abstract book - kirsalturizm.gen.tr · agriculture and tourism sector, agro tourism which is one of...

www.irtad.gen.tr 10-13 May 2018

Nobel Science and Research Center

10-13 May 2018


2nd INTERNATIONAL RURAL TOURISM AND DEVELOPMENT CONGRESS

10-13 May 2018

7. ULUSAL

KIRSAL TURİZM KONGRESİ

10 -13 Mayıs 2018

0

ABSTRACT BOOK

http://www.irtad.gen.tr/



10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

1

Kırsal Turizmin Kalkınma Planlarındaki Yeri

Muharrem Tuna1, Başak Özyurt2, Gökhan Nebioğlu3

1 Prof.Dr., Gazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Ankara 2 Ar.Gör., Trakya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Bölümü, Edirne

3 Gazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Ankara

[email protected]

Özet

Kırsal turizm, kırsal yerleşim yerlerinde doğal kaynakların büyük rol oynadığı ve önemi gittikçe artan bir turizm türüdür.

Kırsal turizm, ilgili destinasyonların doğal kaynaklarını ve ekosistemlerini korurken sosyo-ekonomik statüsünü ve yaşam

kalitesini arttırmaktadır. Kırsal turizmin Türkiye’de gelişmesine yönelik öneriler geliştirmeyi amaçlayan bu araştırmada

içerik analizi yöntemiyle geçmiş yıllarda uygulanan kalkınma planları değerlendirilmiştir. Bu bağlamda, çalışmada

öncelikle beş yıllık kalkınma planları ve ihtisas komisyon raporları incelenmiş, daha sonra kırsal turizm alanında başarı

elde etmiş ülkelerin benzer planları incelenerek güçlü yönleri belirlenmiştir. Elde edilen bulgular neticesinde, turizmin

çeşitlendirilmesinde ve sürdürülebilir bir biçimde yapılmasında önemli bir araç olan kırsal turizm konusunda Türkiye’nin

yerine getirmesi gereken tedbirler ortaya konmuştur. Çalışmada Türkiye’ye kalkınma planları ve stratejik planlar

çerçevesinde bu alanda yatırım ve eğitim desteklerinin arttırılması başta olmak üzere çok sayıda önerilerde bulunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kalkınma planları, kırsal turizm, kırsal kalkınma

Position of Rural Tourism in Development Plans

Abstract

Rural tourism is an increasingly prevalent type of tourism, where natural resources play a major role in rural settlements.

Rural tourism enhances socio-economic status and quality of life while preserving the natural resources and ecosystems

of related destinations. This research, which aims to develop recommendations for the development of rural tourism in

Turkey, evaluates development plans implemented in the past years through content analysis. In this context, firstly the

five-year development plans and specialized commission reports were examined in the study, and then similar plans of

countries that had succeeded in rural tourism were examined and their strengths were determined. As a result of the

findings, measures in the field of rural tourism, which is an important tool in making tourism diversified and sustainable,

to be fulfilled by Turkey were revealed. Working within the framework of development plans and strategic plans, many

suggestions have been made for Turkey, especially an increase in support for education and investment for rural tourism.

Keywords: Development plans, rural development, rural tourism


mailto:[email protected]



10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

2

Çiftlik Turizminin Güvenlik Açısından Değerlendirilmesi

Kansu Gençer1, Güllü Gençer2

1 Doktor Öğretim Görevlisi, İstanbul Ayvansaray Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve

Mutfak Sanatları Bölümü, İstanbul 2Ar.Gör., Dumlupınar Üniversitesi, Tavşanlı Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği

Bölümü, Kütahya

[email protected]

Özet

Kırsal turizm şehir ve kasabaların dışında kalan çoğu boş ve geniş yerlerde gerçekleştirilen bir turizm çeşidi iken çiftlik

turizmi tarım yapılan, hayvan yetiştirilen, üzerinde ev, ahır, depo gibi yapılarla sulama araçları gibi çeşitli donanımların

bulunduğu alanlarda gerçekleştirilen bir kırsal turizm çeşidini ifade etmektedir. Çiftlik turizmi dünyada gelişen bir turizm

çeşididir. Amerika Birleşik Devletleri’nde her yıl yaklaşık 70 milyon kişi çiftlik turizmi faaliyetlerine katılmakta ve bunun

30 milyonunu çocuklar oluşturmaktadır. Çiftlikler bu alanlara aşina olmayan kişiler ve özellikle çocuklar için güvenlik

riskleri taşımaktadır. Amerika Birleşik Devletleri’nde yılda yaklaşık 23 bin çocuk bu çiftliklerde yaralanmakta ve 100

çocuk yaşamını yitirmektedir. Çiftliklerde bulunan makineler, hayvanlar, çitler, ahşap yapılar ve diğer unsurlar kendine

özgü güvenlik riskleri taşımakta ve bunlarla ilgili güvenlik önlemleri alınması gerekmektedir. Bu çalışma ile çiftlik

turizminde karşılaşılabilecek güvenlik riskleri ile ilgili faktörler literatür taraması ile incelenmekte ve bunlara yönelik

öneriler sunulmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Çiftlik turizmi, güvenlik, kırsal turizm

Evoluation of Agritourism from Perspective of Safety

Abstract

Rural tourism is a form of tourism that take place outside of cities. Agritourism is a form of rural tourism that takes place

on farms and ranches. Agritourism is growing around the World. Every year, over 70 million people visit farms and

ranches and almost 30 million of these visitors are children. Farms and ranches have safety risks for unfamiliar visitors,

especially for children. More than 23,000 children who lived, worked or visited a farm operation get injured; more than

100 children die of agricultural injuries on United States’ farms and ranches annually. Machines, animals, fences, wood

structures and other factors have their own specific risks and precautions are needed to be taken to reduce risks. The

purpose of this research is to review of literature for indicating safety risks in Agritourism and present suggestions over

those safety risks.

Keywords: Agritourism, rural tourism, safety




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

3

Kırsal Kalkınma Açısından Agro Turizmin Önemi ve Ekonomik Etkileri

Mehmet Oğuzhan İlban1, Mehmet Tahsin Liceli2, Tuba Gülcemal3

1 Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik

Bölümü, Balıkesir 2Ar.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik

Bölümü, Balıkesir 3Doktor Öğretim Üyesi, Cumhuriyet Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyehat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği

Bölümü, Sivas

[email protected]

Özet

Gelişmiş ve gelişmekte olan ülkelerde gerçekleştirilen kitle turizm faaliyetlerinin çevresel ve kültürel tahribatlarının yanı

sıra, turizm faaliyetlerinin gerçekleştiği bölgeye ekonomik getirisinin az olması alternatif turizm çeşitlerinin ortaya

çıkmasına neden olmuştur. Kırsal hayata ilginin artması, tarım ve turizm sektörleri arasındaki ilişkinin gelişmesini

sağlamıştır. Tarım ve turizm sektörleri arasındaki ilişkinin gelişmesine bağlı olarak, alternatif turizm çeşitlerinden biri

olan agro-turizm (tarım turizm) ortaya çıkmıştır. Agro-turizm tarımsal kaynakların turistik amaçlar için kullanılmasını

ifade etmektedir. Agro-turizm hem çiftçilerin hem de yerel halkın gelirlerini artıran ve onlara istihdam alanı sunan bir

turizm çeşididir. Bu çalışmada kırsal kalkınma açısından agro-turizmin önemine ve ekonomik etkilerine değinilecektir.

Bu doğrultuda araştırma kapsamında ilk olarak agro-turizm kavramsal olarak incelenecek ve kırsal kalkınma açısından

önemi ve ekonomik etkileri ortaya konulacaktır. Çalışmada verilerin elde edilmesi için yarı yapılandırılmış mülakat

tekniğinden yararlanılacaktır. Verilerin elde edilmesi amacıyla Adana ve Osmaniye yörelerinde TaTuTa kapsamında

faaliyet gösteren çiftliklerin bulunduğu bölgede yerel paydaşlar ile görüşmeler gerçekleştirilecektir.

Anahtar Kelimeler: Agro-turizm, kırsal kalkınma

The Importance of Agro Tourism in Terms of Rural Development and Economic Effects

Abstract

The activities of the mass tourism which was experienced in developed and still developing countries caused to occur

diversity of alternative tourism because of the lack of the economic revenue for the region where the activities of tourism

are actualized besides the cultural and environmental destruction. The increasing of interest for rural life provided to

develop the relationship between agriculture and tourism. Depending on the development of the relationship between

agriculture and tourism sector, agro tourism which is one of the alternative tourism types is emerged. Agro tourism means

the usage of agricultural source for touristy destination. Agro tourism is a type of tourism which increases both farmers'

and local people's yield and provides them employment area. In this study, it will be touched on the importance of agro

tourism and its effects according to rural development. In this context, agro tourism will be examined conceptual and put

forth its importance and economic effects. The technic of semi-structured interview is applied to obtain data in

investigation. Many interviews will be materialized with local stakeholders who reside in the places where farms operate

within TaTuTa in Adana and Osmaniye in order to obtain data.

Keywords: Agro-tourism, rural development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

4

Bir Ekorekreasyon Faaliyeti Olarak Yoga Turizmi Üzerine Bir İnceleme

Yaşar Sarı1, Elif Şenel2

1Prof.Dr., Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Eskişehir 2Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir

[email protected]

Özet

Toplumsal hayatın bir parçası olan insanoğlunun yaşantısı çalışma zamanı ve çalışma dışı zaman (boş zaman) olarak ikiye

ayrılmaktadır. Mesai saatlerinin giderek kısalması, teknolojinin ilerlemesi ve kitle iletişim ağının genişlemesi ile birlikte

insan yaşantısında çalışma süresi azalmaya başlamış buna bağlı olarak boş zaman dilimlerinde artış meydana gelmiştir.

Boş zaman diliminde meydana gelen bu artış zamanın önemi ve etkin kullanımı kavramlarını ortaya çıkarmıştır. Etkin

zaman kullanımında; zamanın verimli ve aktif kullanmanın yanında eğlendiren, dinlendiren ve bireyi her yönden tatmin

eden rekreatif faaliyetler ön plana çıkmaktadır. Rekreatif faaliyetlerin mutluluk verme, eğlendirme, becerileri geliştirme

ve sosyalleştirme gibi özelliklerinin yanında bireyi ruhen ve manen rahatlatabilme özellikleri de bulunmaktadır. Bu

özelliklerinden ötürü rekreatif faaliyetler insan hayatının vazgeçilmez bir noktasındadır ve geçmişten günümüze bu

faaliyetlere olan talep giderek artış göstermektedir. Çünkü hayatın yorgunluğu, üzüntüsü ve stresinden yorulan bireyler

ruhlarını dinlendirebilecekleri ve kendileri ile baş başa kalabilecekleri rekreatif etkinliklere katılarak daha dingin bir hayat

elde edebileceklerine inanmaktadırlar. Son yıllarda rekreatif bir faaliyet olarak ortaya çıkan ve günümüzde oldukça moda

olan yoga hem yaygın bir aktivite hem de alternatif bir turizm şekli olarak popülerleşmektedir. Ülkemizde birçok birey

şehir hayatının gürültüsünden, kirliliğinden ve koşuşturmacasından hem bedenen hem de ruhen arınmak için yoga ve

meditasyon yapabilmek amacıyla son yıllarda sayıları hızla artan yoga merkezlerine seyahat etmektedirler.

Buradan hareketle bu çalışmada bir ekorekreasyon faaliyeti olarak yoga turizmi, özellikleri, kampları, yoga turisti ve yoga

uygulamaları gibi kavramlar literatür taraması ile incelenerek, yoga turizminin Türkiye’deki yeri ve önemi

değerlendirilmeye çalışılacaktır.

Anahtar Kelimeler: Ekorekreasyon, rekreasyon, yoga, yoga turizmi

A Review on Yoga Tourism as a Eco Recreation Activity

Abstract

The life of human being, which is part of social life, is divided into working time and non-working time (leisure time).

The working time in human life has begun to decrease together with short working hours, the progress of the technology

and the expansion of the mass communication network thus the increase in leisure time have occurred. This increase in

leisure time reveals the concepts “the importance and effective usage of the time “. In active time use; recreational

activities that entertain, relax and satisfy the individual from all sides stand out besides efficient and active usage of the

time. Recreational activities include the features of spiritually and morally relaxation of the individual as well as making

happy, entertaining, developing skill and socialization. Because of these features of its, recreational activities are an

essential point of human life and the demand of these activities gradually show increase from the past to the present.

Because the individuals who are tired of life’s stress, tiredness and sadness believe that they can get a calmer life by

participating in recreational activities where they can listen to their souls and stay alone with themselves. Yoga, which

has emerged as a recreational activity in recent years and is now quite fashionable, is becoming popular both as a

widespread activity and as an alternative tourism. Many people in Turkey has travelled to the Yoga Centres whose

numbers have been rapidly increasing recently in order to do Yoga, Meditation and purify both spiritually and physically

from noises, pollution, the hustle and bustle of city life. Hence yoga tourism as eco recreation activity, characteristics of

it, camps of it, concepts such as yoga tourists and yoga practices will be examined by making a literature review and the

place and importance of yoga tourism in Turkey will also be evaluated.

Keywords: Ecorecreation, recreation, yoga, yoga tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

5

Bir Kırsal Turizm Çeşidi Olarak Astro-Turizm ve Balıkesir İlinin Astro-Turizm

Potansiyelinin Belirlenmesi

Kağan Çağrı Karaca1, Nur Ertürk1, Özlem Köroğlu2, Gülay Özdemir Yılmaz3

1Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir 2 Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Balıkesir

3 Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Günümüzde hızla gelişen turizm faaliyetleri sonucunda değişen seyahat tercihleri, insanları deniz-kum-güneş üçlüsünden

uzaklaştırıp, kültürel ve kırsal alanlara yönlendirmektedir. Turistik talebin kent merkezlerinden uzaklaşması sebebiyle,

kırsal alanların arz potansiyelinin belirlenmesi ve geliştirilmesi oldukça önem taşımaktadır. Doğrudan doğaya dayalı

olarak yapılan eko turizm, av turizmi, dağ turizmi, kamp-karavan turizmi vb. olanakların yanı sıra son yıllarda yeni bir

trend haline gelen “astro-turizm” kırsal turizm kapsamında değerlendirilmektedir. Bu çalışmada kent merkezinden uzak

ve ışık kirliliğinin az olduğu kırsal alanlara sahip olan Balıkesir ilinin astro-turizm potansiyelinin belirlenmesi

amaçlanmaktadır. Bu doğrultuda çalışmada astro-turizm kavramı açıklanmış, Balıkesir ilinin astro-turizm potansiyelinin

ve kırsal kalkınmadaki rolünün ortaya konulması amacıyla kavramsal bir inceleme yapılmıştır. Araştırma sonucunda

Balıkesir ilinde astro-turizm faaliyetlerinin uygulanabileceği potansiyel mekânlar belirlenerek öneriler geliştirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Astro-turizm, Balıkesir, kırsal kalkınma, kırsal turizm

Astro-Tourism as A Kind of Rural Tourism and Determination of The Potential of Balikesir

Province

Abstract

Today, as a result of rapidly developing tourism activities, changing travel preferences divert people from the sea-sand-

sun triple and direct them to cultural and rural areas. Since the demand for tourism is moving away from the city centers,

the identification and development of the supply potential of rural areas is very important. Eco-tourism, hunting tourism,

mountain tourism, camp-caravan tourism etc based on direct nature as well as "astro-tourism" which has become a new

trend in recent years. In this study, it is aimed to determine the astro-tourism potential of Balikesir province, which has

rural areas which are far from city center and light pollution is low. In this direction, the concept of astro-tourism has

been explained and a conceptual study has been carried out in order to determine the role of Balıkesir province in the

astro-tourism potential and its role in rural development. As a result of the research, the potential places where astro-

tourism activities can be applied in Balıkesir province were determined and suggestions were developed.

Keywords: Astro-tourism, Balikesir, rural development, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

6

Türkiye’de Kırsal Turizme Yönelik Yatırım Teşvikleri

Duygu Yücel

Doktor Öğretim Üyesi, Trakya Üniversitesi, Edirne Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Muhasebe ve Vergi

Uygulamaları Bölümü, Edirne

[email protected]

Özet

Ülke kalkınmasında oldukça büyük bir paya sahip olan turizm sektörünün teşvik edilmesi, beraberinde bölgesel gelişmeyi

ve istihdam artışını sağlayarak, makroekonomik büyüklükler üzerinde pozitif bir etki yaratmaktadır. Turizm yatırımlarına

verilen destekler bu bağlamda oldukça önem taşımaktadır. Bu çalışmada, kırsal turizme yönelik kamu ve özel sektör

yatırımları incelenerek, teşvik kapsamındaki uygulamalara teorik çerçevede değinilmiştir. Özel sektör yatırımlarının

finansmanında kullanılan araçlar, yatırım örnekleriyle ele alınmış ve bölgesel kalkınmaya etkileri incelenmiştir. Buna

göre, teşvik sisteminin yerel ve bölgesel turizmin gelişmesini hızlandırarak, işletmelerin nicelik ve nitelik yönünden,

turistik üretime yönelik kapasitelerini geliştirdikleri görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Bölgesel kalkınma, kırsal turizm, yatırım teşvikleri

Investment Incentives for Rural Tourism in Turkey

Abstract

Encouraging the tourism sector, which has a considerable share in the development of the country, has a positive effect

on macroeconomic magnitudes by providing regional development and employment increase. The supports given to

tourism investments is very important in this context. In this study, public and private investments for rural tourism were

examined and the applications covered by the incentive were examined theoretically. The instruments used in financing

private sector investments are examined with investment samples and the effects on regional development are examined.

Accordingly, the incentive system has accelerated the development of local and regional tourism. It has been seen that

enterprises develop capacity for touristic production in terms of quantity and quality.

Key words: Investment incentives, regional development, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

7

Turistik Destinasyonlar İçin Nostaljik Bir Öneri: Buharlı Trenler

Reşad Emre Özgüneş1, Düriye Bozok2

1Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir 2 Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Turistik destinasyonların oluşumunu sağlayan temel unsur; sahip oldukları çekicilikler, destinasyonun pazarlanması

noktasındaki anahtar kavram ise yöredeki turistik faaliyetlerdir. Zira çekicilikler ve turistik faaliyetler destinasyonun diğer

destinasyonlara göre farklılığını ortaya koyan ve tercih edilme oranını da artıran etmenlerdir. Yoğun bir çekişmenin

yaşandığı turizm sektöründe bir destinasyonun diğerleriyle rekabet edebilmesi ancak turistlerin kaliteli hizmet ve ürün

çeşitliliği beklentisini karşılaması ile mümkündür. Turistik ürünlerdeki çeşitlilik o destinasyonun farklı akım/ürünleri

takip ve talep eden turistler tarafından bir alternatif olmasını sağlayacaktır. Son dönemde bireylerin özellikle yoğun kent

yaşamının gergin ortamından uzaklaşarak doğaya dönme isteği bu anlamda değerlendirilebilecek bir olgudur. Yapay

zekanın, vatandaşlık verilen robotların ve uzay yolculuklarının tartışıldığı günümüz dünyasında teknolojik gelişmeleri

yakından izleyen ve yeniliklere kolaylıkla uyum sağlayan bireylerin nostaljiyi yaşama isteği de kaybolmuş değildir. Bu

çalışma; unutulmaya yüz tutmuş bir ulaşım aracı konumundaki buharlı trenlerle düzenlenecek turistik turların

sürdürülebilir turizm uygulamaları çerçevesinde niş bir pazar olarak özel ilgi turizmi içine dahil edilebileceğine dikkat

çekmektedir. Çalışmada ayrıca Kastamonu ili Pınarbaşı ilçesi ve Ilıca Şelalesi arasında buharlı tren için 15 km’lik bir rota

önerisine de yer verilmiştir. Dünya mirası statüsündeki buharlı trenlerin turizm sektörü için farklılık yaratacak bir

pazarlama enstrümanı olarak kullanılmasına yönelik öneri niteliğindeki bu araştırmada yabancı literatür taramasının yanı

sıra uzman görüşlerine de başvurulmuş; gerekli hassasiyet gösterildiği ve destek sağlandığı takdirde buharlı trenlerin Türk

turizmine ve Türk ekonomisine yeniden kazandırılabileceği sonucuna varılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Buharlı trenler, nostalji, turizm

A Nostalgic Suggestion for Tourism Destinations: Steam Trains

Abstract

The basic element that enables the creation of touristic destinations are the attractions they possess, and the key concept

at the point of destination marketing are the touristic activities in the area. Because attractions and touristic activities are

the factors that reveal the differences of a destination compared with other destinations and that increase its rate of

preference. It is possible for a destination in the tourism sector, which has experienced intense conflict, to compete with

others and even to meet the needs of tourists for quality services and product variety. The variety in touristic products

will allow for an alternative by tourists who follow and request different streams products of that destination. The desire

of individuals to return to the wild in recent years especially by moving away from the tense environment of urban living

is a phenomenon that can be evaluated in this sense. In today’s world, where artificial intelligence, robots attaining

citizenship, and space travel are being discussed, the desire for nostalgic living for individuals who closely monitor

technological developments and easily adapt to innovation has not been lost. This study notes that touristic tours that to

be organized with steam trains in the position of a transportation vehicle that has begun to be forgotten can be included

in special interest tourism as a niche market in the framework of the applications of sustainable tourism. The study also

included 15 km route suggestion for the steam train between Kastamonu, Pınarbaşı district and Ilıca Waterfall. This study,

which makes proposals for the use of the steam trains in the status of world heritage as a market instrument that will make

a difference for the tourism sector, referred both to a literature review and the opinions of experts and came to the

conclusion that, should the necessary sensitivity be shown and support be provided, steam trains can provide new gains

to Turkish tourism and the Turkish economy.

Keywords: Nostalgia, steam trains, tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

8

Termik Santrallerin Turistik Destinasyona Olumsuz Etkileri ve Bölgenin Yapısına Uygun

Alternatif Enerji Kaynağının Tespiti: Amasra Örneği

Sinem Çolak1, Afitap Bulut2

1 Öğr.Gör., Bülent Ecevit Üniversitesi, Çaycuma Gıda Tarım Meslek Yüksekokulu, Kimya ve Kimyasal İşleme

Teknolojileri Bölümü, Zonguldak 2Öğr.Gör., Bülent Ecevit Üniversitesi, Devrek Meslek Yüksek Okulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Zonguldak

[email protected]

Özet

Enerji üretimi için kurulan termik santrallerde kullanılan yakıt; Türkiye’nin sahip olduğu en bol fosil kaynaklı ve düşük-

kaliteye sahip ancak yüksek derecede kirlenmeye yol açan linyittir.

Bu çalışmanın amacı; Batı Karadeniz’de önemli bir turistik destinasyon olan Amasra’daki termik santral projelerinin

bölge turizmine olumsuz etkilerini tespit etmek ve termik santral yerine kullanılabilecek alternatif enerji kaynaklarına

yönelik öneri sunmaktır. Yapılan literatür çalışması ve görüşmeler neticesinde termik santral projelerinin bölgenin flora

ve faunasına vereceği zarar, deniz, akarsu ve yeraltı sularında telafisi mümkün olmayan tahribatlar ve Türkiye’nin ilk

PANParks Sertifikalı milli parkı olan Küre Dağları Milli Parkı’nın zarar görmesi gibi birçok tehlike yaratabileceği tespit

edilmiştir. Ayrıca bölgenin meteorolojik verileri incelendiğinde inversiyon tehlikesi tespit edilmiş, bunun sonucu olarak

termik santrallerin çalışmasıyla zehirli gazların yere çökmesi ile çok tehlikeli sorunların ortaya çıkabileceği belirlenmiştir.

Çalışma, Amasra ile sınırlı tutulmuştur. Ancak çalışma sonuçları termik santral kurulması düşünülen benzer turizm

destinasyonları için de tehlikelerin algılanması noktasında ve çevre kirliliğinin turizm, tarım ve hayvancılık gibi sektörlere

verdiği zarara yönelik farkındalık yaratması bakımından önem taşımaktadır. Sürdürülebilir turizm politikalarının

uygulanmasının önemine de vurgu yapılan çalışmada termik santrale alternatif enerji kaynakları da sunulmuştur.

Çalışmamızda, bölgenin bir yıllık süreyle ölçülen saatlik rüzgar hızı verilerine Rayleigh istatiksel metodu uygulanmış

olup, bölgenin 10 metre yükseklikteki yıllık ortalama rüzgar hızı 5.77 m/sn olarak bulunmuştur. Yapılan değerlendirmeler

neticesinde bölge için en uygun yatırımın rüzgar enerjisi olduğu görülmüştür. Bölge için henüz güneş enerjisi yatırımın

uygun olmadığı, fakat öz kaynak miktarının artırılması, güneş panellerinin verimliliklerin artması ve ilk maliyetlerinin

azalması durumunda yatırımın gerçeğe dönüşebileceği söylenebilir.

Anahtar Kelimeler: Amasra, rüzgar enerjisi, termik santral, turizm

Detection of Alternative Energy Source Suitable for the Structure of the Region and the

Negative Effects of Thermal Power Plants on Touristic Destination: Amasra Example

Abstract

Fuel used in thermal power plants for energy production; Turkey has the most abundant fossil and low-quality lignite

owned but is highly polluting. The purpose of this study is; To determine the negative effects of thermal power plant

projects in Amasra, which is an important tourist destination in the West Black Sea, to tourism in the region and to propose

alternative energy sources that could be used instead of thermal power plants. The region of the literature and interviews

result of the thermal power plant project will give the flora and fauna of damage, the sea, which can’t be compensated

waters of rivers and underground destruction and Turkey's first Panparks the Certified National Park Kure Mountains it

has been identified can create many hazards, such as damage to the National Park. In addition, when the meteorological

data of the region is examined, inversion hazard has been determined and it has been determined that dangerous problems

may arise due to the decomposition of toxic gases by the operation of thermal power plants as a result. The study is limited

to Amasra. However, the results of the study are important for the perception of the threats for similar tourism destinations

that thermal power plant is thought to be built and for the awareness of environmental pollution to the sectors such as

tourism, agriculture and livestock. In addition to emphasizing the importance of implementing sustainable tourism

policies, alternative energy sources have also been presented to the thermal power plant. In our study, the Rayleigh

statistical method was applied to the hourly wind speed data measured for one year in the region, and the average annual

wind speed of 10 m above the zone was found to be 5.77 m / s. As a result of the evaluations made, it was seen that the

most suitable investment for the region was wind energy. It can be said that investment in solar energy is not yet suitable

for the region, but if the amount of own resources is increased, the efficiency of the solar panels increases and the initial

costs decrease, the investment can turn into reality.

Keywords: Amasra, thermal power plant, tourism, wind energy





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

9

Kırsal Turizm Destinasyonlarındaki Yerel Halkın Turizmin Olumlu Etkilerine İlişkin

Algılamaları: Uçhisar Örneği

Şule Aydın1, Bekir Bora Dedeoğlu2, Yusuf Karakuş3

1 Prof.Dr. Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Nevşehir 2 Doktor Öğretim Üyesi, Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm ve Rehberlik Bölümü,

Nevşehir 3 Ar.Gör., Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizmİşletmeciliği Bölümü, Nevşehir

[email protected]

Özet

Turizmin yoğun olarak faaliyet gösterdiği bölgelerde, özellikle kırsal bölgelerde, yerel halkın desteği olmadan başarılı

olunması pek mümkün değildir. Nitekim yerel halk turizmin en önemli ve büyük paydaşları arasında yer almaktadır. Bu

noktada kırsal turizm faaliyetlerinin gerçekleştirildiği bölgelerde turizm faaliyetlerinin başarılı olabilmesi için yerel halkın

turizmin gelişimine katkı sağlaması ya da olumlu tutum sergilemesi beklenmektedir. Bu olumlu tutumun ve katkının

sağlanabilmesi için yerel halkın turizmin olumlu etkilerine ilişkin algılamalarının bilinmesi gerekmektedir. Özellikle yerel

halkın sahip olduğu demografik özellikler turizmin olumlu etkilerini algılamalarında ciddi farklılıklara yol

açabilmektedir. Bu bağlamda mevcut araştırmada önemli bir kırsal turizm bölgesi olan Uçhisar yöresindeki yerel halkın

turizmin olumlu etkilerine ilişkin algılama farklılıkları demografik özelliklerine göre incelenmiştir. Bu kapsamda

toplamda 106 denekten veriler toplanmış, daha sonra bu toplanan veriler veri eleme aşamaları sonrası 96’ya

düşürülmüştür. 96 denekten elde edilen verilere göre katılımcıların demografik özelliklerine turizmin olumlu etkilerini

farklı algılamadıkları tespit edilmiştir. Ancak katılımcılar turizmin en fazla ekonomik (M=4.45; SS=.46) daha sonra

çevresel (M=4.26; SS=.53) açıdan katkı sağladığını düşünmektedir. Katılımcılar en düşük ise sosyo-kültürel (M=3.79;

SS=.57) açıdan katkı sağladığını belirtmiştir. Bu noktada yerel politika ve planlamacıların öncelikle turizmin ekonomik

katkısının ön planda tutulduğu, ardından çevresel katkının sağlandığı stratejiler geliştirmesi gerektiği belirtilebilir. Mevcut

çalışmada yerel halkın demografik özelliklerine göre turizmin olumlu etkilerini farklı algılamadığı tespit edilse de

gelecekte yapılacak çalışmalarla, mevcut çalışmada elde edilen bulguların desteklenip desteklenmediği araştırılmalıdır.

Anahtar Kelimeler: Çevresel etki, ekonomik etki, kırsal turizm, sosyo-kültürel etki, Uçhisar, yerel halk

Residents’ Perceptions Regarding Positive Impacts of Tourism in Rural Tourism

Destinations: The Case of Uçhisar

Abstract

Regions where tourism is heavily active, especially in rural areas, it is not possible to succeed without the support of local

people. Indeed, local people are among the most important and major stakeholders of tourism. Herein, local communities

are expected to contribute to the development of tourism or to display positive attitudes in order to be successful in tourism

activities in the rural regions. In order to achieve this positive attitude and contribution, tourism politicians and planners

should be aware of the level of residents’ perception related to positive effects of tourism. In particular, the demographic

characteristics of the residents can lead to serious differences in the perception of the positive effects of tourism. In this

context, the perceptions of residents related to positive effects of tourism in Uçhisar region, were examined according to

their demographic characteristics. In this context, data were collected from a total of 106 subjects, then these collected

data were reduced to 96 after the data screening steps. In findings, it was determined that participants did not perceive

significantly different the positive effects of tourism according to the demographic characteristics. However, the

participants perceive that tourism contributes the most economically (M=4.45; SS=.46) then environmental (M=4.26;

SS=.53). Participants stated that tourism contributed at least in terms of socio-cultural (M=3.79, SS=.57). At this point, it

can be stated that local policy and planners must first develop the strategies in which the economic contribution of tourism

is kept in the foreground and then the environmental contribution is provided.

Keywords: Economic impact, environmental impact, resident, rural tourism, socio-cultural impact, Uçhisar





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

10

Muğla İli Kıyı Alanlarındaki Turizm Faaliyetlerinin Mevcut Su Kaynaklarına Olan Etkisi

Üzerine Bir Araştırma

Nedim Özdemir1, Mustafa Döndü2, Cengiz Koç 3

1 Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Su Üürnleri Temel Bilimleri Bölümü, Muğla

2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Muğla 3 Prof.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Mimarlık Fakültesi, Şehir ve Bölüge Planlama Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

İklim şartlarının elverişliliği, doğal güzellikleri ve özellikleri, yılın on iki ayında da turizm yapma imkanının bulunması

nedeniyle, Türkiye’de 1970 yıllarda hızla gelişmeye başlayan turizm faaliyetleri, günümüzde de dünya turizmi içerisinde

yer almıştır. Turizmin önemli ölçüde gelir getirici ve döviz kazandırıcı özelliğinden dolayı bugüne kadar ekonomik

yaklaşım hep ön planda olmuştur. Yakın bir geçmişe kadar turistin hizmetine sunulan mevcut doğal kaynaklarından en

önemlisi olan su kaynaklarının geçmişi, bugünü ve geleceği hemen hemen hiç sorgulanmamıştır. Özellikle yaz

mevsiminde su kaynaklarının turizmin hizmetine yoğun olarak sunulması dikkat çekicidir. Bunun yanında tüm dünyada

olduğu gibi Türkiye’de de son yıllarda küresel ısınmanın etkisiyle çalışma sahası olan Muğla İli’nde iklimsel sıcaklık

artışları turizm sezonunda belirgin şekilde hissedilmeye başlamıştır. Halbuki doğadaki su kaynakları sınırlı ve gerek

turizm ve gerekse diğer faaliyetlerden dolayı yoğun kullanılmakta ve her geçen günde mevcut suyun kalitesi

bozulmaktadır. Ülke ekonomilerinin karşılaştırıldığı ulusal ve uluslararası ekonomik sorunların çözümünde turizmin

dinamik özelliği de göz ardı edilemez. Bu durumda turizmin, mevcut su kaynakları ile dengeli ve sürekli olarak akılcı

kullanımı zorunlu hale gelmektedir. Bu çalışmada Muğla İli’nde yaz sezonundaki turizm faaliyetlerinin, mevcut su

kaynaklarına olan etkisi incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Kıyısal alanlar, küresel ısınma, Muğla İli, su kaynakları, turizm faaliyetleri

An Investigation on the Effects of Coastal Tourism Activities on Water Resources of Mugla

Province

Abstract

With the favourable climate, natural beauties and especially 12 months tourism opportunity, Turkey became one of the

most desirable touristic regions of the world, till 1970’s. Because tourism ensures an important amount of income and

provides foreign currency, it have been generally evaluated economically. However, the past, today and the future of the

water resources, which is the most important natural resources presented to tourists, have almost never been questioned,

until recently. The intense supply of the water resources to tourism is quite notable, especially on the summer seasons.

Furthermore, climate increase related to global warming became markedly perceptible in the study field, like the other

regions of the world. Whereas, the quality of the water resources is being deteriorated more and more while the natural

water resources are limited and being intensely used. On the other hand, the dynamic character of tourism cannot be

underestimated, during national and international economical problems that countries face. Therefore, a balanced and

continiously reasonable usage of the water resources became necessary. This study covers the effects of summer season

tourism activities the water resources in the Muğla Province.

Keywords: Coastal, global warming, Muğla Province, tourism activities, water resources




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

11

Eko-Girişimcilik Örneği Olarak Eko Köylerin İncelenmesi

Yaşar Sarı1, Cemile Ece2

1 Prof.Dr., Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Eskişehir 2Eskişehir Osmangazi Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir

[email protected]

Özet

Girişimcilik faaliyetleri son dönemde hız kazanan ve insanların kendi işlerini yapmaya teşvik eden bir olgudur. Ancak

ekonomik büyümenin sonucu olarak ortaya çıkan girişimcilik faaliyetlerindeki artış çevreyi olumsuz etkilemektedir.

Çevre bilincinin zaman içersindeki artışı, sürdürülebilirliğin önem kazanması girişimciliği de etkilemiş böylece karşımıza

eko-girişimcilik kavramı ortaya çıkmıştır. Eko-girişimcilik, çevre odaklı girişimleri kapsamakta ve girişimcilerle birlikte

işletmenin tüm paydaşlarını etkilemektedir. Son yıllarda ülkelerde kırsal kalkınma üzerine yapılan çalışmalarda eko-

girişimlere daha çok önem verildiği ve bu girişimlerin yatırım paylarının attığı gözlemlenmektedir. Bu açıdan

bakıldığında ekolojik kalkınmaya verilen önem ve girişimcilik faaliyetleri turizm hareketlerini ve ekolojik yerleşim

yerlerini harekete geçirmektedir. Bu çalışmada son dönemde trend haline gelen eko-köyler, eko-girişimcilik kapsamında

incelenecektir. Yarı yapılandırılmış soru tekniği kullanılarak Türkiye’de bulunan ekoköylerin kurucuları ile görüşülecek

ve yapılan eko-girişimlerin turizme olan katkısı tartışılacaktır.

Anahtar kelimeler: Eko-girişimcilik, eko-köy, eko-turizm, girişimcilik

Examination of Eco-Village as an Example of Eco-Entrepreneurship; The Case of Turkey

Abstract

Entrepreneurial activity is a phenomenon that has accelerated in recent years and encourages people to do their own

business. However, the increase in the entrepreneurial activity that has emerged as the result of economic growth

negatively affects the environment. The increase in environmental awareness over time, the importance of sustainability

has also influenced entrepreneurship, so the concept of conflicting eco-entrepreneurship has emerged. Eco-

entrepreneurship involves environment-oriented initiatives and entrepreneurs, together with all stakeholders of the

enterprise. In recent years, it has been observed that eco-initiatives have been given more importance in the studies on

rural development in countries and investment shares of these enterprises have been put into effect. From this point of

view, the importance given to ecological development and entrepreneurial activities are moving the tourism movements

and ecological settlements. In this study, eco-villagers who have become trends in the last period will be examined within

the scope of eco-entrepreneurship in Turkey using a semi-structured questionnaire techniques will be discussed with the

founder of the ecovillage and made of eco-tourism initiatives which contribute will be discussed.

Keywords: Eco-entrepreneurship, eco-tourism, eco-village, entrepreneurship





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

12

Türkiye’deki Eko Köylerin Sürdürülebilirlik ve Eko Turizm İlkeleri Açısından

Değerlendirilmesi

Venhar Melda Hassamancıoğlu1, Nuray Kızılaslan2

1 Ar.Gör., Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, İç Mimarlık ve Çevre Tasarımı Bölümü, Tokat 2 Prof.Dr., Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Tokat

[email protected]

Özet

Sürdürülebilirlik 20.yy sonlarında giderek daha da ciddi bir sorun haline gelen çevre problemlerini önlemek ve doğal

kaynakların hızlı tüketimini engellemek maksadının yanı sıra sosyal ve ekonomik gelişmeyi sağlamayı da amaçlayan bir

kavram olarak ortaya çıkmıştır. Sürdürülebilirliğin gündeme gelmesiyle birlikte, tüm sektörlerde ekolojik üretim ve

tüketim yaklaşımları geliştirme gereksinimleri oluşmuştur. Turizm sektöründe ise bu gereksinim eko turizm kavramının

oluşmasına neden olmuştur. Eko turizm, ekolojik, ekonomik, sosyal ve kültürel sürdürülebilirliği sağlayan, kırsal

faaliyetlerin çeşitlendirilmesine bağlı olarak katma değer yaratan, kırsal mirası koruyan bir yaklaşım olarak

benimsenmiştir. Eko turizm faaliyetlerinin yapılabileceği en küçük birimler olan eko köyler ise kırsal yerleşimlerde doğa

ile bütünleşmek ve sürdürülebilirliğin sosyal, kültürel, ekonomik ve ekolojik dört ana bileşenini sağlamak amacıyla

tasarlanmıştır. Eko köy planlanmasının tanınırlığının artmasıyla dünya genelinde eko köyler oluşturulmaya başlanmıştır.

Türkiye'de 1990lı yılların ortasında eko köy kurmaya yönelik girişimlerin farklı sivil toplum kuruluşlarının da desteğiyle

başladığı görülmektedir. Günümüzde ise Türkiye’de Küresel Eko Köyler Ağı’na kayıtlı olan 14 adet eko köy

bulunmaktadır.

Bu çalışma, Türkiye’de bulunan Küresel Eko Köyler Ağı’na kayıtlı eko köyleri sürdürülebilirlik ilkeleri açısından

değerlendirmeyi ve köylerin eko turizm potansiyellerini incelemeyi hedeflemektedir. Çalışmada eko köy ağına kayıtlı 14

köye dair bilgiler derlenerek, köylerin sürdürülebilir bir sisteme sahip olup olmadıkları ve eko turizm kriterlerine

uyumlulukları incelenmiştir. Mevcut eko köylerin verimliliğini artırmak amacıyla, SWOT analizi yapılmış, Türkiye’de

eko köy planlanmasının sınırlılıkları ortaya konmuş ve eko köy turizminin desteklenmesi için öneriler getirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Eko köy, eko turizm, sürdürülebilirlik

An Evaluation of Eco Villages in Turkey in Terms of Sustainability and Eco Tourism

Principles Abstract

In the late 20th century, sustainability was emerged as a concept that aims to prevent environmental issues that have

become increasingly serious problems and the rapid consumption of natural resources as well as to promote social and

economic development. With sustainability being the main theme of ecological debates, there has been a need to develop

ecological production and consumption approaches in all sectors. In the tourism sector, this requirement has led to the

formation of eco-tourism concept. Eco tourism was adopted as an approach to provide ecological, economic, social and

cultural sustainability, to create added value depending on the diversification of rural activities and to protect rural

heritage. Eco villages, the smallest units of eco-tourism activities, have been designed to integrate with nature in rural

settlements and to provide four main components of sustainability: social, cultural, economic and ecological. With

increasing recognition of the eco village planning, ecovillages around the world are being created. In Turkey, it seems

that initiatives to establish eco villages have started with the support of different civil society organisations in the middle

of the 1990s. At the present time, there are 14 eco-villages, which are registered to The Global Ecovillage Network in

Turkey.

This study aims to evaluate the eco-villages in Turkey which registered in the Global Ecovillages Network in terms of

sustainability principles and examine the eco-tourism potentials of villages. In the study, whether or not the ecovillages

have a sustainable system and their compatibility of eco-tourism criteria were investigated by compiling information

about 14 registered ecovillages in Turkey. In order to increase the efficiency of existing eco-villages, a SWOT analysis

was made, the limitations of ecovillage planning in Turkey were revealed and suggestions for developing ecovillage

tourism were offered.

Keywords: Eco village, eco tourism, sustainability





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

13

Kırsal Kalkınma ve Ekoturizm Etkileşimi Bağlamında Kadınların Rolü: Şeyhli Mahallesi

Örneği

İbrahim Sezer

Doktor Öğretim Üyesi, Giresun Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Coğrafya Bölümü, Giresun

[email protected]

Özet

Ülkemizin birçok bölgesinde olduğu gibi Karadeniz Bölgesi’ndeki kırsal kesimlerde de 1950’den günümüze kadar olan

dönemde sürekli göç verme yoluyla işgücü kaybı olmakta ve kalkınma bakımından istenilen gelişme sağlanamamaktadır.

Bu kesimlerdeki kadınlarımız, iş ve eğitim imkânlarının kısıtlı olması nedeniyle aktif işgücüne yeterli düzeyde

katılamamaktadır. Bu bağlamda ekoturizm faaliyetleri, özellikle kırsal kesimler için kalkınmanın sağlanması, dezavantajlı

durumda olan ve işgücüne katılma olanakları kısıtlı olan kadınlarımızın çalışma imkanlarının artırılması konularında itici

bir güç olarak değerlendirilebilme potansiyeline sahiptir.

Bu kapsamda çalışma sahamız olan Giresun ili Piraziz ilçesine bağlı Şeyhli Mahallesi’nde de yukarıda ifade edilenlerle

bağlantılı bir durum gözlenmektedir. Bu mahalledeki ekoturizm faaliyetleri, kadınlarımızın öncülüğünde devam

etmektedir. Bu çalışmada Şeyhli Mahallesi’ndeki ekoturizm faaliyetlerinin devamlılığında kadınların katkısını, kırsal

kalkınma ve ekoturizm bağlamında ele almaya çalıştık. Yaptığımız incelemeler sonucunda Şeyhli Mahallesi örneğinden

yola çıkılarak bölgemizdeki ve ülkemizin diğer kırsal kesimlerinde, kalkınma ve ekoturizmin geliştirilmesinde kadınların

üstlenebileceği katkıların oldukça önemli olduğunu ve bu durumun hem kadınlarımızın yaşam standartlarının

yükselmesine hem de ekoturizm faaliyetlerinin geliştirilmesine dikkate değer katkılar sağlayabileceğini söyleyebiliriz.

Anahtar Kelimeler: Ekoturizm, kadın iş gücü, kırsal kalkınma, Şeyhli

The Role of Women in the Context of Rural Development and Ecotourism Interaction: The Case of

Şeyhli Neighborhood

Abstract

As it is the case in many regions of our country, in the rural areas of the Black Sea Region, the labor force is lost by

continuous migration during the period from 1950 to the present day, and necessary development cannot be achieved in

terms of progress. Our women in these sectors are not able to participate in the active labor force sufficiently because of

the limited opportunities for work and education. In this context, ecotourism activities have the potential to be evaluated

as a driving force in increasing the employment opportunities for our women who are in disadvantaged situation with

limited opportunities to participate in labor force and provision of progress especially in rural areas.

In this context, a situation similar to the above mentioned conditions is observed in Şeyhli Neighborhood, Piraziz district

of Giresun province as the area of our study. Ecotourism activities in this area continue under leadership of our women.

In this study, we tried to address the contribution of women in the continuity of ecotourism activities in Şeyhli

Neighborhood with respect to rural development and ecotourism. As a result of our research, based on example of Şeyhli

Neighborhood we can say that the contribution that women can add in progress and ecotourism development is very

important in our region and other rural areas of our country and this means that these activities can provide remarkable

contributions to the improvement of living standards of our women and the development of ecotourism activities.

Keywords: Ecotourism, female workforce, rural development, Şeyhli





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

14

Güney Köy’ün (Piraziz/Giresun) Coğrafi Özellikleri İle Ekoturizm Potansiyelinin

Değerlendirilmesi

İbrahim Sezer

Doktor Öğretim Üyesi, Giresun Üniversitesi, Fen-Edebiyat Fakültesi, Coğrafya Bölümü, Giresun

[email protected]

Özet

Çevresi ormanlarla çevrili, kentlerin gürültü ve stresli ortamından uzak, nispeten özgünlüğünü ve doğallığını koruyan köy

ortamları, ekoturizm açısından değerlendirilebilecek düzeyde potansiyel barındırmaktadır. İlgi çekici ekoturizm köylerini

barındıran Giresun ili, ülkemizin pek çok yerine nazaran özgünlüğünü, geleneksel yaşam tarzını koruyan ve sessiz, sakin

ve sıradışı doğal çevreleriyle de alternatif turizm faaliyetleri için cazibe merkezleri olarak ifade edilebilecek ortamlara

sahiptir. İlde ekoturizm potansiyeliyle son yıllarda ismi duyulmaya başlayan bir köy yerleşmesi de Piraziz ilçesine bağlı

Güney Köy’dür. Güney Köy, doğal turistik çekicilikler ile Karadeniz köy kültürünün geleneksel motiflerinin hala

korunduğu kültürel ve yöresel çekiciliklere sahiptir. Güney Köy, başta yöresel yemekler olmak üzere, yöresel düğün ve

kına geceleri, yöresel oyun ve kıyafetleri, yöresel el sanatları ve geçim tarzları ve geleneksel Karadeniz mimarisiyle

yapılan meskenleriyle dikkat çekicidir. Bu kapsamda gerekli yatırım, tanıtım, turizm altyapısı, konaklama ve erişim

olanakları oluşturulduğunda ve sürdürülebilirlik ilkesi de göz önüne tutularak ekoturizm faaliyetleri geliştirildiğinde,

Güney Köy örnek bir ekoturizm köyü olma yolunda önemli bir aşamalar kat etmiş olacaktır. Böylelikle bu bölgedeki

doğal ve kültürel varlıkların daha özenle korunması için gerekli maddi destek ve sürdürülebilir kırsal kalkınma için de

gerekli maddi kaynak sağlanmasına katkı sağlanabilir.

Anahtar Kelimeler: Ekoturizm, Güney Köy, kırsal kalkınma, sürdürülebilirlik

Assessment of Ecotourism Potential with Geographic Features of Güney Village

(Piraziz/Giresun)

Abstract

The village medium whose environment is surrounded with the forest, is far away noisy and stressful environments of the

cities and relatively keeps its originality and naturality has a potential at the level which will be assessed in terms of

ecotourism. Giresun province, which houses interesting ecotourism villages, has the environments which it can expressed

as attraction centers for the alternative tourism activities with silent, quiet and extra ordinary natural environments and

protect its originality and traditional life style compared to several regions of our country. Güney Village in Piraziz is a

village site starting to be heard its name with its ecotourism potential at the last years in the Province. Güney village has

the natural touristic attractiveness, the cultural and regional attractions which the traditional patterns of Black Sea village

culture are still preserved. Güney village is attractive with regional wedding and henna nights, regional play and clothes,

regional handicrafts and subsistence styles and traditional Black Sea architecture and the residences, especially regional

foods. In this scope, when the necessary investment, introduction, tourism substructure, accommodation and access

possibility are created and ecotourism activities are developed by taking into consideration sustainability principle, Güney

village will reach first base with becoming an example ecotourism village. Thus, the contribution will be provided to

make the necessary pecuniary resource for the sustainability rural development and the necessary financial support for

carefully protection of natural and cultural heritages in this region.

Keywords: Ecotourism, Güney Village, rural development, sustainability





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

15

Avrupa Birliği Mali Yardımlarının Kırsal Kalkınma Üzerine Etkisi: Turizm Sektörü Örneği

Ozan Bahar1, Ulaş Kılıçarslan2

1 Prof.Dr. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Muğla

2 Ar.Gör. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Avrupa Birliği kurulduğu günden beri bölgeler arasındaki sosyal ve ekonomik dengesizlikleri gidermeye çalışmaktadır.

Bu kapsamda Avrupa Birliği bazı fonlar aracılığıyla hem üye ülkelere hem de aday ülkelere mali yardımlar yapmaktadır.

Aday ülkelerden biri olan Türkiye hem adaylık öncesinde hem de aday ülke olduktan sonra bu mali yardımlardan

yararlanmıştır. Türkiye, Avrupa Birliği’ne aday ülke olduğu 1999 yılından 2007 yılına kadar projeler aracılığıyla yardım

almıştır. 2007 yılından sonra ise Avrupa Birliği aday ülkelere yaptığı mali yardım sisteminde değişikliğe gitmiştir. 2007

yılından itibaren aday ülkelere yapılan yardımlar Katılım Öncesi Yardım (IPA) adı altında birleştirilmiştir. Bu çerçevede

Türkiye’nin 2007-2013 (IPA-I) ve 2014-2020 (IPA-II) tarihlerini kapsayacak şekilde iki tane IPA planı bulunmaktadır.

IPA mali yardımları; geçiş dönemi destekleri ve kurumsal yapılanma, sınır ötesi işbirliği, bölgesel kalkınma, insan

kaynaklarının geliştirilmesi ve kırsal kalkınma (IPARD) olmak üzere beş kalemden oluşmaktadır. Avrupa Birliği bölgeler

arasındaki dengesizliklerin giderilmesi, kırsal kalkınmanın sağlanması ve istihdam için turizmi önemli bir araç olarak

kullanmaktadır. Yapılan yardımlarda, özellikle IPARD kapsamındaki turizm projelerine önem verilmektedir. Yerel

yönetimler ve KOBİ’ler aracılığıyla yapılan Avrupa Birliği destekli turizm projeleri, kırsal bölgelerin kalkınması ve bölge

istihdamı için etkili bir araçtır. Bu bağlamda çalışmamızda turizm alanında AB destekli mali yardımların kırsal kalkınma

üzerine etkisi araştırılacaktır.

Anahtar Kelimeler: Avrupa Birliği, kırsal kalkınma, mali yardımlar, turizm

Impact of European Union Assistance on Rural Development: The Case of Tourism Sector

Abstract

Since the European Union was established, it has been trying to eliminate the social and economic imbalances between

the regions. In this context, the European Union provides financial assistance to both member countries and candidate

countries through financial funds. One of the candidate countries, Turkey, has benefited from this financial assistance

both before and after the nomination of the candidate countries. Turkey, as a candidate country to the European Union

since 1999 has received assistance through projects until 2007. After 2007, the European Union changed its financial aid

system to candidate countries. Assistance to candidate countries since 2007 has been consolidated under the name of IPA

(Instrument for Pre-accession Assistance). In this framework, Turkey has two IPA plans 2007-2013 (IPA-I) and 2014-

2020 (IPA-II) including these dates. IPA financial assistance consists of five items: transitional support and institutional

structuring, cross-border cooperation, regional development, human resource development and rural development

(IPARD). The European Union uses tourism as an important tool for eliminating imbalances between regions, ensuring

rural development and employment. In the financial assistance, especially the tourism projects within the scope of IPARD

have been given importance. EU-funded tourism projects through local governments and SMEs are effective tools for

rural development and regional employment. In this context, we will investigate the impact of EU-funded financial

assistance in the tourism sector on rural development.

Keywords: European Union, financial assistance, rural development, tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

16

Türkiye'deki Kaybolmaya Yüz Tutmuş Geleneksel El Sanatları: Bir Çözüm Önerisi Olarak

Tematik Gençlik Parkları

Cevdet Avcıkurt1, Gülsüm Demir Kaya2

1Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir 2Ar.Gör., Karadeniz Teknik Üniversitesi, Maçka Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Trabzon

[email protected]

Özet

El sanatları ait oldukları bölgelerin değerlerini yansıtan, o bölgenin tanıtılmasında rol oynayan, potansiyel turistleri

bölgeye çekmek için çekim unsuru oluşturan, bölge ekonomisinin canlanmasına katkı sağlayan, en önemli ürünlerdir. El

sanatlarında kullanılan malzemeler, teknikler ve o ürünü yapan kişinin yeteneği, ürünü diğerlerinden farklı ve benzersiz

kılar. Ancak günümüzde birçok el sanatı, fabrikasyona dönüşmüş, ucuz ve basit benzerleri yapılır hale gelmiştir. Aslına

uygun olarak yapılan el emeği ürünlerse unutulmaya yüz tutmuştur. Ait oldukları bölgelerden değerler ve izler taşıyan

geleneksel el sanatlarını yaşatmak, geçmişimize ve kültürel değerlerimize sahip çıkmak anlamına gelmektedir. Bu

nedenle geleneksel el sanatlarının yaşatılması, özünü koruyarak günümüze taşınması önem arz etmektedir. Bu çalışmada

unutulmaya yüz tutmuş geleneksel el sanatlarını yaşatmak için Gençlik ve Spor Bakanlığı tarafından başlatılan Tematik

Gençlik Parkları projesine dikkat çekmek amaçlanmıştır. Çalışmada geleneksel el sanatlarının önemi vurgulanmış ve söz

konusu projenin detayları verilmiştir. Çalışma sonucunda 32 ili kapsayan projenin tüm illerimize yayılması ve geleneksel

el sanatlarının yaşatılabilmesine dair öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: El Sanatları, geleneksel el sanatları, tematik gençlik parkları, turizm

Forgotten Traditional Handicrafts in Turkey: Thematic Youth Parks As a Suggestion for the

Solution

Abstract

Handicrafts are the most important products reflecting their own values of regions, playing role in presenting a place,

promotinganappealing factor for attracting potential tourists, contributing to revival of region’s economy. The

techniquesand materials have been used, skills of the craft personestablish uniqueness for the product. However,

nowadays, many handicrafts have transformed into fabricated forms, cheap and simple replica of those handicafts have

been performed Handmade products made in accordance with the original properties have been sunk into oblivion.

Keeping region reflecting handicrafts alive means to adopt our history and cultural values. Therefore, it is crucial to keep

the traditional handicrafts alive and hand down to the present day. This study aimed to draw attention to the Thematic

Youth Parks project initiated by the Ministry of Youth and Sports in order to keep the forgotten traditional handicrafts

alive. The special emphasis was on the importance of traditional handicrafts and details of the aforementioned project

were given. As a consequence of this study, suggestionsabout the spread of the 32 provinces covering project across all

provinces and survival of traditional handicrafts were put forward.

Keywords: Handicrafts, thematic youth parks, tourism, traditional handicrafts





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

17

Yerel Kalkınma Aracı Olarak Sarıbeyler Dokumalarının Geçmişten Geleceğe Taşınması

Meziyet Narin1, Neslihan İnanöz2, Muammer Bezirgan3

1Öğr.Gör. Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Balıkesir 2Öğr.Gör. Balıkesir Üniversitesi, Havran Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü, Balıkesir

3Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak

Sanatları Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

İnsanların yaşadıkları coğrafya şartlarına bağlı olarak, ihtiyaçlarını karşılamak amacı ile ortaya çıkan el sanatları,

bulunduğu toplumların sosyo-kültürel özelliklerini yansıtarak gelenekselleşmiştir. Türk el sanatlarının şekillenmesinde

Anadolu'ya gelişte konar-göçer özellikler taşıyan Türkler'in hayvancılık ve tarımla uğraşmaları etkili olmuştur. Özellikle

geleneksel el sanatları dokumalarının hammaddeleri yün, tiftik, pamuk, kıl ve ipekten sağlanmıştır. Günümüzde

endüstrileşme başta olmak üzere, kırsal yörelerden yaşanan hızlı göç olgusu, değişen yaşam şartları gibi nedenlerden

dolayı geleneksel el sanatlarımız yok olmaya yüz tutmuştur. Bu durum, yerel halkın dışa bağımlı yaşayarak özgün

değerlerinden uzaklaşmasını kaçınılmaz kılmakta, yöre çekiciliklerinin turistik ürün çekiciliği haline dönüştürülmesinde

de risk oluşturmaktadır.

Benzer sorunları yaşayan yörelerimizden birisi de Balıkesir İlinin Sarıbeyler Mahallesi’dir. Araştırma alanı olan, geçmişte

el sanatları açısından zengin bu yörede, günümüzde sadece yaşatılmaya çalışılan dokumacılık geleneğidir. Araştırmanın

amacı, Sarıbeyler dokumalarının özgünlüğü korunarak, günümüz tüketici ihtiyaçlarına cevap verebilecek ürünlere

dönüştürülmesi için yapılabileceklerin ortaya konulmasıdır. Savaştepe Halk Eğitim Merkezi’nin dokumacılık kursuna

katılarak bu geleneği öğrenmiş yerel halktan kadınlara yarı yapılandırılmış form tekniği ile hazırlanmış sorular

yöneltilerek yüzyüze görüşme gerçekleştirilmiştir. Elde edilen bulgular, Sarıbeyler geleneksel dokumacılık kültürünü

yansıtan ürünlerin günümüz yaşam koşullarına uyarlanarak, yerel halkın gelir elde edebilecekleri meslek haline

dönüştürülmesi gerektiğini ortaya çıkarmıştır. Böylece, yerel kalkınma olumlu yönde etkilerek sürdürülebilir turizm

çeşitlerinin de geliştirilmesinde itici güç oluşturulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Dokuma geleneği, Sarıbeyler Mahallesi, sürdürülebilir turizm, yerel kalkınma

Handing Down the Sarıbeyler Weavings from Past to Present as a Mediator for Developing

Abstract

Depending on people’s living geography conditions handicrafts, which appeared to satisfy people’s need, have become

traditional by reflecting people’s socio-cultural features. Taking forms of the Turkish handicrafts, which contain cultural

wealth of variety of thousand years of civilizations, affected Turkish migrant settler people’s labouring husbandry and

agriculture when their immigration the Anatolia. Especially traditional handicraft weaving raw materials were supplied

from wool, mohair, cotton, hair and silk. Nowadays, because of particularly industrialization, rapid immigration

phenomenon from rural areas, changing living conditions our traditional handicrafts have begun to disappear. This

condition caused inevitable to move away local people being dependent on outside financial sources from their original

values, and also it creates a risk for local attractions that are converted into product attractions. Balıkesir city, Savaştepe

town, Sarıbeyler neighbourhood is one of the region that having the same problem. Although our study area is rich in the

past for handicrafts, nowadays only weaving tradition is being tried to sustain. Our study’s aim is what we can do for

converting weaves into products according to our current consumers need by keeping their original. In the study we

interviewed the people in Savaştepe Public Education weaving course students and a few women weaver took part. We

made semi-constructed interview in a setting of qualitative focus group discussion. It can be said that in the interviews

Sarıbeyler weaving tradition can be an occupation for local people for having income. So sustaining the traditional

handicraft culture affects will be a driving power for developing the sustainable tourism varieties.

Keywords: Local development, weaving tradition, Sarıbeyler Neighbourhood, sustainable tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

18

Nevruz Bayramı ve Ekonomik Etkileri

Kerem Karabulut1, Amir Ahmed Fekri2, Ömer Yalçınkaya3

1Prof.Dr., Atatürk Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Erzurum 2Doktor Öğretim Üyesi, Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Siyaset Bilimi ve Kamu

Yönetimi Bölümü, Ağrı 3Doktor Öğretim Üyesi, Ağrı İbrahim Çeçen Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Ağrı

[email protected]/[email protected]

Özet

Bayram; dini, kültürel ve milli bakımdan ehemmiyeti olan, milletçe her yıl kutlanan gün veya günlerdir. Bu bağlamda,

Nevruz Bayramı kültürel özellik taşıyan ve dünyanın pek çok bölgesinde olduğu gibi Türkiye’de de kutlanan bir

bayramdır. Her yıl 21 Mart’ta kutlanan bu bayramın önemli ekonomik etkileri de olmaktadır. Nevruz Bayramı tam bir

tüketim, eğlence ve gezi bayramı olarak değerlendirilebilir. Bayramın özellikle Türkiye’nin sınır komşusu olan ve nüfusu

yaklaşık Türkiye kadar, coğrafi büyüklüğü ise Türkiye’nin iki katından daha büyük olan İran’da yoğun bir şekilde

kutlandığı bilinmektedir. Bu ülkede Nevruz Bayramı on beş gün tatil olmakta ve yeni yılbaşı olarak kutlanmaktadır. Mart

Dönemi, Türkiye’deki Turizm sektörünün “ölü dönemi” olarak bilinmektedir. Bu nedenle, Mart ayında Türkiye’ye yurt

dışından gelen turistler kıymetli olmaktadır. Bu çalışma ile İran’lı Turistlerin Türkiye ekonomisine yaptıkları ve

yapabilecekleri katkı, sorunlar ve geleceğe yönelik ne tür önlemler ve çözümler üretilebilir konuları araştırılmaya

çalışılmaktadır. Bu amaçla, Erzurum ve Van illerinde İranlı turistleri ağırlayan işletmeler ile yüz yüze görüşmelerden ve

diğer kaynaklardan elde edilen bilgiler derlenmekte ve analizler yapılmaktadır. Elde edilen veriler doğrultusunda da

bilimsel öneriler geliştirilmeye çalışılmaktadır. Çalışma, Turizmin bölgesel ve genel ekonomik etkilerinin araştırılması

kapsamında değerlendirilebilir.

Anahtar Kelimeler: Nevruz bayramı, nevruz ve ekonomi, nevruz ve turizm, 21 Mart bayramı, turizm ve kalkınma

Nevruz Festival And its Economic Effects

Abstract

Festival is day or days celebrated nationally every year that has religious, cultural and national importance. In this context,

Nowruz Festival is a holiday celebrated with cultural property in Turkey as in many parts of the World. There are

significant economic impacts of this feast, which is celebrated every year on March 21st. Nevruz Feast can be considered

as a full consumption, entertainment and sightseeing holiday. This festival is celebrated intensely in Iran. Iran is Turkey's

neighbor and its population is approximately same as the population of Turkey. Its geographical size is slightly doubled

larger than Turkey's. In this country, Nevruz Festival is celebrated for fifteen days and as a new year holiday. March

period is known as "dead period"of the tourism sector in Turkey. Therefore, tourists from abroad to Turkey in March is

precious. In this study, it is investigated the contributions of Iranian tourists to Turkey's economy, problems and measures

and solutions about the future. For this purpose, information gathered from face-to-face meetings with the companies

hosting Iranian tourists in Erzurum and Van provinces and other sources are compiled and analyzed. In the direction of

the obtained data are also being tried to be developed scientific recommendations. The study can be evaluated within the

scope of the investigation of the regional and general economic effects of tourism.

Keywords: Nevruz festival, nevruz and economy, nevruz and tourism, 21st March holiday, tourism and development




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

19

Tarıma Dayalı Kırsal Kalkınma ve Turizm İlişkisi: Fethiye Tohum Takas Şenliği

Cemal Artun1, Nur Çelik İlal2, Ozan Bahar3

1Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye İşletme Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla 2Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla

3 Prof.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Fethiye Tohum Takas Şenliği, çeşitli paydaşların sosyal sorumluluk çerçevesinde bir araya gelerek oluşturdukları bir

projeyle başlamıştır. Projenin nihai çıktısı olarak devam eden tohum takas şenliğinin sürekliliği kırsal turizm için önemli

görülmektedir. Fethiye’de her yıl düzenlenen yerel tohum takas şenliğinin, tarım ve toprağa sahip çıkarak kırsal turizmin

gelişimine katkı sağladığı düşünülmektedir. Bunun yanında; kırsal turizme ilgi gösterenlerin motivasyonlarına

bakıldığında, özellikle sağlıklı beslenme, organik ürünler, geleneksel damak tadı ve geleneksel ürünlerin tatları gibi

nedenler dikkat çekicidir ve bunların temel sağlayıcısı yerel tohumların kullanımıdır.

Çalışmada kırsal turizm kapsamında değerlendirilmesi için önerilen Fethiye Tohum Takas Şenliği, üç açıdan önemlidir.

Birincisi, sürdürülebilir tarım için yerel tohumun yaygın bir şekilde kullanılmasına katkı sunması. İkincisi, kırsal turizm

için önemli olan yerelliğin korunmasına dönük bir faaliyet olması. Üçüncüsü, tohum takas şenliğinin festival kapsamında

kırsal turizm ürünü olma potansiyeli. Yukarıda belirtilen önem dereceleri kapsamında, Fethiye Tohum Takas Şenliği’nin

kırsal kalkınmaya dönük katkısı, yüz yüze görüşme tekniği ile araştırılacaktır. Şenliğin önemini gösteren uygulama, yerel

tohumla üretilmiş ürünlerin, yerel pazarda, ayrıcalıklı bir etiketle satılmasıdır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal kalkınma, kırsal turizm, tohum takas şenliği, yerel tohum

The Relationship Between Rural Development Based on Agriculture and Tourism: Fethiye

Seed Exchange Festival

Abstract

Fethiye seed exchange festival has started as a project in which various stakeholders came together in the framework of

social responsibility. The sustainability of seed exchange festival proceeding as the final outcome of the project is

considered as important for rural tourism. It's thought that seed exchange festival annually arranged in Fethiye contributes

to the development of rural tourism by supplying sustainable agriculture and looking after soil. In addition, when it's

looked at the motivation of those who are interested in rural tourism, these motivators especially such as healthy nutrition,

organic products, traditional tastes and tastes of traditional products are seen as remarkable and it is noticed that the

primary supplier of these motivators is the use of local seeds.

In the present study, Fethiye Seed Exchange Festival recommended for being evaluated within the scope of rural tourism

is seen as important in three respects. First, it contributes to the widespread use of local seeds for sustainable agriculture.

Second, it is an activity to protect the localness which is important for rural tourism. Third, the potential of the seed

exchange festival for being a rural tourism product within the scope of the festival. Within the scope of the levels of

importance mentioned above, the contribution of Fethiye Seed Exchange Festival to the rural development is going to be

studied by using face to face interview as the data collection method. The implementation emphasizing the importance of

the festival is selling these products of local seeds with a privileged label in the local market place.

Keywords: Local seed, rural development, rural tourism, seed exchange festival





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

20

Kırsal Turizm Kapsamında Kırsal Aktiviteler: Çomakdağ Köy Düğünleri

Ayşe Yolcu

[email protected]

Özet

Kırsal yörelerin gelenek-görenek ve yaşayış tarzlarından bir tanesi de geleneksel düğünlerdir. Kırsal yörelerdeki

geleneksel düğünlerin kendine has çekiciliği ve güzelliği vardır. Geçmişten günümüze gelen yaşam biçimlerinden ipuçları

taşıyarak, geçmişi günümüze yansıtır. Başka bir deyişle geçmişle günümüz arasında bağ kurar. Bundan dolayı bu yöredeki

turizm faaliyetlerini önemli bir şekilde etkilemektedir. Gizemli bir çekiciliğe sahip oldukları, nesileden nesile aktarıldığı

için, Çomakdağ düğünleri turizm açısından sürdürülebilir turizm için korunması ve sürekliliği sağlanması gereklidir.

Bu çalışmada Çomakdağ yöresindeki düğün gelenekleri, gelişimleri ve işleyişleri detaylı bir şekilde alt boyutlarıyla ele

alınacaktır. Bu çalışma nitel araştırma yöntemi olarak tasarlanmıştır. Veri toplama araçları olarak ilgili literatür taraması

ile birlikte, gözlem ve yarı yapılandırılmış görüşme formları kullanılacaktır.

Çomakdağ köyünün insanlarına ait, yaklaşık 500 yıllık bir tarihe sahip olan geleneksel düğün törenleri elbiseleri, takıları,

çiçekleriyle, altınlarıyla turistlerin ilgi odağı haline gelmiş ve bunun yaşatılmasında turizm boyutunda ele almak

gerekmektedir.

Anahtar Kelimeler: Çomakdağ, geleneksel yaşam tarzları, köy düğünleri

Rural Activities in Rural Tourism: Çomakdağ Village Weddings

Abstract

One of the tradition-customs and lifestyles of rural areas is traditional weddings. Traditional weddings in rural areas

have their own charm and beauty. The past reflects the day-to-day life, bearing clues from the daily life forms that have

come from the past. In other words, it connects the past and the present. Therefore, tourism activities in this region have

a significant effect on them. As they have a gifted attraction and they are transmitted from generation to generation,

Çomakdağ weddings need to be protected and sustainable for tourism in terms of tourism.

In this study, wedding traditions, developments and operations in Çomakdağ region will be discussed in detail with their

sub dimensions. This study is designed as a qualitative research method. Observation and semi-structured interview

forms will be used with the search of relevant literature as data collection tools.

Traditional wedding ceremonies belonging to the people of Çomakdag village, which has a history of about 500 years,

have become the center of attraction of tourists with their clothes, hangings, flowers and gold, and it is necessary to

consider tourism in terms of survival.

Keywords: Çomakdağ, traditional life styles, village weddings




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

21

Ekoturizmin Çekiciliğini Arttırmada Festivallerin Rolü: Düzce İli Örneği

Yaşar Selman Gültekin¹, Pınar Gültekin²

1Doktor Öğretim Üyesi, Düzce Üniversitesi, Orman Fakültesi, Orman Mühendisliği Bölümü, Düzce

2Doktor Öğretim Üyesi, Düzce Üniversitesi, Orman Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Düzce

[email protected]

Özet

Bu çalışmada, ekoturizmin çekiciliğinin arttırılması ve tanıtımında önemli bir araç olarak kabul edilen festivaller ele

alınmış, ekoturizm gelişim hızını arttırabilmek için festivallerin nasıl daha etkin bir şekilde kullanılabileceği tartışılmıştır.

Çalışma alanı olarak belirlenen Düzce, Türkiye’nin Batı Karadeniz Bölgesinde yer almaktadır. Sahip olduğu doğal ve

kültürel zenginlikleri, İstanbul ve Ankara gibi iki büyük kente günübirlik mesafede yer alması ile ekoturizm faaliyetlerinin

gerçekleştirildiği bir alandır. Çalışmada öncelikle Düzce ili tamamında geleneksel olarak düzenlenen etkinliklerin ve

katılımcı sayılarının belirlenmesine çalışılmıştır. Bu amaçla Düzce belediyesi ve ilçe belediyeleri, Düzce Valiliği, Düzce

Kültür ve Turizm İl Müdürlüğü ve Düzce Üniversitesi’nden yetkililer ile görüşmeler yapılmıştır. Ayrıca, Düzce kültür ve

turizm etkinliklerine ilişkin basılı dökümanlardan, İlgili kurumların websayfalarından ve yerel basın haberlerinden,

Türkiye İstatistik Kurumu verilerinden yararlanılarak, alanda yıl boyu gerçekleştirilen tüm yerel etkinlikler, festivaller ve

katılımcı sayıları belirlenerek, 12 aya dağılımlarına ilişkin tablo oluşturulmuştur. Festival dönemleri ve yılın diğer

dönemlerinde gelen turist sayılarına ilişkin karşılaştırmalar yapılmıştır. Düzce ilinde düzenlenen festivallerin, 1-2 günlük

kısa etkinlikler olduğu, katılımcı profilini yerel halk ve komşu illerden gelen turistlerin oluşturduğu, etkinliklerin

tarihlerinin yıldan yıla değişebildiği, devamlılık sağlanamadığı, tanıtım ve pazarlama eksiklikleri nedeniyle etkinliklerin

geniş kitlelere duyurulamadığı, festival alanlarına ulaşım sorunlarının bulunduğu, festival alanlarında turistlerin

kullanımına ilişkin üst yapı eksikliklerinin olduğu saptanmıştır. Çalışma kapsamında festivallerin ve tüm yerel

etkinliklerin ekoturizm faaliyetlerinde daha güçlü ve etkili olabilmesi için öneriler getirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Düzce, ekoturizm, festival, kırsal kalkınma, pazarlama

The Role of Festivals for Increasing the Attractiveness of Ecotourism: Example of Düzce

Abstract

In this study, festivals considered as an important means of promoting ecotourism and promotion of ecotourism were

discussed, and how festivals could be used more effectively in order to increase the speed of ecotourism was discussed.

Düzce province has chosen as study area is located in the Western Black Sea region of Turkey. It is a field where

ecotourism activities are carried out with the natural and cultural richness that it possesses, taking place in two major

cities such as Istanbul and Ankara. In the study, it was tried to determine the activities and participant numbers

traditionally organized in Düzce. For this purpose, interviews were held with Düzce municipality and district

municipalities, Düzce Governorship, Düzce Provincial Culture and Tourism Directorate and Düzce University.

Furthermore, Duzce of documents printed for the provinces in the cultural and tourism activities from the web pages of

the relevant institutions, local press reports from and Turkey Statistical Institute throughout the year in the area of data

on local events and festivals carried out by determining distributions on the number of participants is determined. Within

the scope of the study, comparisons were also made regarding the number of tourists coming during festival periods and

other periods of the year. The festivals organized in Düzce province; 1 or 2 days of short activities, the participant profile

is composed of tourists from local people and neighboring provinces, the dates of the events can be changed year by year,

the events can not be continued, the activities can not be announced to widespread due to the lack of promotion and

marketing, the transportation problems to the festival areas, it is determined that there are deficiencies of superstructure.

Scope of study some suggestions have been made in order to make festivals and local activities more powerful and

effective in ecotourism activities.

Keywords: Duzce, ecotourism, festivals, marketing, rural development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

22

Kırsal Turizm Kapsamında Kültürel Bağlantılılık: Malatya İli Örneği

Duygu Doğan1, Şükran Şahin2

1Doktor Öğretim Üyesi, Pamukkale Üniversitesi, Mimarlık ve Tasarım Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Denizli 2Prof.Dr., Ankara Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Ankara

[email protected]

Özet

Bağlantılılık sosyal, kültürel, ekonomik ve ekolojik sürdürülebilirlik açısından önemli bir kavramdır. 1867’de Frederick

Law Olmsted’in “zümrüt gerdanlık” kavramıyla başlayan, 1960’larda Philip Lewis’in özgün peyzaj deseni ile ilişkili

tanımladığı “çevresel koridor” teriminden günümüze kadar olan süreçte, bağlantılılığı tesis eden çizgisel peyzaj ögeleri

doğal, kültürel ve rekreasyonel gereksinimlere bir cevap olarak geliştirilmiştir. Bu bildiride peyzaj bağlantılılığı

kavramları temel alınarak Malatya ilindeki turizm kaynağı olma potansiyeline sahip kültürel ve doğal kaynaklar

belirlenmiş ve kültürel bağlantılılık için gerekli çizgisel ögeler olarak akarsu koridorları, yollar ve kanyonlar

değerlendirilmiştir. Kültürel turizm faaliyetleri olarak; yersel özellikler ve potansiyel kullanıcı tercihleri dikkate alınarak

spor ve tarihi arkeolojik odaklara ziyaret esas alınmıştır. Sonuç olarak, olası spor faaliyetleri odakları ve tarih/arkeolojik

kaynak ziyaret odakları çizgisel peyzaj ögeleri ile bağlantılılıkları sağlanarak kültürel peyzaj koridorları belirlenmiştir.

Kırsal turizmin sürdürülebilirliği açısından, özellikle üst ölçek çalışmalarda, doğal kaynakların optimum kullanımında

yersel özelliklere uygun turizm tiplerinin belirlenmesi yanı sıra turizm kaynaklarına erişim ağlarının kurgulanması, diğer

bir anlatımla kültürel koridorların tanımlanması da aynı derecede önemlidir. Toplamda kültürel bir ağ oluşturacak bu

bağlantılılık koridorları çoklu fonksiyonlu ve alternatifli kullanıcı tercihlerini içerebilir.

Anahtar kelimeler: Kırsal turizm, kültürel bağlantılılık, kültürel koridor, Malatya, Türkiye

Cultural Connectivity within The Scope of Rural Tourism: The Example of Malatya Province

Abstract

Connectivity is a crucial concept in terms of social, cultural, economic and ecological sustainability. Linear landscape

elements that establish connectivity, which are developed as an answer to the needs of the nature itself and cultural and

recreational demands of the societies emanating from the process starting with Frederick Law Olmsted’s “emerald

necklace” concept in 1867, progressing with Philip Lewis’ “environmental corridor” concept related to the unique

landscape pattern in 1960’s up until today. This study identifies cultural and natural resources with the potential of

becoming tourism source in Malatya Province and makes an assessment of river corridors, roads and canyons as necessary

linear elements for cultural connectivity based on landscape connectivity. Considering local characteristics and potential

user preferences visits to sportive and historical archaeological site are put in the focus of the cultural tourism activities.

As a conclusion, cultural landscape corridors are identified by ensuring connectivity with linear landscape elements

among possible sports events and historical/archaeological sites.

Building access networks for tourism resources; in other words, identification of cultural corridors is of critical importance

besides identifying tourism types according to local characteristics in the optimal use of natural resources especially in

upper scales. These connectivity corridors that will make up a cultural network in total may involve multiple functions

and alternatives for user preferences.

Key words: Cultural connectivity, cultural corridor, rural tourism, Malatya, Turkey




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

23

Gastronomi Turizmi Kapsamında Sivrihisar’ın Yöresel Yemek Kültürü

Sibel Önçel1, Banu Zencir2

1Doktor Öğreim Üyesi, Anadolu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Eskişehir 2Öğr.Gör., Afyon Kocatepe Üniversitesi, Şuhut Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Afyon

[email protected]

Özet

Turistler gittikleri bölgelerde gezip, görmek ve eğlence amaçlı seyahat etmenin yanı sıra özellikle o bölgenin kendine

özgü yemeklerini de tanımak ve deneyimlemek istemektedirler. Türk mutfağı içerisinde barındırmış olduğu çeşitli

bölgelerin yöresel lezzetleri ile turizm endüstrisi için her zaman önemli bir yere sahip olmuştur. Yaşanılan bölgenin iklimi,

tarım ürünleri ve çeşit zenginliği o bölgenin mutfak kültürünü yansıtmaktadır. Araştırma kapsamında Eskişehir’in ilçesi

olan Sivrihisar’ın kendine has yemekleri, yemek kültürü ve farklı pişirme teknikleri ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır. Nitel

araştırma yöntemlerinden görüşme yöntemi kullanılmıştır. Eskişehir ili Sivrihisar ilçesinde yaşayan veya farklı sebeplerle

bölgeden göç eden 8 kişi ile görüşme yapılmıştır. Göç nedenlerine bakıldığında işsizlik, eğitim, evlilik gibi etkenler

görülmektedir. Bunun dışında Sivrihisar sosyal ve kültürel yaşamına katkıda bulunan ve yaşatmaya çalışan Sivil Toplum

Örgütü Sivrihisar Vakfı’da çalışmaya katkı sağlamıştır. Görüşmeler, konunun özüne uygun ve farklı literatür

taramalarından derlenerek oluşturulan sorular çerçevesinde gerçekleştirilmiştir. Yörenin gastronomi kültürü yöre halkı

tarafından en çok bilinen ve hala yaşatılan tarifler üzerinden tanıtılmıştır. Yörede yetiştirilen tarım ürünlerinin yöre yemek

ve kültüründe önemli derecede yer aldığı görülmüştür. Sivrihisar Mutfağı, günümüz Türk mutfağına kattığı birçok lezzetli

yemek ve tatlıları ile de adından söz ettirecek noktadadır. Bu bağlamda yapılan görüşmeler sonucunda yöre ile özdeşleşen

yemekler tespit edilerek detaylı şekilde tariflere de yer verilmiştir.

Anahtar kelimeler: Gastronomi, Sivrihisar, yöresel yemekler

Sivrihisar Local Cuisine in the Scope of Gastronomy Tourism

Abstract

Tourists not only travel for visiting places but also want to taste and experience local tastes and flavour of the areas

they travel. Turkish cuisine plays an important role in the tourism industry with its variety and local tastes. The climate,

agricultural production and richness of food also reflect the food culture of the regions. The study aimed to analyse the

local cuisine, food culture and cooking methods specific to Sivrihisar county of Eskisehir. A qualitative method was

employed using in-depth interviews. The study reported interviews with eight people who were born in Sivrihisar and

migrated to Eskisehir for different reasons. When their reasons for migration were analysed, it was seen that they migrated

for reasons such as unemployment, education and marriage. Additionally, the Foundation of Sivrihisar, which was

founded to protect and revive social and cultural values of Sivrihisar, participated the study. The interviews with the

participants were made with questions prepared based on an extensive literature review. The local gastronomic culture

was represented by the participants with well-known recipes that are still being cooked. It was seen that the local

agricultural production was an important determinant in the food culture of the region. It was also seen that Sivrihisar

gastronomical culture could greatly contribute to Turkish cuisine with its specific dishes and desserts. In this vein, the

dishes that were identical to Sivrihisar were determined and their recipes were reported.

Keywords: Gastronomy, local dishes, Sivrihisar




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

24

Yöresel Ürünlerin ve Mutfak Kültürünün Kırsal Turizm Üzerindeki Rolü

Mehmet Emen1, Gökhan Karahan1

1İstanbul Ticaret Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul

[email protected]

Özet

Günümüzde stresli şehir ortamı ve kirlilik gibi olumsuz etkenler, insanların doğaya yönelerek alternatif turizm yapma

ihityacını doğurmuştur. Kırsal turizm, doğal çevre ve tarımla bütünleşen, bünyesinde kendine özgü yerel özellikleri

barındıran, ayrıca diğer turizm türleriyle kolay bir şekilde entegre olabilen, tamamlayıcı bir turizm türüdür. Kırsal turizm,

yöresel ürünler, yiyecek-içecek ve mutfak kültürüyle yakından ilgilidir. Yöresel ürünler, halı, kilim, battaniye, tarımsal

ürünler, çanak-çömlek, el sanatları, müzik, yöresel kıyafetler, mutfak kültürü, tarihi kalıntılar, endemik bitkiler, şarap,

zeytinyağı, peynir ve mantar çeşitleri gibi yöreyle özdeşleşmiş, bölgenin tanınmasına imkan veren, ayrıca kırsal turizme

büyük katkı sunan, ekonomik anlamda fayda sağlayan kültürel miras ve doğal zenginliklerin tümü olarak

tanımlanabilmektedir. Gastronomi turizmi ise eşsiz bir yiyecek ve içecek deneyimi yaşamak için seyahat motivasyonu ve

davranışlarına önemli ölçüde katkıda bulunan turizm şekli olarak tanımlanabilir. Dünya’daki örneklerine bakıldığında

kırsal turizm ve gastronomi turizmi etkinlikleri birbirini tamamlayıcı niteliktedir. Dünyada birçok ülkede yapılan mutfak

dersleri yerel halka ek kazanç sağlamış ve kendi kültürlerini tanıtma imkanı sunmuştur. Kırsal turizm etkinliklerinde

tartışmasız bütünleyici bir özelliğe sahip olan yöresel yiyecek ve içecek kültürümüz, ülkenin herhangi bir yerinde

destinasyon imajı sağlamada önemli roller oynayabilir. Bu çalışmanın amacı yöresel ürünlerin ve mutfak kültürünün

kırsal turizm üzerindeki etkisini ortaya çıkarmaktır. Sonuç olarak insanların seyahat tercihlerine yön veren yemek kültürü

ve yöresel ürünler, turistlerin ilgisini çekerek iç ve dış turizm talebini canlandırıp turizm gelirlerini artırarak bölgenin

kalkınmasına etki eden önemli faktörlerden biri olarak görülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, kırsal turizm, mutfak kültürü, yöresel ürünler

The Role of Local Products and Cuisine Culture on Rural Tourism

Abstract

The negative factors such as stressing city cycle and pollution, produced a need for humans to turn to nature and make

alternative tourism, nowadays. Rural tourism is a complimentary type of tourism that combines with natural environ and

agriculture, that contains unique localities, moreover, that may easily integrate with other types of tourism. Rural tourism

is closely related with local products, food and beverage, and cuisine culture. It might be determined as the whole of

cultural inheritance, and natural richness, that are integrated with the area, are helping to promote the region, also are

largely contributing to rural tourism, and are providing economic inputs, such as local products, carpets, rugs, blankets,

agricultural products, pottery, handicrafts, music, local garments, historical sites, endemic plants, wine, olive oil, types of

cheese and mushrooms. Gastronomy tourism may be determined as a type of tourism that contributes largely to travel

motivation and behaviors in order to observe an inimitable food and drink experience. Looking at the worldwide samples,

rural tourism and gastronomic tourism activities complement each other. Cooking classes in many countries in the world

provided additional income to the locals, and offered an opportunity to promote their cultures. Our food and drink culture

that are complementary to rural tourism activities, may play important roles in providing a destination image anywhere

across the country. The aim of this work is to bring the influence of local products and cuisine culture on rural tourism

out. As a result, food culture and local products that give way to travel choices are seen as an important factor that effects

regional development, by means of driving tourists’ attention, rising domestic and foreign tourism demands, and

increasing tourism incomes.

