบพระราชาและพระราชน
การบนทกทางประวตศาสตรและภาพถายบอกวธการรบประทานของคนม�งม ผซ�งรบประทานเน�อ สตวปก ปลา ชส นม ฯลฯ จงม ไขมน และปวย
ผคนนบพนลานในขณะน�มความแตกตาง เน�องจากความกาวหนา (การปฏวตอตสาหกรรม และน�ามนเช �อเพลง) จงรบประทานเหมอนพวกขนนางในอดต
คณไดรบประโยชนอะไรจากการรบประทานอาหารท�อดมไปดวยไขมนเหลาน� ท�รานเบอรเกอรคง และแดร�ควน (แมคโดนล ทาโคเบล เคเอฟซ รานอาหารท�วไป รานขายของชา ฯลฯ)
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
โรคอวน(ภาวะแทรกซอน: ความดนโลหตสง โรคเบาหวาน
โรคหวใจ โรคมะเรง ฯลฯ )
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
โรคเบาหวาน(ระยะท�1 และระยะท� 2 บวกกบภาวะแทรกซอน: โรคสายตา
ไตวาย แผลเร �อรง เปนตน)
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
โรคหวใจ(หวใจวาย ชพจรหวใจ หวใจเตนผดจงหวะ ฯลฯ)
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
โรคขออกเสบ(รมาตอยด โรคสะเกดเงน โรคแพภมตวเอง ฯลฯ)
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
มะเรง(ลาไส ใหญ เตานม ตอมลกหมาก มดลก ฯลฯ)
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
กรดไหลยอน(อาหารไมยอย หลอดอาหาร แผลพพอง
โรคถงน�าด เปนตน)
"อาหารเปนพษ" กอใหเกดสาเหต:
อาการทองผก(โรคความดนโลหตต�า โรครดสดวงทวาร รอยราว
ไสเล�อน หลอดเลอดดาโปงขด ฯลฯ)
การรกษาท� ไดผล
รางกายของคณพยายามรกษาตวเองอยเสมอ
วธท�งาย เพยงแคหยดอาหารเปนพษ
และโรคจะดข�นและ/หรอหายไปอยางรวดเรว
หมายเหต: อาหารเปนพษคอสาเหตเบ�องตนเกดจากการรบประทานอาหารจากสตวและน�ามน
พช
ผลท�จะเกดข�นอยางรวดเรว
ภายใน 24 ช�วโมง คาดวาจะบรรเทาอาการทองผกเบ �องตน อาหารไมยอย โรคกรดไหลยอน โรคผวหนง ความเม�อยลา ฯลฯ
ภายใน 7 วน คาดวา:น�าหนกจะลดลง 3.5 ปอนด (1.5 กโลกรม) (ถาเร�มมน�าหนกเพ�ม)
คอเลสเตอรอล ลดลง 22 มลลกรม/เดซลตร (0.6 หนวยสากล) ความดนโลหตลดลง 8/4 มลลลตรเฮกโตกรม (และมกจะหยดใชยาความดนโลหต) โรคขออกเสบดข �นมาก
ในกรณน�สามารถใชรกษาโรคความดนโลหตสง โรคเบาหวานชนดท� 2 อาหารไมยอย ฯลฯ ได (ภายใตการดแลของแพทย)
ภายใน 4 เดอน รกษา�ญหาเร �อรง
ท�เกดจากอาหารเปนพษในอดต
น� เปนการรกษาท�ปราศจากผลขางเคยง
การทดลองทางวทยาศาสตร ในยคแรก ท�มการรบประทานอาหารตามแบบแมคดกอ
อล
ในพระคมภรเม�อ 2,600 ปกอน: แดเนยลและคนของเขารบประทานผก ซ�งนามาเปรยบเทยบกบผชายท�รบประทานอาหารจากสตว (เชนคนอเมรกนสวนใหญ) สบวนตอมาคนท�รบประทานมงสวรตมสขภาพดกวาชายหนมท�รบประทานอาหารแบบพระราชา
