alicorp
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Universidad Nacional Mayor De San Marcos(Universidad del Perú, Decana de América)
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E.A .P. ADMINISTRACION
TEMA: TEMA:
IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE CALIDAD TOTAL EN LA IMPLEMENTACION DEL SISTEMA DE CALIDAD TOTAL EN LA EMPRESA ALICORP S.A.A.EMPRESA ALICORP S.A.A.
Integrantes:Integrantes:
Arevalo Chang, Johanna.Arevalo Chang, Johanna.
Misari Barzola , Araceli.Misari Barzola , Araceli.
Montenegro chong, MarieMontenegro chong, Marie
Ramos Huacani , DavidRamos Huacani , David
Zorrilla Nuñez , CarlosZorrilla Nuñez , Carlos
HISTORIA DE LA EMPRESAHISTORIA DE LA EMPRESA
HISTORIA DE LA EMPRESAHISTORIA DE LA EMPRESA
En 1971 el Grupo Romero adquirió la Compañía En 1971 el Grupo Romero adquirió la Compañía Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA), Industrial Perú Pacífico S.A. (CIPPSA), constituida en 1956 por Anderson Clayton para constituida en 1956 por Anderson Clayton para producir aceites, grasas comestibles y jabón de producir aceites, grasas comestibles y jabón de lavar. En 1993 se fusionó absorbiendo otras dos lavar. En 1993 se fusionó absorbiendo otras dos empresas del grupo, Calixto Romero S.A. en empresas del grupo, Calixto Romero S.A. en Piura, empresa productora de aceites vegetales Piura, empresa productora de aceites vegetales y molienda de algodón; y Compañía Oleaginosa y molienda de algodón; y Compañía Oleaginosa Pisco S.A. en el sur, empresa productora de Pisco S.A. en el sur, empresa productora de aceites comestibles y jabón de lavar.aceites comestibles y jabón de lavar.
En febrero de 1995 CIPPSA adquiere La En febrero de 1995 CIPPSA adquiere La Fabril, empresa matriz en el Perú del grupo Fabril, empresa matriz en el Perú del grupo Bunge & Born de Argentina y que había Bunge & Born de Argentina y que había fusionado en 1993 a las empresas Copsa, fusionado en 1993 a las empresas Copsa, Molinera Santa Rosa (en Lima) y a Sidsur Molinera Santa Rosa (en Lima) y a Sidsur (en Arequipa). En marzo CIPPSA absorbe a (en Arequipa). En marzo CIPPSA absorbe a CODISA, empresa fundada en 1976 por el CODISA, empresa fundada en 1976 por el Grupo Romero para comercializar Grupo Romero para comercializar productos de consumo masivo.productos de consumo masivo.
HISTORIA DE LA EMPRESAHISTORIA DE LA EMPRESA
HISTORIA DE LA EMPRESAHISTORIA DE LA EMPRESA
En junio de 1995 CIPPSA se fusiona con La En junio de 1995 CIPPSA se fusiona con La Fabril absorbiéndola y dando lugar a la creación Fabril absorbiéndola y dando lugar a la creación del Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico del Consorcio de Alimentos Fabril Pacífico (CFP).(CFP).En octubre de 1995 CFP compró la fábrica de En octubre de 1995 CFP compró la fábrica de galletas de Molinera del Perú S.A. (MOPESA) y galletas de Molinera del Perú S.A. (MOPESA) y en diciembre de 1996, se fusionó absorbiendo a en diciembre de 1996, se fusionó absorbiendo a otras 2 grandes empresas peruanas Nicolini otras 2 grandes empresas peruanas Nicolini Hnos. y Molinera del Perú S.A.; ambas Hnos. y Molinera del Perú S.A.; ambas productoras de harinas y pastas. En ese productoras de harinas y pastas. En ese momento se forma Alicorp S.A.A.momento se forma Alicorp S.A.A.