Keywords: Cuisine culture, gastronomy, local products, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

25

Kırsal Turizmde Yerel Mutfağın Yeri: Edirne Örneği

Osman Eralp Çolakoğlu1, Özlem Er2

¹Prof.Dr., Adnan Menderes Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Aydın

²Öğr.Gör., Gümüşhane Üniversitesi, Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Gümüşhane

[email protected]

Özet

Turizm talebi, küresel eğilimlere bağlı olarak değişim göstermektedir. Bu değişime cevap verebilecek alternatif turizm

türlerinden biri de kırsal turizmdir. 21. yy. insanının şehir hayatının koşturmacasından uzaklaşmak istemesi, şehre yakın,

doğayla iç içe olabileceği yerlere yönelmesiyle birlikte kırsal turizm önem kazanmıştır. Kırsal turizm, yöre kültürünün

bir parçası olan mutfak ürünlerinin üretimi ve tanıtımına önem veren bir turizm çeşididir. Kırsal turizmde yöreye ait

yemeklerin kullanımı yöreye olan talebi arttırmaktadır. Böylece yerel halkın kalkınmasına katkı sağlamakla birlikte

yöresel yiyeceklerin gelecek nesillere aktarımına da katkı sağlamaktadır. Bu çalışmada kırsal turizm, yerel mutfak ve

yemek kültürü teorik olarak incelenmektedir. Ayrıca, kırsal turizm ile yemek kültürü arasındaki ilişkiye yer verilmektedir.

Edirne’nin yöresel mutfağının kırsal turizme katkısını belirlemek bu çalışmanın önemini vurgulamaktadır. Çalışmanın

amacı ise, doksan iki yıl Osmanlı İmparatorluğu’na ev sahipliği yapan ve bünyesinde farklı etnik grupları barındıran

Edirne’nin zengin mutfak kültürünün kırsal turizm kapsamında değerlendirilmesidir. Sonuç bölümünde, yöre mutfak

ürünleriyle turizm talebini arttırmak ve yerel mutfağın sürdürülebilirliğinin sağlanarak gelecek nesillere aktarılabilmesi

bakımından önerilerde bulunulmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Edirne, kırsal turizm, yemek kültürü, yerel mutfak

The Place of Local Cuisine in Rural Tourism: The Case of Edirne

Abstract

Tourism demand varies depending on global trends. One of the alternative tourism types that can respond to this change

rural tourism. Rural tourism has gained importance due to the desire of 21st century people to get away from the chaos

of city life and their tendency towards the places close to the city, where they can be inland with nature. Rural tourism is

a kind of tourism that pays attention to the production and promotion of kitchen products which are a part of local cultures.

In rural tourism, the use of local dishes increases the demand for region. Therefore it contributes to the development of

the local people and to the transfer of local foods to future generations. In this study, rural tourism, local cuisine and food

culture are studied theoretically. In addition, the relationship between rural tourism and culinary culture is given.

Determining the contribution of Edirne's regional cuisine to rural tourism emphasizes the importance of this study. The

purpose of the study is to evaluate the rich culinary culture of Edirne, which has been hosting the Ottoman Empire for

ninety-two years and which is home to different ethnic groups within the context of rural tourism. In the conclusion

section, suggestions are made in order to increase tourism demand with local kitchen products and to transfer

sustainability of local cuisine to future generations.

Keywords: Edirne, food culture, local cuisine, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

26

Pancarın Mutfaklarda Kullanımı: Türk Mutfak Kültürüne İlişkin Nitel Bir Araştırma

Mehmet Sarıoğlan¹, Kürşat Bal2, Nebahat Seda Manavgat2, Enes Doğan2

¹Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Santları Bölümü, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Türk mutfak kültürü tüm dünyada zengin bir yere sahiptir. Bu kültür Akdeniz Mutfağı, Ege mutfağı, Karadeniz mutfağı,

Mezopotamya ve Anadolu mutfak kültürlerinden oluşmaktadır. Dolayısıyla, Pancar, tarihsel perspektif açısından Türk

mutfağının en önemli bileşenlerinden birisi konumundadır. Osmanlı mutfağının en önemli bileşenlerinden sayılan

Pancar’ın kullanımı günümüzde yeteri kadar önemsenmemiştir. Son yıllarda pancarın kullanımı sınırlı sayıdadır. Bu

bağlamda, bu çalışmanın amacı, pancarın günlük kullanımını vurgulamaktır.

Bu çalışma iki bölümden oluşmaktadır. Bİrinci bölümde literarür taraması sonucunda, pancar kültürü, faydaları ve

sosyolojik yansımaları belirlenmiştir. İkinci bölümde, Türk mutfağına eşsiz bir konu olarak, pancardan üretilen yiyecek-

içeceklerin çeşitliliği üretim metodları, insan sağlığı açısından faydalarından bahsedilmiştir. Bu çalışmanın temel amacı,

insanlarda günlük pancar kullanımı konusunda farkındalık yaratmak ve bu kullanımı arttırmaktır. Bu çalışma sayesinde,

gelecek yıllarda, pancarın günlük yiyecek içecek tüketiminde önemli bir rol oynayacağı öngörülmektedir. Anahtar Kelimeler: Kırmızı pancar, kırmızı pancar üretimi, Türk mutfak kültüründe pancar

The Availability of Red Beet in Cuisines: A Qualitative Research Concerning the Culture of

Turkish Cuisine

Abstract

Turkish Cuisine culture includes a prosperous field in the world. This field includes BlackSea Cuisine culture, Aegean

Cuisine culture, Mediterranean Cuisine culture, Mesopotamian and Anatolian Cuisine culture. Therefore; red beets have

become the most significant component of Turkish Cuisine in terms of historical perspective. The usage of red beets

which are the most significant component of Cuisine of the Ottoman Empire, has been ignored nowadays. Today, usage

area of red beets has remained quite limited. In this context, The purpose of this study is to lay stress on the daily usage

of red beet.

The study consists of two chapter. In the first chapter; Culture of red beet, its benefits and sociological reflections have

been determined in consequence of literature review. In the second chapter; As a unique topic to Turkish cuisine, the

subjects concerning the diversity of food-beverage which are made of red beet, production methods and benefits in terms

of human health have been mentioned. Raising awareness related to use more reed beet through daily life is aimed in this

study. With the help of this study; it has been predicted that red beet is going to play an important role in daily food-drink

life.

Keywords: Red beet, red beet productions, Turkish cuisine culture




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

27

Balıkesir Mutfak Kültüründe Geleneksel Ekşi Macın ve Kullanım Alanları

Habibe Apaydın1, Beyza Curabay2, Tayyip Koca2, Ayşe Gülnihal Kahraman3

1İstanbul Menkul Kıymetler Borsası, Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Matbaa Teknolojisi Alanı, Balıkesir 2İstanbul Menkul Kıymetler Borsası, Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Gıda Teknolojisi Alanı, Balıkesir

3Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gaziantep

[email protected]

Özet

Mutfak kültürü ülkenin en önemli miraslarından biridir. Doğal güzellik ve kültürel çekicilik açısından zengin bir yapıya

sahip olan Balıkesir’ de kendine has zengin bir mutfağı bünyesinde barındırmaktadır. İlimizin kırsal yörelerinde ekşi

macın; erik macunu, erik ekşisi, macın, ekşi, karakurt gibi farklı isimlerle geleneksel usullerle yapılmaktadır. Ekşi eriğin

çekirdekleri çıkarılmadan suyu çıkarılarak, şırası macun kıvamına gelinceye kadar odun ateşinde kaynatılarak elde edilir.

Yaz mevsiminde üretilmekte ve kışın tüketilmektedir. Uzun süre saklanabildiği için içecek, ekşi kaynağı ve lezzet verici

olarak tüketilmesi tercih edilmektedir. Bu bağlamda mevcut çalışma Balıkesir’in kırsal yemek kültürünü zenginleştiren,

unutulmaya başlamış geleneksel “ekşi macın” ın yemek kültüründeki önemini incelemek için öncelikle bir literatür

taraması yapılmış ve elde edilen bilgilerden yola çıkılarak saha araştırması gerçekleş tirilmiş tir. Üretim yöntemleri ve

yörede yiyecek-içecek olarak kullanımı kayıt altına alınmıştır. Çalışmanın sonucunda geleneksel yemek kültürünün

korunması ve tanıtılmasına yönelik öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, erik ekşisi, geleneksel, mutfak kültürü

Traditional Sour Cream in Balikesir Culinary Culture and Usage Areas

Abstract

Traditional Sour Cream in Balıkesir Culinary Culture and Usage Areas. Balikesir, which has a rich structure in terms of

natural beauty and cultural charm, has its own unique cuisine. Sour mackerel in rural areas of the province; plum paste,

plum sour, macen, sour, karakurt, and so on. Sour water is obtained by removing the water from the seeds without boiling

and boiling them until they reach the consistency of the syrup paste. Produced in summer and consumed in winter. It is

preferred to consume drinks, sour sauces and flavorings for a long time. In this context, in order to examine the importance

of Balikesir's traditional "sour macın" food culture, which has enriched the rural meals culture and has begun to be

forgotten, a literature search was conducted firstly and a field search was carried out based on the obtained information.

Production methods and use as food and beverages in the region are recorded. As a result of the work, suggestions for

preservation and promotion of traditional food culture were presented.

Keywords: Balikesir, culinary culture, plum sour, traditional




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

28

Kırsal Turizmin Gelişimde Gül Bitkisinin Yiyecek-İçecek Öğesi Olarak Kullanımına İlişkin

Bir Araştırma: Isparta Örneği

Mehmet Sarıoğlan1, Nebahat Seda Manavgat2, Bilal Deveci 3

¹Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Santları Bölümü, Balıkesir 2 Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

3Doktor Öğretim Üyesi, Kırklareli Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Kırklareli

[email protected]

Özet

Kırsal turizm yöresel kalkınma için öncelikli kayda değer bir önem arz etmektedir. Kırsal turizmin gelişmesinde yöresel

ürünlerin ve çeşitlerinin dikkate değer bir önemi olduğu ifade edilebilir. Özellikle yöreye özgü ürünlerin kırsal turizmin

gelişimindeki etkisi göz ardı edilemez bir faktör olarak ilişkilendirilebilir. Isparta iline özellikli bir bitki olarak yer alan

Gül bitkisi de yöresel turizm kalkınmasına önemli bir sağlayabileceği varsayımı doğrultusunda bu çalışma

gerçekleştirilmiştir. Çalışmada Isparta ilinde gül bitkisinin kırsal turizm kalkınmasındaki etkisini arttırabilmek amacıyla

ürün çeşitlendirilmesi çalışması gerçekleştirilmiştir. Çalışma sonucunda gül bitkisinden gül reçeli, gül marmelatı, gül

lokumu, gül yağı, gül çorbası, gül kurabiyesi, gül çöreği, gül böreği, gül sütlacı, gül keki, gül tatlısı, gül çayı, gül şerbeti

olmak üzere 13 farklı yöresel ürün üretilmiştir. Bu yöresel ürünlerin butik olarak üretilmesi ve tanıtılması ile birlikte

Isparta ilinde gül bitkisi aracılığıyla kırsal turizm gelişimini geliştirebileceği öngörülmektedir.

Anahtar Kelimeler; Gül bitkisi, Isparta, kırsal turizm

A Research Related to Usage of Rose as Food&Beverage Element for Rural Tourism of

Development: An Example of Isparta Region

Abstract

Rural tourism becomes more of an issue for the local development first of all. It can be stated explicitly that diversity of

local products is very important for rural tourism development. Especially the influence of local products to rural

development might be at unignorable levels. An hypothesis concerning “Rose is an endemic flora species of Isparta region

and can have an important role on rural tourism development of Isparta” has been conducted. Product diversification has

been carried out in order to increase the efficieny of rose for rural tourism development in this study. As a result of this

research, 13 different local product such as rose jam, rose marmalade, rose Turkish delight, rose oil, rose soup, rose

cookie, rosecake, rose rolls, rice pudding with rose, rosepie, rose dessert, rose tea, rose sherbet were produced from rose

flora. If these local products made from rose flora are produced as a boutique production and are introduced by

advertisements regulary, rose flora will have a strong effect on rural touris development of Isparta.

Keywords: Isparta, rose flora, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

29

Kırsal Yöresel Ürünlerin Butik Otel Restoran Menülerinde Kullanımı: Cunda Yöresi Örneği

Talha Serdar Sezen1, Gülhan Yalın2, Mehmet Sarıoğlan3, Cevdet Avcıkurt4

1Ar.Gör., İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, İzmir 2Arş.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir

3Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Santları Bölümü, Balıkesir 4Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Kültürel çekicilik unsurları arasında yer alan yöresel ürünler, bireyler tarafından uzun yıllar sonucunda, gelenek haline

gelmiş, özellikle özel günlerde daha çok tüketilen ve zamanla kültür içerisinde yer edinmiş ve halk tarafından üstün

tutulan yiyecekler olarak ifade edilmektedir. İnsanların turizm algılamasındaki ve isteklerindeki hızlı değişiklikler turistik

ürün çeşitlendirilmesine olan ihtiyacı artırmıştır. Özellikle son yıllarda turizm çeşitleri arasında yer alan gastronomi

turizmi açısından ele alındığında da yöresel ürünlerin turizm işletmelerinde kullanımı o yörenin çekim merkezi haline

gelmesine neden olabilmektedir. Bu çalışmada, Ayvalık Cunda yöresinde yer alan butik otel restoran menülerinde yöresel

ürünlerin kullanım sıklığının tespit edilmesi amaçlanmıştır. Bu bağlamda nitel araştırma yöntemlerinden, yapılandırılmış

görüşme tekniği kullanılmıştır. Araştırmada ulaşılan sonuçlara göre değerlendirmeler yapılmış ve kullanılan ürünler

ortaya çıkarılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Cunda, kırsal ürünler, yöresel ürünler

Usage of Rural and Local Products in Restaurant Menus of Boutique Hotels: An Example of

Cunda Region

Abstract

Local products are foods always preferred by people especially in special events or days that has become a tradition after

long years and has gained a ground within culture over time. Rapid changes on tourism perception and demands of people

have increased the necessity of touristic product diversification. Especially Gastronomy tourism which plays an important

role on tourism in recent years, can attract individuals to its specific region. In this study, the frequency of local products

that are used in restaurant menus of boutique hotels located in the region of Cunda/Ayvalık. In this context, Structured

interview method which is a qualitative research method has been used in this study. Many results have been evaluated

and used products have been uncovered after research.

Keywords: Cunda, rural products, local products




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

30

Festivallerin Yöresel Yenilebilir Ürünlerin Tanıtımına Etkileri: Uluslararası Urla Enginar

Festivali Örneği

Mehmet Sarıoğlan1, Sevcan Battal2, Talha Serdar Sezen3

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Santları Bölümü, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

3Ar.Gör., İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, İzmir

[email protected]

Özet

Bir kültürü oluşturulan önemli unsurlardan biri o bölgenin kendine has ürünler olduğu ifade edilebilir. Bölgesel ürünlerin

tanıtılmasında festivaller ise kayda değer derecede önemli rol oynamaktadır. Festivaller, yöresel ürünlerin tanıtılmasının

yanı sıra ürün çeşitliliğinin artması ve bölgenin kırsal kalkınmasında etkileri olabilmektedir. Özellikle bölgeye özgü kırsal

yenilebilir ürünlerin tanıtılması açısından büyük önem arz etmektedir. 2015 yılında düzenlenmeye başlanan Uluslararası

Urla Enginar Festivali her yıl İzmir ilinin Urla ilçesinde enginar hasat mevsiminde düzenlenmekte ve bölgeye özgü kırsal

yenilebilir ürünlerin tanıtımı açısından örnek teşkil etmektedir. Bu çerçevede Uluslararası Urla Enginar Festivalinin

yöresel kırsal yenilebilir ürünlerin tanıtımına katkı sağlayabileceği düşüncesi ile yapılan bu çalışmada kırsal turizm

kapsamında Urla enginar festivalinin yerel halk ve bölgeye olan etkilerin araştırılması amaçlanmıştır. Çalışma nitel

araştırma yöntemlerinden olan yarı yapılandırılmış mülakat kullanılarak gerçekleştirilmiştir. Festivale katılan yerel halkın

ve festival düzenleme komitesi üyelerinin görüşleri alınarak festivalin kırsal turizme ve bölgeye katkı düzeyleri

belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Festival, kırsal turizm, Urla Enginar Festivali, yöresel yenilebilir ürünler

Effects of Festivals on the Promotion of Edible Local Products: A Case of International Urla

Artichoke Festival

Abstract

It can be stated that one of the important elements of a culture is the local products of a region. Festivals have an important

role in promoting local products. Also, festivals may have effects on the increase of product diversity and rural regional

development as well as the promotion of local products. They are especially important for the promotion of local edible

products. The International Urla Artichoke Festival, which was firstly organized in 2015, is organized every year during

the artichoke harvest season in the Urla province of Izmir and serves as an example for the presentation of local edible

products unique to the region. In this context, it is aimed to research the effects of International Urla Artichoke Festival

on local people and region within the scope of rural tourism with the idea that International Urla Artichoke Festival can

contribute to the promotion of local rural edible products. The study was conducted using semi-structured interview

method, which is one of the qualitative research methods. The contribution level of the festival to the region and to rural

tourism has been determined according to the opinions of festival’s organizing committee and local people who

participated to the festival.

Keywords: Festival, local edible products, rural tourism, Urla Artichoke Festival




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

31

Kırsal Turizmde Yiyecek İçecek Kültürünün Önemi: Kula Örneği

Göksel Kemal Girgin1, Kadirye Kahraman2

1Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2 İstanbul Menkul Kıymetler Borsası Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Gıda Teknolojisi Alanı, Balıkesir

[email protected]

Özet

Turizmin ülkelerin ekonomilerine verdiği katkıları tartışılmaz düzeydedir. Turizmin sürdürülebilirliğini sağlamak için,

alternatif turizm çeşitleri devletlerin turizm politikalarında ve stratejik planlamalarında önemli yerler almıştır.

Günümüzde insanlar yedikleri ve içtikleriyle her geçen gün daha fazla ilgili olmaya başlamıştır. Kırsal turizm olgularının

başında bölgesel değerleri yansıtan, zengin yöresel ve doğal yiyecek ve içecek kültürü de yer almaktadır. Kırsalda

gastronomi turizmini cazip hale getirmek için etnik restoran çalışmalarının yanında, konaklama mekanlarının çekiciliği,

yöresel ürünlerin geleneksel usullere uygun olarak üretilmesi, sunulması da önemlidir. Bu çalışmada Kula’nın doğal

güzelliklerinin yansımasını içeren kırsal turizm potansiyellerinden Kula Volkanları ve Jeoparkı Kula evleri, Kula’da

yiyecek ve içecek kültürü incelenmiştir. Ayrıca Kula yöre mutfağından örnekler sunulmuştur. Kula’da yöresel

yiyeceklerin ve içeceklerinin kırsal turizm açısından bölgeye sağlamış olduğu katkının artırılması, sürdürülebilir bir

turizm anlayışının oluşumu için kırsal turizm uygulamalarının yaygınlaştırılması, yerel olarak üretimi sağlanan Kula

mutfağında yörenin gelenek, görenek tanıtımının yapılmasına yönelik öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Jeopark, kırsal turizm, Kula, yöresel yemekler

Food and Beverage in Rual Tourism Cultural Importance: Example of Kula

Abstract

The contribution of tourism countries to their economies is indiscussable. In order to ensure the sustainability of tourism,

alternative tourism types have been important in tourism policies and strategic planning of states.Nowadays people are

getting more and more interested in eats and drink.At the beginning of rural tourism events, rich local and natural food

and beverage culture is reflected which reflects regional values.In addition to ethnic restaurant work, it is also important

that the attraction of the accommodation spaces, the production of local products in accordance with the traditional

methods, and the presentation, in order to make gastronomic tourism attractive in the countryside.In this study, Kula

Volcanoes and Geopark Kula houses, which reflect the beauty of Kula's natural beauties, have examined food and

beverage culture in Kula. Also examples from Kula local cuisine are presented. In Kula, proposals were made to increase

the contribution of local foods and beverages to the region in terms of rural tourism, to disseminate rural tourism

applications for the formation of a sustainable tourism concept, to customize traditions and customs in the locally

produced Kula cuisine.

Keywords: Geopark, Kula, local dishes, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

32

Geçmişten Günümüze Türk Mutfak Kültüründe Helva

Düriye Bozok1, İrem Orhan2

1Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Bir topluma özgü olan inanç, dil, tarih, gelenek ve görenek, yeme içme alışkanlıkları kısacası toplumların maddi ve

manevi tüm özellikleri, o toplumun kültürel değerlerini oluşturmaktadır. Her ne kadar günümüzde küreselleşmenin de

etkisiyle toplumların diğer toplumlarla teması neticesinde oluşan toplumsal değişim, kültürlerin de gelişip çeşitlenmesine

neden olsa da yöresellikle eş zamanlı olarak birlikte bir hareket tarzı söz konusu olmaktadır. Zira yaşanılan yerin farklı

coğrafyası, iklimi, üretim şekilleri, ekonomik şartları vb. faktörler, diğer kültürel değerlerde olduğu gibi toplumların

mutfak kültürünün de özünde sürekliliğini sağlamaktadır. Nitekim Türk mutfak kültürünün geçmişi Orta Asya’ya kadar

dayanıp Selçuklu döneminde şekillenip Osmanlı zamanında daha da zenginleşerek günümüze kadar gelen bir kültürel

miras olarak dünya mutfakları arasında önemli bir konuma gelmiştir. Türk mutfak kültüründe ise sofraların

vazgeçilmezlerinden biri olan tatlılar, geçmişten günümüze hala önemini korumaktadır. Tatlıların en başında ise tarihi

çok eskilere dayanan geleneksel helva gelmektedir. Helva Osmanlı mutfağında yer alan önemli tatlı çeşitlerinden

olmasıyla birlikte yöresel olarak da çok şekilde çeşitlendirilmiştir. Bu çalışmada, Türk mutfak kültürünün önemli bir

değeri olan helva, helva geleneği, üretim şekilleri ve çeşitliliği üzerine bir literatür taraması yapılmıştır. Böylece Türk

mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan helvaya dair bilgilerin derlenip kayda alınması, ulusal ve uluslararası alanda

daha bilinir hale gelmesi amacıyla öneriler getirilmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Geleneksel tatlı, helva, helva çeşitleri, Türk helva kültürü, üretim süreçleri

Halva in the Turkish Culinary Culture from Past to Present

Abstract

Belief, language, history, tradition and custom, eating and drinking habits that are peculiar to a collective, in brief, all the

material and spiritual characteristics of societies constitute the cultural values of that society. Although social change,

which is caused by the influence of globalization and the interaction of societies with other societies, causes the cultures

to develop and diversify, there is also a movement style together at the same time. Because of the geography of different

places, climate, production styles, economic conditions and, other cultural values, as well as the continuity of the societies

in the culinary culture in essence. As a matter of fact, the history of Turkish culinary culture has reached an important

position among the world cuisines as a cultural heritage that dates back to Central Asia and formed in the Seljuk period

and became richer in Ottoman times. In Turkish culinary culture, deserts, which are irreplaceable foods, still retain their

importance which comes from the past. At the beginning of the desserts are traditional halva, which dates back to the very

early ages. Halva is one of the most important desert varieties in the Ottoman cuisine and has been diversified locally. In

this study, a review of the literature on halva, halva tradition, production styles and variety, which is an important value

of Turkish culinary culture, has been done. Thus, it has been tried to bring suggestions in order to make a compilation of

information to record about halva, which is one of the traditional flavors of Turkish cuisine, and to become more familiar

in the national and international arena.

Keywords: Halva, halva varieties, production processes, traditional dessert, Turkish halva culture





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

33

Balıkesir Mutfak Kültürünün Bilinmeyen Yönü: Mısır

Düriye Bozok1, Kadirye Kahraman2

1Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2 İstanbul Menkul Kıymetler Borsası Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Gıda Teknolojisi Alanı, Balıkesir

[email protected]

Özet

Balıkesir yöresi coğrafi konumu, tarihi geçmişi, kültürel ve doğal değerlerinin zenginliği açısından önemli konuma

sahiptir. Coğrafyasında çeşitli etnik grupları barındırması nedeniyle zengin mutfak ve yemek kültürü vardır. Yörede

yaşayan insanların beslenmesinde önemli yer tutan pek çok besin bulunmaktadır. Bu besinler arasında et ve et ürünleri,

süt ve süt ürünleri en başta yer alır. Ülkemizde üretimi tahıllardan buğdaydan sonra ikinci sırada yer alan mısırın bölgede,

mutfakta kullanımı oldukça fazladır. Bu çalışmada Balıkesir yöresi mutfak kültürü içerisinde yer alan mısırın bazı

özellikleri, beslenmedeki fonksiyonel önemi ve mısırın kullanım alanları ile mısırdan yapılan yöresel yiyecek-içecekler

incelenmiştir. Mısır kullanılarak yapılan orijinal, kaybolmaya yüz tutmuş ekmek, yemek, helva ve çerezlerinden bir

kısmının örnekleriyle sunulduğu bu çalışma sonunda Balıkesir’de mısırın önemi, yemek kültürünün korunması ile ilgili

öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, mısır, mutfak kültürü, yöresel

Balikesir Culinary Culture Unknown Direction: Corn

Abstract

The Balıkesir region has an important geographical location, historical background, rich cultural and natural value.Due

to its geographical variety of ethnic groups, there is a rich cuisine and food culture.There are many foods that have an

important place in the nutrition of people living in the region.These include meat and meat products, milk and dairy

products.In our country, the corn which is the second place after producing wheat from the cereals produced in our country

is very much used in the region, in the kitchen.In this study, some characteristics of corn in Balıkesir regional culinary

culture, the functional importance of feeding and the uses of corn and local food and beverages made from corn have

been examined. At the end of this study, which is presented with samples of some of the original, disappeared breads,

meals, halva and cookies made using corn, the proposals about the preservation of food culture and the importance of

corn in Balıkesir were presented.

Keywords: Balıkesir, corn, culinary culture, regional





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

34

Kırsal Kalkınmada Yabani Otlar ve Gastronomi Turizmi: Burhaniye Örneği

Oğuzhan İlban1, Muammer Bezirgan2, K.Nihat Pekbay3, Nuray Unat İlban4

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik

Bölümü, Balıkesir

²Doktor Öğretm Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak

Sanatları Bölümü, Balıkesir 3Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Sındırgı Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Balıkesir

4Bilim Uzmanı

[email protected]

Özet Yeni, farklı ve yöreye özgü lezzetlerin tadımının gerçekleştirilmesi, yöreye ait farkındalıkların yaratılması ve bunların

turistler tarafından fark edilip deneyimlenmesi bazı turist profilleri için bölge ya da yörenin tercihinde önemli rol

üstlenmektedir. Ege'de yetişen ve yılın sadece 3-4 ayında toplanabilmesi nedeniyle yalnızca yetiştiği yörelerde

tüketilebilen otlar, bölgenin turistler tarafından tercihinde etkili olabilir. Bölgede özellikle köylü kadınların açtığı pazar

tezgahlarında satılan ve çiğ ya da haşlanmış olarak salatalarda kullanılan otlar, zeytinyağlı ve et yemeklerine, böreklere

veya kavurmalara farklı lezzetler katmaktadır. Burhaniye ilçesine bağlı köyler doğal olarak yetişen otların çeşitliliği

açısından çok zengin bir konumdadır. Deniz-kum-güneş turizmiyle bilinen bölgede turizm çeşitlendirmesi kapsamında

gastronomi turizmi önemli bir potansiyele sahiptir ve Burhaniye’nin kırsal bölgelerinin otlarını ve yerel tatlarını ön plana

çıkarması gerekmektedir.

Bu çalışmada Burhaniye ilçesinin kırsal bölgelerinden toplanan yabani otların turizm amaçlı kullanılabilirliği

araştırılacaktır. Çalışmada ot toplayarak pazarda satan kadınlarla bölgede yetişen otlar hakkında mülakat

gerçekleştirilerek bilgi alınacak ve otların pişirme yöntemleri ile ilgili geleneksel yöntemler ortaya çıkarılmaya

çalışılacaktır. Burhaniye’nin farklı köylerinde halkın yabani ot yemeklerini ön plana çıkarması ve bir çekim unsuru olarak

kullanması, gastronomi turizminin gelişimini sağlayabilir ve böylece de kırsal kalkınmaya katkı sunabilir. Ayrıca

çalışmada, gastronomi turizminin kırsal turizme katkısını artırmak için önerilerde bulunulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, kırsal kalkınma, otlar

Herbs and Gastronomy Tourism in Rural Development: Burhaniye Example

Abstract

Tasting new, different and indigenous tastes, creating the awareness of belonging to the area and being experienced them

by tourists play role in are or preference of the area, especially for some tourists’ profile. Growing in Aegean and picking

up only in their 3rd-4th months, herbs are consumed only in their growing area. This can be effective for tourists’

preferences. In the region especially sold in women villagers’ market booths and using raw and boiled herbs in salads,

they add different tastes to olive oil dishes, meat dishes, pastries and roasting. The subsidiary villages of Burhaniye are

in a very rich location about the varieties of herbs. It is known for sea-sand-sun tourism, for varying the tourism

gastronomy, tourism has an important potential and it is required to bring Burhaniye’s rural herbs and local tastes into

forefront.

In this study Burhaniye town’s rural areas herbs’, which are picked up, utility will be investigated. In the study women,

who are picking up the herbs and sell them in the markets, will be interviewed and informed and their traditional cooking

ways will be revealed. Bringing the herb dishes into forefront of Burhaniye’s different villages and using them as

attraction, it can provide its developing and thus it can contribute to the rural development. Moreover, in the study rising

the gastronomy tourism’s contribution to the rural areas will be advised.

Keywords: Gastronomy, herbs, rural development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

35

Kırsal Turizm ile Yöresel Kahvaltı Kültürü Etkileşimine Yönelik Bir Araştırma: Balıkesir

Örneği

Mehmet Sarıoğlan1, Sedat Kocadoğan2, Hilal Baştürk3

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2Öğr.Gör., Trakya Üniversitesi, Arda Meslek Yüksekokulu, Edirne

3Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Kırsal turizm yöresel kalkınma için öncelikli kayda değer bir önem arz etmektedir. Kırsal turizmin gelişmesinde yöresel

ürünlerin ve çeşitlerinin dikkate değer bir önemi olduğu ifade edilebilir. Özellikle yöreye özgü ürünlerin kırsal turizmin

gelişimindeki etkisi göz ardı edilemez bir faktör olarak ilişkilendirilebilir. Kahvaltı kültürü de yöreye özgü önemli bir

yiyecek-içecek öğesi olarak ifade edilebilir. Bu kapsamda çalışma, kahvaltı kültürü yöre yiyecek-içecek kültürünü

yansıtan en önemli öğelerden birisi olduğu ve kırsal turizm gelişimini destekleyebileceği varsayımı doğrultusunda

gerçekleştirilmiştir. Balıkesir yöresi kahvaltılık ürünlerin nitel ve nicel olarak önemli düzeylerde olması dolayısıyla kırsal

turizm kalkınmasını etkin bir şekilde destekleyebilmesine ilişkin bir model önerisi geliştirlmiştir. Bu model doğrultusunda

kahvaltı öğesinin kırsal turizm gelişimini sağlayabilecek bir strateji olabileceği öngörülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, kalvaltı kültürü, kırsal turizm

A Research Related to the Interaction Between Rural Tourism and Local Breakfast Culture

Abstract

Rural tourism becomes more of an issue for rural tourism development first of all. Besides, diversity of local products is

very important for rural tourism development. Especially the inflence of local products to rural tourism development is a

non-negligible fact. It can also be stated that breakfast culture is a significant element for indigenous food&beverage

phenomenon. An hyphotesis concerning “Breakfast culture has a strong impression on rural tourism development and is

one of the significant fact that represents indigenous food&beverage phenomenon, has been conducted. A modal proposal

has been developed with respect to support rural tourism development effectively because Balıkesir city is well known

for its breakfast foods qualitatively and quantitively. In accordance with this modal, it has been predicted that breakfast

could be a strong strategy in order to develop rural tourism.

Keywords: Balıkesir, breakfast culture, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

36

Kırsal Turizm Kapsamında Sivas’ın Yöresel Mutfağı

Volkan Arıkan1, İlker Öztürk2

1Öğr.Gör., Cumhuriyet Üniversitesi, Cumhuriyet Meslek Yüksekokulu, Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü, Sivas 2Öğr.Gör., Cumhuriyet Üniversitesi, Cumhuriyet Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Sivas

[email protected]

Özet

Gastronomi turizmi son zamanlarda trendi yükselen bir turizm türüdür. Az maliyetle çok kâr bırakan bu turizm çeşidi son

yıllarda turizm faaliyetleri açısından önemini arttırmıştır. 33 ülkeden 47 kentin dâhil olduğu Dünyanın Yaratıcı Şehirler

Ağı’nda, Gaziantep Mutfağı zengin çeşitleriyle Unesco tarafından 2016 yılında Gastronomi listesinde dokuzuncu kent

olmuştur. Yine sosyal medya kullanıcıları tarafından özellikle son dönemlerde marka haline gelen Doğu Ekspresi

turlarında, tura katılan insanların destinasyona varmadan önce telefonla arayıp, güzergâh üzerindeki illerin meşhur

yiyeceklerini sipariş ettikleri bilinmektedir. Doğu Ekspresi güzergâhı üzerinde olan Sivas’a ait, 2011 yılında Türk Patent

Enstitüsü tarafında tescillenmiş olan Sivas köftesi de Sivas Yöresel Mutfağının eşsiz lezzetlerinden birisidir. Gastronomi

turizmi etkin olarak kullanıldığında, turizmde kalkınma açısından ne kadar önemli olduğu görülmektedir. Bu kapsamda

birçok değişik lezzete ev sahipliği yapan Sivas yöresel mutfağında; Düğülcek Çorbası, Katıklı Çorba, Kesme Çorbası,

Pancar Çorbası, Peskutan Çorbası gibi çorbalar, bunların yanı sıra Sübürâ, Pehli, Sebzeli Et, Soğanlı Et, Kavurma Herlesi,

Çirli Et, Sebzeli Sivas Kebabı, Sivas Köftesi, İçli Köfte, Fırında Kelle, Etli Yaprak Sarması, Pancar Sarması, Şalgam

Dolması, Turşu Mıhlaması, Pezik-Dal Turşusu, Kırdök, Madımak Yemeği, Madımak Cacığı, Hıngel, Kavurma Eriştesi,

Yumurta Eriştesi, Ezentereli Çörek, Fırın Katmeri, Sivas Kazan Simidi, Mantı (Su Böreği), Peynirli Helva, Hurma, Çörek,

Karaş (Gara Aş), Sarığıburma, Üzümlü Çorba gibi tamamen yöresel lezzetler bulunmaktadır. Bu çalışmada İç Anadolu

Bölgesi’nin en güzide örneklerinden biri olan ve tarihi milattan önce 8000 yılına dayanan Sivas kenti, kırsal turizm

kapsamında Sivas yöresel mutfağı ve bu mutfağa ait olan yiyecekler incelenmiştir. Çalışmanın amacı Kırsal Turizm

kapsamında Sivas Yöresel Mutfağını tanıtmaktır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, Sivas, yöresel lezzetler

Sivas Culinary Culture in the Scope of Rural Tourism

Abstract

Gastronomic tourism is a rising tourism type in recent times. This kind of tourism which has made very profitable with

low cost has increased its importance in terms of tourism activities in recent years. In the world's Creative Cities Network,

where 47 cities from 33 countries are included, Gaziantep has become the ninth city on the Gastronomy list in 2016 by

UNESCO with its rich variety of cuisine. It is also known that on the Eastern Express Tours, which have become a brand

in recent times especially by social media users, the people who take the tour have called the famous food of the illinois

on the route before arriving the destination. The Sivas Köftesi (Sivas Köftesi), which belongs to Sivas, which is also on

the Eastern Express route, is registered in 2011 by the Turkish Patent Institute and is one of the unique flavors of the Sivas

regional cuisine. When gastronomic tourism is used effectively, it is seen how important it is in terms of development in

tourism. In Sivas cusine, there are soups like Düğülcek Çorbası, Katıklı Çorba, Kesme Çorbası, Pancar Çorbası, Peskutan

Çorbası. Besides these, there are totally local specialties such as Sübürâ, Pehli, Sebzeli Et, Soğanlı Et, Kavurma Herlesi,

Çirli Et, Sebzeli Sivas Kebabı, Sivas Köftesi, İçli Köfte, Fırında Kelle, Etli Yaprak Sarması, Pancar Sarması, Şalgam

Dolması, Turşu Mıhlaması, Pezik-Dal Turşusu, Kırdök, Madımak Yemeği, Madımak Cacığı, Hıngel, Kavurma Eriştesi,

Yumurta Eriştesi, Ezentereli Çörek, Fırın Katmeri, Sivas Kazan Simidi, Mantı (Su Böreği), Peynirli Helva, Hurma, Çörek,

Karaş (Gara Aş), Sarığıburma,Üzümlü Çorba. In this study, Sivas city which is one of the most outstanding examples of

Central Anatolia Region and whose history dates back to 8000 B.C. , Sivas regional cuisine and the foods belonging to

this kitchen are examined in the scope of rural tourism. The purpose of the work is to introduce Sivas Regional Cuisine

in Rural Tourism.

Keywords: Rural tourism, local tastes, Sivas




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

37

Balıklı’da Yaşatılan Somut Olmayan Kültürel Miras: Kaz Pilavı

Ayşe Gülnihal Kahraman1, Beşir Islak2

1Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gaziantep

2Balıklı Mahallesi Muhtarlığı, Gaziantep

[email protected]

Özet

Somut olmayan kültürel miras ulusal envanterinde “Toplumsal Uygulamalar, Ritüeller ve Festivaller” grubuna giren, aynı

zamanda “Dilin somut olmayan kültürel mirasın aktarılmasında bir araç işlevi gördüğü sözlü anlatımlar ve sözlü

gelenekler” grubuna da dâhil edilebilen, temelde sohbet ve eğlenceye dayalı bir geleneksel kültür unsurudur. Elfana;

erfana, arfene, ferfene, bölgelere göre farklıisimler verilen geleneksel sohbet olarak bilinen tarihsel geçmişi Orta Asya’ya

kadar dayanan sohbet törenidir. Anadolu köylerinin bir kısmında yaşatılsa da unutulmaya yüz tutmuş gelenek arkadaşlar,

arasında yiyeceklerini bir araya toplayarak birlikte hazırlayıp, köy odalarında yapıla gelmiş davetli misafir ağırlama

törenidir. Elfana, Balıkesir Balıklı’da “kaz pilavı” geleneği ile yüzyıllardır kültürel bir sohbet toplantısı olarak

yaşatılmaktadır. Çalışmaya konu olan Balıkesir, Balıklı köyünde elfananın tarihsel gelişimi incelenmiş, konu hakkında

belge tarama yapılmış ayrıca elfana geleneği ile ilgili köyde oda gurupları ile görüşmeler gerçekleştirilerek kayda alınmış

ve yazılı metne aktarılmıştır. Çalışma sonucunda ülkemiz ve bölgedeki somut olmayan kültürel mirasın korunması,

yaşatılması ve tanıtımlarının yapılması ile ilgili öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, Balıklı Mahallesi, kültürel miras

Intangible Cultural Heritage in Balikli: Goose Pilaf

Abstract

Intangible cultural heritage in the national inventory, "Social Practices, Rituals and Festivals", entering the group, at the

same time. It is basically a traditional culture element based on conversation and entertainment, which can be included in

the group of "verbal expressions and oral traditions in which the language serves as a means of conveying the intangible

cultural heritage. Elfana; a historical tradition known as traditional chat, which is given different names according to the

region, is a chatting ceremony dating back to Central Asia.An inviting guest welcoming ceremony to gather food among

the traditional friends who have been forgotten in some parts of the Anatolian villages and prepare them together in village

rooms. Elfana, Balıkesir Balıklı'da "goose pilaf" tradition for centuries as a cultural chat is being held as a meeting.

Historical development of the elven in Balikesir, Balikli village, which is the subject of the study, was examined,

documents were searched about the subject and interviews were made with the room groups in the village about the

tradition of elfana and the written text was transferred. As a result of the study, proposals were made for the preservation,

retention and promotion of the intangible cultural heritage in our country and region.

Keywords: Balikesir, Balıklı Village, cultural heritage





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

38

Kırsal Turizmde İnovasyon ve Girişimcilik (Kuşadası, Selçuk, Şirince Örneği)

İbrahim Gönen

[email protected]

Özet

Ülkemizde Kırsal Turizm, canlandırılması, desteklenmesi ve geliştirilmesi gereken önemli bir alternatif turizm türü olarak

ön plana çıkmaktadır. Bu aynı zamanda ülke ekonomisine katkı sağlayacak sektörler arası işbirliğini ve yaratılacak

sinerjinin farkındalığını tanımlamaktadır.

Ülkemizin doğal kaynakları, iklimi, endemik bitkileri, tarımsal kapasitesi, girişimci insanı, devletin sunduğu kırsal

kalkınma teşvikleri vb. etkenler, potansiyel ekonomik kazanımları tanımlamaktadır.

Bu çalışmada; Kuşadası, Selçuk, Şirince üçgeninde mevcut kırsal turizm potansiyelin ortaya konulması yanında eldeki

olanaklarla kırsal turizmin canlandırılması ve geliştirilmesi temelinde innovasyon çalışmaları yapılarak ülke ekonomisine

katkı sağlamanın alternatif araçları üzerine bir araştırma yapmak ve öneriler sunabilmek amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: İnovasyon, kırsal kalkınma, kırsal turizm

Innovation and Entrepreneurship in Rural Tourism (The Case of Kuşadası, Selçuk and

Şirince)

Abstract

In our country, rural tourism as an important alternative tourism is in the foreground that it is necessary to support and

improve for economy. At the mean time this is define awareness beetween the sectors coordinationfor create of synergy

to contribute to the economy. Our country has potantial power as; natural resources, climate, endemic plants, agriculturel

capacity, entrepreneur people, rural development incentives of the government etc. That is define the potential of

economic facilities.

This research purpose; besides the explain of the current rural tourism potential for The Kuşadası, The Selçuk and The

Şirince triangle, by the innovation work to do through the rural tourism base. Researching for activation and to improve

alternative solutions for economic development.

Keywords: Innovation, rural development, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

39

Sındırgı Yerel Halkının Şehir Logosuna Yönelik Algıları

Cemali Buzlukçu1, Ahmet Köroğlu2, Simge Erdoğan3

1Araş.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir 2Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

3Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Bu araştırma Balıkesir ili Sındırgı ilçesinde yaşayan yerel halkın, Sındırgı belediyesinin kullanmakta olduğu şehir

logosuna yönelik algılarını tespit etmek amacıyla gerçekleştirilmiştir. Sındırgı ilçesi, barındırdığı tarihi ve turistik

değerleriyle kırsal turizm açısından önemli bir destinasyon olma özelliğine sahiptir. Bu özelliklerin ön plana çıkarılıp

yeterince tanıtılması şehrin marka imajının etkin bir şekilde yönetilmesine bağlıdır. Marka imajı unsurlarından birisi olan

logoların ise, destinasyon markalaması sürecinde aktif rol oynadığı bilinmektedir. Logolar yüklendikleri iletişim

faktörüyle hem yerel sınırlar içinde hem de bu sınırlar dışındaki tüketicilerle, destinasyon adına iletişim sağlayan ve bir

anlamda destinasyonun sözcülüğünü yapan simgelerdir. Bu bağlamda Sındırgı belediyesinin halihazırda kullanmakta

olduğu logonun; şehrin sosyal, ekonomik, kültürel ve çevresel değerlerini yeterince yansıtıp yansıtmadığı, bu değerleri

yaratan ve yaşatan yerel halk tarafından değerlendirilmiştir. Nitel araştırma yöntemlerinin kullanıldığı çalışmada,

Sındırgı’da yaşayan çeşitli yaş ve meslek grubundan 28 kişi ile yüz yüze görüşmeler yapılmış ve cevaplar yorumlanmıştır.

Görüşmeler sonucunda kullanılan logonun ilçe değerlerinin yalnızca bir kısmını yansıttığı, bununla birlikte yöreye ait

daha başka öğelerin de logolarda kullanılabileceği, böylelikle ilçe değerlerini tam olarak vurgulayan ve çekiciliği arttırıcı

bir logo meydana getirilebileceği tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Destinasyon imajı, kırsal turizm, logo, Sındırgı, yerel halk

The Perceptions of Sındırgı Local People Toward to City Logo

Abstract

This study aims to identify the perceptions of local people living in Sındırgı county of Balıkesir city in respect of logo

used by Sındırgı Municipality. Sındırgı county has the potential of being a crucial destination in terms of rural tourism

with its historical and touristic values. In order to reveal and make known these values is tied to management of the city’s

established brand image. It is known that the logos, one of the brand image’s element, have an active part in destination

branding. Logos, carrying the channels of communication, are the figures of communication on behalf of the destination

for both the consumers in county and out of county. In this context, the logo currently used by Sındırgı Municipality is

evaluated whether it reflects the county’s social, economical, cultural, and environmental values efficiently or not in views

of local people who gave birth to these values. Qualitative method is used in this study, face to face interviews are applied

with 28 people from different age groups and professions, and the interviews are interpretted. In results of interviews, it

is seen that the used logo reflects only a part of county’s values. Besides, it is recommended that the other elements

belonging to the district can be used in logos and this provides the represantatives to create a logo presenting full

awareness about county’s values and increasing the attraction.

Keywords: Destination image, local people, logo, rural tourism, Sındırgı





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

40

2020 Yılına Doğru Bodrum Yarımadasında Turizmin Çevreyle Olan İlişkisi

Nedim Özdemir1, Cengiz Koç2, Mustafa Döndü3

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Temel Bilimleri Bölümü, Muğla 2Prof.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Mimarlık Fakültesi, Şehir ve Bölge Planlama Bölümü, Muğla

3Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Turizmden gelir sağlayan ülkelerde olduğu gibi Türkiye’de de başarılı bir turizm faaliyeti için temiz, düzenli ve sağlıklı

bir çevreye ihtiyaç vardır. Bu unsurları dikkate almayan 40 yıl öncesinin turizm cennetlerinden olan Fransa, İspanya ve

İtalya gibi ülke insanların kısa dönemde çok para kazanma tutkusu beraberinde doğayı tahrip ettiği gibi buralara gelen

turistlerin doğayla barışık olan başka ülkelere yönelmelerine neden olmuştur. Turizmden elde edilen yıllık gelirin %51

‘ini karşılayan Muğla ili ve ilçelerinin Türkiye ekonomisine katkısı tartışılmaz. Bodrum Yarımadası, deniz, doğa, tarih

ve kültür zenginliğiyle Dünyanın önemli turizm bölgelerinden birisidir. Son yıllarda yaz mevsimi süresince artan nüfus

ve turizm faaliyetlerinden dolayı hem su kıtlığı hem de çevresel sorunlar ortaya çıkmıştır. Bu çalışma da mevcut

problemlerin çözümleri üzerinde durulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Bodrum Yarımadası, çevresel faktörler, turizm faaliyetler, su ihtiyacı

The Relation Between Tourism and Environment in Bodrum Peninsula Through the Year

2020

Abstract

As in the countries which provide money from tourism, Turkey also needs clean, welt organised and well-planned

environment for a successful tourism acvitiy. The countries like, France, Spain and Italy which do not consider these

issues used to have popularity in tourism forty years ago, had a passion of earning much money. The wish of gaining

much money caused not only to destroy the nature but also to make the tourist, who came these countries, change the

routes to another countries, which have a good relation with the nature. It can’t be questioned the contribution of Muğla

and it’s towns, which provide 51 % of yearly income in tourism, to Turkey’s economy. Bodrum Peninsula is one of the

majör tourism centers of this World due to its abundant seas, its natural beauty, its history, and cultural herigate. Due to

an increasing population and tourism demand, water shortages have emerged as a significant problem during the summer

months in recent years. In this study on the existing problems and solutions.

Keywords: Bodrum Peninsula, environmental factors, tourism activities, water requirement





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

41

Kırsal Kalkınma ve Kırsal Turizm Konulu Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Profili

Melike Gül1, Kudret Gül2

1Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Sındırgı Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Balıkesir 2Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Balıkesir Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri


[email protected]

Özet

Bu çalışmada, 2007-2017 yılları arasında kırsal kalkınma ve kırsal turizm alanında hazırlanan lisansüstü tezlerin çeşitli

parametreler çerçevesinde bibliyometrik özelliklerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu kapsamda çalışmanın diğer bir

amacı da kırsal kalkınma ve kırsal turizm alan yazınının genel özelliklerini ortaya koymak ve bu alanda çalışacak

araştırmacılara fayda sağlamaktır. Veriler, YÖK (Yükseköğretim Kurulu) veri tabanında 2007-2017 yılları arasında kırsal

kalkınma ve kırsal turizm konusunda yayınlanan 70 yüksek lisans ve 18 doktora tezinden elde edilmiştir. Elde edilen

veriler doğrultusunda tezler "tez türü", "yayınlandığı yıl", "yayınlandığı üniversite", "yayınlandığı enstitü", "yayınlandığı

ana bilim dalı", "tezin çalışma konusu", "kullanılan anahtar kelimeler" ve "kullanılan araştırma yaklaşımı" gibi

bibliyometrik özellikleri açısından incelenmiştir. Veri tabanında yer alan çalışmalara ilişkin bilgilerin sıklık ve yüzde

analizleri yapılmıştır. Yapılan incelemeler sonucunda, üniversiteler arasında en fazla lisansüstü tezin Ankara Üniversitesi

bünyesinde hazırlandığı belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Bibliyometrik analiz, kırsal kalkınma, kırsal turizm

Bibliometric Profile of Graduate and Post-Graduate Theses on Rural Development and Rural

Tourism

Abstract

The study aims to determine the bibliometric characteristics of the graduate theses on rural development and rural tourism

that published between 2007-2017 in Turkey. Another aim of study is to reveal the general characteristics of literature on

rural development and rural tourism and to benefit researchers who will work on this area. For this purpose, 70 graduate

and 18 post graduate thesis have been examined in terms of bibliometric features such as "dissertation type", "published

year", "published university", "published institute", "bibliometric features", "main science branch", "thesis work", "key

words used" and "research approach used". Published theses were obtained via YÖK (Yükseköğretim Kurulu) data base.

The frequency and percentage analyzes are used in the study. Research results indicate that the most graduate thesis

among the universities was prepared affiliated with Ankara University.

Keywords: Bibliometric analysis, rural development, rural tourism,





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

42

Kırsal Turizm Alanında Hazırlanmış Ulusal ve Uluslararası Lisansüstü Tezlerin

Bibliyometrik Analizi

Arzu Kılıç1, Musa Oflaz2, İbrahim Mısır3, Necdet Hacıoğlu4

1Araş.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Balıkesir 2Araş.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

3Araş.Gör., Osmaniye Korkut Ata Üniversitesi, Kadirli Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Osmaniye 4Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Bu çalışmada, kırsal turizm ile ilgili ulusal ve uluslararası literatürde yazılmış lisansüstü tezlerin çeşitli parametreler

çerçevesinde değerlendirilerek bibliyometrik özelliklerinin ortaya konulması amaçlanmıştır. 1994-2017 yılları arasında

yazılan tezlere Balıkesir Üniversitesi Kütüphanesi tez veri tabanları bağlantısıyla ProQuest veri tabanından ve

Yükseköğretim Kurumu Ulusal Tez Merkezi (YÖKTEZ) veri tabanından ulaşılmıştır. Arama motorunda “kırsal turizm

ve rural tourism” anahtar kelimeleri kullanılmıştır. Tarama sonucunda ProQuest veri tabanında 85 lisansüstü tez, Ulusal

Tez Merkezi veri tabanında 22 lisansüstü tez olmak üzere toplam 107 lisansüstü tez tesit edilmiştir. Lisansüstü tez

çalışmalarının genel bir resmini ortaya koymak için uygulama yöntemi olarak bibliyometrik analiz tekniği kullanılmıştır.

Yapılan incelemede, “tezin türü”, “tezin hazırlandığı yıl”, “tezin hazırlandığı üniversite”, “teze danışmanlık yapan

öğretim üyesinin unvanı”, “tezin sayfa sayısı”, “tezde kullanılan araştırma türü”, “tezde benimsenen araştırma yaklaşımı”,

“örneklem grubu”, “tezde ele alınan konular”, “tezin referans sayısı” ve “tezin anahtar kelimeleri” olmak üzere 11 farklı

parametre esas alınmıştır. Çalışmada, veri tabanlarında yer alan lisanüstü tezlerin künyelerine ilişkin bilgiler, istatistik

analiz paket programına yüklenerek, verilerin sıklık ve yüzde analizleri yapılmıştır. Yapılan incelemeler sonucunda, en

fazla tezin 2010 yılında hazırlandığı belirlenmiştir. Kırsal turizm alanında yazılan tezlerin çoğunlukla yüksek lisans

düzeyinde olduğu ve nicel araştırmalar üzerine yoğunlaşıldığı görülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Bibliyometri, kırsal turizm, lisansüstü tez

Bibliometric Analysis of National and International Dissertations Prepared in Rural Tourism

Area

Abstract

In this study, it was aimed to evaluate the bibliometric characteristics of the graduate theses written in the national and

international literature related to rural tourism within the framework of various parameters. The theses written between

1994-2017 were obtained from the ProQuest database in connection with the thesis databases of Balıkesir University

Library and from the database of the National Higher Education Institution's National Thesis Center (YÖKTEZ). The

keywords "rural tourism and rural tourism" are used in the search engine. A total of 107 graduate theses, including 85

undergraduate theses in the ProQuest database and 22 undergraduate theses in the National Thesis Center database, were

found as a result of the survey. A bibliometric analysis technique was used as a method of application in order to establish

a general picture of the studies of graduate theses. In the review conducted, 13 different parameters were taken as basis

including “the year thesis was prepared”, “the university thesis was prepared”, “type of thesis”, “title of the academician

supervising to thesis”, “number of pages in the thesis”, “type of review used in the thesis”, “search approach adopted in

the thesis”, “sampling group”, “subjects dealt with in the thesis”, “number of references in the thesis” ve “key words of

the thesis”. In the study, information about the structures of the postgraduate theses in the databases were uploaded to the

statistical analysis package program, and frequency and percentage analyzes of the data were made. The analysis shows

that most of the theses on rural tourism have been published in 2010. It is also seen that theses on rural tourism are mostly

in master level and they are focused on quantitative researches.

Keywords: Bibliometry, graduate thesis, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

43

İzmir’de Yaşayanların Kırsal Turizmin Etkileri İle İlgili Düşüncelerinin Belirlenmesine

Yönelik Bir Araştırma

Nükhet Adalet Akpulat

Öğr.Gör., Ege Üniversitesi, Çeşme Turizm ve Otelcilik Yüksekokulu, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, İzmir

[email protected]

Özet

Kırsal turizm, şehir insanının doğaya yakınlaşma isteği sonucunda son yıllarda oldukça önem kazanmıştır. Kırsal

alanlardaki yaşam tarzını görmek ve bir süre olsa da parçası olmak, yöresel yiyecek, içecekleri tatmak, doğal bitki örtüsü

içerisinde yer almak, şehir hayatının stresinden arınmak ve benzer pek çok nedenle kırsal turizme katılmaktadırlar. Kırsal

turizme olan bu ilginin her geçen gün artması, kırsal turizmin ekonomik, sosyal ve çevresel etkilerinide arttırmaktadır.

Bu araştırma İzmir’de yaşayanların kırsal turizmin etkileri ile ilgili düşüncelerini ortaya çıkarmak amacıyla yapılmıştır.

Araştırma evreni İzmir’de yaşayanlardır. Araştırmada kolayda örnekleme kullanılmıştır. Araştırmaya katılan 151 kişinin;

kırsal turizmdeki aktivitelerden; Piknik, rehber eşliğinde gezi, bisiklete binme, festivallere katılma aktivitelerini öncelikli

olarak tercih ettiği ortaya çıkarılmıştır. Katılımcıların kırsal turizmin etkileri ile ilgili düşüncelerinin; cinsiyet, medeni

durum, yaşanan yer, yaş, eğitim durumu, gelir seviyesi, kırsal turizme katılma sıklığı açısından farklılık göstermediği

sonucuna ulaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler: İzmir, kırsal turizm, kırsal turizmin etkileri

A Study on Determining the Opinions of those Living in Izmir Regarding the Impacts of

Rural Tourism

Abstract

Rural tourism has come into prominence as a result of the urban dwellers’ wish to be drawn to the nature in recent years.

They participate in rural tourism for reasons such as experiencing and becoming a part of the country life style even for

a short time, tasting the local food and drink, wandering around the natural vegetation, getting rid of the stress of urban

life, etc. The fact that the interest in the rural tourism increases day by day also increases the economic, social and

environmental impacts of rural tourism. This study has been carried out with the aim of determining the opinions of those

living in Izmir regarding the impacts of rural tourism. The research population is those living in Izmir. The

convenience sampling method have been used in this study. It has been revealed that 151 people, participated in the study,

primarily prefer rural tourism activities such as going to picnic, guided tours, cycling, going to festivals. In addition, it

has been concluded that the opinions of the participants regarding the impacts of rural tourism do not vary based on

gender, marital status, residence, age, educational status, income level in terms of participating in the rural tourism.

Keywords: Impacts of rural tourism, Izmir, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

44

Burhaniye’nin Kırsal Turizm Potansiyelinin ve Bölge Halkının Turizm Algısı

Mehmet Oğuzhan İlban1, Alev Güngör2

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksek Okulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik


2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Fakültesi, Uluslararası Ticaret ve Pazarlama Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Gelişmekte olan ülkelerin ekonomik olarak kalkınması, yerel toplulukların gelişmesi ve bu yerel toplulukların sahip

oldukları sosyo-kültürel değerleri koruyarak sürdürülebilirliğinin arttırılmasında kırsal turizmin büyük önemi

bulunmaktadır. Bu sebeple yerel turizm faaliyetleri ve kırsal alanlarda yaşayan halkın turizme bakış açısı, kırsal turizmin

gelişmesinde etkili bir rol oynamaktadır. Bu araştırmanın temel amacı, Balıkesir ili, Burhaniye İlçesinin kırsal turizm

potansiyelini değerlendirip, bölgede yaşayan yerel halkın kırsal turizme yönelik algısını belirlemeye çalışmaktadır. Bu

amaca ulaşmak için, Burhaniye bölgesinde yaşayan yerel halk arasında kolayda örnekleme yöntemi ile araştırmaya dahil

edilen kişiler üzerinde yüz yüze anket yöntemi ile bir uygulama gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda, elde edilen

verilere uygulanan t-testi ve Anova analizlerinde, kırsal alanlardaki turizm algısında farklılıklar olduğu belirlenmiştir.

Bulgulardan yola çıkarak ilçede kırsal turizminin geliştirilmesine yönelik politikalar ve stratejiler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, Turizm algısı, yerel halk

The Burhaniye Rural Tourism Potential and Tourism Perception of the People of the Region

Abstract

Economic development of developing countries, the development of local communities and has a great importance in

enhancing the sustainability of rural tourism while preserving the socio-cultural values they have these local communities.

Therefore, people living in rural areas and local tourism activities in the tourism point of view, plays an effective role in

the development of rural tourism. The main objective of this research is evaluate the potential of the rural tourism in

Balikesir, Burhaniye district and determine the perceptions of local tourism among local people living in the area. To

achieve this goal, an application with the local people living in the Burhaniye district by easy face to face survey method

was carried out. As a result, applied to the data obtained in the t-test and Anova analysis, it was determined that differences

in the perception of tourism in rural areas. Based on the findings, the policies and strategies for the development of rural

tourism in the city were presented.

Keywords: Local people, perception of tourism, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

45

Kırsal Turizm Kadın İşgücü Oranını İvmelendiren Bir Faktör Olabilir mi?: Kirazlı Köyü

Örneği

Büşra Hafçı

Öğr.Gör., Adnan Menderes Üniversitesi, Yabancı Diller Yüksekokulu, Aydın

[email protected]

Özet

Turizm endüstrisi, pek çok ülkede güçlü bir istihdam yaratıcı etkiye sahip olması sebebiyle şüphesiz en önemli

endüstrilerden birisidir ve aynı zamanda kadın istihdamını destekleyen bir zemini oluşturmaktadır. Öte yandan, kırsal

turizmin de bir kültürün her bir parçasında rastlanabileceği için kadın istihdamına daha da etkili bir biçimde zemin

oluşturduğu varsayılabilir. Ayrıca, kırsal turizm farklı kültürlere ait özgün tat ve geleneklerden beslenmesi sebebiyle

destinasyondaki yerel halkın katılımına büyük oranda ihtiyaç duymaktadır. Türkiye’de kırsal bölgelerde yaşayan kadın

nüfusunun büyük kısmı pasif iş gücü rolünü üstlenmiştir. Doğası gereği kırsal turizm ise, makul iş fırsatları yaratarak

kadınlara daha fazla hitap etmektedir.

Bu çalışma, kırsal turizmin kadın istihdamı üzerindeki etkisinin önemine işaret etmek amacıyla yürütülmüştür. Bu

bağlamda Kuşadası, Kirazlı Köyü’nde kırsal turizme hizmet veren kadınlar ile nitel araştırma yöntemlerinden

derinlemesine mülakat tekniği kullanılarak toplamda 8 adet görüşme sağlanmış ve kırsal turizm faaliyetlerinin kadın

istihdamına olan etkisi ele alınmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kadın istihdamı, kırsal turizm, Kirazlı köyü, Kuşadası

Could Rural Tourism Be A Good Generator of Women Workforce?: The Case of Kirazlı

Town

Abstract

One of the most important industries in the world is tourism because it is surely a great employment generator in many

countries and at the same time it forms a basis for women employment. Rural tourism, on the other hand, could be

considered as a much more effective way of supporting women labour force because it might appear in every single piece

of a culture. Moreover, this type of tourism requires an active participation of local people in destinations because rural

tourism products mainly depend on authentic traditions and tastes of different cultures. Many women living in villages of

Turkey constitute passive workforce, and by its nature, rural tourism is especially attractive to women by providing them

with decent employment.

This paper aims to emphasize the importance of rural tourism in generating women employment. In this regard, 8 in-

depth interviews, one of the qualitative methods, were achieved with women serving for rural tourism in Kirazlı Town of

Kuşadası. The impacts of rural tourism on women employment are discussed in this paper.

Keywords: Kirazlı town, Kuşadası, rural tourism, women employment




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

46

Kırsal Kalkınma ve Kırsal Yoksulluk İçin Sürdürülebilir Kırsal Turizm

Selin Kayalı1, Sabriye Çelik Uğuz2


2Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Sürdürülebilir kalkınma ile çevrenin korunması, kaynakların dengeli kullanılması, yoksulluğun giderilmesi

benimsenmekte ve bu anlayışla sürdürülebilir kırsal kalkınma, kırsal alanların sosyo-kültürel ve ekonomik koşullarını

iyileştirmede gittikçe önem kazanmaktadır. Çeşitli faaliyet, çaba ve projelerle desteklenen sürdürülebilir kırsal kalkınma

sürecinde kırsal turizm de hızla büyümesini gerçekleştirmektedir. Doğal, tarihi, kültürel kaynakların korunmasına,

yenilenmesine ve kullanılmasına imkân sağlayan kırsal turizm doğrultusunda kırsal kalkınmada başarı sağlandığı

bilinmektedir.

Bu çalışmanın amacı, Türkiye’de kırsal kalkınma ve kırsal yoksulluk kavramlarını incelemek ve Türkiye İstatistik

Kurumu’na ait veriler eşliğinde ülkemizdeki kırsal alanların sosyo-ekonomik yapısını gösteren kırsal yoksulluk oranlarını

ortaya koymaktır. Elde edilen bulgular sonucunda yoksulluk sınırında olan kırsal bölgelerin kalkınmasında sürdürülebilir

kırsal turizm ile alternatif çözüm önerileri sunulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal kalkınma, kırsal yoksulluk, sürdürülebilir kırsal turizm

Sustainable Rural Tourism for Rural Development and Rural Poverty

Abstract

It is adopted the protection of the environment, balanced use of resources, elimination of poverty with sustainable

development and with this understanding, sustainable rural development is becoming increasingly important in improving

the socio-cultural and economic conditions of rural areas. Rural tourism is also growing rapidly in the sustainable rural

development process supported by various activities, efforts and projects. It is known that success in rural development

has been achieved in the direction of rural tourism which enables preservation, renewal and utilization of natural,

historical, cultural resources.

The aim of this study is to examine the concept of rural development and rural poverty in Turkey and is to reveal the rural

poverty rates that show the socio-economic structure of rural areas in our country with data from Turkey Statistical

Institute. As a result of the findings, sustainable rural tourism will be presented the alternative solution proposals for the

development of rural areas on the border of poverty

Keywords: Rural development, rural poverty, sustainable rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

47

Kalkan Bölgesindeki Konaklama İşletmelerine Yönelik Çevrimiçi Değerlendirmelerin

Analizi: TripAdvisor Örneği

Murat Çuhadar1, Ali Çağlar Akçıl2

1Doç.Dr., Süleyman Demirel Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Isparta

2Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Isparta

[email protected]

Özet

Bilgi ve iletişim teknolojilerinde meydana gelen hızlı gelişmeler, son yıllarda turizm sektöründe faaliyet gösteren

işletmeleri de etkilemektedir. Web 2.0 teknolojisi ile birlikte, işletme, ürün veya hizmetler hakkında internette yapılan

yorum ve değerlendirmeler, tüketicilerin satın alma kararları üzerinde etkili olmaya başlamıştır. TripAdvisor,

ziyaretçilerin dünyanın farklı bölgelerindeki konaklama ve yiyecek içecek işletmeleri ile turistik yerler hakkında diğer

kullanıcıların yorum ve tavsiyelerine danışarak gezilerini planlamasına olanak sağlayan web tabanlı bir platformdur. Bu

çalışmada, Kalkan bölgesinde faaliyet gösteren ve TripAdvisor web sitesinde yer alan konaklama işletmelerine yönelik

çevrimiçi değerlendirmeler analiz edilmiştir. Çalışma kapsamında 81 adet konaklama işletmesi ele alınmıştır. Uygulanan

Kolmogorov-Smirnov ve Shapiro Wilk’s testleri sonucunda, hesaplanan test istatistiklerine ait anlamlılık değerlerinin

tümünün (p<0,05) 0,05’den küçük olduğu görülmüş, dolayısıyla analizlerde parametrik olmayan testlerden

faydalanılmıştır. Çalışmada, Kalkan bölgesindeki konaklama işletmelerine yönelik çevrimiçi müşteri değerlendirmeleri

ile işletme türü, yıldız sayısı (oteller için), konum ve fiyat düzeyi arasındaki farklılıkları inceleyen hipotezler test

edilmiştir. Gerçekleştirilen Kruskal-Wallis analizlerinden elde edilen bulgulara göre; işletme türü ve fiyat düzeyi ile

çevrimiçi müşteri değerlendirmeleri arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılığın olduğu tespit edilmiştir. Buna karşılık,

işletme konumu ve otellerin yıldız sayıları ile çevrimiçi müşteri değerlendirmeleri arasında istatistiksel olarak anlamlı bir

farkın olmadığı görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Çevrimiçi müşteri değerlendirmeleri, Kalkan, Tripadvisor

Analysis of Online Evaluations for Lodging Properties in Kalkan Region: The Case of

TripAdvisor

Abstract

Rapid developments in information and communication technologies have also affected businesses operating in the

tourism sector in recent years. Along with Web 2.0 technology, reviews and evaluations made on the internet about

businesses, products or services have begun to influence consumers' purchasing decisions. TripAdvisor is a web-based

platform that allows visitors to plan their trips by consulting the comments and recommendations of other users about

accommodation and food and beverage establishments and attractions in different locations of the world. In this study,

online customer evaluations of the accommodation businesses operating in the Kalkan region and on the TripAdvisor

web site were analysed. In the scope of the study, 81 hospitality enterprises were examined. As a result of Kolmogorov-

Smirnov and Shapiro Wilk's tests, it was observed that all the significance values of the calculated test statistics (p <0,05)

were less than 0.05, so nonparametric tests were used in the analyses. In the study, hypothesis that examine the differences

between the online customer evaluations for the accommodation establishments in the Kalkan region and the type of

business, number of stars (for hotels), location and price level were tested. According to the findings obtained from

Kruskal-Wallis analyzes; there is a statistically significant difference between the type of business and price level and

online customer evaluations. On the other hand, there was no statistically significant difference between location and

number of stars of businesses and online customer ratings.

Keywords: Kalkan, online customer evaluations, Tripadvisor




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

48

Erzurum’da Yaşayan Halkın Bakış Açısıyla Kırsal Turizmin Sürdürülebilirlik Göstergeleri

Ayşe Nur Akan1, Cem Işık2

1Ar.Gör., Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Erzurum

1Doktor Öğretim Üyesi, Atatürk Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Erzurum

[email protected]

Özet

Bu çalışmanın amacı, Erzurum’da yaşayan halkın bakış açısı ile kırsal turizmin sürdürülebilirliğini ekonomik, sosyo-

kültürel ve çevresel sürdürülebilirlik göstergeleriyle incelemektir. Analizlerde kullanılacak veriler, Erzurum il merkezi,

ilçe ve köylerinde yaşayan halktan anket tekniği yoluyla toplanmıştır. Bu doğrultuda 407 geçerli anketten elde edilen

veriler SPSS 22 paket programı kullanılarak analiz edilmiştir. Araştırmadan elde edilen verilerin normal dağılıma

uygunluğu incelendikten sonra, güvenilirlik, frekans analizi, aritmetik ortalama ve fark analizleriyle (t-testi ve ANOVA)

birtakım bulgular elde edilmiştir. Çalışmada ayrıca, katılımcıların kırsal turizm algıları, kırsal turizm faaliyetlerine

yönelik talep ve eğilimleri ve kırsal turizmi tercih etme sebepleri belirlenmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Erzurum, kırsal turizm, sürdürülebilirlik

Sustainability Indicators of Rural Tourism from the Perspective of the Residents Living in

Erzurum

Abstract

The aim of this study is to examine sustainability of rural tourism from the perspective of the residents living in Erzurum.

Sustainability of rural tourism was taken up with indicators of economic, socio-cultural and environmental sustainability.

The data to be used in the analyzes were collected from the residents living in Erzurum province center, districts and

villages via survey method. In this regard, the data from 407 valid questionnaire were analyzed by the help of SPSS 22

packet program. After the testing distributions for normality, and then some findings have been obtained with reliability,

frequency analysis, arithmetic mean and difference analyzes (t-test and ANOVA). In the study, it is also attempted to

determine the participants' rural tourism perceptions, the demand and tendency towards rural tourism activities and the

reasons for preferring rural tourism.

Keywords: Erzurum, rural tourism, sustainability




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

49

Çevre Sorunları ve İklim Değişikliğinin Kırsal Turizme Yansımaları

Ebru Z. Boyacıoğlu

Doktor Öğretim Üyesi, Trakya Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Edirne

[email protected]

Özet

Günümüzde dünya ülkelerinin karşı karşıya olduğu önemli çevresel sorunlarından biri olan iklim değişikliğinin yıkıcı

etkileri yalnızca ekolojik hayatla sınırlı olmayıp aynı zamanda ekonomik ve sosyal hayatı da kapsamaktadır. İklim

değişikliğinin önemli sonuçlarından biri olan küresel sıcaklık artışı ve beraberinde getirdiği diğer çevresel felaketler, başta

tarım, turizm, enerji, sigorta vb sektörler olmak üzere ekonominin pek çok alanını doğrudan etkilemektedir. Dünyada

gelişme gösteren önemli endüstrilerinden biri olan turizmin çevre-iklim bağımlı özelliği bilinmektedir. Çevre koşulları

ve iklim değişiklikleri turizm talebini şekillendirmekte ve turizm faaliyetlerini etkileyebilmektedir. Son yıllarda dünya

turizm literatüründe çevre koşulları ve iklim değişikliğinin turizm endüstrine olası etkilerini inceleyen çalışmaların sayısı

çoğalmış ve buna bağlı olarak yapılan araştırmaların ortak sonucu turizm endüstrisinin iklim değişikliklerinden önemli

ölçüde etkilendiği tespit edilmiştir. Kırsal turizm, doğal kaynaklara dayalı bir turizm türüdür ve çevresel değişimlerden

etkilenmesi kaçınılmazdır. Çalışmanın amacı; iklim değişikliğinin özellikle sıcaklık artışlarıyla birlikte tarımsal üretimin

azalması ve çevresel felaketler açısından kırsal turizm üzerindeki etkilerini ortaya koymaktır. Çevresel değişimlerin

yansımaları kırsal turizm boyutunda teorik temele oturtularak, Türkiye ve Dünya ekonomileri üzerindeki olası etkileri ele

alınacaktır.

Anahtar Kelimeler: Çevre sorunları, iklim değişikliği, kırsal turizm

Effects of Envıronmental Problems and Clımate Change to Rural Tourısm

Abstract

The destructive effects of climate change, which is one of the most important environmental problems facing the world

countries today, are not only limited to ecological life, but also include economic and social life. Global warming and

other environmental disasters, which are one of the important consequences of climate change, directly affect many

aspects of the economy, especially agriculture, tourism, energy, insurance, etc. Tourism is identified as an

environment/climate-dependent industry and it is being considered that will be affected by the climate change more than

other sectors. Environmental problems and climate changes can shape tourism demand and affect tourism activities. There

has been an increase on the number of studies analyzing climate change impact on tourism and the common result of

these studies indicates that tourism is deeply affected by climate change. Rural tourism is based on natural resources and

it is inevitable to be influenced by the environmantel changes. Purpose of the study is to reveal the effects of climate

change on rural tourism, especially due to the increase in temperature, decrease in agricultural production and

environmental disasters. The effects of environmantel changes on rural tourism in Turkey and the world economy will be

discussed.

Keywords: Climate change, environmental problems, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

50

Kırsal Turizmin Gelişiminde Aşıklık Geleneği ve Aşık Şenliklerinin Önemi

Hulusi Doğan1, Volkan Aktan2

1Prof.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü, Muğla 2Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Aşıklık geleneği, Türk kültüründe geçmişten günümüze önemli bir yere sahiptir. Aşıklar, bağlama çalarak veya yalnızca

sözlü bir şekilde doğaçlama yoluyla ya da yazılı bir biçimde şiir söyleyen söz ustalarıdır. Aşıklık geleneği, Halk

edebiyatının bir parçası olarak İslamiyet öncesi döneme kadar uzansada, asıl kimliğini İslamiyet’in kabulü ile birlikte

bünyesine eklenen yeni unsurlar ile birlikte kazanmıştır. Bunun bir sonucu olarak, 16. yüzyıl itibariyle “Ozanlık Geleneği”

yerini “Aşıklık Geleneği”ne bırakmıştır. Aşıklar, geçmişten bugüne yaşadıkları coğrafyanın hem beşeri güzelliklerinin,

hem de toplumun duygu ve düşüncelerinin yansıtılmasında bir temsilci görevi görmüşlerdir. Sosyal, kültürel ve ekonomik

olayları anlatan aşıklar, halkın hem dili, hem de kulağı olmuştur ve eserler incelendiğinde daha çok tabiat, din, savaş, aşk

ve toplumsal konulara ağırlık verdikleri tespit edilmiştir (Şahin, 1983). Aşıklar, geleneklerini ve yaşadıkları toplumun

değerlerini şiirlerinde anlatmakta ve yerel kültürün korunmasına ve nesilden nesile aktarılmasına hizmet etmektedir. Daha

çok kırsal kesime hitap eden ve kırsal kültürü yansıtan aşıklık geleneği eski önemini yitirmiş olsada, günümüzde başta

Kars, Erzurum ve Konya olmak üzere birçok şehirde yapılan Aşık şenlikleriyle yaşamını sürdürmekte ve bu geleneğe

bağlı kalınmaktadır. Bu çalışmada, Aşıklık Geleneği ile ülkemizde yapılan Aşık şenliklerinin kırsal turizm açısından yeri

ve önemi değerlendirilecektir.

Anahtar Kelimeler: Aşıklık geleneği, aşık kültürü, aşık şenliği, kırsal turizm

Importance of the Aşıklık (Minstrelsy) Tradition and Aşık Festivals in the Development of

Rural Tourism

Abstract

The Aşıklık (also known as Minstrelsy) tradition has an important place in Turkish culture from past to present. Aşıks

(Minstrel) are artists who sing poetry by playing baglama or improvising only verbally or in written form. This tradition

dates back to pre-Islamic period as part of folk literature. However, it acquired its original identity together with the

acceptance of Islam and then new elements added to it. As a result of this, "poet tradition" left its place to "Aşıklık

tradition" as of the 16th century. Aşıks have acted as a representative on both the natural beauties and feelings and thoughts

of the society. Aşıks became the voice of the society by expressing social, cultural and economic events, and when literal

works were examined, it was determined that they focused more on nature, religion, war, love and social issues (Şahin,

1983). They describe their traditions and the values of the community in their poems, and serve to preserve the local

culture and transfer it to future generations. Although the Aşıklık tradition, which adresses to rural communities and

reflects rural culture, has loses its importance, today it still survives thanks to Aşık Festivals in lots of cities, especially in

Kars, Erzurum and Konya. In this study, the importance of Aşık Tradition and Aşık festivals in the development of rural

tourism in Turkey will be evaluated.

Keywords: Minstrelsy tradition, minstrel culture, minstrel festivals, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

51

Kozaklı Kaplıcalarının Termal Turizm Açısından Değerlendirilmesi

Mücahit Paksoy1, Feride Yılmaz2

1Doktor Öğretim Üyesi, Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi, Ziraaat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü,

Kahramanmaraş 2Ziraat Mühendisi, Kahramanmaraş

[email protected]

Özet

Türkiye halihazırda tüm Anadolu’ya yayılan 1300 kaplıca ile termal kaynak zenginliği açısından dünyanın yedi

ülkesinden birisidir. Şüphesiz fay hatlarının varlığı ülkeyi bu açıdan zengin kılmaktadır. Bu kaplıcaların sıcaklığı 20-110

C° ve akışı 2-500 lt/sn arasında değişmektedir. Birçok hastalığı tedavi etmesi sebebiyle Kapokya bölgesindeki Nevşehir

ilinde yer alan Kozaklı kaplıcaları bu bölgelerden biridir. Bu araştırmada Kozaklı kaplıcalarına gelen ziyaretçilerin sosyo-

ekonomik ve demografik özellikleri belirlenmiş ve ziyaret sıklığı, konaklama türü, kaplıcalardan ve sosyal aktivitelerden

memnuniyet düzeyi incelenmiştir. Bu amaçla Kasım ve Aralık 2016 tarihlerinde Kozaklı kaplıcalarına gelen 95 ziyaretçi

ile yüz yüze anket çalışması yapılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre Kozaklı kaplıcasını ziyaret edenlerin %61’inin çevre

illerden geldiği, %64,2’sinin sağlık amaçlı, ortalama 4,16 gün konakladığı belirlenmiştir. Ziyaretçilerin %97,9’u

kaplıcadan memnun kaldıklarını, ancak %18,9’u sosyal aktivitelerin yeterli olmadığını belirtmişlerdir. Kozaklı

kaplıcalarının termal turizmin geliştirilmesi için; turizmi bütün yıla yayan plan ve projelerin ortaya konulması, daha etkili

tanıtım ve pazarlama yapılması, mevcut tesislerin ve hizmet kalitelerinin iyileştirilmesi, sosyal aktivitelerin arttırılması

gerekmektedir.

Anahtar Kelimeler: Kaplıca, Kozaklı, termal turizm, ziyaretçi

Evaluation of Kozakli Hot Springs in Terms of Thermal Tourism

Abstract

Turkey is one of the 7 countries in the world in terms of thermal source richness with almost 1300 thermal springs

throughout Anatolia. Of course, the existence of seismic faults makes the country very rich in this aspect. The temperature

of these hot springs varies between 20-110 degrees Celsius (68-230 Fahrenheit), and their flow is between 2-500 liters

per second. Kozakli hot springs that cures many illnesses is one of these regions which located in province of Nevsehir

close to Cappadocia. In this research, socio-economic and demographic characteristics of visitors which came to Kozakli

hot springs was determined and visiting frequency, accommodation types, satisfaction of spring and social facilities were

investigated. With this purpose, face to face interview was practiced to 95 visitors which comes Kozakli hot springs

during November and December 2016. According to results, it was determined that, 61% of visitors came from neighbor

cities. 64,2% visitors came with the purpose of health and average accommodation time was obtained 4,16 days. 97,9%

visitors were satisfied hot springs but 18,9% stated insufficiency of social activities. To develop Kozakli hot springs, it

was recommended that to develop plans and projects which are devoted to whole year, make efficient promotion and

advertising, improve structure and service quality of establishments, increase social activities.

Keywords: Hot springs, Kozakli, thermal tourism, visitor





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

52

Kırsal Kalkınma Destekleri Kapsamında Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu

(TKDK) Tarafından Kabul Edilen Turizm Projelerin Değerlendirilmesi

Düriye Bozok1, Talha Serdar Sezen2, Sultan Nazmiye Kılıç3

1Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2Ar.Gör., İzmir Katip Çelebi Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, İzmir

3Ar.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Toplumların gelişmesinde kırsal kalkınmanın önemi gün geçtikçe ortaya çıkmaktadır. Bu doğrultuda, ilgili kurum ve

kuruluşlar kırsal kalkınmayı gerçekleştirebilecek politika, planlama ve yatırımları desteklemektedir. Kırsal turizm

faaliyetleri de en önemli kalkınma araçları arasında gösterilmektedir. Kırsal turizm, yerel paydaşlara katkı sağlaması

açısından kırsal kalkınmayı doğrudan desteklemektedir. AB’nin aday ve potansiyel ülkelere destek olmak amacıyla

oluşturduğu Katılım Öncesi Yardım Aracı (İPARD) kapsamında, Tarım ve Kırsal Kalkınmayı Destekleme Kurumu

(TKDK) da kırsal turizm yatırımlarına destek vermektedir. Bu kapsamda çalışmada, TKDK’ya kırsal turizm alanında

başvuran, kabul edilen ve reddedilen proje sayıları, projelerdeki tesis türleri, illere göre dağılımları ve bütçeleri gibi

özellikleri incelenmiştir. Buna ek olarak, girişimcilerin karşılaştıkları sorunları anlamak ve öneriler geliştirmek için destek

alan işletmelerle proje çıktıları üzerinde görüşmeler yapılmıştır. Çalışma sonunda, TKDK destekli kırsal turizm

projelerine yönelik mevcut durum tespit edilmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, kırsal destekler, TKDK

Evaluation of Tourism Projects Accepted by Agriculture and Rural Development Support

Institution (ARDSI) within the Scope of Rural Development Supports

Abstract The significance of rural development in the progress of societies arises day by day. Accordingly, relevant institutions

and organizations support policies, plans and investments that can actualize rural development. Rural tourism activities

are shown among the most important development instruments. Rural tourism directly supports rural development in

terms of its contribution to local stakeholders. Agriculture and Rural Development Support Institution (ARDSI) also

supports rural tourism investments within the context of the Instrument for Pre-Accession Assistance in Rural

Development (IPARD), which the EU has created to support candidate countries and potential candidates. In this context,

the characteristics of the ARDSI projects such as the number of projects applied, accepted and rejected in the field of

rural tourism, types of facilities, distribution by provinces and budgets are examined. In addition, interviews was carried

out on project outputs with entrepreneurs receiving support in order to understand the challenges faced and to develop

recommendations. At the end of the study, the current situation of the rural tourism projects supported by ARDSI was

tried to be determined.

Keywords: Rural tourism, rural supports, ARDSI




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

53

Kırsal Turizm Kapsamında Gerçekleştirilen Kültür Turizmi: Divriği Ulu Camii ve

Darüşşifası Örneği

Fuat Atasoy1, Serap İnceöz2, İlker Öztürk2

1Öğr.Gör., Bozok Üniversitesi, Akdağmadeni Meslek Yüksekokulu, Turizm ve Seyahat Hizmetleri Programı, Yozgat 2Öğr.Gör., Cumhuriyet Üniversitesi, Cumhuriyet Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Sivas

[email protected]

Özet

Yerel kalkınma anlayışından hareketle, önemli bir turizm çeşidi olan kırsal turizm; hem kırsal kalkınma anlayışına hizmet

edebilecek hem de kalkınmanın sürdürülebilirliğinde etkin rol oynayacak bir niteliğe sahiptir. Kırsal turizm; kırsal kültür,

doğal çevre ve tarımla bütünlesen, ayrıca diğer turizm türleriyle de son derece kolay kaynaşabilen bir turizm türüdür.