นกตอส คอ "ผชายบารเลย"
ความแขงแรงและความอดทนมาจากการรบประทานแปงนกรบในอดต และนกว�งระยะไกลใน�จจบน มพลงจากการรบประทานแปง ผชนะไมเคยรบประทานเน�อ สตวปก นม ฯลฯ
ไมรบประทาน
เน�อสตว (วว หม แกะ กวาง ควาย ปลาวาฬ ฯลฯ)
สตวปก (ไก ไกงวง เปด ฯลฯ)
ไมรบประทาน
ปลา (แซลมอน ทนา เทราท เพรช ฯลฯ)
ไมรบประทาน
หอย (กงกามกราม กง ป ฯลฯ)
ไมรบประทาน
ไข (ไก หาน เปด นกกระจอกเทศ ฯลฯ)
ไมรบประทาน
นม (วว แพะ แกะ อฐ ฯลฯ)
ไมรบประทาน
ชส (วว แพะ แกะ อฐ ฯลฯ)
ไมรบประทาน
เนยแท หรอ เนยเทยม(แมแต เนยเอรธบาลานซ เนยสมารทบาลานซ ฯลฯ)
ไมรบประทาน
เน�อสตวเทยมและเนยเทยม (ฮอทดอก ไสกรอก เบอรเกอร อาหารกลางวนทาจากเน�อสตว เนย ไอศกรม ฯลฯ) สวนใหญทาจากโปรตนท�แยกไดจากถ�วเหลอง รวมกบสารเคมอ�น ๆ หลกเล�ยงอาหารท�ทาจากโปรตนของขาวสาล ถ�ว เช �อรา ฯลฯ
ไมรบประทาน
น�ามนพช (ขาวโพด เมลดลนน มะกอก ดอกคาฝอย ฯลฯ)
โปรดจาไววา "ไขมน (น�ามน) ท�คณรบประทานคอความอวน"
ไมรบประทาน
การโฆษณาแบบผดๆ เพ�อขายส�งท�เปนเปนอนตราย
อตสาหกรรมเน�อสตวกลาววาคณตองรบประทานผลตภณฑเน�อ
สตวเพ�อไดรบโปรตน ...อตสาหกรรมนมกลาววาผลตภณฑของตนเปนส�งจาเปนสาหรบ
แคลเซยม ..."ไขมน โอเมกา 3" และปลา จงเขามาในความคดทนท ...ความจรง ไมเคยมการรายงานจานวนแคลอรของโปรตนและแคลเซยมวามเพยงพอในอาหารเสรมและมไขมนโอเมกา 3 ในพชเทาน�น ไมม ในปลาหรอสตวอ�น ๆ
รบประทานแปง:
ประชากรขนาดใหญในประวตศาสตรรบประทานแปงเปนหลก: ขาวโพด ขาว มนฝร�ง ฯลฯ
ธญพชเยน (ขาวสาล ขาว ขาวโพด ลกเดอย ฯลฯ )
ด�มน�าผลไม หรอขาวกลอง หรอนมถ�วเหลอง ฯลฯ เพ�อใหชมช �น
รบประทานใหมาก
ขาวโอต (ขาวฟาง ขาวกามท ขาวสาลแตก ฯลฯ )
คณสามารถรบประทานอาหารน�สาหรบอาหารเชา กลางวนและ/หรออาหารเยน
รบประทานใหมาก
แพนเคก (ขาวสาล ธญพช มนฝร�ง ฯลฯ ) ไม ใสน�ามน นม หรอไข
รบประทานใหมาก
มนฝร�งบด ปลอดน�ามน "ทอด" ในกระทะท� ไมตด
หรอตะแกรงไฟฟา ราดดวยซอสมะเขอเทศ ซอสอ�น ๆ เปนตน
รบประทานใหมาก
ซปถ�ว (มเนสโตรเน ถ�วสขาว ถ�วลสง ฯลฯ) ปรงอาหารแบบชา ๆ ในหมอปรง ซ �อซปบรรจในกลองและกระปอง
รบประทานใหมาก
ซปถ�ว มนฝร�ง แครอท (ใชถ�ว ธญพช และผก ท�คณช�นชอบ ฯลฯ)ไมใส�ผลตภณฑจากสตวหรอน�ามนพช
รบประทานใหมาก
ซปผก (มะเขอเทศ หวหอม ขาวโพด แครอท ขาวบารเลย ฯลฯ )
ปรงหมอใหญและรบประทานตลอดสปดาหดวยขนม�ง ขนม�งมนฝร�ง และแปงอ�น ๆ ตามสะดวก
รบประทานใหมาก
มนฝร�ง (ตม อบ น�ง ฯลฯ )
ไมทอดกบน�ามนหรอไขมน!