HISTORIA DE LA EMPRESAHISTORIA DE LA EMPRESA
En enero del 2001, Alicorp adquiere la planta de En enero del 2001, Alicorp adquiere la planta de oleaginosos de Industrias Pacocha S.A. perteneciente oleaginosos de Industrias Pacocha S.A. perteneciente al Grupo Unilever, ubicada en la ciudad de Huacho.al Grupo Unilever, ubicada en la ciudad de Huacho.Como evento subsecuente, el 30 de enero del 2004 la Como evento subsecuente, el 30 de enero del 2004 la empresa adquirió el 100% de las acciones de la empresa adquirió el 100% de las acciones de la empresa ALIMENTUM S.A., firma dedicada a la empresa ALIMENTUM S.A., firma dedicada a la producción y comercialización de helados, de la marca producción y comercialización de helados, de la marca Lamborghini. En la misma fecha se ha adquirido Lamborghini. En la misma fecha se ha adquirido también el 100% de las acciones de la empresa también el 100% de las acciones de la empresa Distribuidora Lamborghini S.A., dedicada a la Distribuidora Lamborghini S.A., dedicada a la distribución de dicha marca. distribución de dicha marca.
"Somos una empresa de Clase Internacional, con productos y servicios de alto valor agregado, que satisfacen las necesidades y expectativas de nuestros clientes en cualquier mercado"
"Somos una empresa dedicada a la producción y comercialización de alimentos y derivados, integrada por personas con espíritu de empresa, comprometidas en fijar nuevos estándares de excelencia en la satisfacción de Ios clientes. Queremos lograr nuevos niveles de éxito competitivo en cada categoría de negocios en los que competimos para beneficio de nuestros accionistas, de nuestros clientes y consumidores, de nuestros trabajadores y de las comunidades en las que operamos"
VISION
MISION
Alicorp está compuesta por los negocios de consumo masivo, productos industriales y nutrición animal, así como por diversas áreas de línea y soporte corporativo. Cada negocio ha sido creado con el propósito de servir mejor al mercado y obtener mayores eficiencias, contando para ello con el sostén de las áreas de Ventas; Marketing; Recursos Humanos & Relaciones Institucionales; Planeamiento & Logística; y Administración, Finanzas & Sistemas.
ESTRUCTURA
NEGOCIOS
Consumo Masivo:
Negocio encargado de realizar todas las operaciones requeridas para elaborar y potenciar los productos de consumo masivo.
Productos Industriales:
Línea dedicada a producir y comercializar grasas y harinas industriales domésticas, fideeras y galletera.
Nutrición Animal:
Debido al tipo de clientes y los servicios especializados que requiere el sector, Alicorp mantiene una división especial de alimentos balanceados llamada Nutrición Animal.
AREAS
Recursos Humanos y Relaciones Institucionales:
Responsable de los recursos humanos y de la imagen interna y externa de toda la organización.
Producción:
Responsable de lograr niveles óptimos de productividad en términos de eficiencia, efectividad, calidad y costos de las plantas industriales.
Desarrollo Tecnológico:
Responsable del desarrollo de nuevos productos y de la implementación de la tecnología adecuada para fabricarlos.
Calidad:
Responsable de administrar los Sistemas de Gestión de Calidad, Ambiental y Seguridad Alimentaria de la compañía.
Automatización:Responsable de los montajes de las
plantas nuevas, de la modificación de los sistemas existentes de la parte eléctrica y de automatización.
Proyectos de Ingeniería:Responsable de la ejecución de los
proyectos de inversión, del desarrollo de ingeniería básica y coordinación para ingeniería de detalle.
Seguridad Industrial:Tiene como propósito controlar las
pérdidas reales y potenciales relacionadas con lesiones, enfermedades ocupacionales y daños materiales en general.
Planeamiento Industrial:Responsable de planificar la
producción, compra y distribución de los productos que la empresa comercializa.
Materias Primas:Responsable de abastecer a las plantas con materia prima
de calidad, a costos competitivos y de manera oportuna.
Compras Locales:Responsable de realizar adquisiciones dentro de altos
parámetros de calidad, respondiendo en el menor tiempo y buscando obtener la mayor rentabilidad en dichas operaciones.
Almacenes de Insumos:Responsable de gestionar con los proveedores el
abastecimiento de insumos, envases y repuestos a las plantas de producción.
Demanda:Responsable de pronosticar la demanda del mercado, de
distribuir los planes de venta y de proveer de información e indicadores de ventas a toda la organización.
Distribución:Responsable del diseño y gestión del modelo de distribución
física de productos a clientes a nivel nacional. Abarca desde la recepción de productos, el almacenamiento, la preparación de pedidos, la administración y programación del transporte, hasta el control de la entrega de pedidos a clientes.
Servicio al cliente:Responsable de incorporar valor agregado a
los procesos que aseguren la excelencia en la satisfacción de los clientes internos y externos.