Türkiye, doğudan batıya, kuzeyden güneye coğrafi çeşitliliği son derece fazla olan bir ülkedir. Coğrafi konumları ve

kuruluş yerleri bakımından il, ilçe ve köy olarak da kırsal kültür ve miraslarla turizme hizmet etmektedir. Sürdürülebilir.

Kırsal Kalkınmaya önemli bir etki sağlayan ve Alternatif turizm için de önemli bir miras olan Kültür kalkanı görevi

taşıyan Sivas- Divriği ‘de bulunan Divriği Ulu Camii ve Darüşşifası 1985yılında UNESCO’nun Dünya Kültür Mirası

listesinde yer alan bu başyapıt aynı zamanda T.C Cumhurbaşkanlığı makamının koruması altındadır. “İslam Ortaçağ’ının

en sıra dışı yapısı” ve XIII. yüzyıldan itibaren görenleri kendisine hayran bırakan bu abide yapı topluluğu cami, darüşşifa

ve türbeden oluşan bir külliyedir. Ulu Camii; Batı Kapısı, Cennet Kapısı ve Şah Kapı olmak üzere üç kapıdan

oluşmaktadır. Darüşşifa ise; bugünkü hastanelerin görevini üstlenmekle beraber aynı zamanda Osmanlı döneminde pozitif

ve dini ilimlerin verildiği bir medrese olarak da kullanılmıştır. Taç Kapısı ve iç mekân donanımları ile de mistik atmosfer

İslami açıdan dünya ile ahiret duygularına tema hissettirmektedir. Türbe, Mihrap, Minber gerek görsel gerekse ruhsal

motiflerle donatılmıştır. Çalışmanın amacı, kırsal turizm kapsamında önemli turistik ürün niteliğinde olan Divriği Ulu

Camii ve Darüşşifasının hak ettiği tanıtımının yapılarak ülke ekonomisine katkılarının ve değerinin daha uzun yıllar

ötesine taşınmasının sağlanmasıdır.

Anahtar Kelimeler: Divriği Ulu Cami, kırsal turizm, Sivas

Cultural Tourism in the Scope of Rural Tourism: Divriği Ulu Camii and Darüşşifa Sample

Abstract

Starting from the understanding of local development, rural tourism, which is an important tourism type; it can serve both

rural development concept and has the capacity to play an active role in the sustainability of development. Rural tourism;

rural culture, natural environment and agriculture, and it is also a type of tourism that can be easily integrated with other

tourism types. Turkey, from east to west, from north to south has a geographic diversity that is extremely large. As a

province, district and village in terms of geographical location and establishment, it serves to tourism with rural cultures

and heritage. Divriği Ulu Cami and Darüşşifa, located in Sivas-Divriği, which is a cultural shield that has an important

influence on rural development and also an important heritage for alternative tourism. This masterpiece which is on

UNESCO World Cultural Heritage list in 1985 is also under the protection of the Presidency of Turkish Republic. The

most extraordinary structure of the Middle Age of Islam and this monumental building community which admires the

viewers since the 13th century is a mosque consisting of mosque, darüşşifa and mausoleum (Türbe), Grand Mosque; West

Gate, Heaven Gate and Shah Gate. Darüşşifa; it was also used as a madrasa where positive and religious sciences were

given during the Ottoman period at the same time as undertaking the duty of today's hospitals. With its Crown Gate and

interior fittings, the mystical atmosphere makes it feel the theme of world and afterlife in Islamic terms. The tomb, the

altar and the minbar are equipped with both visual and spiritual motifs. The purpose of the work is to promote the

contributions and value of the economy to the country for a longer period by making the rightful presentation of the

Divriği Ulu Cami and the Darüşşifa, which are important touristic products in rural tourism.

Keywords: Divriği Ulu Mosque, rural tourism, Sivas




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

54

Kırsal Bölgelerin Gelişiminde Endüstriyel Miras Turizminin Önemi: Darkale Kömür

Madenleri Örneği

Muammer Bezirganˡ, Meziyet Narin², Neslihan İnanöz³

1Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak

Sanatları Bölümü, Balıkesir 2Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Balıkesir 3Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Havran Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Son yıllarda özellikle Avrupa ve Amerika Birleşik Devletleri’nde “hurdalık alanları” olarak adlandırılan eski maden

ocakları hem kamu hem de yatırımcılar tarafından eski işlevlerini korumaları ya da tekrar kazanılmaları amacıyla

yenilenmeye çalışılmış, ancak zamanla bu bölgelere eski işlevlerini yeniden kazandırılamaması ile birlikte daha farklı

stratejiler uygulanmaya başlanmıştır. Bu yeni stratejilerin başında da endüstriyel bölgelerin ve kömür madenlerinin

endüstriyel miras turizmi adıyla pazarlanması gelmektedir. Kısmen yeni bir turizm türü olarak endüstriyel miras turizmi,

sanayi ve kırsal bölgelerin yeniden yapılanması ve buralardaki atıl yapıların turizm için kaynak olarak kullanılarak

bölgenin farklı bir amaçla değerlendirilmesi için yardımcı bir araç olarak görülmektedir.

Darkale köyü, doğal, tarihi ve kültürel turizm değerleri açısından zengin bir potansiyele sahip olmakla birlikte köy

civarında ekonomik ömrü sona ermiş çok sayıda yer altı kömür madeni bulunmaktadır. Darkale köyünde ve köyün bağlı

bulunduğu Soma ilçesinde atıl durumda bulunan bu madenler Endüstriyel miras turizmi açısından bölge için önemli ve

benzersiz bir turizm arzı yaratmaktadır. Bu çalışmada Manisa ilinin Soma İlçesinin en eski yerleşim yerlerinden biri olan

Darkale köyünde eski maden ocaklarının turizm amaçlı kullanılabilirliği araştırılacaktır. Çalışma kavramsal bir çalışma

olarak tasarlanmıştır. Bu kapsamda maden turizminin dünyadaki örnekleri incelenecek ve Darkale köyünde yer alan

maden ocaklarında yapılabilirliği tartışılacaktır.

Anahtar Kelimeler: Darkale köyü, endüstriyel miras turizmi, maden turizmi, Manisa, Soma

The Importance of Industrial Heritage Tourism in Rural Areas Development: Darkale Coal

Mine Example

Abstract

In recent years, in Europe and the US the old wreck yards, in which they are old mines, were tried to renovated by

community and investors not only for protecting their old functions but also for regaining them; but new different

strategies have been started to carry out because these areas old functions couldn’t have been regained. The one of the

foremost strategy is marketing the industrial areas and coal mines under the name of heritage tourism. Partially as a new

type of industrial heritage tourism is seen as a subsidiary tool for re-constructing the industrial and rural areas as a source

for tourism and also evaluating the inactive constructions there.

Darkale village has a rich potential for natural, historical and cultural tourism worth, besides there are a lot of underground

coal mines in the neighbourhood that their economic life was dead. In darkale village and consisting in Soma town, the

inactive mines create a unique offer for industrial heritage tourism for the region. In this survey in Manisa city, Soma

town, one of the oldest settlements village Darkale’s old mines will be researched. The study has been planned as a

notional study. Within this framework, mine tourism’s examples in the world will be researched and their feasibleness in

Darkale mines will be discussed.

Keywords: Darkale village, industrial heritage tourism, Manisa, mine tourism, Soma





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

55

Kırsal Turizm Etkinliklerinin Değerlendirilmesi

Serkan Bertan1, Serap Alkaya2

1Doç.Dr., Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Denizli 2Dr.Öğretim Üyesi, Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Denizli

[email protected]

Özet

Bu çalışmanın amacı, tüketicilerin gözüyle kırsal turizm etkinlikleri değerlendirmektir. Bu amaçla, kırsal turizm

etkinliklerini katılan tüketicilerin bu etkinliklere yönelik tripadvisor web sayfasında yer alan yorumları ele alınmıştır. Bu

araştırmanın temelinin dayandığı veriler, www.tripadvisor.com adresinde kullanıcılar tarafından kırsal turizm

etkinliklerine yönelik yorumlardan/görüşlerden ve Ocak-Mart 2018 tarihleri arasında elde edilmiştir. Kırsal turizm

etkinliklerin seçiminde temel kıstas kırsal alanlarda düzenlenme koşulu olmasıdır. Çalışmanın temel amaçları

doğrultusunda öncelikli olarak bu etkinliklerin web sayfaları, sosyal medya hesapları ziyaret edilmiş ve öncelikle sosyal

medya hesaplarına ilişkin bilgi olup olmadığına bakılmıştır, daha sonra etkinliklerin web sitelerinde sahip oldukları kırsal

turizm etkinliklerine ilişkin bilgilendirme olup olmadığı da incelenmiştir. Son aşamada ise kırsal turizm etkinliklerine ait

tripadvisor web sayfasındaki kullanıcıların yaptıkları tüm yorumlar değerlendirilmiştir. Dünyanın en büyük seyahat sitesi,

49 ülkede 56 dilde faaliyet gösteren, sahip olduğu aylık 390 milyonun üzerinde ziyaretçi sayısı, dünya genelinde en geniş

kayıt yelpazesini (7 milyonun üzerinde konaklama yeri, havayolu şirketi, gezilecek yer ve restoran) kapsayan 500

milyonun üzerinde yorum ve görüş ile (Tripadvisor, 2018) ve seyahat tavsiyelerini diğer tüketicilere iletmek temel amacı

olmasından dolayı bu çalışmada tripadvisor web sitesi kullanılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Çekicilik, etkinlik, kırsal, kırsal turizm

Evaluation of Rural Tourism Events in Terms of Consumers

Abstract

In this study, the rural tourism activities of the consumers will be evaluated visually. For this purpose, the comments of

the consumers participating in the rural tourism activities on the website of the tripadvisor for these activities are

discussed. The basis for this research is based on comments / comments from rural tourism activities written by users at

www.tripadvisor.com and from January to March 2018. The main criterion in the selection of rural tourism activities is

that they are regulated in rural areas. In the light of the main objectives of the study, web pages of these activities, social

media accounts were visited and firstly, information about social media accounts was examined and it was examined

whether the events informed about the rural tourism activities they have on their web sites. Lastly, all comments made by

the users of the tripadvisor web page of rural tourism activities have been evaluated. The world's largest travel site has 56

million visitors in 49 countries, with over 390 million visitors per month and more than 500 million visitors worldwide,

covering the world's largest recording enrollment (over 7 million accomodation, airline, TA (Tripadvisor, 2018), and the

TA was used in this study because it is the main purpose of communicating travel advice to other consumers.

Keywords: Attraction, event, rural, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

56

Organik Tarım ve Turizm: Kırtık Köyü Örneği

Oğuzhan İlban1, Muammer Bezirgan2, K.Nihat Pekbay3, Fatih Çolakoğlu4

¹Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik


²Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak

Sanatları Bölümü, Balıkesir 3Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Sındırgı Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Balıkesir


[email protected]

Özet

Son yıllarda tüketicilerin ürün ve hizmet taleplerindeki farklılıklar, bireylerin eğitim ve kültür düzeylerinin yükselmesi,

sosyal ve demografik yapıdaki değişimler turizm sektöründe de etkisini göstermiştir. Daha yüksek eğitim düzeyine sahip,

çevreye ve doğaya duyarlı, sağlıklı yaşam ve gıda tüketimi konusunda daha bilinçli hale gelen turistler doğaya, şehir

hayatından, gürültüden, kargaşadan uzak kırsal alanlara yönelmektedirler. Bunun yanı sıra insanların tükettiği yiyecek ve

içeceklerin hileli üretimi, üretim esnasında kullanılan pestisitler ve zirai ilaçlar tüketicilerin doğal ve organik ürünlere

olan talebini arttırmıştır. Bu noktada organik tarımın ve doğal üretimin yapıldığı kırsal bölgelere yönelik bir turizm talebi

ortaya çıkmaktadır.

Balıkesir’in Burhaniye İlçesine bağlı Kırtık köyü, doğal değerleri açısından zengin bir potansiyele sahip olmakla birlikte

son yıllarda köylüler tarafından köyde organik tarım uygulamaları yapılmakta ve 27 çeşit sertifikalı organik gıda ürünü

yetiştirilmektedir. Yayla turizmi olanaklarına da sahip olan köyde Kırtık Köyü Organik Tarım ve Turizmi

Geliştirme Derneği kurulmuş ve bu sayede bölgede organik tarım ile turizmin geliştirilmesi için çalışmalara devam

edilmektedir. Bu çalışmada Kırtık köyünün turizm potansiyeli ve köyde gerçekleştirilen organik tarım uygulamalarının

turizm amaçlı kullanılabilirliği araştırılacaktır. Bu kapsamda organik tarım turizminin dünyadaki örnekleri incelenecek

ve Kırtık köyünde yapılabilirliği tartışılacaktır.

Anahtar Kelimeler: Burhaniye, Kırtık Köyü, organik tarım, tarım turizmi

Organic Agriculture and the Tourism: Kırtık Village Example

Abstract

In recent years the differences of consumers’ products and service offers, increasing the individuals’ education and culture

level and the changes in social and demographic structure show their effects on tourism sector. When the tourists become

more educated and more sensible to nature and the environment, they tend towards to rural areas that are away from city

life, noise and chaos. In addition to this, producing the fraudulent food and drinks, using the pesticides and agricultural

pesticides increase the consumers offers for natural and organic products. At his point there is a tourism demand for

producing organic and natural products in rural areas.

In Balıkesir city, Burhaniye town, Kırtık village has a rich potential for natural sources and also in recent years in the

village organic agriculture has been carried out by villagers and 27 types of certificated organic food stuffs have been

grown up. The village has tableland tourism opportunities. In the village Kırtık Village Organic Agriculture and

Developing the Tourism Association was set up, thus developing the labours in organic agriculture and tourism is

continuing. In this study it will be researched that the utility of Kırtık village’s tourism potential and the activities of

organic agriculture in the village. Within this framework, organic agricultures world examples will be investigated and

their utility in Kırtık village will be discussed.

Keywords: Agriculture tourism, Burhaniye. Kırtık Village, organic agriculture





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

57

Kırsal Turizmde Rekreasyon ve Gençlik Kampları

Özlem Yıldırım

İstanbul Ticaret Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, İstanbul

[email protected]

Özet

Dünyadaki ekonomik, sosyal ve teknolojik değişimlere paralel olarak, turizm tüketim kalıplarında önemli değişimler

gözlenmektedir. Gün geçtikçe seyahat eden insanlar alışılmış turizm merkezlerinden uzaklaşma yönünde bir eğilim

göstermektedir. Turistler artık tatillerini planlarken deniz-kum güneş üçlemesinden uzakta, bireysel ve küçük gruplar

halinde doğayla iç içe olabilme imkanı sağlayan, doğal ve kültürel değerleri yerinde görme imkanı sağlayan tatil

seçeneklerini tercih etmektedirler. Turizmin ağırlıklı olarak rekreasyona dayalı oluşu, rekreasyona en fazla olanak veren

doğal mekanların sıkça kullanımını ve doğaya dayalı turizm türlerinin gelişimini beraberinde getirmiştir. Kırsal coğrafi

ortamlar, doğal ve kültürel yapılarıyla, özellikle kent insanının giderek artan rekreasyon gereksinimine geçmişten

günümüze cevap vermeye çalışmaktadır. Bununla birlikte özellikle gençler için önemli bir kırsal rekreasyon faaliyeti olan

gençlik kampları da gün geçtikçe önemli hale gelmiştir. Gençlik kampları, gençlerin serbest zamanlarını çeşitli sosyal,

kültürel ve sportif faaliyetlerle değerlendirmesine olanak sağlayan kırsal aktivitelerden biridir. Bu çalışmanın amacı,

kırsal turizmdeki rekreasyon faaliyetleri ile gençlik kampları arasındaki ilişkiyi inceleyerek, Türkiye’deki gençlik

kamplarının uygulana-bilirliğini kavramsal bir çerçevede değerlendirmeye sunmaktır. Bu bağlamda, çalışmanın ilk

bölümünde kırsal turizmde rekreasyon ve gençlik kamplarının etkileri hakkında yapılan çalışmalara yer verilmiş ve son

bölümde Türkiye’deki gençlik kampları potansiyeli incelenerek öneriler geliştirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Gençlik kampları, kırsal turizm, rekreasyon

Recretıon in Rural Tourism and Youth Camps

Abstract

In parallel with the economic, social and technological changes in the world, significant changes are observed in tourism

consumption patterns. People who travel day by day show a tendency to move away from the usual tourist centers.

Tourists now prefer vacation options that allow them to see natural and cultural values, allowing them to be nested inside

and out in individual and small groups away from the sea, sand and sun trinity while planning their vacations. Tourism is

mainly based on recreation, bringing about the frequent use of natural places that give the most recreation and

development of nature-based tourism types. Day by day, rural geographical environments are trying to answer with natural

and cultural constructions, especially the need of urban people’s increasing recreation. However, youth camps, which are

an important rural recreation activity especially for young people, have become increasingly important. Youth camps are

rural activities that allow young people to evaluate their leisure time with various social, cultural and sporting activities.

The aim of this study is to examine the relationship between youth camps with recreational activities in rural tourism,

youth camps in Turkey, to implement the feasibility assessment is to provide a conceptual framework. In this context, the

first part of the work given to rural tourism and recreation studies on the effects of youth camps and youth camps in

Turkey and the last part of the recommendations were developed by examining their potential.

Keywords: Recreation, rural tourısm, youth camps




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

58

Tatuta Çiftliklerini Ziyaret Eden Turistlerin Çevrimiçi Yorumlarının İncelenmesi

Özcan Özdemir1, Suat Akyürek2, Doğan Kutukız3

1Öğr.Gör., Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Yeşilova İsmail Akın Meslek Yüksekokulu, Seyahat-Turizm ve Eğlence

Hizmetleri Bölümü, Burdur 2Öğr.Gör., Gümüşhane Üniversitesi, Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Gümüşhane 3Doç.Dr. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Turizm kavramının dünya genelinde hızlı bir şekilde gelişmesinden dolayı insanlar boş zamanlarını değerlendirmek için

farklı destinasyonlar görme ve yeni coğrafyalar tanıma eğilimine girmişlerdir. Yoğun iş temposundan ve gürültülü şehir

hayatından uzaklaşmak isteyen kişiler sadece deniz, kum ve güneş turizmi ile sınırlı kalmamakta, aynı zamanda alternatif

turizm olanaklarını da değerlendirmektedirler. Deniz kum güneş turizmine alternatif olarak geliştirilen ve turizmi tüm

yıla yaymak üzere turizm potansiyelini güçlendirmeyi amaçlayan kırsal turizm, sadece Türkiye’de değil aynı zamanda

tüm dünyada da etkisini ve gelişimini sürdürmektedir. Doğa ile baş başa kalmak ve sıkıcı şehir hayatından uzaklaşmak

isteyen kişilerin tercihleri doğrultusunda, kırsal kalkınma, turizmi destekleme kurulu ve paydaşlar tarafından kırsal turizm

geliştirilmeye çalışılmaktadır. Kırsal kalkınma ve kırsal turizm çerçevesi içerisinde turizmi alternatif alanlara yayabilmek

adına TATUTA (Ekolojik Çiftliklerde Tarım Turizmi ve Gönüllü Bilgi, Tecrübe Takası) projeleri uygulanmakta hem

kırsal turizmin gelişimine hem de yerel halkın turizmden faydalanmasına olanak sağlanmaktadır. Çiftlik tarımı

kapsamında kırsal alanlarla ilgilenmeyi, hayatını çiftçilikle sürdüren ailelere destek olmayı amaçlayan program

çerçevesinde turizm sektörü mevsimsel olmaktan çıkarak, hem turistlere farklı tatil seçenekleri sunmak hem de turizm

sektöründe istihdam edilenlere sürekli iş imkanı sağlamak amacıyla geniş alanlara yayılmaktadır. Bu bağlamda

çalışmanın amacı, TATUTA çiftliklerini ziyaret eden veya çiftliklerde konaklayan turistlerin çevrimiçi olumlu ve

olumsuz yorumlarının incelenmesidir. Böylece, TATUTA projesi kapsamında faaliyetlerini sürdürmekte olan çiftlik

sahiplerine ve yöneticilerine turistlerin çevrimiçi yorumları çerçevesinde öneriler sunulması amaçlanmaktadır. Çalışma

kapsamında Türkiye’de mevcut 91 adet TATUTA çiftlik evi araştırmanın evrenini oluştururken, “Tripadvisor.com”

internet sitesinde, hakkında yorum yapılan 13 çiftlik evi araştırmanın örneklemini oluşturmaktadır.

Anahtar Kelimeler: E-yorum, kırsal turizm, TATUTA, turizm

Examining of Online Comments of Tourists Who Visiting Tatuta Farms

Abstract

Because of the rapid development of the concept of tourism around the worldwide, people tend to see different

destinations and recognize new geographies in order to evaluate their leisure time. Those who want to get away from busy

and noisy city life are not only limited to sea, sand and sun tourism, but also evaluate alternative tourism opportunities.

Rural tourism aim to strengthening the tourism potential to spread the whole year, not only in Turkey but also maintaining

its influence and development all over the world as an alternative to “3S” tourism. Rural development, tourism support

board and stakeholders are trying to develop rural tourism for people in order to stay with nature and to get away from

boring city life. Within the context of rural development and rural tourism, TATUTA (Agricultural Tourism and

Voluntary Information and Experience Tasting) projects are implemented in order to spread tourism to alternative areas

and it enables the development of rural tourism as well as the benefit of local people from tourism. Within the framework

of the program, which aims to support rural families in the scope of farm agriculture and to support the families who

continue their lives with farming, the tourism sector is spreading over a wide area in order to offer different holiday

options to tourists and to provide continuous employment opportunities to those employed in the tourism sector. In this

context, the purpose of study is to examine the online positive and negative interpretations of tourists visiting or staying

at TATUTA farms. Thus, it is aimed to offer suggestions in the frame of tourists' online comments to the farm owners

and managers who are operating under the TATUTA project. Scope of work, while 91 pieces available TATUTA farm

house are creating the universe of the research in Turkey, 13 samples of farm house reviews commented on the

"Tripadvisor.com" website are compose of the sample of study.

Keywords: e-comment, rural tourism, TATUTA, tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

59

Balıkesir Halkının Kırsal Turizm Tutumlarının Belirlenmesine Yönelik Bir Araştırma

Özlem Köroğlu1, Hasan Kaan Batmas2

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turist Rehberliği Bölümü, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Turizmin çeşitlenmesi ve alternatif turizm türlerinin ortaya çıkması ile birlikte turizm olgusu deniz, kum, güneş turizmi

ile sınırlı olmanın ötesine geçmiş ve bu durum bireylerin turizme karşı tutumlarının da yeniden şekillenmesine sebebiyet

vermiştir. Bu çalışmanın amacı Balıkesir İlindeki yerel halkın kırsal turizm tutumlarının tespit edilmesi ile birlikte bu

yönde yapılacak çalışmalar için öneriler sunmaktır. Balıkesir’de yaşayan yerel halkın kırsal turizm tutumlarını tespit

etmek amacıyla bu ilde yaşayan yerel halktan anket yöntemiyle veriler elde edilmiş ve bu veriler SPSS paket veri

programında analiz edilerek halkın kırsal turizm tutumlarının ne şekilde olduğu sorusu yanıtlanmaya çalışılmıştır. Benzer

çalışmaların farklı iller için de yapılarak oralarda yaşayan bireylerin de kırsal turizm tutumlarının tespit edilmesi ve kırsal

turizmin daha geniş bir kitlece tanınması amacıyla gerekli tanıtım ve reklam çalışmalarının yapılması önerilmektedir. Bu

sayede kişilerin kırsal turizm konusunda daha çok bilgi sahibi olacağı ve kırsal turizm konusundaki tutumlarının olumlu

yönde şekilleneceği düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, kırsal turizm, tutum, yerel halk

An Inquiry into Balıkesir Residents’ Attitudes Toward Rural Tourism

Abstract

Along with diversification of tourism and emergence of alternative tourism types, the tourism phenomenon has passed

over being limited to with sea, sand, sun tourism and this has caused reshaping inviduals’ attitudes toward tourism. The

aim of this study is measure the attitudes toward rural tourism of the people live in Balıkesir and offer suggestions for the

future studies on this topic. To define attitudes on rural tourism of Balıkesir residents a questionnaire has applied on the

people live in Balıkesir and obtained data was transfered to SPSS. By analizing the data it was tried to answer the question

of how the rural tourism attitudes of people are. It is suggested that similar studies should be conducted for different cities

as well as to identy their rural tourism attitudes and promotions must be done to introduce rural tourism to mass people.

In this way it is thought that people will have more knowledge about rural tourism and their attitudes on rural tourism

will be shaped positively.

Keywords: Attitude, Balıkesir, residents, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

60

Kırsal Turizme Katılan Bireylerin Mental İyi Oluş Halinin Sosyo Demografik Veriler

Açısından İncelenmesi

Reşad Emre Özgüneş1, Düriye Bozok2, Cevdet Avcıkurt3, Emin Güleç1

1Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir 2Prof. Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir

3Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Çoğunluğu mega kentlerde yaşamını sürdüren bireylerin, gündelik hayatın beraberinde getirdiği psikolojik, sosyal ve

ekonomik birtakım baskılara maruz kaldığı ve bu baskılar sonucu ortaya çıkan stres temelli birçok rahatsızlığın salt birey

için değil toplum için de endişe verici boyutlara ulaştığı yadsınamaz bir gerçektir. Bu bağlamda, yaşam şartlarının

olumsuz etkilerini azaltmada tatil kavramının önemli bir yer tuttuğunu söylemek ve tatilin bireyi rahatlatan bir aktive

olduğunu belirtmek yanlış olmayacaktır. Tatil ve birey psikolojisi arasındaki bağlantının ve bu iki kavramın karşılıklı

etkileşiminin özellikle kırsal turizme katılma yönündeki faaliyetler açısından araştırıldığı bu çalışmanın amacı; yoğun bir

tempo içinde gündelik sorunlarla ve çalışma hayatının getirdiği zorluklarla başa çıkma durumunda kalan bireyler için

‘kırsal alanlarda tatil’ in ne ifade ettiğini ortaya koyabilmektir. Bu çalışmada elde edilen veriler, Bursa Keles’te bulunan

Gököz Natural Park’a konaklamalı olarak gelen ziyaretçilere yönelik yapılan ‘Warwick-Edinburgh Mental İyi Oluş

Ölçeği’ anketi sonuçlarından elde edilmiştir. Kırsal Turizme katılan bireylerin sosyo/demografik yapıları ile mental iyi

oluş düzeyleri arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılık olup olmadığını anlamak için non-parametrik testlerden

yararlanılmıştır. Çalışma çıktıları doğrultusunda kırsal turizme katılmanın bireylerde yarattığı psikolojik durum ortaya

konularak, kırsal turizmin bireylerin pozitif psikolojik sağlıklarına etkisine dair değerlendirmeler yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, Psikoloji, Mental İyi Oluş, Keles

The Investigation of the Indıvıduals’ Mental Well-Being Who Participated in Rural Tourism

in Terms of Socio Demographic Data

Abstract

It is a stubborn truth that many individuals who live in mega-cities are exposed to many of the psychologic, social and

economic pressures that daily life brings and that many discomforts based on stress that emerges because of these

pressures have reached worrisome dimensions not just for individuals but for society. In this context, it would not be

wrong to say that the concept of vacation is an important part of reducing the adverse effects of the living conditions or

to specify that vacation is an activity that relaxes individuals. The purpose of this study, in which the connection between

vacations and individual psychology and the mutual interaction of these two concepts was researched especially in terms

of the participation in rural tourism, is to be able to reveal what “vacation in rural spaces” expresses for individuals who

are in situations of coping with daily problems and the hardships that working life brings within an intensive tempo. The

data in this study was obtained from the results of the survey ‘Warwick-Edinburgh Mental Well-Being Scale’ which was

conducted with visitors coming to stay in Gököz Natural Park in Bursa, Keles. Non-parametric tests were utilized to

understand whether there is a statistically significant difference between the socio-demographic structures and levels of

mental wellbeing of individuals participating in Rural Tourism. Evaluations were conducted in line with the output of the

study regarding the positive effect on psychological health of rural tourism by revealing the psychological situation that

participating in rural tourism creates in individuals.

Keywords: Rural tourism, Physiology, Mental Well-Being, Keles


https://sites.google.com/site/50f6t5jh6downloadebooksfreeepu/free-downloads-sites/The%20Physiology%20of%20the%20Joints%20Lower%20Limb%20Volume%202.pdf



10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

61

Sivas Kırsal Turizm Potansiyeli: Kangal Köpeği Örneği

Serap İnceöz

Öğr.Gör., Cumhuriyet Üniversitesi, Cumhuriyet Meslek Yüksekokulu, Otel ve Lokanta Hizmetleri Bölümü, Sivas

[email protected]

Özet

Küresel ekonominin en hızlı gelişen ve büyüyen sektörlerden biri de kuşkusuz Turizm Sektörüdür. Günümüzde hem

gelişmiş hem de az gelişmiş ülkeler bu sektörden kar sağlama gayreti içerisindedirler. Bu da ülkelerin ve bölgelerin sahip

oldukları turistik arz verilerin zenginliğine bağlıdır. Ayrıca, TURSAB raporuna göre 1.2 trilyon dolarlık turizm

harcamalarının yaklaşık 400 milyar dolarının doğa turizmi için yapılmakta olduğu bilinmektedir. Birçok turizm çeşidini

barındıran ülkemiz coğrafyasında yer alan İç Anadolu bölgesinin doğası, coğrafi konumu ve mevcut varlıkları ile Sivas

İli de bir kültür beşiği ve cazibe merkezi konumu ile kırsal turizme hitap eden değerli bir ildir. Nitekim tarihi eserler,

şifalı sular, doğal güzellikleri ve endemik türler bakımından oldukça zengin bir potansiyele sahip Sivas ili, aynı zamanda

kırsal turizm çeşitliliği ile adını dünyaya duyuran literatürdeki adıyla “Anadolu Çoban Köpeği” ya da diğer adıyla “Kangal

Köpeği” olarak bilinen, turistik varlığı ile kırsal turizm gelirlerine katkılar sağlamaktadır. Kangal köpeği sadece yöreye

özgü kimliği olan unvanlı bir turistik ürün olarak öne çıkmaktadır.

Bu çalışma kapsamında, kırsal turizm potansiyeli yüksek olan Sivas, coğrafi ve kültürel özelliklerinin toplamında Kangal

Köpeği örneği ile alternatif turizm çeşitliliği bakımından önemli bir payda oluşturmaktadır.

Anahtar Kelimler: Kangal köpeği, kırsal turizm, Sivas

Rural Tourism Potential of Sivas and Kangal Dog

Abstract

One of the fastest growing and rising sectors of the global economy is undoubtedly Tourism Sector. Today, both

developed and underdeveloped countries are in the characteristics of profitting from this sector. It depends on the richness

of the tourist offerings that these countries and regions have. Moreover, according to the TURSAB report, it is known

that approximately $ 400 billion of tourism expenditures of 1.2 trillion dollars are made for nature tourism. Sivas city is

a valuable one addressing rural tourism with its nature, geographical position and existing assets of the Central Anatolian

region, which is located in the geographical region of our country besides having many tourism types, being a cultural

and attraction center. Sivas city has a very rich potential in terms of historical monuments, hot spring, natural beauties

and endemic species. At the same time, as a result of rural tourism diversity, there is a unique kind of dog that contributes

to rural tourism income with touristic asset known as "Anatolian Shepherd Dog" or is also known in literature as "Kangal

Dog".

Within the context of this study, Sivas, which has a high potential for rural tourism, constitutes an important part of

alternative tourism diversity with Kangal dog sample in total of its geographical and cultural characteristics.

Keywords: Kangal dog, rural tourism, Sivas





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

62

Türkiye’de Agro-Turizmin Tarımsal Üretime Katkıları

Sevinç Başay

Doktor Öğretim Üyesi, Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Bahçe Bitkileri Bölümü, Bursa

[email protected]

Özet

Agro- turizm, tarımı turizm ile, ürün, hizmet ve deneyimlerle birleştiren herhangi bir faaliyet, işletme veya kuruluş

anlamına gelir. Bir çiftlikte kalmayı veya ziyaret etmeyi içerebilir, burada ziyaretçiler meyve ve sebzeleri yetiştirirken,

hasat ederken ve işlerken hatta tarım fuarlarına, meyve festivallerine, gıda ve el sanatları pazarlarına katılabilir veya

izleyebilirler. Agro turizm kırsal alanlarda gelişme için çok önemlidir. Tarımsal faaliyetlerin günden güne azaldığı bu

alanların ekonomik desteğini amaçlamaktadır. Faaliyetlerin azalma nedenleri; her şeyden önce, çiftçilerimiz tüm sorunları

ile yalnız kaldılar. Bu sorunların başında ekonomi, gençlerin kırsalda iş bulamaması ve göçün devamlı artması

gelmektedir. Çiftçi malı üretmekte fakat değerinde satamamaktadır. Aynı şekilde organik ürünlerde fiyat yüksekliği

sebebiyle satılmamaktadır. Bu çalışmamızda; agro-turizmin çiftçiye yeni iş imkanları sağlaması yanında gençler için umut

olması. Agro-turizmin, Ülkemizde kırsaldan kente göçü tek durduracak alternatif olması. Aynı zamanda çiftçiye ürettiği

malı ilk elden pazarlama imkanı sunması. Özellikle organik üretim yapan çiftçi için Agro-turizmin büyük fırsat olduğu.

Sonuç olarak; Agro-turizm tarımsal üretimin azaldığı ve göç veren bölgeler için kurtarıcı durumunda olduğu

belirtilmektedir.

Anahtar Kelimeler: Agro-turizm, tarımsal üretim, üretici

Contributions of Agrotourism on Agricultural Production inTurkey

Abstract

Agro-tourism refers to any activity, business or enterprise that links agriculture with products, services and experiences

in tourism. It can involve staying on or visiting a farm, where the visitor can watch or help people grow, harvest and

process fruits and vegetables or even participate in agricultural fairs, fruit festivals, and food and craft markets. Agro

tourism is very important for the development in rural areas. It is aim to the economic support of these areas which

agricultural activities are decreasing day by day. The reason for the decrease in the activities; first of all, our farmers have

been left alone with all their problems. These problems are economy, young people 's inability to find jobs in rural areas

and the constant increase in migration. The farmer produces the goods but could not sell them in values of them. Likewise,

organic products are not sold due to high price. In this study; agro-tourism provides new job opportunities to farmer and

hope for young people. Agro-tourism is the only alternative aspect of stop migration from rural to urban areas in our

country. At the same time, Agro turism is able to offer first-hand marketing opportunities for their produce to farmers.

Agro-turizmin is a great opportunity especially for the farmers who make organic production. As a result; Agro-tourism

is said to be a saviour for the declining agricultural production and the migratory regions.

Keywords: Agricultural production Agro-turism, producer





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

63

Kırsal Turizm Bölgelerindeki Restoranlara Yönelik Çevrimiçi Müşteri Değerlendirmelerinin

Analizi: Eğirdir Örneği

Murat Çuhadar1, Öykü İmge Güney2

1Doç.Dr., Süleyman Demirel Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Isparta

2Süleyman Demirel Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Isparta

[email protected]

Özet

Günümüzde, dünya genelinde 3 milyar 956 milyon insan internet kullanıcısı durumundadır. Son yıllarda, akıllı telefonlar

ve mobil iletişim cihazları ile kullanıcı sayısı günden güne artan internet sayesinde, çevrimiçi ortamlarda destinasyon,

işletme veya hizmetler hakkında yapılan değerlendirmeler, potansiyel tüketicilerin satın alma kararları üzerinde etkili

olmaya başlamıştır. TripAdvisor, Booking ve Foursquare gibi internet tabanlı uygulama ve web siteleri, seyahat eden

insanların gittikleri yerlerde yaşadıkları deneyimleri, diğer insanlar ile paylaşmalarına olanak sağlamaktadır. Ziyaretçiler

seyahatleri sırasında gittikleri destinasyon veya hizmet aldıkları işletmeler hakkında edindikleri olumlu ya da olumsuz

tecrübelerini çevrimiçi platformlarda yorum, değerlendirme ve puanlama yaparak paylaşmaktadır. Bu çalışmada, bir

kırsal turizm çekim merkezi olan Eğirdir ilçesinde faaliyet gösteren ve TripAdvisor web platformunda yer alan üç farklı

balık restoranına yönelik çevrimiçi müşteri değerlendirmeleri analiz edilmiştir. Verilerin analizi, frekans analizi, tek

faktörlü ANOVA, Levene, Scheffe ve Tukey’s Post Hoc testleri ile gerçekleştirilmiştir. Çalışmada, çevrimiçi müşteri

yorum ve puanlamaları ile işletme, cinsiyet ve fiyat aralığı arasındaki farklılıkları inceleyen hipotezler test edilmiştir.

Analizlerden elde edilen bulgulara göre; Eğirdir ilçesinde faaliyet gösteren balık restoranı işletmeleri ile çevrimiçi müşteri

yorumları ve puanlamaları arasında istatistiksel olarak anlamlı farklılığın olduğu tespit edilmiştir. Buna karşılık, cinsiyet

ve işletmelerin uyguladığı fiyat aralığı ile çevrimiçi müşteri yorumları ve puanlamaları arasında istatistiksel olarak anlamlı

bir farkın olmadığı görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Çevrimiçi müşteri değerlendirmeleri, Eğirdir, Tripadvisor

Analysis of Online Customer Evaluations for Restaurants in Rural Tourism Regions: The

Case of Egirdir

Abstract

Today, 3 billion 956 million people worldwide are Internet users. With the increasing number of users with smartphones

and mobile communication devices and the internet in recent years, comments on destinations, businesses or services on

online platforms have begun to influence the purchasing decisions of potential consumers. Internet-based applications

and websites such as TripAdvisor, Booking and Foursquare allow travel people to share their experiences with other

people. Visitors share their positive or negative experiences about the destinations, establishments or services during their

travels by commenting, rating and scoring on the online platforms. In this study, online customer evaluations of three

different fish restaurants on the TripAdvisor web platform, operating in the province of Eğirdir, a rural tourism

destination, were analysed. Analysis of data were performed by frequency analysis, one-factor ANOVA, Levene, Scheffe

and Tukey's Post Hoc tests. In the study, hypotheses testing the differences between online customer comments and

ratings and business, gender, and price range were tested. According to the findings obtained from the analyses; It has

been determined that there is a statistically significant difference between the fish restaurant establishments operating in

Eğirdir province and online customer reviews and scorers. On the other hand, there was no statistically significant

difference between the gender and the price range applied by businesses and online customer reviews and ratings.

Keywords: Eğirdir, online customer reviews, Tripadvisor





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

64

Kırsal Turizmin Uygulanabilirliği Açısından Karaburun İlçesinin Değerlendirilmesi

Cevdet Avcıkurt1, Fatih Çavuşoğlu2

1Prof.Dr. Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Özellikle 1980’li yıllardan itibaren ülkemizde kitle turizmi hızla yaygınlaşarak çevresel, sosyal ve kültürel açıdan olumsuz

etkilere sebep olmaya başlamıştır. Bu olumsuz etkiler sonucunda turistik ürün ve hizmet üreten işletmeler ile turistler yeni

arayışlara yönelmiş ve alternatif turizm arayışları hız kazanmıştır. Bu noktada, kitle turizminden uzaklaşmak ve tatillerini

doğal bir ortamda geçirmek isteyen bireylerin ihtiyacına cevap veren alternatif turizm türlerinden biri olan kırsal turizm

önem kazanmaya başlamıştır. Çiftlik turizmi, tarım turizmi, yayla turizmi gibi sürdürülebilir turizm türlerini içerisinde

barındıran kırsal turizm, kırsal alanlar için alternatif gelir kaynağı oluşturması, bölgesel kalkınmanın sağlanması,

istihdamın artması, ülke ekonomisinin canlanması gibi ekonomik katkıların yanı sıra sosyo-kültürel ve çevresel anlamda

da birçok katkıyı beraberinde getirmektedir. Özellikle, ülkemizdeki turizm hareketinin belli bir mevsimde

yoğunlaşmasının önüne geçmesi ve yıla yayılmasına katkı sağlaması bakımından önem arz etmektedir.

Bu araştırmada; kırsal turizm, kırsal turizmin önemi ve özellikleri ele alınarak Karaburun ilçesi için uygulanabilirliği

tartışılmaktadır. Bu doğrultuda araştırmanın ilk bölümünde, kırsal turizm, kırsal turizmin önemi ve özelliklerine

değinilmektedir. İkinci bölümde ise Karaburun ilçesinin sahip olduğu coğrafi, doğal, tarihi ve kültürel özelliklere yer

verilmektedir. Araştırmanın yöntem kısmında ilk olarak ikincil verilerden yararlanarak literatür taraması yapılmaktadır.

İkinci kısımda ise Karaburun ilçesi ile ilgili birincil kaynaklardan elde edilen bilgiler doğrultusunda ilçenin kırsal turizm

potansiyeline dair değerlendirmelerde bulunulmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Karaburun, Karaburun kırsal turizm potansiyeli, kırsal turizm

The Assessment of the Applicability of the Rural Tourism in Karaburun District

Abstract

The advancing mass tourism has been having negative impacts in the fashion of environment, culture and social life,

especially since 1980s, in Turkey. The results of this strictly developing mass tourism lead to the touristic businesses and

the tourists to seek for alternate opportunities. Therefore, the rural tourism, which is one type of the alternative tourism,

opens a new door into the individuals who desire to be away from the mass tourism and to spend their time in the natural

environment. The rural tourism, which contains sustainable kinds of tourism such as farm-based tourism, agri-tourism,

tableland tourism, does not only supply an alternate source of income for rural areas, but also enhances the development

of the country sides, increases the employment and contributes to the economics. Moreover, it provides many

constructiveness to sociocultural and environmental factors. It is important that the consideration of the rural tourism on

prolonging the duration of the touristic activity to a whole year instead of being a seasonal event.

In this research, it is discussed that applicability of the rural tourism in Karaburun district based on the importance and

the properties of the rural tourism. It can be found that the definition, the importance and the properties of the rural tourism

in the first section of the paper, while the geographical, natural, historical and the cultural properties of Karaburun district

are discussed in the second section. In the research, a literature search based on the examination of the secondary data is

applied. In the second part, there are some assessments about the potency of the rural tourism in Karaburun district with

regards to the information obtained from the primary sources.

Keywords: Karaburun, potency of the rural tourism in Karaburun, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

65

Kalkınma Ajansı Proje Desteklerinin Kırsal Turizm Sektörüne Etkisi: Trakya Bölgesi Örneği

Gülüm Burcu Dalkıran

Doktor Öğrertim Üyesi, Trakya Üniversitesi, Edirne Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Edirne

[email protected]

Özet

Bu çalışmada temel amaç; kalkınma ajanslarının finanse ettiği projelerin kırsal turizme etkilerini ortaya koyabilmektedir.

Bu amaçla Edirne, Kırklareli ve Tekirdağ illerini kapsayan Trakya bölgesine hizmet eden Trakya Kalkınma Ajansı’nın

2010-2017 yılları arasında desteklediği projeler incelenmiştir. Araştırmada nitel araştırma yöntemlerinden “doküman

incelemesi” kullanılmıştır. Bu metotla kalkınma ajansı faaliyet raporları incelenmiş ve kırsal turizme etki edebilecek proje

ve çalışmalar tespit edilmiştir. Tespit edilen projeler hakkında ayrıntılı bilgi almak için ajans yetkilileriyle yüz yüze

görüşme yapılmış ve kamuya açık proje materyalleri incelenmiştir. Bölgenin kırsal turizme yönelik önemli bir potansiyel

oluşturduğu, kamu, özel sektör ve sivil toplum kuruluşlarının bölge turizmine yönelik projelerinin nitelik ve nicelik olarak

yıllar içerisinde artış gösterdiği tespit edilmiş ve tamamlanmış kırsal turizm projelerinin sektörel faaliyetlere etkisi ortaya

konmaya çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kalkınma ajansları, kırsal Turizm, Proje desteği, Trakya Bölgesi

Impact of Development Agency Project Supports on Rural Tourism Sector: Trakya Region

Sample

Abstract

In this study, the main purpose is to reveal the effects of projects funded by development agencies on rural tourism. For

this purpose, the projects supported by the Trakya Development Agency, which serves the Trakya Region covering the

provinces of Edirne, Kırklareli and Tekirdag between 2010-2017, were analyzed. "Qualitative research method" was used

in the research. With this method, development agency activity reports are reviewed and projects and activities that can

affect rural tourism have been identified. Face-to-face interviews were held with agency officials for detailed information

on identified projects and project materials available to the public have been analyzed. The region has an important

potential for rural tourism, it has been determined that the projects of the public, private sector and non-governmental

organizations for regional tourism have increased in quality and quantity over the years and the effect of completed rural

tourism projects on sectoral activities has been tried to be revealed.

Key words: Development agencies, project support, rural tourism, Trakya Region





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

66

Glamping Organizasyonunun İş Planı ve Pazarlama Stratejisi Gelişimi: Midas Han, Eskişehir

Örneği

Begüm Önem1, Yuliia Borovska1, Emre Ozan Aksöz2

1Turizm İşletmeciliği Bölümü, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Eskişehir

2Doktor Öğretim Üyesi, Anadolu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Eskişehir

[email protected]

Özet

Doğa ile birlikte etkileşimli yaşam ve yüksek birlik duygusu kampçılık ile mümkün olabilmektedir. Kamp turizminin en

yeni trendlerinden biri de Glamping’tir. Glamping “göz alıcı” ve “kamp” kelimelerinin birleşmesinden ortaya çıkan bir

kavramdır. Otel tesislerinin doğaya taşındığı ve turistlerin doğadaki kullanımına sunulduğu turistik ürün olarak

tanımlanmaktadır. Glamping kırsal turizmde yeni yeni gelişmektedir. Türkiye için yepyeni bir açık hava eğlence

etkinliğidir. Bu araştırmanın amacı, yeni bir kampçılık terimi olan Glamping’in iş planını ve pazarlama stratejilerini

anlamaktır. Eskişehir'deki “Midas Han” adlı işletme bu kuruluşlardan birine örnek olarak verilebilmektedir. “Midas Han”

ın iki sahibi ile Glamping işletmelerinin pazar araştırması, turist memnuniyetini artırması, glamping organizasyonunu

yürütmek için gerekli olan temel bilgi ve sistemlerin anlaşılması ve hizmet kalitesini belirleyebilmek amacıyla yarı

yapılandırılmış görüşme yapılmıştır. Bu çalışmanın sonucunda, glamping piyasası araştırmaları diğer araştırmalardan

farklı ve turistler ile birebir pazarlama, sosyal medyaya aktif katılım ve şehir merkezine yakınlığı gibi unsurların ön plana

çıktığı anlaşılmaktadır. Ayrıca bu çalışma ile kurulması düşünülen glamping organizasyonlarına öneriler sunmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Glamping, kamp, kırsal turizm, Midas Han

Developing Marketing Strategies and Business Plan of a Glamping Organisation: Midas Han,

Eskişehir

Abstract

The maximum possible sense of unity with nature and preservation of comfortable living conditions for tourists can be

camping. One of the newest trend of camping tourism is glamping. Glamping is open air recreational sector and is

lexicalized by joining the words ‘glamorous’ and ‘camping’. It is defined as the touristic product in which the hotel

facilities are carried to the nature and presented to the use of the tourists in the nature. Glamping is newly being developed

in rural tourism. It is a brand-new open air recreational activity for Turkey. The purpose of this research is to understand

the glamping business plan. One of the glamping organization in Eskişehir called, ‘Midas Han’, has been evaluated as a

sample. Semi-structured interview has been made with the two owners of “Midas Han” to understand the market research,

glamping tourist satisfaction, service quality of glamping the basic knowledge and systems required to run a glamping

organization. As a result of this study, glamping market research differs from other type of accomodations and it is better

to communicate with the glamping tourists one to one marketing, active participation in social media, and establishing

glamping organizations close to city center are among the many suggestions.

Keywords: Camping, glamping, Midas Han, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

67

Pakistan'da Kırsal Yoksulluğun Çözümüne Yönelik Bir Güç Olarak Kırsal Turizm

Muhammad Imran1, Orhan Özçatalbaş2

1Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Antalya

2Prof.Dr., Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Antalya

[email protected]

Özet

Kırsal alanlarda yaşayan insanlar daha iyi iş, sosyal ve kültürel fırsatlar için şehirlere göç etmektedir. "Doğa" ve "kültür"

arasında bir etkileşim biçimi olan kırsal turizm, kırsal alanlarda ekonomik fırsatlar oluşturarak kırsal nüfusun

azalmasından kaynaklanan bazı sorunlara çözüm olanakları sunmaktadır. Yoksulluk özellikle kırsal yoksulluk gelişmekte

olan dünyanın hemen her bölgesinde önemli bir sorundur. Dünyanın en büyük nüfusuna sahip altıncı ülkesi olan

Pakistan'da söz konusu temel sorunlar yaygın olarak sıkıntı oluşturmaya devam etmektedir. Dünyadaki pek çok hükümet

ve bölgesel yönetim, kırsal turizmi kırsal alanlarda büyümeyi teşvik etmek, yeni mali kaynak ve istihdam olanakları

sağlamak için bir fırsat olarak kabul etmiş olsada, Pakistan'da konuyla ilgili bir turizm stratejisinin belirsiz olduğu

söylenebilir. Orta vadeli turizm planında (2005-2010), ülkenin kültürel mirasının değer kazanmasına odaklanarak

turizmin rolü tartışılmaktadır. Ancak turizm yoluyla kırsal turizme veya yoksulluğun azaltılmasına yönelik açıklama yer

almamaktadır. 2025 yılına kadarki süreci kapsayan vizyon 2025 kalkınma planında turizm diğer sektörler kadar yer

almamış ve hatta dikkate alınmamıştır. Doğal kaynakları, dört mevsimi yaşaması, çeşitli kültür ve geleneklerin varlığı ile

birlikte misafirperver bir kırsal toplum yapısına sahip olan ve bu bakımdan zengin olan Pakistan bunlardan

yararlanamıyor. Öyle ki 136 ülkenin değerlendirildiği Seyahat ve Turizm Rekabet Endeksi (TTCI)’ne göre Pakistan

124'üncü sırada yer almıştır. Günümüzde ülkede artan sayıda yabancı turist (özellikle Çinli) ve kentsel nüfusun kırsal

yaşama olan ilgisi bakımından dikkate değer gelişmeler söz konusudur. Özellikle kırsal alanda turizmin geliştirilmesi

ülkedeki yoksulluk sorununu çözmek için büyük bir potansiyeli ifade etmektedir. Bu çalışmada Pakistan'da kırsal

kalkınmanın sağlanmasına yönelik olarak kırsal turizmin potansiyeli ve mevcut uygulamalar tartışılarak, öneriler

geliştirilecektir.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, kırsal yoksulluk, sürdürülebilir kırsal yaşam, kırsal gelişim, Pakistan.

Rural Tourism- an unharnessed potential and viable solution for rural poverty in Pakistan

Abstract

Rural regions are experiencing fundamental challenges, land-based occupations are in decline and younger and better

educated rural individuals are migrating to cities for better work, and socio-cultural opportunities. Rural tourism which

is the interplay between “nature” and “culture” offers a possible solution to the some of the problem linked with lost

economic opportunities and population decline in rural areas. Poverty particularly rural poverty continues to stand as

ubiquitous and widespread predicament in Pakistan which is the 6th largest populated country in the world. While many

governments and regional authorities in the world have embraced rural tourism as an opportunity to stimulate growth,

bring new money, and provide employment opportunities in rural areas, Pakistan’s extant tourism strategy is unclear. The

medium tourism plan (2005-2010) discusses the role of tourism, focusing on valorization of the country’s cultural heritage

but makes no reference to rural tourism or poverty reduction. The vision 2025 which is a development plan till 2025

equivocally ignores the tourism. Despite ancient history, rich in nature resources, four seasons, diverse culture and

traditions, and hospitable rural community, Pakistan was ranked 124thout of 136 countries in Travel and tourism

competiveness index (TTCI). Remarkable improvements in law and order, increasing number of foreign tourist

(especiallyChinese), interest of urban population in rural life has a great potential to solve poverty problem in country

side by bringing tourism in this area. Current study is an effort to discuss and explore current tourism scenario and

potential for rural development by rural tourism in Pakistan.

Keywords: Rural-tourism, ruralpoverty, sustainablerural life, ruraldevelopment, Pakistan.




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

68

Aşağı Büyük Menderes Havzası’nda, Kargı Kamışı (Arundo Donax L.) Örücülüğünün

Turistik Ürüne Dönüştürülmesi

Aytekin Kalkan1, Eren Gönül1

1Öğr.Gör. Adnan Menderes Üniversitesi, Didim Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence Hizmetleri Bölümü,

Aydın

[email protected]

Özet

Yaklaşık son 20 yıldır dünyada ve ülkemizde yapılan turizm araştırmaları göstermektedir ki, somut olmayan kültürel

mirasa ait ürünler, turizme olumlu katkılar sağlamakta ve bunun sonucunda da ‘ortak bellek ve paylaşılan deneyimle’

ilgili yeni eğilimler dikkati çekmektedir. Farklı topluluklardaki bu özgün kültürel ürünlere olan ilginin artması sonucu,

turizmde ‘kültürel kimliği olan değerler’ önemini her geçen gün daha da artırmakta ve bu değerler turizmde birer ‘çekicilik

kaynağı’ olarak görülmektedir. Bu çalışmanın amacı; tarihsel, kültürel anlamda zengin ve eşsiz folklorik değerleri olan

Anadolu’nun geleneksel el sanatlarından Kargı Kamışı (Arundo Donax L.) örücülüğünü, meslek folkloru bağlamında

değerlendirmek ve turistik ürün olarak kullanıldığı alanları tespit etmektir. Bu amaç doğrultusunda kültürel miras olarak

değerlendirilen Kargı Kamışı (Arundo Donax L.) örücülüğü; folklorik, turistik, ekolojik, ekonomik, tarihsel, sosyal ve

estetik açıdan literatüre dayalı olarak ele alınmıştır. Sonrasında Aşağı Büyük Menderes Havzası’nda bulunan Söke

yöresinde, bu el sanatını yaşatan kişilerle alanda görüşmeler yapılmıştır. Söz konusu görüşmecilerden veriler, nitel veri

toplama tekniklerinden yararlanılarak toplanmış ve betimsel analiz yöntemi ile analiz edilmiştir. Çalışmanın sonuçlarının,

turizm sektörüne, sürdürülebilir çevre politikalarına, yerel halk ve yöneticilere, iş dünyası için girişimcilere, somut

olmayan kültürel mirasın tespit edilmesi, korunması, yaşatılması ve geleceğe aktarılması konusunda çalışmaları olan

resmi kurumların ilgili birimlerine katkılar sağlayacağı, fikirler verebileceği ve yol gösterici olacağı düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler: El sanatları, kargı kamışı, kültür turizmi, kültürel miras, meslek folkloru

The Conversion of Giant Reed (Arundo Donax L.) Knitting Into Touristic Product in Lower

Meander Basin

Abstract

Over the past 20 years, tourism researches in the world and our country have shown that intangible cultural heritage

products provide positive contributions to tourism, and as a result, new trends in 'shared memory and shared experience'

are highlighted. The result of increasing interest in these unique cultural products in different communities is increasing

the importance of 'cultural identity' in tourism, and these values are seen as a 'source of attraction' in tourism. The purpose

of this study is to determine the Giant Reed (Arundo Donax L.) knitting, one of the traditional handicrafts of Anatolia

which is rich in historical and cultural sense and having unique folkloric values, in the context of occupational folklore

and to find out the areas used as touristic products. For this purpose, Giant Reed (Arundo Donax L.) Knitting, considered

as a cultural heritage, was approached in terms of folkloric, touristic, ecological, economic, historical, social and aesthetic

in the literature. Subsequently, interviews were held with the people keeping this handicraft alive in Söke region in the

Lower Meander Basin. Data from the interviewers were collected by using qualitative data collection techniques and

analyzed by descriptive analysis method. It is believed that the results of the study will provide ideas and guidance for

tourism sector, sustainable environmental policies, local people and administrators, entrepreneurs for the business world

and the relevant departments of the official institutions working on identifying intangible cultural heritage and its

protection, survival and transferring to the future.

Keywords: Cultural tourism, cultural heritage, giant reed, handicrafts, occupational folklore





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

69

Batı Afrika’da Bir Kalkınma Aracı Olarak Kırsal Turizm: Benin Örneği

Eriola Marius Charlot Adenidji1, Orhan Özçatalbaş2

1Akdeniz Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Antalya 2Prof.Dr., Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Antalya

[email protected]

Özet

Afrika Asya’dan sonra en geniş ikinci kıta durumundadır. Afrika kültür, doğal güzellik, flora ve fauna açısından çok

önemli zenginliklere sahiptir. Afrika kıtasını olağanüstü kılan bu güzellikler yanında kolonileşme sürecinde ortaya çıkan

tarihi miras da önemlidir. Afrika bugün dünyadaki en genç nüfusa sahip ülkelerden oluşan bir kıta durumundadır ve

ekonomi önemli ölçüde tarıma dayalıdır. Ancak tarım sektörünün yanında, turizm sektörü de bu büyüyen ekonomiye

destek olmaktadır. Bu bildiride, Afrika'daki turizmin mevcut durumu, Batı Afrika'da ve özellikle Benin örneği üzerinden

kırsal turizmin durumu analiz edilerek tartışılacaktır.

Anahtar Kelimeler: Afrika, Benin, kırsal kalkınma, kırsal turizm, turizm, turizm ekonomisi

Rural Tourism as a Tool of Development In West Africa: Benin’s Case

Abstract

Africa is second biggest continent after Asia. It is very rich in cultures, flora and fauna, landscapes and has a historical

legacy with the colonization that makes this continent exceptional. Africa today is mostly young and has an economy that

depends a lot on agriculture. But next to the agricultural sector, the tourist sector comes to support this growing economy.

The present work briefly presents the state of tourism in Africa and after that the analyzing of Benin’s rural tourism will

be examined.

Keywords: Afrika, Benin, rural development, rural tourism, tourism economics




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

70

Erçek Gölü’nün Rekreatif Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi

İbrahim ÇETİN1, Tülay Polat ÜZÜMCÜ2, Aysun ÇELİK3

1Doktor Öğretim Üyesi, Akdeniz Üniversitesi, Serik İşletme Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Antalya 2Doktor Öğretim Üyesi, Kocaeli Üniversitesi, Kartepe Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Kocaeli, 3Doç.Dr., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa

[email protected]

Özet

İnsanların doğada geçirdiği zamanın giderek azalması birçok sağlık sorununu da ortaya çıkarmaktadır. Bunun yanında

dünyanın neredeyse tamamına yakın bir kesiminde insanların şehirlerde yaşamakta olması ve teknolojik bir yaşam

biçiminin kıskacında (etkisi altında) yaşamını sürdürmek zorunda kalması insanların fiziksel olduğu kadar duygusal ve

zihinsel yapıları üzerinde tahribatlara neden olmaktadır. Böyle bir durumda insanların sağlıklı bir yaşama erişmesinin

yolu ise doğal ve kırsal alanlarda kendilerine aktif ya da pasif rekreasyonel etkinliklerin sunulması olmaktadır. Bu

çalışmanın amacı Van İli sınırları içinde yer alan Erçek Gölü ve çevresinin barındırmakta olduğu doğal kaynak

değerlerinin rekreatif turizm potansiyeli açısından araştırılmasını ve değerlendirilmesini kapsamaktadır. Çalışma, konu

ile ilgili alan yazınından elde edilen bilgileri, göl ve çevresinde gözlem yapılmasını, incelemeye dayalı birincil kaynaklı

verilerin elde edilerek analiz edilmesini ve elde edilen potansiyelin nasıl değerlendirilebileceğine yönelik önerileri bir

araya getirmektedir.

Anahtar Kelimeler: Göl turizmi, rekreatif turizm, sürdürülebilirlik, turizm planlaması, Van

Evolution of Recreation Tourism Potential of Lake Erçek

Abstract

The gradual decrease in the time people spend in the environment reveals many health problems for the humanbeing.

However, the fact that people in almost all parts of the world are living in cities and having to maintain the life under the

pressure of a technological way of life causes destruction on emotional and mental structures as much as the physical

structures. In such a case, the way to reach a healthy life fort he humanbeing is to present active or passive recreational

activities in a natural and rural areas. The aim of this study is to investigate and evaluate the natural resource values of

Erçek Lake and its surroundings in terms of recreational tourism potential within the borders of the province of Van. The

study provides the recommendations on how to evaluate the potential of the lake by analysing under the lights of the data

obtained from the primary resources through the direct observation and examination of the the lake and its surroundings,

information gathered and commneted from the literature related to field of the subject.

Keywords: Lake tourism, recreative tourism, sustainabilityi tourism planning, Van




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

71

Türkiye’de Kırsal Turizm ve Kalkınma Stratejisi

Orhan Özçatalbaş

Prof.Dr., Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Antalya

Özet

Turizm sektörü hızla büyümeye devam etmektedir. Kitle turizmine bir bakıma rakip olarak gelişmekte olan alternatif

turizm hareketi ise kırsal alanların yönelik olarak gerçekleştirilen turizm faaliyeti yerel ekonominin gelişmesine önemli

katkılar sağlamaktadır. Bu amaçla teşvikler, destekler ve girişimci grubun oluşturulması için özel uygulamalar

geliştirilmektedir. Öyle ki Amerika, Almanya, Avusturya, İtalya ve Danimarka gibi ülkelerde kırsal turizmin geliştirilmesi

için uzun yıllardan beri uzun dönemli destekler verilmektedir. Son yıllarda Türkiye’de de kırsal alanda turizmin

çeşitlendirilmesine yönelik önemli destekler söz konusudur.

Bu çalışmada kırsal alanda turizm ile kalkınma arasındaki ilişkiler ele üzerinden Türkiye’nin kırsal kalkınma stratejisi

tartışılmıştır. Özellikle Türkiye Turizm Stratejisi Ve Eylem Planı (2007-2013) ve Türkiye Turizm Stratejisi(2023)

belgeleri üzerinde durulmuştur. Bu kapsamda kırsal turizm alanındaki gelişmenin sürekli kılınması gereken stratejilere

yer verilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Kırsalda turizm, sürdürülebilir kalkınma, turizm stratejisi

Rural Tourism and Development Strategy in Turkey

The tourism sector continues to grow rapidly. There is a developing alternative tourism movement as a rival to the mass

tourism. Accordingly, tourism activities for the development of rural areas provide significant contributions to the

development of the local economy. To this end, incentives, supports and special applications are being developed for the

creation of an entrepreneurial group. So long-term support has been given for many years to develop rural tourism in

countries like America, Germany, Austria, Italy and Denmark. In recent years it supports is an important question for the

diversification of tourism in rural areas in Turkey. This study addressed the relationship between development through

tourism in rural areas in Turkey's rural development strategy were discussed. In particular, Turkey's Tourism Strategy

and Action Plan (2007-2013) and Turkey's Tourism Strategy (2023) focused on the documents. In this context, necessary

strategies have been included to ensure continuity of rural tourism development.

Keywords: Tourism, tourism in countryside, tourism strategy, sustainable development




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

72

Maçka İlçesinin Kırsal Turizm Potansiyelinin Sürdürülebilirlik Açısından Değerlendirilmesi

Gülsüm Demir Kaya1, Engin Ahmet Muhsir1

1Öğr.Gör. Karadeniz Teknik Üniversitesi, Maçka Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Trabzon

[email protected]

Özet

Kırsal turizm, önemi gittikçe artan alternatif turizm türlerinden birisidir. Turizmde sürdürülebilirliğin amaçlanması ve

zamanla farklılaşan tüketici tercihleri kırsal turizmin gelişmesine imkân sağlamıştır. Ülkemiz, kırsal turizme zemin

oluşturan, doğal, kırsal ve kültürel değerleri ile kırsal turizm için oldukça elverişli bölgelere sahiptir. Bunlardan birisi de

doğal varlıkları ve kültürel zenginlikleri dikkat çeken Maçka ilçesidir. Çalışmada Maçka ilçesinin kırsal turizm potansiyeli

değerlendirilmiş ve bu potansiyelden sürdürülebilirlik anlayışına uygun olarak yararlanılmasına vurgu yapılmıştır. Bu

amaçla kırsal turizmin kavramsal çerçevesi çizilmiş, Maçka ilçesinin kırsal turizm potansiyelini ortaya koymak amacıyla

kavramsal bir inceleme yapılmıştır. Çalışma sonucunda ilçenin kırsal turizm potansiyelinden sürdürülebilirlik ilkeleri

çerçevesinde yararlanılabilmesine yönelik öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, kırsal turizm potansiyeli, Maçka, sürdürülebilirlik, Trabzon

Evaluation of Rural Tourism Potential of Macka District in Terms of Sustainability

Abstract

Rural tourism is one of the alternative tourism kinds that is gaining importance day to day. Aiming sustainability in

tourism and change of costumer preferences facilitate development of rural tourism. Our country has natural, rural and

cultural values and rural areas which are quite favorable for rural tourism. One of these is the town of Maçka, which

draws attention to natural assets and cultural riches. In the study, the rural tourism potential of Maçka district has been

evaluated and it has stressed that this potential could be utilized in accordance with sustainability concept. For this purpose

in the study conceptual framework has been consisted, conceptual research has been demostate the rural tourism potential

of Macka district. In final of the study, suggestions have been made for the beneficiary to benefit from the rural tourism

potential within the framework of sustainability principles.

Keywords: Maçka, rural tourism, rural tourism potential, sustainability, Trabzon





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

73

Kırsal Turizmin Geliştirilmesinde Yenice Destinasyonu Örneği

Afitap Bulut

Öğr.Gör. Bülent Ecevit Üniversitesi, Devrek Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Zonguldak

[email protected]

Özet

Karabük ilinin en batısında yer alan Yenice ilçesi, yüzölçümünün %85'inin verimli ormanlarla kaplı olması ve bu

ormanların sahip olduğu fauna ve floranın özellikleri bakımından ekoturizm için oldukça zengin bir yerdir. Yenice

ormanları sahip olduğu anıt niteliğindeki ağaçları, akarsu ekosistemleri ve kanyonları ile Avrupa’da da biyolojik çeşitlilik

bakımından en değerli yerler arasında yer almaktadır. Kapladığı 75.000 hektarlık alan ile Yenice sıcak noktası, 1999’da

Dünya Doğayı Koruma Vakfı (WWF) tarafından acil olarak korunması gereken ve dokuzu Türkiye’ de bulunan 100

orman alanından biri olarak değerlendirilmiştir.

Bu çalışmanın amacı, Yenice ilçesinin sahip olduğu ekoturizm potansiyeli doğrultusunda günümüze kadar turizmin

geliştirilmesi yönelik çeşitli kurum ve kuruluşlarca yapılan ve yapılmakta olan faaliyetler ile, Yenice turizminin mevcut

durumunu ele almak ve bu doğrultuda Yenice turizminin geliştirilmesine yönelik öneriler sunmaktır. Çalışma kapsamında

Yenice yerel yönetimi, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı ve Doğa Koruma ve Milli Parklar Müdürlüğü ile görüşmeler

yapılmış, Yenice’nin turizm potansiyeli ve turizmi geliştirme yönünde yapılan çalışmalar ile ilgili veri toplanmış ve

literatür çalışması yapılmıştır. Nitel türde hazırlanan bu çalışmada Yenice’nin doğal çekicilik unsurlarının yanı sıra

kültürel çekiciliğine de yer verilmiş ve elde edilen verilerden yola çıkılarak Yenice turizmi özelinde SWOT Analizi

yapılmıştır. Çalışma, araştırmaların büyük kısmı sahada araştırmacı tarafından bizzat gerçekleştirilmesi, birincil verilere

ağırlık verilmesi ve sonuçlarının Yenice’nin sürdürülebilir turizm kapsamında turizm yoluyla kalkınmasındaki önemi

vurgulaması bakımından ilgili kurumlarla paylaşılacağından önem taşımaktadır.

Anahtar Kelimeler: Ekoturizm, kırsal turizm, sürdürülebilirlik

Yenice Destination Example in the Development of Rural Tourism

Abstract

Located in the westernmost part of the province of Karabük, Yenice is a wealthy place for ecotourism in that 85% of its

area is covered with fertile forests and the fauna and flora of these forests are characteristic. Yenice forests are among the

most valuable places for biodiversity in Europe with its monumental trees, river ecosystems and canyons. It covers an

area of 75,000 hectares with Yenice hotspot, 1999 World Wide Fund for Nature (WWF) and nine by Turkey in urgent

need of protection 'is located evaluated as one of the 100 forest areas.

The aim of this study is to discuss the current situation of Yenice tourism with the activities that are being carried out and

carried out by various institutions and organizations aiming to develop tourism on a day to day basis in the potential of

ecotourism that Yenice district has and to present suggestions for the development of Yenice tourism in this direction.

Within the scope of the study, it was interviewed with local government of Yenice, West Black Sea Development Agency

and Nature Conservation and National Parks Directorate. Data on the studies of Yenice in terms of tourism potential and

tourism development were collected and literature studies were conducted. In this study prepared in the qualitative genre,

cultural attractiveness as well as the natural attractiveness elements of Yenice were mentioned and SWOT Analysis was

done for the Yenice tourism by getting out of the obtained data. The study is important because most of the research is

carried out by the field researcher himself, emphasis is given to the primary data, and the results are shared with relevant

institutions in order to emphasize the importance of the development of Yenice through tourism within the scope of

sustainable tourism.

Keywords: Ecotourism, rural tourism, sustainability




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

74

Kırsal Turizmin Çekiciliğinin Arttırılmasında Kırsal Kimliğin Rolü: Düzce Örneği

Pınar Gültekin

Doktor Öğretim Üyesi, Düzce Üniversitesi, Orman Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Düzce

[email protected]

Özet

Türk Dil Kurumunda yer alan tanımına göre kırsal alanlar; üretim etkinlikleri tarıma dayalı olan, hayvancılık yapılan,

kırsal nüfusun yaşadığı ve çalıştığı, kent olarak tanımlanan alanların dışında kalan yerlerdir. Kırsal yerleşmelere ilişkin

yapılan farklı çalışmalar; kırsal yerleşmelerin yoğunluğu, toplumsal yapısı, dünya görüşleri, üretim ve tüketim biçimi,

ekonomik yapısı, rekreasyon alanları ve etkinlikleri, doğal çevre ile etkileşimleri sonucunda özgün kimliklere sahip

olduklarını ortaya koymaktadır. Günümüz kentlerinin küreselleşmenin etkisi ile tek tipleşmesi, kent insanına evrensel

yaşam koşullarının dayatılması, yoğun çalışma temposu, stres ve kent kalabalığından uzaklaşma isteği, kırsal alanlara

yapılan turistik ziyaretlerin artmasını ve kırsal turizmin gündeme gelmesini sağlamıştır. Kırsal turizm; turistlerin kırsal

alanlarda kırsal kültür ile tanışmalarını, doğal çevre ile etkileşimde bulunmalarını, tarım ve hayvancılık gibi geleneksel

üretim biçimlerini deneyimlemelerini sağlayan bir turizm çeşididir. Kırsal turizmin çekiciliğinin arttırılması ve

pazarlanmasında “yöresellik” veya “yerellik” gibi kavramlar ön plana çıkmakta, özgün kimliğe sahip olan kırsal alanlar

turistler tarafından tercih edilmektedir.

Türkiye’de Batı Karadeniz Bölgesinde yer alan Düzce’de, farklı bölgelerden aldığı göçlerle önemli bir kültürel mozaik

oluşmuştur. Düzce ve çevresindeki köyler, kırsal yerleşim tipleri, kırsal mimari, geleneksel üretim yöntemleri, gelenek

ve görenekler, festival ve şenlikler, yöresel yemekler vb. özellikler açısından farklılaşma göstererek özgün kırsal kimlik

örnekleri oluşturmakta ve kimlik çeşitliliği sergilemektedirler. Bu çalışmada Düzce’de ova ve orman köylerinde yapılan

mevcut kırsal turizm faaliyetlerine değinilmiş, bir pazarlama stratejisi olarak kırsal kimlikten nasıl yararlanabileceğine

ilişkin öneriler getirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Düzce, Kırsal Kalkınma, Kırsal Kimlik, Kırsal Turizm

The Role of Rural Identity for Increasing the Attractiveness of Rural Tourism Example of

Düzce

Abstract

According to the definition in the Turkish Language Institution, rural areas; production activities are based on agriculture,

livestock farming, rural populations live and work and places outside the areas defined as urban places.

Different studies on rural settlements; rural settlements have unique identities as a result of their density, social structure,

worldviews, production and consumption patterns, economic structure, recreation areas and activities, and interaction

with the natural environment. The unification of modern cities with the influence of globalization has made it possible to

impose universal living conditions on the city people, work intensity, stress and desire to move away from the urban

crowd, increased tourist visits to rural areas and rural tourism. Rural tourism; is a type of tourism that enables tourists to

meet with rural culture in rural areas, to interact with the natural environment and to experience traditional forms of

production such as agriculture and animal husbandry. Concepts such as "regionality" or "locality" come to the forefront

in increasing and attracting the appeal of rural tourism, and rural areas with unique identities are preferred by tourists.

Düzce constitutes an important cultural mosaic with immigration received from different regions is situated in the western

Black Sea region of Turkey. Düzce and its surrounding villagers, rural settlement types, rural architecture, traditional

production methods, traditions and customs, festivals and festivals, local dishes etc. they show distinctive examples of

rural identity by showing differentiation in terms of characteristics and exhibit identity diversity.

In this study, the existing rural tourism activities in plain and forest villages in Düzce were mentioned and suggestions on

how to use rural identity as a marketing strategy were introduced.

Keywords: Rural Development, rural identity, rural tourism

Bu çalışma, 2018.02.01.759 nolu Düzce Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi ile desteklenmektedir.




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

75

Konuralp Bölgesinin Kırsal Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesine Yönelik Bir İnceleme

Muammer Mesci1, Zeynep Mesci2

1Doç.Dr., Düzce Üniversitesi, Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Düzce 2Doktor Öğretim Üyesi, Düzce Üniversitesi, Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm

İşletmeciliği ve Otelcilik Bölümü, Düzce

Özet

Kırsal turizm kırsal bölgelerde yapılan bir alternatif turizm çeşididir. Kırsal turizm hem turizm destinasyonlarına hemde

bölgede yaşayan halka katkılar sağlaması açısından önem taşımaktadır. Bölgeler, kırsal turizmin gelişmesiyle ekonomik,

sosyo-kültürel, çevre anlamında önemli kazanımlar elde edebilmektedir. Bu çalışmanın amacı, Konuralp bölgesinin kırsal

turizm potansiyelini ortaya koymaktır. Bu amaçla bölgede var olan kırsal turizm uygulamalarına yer verilecektir. Ayrıca

bölgede var olan kırsal turizm potansiyelinin gelişebilmesi için neler yapılması gerektiği ortaya konulacaktır. Çalışmada

veriler literatür taraması sonucu ikincil verilerden elde edilecektir. Araştırma için literatür taraması yapılırken Konuralp

bölgesinin kırsal turizm potansiyeli, bölgenin gelecekte hangi kırsal turizm faaliyetlerine olanak saylayacağı

araştırılacaktır. İkincil veri kapsamında makale, tez, web siteleri vb kaynaklar incelenecektir. Araştırma sonucunda bu

doğrultuda geleceği yönelik önerilerde bulunulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Batı Karadeniz Bölgesi, kırsal turizm, turizm

A Review for the Evaluation of Rural Tourism Potential of the Region Konuralp

Abstract

Rural tourism is a kind of tourism made in rural areas. Rural tourism is an important in terms of providing local people

living in both regions contributed to both tourism destinations. Regions rural tourism is with the economic development

of socio- cultural, in terms of the environment it achieves of the Konuralp region. For this purpose, rural tourism practices

that exist in the region will be included. It will also reveal what needs to be done to develop the rural tourism potential

that exists in the region. The data obtained in the study were obtained from secondary data from literature review. While

searching the literature for the research, it will be investigated which rural tourism activities will enable the Konuralp

region to have potential for rural tourism in the future. Secondary data includes articles, theses, web sites, etc. resources

will be examined. As a result of this research proposals for the future will be made in this direction.

Keywords: Rural tourism, tourism, Western Black Sea Region




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

76

Aksaray İlinin Kırsal Turizm Kapsamında Potansiyelinin Belirlenmesi

Yaşar Adak1, Muammer Mesci2, Zeynep Mesci3

1Düzce Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Düzce 2Doç.Dr., Düzce Üniversitesi, Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Düzce 3Doktor Öğretim Üyesi, Düzce Üniversitesi, Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm

İşletmeciliği ve Otelcilik Bölümü, Düzce

[email protected]

Özet

Aksaray, gerek doğal güzellikleri gerekse tarihi ve kültürel geçmişi oldukça zengin bir yapıya sahiptir. Ayrıca bu ilde,

geniş tarım alanları, küçük ve büyükbaş hayvan çiftlikleri ile tarım ve hayvancılığın önemli yeri bulunmaktadır. Kırsal

turizm bireylerin kalabalık ve gürültülü şehirlerden ayrılarak kırsal bölgelere gidilerek vakit geçirmek, doğa ile başa başa

kalmak için yapılan faaliyetlerden birsidir. Aksaray ilinde tarım turizmi, çiftlik turizm ve kültürel miras turizmi gibi farklı

birçok turizm çeşidinin yapılabileceği bir şehirdir. Bu kapsamda çalışmanın amacı, Aksaray ilinin kırsal turizm

potansiyelini ortaya koymaktır. Bu amaçla ilde var olan kırsal turizm uygulamalarına yer verilecektir. Çalışma nitel

araştırma yöntemi bağlamında, ikincil veri kaynaklarından veriler elde edilecektir. Elde edilen veriler doküman analizi

aracılığı ile analiz edilecektir. Araştırma sonucunda bu veriler doğrultuda önerilerde bulunulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Aksaray, kırsal turizm, turizm

The Determination of Potential in the Rural Tourism of Aksaray Province

Abstract

Aksaray has a very rich structure, both historical and cultural, if it has natural beauties. In addition to this, there are vast

agricultural lands, small and bovine farms and agriculture and animal husbandry. Rural tourism is one of the activities

that are made for individuals to leave the crowded and noisy cities and to spend time in rural areas and to cope with nature.

Aksaray province is a city where many different kinds of tourism such as agricultural tourism, farm tourism and cultural

heritage tourism can be done. The purpose of working in this context is to reveal the rural tourism potential of Aksaray

Province. For this purpose, the existing rural tourism practices will be included. In the context of the study qualitative

research method, data will be obtained from secondary data sources. The data obtained will be analyzed via document

analysis. As a result of this research, suggestions will be made in line with these data.

Keywords: Aksaray, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

77

Gümüşhane İlinin Kırsal Turizm Potansiyeli ve Yerel Halkın Kırsal Turizm Hakkındaki

Görüşleri (Zigana Köyü Örneği)

Suat Akyürek1, Özcan Özdemir2, Hüseyin Çeken3

1Öğr.Gör. Gümüşhane Üniversitesi, Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Gümüşhane 2Öğr.Gör. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Yeşilova İsmail Akın Meslek Yüksekokulu, Seyahat-Turizm ve Eğlence

Hizmetleri Bölümü, Burdur 3Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Günümüzde kırsal turizm, kırsal kalkınmanın temel yapı taşlarından biri olarak görülmektedir. Kırsal turizm, kırsal

yörelerdeki halkın istihdamını, gelirini ve yatırımlarını artırarak sürdürülebilir bir kalkınma sağlamaktadır. Bununla

birlikte, kırsal mirasın korunmasını teşvik etmekte ve unutulmaya yüz tutmuş kültürel değerlerin bilinirliğini artırarak

gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlamaktadır. Ayrıca, kırsal kalkınmanın gerçekleşmesi ile birlikte, kırsal alanlardan

şehirlere yönelik göç azalmaktadır. Bu bağlamda özellikle Gümüşhane ilindeki kırsal alanlardan kentsel alanlara yönelik

göçün artması ve birçok köyün nüfus açısından oldukça azalması, Gümüşhane için kırsal turizmin önemini bir kat daha

artırmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Gümüşhane ilinin Torul ilçesine bağlı Zigana köyünde ikamet eden yerel halkın

kırsal turizm hakkındaki görüşlerini ortaya koymaktır. Bununla birlikte, Gümüşhane ilinin kırsal turizm potansiyelinin

belirlenmesi çalışmanın diğer bir amacını oluşturmaktadır. Çalışma, nitel bir yaklaşım ile tasarlanmış olup, veri toplamak

için ikincil kaynaklardan ve yarı yapılandırılmış mülakat tekniğinden yararlanılmıştır. Çalışmanın örneklemini, Zigana

köyünde ikamet eden yerel halk ve yerel turizm girişimcileri oluşturmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Gümüşhane, kırsal turizm, turizm, Zigana Köyü

Rural Tourism Potential of the Gümüşhane Province and Local People's Opinions About

Rural Tourism (Zigana Village Example)

Abstract

In our day, rural tourism is seen as one of the main building blocks of rural development. Rural tourism provides a

sustainable development by increasing the employment, income and investments of the human in rural areas. Moreover,

it is also encourages the preservation of rural heritage and ensures that it is passed on to future generations, increasing the

awareness of forgotten cultural values. In addition, via of realization of rural development, migration is decreasing from

rural areas to cities. In this regard, particularly in Gümüşhane province, due to the increase of immigration to urban areas

from rural areas and the decrease in population of many villages, it is being increased the importance of rural tourism for

Gümüşhane. The purpose of this study is to reveal the opinions about rural tourism of the local people who living in

Zigana village of Torul district of Gümüşhane. In addition to this, determining the rural tourism potential of Gümüşhane

province is the other purpose of the study. The study was designed with a qualitative approach and utilized secondary

sources and semi-structured interview technique to collect data. The sample of the work consists of local residents and

local tourism entrepreneurs residing in Zigana village.

Keywords: Gümüşhane, rural Tourism, tourism, Zigana Village





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

78

Muğla İli Milas İlçesinde Zeytin ve Zeytinyağı Turizminin Uygulanabilirliği

Figen Çukur

Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü,

Muğla

[email protected]

Özet

Kırsal turizm bir yörenin kültürel değerlerini ön plana çıkarmakta ve farklı biçimlerde değerlendirmektedir. Değişik

alanlardaki uygulamaları ile geniş bir perspektife sahip olan kırsal turizm, son yıllarda özellikle tarımsal ürünleri de

kapsamına alan yaklaşımları ile dikkat çekmektedir. Dünyada ve Türkiye’de tarımsal üretim faaliyetleri her geçen gün

kırsal turizm açısından önem kazanmaktadır. Özellikle kırsal alanlarda önemli bir kültürel miras olarak görülen tarımsal

faaliyetler aynı zamanda bulunduğu yöreye katma değer yaratmaktadır. Tarımsal üretim içinde yer alan zeytin ve

zeytinyağı da eski çağlardan bugüne somut olmayan kültürel miras olarak yerini almış durumdadır. Bu özelliği ile

dünyada son yıllarda zeytin ve zeytinyağı turizmi kavramının da artık kırsal turizm içerisinde yer aldığı görülmektedir.

Bu çalışmada, Ege Bölgesi’nin zeytin ve zeytinyağı üretimi açısından önemli bir potansiyeline sahip olan Muğla ili Milas

ilçesi’nde zeytin ve zeytinyağı turizminin uygulanabilirliği ve sürdürülebilirliği çeşitli yönleri ile ele alınacaktır.

Anahtar kelimeler: Kırsal turizm, Milas, Muğla, zeytin, zeytinyağı turizmi

The Applicability of Olive and Olive Tourism in Milas District of Muğla Province

Abstract

Rural tourism is promoted to the cultural values of a region and its evaluated in different formats. Rural tourism, which

has a broad perspective with applications in different areas. Especially, rural tourism is attention to the approaches of

agricultural products in recent years. Agricultural production activities in terms of rural tourism is important day by day

both in world and Turkey. Agricultural activities which has especially cultural heritage in rural areas, at the same time

create added value to the region where it is located. Olive and olive oil in agricultural production which is intangible

cultural heritage from ancient times to nowadays. With this feature, concept of olive and olive tourism in the world in

recent years is located in rural tourism. In this study, the applicability and sustainability of olive and olive oil tourism will

be discussed in Milas district of Mugla Province which has significant potential in terms of olive and olive oil production

of Aegean Region.

Keywords: Milas, Mugla, olive, olive oil tourism, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

79

İzmir İli Buca İlçesi Kaynaklar Köyü’nün Sürdürülebilir Turizm Kapsamında İncelenmesi

Mustafa Alparslan1, Selim Güngör2, Seyyide Nalınçak2

1Prof.Dr., Katip Çelebi Üniversitesi, Su Ürünleri Fakültesi, Su Ürünleri Ttemel Bilimleri Bölümü, İzmir

2Katip Çelebi Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, İzmir

[email protected]

Özet

Bu çalışmanın amacı,İzmir Büyükşehir Belediyesi sınırları içerisinde yer alan Buca ilçesi’ne bağlı Kaynaklar’ın

Sürdürülebilir Turizm potansiyeli açısından doğal ve kültürel mirasını değerlendirmektir.Kaynaklar’ın tarihi dokusunu

korumak ve Ekoturizm potansiyeli kapsamında daha ileriye taşırken, farkındalık oluşturmaktır.Literatür ve alan

taraması,röportaj,anket,gözlem,Swot Analizi kullanılarak,stratejik konu ve alanlar belirlenmiştir.Bunun sonucunda

gerekli önlemler tespit edilerek,çözüm önerileri sunulması hedeflenmektedir.