รบประทานใหมาก
มนฝร�งบด(ไอดาโฮ รสเซท ยคอนโกลด ฯลฯ)
รบประทานสาหรบอาหารเชา อาหารกลางวน และ/หรอ อาหารเยน
มนฝร�งใหสารอาหารครบถวน: โปรตน กรดอะมโน แคลเซยม เหลก ไฟเบอร วตามนซ ฯลฯ
รบประทานใหมาก
มนฝร�งหวาน (อบ บด ตม, ฯลฯ )
คณสามารถรบประทานมนฝร�งหวานอยางเดยว จนกวาคณจะหาอาหารอ�น ๆ รบประทานได
รบประทานใหมาก
ขนม�ง (ขาวสาล ธญพช ขาวไรย ฯลฯ)
ขนม�งเปนท�รจกกนดวาเปน "อาหารยงชพ" อยาใสเนย ฯลฯ
รบประทานใหมาก
พาสตา (ขาวสาล โซบะ ขาวกลอง ฯลฯ)
คดวาน�เปน "อาหารสะดวก" ไม ใสน�ามนมะกอกหรอเน�อสตว
รบประทานใหมาก
ลาซานญา (ขาวสาล ผก ซอสมะเขอเทศ ฯลฯ)
ปรงรสท�คณชอบ ไม ใสน�ามน ใสซอสและเคร�องเทศ ไม ใสเนยหรอเน�อสตว
รบประทานใหมาก
พซซา (ขาวสาล ผก ซอสมะเขอเทศ ฯลฯ)
ปรงรสท�คณชอบ ไม ใสน�ามน ใสซอสและเคร�องเทศ ไม ใสเนยหรอเน�อสตว
รบประทานใหมาก
ขาวกลอง (และธญพชอ�น ๆ) แมแตขาวขาวกดสาหรบคณ
ดกวารบประทานอาหารจากสตวและน�ามนพช
รบประทานใหมาก
อาหารประเภทขาวและผก บางคร �งท�คณรบประทานขาวขาว
และผลตภณฑขาวปรบแตงเมลดอ�น ๆ การรบประทานธญพชดกวาแนนอน
รบประทานใหมาก
ซชผกรบประทานขาวขาว และกวยเต�ยวเสนสขาว
ดกวาอาหารจากสตวและน�ามนพชสงเกตจากชาวอาเซยนพนลานคนท�รปรางด
แขงแรง
รบประทานใหมาก
ถ�ว ขาว และขาวโพด อาหารงาย ๆ จากแปง
เพ�มผกสเขยว และผลไม เพ�อใหมวตามน A และ C
รบประทานใหมาก
สลดธญพช(ขาวบลเกอร ขาวบารเลย ขาวฟาง ขาวคค
ขาวควนว ขาวฟาร โร ขาวโพด ขาวขาว ฯลฯ) เปนอาหารตะวนออกกลางแบบด �งเดม ไม ใสน�ามนพช
รบประทานใหมาก
เบอรเกอรธญพชและถ�ว (ไม ใชเบอรเกอรถ�วเหลอง)
ตกแตงดวยผกกาดหอม มะเขอเทศ มสตารดซอสมะเขอเทศ กระเทยมดอง ฯลฯ
รบประทานใหมาก
ขนม�งแซนดวชธญพชและผก (ถ�ว) (ไมไสถ�วเหลองปลอม เน�อสตว และเนย)
รบประทานใหมาก
รบประทานผลไมสองสามอยาง เชน 1 ใน 4 ตอวน ผลไมสวนใหญเปนน�าตาลเชงเด�ยว ซ�งกระตนความอยากอาหารในระยะส�น จะทาใหหว
เพ�มความอยากอาหารหลกประเภทแปง แปงทาใหอ�ม!