Ventas:Responsable de optimizar la gestión de ventas
en cada región ejecutando eficientemente las estrategias planteadas.
Marketing:Responsable de detectar las oportunidades de
negocios y desarrollar productos que satisfagan las necesidades de los consumidores.
Comercio Exterior:Responsable de manejar la logística de todas
la importaciones y exportaciones de la empresa. Encargada de contactar con los proveedores nacionales e internacionales.
Sistemas:Responsable de proponer e
impulsar el uso de la tecnología en los procesos, identificando soluciones beneficiosas, evaluando requerimientos tecnológicos y de información de las áreas usuarias.
Contabilidad:Responsable de brindar
información financiera y de gestión, en forma oportuna y confiable, a los clientes internos y externos para la toma de decisiones respectiva.
Presupuestos:Responsable de la elaboración del
presupuesto base de la empresa, y de la consolidación y control del presupuesto de gastos e inversiones.
Harinas DomésticasHarinas DomésticasHarinas IndustrialesHarinas IndustrialesJabonesJabonesMargarinasMargarinasPanetonesPanetonesSalsasSalsasSémolasSémolas
AceitesAceitesDomésticosDomésticosAcuiculturaAcuiculturaCerealesCerealesCrianza TerrestreCrianza TerrestreFideosFideosFortificadores Fortificadores GalletasGalletasGrasas IndustrialesGrasas Industriales
CertificacionesCertificacionesLocalizacion Localizacion Planta Planta CertificaciónCertificación
Arequipa Arequipa Planta de arequipaPlanta de arequipa ISO 9001:2000 ISO 9001:2000 ISO 14001ISO 14001
BPM - HACCPBPM - HACCP
En todo el PerúEn todo el Perú Centros de distribución Centros de distribución ISO 9001:2000ISO 9001:2000
Callao Callao Fideería LimaFideería Lima ISO 9001:2000ISO 9001:2000ISO 14001ISO 14001
BPM - HACCPBPM - HACCP
Callao Callao Molino CallaoMolino Callao
Callao Callao Molino FaucettMolino Faucett BPM - HACCPBPM - HACCP
Callao Callao Molino Santa RosaMolino Santa Rosa BPM - HACCPBPM - HACCP
Callao Callao Planta de OleaginososPlanta de Oleaginosos ISO 9001:2000ISO 9001:2000BPM - HACCPBPM - HACCP
Callao Callao Planta de GalletasPlanta de Galletas ISO 9001:2000ISO 9001:2000BPM - HACCPBPM - HACCP
La LibertadLa Libertad Planta de BalanceadosPlanta de Balanceados ISO 9001:2000ISO 9001:2000BPM - HACCPBPM - HACCP
Lima Lima Fideería AlianzaFideería Alianza ISO 9001:2000ISO 9001:2000BPM - HACCPBPM - HACCP
PiuraPiura Planta de PiuraPlanta de Piura ISO 9001:2000ISO 9001:2000ISO 14001ISO 14001
BPM - HACCPBPM - HACCP
ALIMENTOS SANOSALIMENTOS SANOSSISTEMA HACCPSISTEMA HACCP
Contaminación cruzada e higieneContaminación cruzada e higiene
Contaminacion:Contaminacion:ees la presencia de cualquier s la presencia de cualquier material extraño en un alimento, ya sea material extraño en un alimento, ya sea bacterias, metales, tóxicos o cualquier otro bacterias, metales, tóxicos o cualquier otro agente que haga al alimento inaceptable para agente que haga al alimento inaceptable para el consumo humano.el consumo humano.Contaminación cruzada:Contaminación cruzada: Es la presencia de Es la presencia de cualquier material extraño en un alimento, ya cualquier material extraño en un alimento, ya sea bacterias, metales, tóxicos o cualquier sea bacterias, metales, tóxicos o cualquier otro agente que haga al alimento inaceptable otro agente que haga al alimento inaceptable para el consumo humano.para el consumo humano.
El lograr un alimento sano es responsabilidad El lograr un alimento sano es responsabilidad de todos los empleados, de todos los empleados, para ello es para ello es necesario trabajar en equipo.necesario trabajar en equipo.
Cuando se trabaja en equipo toda la Cuando se trabaja en equipo toda la organización tiene el mismo objetivo, lograr organización tiene el mismo objetivo, lograr producir alimentos sanos libres de producir alimentos sanos libres de enfermedades.enfermedades.