Kaynaklar,ismini fazla sulak bir araziye sahip olması ve birçok yerde su kaynağı çıkması nedeni ile almıştır.Günümüzde

Nif dağının eteklerinde yer alan Kaynaklar’da yerel halk geçimini hayvancılık, çiftçilik ve turizm ile sağlamaktadır.Yerel

halkın bilinci ve çalışma hayatına aktif katılımı Kaynaklar ile ilgili ulaşılan potansiyel sonuçları desteklemektedir.Simgesi

ise 1025 yaşında,30 metre boyunda olan ve 1994 yılında Anıt Ağaç olarak koruma altına alınan Tarihi Çınar Ağacı

olmuştur.Bu bağlamda, bozulmamış doğası, sosyo-kültürel yapısı ve tarihi ile de hızlı büyüme modeline karşı koruma

altına alınmalıdır.

Kaynaklar, Ekoturizm kapsamında rekreasyon amaçlı gün boyunca yerli Ekoturist’in yoğun ilgisini çekmektedir. Tarihi

yapıların restorasyon çalışmaları,turizm faaliyetlerinin sürdürülebilir olması ve erişilebilirliğin sağlanması amacıyla;

ulaşım ağının genişletilmesi, bilinirliğin artması için ise ; tanıtım çalışmaları yapılması önerilmektedir.Alınacak olan

önlemler ile Kaynaklar’ın mevcut Ekoturizm potansiyelinin korunması, uygulanacak plan ve projeler ile daha da

geliştirilmesi amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Buca, ekoturizm, ekoturizm potansiyeli, Kaynaklar, sürdürülebilir turizm

Assessment of Kaynaklar Village, Buca Distirict, Izmir Province within the Scope Of

Sustainable Tourism

Abstract

The purpose of this study is to assess the natural and cultural heritage of Kaynaklar, a village in Buca district, İzmir, in

terms of sustainable tourism potential with a view to raise awareness as regards the preservation of its historical texture

and the promotion of its ecotourism potential. Strategic issues and sites were determined through searches in the literature

and the field along with interviews, surveys, observations and Swot analysis. Necessary actions to be taken were thereby

identified, paving the way for the presentation of solutions to problems.

The name Kaynaklar originates from the abundant small streams of water and natural springs in the area.

Situated in the foothills of the Nif mountain, Kaynaklar’s local people live on livestock, farming and tourism. Public

awareness and participation in local industry are in line with the potential findings in the study. The symbol of the village

is the 30 m. high, 1025-year-old Historical Plane Tree which was granted protection as a Monumental Tree back in 1994.

In this respect, with its unspoiled nature, socio-cultural background and remarkable history, the place also calls for

conservation against rapid urbanization.

Kaynaklar is a popular daily destination for recreation-oriented domestic eco-tourists, though not widely known. Among

the recommendations are restoration of historic buildings for sustainability of tourism activities, expansion of

transportation network for provision of accessibility and promotion of the site for enhancement of publicity. Proposed

measures to be taken could serve to sustain the existing tourism potential of Kaynaklar, while plans and projects to be

implemented in this regard may well contribute to foster even further development.

Keywords: Buca, ecotourism, ecotourism potential, Kaynaklar, sustainable tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

80

Lavanta Bahçelerinin Kırsal Turizm Ürünü Olarak Değerlendirilmesi: Burdur İli Örneği

Utku Ongun1, Serhat Adem Sop2, Murat Yeşiltaş3, Öztürk Sarıca4

1Doktor Öğretim Üyesi, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Yeşilova İsmail Akın Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve

İkram Hizmetleri Bölümü, Burdur 2Ar.Gör. Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Konaklama İşletmeciliği

Bölümü, Burdur 3Doç.Dr., Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Konaklama İşletmeciliği

Bölümü, Burdur 4Lisinia Yaban Hayatı Koruma ve Rehabilitasyon Merkezi, Burdur

[email protected]

Özet

Lavanta yetiştiriciliği açısından Türkiye’nin önde gelen merkezleri arasında olan Burdur ili, lavantayı bir turizm ürünü

olarak değerlendirerek yerel halk için ekonomik gelir yaratabilme olanağına sahiptir. Gerek ilaç gerekse parfümeri

üretiminde kullanılan ve su tüketimi çok düşük seviyelerde gerçekleşen lavanta bitkisi, Burdur ilinde turizmin tüm yıla

yayılması açısından da önemli bir potansiyel sergilemektedir. Zira bölgedeki lavanta bahçelerinde fotoğraf çekilmek,

lavantaların biçilmesi, lavanta yağının ve suyunun çıkartılması, lavanta balı, lavanta peyniri ve lavanta sabununun

yapılması gibi etkinlikler yılın farklı dönemlerinde yerli ve yabancı ekoturistlerin ilgisini Burdur iline çekmeyi

başarmıştır. Buradan hareketle mevcut araştırmada, lavanta bitkisinin ve lavanta bahçelerinin bir kırsal turizm ürünü

olarak sahip olduğu potansiyelin Burdur ili kapsamında tartışılması ve söz konusu kırsal turizm faaliyetlerinin yerel halk

üzerindeki ekonomik etkilerinin incelenmesi amaçlanmıştır. Bu amaç çerçevesinde mevcut araştırmada nitel yöntem

kullanılmış, araştırmanın verileri ikincil kaynakların taranması ve ilgili gazete haberlerinin incelenmesi yoluyla elde

edilmiştir. Elde edilen verilerin yorumlanmasıyla birlikte, lavanta bitkisiyle özdeşleşen bu bölgenin yurtiçi ve yurtdışında

eskiye oranla daha tanınır olduğu ve bölgedeki yerel halkın refah düzeyinin, altyapı ve üstyapı imkanlarının önemli ölçüde

iyileştiği tespit edilmiştir. Araştırmanın sonucunda, bölgenin kırsal turizm kapsamında yakaladığı bu tanınırlığı iyi

değerlendirebilmesi ve turizmin sürdürülebilirliğinin sağlanabilmesi için çeşitli önerilere yer verilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Burdur, kırsal turizm, lavanta, lavanta bahçeleri

Evaluation of Lavender Gardens as a Rural Tourism Product: The Case of Burdur Province

Abstract

As one of the leading lavender growing centers of Turkey, Burdur province has an opportunity to create economic income

for local people by considering lavender as a tourism product. The lavender plant which is used in medicine and perfumery

production and needs only low level of water consumption has a significant potential for spreading the tourism season of

the province to whole year. Because the activities such as taking photos in the lavender gardens, lavender mowing,

extraction of lavender oil and water, making honey, cheese and soap with lavender have been attracting the interest of

domestic and foreign ecotourists at different times in a year. Thus, in the current research, it has been aimed to discuss

the rural tourism potential of lavender plant and gardens in Burdur province and to examine the economic effects of

lavender based rural tourism activities on local people. Within this scope, the qualitative method has been used in this

research and the data has been obtained by reviewing secondary documents and examining the relevant newspaper reports.

After interpreting the data, it has been determined that the province which is identified with lavender plant is now better

known than the past in the country and abroad, and the welfare level, infrastructure and superstructure utilities of the local

people has been significantly improved. As a result of the research, various suggestions have been made in order to make

use of this recognition that the province has captured within the context of rural tourism and to ensure the sustainability

of tourism in the province.

Keywords: Burdur, lavender, lavender gardens, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

81

Isparta’nın Yalvaç İlçesinin Kırsal Turizm Potansiyeli

Olcay Kılınç1, Utku Ongun2, Uğur Kılınç1

1Doktor Öğretim Üyesi, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak

Sanatları Bölümü, Burdur 2Doktor Öğretim Üyesi, Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Yeşilova İsmail Akın Meslek Yüksekolulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Burdur

[email protected]

Özet

Bu çalışmada, Isparta İli sınırları içerisindeki Yalvaç İlçesi’nin kırsal turizm potansiyeli belirlenerek ilçe turizmine ilişkin

bir SWOT analizi gerçekleştirilmiştir. Bu bağlamda çalışmanın önemi hem ilçe turizmine katkı sağlamak hem de

gelecekte ilçe turizmine ilişkin yapılacak çalışmalar adına bilimsel bir zemin hazırlamaktır. Çalışmada ikincil veri

kaynakları kullanılmıştır. İlçenin Türkiye’deki 14 Sakin Şehrinden biri olması ve Hristiyan dinine inananlar için önemli

bir hac merkezi olması güçlü yönünü oluştururken, altyapı ve kırsal turizm bilincinin yetersizliği zayıf yönünü

oluşturmaktadır. Türkiye’de ve dünyada alternatif turizm türlerine yönelik artan ilgi ve kırsal turizm faaliyetlerine destek

verilmesi Yalvaç için fırsat oluşturabilecek bir unsurdur. Doğal alanların bilinçsizce kullanımından kaynaklanan çevre

sorunları ise tehdit olarak karşımıza çıkmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Isparta/Yalvaç, kırsal turizm, SWOT analizi

Rural Tourism Potantial of Yalvac/Isparta

Abstract

In this study, a SWOT analysis was carried out by determining rural tourism potantial of Yalvac which is in the bourders

of Isparta. In this context, this research contributes to Yalvac tourism and provides a scientific basis for future studies.

Secondary data sources are used for this research. The strength of Yalvac is that one of the 14th Citta Slow in Turkey and

an important pilgrimage center for the Christianity. On the other hand, the lack of infrastucture and inadequacy of rural

tourism consciousness are some of the weaknesses of the district. Not only the increasing demand about rural tourism but

also suporting rural tourism facilites are the most important opportunies of Yalvacs’ tourism in the World and also in

Turkey. According to this study, environmental problems arising from the unconscious use of natural areas can be one of

the threats of rural tourism in Yalvac.

Keywords: Isparta/Yalvac, rural tourism, SWOT analysis.





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

82

Kırsal Yoksulluğun Önlenmesinde Turizm ve Kadın Girişimciliğin Rolü: Lavanta Kokulu

Köy Örneği

Fatmanur Kübra Aylan1, Hatice Sarı Gök2, Simge Şalvarcı3

1Arş.Gör., Selçuk Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Konya 2 Öğr.Gör., Süleyman Demirel Üniversitesi, Yalvaç Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence Hizmetleri

Bölümü, Isparta

3Arş.Gör., Selçuk Üniversitesi, Beyşehir Ali Akkanat Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Konya

[email protected]

Özet

Bölgesel kalkınma politikalarının amaçlarından biri de kırsal yoksulluğun giderilmesi ve bölgeler arası eşitsizliğin ortadan

kaldırılmasıdır. Kırsal yoksulluğun azaltılması ve önlenmesine ilişkin hem ulusal hem de uluslararası düzeyde politika ve

stratejiler belirlenmekte ve uygulanmaktadır. Bu politikalardan biri de turizm gettolaşmasının önlenmesi, az gelişmiş

bölgelerin turizm sektöründen pay almasını sağlamaktır. Bir diğer politika ise kadın istihdamını artırmaktır. Turizm

sektörü ve kadın girişimcilik faaliyetleri çift yönlü bir etkileşim içerisindedir. Turizmin geliştiği bölgelerde kadın

istihdamına ihtiyaç artarken kadınların girişimcilik faaliyetleri de turizmin gelişmesine katkı sağlamaktadır. Kadın, kırsal

alanda yaratılan öğelerin hem üreticisi hem de satıcısı konumundadır. Turizm sektörünün gelişmesi ve kadın

girişimciliğinin desteklenmesi, kırsal yoksulluğun giderilmesinde önemli bir yere sahiptir. Turizmin gelişmesi ve kadın

girişimcilik faaliyetleri sayesinde kırsal yoksulluk giderilerek sürdürülebilir kalkınmaya destek verilmektedir. Bu

çalışmanın amacı kırsal yoksulluğun azaltılmasında turizm sektörünün ve kadın girişimciliğinin önemini ve rolünü ortaya

koymaktır. Çalışma Lavanta bahçeleriyle ünlü Kuyucak köyünde gerçekleştirilmiştir. Kuyucak köyü “Gelecek Turizmde”

projesinde 2015 yılında başlatılan 3. Dönem projesinde “Lavanta Kokulu Köy” olarak yer almaktadır. Çalışmada Lavanta

Kokulu Köyde faaliyetlerini sürdüren kadın girişimcilerle görüşülmüştür. Elde edilen sonuçlar ileride yapılacak olan

akademik ve sektörel çalışmalar için önemli bir noktayı işaret etmektedir.

Anahtar Kelimeler: Bölgesel kalkınma, kadın girişimciliği, kırsal yoksulluk, turizm, yerel kalkınma

The Role of Tourism and Women Entrepreneurship in the Prevention of Rural Poverty: Case

of Lavanta Fragrant Village

Abstract

One of the aims of regional development policies is to eliminate rural poverty and annihilate the inequality between

regions. Policies and strategies on both national and international levels have been identified and implemented to reduce

and prevent rural poverty. One of these policies is to prevent tourism ghettoization, to ensure that underdeveloped regions

have a share in the tourism sector. Another policy is to increase the women employment. The tourism sector and women's

entrepreneurship activities are in a two-way interaction. While the need for women employment increases in areas where

tourism has developed, entrepreneurial activities of women also contribute to the development of tourism. Women are

both producers and sellers of items created in the rural area. The development of the tourism sector and the support of

women's entrepreneurship have an important place in the elimination of rural poverty. Owing to the development of

tourism and women's entrepreneurial activities, rural poverty is eliminated and sustainable development is supported. The

aim of this study is to reveal the importance and role of the tourism industry and women's entrepreneurship in reducing

rural poverty. The study was carried out in the village of Kuyucak, famous for its lavender gardens. Kuyucak Village is

located in the "Future Tourism" project as the "Lavanta Fragrant Village" in the 3 rd term project started in 2015. In the

study, women entrepreneurs who continued their activities in the Lavanta Fragrant Village were interviewed. The results

obtained indicate an important point for future academic and sectoral work.

Keywords: Local development, regional development, rural poverty, tourism, women entrepreneurship





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

83

Botanik Bahçelerinin Botanik Turizme Katkıları: Bursa Soğanlı Botanik Parkı Örneği

Nilüfer Seyidoğlu Akdeniz1, Murat Zencirkıran2

1Doktor Öğretim Üyesi, Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa

1Prof.Dr., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa

[email protected]

Özet

Bireylerin günlük yaşamın streslerinden uzaklaşıp sakin mekanları tercih etme istekleri alternatif turizm çeşitlerinin de

artmasına yol açmıştır. Doğal alanlarda yapılan alternatif turizm çeşitlerinden birisi olan botanik turizmi, doğa temelli

turizmin bir alt dalı olarak, doğanın sunduğu ilginç manzaraları görmek, bölgenin flora ve faunasına ait bilgileri öğrenmek

olarak tanımlanabilir. Botanik turizmi kırsal alanda yoğunlaştığı gibi kent merkezinde yer alan botanik bahçelerinde de

gerçekleştirilebilir. Botanik bahçeleri her yaş grubundaki insanlara bitkiler hakkında bilgiler sunarak, doğal bitki örtüsü

tanıtılmasına ve bitkilerin mevsimsel değişimlerini gözleme imkanı sağlayarak bireylerin doğa ile buluşmasını

desteklemektedir. Bu araştırmada Bursa ilinde yer alan Bursa Soğanlı Botanik Parkı ele alınmış, parkın bitkisel çeşitliliği

ile botanik turizme katkıları değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Bursa, botanik turizmi, Soğanlı Botanik Parkı

Contributions of Botanical Gardens to Botanical Tourism: Bursa Soğanlı Botanical Park

Sample

Abstract

The desire of individuals to move away from the stresses of everyday life to prefer quiet places has led to the increase the

kind of alternative tourism. The botanical toursim is one of the alternative tourism, which as a subdivision of nature-based

tourism, can be described by viewing interesting landscapes in nature and learning the knowledge of flora and fauna of

the region. Botanical tourism can be performed in rural areas, as well as in botanical gardens in the city center. Botanical

gardens encourgae the introduction of the natural flora by offering informations about plants to people of all ages and

enable individuals to meet nature by providing the opportunity of observation the seasonal changes of plants. In this study,

Bursa Soğanlı Botanical Park in Bursa province was considered, and plant variety and contributions to botanical tourism

of this Park were evaluated.

Keywords: Bursa, botanical tourism, Soğanlı Botanicak Park.




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

84

Yerel Mutfakların Kültür Mirasına Dönüştüğü UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi

Kentleri Değerlendirmesi

Çağla Özer1, Derman Küçükaltan2

1Doktor Öğretim Üyesi, İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

İstanbul

2Prof.Dr., İstanbul Arel Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı; yaratıcılığı ekonomik, sosyal, kültürel ve çevresel sürdürülebilir kalkınmanın stratejik

bir faktörü olarak belirlemiş farklı bölgelerden, gelir düzeylerinden ve kapasitelerden şehirleri, yaratıcı endüstriler

alanında çalışmak üzere bir araya getiren ve 2004’de başlayan bir girişimdir. Unesco Yaratıcı Şehirler Ağı’na 2015 yılında

Gaziantep gastronomi alanında kabul edilen ilk temsilcimiz olmuş, bunu 2017 yılında Hatay izlemiştir. Dünya’da ise;

Popayan (2005), Östersund (2010), Chengdu (2010), Jeonju (2012), Zahle (2013), Florianopolis (2014), Tusuruoka

(2014), Shunde (2014), Bergen (2015), Belem (2015), Burgos (2015), Denia (2015), Ensenada (2015), Parma (2105),

Rasth (2015), Puket (2015), Tucson (2015), Alba (2017), Panama City (2017), San Antonia (2017), Buenaventura (2017),

Cochabamba (2017), Macao (2017), Paraty (2017) UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında gastronomi şehirleri

listesinde yer almaktadır.

Bu çalışmada amaç; UNESCO Listesinde yer alan şehirlerin sadece sürdürülebilir kalkınma için yaratıcılığın yeterli

olmadığı, aynı zamanda 2030 Sürdürülebilir Gelişim Gündemi’nin uygulanması için hangi eylem ve yenilikçiliklerin

geliştirildiği ve bu konuda yapılan çalışmaların neler olduğunu araştırmak ve Türkiye’nin iki gastronomi şehrini de bu

anlamda uluslararası platformda değerlendirmek ve yerel mutfakların kültürel birer miras olarak olası gastronomi

şehirlerimizi gereklilikler kapsamında incelemektir.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, gastronomi şehirleri, sürdürülebilir gastronomi, UNESCO, yaratıcı şehirler ağı

Evaluation of Local Cuisines Turning in to a Cultural Heritage with UNESCO Creative Cities

Network Gastronomy Cities

Abstract

UNESCO Creative Cities Network is an initiative that started in 2004, bringing together cities from different levels, from

income levels and capacities to working in the field of creative industries, who have identified creativity as a strategic

factor of economic, social, cultural and environmental sustainable development. Unesco was the first representative of

the Creative Cities Network to be accepted in the field of gastronomy in Gaziantep in 2015, followed by Hatay in 2017.

In the world; (2005), Östersund (2010), Chengdu (2010), Jeonju (2012), Zahle (2013), Florianopolis (2014), Tusuruoka

(2014), Shunde (2014), Bergen (2015) Panama City (2017), San Antonia (2017), Tucson (2015), Alba (2017), Phuket

(2015), Partha (2105), Rasth (2015), Burgos (2015), Ensenada), Buenaventura (2017), Cochabamba (2017), Macao

(2017), Paraty (2017) are on the list of gastronomy cities within the UNESCO Network of Creative Cities.

In this study it was aimed to investigate; what actions and innovations are being developed for the implementation of the

2030 Sustainable Development Agenda and what is the work done in this regard, as well as the fact that the cities on the

UNESCO List are not only sufficient for sustainable development and Turkey's international platform in this sense is to

evaluate the potential scope of the gastronomic cities and to examine the requirements as a cultural heritage of the local

cuisine.

Keywords: Creative cities, gastronomy, gastronomy cities, sustainable development, UNESCO




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

85

Kırsal Turizmde Yöresel Ürünler ve Mutfak Kültürü; Akçakoca Ekoköy Dadalı Üzerine Bir

Araştırma

Ömer Yavuz1, Muammer Mesci2

1Düzce Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Düzce 2Doç.Dr. Düzce Üniversitesi Akçakoca Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Düzce

[email protected]

Özet

Son yarım yüzyılda ekonomik, teknolojik, sosyal ve siyasal değişikliklere bağlı olarak insanların turizmden

beklentilerinin farklılık göstermesi sonucu alternatif turizm çeşitleri ortaya çıkmaktadır. Kırsal turizm bu alternatif turizm

çeşitlenmesinden ortaya çıkan ve en çok tercih edilen turizm çeşitlerinden biridir. Kırsal turizm kültürel etkileşime olanak

sağlayan kırsal alanda yapılan turizm hareketleridir. Toplumların ve yörelerin yaşam biçimini yansıtan kültür, inanç, ahlâk

örf ve adetler gibi değerlerin bütünü olup mutfak kültürü de bu değerler bütününün bir parçası konumundadır.

Bu çalışmanın amacı Akçakoca’da eko-köy olarak seçilmiş olan Dadalı köyünün kırsal turizm potansiyelini

değerlendirerek tarihin tozlu raflarında unutulmaya yüz tutmuş yöresel ürünler ve mutfak kültürünü gün yüzüne

çıkartmaktır. Ayrıca çalışmada kırsal kalkınmaya etkileyen faktörlere de yer verilmiştir. Araştırmada nitel araştırma

yöntemlerinden literatür tarama ile ikincil kaynaklardan elde edilen verilere yer verilmiştir. Çalışmanın sonucunda yöresel

ürünler ve mutfak kültürünün Akçakoca Dadalı köyü kırsal turizm potansiyeline katkısını arttırmak için çeşitli önerilerde

bulunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Akçakoca, Dadalı Köyü, kırsal turizm, mutfak kültürü, yöresel ürünler

Local Products and Culinary Culture in Rural Tourism; A Research on Akçakoca Ekoköy

Dadali

Abstract

In the last half-century, depending on the economic, technological, social and political changes, people's tourism

expectations are different, resulting in alternative tourism varieties. Rural tourism is one of the most preferred tourism

varieties emerging from this alternative tourism diversity. Rural tourism is the tourism movements made in the rural area

that allow cultural interaction. Cultures, beliefs, ethics, customs and customs, which reflect the way of life of societies

and regions, are the whole of values, and culinary culture is a part of these values.

The aim of this study is to evaluate the rural tourism potential of Dadali village, which was chosen as eco-village in

Akçakoca, and to bring out local products and kitchen cultures that have been forgotten on dusty shelves of history.

Factors affecting rural development are also included in the study. The qualitative research methods in the research

included the literature and the data obtained from the secondary sources. As a result of the work, various suggestions

were made to increase the contribution of local products and kitchen cultures to rural tourism potential of Akcakakoca

Dadali village.

Keywords; Akçakoca, culinary culture, Dadali Village, local products, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

86

Salamuralık Asma Yaprağının Kırsal Turizm Açısından Değerlendirilmesi Üzerine Bir

Araştırma

Rüveyda Yüzbaşıoğlu1, Semiha Kızıloğlu2

1Doktor Öğretim Üyesi, Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Tokat 2Prof.Dr., Atatürk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Erzurum

[email protected]

Özet

Tokat ilinin toplam arazisinin %35.36’sını (358.1389 ha) tarım arazileri oluşturmaktadır. Tarım arazilerinin %1.87’sini

bağlar, meyve arazilerinin %45.00’ni bağ arazileri oluşturmaktadır. Tokat iline bağlı 12 ilçenin onunda bağ üretimi

yapılmaktadır. İlin bağ üretiminin %31.70’i merkezde yapılmaktadır. İl ekonomisine önemli ekonomik katkısı olan ve

patenti alınmış Tokat yaprağının yöre halkı tarafından yetiştiriciliği benimsenmiş bir üründür. Salamura yaprak

üretiminde yöreye adını duyurmuş Emirseyit beldesi yılda üç gün süren yaprak festivali yapmaktadır. Özellikle kadınların

işçiliğini yaptığı salamura yaprağının festivali broşürler ile köylere, beldelere, kurum ve kuruşlara duyurulmaktadır. Üç

binden fazla katılım olan festivalin bu yıl altıncısı düzenlenecektir. Festival beldenin yaylasında yapılmaktadır. Yöre

kadınların katıldığı, tarım, gıda ve hayvancılık bakanlığındaki personelinin jürilik yaptığı yarışmalar düzenlenmektedir.

Festivaller sayesinde üreticilerin ürününü satın almak için tüketiciler yöreye gelmeye başlamıştır. Yaprak festivalinin

kırsal turizm ile desteklenerek sadece yöre halkı ile değil il dışına taşınarak patentli ürün olan yaprağın tanıtımı

yapılabilinir. Böylelikle hem üreticinin ürünün pazarı olmuş olur, hem de tüketiciyi doğa ile baş başa üç gün geçirip yöre

tatlarını tatma imkanı sağlanır.

Anahtar Kelimeler: Ekonomi, festival, kırsal, salamura yaprak, turizm

A Study on the Evaluation of Brined Grape Vine Leaves in Terms of Rural Tourism

Abstract

35.36% (358.1389 ha) of total land of Tokat province is agricultural land. It constitutes 1.87% of the agricultural land,

and 45.00% of the fruit land constitutes the vineyard. There are 12 villages in Tokat province, and 10 of the provinces are

produced viticulture. 31.70% of the province's vineyard production is in the center. It is a product which has a significant

economic contribution to the provincial economy and has been cultivated by the local people of the Tokat leaf which has

been taken pride. Emirseyit, which has announced the name of the locality in the production of vine leaves, is holding a

leaf festival that takes place three days a year. The festival of vine leaves especially made by women is advertised in

brochures, villages, towns, institutions and corporations. The festival with more than three entries will be sixth organized

this year. The festival is held on the plateau. Competitions held by the staff of the ministry of agriculture, food and animal

husbandry, where local women are participating, are organized. Thanks to the festivals, consumers have begun to come

to the locality to buy the products of the producers. The leaf festival can be promoted with rural tourism and not only the

locals but also the outside of the province can promote the patented product. In this way, both the product of the producer

becomes the bazaar, and the consumer is able to spend three days alone with the nature and taste the local flavors.

Keywords: Economy, festival, rural, tourism, vine leaf





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

87

Gaziantep’in Gastronomik Yöresel Ürünlerinin Kategorizasyonu

Ceyhun Uçuk

Öğr.Gör., Gaziantep Üniversitesi, Turizm Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Gaziantep

[email protected]

Özet

Türk mutfağı dünyanın sayılı mutfaklarından bir tanesidir. Gaziantep mutfağı da Türk mutfak kültüründe önemli

mutfaklar arasında yer almaktadır. 2015 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı (Creative Cities Network)’na gastronomi

alanında dahil olan Gaziantep, yemek çeşitliliği, yöresel ürünleri, yemek tüketme alışkanlıkları gibi birçok açıdan

incelenmesi gereken bir mutfak kültürüne sahiptir. Gaziantep mutfağını Türkiye’deki diğer mutfaklardan ayıran en temel

özelliklerinden bir tanesinin de Gaziantep yemeklerinde kullanılan yöresel ürünler olduğu bilinmektedir. Birçok ürün ve

yemeğin coğrafi işaretleme çalışmalarının yürütüldüğü Gaziantep’te yöresel ürün sınıflandırılmasının

gerçekleştirilmediği tespit edilmiştir. Yöresel ürünler genellikle kırsal alanlarda yöre halkı tarafından geleneksel

yöntemlerle yetiştirilen ürünlerdir. Yetiştirilen bu ürünler doğrudan yöre halkı tarafından yöresel ürün pazarlarında ya da

dolaylı olarak aracılar kanalıyla tüketiciye ulaştırılmaktadır. Kırsal bölgelerde yaşayan halkın geçim kaynağı olmasından

dolayı oldukça önemli olan yöresel ürünler şehirlerin kalkınması ve geleneksel besin tüketme alışkanlıklarının

sürdürülebilirliği açısından da önemli bir rol oynamaktadır. Şehirlerde yöresel ürün pazarları, yöresel ürün satan

işletmeler, yöresel ürünleri işleyerek yeni ürünler elde eden ve satışa sunan işletmeler hemen hemen tüm şehirlerde

bulunmaktadır. Çalışmanın evrenini Gaziantep yöresel ürünlerinin satışa sunulduğu işletmeler oluşturmaktadır. Örneklem

olarak Gaziantep’te en çok ziyaret edilen yöresel ürün pazarı olan Almacı Pazarı seçilmiştir. Almacı Pazarı’nda yer alan

36 işletmede satışı gerçekleştirilen yöresel ürünler kategorize edilmiştir. Ürün gruplarının temin edildiği bölgelerin de

belirlendiği çalışma ile Gaziantep yöresel ürünlerini ortaya çıkarmak ve kategorize etmek amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, Gaziantep Mutfağı, Türk Mutfağı, yöresel mutfak, yöresel ürün

Categorization of Gaziantep Gastronomic Local Products

Abstract

Turkish cuisine is one of the world's important cuisines. Gaziantep cuisine is also one of the significant cuisines in Turkish

culinary culture. Included in the UNESCO Creative Cities Network in 2015, Gaziantep has a culinary culture that required

to be examined from many perspectives such as food variety, local products and food consumption habits. Gaziantep

cuisine is one of the most basic features that distinguish it from other cuisines in Turkey are also known to be used in

Gaziantep, eat local products. It has been determined that local product classification is not carried out in Gaziantep,

where many product and food geographical indication studies are carried out. Local products are products grown by local

people in traditional rural areas. These grown products are directly delivered to local consumers by local people or

indirectly through intermediary channels. Local products, which are very important due to the fact that people living in

rural areas are a source of livelihood, play an important role in the development of cities and the sustainability of

traditional food consumption habits. In cities, local product markets, local product sales companies, and businesses that

process new local products and sell new products are in almost all cities. The universe of the work constitutes the

enterprises where Gaziantep local products are sold. As a sample of Almacı Bazaar, which is the most visited regional

product market in Gaziantep, was chosen. The local products sold in the Almacı Market 36 are categorized. It was aimed

to reveal and categorize the local products of Gaziantep with the study where the local where the product groups are

provided are determined.

Keywords: Gastronomy, Gaziantep cuisine, local culinary, local food, Turkish cuisine





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

88

Sakin Şehirde (Cittaslow) Yaşayan Yerel Halkın Kırsal Turizme Bakışının Değerlendirilmesi:

Aydın-Yenipazar Örneği

Cemal Gümüş

Öğr.Gör., Bülent Ecevit Üniversitesi, Devrek Meslek Yüksekokulu, Büro Hizmetleri ve Sekreterlik Bölümü, Zonguldak

[email protected]

Özet

Kırsal turizm, Avrupa Birliği tarafından yapılan çalışmalarda; “niyeti tarımsal ya da yerel değerlerle iç içe bulunarak

güzel zaman geçirmek olan turistlere, beklentileri doğrultusunda konaklama, yiyecek, içecek ve diğer hizmetleri veren

küçük ölçekli işletmelerin yer aldığı küçük yerleşimlerde gerçekleştirilen faaliyetler bütünüdür” şeklinde

tanımlanmaktadır. Dünyada hızla gelişen sakin şehir hareketi, son yıllarda Türkiye'de de gelişim göstermeye başlamıştır.

Bu hareket, şehirlerimizin sürdürülebilir destinasyonlar haline gelmesinde önemli bir araç haline dönüşmektedir. Bu

araştırmanın amacı, Türkiye’deki yavaş şehir destinasyonlarından biri olan Aydın ili, Yenipazar ilçesinde faaliyet

gösteren yerel yiyecek olarak pide ürünü sunan işletmeler ile yerel halkın kırsal turizm ile ilgili tutumunu ve kırsal turizme

katılma isteğini etkiyen unsurları ortaya koymaktır. Bu çalışmada yerel halkın kırsal turizme bakışının

değerlendirilmesine ilişkin tutum ve eğilimleri ölçülmekte ve bunları etkileyen unsurlar incelenmektedir. Yenipazar

ilçesinde faaliyet gösteren pide işletmelerinin çalışanları ile birlikte şehir halkı araştırmanın örneklemini oluşturmaktadır.

Verilerin toplanmasında geleneksel anket yöntemi kullanılmış olup veriler SPSS 21.0 ile analiz edilmiştir. Bulgular, yerel

halkın genel olarak kırsal turizmin gelişiminin ekonomik sosyal ve çevresel açıdan olumlu sonuçlar yaratacağı görüşünde

olduğunu ve katılmak istediğini göstermektedir.

Anahtar Kelimeler: Kırsal kalkınma, kırsal turizm, sakin şehir, Yenipazar

Evaluation of the Appearance of Rural Turizm in Local People Living in Cittaslow: The Case of

Aydın-Yenipazar

Abstract

Rural tourism is the work done by the European Union; is defined as "the activities carried out in small settlements in

which small-scale enterprises that provide accommodation, food, beverages and other services in the direction of their

expectations to tourists, whose intention is to find a good time by being intertwined with agricultural or local values."

Slow city movement rapidly growing in the world, has begun to show progress in Turkey in recent years. This movement

has become an important means of becoming a sustainable destination for our cities. The purpose of this research, Aydin

province, one of the slow city destinations in Turkey, Yenipazar is the attitude of the local people of rural tourism with

the company offering “pide” product as local food operating in the district and reveals rural tourism desire to join the

effect of the elements. In this study, the attitudes and tendencies of the local people regarding the evaluation of the rural

tourism perspective are measured and the factors affecting them are examined. Together with the employees of the "pide"

enterprises operating in the Yenipazar province, constitute the sample of the urban people researching. The traditional

survey method was used for data collection and the data were analyzed with SPSS 21.0. Findings indicate that the

development of rural tourism in general by the local people is in the opinion that they will create positive economic and

social and environmental consequences and they want to participate.

Keywords: Cittaslow, rural devolopment, rural tourism, Yenipazar





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

89

Kırsal Turizmdeki Gastronomi Faaliyetlerinde Yerel Yiyecek Kullanımının Önemi: Aşçılık

Eğitimi Alan Öğrencilerin Algıları Üzerine Bir Araştırma

Mustafa İnanç Kapucuoğlu

Öğr.Gör., İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Kırsal turizm faaliyetleri; insanların yoğun ve doğal olmayan kent yaşamından, mevcut ikamet ettikleri yerlerden kırsal

bölgelere turizm faaliyeti adı altında hareket edip gittikleri kırsaldaki tarım işlerinden elde edilen yiyecekleri oradaki

gastronomi etkinlikleri etrafında tükettikleri faaliyetlerdir. İnsanların belirli süre ile konakladıkları faaliyetler içerisinde

yer alan kırsal turizmde de ihtiyaçlar hiyerarşisinin ilk basamağında yer alan temel ihtiyaçlardan biri olan yiyecek tüketme

ihtiyacı kaçınılmazdır. Bu anlamda kırsal turizm faaliyetine katılan insanların gittikleri kırsal bölgelerdeki yiyecek

ihtiyacı yine gidilen mevcut bölgedeki tarım faaliyetlerinden elde edilen yerel yiyeceklerden karşılanmaktadırlar. Ulusal

ve uluslararası literatürde yerel yiyeceğe ait mevcut tanımların olmasına karşın henüz tam anlamıyla genel geçer bir tanım

yoktur. Bu çalışmada kırsal turizmdeki gastronomi faaliyetleri çerçevesinde yerel yiyecek kullanımının öneminin

belirlenmesi adına aşçılık mesleğinde faaliyet gösterecek 15 aşçı adayı öğrencinin algıları incelenmiştir. Çalışmada nitel

araştırma yöntemleri arasında yer alan görüşme tekniği kullanılmıştır. Yarı yapılandırılmış soru formu ile ön lisans

düzeyinde aşçılık eğitimi alan öğrencilerin algıları incelenmiştir. Çalışmanın özellikle ulusal literatürde ki kırsal turizm

ve yerel yiyecek ilişkisi bağlamındaki ilgili alanyazına katkı sağlayacağı düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Aşçılık öğrencileri, gastronomi, kırsal turizm, yerel yiyecek, yöresel yiyecek

The Importance of Local Food Use in Gastronomy Activities in Rural Tourism: A Research

on the Perceptions of Students in Culinary Education

Abstract

Rural tourism activities; is an activity that people consume around the gastronomic activities there, from the places where

they live, from the intensive and unnatural urban life, to the rural areas, where they go from rural agriculture to the rural

areas in the name of tourism activity. The need for food consumption, one of the basic needs in the first step of the

hierarchy of needs, is inevitable in rural tourism, which is included in the activities that people place for a certain period

of time. In this sense, the people who participate in rural tourism activities are increasingly being provided with the local

food from the agricultural activities in the present region which is still in need of food in rural areas. Despite the existing

definitions of local food in the national and international literature, there is still no general definition. In this study, the

perceptions of 15 cook candidates who will be active in the cooking profession in order to determine the importance of

local food use in the context of gastronomy activities in rural tourism have been examined. In the study, the interview

technique, which is one of the qualitative research methods, was used. Semi-structured question form and the perceptions

of students who have undergraduate culinary training are examined. It is thought that the work will contribute to the

related literature especially in the context of rural tourism and local food relations in the national literature.

Keywords: Culinary students, gastronomy, local food, regional food, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

90

Yerel Halkın Kırsal Rekreasyon ve Turizm Faaliyetlerine Olan Yaklaşımları: Misi Köyü

Örneği

Aysun Çelik1, Tülay Polat Üzümcü2

1Doç.Dr., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa 2Doktor Öğretim Üyesi, Kocaeli Üniversitesi, Kartepe Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Kocaeli

[email protected]

Özet

Bu araştırma, Bursa kentinin Nilüfer ilçesine bağlı olan Misi Köyü’nde yürütülmüştür. Çalışmanın amacı, doğal ve

kültürel yerel kaynakları turistik ürün olarak kullanılan kırsal yerleşmelerde, yerel halkın kırsal turizm ve rekreasyon

faaliyetlerine olan yaklaşımlarını, beklentilerini, kendi yerel değerlerine sahip çıkma bilinçlerini ve kırsal alanlarda kırsal

turizmin geliştirilmesi konusundaki düşüncelerini belirlemek ve böylece yerel kimlikli alanlara yönelik sürdürülebilir

turizm için plan kararları oluşturmaktır.

Araştırmanın yöntemi; nitel araştırmada temel veri toplama araçlarından olan yüz yüze görüşme yöntemidir. Yerel halk

ile yüzyüze görüşmeye dayalı olarak yapılan mülakat esnasında katılımcı yerel kişiye/kişilere açık uçlu sorular

yöneltilmiş, ses kayıtları yapılmış ve daha sonra kayıtlarda içerik analizi yapılarak veriler elde edilmiştir. Bu araştırmada

katılımcı kişiler başta köy muhtarı olmak üzere, doğumundan itibaren bu köyde yaşayan yerli kişilerden oluşmuştur.

Çalışma sonucunda; arazi satışları sonucu ya da işletmeci olarak köye yerleşen ve sonuçta yerli olmayan kişilerin burada

sayıca çoğaldıkları, yerli halkın kendi yerel değerlerini çok benimsemelerine rağmen yerel olmayan yeni sahiplerin ve

ziyaretçilerin benimsemedikleri, özellikle somut olmayan değerlerin yozlaştığı, ticarileştiği ya da yaşatılmadığı geçimini

kırsal turizmden sağlayan yerli nüfusun çok az sayıda olduğu, rekreatif faaliyetler için çeşitli altyapı eksikliklerinin olduğu

ve ayrıca sürdürülebilir turizm için plan kararlarına yansıtılabilecek pek çok görüş elde edilmiştir. Ayrıca, plan

kararlarının oluşturulmasında, bu konunun paydaşlardan olan yerel halkın mutlaka katılımcı olmasının gerekliliği

vurgulanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal rekreasyon, kırsal turizm, Misi Köyü, yerel halk

Approaches of Local People to Rural Recreation and Tourism Activities: Example of Misi

Village

Abstract

This research has carried out in the village of Misi, which is connected to the Nilüfer district of Bursa city. The aim of

the study is to determine the attitudes of local people to rural tourism and recreational activities, their expectations, their

awareness of ownership of their local values and the considerations of rural tourism development in rural areas. In rural

settlements where the natural and cultural local resources are used as touristic products, and thus the sustainable tourism

to make plan decisions.

The method of research; is a method of face-to-face interview, which is a basic data collection tool in qualitative research.

During the interview based on face-to-face interviews with the local people, open-ended questions to the participant local

person / person have directed, voice recordings have made and then content analysis has performed during the recordings.

Participants in this survey consisted mainly of locals living in this village since birth, especially the village headmen.

In the results of working; landowners who end up as landowners or operators, and ultimately non-indigenous people

multiply here, the indigenous population providing rural tourism with livelihoods that are not adhered to by non-local

new owners and visitors, particularly corrupt values, commercialized or not survived, there are very few, there are various

infrastructure deficiencies for recreational activities, and there are also many views that can be reflected in plan decisions

for sustainable tourism. It also emphasized the need for the local people involved in the planning decisions to be absolutely

involved.

Keywords: Local folk, Misi Village, rural recreation, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

91

Mutfak Kültürü ve Kırsal Turizmin Bütünleşmesi: Sandıklı Örneği

Faruk Gökçe

Öğr.Gör., Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi, Yeşilova İsmail Akın Meslek Yüksekokulu, Seyahat, Turizm ve Eğlence

Hizmetleri Bölümü, Burdur

[email protected]

Özet

Dünyanın küreselleşmesi ve teknolojide yaşanan gelişmeler, insanların yaşamlarında birçok değişimi beraberinde

getirmektedir. Bu değişimlerden biri de insanların tatil ve turizm anlayışıdır. Turizmden beklentilerin değişmesi ve

seyahat güdülerinin çeşitlenmesi ile birlikte insanlar, mevsimsel olan deniz-kum-güneş turizmi dışında alternatif turizm

türlerine yönelmektedirler. Bu yönelim, turistik ürün çeşitlendirilmesine olan ihtiyacı artırarak turizmin tüm bölgelere ve

dört mevsime yayılmasına olanak sağlamıştır. İnsanların özel ilgilerine göre yılın her mevsiminde alternatif turizm

türlerine katılımları, sürdürülebilir turizm türlerinin yaygınlaşmasına zemin hazırlamıştır. Bu kapsamda kırsal turizm,

bölgenin gerek doğal kaynaklarının korunması ve sürdürülebilir bir biçimde kullanılmasında; gerekse ekonomik, sosyal

ve kültürel bakımdan gelişmesine katkı sağlayan önemli bir alternatif turizm türüdür. Önemli bir termal turizm

destinasyonu olan Afyonkarahisar, gelinen noktada termal turizmin yanında; kültür turizmi, inanç turizmi, gastronomi

turizmi, ekoturizm gibi alternatif turizm türlerinin de uygulandığı bir çekim merkezi haline gelmiştir. Bu çalışmada kırsal

turizm irdelenmiş ve Afyonkarahisar ilinin Sandıklı ilçesinin sahip olduğu zengin mutfak kültürü dikkate alınarak ilçede

oluşturulabilecek bir kırsal turizm modeli için mutfak kültüründen nasıl yararlanılabileceği hakkında öneriler

sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, mutfak kültürü, Sandıklı

Culinary Culture and Rural Tourism Integration: The Case of Sandıklı

Abstract

The globalization of the world and the developments in technology bring many changes in people's lives. One of these

changes is people's understanding of vacation and tourism. With the change of expectations from tourism and the

diversification of travel motives, people are turning to alternative tourism types other than seasonal sea-sand-sun tourism.

This orientation has increased the need for tourism product diversification, allowing tourism to spread to all regions and

four seasons. Participation in alternative tourism types in all seasons of the year, according to people's specifics, laid the

groundwork for the spread of sustainable tourism types. In this context, rural tourism is used in the preservation and

sustainable use of the natural resources of the region; is an important alternative tourism type that contributes to economic,

social and cultural development. Afyonkarahisar, an important thermal tourism destination, is located next to the thermal

tourism destination; culture tourism, belief tourism, gastronomy tourism, ecotourism has become a center of attraction

where alternative tourism types are also applied. In this study, rural tourism is examined and suggestions about how to

utilize the culinary culture for a rural tourism model which can be formed in the district by taking into consideration the

rich culinary culture of Sandıklı district of Afyonkarahisar province are presented.

Keywords: Culinary culture, rural tourism, Sandıklı




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

92

Yöresel Yemekler İçinde Ot Yemekleri: Nazilli Örneği

Burcu Bilen1, Ümmühan Bayram2

1Pamukkale Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Denizli 2Doktor Öğretim Üyesi, Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Denizli

[email protected]

Özet

Yöresel yemekler, hazırlama, pişirme ve sunumları ile bir yöreye has özellikler gösteren yiyeceklerdir. Yöresel

yemeklerin oluşmasını kültür, coğrafya, iklim, ekonomik yapı gibi birçok unsur etkilemektedir. Yöresel yemeklerin tespit

edilip kültürel miras olarak aktarımının sağlanması sürdürülebilirlik bağlamında önem arz etmektedir. Bu çalışmada,

Aydın ili Nazilli ilçesinde yapılan ve tüketilen yöresel yemeklerin ortaya çıkarılması ve sürdürülebilirliğine katkı

sağlamak amaçlanmıştır. Bu amaç doğrultusunda, kartopu örneklem yöntemiyle ulaşılan 19 kaynak kişiyle yarı

yapılandırılmış görüşme gerçekleştirilmiştir. Araştırma sonucunda 97 adet yöresel yemek tespit edilmiş olup, çorbalar,

sebze yemekleri, et yemekler, özel gün yemekleri ve ot yemekleri olarak bir sınıflama ortaya çıkmıştır. Yörede en fazla

ot yemeklerinin yapılıp tüketildiği, yöre ağzı ile bilinen 36 yenilebilir ot türü ve bunlardan elde edilen yemekler tespit

edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Nazilli, ot yemekleri, sürdürülebilirlik, yöresel yemekler

Herbal Foods in Local Foods: Nazilli Example

Abstract

Local dishes are foods that show features of a locality with their preparation, cooking and presentation. Many elements

such as culture, geography, climate, economic structure affects the formation of local foods. The identification of local

foods and their transfer as cultural heritage are of importance in the context of sustainability. In this study, it was aimed

to contribute to the uncovering and sustainability of the local foods made and consumed in Nazilli in Aydın. For this

purpose, semi-structured interviews were conducted with 19 sources reached by snowball sampling method. As a result

of the research, 97 local foods were identified and a classification emerged as soups, vegetable dishes, meat dishes, special

day meals and herbal dishes. In the region, it was identified that harbal dishes are made and consumed mostly, 36 edible

weed species known locally and the dishes obtained from them.

Keywords: Herbal foods, local foods, Nazilli, sustainability





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

93

Kırsal Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliğinde Ürünler ve Mutfak Araç Gereçlerinin Rolü:

Kilis Mutfağı Örneği

Melih Aydın1, Gamze Özel1, Melda Akbaba2, Fatih Yıldız1

1Öğr.Gör. Kilis 7 Aralık Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Kilis 2Doktor Öğretim Üyesi, Kilis 7 Aralık Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Kilis

[email protected]

Özet

Asırlar boyunca, varlığını sürdürebilmek amacıyla, mutfak ve mutfak araç gereçleriyle yolu kaçınılmaz olarak kesişen

insanoğlu, farklı ürünler ve mutfak araç gereçleriyle tarih sahnesinde yer almıştır. Bir etnisitenin, kültürün, bölgenin

özelliklerini yansıtması açısından, o toplumun etkileşimde bulunduğu mutfak ürünleri ve mutfak araç gereçlerinin önemi

büyüktür. Yaşamın kırsaldan kentsele doğru evrildiği günümüz koşullarında, mutfak ürünleri ve mutfak araç gereçleri de

kaçınılmaz olarak değişmekte, bu değişimle birlikte geleneksel mutfak ürün ve araç gereçleri unutulmaya yüz tutmaktadır.

Kilis de bu anlamda kültürel kaynaşmanın ve etkileşimin dikkate değer şekilde hissedildiği bir sınır ili olarak, böyle bir

çalışmanın gerçekleştirilmesine ışık tutacak bir bölgede zengin mutfak kültürüyle yer almaktadır. Bu çalışmada, hem

Akdeniz hem Güneydoğu Anadolu iklim ve mutfak kültürünün etkilerinin görüldüğü Kilis ilinin kırsal mutfak kültürü ele

alınarak, Arap ve Türk mutfaklarından izler taşıyan Kilis kırsal mutfak kültürünün sürdürülebilmesinde, mutfak ürünleri

ve mutfak araç gereçlerinin rolü incelenecek olup; tarihsel süreçte teknolojinin gelişmesiyle birlikte unutulmaya yüz tutan

kırsal mutfak unsurlarının yeniden canlandırılması ve sosyal ve ekonomik anlamda sürdürülebilmesi adına harekete

geçirilmesi gereken kaynaklar ve eylemler üzerinde durulacaktır.

Anahtar Sözcükler: Kırsal mutfak kültürü, kırsal mutfak, Kilis, Kilis mutfağı

The Role of Products and Kitchen Utensils in the Sustainability of Rural Kitchen Culture:

Sample of Kilis Cuisine

Abstract

For centuries, in order to sustain its existence, human beings who inevitably intersected with the kitchen and kitchen

utensils, took place in the scene of history with different products and kitchen utensils. In terms of reflecting the

characteristics of an ethnicity, culture, and region, the interaction of the community with the kitchenware and kitchen

utensils has great importance. In today's world where life is evolving from rural to urban, kitchen products and kitchen

utensils are inevitably changing, and with this change traditional kitchen products and utensils have begun to be forgotten.

Kilis also takes part in a rich, culinary culture that will shed light on the realization of such a work as a boundary province

where cultural fusion and interaction are felt in a remarkable way. In this study, the role of kitchen products and kitchen

utensils will be examined in the sustainability of Kilis rural culinary cultures bearing the traces of Arab and Turkish

cuisine, by taking into account the rural culinary culture of Kilis with the effects of both Mediterranean and Southeastern

Anatolia climate and culinary cultures. It will also focus on the resources and actions that must be actuated in order to

revitalize the rural kitchen elements that are forgotten along with the development of technology in the historical process

and to sustain them in social and economic terms.

Keywords: Kilis, Kilis cuisine, rural culinary culture, rural kitchen





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

94

Kırsal Kalkınmada Köy Müzelerinin Rolü

Hasret Ulusoy Yıldırım1, Özlem Köroğlu2

1Araş.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Balıkesir 2Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Müzeler, bir toplumun hafızası niteliğinde olup toplumun tüm yaşanmışlığını bünyesinde barındırmaktadır. Müzeler

vasıtasıyla toplum, yaşam tarzını ve hikayesini dile getirmektedir. Kültürel mirası koruyarak ve sergileyerek gelecek

nesillere aktarılmasını sağlamak müzelerin temel işlevlerinden biridir. Toplumun aynası olan somut ve somut olmayan

kültürel miras öğelerinin korunması, yaşatılması ve aktarılması konusu kent müzelerinde olduğu gibi köy müzelerinde de

kritik bir önem taşımaktadır. Köy müzeleri de tıpkı kent müzeleri gibi geçmişten izler taşımaktadır. Toplumun gelenek

ve görenekleri hakkında bilgi vermektedir. Köy müzeleri kaybolmaya yüz tutmuş değerleri, adetleri, gelenek ve

görenekleri yeniden canlandırma noktasında kilit nokta olmakla birlikte, kırsal kalkınmanın da önemli bir aracı olarak

karşımıza çıkmaktadır. Bu bağlamda köy müzeleri kırsal bölgelerde turizmi canlandırma ve turistlere kültürel bir deneyim

yaşatma konusunda önem arz etmektedir. Buradan hareketle bu çalışmanın amacı, kırsal kalkınmada köy müzelerinin

rolünü belirlemek ve bu doğrultuda öneriler sunmaktır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal kalkınma, kırsal turizm, köy müzeleri, kültür, kültürel miras

The Role of Village Museums in Rural Development

Abstract

Museums have the characteristics of a memory of a society, and contain all true life experience of that society within

themselves. Through museums, societies reflect their life style and stories. One of the main functions of museums is to

preserve and display cultural heritage and make it handed down to next generations. The case to preserve, sustain and

hand down of tangible and non-tangible cultural heritage elements which are the mirrors of society, has a critical

importance both in city museums and village museums. Village museums also contain overtones from the past just like

city museums do. They provide information about traditions and customs of the society. As well as being a key point at

reviving the values, routines, traditions and customs which are about to disappear, village museums also appear as an

important instrument of rural development. In this context, village museums are important to activate tourism in rural

areas and bring a cultural experience to tourists. Based on that, the purpose of this study is to determine the role of village

museums in rural development and make suggestions accordingly.

Keywords: Culture, cultural heritage, rural development, rural tourism, village museums




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

95

Yalova İli Kırsal Turizm Arzı ve Potansiyelinin Geliştirilmesine Yönelik Bir Model Önerisi

Mehmet Sarıoğlan1, İlbey Varol2

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2Öğr.Gör. Yalova Üniversitesi, Armutlu Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Yalova

İ[email protected]

Özet

Kırsal turizm yerel kalkınma ve kırsal mahallelerin kalkınması için büyük önem arz eden bir turizm çeşidi olarak ifade

edilebilir. Nitekim Yalova ili kentleşmenin ve kalkınmanın yoğun yaşandığı bir il olduğu söylenebilir. Ancak kırsal

bölgelerdeki kalkınmanın da kentsel kalkınma kadar etkinleştirilmesi için kırsal turizm arzı ve potansiyelinin belirlenmesi

gerekmektedir. Yapılan yazınsal araştırma sonucunda Yalova ilinin kırsal turizm arzı ve potansiyeli bakımından oldukça

önemli bir destinasyon olmasına rağmen arzu edilen seviyelerin oldukça altında kırsal turizm varışları gerçekleşmektedir.

Çalışmanın temel amacı Yalova ili kırsal turizm arzının belirlenmesi ile birlikte, potansiyelinin ortaya çıkarılması

suretiyle geliştirilebilecek stratejilerin oluşturulmasıdır. Bu çalışma ile Yalova ilinde kırsal turizmin geliştirilebilinmesi

için gerçekleştirilmesi gereken uygulanabilir stratejiler üç aşamalı bir model önerisi ile belirlenmiştir. Bu modelin etkin

şekilde uygulanması ile birlikte Yalova ili kırsal turizm potansiyeli efektif kırsal turizm faaliyeti olarak

gerçekleşebilecektir.

Anahtar Kelimeler: Kırsal Turizm, Yalova

A Modal Proposal Towards Improvıng Supply and Potentıal of Rural Tourısm in Yalova

Abstract

It can be stated that Rural tourism has great impression on local development and rural area development. Besides, Yalova

is a city that strong density of urbanization and development rise greatly. But tourism supply and potential is required to

be specified so Rural development alongside urban development should have been activated. As a consequence of literary

research, Although Yalova is an important destination in terms of rural tourism supply and potential, such limited arrivals

have been made to Yalova contrary to expectations.

The main purpose of this study is to reveal Yalova’s potential by taking strategies together with determining rural tourism

supply. Applicable strategies that is needed for development of rural tourism in Yalova, have been determined as 3

different modal proposal. If this modal is used effectively, Yalova city will be able to improve its rural potential for

Turkey.

Keywords: Rural tourism, Yalova




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

96

Bölgesel Kalkınma Ajansları ve Bölgesel Turizmin Gelişmesindeki Etkisi: Batı Karadeniz

Kalkınma Ajansı Örneği

Seda Tapdık

Öğr.Gör., Bülent Ecevit Üniversitesi, Devrek Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü, Zonguldak

[email protected]

Özet

Turizm gelirlerinin ülke ekonomisine katkısı yadsınamayacak boyuttadır. Bu sebeple oluşturulan kamusal politikaların

yanı sıra bölgelerde ya da kentlerde yürütülen politikaların yerel kalkınmaya etkisi oldukça fazladır. Yerel yönetimler

tarafından turizmde yerel politikaların oluşturulması diğer hizmetlere oranla geri plana atılabilmektedir. Kentlerin mevcut

turizm değerlerinin artırılması için, yerel yöneticilerin yeterli bütçeye sahip olmadıkları daha önce yürütülen farklı bir

çalışmada, yerel yöneticilerle yapılan görüşmelerle tespit edilmiştir. Yerel ortaklar içinde etkili bir aktör olan bölgesel

kalkınma ajansları kendi bölgelerinde birçok çalışma ve projeye imza atmaktadır. Batı Karadeniz Bölgesi turizm

kaynakları açısından değerlendirilebilecek bir potansiyele sahiptir. Bu noktadan hareketle bu çalışmanın amacını Batı

Karadeniz Kalkınma Ajansı (BAKKA)’nın yürüttüğü turizm projelerinin incelenmesi ve değerlendirilmesi

oluşturmaktadır. Çalışmada BAKKA’nın turizme yönelik projelerinin ve yerel ortaklıklarının incelenmesi için oluşturulan

görüşme sorularına yetkililer tarafından yanıtlar alınmıştır. Alınan yanıtlar çerçevesinde BAKKA’nın Batı Karadeniz

Bölgesi’nin sürdürülebilir bölgesel turizmine etkisi değerlendirilmeye çalışılmıştır.

Anahtar Kelimler: BAKKA, Bölgesel Kalkınma Ajansları, sürdürülebilir kalkınma, turizm, yerel aktör

Regional Development Agencies and the Impact of Developing Regional Tourism:

Sample of Western Black Sea Development Agency

Abstract

The contribution of tourism revenues to the country's economy can not be denied. In addition to the public policies created

for this reason, the policies carried out in the regions or in the cities are more influential on local development. The

creation of local policies in tourism by local governments can be put back in the way of other services. In order to increase

the current tourism value of the cities, interviews with local managers were conducted in a different study, where local

managers did not have sufficient budget. Regional development agencies, which are effective actors within the local

partners, are undertaking many studies and projects in their own regions. Western Black Sea Region has a potential to be

evaluated in terms of tourism resources. From this point of view, the purpose of this study is to examine and evaluate the

tourism projects carried out by Western Black Sea Development Agency (BAKKA). Responses were received by the

authorities for interviews on the study of BAKKA's projects for tourism and for the review of local partnerships. Within

the framework of the responses, BAKKA tried to evaluate the impact of the Western Black Sea Region on sustainable

regional tourism.

Keywors: BAKKA, local actor, Regional Development Agencies, sustainable development, tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

97

Sivas Özelinde Şehir Gelişimine Katkı Sağlayacak İnovasyon ve Girişimcilik Önerileri

Fikriye Çelik

Öğr.Gör., Cumhuriyet Üniversitesi, İletişim Fakültesi, Gazetecilik Bölümü, Sivas

[email protected]

Özet

Küresel dünyanın önüne çıkanı kökleri tanınamayacak şekilde yok ediciliğine, sağlam kültürel dokularıyla direnmeye

çalışan yerel, modernizmin doyum noktasına ulaşmasını adeta bir avantaj bilmekte, tabiri yerindeyse yoğun bakımda

ayakta kalma adına başarılı bir sınav vermeye çalışmaktadır. “Yerel” başlığının geniş bir bileşeni bünyesinde barındırdığı

da bilinen bir gerçek olmakla birlikte hiç kuşkusuz bu sınavdan geçmenin tek yolu kültürden ekonomiye, eğitimden tarihe

pekçok alanın işbirliği ile mümkün görünmektedir. Bu çalışma, köklü bir tarihi geçmişe ve gelişmeye elverişli büyüklükte

bir yüzölçümüne sahip Sivas şehrinin ruhuna dokunmadan gelişen dünyaya ayak uydurabilmenin nasıl mümkün olacağı

üzerine düşünmektedir. Bu kapsamda; yenileşim ve girişimcilik adına toplumsal, kültürel ve yönetimsel alanlarda yeni

yöntemlere açık olma ve şehrin temel dinamikleri arasında işbirliğini sağlama gerekliliği çalışmanın ortaya koyduğu

amaçlar arasında yer almaktadır. Çalışmada; gelişen ve büyüyen bir yerleşim yeri haline gelmeyi hedefleyen önerilere

kulak vermek ve şehir halkı – şehir yönetimi iletişimi, üniversite – sanayi işbirliği, basın – odalar – dernekler – birlikler

koordinasyonun ehemmiyetini gözler önüne sermek maksadıyla; Sivas Valiliği, Sivas Belediyesi, Cumhuriyet

Üniversitesi Rektörlüğü, Sivas Ticaret ve Sanayi Odası, Sivas Gazeteciler Cemiyeti, Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü

ile yüz yüze görüşme gerçekleştirilerek girişimcilik adına geliştirilen fikirler, istekler, öneriler ilk kaynaktan alınacaktır.

Anahtar Kelimler: Girişimcilik, inovasyon, kırsal turizm, Sivas

Innovation and Entrepreneurship Proposals to Provide Contribution to Development of City

in Particularly Sivas

Abstract

Local resisting to devastating globalisn with its deep historical and cultural backgraund tries to survise in a chaatic

atmosphere. Along with the reality the term “local“ which cansist,of major.Camponents,the only way to get through of

this process is to cooperate with various fields from culture to economy, from education to history. This study aims at

shawing whether it is passible for Sivas to get used to developing world. Without interfering its soul. Within this context,

the necessity to be open to new methods in social and cultural fields and to cooperate with the fundomen tal dynamics of

oty is aimed to be put forword. In the study; the ideas, wishes, suggestions for entrepreneurship will be taken from first

sources through face to face interview with Sivas Valiliği, Sivas Belediyesi, Cumhuriyet Üniversitesi Rektörlüğü, Sivas

Ticaret ve Sanayi Odası, Sivas Gazeteciler Cemiyeti, Sivas İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü for the purpose of show the

import of between the communication citizen-city administration, cooperation between university-industry, coordination

of press-unions.

Keywords: Entrepreneurship, innovation, rural tourism, Sivas





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

98

Kırsal Kalkınma, Kırsal Turizm ve Ekogirişimcilik Çerçevelerinde Yığılca Yerel Bal Arısının

Değerlendirilmesi

Yaşar Selman Gültekin

Doktor Öğretim Üyesi, Düzce Üniversitesi, Orman Fakültesi, Orman Mühendisliği Bölümü, Düzce

[email protected]

Özet

Türkiye’de gerek odun hammaddesi üretimi gerekse orman köylülerinin ekonomik talep ve beklentileri nedeniyle orman

kaynakları üzerinde baskılar artmaktadır. Söz konusu baskıyı azaltabilmek amacıyla orman alanlarında Orman Genel

Müdürlüğü (OGM) ve diğer kamu kurum ve kuruluşları tarafından başta odun dışı orman ürünleri (ODOÜ) olmak üzere

odun hammaddesi dışındaki mal ve hizmet üretimlerine ilişkin çeşitli faaliyetler desteklenmektedir. Arıcılık az sermaye

ile çok kâr sağlayan, kısa vadede uygulamaya konulan ve kırsal kesimde tarım, hayvancılık ve ormancılık gibi

faaliyetlerden daha çok gelir getiren bir sektör olarak orman köylüleri için alternatif bir geçim kaynağıdır. Arıcılık aynı

zamanda, kırsal turizm faaliyetlerinde yerel çekicilik unsuru olarak değerlendirilmekte, sağlık ve gastronomi amaçlı

seyahat eden turistlerin ilgisini çekmektedir. Kırsal turizm; kırsal ekonominin destekleyicisi ve çiftçilik, balıkçılık, tarım

ve hayvancılık, arıcılık vb. geleneksel alışkanlıkların tamamlayıcısıdır. Bu çalışmada, Türkiye’de Batı Karadeniz Bölgesi Balarısı (Apismellifera L.) popülasyonunun yeni bir ekotipi olarak ifade

edilen Yığılca arısının, kırsal kalkınma ve kırsal turizm faaliyetleri kapsamında Yığılca orman köylülerinin

ekogirişimciliğine katkısının değerlendirmesi amaçlanmaktadır. Çalışma kapsamında, Yığılca arısına, arıcılık ve arı

ürünleri üretimine ilişkin bilgiler verilerek, kırsal turizm faaliyetlerinde kullanılabilirliklerine ve Yığılca yöresindeki

arıcılık faaliyetlerine yönelik ekonomik ve sosyal değerlendirmeler yapılmıştır. Sonuç olarak, Yığılca arısının orman

köylülerine ve yöre halkına sağladığı gelir ve faydalar ortaya konulmuş ve arı ürünleri üretiminin ekonomik anlamda ve

girişimcilik kapsamında yöreye önemli katkılar sağlayacağı belirlenmiştir. Bununla birlikte Yığılca arısı konusunda

paydaşlar arası işbirliğine dayalı yapılması gereken çalışmalar sıralanarak bir takım öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Arıcılık, Düzce, ekogirişimcilik, kırsal kalkınma, kırsal turizm

Evaluation of Yığılca Local Honey Bee within the Frames of Rural Development, Rural

Tourism and Eco-Entrepreneurship

Abstract

The pressure on forest resources is increasing due to the production of wood raw materials and economic demand and

expectations of forest villagers in Turkey. Various activities related to the production of goods and services other than

wood raw materials, especially non-wood forest products (ODOÜ), are supported by the General Directorate of Forestry

(OGM) and other public institutions in forest areas in order to reduce the pressure. Beekeeping is an alternative source of

livelihood for forest villagers as a sector that provides very profit with little capital, is put into practice in short term and

brings more income from activities such as agriculture, animal husbandry and forestry in rural areas. At the same time,

beekeeping is regarded as a local attraction in rural tourism activities and attracts tourists traveling for health and

gastronomic purposes. Rural tourism is a supporter of the rural economy and is complementary to traditional habits such

as farming, fishing, agriculture and livestock, beekeeping etc.

In this study, the Western Black Sea Region in Turkey Honeybee (Apismellifer L.) populations of the Yığılca bees,

expressed as a new ecotype is intended for rural development and assessment of the contribution of eco-entrepreneurship

of Yığılca forest villagers’ scope of rural tourism activities. In the scope of the study, information on the production of

Yığılca bee, beekeeping and bee products was given. Economic and social evaluations were made on their availability in

rural tourism activities and on beekeeping activities in Yığılca region. As a result, the income and benefits provided to

the forest villagers and local people by the storks were revealed. It has been determined that the production of bee products

is economically meaningful and will provide important contributions to the region within the scope of entrepreneurship.

Along with this, a number of proposals were presented by listing the works to be done based on collaboration among

stakeholders in Yığılca bee.

Keywords: Apiculture, Düzce, eco-entrepreneurship, rural development, rural tourism

Bu çalışma, 2018.02.02.758 nolu Düzce Üniversitesi Bilimsel Araştırma Projesi ile desteklenmektedir.




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

99

Kırsal Turizm Olgusunun Kavramsal Analizi ve Gelişim Süreci

Elif Demirbaş Topcu

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, Tarım Reformu Genel Müdürlüğü, Ankara

[email protected]

Özet

Kırsal Turizm kavramı son yıllarda hem alternatif kırsal kalkınma araçları hem de alternatif turizm etkinlikleri arayışı

içindeki grupların artan bir şekilde karşılaştığı bir kavramdır. Gelişmiş ülkelerde kırsal alanların sürdürülebilir

kalkınmasının sağlanması hedefi odağında geliştirilmiş olan Kırsal Turizm Kavramı, kırsal alanlarda yapılabilmekte olan

tüm turizm türlerini kapsayan çok boyutlu bir kavramdır. Ülkemizde son yıllarda gerçekleştirilmeye başlayan kırsal

turizm pratiklerine bakıldığında kırsal turizm başlığı ve alt başlıklarıyla ilgili kavram karmaşasının sıklıkla

yaşanabilmekte olduğu görülmektedir. Bu çalışmanın amacı Kırsal Turizm olgusunu kavramsal olarak analiz etmek ve

kavramın dünyadaki gelişim süreci bilgilerine dayanarak Türkiye’deki kavram ve uygulama karışıklıkları problemine ışık

tutmaktır.

Anahtar kelimeler: Kırsal turizmin kavramsal analizi, kırsal turizmin gelişimi, kırsal turizm türleri

Conceptual Analysis and Development Process of Rural Tourism Concept

Abstract

Rural Toursim concept is a concept that is often heard by both the groups that are looking for alternative rural development

instruments and alternative tourism activities. In developed countries, rural tourism concept is developed under the aim

of sustainable development of rural areas and it contains all the types of tourism activities those are realizable in rural

areas. In Turkey, it is seen a conceptual confusion about both rural tourism concept and its subtitles when the rural tourism

practices are examined. The aim of this study is exposing the rural tourism concept through a conceptual analysis and

making clear this conceptual confusion through this analysis and examining the development process of rural tourism

concept in the world.

Keywords: Conceptual analysis of rural tourism, development of rural tourism, types of rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

100

Alaşehir Bölgesinin Kırsal Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi

İsmail Kızılırmak1, İpek Itır Can2

1Prof.Dr., İstanbul Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, İstanbul 2Ar.Gör., Nişantaşı Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm Rehberliği Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Dünyanın yaşam kalitesini tehdit eden küresel çevre sorunlarının artış göstermesine paralel olarak, turizmin çevreye

verdiği tahribat da gündem konusu haline gelmiştir. Atıklarıyla çevreye zararı dokunan dev turizm kompleksleri yerine,

doğayla uyumlu ve butik seçeneklerle sürdürülebilir alternatifler yaratmak önem kazanmıştır. İş yaşamının getirdiği

stresten uzaklaşma, beton yığını ve gürültülü büyük şehirlerden kaçma isteğinin, yeşile ve kırsal alanlara duyulan ilginin

artması nedeniyle günümüzde turistlerin beklentileri de farklılaşmıştır.

Tüm bunlar sonucunda alışılagelmiş turizm türlerine alternatif veya onların tamamlayıcısı niteliğindeki turizm türleri

cazip bulunmaya başlamıştır. Bu alternatif turizm türlerinden biri de kırsal turizmdir. Kırsal turizm, hem kırsal

yerleşmelerle iç içe olan, hem de doğal kaynaklara dayalı bir turizm türü olarak karşımıza çıkmaktadır.

Manisa’ya bağlı Alaşehir, Ege Bölgesi’nin alternatif turizm açısından pek az bilinen ama taşıdığı niteliklerle göz dolduran

eşsiz şehirlerinden biridir. Alaşehir’in yöresel imkânlarının tespit edilmesi ile şehrin kırsal turizm potansiyelini daha iyi

kullanması sağlanabilecektir. Bu noktada Alaşehir’in güçlü ve zayıf yanlarının, tehdit ve fırsatlarının ortaya konularak

bir yol haritasının oluşturulması oldukça önemlidir. Yapılacak çalışma ile Alaşehir bölgesinin kırsal turizm potansiyeli

hakkında fikir verilmesi ve bu potansiyelinin geliştirilmesi için çözüm önerileri sunulması hedeflenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Alaşehir, alternatif turizm, kırsal turizm, turizm, turizm potansiyeli

The Assessessment of Rural Tourism Potential of Alaşehir

Abstract

Parallel to the increasing global environmental problems that threaten the quality of life of the world, the destruction of

the tourism environment has become a matter of agenda. Instead of gigantic tourism complexes that are touched by waste

with their wastes, creating sustainable alternatives with nature compatible and boutique options has gained importance.

Today's tourists' expectations have also been different because of the strange departure of business life, the desire to

escape from the concrete pile and the noisy big cities, and the increased interest in greenery and rural areas.

As a result, tourism types that are alternatives to or complementary to the usual types of tourism have begun to be found

attractive. One of these alternative tourism types is rural tourism. Rural tourism emerges as a type of tourism that is both

nested in rural settlements and also based on natural resources.

Alaşehir, connected to Manisa, is one of the unique cities of the Aegean Region that are known for their alternative tourism

but fill their eyes with the qualities they carry. The determination of local opportunities of Alasehir will enable the city to

better use the rural tourism potential. At this point, it is very important to establish a road map by showing the strengths

and weaknesses, threats and opportunities of Alasehir. It is aimed to give an idea about the rural tourism potential of

Alaşehir region and to present solution proposals for the development of this potential.

Keywords: Alaşehir, alternative tourism, rural tourism, tourism, tourism potential




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

101

Yerel Paydaşların Bakış Açısıyla Cide’nin Kırsal Turizm Potansiyeli

Aydoğan Aydoğdu1, Serhat Çalımlı2

1Doktor Öğretim Üyesi, Kastamonu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Otel İşletmeciliği, Kastamonu 2Kastamonu Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Kastamonu

[email protected]

Özet

Kırsal turizm, dengeli büyüme ve sosyo-ekonomik kalkınma açısından günümüzde önemi giderek artan bir turizm

çeşididir. Kırsal turizmin yerele özgü unsuların kullanımını temel alan doğası tarım ve hayvancılık haricinde farklı bir

istihdam alanı oluşturarak yoksulluğu azaltması, şehirlere olan göçün engellenmesinde önemli bir rol oynamaktadır.

Kırsal turizm etkinlikleri yalnızca istihdam oluşturmakla kalmayıp çevreyi ve yöre insanını sosyo-kültürel açıdan da

geliştirmektedir. Kırsal turizmin yöreye sağladığı avantajların yanı sıra turistler tarafından tercih edilmesinde hiç şüphesiz

konukların hem pasif hem de aktif olarak katılımını içeren bir dizi etkinlikle ilişkili olmasıdır. Kentsel yaşamın

sunamadığı birçok benzersiz deneyimi turistik tüketiciler Kırsal Turizm yolu ile edinme olanağı bulmaktadırlar.

Anlatılanlara koşut çalışmanın amacı Cide’nin Kırsal Turizm potansiyelinin yerel paydaşlar bakış açısıyla ortaya

konmasıdır. Araştırmada öncelikle ilgili yazın derinlemesine taranmış ve elde edilen ikincil verilerin yardımıyla bir

görüşme formu hazırlanmıştır. Sonrasında Cide turizmine yön verme olanağı ve gücüne sahip birey ve kurum

yöneticilerinden bir çalışma grubu oluşturulmuştur. Yüze yüze ve çevrim içi tekniklerinin birlikte uygulandığı bir

yaklaşımla veriler toplanmıştır. Elde edilen veriler betimleyici analiz yöntemi ile çözümlenmiştir. Araştırma bulguları

Cide’nin deniz turizmi başta olmak üzere yayla, kuş gözlemciliği, tarım, çiftlik, olta balıkçılığı, foto safari, gibi onlarca

kırsal turizm potansiyeline sahip olduğu sonucunu ortaya koymuştur.

Anahtar Kelimeler: Cide, kırsal turizm potansiyeli, yerel paydaşlar

Rural Tourism Potential of Cide from the Perspective of Local Stakeholders

Abstract

Rural tourism is a variety of tourism type which its importance is in increasing gradually in nowadays with regard to

balanced growth and socio-economic development.

Rural tourism based on the use of local elements plays an important role in reducing poverty and preventing immigration

to cities by providing different employment area apart from agriculture and husbandry. Not only does rural tourism create

employment but also it improvers the environment and local people from socio-cultural perspective. The reason why rural

tourism is preferred by tourist is that undoubtedly it it associated with a series of activities including both active and

passive participation, in addition to the advantages that rural tourism has provided to the locality. Through rural tourism,

tourists have possibilities to acquire many unique experiences that urban life cannot offer them. Parallel to the literature,

the aim of the study is to reveal the rural Tourism Potential of Cide from the perspective of local stakeholders. In order

to reach research purposes, firstly, an in-depth literature search was conducted. A questionnaire form was prepared with

the secondary data obtained. Then, a working group was formed with individuals and institution managers that have a

power and the ability to direct Cide tourism. The data were collected by face-to-face interview and online method. The

obtained data were analyzed by descriptive analysis method. The findings of the research reveal that Cide has many rural

tourism potentials such as tableland tourism, bird watching, agriculture, farm-based tourism, hand-line fishing, photo

safari and especially sea tourism.

Key words: Cide, local stakeholders, rural tourism potential




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

102

Kırsal Turizmin Gelişimi İçin Bir Öneri: Katılım Öncesi Yardım Aracı Programı

Selda Uca1, Aslı Albayrak2

1Doç.Dr., Kocaeli Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Gastronomi ve Mutfak Sanatları

Bölümü, Kocaeli 2 Doç.Dr., İstanbul Arel Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Kırsal kalkınma Türkiye başta olmak üzere pek çok ülke tarafından son yıllarda büyük önem verilen konulardan biridir.

Bu nedenle Avrupa Birliği (AB) ülkelerinde ekonominin güçlendirilmesi, kırsal alanların kalkındırılarak doğal

kaynakların kullanımının esas alınması önem taşımaya başlamıştır. Bu bağlamda 2000’li yılların başından itibaren AB’ye

üye ve üyeliğe aday ülkelerde tarım sektöründe standartlaşmayı ve kalkınmayı sağlayan çeşitli programlar uygulanmıştır.

Bunlardan sonuncusu da 2007 yılından beri Türkiye’de uygulanan IPA (Katılım Öncesi Yardım Aracı-Instrument for Pre-

Accession Assistance) programıdır. Oldukça geniş kapsama sahip olan IPA programı kırsal turizm gelişimi ile ilgili olarak

geniş anlamda mikro ölçekli konaklama altyapılarının, özelikle doğa ile ilgili eğlence/dinlenme faaliyetlerinin

geliştirilmesi, açık hava eğlence ve spor faaliyetleri, atlı sporlar, doğa ve çevre keşifleri, yerel mirasın keşfi ve yerel

turizmin teşvik edilmesini amaçlayan bir programdır. Bu çalışma, ülkemizde IPA Programı ile Kırsal Turizmin orta

noktalarını saptamak, IPA’nın etkin şekilde uygulanması durumunda ülkemizde programın Kırsal Turizm açısından

sağlayacağı katkıları ortaya koymak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada IPA programının Türkiye’de Kırsal Turizmin

gelişimine sağlayacağı katkılar örnek olay olarak değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: IPA, kırsal kalkınma, kırsal turizm

Suggestion for the Development of Rural Tourism: Instrument for Pre-Accession Assistance

Abstract

In recent years, rural development is one of great importance given topic by many countries, especially Turkey. For this

reason, strengthening of the economy in the European Union (EU) countries, emphasis on the development of rural areas

and the use of natural resources has begun to take importance. In this context, various programs has been implemented in

the agriculture sector to provide standardization and development in EU candidate and member countries since the early

2000s. The latter was IPA (Instrument for Pre-Accession Assistance) program, which has implemented in Turkey since

2007. The IPA program, which has a considerably broad coverage, is aimed at developing a wide range of micro-scale

accommodation infrastructures related to rural tourism development, in particular the development of recreational

activities related to nature, outdoor leisure and sports activities, horse sports, nature and environment explorations, tourism

is a program aimed at encouraging. This study aims to determine the IPA Program and the Rural Tourism midpoints in

our country and to show the contributions of the program in terms of Rural Tourism in our country if IPA is implemented

effectively. Contribution to the study of the IPA program to the development of rural tourism in Turkey are evaluated as

a case study.

Keywords: IPA, rural development, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

103

Kırsal Turizmde Festivallerin Önemi

Serkan Bertan1, Serap Alkaya2

1Doç.Dr., Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Denizli 2Doktor Öğretim Üyesi, Pamukkale Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Denizli

[email protected]

Özet

Destinasyon seçiminde en önemli faktör, bir yerin farklı türden turizm ürünlerine ve çeşitli ilgi çekici yerlere sahip

olmasıdır (Small, Edwards ve Sheridan, 2005). Bu anlamda önemli bir cazibe merkezi olarak festivaller, kırsal turizm

destinasyonlar için önemli görülmektedir. Bu nedenle eğlence, kutlama ve turizm amaçlı düzenlenen festivaller,

1980'lerden bu yana sayı, sıklık, çeşitlilik ve popülerlik açısından gelişmiştir (Gürsoy, Kim ve Uysal, 2004; Getz, 2005;

Yang, Gu ve Cen, 2011). Son yıllarda ülkeler, şehirler, turizmin gelişmesine katkıda bulunmak için festivaller aracılığıyla

bölge ve ülke tarafından sahip olunan kültürel değerleri sergileyerek dünyaya etkin bir şekilde duyurmak istemektedirler.

Festivaller, yeni kültürlere ve yaşam tarzlarına karşı merak uyandırdığı için, insanları dünya çapında yeni yerler görmeye

teşvik eder. Festivaller ayrıca yerel turizmin özellikle kırsal alanlarda gelişmesine, yerel ekonomiye katkıda

bulunulmasına, bölgesel bir tema ya da imaj oluşturulmasına ve yerel halkın kendi becerilerini ve yeteneklerini

keşfetmesi, iyileştirmesi ve sunması için fırsatlar yaratmasına yardımcı olmaktadır (Weaver ve Robinson, 1989).

Festivaller çeşitli kültürel, ekonomik, çevresel ve sosyal etkilere sahiptir (Sharpley & Stone, 2011). Bu çalışmada

festivallerin kırsal turizm üzerindeki etkileri incelenmiştir. Festivallerin kırsal turizm üzerinde kültürel, ekonomik, sosyal

ve çevresel etkileri için alan araştırmasında anket yöntemi kullanılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Festival, kırsal, kırsal turizm

The Importance of Festivals in Rural Tourism

Abstract

The most important factor in choosing a destination is that one has different types of tourism products and various

attractions (Small, Edwards and Sheridan, 2005). In this sense, as an important attraction center, festivals are seen as

important for rural tourism destinations. For this reason, festivals organized for entertainment, celebration and tourism

have developed in terms of number, frequency, diversity and popularity since the 1980s (Gürsoy, Kim and Uysal, 2004,

Getz, 2005; Yang, Gu and Cen, 2011). In recent years, countries, cities, and festivals to contribute to the development of

tourism in the region and country by displaying the cultural values owned by the world, they want to advertise effectively.

Since festivals inspire new cultures and lifestyles, they encourage people to see new places around the world. Festivals

also help local tourism to develop, especially in rural areas, to contribute to the local economy, to create a regional theme

or image, and to create opportunities for local people to explore, improve and present their own skills and abilities (Weaver

and Robinson, 1989). Festivals have a variety of cultural, economic, environmental and social influences (Sharpley &

Stone, 2011). In this study, the effects of festivals on rural tourism were examined. Questionnaire method was used in

field research of festivals for cultural, economic, social and environmental effects on rural tourism

Keywords: Festival, rural, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

104

Film Afişlerinde Kent İmgesi-Popüler Kültür İle Kentin Tanıtımı

Bedriye Asımgil

Doç.Dr., İzmir Demokrasi Üniversitesi, Mimarlık Fakültesi, Mimarlık Bölümü, İzmir

[email protected]

Özet

Bu çalışma genel bir bakışla, turizm tanıtımında popüler kültür olarak nitelendirilen bir yaklaşımlar bütünüyle ilişkilidir.

Çalışmanın çıkış noktası olan popüler kültür kavramı, film afişlerinde kentin tariflendiği örnekler üzerinden ele

alınmaktadır. Özellikle 1980 sonrası film afişlerinde kentin tanıtımına dair yer alan kent imgesi dönüşerek kavramsal

olmaktan çıkmış ve sıradanlaşmıştır.

Çalışmanın ana amacı popüler kültürün önemli bir temsilcisi olan film afişlerinin kavramsal ve bağlamsal çerçeveye

referanslı yeni bir okumasını yapmaktır. Çalışmada, film afişleri tarihsel perspektifte kısaca gözden geçirilmiştir. Bunu

takiben popüler kültürün temsiliyeti film afişleri, amaçlanan yeni okumaya bir çerçeve oluşturacak şekilde, yukarıda sözü

edilen iki farklı ancak ilişkili temel entelektüel çerçeve temelinde (kavram ve bağlam) incelenmiştir. Oluşturulan çerçeve

bağlamında, çalışmanın amacı, son dönem film afişlerinde kent imgesinin sıradanlaşan mesajları ile temel sorunu haline

gelen kentin turistik tanıtımına dair temel kavramları yeniden yorumlamak ve yeni bir yaklaşım ortaya koymaktır.

Bu yorumlamanın kent imgesinin film afişleri aracılığı ile kapsayıcı, genişletilmiş bir yeniden-okuması olduğu, afiş

tasarımlarının sınırlı, indirgemeci ve yüzeysel yorumlarının ötesinde mimarlığa ve mimarinin turistik tanıtımına dair

kapsayıcı dünya görüşü, bir kavrayış ve uygulamaya yönelik bir model sunduğu düşünülmektedir.

Anahtar kelimeler: Film afişi, kent imgesi, popüler kültür, temsiliyet, turistik tanıtım

Urban Image in Film Posters-Representaion of City Image via Popular Culture

Abstract

This study is entirely related to an approach that is generally referred to as popular culture in tourism promotion. The

concept of popular culture, which is the starting point of the work, is handled through the examples described in the movie

posters. Especially, after the 1980, film posters on the promotion of the city, the city image is ordinary and is away from

the conceptual frame.