รบประทานบาง
ผกไมมแปงรบประทานสกสองสามวน ถาคณรบประทานผกไมมแปงสเขยว
สเหลอง สแดง และสสม คณจะหวอยตลอดเวลา ผกเหลาน�ชวยเพ�มความอยากอาหาร
และเพ�มสารอาหารเขมขนใหกบอาหารหลกประเภทแปง แตไมทาใหคณอ�ม
รบประทานบาง
เตาห และถ�วเหลองธรรมชาตอ�น ๆ อดมไปดวยไขมน เตาห มโซะ นมถ�วเหลอง ฯลฯ
เปนเคร�องปรงอาหาร ไม ใชอาหารจานหลก จาไววา ไม ใสเน�อสตวและเนย
ควรระวง
ถ�ว และเมลดพชอดมไปดวยไขมน จะทาใหคณน�าหนกเพ�มและเปนโรคอวน
คณอาจกลายเปน "มงสวรตอวนฉ" มประโยชนสาหรบผท�ตองการเพ�มน�าหนก
ควรระวง
อะโวคาโดอดมไปดวยไขมน แคลอร 90% มาจาก "ไขมนด"
แตเปนไขมนท�ทาใหอวน มประโยชนสาหรบผท�ตองการเพ�มน�าหนก
ควรระวง
ผลไมอบแหงมน�าตาลเชงเด�ยวแคลอร�สง
เปนอาหารเรยกน�ายอยเลกนอย มประโยชนในการเพ�มน�าหนก
และสาหรบนกกฬาท�อดทน
ควรระวง
น�าผลไมมน�าตาลเชงเด�ยวแคลอร�สง
การ�� นน�าผลไมอยางเดยวไมไดเพ�มคณคาอาหาร ควรผสมผก �� นกบน�าผลไม
ควรระวง
เกลอ น�าตาล และเคร�องเทศคนสวนใหญปรงรสดวยเคร�องปรงเหลาน�
หากมขอสงสยโปรดสอบถามท�ปรกษาดานการดแลสขภาพระดบมออาชพ
ควรระวง
วตามน แรธาต และสารอาหารอ�น ๆจากพช มความจาเปนตอสขภาพ แตคณตองไดรบประทานสารอาหารใหครบถวน สารอาหารแบบบรรจเมดมความเขมขน เพ�มความเส�ยงตอการเสยชวตดวยโรคหวใจ และมะเรง ยกเวนอยางเดยวคอวตามนบ 12
ไมรบประทานอาหารเสรม
ความเส�ยงของโรคขาดวตามนบ 12 มนอยมาก (1 ในลาน) และใชเวลาในการพฒนามากกวา 3 ป
เพ�อหลกเล�ยงโรคขาดวตามนบ 12 ใหรบประทานอาหารเสรมน�ตามความจาเปน นอยกวา 5 ไมโครกรม ในแตละวน
อยางไรกตามปรมาณท�นอยท�สดท�ขายในรานขายยา คอ 500 ไมโครกรมไมทาใหเกดผลขางเคยง รบประทานสปดาหละคร �งกพอ
รบประทานวตามนบ 12
การออกกาลงกายเบา ๆ (เดน วายน�า ข�จกรยาน ฯลฯ ) อยาทาใหตนเองบาดเจบ จากกจกรรมท� ใชกาลง
แสงแดดเปนส�งจาเปน (มวตามนด และวตามนอ�น ๆ ท�เปนประโยชน)
แตไมควรไดรบมากจนเกนไป
แสงแดดและการออกกาลงกาย
ถาคณไมชวยตวเองและครอบครว แลวคณจะชวยโลกใบน� ไดอยางไร
อตสาหกรรมปศสตวผลตกาซภาวะโลกรอนมากกวาคร�ง
อตสาหกรรมเน�อสตว สตวปก ไข นม และปลา
เปนมลพษตอส�งแวดลอมท� ไรการควบคม
โชคด ท�เราสามารถหยดส�งน� ได ในชวงเวลาขามคน
เพยงพดคาวา "ไม" กบอาหารเปนพษ!
รบประทานส�งเหลาน�แทน ถ�ว ขนม�ง ขาวโพด พาสตา มนฝร�ง มนฝร�งหวาน ขาว ฯลฯ
ขอคดทายน�
จอหน และ แมร� แมคดกออล
พบกบ ผผานการฝกอบรม ผ ใหบรการดานการดแลสขภาพ แบบมออาชพท�คนเคยกบผลกระทบจากการอาหารเพ�อสขภาพเม�อคณเ
ปล�ยนอาหาร และ/หรอ ยา
Copyright © 2014 John A. McDougall, M.D. All Rights Reserved.
กรณาแบง�นขอมลกบบคคลอ�น