¿Cómo lograrlo?¿Cómo lograrlo?Aplicando un sistema de calidad.Aplicando un sistema de calidad.Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Sistema de Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos (HACCP).Puntos Críticos (HACCP).
Análisis de riesgos:Análisis de riesgos:Consiste en analizar todos los peligros que Consiste en analizar todos los peligros que existen en el proceso del producto que se existen en el proceso del producto que se está trabajando y evaluar sus riesgos.está trabajando y evaluar sus riesgos.
Control de puntos críticosControl de puntos críticosConsiste en de terminar en qué operación del Consiste en de terminar en qué operación del proceso se van a reducir o eliminar los proceso se van a reducir o eliminar los riesgos, tal manera que el peligro se tenga riesgos, tal manera que el peligro se tenga controlado.controlado.El punto crítico de control es la etapa u El punto crítico de control es la etapa u operación más importante donde se controla operación más importante donde se controla el peligro, ya que no existe etapa posterior el peligro, ya que no existe etapa posterior que pueda controlarlo; por ello se le que pueda controlarlo; por ello se le denomina crítico.denomina crítico.
SupervisiónSupervisión
La responsabilidad del cumplimiento La responsabilidad del cumplimiento por parte de todo el personal de todo por parte de todo el personal de todo los requisitos señalados deberá los requisitos señalados deberá asignarse específicamente al personal asignarse específicamente al personal supervisor competente.supervisor competente.
DISEÑO DEL PLAN DISEÑO DEL PLAN HACCPHACCP
Planta Molino FaucettPlanta Molino Faucett
ALICORP S.A.AALICORP S.A.A
APLICACIÓN DEL EJERCICIO TRADICIONAL DEL APLICACIÓN DEL EJERCICIO TRADICIONAL DEL CONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDASCONTROL SANITARIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
CRITERIO:CRITERIO:Control de producto final con el Control de producto final con el objetivo de asegurar su sanidad objetivo de asegurar su sanidad e inocuidad.e inocuidad.RESULTADO:RESULTADO:Aceptación del lote de producto Aceptación del lote de producto terminado analizado.terminado analizado.
CRITERIO:CRITERIO:
Control continuo desde el Control continuo desde el diseño, producción, diseño, producción, almacenamiento y distribución almacenamiento y distribución de un producto mediante la de un producto mediante la aplicación de Sistemas aplicación de Sistemas Integrales de Seguridad Integrales de Seguridad Alimentaria.Alimentaria.
RESULTADO:RESULTADO:
La aceptación de un SSA La aceptación de un SSA asegura la calidad sanitaria asegura la calidad sanitaria del PF independientemente del PF independientemente del número de lote producido.del número de lote producido.
LA GLOBALIZACION DE MERCADOS LA GLOBALIZACION DE MERCADOS Y LA CALIDADY LA CALIDAD
Calidad de los productos y servicios.Calidad de los productos y servicios.
Calidad de Gestión de las empresas.Calidad de Gestión de las empresas.
Procesos Productivos limpios.Procesos Productivos limpios.
Alimentos seguros e inocuos.Alimentos seguros e inocuos.
¿QUE ES UN SISTEMA DE ¿QUE ES UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA?SEGURIDAD ALIMENTARIA?
Es un programa progresivo, Es un programa progresivo, planificado y organizado planificado y organizado para mantener la planta de para mantener la planta de alimentos en todo alimentos en todo momento, con buena momento, con buena apariencia, limpia, sin apariencia, limpia, sin presencia de plagas, de presencia de plagas, de forma tal que se elaboren forma tal que se elaboren productos sanos y seguros.productos sanos y seguros.