The main aim of the work is to make a new reading with reference to the conceptual and contextual framework of film

banners, an important representative of popular culture. In the study, movie posters were briefly reviewed in a historical

perspective. Subsequently, the popular cultural representation movie banners were examined on the basis of the two

different but related basic intellectual frameworks mentioned above (concept and context), in order to form a framework

for the intended new reading. In the context of the framework created, the aim of the work is to reinterpret the basic

concepts of the tourist promotion of the city which has become the basic problem with the ordinary messages of the urban

image in the recent movie posters and to put forth a new approach.

It is thought that this interpretation provides a model for the inclusive worldview, understanding and practice of

architecture and tourism's promotion of architecture beyond the limited, reductive and superficial interpretations of poster

designs, where urban imagery is an expanded re-reading through film banners.

Keywords: Movie posters, popular culture, representation, tourist promotion, urban image




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

105

Sürdürülebilir Kırsal Kalkınmada Tarımda Çalışan Kadınların Rolü: Edremit-Yaşyer

Mahallesi Örneği

Neslihan İnanöz1, Meziyet Narin2, Muammer Bezirgan3

1Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Havran Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü, Balıkesir 2Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Balıkesir 3Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Gastromnomi ve Mutfak Sanatları Bölümü,

Balıkesir

[email protected]

Özet

Tüm dünyada olduğu gibi ülkemizde de nüfusun yarısını kadınlar oluşturmaktadır. Kırsal alanda tarımsal faaliyetlerin

önemli bir bölümü kadınlar tarafından yerine getirilmektedir. Geçmişten günümüze tarımsal üretimde kadın gücü önemli

bir kaynaktır. Sürdürülebilir kırsal kalkınmanın sağlanmasında tarımda çalışan kadınların rolü büyüktür. Toplumun

kültürel yapısı kadınların tarımsal üretime katılma biçimini etkilemektedir. Ülkemizde köyden kente artan göç ile erkekler

yüksek statülü, teknolojik işlerle uğraşırken kadınlar düşük statülü ve emek yoğun işleri yerine getirmektedirler. Tarla,

bağ-bahçede çalışan kadınlar, ürünlerini pazarlayarak aileye ekonomik katkı sağlamaktadırlar. Kırsal alanda tarım

sektöründe çalışan kadınların çoğu Sosyal Güvenlik Sistemi kapsamında yer almamaktadır. Kırsalda yaşayan ve tarım ile

uğraşan kadınların sorunlarının belirlenip çözümlenmesi önemli bir konudur. Kırsaldaki kadının bilinçlendirilerek

güçlendirilmesi gelişimin yolunu açacaktır. Kırsalda tarımda çalışan kadının yaşam standardının yükselmesi beraberinde

kırsal kalkınmayı getirecektir.

Bu çalışma tarımsal faaliyetlerin önemli bir bölümünün kadınlar tarafından yerine getirildiği Edremit’in Yaşyer

Mahallesinde gerçekleştirilmiştir. Sözkonusu yörenin sürdürülebilir kalkınmasının sağlanmasında tarımda çalışan

kadınların yaşadıkları sorunların tespit edilerek, giderilmesine yönelik yapılabilecekler araştırılmıştır. Literatür

incelemesi yapıldıktan sonra, veri toplama yöntemi olarak yarı yapılandırılmış görüşme tekniği uygulanmış ve açık uçlu

sorulara yer verilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Edremit-Yaşyer Mahallesi, kadın işgücü, kırsal kalkınma

The Women’s Role in Sustainable Rural Development: Edremit - Yaşyer Neighbourhood

Example

Abstract

Like the whole world, half of our country’s population are formed by women. In rural areas, the important parts of

agricultural activities carry out by women. From past to present, women power is an important source in agricultural

activity. In providing the sustainable rural development working women’s role in agriculture is very big. Community’s

cultural structure affects women’s attendance form in agricultural output. With the increasing immigration from villages

to cities, men carry out high statue works and technological works, women carry out low statue works and labour-intensive

works. Women, who are working in field, vineyard and orchard, contribute to the family economy by marketing their

outputs. Most of the women, who are working in agricultural sector in rural areas, don’t play a part in Social Insurance

System. The women’s problems that live in rural areas and working in agriculture should be determined and it is important

to solve them. Raising the awareness of women and strength the women give a way to the development. Raising the living

standards of working women in rural areas will bring the rural development.

This study was carried out in Edremit Yaşyer Neihgbourhood, where lots of important parts of the rural activities carry

out by women. Determining the problems of working women in agriculture and what can be done to solve these problems

in sustainable rural development were researched in this subject place. After literature view, semi-structured interview

and open-ended questions were carried out as a data collection.

Keywords: Edremit-Yaşyer Neighbourhood, female labor force, rural development




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

106

Geleneksel Kırsal Ürünleri Satan Kadınları Güdüleyici Etkenler: Balıkesir Hanımeli

Pazarı’nda Bir Araştırma

Düriye Bozok1, Cevdet Avcıkurt2, Gülhan Yalın1

1Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir 2Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

3Ar.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Son yıllarda değişen ve gelişen yaşam koşullarına bağlı olarak insanların kent yaşamından uzaklaşıp doğayla iç içe olma

ve yöresel kültürleri yerinde görüp deneyimleme isteği ile yörelerin sahip olduğu doğal güzellikler ve gıda çeşitliliği kırsal

turizmin gelişmesine olanak sağlamıştır. Diğer taraftan ise yöresel mutfak kültürüne sahip çıkılmasının öneminin farkına

varılmasıyla yöresel yiyeceklerin korunmasına yönelik çalışmalarda, kırsal turizm uygulamalarında kendine yer

bulmuştur. Bu doğrultuda yöresel ev yapımı yiyecekler, bazı yöre restoranlarının menülerinde yer almasının yanı sıra

yöresel pazarların kurulması noktasında gelişme göstermektedir. Üretim ve değişimin temel yaratıcı gücü olarak

tanımlanan emek faktöründe ise kadın emeğinin katkısı yadsınamaz. Özellikle el emeği ile ortaya konulan yöresel

ürünlerin geliştirilmesinde yaratıcı ve geliştirici gücü olan ev kadınları bu alandaki beceri ve deneyimlerini yöresel kadın

pazarlarında ortaya koymaya başlayarak kırsal turizmde yerlerini almışlardır.

Bu çalışmanın amacı da, yöresel ve el yapımı ürünlerin kırsal turizmde önemini ortaya koymak ve Balıkesir Hanımeli

Pazarı’nda ürünlerini satan kadınları güdüleyici etkenlerin neler olabileceğini tespit etmektir. Bu doğrultuda veriler nitel

araştırma yöntemlerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği ile elde edilmiştir. Teorik çerçevede kırsal ve yöresel

ürünler kırsal turizm kapsamında irdelenerek ele alınmış, araştırma kısmında ise Hanımeli Pazarı’nda yer alan kadınların

bu faaliyete katılmalarında hangi güdülerin etkili olduğuna yer verilmiştir. Elde edilen sonuçlar bağlamında yöresel

pazarların; kırsal turizme, yöresel mutfak kültürünün korunmasına ve kadınların kırsal turizmdeki önemine dair öneriler

geliştirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, güdü, Hanımeli Pazarı, kırsal turizm, yöresel ürünler

Stimulating Factors of Women Selling in Traditional Rural Product: Balikesir Hanimeli

Marketing a Research

Abstract

In recent years, depending on the changing and developing living conditions, people have been able to develop rural

tourism, which is an alternative type of tourism due to natural resources, to get away from urban life and to increase the

needs for the environment and to want to get acquainted with authentic cultures. The natural beauties and variety of food

in the region have great potential for rural tourism. Because they attach importance to the desire to recognize local

products prepared in the traditional way. The contribution of women's labor is especially great in the development of rural

products that are manifested in hand labor. In this study, it is aimed to reveal the importance of rural products in rural

tourism and to be a motivating factor for women selling traditional rural products in Balıkesir. In this respect, data were

obtained by semi-structured interview technique from qualitative research methods. Rural products in the theoretical

framework have been examined in the context of rural tourism and the factors driving women who sell rural products in

Balikesir have been included in the study. Finally, suggestions have been made to contribute to the development of rural

tourism.

Keywords: Balıkesir, Hanimeli Pazari, motivation, rural products, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

107

Isparta Lavantasının Kırsal Turizm Kapsamında SWOT Analizi Yöntemiyle

Değerlendirilmesi: Kuyucak Köyü Örneği

Düriye Bozok1, Ramazan Kahraman2

1Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Balıkesir


[email protected]

Özet

Günümüzde ihtiyaç ve beklentilerin hızlı bir şekilde değiştiği turizm pazarında, ülkelerin ve bölgelerin alternatif olarak

turizm faaliyetlerini çeşitlendirmesi büyük önem arz etmektedir. Bu alternatif turizm çeşitleri içerisinde yer alan ve son

zamanlarda oldukça ilgi gören ise, kırsal turizm olmaktadır. Kırsal turizme ilginin artışı; her geçen gün artan nüfusa bağlı

olarak büyüyen ve gelişen kentlerdeki bireylerin geçici süreyle de olsa bulundukları yerden kaçış isteklerinin yoğunluğuna

bağlanabilir. Kırsal alanlara olan bu yoğun talep ise, mega kentlerdeki bireylerin yaşam şartlarına bağlı olarak psikolojik,

sosyal ve ekonomik temelli olumsuz çıktılara maruz kalması ve geleneksel tatil türleri dışında doğal ortamlarda farklı

deneyimler edinme isteği ile açıklanabilir. Diğer taraftan kırsal turizm, ülkeler için toplumun tüm bireylerine katma değer

artışı ve refah seviyelerinde yükselme sağlayıcı kalkınma hedeflerinde üzerinde önemle durulan bir turizm türüdür. Bu

noktada kırsal potansiyeli olan her bir bölgenin kırsal turizm açısından SWOT analizlerinin yapılması ve bu analiz

sonuçları ışığında gelişim planlarının hazırlanması önemli olmaktadır. Türkiye’de kırsal turizm bakımından Isparta ili son

zamanlarda adından sıkça söz ettirmektedir. Adıyla özdeşleşen gül üretiminin yanı sıra lavanta üretiminde de zirvede

bulunan Isparta ili, önemli sayılacak düzeyde kırsal turizm potansiyeline sahiptir. Buradan hareketle, bu çalışmada;

bölgenin kırsal turizm potansiyeli bağlamında Isparta ili Kuyucak Köyü itibariyle lavanta yetiştiriciliğinin SWOT analizi

yöntemi ile değerlendirilmesi ve elde edilen bulgular ışığında, lavanta üretim ve pazarlanması, kırsal turizm yönünde

geliştirilmesi açısından öneriler getirilmesi amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Isparta, kırsal turizm, lavanta, SWOT

SWOT Analysis of Isparta Lavender in Rural Tourism: Kuyucak Village Sample

Abstract

In today's rapidly changing market of needs and expectations, it is crucial that countries and regions diversify tourism

activities as an alternative. Rural tourism is one of the alternative tourism types that has attracted considerable interest in

recent years. Increase in interest in rural tourism; depending on the growing population, the individuals in the cities that

are growing and developing can be attributed to the intensity of their desire to escape, even if it’s temporary. This intense

demand for rural areas can be explained by the fact that the individuals in the mega-cities are exposed to negative

psychological, social and economical outcomes depending on the living conditions and the desire to experience different

experiences in the natural environment besides traditional holiday types. Rural tourism, on the other hand, is a type of

tourism that is emphasized on countries for the purpose of increasing value added to all the people of the society and

promoting the development of wealth. At this point, it is important to make SWOT analyzes of rural areas for rural areas

and to prepare development plans in the light of these analysis results. Isparta province in terms of rural tourism in Turkey

has recently make a name for oneself. Besides the rose production identified with its name, Isparta province, which also

has a peak in the production of lavender, has a potential rural tourism potential. Moving from here, in this study; it is

aimed to evaluate the lavender cultivation by the SWOT analysis method in the province of Isparta province Kuyucak in

the context of rural tourism potential and to propose suggestions for the production and marketing of lavender and

development for rural tourism in the obtained findings.

Keywords: Isparta, lavender, rural tourism, SWOT





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

108

Turistik Arterlerin, Sokak ve Cephe Mimarisinin Anlam, Kimlik ve Turizm Algısı

Bağlamında Değerlendirilmesi: Kayıp Sokaklar

Bedriye Asımgil

Doç.Dr., İzmir Demokrasi Üniversitesi, Mimarlık Fakültesi, Mimarlık Bölümü, İzmir

[email protected]

Özet

Binanın ve çevresinin mimari ve sosyal yapısı, yalnızca bireyin fiziksel olarak temelli ihtiyaçlarını karşılamakla kalmaz

aynı zamanda imge, kimlik, anlam ve benzeri unsurları da karşılar. Bu nedenle, turizm binaları ve çevresinin de

planlanması ve tasarlanması aşamalarında; imaj, kimlik ve anlam oluşturabilmenin esasları üzerinde önemle durulması

gerekmektedir.

İmaj, kimlik, anlam oluşturma amacına yönelik olarak, son yıllarda ülkemizde yapılan turizm binalarının tasarlanması

aşamasında; çeşitli stil, biçim ve arayışlar üzerinde yoğunlaşmıştır. Ülkemizin Akdeniz Bölgesi’ndeki turizm binalarının

ve turistik arterlerin planlama-tasarlama sürecindeki çeşitli stil, biçim ve arayışları üzerinde çeşitli incelemeler

yapılmıştır. Genellikle, ülkemizde imaj, kimlik ve anlam oluşturma çabalarının, bireyin psikolojik gereksinimlerini

karşılamanın yanı sıra; etkileyici bir biçim oluşturmaya dönüştüğü görülmektedir. Türkiye’nin Akdeniz Bölgesi’ndeki

turizm yapılarının ve çevresel düzenlemelerin çok azında, sadece işlevlerin yansıtıldığı formların kullanıldığı; geçmişe

öykünmekten uzak pek çok mimari örüntünün ‘anlam’ durumlarının sürdürülebilirliği tartışma konusu olmuştur.

Özellikle, modern ve post modern yaklaşımlar turistik cazibe merkezi olan pek çok dokunun kaybolmasına neden

olmuştur.

Bu nedenle, Türkiye’de sosyal ve mimari örüntüye sahip pek çok turistik arter ve yapılaşmanın ancak, geçmişin anlam

sürekliğini yerel ve tarihi geleneklere dayanılarak oluşturulması, mimarlık söylemi ve her türlü mimari arayışların

çevreyle özdeşleşmesi ile mümkündür.

Anahtar Kelimeler: Anlam, kimlik, mimari, sokak, turistik arter

Evaluation of Touristic Arteries of Settlements, Street and City Facades on The Context of

Meaning, Identity and Tourism Perception: The Lost Streets

Abstract The architectural and social pattern of the building and its surroundings can not only meet the physically based needs of

the individual, but also image, identity, meaning, and so on. For this reason, during the planning and design stages of

tourism buildings and surroundings; image, identity and meaning must be emphasized. For the purpose of creating images,

identity, meaning, in the stage of designing tourism buildings in our country in recent years; it has been focused on various

styles, forms and quests. Various reviews have been carried out on the various styles, forms and quests of our country in

the planning and design process of tourism buildings and touristic arteries in the Mediterranean region. Generally, in our

country, the efforts of image, identity and meaning formation, besides meeting the psychological needs of the individual,

to an impressive form. the structure of tourism in Turkey's Mediterranean Region and environmental regulations in the

very least, as reflected in the form of the functions that use only; the sustainability of 'meaning' situations of many

architectural patterns far from emulating the past has been the subject of debate. In particular, modern and postmodern

approaches have led to the disappearance of many tactile attractions, which are touristic attraction centers.

For this reason, but the social and architectural patterns with many tourist artery and urbanization in Turkey, creating a

sense of continuity the past on the basis of local and historical traditions, architectural discourse and all kinds of

architectural quest is possible by identification with the environment.

Keywords: Architecture, identity, meaning, street, touristic artery




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

109

Isparta Somut Olmayan Kültürel Mirasının Tespiti Projesinin Kırsal Turizme Etkileri

Mustafa Genç1, Deniz Çeliker2, Numan Öztürk3, Seda Şimşek Tolacı4

1Doktor Öğretim Üyesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Geleneksel Türk Sanatları Bölümü,

Isparta

2Doktor Öğretim Üyesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Tekstil ve Moda Tasarımı Bölümü,

Isparta

3Öğr.Gör., Süleyman Demirel Üniversitesi, Gönen Meslek Yüksekokulu, El Sanatları Bölümü, Isparta

4Doktor Öğretim Üyesi, Süleyman Demirel Üniversitesi, Mimarlık Fakültesi, Mimarlık Bölümü, Isparta

[email protected]

Özet

Kültür kavramı yapısı gereği sürekli bir değişim halindedir. Gelişimini ise insanların yaşam tarzları belirler. Geleneksel

olan veya miras kalan ise durağan ve sürekli geçmişe yönelik olarak algılanır. İlk bakışta bu kavramlar tezat gibi görünse

de aslında birbirinden beslenen kavramlardır. Bugün bize aktarılan mirasların günümüz insanının bugünü belirlemesinde

ve geleceği planlamasında nasıl katkı sağlar sorusu önem kazanmıştır. Gelenek ve miras hem geçmişte kalanı hem de

geçmişten geleni vurgular. Birçok devlet uydurma günler, bayramlar bulmaya çalışırken biz var olanı unutuyoruz.

Isparta ve çevresi tarihsel süreç içerisinde önemli bir merkez olmuştur. Isparta Somut Olmayan Kültürel Mirasının Tespiti

(Keçiborlu, Uluborlu, Senirkent, Yalvaç) kapsamında el sanatları, müzik, mimari, köy seyirlik oyunları, türkü, mani,

ninni, ve diğer sözlü gelenekler tespit edilmiştir.

Bildiride bu proje kapsamında tespit edilen mesh ustası, kalaycı, mutaf, demirci, halı dokuyucusu tespit edilerek envanter

kayıtları alınmıştır. Bunlar içerisinde kültürel miras taşıyıcısı ve yaşayan insan hazineleri kategorisinde

değerlendirilebilecek olanlar Kültür Bakanlığına bildirilmiştir. Proje kapsamında. Fotoğraf, dron. Ses kaydı, video çekimi

ve alan araştırma yöntemleri ile belgeleme yapılmıştır.

Yapılan çalışmalar sonucunda el de edilen veriler Belediye ve Kültür Bakanlığına aktarılmıştır. Yapılan tanıtımlarla farklı

şehirlerden bu ustaları ziyaret turları başlamıştır.

Kültürel miras çalışmaları yöredeki turizm faaliyetlerini olumlu olarak arttırmıştır.

Anahtar Kelimeler: Isparta, kültürel miras, mutaf

Rural Tourism Effects of Isparta Uncertain Cultural Heritage Detection Project

Abstract

The concept of culture is constantly changing and its development is determined by the lifestyle of the people within the

society. Traditional and inherited remains appear as static and perpetual. Although traditional and inherited concepts on

first sight seem to be contrasting, they actually influence and feed each other. It is of increasing interest to determine if

and how heritage influences our current daily live and our future plans.

Tradition and heritage emphasizes both past and present. For example, governments introduces many new state holidays,

however simultaneously the meaning and value of traditional holidays gets lost.

Isparta and its surroundings form throughout history an important culture center. We recently, as part of the “Isparta

Intangible Cultural Heritage (Keçiborlu, Uluborlu, Senirkent, Yalvaç) project”, started investigating the development of

culture in this region in more detail. The project was evaluated in December and all photographs, video shootings, and

field research methods have been documented in detail.

As a result of the work done, the handed data were transferred to the municipality and the Ministry of Culture. With the

introductions made, these masters started visiting tours from different cities.

Cultural heritage studies have positively increased tourism activities in the region.

Keywords: Cultural heritage, Isparta, mutaf




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

110

Anadolu Açık Hava Müzesi ve Yaşam Kültürünün Sergilenmesi

Süleyman Öner

Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Anadolu birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Anadolu’da yaşamış olan her bir medeniyet Anadolu’da o döneme ait

tarihi eserler bırakmışlardır. Bu sebepten dolayı Türkiye adeta Dünya’da benzeri olmayan açık hava müzesi

konumundadır. Ülkemize gelen Turistler Anadolu’da yer alan müzelerimizi ve tarihieserlerimizi görsel olarak anlamaya

ve tanımaya çalışmaktadırlar. Ülkemize gelen Turistler gördükleri tarihi eserleri iyi bir şekilde öğrenememektedir. Diğer

taraftan Dünyada diğer ülkelerde müzelerin ve tarihi eserlerin tanıtımı o dönemin mitolojik hikayeleri ile birleştirilerek

ve canlandırılarak yapılmaktadır. Adeta açık hava müzesi konumunda olan ülkemizdeki tarihi eserleri mitolojik hikayeler

ile birleştirerek ve canlandırarak tanıtımını yapmakla Ülkemizin Dünyada tanıtımı daha iyi olacaktır.

Anahtar Kelimeler: Anadolu, kültür, müze

Anatolian Open Air Museum And Exhibition Of Living Culture

Abstract

Anatolian is being home to different civilisation. Each civilisation lef tmany different historical artifacts toAnatolian. For

this reason, Turkey is called as open air museum in the World. The tourists visiting Turkey try to understandand recognize

these historical artifacts by seing or reading. Unfortunately the tourists visiting Turkey do not recognize

sufficiently.historical artifacts in Anatolian. On the other hand, the other countries in the World, the people introduce to

historical artifacts exibiting and playing mythological story. Turkey called as open air museum soluld be beter with

introducing by using mythological history.

Keywords: Anatolian, culture, museum



http://tureng.com/tr/turkce-ingilizce/civilisation

http://tureng.com/tr/turkce-ingilizce/historical%20artifacts






10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

111

Sağlık Turizmi ve Kültür

Media Subaşı Baybuğa

Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Hemşirelik Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Bir toplumun sağlık düzeyini ve gelişmişliğini gösteren en önemli göstergelerden birisi sağlık öçlütleridir. Ülkeler sağlık

göstergelerinin istendik düzeye getirebilmek ve koruyabilmek amacıyla farklı alternatif ve çözüm önerileri

geliştirmelerdir. Küreselleşme ile birlikte sağlık alışverişi ve sağlık turizmine dikkat çekilmektedir. Bu anlamda yurt

dışından hasta getirme veya tatile gelen turistlere sağlık hizmeti sunma günümüzde daha fazla tercih edilmektedir.

Bireylerin yüksek kalitede, uygun fiyata, sıra beklemeden sağlık hizmeti almak istemesi ve diğer turizm faaliyetlerinden

yararlanmak isteği ile ülke dışına seyahat etmeleri medikal turizm alanının oluşmasını sağlamıştır. Özellikle ülkeler arası

ikili anlaşmalar ile bireyler anlaşmalı ülkelerden sağlık hizmeti alarak bu sektöre odaklanılmasını sağlamışlardır.

Bireylerin farklı ülkelerde sağlık hizmetinden yararlanmaları sırasında sıklıkla kültürel sorunlar yaşamalarına yol

açmaktadır. Bu derleme ile sağlık hizmetlerinin sunumunda önemi gün geçtikçe artan sağlık turizmine ve kültürel

boyutuna dikkat çekilmesi hedeflenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Kültür, sağlık turizmi

Health Tourism and Culture

Abstract

One of the most important indicators of the level of health and development of the society is health indicators. Countries

have developed different alternative and solution proposals in order to bring health indicators to the desired level and to

protect them. By globalization, attention is drawn to health tourism. In this sense, it is more preferred today to offer health

services to tourists who are bringing patients from abroad or having a holiday. Individuals are required to take high-

quality, affordable, unprecedented health care services and travel outside the country with the desire to benefit from other

tourism activities. Particularly through bilateral agreements between countries, individuals have been able to focus on

this sector by receiving health services from countries with contracts. It often leads to cultural problems for individuals

to benefit from health care in different countries. With this review, it is aimed to draw attention to the growing health

tourism and cultural dimension in health services presentation.

Keywords: Culture, health tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

112

Türkiye’de Uygulanan Turizm Teşviklerinin Bölgesel Etkinliği Üzerine Bir İnceleme

Namık Kemal Öztürk1, Kutay Gökdeniz2, Semih Çağan3

1Prof.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Kamu Yönetimi Bölümü, Muğla 2Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Kamu Yönetimi Bölümü, Muğla

3Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Bu çalışmada kalkınma planları çerçevesinde Türkiye’de turizm sektörüne sağlanan kamu teşvikleri ve bunların sektöre

olan etkisi ve verimliliği incelenecektir. Turizm sektörüne sağlanan teşviklerin turistik tesis sayısı, yatak sayısı ve oda

sayısını arttırdığı ve bununla orantılı olarak ülkeye gelen turist sayısını ve döviz gelirlerini arttırmada etkili olduğu

rahatlıkla söylenebilir. Fakat yapılan bu teşviklerin bölgelere göre verimliliği istenilen seviyeye ulaşamamış, bölgeler

arasında turizm ekonomisinin gelişimi bakımından büyük farklılıklar olduğu gözlemlenmiştir. Turizm faaliyetlerinin

diğer bölgelere yayılamamasında teşviklerin bu bölgelerde istenilen verimlilikte kullanılıp kullanılmadığı incelenmesi

gereken bir konudur. Çalışmada kalkınma planları çerçevesinde turizm sektörüne yapılacak teşviklerin politik çerçevesi

incelenecek, yapılan teşviklerin bu politikalara uygunluğu ve bölgelere göre dağılımı tespit edilerek her bir bölgede elde

edilen çıktılar karşılaştırılacak ve teşviklerin bölgelere göre ne verimlilikte kullanıldığı üzerine fikir yürütülecektir. Bu

teşviklerin verimli kullanımı ülkenin turizm geleceği için büyük bir önem taşımaktadır.

Anahtar Kelimeler: Etkinlik-verimlilik, kalkınma planı, turizm teşvikleri

A Study on Regional Effectiveness of Tourism Incentives in Turkey

Abstract

The purpose of this study is to analyse public incentives provided for tourism secter in the framework of development

plans and their effectiveness and efficiency on sector. It can be said that tourism incentives increased in the number of

touristic establishments, rooms and beds, and parallel with this in the number of tourists coming to the country and foreign

exchange income. However efficiency of these incentives in the context of regions couldn’t reach the expected level.

Majority of touristic incentives directed towards the coastal areas. On the other hand it must be analysed that whether the

touristic incentives used in the desired efficiency has an effect on the spread of tourism activities to other regions. The

political framework of the incentives to be made in the tourism sector in the framework of development plans will be

examined. The compliance of these incentives with policies and the distribution according to the regions will be

determined and the outputs obtained in each region will be compared. And finally we will have an idea about efficiency

of incentives according to regional distribution. The efficient use of these incentives is of great importance for the tourism

future of the country.

Keywords: Effectiveness and efficiency, development plan, tourism incentives




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

113

Sürdürülebilir Marka Kente Doğru- Edirne Kırmızısı

Emel Gönenç Güler1, Başak Özyurt2

1Doç.Dr., Trakya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Edirne 2Ar.Gör., Trakya Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Bölümü, Edirne

[email protected]

Özet

Marka kent bileşenlerinin somut olan temellerle birlikte somut olmayan ancak kentin marka değerini yükselten, kentle

duygusal bağ kurulmasını sağlayan, kenti tekrar yeniden keşfetmeye yönelten değerler, kentin sürdürülebilir marka

destinasyonu olmasını sağlamaktadır. 600 yılı aşkın Osmanlı imparatorluğunun yaklaşık 100 yıl payitahtlığını yapmış

Edirne’nin kazandığı maneviyat, sanat ve kültür, imparatorluğun 100 yıl sonrasında bile kentte hissedilmektedir.

Osmanlı Başkentliği döneminde Edirne’de de hattatlık, minyatür, resim, tezhip, çinicilik, ahşap oymacılığı, mis sabun

yapımı, ipekçilik gibi el sanatlarının en güzel eserlerini görmek mümkündür. Osmanlı imparatorluğu döneminde üretilen

bu eserlerde kırmızının farklı bir yeri olduğu ve çok yoğun bir renk olarak özellikle minyatüründe kullanıldığı da

bilinmektedir. Osmanlı sultanlarının portrelerinde ve savaş sahnelerinde kırmızının çok büyük bir işlevi de

bulunmaktadır.

Edirne kırmızısı Kırsal turizm çerçevesinde alındığında hem kültür, sanat ticari, hem de doğal kaynaklara dayalı içiçe bir

turistik ürün olarak karşımıza çıkmaktadır. Edirne’de var olan turizm ürünlerinin alternatifi ya da tamamlayıcısı olarak,

daha da önem kazanmaktadır. Kitle turizminin belirli aylardaki mevsimsel yoğunluğunun azalmasıyla yaşanan olumsuz

etkiyi kırsal turizm tüm sezon yapılabilmesiyle azaltır ve turizmin ülke coğrafyasındaki eşitsiz dağılışını gidermeye

katkısı bulunur. Öte yandan değişik ve bilinçli turist gruplarından talep yaratarak pazarımızın genişlemesini sağlayabilir.

Kırsal turizmin diğer turizm türleriyle kolay entegre olabilme gücü, onlara dinamizm verebilir. Kırsal turizmin bir bileşeni

olarak Edirne Kırmızısı, doğal ve kültürel mirasımızın korunmasında ve dünyaya tanıtılmasının yanında sürdürülebilir

destinasyon pazarlaması açısından da katma değer yaratabilecek uyumlu bir turistik ürün olacaktır. Edirne kırmızısı,

Edirne markasına değer katmakta ve kentin yeniden markalanmasına, akılda kalmasına; dolayısıyla sürdürülebilir marka

kent imajına destek vermesi beklenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Destinasyon markalanması, Edirne Kırmızısı, kırsal turizm, yeniden markalama

Towards the Sustainable Brand City-Edirne Red

Abstract

The values of brand city components, which are both tangible and intangible, raise the brand value of the city, and make

the city a sustainable brand destination. The spirituality, arts and culture earned by Edirne as the capital city of the Ottoman

Empire for almost 100 years can still be felt in the city even after 100 years of the Ottoman Empire. It is possible to see

the most beautiful works of handicrafts such as calligraphy, miniature painting, painting, gilding, wood carving, silk

culture in Edirne.

“Edirne Red” which is known as Turkish color plays an important function in the works during the Ottoman Empire,

especially in miniature “Edirne Red” is used very intensively. When “Edirne Red” is taken in the context of rural tourism,

it is confronted as a touristic product which is based on culture, art, commerce and natural resources. On the other hand,

it can create a demand for different and sophisticated tourist groups to blow up our marketplace.

As a component of rural tourism, “Edirne Red” will be a harmonious tourist product that will add value in terms of

sustainable destination marketing as well as protection of our natural and cultural heritage and introduction to the world.

“Edirne Red” is expected to add value to the Edirne sustainable brand so that the city will be re-branded and remembered.

Keywords: Destination branding, Edirne Red, rebranding, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

114

Somut Olmayan Kültürel Miras Kapsamında Kaybolmaya Yüz Tutmuş Geleneksel El

Sanatları: Kilis Örneği

Melda Akbaba,1 Melih Aydın2, Fatih Yıldız2, Gamze Özel2

1Doktor Öğretim Üyesi, Kilis 7 Aralık Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Kilis 2Öğr.Gör., Kilis 7 Aralık Üniversitesi, Turizm ve Otelcilik Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Kilis

[email protected]

Özet

Toplumu oluşturan bireylerce kabul görmüş ve sonraki nesillere aktarılarak devam eden anlamlar bütünü o toplumun

kültürünü oluşturmaktadır. Kuşaktan kuşağa aktarılan dil, danslar, geleneksel el sanatları gibi değerler de somut olmayan

kültürel miras kavramını ifade etmektedir. Toplulukların ve grupların çevreleriyle, doğayla ve tarihleriyle etkileşimlerine

bağlı olarak, sürekli biçimde yeniden yaratılarak kültürel çeşitliliğe katkıda bulunan somut olmayan kültürel miras

unsurları geçmişle gelecek arasında köprü kuran, toplumların kültürlerini renklendiren değerlerdir. Modernleşme ile

birlikte bu değerlerin zamanla kaybolmaya yüz tuttuğu söylenilebilir. Bu nedenle günümüzde bu değerlerin korunup

tanıtılması önem arz etmektedir. Coğrafi konumu itibariyle Kilis ili önemli bir yerleşim yeri olup, pek çok kavme ev

sahipliği yaptığından zengin kültürel değerlere sahiptir. İlin kültürel yapısını oluşturan somut olmayan kültürel miras

unsurları arasında yer alan geleneksel el sanatlarından bazıları yapılmaya devam edilirken çoğu yok olma tehlikesi altında

bulunmakta veya bitme noktasındadır. Bu kapsamda yüz yüze görüşme tekniği uygulanarak elde edilen bulgulara göre

ilde yorgancılık, yemenicilik, bakırcılık hala yapılmaya devam edilirken, çulhacılık, semercilik-kürtüncülük, arabacılık,

tenekecilik, saraçlık, nacarlık-sabancılık, hasırcılık-zembilcilik günümüzde varlığını koruyamamış veya bitme noktasına

geldiği belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Geleneksel el sanatları, Kilis ili, kültürel miras, SOKÜM, somut olmayan kültürel miras

Traditional Handicrafts that Are in Danger of Extinction within the Context of Intangible

Cultural Heritage

Abstract

The integrity of contents that are accepted by individuals in the society, and which are handed down to the next

generations, constitute the culture of that community. Values such as language, dances, traditional handicrafts inherited

from generation to generation, express the concept of intangible cultural heritage. Intangible cultural heritage elements

that are constantly re-created to contribute to cultural diversity depending on the interaction of the community and groups

with their environment, nature and history are the values that bridge the past and the future and give a novel touch to the

cultures of the societies. With modernization, it can be said that these values are disappearing over time. For this reason,

it is likely to become more of an issue that these values should be preserved and promoted today. Due to its geographical

location Kilis province is an significant settlement and since has been home to many tribes, it has diverse cultural values.

While some of the traditional handicrafts that are among the intangible cultural heritage elements that create the cultural

structure of the province continue to be performed, many of them are at risk of extinction or elimination. In this context,

it has been determined that, in accordance with the findings obtained by applying the face-to-face interview technique;

quilting, yemeni shoes manifacturing and copperwork are still being carried out, while weaver manifacturing, saddlery,

cartwright manifacturing, tinning, plow manifacturing and straw manifacturing are in danger of extinction or have reached

to its end point.

Keywords: Cultural heritage, ICH, intangible cultural heritage, Kilis province, traditional handicrafts




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

115

Seyahat Acentalarının Bölgesel Sürdürülebilir Gelişime Katkısı:

Turlar ve Rehberler Kapsamında Travelife Örneği Üzerinden Bir Değerlendirme

F.Özlem Güzel1, Funda Ön Esen2

1Doç.Dr. Adeniz Üniversitesi Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Antalya 2Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Dünya Turizm Örgütü’nün de vurguladığı üzere turizm, çevresel, sosyo-kültürel ve fiziksel yapılar üzerinde negatif etkiler

yaratmaktadır. Sürdürülebilir turizm anlayışı da bu negatif etkiler konusunda insanlara farkındalık kazandıran, her türlü

canlı sistemini koruma altına alan, insan haklarını gözeten, destinasyonların estetik, biyolojik, ekolojik ve sosyo-kültürel

bütünlüğünü sağlama odaklı bir yaklaşım sergileyen turizm yaklaşımıdır. Turistik destinasyonlarda sürdürülebilir

gelişimin sağlaması hususunda bu yaklaşıma çok yönlü bakılmalıdır ve bir çok turizm aktörüne önemli roller düşmektedir.

Seyahat acentaları ve rehberler de turistlerin en çok etkileşimde bulunduğu turizm aktörleri olarak bu bağlamda

değerlendirilmelidir. Seyahat acentalarının sürdürülebilir davranışlar sergilemesi gönüllülük esasına dayalı olmak ile

birlikte bazı sertifikasyon uygulamaları ile önemli yaptırımlar sağlayabilmektedirler. Dünya’da Kurumsal Sosyal

Sorumluluk (KSS) ve Sürdürülebilir Turizm konusunda tanınan uluslararası standartlara uymayı arzu eden seyahat

şirketleri için geliştirilmiş değişik sertifika örnekleri bulunmaktadır. Bu örnekler arasında en geniş uygulama alanına sahip

olan ve Dünya Turizm Örgütü gibi önemli kuruluşların kabul ettiği Travelife Sertifikasyon programı yer almaktadır.

Programın eğitimdeki hedef grupları ise; sürdürülebilirlik koordinatörleri, çalışanlar, konaklama işletmeleri, turist

rehberleri, tüketiciler ve öğrencilerdir. Bu çalışmada Travelife sertifikası örneği üzerinden turizm uygulamaları içinde yer

alan seyahat acentalarının “rehber ve sürdürülebilir turlar” değerlendirme kriterleri ve rolleri değerlendirilecektir. Bu

amaç ile Travelife sertifikasyonu üzerinden rehberler ve sürdürülebilir turlar modülü bütüncül bakış açısıyla

değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Rehberler, sertifikasyon, seyahat acentaları, sürdürülebilir turizm, sürdürülebilir turlar, Travelife

Regional Sustainable Development Contribution of Travel Agencies:

An Evaluation on the Case Study of the Travelife in the Context of Tours and Guides

Abstract

As the World Tourism Organization emphasizes, tourism has negative effects on environmental, socio-cultural and

physical structures. Sustainable tourism approach is a tourism approach that gives people an awareness of these negative

effects, protects all kinds of living systems, observes human rights, and focuses on providing aesthetic, biological,

ecological and socio-cultural integrity of destinations. This approach must be viewed as multi-faceted in order to ensure

sustainable development in tourist destinations and there are important role for many tourism actors. In this context, travel

agencies and guides should also be considered as tourism actors with which tourists interact most. Travel agencies

exhibiting sustainable behaviors are based on volunteerism and can provide significant sanctions with some certification

applications. There are various examples of certificates developed for travel companies in the world who wish to comply

with international standards recognized in Corporate Social Responsibility (CSR) and Sustainable Tourism in the world.

These examples include the Travelife Certification program, which is accepted by major organizations such as World

Tourism Organization, which has the widest application area. The target groups of the program are; sustainability

coordinators, employees, accommodation operators, tourist guides, consumers and students. In this study, evaluation

criteria and roles of "guide and sustainable tours" of travel agencies included in tourism applications through the example

of the Travelife certificate will be evaluated. For this purpose, the guide module on the basis of the Travelife certification

has been evaluated from a holistic point of view.

Keywords: Certification, guides, sustainable tourism, sustainable tours, travel agencies, Travelife.




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

116

Y Kuşağının Kırsal Turizm Alanlarına Seyahat Motivasyonları Üzerine Bir Araştırma

Musa Oflaz1, Arzu Kılıç2, Eray Polat3, Ahmet Köroğlu4

1Ar.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir 2Ar.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Balıkesir

3Ar.Gör., Gümüşhane Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir 4Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Son yıllarda, toplumların sosyo-ekonomik gelişmelerine, değişen ve gelişen yaşam koşullarına bağlı olarak insanların

rekreasyon ve seyahat tercihlerinde birtakım değişiklikler meydana gelmeye başlamıştır. Bu bağlamda değişen turizm

talebine cevap verebilmek ve rakipler karşısında rekabet üstünlüğü elde edebilmek adına geliştirilen alternatif turizm

çeşitleriyle birlikte kırsal turizm de ön plana çıkmaya başlamıştır. Özellikle ülkelerin bölgesel kalkınmışlık farklılıklarını

gidermek ve kırsal kesimde yaşayan insanların refah düzeylerini yükseltmek için yeni bir pazar fırsatı olarak görülen

kırsal turizm son yıllarda büyük önem kazanmıştır. Günümüzde küresel ısınma, çevre tahribatının artması ve taşıma

kapasitesinin aşılmasıyla birlikte zarar gören doğal çevre tüketicilerin bu konuda bilinçlenmesine neden olmuştur.

Özellikle Y kuşağı, günümüz şartlarında kitle turizm haricinde kırsal turizm (kırsal yerleşmelerle iç içe ve doğal

kaynaklara dayalı bir alternatif turizm çeşidi), eko-turizm gibi sürdürülebilir turizm çeşitlerine yönelmişlerdir.

Bu çalışma, kırsal turizm faaliyetlerine katılan y kuşağı turistlerinin yapısal özelliklerini ve kırsal turizm ile ilgili itici ve

çekici seyahat motivasyonlarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Çalışmada nicel araştırma yöntemlerinden anket

tekniğinden yararlanılmış ve yapılan uygulama Balıkesir’de bu kuşağı temsil eden kişilerle gerçekleştirilmiştir. Elde elde

verilerin analizinde betimsel istatistik, t-testi ve Anova Analizi kullanılmıştır. Son olarak elde edilen verilerden hareketle

kırsal turizm ile ilgili faaliyet gösteren işletmelerin pazarlama stratejilerine ve konu ile ilgili yapılacak çalışmalara yönelik

çeşitli önerilerde bulunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, seyahat motivasyonu, y kuşağı

A Study on Travel Motivations of Y Generation to Rural Tourism Areas

Abstract

In recent years, some changes in people's recreation and travel preferences have begun to take place, depending on the

socio-economic development of societies, changing and developing living conditions. In this context, rural tourism has

also come to the forefront with alternative tourism varieties developed in order to be able to respond to changing tourism

demands and to gain competitive advantage against competitors. Rural tourism, which is viewed as a new market

opportunity, especially in order to dissipate the regional developmental differences of the countries and increase the

prosperity of people living in rural areas, has gained importance in recent years. Nowadays, global warming, increased

environmental destruction and increased transport capacity the damaged natural environment has caused the consumers

to become conscious of this issue. In particular, Y generation have turned to sustainable tourism types such as rural

tourism (a kind of alternative tourism based on rural settlements and natural resources) and eco-tourism in addition to

mass tourism in today's conditions.

This study was conducted in order to determine the structural characteristics of the Y generation tourists who participated

in rural tourism activities and the motivations of driving and attractive travel related to rural tourism. In the study, the

questionnaire technique was used from the quantitative research methods and the implementation was carried out with

those who represent this generation in Balikesir. Descriptive statistics, t-test and ANOVA analysis were used in the

analysis of the data obtained. Based on the data obtained recently, several suggestions have been made to the marketing

strategies of the enterprises operating in relation to the rural tourism and to the works to be done about the subject.

Keywords: Rural tourism, travel motivation, y generation





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

117

Kültür Turları Tedariğinde Seyahat Acentalarının Yaşadığı Sorunlar ve Çözüm Önerileri

İsmail İyigün

Öğr.Gör., Trakya Üniversitesi, Edirne Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyonu Bölümü,

Edirne

[email protected]

Özet

Bu çalışmanın amacı kültür turları tedarikinde seyahat acentelerinin müşteri memnuniyetini arttırmak için yaptığı

çalışmaların geri dönüşünü ortaya koyabilmektir. Sektör içerisinde ulaştırma, konaklama, rehberlik ve yiyecek hizmetleri

gibi pek çok hizmet verilmektedir. Hizmetlerin kişiye özel olması ve üretildikleri anda tüketilmesi gibi özellikleri

nedeniyle, müşteri memnuniyeti son derece önemlidir. Bu amaçla yapılan çalışmanın hedef kitlesini Edirne ilinde faaliyet

gösteren seyahat acenteleri oluşturmaktadır. Araştırmanın verileri kültür turlarını gerçekleştiren seyahat acentası

çalışanları ve kültür turlarını satın alan konuklarla yüz yüze görüşme ve gözlem yöntemiyle toplanmıştır. Araştırmanın

sonuçlarına göre seyahat acentelerinin önemli bir kısmı turlarını yakın mesafeli kısa süreli turlarını kendileri

gerçekleştirerek, uzun mesafeli ve uzun süreli turlarını operatörlerinin düzenlediği toptan paketler ile yürütmektedir.

Seyahat Acentaları kısa mesafe ve günlü turları gerçekleştirirken direk sorumluluk alarak olası ortaya çıkacak sorunları

ortadan kaldırmayı amaçlamaktadırlar. Uzun süreli turlarda ise ortak sorumlulukla turları düzenlemişlerdir. Gerek seyahat

acentaları, gerekse büyük tur operatörleri turların gerçekleştirilmesinde ortaya çıkan rehber, otobüs, otel, tur güzergahı

ve tanıtım eksikliğine bağlı başlıca sorunların ortadan kaldırılması amaçlanmaktadır. Turizm tedarikinde etkinlik ve

verimlilik artışı müşteriler üzerinde olumlu etkiler göstererek, onların memnun olmasını sağlayacaktır. Dolayısıyla

müşteri memnuniyetinin sağlanması ve bunun sürdürülebilir olması turizm tedarikinin etkin ve verimli bir şekilde

işlemesiyle yakından ilgilidir.

Anahtar Kelimeler: Kültür turu, müşteri memnuniyeti, seyahat acentası sürdürülebilirlik

Travel Agents' Problems and Suggestions During Cultural Tour Procurement

Abstract

The aim of this study is to reveal the return of the work that travel agents have done to increase customer satisfaction in

the provision of cultural tours. There are many services within the sector such as transportation, accommodation, guidance

and food services. Customer satisfaction is of the utmost importance because of the special nature of the services and

their ability to be produced and consumed. The target mass of the study made for this purpose constitutes travel agencies

operating in the province of Edirne. Data of the study were gathered face-to-face interviewing and observation methods

with travel agency employees and cultural tour buyers who performed cultural tours. According to the results of the

research, a significant part of the travel agencies carry out short-distance and short-term tours themselves and carry out

long-distance and long-term tours with wholesale packages organized by their operators. Travel Agents are aiming to

remove potential problems that may arise by taking direct responsibility for short distance and day trips. In long-term

tours, they organized tours with common responsibility. Both the travel agencies and major tour operators are aiming to

eliminate the main problems related to the lack of guides, buses, hotels, tour routes and promotions that arise when tours

are carried out. Increasing efficiency and productivity in tourism provision will have a positive effect for the customers

and will make them satisfied. Therefore, ensuring and sustaining customer satisfaction is closely related to the efficient

and effective processing of tourism supply.

Keywords: Culture tour, customer satisfaction, sustainability, travel agency





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

118

Kırsal Turizmde Sivil Toplum Kuruluşlarının Rolü ve Önemi

Ebru Ulucan1, İsmail Kızılırmak2

1Öğr.Gör. İstanbul Ticaret Üniversitesi, İşletme Fakültesi, Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü, İstanbul

2Prof.Dr., İstanbul Üniversitesi, İktisat Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Gelişen küreselleşme ve teknoloji, tüketicilerin ilgi alanlarını ve alışkanlıklarını değiştirmiş, bu değişim birçok sektör gibi

turizmi de etkilemiştir. Öyle ki; deniz-kum-güneş turizmine doyan turistler, daha farklı deneyimler edinecek faaliyetlerin

arayışına girmişlerdir. Bu açıdan değerlendirildiğinde; kırsal alanlarda gerçekleştirilen turizm faaliyetleri olarak

tanımlanan kırsal turizm, kent yaşamının zorluklarından uzaklaşmak isteyen bireyleri cezbedecek bir alternatif turizm

türü olarak kabul edilmektedir. Özellikle tarım arazisine sahip olan tesislerde gerçekleştirilen kırsal turizm, söz konusu

yöredeki yerel halkın tarımdan elde ettiği gelirin yanı sıra turizm gelirinden de pay almasına ve sosyo-kültürel açıdan

kendilerini geliştirmelerine imkân verir. Bu açıdan da Avrupa Birliği başta olmak üzere, gelişmiş ve gelişmekte olan

ülkelerde oldukça önem taşımaktadır. Türkiye de, hem tarım hem turizm için kullanılabilecek elverişli arazilere sahip

olması nedeniyle, kırsal turizm açısından önemli bir potansiyele sahiptir. Ancak, bu potansiyelden yeterince

yararlanamamaktadır. Bu potansiyeli artırabilecek yöntemlerden biri de yerel paydaşları bilinçlendirmek ve yerel

paydaşların turizm faaliyetlerine katılımını sağlamaktır. Bu bağlamda; bir bölgede yaşayanların gönüllü şekilde bir araya

gelmesiyle oluşturulan, toplum yararına çalışan ve bölgenin ekonomik, siyasal ve sosyal alanlarda kalkınması için

çabalayan sivil toplum kuruluşları etkin rol oynamaktadır. Buradan hareketle hazırlanan bu çalışmada, sivil toplum

kuruluşlarının turizm sektöründeki işlevleri de göz önünde bulundurularak, kırsal turizmde hangi kuruluşların yer aldığı

ve hangi fonksiyonlara sahip olduğu araştırılmıştır. Bir sonraki aşamada ise, sivil toplum kuruluşlarının mevcut

faaliyetleri ile birlikte kırsal turizmi nasıl geliştirebileceklerine dair önerilerle çalışma geliştirilecektir.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, sivil toplum kuruluşları, yerel kalkınma, yerel halk

The Role and Importance of Non-Governmental Organizations in Rural Tourism

Abstract

Growing globalization and technology have changed the interests and habits of consumers, and this change has affected

so many industries just as tourism. Such that; the tourists, who are satisfied with sea-sand-sun tourism, have started to

look for new experiences. In this respect; the rural tourism, which is defined as all tourism activities performed in rural

areas, is accepted as an alternative tourism type which will attract the people who want to go away from the difficulties

of city life. As being performed in the facilities which have agricultural lands; rural tourism allows the local residents to

get a share from tourism incomes besides their agricultural incomes and to improve themselves in socio-cultural way. As

having convenient lands suitable for agriculture and tourism, Turkey has an important potential for rural tourism.

However, Turkey cannot take enough advantage of this potential. In order to increase this potential, it should be

considered to inform and encourage the local residents to participate into tourism activities. In this context; the non-

governmental organizations (NGOs), which are defined as the organizations founded by local residents gathered

voluntarily, work for the benefits of society and for a region’s economic, political and social development; have an

effective role. In this project, by considering their role in tourism industry, it is searched that what kind of NGOs play an

active role in rural tourism and what kind of functions they have. In the next step of the project, the research will be

extended with the current activities of Rural Tourism NGOs and with the suggestions regarding how rural tourism can be

improved in Turkey.

Keywords: Local development, local residents, non-governmental organizations, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

119

Kırsal Turizm ve Kırsal Kalkınma: Midyat Örneği

Şeyhmus Demircan1, Hüseyin Çeken2

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence Hizmetleri

Bölümü, Muğla 2Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Türkiye’nin sahip olduğu zengin tarihi, doğal ve kültürel kaynakların Türkiye turizmi için büyük bir çekicilik unsuru

oluştururken aynı zamanda alternatif turizm çeşitleri bakımından da büyük çeşitlilik arz etmektedir. Var olan bu

çekiciliklerin kullanılabileceği en uygun alternatif turizm türü de kırsal turizmdir. Kırsal turizm özellikle az gelişmiş

bölgelerin kalkınmasında alternatif veya tamamlayıcı bir unsur olarak dikkat çekmektedir. Kırsal yörelerin sahip olduğu

tarihi, doğal ve kültürel kaynakların rasyonel kullanılmasında kırsal turizm büyük önem arz etmekte ve bu da yörenin

turizm talebinin arttırılması ile mümkün olabilmektedir. Kırsal turizmin gizemli bir çekiciliğe sahip olması hem ulusal

hem de uluslararası turizm talebini olumlu yönde etkilemektedir. Günümüzde tarımsal ve hayvansal faaliyetlerin yoğun

olduğu yörelerde kırsal alan ve kırsal yaşamın var olması ile faaliyetlerin turizm açısından bir arz kaynağı olarak

kullanması, yöredeki planlı kentleşmeye, kültürel ve kırsal miras kaynaklarının daha sürdürülebilir kullanılmasına olanak

sağlamaktadır. Bu çalışmada Türkiye’nin kırsal alanlarından biri olan ve turizm açısından zengin kaynaklara sahip olan

Midyat ilçesinin sahip olduğu kırsal turizm kaynaklarının kırsal kalkınmadaki önemi vurgulanmaya çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Alternatif turizm çeşitleri, kırsal kalkınma, kırsal turizm, Midyat, sürdürülebilir kalkınma

Rural Tourism and Rural Development: The Case of Midyat

Abstract

While historical, natural and cultural resources of Turkey are important elements for touristic attraction, they also present

great variety for alternative tourism. The most suitable alternative tourism by which these attractions can be efficiently

utilized is rural tourism. Rural tourism draws attention as an alternative or complimentary element in the development of

rural areas. It is very significant in the rational utilization of the historical, natural and cultural resources of the rural areas.

This utilization can be made possible only by increasing tourism demand in the rural areas. The mystic attractiveness of

the rural tourism seems to affect in a positive way both national and international tourism demand. The use of rural areas

and rural way of life as an element of supply in agricultural and livestock breeding regions makes the more sustainable

use of cultural and rural heritage resources possible while at the same time allowing planned urbanization. This study

tries to underline the importance of rural tourism resources in rural development by focusing on one of the rural areas of

Turkey with rich tourism resources: the town of Midyat.

Keywords: Alternative tourism types, rural development, rural tourism, Midyat, sustainable development




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

120

Edremit Körfezi’nde Sürdürülebilir Turizm Politikaları Çerçevesinde Eko Turizm Uygulama

Alanları

Yakup Dinç1, Sabriye Çelik Uğuz2, Ayhan Gökdeniz3

1Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Ayvalık Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Balıkesir 2Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Balıkesir 3Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Ayvalık Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Türkiye, uzun zamandır ağırlıklı olarak kitle turizm olanaklarını kullanan ve özellikle kum-deniz-güneş ağırlıklı bir turizm

modelini uygulayan bir ülkedir. Ancak son 20 yıl içinde turistik ürün konusunda önemli değişikliklere gitmiştir. Türkiye;

turizmdeki başarının artık sadece döviz gelirleriyle değil, sürdürülebilir turizm gibi çevre değerlerine duyarlı

yaklaşımlarla ölçüldüğünü anlayarak, zamanda ve mekanda sıkışan ülke turizmini yılın 12 ayına ve diğer bölgelere

yaymaya başlamıştır. Turistik ürün çeşitliliğinde öne çıkan ürün grupları ise; eko turizm, kültür turizmi, termal turizm ve

kongre turizm olmuştur. Eko-turizm birçok yerde “ekolojik turizm” olarak da kabul edilmektedir. Eko-turizm doğa ile iç

içe olan turizm türüdür ve turizm endüstrisinin en hızlı büyüyen bölümlerinden birisidir. Turizm bilim insanları “pazarın

yeşillenmesi veya yeşil pazar” olarak adlandırdıkları bu yeni turizm çeşidinin turistik destinasyonlara önemli ekonomik

ve kültürel katkı sağladığını belirtmişlerdir. Dünyada hızla gelişen eko turizm bir konsept olarak Türkiye’de son 20

yıldır belli karakteristik özellikleri ile Ege ve Karadeniz Bölgesinde birçok destinasyonda uygulanmaktadır. Bu bölgeler

aynı zamanda biyo çeşitliliğin en yüksek olduğu bölgelerdir ve iklim, bitki örtüsü, doğal çevre ve hava nedeniyle tercih

edilmektedir. Bu turistik ürün grubuna talep artışının bir diğer önemli unsuru ise; tüketicilerin doğal çevre, biyo çeşitlilik,

ekolojik değerler ve enerjinin etkin kullanımı konusunda bilinçli davranmalarıdır. Bu çalışmada; eko turizm kavramına

ve bazı ülkelerdeki uygulama örneklerine yer verilmiştir. Ayrıca, biyo çeşitlilik ve ekolojik yaşam açısından gelecek vaat

eden Edremit Körfezi’ndeki eko turizm uygulama alanları incelenmiş ve sürdürülebilir turizm politikaları çerçevesinde

uygulayıcı birimlere önerilerde bulunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Edremit Körfezi, eko turizm, uygulama örnekleri, yeşil pazar

Ecotourism Application Areas in the Edremit Gulf within the Framework of Sustainable

Tourism Policies Abstract

Turkey has long been mainly using the possibilities of mass tourism and is a country that predominantly implements a

sun/sand/sea tourism model. However, in the last 20 years, it has gone through important changes on tourism products.

Understanding that success in tourism is now measured not only by foreign exchange revenues, but also by approaches

that are sensitive to environmental assets such as sustainable tourism, Turkey has diversified its tourism products and

begun to spread tourism in the country, which was limited to a small number of destinations and certain periods within

the year, to 12 months of the year and many additional regions. The product groups that stand out in the touristic product

variety are ecotourism, cultural tourism, thermal tourism, and congress tourism. Ecotourism is also referred to as

“ecological tourism” in many circles. Ecotourism is a kind of tourism that is intertwined with nature and is one of the

fastest growing sectors of the tourism industry. Tourism scientists have pointed out that this new type of tourism, which

they call "the greening of the market” or “the green market", provides important economic and cultural contributions to

tourist destinations. Ecotourism as a concept, which has been just recently developing even around the world and practiced

in many destinations in the Aegean and Black Sea Regions of Turkey in the last 20 years. These regions are also the

regions where biodiversity is at the highest level and preferred because of their climate, vegetation, natural environment,

and weather characteristics. Another important element of the increase in demand for this tourist product group is the fact

that consumers are becoming increasingly conscious of the natural environment, biodiversity, ecological assets, and the

effective use of energy. In this study, the concept of ecotourism and examples of practices in some countries are discussed.

In addition, promising ecotourism application areas in terms of biodiversity and ecological life in the Edremit Gulf have

been examined and proposals have been made to implementing units within the framework of sustainable tourism policies.

Keywords: Application examples, Edremit Gulf, ecotourism, green market





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

121

Türkiye’de Kırsal Turizm Bölgelerinin Gelişiminde Ulaşılabilirlik Unsuru

Eda Kocabaş

Ar.Gör., İstanbul Medeniyet Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Turizm olağan çevreden başka bir ortama dinlenme, iş, eğlence, eğitim vb. maksatla geçici olarak seyahat etme ve

konaklama durumudur. Bunu gerçekleştirmeyi sağlayan öncelikli temel kaynak ise sürdürülebilir ulaşım araçlarıdır.

Turizmin her çeşidinde hedeflenen noktaya ulaşılabilirliğin sağlanması en basit ve önemli kriterlerden bir tanesidir. Bu

sebeple kırsal turizmin gelişmesine en önemli katkıyı da ulaşım yatırımları ve bu alanda yapılan çalışmalar yapacaktır.

Türkiye stratejik konumu itibariyle doğal, tarihi ve bölgesel yemek çeşitliliği açısından kırsal turizm bölgesi

oluşturulmasında önemli bir avantaja sahiptir. Ancak, Türkiye’de kırsal alan turizmi gelişiminin sorumluluğu yalnızca

doğal çekiciliklere bırakılıp, ulaşım gibi önemli diğer faktörler göz ardı edilmektedir. Bu konu üzerine bir araştırma veya

saha çalışması da sınırlı sayıda mevcuttur. Günümüzde kırsal alanda oluşturulan turizmin her çeşidi (agro-turizm, eko-

turizm, kırsal turizm vb.) turizm paydaşları için önemli konular arasında olup, bölge halkına ve paydaşlara önemli düzeyde

gelir sağlamaktadır. Sonuç olarak, seyahat ve turizm endüstrisinde turizm bölgesine veya varış noktasına ulaşılabilirlik

tüm dünyada önemli bir unsurdur. Bu çalışmada da Türkiye’deki kırsal turizm bölgelerinin gelişiminde ilgili bölgeye

ulaşılabilirliğin katkıları, kamu ve özel sektör paydaşlarına düşen sorumluluklar ve alınması gereken sürdürülebilir

aksiyonlar incelenecektir.

Anahtar Kelimeler: Bölgesel ulaşılabilirlik, kırsal turizm, sürdürülebilir gelişim

Accessibility Issue in the Development of Rural Tourism in Turkey

Abstract

Tourism is the state of travel and accommodation by leaving the usual environment with the purpose of relaxation, leisure,

business, education and etc for not more than a year. To realize this activity, sustainable means of transportation, as

primary sources, should be available to the destination. In any kinds of tourism, being provided accessibility to the tourism

site is one of the most basic & significant criteria. And, it is necessary to point out that significant contribution to the

development of rural tourism will be made by the transportation investment to the region. In terms of its strategical and

geographical location, Turkey has crucial natural, historical and culinary advantages in forming a rural tourism site.

However, in Turkey, the responsibility of development in rural tourism has been given only to natural attractions, and

other crucial factors like transportation have been ignored by the stakeholders. And, there is very limited number of

researches or fieldwork within this topic. Nowadays, any type of tourism in rural area (agri-tourism, ecotourism, rural

tourism etc.) is within the important subjects for tourism stakeholders, and rural tourism is providing significant amount

of revenue to the residents and the area stakeholders. Therefore, in tourism & travel industries, destination & regional

accessibility is a significant factor from a traveler’s perspective. In this study, the contribution of regional accessibility to

the development in rural tourism area of Turkey, necessary responsibilities which need to be taken by public and private

stakeholders and the sustainable actions that should be followed will be examined.

Keywords: Regional accessibility, rural tourism, sustainable development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

122

Kırsal Turizme Yatırım Yapmak Girişimciler İçin Cesaret Verici mi veya Cesaret Kırıcı mı? -

Yeşilyurt Köyü Yatırımcılarının Bakış Açısı

Aytaç Toptaş

Öğr.Gör., Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Erdek Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri


[email protected]

Özet

Kırsal turizm bölgelere sağladığı olumlu etkilerinden dolayı önemi giderek artan bir turizm çeşididir. Risk almayı seven,

kar amacı güden, bilgili, cesaretli ve fırsatları değerlendiren girişimciler, kırsal turizmin gelişiminde önemli rol

oynamaktadırlar. Çalışmanın konusu, kırsal turizme yatırım yapan girişimcilerin bakış açıları üzerine odaklanmaktadır.

Bu bağlamda, çalışmanın amacı; kırsal turizme yatırım yapan ve aktif bir şekilde faaliyetlerini sürdüren Çanakkale ili

Yeşilyurt köyü girişimcilerinin, kırsal turizme yaptıkları yatırımlardan beklentilerini karşılayıp karşılamadıklarını tespit

etmektir. Buna dayanarak çalışmada nitel araştırma desenlerinden “olgubilim’’ (fenemoloji) deseni kullanılmıştır.

Araştırmada veri elde etmek amacıyla Çanakkale ili Yeşilyurt köyünde 10 girişimcileriyle odak grup görüşmesi yapılmış

ve elde edilen verilerin analizinde içerik analiz yöntemi kullanılmıştır. Analiz sonucunda görüşmeye katılan

girişimcilerden bazlarının kırsal turizme yaptıkları ilk yatırımdan sonra cesaretlerinin artarak ikinci iş yerini açmayı

düşündüğü ve beklentilerinin karşılandığı; bazılarınınsa yaptıkları yatırımım beklentilerinin karşılanmadığı ve yeni

yatırım için cesaretlerinin kırıldığı tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Cesaret, girişimci, kırsal turizm, Yeşilyurt köyü

Investing in Rural Tourism, Is it Encouraging or Disheartening for Entrepreneurs?

Perspective of Yeşilyurt Village Investors

Abstract

Rural tourism is an increasingly prevalent type of tourism due to its positive effects on the regions. Entrepreneurs who

love to take risks, profit-oriented, knowledgeable, courageous, and evaluate opportunities play an important role in the

development of rural tourism. The suspect of this study focuses on the perspective of entrepreneurs who invest in rural

tourism. In this context. Purpose of the study; is to find out whether the entrepreneurs of the village of Yeşilyurt in

Çanakkale, who are investing in rural tourism and actively pursuing their activities, cannot meet expectations from the

investments they have undertaken in rural tourism. Based on this, in the study, qualitative research patterns

"phenomenology" design is used. A focus group interview was conducted with 10 entrepreneurs in Yeşilyurt village of

Çanakkale province in order to obtain data in the study and content analysis method was used in the analysis of obtained

data.As a result of the analysis, some of the entrepreneurs who participated in the interview thought that after their first

investment in rural tourism, their courage increased and they would open their second job; it has been determined that

some of the investment expectations they have made are not met and their courage for new investment is broken.

Keywords: Courage, entrepreneur, rural tourism, Yeşilyurt village





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

123

Bilecik İli Osmaneli İlçesi’nin Kırsal Turizm Potansiyelinin SWOT Analizi İle

Değerlendirilmesi

Yusuf Çuhadar

Öğr.Gör., Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, Osmaneli Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Bilecik

[email protected]

Özet

Bu çalışmada amaç, Bilecik İli’nin Osmaneli İlçesi’nin kırsal turizm potansiyelini ortaya koymak, bu yöndeki güçlü ve

zayıf yönlerini, tehdit ve fırsatları belirlemektir. Bu amaç doğrultusunda geniş bir literatür taraması yapılmıştır. Ayrıca

ilçede yerel yönetimlerle zaman görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Literatür taraması ve görüşmeler sonucunda elde edilen

bulgular doğrultusunda SWOT analizi oluşturulmuştur. Elde edilen bulgulara göre; İlçe’nin sahip olduğu kırsal turizm

potansiyeli ele alındığında, yılın dört mevsiminde turizmden yararlanılabilecek olması en güçlü yönünü oluştururken,

kırsal turizm açısından girişimcilik kültürünün yetersiz olması ilçenin zayıf yönü olmaktadır. İlçenin Bursa ve Eskişehir

illerine yakın olması turist potansiyeli açısından önemli bir fırsat olarak öne çıkarken, ilçe için önem arz eden Sakarya

Nehri’nin kirlenmesi ve suların çekilmesi doğal yaşam için bir tehdit olarak görülmektedir. İlçe için gelecekte yapılacak

turizm ile ilgili karar ve yatırımlarda SWOT analizi sonucunda elde edilen sonuçların göz önüne alınması önerilmektedir.

Anahtar Kelimeler: Bilecik/Osmaneli, Kırsal turizm, SWOT analizi

Evaluation of Rural Tourism Potential of Bilecik City Osmaneli District by SWOT Analysis

Abstract

The purpose of this study is to reveal the rural tourism potential of the Osmanlı district of Bilecik and to identify its

strengths and weaknesses, threats and opportunities. For this purpose, a liter scan was done. In addition, time talks were

held with local authorities. SWOT file created. SWOT created. According to findings; While rural tourism has been

acquired by the township and rural tourism has been the most powerful way to benefit from tourism in the four seasons

of the year, the lack of extensive entrepreneurial cultures is a weakness. While being close to Bursa and Eskişehir

provinces as an important opportunity in terms of tourist potential, it is seen as a threat to the natural life for contamination

of the Sakarya River which is important for the district and the withdrawal of water. It is recommended to consider the

results obtained from the SWOT analysis.

Keywords: Bilecik/Osmaneli, rural tourism, SWOT analysis




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

124

Batı Karadeniz Bölgesinin Av Turizm Potansiyelinin SWOT Analizi ile Değerlendirilmesi

Elif Mocan1, Neşe Köktürk2

1Öğr.Gör., Bülent Ecevit Üniversitesi, Çaycuma Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Zonguldak 2Doktor Öğretim Üyesi, Bülent Ecevit Üniversitesi, Çaycuma Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Zonguldak

[email protected]

Özet

Batı Karadeniz Bölgesi, kitlesel turizmden daha çok kırsal turizm potansiyeli açısından zengin bir bölgedir. Bölgedeki

kırsal turizm kaynaklarının zenginliği ve kullanımı konusunda pek çok değişik akademik çalışmalar bulunmaktadır.

Bölgenin sahip olduğu zengin kırsal turizm kaynakları içerisinden bu çalışmada av turizmi ele alınmıştır. Batı Karadeniz

Bölgesinin zengin ormanlarla kaplı olması ve avlaklarının sayıca fazla olması bu bölgedeki çalışmaları desteklemektedir.

Avcılığın bir kültür olarak bölgede kabul görmesi çalışmada önemli etken olmuştur. Bu nedenle çalışmada, Batı

Karadeniz Bölgesinin kırsal turizm varlıklarının içerisinde yer alan av turizminin SWOT analizi ile değerlendirilmesi

amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Av turizmi, Batı Karadeniz Bölgesi, kırsal turizm, Swot analizi

SWOT Analysis of Hunting Tourism Potential with the Evaluation of the Western Black Sea

Region

Abstract

Western Black Sea Region, is rich a region terms of rural tourism potential more than mass tourism. There are many

different academic studies about the use of richness rural tourism resources in the region. Region’s rich rural tourism

resources hunting tourism is discussed. In fact that The Western Black Sea region is covered with rich forests and hunting

is much more supports the number of studies in this area. The acceptance of hunting as a culture in the region has been

an important factor in the study. Therefore, being among rural tourism assets, hunting tourism in the Western Black Sea

Region is aimed to analyse with SWOT analysis.

Keywords: Hunting tourism, rural tourism, Swot analysis, the Western Black Sea Region





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

125

Kırsal Bir Destinasyon Olarak Sakarbaşı’nın Canlandırılmasına Yönelik SWOT Analizi

Aysel Yılmaz1, Medet Yolal2

1Öğr.Gör., Anadolu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Eskişehir 2Prof.Dr., Anadolu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Eskişehir

[email protected]

Özet

Sakarbaşı, Türkiye’nin önemli akarsularından biri olan Sakarya Nehrinin doğduğu yer olup Eskişehir’in Çifteler ilçesinde

yer almaktadır. Tatlı su dalışlarının yapıldığı Sakarbaşı, sualtı fotoğrafçılığı için de uygun bir destinasyon olup İsviçre ve

Polonya gibi ülkelerden de turist çekmektedir. Çifteler ve civarındaki köylerde göçmen nüfusun fazla olması, çok kültürlü

bir yapıyı beraberinde getirmekte ve Sakarbaşı’nın gastronomi turizm potansiyelini de arttırmaktadır. Sürdürülebilir

gelişme modellerini stratejik bir araç olarak gören ülkeler kırsal alanlardaki yoksulluğun giderilmesini hedeflemektedir.

Bu bağlamda Sakarbaşı yerel halk tarafından çok uzun zamandır mesire yeri ve piknik alanı olarak kullanılmakla birlikte

buranın ulusal ve uluslararası turistik bir destinasyon olarak geliştirilmesi için henüz ciddi bir adım atılmamıştır. Zaman

içinde yapılan girişimler yetersiz kaldığından istendik sonuçlara ulaşılamamıştır. Bunun yanında yerel halkın planlama

sürecine dahil edilememiş olması, girişimlerin yeteri düzeyde gelişmesini engelleyen en önemli unsurlardan biridir.

Buradan hareketle yerel halkın katılımını da sağlayacak bir proje önerisinin geliştirilmesi gerekmektedir. Bu çalışmada,

kırsal bir destinasyon olan Sakarbaşı’nda iç turizmin canlandırılmasına yönelik bir SWOT analizinin yapılması ve böylece

yerel halkın katılımını da sağlayacak bir proje önerisinin geliştirilmesine altyapı oluşturulması amaçlanmaktadır. Bu

bağlamda Sakarbaşı’nın mevcut potansiyelinin güçlü ve zayıf yönleri değerlendirilecek, olası tehdit ve fırsatlar

belirlenecektir.

Anahtar sözcükler: Kırsal turizm, Sakarbaşı, sürdürülebilirlik, SWOT

A SWOT Analysis of Sakarbasi for the Purpose of Vitalizing as a Rural Destination

Abstract

Sakarbasi is the source of Sakarya River, one of the important rivers of Turkey, and located in Cifteler county of Eskisehir.

Sakarbasi is known as one of the freshwater dive site, and underwater photography, and it is being visited by tourists from

Swiss, Poland and similar countries. Besides, migrants from Balkans resided in Cifteler and neighbouring towns resulted

in a multicultural environment which highlights the gastronomical potential of Sakarbasi. Countries and regions holding

sustainable development as a strategic tool aim to diminish poverty in the rural areas. In this regard, although Sakarbasi

has been well utilized by the local residents as picnic and recreation area, no serious attempts have been taken to promote

this place as a national or international tourist destination. Small initiatives in the course of time were far away from

producing desired outcomes. Besides, the lack of community participation can be attributed as the main reason for such

failure in several attempts in the past. Therefore, a project proposal that would include the local community is needed. In

this vein, this study aims to make the SWOT analysis of Sakarbasi in order to revive domestic tourism to the region and

therefore getting locals’ participation. In this regard, an evaluation of strengths and weaknesses of Sakarbasi is made, and

threats and opportunities are identified.

Keywords: Rural tourism, Sakarbasi, sustainability, SWOT




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

126

Göç ve Sağlığa Yansıması

Media Subaşı Baybuğa1, Gülfer Fidan2, Tuğba Zeybek2

1 Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Hemşirelik Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Göç tarihsel süreç boyunca toplumları siyasal, sosyal, kültürel, ekonomik açıdan etkileyen bir olgudur. Bireylerin

bulundukları ortamlardan göç etmesinde; işsizlik, yoksulluk, toprak bölünmesi, kan davası, deprem, kuraklık, çevre

felaketleri, terör, insan hakları intihalleri, din veya etnik ayrımcılık, yabancı düşmanlığı, tarımda mekanizasyon, aile

birleşmesi, evlilik, istihdam olanakları ve kentin sunduğu hizmetler gibi pek çok faktör etkili olmaktadır. Göç eden

bireylerin farklı coğrafi alanlara göç etmesi durumunda eğitime devam edememe, eğitim ortamından ayrılma, işsizlik,

erken evlilik, informal sektörde kalifiye olmayan işlerde çalışma, toplumdan dışlanma, ayrımcılık ve kötü koşullarda

barınma ve sağlık hizmetlerinden yararlanamamaya bağlı olarak pek çok eğitim, sosyal ve sağlıkla ilgili sorunlarla

karşılaşabilmektedir. Bu durumda göçmenlere yönelik verilecek sağlık hizmetlerinin planlanması son derece önemlidir.

Göçmenlere yönelik sağlık hizmetleri sorunun çok faktörlü olmasından dolayı hizmetlerin multisektörel ve multidisipliner

verilmesini zorunlu kılmaktadır. Bu anlamda göçmenlerin sağlığının korunması ve geliştirilmesine ilişkin sağlık

profesyonelleri ve hemşireler tarafından yapılacak sağlık eğitimi, bağışıklama, üreme sağlığı, tarama hizmetleri, sağlık

hizmetlerinin erişilebilirliğinin sağlanması gibi sağlık hizmetlerin verilmesinin önemli katkısının olacağı

düşünülmektedir. Bu derleme ile göç olgusu, göçmenler ve sağlığa yansımalarına dikkat çekilmesi hedeflenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Göç, göçmen, hemşire, sağlık

Migration and Health Reflection

Abstract

Migration is a phenomenon that affects societies politically, socially, culturally and economically throughout the historical

process. Individuals migrated from their surroundings; many factors as unemployment, poverty, territorial division,

bloodshed, earthquake, drought, environmental disasters, terrorism, human rights suicide, religious or ethnic

discrimination, xenophobia, agriculture mechanization, broken family, marriage, employment opportunities and city

services. These characteristics indicated that immigrants are disadvantaged to other groups in society in terms of physical,

psychological and social risk factors. In this sense, by accepting immigrants as a priority group; it is possible to bring the

necessary political, social and economic arrangements to a minimum level where immigrants are disadvantaged. In this

case planning of health services for immigrants is very important. As the problem of health care for immigrants is very

multifactorial, it is obligatory to provide multisectoral and multidisciplinary services. In this sense, it is considered that

the delivering of health services as health education, immunization, reproductive health, screening and accessibility of

health services will be done by health professionals and nurses regarding the protection and development of immigrants'

health. In the paper aimed to draw attention to immigration, immigrants and their reflection on health.

Keywords: Health, migration, migrants, nurse





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

127

Tarım Turizminin Geliştirilmesinde Tarımsal Yayımdan Beklentiler

Tayfun Çukur1, Dilek Bostan Budak2

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Pazarlama ve Reklamcılık Bölümü, Muğla 2Prof.Dr., Çukurova Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Adana

[email protected]

Özet

Turizm deyince artık sadece kum, deniz ve güneş akla gelmemektedir. Klasik turizm anlayışından sıkılan şehirli turistler

alternatif turizm rotaları arayışına girmişlerdir. Tarım turizmi de bu arayıştan doğan alternatif bir turizm türüdür. Tarım

turizmi, tarımdan beslenen, odağında tarımsal faaliyetleri barındıran ve son yıllarda hızla gelişen bir turizm türü olarak

değerlendirilebilir. Tarım turizmi çiftçilerin atıl zamanlarını değerlendirmesi, hane halkının gelir düzeyini artırması ve

çevre korumaya yaptığı olumlu katkılar sebebiyle kırsal kalkınma için önemli bir araç niteliğindedir. Tarımsal yayım,

tarımla uğraşan kişilerin sosyal, ekonomik ve kültürel yönden kalkınmalarına yardım etmek amacına yönelik, okul-dışı

ve gönüllü bir eğitim sistemidir. Bu çalışmada tarımsal yayım çalışmalarının tarım turizmine olası katkıları

değerlendirilecektir.

Anahtar kelimeler: Tarım, tarım turizmi, tarımsal yayım

Expectations from Agricultural Extension for Development of Agricultural Tourism

Abstract

As for tourism, sand, sea and sun do not come to mind anymore. Urban tourists who are bored by the classical tourism

concept have entered into search for alternative tourism routes. Agricultural tourism is an alternative type of tourism

arising from this search. Agricultural tourism can be regarded as a type of tourism that is fed from agriculture, houses

agricultural activities in its center and develops rapidly in recent years. Agricultural tourism is an important tool for rural

development due to the evaluation of idle time of farmers, the increase of income level of households and the positive

contributions to environmental protection. Agricultural extension is a non-formal and voluntary education system aimed

at helping farmers to develop in a social, economic and cultural way. In this study, possible contributions of agricultural

extension activities to agriculture tourism will be evaluated.

Keywords: Agriculture, agricultural tourism, agricultural extension




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

128

Kırsal Turizm Kapsamında Turizm Hukukundaki Yaptırımlar

Efe Dündar

Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İşletme Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Çalışmamızın amacı turizm hukuku kapsamında mevzuat dâhilinde düzenlenmiş bulunan hukuki yaptırımların konusunun

ve kapsamının incelenmesi çerçevesinde değerlendirilmesidir.

Turizm hukukunun kaynakları Ulusal ve Uluslararası kaynaklar olarak 2 ye ayrılır. Anayasa, kanun, tüzük, yönetmelik,

bakanlar kurulu kararı, genelge, tebliğ ve makam onayı turizm hukukunun ulusal kaynaklarını düzenlemektedir. İki taraflı

anlaşmalar ve çok taraflı anlaşmalar ise Turizm Hukukunun uluslararası kaynaklarını oluşturmaktadır. Mevzuat

çerçevesinde Turizm Hukukuna dair yaptırımlar ise yine ikiye ayrılmış durumda olup; idari ve adli yaptırımlar olarak

düzenlenmiş bulunmaktadır. İdari yaptırımların uygulanması kararı durumun gerektirdiği öznel koşullar neticesinde

denetim elemanları veya bakanlık makamı tarafından düzenlenip uygulanmaktadır. 2634 Sayılı Turizm Teşvik Kanunu

ve 1618 Sayılı Seyahat Acentaları ve Seyahat Acentaları Birliği Kanunu kapsamında düzenlenmiş bulunan idari

yaptırımların konusunu; uyarma cezaları, idari para cezaları, belge iptali cezaları ve faaliyetten men etme cezaları

oluşturur. Mevzuat dâhilinde idarenin uygulayıcısı olduğu idari yaptırımlar dışında mahkemeler nezdinde ve yetkisinde

uygulanacak olan yaptırımlar, adli yaptırımlar olarak düzenlenmiş bulunmaktadır. 2634 sayılı yasanın 36. maddesi ve

1618 sayılı yasanın 30 maddesi kapsamında belirlenmiş bulunan işbu yaptırımların konusunu para cezaları ve hapis

cezaları oluşturmaktadır. Söz konusu maddeler çalışmamızda ayrı ayrı incelenerek değerlendirilecektir.

Anahtar Kelimeler: 1618 Sayılı Yasa, 2634 Sayılı Yasa, turizm hukuku, yaptırım

Sanctions in Tourism Law in the Rural Tourism Scope

Abstract

The purpose of our study is to evaluate the subject of legal sanctions which are regulated within the scope of tourism law

The resources of tourism law are divided into two as National and International sources. The Constitution regulates the

national sources of law, law, regulation, ministerial council decision, circular, notification and approval of authority.

Bilateral agreements and multilateral agreements constitute the international resources of Tourism Law. The sanctions

for tourism law in the framework of legislation are also divided into two; administrative and judicial sanctions. The

application of administrative sanctions is regulated and implemented by the supervisory staff or the ministry authority in

the light of the subjective conditions required by the decision. Law on Tourism Promotion No. 2634 and Law on Travel

Agents and Travel Agents No. 1618 on administrative sanctions regulated within the scope of the law; warnings,

administrative fines, penalty for cancellation of documents and penalties for penalties for the activity. The sanctions to

be imposed on the courts and powers of the courts, except administrative sanctions which are enforced by the law within

the legislation, are regulated as judicial sanctions. 3634 of Law No. 2634 and Article 30 of Law No. 1618. These penalties

and imprisonment penalties constitute penalties. These materials will be examined and evaluated separately in our work.

Keywords: Law No. 1618, Law No. 2634, sanction, tourism law





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

129

Agro Turizmin Önemi ve Sürdürülebilirlik Kavramı İle İlişkisi

Gamze Acar1, Yağmur Kara2

1Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla 2Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Uluslararası Ticaret ve

Finansman Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Günümüzün modern turizm hareketi kitle turizmdir. Kitle turizmi önceden organize edilen, kalabalık gruplar halinde

yapılan turizm hareketidir. Sezonluk olması nedeniyle bölge dışından çok fazla işçi göçü alır. Bu sebeple yöre halkı bu

turizm hareketinden ekonomik olarak etkin bir şekilde faydalanamaz. Doğal kaynaklar kitle turizminin doğası gereği aşırı

kullanılmakta ve çevresel tahribatlar yüzünden tükenme tehlikesiyle karşı karşıya kalmaktadır. Ayrıca beşeri kaynakların

etkin kullanımı da azalmaktadır. Alternatif turizm türleri ise kitle turizminin yarattığı sürdürülebilirlik sorunlarına çözüm

arar. Bir alternatif turizm türü olan agro turizm tarımsal bir faaliyettir ve kırsal alanda kalkınmayı amaçlar. Agro turizm

için gelen bireyler şehir yaşamından uzaklaşır ve doğrudan tarımsal faaliyetlere katılırlar. Bu turizm türü sayesinde boş

bırakılan tarım arazileri kullanıma açılır, yöresel el sanatları geliştirilir ve iş kollarının genişlemesine yardımcı olur. Agro

turizm hem yerel halka gelir sağlar hem de doğaya zarar vermeyerek sürdürülebilirliği gözetir. Bu çalışmada kitle turizm

kavramı ve bu kavramın olumsuz etkileri incelenmiş, alternatif turizm ile aralarındaki farklar üzerinde durulmuş ve agro

turizme yönelmenin önemi sürdürülebilirlik kavramı çerçevesinde açıklanmaya çalışılmıştır.

Anahtar kelimeler: Agro turizm, alternatif turizm, kitle turizmi, sürdürülebilirlik

Importance of Agro Tourism and its Relation with the Concept of Sustainability

Abstract

Mass tourism is today's most commonly demanded tourism activity. Mass tourism is a tourism movement that is organized

in crowded groups which are arranged in advance. Due to its seasonality, many workers migrate from outside into the

region temporary. For this reason, the local people cannot benefit from this tourism activity effectively. Natural resources

are overused and affected by environmental destruction in mass tourism. In addition, effective use of human resources is

also diminishing. Alternative tourism types comprise solutions to the sustainability problems created by mass tourism.

Agro-tourism as an alternative tourism type aims to develop agricultural activity in the rural area. Individuals who come

for agro-tourism participate directly in the agricultural activities. Agro-tourism supports the use of idle agricultural land;

provides income to local people and supports sustainability. In this study, the concept of mass tourism and the negative

effects of this concept are examined; the differences between mass tourism and alternative tourism are emphasized and

the importance of agro-tourism explained within the framework of the concept of sustainability.

Keywords: Agro tourism, alternative tourism, mass tourism, sustainability





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

130

Agro Turizmde İstihdamın Muğla İline Potansiyel Katkıları

Gamze Acar1, Yağmur Kara2

1Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla 2Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Uluslararası Ticaret ve

Finansman Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Agro turizm kırsal kalkınmanın sağlanmasını amaçlayan ekonomik bir faaliyettir. Genellikle çiftlikler ve bahçeler

etrafında kurulur. Bireylerin doğrudan tarımsal faaliyetlere katılmalarını sağlar ve üretimde geleneksel metotlar uygulanır.

Agro turizm tarımsal faaliyetleri sürdürülebilir kılar ve dış pazarda da tanınırlığı arttırır. Agro turizmde tarım ve turizm

sektörleri iş birliği içindedirler. Bu turizm türünün gelişmesiyle işgücüne daha çok ihtiyaç duyulur. Bu gelişme aynı

zamanda istihdam oranlarının yükselmesine de neden olur. Turizmin bu alt sektörünün gelişmesi istihdam oranını arttırır.

