alimenta la teva felicitat 2012
TRANSCRIPT
ALIMENTA LA TEVA FELICITAT
Quim Lamora RecueroCan Gruart - Vilablareix
15 de novembre de 2012
SUBSTÀNCIES NOCIVESSUBSTÀNCIES NOCIVES
Additius químicsAdditius químics: Colorants, conservants, antioxidants, saboritzants, potenciadors del gust, edulcorants, emulgents, espessidors, gelificants…
Metalls pesantsMetalls pesants: Mercuri, alumini, cadmi, estronci, plom...
PesticidesPesticides
FluorFluor: aigua de l’aixeta…
ClorClor
COLORANTS A TENIR EN COMPTECOLORANTS A TENIR EN COMPTEE-102 TARTRAZINA: E-102 TARTRAZINA: Asma, rinitis, al·lèrgies, hiperactivitat, insomni. Prohibit a Àustria, Finlàndia i Noruega.
E-104 GROC DE QUINOLEÍNA: E-104 GROC DE QUINOLEÍNA: Pot ser cancerigen. Prohibit als EUA i Austràlia.
E-150 (a,b,c,d) carameloE-150 (a,b,c,d) caramelo: És cancerigen. Disminueix l’absorció de vitamina B6. A Califòrnia s’ha prohibit (2012 ).
Segons un estudi publicat a una de les revistes amb més prestigi en la literatura científica “The Lancet”, els colorants: E-104, E-110, E-124, E-102, E-122 i E-129E-104, E-110, E-124, E-102, E-122 i E-129, estan associats al síndrome d’hiperactivitat en nenssíndrome d’hiperactivitat en nens. El seu efecte augmenta en presència del conservant benzoats de sodi (E-E-
211)211).
CONSERVANTS A TENIR EN COMPTECONSERVANTS A TENIR EN COMPTE
E-210 Àcid BenzoicE-210 Àcid Benzoic: Pot produir reaccions al·lèrgiques.
E-218 Metil P-HidroxibenzoatE-218 Metil P-Hidroxibenzoat: Tenen un efecte estrogènic i es relaciona amb el càncer de mama.
E-221 Sulfit de SodiE-221 Sulfit de Sodi: Pot irritar el sistema intestinal, al·lèrgies, asma, irritació del teixit bronquial. Disminueix l’absorció de vitamines B.
EDULCORANTS A TENIR EN COMPTEEDULCORANTS A TENIR EN COMPTE
Acesulfamo K – E-950: Acesulfamo K – E-950: Podria ser cancerigen.
Aspartamo - E-951Aspartamo - E-951: Neurotòxic.
Acid ciclàmic Acid ciclàmic - E-952: E-952: S’ha observat que produeix càncer de testicles en ratolins.
Sacarina -E-954Sacarina -E-954: Possible cancerigen. Prohibit en varis països.
SucralosaSucralosa - E-955:E-955: Danys al sistema immunitari.
Malitol - E-965Malitol - E-965: Diarrea, intestí irritable.
Xilitol - E-967: Xilitol - E-967: La FDA l’anomena com a producte cancerigen.
FLUORFLUOR
Extermina bactèries Extermina bactèries beneficioses del sistema beneficioses del sistema
digestiu. digestiu.
Causen problemes digestius, irritació de
mucoses, infeccions, rinitis, al·lèrgies, estrenyiment,
diarrea, halitosis, problemes de pell…
GLUTAMAT MONOSÒDIC (EXCITOTOXINA)GLUTAMAT MONOSÒDIC (EXCITOTOXINA)
Altres noms que podem trobar:
Proteína hidrolizada, Extracto de levadura autolizada Ajinomoto, Vetsin, MSG, Gelatina, Caseinato de Calcio, Proteina Vegetal Hidrolizada (PVH), Proteina texturizada, Glutamato monopotásico, Proteina hidrolizada de plantas (PHP), Extracto de levadura, Ácido glutámico, Caseinato de sodio, Levadura hidrolizada, Extracto de proteina vegetal, Senomyx, Carragenano, Saborizante natural, Realzador del sabor, o con el número E620, E621, E622, E623, E624, E625,E627, E631, o E635.
El podem trobar en molts aliments, es fa servir com a , es fa servir com a potenciador del saborpotenciador del sabor.
Es relaciona amb l'epilèpsia, hiperactivitat, ansietat i l'epilèpsia, hiperactivitat, ansietat i malalties degeneratives neuronalsmalalties degeneratives neuronals.