HACCPHACCP
HAZARD = PELIGROHAZARD = PELIGRO
ANALYSIS = ANALISISANALYSIS = ANALISIS
CRITICAL = CRITICOCRITICAL = CRITICO
CONTROL = CONTROLCONTROL = CONTROL
POINT = PUNTOSPOINT = PUNTOS
EL SISTEMA HACCP SE BASA EL SISTEMA HACCP SE BASA EN 7 PRINCIPIOSEN 7 PRINCIPIOS
1. Análisis de peligros.1. Análisis de peligros.
2. Identificación de PCC`s.2. Identificación de PCC`s.
3. Determinación de límites críticos.3. Determinación de límites críticos.
4. Establecer un procedimiento de vigilancia.4. Establecer un procedimiento de vigilancia.
5. Establecer procedimientos de acción correctiva.5. Establecer procedimientos de acción correctiva.
6. Establecer procedimientos de verificación.6. Establecer procedimientos de verificación.
7. Establecer un sistema de documentación.7. Establecer un sistema de documentación.
PELIGROS SIGNIFICATIVOS Y CRITICOS PELIGROS SIGNIFICATIVOS Y CRITICOS IDENTIFICADOS EN LA PLANTA MOLINO IDENTIFICADOS EN LA PLANTA MOLINO
FAUCETTFAUCETT
MICOTOXINAS.MICOTOXINAS.
PESTICIDAS.PESTICIDAS.
¿CUALES SON LOS INGREDIENTES ¿CUALES SON LOS INGREDIENTES CRITICOS EN MOLINO FAUCETT?CRITICOS EN MOLINO FAUCETT?
Se ha identificado al Se ha identificado al grano de trigo como grano de trigo como ingrediente crítico, ingrediente crítico, debido a los peligros debido a los peligros de: micotoxinas y de: micotoxinas y pesticidas.pesticidas.
MEDIDAS PREVENTIVASMEDIDAS PREVENTIVAS
Instrucciones de operación.Instrucciones de operación.
Capacitación.Capacitación.
Mantenimiento Preventivo - Equipos.Mantenimiento Preventivo - Equipos.
Calibración de instrumentos.Calibración de instrumentos.
Instrucciones de limpieza y desinfección.Instrucciones de limpieza y desinfección.
AUDITAAUDITA
(verifica)(verifica)
VERIFICAVERIFICA
(registra VºB)(registra VºB)
MONITOREAMONITOREA
(registra)(registra)
EJECUTAEJECUTA
Equipo HACCPEquipo HACCP
PersonalPersonal
operativooperativo
¿ Qué es ISO?¿ Qué es ISO?
La Organización Internacional de La Organización Internacional de Estándares (ISO) es una confederación Estándares (ISO) es una confederación que agrupa a 138 países, con sede en que agrupa a 138 países, con sede en Ginebra, Suiza y fue fundada en 1947.Ginebra, Suiza y fue fundada en 1947.
Los fundadores eligieron el prefijo ISO, Los fundadores eligieron el prefijo ISO, derivada del griego ISO que significa derivada del griego ISO que significa IGUAL.IGUAL.
Familia de Normas ISOFamilia de Normas ISO
Norma Internacional ISO 9000:2000 Norma Internacional ISO 9000:2000 Sistemas de Gestión de la Calidad – Sistemas de Gestión de la Calidad – Conceptos y Vocabulario.Conceptos y Vocabulario.
Norma Internacional ISO 9001:2000 Norma Internacional ISO 9001:2000 Sistemas de Gestión de la Calidad – Sistemas de Gestión de la Calidad – Requisitos.Requisitos.
Norma Internacional ISO 9004:2000 Norma Internacional ISO 9004:2000 Sistemas de Gestión de la Calidad. Sistemas de Gestión de la Calidad. Directrices para la mejora del Desempeño.Directrices para la mejora del Desempeño.
Requisitos: ISO 9001Requisitos: ISO 9001
1.1. Objeto y campo de AplicaciónObjeto y campo de Aplicación2.2. Referencias NormativasReferencias Normativas3.3. Términos y definicionesTérminos y definiciones4.4. Sistema de Gestión de la CalidadSistema de Gestión de la Calidad5.5. Responsabilidad de la DirecciónResponsabilidad de la Dirección6.6. Gestión de los RecursosGestión de los Recursos7.7. Realización del ProductoRealización del Producto8.8. Medición, Análisis y Mejora.Medición, Análisis y Mejora.
1. Objeto y Campo de 1. Objeto y Campo de Aplicación.Aplicación.
Requisitos
Demostrar capacidad para proporcionar productos que satisfacen
Especifica
Aspira a aumentar satisfacción de clientes
Requisitos: ISO 9001Requisitos: ISO 9001
1.1. Objeto y campo de AplicaciónObjeto y campo de Aplicación
2.2. Referencias NormativasReferencias Normativas3.3. Términos y definicionesTérminos y definiciones4.4. Sistema de Gestión de la CalidadSistema de Gestión de la Calidad5.5. Responsabilidad de la DirecciónResponsabilidad de la Dirección6.6. Gestión de los RecursosGestión de los Recursos7.7. Realización del ProductoRealización del Producto8.8. Medición, Análisis y Mejora.Medición, Análisis y Mejora.