Muğla ili agro turizmin uygulanabilmesi ve geliştirilebilmesi için pek çok avantaja sahiptir. İklim koşulları, doğal bitki

örtüsü, kültürel tarihi, ulaşımın kolay olması bu avantajlarından bazılarıdır. Bu çalışmada Muğla ilinin agro turizm

potansiyeli ve turizm bu kolunun geliştirilmesinin bölge ekonomisine sağlayacağı olası katkılar incelenmektedir. Bu

kapsamda agro turizmin bölgeye başta istihdamda olmak üzere önemli ekonomik katkılarının olması beklenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Agro turizm, istihdam

Potential Contributions of Employment in Agro Tourism to the Muğla Province

Abstract

Agro-tourism is an economic activity aims to ensure rural development. It is usually established around farms and gardens.

Agro-tourism allows individuals to participate directly in agricultural activities. Generally, traditional methods are applied

in production. Agricultural activities become more sustainable with agro-tourism and increase the recognition in

international markets. The agriculture and tourism sectors cooperate in agro-tourism. More workforces are needed with

the development of this tourism trend. This need also maintains the increase in the employment rates. Muğla province

has many advantages to apply and develop agro-tourism. The mild climate, rich flora and fauna, cultural history, easy to

access are some of these advantages. In this study, the agro-tourism potential of Muğla province and the potential

economic contribution to the region are being examined. In this context, with the development of agro-tourism, it is

expected to provide significant economic contributions to the region.

Keywords: Agro tourism, employment





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

131

Tarımsal Ekonomide İtici Bir Güç Olarak Agro-Turizm

Taner Dalgın1, Çağla Özer2, Hüseyin Çeken3

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence Hizmetleri

Bölümü, Muğla 2Doktor Öğretim Üyesi, İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

İstanbul 3Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Tarım ve turizm ortak özellikleri bakımından birbirini tamamlar niteliktedir. Agro-turizm hem tarımın hem turizmin

geliştiği bölgelerde veya yörelerde bir faaliyet olarak karşımıza çıkmaktadır. İnsanların doğal yaşama duydukları özlem

ile doğaya dayalı bir yaşam tarzını bir araya getiren agro-turizm kavramı günümüzde giderek önemini arttıran bir turizm

şekline dönüşmekle birlikte, tarımsal ekonomiyi desteklemek açısından da önemli fırsatlar ortaya çıkarmaktadır. Agro-

turizm tarımsal alanlarda yapılan, kaynakların sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda kullanıldığı bir turizm türüdür.

Ayrıca, Agro-turizm üretilen tarımsal ürünlere karşı ek bir talep oluşturması sebebiyle, tarımsal ürünlerin gerçek değerine

ulaşmasına ve dolayısıyla tarımsal ürünlerin satışından gelir elde eden çiftçilerin refah düzeyinin yükselmesine katkı

sağlamaktadır. Bu çalışmada agro-turizm uygulamalarının tarımsal ekonomiye sağlamış olduğu olumlu ve olumsuz

ekonomik katkılar Fethiye bölgesinde faaliyet gösteren agro-turizm işletmeleri gözlemlenerek tespit edilmiş ve ortaya

konulmuştur. Elde edilen verilerden hareketle çalışmada agro-turizm uygulamalarının tarımsal ekonomilere sağlayacağı

ekonomik katkıların daha net belirlenmesi ve uygulamaya yönelik önerilerin geliştirilmesi amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Agro-turizm, tarımsal ekonomi, tarım sektörü, turizm sektörü

Agro-Tourism as a Propulsive Force in Agricultural Economy

Abstract

Agriculture and tourism complement each other in terms of their common features. Agro-tourism emerges as an activity

in districts and regions in which both agriculture and tourism flourish. Agro-tourism brings men’s longing to natural life

and a life style depending on nature together. In addition, it is becoming a significant type of tourism and provides

important opportunities to support agricultural economy. Argo-tourism is a kind of tourism which is conducted in

agricultural areas and in which sources are used in accordance with the principals of sustainability. Besides, since agro-

tourism creates additional demand for produced agricultural products, it enables these products reach their real value and

thereby contributes to the improvement of farmers’ level of welfare who make income by selling agricultural products.

In the current study, the positive and negative economical contributions of agro-tourism applications to the agricultural

economy by the agro-tourism companies are observed and identified. As a result of the data analysis, it is aimed to reach

a better understanding about the role of agro-tourism applications in agricultural economies and develop application

oriented suggestions.

Keywords: Agriculture sector, agro-tourism, agricultural economy, tourism sector





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

132

Agro-Turizm ve Ekolojik Çiftliklerde Gönüllü Konaklama: Tangala Keçi Çiftliği Örneği

Doğan Çaprak1, Doğan Kutukız2, Abdullah Uslu3

1Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye İşletme Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla 2Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

3Doktor Öğretim Üyesi, Akdeniz Üniversitesi, Manavgat Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Antalya

[email protected]

Özet

İnsanları seyahate çıkmaya iten birçok neden vardır. Son yıllarda yoğun çalışma hayatı ve stresli kent yaşamı sebebiyle

insanlar alternatif tatil türü olan agro turizmi tercih etmektedir. Bunun yanı sıra bozulan ekosistem ve doğaya olan özlem

nedeniyle de insanlar bu turizm çeşidine yönelmektedir. Agro turizm kapsamında oluşturulan çiftlikler ülkemizde oldukça

rağbet görmektedir. 2002 yılında kurumsal bir yapı haline gelen Ekolojik Buğday Derneği tarafından TaTuTa (Tarım-

Turizm- Takas) adlı projeyle birlikte ekolojik çitliklere konuk olmak isteyenler, geçimlerini ekolojik tarım ve hayvancılık

yapan kişilere gönüllü iş gücü, mali destek ve bilgi paylaşım konularında teşvik edilmektedir. Bu tür çiftliklerde gönüllü

konaklama yapan kişiler, ekolojik yaşam deneyimine sahip olup, ekolojik tarım ve hayvancılık pratiklerini öğrenmiş

olurlar. Bu çalışmada TaTuTa projesi kapsamında faaliyet gören Fethiye Akdağlar eteklerinde bulunan Tangala Keçi

çiftliğinde yarı yapılandırılmış görüşme ve gözlem gerçekleştirilecektir. Bu çalışmanın amacı, Tangala Keçi Çiftliğinde

gönüllü konaklama yapan kişilerin yaşadıkları ekolojik çiftlik deneyimi hakkında bilgi sahibi olmak ve Tangala Keçi

Çiftliğinin diğer ekolojik çiftliklerden farklılıklarının belirlenmesidir.

Anahtar Kelimeler: Agro-turizm, ekolojik çiftlikler, gönüllü konaklama

Agro-Tourism and Voluntary Accommodation in Ecological Farms: Case Of Tangala Goat

Farm

Abstract

There are many reasons to push people to travel. Due to intense working life and stressful urban life in recent years,

people prefer agro tourism, an alternative holiday type. In addition to this, due to the ecosystem and the craving for nature,

the people tend to this tourism variety. Farms in the scope of agricultural tourism are very popular in our country. With

the project named "TaTuTa (Agriculture-Tourism-Settlement)" by the Ecological Wheat Association, which became an

institutional structure in 2002, those who want to be guests of ecological fences are being encouraged in their voluntary

work force, financial support and information sharing issues for those who make their living with ecological agriculture

and animal husbandry. People who volunteer stay on such farms have ecological life experience and learn ecological

agriculture and animal husbandry practices. In this study, semi-structured interview and observation will be carried out

in Tangala Goat farm located on the skirts of Fethiye Akdağlar which is operating under the project of TaTuTa. The

purpose of this study is to have information about the ecological farm experience of volunteers staying in the Tangala

Goat Farm and to determine the differences of the Tangala Goat Farm from other ecological farms.

Keywords: Agro-tourism, ecological farms, voluntary accommodation





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

133

Bodrum Mandalinası Üreticilerinin Tarım Turizmi Farkındalıklarının Belirlenmesi ve

Uygulama Önerisi

Demet Ağaoğlu

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Sürdürülebilir kalkınmanın ve turizmin temini için doğanın korunarak kullanılması, turistik arzın çeşitlendirilmesi

oldukça önemlidir. Bodrum tarihsel, doğal, kültürel zenginliğe sahip, ev pansiyonculuğundan ağırlıklı olarak kitle

turizminin yapıldığı, yeşil tüketicilerin de tercih ettiği bir destinasyondur. Zengin gastronomik değerlere sahiptir,

bunlardan biri olan Bodrum Mandalinası’nın coğrafi işaret tescili yapılmıştır.

Araştırmanın amacı, Bodrum mandalinası bahçelerinin tarım turizmine kazandırılması yönünde mandalina üreticilerinin,

bahçe sahiplerinin tarım turizmi farkındalık ve yatkınlıklarını araştırmaktır. Tarım turizmiyle ilgili literatür taraması

yapılmış, benzer projeler incelenmiş, resmi kurumlardan mandalina bahçelerine dair istatistiki verilere erişilmiştir.

Mandalina üretiminin yoğun olduğu mahallelerde bahçe sahipleri, üreticiler, mandalinalı ürünler satan işletmeciler,

Bodrum Narenciye Üreticileri Birliği yetkilileriyle mülakatlar yapılmış, yüz yüze anket tekniği kullanılmıştır.

Araştırma sonucunda, Bodrum’da tarım alanlarının korunmasında yaşanan zorluklar, rant baskısı, Bodrum

mandalinasının tadının, aromasının güzelliğine rağmen yeterince katma değerli ürünlere dönüşememiş olması, tarımsal

alanların etkin kullanılamamasının mandalina bahçelerinin sayısının giderek azalmasına yol açtığı, bahçe sahiplerinin

gelir-gider dengesindeki olumsuzluklar nedeni ile mandalina üretimini terk etme noktasına geldiği, uygun tarım turizmi

modelinin geliştirilebilmesi halinde bahçelerini korumak konusunda gayretli olabilecekleri belirlenmiştir. Bahçe

sahiplerinin, üreticilerin tarım turizmi konusunda farkındalıklarının artırılması gerektiği, konuyla ilgili yasal

düzenlemelerin birden çok Bakanlığı ilgilendirmesi, prosedür konusunda yeterli bilgi birikiminin olmaması nedeniyle

bahçelerin turizm potansiyelinin değerlendirilemediği sonucuna varılmıştır. Geliştirilen örnek model, mandalina

bahçelerinin tarım turizmi uygulamalarına açılmasına, sürdürülebilirliği tehdit altında olan bu ürünün korunmasına ve

bölgede turizm gelirlerinin on iki aya yayılmasına katkı sağlayacaktır. Anahtar Kelimeler: Agro-turizm, Bodrum mandalinası, kırsal turizm, sürdürülebilir kalkınma, tarım turizmi

Assesment of Awareness of Agro-Tourism Among Mandarin Farmers, Sample Model

Proposal

Abstract

Diversification of the tourism industry and offering environmental friendly vacation alternatives are highly important for

ensuring sustainable development and sustainable tourism. Bodrum, which has many historical, cultural, natural and

gastronomical beauties, is being preferred by tourists who identify themselves as green consumers as well. Bodrum

Mandarin, which is under protection by geographic indication, is one of the most important gastronomical beauties of

Bodrum.

The purpose of this research paper is to assess mandarin farmers’ awareness about agro-tourism in order to integrate

Bodrum mandarin gardens into agro-tourism. This research was conducted by reviewing literature, analyzing statistical

data held by governmental agencies and having face to face interviews with gardeners and members of Bodrum Citrus

Producers Association.

As a result, it has been revealed that unearned income pressure, difficulties in converting beautifully flavored Bodrum

mandarin into value added products, inefficient management of agricultural lands, unbalanced income and expenditures

are main reasons for dramatic decrease in mandarin gardens. It has also been revealed that, garden owners would be eager

to protect their gardens if suitable agricultural tourism model could be developed. Finally, it has been concluded that

impaired awareness of gardeners, miscommunication between lawmakers and lack of knowledge about procedures are

main reasons why Bodrum is failing to reach its full potential required to manage potential capabilities of tangerine

gardens in terms of agro-tourism. Newly developed model will make significant contributions to integrate tangerine

gardens in agro-toursim activities, to protect Bodrum mandarin and to spread out the income generated by tourism over

12 month.

Keywords: Agro-tourism, Bodrum mandarin, rural tourism, sustainable development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

134

Yoksul Yanlısı Turizm Yaklaşımında Ekoturizmin Rolü

Nursen Vatansever Deviren1, Onur Yıldız2

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Ekonomik büyümenin sürükleyici güçlerinden biri olan turizm sektörünün yoksullukla ilişkisi, turizm ve kalkınma

yazınında 1990’lı yıllarda kendine önemli bir yer edinmiştir. Ekonomik büyümenin yoksulluğu azaltıcı etkisi bağlamında

alternatif turizm türlerinin ön plana çıkmaya başlaması, lüks bir tüketim hizmeti olarak algılanan turizmin yoksulluk ile

ilişkisini güçlendirmiştir. Özellikle ekoturizm, çevreyi gözeterek yerel halkın refahını sürdürülebilir hale getirmeyi

amaçlayan yapısı ve doğal alanlara yapılan sorumlu seyahatleri içermesi itibariyle yoksulluğun giderilmesinde belirleyici

bir rol oynamaktadır. Alternatif turizm türlerinin gelişim sürecinde ortaya çıkan yoksul yanlısı turizm, yoksulluk

konusunu temel alan ve ekonomik, sosyal ve çevresel boyutları da kapsayan bir yaklaşım biçimidir. Yoksul yanlısı turizm,

toplum temelli bir anlayışa odaklanmakta ve yoksulların turizmin gelişiminden ne ölçüde pay sahibi oldukları üzerinde

durmaktadır. Yoksul yanlısı turizm yaklaşımında, kırsal ve ekolojik unsurları bünyesinde barındıran ekoturizm büyük

öneme sahiptir.

Bu çalışmada giderek büyüyen turizm sektörünün yoksulluk üzerindeki etkisine yer verilerek turizmdeki gelişimin

topluma ve yoksullara ne ölçüde yansıtıldığı üzerinde durulacaktır. Bu süreçte önemli bir rol oynayan ekoturizm

değerlendirilerek, yoksul yanlısı turizm çerçevesinde ekoturizmin rolü ele alınacaktır.

Anahtar Kelimeler: Büyüme, ekoturizm, turizm, yoksul yanlısı turizm, yoksulluk

The Role of Ecotourism in the Pro-Poor Tourism Approach

Abstract

Tourism sector is one of the driving forces of economic growth. Relationship between tourism and poverty has taken an

important place in the 1990s in tourism and development literature. The prominence of alternative tourism types in the

context of poverty reduction effect of economic growth has strengthened the relationship between tourism, perceived as

a luxury consumption service, and poverty. Specially ecotourism that is responsible travel to natural areas that conserves

the environment and improves the well-being of local people plays a determinant role in the elimination of poverty. Pro-

poor tourism, which emerged during the development of alternative tourism types, is an approach based on poverty and

including economic, social and environmental aspects. Poor pro-tourism focuses on a community-based understanding

and emphasizes the extent to which the poor have a share in the development of tourism. Ecotourism, with its rural and

ecological elements in it, has great importance in the pro-poor tourism.

In this study, the impact of the growing tourism sector on poverty will be examined and the extent to which tourism

development is reflected in the society and the poor. The ecotourism that plays an important role in this process will be

evaluated and the role of ecotourism in pro-poor tourism will be discussed.

Keywords: Ecotourism, growth, tourism, pro-poor tourism, poverty





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

135

Köyceğiz İlçesinin Ekoturizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi

Hatice Ulusoy1, Tuğba Yıldız2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Köyceğiz Meslek Yüksekokulu, Ormancılık Bölümü, Muğla

2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Köyceğiz Meslek Yüksekokulu, Mülkiyet Koruma ve Güvenlik Bölümü,

Muğla

[email protected]

Özet

Turizm dinlence, eğlence ve boş zamanları değerlendirme ile bütünleşmiş, teknik, ekonomik, sosyal ve kültürel içerikli,

çevre unsurlarının korunması ve geliştirilmesinde etkili, ülkelerin ekonomik, sosyal ve kültürel kalkınmalarına yardımcı

olan önemli bir hizmet sektördür. Günümüzde sosyal-ekonomik ve kültürel koşullarının değişimine paralel yaşam

standartlarının yükselmesi sonucu, amaca göre turizm tipleri çeşitlenmiştir. Örneğin sportif turizm, dağ turizmi, yayla

turizm, eko turizm, sağlık turizm, kongre turizm, doğa turizmi, kültürel turizm gibi adlarla anılmaktadır. Ülkemiz doğal

ve kültürel kaynak değerleri ile rekreasyon ve turizm yönünden çeşitlilik gösteren yüksek bir potansiyele sahiptir. Tüm

dünyada olduğu gibi Türkiye’de de keşfetmeye, doğal alanlara ve kırsal yaşama dayalı turizm eğilimi artmaktadır. Eko-

turizm de bu yeni anlayış ve uygulamanın bir çeşidi olarak alternatif turizm türleri içinde yer almaktadır. Muğla İli

Köyceğiz ilçesinin ekonomik yapısında her ne kadar tarım belirleyici rol oynasa da, yükselen bir değer olarak turizm de

son yıllarda dikkat çekmektedir. Bu çalışmada; iklim, arazi morfolojisi, bitki örtüsü, yaban hayatı ve kültürel değerleri ile

önemli bir turizm kaynağı olarak önem taşıyan Köyceğiz İlçesi örnek alan olarak seçilmiştir. İlçe eko turizm yönünden

zengin bir potansiyele sahip olmasına rağmen, bu potansiyel bilimsel ve teknik anlamda ortaya konulamamıştır. Söz

konusu çalışma alanı olarak seçilen Köyceğiz ilçesinin mevcut doğal ve kültürel kaynak değerleri, eko turizm yönünden

güçlü ve zayıf yönleri, tehdit ve fırsatları SWOT analizi yardımıyla belirlenerek, eko turizm potansiyelinin ortaya

konulması amaçlanmıştır. Bu kapsamda, sahip olduğu turizm kaynaklarının işlenmesi, çekiciliğinin ortaya çıkarılarak

turiste sunulması ve sürdürülebilirliğinin sağlanması için öneriler getirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Eko-turizm, doğal ve kültürel kaynaklar, Köyceğiz, sürdürülebilirlik

A Study of Ecotourism in Köyceğiz

Abstract

Tourism is an important service sector which integrated with recreational, entertainment and leisure time, and which

effective the protection of environmental factors and development with content of technical, economic, social and cultural,

and that helps countries' economic, social and cultural development. Today, types of tourism depending on the objective

have variations as a result of rise of living standards parallel to social-economic and the exchange of cultural conditions.

For example, sports tourism, mountain tourism, mountain tourism, eco tourism, health tourism, conference tourism, nature

tourism, cultural tourism, with such names to be remembered. Our country is showing a high potential of values of natural

and cultural resources with diversity in terms of recreation and tourism. In Turkey as well as all over the world increases

based on trends in tourism to explore, natural areas and rural living. Although agriculture plays a decisive role in the

economic structure of the Köyceğiz district of Muğla, tourism has been drawing attention in recent years as a rising value.

Eco-tourism is included as a kind of alternative tourism in the type of this applications and new understanding. In this

study, Köyceğiz province and its vicinity which as a source of important tourism resource with climate, terrain

morphology, vegetation, wildlife and cultural values have been selected sample area because it is one of the cities to be

achieved of the healthy tourism development. In this area mentioned, although having high potential in eco-tourism, this

potential could not be put forward in scientific and technical means. It is aimed to determine eco tourism potential by

determining the existing natural and cultural resource values, strong and weak aspects, threats and opportunities of eco

tourism with the help of SWOT analysis. In this context, the processing of tourism resources in this area and being

uncovered and presented recommendations to tourists with the attractiveness and for sustainability are integrated.

Keywords: Eco-tourism, Köyceğiz, natural and cultural resources, sustainability




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

136

Kırsal Alanda Faaliyet Gösteren Eko-Turizm Otellerinin İşgören Bulma, Seçme ve

Yerleştirme Sürecindeki Uygulamaları: Muğla Örneği

Senem Yazıcı1, Serkan Gülmez2, Gökhan Ayazlar3

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

2Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Kırsal alanlarda faaliyet gösteren eko-turizm işletmelerinde çalışanlar; işletmelerin etkinliğinde ve verimliliğinde önemli

rol oynar ve müşteri memnuniyetinin de anahtarıdırlar. Eko-turizm işletmelerinin genelde kuruluş amaçları; yerel halkının

geçimine katkıda bulunmak ve bölgesel istihdamının artırılmasını sağlamaktır. Bu nedenle eko-turizm işletmelerinde

insan kaynakları yönetiminin başarısı uygun iş tanımı belirleme, işgören bulma, seçme, yerleştirme ve adaptasyonu gibi

işe alım süreçlerinin doğru yapılanması ile ilintilidir. Araştırmanın amacı, eko-turizm işletmelerinin iş gören bulma, seçme

ve yerleştirme süreçlerini nasıl gerçekleştiğini tespit etmeye yöneliktir. Araştırmanın evreni Muğla ilinde faaliyet gösteren

eko-turizm konaklama işletmelerinin yöneticileri veya sahipleri oluşturmaktadır. Eko-turizm otellerinin kayıtlı oldukları

bir sistem olmadığından, toplam evreni tespit etmek güçtür. Fakat, Kasalak (2014) çeşitli kanalardan topladığı veriler

doğrultusunda Fethiye bölgesinde toplam 20 adet ekolojik tatil tasarlayan otel işletmesi bulunduğunu tespit etmiştir. Bu

araştırmada; Fethiye bölgesinde eko-turizm konaklama işletmelerinin yöneticileri veya sahipleri amaçlı örnekleme

yöntemlerinden kartopu örneklemesi ile belirlenmiştir. Araştırmanın görüşme metni araştırmacılar tarafından geliştirilen

yarı yapılandırılmış görüşme formu uzman görüşleri doğrultusunda son hali verilerek uygulanmıştır. Toplanan bilgiler

NVIVO11 nitel veri analizi programı kullanılarak içerik analizi yöntemiyle çözümlenmiştir. Bulgular çerçevesinde; eko-

turizm işletmeleri iş gören bulma sürecinde bölge halkından yararlanmaktadır ve işgörenlerinin büyük çoğunluğunu bölge

halkı oluşmaktadır. Ayrıca, bazı işletmelerin, TATUTA (Tarım-Turizm-Takas) projesiyle gönüllü çalışanları

bulunmaktadır. İşgören seçme sürecinde en çok dikkate aldıkları husus çalışanın kırsal kültüre ve hayata yatkın olmasıdır.

Araştırma sonuçları göstermektedir ki; kırsal alanda faaliyet gösteren eko-turizm işletmelerinin insan kaynakları

uygulamaları diğer turizm işletmelerinde uygulanan yapıdan oldukça farklıdır.

Anahtar Kelimeler: Eko-turizm, insan kaynakları yönetimi, istihdam, iş gören, kırsal turizm

The Applications of Recruitment, Selection and Placement Process of Eco-Tourism Hotels in

the Rural Area: The Case of Mugla Province

Abstract

Employees who work in the ecotourism businesses operating in rural areas play an important role in the efficiency and

productivity of businesses, and they are the key to customer satisfaction. In general, eco-tourism enterprises have

establishment goals which are to contribute to the livelihood of the local people and to increase an employment level of

the region. Therefore, the success of human resources management is related handle with care of the recruitment process

like; selection, placement and adaptation of employee. The purpose of this study is to determine how eco-tourism hotels

in Fethiye are performing their recruitment, selection and placement processes. The population of this study will be the

managers and the owners of the eco-tourism hotels which operate in the province Mugla. It is hard to determine the total

population of the study as there is no official registration system for eco-tourism hotels. However, Kasalak (2014) used

various sources and listed out 20 eco-tourism hotels in the Fethiye village. In this research, purposive sampling technique

have been chosen and managers/owners` information have obtained these interviews through a snowball sample. The

semi-structured questionnaire was developed by authors and examined by experts to finalise for an interview. As a

methodological way to the data codification and analysis, supported by the software NVivo 11, used to organize the

results. According to findings; eco-tourism enterprises look for local employees in the process of finding right employee

and local people construct the vast majority of that employment. Besides, some enterprises have voluntary employers

who are member of a special project called TATUTA (Agriculture-Tourism-Barter). The owners select employees based

on the person`s adaptability level of the rural culture and life. As a result, the findings have shown that the application of

human resources process at eco-tourism hotels are different from other tourism establishments.

Keywords: Eco-tourism, employee, employment, human resources, management, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

137

Kırsal Turizmde El Sanatlarının Önemi: Muğla İli Gevenes (Belen Kahvesi) Mahallesi ve

Bozüyük (Güzelköy) Örneği

Nursel Balcı

Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, El Sanatları Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Muğla ili menteşe ilçesi sınırları içinde olan Muğla’ya yaklaşık 26 km mesafede olan kırsal yerleşim birimlerinden biri

olan Gevenes mahallesi” Ormancı Türküsü” ile tanınmış. Türkü de geçen hikaye köy kahvehanesinde yaşanmıştır.

Kahvehane ,2001-2006 yıllarında Muğla valisi olan Hüseyin Aksoy’un katkıları ile restore edilmiş ve kahvenin önündeki

alan düzenlenerek Muğla El Sanatları ürünlerinin satışı için küçük ahşap barakalar yapılmış ve burada MELSA’nın

ürünleri satışa sunulmuştur. Türkünün hikayesi kısa film şeklinde çekilmiş ve ekranlarda yayınlanmıştır. Türk Müziğinin

güçlü seslerinden olan Müzeyyen Senar televizyon kanalında türküyü kendi yorumu ile okuması ile türkünün popülaritesi

artmış. Yapılan tanıtımların etkisiyle köy ziyaretçi akınına uğramıştır.

Bozüyük mahallesinde çekilen televizyon dizileri “(Baba Ocağı, Güzel Köylüm) televizyon dizileri ile yöreye ilgi artmış.

Ege bölgesinin çeşitli illerinden günü birlik turlarla yöreye ziyaretler başlamış. Bozüyük ‘e gelen ziyaretçiler aynı

zamanda Belen kahvesini de ziyaret etmeye başlamıştır. Kahvehane, Muğla Büyükşehir Belediyesi bünyesinde faaliyet

gösteren MELSA (Muğla El Sanatları) San. Tic.Ltd. Şti.) tarafından işletilmekte. Kahvehane çevresinde düzenlenen

alanda köy kadınları hem yaptıkları el sanatı ürünlerini hem de kendi yörelerinde yetiştirdikleri ürünleri satışa

sunmaktadırlar.

Bu çalışmada, Muğla ili kırsal yerleşkelerinden olan Bozüyük ve Gevenes mahallerinde gelişen kırsal turizm faaliyetinde

yöre kadınlarının yaptığı el sanatları ürünleri ve çeşitleri üzerinde durulacaktır. Kırsal turizm kapsamında ürün

çeşitliliğinin sağlanması için yöre halkına verilebilecek destekler ve bu desteğin kimler tarafından verilebileceği üzerinde

durulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Belen Kahvesi, Bozüyük, el sanatları, kırsal turizm, Muğla

The Importance of Handicrafts in Rural Tourism: The Sample of Gevenes (Belen

Coffee House) District and bBozüyük (Güzelköy) in City of Muğla

Abstract

Gevenes district, which is one of the rural settlements which is approximately 26 km away from Muğla, which is within

the boundaries of Muğla province, is known as "Ormancı Türküsü". The story that took place in folk song happened in

the village coffee house. The coffee shop was restored with the contributions of Hüseyin Aksoy, the governor of Muğla

in 2001-2006. The area in front of the coffee house was arranged and small wooden barracks were made for the sale of

Muğla Handicraft products, where MELSA products were sold. The story of the folk song was made short film and

broadcast on screens. One of the strongest voices of Turkish music, Müzeyyen Senar, has increased the popularity of the

song by singing it with her own interpretation on television channel. With the help of the commercials, the number of

visitors to village was increased. Television series filmed in the district of Bozüyük (Baba Ocağı, Güzel Köylüm) increased the interest in the region. Visits

to the region began by day trips from various cities in Aegean Region. The visitors to Bozüyük have also begun to visit

the Belen Coffee House. The Coffeehouse, is managed by MELSA (Muğla Handicrafts) Ind. Trade. Ltd. Comp. which is

operated by Muğla Metropolitan Municipality. The area around the coffee house, the village women are selling handmade

art products as well as the products they grow in their own region.

In this study, the products and types of handicrafts made by the local women in the rural tourism activities which are

developed in the Bozuyuk and Gevenes regions of the rural settlements of Muğla province will be emphasized. In the

context of rural tourism, it will be emphasized the support that can be given to local people in order to provide product

diversity and by whom it can be given.

Keywords: Belen Coffee House, Bozuyuk, handicrafts, rural tourism, Muğla





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

138

Gaziantep El Sanatlarının Kırsal Turizm Açısından Potansiyelinin Değerlendirilmesi

Reyhan Arslan Ayazlar1, Gülden Kurt2, Cansu Yapar2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Destinasyondaki yerel kültürle etkileşimi sağlayarak turistlere otantik deneyimler sunan kırsal turizm günümüz

turistlerinin tatil seçiminde daha fazla yer bulmaya devam etmektedir. Kırsal turizm, destinasyonun kültürel mirasından

güç almakta ve turistlerin öğrenmelerine katkıda bulunmaktadır. Kültürel miras somut ve somut olmayan kültürel miras

şeklinde değerlendirilmekte ve geleneksel el sanatları somut olmayan kültürel miras olarak ele alınmaktadır. Geleneksel

el sanatları bir bölgenin kültürel özelliklerini, zevklerini, gelenek ve göreneklerini yansıtan elle veya basit makinelerle

yapılan ürünlerdir. Geleneksel el sanatları kırsal turizmin gelişiminde önemli bir rol oynamaktadır. Dolayısıyla bu

çalışmada Gaziantep ilinin kırsal turizm açısından geleneksel el sanatları potansiyelini incelemek amaçlanmıştır. Literatür

taraması şeklinde gerçekleştirilen çalışma sonunda Gaziantep ilinin sedefçilik, bakırcılık, kutnuculuk, aba dokumacılığı,

küpçülük, kuyumculuk, semercilik, geleneksel müzik aletleri yapımcılığı gibi pek çok geleneksel el sanatına sahip olduğu

belirlenmiştir. Bu çalışmada söz konusu geleneksel el sanatları hakkında bilgi verilmiş ve bölgedeki kırsal turizm

faaliyetleri açısından rolü değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Gaziantep, geleneksel el sanatları, kırsal turizm, somut olmayan kültürel miras

The Rural Tourism Potential of Gaziantep Traditional Handicrafts

Abstract

Rural tourism which provides authentic experiences to tourists with cultural interaction in a destination has continued to

be popular in tourists’ vacation choices in our day. Rural tourism strengthens with cultural heritage and contributes to

tourists’ learning. Cultural heritage can be divided into two: tangible and intagible. Intangible cultural heritage contains

traditional hadicrafts in a destination. Traditional handicrafts are products which reflect a region’s cultural characteristics

and traditions made by manual or machine. Traditional handicrafts play an important role in the development of rural

tourism. Therefore, this study aims to investigate the traditional handicrafts of Gaziantep potential in terms of rural

tourism. A literature search was conducted. According to the findings, Gaziantep has pearl, copper, traditional cloth and

textile, vat, jewellery, saddle and traditional musical instrument as traditional handicrafts. This study gives information

about these traditional handicrafts and evaluates the role of them in terms of rural tourism.

Keywords: Gaziantep, intangible cultural heritage, rural tourism, traditional handicrafts




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

139

Yöresel El Sanatlarımızdan Milas Çamovalı Kilimlerinin Kırsal Turizm Açısından

Değerlendirilmesi

Berna Sevinç1, Ertan Çakmakcı2, Vedat Martin İnce1

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, El Sanatları Bölümü, Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Muğla 3Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Yabancı Diller Yüksekokulu, Muğla

[email protected]

Özet

Anadolu’nun güney batısında yer alan Milas ilçesi Muğla ilinin önemli ilçeleri arasında yer almaktadır. Milas kenti birçok

uygarlıkların kurulmasına ev sahipliği yapmış farklı kültürleri bir araya toplamış ve bu kültürlerin izlerini günümüze

kadar taşımıştır. Tarihi, kültürü, verimli ovaları, bitki örtüsü, doğal çevresi antik dönem şehirleri, su kaynakları ve el

sanatları ile kırsal turizm açısından değerlendirilebilecek önemli bir yerleşim yeridir. Milas’ın Çamovalı mahallesi, Gedik

(merkez mahalle), Saz, Karakoyun, Geribelen ve Balcılar mahallesinin birleşmesinden oluşmuş büyük bir mahalledir.

Eski adı Karakoyun olan Çamovalı mahallesi doğal alanları yürüyüş yolları çevresinde yer alan mahallelerin de sunmuş

olduğu antik yerleşim alanları olan Gökçeler kanyonu ve İncirliin mağarasına yakınlığı ve el sanatları ile kırsal turizm

için pek çok olanaklar sunmaktadır. Yerel ve kültürel değerlerinin başında gelen el sanatları kırsal turizm açısından önemli

bir potansiyele sahiptir. Kültürel miraslarımız arasında yer alan halı ve kilim dokumacılığı yörük obalarının bu bölgeye

yerleşmesi ile başlamış günümüze kadar devam etmiştir. Bu araştırmada, Çamovalı mahallesinde dokunmuş olan

kilimlerin yeniden gün yüzüne çıkartılması ve kırsal alanda var olan iş gücü potansiyeline katkısının belirlenmesi

amaçlanmıştır. Milas ilçesi Çamovalı mahallesi ve çevre mahallelerde dokunan halı ve kilimler kırsal turizm kapsamında

değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: El sanatı, kilim, Milas

The Evaluation of Milas Çamovalı Rugs from Our Local Handicrafts in Terms of Rural

Tourism

Abstract

The Milas district in south-west of Anatolia is one of the important districts of Muğla province. The city of Milas gathered

diverse cultures, hosted by the establishment of many civilizations, and carried the traces of these cultures to daylight. It

is an important settlement where history, culture, fertile plains, vegetation, natural environment can be evaluated in terms

of ancient cities, water resources and handicrafts and rural tourism. Milas' Çamovalı neighborhood, Gedik (central

district), Saz, Karakoyun, Geribelen and Balcilar neighborhood is a great place formed by the union. Çamovalı

neighborhood, which is formerly Karakoyun, offers many opportunities for rural tourism with its proximity to the

Gökçeler canyon and İncirliin cave, which is the ancient settlement areas that the neighborhoods around the trekking

paths offer, and handicrafts. Handicrafts, one of the leading local and cultural values, have an important potential for rural

tourism. Carpet and rug weaving among our cultural heritages have continued until the daylight began with the settlement

of nomadic obelisks in this area. In this research, it is aimed to recreate the rugs that have been woven in the Çamovalı

neighborhood and to determine the potential contribution of the labor force existing in the rural area. Carpets and kilims

woven in the districts of Milas, Çamovalı and surrounding areas were evaluated within the context of rural tourism.

Keywords: Hand craft, rug, Milas





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

140

Kırsal Turizmde El Sanatlarının Yeri: Muğla-Milas-Selimiye Köyü Örneği

Sultan Ebru Ekici


[email protected]

Özet

Bu çalışma, Muğla ili, Milas ilçesi, Selimiye köyü geleneksel el sanatlarının halk kültüründeki önemi ve yeri ile kırsal

turizmdeki potansiyelini değerlendirmek ve geliştirmek amacıyla yapılmıştır. Kültürel mirasın önemli bir unsuru olan el

sanatları, kırsal alanlarda yapılan, o alanın kültürünü yansıtmasında büyük rol oynayan aynı zamanda üreticilerine gelir

sağlayan maddi kültür unsurları içerisinde tanımlanabilir. Araştırmamıza konu yörede günümüzde geleneksel el

sanatlarından yorgancılık, semercilik, demircilik ve sepet yapımı geleneksel üretim teknikleri ile yapılmaktadır. Kırsal

turizmin gerçekleştirildiği alanlarda kültürel mirasa da sahip çıkılması önemlidir. Selimiye kırsalında tarım ve hayvancılık

gelişmiş olup, bölge geleneksel dokusunu koruyan yapısıyla kırsal turizm için önemli bir potansiyele sahiptir.

Kaybolmaya yüz tutan maddi kültür unsurlarından el sanatlarının ise bir turizm ürünü olarak değerlendirilmesi

gerekmektedir. Yörede kırsal turizm ile el sanatlarına destek verilmesi kültüründe gelecek nesillere aktarılmasını

sağlayacaktır. Bu çalışmada, Selimiye Köyü el sanatlarının kırsal turizm bağlamında incelenmesi yöre halkına katkılarının

belirlenmesi ve literatüre bir yol haritası oluşturulması amaçlanmıştır. Veriler literatür çalışması, gözlem ve görüşme

yöntemleriyle elde edilmiştir.

Anahtar kelimeler: El sanatları, kırsal turizm, kültür, Milas, Selimiye Köyü.

The Handicraft At The Rural Tourism: A Study In Mugla- Milas- Selimiye Village

Abstract

This study aims to research and develop the rural tourism potential and the importance of handicraft in folk culture of

Selimiye Village held in Mugla- Milas. The handicraft which is a very important component of folk culture, plays a role

to present its culture and yiels money for the producers, can be classified as a physical cultural element and occurs at the

rural areas. At the Selimiye Village nowadays quilting, saddling, forging and basketry are stil made by traditional

techniques. It is also very important to protect the cultural heritage throughout the rural tourism areas. At Selimiye region

agriculture and stock raising is developed, and has a very big potential for its untouched traditional beauties. On the other

hand the handicraft- which is about to be a forgotten physical cultural element- should be thought as a cultural product.

At this region supporting rural tourism and handicraft will help this cultural heritage to pass to the future generations. At

this study, Selimiye Village handicrafts are researched, their advantages for local people are evaluated from the view of

rural tourism potential and a route map for the literature is formed. The data is collected with literature review, observation

and interview methods.

Keywords: Handicraft, rural tourism, culture, Milas, Selimiye Village.





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

141

Tarım Festivallerinin Kırsal Turizm Açısından Değerlendirilmesi: Milas Zeytin Hasat Şenliği

Örneği

Tayfun Çukur1, Nuray Kızılaslan2

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Pazarlama ve Reklamcılık Bölümü, Muğla 2Prof.Dr., Gaziosmanpaşa Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Tokat

[email protected]

Özet

Günümüz dünyasında sanattan kültüre, spordan gastronomiye kadar çok değişik alanlarda festivaller (şenlikler)

düzenlenmektedir. Gerek dünyada gerekse Türkiye’de kırsal alanlarda yapılan tarım temalı festivallerin sayısında da son

yıllarda hızlı bir artış olduğu görülmektedir. Özellikle zeytin ve zeytinyağı üretiminin yoğun olduğu ülkelerde zeytin hasat

şenliklerinin örnekleri dikkati çekmektedir. Genel olarak şenliklerin amaçları arasında, yöresel değerleri tanıtmak, üretim

ve pazarlamayı artırmak ile yerel kalkınmaya destek olmak yer almaktadır.

Türkiye’de zeytin ve zeytinyağı üretim potansiyeli yüksek ilçeler arasında Milas ilk sıralarda yer almaktadır. Bu

bağlamda, kaliteli zeytin ve zeytinyağı üretimine dikkat çekmek amacıyla, Milas ilçesinde son yıllarda zeytin hasat

şenlikleri düzenlenmektedir. Söz konusu şenlikler ile kırsal turizm aktiviteleri canlanmakta ve yörenin ekonomisine de

katma değer yaratılmaktadır. Bu çalışmada, Milas ilçesinde zeytin hasat şenliği kapsamında yer alan etkinlikler, kırsal

turizme olası katkıları açısından değerlendirilmiş ve konuya ilişkin öneriler getirilmiştir.

Anahtar kelimeler: Hasat şenliği, kırsal turizm, Milas, zeytin

Evaluation of Agricultural Festivals in terms of Rural Tourism: Case of Milas Olive Harvest

Festival

Abstract

In today's world, festivals are organized in various fields as art, culture, sport and gastronomy. The number of farming-

themed festivals in the rural areas appears to be a rapid increase in recent years both globally and in Turkey. Examples of

olive harvest festivals in countries where olive and olive oil production are high. In general, the aims of these festivals

include promoting local values, increasing production and marketing, and supporting local development.

Milas take first place in terms of both olive and olive oil production in Turkey. In this context, olive harvest festivals

have been organized in the district in recent years in order to draw attention to quality olive and olive oil production.

These festivals revitalize rural tourism activities and add value to the local economy. In this study, the activities within

the scope of olive harvest festival in Milas district were evaluated in terms of possible contributions to rural tourism and

suggestions related to the topic were introduced.

Keywords: Harvest festival, Milas, olive, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

142

Datça Badem Çiçeği Festivali’nin Yöre Turizmine Olası Etkileri: Yerel Esnaf Boyutuyla Bir

Araştırma

Gizem Özgürel¹, Özge Alkan¹, Serap Ok²

¹Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekolulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Muğla

²Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Festivaller günümüzde önemli bir sosyal olay ve değerli bir etkinlik olarak görülmektedir. Ülkelerde, kentsel ya da kırsal

alanlarda gerçekleştirilen festivaller, çekicilik yaratarak birçok ziyaretçinin/turistin yöreye gelerek etkinliğe katılmasını

sağlamaktadır. Düzenlenen festivalin türüne ve kapsamına bağlı olarak katılımcı sayıları değişmekle birlikte, turizm

açısından bu hareketlilik sosyal, kültürel, ekonomik ve çevresel etkiler yaratmaktadır. Muğla İli Datça İlçesi’nde ilk defa

bu yıl 16-18 Şubat tarihleri arasında 3 gün süreyle “Datça Badem Çiçeği Festivali” düzenlenmiştir. Festivalde yöre

kültürünün tanıtılması amaçlanmış, yöresel yemeklerden workshoplara birçok etkinlik programa dahil edilmiştir. Her yıl

düzenlenmesi planlanan festivalin yöre turizmine olası etkilerinin neler olabileceği sorusunun cevabı yerel esnaf

perspektifinden tespit edilmeye çalışılmıştır. Bu doğrultuda araştırmada nitel araştırma tercih edilmiş, yerel esnaftan 20

kişiyle yüz yüze görüşülerek, yarı yapılandırılmış sorular sorularak ihtiyaç duyulan veriler toplanmış, verilen cevaplar

içerik analizi yapılarak yorumlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Badem çiçeği festivali, Datça, festival, turizm, yerel esnaf

Possible Effects of Datça Almond Flower Festival on Local Tourism: A Survey of Local

Tradesmen

Abstract

Today, festivals are considered as an important social phonemenon, and a valuable event. By creating attractiveness

festivals in countries, urban or rural areas attract many visitors / tourists to participate.Although the number of participants

varies depending on the type and the scope of the festivals, in terms of tourism this mobility creates social, cultural,

economic and environmental effects. "Datça Almond Flower Festival" was organized for the first time in Muğla, Datça

District for 3 days on February 16-18 this year. The aim of the festival is to introduce local cultures and different type of

activities are included in the program. Possible effects of the festival, which is thought to be annually scheduled, on local

tourism was undertaken by using the perspectives of local tradesmen . In this direction, qualitative research was used in

the survey, 20 participants from the local tradesmen were interviewed face-to-face, semi-structured questions were asked

and necessary data were collected and it was interpreted by analyzing the content.

Keywords: Almond flower festival, Datça, festival, tourism, local tradesmen





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

143

Kırsal Turizm Faaliyeti Olarak Serçin Yılan Balığı Şenliğinin Kırsal Kalkınmaya

Etkilerinin Değerlendirilmesi

Burçak Akıncı Ekiztepe

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Turizm İşletmeciliği, Muğla

[email protected]

Özet

Kültürel ve doğal zenginliği ile dikkat çeken Aydın ilinin Söke ilçesine bağlı Serçin Mahallesi’nin, kış turizmi için tercih

edilen destinasyonların başında gelen Bafa Gölü’ne kıyısı bulunmaktadır. Doğaseverler, macera tutkunları ve alternatif

tatil faaliyetlerini değerlendirmek isteyenler, Meksika Körfezi’nden Söke’ye mucizevî bir yolculukla ulaştığı düşünülen

yılan balığının hikâyesi eşliğinde alternatif turizm faaliyeti olan kırsal turizm etkinliklerini ve kırsal hayata katılımları

deneyimlemek suretiyle yörenin ekonomik kalkınmasına katkı sağlamaktadırlar. Ege Bölgesi’nin sayılı festival ve

şenlikleri arasında yer alan Serçin Yılan Balığı Şenliği’ne yoğun ilgi gösterilmektedir. Gizemli Latmos ile aralarından su

sızmayan ve kırsal turizm çekiciliği bulunan Serçin Mahallesi düzenlenen Yılan Balığı Şenliği ile ulusal ve uluslararası

turizm arenasında tanıtılmakta ve yöre halkının ekonomik anlamda kalkınmasına fayda sağlamaktadır. Yarı

yapılandırılmış görüşme yöntemi kullanılarak yapılan bu çalışmada yörede düzenlenen etkinliğin yöre halkının

ekonomisini iyileştirmedeki etkisi ortaya konmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, kırsal kalkınma

Assessment as a Rural Tourism Activity the Rural Development of the Serçin Snake Fish

Festival Impacts

Abstract

Cultural and natural richness attracts attention to the province of Aydın Söke District of the town of Serçin, there is the

coast of Bafa Lake which is one of the preferred destinations for winter tourism. Those who wish to appreciate nature

lovers, adventure buffs and alternative vacation activities contribute to the economic development of the region in

particular by experiencing rural tourism activities and rural life events, which are alternative tourism activities,

accompanied by the story of a snake fish supposedly reached by Söke from the Gulf of Mexico on a miraculous journey.

There is great interest in the Serçin Snake Fish Festival, which is among the festivals and festivals of the Aegean Region.

At the same time, with the mysterious Latmos, the Serçin Quarter, which attracts tourists with its rural tourism attraction,

is promoted in the national and international tourism arena and it is benefiting the economic development of the local

people. In this study, the effect of using this semi-structured interview method to improve the economy of the local people

has been revealed.

Keywords: Rural development, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

144

Yerel Turizm Örgütlerinin Film Turizmine Bakışı

Işıl Arıkan Saltık1, Ezgi Sayman2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla.

[email protected] Özet

Yerel turizm örgütleri, mevcut turizm faaliyetlerinin etkinliğine yönelik çalışmalarının yanı sıra turizm uygulamalarındaki

gelişmelerin takipçisi olarak destinasyon yönetiminde önemli aktörler içinde yer almaktadır. Yerel turizm örgütlerinin,

güncel turizm faaliyetlerinin destinasyonda gerçekleştirilmesi konusundaki öncülükleri ve iş birlikleri, destinasyon

yönetiminin etkinliğini arttırması açısından önem taşımaktadır. Film turizmi, son yıllarda film sektöründeki hızlı

gelişmelerin yanı sıra, film ve dizi ihracatının da artmasıyla birlikte etki alanı genişleyen ve daha fazla gündeme gelmeye

başlayan bir turizm çeşididir. Film turizmi en genel şekilde, film ve dizi izleyicilerinin, ekranda gördükleri veya

duydukları yerleri görme isteği duymaları sonucunda, çekimlerinin yapıldığı destinasyonları ziyaretleri kapsamında

gerçekleşen turizm faaliyetlerini ifade etmektedir. Bu çalışmanın amacı, özellikle ulusal kanallarda yayınlanan çok sayıda

film ve diziye ev sahipliği yapan Muğla ilinde yerel turizm örgütlerinin film turizmine yaklaşımlarının açığa

çıkarılmasıdır. Bu bağlamda, Muğla ilinde film turizminin gerçekleştiği çeşitli ilçe ve beldelerdeki yerel turizm

örgütlerinin yöneticileriyle yüz yüze görüşme yapılarak derinlemesine bilgi edinilmesi planlanmaktadır. Görüşmeler

kapsamında, film turizmine bakış açısı, verilen önem, öngörülen potansiyel, bugüne kadar gerçekleştirilen ve gelecekte

gerçekleştirilmesi planlanan faaliyetler hakkında sorular yer alacaktır. Araştırma, film turizminin gelişimine yönelik

değerlendirmeler ve öneriler ile tamamlanacaktır.

Anahtar Kelimeler: Destinasyon yönetimi, film turizmi, yerel turizm örgütleri

Film Tourism from the Perspective of Local Tourism Organizations

Abstract

Local tourism organizations as a follower of developments in tourism activities as well as working for the effectiveness

of existing tourism activities are important actors in destination management. The pioneering and collaborations of local

tourism organizations on the realization of new tourism activities are important in increasing the effectiveness of

destination management. Film tourism has become a current issue because of the increase of film and TV series exports,

as well as the rapid development of the film industry in recent years. Film tourism, in its most general form, refers to the

tourism activities that take place within the scope of visits to destinations where the shootings are made as a result of the

film and series viewers desiring to see places they see or hear on the screen. The aim of this study is to expose local

tourism organizations' approaches to film tourism in Muğla province, which hosts various films and TV Series, especially

televised on national channels. In this context, it is planned to acquire in-depth information by interviewing the managers

of local tourism organizations in several districts and lands in the province of Muğla where film tourism is realized. The

interviews will include questions about the perspective of film tourism, the importance given and the potential foreseen

to film tourism, the activities that have been carried out to date and planned for the future, related to film tourism. The

study will be concluded by evaluations and recommendations for the development of film tourism.

Keywords: Destination management, film tourism, local tourism organizations




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

145

Kırsal Turizm Açısından Festivallerin Önemi: Datça Badem Çiçeği Festivali Örneği

Levent Karadağ1, Hüseyin Çeken2, Ozan Bahar3

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Datça Kazım Yılmaz Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta

ve İkram Hizmetleri Bölümü, Muğla 2Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla 3Prof.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İktisat Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Turistik bölgelerin sahip olduğu bütün kaynaklar, kıt ve tükenebilir durumdadır. Bu nedenle turistleri seyahate

yönlendiren amaçların veya isteklerin değiştirilmesi ve turistik ürünlerde çeşitlendirmeye gidilmesi zorunludur. Alternatif

turizm türleri, turizmin sürdürülebilirliği açısından oldukça önemlidir. Kaynakların etkin kullanımı ve bölgeye her

dönemde turist çekimi sadece alternatif turizm türlerinin gelişimiyle mümkündür. Bu bağlamda, yerel unsurlar tarafından

hazırlanan ve yapıldığı yörenin simgesi haline gelen festivaller, turizm çekiciliği açısından sıklıkla organize edilmesi

gereken etkinliklerdir. Çalışmanın amacı da önemli bir kırsal turizm bölgesi olarak ifade edilebilen Muğla ilinin Datça

ilçesinde gerçekleştirilen Datça Badem Çiçeği Festivali’nin organize edildiği tarih itibariyle bölgeye turizm açısından

katkısını ortaya koymaktır. Çalışma, festivalin organizatörlerine yönelik yarı yapılandırılmış mülakat yöntemiyle

gerçekleştirilmiş olup festivalin Datça turizmine katkıları değerlendirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Datça, festival, kırsal turizm, sürdürülebilir turizm

The Importance of Festivals in Terms of Rural Tourism: The Sample of Datça Almond

Blossom Festival

Abstract

All the sources of touristic regions are scarce and depletable. For this reason, it is necessary to change the aims or desires

which motivate tourists to travel and to diversify touristic products, services and events. Alternative tourism types are

very important in terms of tourism sustainability. Effective use of resources and tourism attraction to the region in every

period is only possible with the development of alternative tourism types. In this context, festivals, which are organized

by local community and become the symbols of the place where they are made, are activities that should be organized

frequently in terms of tourism attractiveness. The aim of the study is to discover the contribution of the Datça Almond

Blossom Festival held in Datça, an important rural tourism destination, to the region in terms of tourism. The study was

conducted with a semi-structured interview method applied to the organizers of the festival and the contribution of the

festival to the tourism of Datça was evaluated.

Keywords: Datça, festival, rural tourism, sustainable tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

146

Batıdan Doğuya Yavaş Seyahat: Doğu Ekspresinin Kars’ın Sürdürülebilir Turizm Gelişimine

Etkisi

Bekir Eşitti1, Buket Buluk2

1Ar.Gör., Çanakkale Onsekiz Mart Universitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği Bölümü,

Çanakkale 2Ar.Gör., Çanakkale Onsekiz Mart Universitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Çanakkale

[email protected]

Özet

Doğu ekspres treni Başkent Ankara’dan Kars’a bir yavaş seyahat tecrübesi sunmaktadır. Bu seyahatin, son zamanlarda

ulusal ve uluslararası medyada oldukça fazla ilgi çektiği görülmektedir. Demiryolu taşıma sistemi, bir destinasyonun

sürdürülebilir gelişimi açısından ekonomik verimlilik, toplumsal ve kültürel sorumluluk ve doğal duyarlılık anlamında

oldukça önem arz etmektedir. Bu bağlamda çalışmada, Doğu ekspresi ile seyahat eden turistlerin sürdürülebilir turizm

hakkındaki düşüncelerini, turizm aktiviteleri kapsamında katıldıkları etkinlikleri ve Kars’ın sürdürülebilir turizm

açısından durumu hakkındaki görüşlerini tespit etmek amaçlanmıştır. Çalışmanın verileri, Ocak-Şubat 2018 ayları

arasında Doğu ekspresi ile Ankara’dan Kars’a ve Kars’tan Ankara’ya seyahat eden turistler ile yüz yüze yapılan

görüşmeler sonucunda elde edilmiştir. Çalışma sonucunda Doğu ekspresi ile seyahat eden turistlerin sürdürülebilir turizm

bilincine sahip oldukları tespit edilmiştir. Bu turistlerin çoğunun Kars’ı ziyaret etmeden önce Kars hakkındaki bilgileri

ile Kars’tan dönme yolundaki bilgileri arasında önemli farklılıkların olduğu görülmüştür. Turistler, Kars’ta

gerçekleştirdikleri turizm aktiviteleri kapsamında sırasıyla; Kars Mutfağını deneyimleme, Sarıkamış’ta kayak, Çıldır

gölünde atlı kızak turu, Ani Harabeleri gezisi, Murat Çobanoğlu Aşıklar Kıraathanesi’nde ozanları dinleme gibi kültürel

ve doğal turizm faaliyetlerine katıldıklarını beyan etmişlerdir. Doğu Ekspresi turistlerinin Kars’ta katıldıkları faaliyetler

ve yerel değerlerin koruması yönündeki duyarlılıkları ile Kars’ın sürdürülebilir turizmini olumlu yönde etkiledikleri

yorumu yapılabilir.

Anahtar Kelimeler: Doğu Ekspresi, Kars, sürdürülebilir turizm, yavaş seyahat, yerel değerler

Travel Slow to a Sustainable Destination: The Influence of Eastern Express on Tourism

Abstract

The Eastern Express train offers a slow travel experience from the capital Ankara to Kars. This travel seems to have

attracted a great deal of attention recently in national and international media. The railway transport system is of great

importance in terms of economic efficiency, social and cultural responsibility and natural sensibility in terms of

sustainable development of a destination. In this context the study aimed to determine the opinions of tourists, traveling

with Eastern Express, about sustainable tourism, the tourism activities they participated in and their views on the situation

of Kars in terms of sustainable tourism. The data of the study were obtained as face to face interviews with tourists

traveling from Ankara to Kars and Kars to Ankara with the Eastern Express between January- February 2018. As a result

of the study, it has been determined that tourists traveling with Eastern Express have a sustainable tourism awareness. It was seen that there were significant differences on the information about Kars between before visiting Kars and on the

way back from Kars. These tourists declared that they have participated in following cultural and natural tourism activities

in Kars; experiencing Kars cuisine, skiing in Sarıkamış, sleigh tour at Çıldır lake, Ani ruins tour, listening to the poets at

‘Murat Çobanoğlu Aşıklar Kıraathanesi’ (Murat Çobanoğlu Lovers Teahouse). It can be interpreted that with the activities

the Eastern Express tourists participate in Kars and their sensitivity towards the protection of local values influence Kars’

sustainable tourism positively.

Keywords: Eastern Express, Kars, local values, slow travel, sustainable tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

147

Kırsal Turizmde Gastronominin Yeri: Muğla-Milas Örneği

Sultan Ebru Ekici1, Turan Yardımcı 1, Osman Berk Sancar1

1Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Kırsal turizm, kırsalda yapılan ve oradaki doğal ve kültürel dokuyu turiste sunan bir turizm çeşididir. Bu turizm çeşidinde

kırsal yaşam içerisinde yerel üretim, yerel yiyecekler ve yeme kültürü ile iç içe olmak mümkündür. Gastronomi kavramı

ise sadece beslenmeyi ifade etmemekte ait olduğu yörenin kültürüne ait birçok özelliği de içerisinde barındırmaktadır.

Turizmde önemli seyahat motivasyonlarından biri olarak gastronomi gelmektedir. Farklı ürünleri yeme-içme, geleneksel

üretimleri gözlemleme ve üretimlere katılma, mutfak geleneklerini öğrenme gibi etkinlikler son dönemlerde turistlerin

ilgisini çekmektedir. Kırsal alanlarda mutfak kültürü hala geleneksel yapısını koruduğundan gastronomi için önemli bir

potansiyel teşkil etmektedir. Muğla-Milas İlçesi kırsal alanları başta zeytin, zeytinyağı olmak üzere birçok tarım ürünü

ve bal gibi hayvansal ürünleri geleneksel yöntemlerle ve yeni yöntemlerle üreterek kırsal turizm potansiyeli açısından

Türkiye’de önemli bir yere sahiptir. Ayrıca yörenin zengin bir yemek kültürü de bulunmaktadır. Çalışmada, kırsal turizm

kapsamında Milas yöresinin gıda ve hayvancılık ürünleri, yemek kültürü tanıtılarak bunlarla ilgili değerlendirmeler

yapılmıştır. Kırsal turizm ve gastronomi ilişkisi bağlamında Milas gastronomisinin kırsal turizminde kullanılabilirliği ve

nasıl faydalanılabileceği ile ilgili öneriler getirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, kırsal turizm, Milas

The Gastronomy at The Rural Tourism: The Example of Mugla-Milas

Abstract

Rural tourism is a type of tourism which held in rural areas and presents its traditional tissues to tourists. At this type of

tourism it is possible to be in touch with the local productions, local foods, and nutrition culture at the rural life.

Gastronomy- as a concept- not only represents the nutrition but also represents many characteristics about the culture it

belongs to. And it is also a very important travel motivator for tourism. Recently eating different foods, observing

traditional way of food producing, involving in them and learning kitchen traditions are interesting for tourists. At the

rural areas, as it still protects its traditional style- the kitchen culture has an important potential for gastronomy. Mugla

Milas region rural areas have an important place for rural tourism throughout in Turkey as many agricultural products

like olive, olive oil, and animal products like honey are produced with traditional and new techniques. And also this

territory has a very enriched food culture. With this study, the food and animal products and the nutrition culture of Milas

is presented and evaluated. In the context of rural tourism and gastronomy relationship, some proposals for the use and

the benefits of Milas gastronomy are offered.

Keywords: Gastronomy, Milas, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

148

Yerel Ürünlerin Kırsal Kalkınmaya Etkisi: Datça Örneği

Yusuf Yiğit1, Emine Ay Yiğit2

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Datça Kazım Yılmaz Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Son yıllarda tarımsal alanda, organik tarım ve yerel ürünlerin kırsal kalkınma aracı olarak kullanılması önem kazanmaya

başlamıştır. Kırsal kalkınma sağlanabilmesi için kırsal alanların varlığını devam ettirmesi gerekir. Bunun için kırsal

alanlar tarım alanı olarak varlığını sürdürmelidir. Kırsal alanda yaşayan halk, kentli halka göre daha az ekonomik ve

sosyal olanaklara sahiptir. Kırsal yörelerin kendilerine özgü ürünlerin yetiştirilerek yöre halkına ekonomik katkı

sağlaması kent ile kır arasındaki sosyo-kültürel ve ekonomik gelişmişlik farkını en aza indirerek, kırsal kesimde istihdam

olanaklarını arttırır. Kente göç önlenerek ve kırsal alandaki insanların yaşam standartlarını yükseltir. Bu araştırmada nitel

araştırma tekniklerinden yarı yapılandırılmış görüşme tekniği kullanılmıştır. İlgili kişiler ile tesadüfî örnekleme

yöntemiyle mülakat yapılarak sonuçlar raporlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Datça, kırsal kalkınma, yerel ürünler

The Impact of Local Products on Rural Development: Datça Example

Abstract

In recent years, the use of agricultural land, organic agriculture and local products as a means of rural development has

begun to gain importance. In order to achieve rural development, the presence of rural areas must be maintained. For this,

rural areas should continue to exist as agricultural land. The people living in the rural areas have less economic and social

facilities than the urban people. Increasing the employment opportunities in the rural areas by reducing the difference of

socio-cultural and economic development between city and rural by providing the economic contribution to the local

people by cultivating their own products. Immigration to the city is prevented and the living standards of the people in

the countryside are raised. In this research, semi-structured interview technique was used as qualitative research

techniques. Interviews were made with the persons concerned by random sampling method and the results were reported.

Keywords: Datça, local products, rural development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

149

Yöresel Mutfaklarda Temiz Gıda Uygulamalarının Müşteri Tercihleri Açısından

Değerlendirmesi

M. Oğuzhan İlban1, Fatih Çolakoğlu2, Kürşat Bal2

1Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik

Bölümü, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Turizm sektöründe rekabetin artmasıyla beraber pazar payını artırmak veya korumak isteyen işletmeler turistik ürün

çeşitlendirmesine ve /veya alternatif turizm çeşitlerine yönelmektedir. Alternatif turizm türlerini ortaya çıkaran tek

dinamik sadece yukarıda bahsedilen sebepler değil, sezonluk bir kimlik taşıyan turizmi tüm yıla yayılan bir endüstri haline

dönüştürme isteğidir. Entegre bir ürün olan turizmin en önemli bileşenlerinden biriside gastronomidir. Alternatif turizm

çeşitleri içerisinde de turizm faaliyetlerine katılan tüketiciler ve son dönemde bu alana ilgi duyan araştırmacılar için

gastronomi turizmi ve gastronomi turizmi içerisinde yer alan yeni gastronomi trendlerinden temiz gıda uygulamaları bu

çalışmanın temel kavramlarını oluşturmaktadır. Temiz gıda; ‘gıdanın oluşumundan rafa geliş süreci boyunca geçmişi belli

geleneksel tohumlarla üretilmiş, kimyasallardan arındırılmış, onarıcı etkisini kaybetmemiş ürün’ anlamına gelmektedir.

Her ne kadar bilimsel tanımlaması kullanılmasa da (Temiz gıda) tüketiciler gıdanın yaratılmasından tüketimine kadar

geçen süreçteki hijyen, doğallık, sağlıklı üretim veya kalite koşullarını önemsemektedir. Turizm sektörü içerisinde

yiyecek içecek üreten işletmelerin, temiz gıda uygulamalarına dikkat edip etmediği, normal üretilen gıdalar ile temiz gıda

üretimi arasındaki maliyet farklılıkları ve bir gıdanın üretiminden oluşumuna kadar, temiz gıda ile üretilmesine dikkat

edilip edilmediği müşteriler açısından önemle üzerinde durulan konular olarak karşımıza çıkmaktadır. Dolayısıyla bu

soruların cevaplarını arayan çalışmaların yapılması hem alan yazındaki eksikliğe katkı hem de işletme ve müşteri

beklentilerinin açıklanması adına önem arz etmektedir. Buradan hareketle bu çalışmanın amacı; temiz gıda

uygulamalarının gastronomi turizmi içerisindeki önemini ve müşteri tercihleri üzerindeki etkisini kavramsal olarak

açıklamaktır.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi turizmi, temiz gıda, yöresel mutfak

Evaluation of Clean Food Applications in Local Cuisine in Terms of Customer Preferences

Abstract

With increasing competition in the tourism sector, enterprises which want to increase or maintain their market share tend

to diversify tourism products and / or alternative tourism types. The only dynamic that reveals alternative tourism types

is not just the reasons mentioned above, but the desire to transform tourism with a seasonal identity into an industry that

spans all the way. One of the most important components of tourism, which is an integrated product, is gastronomy.

Among alternative tourism varieties, clean food applications from gastronomic tourism and gastronomic tourism for the

consumers participating in tourism activities and recent researchers who are interested in this area constitute the basic

concepts of this study. The Clean food is; ‘The food process from creation to becoming for sale has been produce with

known genetic history of seeds, purify from chemicals, has not lost its restorative effects.’ Consumers care about hygiene,

naturalness, healthy production or quality conditions in the process from the creation of food to the consumption even

though the scientific definition is not used (Clean food). In the tourism sector, there are conflicting considerations from

the point of view of the customers that food and beverage companies pay attention to clean food applications, cost

differences between normal and clean food production, and production of food from clean food production. Therefore, it

is important to carry out studies that look for answers to these questions, both in terms of contributing to the lack of

knowledge in the field and the disclosure of business and customer expectations. From this point of view, the aim of this

study; is to conceptually explain the importance of clean food applications in gastronomic tourism and the impact on

customer preferences.

Keywords: Clean food, gastronomy tourism, local cuisine





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

150

Tırşik Otu (Arum dioscoridis) Gastronomi Alanında Kullanımı ve Kırsal Turizm

Potansiyeline Etkisi

Çağla Özer1, Begüm Otağ2, Cansu Ağan3

1Doktor Öğretim Üyesi, İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, İstanbul 2Öğr.Gör., İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi Bölümü, İstanbul

3Öğr.Gör., İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Arum dioscoridis, Araceae familyasına ait olup; Akdeniz, Kuzey Afrika ve Orta Asya'da yarı kurak ve kıyı bölgelerinde

Türkiye’de ise en fazla Kahramanmaraş ili Andırın beldesinde yetişen bir bitki olup, tırşik otu, yılan otu, yaban pancarı,

yılan yastığı, andırın doktoru gibi yöresel isimlerle bilinmektedir. Çiğ olarak tüketildiğinde zehirleyici bir ot olmasına

rağmen yöre halkı tarafından fermente edildikten sonra çorbası yapılarak tüketilmektedir. Fermantasyon işlemi; nohut,

buğday ve tuz eklenen yaklaşık 70 oC’lik yoğurt ve su karışımının içinde 12 saat bekletilmesiyle yapılmaktadır. Daha

sonra bu karışım kaynatılarak pişirilmektedir.

Tırşik otu içerdiği fenolik bileşenler sayesinde yüksek antioksidan ve antimikrobiyel aktiviteye sahip olup, bunun yanı

sıra diyabet, obezite, hemoroid ve kanser gibi hastalıklarda tıbbi olarak kullanılmaktadır.

Bu çalışma Kahramanmaraş Andırın’da yapılmış olup, yarı yapılandırılmış soru formu ve görüşme tekniği kullanılmış ve

tırşik otunu toplayan ve sıklıkla tüketen yerel halktan 20 kişi ile yörede var olan 5 restoran sahibi ve 5 şef ile görüşülmüş

olup; toplarken ve pişirilirken dikkat edilecek noktalar, şefler ve restoranlar sayesinde bu yöresel yemeğin şehirde

tanınırlığı, menülerinde var oluyor olması incelenmiş ve aynı zamanda sıklıkla tüketilen çorbasından başka kullanım

alanlarının olup olmadığı araştırılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, tırşik otu, yöresel mutfak

The Use of Tırşik (Arum dioscoridis) in the Field of Gastronomy and Potential Effect of Rural

Tourism

Abstract

Arum dioscoridis belongs to the Araceae family and grows in the semi-arid and coastal areas such as Mediterranean,

North Africa and Central Asia. In Turkey it grows up mostly Andırın town, Kahramanmaraş province. It is known by

local names such as tırşik grass, grass snakes, wild beet, snake bag and doctor of Andırın. Even though it is a poisonous

weed when it is consumed raw, it can be consumed after being fermented by local people after making soup. Fermentation

process has been carried out in the following way chickpeas, wheat and salt added in a mixture of about 70oC yogurt and

water, then wait for 12 hours. This mixture is then boiled and cooked.

Tırşik has high antioxidant and antimicrobial activity thanks to the phenolic compounds it contains and it is used medically

in diseases such as diabetes, obesity, hemorrhoids and cancer.

This study was carried out in Kahramanmaraş Andirin by using a semi-structured questionnaire and interview technique

with 20 people from the local village who gathered and often consumed the tırşik, 5 local restaurants and 5 chefs. It has

been investigated that this local dish will be present in the city and that it exists in the menus and at the same time, it is

researched whether there are other usage areas besides the consumed soup which is frequently consumed.

Keywords: Gatronomy, local cuisine, Tırşik plant




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

151

Yavaş Yemek (SlowFood) Hareketinin Yerli Turistler (Akademisyenler) Tarafından

Algılanışı

Gizem Özgürel¹, Cevdet Avcıkurt²


Hizmetleri Bölümü, Muğla 2Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Küreselleşmenin yarattığı etkilerden biri hayatı daha hızlı bir hale getirmesidir. Bu hızlılık hayatın içerisinde; turizm,

iletişim, etkileşim, üretim, tüketim, iş yaşamı, sosyal yaşam gibi birçok alanda görülebilmekte ve göz ardı edilemeyecek

olumsuz etkiler yaratmaktadır. Büyük bir hızla her şeyin hızla tüketilmesi ve yaşam tarzının tahrip olduğunun

düşünülmesi, toplumsal olarak tepkilere yol açmaktadır. Bu tepkilerden biri olan yavaş hareket (slow movement); Carlo

Petrini öncülüğünde geliştirilmiş olan daha yavaş bir yaşam duruşunu savunan, aktivist-eylemci bir yaklaşımdır. Yavaş

yemek hareketi (slow food movement); yerel mutfak kültürünün ortadan kalkması, hızlı yemek (fast food) ve hızlı yaşama

karşı bir duruşla, adil, temiz ve iyi gıda için küresel ölçekte -kırsal ve kentsel alanlarda- örgütlenerek yayılmış bir sivil

inisiyatifidir. Gündelik hayattan kaçan, farklılık ve yenilik arayan turist için destinasyonlarınmutfak kültürü önemli bir

çekicilik, özgün bir turistik deneyim ve yüksek düzeyde tatmin yaşama anlamına gelebilmektedir. Bu anlamları

edinebilme yolu ise algılamadan geçmektedir. Turistin algılamaları; deneyim öncesi, deneyim aşaması ve deneyim sonrası

yorum ve davranışlarını etkilemektedir. Bu bağlamda çalışmanın amacı; turist perspektifinden yavaş yemeği nasıl

algıladıklarını öğrenmektir. Çalışma kapsamında nitel yaklaşım benimsenerek, yarı yapılandırılmış görüşme formu

aracılığıyla yerli turistlerle derinlemesine mülakat yapılmış ve elde edilen veriler içerik analizi yapılarak yorumlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Akademisyenler, turist algısı, yavaş hareketi, yavaş yemek hareketi, yerli turist

The Perception of Slow Food Movement by Local Tourists (Acamedics)

Abstract

One of the effects of globalization is the acceleration of life. This can be seen in various steps of life such as tourism,

communication, interaction, production, consumption, business life, social life and it creates negative effects which can

not be ignored. The idea that everything is rapidly consumed at a great speed and the way of life is destroyed leads to

social reactions. One of reaction is called as the slow movement which is an activist approach stands for a policy for a

slower pace of life developed under the leadership of Carlo Petrini. Slow food movement; is a civic initiative that spreads

by organizing on a global scale - in rural and urban areas - for a fair, clean and good food, with a stand against fast food

and fast living, standing against the inevitability of local culinary culture. For tourists seeking diversity and innovation

who escape from the ordinary way of everyday life, culinary culture of destinations can mean a significant attraction, a

unique tourist experience and a high level of satisfaction. The way to achieve them is possible with perception. The

purpose of this study is; to learn slow food perception from a tourist point of view. Within the scope of the study, a

qualitative approach was adopted, an in-depth interview was conducted with domestic tourists through a semi-structured

interview form, and the obtained data were interpreted by analyzing the content.

Keywords: Academics, local tourist, slow food movement, slow movement, tourist perception




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

152

Kırsal Turizm Bölgelerini Ziyaret Eden Turistlerin Bölge Mutfağına Yönelik Görüşleri:

Doğu Karadeniz Mutfağı

Esra Cesur1, Cevdet Avcıkurt2

1Öğr.Gör., Avrasya Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Tasarım Bölümü, Trabzon

2Prof.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Kırsal turizm bölgelerine gerçekleştirilen ziyaretlerde bölgelerin sahip olduğu en önemli kırsal çekiciliklerden biri de

mutfak kültürüdür. Günümüzde turistlerin, kırsal turizm bölgelerinde hazırlanmış yöresel gıdaları tanımak ve tatmak

istemesi mutfak kültürünü önemli bir tercih nedeni haline getirmiştir. Bu bağlamda önemli bir kırsal turizm bölgesi olan

Doğu Karadeniz, mutfak kültürü ile de bölge turizmine değer katabilecek düzeydedir. Doğu Karadeniz mutfağına özgü

yiyeceklerin avantajlı yönü doğal olması ve doğal yollarla elde edilmesidir. Bu avantajın kullanılması, bölge için bir

çekicilik unsuru oluşturulup daha fazla turist ziyaretinin sağlanabilmesi açısından önemlidir. Çalışmanın amacı, Doğu

Karadeniz Bölgesi’ni ziyaret eden yerli turistlerin bölge mutfağına ilişkin görüş, tutum ve davranışlarını belirlemektir.

Bu amaç doğrultusunda, ilgili alanyazın taraması yapıldıktan sonra oluşturulan anket formu aracılığı ile Doğu Karadeniz

Bölgesi’ni ziyaret eden 600 yerli turistin bölge mutfağına ilişkin görüşleri belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırmada elde

edilen verilerin analizinde tanımlayıcı istatistikler, t testi ve tek yönlü varyans analizi kullanılmıştır. Araştırma sonucunda,

Doğu Karadeniz Bölgesi’ni ziyaret eden yerli turistlerin bölge mutfağına ilişkin görüşlerinin olumlu yönde olduğu ve

genel olarak beğenildiği belirlenmiştir. Ayrıca, bölge mutfağına ait yöresel yemeklerin merak edilip tadılmak istendiği

ancak bölgedeki restoran ve konaklama işletmelerinde yöresel yemek sunumunun oldukça sınırlı olması nedeniyle

yeterince tanınıp deneyimlenemediği belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Doğu Karadeniz Mutfağı, kırsal turizm, mutfak kültürü

The Ideas of the Tourists on Rural Area Local Cuisine: Eastern Blacksea Cuisine

Abstract

Culinary culture is one of the most important rural attraction in rural toruism areas. Nowadays, the demand of the tourists

to taste and know the local food has raised the culinary culture to an attractive position. In this respect, the Eastern

Blacksea region, which is a leading rural touristic region, has the capability to create additional value for tourism activities.

The most advantageous part of Eastern Blacksea cuisine is its naturalness, which means the food is produced and

processed naturally. This is important in terms of charming the tourists to visit the region. The aim of this study is to

determine the views, attitudes and behaviours of local tourists on local cuisine who visit the region. Accordingly, after

completing the related literature review, a questionnaire form on regional cuisine was created to identify the views of 600

local tourists who visited Eastern Black Sea Region. The data gathered from the study were analysed using descriptive

statistics, t test and one-way analysis of variance. At the end of this study, the views of the local tourists that visited

Eastern Black Sea Region regarding the regional cuisine were found to be positive and approval-oriented in general.

Furthermore, it was discovered that the foods of the regional cuisine were a matter of interest and people wanted to taste

them; however, there were only limited regional food deliver in the restaurants which was a substantial handicap for the

recognition of the regional cuisine.

Keywords: Culinary culture, Eastern Blacksea Cuisine, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

153

Kırsal Bir Üründen Evrensele: Malatya Kayısısı

Çağla Özer1, Cansu Ağan2, Begüm Otağ3

1Doktor Öğretim Üyesi, İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

İstanbul 2Öğr.Gör. İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, İstanbul

3Öğr.Gör. İstinye Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Gıda Teknolojisi Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Kırsal alan, nüfus yoğunluğunun düşük olduğu, üretimin endüstri boyutundan daha çok insanların tarım ve hayvancılık

ile geçimini sağladığı bölge kırsal ürün ise, bu bölgede yetişen ürün çeşitleridir. Kayısı (Prunus armeniaca), M.Ö 4.

yüzyılda Anadolu’da tarımı yapılan gülgiller familyasına ait çok yıllık bir bitkidir. Avrupa, Orta Asya, Amerika ve Afrika

kıtalarında yetişen kayısının ülkemizdeki üretim alanlarının başında Malatya, Elazığ, Erzincan, Kars, Iğdır, Mersin,

Antakya gelmekte, Malatya ise üretim miktarı ve ihracat sıralamasındaki yeri dolayısıyla ilk sırada yer almaktadır.

Eskiden ve hala günümüzde kayısının en bilinen tüketim şekli hoşaf olarak veya yaş/kuru halde kullanılmasıdır.

Bu çalışmada; fonksiyonel özelliklerinin önemi, besleyici değeri nedeniyle kayısının sadece sofralık tüketilen bir meyve

olmadığı bunun yanında farklı mamullere ve yan ürünlere dönüştürülebileceği, Malatya ilinin bu kapsamdaki önemi,

kullanım çeşitliliğin fazlalığı, kırsal bir ürünün endüstriyel boyuta taşınmasına katkısı, Şıra Pazarı’ndaki esnaf ve kent

halkı ile yarı yapılandırılmış soru formu ve görüşme tekniği kullanılarak değerlendirilmiştir. Böylelikle kayısının kırsal

bir üründen çıkıp evrensel bir durum almasını sağlayan ürün çeşitlerinin Malatya ili çerçevesinde durum analizi

yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Evrensel, kırsal, Malatya kayısısı

Reversion of Product From Rural to Universal: Apricot of Malatya

Abstract

Rural area is the region where population density is low, more people are living with agriculture and animal husbandry

than industrial size of production. Rural products are the kinds of crops that grow in this region. Apricot (Prunus

armeniaca) is a perennial plant belonging to the family of Rosaceae, which has been cultivated in B.C 4.century. Apricot

grows in Europe, Central Asia, America and Africa and Malatya, Elazığ, Erzincan, Kars, Iğdır, Mersin and Antakya are

the main sources of apricot grown in our country. Malatya is in the first place due to amount of production and exportation

of apricot. In the past and still today, the most familiar type of apricot is used as a compote or in the wet / dry state

In this study; the importance of functional properties, the fact that apricot is not only a table consumed fruit due to its

nutritive value, it can be transformed into different products and byproducts besides this, the prevalence in Malatya in

this context, the abundance of usage diversity, contribution to the transportation of a rural product to the industrial

dimension, were investigated by using structured questionnaire and interview technique with tradesmen and public people

in Şıra Bazaar. In this way, the situation analysis was carried out in the Malatya region of the product varieties which

enable the apricot to come out of a rural environment and take a universal status.

Keywords: Apricot of Malatya, rural, universal




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

154

Kırsal Turizm’de Yöresel Ürün Festivallerinin Önemi: Kuzugöbeği Mantar Festivali Örneği

Ceyhun Uçuk1, Orhan Ozan Üzümcü2

1Öğr.Gör., Gaziantep Üniversitesi, Güzel Sanatlar Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Gaziantep 2Gaziantep Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Gaziantep

[email protected]

Özet

Toplumların bıraktığı en önemli kültürel miraslardan bir tanesi de mutfak kültürleridir. Mutfak kültürleri toplumların

aynası niteliğindedir. Oluşumu esnasında birçok farklı unsur ile değişime uğrayan mutfak kültürünü etkileyen yapı

taşlarının başında yöresel yiyecekler gelmektedir. Yöresel yiyecekler bir toplumun yer aldığı coğrafyada hakim olan iklim

ve bitki örtüsünün insan beslenmesine sunduğu yiyecek maddeleridir denilebilir. Alternatif bir turizm türü olan kırsal

turizm, doğal çevreyi ziyaret etmeyi teşvik etmesi, yerel halkları kalkındırması ve yerel ekonomiyi desteklemesi gibi

etkileri ile yöresel ürünlerin sürdürülebilirliği açısından önemli görülmektedir. Yöresel ürünlerin tanıtımının da bu

anlamda önemli olduğu düşünülmektedir. Latince morchella esculenta olarak adlandırılan, halk arasında höbelen mantarı

olarak bilinen kuzugöbeği mantarı dünyada yaygın biçimde kullanılan bir mantar türüdür. Türkiye'de Ege bölgesinde

yaygın olan bu mantar, ekonomik değeri yüksek ve lezzetli bir mantardır. Bu çalışmanın merkezinde Yeşil Üzümlü ve

Kuzugöbeği Mantar Festivali yer almaktadır. Bu bağlamda Muğla’nın Fethiye ilçesine bağlı Yeşil Üzümlü köyünde

geleneksel olarak her yıl düzenlenen festival incelenmiştir. 2018 yılı Nisan ayında festival kapsamında düzenlenen

etkinlikler yerinde gözlemlenmiştir. Dünyanın farklı bölgelerinde düzenlenen yöresel yemek festivalleri gastronomik bir

bakış açısıyla incelenmiş ve benzerlikler ve farklılıklar ortaya çıkarılmaya çalışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, kırsal turizm, kuzugöbeği mantarı, yöresel ürün

Importance of Local Food Festivals in Rural Tourism: The Kuzugöbeği Mushroom Festival

Example

Abstract

One of the most important heritage left by the society of them are also culinary culture. Culinary culture is a mirror of

society. Culinary cultures are changing with many different component. Local products comes at the chief of these

constituent. Local foods can be named food and beverage substances that the climate and vegetation cover in the

geography where a society is located offer to human nutrition Rural tourism, an alternative kind of tourism, is considered

important in terms of the sustainability of local foods and the effects such as encouraging visits to the natural environment,

developing local people and supporting local economy. The publicity of local foods is thought to be important in this

sense. The Latin name is morchella esculenta, commonly known as höbelen mushroom, is a type of mushroom widely

used in the world. This mushroom common in the Aegean region in Turkey, economic value is high and a tasty mushroom.

At the center of this work is the Yeşil Üzümlü the Kuzugöbeği Mushroom Festival. In this context, the festival organized

traditionally in Yeşil Üzümlü village of Muğla's Fethiye district has been examined. Events held during the festival in

April 2018 were observed on site. Local food festivals held in different parts of the world have been examined from a

gastronomic point of view and similarities and differences have been tried to be revealed.

Keywords: Gastronomy, local food, morchella esculenta, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

155

Gıda Aşinalığının Gıda Tercihleri Üzerindeki Etkisi

Ezgi Türkmen1, M. Oğuzhan İlban2

1Ar.Gör., Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği ve Turizm Rehberliği Bölümü,

Çanakkale 2Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik


[email protected]

Özet

Coğrafi işaretler, belirgin bir niteliği, ünü veya diğer özellikleri itibariyle kökeninin bulunduğu bir yöre, alan, bölge veya

ülke ile özdeşleşmiş bir ürünü gösteren işaretlerdir. Kültürel ve ekonomik katkılar sağlayan coğrafi işaretlemeler yerel

ürünleri tescilleyerek yasal olarak ta korunmasını sağlamaktadır. Tüm dünyada kültürel değerlerin korunması amacıyla

yapılan çalışmalar, çıkarılan yasalar son yıllarda Türkiye’de de büyük önem kazanmış ve çok sayıda kültürel değer

koruma altına alınmıştır. Türkiye Patent Enstitüsü (2018) verilerine göre 322 tescilli, 407 adet de başvuru aşamasında

ürün bulunmaktadır. Bu ürünler içinde yer alan yiyecek-içeceklerin tescillenmesi, tanıtılması ve turizm ürününe

dönüştürülmesi için coğrafi işaretleme oldukça önemli bir araçtır. Günümüzde yöresel özellikler taşıyan yiyecek-

içeceklerin önemi oldukça artmıştır. Ancak gıda tercihini etkileyen sağlık, ruh hali, doğal içerik ve aşinalık gibi farklı

unsurlar mevcuttur. Bu unsurların tüketici davranışı üzerindeki etkisi, gıda aşinalığına veya gıda neofobisine neden

olabilmektedir. Tüketici tercihlerini daha iyi anlayabilmek için farklı kültürlere ait yerel gıda algılarını belirleme ihtiyacı

vardır. Bu çalışmanın amacı da; Çanakkale’yi ziyaret eden Yeni Zelandalı turistlerin coğrafi işaretli yerel ürün olan ezine

peynirine karşı gıda aşinalığının gıda tercihine etkisi değerlendirilecektir. Bu kapsamda çalışmada nicel yöntem

kullanılacak olup, veriler 25 Nisan’da “Anzak Günü” amacıyla Çanakkale’yi ziyaret eden Avustralyalı ve Yeni Zelandalı

turistlere, anket yoluyla toplanacaktır. Anket için The Food Choice Questionnaire (FCQ) ve The Food Neophobia Scale

ölçekleri kullanılacaktır.

Anahtar Kelimeler: Coğrafi işaretleme, gıda aşinalığı, yerel gıda

The Impact of Food Stewardship on Food Preferences Abstract

Geographical indications are marks indicating a product identified with a locality, area, region or country of origin with

a distinctive character, reputation or other characteristics. The geographical indications that provide cultural and economic

contributions are legally protected by registering local products. All the studies for the protection of cultural values in the

world, issued laws in Turkey have gained great importance in recent years and many cultural values are taken under

protection. Turkey Patent Institute (2018) 322 according to the data registered, a product in the application stage 407

pieces. Geographic marking is a very important tool for the registration, promotion and transformation of food and

beverages in these products. Today, food and beverages with regional characteristics have increased in importance.