3. Términos y definiciones3. Términos y definiciones
CADENA DE SUMINISTRO
PROVEEDOR ORGANIZACIÓN CLIENTE
Requisitos: ISO 9001Requisitos: ISO 9001
1.1. Objeto y campo de AplicaciónObjeto y campo de Aplicación2.2. Referencias NormativasReferencias Normativas3.3. Términos y definicionesTérminos y definiciones
4.4. Sistema de Gestión de la CalidadSistema de Gestión de la Calidad5.5. Responsabilidad de la DirecciónResponsabilidad de la Dirección6.6. Gestión de los RecursosGestión de los Recursos7.7. Realización del ProductoRealización del Producto8.8. Medición, Análisis y Mejora.Medición, Análisis y Mejora.
GESTIÓN DE LOS RECURSOS
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
MEDICIÓN ANÁLISIS Y MEJORA
REALIZACIÓN DEL PRODUCTO
PROVEEDORES CLIENTES
REQUISITOS
SATISFACCIÓN
PRODUCTO
MEJORA CONTINUA DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD
Política de la CalidadPolítica de la Calidad
Manual de la CalidadManual de la Calidad
Manuales, Procedimientos, Normas Internas, Externas, Manuales, Procedimientos, Normas Internas, Externas, Funciones, Planes de la CalidadFunciones, Planes de la Calidad
Instrucciones, Especificaciones, formulaciones, Métodos Instrucciones, Especificaciones, formulaciones, Métodos Analíticos, Dibujos, Listas, Cartillas, Diagnósticos, Hojas de Analíticos, Dibujos, Listas, Cartillas, Diagnósticos, Hojas de
seguridad de material.seguridad de material.
Registros (Formatos), Actas de reuniónRegistros (Formatos), Actas de reunión
NORMA ISO 9001:2000
5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN5. RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCIÓN
5.1. Compromiso de la Dirección
5.2. Enfoque al Cliente
5.3. Política de la Calidad
5.4. Planificación
5.5. Revisión por la Dirección
5.3 Política de la Calidad5.3 Política de la Calidad
La alta Dirección debe asegurarse de que la Política de la Calidad:
Es adecuada al propósito de la organización.
Incluye en compromiso de cumplir los requisitos y de mejorar continuamente la eficacia del sistema.
Da un marco de referencia para los objetivos de la calidad.
Es comunicada y entendida en la organización
Es revisada para su continua adecuación.
5.3 Política de la Calidad5.3 Política de la Calidad
En Alicorp estamos comprometidos a producir y distribuir alimentos y productos de consumo masivo con exigentes estándares de calidad que satisfacen las necesidades de consumidores y clientes, para lo cual contamos con eficientes procesos de fabricación y distribución, utilizamos nuevas tecnologías, capacitamos y desarrollamos a nuestro personal y promovemos la mejora continua.
Leslie Pierce Diez Canseco
Gerente General
CONOCIENDO MEJOR LA POLÍTICA DE LA CONOCIENDO MEJOR LA POLÍTICA DE LA CALIDADCALIDAD
“En alicorp estamos Comprometidos a Producir y distribuir Alimentos y productos de consumo masivo con exigentes estándares de calidad…”“… Que satisfacen las necesidades de consumidores y Clientes,…”“… Para lo cual contamos con eficientes procesos de fabricación y distribución,…”“… Utilizamos nuevas tecnologías,…”“… Capacitamos y desarrollamos a nuestro personal…”“… Y promovemos la mejora continua”
5.4 Planificación5.4 Planificación
La Alta Dirección se debe asegurar de que los Objetivos de la Calidad y las especificaciones del producto se establecen de forma adecuada.
Se debe asegurar que los Objetivos de la Calidad son medibles y coherentes con la Política de la Calidad
ESTABLECMIENTO Y
ESTABLECMIENTO Y
SEGUIMIENTO DE LOS
SEGUIMIENTO DE LOS
OBJETIVOS DE LA
OBJETIVOS DE LA
CALIDAD
CALIDAD
DOCUMENTACIÓN
DOCUMENTACIÓN
DEL SGC
DEL SGC
FUNCIONES DEL CONSEJO
FUNCIONES DEL CONSEJO
DE LA CALIDAD
DE LA CALIDAD
5.5 Revisión por la Dirección5.5 Revisión por la Dirección
La Alta Dirección de be revisar el SGC para asegurarse de su conveniencia, adecuación y eficiencia continuas. La revisión debe incluir la evaluación de las oportunidades de mejora y la necesidad de efectuar cambios en el SGC, incluyendo la política de la calidad y los objetivos de la calidad
6. Gestión de Recursos6. Gestión de Recursos
6.1 Provisión de Recursos. PRESUPUESTO ANUAL
TECNOLOGIA
6.2 Recursos Humanos CAPACITACION Y ENTRENAMIENTO
6.3 Infraestructura.
6.4 Ambiente de Trabajo.
7. Realización del Producto7. Realización del Producto
7.1. Planificación de realización del producto.
7.2. Procesos relacionados con el cliente.
7.3. Diseño y Desarrollo.
7.4. Compras.
7.5. Producción y prestación del servicio.
7.6. Control de los dispositivos de seguimiento y medición.
7.1. Planificación coherente con los requisitos del proceso y producto. La organización de be determinar: Objetivos de la calidad.
7.2. Procesos Relacionados con el Cliente.
7.2.1. Determinación de los requisitos relacionados con el producto.
7.2.2. Revisión de los requisitos con el producto.
7.2.3. Comunicación con los clientes.
7.3. Evitar que el diseño y desarrollo de un producto empiece sin que se haya acordado los requerimientos.
7.3.1 Planificación del diseño y desarrollo.7.3.2 Elementos de entrada para el diseño y desarrollo.7.3.3 Resultados del diseño y desarrollo.7.3.4 Revisión del diseño y desarrollo.7.3.5 Verificación del diseño y desarrollo.7.3.6 Validación del diseño y desarrollo.7.3.7 Control de los cambios del diseño y desarrollo.
7.4. Compras: evitar la compra y aceptación de productos que no cumplen los requerimientos.
7.4.1. Proceso de compras.
7.4.2. Información de las compras.
7.4.3. Verificación de los productos comprados.
7.5. Producción y Prestación del Servicio
7.5.1. Control de la producción y prestación del servicio.
7.5.2. Validación de los procesos de la producción y de la prestación del servicio.
7.5.3. Identificación y trazabilidad.
7.5.4. Propiedad del cliente
7.5.5. Preservación del producto.
7.6. Control de los dispositivos de seguimiento medición.
- Protección - Ajustes- Calibración - Identificación
8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA8. MEDICIÓN, ANÁLISIS Y MEJORA
8.1. Generalidades
8.2. Seguimiento y medición
8.3. Control del producto no conforme
8.4. Análisis de datos.
8.5. Mejora
8.1 Debe planificar e implementar los procesos de seguimientos…
8.2.1 Satisfacción del Cliente
8.2.2 Auditoria Interna
8.2.3 Medición y seguimiento de los procesos
8.2.4 Medición y seguimiento de producto
8.3 El producto que no se conforme con los requisitos, se identifica y controla para prevenir su uso o entrega no intencional
8.4 Recopilar y analizar los datos apropiados para demostrar la idoneidad y eficacia del SGC.
8.5.1 Mejora continua, la eficacia del sistema de gestión de la calidad mediante el uso de política de la calidad.
8.5.2 Acción Correctiva, tomar acciones para eliminar la causa de no conformidades con objeto de prevenir
8.5.3 Acción Preventiva, acciones para eliminar las causas de no conformidades potenciales para prevenir su ocurrencia.
CONCLUSIONESCONCLUSIONES
Siendo Alicorp una empresa grande, cuyos Siendo Alicorp una empresa grande, cuyos productos son de gran aceptación en el productos son de gran aceptación en el mercado, la gestión y control de la calidad total mercado, la gestión y control de la calidad total en la organización es uno de los factores por los en la organización es uno de los factores por los cuales ésta empresa es líder.cuales ésta empresa es líder.Mantener altos estándares de calidad sumados Mantener altos estándares de calidad sumados a una buena planificación estratégica y gestión a una buena planificación estratégica y gestión permiten a la empresa ofrecer productos que permiten a la empresa ofrecer productos que satisfacen al consumidor final.satisfacen al consumidor final.