However, there are different factors affecting food choice such as health, mood, natural content and familiarity. The effect

of these elements on consumer behavior can lead to food familiarity or food neophobia. In order to better understand

consumer preferences, it is necessary to identify local food perceptions of different cultures. The aim of this study is to

evaluate the influence of food familiarity on the food choice against the geographically marked local cheese cheeses of

New Zealand tourists visiting Canakkale. In this context, the quantitative method will be used in the study and the data

will be gathered through a survey on Australian and New Zealand tourists visiting Çanakkale on April 25 for the "Anzac

Day". The Food Choice Questionnaire (FCQ) and The Food Neophobia Scale scales will be used for the questionnaire.

Keywords: Geographical marking, food familiarity, local food





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

156

Kırsal Turizm Faaliyetlerinin Geliştirilmesi Amacı ile Aşçılık Bölümü Öğrencilerinin Tarım

Okuryazarlığı Bilgi ve Algılamalarının Tespiti

Yeliz Demir

Öğr. Gör., İstanbul Gelişim Üniversitesi, Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü, İstanbul

[email protected]

Özet

Bu çalışma, kırsal turizm faaliyetlerinin geliştirilmesi amacı ile aşçılık ön lisans bölümünde okuyan öğrencilerin tarım

okuryazarlığı ile ilgili bilgi ve algılama seviyelerini ölçmektir. İlgili alanyazından alınan tarım okuryazarlığı bilgi ve

algılamasına ilişkin ölçek İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu aşçılık bölümü öğrencilerine, tesadüfi olmayan kolayda

örneklem yöntemi ile gerçekleştirilmiştir. Katılımcıların bilgi seviyelerini ölçmek amacı ile değişkenlerin ortalama

değerleri ve standart sapmaları hesaplanmıştır. Yapılan analiz sonucunda katılımcılar en fazla tarımın çevre ve doğal

kaynaklar ile ilişkisi okuryazarlığında en az ise tarımsal kariyer okuryazarlığında bilgi sahibi oldukları tespit edilmiştir.

Katılımcıların tarım okuryazarlığı algılamalarını ölçmek amacı ile ölçeği oluşturan ifadelere faktör analizi, ortalama ve t-

testi uygulanmıştır. Faktör analizi sonucunda ‘tarımda politika ve bitki bilimi’, ‘tarımsal ürünlerin üretimi ve hayvan

bilimi’, ‘genel tarım bilgisi’, ‘tarımın önemi’, ‘tarımın çevre ve doğal kaynaklar ile ilişkisi’ olarak 5 faktör tespit

edilmiştir. Katılımcılar tarımın çevre ve doğal kaynaklar ile ilişkisi konusunda daha düşük pozitif bir algılamaya sahip

oldukları ve üniversite eğitiminden önce tarım dersi alan katılımcıların tarımsal politika ve bitki bilimi alanında

algılamasının üniversite eğitiminden önce tarım dersi almayan katılımcılara göre daha pozitif olduğu tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Aşçılık bölümü öğrencileri, kırsal turizm, tarım algılamaları, tarım bilgisi, tarım okuryazarlığı

Purpose of Development Rural Tourism Activities Determination of Agricultural Literacy

Knowledge and Perceptions of Students in Cookery Department

Abstract

The purpose of the study is to examine, students in pre license culinary school, knowledge and perception agricultural

literacy for development rural tourism activity. The scales that were obtained from the relevant literature pertaining to the

agricultural literacy were applied to İstanbul Gelisim vocational school of higher education of culinary department in

students trough non-random convenience sampling method. Means and standard deviation calculated for participants of

knowledge level. As a result of the analysis participants have the most knowledge of environment and natural resources

agricultural literacy the least knowledge of agricultural career literacy. Factor analysis, means, and t-test applied to

participants of agricultural perceptions. As a results of factor analysis, five factors were identified as ‘policy in agriculture

and plant science’, ‘processing of agricultural products and animal science’, ‘general agriculture knowledge’,

‘significance of agriculture’, ‘agriculture's relationship with environment and natural resources’. As a results of the

analysis, participants have lower positive perception of agriculture’s relationship with environment and natural resources,

and participants who taken agricultural courses in higher education before, more positive perception of policy in

agriculture and plant science than participants who did not take agricultural courses before higher education.

Keywords: Agricultural literacy, agriculture knowledge, agriculture perceptions, rural tourism, students in the culinary

department





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

157

Mardin Yöresindeki Kırsal Turizm Potansiyelinin Geliştirilmesinde Hizmet Kalitesinin Yeri

ve Önemi

Dilek Fidan1, Savaş Karaboğa1

1Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Günümüzde kırsal turizm tarımsal faaliyetlerin yoğun olduğu yörelerde tarım faaliyetlerinin yanı sıra turizm sektörüne

bağlı olarak gelişen yeni bir turizm çeşidi olarak ifade edilebilir. Yeşil turizm, çiftlik turizmi, köy turizmi, yayla turizmi

gibi birçok turizm çeşidini kapsayan kırsal turizm hem turistlerin işletme içinde yoğunlaşmasından doğan ekonomik,

sosyal ve psikolojik sorunların çözümünde hem de turizm, geleneksel kıyı turizminin egemenliğinden kurtarmak kırsal

yörelerin dinlendirici atmosferinden yararlanmaya olanak sağlamak ve gelir düzeyi diğer sektörlere göre düşük olan tarım

üreticisine ek bir gelir sağlamak açısından büyük önem arz eden bir turizm çeşidi olarak gelişmektedir. Güney Doğu

Anadolu bölgesinin bulunduğu yer ve doğal güzellikleri ile önemli bir ili olan Mardin yöresinin kırsal turizmde konum

olarak hem kültürel ve tarihi hem de doğal kaynakları önemli bir potansiyele sahiptir. Bu araştırmada, Mardin yöresindeki

kırsal turizm potansiyelinin geliştirilmesinde hizmet kalitesinin yeri ve önemini öğrenmektir.

Anahtar Kelimeler: Hizmet kalitesi, Kırsal turizm, Mardin

The Importance and Place of Service Quality in Developing Rural Tourism Potential in

Mardin

Abstract

Nowadays, rural tourism can be expressed as a new type of tourism that develops depending on the tourism sector as well

as agricultural activities in regions where agricultural activities are intense. Rural tourism, which includes many types of

tourism such as green tourism, farm tourism, village tourism, highland tourism, both to solve the economic, social and

psychological problems arising from concentration of tourists in the enterprise and also to save from tourism, traditional

coastal tourism dominance, to enable to benefit from the relaxing atmosphere of rural areas, it develops as a type of

tourism which is of great importance in terms of providing an additional income to agricultural producers, which is lower

than other sectors. The cultural and historical as well as natural resources of Mardin region, which is an important province

with its location and natural beauties, occupies an important potential in rural tourism. In this research, it is to learn the

place and importance of service quality in the development of rural tourism potential in Mardin region.

Keywords: Mardin, rural tourism, service quality




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

158

Kırsal Turizmde Yerel Halkın Yaşam Kalitesi Ve Turizme Desteğine Etkisi

Reyhan Arslan Ayazlar1, Rana Şat2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Yiyecek İçecek İşletmeciliği Bölümü 4. Sınıf öğrencisi, Muğla

rana [email protected]

Özet

Turizm literatüründe yerel halkın turizme karşı tutumuna yönelik çeşitli araştırmalar yer almaktadır. Turizmin yerel

halkın yaşam kalitesi üzerinde de bir etkisi bulunmakla birlikte, yerel halkın yaşam kalitesine yönelik sınırlı sayıda

çalışmaya rastlanmaktadır. Buna ek olarak özellikle kırsal turizm açısından yerel halkın yaşam kalitesi ile turizm

gelişimine destekleri arasındaki ilişkiyi inceleyen sınırlı sayıda çalışma bulunmaktadır. Bu çalışma ile söz konusu

kavramlar arasındaki ilişkiye yönelik görüşlerin geliştirilmesi amaçlanmaktadır. Bu amaç doğrultusunda kırsal turizm

bölgelerinden biri olan Ankara’nın Beypazarı ilçesinde yaşayan yerel halktan veri elde edilmiştir. Çalışmada veri toplama

yöntemi olarak anket uygulanmış ve araştırma sonunda 205 geçerli ankete ulaşılmıştır. Araştırmada veri analizinde

yapısal eşitlik modellemesinden yararlanılmıştır. Araştırma bulguları ile araştırmanın teorik ve uygulamaya yönelik

katkıları tartışılmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, turizm desteği, yaşam kalitesi, yerel halk

Residents’ Quality of Life And Its Effects on Tourism Support in Rural Tourism

Abstract

There have been various studies that investigate residents’ attitude towards tourism in the literature. Although tourism

impacts residents’ quality of life, studies focusing on residents’ quality of life are scarce. In addition to this, limited studies

have been conducted in order to investigate the relationship between residents’ quality of life and support to tourism

development. This study therefore aims to extend this discussion. In the direction of this aim, the current study collected

data from residents who live in Beypazarı-Ankara as a rural tourism destination. A self-administrative questionnaire was

used and 205 valid questionnaires were collected at the end of the survey. Structural equation modeling was utilized for

the analysis. Research findings and its theoretical and practical implications were discussed.

Keywords: Quality of life, residents, rural tourism, tourism support




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

159

Hasım Mı, Hısım Mı? Yerel Kalkınma ve Kırsal Turizm

Saim Aslan

Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Birçok araştırmada “Günümüz rekabet ortamı/şartları” girişiyle başlayan cümleler görmek mümkündür. Buradaki rekabet

sözcüğü “sıkı, çetin, zorlu, yoğun, küresel, ağırlaşan, egemen, her geçen gün artan, amansız,” gibi sıfatlarla da

pekiştirilmektedir. Bu sıfatlar neo-liberal sistemin birer tezahürüdür. Çünkü neo-liberal sistem rekabeti sosyal yaşamın

her alanına aşılama amacı taşır. Böylece bireyler, örgütler ve ülkeler rekabet odaklı yönetim anlayışına girer. Neo-liberal

yönetimsellik (neo-liberal governmentality) rekabetin ön planda olduğu bir yönetme/hükmetme anlayışıdır. Günümüzde

ülkeler, bölgeler ve kentler taşıdıkları farklı özellikler ve potansiyelleri rekabet edebilmek için kullanmak isterler. Bu

yönde yerel yönetimler olarak belediyeler kalkınma konusunda daha fazla sorumluluk almaya başlamışlardır. Birçok

belediye yerel kalkınma yolunda alternatif turizm türlerinden biri olan kırsal turizme bel bağlar. Bu kapsamda daha önce

piyasalaşmayan doğal ve sosyo-kültürel unsurlar piyasaya sunulmakta ve böylece birer meta haline getirilmektedir. Bu

yönde amaç kırsal bölgeleri markalaştırmak, tüketim merkezi haline getirmek ve böylece rekabet avantajı elde etmektir.

Bu araştırma belediyelerin neo-liberal yönetimsellik kapsamında kırsal turizmi yerel kalkınma yolunda kullanmalarını

eleştirmektedir.

Anahtar Kelimeler: Belediyeler, kırsal turizm, neo-liberal yönetimsellik, rekabet, yerel kalkınma

An Enemy or Ally? Local Development and Rural Tourism

Abstract

In many researches it is possible to see the sentences which started with the introduction of the "present competitive

environment/conditions". The word "competition" in this context is reinforced by such adjectives as "strict, tough,

challenging, intense, global, heavier, dominant, ever-increasing, relentless”. These adjectives are manifestations of the

neo-liberal system. Because the neo-liberal system is aimed at grafting into all areas of competition and social life. Thus,

individuals, organizations and countries enter into a competitive management approach. Neo-liberal management is an

understanding of governance in which competition is the forerunner. In the present, countries, regions and cities want to

use different qualities and potentialities to compete. As local governments, municipalities have begun to take more

responsibility for development. Many municipalities rely on rural tourism, one of the alternative tourism types on the way

to local development. In this context, natural and socio-cultural elements, which were not previously marketed, are

presented to the market and thus become a commodity. The aim in this respect is to brand rural areas, make them a center

of consumption and thus gain competitive advantage. This research criticizes the municipalities' use of rural tourism for

local development in the context of neo-liberal management.

Keywords: Competition, local development, municipalities, neo-liberal governmentality, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

160

4. ve 8. Kalkınma Planlarında Kırsal Turizm ve Kalkınma Konularının Ele Alınış Biçimleri

Ceray Aldemir1, Tuğba Uçma Uysal2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Kamu Yönetimi

Bölümü, Muğla 2Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Uluslararası Ticaret ve Finansman

Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

1963 yılından itibaren Türkiye’nin ekonomik ve sosyal kalkınmasında önemli bir yere sahip olan kalkınma planları

1961’de gerçekleştirilen anayasa değişikliği ile birlikte 5 yıllık süreler ile uygulanmaya başlanmıştır. Liberalleşme

sürecini hem ekonomik hem de politik anlamda yaşamaya başlayan ülkenin ekonomik hedeflerini ortaya koyan bu

kalkınma planları, özel sektör için yol göstericiyken; kamu sektörü için emredici nitelikte bağlayıcıdır. Kalkınma

planlarının en temel amacı mevcut durumun hem kamu hem de özel kesim içindeki farklı sektörler için analizini yaparak,

ülke kaynaklarının verimli kullanımı sağlamaktır. Bu bağlamda turizm politikaları da kalkınma planları içinde yer alan

ve turizmin gelişimi için gerekli faaliyetleri tespit eden politikalar ve öngörmelerdir. Şahin’e (1990:11) göre kalkınma

planları aracılığı ile; turizm sektörünün ihtiyaçları ve gelecek 5 yıl içerisindeki gereksinimleri ve bu bağlamda kamuya

ve özel kesime düşen görevler tespit edilebilir. Burada asıl amaç ülkesel ve bölgesel düzeyde turizmden elde edilen

faydaları arttırmak ve maliyetleri de en aza indirmek olmalıdır (Olalı, 1990:30). Bu çalışmada ele alınacak olan 4. ve 8.

kalkınma planları Türkiye’de kamu politikalarının belirlenmesinde son derece önemli bir yere sahiptir. Planların bu temel

özelliklerinden hareket edilerek, turizm ve kırsal turizm esasları noktasında da önceliklerinin farklı olduğunu söylemek

mümkündür. Bu bağlamda bu çalışma 4. Kalkınma Planını ve 8. Kalkınma Planlarını turizm ve kırsal turizm söylemleri

açısından karşılaştırmalı olarak ele almaktadır Çalışma kapsamında sunulan karşılaştırmalı değerlendirme özellikle

turizm sektöründe işletmelerin maliyet temelinde dönüşümlerini de açıklama noktasında önem taşımaktadır. Anahtar Kelimeler: 4.Beş Yıllık Kalkınma Planı, 8.Beş Yıllık Kalkınma Planı, kırsal kalkınma

The 4th and the 8th Development Plans’ Approach to Rural Tourism and Development

Abstract

As a result of 1961 Constitution amendment, since 1963, 5-year-development plans have an important place in Turkey's

economic and social development for a period. These plans which introduces Turkey’s who practices the liberalization

process both economically and politically, economic policies which are a path definer for the private sector and an

imperative for the public sector. The most basic goal of development plans is to make efficient use of country resources

by analyzing the current situation for different sectors within the public and private sectors. In this context, tourism

policies are strategies and predictions that are included in development plans and determine the activities necessary for

the development of tourism. According to Şahin (1990: 11), through development plans; the needs of the tourism sector

and the needs within the next 5 years and in this context the tasks of the public and private sector can be determined. The

main purpose here is to increase the benefits obtained from tourism at the national and regional level and reduce the costs

(Olalı, 1990: 30). Taking these basic characteristics of the plans, it is possible to say that their priorities are different at the points of tourism

and rural tourism. In this context, this study compares the 4th Development Plan and the 8th Development Plans in terms

of tourism and rural tourism discourses. The comparative evaluation presented within the scope of the study is important

in explaining the cost-based transformations of the enterprises in tourism sector in particular. Keywords: 4th Five Years Development Plan, 8th Five Years Development Plans, rural development





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

161

Kırsal Turizmin Yerel Yönetimlerde Kalkınma Aracı Olarak Kullanılması

Tuğba Uçma Uysal1, Ceray Aldemir2

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Uluslararası Ticaret ve Finansman

Bölümü, Muğla 2Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Kamu Yönetimi

Anabilim Dalı, Muğla

[email protected]

Özet

Kırsal kalkınmanın temel araçlarından biri olarak kabul edilen kırsal turizmin, kırsal alanlarda sağladığı istihdam ve gelir

yaratma imkanları özellikle yerel yönetimler seviyesinde ön plana çıkarılabilecek konulardan birisidir. Özellikle bölgeler

arası oluşan ya da oluşabilecek gelir dağılımının homojeleştirilmesi noktasından da ulusal anlamda olduğu kadar bölgesel

temelde yerel yönetimlere önemli görevler düşmektedir. Çünkü kalkınma ve kırsalın planlaması sorunu karmaşık

konulardan biri olarak kabul edilmektedir ve kırsalın ekonomik, çevresel, sosyal ve kültürel etkilerinin değerlendirilerek

üstün yönlerin öne çıkarılması da kamu politikası seviyesinde destekleri gerektirmektedir. Literatürdeki birçok çalışmada

kırsal bölgelerdeki halkın bu alanlardaki turizm gelirlerinin arttırılması için kamu teşviklerine ihtiyç duydukları ampirik

olarak kanıtlanmaktadır. Bölgesel üstünlüğü sağlama açısından da yerle yönetimler seviyesinde hazırlanabilecek stratejik

eylem planları bölgenin kırsal turizm kapasitesinin arttırılması ve gelirin yaratılması noktasında önemli katkılar

sağlayabileceği açıktır. Bu çalışmada kırsal turizmin geliştirilmesi ve kalkınma aracı olarak kullanılmasında yerel

yönetimlere düşen görevler üzerinde durulmaktadır. Ayrıca yerel yönetimlerde kırsal alanlardaki üstünlükerin

belirlenmesi ve alanların doğru üstünlüklere yönlendirilerek istihdam ve gelir yaratılması konusunda uygulanabilecek en

etkin yöntemin ne olduğu açıklanmaktadır. Böylelikle kırsalın gelişimi için uygulanan yerel seviyedeki kamu

politikalarının makro seviyede ortaya çıkarabileceği kalkınma sonuçları üzerinde durulmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Kalkınma aracı, kırsal turizm, yerel yönetimler

The Applicatıon of Rural Tourism as a Development Tool in Local Governments

Abstract

Rural tourism, is considered as one of the basic tools of rural development, is one of the issues that can be brought to the

forefront, especially at the level of local governments, employment and income generation opportunities provided in rural

areas. Especially local governments have important duties on the regional basis as well as in the national sense from the

point of homogenization of income distribution which may occur between the regions. This is because the problem of

development and rural planning is considered to be one of the complex issues, and the evaluation of the economic,

environmental, social and cultural influences of the countryside and its emphasis on superior aspects also require support

at the level of public policy. Strategic action plans, which can be prepared at the level of local governments in terms of

providing regional superiority, are obviously able to provide important contributions to the region at the point of

increasing rural tourism capacity and creating income. This study focuses on the duties of local governments in developing

rural tourism and using it as a means of development. It also explains what is the most effective method for determining

the superiority of rural areas in the local governments and how to be applied to employment and income generation by

directing the fields to the right superiorities. Thus, the developmental consequences that can be raised at the macro level

by the public policies at the local level applied to the development of the countryside are emphasized.

Keywords: Development tool, local governments, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

162

Kültür Turizminin Yeni Meyvesi: Zeytin Müzeleri Üzerine Bir Araştırma

Işıl Arıkan Saltık1, Mehtap Yıldız2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla. 2Muğla İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Kültür Varlıkları ve Müzeler Şubesi, Şube Müdürü, Muğla

[email protected]

Özet

Sürdürülebilir turizm yaklaşımının yaygınlaşması ve tüketim anlayışında gerçekleşen değişimlerle birlikte; hem turistlerin

hem de yerel halkın turizm ürünü ve faaliyetlerine yönelik beklentileri de farklılaşmaktadır. Turizm talebindeki bu

farklılaşma doğrultusunda turizm arzında da bir değişim sürecinin başladığı ve özellikle kültür turizmine yönelimin arttığı

görülmektedir. Kültür ve turizmi, birbirinden keskin sınırlarla ayırmak oldukça zordur; tam tersine birbirlerinin gelişimini

destekleyen, bütünleşik bir yapıya sahiptirler. Müzeler, kültür ve turizm arasında karşılıklı etkileşimin en yoğun düzeyde

olduğu turizm arzı unsurları içinde yer almaktadır. Son yıllarda geleneksel müzecilik faaliyetlerinin yanı sıra,

sürdürülebilir turizm anlayışı kapsamında gelişen ve farklı kültürel unsurlara odaklanan yeni müzeler ortaya çıkmaktadır.

Bu kapsamda başlayan müzecilik uygulamalarından birisi de zeytin müzeleridir. Zeytin ve zeytinyağının dünya

genelindeki kültürel değeri, bu müzelere diğer müzelerden daha evrensel bir nitelik kazandırmaktadır. Bu çalışmada,

Akdeniz havzasında faaliyet gösteren zeytin müzeleri web sayfaları üzerinden incelenmektedir. Araştırma sonucunda,

zeytin müzelerinin temel özellikleri, sundukları ürün ve hizmetler, gerçekleştirdikleri ve dahil oldukları etkinlikler

sınıflandırılarak değerlendirilmektedir. Araştırmanın bu konuda çalışmak isteyen araştırmacılara ve bu alanda faaliyet

göstermek isteyen işletmelere yol gösterici olması beklenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Kültür turizmi, sürdürülebilir turizm, zeytin müzesi

New Product of Cultural Tourism: A Research about Olive Museums

Abstract

Due to the diffusion of the sustainable tourism approach and the changes in the consumption conception, the expectations

of both tourists and local people for tourism products and activities have also been differentiated. In line with this

differentiation in tourism demand, it is seen that a change process has started in the supply of tourism and in particular

the tendency towards cultural tourism has increased. Culture and tourism are hard to distinguish from each other but on

the contrary, they have an integrated structure that supports each other's development. Museums are among the elements

of tourism supply that the interaction between culture and tourism is at the most intense level. In recent years, as well as

traditional museum activities, new museums that focused on different cultural elements emerged within the scope of

sustainable tourism concept. In this context, one of the museum practices that started is the olive museum. The cultural

value of olive and olive oil throughout the world gives olive museums a universal character than the others. In this study,

the olive museums in Mediterranean basin are examined through their web pages. As a result, the basic characteristics of

the olive museum, products and services they offer, the activities they are involved in are classified and evaluated. It is

expected to provide guidance to the researchers who want to study about this subject, and to the enterprises that want to

carry on business in this field.

Keywords: Cultural tourism, olive museum, sustainable tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

163

Kocaeli Geofitlerinin FloraTurizmi Kapsamında Değerlendirilmesi

Murat Zencirkıran1, Elvan Ender2, Esma Eraslan3, Sena Çetiner3, Ayşegül Görür3, Duygu

Tanrıverdi3, Betül Hümeyra Çelik3, Burcu Müdük3

1Prof.Dr., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa 2Ar.Gör., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa

3Uludağ Üniversitesi, Fen Billimleri Enstitüsü, Bursa

[email protected]

Özet

Doğal güzellikler ve bulundukları bölgelerin flora ve faunasını oluşturan elementler farklı amaçlar için turizm bölgelerinin

ziyaret edilmesine olanak sağlar. Bu tip aktiviteler çevre korumasına katkı yanında bulundukları bölgelerin sosyo-

ekonomik kalkınmalarına da hizmet eder. Bu çerçevede, Türkiye sahip olduğu farklı ekolojiler ve klimatik karakterler

nedeniyle çok zengin bitkisel çeşitliliğe sahip olan ülkeler arasında yer almaktadır. Türkiye florasında yaklaşık 12000

bitki türü (vascular plants) yer almakta ve bu bitkilerin 700-900 adedini geofitler oluşturmaktadır. Bu çalışma kapsamında

flora turizmine olan katkıları göz önünde tutularak Kocaeli florasında yer alan geofitler incelenmiş ve değerlendirilmiştir.

Geofit taksonları bakımında oldukça zengin olan Kocaeli florasında 13 familyaya ait 114 geofit taksonunun bulunduğu

belirlenmiştir. En fazla geofit taksonunun Liliaceae familyası içerisinde yer aldığı ve tüm taksonların %18.42’sinin beyaz

çiçeklere sahip oldukları görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Flora turizmi, Kocaeli, geofitler

Evaluation of Kocaeli Geophytes within the Scope of Flora Tourism

Abstract

The natural beauty and the elements that constitute the flora and fauna of the regions in which they are located allow

tourism sites to be visited for different purposes. Such activities contribute to the protection of the environment as well

as to the socio-economic development of the regions in which they are located. In this context, due to the different

ecological and climatic characters are owned by Turkey is among the countries with a very rich plant diversity. About

12000 plant species are located in Turkey's flora (vascular plants) and 700-900 of them are Geophytes. Within the scope

of this study, taking into consideration the contributions to flora tourism, geophytes in the Kocaeli flora have been

examined and evaluated. It was determined that 114 geophyte taxa belonging to 13 families were found in Kocaeli flora

which is very rich in the maintenance of geophyte taxa. The most geophyte taxon is found in the family Liliaceae and

18.42% of all taxa have white flowers.

Keywords: Flora tourism, Kocaeli, geophytes





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

164

Kırsal Kalkınmada Örnek Model; Dereli Köyü Doğal Köylü Pazarı

İlhan Deveci

Öğr.Gör., Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Burhaniye

[email protected]

Özet

Dereli Köyü, (Dereli Mahallesi) Kuzey Ege'de Balıkesir iline bağlı Edremit İlçesinin şirin bir mahallesidir. Edremit’e 6

km mesafede olup, Kazdağları’nın içinde kurulmuş bölgenin en eski manav köyüdür. Bu köklü (1200 li yıllar) yerleşik

hayatın getirdiği kültürel birikimin korunması ve köyün temel geçim kaynakları olan tarım ve hayvancılığın geliştirilmesi

amacı ile köy muhtarlığı, köy halkı ve şahsımın önderliğinde “Doğal Köylü Pazarı” çalışmaları başlatılmış, bu amaçla

üretim, satış ve pazarlama çalışmaları yapılmıştır. Bu çalışmalar turizm faaliyetleri ile de desteklenerek "Sürdürülebilir

bir hayvansal ve tarımsal üretim modeli" oluşturulmuş, üretici ile tüketici köyde buluşturularak köylünün üretiminin

aracısız değerinde satılması sağlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Doğal Üretim ve pazarlama, kırsal kalkınma, kırsal turizm, sürdürülebilirlik

Model in Rural Development; Dereli Village Natural Village Market

Abstract

Dereli Village is a lovely neighborhood of the Edremit District of Balıkesir Province in the North Aegean. In addition to

its 6 km long distance to Edremit, Dereli is the oldest fruiterer village in the region established in the Mount Ida. In order

to improve both the agriculture and animal husbandry, furthermore, preservation of the cultural heritage of settled life,

the ''Village Natural Market'' project was initiated under the leadership of the villagers, the village headman and me, İlhan

Deveci. For this reason; production, sales, and marketing activities were carried out. These studies were supported by

tourism and constituted ''a sustainable animal and agricultural production model.'' Thus, the producer and the consumer

brought together in the village and the sale process is carried out without any intermediaries.

Keywords: Natural production and marketing, rural development, rural tourism, sustainability





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

165

Flora Turizmi Kapsamında Beşkayalar Tabiat Parkı (Kocaeli) Odunsu Bitki Çeşitliliği

Üzerine Bir Araştırma

Murat Zencirkıran1, Elvan Ender1, Esma Eraslan2, Sena Çetiner2, Ayşegül Görür2, Duygu

Tanrıverdi O2, Betül Hümeyra Çelik2, Burcu Müdük2

1Prof.Dr., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa 2Ar.Gör., Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa

3Uludağ Üniversitesi, Fen Billimleri Enstitüsü, Bursa

[email protected]

Özet

Ekolojik temelli turizmin bir alt dalı olan flora turizmi doğal alanlar içerisinde gerçekleştirilen turizm çeşitlerinden birisi

olarak karşımıza çıkmaktadır. Özellikle bu kapsamda son yıllarda gerçekleştirilen aktivitelerin sayısında önemli artışlar

söz konusudur. Türkiye sahip olduğu floristik zenginlikleri ile flora turizmi bakımından önemli bir coğrafyada yer

almaktadır. “Bitki örtüsü ve yaban hayatı özelliğine sahip, manzara bütünlüğü içinde halkın dinlenme ve eğlenmesine

uygun tabiat parçaları” olarak tanımlanan Tabiat Parkları flora turizmi aktivitelerinin rahatlıkla gerçekleştirilebileceği

alanlardır. Bu çalışma kapsamında Kocaeli il sınırları içerisinde yer alan tabiat parklarından birisi olan “Beşkayalar Tabiat

Parkı” incelenmiş, flora turizmi çerçevesinde önemli olan ve park sınırları içerisinde yer alan odunsu bitki çeşitliliği

ortaya konulmaya çalışılmıştır. Beşkayalar Tabiat Parkı içerisinde 76 takson tespit edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Flora turizmi, odunsu bitkiler, rekreasyon, tabiat parkı

A Research on the Woody Plants Diversity in Beşkayalar Nature Park (Kocaeli) for Flora

Tourism

Abstract

Flora tourism, which is a sub-branch of ecologically based tourism, emerges as one of the tourism varieties realized in

natural areas. Especially in this context there are significant increases in the number of activities carried out in recent

years. Floristic owned by Turkey is located in an important region in terms of tourism and the richness of the flora. Natural

Parks, “which are characterized by their vegetation and wildlife characteristics and suitable for resting and enjoying in

the landscape”, are areas where flora tourism activities can be carried out easily. Within the scope of this study,

"Beşkayalar Natural Park" which is one of the nature parks located within the borders of Kocaeli province, was examined

and tried to reveal the diversity of woody plants which is important within the frame of flora tourism and within the park

boundaries. It was observed that there were 76 species of woody taxon in the Beşkayalar natural park.

Keywords: Flora tourism, woody plants, nature park, recreation





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

166

Yerel Kalkınma Kapsamında Köyceğiz İkinci El Yabancı Pazarı’nın Yerel Yönetim

Paydaşları Açısından Değerlendirilmesi

Filiz Gümüş Dönmez1, Nur Çelik İlal1

1Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Yerel kalkınma şehirlerin, kasabaların ve kırsal alanların ekonomik, sosyal, kültürel ve tarihi açıdan refahını

arttırmaktadır. Bu noktada kamu-özel sektör ilişkileri ile yerel otoritelerin görev ve sorumluluğu ön plana çıkmaktadır.

Ülkelerin sosyal ve ekonomik birlikteliğini sağlamak için iller, ilçeler, kasabalar arası eşitsizlikleri azaltmak amacıyla

oluşturulan bölgesel ve yerel kalkınma politikalarının turizm ile yakından ilişkisi vardır. Yerel veya bölgesel bir gelişme

stratejisi olarak değerlendirilen turizm, gelişmemiş ve gelişmekte olan bölgelerde ekonominin yeniden yapılandırılmasına

ve kalkınmaya katkı sağlamaktadır. Bu kapsamda bu çalışmada, turizmin yerel kalkınmada dikkat çekici örneklerinden

biri olabilecek Köyceğiz İkinci El Yabancı Pazarı’nın ortaya çıkış nedeni, işleyişi, oluşum ve gelişim süreci

incelenecektir. Ardından, yüz yüze görüşme çerçevesinde yerel yönetim paydaşlarıyla birlikte Köyceğiz İkinci El Yabancı

Pazarı’nın kuruluş amacı ve bölgeye olumlu ve olumsuz katkı düzeyi irdelenecektir. Daha sonra, pazarın işleyişi ve

pazarın yerel kalkınma ve turizm etkileşimi gözlem tekniğiyle araştırılacaktır. Araştırmanın bu alanda çalışan paydaşlara

yol göstermesi beklenmektedir.

Anahtar Kelimeler: Köyceğiz, turizm, 2.el yabancı pazarı, yerel kalkınma

The Evaluation of Köyceğiz Second-Hand Foreign Market in the Scope of Local Development

in Terms of Local Government Stakeholders

Abstract

Local development promotes the economic, social, cultural and historical well-being of cities. At this point, the task and

responsibility of local authorities and public-private sector associations is at the forefront. The regional and local

development policies aimed at reducing the inequality between cities, counties, towns to ensure the social and economic

unity of the countries are closely related to tourism. Tourism, considered as a local or regional development strategy,

contributes to the restructuring and development of the economy in undeveloped and developing regions. In this study,

the cause, operation, formation and development process of the Köyceğiz Second-Hand Foreign Market which can be

one of the prominent examples of tourism in local development, will be examined. Then, within the face-to-face interview

technique, the purpose of establishment and the positive and negative contribution of the Köyceğiz Second-Hand Foreign

Market will be dealt with local government stakeholders. Then the function of the market and the interaction of local

development and tourism will be investigated through observation technique. It is expected that the research will lead to

stakeholders working in this area.

Keywords: Köyceğiz, local development, second-hand foreign market, tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

167

Turizmin Başladığı Yer Acaba…?

Ekin Enver Yılmaz1, Emine Yılmaz2

1Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Soyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

2Ar.Gör, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

İnsanlık tarihi birçok aşamadan geçen ve hala devam eden bir süreçtir. Bu süreç içinde birçok değişim ve gelişme

yaşanırken, bu gelişmeler beraberinde aynı zamanda köklü değişimler de meydana getirmektedir. Bazen bu değişim ve

gelişmeler, kadim uygarlıklar zamanından beri hem gözümüzün önünde hem de bir o kadar uzaktır. İlk olarak 1960larda

kazılıp araştırılan Göbeklitepe de 1994’te Klaus Schmidt tarafından bir başka bakış açısıyla yeniden araştırılarak,

gözümüzün önünde yer alan önemli gelişmelerden biridir. Göbeklitepe karanlık çağlardan başlayıp neolitik çağı geçirmiş

bir inanç kompleksidir (M.Ö. 10000). Endüstriyel avcı-toplayıcıların inşa ettiği Göbeklitepe’de her geçen gün ortaya

çıkarılan buluntular, bu merkezi daha da ilginç kılmaktadır. Bazı açılardan bakıldığında tarih tezlerini çökertmesine

rağmen yeterli ilgiyi görmemektedir; ancak kitlesel turizm tarihi açısından büyük önem arz etmektedir. Kitlesel anlamda

turizm faaliyetinin gerçekleştirilmesinin ilk olarak Thomas Cook tarafından başlatıldığı kabul edilmektedir. Ancak,

Göbeklitepe’nin hac merkezi niteliğini taşıyan özelliği ve kitlesel faaliyetler içeriyor olması, turizmin başlangıcının ve

turizmi ortaya çıkaran insani motiflerin neler olduğunu ve turizm tarihi anlayışını yeniden sorgulamamız gerektiğini

göstermektedir. İkincil verilere dayalı bu kavramsal çalışma ile, Göbeklitepe’nin turizm literatürüne olacak katkısı ve

belki de literatür üzerinde sebep olacağı değişikliği ortaya koymak amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Göbeklitepe, inanç merkezi, kırsal turizm, kitle turizmi

What if Tourism Did Not Reveal in Where We Know?

Abstract

Human history is a process that has passed through many stages and still continues. While many changes and

developments are taking place in this process, these developments bring along fundamental changes at the same time.

Sometimes these changes and developments happen both before our eyes and they are so far away until the civilization.

Göbeklitepe, first excavated and searched in the 1960s, is one of the important developments in our sight. Göbeklitepe is

a belief complex that started in the dark ages and had undergone neolithic ages (10000 BC). The artifacts discovered in

Göbeklitepe, built by industrial hunter-gatherers, make this center even more interesting. In some ways, it has power to

be able to disproof the history thesis, but it couldn’t attract people enough. However, it has great importance in terms of

mass tourism history. It is known that the starting of the mass tourism was first initiated by Thomas Cook. However,

because Göbeklitepe is a belief complex and contains massive activities, it shows that the need to query the beginning of

tourism and the humanistic motives that reveal tourism and the concept of tourism history. With this conceptual research

based on secondary datas, it is aimed to reveal the Göbeklitepe's contribution to the tourism literature and the change that

Göbeklitepe will probably cause on the literature.

Keywords: Belief complex, Göbeklitepe, mass tourism, rural tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

168

Yerel Yönetimlerin Kırsal Turizmdeki Etkililiği

Burak Pekün

Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü,

Muğla

[email protected]

Özet

Bu çalışmada kırsal turizmin, turizm türleri içerisindeki kendine özgü yeri ve önemi, yerel aktörlerin ve özelde yerel

idarenin kırsal turizmi geliştirmek ve buradan sağlanan çıktıların çeşitliliğini ve ekonomik açıdan katkılarını arttırmak

için atmaları gereken adımlar tartışma konusu olarak ele alınmıştır. Kırsal turizm, 1990’lı yıllardan sonra artan biçimde

turistlerin seçimlerinde yer etmeye başlamış, dünyada ve ülkemizde yerel olana ekonomik, sosyal ve kültürel anlamda

eşsiz katkılarda bulunmuştur. Yerel aktörlerin ortak hareket etmesi ve her yerel unsurun kendi üzerine düşen görev ve

sorumlulukları yerine getirmesiyle, kırsal turizm olanakları, beldelere ekonomik ve kültürel gelişme ve ilerleme fırsatları

sunacaktır. Türkiye’de gerçekleştirilen pek çok çalışmanın sonucu ve yerel aktörlere turizm konusunda sundukları

tavsiyeler çalışmanın sonunda ele alınmış; kırsal turizmi geliştirmek için dile getirdikleri çözüm önerileri ayrıntılı olarak

tartışılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal Turizm, turizm, yerellik, yerel otoriteler

The Impact of Local Governments on Rural Tourism

Abstract

In this study, it is argued that rural tourism has a special place among the other kinds of touristic activities and the local

actors especially the local governments should take some steps in order to increase the multiplicity of outcomes and

economic contributions of rural tourism. Rural tourism, beginning from the 1990’s increasingly became an attractive

choice for the tourists. Rural tourism in the world in general and in our country contributed to the local in the sense of

economic, social and cultural development. While the local actors act in harmony and have their tasks and responsibilities,

the opportunities of rural tourism serve counties chance of economic, social and cultural developments. Conclusions of

many studies takes in Turkey are argued at the end of the paper and also it is discussed that the suggestions of these

studies for the local actors about the development of rural tourism in Turkey.

Keywords: Locality, local authorities, rural tourism, tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

169

Çevre Hakkının Kırsal Turizm Açısından Önemi

Berkan Hamdemir1, Safiye Tansu Karakurt2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Maliye Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Uluslararası platformlarda 1960’lı yıllarda gündeme gelen ve Türkiye’de 1982 Anayasası’nın 56. maddesinde sağlık

hakkı ile ilişkilendirilerek yer alan çevre hakkı, insanların ve diğer tüm varlıkların yaşam alanının odağı olan çevreyi

korumayı ve geliştirmeyi amaçlayan bir insan hakkı olarak tanımlanabilir. Kırsal turizm ise kırsal bölgelerdeki doğal,

coğrafi, tarihi değerler kullanılarak bölgede yaşayan yerel halkın küçük işletmeler açarak istihdam sağladığı, ülkedeki

turizmi canlandıran rekreasyon bütünü şeklinde tanımlanabilir. Bu çalışmanın konusu, çevre hakkının, insanların bir

süreliğine dahi olsa kent yaşamından uzaklaşmak ve doğa ile iç içe bir hayat yaşamak arzusundan doğan kırsal turizm

açısından önemini saptamaktır. Kırsal turizmin temel unsurları olan ormanların, yaylaların, akarsuların, kırsal yerleşim

alanlarının ve diğer doğal ve tarihi unsurların korunması kırsal turizm ağının gelişimi açısından oldukça önemlidir. Kırsal

turizmin sayılan temel unsurlarının korunması aynı zamanda çevre hakkının korunmasıyla da doğrudan ilişkilidir. İşte bu

çalışma, çevre hakkı ile kırsal turizm arasındaki bu yakın ilişkiyi ortaya koymayı amaçlamaktadır. Bu çerçevede

çalışmada, çevre hakkının ihlali durumunda kırsal turizmin bundan nasıl etkileneceği hususu araştırılmaktadır. Çalışmada,

nitel araştırma yönteminin temel aşamaları doğrultusunda araştırma problemi belirlenmiş ve “Çevre hakkının ihlali kırsal

turizmi nasıl etkiler?” sorusuna yanıt aranmaya çalışılmıştır. Bu çerçevede öncelikle literatür taraması yapılmış, bu tarama

neticesinde elde edilen veriler betimsel analiz yöntemiyle yorumlanmıştır. Çalışmanın sonunda, çevre hakkının ihlali

durumunda, imar uygulamaları ve çevresel kirlilik gibi çeşitli nedenlere bağlı olarak doğal ortamın bozulacağı, dolayısıyla

kırsal turizmin olumsuz yönde etkileneceği tespiti yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Çevre, çevre hakkı, kırsal turizm

The Importance of The Environmental Right in Terms of Rural Tourism

Abstract

The environmental right which comes to on international platforms in 1960s and is associated with the health right in the

56th article of the 1982 Constitution in Turkey can be defined as a human right that aims to protect and develop the

environment that is the center of life of people and all other beings. Rural tourism can be defined as the whole of recreation

that recreates tourism in the country which provides employment using natural, geographical and historical values in rural

areas and opening small businesses by the local people living in the region. The subject of this study is to demonstrate

the importance of environmental right in the aspect of rural tourism, which arises from the desire to move away from city

life and to live a life with nature even for a period of people. The protection of forest, streams, rivers, rural areas and other

natural and historical elements, which are basic elements of rural tourism, is very important for the development of the

rural tourism network. The protection of stated essential elements of rural tourism is also directly related to the protection

of the environmental right. This study aims to reveal this close relationship between the environmental right and rural

tourism. In this framework, being investigated in case of violation of the environmental right how rural tourism is affected

by it. In the study the research problem was determined in line with the basic steps of the qualitative research method and

tried to answer the question: ‘’How does the violation of the environmental right affect rural tourism?’’. In this framework

firstly, literature search was done and secondly the obtained datas were interpreted by descriptive analysis method. At the

end of the study, it was determined that in case of violation of the environmental right, the natural environment will

deteriorate depending on incorrect zoning applications and environmental pollution etc. so that rural tourism will be

affected negatively.

Keywords: Environment, environmental right, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

170

Turizm Rehberliği Öğrencilerinin Uygulamalı Eğitimler ile Çevre Bilinci Gelişimi

Merve Asmadili1, Duygu Yetgin2

1Ar.Gör., Anadolu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Eskişehir 2Öğr.Gör., Anadolu Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm Rehberliği Bölümü, Eskişehir

Özet

Canlı ağaç müzeleri olarak da bilinen Arboretumlar, doğal bir ortam içinde bilimsel araştırma, eğitim, öğretim, gözlem

ve rekreasyonel faaliyetlere uygun, doğru ve dikkatli bir şekilde yetiştirilip sergilenen ağaç ve odunsu bitkilerin

bulunduğu yerlerdir. Turist rehberi adaylarının çevre konusunda bilinçlenmesi, duyarlılık kazanması ve flora bilgisine

sahip olması için Anadolu Üniversitesi Arboretum açılışında “Kampüs Rehberliği Projesi” kapsamında VIP misafirlere

kampüs rehberliği hizmeti veren sekiz öğrenci görev almıştır. Açılış etkinliği öncesinde öğrencilere eğitim materyalleri

verilerek yürüyüş rotası, odunsu bitkiler ve ağaçlar ile ilgili uygulamalı eğitimler gerçekleştirilmiştir. Bunlara ek olarak

etkinliği çekici kılmak amacıyla üç öğrenci, drama eğitimleri almış ve Yunus Emre, Yunan Mitolojisi’ndeki Pan karakteri

ile peri kızı rolünü canlandırmıştır. Bu çalışmanın amacı Anadolu Üniversitesi Turizm Fakültesi Turizm Rehberliği

Bölümü öğretim elemanları tarafından yürütülmekte olan “Kampüs Rehberliği” projesi kapsamında VIP misafirlere

kampüs rehberliği hizmeti veren öğrencilerin çevre bilinci ve flora bilgisindeki değişimi ortaya koymaktır. Nitel araştırma

yönteminin benimsendiği bu çalışmada Arboretum açılışında görev alan öğrenciler ile yarı yapılandırılmış görüşmeler

gerçekleştirilmiş ve betimsel analiz yapılmıştır. Araştırmanın sonucunda öğrencilerin deneyime dayalı aktivitelerle

çevreyi keşfederek daha iyi öğrendikleri, çevreye karşı sorumluluk bilinçlerinin geliştiği belirlenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Anadolu Üniversitesi Arboretumu, çevre bilinci, turist rehberliği, Turizm Rehberliği bölümü,

uygulamalı eğitim

Raising Environmental Awareness of Tour Guiding Students Through Practical Training

Program

Abstract

The arboretums, also known as the living tree museums, are places, which are suitable for scientific research, education,

observation, and recreational activities within a natural environment, and where the trees and arboreal plants are carefully

and accurately grown and exhibited. In order to inform the prospective tour guides about the flora and raise their

environmental awareness, eight students, who offer campus guiding services for VIP guests within the scope of “Campus

Tour Guiding Project”, took charge in the grand opening of the Anadolu University Arboretum. Before the opening

ceremony, educational materials were distributed to the students, and they were informed through practical training about

the hiking route, the arboreal plants, and trees. In addition, three students attended drama courses to play Yunus Emre,

the Pan in Greek Mythology, and the nymph in order to make the event more interesting. The purpose of this study is to

reveal the changes in environmental awareness and flora knowledge of the students, who offer campus guiding services

for VIP guests within the scope of “Campus Tour Guiding Project”, directed by the academic members of Anadolu

University, Faculty of Tourism, Department of Tour Guiding. In this study, where qualitative research method was

adopted, semi-structured interviews were conducted with the students who took part in the grand opening of the

Arboretum, and descriptive analysis was made. It was observed at the end of this study that the students had a better

understanding of the environment through empirical activities, and that their environmental awareness levels increased. Keywords: Anadolu University Arboretum, environmental awareness, tour guiding, Department of Tour Guiding,

practical training




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

171

Seçkin Kırsal Turizm Destinasyonu: Durbuy Örneği

Abdullah Uslu1, Doğan Kutukız2, Doğan Çaprak3

1Doktor Öğretim Üyesi, Akdeniz Üniversitesi, Manavgat Turizm Fakültesi, Çevre Mühendisliği Bölümü, Antalya 2Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Seyahat İşletmeciliği Bölümü, Muğla

3Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Fethiye İşletme Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Son yıllarda kırsal turizm ülkemizde hem akademik alanda hem de turizm alanı içerisinde gelişme göstermektedir. Dünya

Turizm Örgütüne (WTO) göre 2020’li yıllarda turistler kitlesel turizmden daha çok bireysel turizm hareketlerine

katılacakları ve deniz, kum, güneş turizminin yerine daha çok alternatif turizm faaliyetlerinin alacağını belirtmektedir.

Buna göre 2007 yılında Kırsal Turizm alanında Avrupa’nın en seçkin destinasyonu olan Durbuy’nun kırsal turizm

potansiyeli bu çalışmanın özünü oluşturmaktadır. Durbuy Ortaçağ Avrupa’sının en büyük köyü olmakla birlikte

bünyesinde yer alan çok çeşitli kırsal turizm aktiviteleri ile oldukça önemli kırsal turizm yeridir. Çalışmada Durbuy

şehrinin kırsal turizm potansiyeli üzerinde değerlendirme yapılarak, ülkemizdeki kırsal turizm alanlarının

geliştirilebilmesi için iyi bir rol model olacağı düşünülmektedir.

Anahtar Kelimeler: Durbuy, kırsal turizm, kırsal turizm destinasyonu

European Rural Destination of Excellence: Durbuy Sample

Abstract

Rural tourism has developed both in the academic field and in the tourism field in our country in recent years. World

Tourism Organization (WTO) states that tourists will participate in individual tourism movements rather than mass

tourism, and that alternative tourism activities will take place instead of sea, sand and sun tourism in years 2020.

Accordingly, Durbuy that the most exclusive destination in Europe in the field of Rural Tourism in 2007 is the essence

of this rural tourism potential work. Durbuy, being the largest village in Medieval Europe, is a very important rural tourism

destination with its wide range of rural tourism activities. In the study, it is thought that Durbuy city will be a good role

model for evaluating the rural tourism potential in order to develop the rural tourism areas in our country.

Keywords: Durbuy, rural tourism, rural tourism destination





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

172

Milas'ta Zeytin Turizmi Potansiyelinin Kırsal Kalkınma Amaçlı Değerlendirilmesi

Orhan Özçatalbaş1, Figen Çukur2, Tayfun Çukur3

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Pazarlama ve Reklamcılık Bölümü, Muğla 2Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Yüksekokulu, Yönetim Organziasyon Bölümü, Muğla

3Prof.Dr., Akdeniz Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Antalya

[email protected]

Özet

Turizm sektörü pek çok sektörle yakından ilişki içindedir. Son yıllarda kitle turizmi dışında alternatif turizm alanlarındaki

gelişmeler dikkate değer şekilde öne çıkmaya başlamıştır. Özellikle kırsal alanlarda gerçekleştirilen turizm faaliyeti

içerisinde yöresel mutfak, kültürel etkileşim, dinlenmek amaçlı kentten kırsal alanlara yönelim farklı alanlarda

gelişmelerin kapısını açmaktadır. Bunlardan birisi, zeytin turizmi veya zeytinyağı turizmi olarak adlandırılan turizm

faaliyetidir. Bu kapsamda Türkiye gibi zeytin üretiminin ve tüketim kültürünün yüksek olduğu İspanya, İtalya gibi

Akdeniz ülkelerinde zeytin ve zeytinyağı turizmi halen önemli gelir getirici bir alternatif turizm faaliyetidir ve bu durum

Türkiye için de büyük bir potansiyeli ifade etmektedir. Türkiye zeytin ve zeytinyağı üretimi bakımından dünyada ilk beş

ülke arasında iken, Türkiye zeytin ağacı sayısının yarıdan fazlası Ege bölgesinde, Ege bölgesindeki zeytin alanlarının

%20’den fazlası Muğla’da, Muğla ilinin zeytin alanlarının 2/3’ü ise Milas ilçesinde yer almaktadır. Ayrıca Milas ilçe

bazında Türkiye’de en fazla zeytin alanlarına sahip ilçe durumundadır. Dolayısıyla Milas esasen bir zeytin denizi olup

zeytin yetiştirme yanında tüketim kültürü de yüksektir. Bu yönüyle ilçenin zeytin turizmi konusunda gelişme potansiyeli

bulunmaktadır. Bu bildiri de, Milas ilçesinde kalkınmanın desteklenmesine yönelik olarak zeytin turizm potansiyeli ve

değerlendirme olanakları tartışılacaktır. Yine dünya örnekleri de dikkate alınarak ilçede zeytin turizmi konusunda

gelişmenin sağlanmasında yapılması gerekenler üzerinde görüş geliştirilecek ve öneriler sunulacaktır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, zeytin turizmi, zeytinyağı turizmi, kırsal kalkınma, Milas, Muğla

Abstract

Assessment of Olive Tourism Potential for Rural Development in Milas

Abstract

Tourism sector closely related with many sectors. Developments in the field of alternative tourism mass tourism began to

stand out in a remarkable way in recent years. In tourism activities in rural areas which local cuisine, cultural interaction,

orientation to rest from the city to rural areas opening the door to developments in different areas. One of these that called

olive or olive oil tourism. In this context, both Turkey and in mediterranean countries such as Italy and Spain where the

culture of olive production and consumption is high, olive and olive oil tourism have an income-generating alternative

tourism and this situtation has a big potential for Turkey. Turkey is among the top five countries in the world in the

production of olives and olive oil. More than half of the number of olive trees is located in the Aegean region of Turkey.

More than 20% of the olive fields in the Aegean region are located in Muğla. It is located 2/3 of the olive fields of Muğla

province in Milas district. Milas district have the largest olive area of Turkey. Milas district has the largest olive area of

Turkey. That is Milas is a olive sea. Olive growing and consumption culture is high in Milas district. The district has a

potential for development in olive tourism. In this paper, olive tourism potential and evaluation possibilities will be

discussed in terms of supporting development in Milas district. World examples will be taken into consideration to

develop the opinion on olive tourism in the district.

Keywords: Rural tourism, olive tourism, olive oil tourism, rural development, Milas, Mugla





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

173

Hatay İlinin Kırsal Turizm Potansiyelinin Değerlendirilmesi

Cihan Açıkgöz


[email protected]

Özet

Toplumların sosyo-ekonomik gelişmelerine bağlı olarak seyahat tercihlerinde de birtakım değişiklikler meydana gelmeye

başlamıştır. Bu nedenle, değişen turizm talebine cevap verebilmek, turizmden daha fazla fayda sağlayabilmek ve rakipler

karşısında rekabet üstünlüğü elde edebilmek için farklı turizm çeşitlerinin geliştirilmesi oldukça önemli hale gelmiştir.

Alternatif turizm çeşitlerinden biri de, kırsal turizmdir. Günümüzde şehirleşmenin beraberinde getirdiği artan gürültü,

çevre kirliliği, tekdüzelik, stres, vb. yaşanan pek çok olumsuzluk, turizm anlayışının da yavaş yavaş kırsal turizmi

benimser bir hal almaya başlamasını sağlamıştır. Kırsal turizm açısından gelişme potansiyeline sahip her bir yörenin

ayrıntılı bir şekilde güçlü ve zayıf yanlarının, tehdit ve fırsatlarının ortaya konulması böylelikle yol haritasının

oluşturulması gerekmektedir. Çalışmamızın temel amacı da bu düşünce üzerine kuruludur. Ülkemizin kırsal turizm

açısından önemli bir yöresi olabilecek Hatay ilinin kırsal turizm potansiyeli değerlendirilecek ve geliştirilmesi için

önerilerde bulunulacaktır.

Anahtar Kelimler: Kırsal turizm, kırsal turizmin geliştirilmesi

Evaluation of the Province Hatay’s Potential of Rural Tourism

Abstract

Societies travel preferences have had some changes in accordance with, their socio-economic development, fort his

reason, Diversified tourism has become very important to live up to the changing demands of tourism, benefit more from

tourism, provide a competitive advantage against their rivals. One of the alternative tourism types is the Rural Tourism.

Nowadays accompained with urbanisation, many negativities such as a noiser city, environmental pollution, monotony

and stress etc. caused the tourism conception to embrace rural tourism more and more. Each region which has a

develepmontal potential in terms of rural tourism needs to display on map as to what is their pros and cons and to express

what will be a threat or an oppurtinity fort hem. Main aim of our work is based on that idea. The province Hatay which

has a potential of being an important role in a region in rural tourism will be evaluated by its tourism potentialitiy and be

made suggestions for it to be improved.

Keywords: Rural tourism, rural tourism of to be improved





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

174

Kırsal Alanlarda Düzenlenen Bisiklet Festivalleri: Muğla Örneği

Sabriye Çelik Uğuz

Doktor Öğretim Üyesi, Balıkesir Üniversitesi, Burhaniye Uygulamalı Bilimler Yüksekokulu, Turizm İşletmeciliği ve

Otelcilik Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Bisiklet; spor, ulaşım ve turizm amacıyla yaygın bir şekilde kullanılan bir aktivitedir. Bu farklı amaçlarla bisiklet

kullanımı, bisiklet turizminin oluşmasını ve gelişmesini sağlamıştır. Bisiklet turizmi dağ/doğa temelli, kırsal, miras,

yavaş, eko ve/veya yeşil turizm ile bütüncül bir şekilde entegre bir ürün olmasından dolayı sürdürülebilir bir turizm

çeşididir. Çünkü bisiklet turizmi, çevreyi kirleten yakıt kullanmayarak, turizm mevsimini 12 aya uzatarak, kırsal alanların

kalkınmasını önemseyerek ve yerel halkın katılımını sağlayarak başarılı olmaktadır. Sürdürülebilir kalkınma için uygun

bir seyahat modeli olan bisiklet turizmi ile birlikte bisiklet etkinliklerine (tur/festival/yarış) olan ilgi gittikçe artmaya

devam etmektedir. Bisiklet festivaline katılan bisiklet turistleri doğal ve kültürel mirası deneyimlerken, yerel halkın

yaşamında ve ekonomik refahında iyileşmeler sağlamaktadır.

Dünya genelinde bisiklet turizmi ve özellikle bisiklet festivallerindeki gelişmeleri takip eden Türkiye hem bisiklet

kullanımını hem de bisiklet altyapısını teşvik ederek bisiklet turizmi ile önemli bir destinasyon olma yolunda

ilerlemektedir. 2017 yılında Türkiye’deki bisiklet festivallerinin %25’inin düzenlendiği il olma özelliğini taşıyan Muğla,

bisiklet turistlerinin ilgisini çekmektedir. Bu çalışmada, Muğla’da düzenlenen bisiklet festivallerinin önemli ve bu

festivallerin kırsal alanlar için bir kalkınma fırsatı olduğu incelenmektedir. 11 bisiklet festivali ile ilimizde, eski yollar,

tarihi binalar ve yerel mutfak kültürü yeniden canlılık kazanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Bisiklet festivali, bisiklet turizmi, kırsal turizm, Muğla

Bicycle Festivals Organized in Rural Areas: The Case of Muğla

Abstract

Bicycle is a widely used activity for sports, transportation and tourism. For these different purposes, the use of bicycle

has allowed the development of bicycle tourism. Bicycle tourism is a sustainable tourism variety due to an integrated

product with mountain/nature-based, rural, heritage, slow, eco and /or green tourism. Because bicycle tourism is

successful by not using fuel that pollutes the environment, extending the tourism season to 12 months, taking care of the

development of rural areas and providing the participation of local people. With bicycle tourism as a suitable travel model

for sustainable development, bicycle events (tour/festival/racing) continues to increase the interest. When bicycle tourists

who participate in the bicycle festival experience the natural and cultural heritage, they improve in the life and economic

prosperity of local people.

Turkey following the developments related to bicycle tourism and especially bicycle festivals in the worldwide, is on its

way to become an important destination with bicycle tourism by promoting both bicycle use and bicycle infrastructure.

Muğla is a province in which 25% is organized bicycle festivals in Turkey in 2017, attracts the interest of bicycle tourists.

In this study, it is examined bicycle festivals organized in Muğla are important and a development opportunity for rural

areas. Old roads, historic buildings and local culinary culture revitalize with 11 bicycle festivals in Muğla.

Keywords: Bicycle festival, bicycle tourism, rural tourism, Muğla





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

175

Yeşil Turizm ve Sürdürülebilirlik: Ayvacık İlçesi Örneği

Çiğdem Özkan

Doktor Öğretim Üyesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Ayvacık Meslek Yüksekokulu, Seyahat, Turizm ve

Eğlence Hizmetleri Bölümü, Çanakkale

[email protected]

Özet

Sürdürülebilir turizm, turizmi oluşturan çevre, varlık ve etkenlerin özelliklerini kaybetmeden ve verimlilikleri artırılarak

sürekliliğinin sağlanması anlamına gelir. Turizmde sürdürülebilirlik, gelecekte çıkabilecek fırsatları koruyup geliştirmeyi

gözeterek, turistlerin ve ev sahipliği yapan bölgelerin ihtiyaçlarını karşılama ilkesini benimser. Turistin ve bölgenin, bölge

halkının ihtiyaçları karşılanırken ekolojik çevrenin ve turistik kaynakların korunmasına dikkat edilmesi gerekmektedir.

Sürdürülebilir turizm kapsamında, çevrenin korunması, çevre bilincinin geliştirilmesi, turistik tesislerin çevreye olan

olumlu katkılarının teşvik edilmesi ve özendirilmesi amacıyla, 1993 yılından itibaren talep eden ve aranılan nitelikleri

taşıyan konaklama tesislerine, Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Çevre Dostu Kuruluş Belgesi (Çam Simgesi)

verilmektedir. Bu çalışmada amaç, doğal tarihi ve turistik çekicilikler bakımından zengin bir bölge olan Ayvacık İlçesinde

Çevre Dostu Kuruluş belgesine sahip otelleri belirleyerek, Çevre Dostu Kuruluş belgesinin çevresel, ekonomik katkılarını

ortaya çıkarmaktır. Bu kapsamda, Ayvacık ilçesinde var olan konaklama ve yiyecek-içecek işletmeleri yönetici veya

sahipleri ile görüşme yapılması planlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Sürdürülebilirlik, yeşil ekonomi, yeşil turizm

Sustainability ve Green Tourism: A Sample Ayvacık

Abstract

Sustainable tourism is the continuation of the tourism environment, without losing the properties of the environment and

assets and increasing their productivity. Sustainability in tourism embraces the principle of meeting the needs of tourists

and the host territories, taking care to protect and develop future opportunities. While the needs of the people of the region

are met, it is necessary to pay attention to the protection of the ecological environment and tourist resources. Within the

scope of sustainable tourism, Environment Friendly Establishment Certificate (Pine Simge) is given by the Ministry of

Culture and Tourism to accommodation facilities that have demanded and sought after qualities since 1993 in order to

protect the environment, develop environmental awareness, encourage and encourage the positive contribution of touristic

facilities to the environment. The purpose of this study is to determine the environmental and economic contributions of

the Environment Friendly Organization document by determining the hotels with the document of Environment Friendly

Organization in Ayvacık Area which is rich in natural history and tourist attractions. In this context, it is planned to have

meetings with the managers or owners of accommodation and catering businesses existing in Ayvacik Area.

Keywords: Green economy, green toursim, sustainability




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

176

Kırsal Turizm Gelişiminde Turist Tipolojisinin Seyahat Alışkanlıkları Açısından

Belirlenmesi: Çeşitli Turist Grupları Üzerine Karşılaştırmalı Bir Araştırma

Mustafa Boz1 Melahat Yıldırım Saçılık2

1Doç.Dr., Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Çanakkale 2Doktor Öğretim Üyesi, Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi Erdek Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Erdek

[email protected]

Özet

Destinasyonun çekicilik unsurlarını kime ve nasıl pazarlayacakları konusunda arayış içerisinde olan pazarlama

yöneticilerinin başvurdukları etkili bir yöntem, turist profillerini belirleyerek pazarı bölümlere ayırmaktır. Pazar

bölümlendirmedeki ana unsur, destinasyonu ziyaret eden turistlerin arasındaki benzerlik ve farklılıkları, diğer bir ifade

ile tipolojilerini belirleyerek hedef kitlenin ihtiyaç ve beklentilerine göre ürün geliştirebilmektir. Buna dayalı olarak

çalışmada, ülkemizde farklı turizm faaliyetlerine katılan yerli ve yabancı turistlerin demografik özellikleri ve seyahat

alışkanlıklarının belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu sayede kültür, inanç, yaşam tarzı gibi özellikler açısından farklılık

gösteren turistlerin, seyahat esnasındaki kişi başı harcama düzeyleri ve en çok hangi kaleme harcama yaptıkları, seyahat

dönemleri, tatil organize şekilleri, tercih ettikleri konaklama türleri ve ziyaret amaçları bakımından benzerlik ve

farklılıkları belirlenerek karşılaştırma yapılmıştır. Araştırmanın örneklemini oluşturan 816 adet Türk, İngiliz, Alman,

Fransız ve Arap asıllı turistlerle anket tekniği kullanılarak veri elde edilmiştir. Karşılaştırma analiziyle elde edilen

sonuçlar, deniz-kum-güneş amacı ile yapılan seyahatlerin alternatif turizm amaçlı seyahatlere göre yoğunlukta olduğunu

göstermektedir. Çalışmada ayrıca en çoktan en aza doğru harcama yapılan kalemlerin “alışveriş, yeme-içme, gezi, ulaşım,

eğlence ve konaklama” şeklinde sıralandığı sonucuna ulaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Demografik özellikler, pazar bölümlendirme, seyahat alışkanlıkları, turist tipolojisi

Determination of Tourist Typology in Rural Tourism Development in Terms of Travel

Habits: A Comparative Study on Various Tourist Groups

Abstract

An effective way for marketing managers to search for whom and how they will market their appeal is to set tourist

profiles and divide them into market segments. The main element in the market segmentation is the ability to develop

similarities and differences between tourists visiting the destination, in other words by specifying typologies and products

according to the needs and expectations of the target group. Based on this, it is aimed to determine the demographic

characteristics and travel habits of the domestic and foreign tourists participating in different tourism activities in our

country. In this study, the similarities and differences of the tourists differing in terms of culture, beliefs and lifestyle

characteristics in terms of the level of spending per person during travel and what type of stay spent, travel periods,

holiday organizational forms. Data were collected using 816 Turkish, English, German, French and Arabic tourists who

made the survey sample. The results of the comparison analysis show that the trips made with sea-sand-sun aiming are

more intensive than those traveling with alternative tourism purposes. The study also reached the conclusion that the

items that have been spent most recently towards the most outset are "shopping, eating and drinking, sightseeing,

transportation, entertainment and accommodation".

Keywords: Demographic characteristics, market segmentation, tourist typology, travel habits




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

177

Kırsal Turizm Açısından Coğrafi İşaretlerin Yeri ve Önemi

Cansen Can Akgül1, Mesut Bozkurt2, Volkan Akgül3

1Öğr.Gör., Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Gönen Meslek Yüksekokulu, Turizm ve Otel İşletmeciliği Programı,

Balıkesir 2Doktor Öğretim Üyesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Gelibolu Piri Reis Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta

ve İkram Hizmetleri Bölümü, Çanakkale. 3Öğr.Gör., Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Gönen Meslek Yüksekokulu, Oteli, Lokanta ve İkram Hizmetleri


[email protected]

Özet

Sahip olduğu dinamik yapı ve sektördeki gelişmeler turizm faaliyetlerinin çeşitlenmesi sağlanmıştır. Hızlı şehirleşme ve

küreselleşmenin yaşandığı dünyamızda insanların doğa ile içe içe yaşama arzusu ve organik ürünlere duyduğu talebin

artması ile birlikte eko turizm, kırsal turizm, agro turizm ve çiftlik turizmi gibi kavramlar ortaya çıkmıştır. Bu kavramların

ortaya çıkması ile birlikte kırsal alanlardaki rekreasyonlarda ciddi bir artış meydana gelmiştir.

Bir ülke, bölge ya da yerde elde edilen, o yerin nitelikleriyle özdeşleşen, kökeninin dayandığı ayırt edici özellikleri

bulunan ürünleri gösteren işaretlere coğrafi işaret denir. Coğrafi işaretin; ürünün kaynağını belirtmek-vurgulamak,

bulunduğu coğrafi konumun otantikliği ile üretim yöntemini ve ürünün kalitesini garanti etmek, benzer ürünlerden ayırt

edici özelliği ile aktif bir pazarlama aracı olmak gibi işlevleri vardır. Ayrıca işaretin ait olduğu bölge ya da konumda

üretimin teşvik edilmesi ile kırsal kalkınmayı sağlamak, ürün sahteciliği ile mücadele etmek ve kırsal turizmin gelişimine

katkı sağlamak gibi unsurlar da coğrafi işaretin işlevleri arasında yer alır.

Coğrafi işaret kavramının kırsal turizme sağlayacağı faydaların araştırıldığı bu çalışma, coğrafi işaret kavramı içende yer

alabilecek ürünlerin, kırsal turizme entegrasyonu hakkında öneriler sunmuştur.

Anahtar Kelimeler: Coğrafi işaret, kırsal turizm, turizm

Place and Significance of Geographical Signs from the Perspective of Rural Tourism

Abstract

Dynamic nature of tourism and the developments in the sector have caused the diversification of tourism activities. Concepts, such as eco-tourism, rural tourism, agro tourism, and farm tourism have emerged in the world of rapid

urbanization and globalization in which people have a desire to live with nature and an increase in demand for organic

products. A significant increase has emerged in the recreations in rural areas with the emergence of these concepts.

Signs showing products that have distinctive features of a country, region, or place that are identified with their qualities,

and whose origins are based on that specific place, are called geographical signs. Geographical signs have functions, such

as emphasizing-specifying the source of the product, guaranteeing the authenticity of the geographical location and the

quality of the product, and being an active marketing tool with its distinctive features. Moreover, factors, such as providing

rural development by encouraging production in the region or location where the sign belongs, fighting against product

forgery and contributing to the development of rural tourism are among the functions of geographical sign.

This study, which investigated the potential benefits of geographical sign concept for rural tourism, provided suggestions

about the integration of the products that may be included in the concept of geographical sign in the rural tourism.

Keywords: Geographical sign, rural tourism, tourism




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

178

Kırsal Kalkınma ve Agro-Turizm İlişkisi: Ayvacık İlçesine Bağlı Köylere Yönelik Bir

Araştırma

Çiğdem Özkan1, Ferah Özkök2

1Doktor Öğretim Üyesi, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Ayvacık Meslek Yüksekokulu, Seyahat, Turizm ve

Eğlence Hizmetleri Bölümü, Çanakkale

2Prof.Dr., Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Çanakkale

[email protected]

Özet

Kırsal turizm etkinlikleri kapsamında değerlendirilen agro-turizm (tarım ve turizm), tarımsal kaynakların turizm amaçlı

kullanılmasını ifade etmektedir. Tarım ve turizmin birlikte gerçekleştirilmesi, ziyaretçilere doğal ve geleneksel yaşama

ilişkin deneyimi yaşatırken, ev sahibi toplumun kalkınmasına katkı yaratmaktadır. Bu çalışmada alternatif turizm

türlerinden biri olan agro-turizm ile kırsal kalkınma arasındaki ilişkinin yerel halk tarafından nasıl algılandığı ortaya

konulmaya çalışılacaktır. Bu kapsamda öncelikle agro-turizm, kırsal kalkınma kavramları incelenmiştir. Daha sonra agro-

turizm ve kırsal kalkınma arasındaki ilişkileri inceleyen çalışmalara yer verilmiştir. Çalışmada birincil verilerin elde

edilmesi amacıyla Ayvacık ilçesine bağlı tarım faaliyetlerinin yoğunlukla yapıldığı tuzla, Kösedere köy muhtarları ve

yerel halk ile görüşmeler yapılmıştır. Böylece yerel halk ve yerel otoritenin kırsal kalkınma ve agro-turizm ile ilgili

görüşleri incelenerek bölgede agro-turizmin gelişimi için yerel halk farkındalığını arttırmak amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Agro-turizm, alternatif turizm, kırsal kalkınma

The Relationship Rural Devepment and Agro Tourism: A Survey Villages Affiliated Ayvacık

Abstract

Agro-tourism (agriculture and tourism), which is evaluated within the as part of rural tourism activities, refers to the use

of agricultural resources for tourism purposes. Co-occur of agriculture and tourism creates a contribution to the

development of the host society while providing visitors with the experience of natural and traditional life. In this study,

it will be tried to reveal how the local people perceive the relationship between agro-tourism and rural development,

which is one of the alternative tourism types. Within this framework, agro-tourism and rural development terms are

examined. Then the place was given to studies on the relationship between agro-tourism and rural development. In order

to obtain primary data in the study, agricultural activities related to Ayvacık district were made with heavy salt, in

Kösedere and Tuzla villages were interviewed with village headmen and local people. agro-tourism and rural development

relations. Thus, it is aimed to increase the local public awareness of agro-tourism development in the region by examining

the opinions of local people and local authorities on rural development and agro-tourism.

Keywords: Agro-tourism, alternative tourism, rural development




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

179

Kırsal Turizm ve Gelenekselleşen Festivallerde Sürdürülebilirlik

Naciye Tok1, Renan Tunalıoğlu2

1Doktor Öğretim Üyesi, Adnan Menderes Üniversitesi, Atça Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon

Bölümü, Aydın 2Doç.Dr., Adnan Menderes Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Tarım Ekonomisi Bölümü, Aydın

[email protected]

Özet

Kırsal turizm; doğa temelli festivaller, tarihsel boyutu olan geleneksel olaylar, sanat gösterileri, halk tiyatrosu, eğitimsel

seyahat vb. gibi çok yönlü uygulamaları içeren çok yönlü bir faaliyettir. Kırsal turizm faaliyetleri içerisinde yer alan doğa

temelli festivaller, genellikle kırsal kesimde ve yerel topluluklar tarafından tarihi önceden belirlenmiş, yörenin simgesi

haline gelmiş gelenekselleşmiş bir veya birkaç ürünün tanıtımını ön plana çıkaran, sürekliliği sağlanan toplumun kollektif

belleğinde yer almayı başarmış etkinlikler olarak tanımlanabilir. Festivallerin, ortaya çıkma sebeplerinin ve gelişiminin

hikâyeleştirilerek sunulması, daha fazla ilgi görmesi, düzenlendiği kırsal bölgenin bilinirliğini arttırmakla birlikte, güçlü

ve aktif imajlar oluşturarak ve kültürel temalar yaratmaktadırlar. Festivaller, kırsal turizm bölgelerinde doğru yönetildiği

sürece yerel kalkınmaya önemli ölçüde katkı sağlayabilmekte, ürünün ulusal ve uluslararası platformlarda tanıtılmasını

sağlamakla birlikte festivalin düzenlendiği yörenin turist potansiyelinin artmasına ve markalaşmasına katkı

sağlamaktadır. Bu konuda, yerel halk tarafından seçilmiş temsilciler, yerel yetkililer düzeyinde de belediyeler; en önemli

paydaş kurumlardır. Bu çalışmada, Aydın İli Sultanhisar İlçesi’nde 21 Mart 1940 yılında şenlik kapsamında başlayan "

portakal panayırı " adıyla ilk kez düzenlenen ve gelenekselleşen “Nysa, Tarım, Çilek, Kültür ve Sanat Festivali”nin

tarihsel gelişimi, sürekliliği, festival kapsamında hangi tür etkinliklere yer verildiği, bölgenin kültürüne ve ekonomisine

katkıları, yerel yönetim ve paydaşların bakış açısıyla işleyişi, hedefleri ve öncelikleri incelenmiştir.

Anahtar Kelimeler: Geleneksel festivaller, kırsal turizm, sürdürülebilirlik

Rural Tourism and Sustainability in Traditionalistic Festivals

Abstract

Rural tourism is a versatile activity involving versatile applications such as nature-based festivals, traditional events,

which has historical dimension, art exhibitions, public theater, educational travel, etc. Nature-based festivals within rural

tourism activities can be designed as activities taking place in the collective memory of the continuity society,

predominantly bringing one or more traditional products, historically predetermined by the local community and local

people into the forefront. Festivals create strong and active images as well as cultural themes with increasing the

awareness of the rural area where festivals are organized, attracting more attention and storytelling of the reasons for

emergence of festivals and their development. Festivals, as long as they are properly managed in rural tourism areas, can

make a significant contribution to the local development in addition to the the introduction of the product on national and

international platforms, festivals contribute to the increasing and branding the touristic potential of the region where the

is organized. In this regard, representatives elected by local people, municipalities at the level of local authorities are the

most important stakeholder organizations. In this study, in the town of the Sultanhisar, Aydın province, on 21st March,

1940, the historical development, continuity of the "Nysa, Agriculture, Strawberry, Culture and Art Festival" organized

for the first time with the name of "Orange fair" which started as part of the festival, the contributions of the region to the

culture and economy, what type of events are included in the festivals of the region from the viewpoint of the local

government and stakeholders have been researched.

Keywords: Traditional festivals, rural tourism, sustainability





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

180

Muğla Halkının Turizm Olgusuna ve Turizm Etkilerine Bakış Açılarını Anlamaya Yönelik

Bir Alan Araştırması

Esra Çolak Yıldız1, Uğur Çalışkan2

1Adnan Menderes Üniversitesi, Sosyal Bilimler Enstitüsü, Aydın 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Bu araştırmanın amacı yerel halkın turizm etkileri ve gelişimine yönelik algı ve tutumunu ölçmektir. Alan çalışması için

fiziki olarak turizm destinasyonlarına yakın olmasına rağmen turizm faaliyetlerinden uzak olması nedeniyle Muğla

merkez ilçesi Menteşe seçilmiştir. Çalışma turizm merkezinden uzak bölgelerdeki yerel halkın görüşünü derlemesi ve bu

kapsamda literatüre katkı sağlayabilecek potansiyeli taşıması nedeniyle önem arz etmektedir. Ayrıca, Muğla ili yoğun

turizm faaliyetlerinin yaşandığı yer olmasına karşı Muğla merkezde bu kapsamda yapılan ilk çalışma olması da çalışmanın

önemini arttırmaktadır. Bu çalışmada veri toplanması 407 katılımcıdan elde edilen anket formları ile gerçekleştirilmiş ve

veriler SPSS 22 programında analiz edilmiştir. Alan yazındaki diğer çalışmalardan yararlanılarak geliştirilen ölçeklerin

yapısal geçerliliğini test etmek üzere açıklayıcı faktör analizi uygulanmıştır. Daha sonrasında, açıklayıcı faktör analizinde

belirlenen ölçeklerin güvenilirlikleri için güvenilirlik analizleri yapılmıştır. Araştırmanın hipotezlerini test etmek

amacıyla turizmin ekonomik, sosyo-kültürel, çevresel etkilerine yönelik algıları ile turizmin gelişimine verilen destek

değişkenleri arasında korelasyon analizi yapılmıştır. Ayrıca katılımcıların turizmin gelişimine destek olma düzeyleri ile

demografik özellikleri arasında farklılıklarının ölçümü için farklılık analizleri uygulanmıştır. Çalışma sonuçları, yerel

halkın turizmin ekonomik, çevresel ve sosyo-kültürel etkilerine karşı genellikle nötr bir bakış açısına sahip olduğunu ve

turizm gelişimini desteklediğine işaret etmektedir. Ayrıca, yerel halkın cinsiyet, yaş, gelir, eğitim ve medeni durum gibi

demografik özelliklerinin turizm gelişimi ve etkileri ile ilgili algı ve tutumları arasında farklılık yaratmadığı tespit

edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Algı ve tutum, turizm etkileri, turizm gelişimi, Türkiye, yerel halk

Local Residents’ Perceptions about Tourism and Its Impacts: A Case Study in Muğla

Abstract

This study aiming to examine the perceptions and attitudes of local residents towards the tourism was held in Muğla

Central District (Mentese). The study field was chosen because it is far from tourism activities although it is close to

tourism destinations physically. The study is important because it compiles the perceptions of the local residents in a

distant settlement from the tourism center. In addition, although intensive tourism activities take place in Muğla province,

this study is the first one held in Muğla City center. Data gathered from 407 participants via structured questionnaires and

were analyzed in the SPSS 22 program. Explanatory factor analysis was applied to test the structural validity of the scales

adopted from other studies, then reliability analyzes were conducted for the reliability of the scales identified in

explanatory factor analysis. In order to test the hypothesis of the research, a correlation analysis was conducted between

the perceptions of economic, socio-cultural and environmental effects of tourism and support to tourism development. In

addition, differences in tourism development support attitudes due to demographic features were also analyzed. The

results indicate that local people generally have a neutral perspective on the economic, environmental and socio-cultural

effects of tourism and they have a positive attitude for further tourism development. In addition, it has been found that

demographic characteristics such as gender, age, income, education and marital status do not make any difference between

the perceptions and attitudes towards tourism development and its effects.

Keywords: Perception and attitude, tourism impacts, tourism development, local residents, Turkey





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

181

Kıyı Köylerinin Peyzaj Değerleri Açısından Kırsal Turizm Olanaklılığı; Bursa-Mudanya

Örneği

Zeynep Pirselimoğlu Batman1, Nilüfer Seyidoğlu Akdeniz1

1Doktor Öğretim Üyesi, Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Peyzaj Mimarlığı Bölümü, Bursa

[email protected]

Özet

İnsanların içinde bulundukları şartlar, onları turizm talebinde yenilik ve çeşitlilik arayışı ile kırsal alanlara yöneltmektedir.

Peyzaj değerleri ile birlikte gelişen turizm sektörünün günümüzde kırsal alanlar üzerinde önemli ve büyük etkileri vardır.

Koruma-kullanma prensibi ile planlanması öngörülen kırsal alanlar için doğal ve kültürel ortamlar en önemli kaynak

değerleridir. Bu alanların sahip olduğu peyzaj değerlerinin çeşitliliği alan kullanım faktörlerini, kullanıcı tercihlerini de

belirleyen etmenlerin başında gelmektedir.

Bu çalışma ile hem kıyı hem de kırsal özelliklere sahip yerleşimlerin doğal ve kültürel peyzaj değerlerinin kırsal turizm

olanakları açısından değerlendirilmesi amaçlanmıştır.

Çalışmanın materyalini Bursa ili Mudanya İlçesi bazı kıyı köyleri (mahalleleri) oluşturmaktadır. Çalışmanın yönteminde,

öncelikle alanın peyzaj değerlerini ortaya koyan gözlem, alan analizi ve literatür çalışmaları yapılmıştır. Sonraki aşamada

alanın sahip olduğu peyzaj değerleri kırsal turizm uygunluğuna göre yeterli olup olmadığı puanlanmıştır. Elde edilen

sonuçlara göre alanın turizm olanaklılığı tartışılmış, planlama önerileri geliştirilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm planlama, kıyı alanları, peyzaj değerleri

Rural Tourism Possibilities in terms of Landscape Values of Coastal Village; Bursa-

Mudanya Sample

Abstract

The conditions in which people are located lead them to rural areas in search of innovation and diversity in the demand

for tourism. Today the tourism sector, which develops together with landscape values, has significant and major effects

on rural areas. Natural and cultural environments are the most important resource values for the rural areas foreseen by

the principle of protection-use. The diversity of landscapes that these areas have is one of the factors that determine usage

factors and user preferences.

This study aimed to evaluate the natural and cultural landscape values of settlements with both coastal and rural

characteristics in terms of rural tourism possibilities.

The material of the study consists of some coastal villages (neigbourhood) of Mudanya District of Bursa province. In the

method of study area analysis, literature and observation studies were carried out which primarily reveal the landscape

values of the area. In the next stage, the landscape values that the area has are based on rural tourism suitability. At the

next stage, the landscape values that the area has are rated according to the rural tourism suitability, which is scored

whether it is sufficient or not. According to the results obtained, tourism possibilities of the area are discussed, planning

recommendations have been developed.

Keywords: Coastal areas, landscape values, rural tourism planning




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

182

Genetiği Değiştirilmiş Organizmaların Toplum Sağlığına Etkisi

Media Subaşı Baybuğa1, Tuğba Zeybek2, Gülfer Fidan2

1Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Sağlık Bilimleri Fakültesi, Hemşirelik Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Toplumlar beslenme sorunu ile baş edebilmek için besin miktarlarının arttırılması ve içeriğinin zenginleştirilmesi yoluna

gitmektedir. Bu anlamda biyoteknolojik yöntemlerle canlıların sahip olduğu, gen dizilimiyle oynanarak veya canlılara

yeni özellikler kazandırılarak elde edilen organizmalar GDO (genetiği değiştirilmiş organizmalar) olarak

tanımlanmaktadır. Dünya nüfusunun 2050 yılına kadar yaklaşık olarak 10 milyara çıkacağı ve tarımsal talebin 2013'e

kıyasla %50 oranında artacağı gözönünde bulundurulduğunda sorunun önemi daha da artmaktadır. GDO’lu ürünler tarım

alanlarını da kısırlaştırmakta, gıda üretiminde kimyasalların kullanımı su ve toprak kirliliğini hızlandırmaktadır. Bunun

yanısıra GDO’lu ürünler alerjik reaksiyonlar, antibiyotik direnci, artan doğum anomalileri gibi pek çok sağlık sorunlarına

yol açmakta ve toplum sağlığını tehdit etmemektedir. GDO’lu ürünlere ilişkin toplumun sağlık profesyonelleri ve

hemşireler tarafından bilinçlendirilmesi toplum sağlığı ve sürdürülebilir çevre açısından son derece önemlidir.

Anahtar Kelimeler: GDO, sağlık, toplum, hemşire

The Impact of Genetically Modified Organisms on Community Health

Abstract

In order to cope with the nutritional problem, societies are going to increase the amount of nutrients and enrich their

contents. In this sense, organisms obtained by biotechnological methods and possessing living organisms, playing with

gene sequences or acquiring new features by living organisms are defined as GMOs (genetically modified organisms).

GMO products also make agricultural fields sterile and the use of chemicals in food production accelerates water and soil

pollution. In addition, GMO products cause many health problems such as allergic reactions, antibiotic resistance,

increased birth defects, and do not threaten public health. Raising awareness among health professionals and nurses about

products with GMOs is extremely important in terms of community health and sustainable environment.

Keywords: GMO, health, public, nurse





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

183

Kırsal Alan Sındırgı’nın Logosunun Akademisyenler Tarafından Değerlendirilmesi

Pelin Yağcı1, Ahmet Köroğlu2, Abidin Can Aktaş3

1Ar.Gör., Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Seyahat İşlermeciliği Bölümü,

Van 2Doç.Dr., Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Balıkesir


[email protected]

Özet

Kırsal alanlar, ekonomisi tarım odaklı, nüfus yoğunluğu az, yerel halk üzerinde doğal ve geleneksel koşulların egemen

olduğu ve belirli imkânlar açsından fazla gelişmemiş alanlar olarak kabul edilmektedir. Kırsal alanların da diğer

destinasyonlar gibi turizm açısından önemi göz ardı edilememektedir. Bu nedenle kırsal alanlarında turizm rekabet ortamı

içinde yer aldığı söylenebilmektedir. Kırsal alanların, kendi farkındalıklarını arttırarak rekabetten pay alabilmeleri için

markalaşma çabaları içerisine girmeleri ve bu çabalar kapsamında ele alınan kendilerine özgü logolarını yaratmaları

gerekmektedir. Buradan hareketle bu çalışmanın amacı, kırsal bir alan olan Sındırgı (Balıkesir ilçesi)’nın markalaşma

çabaları sonucunda oluşturduğu logosuna ilişkin akademisyen algılarını belirlemektir. Çalışmanın amacı doğrultusunda

veri elde etmek için anket formu kullanılmıştır. Veri analizinde istatistiksel paket programından yararlanılmıştır. Yapılan

analizler sonucunda, katılımcıların çoğunluğunun erkek olduğu belirlenmiş, ağırlıklı olarak Yrd. Doç. Dr. ve Arş. Gör.

unvanına sahip oldukları görülmüştür. Logoya ilişkin genel değerlendirmeler incelendiğinde, katılımcıların büyük

çoğunluğunun logoya yönelik olarak olumsuz görüş bildirdiği dikkat çekmektedir. Katılımcılar tarafından logoda

yapılabilecek değişiklikler noktasında sunulan önerilerde ise, renklerin yumuşatılması, tasarımın değiştirilmesi, yazı tipi

ve boyutunda değişikliğe gidilmesi ve yöreye özgü farklı değerlerin logoya dahil edilmesi gibi noktalar öne çıkmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Destinasyon, kırsal alan, kırsal turizm, logo, markalaşma

The Evaluation of Logo Used in Rural Area Sındırgı By Academicians

Abstract

Rural areas are less developed communities due to limited resources and known as where the economy depends on

agriculture, the population dense is less, the natural and traditional resources are dominant. The importance of them as

well the other destinations in terms of tourism can’t be ignored. So, it is possible to say that they take place in tourism

competitive environment as well. The represantatives of them must participate in branding efforts to increase their

awareness so as to take an interest from the competition and create their own logos by using the products emerged from

the branding efforts. In light of this information, it is aimed in this study to determine the academicians’ perception in

view of logo designed after branding efforts of Sındırgı. A survey form is used in order to obtain the needed data for

grasping the goal. A Statistical package program is used for data analysis. In result, that the majority of participants are

male is determined and that the titles of participants are mostly Assistant Professors and Reseach Assistants is seen. When

the general evaluations concerning the logo are examined, it comes out that the majority of participants have negative

opininons. On the other hand, the presented recommendations by participants about changing the desing of logo emerge

as to use smooth colours, to change the concept, to use different font and size, and to add different values belonging to

the district.

Keywords: Branding, destination, rural area, rural tourism, logo





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

184

Anadolunun Dini Değerler Açısından Dünya Kültür Turizmine Katkısı

Süleyman Öner

Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Universitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Anadolu’da yaşayan birçok medeniyet o döneme içeren dini inançlarına ait eserleri ve yapıtlarıAnadolu’da bırakmışlardır.

Anadolu’da bırakılan bu tarihi eserler ve inanç merkezleri sayesinde ülkemizde inanç Turizm potansiyeli çok büyüktür.

Dünya’da yaşayan Hristiyanlar kişilerin ilk kilisesi Antakya’da bulunmaktadır. Dünya’da Hristiyan inancına ait üç Haç

merkezinden iki tanesi Ülkemizde bulunmaktadır. Urfa’da Dünyanın en eski dini inanç merkezi olan göbekli tepe mabedi

bulunmaktadır. Peygamberler diyarı olan Urfa’da birçok Peygamberlerimizin yaşamış olduğu dini inanç merkezleri

bulunmaktadır. İstanbul inanç Turizminin başkentlerinden biri konumundadır. Ülkemizin bu derece zengin inanç

merkezine sahip olmasıİstanbul’da 3. hava alanının açılması ile Dünyada inanç merkezi olması yolundaki ivme hız

kazanacaktır.

Anahtar Kelimeler: Anadolu, din, turizm

Countrobition of Anatolian Religion Values to World Culture Tourism

Abstract

Different civilisation living in Anatolian left many relion hictorical artifacts and structure in Turkey. Turkey has higly

faith tourism center in theworld because of having many religious hictorical artifacts and structure. The first church in

worldplaced in Hatay. Two of the pilgrimage centers for christians among three in the World placed in Turkey. Gobekli

Tepe being the oldest temple in the World is placed in Urfa. Urfa called as housesof many different prophets has many

faith tourism center. İstanbul having mousques, churses, temples andrelioniol hictorical artifacts is the one of the faith

tourism center in the World. By building third airport in İstanbul, Turkey will be faith tourism center in the World.

Keywords: Anatolian, religious, tourism






10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

185

Kırsal Turizmde Kültürel Miras Unsurlarının Önemi: Çomakdağı Köyü Üzerine Bir

Değerlendirme

Onur Atak1, Şeyhmus Demircan2, Taner Dalgın2

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Ortaca Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence Hizmetleri

Bölümü, Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Muğla Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence Hizmetleri

Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Bilindiği gibi kültürel miras daha önceki kuşaklar tarafından oluşturulmuş, evrensel değerlere sahip olduğuna inanılan

maddi ve manevi kültürel eserlere verilen genel bir isimdir. Sosyal ve kültürel etkileşimin yanı sıra geçmişle gelecek

arasında bağ kurabilen, kuşaklar arası iletişimi sağlayabilen, kimlik duygusu oluşturan ve geliştirebilen, düzenlendiği

bölgelerin ekonomik kalkınmalarına etkileri bulunan bu öğeler, kültürel miras oluşumunun ve kırsal turizmin önemli

bileşenlerindendir. Sözlü gelenek ve anlatımlar, gösteri sanatları, toplumsal uygulamalar, ritüeller, şölenler, el sanatları

vb. oldukça köklü, zengin ve dinamik özelliklere sahip öğelerin sanat ve kültür faaliyetlerinde kullanılması kimlik

belirleme ve kimlik oluşturma hususunda önemli bir yer teşkil etmektedir. Çalışmanın konusu kırsal bölgelerde

düzenlenen geleneksel hale gelmiş, gençler ve yetişkinler arasında sosyal dayanışmayı sağlayan ve temelde eğlenceye

dayalı geleneksel kültür unsuru olan etkinliklerin önemine, kültürel miras oluşumundaki etkilerine ve kırsal turizm ile

ilişkisine vurgu yapmaktır. Çalışmanın amacı ise mülakat ve doküman analizi yöntemiyle Muğla Çomakdağı Köyü’nde

her yıl düzenlenen etkinliklerin kültürel miras oluşturma potansiyeline dikkat çekmek, farkındalık yaratmak, kültürel

bellek oluşturmak, bu etkinliklerin korunmalarına ve gelecek nesillere aktarılmasına katkıda bulunmak, sosyal, kültürel

ve ekonomik anlamda çekicilik unsuru olarak değerlendirilmesi ve kırsal turizm amaçlı kullanılması için önerilerde

bulunmaktır.

Anahtar Kelimeler: Etkinlikler, kırsal turizm, kültür, kültürel miras, turizm

The Importance of Cultural Heritage Elements in Rural Tourism: An Evaluation on

Çomakdağı Village

Abstract

As it is known, cultural heritage is a generic name given to material and spiritual cultural works that were created by

previous generations and believed to have universal values. These works are important components of cultural heritage

formation and rural tourism, as well as social and cultural interaction, it links between the past and the future, which can

provide communication between generations, create and develop sense of identity and influence economic development

of the regions it is organized. The use of elements which have rooted, rich and dynamic characteristics such as oral

traditions and expressions, performing arts, social practices, rituals, festivals, handicrafts in artistic and cultural activities

constitutes an important place for identification and identity creation. The focus of the work is to emphasize the

importance of activities that have become traditional in rural areas, which are traditional culture elements based on

entertainment that provide social solidarity among young people and adults, and the effects of cultural heritage formation

and rural tourism. The aim of the study is to draw attention to the potential of creating cultural heritage, to raise awareness,

to create cultural memory by the events organized every year in Muğla Çomakdağı Village by means of interview and

document analysis. Moreover, contributing to the preservation and transfer of these activities to future generations, and

making suggestions to use them better in terms of social, cultural and economical purposes.

Keywords: Activities, cultural heritage, culture, rural tourism, tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

186

Kırsal Kalkınmada Kadının Rolü: Elibelinde Örneği

Ceray Aldemir1, Canan Budak2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, Kamu Yönetimi

Bölümü, Muğla 2Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi,Sosyal Bilimler Enstitüsü, Muğla

[email protected]

Özet

Sanayileşme ve kentleşme süreçleri, kır ile kent yaşamları arasındaki farkı gidermek için bir çözüm üretme çabasına

neden olmuştur. Zira kır-kent ve tarım-sanayi karşıtlıklarının arasındaki kopuk ve karmaşık ilişkiye bir çözüm

üretilebildiğinde, bu alanlar birbirini etkili biçimde besleyebilecek ve toptan bir kalkınma ancak böyle mümkün olacaktır.

Bu anlamda, kırsal kalkınmanın yalnız gelir düzeyinde yaşanan bir artışı ifade etmediği, aynı zamanda yaşam

standartlarında yükselmeyi de içerdiği söylenebilir. Başka bir ifadeyle, kırsal kalkınma odaklı projeler, bugün evrensel

addedilen eşitlik ve denge gibi unsurların kır toplumsal yaşamına yerleştirilmesi ile kır ve kent arasındaki keskin ayrımları

törpülemeyi hedeflemektedirler.

Uzun yıllardır bu alanda yapılan çalışmalarda, yaşamı yeniden üretme rolünü çoğu zaman tek başına üstlenen kadınların

durumu görülmemiştir. Bu hata, toplumların yarısını, onların özel planlara ve teşviklere duyduğu ihtiyacı görmezden

gelmek anlamına gelmektedir. Bu bir gerçektir ki toplumun tüm kesimleri üretim süreçlerine dahil olmadıkça kalkınmanın

sürekliliğini sağlamak mümkün olmayacaktır. Ancak günümüzde bu durum yavaş yavaş değişmeye başlamış ve kırsal

alanda kalkınmaya yönelik projelerde kadınlar, çeşitli teşvikler ile desteklenerek, kalkınma planlarına dahil edilmeye

başlanmıştır. Ayrıca bazı idealist bireyler de kırsal kalkınma ve kadının üretim süreçlerine katılımını hedefleyen projeler

hayata geçirerek hem kırsal kalkınmada kadının oynadığı önemli role dikkat çekmekte hem de özendirici bir işlev

üstlenmektedirler.

Bu çalışmada, öncelikle, Türkiye kırsalında kadın girişimci olmak ve mevcut durumda yaşanan sorunlar ele alınacaktır.

Ardından, Muğla’nın Ula ilçesinde, kadın desteği ile kuşkonmaz yetiştirerek, ürünlerini “Elibelinde” adlı markası ile

çeşitli pazarlarda satışa sunan Aslı Hanım ve markası “Elibelinde” hakkında bilgi aktarılacak, idealist bireylerin

girişimlerinin, kırsal kalkınma için oynadığı önemli rol ortaya konacaktır.

Anahtar kelimeler: İdealist girişimciler, kırsal kalkınma ve kadın, kadın girişimciliği, tarımsal kalkınma, kalkınmada

cinsiyet eşitliği

The Role of Women in Rural Development: The Case of Elibelinde

Abstract

The processes of industrialization and urbanization have led many countries to try to find a solution to the difference

between rural and urban life. Because, when a disjointed and complex interdependent solution can be produced with the

majority of rural-urban and agricultural-industrial opposites, these fields will effectively feed each other and only a

wholesale development will be possible in this way. In this sense, it can be said that rural development does not only

mean an increase in income level but also includes rising in living standards. Rural development-oriented projects are not

only aimed at providing an economic improvement in rural areas, but also aim to tackle sharp distinctions between rural

and urban areas, such as equality and equilibrium, which are now universally placed in rural life. In this study, firstly, to

women entrepreneurs in rural areas in Turkey and will be dealt with problems in the current situation. Subsequently, “the

women owner” and her brand "Elibelinde" will be searched in Muğla's Ula province, where women's support and

asparagus are grown and their products are sold in various markets with the brand "Elibelinde". Ultimately, the important

role that idealistic individuals' initiatives play in ensuring rural development will emerge.

Keywords: Agricultural development, gender equality in development, idealist entrepreneurs, rural development and

women, women entrepreneurship





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

187

Motosiklet Turizmi: Türk Motosiklet Turistlerinin Profili ve Seyahat Modelleri

Ozan Kaya1, Ömer Çoban2

¹Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Universitesi, Ortaca Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


²Doktor Öğretim Üyesi, Batman Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Yüksekokulu, Turizm ve Otel

İşletmeciliği Bölümü, Batman

[email protected]

Özet

Sürüş turizmin kapsamında değerlendirilen motosiklet turizmi hem gelişmiş hem de gelişmekte olan ülkelerin kırsal

destinasyonlarının gelişimi için önemli potansiyel barındırmaktadır. Bununla birlikte günümüz motosikletlerinin ortalama

bir arabadan çok daha az yakıt tüketmesi motosiklet turizmini sürüş turizminin sürdürülebilir bir formu olarak karşımıza

çıkarmaktadır. Ancak sahip olduğu potansiyele rağmen motosiklet turizminin hem araştırmacılar hem de yöneticiler

tarafından çok irdelenen bir konu olmadığı görülmektedir. Dolayısıyla, bu çalışmanın temel amacı Türkiye’deki

motosiklet turistlerinin profilinin ve seyahat alışkanlıklarının belirlenmesidir. Çalışmada veri toplama aracı olarak anket

seçilmiş ve çeşitli motosiklet federasyonları, motosiklet kulüp ve derneklerinin yardımıyla internet üzerinden veriler

toplanmıştır. Toplam 484 kullanılabilir anket formu elde edilmiştir. Araştırmanın temel bulgularına göre Türk motosiklet

turistlerinin neredeyse tamamının (%94,2) erkek, %61,4’ünün evli, %46,2’lik kısmının özel sektör çalışanı, %39,6’sının

üniversite mezunu olduğu ve %33,6’sının ise 35-44 yaş aralığında olduğu görülmektedir. Bununla birlikte motosiklet

kullanıcılarının üçte ikisi (%66,7) bir motosiklet derneği veya kulübüne üye olduğu belirtmiştir. Katılımcıların %28,6’sı

turistik geziler için yıllık 4000 kilometrenin üzerinde motosikletleriyle seyahat ettiklerini ve seyahatlerine ağırlıklı olarak

(%31,6) 3-5 motosikletlik grupla çıktıklarını ifade etmiştir. Motosiklet turistlerinin üçte ikisi 1-3 gün arası kısa seyahatleri

tercih ederken, yaklaşık üçte birinin (%32,3) her yıl 7 ve üzeri sayıda geziye katıldığı ve %53,5’inin seyahatlerinde günlük

150-350 TL arası harcama yaptığı belirlenmiştir. Katılımcıların %72,3’ü gezilerinde destinasyon olarak hem kırsal hem

de kentsel alanları tercih etmektedir. Buna ek olarak motosiklet turistlerinin destinasyon seçimlerinde en fazla önem

verdikleri unsurlar; bölgenin sahip olduğu doğal değerler, yeni turistik yerler keşfetme duygusu ve bölgenin sahip olduğu

tarihi ve kültürel değerler olarak sıralanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Motosiklet turizmi, seyahat modelleri, sürüş turizmi, turist profili

Motorcycle Tourism: Profile and Travel Patterns of Turkish Motorcycle Tourists

Abstract

Motorcycle tourism, which is part of the drive tourism, has significant potential for the development of rural destinations

for both developed and developing countries. Furthermore, since today's motorcycles consume far less fuel than an

average car, motorcycle tourism is considered as a sustainable form of driving tourism. However, despite the potential of

motorcycle tourism, both researchers and governments rarely investigate it. Therefore, the main aim of this study is to

reveal the profile and travel patterns of motorcycle tourists in Turkey. In this study, the questionnaire was selected as a

data collection tool and data were collected via the internet with the help of various motorcycle federations, motorcycle

clubs, and associations. Totally 484 valid questionnaires were obtained. According to the basic findings of the survey,

almost all of the Turkish motorcycle tourists (94.2%) were male, 61.4% were married, 46.2% were private sector workers,

39.6% have bachelor’s degree and 33.6% were 35-44 years old. In addition, two-thirds (66.7%) of motorcyclists stated

that they are members of a motorcycle association or club. 28,6% of the respondents refer that they travelled with

motorcycles over 4000 kilometres per year for touristic trips and mostly (%31,6) travel with groups of 3-5 motorcycles.

While two-thirds of motorcycle tourists prefer short trips for 1-3 days, approximately one-third (32.3%) of the tourists

participated in 7 or more trips each year and 53.5% of respondents spent 150-350 TL per day on their trips. Furthermore,

72.3% of the participants prefer rural and urban areas as a destination. In addition to this, the most important factors in

the selection of destinations for motorcycle tourists are; the natural values of the region, the sense of discovering new

places and the historical and cultural values of the region.

Keywords: Motorcycle tourism, travel patterns, drive tourism, tourist profile




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

188

Somut Olmayan Kültürel Miras Taşıyıcısı Olarak Geleneksel El Sanatları: Gönen İlçesinin

Yaşayan Mirası

Özlem Tekin1, Samet Çevik2

1Öğr.Gör., Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Gönen Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hzmetleri


2Doktor Öğretim Üyesi, Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Erdek Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Balıkesir

[email protected]

Özet

Somut olmayan kültürel mirasın kuşaktan kuşağa aktarılmasında taşıyıcı işlevi gören unsurlardan birisi el sanatları

geleneğidir. El sanatları bir toplumun kültürel kimliğinin en önemli belgelerinden biridir. Uzun zamandır süregelen

uygulamalarla devam eden ve geleneksel hale gelen el sanatlarının korunarak gelecek kuşaklara aktarılması, toplumların

kültürel yapılarının sürdürülebilirliği açısından hayati bir işlev görmektedir. Bu bağlamda çalışmanın konusunu Balıkesir

ili Gönen ilçesinin geçmişten günümüze devam eden geleneksel el sanatları oluşturmaktadır. Çalışmada, Gönen ilçesinin

günümüze kadar gelebilmiş geleneksel el sanatları örneklerine odaklanarak ilçenin yaşayan mirasına olan farkındalığı

tespit etmek amaçlanmaktadır. Bu amaçla hazırlanan çalışmada, çoğunluğu kadınlardan oluşan yerel halkla

gerçekleştirilen derinlemesine görüşmelerle, Gönen ilçesinde geçmişten günümüze devam eden el sanatlarının neler

olduğu, bunların hangi özel günlerde ve ne amaçla yapıldıkları, ortaya çıkış hikayeleri, ekonomik katkıları gibi konularda

veriler toplanmıştır. Çalışmadan elde edilen bulgular, ilçede çoğunlukla oya işlerinin çeşitlilik gösterdiğini

göstermektedir. El sanatları örneklerinin ortaya çıkışı kültürel bir temele dayanabildiği gibi geometrik ya da doğadan

esinlenen motiflerden de oluşabilmektedir. Çalışma Gönen’de geleneksel el sanatlarına önem verildiğini ve çeşitli

işbirlikleri aracılığıyla bu mirasın sürdürülebilirliğinin sağlanarak gelecek kuşaklara aktarılması yönünde çabaların

olduğunu ortaya çıkardığı gibi geleneksel el sanatlarının ilçenin ekonomik kalkınması ile turizm ve tanıtım çalışmalarında

da payının olduğunu göstermektedir.

Anahtar Kelimeler: Geleneksel El Sanatları, Gönen, Oya, Somut Olmayan Kültürel Miras

Traditional Handicrafts as a Carrier of Intangible Cultural Heritage: The Living Heritage of

Gonen District

Abstract

One of the elements that acts as a carrier in the transfer of cultural heritage from generation to generation is the tradition

of handicrafts. Handicrafts are one of the essential documents of a society’s cultural identity. The preservation of

traditional handicrafts, which continue for a long period and continue to be applied to future generations, plays a vital

role in the sustainability of cultural structures of societies. In this context, the subject of this study is the traditional

handicrafts which are going on from past to present in Gönen district of Balıkesir. The study aims to determine the

awareness of the district’s living heritage by focusing on the examples of traditional handicrafts. In this study, in-depth

interviews were conducted with local residents, mostly women, and data were gathered on topics such as what are the

special days of ongoing handicrafts, and for what purpose they are made, their stories of emergence and economic

contributions to local residents. Findings show that needlepoint is very common as a handicraft form. The emergence of

handicrafts examples can be based on a cultural basis, as well as geometric or nature-inspired motifs. The study reveals

the importance of traditional handicrafts in Gönen. It is clear that there are efforts to transfer this heritage to future

generations and also to ensure sustainability through various collaborations. Findings show that the traditional handicrafts

are influential on the economic development of the district and handicrafts also affect tourism promotion of Gönen.

Keywords: Gönen, Intangible Cultural Heritage, Needlepoint, Traditional Handicrafts




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

189

Köyceğiz’de Odun Dışı Orman Ürünlerinin Kırsal Turizme Ekonomik Katkısı

Hatice Ulusoy1, Tuğba Yıldız2

1Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Köyceğiz Meslek Yüksekokulu, Ormancılık Bölümü, Muğla

2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Köyceğiz Meslek Yüksekokulu, Mülkiyet Koruma ve Güvenlik Bölümü,

Muğla

[email protected]

Özet

Ormanlarımızda odun dışı ürünler olarak bilinen (Defne, Ihlamur, Kekik, Kestane, Adaçayı, Çiçek Soğanları, Mantar vs.)

potansiyelin en iyi şekilde değerlendirilerek hem orman köylümüze kazanç imkanı verilmesi hem de milli ekonominin

ihtiyacı ham maddenin karşılanması ve ihraç yoluyla döviz girdisi sağlanması da her geçen gün önemini artırarak

sürdürmektedir. Köyceğiz’deki Anadolu Sığla Ağacından elde edilen sığla yağı ve ürünleri odun dışı ürünler olarak

önemli bir yer tutmaktadır. Anadolu Sığla Ağacı dünya üzerinde yalnızca Köyceğiz-Dalyan Özel Çevre Koruma

Bölgesi’nde doğal ve sağlıklı orman oluşturan yoğunlukta endemik bir ağaç türüdür. Bunun yanında kekik, adaçayı, fıstık

çamı, mantar da önemli ürünler olarak karşımıza çıkmaktadır. Günümüzde sosyo-ekonomik kalkınmanın araçlarından

biri olarak kabul edilen turizm, özellikle kırsal alanların kalkınmasında önemli roller üstlenmektedir. Doğal olana

yönelme trendinin turizmdeki karşılığı olarak kabul edilen kırsal turizm kapsamında gerçekleştirilen etkinlikler, yöreye

özgü organik ürünler, tarımsal ürünlerin farklı şekillerde işlenmesiyle çeşitlendirilmesi sonucu oluşturulan ürünler yeni

talep öğeleri olarak ön plana çıkmaktadır. Çalışmada; doğal, kültürel ve tarihi zenginlikleri ile Muğla’nın en gözde

ilçelerinden biri olan Köyceğiz’in kırsal alanlarında gerçekleştirilen odun dışı ürünlerin turizme entegre edilerek

çeşitlendirilmesi, yerel öğelerin turistik ürünlere dönüştürülmesi ile yerel ekonomiye ivme kazandırılması gereği

vurgulanmıştır. Bunu gerçekleştirirken, ilçede kırsal alanlarda turizm potansiyelinin ortaya konulması, eko turizm başta

olmak üzere kırsal çevreyi ve kırsal öğeleri koruyarak etkili bir şekilde kullanabilecek turizm aktivitelerinin

gerçekleştirilebilmesi ile bölgenin dengeli bir şekilde kalkınmasında yol gösterici rol oynaması amaçlanmıştır.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, kırsal kalkınma, odun dışı ürünler

Economic Contribution of Rural Tourism to Non-Wood Forest Products in Köyceğiz

Abstract

In our forests, it is possible to gain the benefits of forest villages by evaluating the potentials best known as non-wood

products (Laurel, Linden, Thyme, Chestnut, Sage, Flower Bulbs, Fungus, etc.) and also to meet the needs of the national

economy and to provide foreign exchange through export continues to increase its importance the other day. The

hardwood and its products obtained from Anadolu Sığla Ağa in Köyceğiz have an important place as non-wood products.

Anatolian Sweetgum (Liquidambar orientalis) is an endemic tree species and establishing densely natural and healthy

forest nowhere else around the world except in Köyceğiz-Dalyan SPA, Turkey. Today, tourism is considered one of the

means of socio-economic development, especially in the rural areas plays an important role in the development. “What is

a natural orientation for the trend in tourism accepted in rural tourism activities” or “orientation becomes accepted as a

natural trend for tourism in rural tourism activities” within the scope of the area’s unique organic products, agricultural

products processing of the different ways of diversifying the products generated as a result of the items stand out as the

new demand. İn this study; Köyceğiz which is the one of the most prominent counties of Muğla with the subject of natural,

cultural and historical wealthes, in the areas of agricultural activities in rural tourism by integrating diversification of

tourist products in the local elements into the local economy and stressed that accelerating. Performing it, the county put

out the tourism potential of rural areas, rural environment, especially ecotourism and rural tourism activities, use items,

while preserving the effective realization of the region and aimed to play a role in guiding development in a balanced

way.

Keywords: Non wood products, Rural tourism, Rural development




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

190

Kırsal Turizm ve Kalkınma Etkileşiminde Bodrum Yerel Halkının Turizm Algısının

Belirlenmesi

Kadir Baysal1, Melahat Yıldırım Saçılık2


Hizmetleri Bölümü, Muğla 2Doktor Öğretim Üyesi, Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Erdek Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü Balıkesir

[email protected]

Özet

Yerel halkın turizmi algılayış tarzının belirlenmesi, turizm faaliyetlerinin planlanmasında ve kırsal kalkınmanın

sağlanmasında büyük önem arz etmektedir. Kırsal turizm ve kalkınma etkileşiminde, yerel halkın turizme bakış açısı,

turizmi nasıl algıladığı, turizm gelişimine hazır olup olmadığı, turistlerle olan iletişim şekli ve turizm hareketliliğinden

beklentileri, turizm algılayış unsurları olarak nitelendirilmektedir. Bu unsurların nasıl şekillendiğinin ortaya

çıkarılmasıyla, destinasyonda turizmin sürdürülebilirliği konusunda gerekli önlemler alınabilmektedir. Çalışmada,

ülkemizde turizmin en yoğun olarak yaşandığı destinasyonlardan biri olan ve farklı kültürlerin bir arada bulunduğu

Bodrum’da yerel halkın turizmi nasıl algıladığı, turizm gelişimine bakış açısı ve turizmin gelişmesi için neler yapılması

gerektiği konusunda yaklaşımlarının ortaya çıkarılması amaçlanmıştır. Ayrıca çalışmada, Bodrum’da turizm

faaliyetlerinin planlı olarak gerçekleştirilmesi ve turizme dayalı kalkınmanın sağlanması için işletme ve destinasyon

yöneticilerine önemli çıkarımlar sunulmuştur. Bu açıdan önem arz eden çalışmanın alan araştırmasında anket tekniği

kullanılarak yüz yüze görüşmeler yapılmıştır. Elde edilen veriler, SPSS programında analiz edilerek bulgulara

ulaşılmıştır. Yapılan analizler sonucunda Bodrum’da ekonomik getirinin daha çok turizmden sağlanması sebebiyle, yerel

halkın turizm gelişiminden beklentisinin yüksek olduğu ortaya çıkmıştır. Bodrum yerel halkı turizmi, yaşam kalitesinin

artırılmasında; çevrenin, tarihi ve kültürel yapının korunarak, sürdürülebilirlik sağlanmasında önemli bir araç olarak

görmektedir. Bodrum turizm imkânları, doğal çevre ve tarihi özellikleri açısından zengin olmakla birlikte, araştırmaya

katılanların çoğu bu imkânların turizm açısından gerektiği gibi kullanıldığını savunmaktadır. Araştırmaya katılanların

önemli bir bölümünün turizmin negatif etkileri nedeniyle Bodrum’daki turizmin daha fazla gelişmemesi kanısında olduğu

da çalışmanın bir diğer önemli sonucudur.

Anahtar Kelimeler: Bodrum, kırsal turizm, kalkınma, turizm algısı, sürdürülebilir turizm gelişimi

Determination of Tourism Perception of Bodrum Local Resident in Interaction of Rural

Tourism and Development

Abstract

The determination of the way that local resident perceive tourism is of great importance in planning tourism activities and

and ensuring rural development. In the interaction between rural tourism and development, the point of view of the local

resident in terms of tourism, how they perceive tourism, whether they are ready for tourism development, the way of

communication with tourists, expectations from tourism mobility are described as elements of tourism perception. In the

study, it has been aimed to reveal the approaches of the local resident about how tourism is perceived, the point of view

of tourism development and what should be done to develop tourism in Bodrum. Furthermore, in the study, important

deductions were given to the management and destination managers. In the research area of the study, face-to-face

interviews were conducted using survey technique. SPSS program was used for analyzing. As a result of the analyzes

made, it has been revealed that expectations of tourism development of the local resident are high. Local resident in

Bodrum, tourism, increasing the quality of life; is seen as an important tool in maintaining sustainability by preserving

the cultural, historical and cultural heritage. While Bodrum is rich in terms of tourism facilities, natural environment and

historical features, are used as necessary in terms of tourism. Another important result of studying that a significant part

of the participants in the survey is in the blood of the further development of tourism in Bodrum due to the negative

effects of tourism

Keywords: Bodrum, development, rural tourism, sustainable tourism development, tourism perception





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

191

Almanya’da Turizm ile Kalkınan Bir Köy: Bischofsgrün

Vedat Martin İnce1, Ertan Çakmakcı2, Berna Sevinç3

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Yabancı Diller Yüksekokulu, Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Muğla 3Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, El Sanatları Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

İkinci Dünya Savaşı sonrasında yeniden bir inşa ve yapılanma sürecine giren Almanya, sadece sanayi olarak değil turizm

alanında da belirgin bir hareketlenme yaşamıştır. Bunun temelinde, Kuzey Bavyera ile Orta Almanya arasındaki

geleneksel iktisadi hareketliliğin, yeni sınırların çizilmesiyle olumsuz etkilenmiş olmasıdır. Zira yaşanan olumsuzluklar,

bölgede yeni cazibe merkezlerini oluşturmayı zaruri hale getirmiştir. Turizm birlikleri Fichtelgebirge (Ladin dağları)

çevresini, tam da bu çekim merkezlerinden biri haline getirmiştir. Bölgeye has özelliklerin turistik ürün haline getirildiği

Bischofsgrün, yıllar içinde bir dağ köyünden evrimleşerek adeta bir tatil merkezine dönüşmüştür. Bölge turizminin

başlangıcı da sayılan kış sporları ve aktivitelerinin yanında, tatilcileri dört mevsim bu yöreye çeken farklı animasyonlar

ve imkânlar sunulmaktadır. Bu bildiride, Almanya Bavyera eyaleti sınırları içinde kalan Fichtelgebirge sırtlarının kuzey

yamacında mukim Bischofsgrün köyünün kırsal turizm süreci ele alınmıştır. İkincil kaynaklardan alınan veriler

derinlemesine incelenerek bölgenin kalkınmasına dair süreçler yorumlanmış, ülkemizde uygulanabilecek yönleri tespit

edilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Almanya, Bischofsgrün, kırsal turizm

A Village That Develops With Tourism In Germany: Bischofsgrün

Abstract

Having entered a new era of reconstruction and restructuring after World War II, Germany has also shown a remarkable

movement not only in industry but also in tourism. On the basis of this, the traditional economic mobility between northern

Bavaria and central Germany was negatively affected by the drawing of new borders. Because of the negativities that

have taken place, it has become necessary to establish new centers of attraction in the region. Tourism associations have

made the Fichtelgebirge (Spruce Mountains) one of the centers of attraction. Bischofsgrün has been transformed into a

holiday center by evolving from a mountain village over the years. In addition to the winter sports and activities, which

are considered to be the starting point of regional tourism, holidaymakers are offering different animations and facilities

that attract these regions for four seasons. In this study, the rural tourism process of the village of Bischofsgrün, located

on the northern slope of the Fichtelgebirge ridges in the borders of Bavaria, Germany, was dealt with. The data from the

secondary sources have been examined in depth and the processes of the development of the region have been interpreted

and their directions to be applied in our country have been determined.

Keywords: Bischofsgrün, Germany, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

192

Eski Köye Yeni Adet: Turizm ve Kültürel Yapı Etkileşimi

Samet Çevik1, Melahat Yıldırım Saçılık1, Aytaç Toptaş2



2Öğr.Gör., Bandırma Onyedi Eylül Üniversitesi, Erdek Meslek Yüksekokulu, Turizm ve Otel İşletmeciliği Bölümü,

Balıkesir

[email protected]

Özet

Kırsal bölgelerdeki turizm faaliyetlerinde ziyaretçi-yerel halk etkileşiminin fiziksel ve sosyal yapı üzerine etkileri olmakla

birlikte bu etkileşimin kültürel yapı üzerine de sonuçları uzun vadede görülebilen kalıcı etkileri söz konusudur. Kültürel

yapının değişmesine neden olan bu etkiler, genellikle özentiye bağlı olarak turistleri taklit etmek isteyen yerel halk

açısından olumsuz sonuçlar doğurabilmektedir. Kırsal alanlardaki turizm gelişiminde kültürel yapının korunması,

turistlerin en çok aradığı unsurlardan biri olan otantiklik sayesinde ayırt edici bir özelliğe sahip destinasyonların başarılı

bir sürdürülebilir turizm gelişimine katkı sağlamaktadır. Bu bağlamda çalışmanın konusunu, kırsal alanlardaki turizm

gelişiminin yerel halkın kültürel yapısı üzerine olan etkileri oluşturmaktadır. Araştırma alanı olarak Çanakkale iline bağlı

Yeşilyurt Köyü’nün seçildiği çalışmada, Yeşilyurt Köyü’ndeki turizm gelişiminin değerlendirilmesi suretiyle bu

gelişimin yerel halkın kültürel yapısı üzerindeki etki düzeyinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Yeşilyurt Köyü yerel halkı

ile yapılan odak grup görüşmeleri aracılığıyla veriler toplanmış ve analiz edilmiştir. Çalışmadan elde edilen bulgular,

Yeşilyurt Köyü’nün turizm gelişimi çabalarında kültürel yapının korunması ve tanıtılmasına dair herhangi bir altyapı

çalışmasının yapılmadığını göstermektedir. Köye gelen ziyaretçilerin yerel halkı daha çok etkilediği ve köydeki turizm

gelişiminin ziyaretçilerin kültürel yapıları ile şekillendiği de çalışmadan çıkan bir diğer sonuçtur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal Alan, kültürel yapı, sürdürülebilir turizm, yerel halk, Yeşilyurt Köyü

Unwelcome Innovation: The Interaction of Tourism and Cultural Structure

Abstract

The interaction of visitors and local residents can have effects on the physical and social structure as well as long-term

effects on the cultural structure in tourism activities in rural areas. These effects that cause the change of cultural structure

can have negative consequences in terms of local residents who usually want to imitate tourists. The preservation of

cultural structure in tourism development of rural areas contributes to the successful sustainable tourism development of

destinations with distinctive features thanks to the authenticity which is one of the elements that tourists are most looking

for. In this context, the subject of study is the effects of tourism development in rural areas on the cultural structure of

local residents. It is aimed to determine the impact of this development on the cultural structure of local residents through

the evaluation of tourism development of Yeşilyurt Village in Çanakkale Province which is chosen as a research area.

Data was gathered and analysed through focus group interviews with local residents of Yeşilyurt Village. The findings

obtained from the study show that no infrastructure works have been done to preserve and promote the cultural structure

of Yeşilyurt Village in the efforts of tourism development. Another result of the study is the visitors influence more the

local residents and the tourism development of the village is shaped by the cultural structure of the visitors.

Keywords: Cultural structure, local residents, rural area, sustainable tourism, Yeşilyurt Village




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

193

Kırsal Turizmin Yükseköğretim Müfredatlarındaki Yeri

Emine Yılmaz

Ar.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Konaklama İşletmeciliği Bölümü, Muğla

[email protected]

Özet

Turizmin klasik 3-s (deniz-kum-güneş) turizminden sıyrılma çabaları, Türk turizmi 12 aya yayabilme niyeti, turistlerin

değişik istek ve beklentileri, alternatif turizmin doğmasını sağlamıştır. Coğrafi konumu sayesinde dört mevsimin

yaşanması, jeopolitik, jeomorfolojik, klimatolojik, doğal, kültürel ve tarihi değerlere sahip Türkiye’de, çok zengin bir

turizm arzı çeşitliliği bulunmaktadır. Alternatif turizm türleri arasında başı çeken turizm türlerinden birisi de kırsal

turizmdir. Kırsal turizm, kırsal alanlarda yaratacağı istihdam ve ek gelir yanında, bölgesel kalkınmaya da önemli derecede

olumlu katkısı bulunan; göçü önleyici; normal şartlarda turistik değeri olmayan çeşitli kaynaklara turizm ile birlikte

ekonomik bir değer katan; sunduğu doğal ortamdan dolayı, turistlerin sosyal ve psikolojik anlamda gelişimine katkı

sağlayan önemli bir turizm türüdür. Kırsal turizmin gelişmesinde ve yaygınlaştırılmasında gerekli hassasiyetin oluşumu

için hiç şüphesiz eğitimin gücü oldukça büyüktür. Buradan hareketle, bu çalışmada kırsal turizmin eğitimdeki yerini

görebilmek amacıyla, Türkiye’de yükseköğretim (ön lisans, lisans, yüksek lisans ve doktora) düzeyinde turizm eğitimi

veren devlet ve vakıf kurumlarının müfredatları içerik analizine tabi tutulmuştur. Yapılan içerik analizinde, söz konusu

müfredatlarda kırsal turizm dersinin yer alıp almadığı incelenmiş ve bulgular ışığında bir durum tespiti yapılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Eğitim, içerik analizi, kırsal turizm, müfredat

Place of Rural Tourism in Higher Education Curriculum

Abstract

The efforts of tourism to escape from the classic 3-s (sea-sand-sun) tourism, the intention to extend Turkish tourism to 12

months, the different desires and expectations of tourists caused the creation of alternative tourism. Turkey has a rich

diversity of tourism supply thanks to its geographical, geopolitical, geomorphological and climatic location and its natural,

cultural and historical values. Rural tourism is one of the tourism types that are among the alternative tourism types. Rural

tourism is an important type of tourism that has a significant positive contribution to regional development as well as its

benefit to employment and additional income to be generated in rural areas; prevents immigration; adds an economic

value to non-touristic resources thanks to tourism; contributes to the social and psychological development of tourists

because of the natural environment it offers. Undoubtedly the power of education is great for the formation of the

necessary sensitivity for the development and promotion of rural tourism. From this point of view, in order to explore the

place of rural tourism in the education system, syllabuses of the both state and private universities were subjected to

content analysis. In the content analysis, it was examined whether the rural tourism course was included in the syllabuses

and determined the situation in the consideration of the findings.

Keywords: Content analysis, education, rural tourism, syllabus




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

194

Yerel Halk-Turizm İlişkisi: Tükiye’de Yapılmış Çalışmalara Yönelik Bir İnceleme

Ali Türker

Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Ortaca Meslek Yüksekokulu, Seyahat Turizm ve Eğlence


[email protected]

Özet

Bilimsel bilgiye, bilimsel yöntemlere dayalı araştırmalar sonucu ulaşılmaktadır. Bilimsel bilginin doğrulanması ve

genellenebilirliğinin arttırılması ise ancak aynı alanda yapılmış farklı araştırmaların karşılaştırılması ile mümkün

olabilmektedir. Bu bağlamda, daha genel ve daha kesin bilgilere ulaşabilmek için literatürde söz konusu alanda yapılmış

araştırmaların sonuçlarının incelenmesi önem taşımaktadır. Literatürde yerel halkın turizmin etkilerine yönelik algılarını

ölçmeye çalışan pek çok çalışma bulunmaktadır. Nicel ve nitel yöntemlerle gerçekleştirilen bu çalışmalarda araştırmacılar

turizm-yerel halk ilişkisini, yerel halkın turizme bakış açısını, turizmin olumlu ve olumsuz etkilerini ortaya koymaya

çalışmışlardır. Her biri farklı coğrafyalarda yapılmış olan bu çalışmaların sonuçlarının karşılaştırılması yerel halk-turizm

ilişkisi konusunda daha genel bilgilerin elde edilmesine olanak sağlayacaktır. Bu çalışma Türkiye’de yerel halk-turizm

ilişkisini inceleyen çalışmaların sonuçlarını karşılaştırarak söz konusu ilişki konusunda kümülatif sonuçlara ulaşmayı

amaçlamaktadır. Bu amaçla Türkiye’de nicel ve nitel yöntemlerle gerçekleştirilmiş 46 çalışmanın sonuçları

incelenecektir. İçerik analizi ve meta analizi teknikleri ile yapılacak inceleme sonucu yerel halkın, turizmin olumlu ve

olumsuz etkilerine yönelik algılarının genellenebilmesi amaçlanmaktadır. Ayrıca araştırma sonuçları ışığında ileride

yerel halk-turizm ilişkisini ölçmeye yönelik gerçekleştirilecek çalışmalarda kullanılacak ölçeklerin hangi boyutları

kapsaması gerektiği sorusuna da yanıt aranacaktır.

Anahtar Kelimeler: İçerik analizi, turizm, turizmin etkileri, yerel halk

Local People-Tourism Relationship: An Investigation Towards the Studies in Turkey

Abstract

Scientific knowledge is acquired via studies based on scientific method. The confirmation and increase of generalizability

of scientific knowledge is only possible by comparison of different studies made in the same field. In this context, it is

highly important to investigate the results of the studies made in the field to be able to reach more general and more

accurate knowledge. In the literature, there are many studies that try to measure the perceptions of the local population

about the effects of tourism. In the studies that were conducted in both qualitative and quantitative methods, researchers

tried to reveal the tourism and local people relations, local people’s viewpoint on tourism and the positive and negative

effects of tourism. Comparison of the results of these studies, each of which were conducted in different regions, will

allow acquiring a more general knowledge on the relations between tourism and local people. This study aims to reach

cumulative results about aforesaid relations, by comparing the results of the studies that examined the tourism-local

population relation. For this purpose, the results of 46 studies, which were conducted in both qualitative and quantitative

methods, will be examined. It is aimed to be able to generalize local people’s perceptions on the positive and negative

effects of tourism in the end of examination that will be done with content analysis and meta-analysis methods. In addition,

this study will try to determine which dimensions should be covered by the scales to be used in the studies which will

measure the tourism-local people relations in the future, in the light of research results.

Keywords: Content analysis, local people, tourism, tourism effects





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

195

Rahatsızlık Endeksi Çerçevesinde Bodrum Sosyal Taşıma Kapasitesinin Belirlenmesi

Melahat Yıldırım Saçılık1, Kadir Baysal2



2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Kırsal turizmin gelişim aşamaları, yerel halkın turizmi algılama aşamaları ile doğrudan ilintilidir. Bununla birlikte

sürdürülebilir kırsal turizm için hazırlanan planların ve gerçekleştirilen faaliyetlerin yerel halk tarafından kabul görmesi

gerekir. Bu durum “sosyal taşıma kapasitesi” olarak adlandırılmakta ve yerel halkın destinasyonu ziyaret edenlerden

etkilenmeme durumunu ifade etmektedir. Aynı zamanda yerel halkın ziyaretçilere karşı gösterdiği hoşgörü derecesi olarak

da bilinen sosyal taşıma kapasitesi, çalışmanın konusunu oluşturmaktadır. Bu çalışmanın amacı, Bodrum’un sosyal taşıma

kapasitesini belirlemek ve Doxey’in rahatsızlık endeksi temel alınarak turizm gelişiminden duyulan rahatsızlık seviyesini

ortaya çıkarmaktır. Çalışmada anket tekniği kullanılarak katılımcılar ile yüz yüze görüşmeler gerçekleştirilmiştir. Analiz

bölümünde Yapısal Eşitlilik Modellemesi (YEM) aracılığıyla model oluşturulmuş ve yerel halkın turizm gelişimine

verdiği katkı, sağladığı kişisel fayda ve memnuniyet, turizmden algılanan pozitif ve negatif etkiler arasındaki ilişkiler

irdelenmiştir. Yapılan analizlerde Bodrum yerel halkının sosyal taşıma kapasitesi açısından iki ayrı aşamada olduğu

sonucuna ulaşılmıştır. Araştırmaya katılanların çoğunun turizmin ekonomik getirisinden dolayı “aşırı iyi hissetme”

düzeyinde olduğu ve turizm gelişimine olumlu baktığı görülmüştür. Diğer yandan katılımcıların önemli bir bölümünün

ise “kayıtsızlık” düzeyinde olduğu çalışmadan ortaya çıkan bir diğer sonuçtur. Bu aşamada yerel halk, turizm gelişimini

maddi getirisi ile istenenden çok mecbur olunan bir seçenek olarak görmektedir.

Anahtar Kelimeler: Bodrum, rahatsızlık endeksi, sosyal taşıma kapasitesi, turizm, yapısal eşitlilik modellemesi

Determination of Bodrum Social Carrying Capacity On the Discomfort Index Frame

Abstract

The development stages of rural tourism are directly related to the tourist perception stages of the local people. However,

the prepared plans and the activities carried out must be accepted by local resident for the sustainable tourism. This

situation is called as "social carrying capacity" and refers to the fact that the destination of local people is not affected by

visitors. At the same time, social carrying capacity, also known as the level of tolerance that local people show towards

visitors, constitutes the subject of study. The aim of this study is to determine the social carrying capacity of Bodrum and

to reveal the level of discomfort from tourism development based on Doxey’s discomfort index. By using survey tecnique

in the study, face-to-face interviews with participants were conducted. In the analysis section, a model was created through

Structural Equation Modeling (YEM) and the relationships between the contribution of the local people to tourism

development, the personal benefit and satisfaction they provided, and the positive and negative effects perceived from

tourism were examined. As a result of the analyzes made, it has been concluded that Bodrum local resident are in two

stages in terms of social carrying capacity. It has been seen that most of the participants in the survey were in a "very

good feeling" due to the economic impact of tourism and looked positively towards tourism development. On the other

hand, another result that emerged without studying that a significant part of the participants were "indifferent". At this

stage, local people are on the edge of tourism development as an option which is very obligatory with the material effect.

Keywords: Bodrum, Discomfort Index, Social Carrying Capacity, Structural Equity Modeling, Tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

196

Turizmin Kırsal Yöredeki Göç Hareketleri Üzerine Etkisi

Ertan Çakmakcı1, Berna Sevinç2, Vedat Martin İnce3

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölümü,

Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, El Sanatları Bölümü, Muğla

3Öğr.Gör., uğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Yabancı Diller Yüksekokulu, Muğla

[email protected]

Özet

Göç, sanayi devrimi ile birlikte ortaya çıkan ve bugün küresel bir hale gelmiş ekonomik, sosyal ve kültürel bir olgudur.

Göçün temel sebepleri arasında ekonomik faktörler ön plandadır. Esasen kırdan kente doğru bir yönelim şeklindeki göç

hareketlerinin altında yatan temel motivasyon kaynağı, kırsal alanlardaki yoksunluk şartlarıdır. İtme-çekme kuramı,

kırsaldaki itici faktörlere karşılık kentin çekici faktörlerinin ağır basması sonucu göç hareketinin oluşumuna dayanır.

Turizm, kırsal yöredeki ekonomik ve sosyal kalkınmaya etkisi nedeniyle göçün engellenmesinde önemli bir katkı

sağlayabilir. Ayrıca turizm, göç hareketinin daha yerel sınırlar içinde kalmasına yol açabilir. Özellikle genç nüfusun,

yaşadıkları kırsal yörenin yakınlarında turizmin sağladığı iş imkânları nedeniyle kendi bölgelerini terk etmek zorunda

kalmamaları önemlidir. Bir yandan tarımsal faaliyetlerini sürdürürken, diğer yandan da turizmin yoğun sezonunda

sağlanan çalışma imkânı insanları kendi yaşadıkları yöreye bağlayan ciddi avantajlar sunar. Bu çalışmada Muğla ili

Bodrum ilçesindeki nüfus yapısı incelenmiş ve göç olgusunun bu yöreyi nasıl etkilediği ikincil kaynaklardan

araştırılmıştır. Araştırma sonuçlarına göre, turizmin yöredeki göçün engellenmesinde önemli katkısının olduğu sonucuna

ulaşılmıştır. Ayrıca turizm ile birlikte dışarıdan yöreye önemli miktarda yerleşik ve mevsimsel göç hareketinin oluştuğu

görülmüştür.

Anahtar Kelimeler: Bodrum, göç, kırsal turizm

The Impact of Tourism on Migration Movements in Rural Areas

Abstract

Migration is an economic, social and cultural phenomenon that has emerged with the industrial revolution and has become

global today. Among the basic reasons for migration, the economic factors are the front plan. Essentially the basic

motivation underlying immigration movements in a direction from the rural to the city is the deprivation conditions in the

rural areas. The push-pull theory is based on the formation of the outgoing migration movements, which are

predominantly of the urban attractiveness factors in contrast to the rural pushing factors. Tourism can make an important

contribution to the prevention of migration because of its impact on economic and social development in rural areas. In

addition, tourism can lead to the immigration movement remaining within more local boundaries. It is especially

important that the young population should not have to leave their territories because of the business opportunities they

provide for tourism near their rural areas. While the agricultural activities are on the one hand and the tourism season is

on the other hand, the possibility of working in the high season of tourism offers serious advantages that connect people

to their local places. In this study, the population structure of Muğla province Bodrum was investigated and secondary

sources were investigated as to how the migration phenomenon affects this region. According to the results of the survey,

tourism has been achieved as an important contribution to the prevention of migration in the region. It is also seen that

there is a significant amount of locally migrated and seasonal migrants from the outside along with tourism.

Keywords: Bodrum, migration, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

197

Aydın Yöresi Gencer Geleneğinin Kültür Turizmi Açısından Değerlendirilmesi

Kadir Baysal1, Gizem Özgürel1

¹Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Toplumları var eden, nesilden nesile aktardığı değerleri, günümüz tüketim toplumunda hızlı bir biçimde tüketilmekte ya

da toplumsal değişimin bir sonucu olarak unutulmaya yüz tutmaktadır. Bilinçli bir tüketim yaklaşımıyla, toplumsal

değerlere sahip çıkmak, gelecek nesillere aktarımını sağlamak, günümüzde her zamankinden çok daha fazla önemli bir

olgu olarak karşımıza çıkmaktadır. Kültürel bir gösterge olarak ifade edilen gelenekler bir toplumu var eden, diğer

toplumlardan ayıran değerlerdir. Aydın yöresinde hala sahip çıkılmaya çalışılan geleneklerden biri de iki yüz yıllık bir

geçmişe sahip Gencer’dir. İlin ilçe ve beldelerde sürdürülen Gencer geleneği, dini bayramlarda kurulan panayır havasında

geçen bir pazar görünümündedir. Bu pazar, çocukların bayram harçlıklarıyla oyuncaklar alıp, doyasıya eğlendikleri, genç

kız ve erkeklerin evlilik amaçlı tanışma ortamı buldukları, Gencer’e özgü yiyeceklerin tüketildiği ve yöre halkının bir

araya gelerek bayramlaştığı bir etkinliktir. Somut olmayan kültürel miras Gencer’in dünü ve bugününü tespit etmek,

kültür turizmine kazandırmak adına bir yol açmak çalışmanın temel amacını oluşturmaktadır. Bu bakış açısıyla Aydın

yöresinde Gencer’in kurulduğu ilçe-beldelerde, yaşayan tarih olarak tanımlayabileceğimiz, yerli halktan kişilerle

derinlemesine görüşme yapılarak, Gencer’in dünü, bugünü ve yarınına yönelik bulgulara ulaşılmış, bu doğrultuda sonuç

ve önerilere yer verilmiştir.

Anahtar Kelimeler: Aydın, Gencer geleneği, kültür turizmi, somut olmayan kültürel miras

Evaluation of Aydin Region Gencer Tradition for Cultural Tourism

Abstract

The values that generate societies, transmitted from generation to generation, are rapidly consumed in today's consumer

society or are forgotten as a result of social change. With a conscious consumption approach, maintaining social values

and ensuring their transfer to future generations emerge as much more important phenomenon than ever. The traditions

expressed as a cultural indicator are the values that distinguish a society from other societies. One of the traditions that

are still being tried out in Aydın is Gencer, which has a history of two hundred years. The Gencer tradition, which is being

carried out in the districts and towns of the province, is a market that passes in the atmosphere of fair established during

religious holidays. This market is an event where children get toys with festive allowances to have fun, young girls and

men find a place to meet for marriage, people of the region come together and celebrate and eat Gencer's special foods.

The main aim of the study is to identify the past and present of the intangible cultural heritage Gencer and to lead the way

to bring it to cultural tourism. From this point of view, in towns and districts of Aydın, where Gencer is founded, the

findings of Gencer's past, present and future have been reached through in-depth interviews with people from the local

population, which we can define as living history, and conclusions and recommendations are given in this direction.

Keywords: Aydın, cultural tourism, Gencer tradition, intangible cultural heritage




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

198

Profesyonel Turist Rehberlerinin Marmaris Kırsal Turizm Potansiyeli Hakkında Görüşleri

Hande Akyurt Kurnaz1, Erhan İşlek2

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Seyahat-Turizm ve Eğlence




[email protected]

Özet

Yaşam standartlarının değişmesi ve farklılaşmasına paralel olarak turizm çeşitliliği ve seyahat tercihlerinde de değişimler

yaşanmaktadır. Özellikle turizm açısından farklılaşan talebi karşılamak için turizm çeşitliliğinin arttırılması önem

kazanmıştır. Bu turizm çeşitlerinden biri de kırsal turizmdir. Kırsal yerleşimlerin ve kaynaklarının olumlu bir şekilde

kullanıldığı kırsal turizm yörelerin turizm gelişimine önemli katkılar sağlamaktadır. Profesyonel turist rehberleri turizm

çeşitlerinin tanıtılması ve destinasyonun çekici hale getirilmesinde önemli role sahiptir. Turizm faaliyetlerinin tanıtılması,

doğru bilgilendirme yapılması, turistlerde olumlu imajın oluşturulması açısından profesyonel turist rehberlerinin yeri ve

önemi büyüktür. Bu çalışma, Marmaris kırsal turizm potansiyelinin profesyonel turist rehberleri açısından

değerlendirmesi amacıyla yapılmıştır. Çalışma kapsamında profesyonel turist rehberlerinin kırsal turizm ile ilgili görüşleri

belirlenmeye çalışılmıştır. Ayrıca çalışmada Marmaris’in sahip olduğu kırsal turizm çekiciliklerine yer verilmiştir. Bu

çalışmada, nitel araştırma veri toplama yöntemlerinden biri olan görüşme yöntemi uygulanmıştır. Elde edilen bulgular

çerçevesinde öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Kırsal turizm, Marmaris, profesyonel turist rehberleri

Opinions of Professional Tourist Guides on Rural Tourism Potential of Marmaris

Abstract

Parallel to the changing and differentiation of living standards, there are also changes in tourism diversity and travel

preferences. Increasing the diversity of tourism has gained importance especially in order to meet the different demands

in terms of tourism. One of these types of tourism is rural tourism. It provides important contributions to the tourism

development of rural tourism regions where rural settlements and resources are used positively. Professional tourist

guides have an important role in promoting tourism varieties and attracting destinations. The place and the importance

of professional tourist guides are great in terms of promoting tourism activities, making correct informations, creating a

positive image in tourists. This study was carried out to evaluate Marmaris rural tourism potential in terms of professional

tourist guides. In the scope of the study, the opinions of the professional tour guides about the rural tourism were tried

to be determined. In addition, rural tourism attractiveness of Marmaris has been included in the study.

In this study, interview method which is one of the qualitative research data collection methods was applied. Suggestions

were presented within the framework of findings.

Keywords: Marmaris, professional tourist guides, rural tourism





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

199

Agro Turizme Olan Talepte Zeytin Çiftliklerinin Önemi: Datça Olive Farm Örneği

Songül Kılınç Şahin1, Erhan İşlek2

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Datça Kazım Yılmaz Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Uluslararası turizm hareketliliğine olan talep arttıkça sunulan mal ve hizmetin kalitesinde bazı sorunlar meydana

gelmektedir. Turizm talebini dengeli bir hale getirmek için alternatif turizm türlerinin arttırılması gerekmektedir. Agro

turizm de alternatif turizm türlerinden biri olup önemi her geçen artmaktadır. Çağımızın değişen tüketici profiline paralel

olarak yeni turist tipinin; yaşadığı çevreye ve doğaya duyarlı, eğitim düzeyi yüksek, yerel ürünlere karşı daha ilgili,

sağlıklı yaşam ve doğal ürünler konusunda daha bilinçli bir çehreye büründüğü görülmektedir. Özellikle yoğun kent

yaşamından bunalan turistler bu bağlamda doğal güzelliğe ve temiz çevreye sahip olan Datça yöresini tercih etmektedirler.

Datça gerek doğal güzellikleri gerekse de kültürel mirası bakımdan hâlihazırda turizm çekiciliği bulunan bir yöremiz olup

agro turizm bakımından da potansiyeli oldukça yüksektir. Datça’nın agro turizminin gelişmesinde rol oynayan önemli

işletmelerinden biri de Olive Farm’dır. Bu çalışma ile bölgenin zeytin, üzüm, badem gibi önemli tarım ürünleri ve

bunlardan elde edilen organik zeytinyağı, sirke, zeytin ağacından ahşap oyuncaklar, mutfak eşyaları ve tamamını kendi

işletmelerinde ürettikleri zeytinyağı bazlı doğal bakım ürünlerinin ortaya çıkarılmasına öncülük eden ve organik tarım

sertifikasına sahip Olive Farm İşletmesinin bölgenin turizm faaliyetlerine katkısı incelenmiştir. Araştırmanın bulgularına

göre Olive Farm, ürünlerinin tamamını organik çiftliklerinde butik üretim yöntemi ile elde ettikleri için Datça’nın

markalaşma sürecinde önemli bir rol aldıklarını söylemek mümkündür.

Anahtar Kelimeler: Agro turizm, olive farm, organik, sirke, zeytin yağı

The Importance of Olive Farms Concerning to Demand of Agro Tourism: The Case Of Datça

Olive Farm

Abstract

Depending on increasing the demand of international tourism activities, some problems occur about goods and the quality

of service. To provide the balance of tourism demand, alternative tourism types should be improved. Agro tourism is one

of the alternative tourism types which is increasingly becoming significant. In parallel with changing tourists profiles, a

tourist profile appeared, which is sensitive to the environment and nature, has a high educational level, more

consciousness about healthy life and naturel products. Especially people, living in crowded cities, prefer to visit Datça

region which has natural beauty and clean environment. Datça already has a tourism potential both with its natural beauties

and cultural heritage. Further Datça region has a high potential for agro tourism. Olive Farm plays an important role for

the development of the agro tourism of the region. This study investigated the activities and contributions in agro tourism

in the region by Olive Farm, which has been operating as a producer of organic olive oil, vinegar, wooden toys from olive

tree, kitchen utensils and natural care products made from olive oil. Olive Farm, that has an organic agriculture certificate,

is a pioneer in the revelation of the agro tourism potential of Datça. It is concluded that all products produced with the

method of boutique and packaged in Olive Farm, is important for the branding of Datça.

Keywords: Agro tourism, olive farm, olive oil, organic, vinegar




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

200

Yöresel Yemeklerin Restoranlar Tarafından Kullanımının Değerlendirilmesi: Marmaris

Örneği

Alper Kurnaz1, Erhan İşlek1

1Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Datça Kazım Yılmaz Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Muğla 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Bu çalışmada Marmaris yöresel yemeklerinin yörede yer alan restoran menülerinde kullanım düzeyleri araştırılmıştır.

Çalışma kapsamında Marmaris’te yer alan restoranlara ait menülerden faydalanılmış ve elde edilen bilgiler

değerlendirilmeye alınmıştır. İçerik analizi ile bu bilgiler yorumlanmış ve araştırma sonuçlarına ulaşılmıştır. Çalışma

sonucunda Marmaris yöresel yemeklerinin yörede yer alan restoranların menülerinde kendilerine çok da yer

bulamadıkları görülmüştür. İlgili alanyazında yöresel yemeklerin bir yörenin tanıtımında, pazarlanmasında ve tercih edilir

olmasında etkili olduğu ifade edilmektedir. Bu sebeple araştırma sonuçları yöre için bir dezavantaj olarak

değerlendirilebilir. Bu dezavantajların giderilmesi amacı ile yörede yer alan restoranlara birtakım önerilerde

bulunulmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Marmaris, restoran, yöresel yemekler

Evaluation of Local Foods by Restaurants: Sample of Marmaris

Abstract

In this study, the level of usage of Marmaris local foods in restaurant menus located in the region was investigated. Within

the scope of the study, the menus belonging to the restaurants in Marmaris were utilized and the obtained information

was taken into consideration. This information was interpreted by content analysis and the research results were obtained.

As a result of the study, it is seen that Marmaris local foods can not find much place in the menus of restaurants in the

region. It is stated that local foods are effective in introducing, marketing and being preferred in a literature. For this

reason, the results of the research can be considered as a disadvantage for the region. Some suggestions are made to the

restaurants in the region with the aim of eliminating these disadvantages.

Keywords: Local foods, Marmaris, restaurant




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

201

Ağrı Dağı'nın Kırsal Turizm Potansiyeli ve Iğdır Halkının Ağrı Dağı Algıları

Gülşen Bayat1, Erhan İşlek2

1Doktor Öğretim Üyesi, Iğdır Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Turizm İşletmeciliği Bölümü, Iğdır 2Öğr.Gör., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Marmaris Turizm Meslek Yüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram


[email protected]

Özet

Türkiye, İran, Nahcivan ve Ermenistan devlet sınırlarının kesişme noktası yakınında yer alan Ağrı Dağı, 5137 m

yüksekliği ve stratejik konumu ile asırlardır pek çok kişinin dikkatini çekmiştir. Batı milletleri tarafından iyi bilinen ve

adına efsaneler yazılan Ağrı Dağı, Nuh’un gemisine ev sahipliği yaptığı inanışı ve kutsal kitaplarda belirtildiğine göre

Adem ve Havva’nın yaşadığı “İrem Bağları” bu dağın kuzeyinde Aras Nehri Vadisin’ de bir yerde olduğu inanışıyla

kutsal bir özellik taşımaktadır. Turizm potansiyeli çeşitliliği de bu dağın başka önemli bir çekiciliğidir. Ağrı Dağı dağcılık

sporu ile uğraşanlar için çok uygun bir mekândır. Ayrıca doğa sporları, kış turizmi, dağ yürüyüşleri, dağ bisikleti, yamaç

paraşütü, flora ve fauna gözlemciliği gibi pek çok turizm türünün yapılabileceği bir yerdir. Bu amaçla Ağrı Dağı’nın

eteğinde yaşayan Iğdır Halkı’nın algılarını belirlemek amacıyla Ağrı Dağı önemlidir. Çünkü ifadesinin yer aldığı soru

formları yerli halka dağıtılmıştır. Yerli halkın düşüncelerini sadece bir cümle ile ifade etmeleri istenmiştir. Araştırma olgu

bilim deseninde gerçekleştirilmiş, elde edilen veriler içerik analizine uygun olarak çözümlenmeye çalışılmıştır. Çalışmada

200 kişiyle görüşülmüş ve 30 farklı cümlenin tekrarlandığı bulgusuna ulaşılmıştır. Elde edilen bulgulardan yerel halkın

%71’i Ağrı Dağı’nın önemli bir turizm potansiyeline sahip olduğu düşüncesinde olduğu sonucuna ulaşılmıştır.

Anahtar Kelimeler: Ağrı Dağı, metafor, turizm potansiyeli

Ağrı Mountain's Rural Tourism Potential and Iğdır Peoples' Perceptions of Mount Ararat

Abstract

Mount Ağrı is located nears the ıntersection of Turkey, Iran, Nakhichevan and Ermenian State Borders with a height of

5137 meters and strategic location for centuries has attracted many peoples’s attension. Mount Ararat, well-known by its

western nations and legendary in its name, is believed to be home to the ark of Noah, and according to the holy books it

is said to be a sacred feature with the belief that Adam and Eve's "Irem Vases" bears. The potential diversity of tourism

is another important attraction of this mountain. Ağrı Mountain is a very suitable place for those who are engaged in

mountaineering sports. It is also a place where nature sports, winter tourism, mountain walks, mountain biking,

paragliding, flora and fauna observation can be done. For this purpose, Ağrı Mountain is important in order to determine

the perceptions of the Igdir people living on the edge of Mount Ararat. Because the form of the questionnaire was

distributed to the local people. Indigenous people were asked to express their thoughts in only one sentence. The research

was carried out in a case study design and the obtained data were tried to be analyzed in accordance with the content

analysis. In the study, 200 people were interviewed and 30 different cümlenlerin repeated findings were reached. Among

the findings obtained, 71% of the local people have reached the conclusion that Ağrı Mountain has an important tourism

potential.

Keywords: Mount Ağrı, perception of local people, tourism potential




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

202

POSTER SESSION

Geleneksel Dokuma Sanatı Olan Mısır Hasırı Üzerine Bir İnceleme

Kadirye KAHRAMAN1, Ebrar ÖZTÜRK1, Esin GEZGİN1

1Balıkesir Üniversitesi

2İstanbul Menkul Kıymetler Borsası Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi

3Özel Fen Bilimleri Temel Lisesi

Püsün

Nihal BAĞLIOĞLU1, Kamil GÜNEŞ1, Bedrettin ÇİNPOLAT1

1Altınbaş Üniversitesi

2Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi

Turizmin Yerel Halk Üzerine Etkileri: Seyahat Acenteleri Persfektifinden Bir İnceleme

Gülay ÖZALTIN TÜRKER1

1Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi

Gastronomy and Rural Tourism

Süleyman ÖNER1


Anatolian Open Air Museum and Exbition of Living Culture

Süleyman ÖNER1


Pestisit ve Çevre Sağlığı

Media SUBAŞI BAYBUĞA1, Gülfer FİDAN1, Tuğba ZEYBEK1


Turizmin Türkiye ve Dünya Ekonomisindeki Rolü

Cansu TUNCEL1





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

203

Geleneksel Dokuma Sanatı Olan Mısır Hasırı Üzerine Bir İnceleme

Kadirye Kahraman1, Ebrar Öztürk2, Esin Gezgin3

1İstanbul Menkul Kıymetler Borsası Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi, Gıda Teknolojisi Alanı, Balıkesir 2Balıkesir Üniversitesi, Turizm Fakültesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Balıkesir

3Özel Fen Bilimleri Temel Lisesi, Balıkesir

[email protected]

Özet

El sanatları insanların yaşam şartlarını kolaylaştıran ve yaşanılan ortamlarda ihtiyaçların karşılanması için geliştirilen

buluşlardandır. Dokumalar, geleneksel kültürümüzün bir parçasıdır. Dokuma sanatı günümüzde yaşanan teknolojik

gelişmelere yenik düşmüştür. Mısır, insan ve hayvan beslenmesinde olduğu kadar kullanım alanları oldukça geniş, önemli

bir sıcak iklim tahılıdır. Balıkesir’de mısır bitkisi yaprakları, ince şeritler haline getirildikten sonra çeşitli şekillerde örme

tekniği ile dokumacılıkta kullanılmıştır. Bu çalışmada, yöresel dokumalardan incelemek üzere mısır hasırı dokuması

araştırma kapsamına alınmıştır. Literatür taraması yapılmış ve alan araştırması yöntemlerinden yararlanılmıştır. Yeşilova,

Armutalan ve Büyükpınar yöresinde üretilen dokumanın tarihsel gelişimi, kullanılan mısırın özellikleri, mısır hasırı

üretim aşamaları ile ilgili veri toplanmış, günümüzdeki durumu yerinde deneyimler ve fotoğraflar yardımıyla

incelenmiştir. Çalışma sonucunda yöreye özgü kültürel mirasın korunmasına yönelik alınması gereken tedbirler ve

yapılması gereken çalışmalarla ile ilgili öneriler sunulmuştur.

Anahtar Kelimeler: Balıkesir, dokuma, kültürel miras, mısır mısır hasırı

An Examınatıon On Corner Beams Wıth Tradıtıonal Weavıng Art

Abstract

Handcrafts are inventions that are designed to facilitate people's living conditions and to meet the needs of the living

environment. Weaves are part of our traditional culture. The art of weaving has been defeated by the technological

developments that lived today. As far as the Egyptian, human and animal feeding is concerned, the area of use is

considerably large, with a considerable warm climate. In Balikesir, corn plant leaves have been used in weaving with

various knitting techniques after being made into thin strips. In this study, corn weevil weaving was included in the study

to investigate from local weeds. Literature search was done and field research methods were used. The data on the

historical development of the fabric produced in the Yeşilova, Armutalan and Büyükpınar regions, the characteristics of

the corn used and the stages of production of corn germination were collected and the present situation was examined

with the help of in-situ experiences and photographs. As a result of the study, the suggestions were given about the

measures to be taken and the works to be done in order to protect the cultural heritage unique to the region.

Keywords: Balikesir, corn, corn crackle, cultural heritage, weaving





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

204

Püsün

Nihal Bağlıoğlu1, Kamil Güneş2, Bedrettin Çinpolat 1

1 Öğr. Gör. Altınbaş Üniversitesi, Sağlık Hizmetleri Meslek Yüksekokulu, Tıbbi Hizmetler ve Teknikler Bölümü,

İstanbul.

2 Öğr. Gör. Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi, Osmaneli Meslek Yüksekokulu, Yönetim ve Organizasyon Bölümü,

Bilecik.

[email protected]

Özet

Elazığ’da antik bir şehir olan Harput kültürel çeşitlilik yönünden zengin bir bölgedir. Pek çok alanda diri kalmayı ve

sistemleşmeyi başarmış olan Harput’ta sanat faaliyetleri de aynı sistemlilik halini bünyesinde barındırarak asırlar boyu

sürecek özgün durumu ortaya çıkarmıştır. Harput’ta yaşayanların birbirleriyle olan bağlarının şekillendiği ve öğretiler

eşliğinde uygulamaların nasıl bir sosyal düzen oluşturduğunun örneklerinden biri de püsündür. Püsün kelime anlamı

olarak ortaklaşa para vererek yapılan yemekli gece eğlencesidir. “Esasen gündüzleri herkes işlerinde güçlerinde

olduklarından birbirleriyle temasları nispeten azdı. Fakat ikindi ile akşam arasında dükkânlarda ve dükkân önlerinde,

gündüzden daha fazla bir hareket görülürdü. İşte bu hareket ve topluluk, o gece nerede kimin evinde toplanılacağına,

kadayıf mı, künefe mi, keklik mi, kara kavurma mı yenileceğine ve kebap mı çevrileceğine dair konuşma ve kararlardı.

Bu toplantılara ‘püsün’ adı verilirdi…” (Sunguroğlu, 1968: 277-278 C.4) Yemek ve Meyve Püsünü de olabilir. Püsünler,

kışın evlerde, diğer mevsimlerde ise açık havalarda yapılır. Öğleden sonra hazırlık görülüp karar verildikten sonra, dengi

grupların tespit edilen bir yerde toplanarak değişik kişilerin getirdiği değişik yiyeceklerle kendi kendilerine ziyafet

çekmesidir. Püsünde eğlenmek amacıyla oynanan bir çok komik oyunlara yer verir.

Anahtar Kelimeler: Eğlence, harput, püsün

Püsün

Abstract

Harput, an ancient city in Elazıg is rich in cultural diversity. Art activities in Harput, which has survived and systemized

in many areas, have created the unique situation that will last for centuries with the same systematic state. One of the

examples of how the people living in Harput have shaped their ties to each other and how social practices are shaped by

the practices of the teachings. The snack is a nightly entertainment with food as a means of collective coinage. "In fact,

the daytime contacts were relatively low because everyone was in power. But between the afternoon and evening there

was more movement in the shops and in front of the shop than during the day. That movement and the community made

speeches and decisions about who would be gathered in the house that night, whether it was kadayıf, kunefe, keklik,

karavurma or kebab. This meeting was called 'püsün' ... "…” (Sunguroğlu, 1968: 277-278 C.4) It could be the Food and

the Fruit Puppy. The snows are made in the winter in the houses and in the open seasons in the other seasons. After

preparing for lunch, after the preparation is decided, the balanced groups are gathered in a place where the different groups

bring their own feasts with different foods. It contains a lot of funny games that are played for fun.

Keywords: Entertainment, harput, püsün




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

205

Turizmin Yerel Halk Üzerine Etkileri: Seyahat Acenteleri Perspektifinden Bir İnceleme

Gülay Özaltın Türker

Doktor Öğretim Üyesi, Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Ortaca Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram

Hizmetleri Bölümü, Muğla.

[email protected]

Özet

Türkiye’de turizmin yerel halk üzerindeki etkilerini incelemeye yönelik pek çok nicel ve nitel çalışma bulunmaktadır.

Ancak bu çalışmaların hemen hepsinde araştırma evreni olarak yerel halk seçilmiştir. Yerel halkın turizm etkilerini

değerlendirmeye yönelik önemli bir bakış açısı sunmakla birlikte kendileri de sürecin içerisinde bulunduklarından söz

konusu etkileri objektif olarak değerlendiremeyecekleri düşünülmektedir. Bölgede faaliyet gösteren turizm işletmelerinin

de benzer nedenle öznel değerlendirme yapacaklardı düşünülmektedir. Ancak kültür turları düzenleyen seyahat acenteleri

hem turistik bölge dışında faaliyet gösterdiklerinden hem de turizmin etkilerini süreç içerisinde gözlemleyebildiklerinden

daha objektif bir bakış açısına sahip olacaklardır. Bu nedenle bu çalışmada turizmin yerel halk üzerindeki etkilerinin

seyahat acenteleri perspektifinden değerlendirilmesi amaçlanmıştır. Nicel araştırma yöntemi uygulanacak çalışmada

kültür turu düzenleyen seyahat acentelerinden anket tekniğiyle toplanacak veriler ışığında turizmin yerel halk üzerindeki

etkilerinin incelenmesi amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Seyahat acenteleri, turizm, turizmin etkileri, yerel halk

The Effects of Tourism on Local People: A Review from the perspective of travel agencies

Abstract

There are many qualitative and quantitative studies to examine the effects of tourism on the local people in Turkey.

However, in almost all of these studies local people were selected as research universes. Although the locals offer a

significant perspective on evaluating the effects of tourism, it is considered that they are not able to objectively evaluate

these effects, as they, themselves, are a part of the process, as well. Tourism companies operating in those regions are

also expected to make subjective assessments for similar reasons. However, travel agencies operating cultural tours,

should have a more objective viewpoint for both they operate outside the touristic region and they can observe the effects

of tourism in the process. For this reason, in this study it is aimed to evaluate the effects of tourism on the local population

from the perspective of travel agencies. In this study, which will use qualitative research methods, it is aimed to examine

the effects of tourism on the local population in the light of the data collected from the travel agencies by the questionnaire

technique.

Keywords: Local people, tourism, tourism effects, travel agency





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

206


Süleyman Öner

Doç.Dr., Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslekyüksekokulu, Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri,

Muğla.

suleymanoner@mu edu.tr

Özet

Gastronomi turizmi diğer turizm dallarından daha hızlı gelişmektedir. Gastronomi turizmi sayesinde genç nesiller

istihdam sağlamaktadır. Yemek kültürü anadoluya bin yıllardan beri yaşamış olan medeniyetlerden miras kalmıştır. Bu

yemek kültürünü geçmişten bize bizlerden gelecek nesillere aktarılan kültür miraslarının yaşatılması anlamına gelecektir.

Günümüzde beş yıldızlı otellerde Anadolu yemek kültürünü yansıtan ve ülkemizin Dünyada tanıtımını yapacak genç

nüfüsa ihtiyaç duyulmaktadır. Böylece gençlerimizin burada çalışmasının sağlanması ile hem gençlerimize iş imkanı

sağlanmış olacak hem de unutulmaya yüz tutmuş yemek kültürü yaşatılmaya çalışılacaktır. Son yıllarda Gastronomi

Bölümü Üniversitelerimizin bünyesinde hızla açılmaktadır. Bu bölümden mezun olan öğrencilerimiz Aşçılık alanında

öğrendiklerine yaşatmaya ve gelecek nesillere aktarmaları hususunda araştırma ve projeler yapılması amaçlanmaktadır.

Anahtar Kelimeler: Gastronomi, gençlik, kültür


Abstract

Gastronomy tourism has been growing recently. Young generation provide opportunity to work in food business. Food

culture was inherited from civilisations living Anatolia. This food culture was transfered us from past and will be

transferred new generation. Nowadays, young generation working five stars Motels transfer Anatolia food culture to

tourists. Recently, Gastronomy department has been opened under Univercity. Th eaim is to make Project with the

students graduated this department to transfer food culture new generation.

Keywords: Culture, gastronomy, youngness




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

207

Anadolu Açık Hava Müzesi ve Yaşam Kültürünün Sergilenmesi

Süleyman Öner

Doç. Dr. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, Milas Meslek Yüksekokulu, Otel Lokanta ve İkram Hizmetleri

Bölümü, Muğla.

[email protected]

Özet

Anadolu birçok medeniyete ev sahipliği yapmıştır. Anadolu’da yaşamış olan her bir medeniyet Anadolu’da o döneme ait

tarihi eserler bırakmışlardır. Bu sebepten dolayı Türkiye adeta Dünya’da benzeri olmayan açık hava müzesi

konumundadır. Ülkemize gelen Turistler Anadolu’da yer alan müzelerimizi ve tarihieserlerimizi görsel olarak anlamaya

ve tanımaya çalışmaktadırlar. Ülkemize gelen Turistler gördükleri tarihi eserleri iyi bir şekilde öğrenememektedir. Diğer

taraftan Dünyada diğer ülkelerde müzelerin ve tarihi eserlerin tanıtımı o dönemin mitolojik hikayeleri ile birleştirilerek

ve canlandırılarak yapılmaktadır. Adeta açık hava müzesi konumunda olan ülkemizdeki tarihi eserleri mitolojik

hikayeler’lebirleştirerek ve canlandırarak tanıtımını yapmakla Ülkemizin Dünyada tanıtımı daha iyi olacaktır.

Anahtar Kelimeler: Anadolu, kültür, müze

Anatolian Open Air Museum And Exhibition Of Living Culture

Abstract

Anatolian is being home to different civilisation. Each civilisation lef tmany different historical artifacts toAnatolian. For

this reason, Turkey is called as open air museum in the World. The tourists visiting Turkey try to understandand recognize

these historical artifacts by seing or reading. Unfortunately the tourists visiting Turkey do not recognize

sufficiently.historical artifacts in Anatolian. On the other hand, the other countries in the World, the people introduce to

historical artifacts exibiting and playing mythological story. Turkey called as open air museum soluld be beter with

introducing by using mythological history.

Keywords: Anatolian, culture, museum









10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

208

Pestisit ve Çevre Sağlığı

Media Subaşı Baybuğa1, Gülfer Fidan2, Tuğba Zeybek2

1Doç. Dr. Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Hemşirelik Bölümü, Muğla. 2 Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Muğla.

[email protected]

Özet

Günümüzde tarımda pestisitlerin kullanımı giderek artmaktadır. Pestisit gibi pek çok kimyasalın denetimsiz, bilinçsiz ve

gereksiz kullanımı toplum sağlığı ve çevre sağlığını küresel anlamda tehdit etmektedir. Tarımda kullanılan pestisitlerin

kullanım şekline bağlı olarak hava, toprak ve suya karışımı her ne kadar zararlı olan organizmaların, böceklerin ölmesini

ya da uzaklaşmasını sağlasa da yararlı organizmaları etkileyerek ekolojik dengenin bozulmasına yol açmaktadır. Doğada

biriken pestisitler hayvan eti, yumurta, süt gibi gıdalarda da birikerek, insan sağlığını olumsuz olarak etkilemektedir.

Pestisit uygulanmasında minimal bekleme süresinden önce ürünlerin toplanması ve piyasaya sürülmesi, pestisit kaplarının

yiyeceklerle birlikte taşınması ve depolanması tehlikenin boyutunu daha da arttırmaktadır. Bu anlamda toplum sağlığının

korunması ve geliştirilmesi, çevre sağlığının korunması amacıyla bireylere yönelik verilecek sağlık eğitimleri son derece

önemlidir. Bunun yanı sıra pestisit etkilerinin minimalize edilmesinde yasal düzenlemelerin yapılması ve pestisitlerin

kullanımına ilişkin standartların geliştirilmesi ve denetimlerin yapılması son derece önemlidir.

Anahtar Kelimeler: Çevre, pestisitler, sağlık

Pesticides and Environmental Health

Abstract

Recently using of pesticides in agriculture is increasing. Uncontrolled, unconscious and unnecessary using of many

chemicals as pesticides, threat to global public health and environmental health. Using of pesticides in agriculture depends

on the shape of the air, soil and water mixture, even if the harmful organisms can help the insects die away, they also

affect the beneficial organisms, so leading to the degradation of the ecological balance. Pesticides accumulates in the

nature and food as animal meat, eggs, milk, and adversely affects human health. Collecting and transporting products to

the market, transporting and storing the pesticide containers with food and storing them increases importance of the danger

before the pesticide application minimizes the waiting period. In this sense, health education for the development and

protection of community health and environmental health is very important for the individuals. In addition, it is most

important that legislative regulations should be done about minimum of pesticide efficacy and developed standards and

controls for the use of it.

Keywords: Environment, health, pesticides





10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

209

Turizmin Türkiye ve Dünya Ekonomisindeki Rolü

Cansu Tuncel

Muğla Sıtkı Koçman Üniversitesi, İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi, İngilizce İktisat Bölümü, Muğla.

[email protected]

Özet

Turizm ülke ve dünya ekonomilerinde önemli güce ve etkileşime sahiptir. Bu çalışmada 2013-2017 yılları arasında

turizmden en yüksek gelir sağlayan 10 ülkenin gelir verileri Türkiye ile karşılaştırmalı olarak incelenmiştir. Özellikle

1980’li yıllarda Türkiye’nin dışa açılmasıyla birlikte başlayan ekonomik hareketliliğin döviz gelirlerinde yarattığı artış

ve 1982’de çıkarılan turizm teşvik kanunu ile Türkiye’de turizm sektörünün ivme kazandığı görülmektedir. Bu çalışmada

ayrıca 2001-2017 yılları arasındaki turist sayısı ve turizm gelirlerindeki değişim, turizme yapılan yatırımların payı,

gayrisafi yurt içi hasıla içerisindeki yeri ve istihdam üzerindeki pozitif etkisi ikincil veriler kullanılarak analiz edilmiştir.

Küreselleşme açısından da büyük role sahip olan turizm Türkiye ekonomisinde de önemli bir paya sahiptir. Turizm

endüstrisinin yeniden yapılandırılarak, turizm gelirleri ve ağırladığı turist sayısıyla fark yaratan ülkelerin incelenmesiyle

yenilikçi ve uygulanabilir politikalar yürütülmelidir. Coğrafi açıdan zengin olan Türkiye’nin, yapılan düzenlemelerle

turizm sektörünün daha aktif hale gelmesiyle ekonomik hareketlilik de artacaktır.

Anahtar Kelimeler: Turizm ekonomisi, Türkiye ekonomisi, Türkiye’de ekonomi ve turizm

Role of Tourism in the Turkey and World Economy

Abstract

Tourism has important power and interaction in the country and world economies. In this study, the income

data of 10 countries with the highest income from tourism between 2013-2017 were examined comperatively

with Turkey. Especially, the increase in the foreign exchange revenues of the economic mobility that started

with the opening of the Turkey in 1980s, and the tourism incentive law enacted in 1982 show that the tourism

sector has gain speed in Turkey. Also in this study, the number of tourists in Turkey between 2001-2017 and

the change in tourism revenues, the share of investments in tourism, the place of gross domestic product and

the positive impact on employment were analyzed using by secondary data. Tourism has a great role in terms

of globalization and it has important margin of the Turkish economy. The tourism industry should be

restructured and innovative and applicablepolicies should be carried out through the examination countries

that make difference in the number of tourism revenues and the number of tourists it hosts. Turkey, which is

geographically rich, will increase the economic mobility with the tourism sector become more active with the

arrangements.

Keywords: The economy and tourism in Turkey, tourism economics, Turkish economics




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

210




10-13 May 2018



10-13 May 2018

7. ULUSAL


10 -13 Mayıs 2018

211


7. KIRSAL TURİZM KONGRESİ

10 - 13 Mayıs 2017

- 61 -

abstract book - kirsalturizm.gen.tr · agriculture and tourism sector, agro tourism which is one of...

Documents