XENOHORMESISXENOHORMESIS
Polifenols Sirtuinas Propietats medicinals
Àcids grassosÀcids grassos
SATURATSSATURATSINSATURATSINSATURATS
POLIINSATURATSPOLIINSATURATSMONOINSATURATSMONOINSATURATS
OMEGA 6AC. LINÒLICOMEGA 6AC. LINÒLIC
OMEGA 3AC. ALFA-LINOLÈNIC
OMEGA 3AC. ALFA-LINOLÈNIC
Font: ROBERT K. McNAMARA, VISWANATHAN
LA PROPORCIÓ ÉS LA PROPORCIÓ ÉS L’IMPORTANT!!L’IMPORTANT!!
AC. ARAQUIDÒNICAC. ARAQUIDÒNIC EPA , DHAEPA , DHA
LIMITADA LIMITADA
TRANS
CASUALITATS ?CASUALITATS ?
El 60% del nostre cervell 60% del nostre cervell és grassa,grassa, i la majoria Omega 3.
Les grasses Omega 3 indueixen a frenar l’activitat inflamatòria i la frenar l’activitat inflamatòria i la proliferació cel·lularproliferació cel·lular.
El correcte funcionament de totes les cèl·lules del nostre cos depenen d’EPA, DHA i A. Araquidònic.
ESTUDIS OBSERVACIONALS
ESTUDIS OBSERVACIONALS
VERSUS VERSUS
ESTUDIS D’INTERVENCIÓ
ESTUDIS D’INTERVENCIÓ.
Steffan Lindenberg
Certes poblacions no tenen diabetis tipus 2, infart de miocardi, hipertensió arterial, ictus cerebral.
No mengen cereals, làctics, olis refinats i hidrats de carboni refinats.
ESTUDI STEFFAN LINDENBERGESTUDI STEFFAN LINDENBERG
Només ens diferenciem un 0’5 %ens diferenciem un 0’5 % respecte l’home de fa 2’5 milions d’anys !!!!
Fruita, verdura, arrels, peix, carn
Fruita, verdura, arrels, peix, carn
CerealsCereals
76.000 generacions76.000 generacions
300 generacions300 generacions
LàcticsLàctics 200 generacions200 generacions
Sucre refinatsSucre refinats 7 generacions7 generacions
HIDRATS DE CARBONI REFINATSHIDRATS DE CARBONI REFINATS
HIDRATS DE CARBONI REFINATS
HIDRATS DE CARBONI REFINATS
Resposta del pàncrees
Resposta del pàncrees
Depòsits de grassaDepòsits de grassa
Resistència a lainsulina
Resistència a lainsulina
HiperinsulinèmiaHiperinsulinèmia
AdipocitoquinesIL 6 - TNF alfa
AdipocitoquinesIL 6 - TNF alfa INFLAMACIÓ!!INFLAMACIÓ!!
Font: SMITH RN et al. 2007 Jul;86(1):107-15. A low-glycemic-load diet improves symptoms in acne vulgaris patients: a randomized controlled trial. Am J Clin Nutr.
Conseqüències de la hiperinsulinèmia
Trastorns hormonalsTrastorns hormonals
Falta de concentració, vitalitat, memòria, energia (falta ATPfalta ATP)
AcidesaAcidesa, pèrdua de múscu i teixit ossi (osteoporosi)
Augment de grassaAugment de grassa
Risc de proliferació de fongsfongs
IGF 1 IGF 1 (Càncer)
El sucre refinat sucre refinat produeix 4 4 VEGADES MÉS
VEGADES MÉS ENDORFINES ENDORFINES que una recompensa natural.
CEREALS CEREALS
Cereals que no porten gluten:
I què tal el gluten ?
Font: JESSICA R. BIESIEKIERSKI et al. 11 January 2011. Gluten Causes Gastrointestinal Symptoms in Subjects Without Celiac Disease. Am J Gastroenterol.
Arròs,
blat de moro,
mill,
quinoa,
blat sarraceno,
amarant
ACID FÍTICACID FÍTIC: Dificulta l’absorció de vitamines i minerals.
LECTINAS:LECTINAS: Malmet la flora intestinal i pot trencar les unions intestinals.
PYRIDOXINE GLUCOSIDESPYRIDOXINE GLUCOSIDES: dificulta l’absorció de les vitamines B.
ANTINUTRIENTS DELS CEREALSANTINUTRIENTS DELS CEREALS
També produeix GLIADOMORFINAGLIADOMORFINA
Antinutrients:
“No hi ha cap raó per consumir llet de cap raó per consumir llet de vacavaca en cap etapa de la nostra vida. Va ser Va ser
dissenyada pels vedellsdissenyada pels vedells, no pels éssers humans, i tot el món hauria de deixar de
prendre-la avui mateix. “
Dr. FRANK A. OSKI.
Director del departament de Pediatria de la Facultat de Medicina de la Universitat de Johns Hopkins.
“El cos humà no té una major necessitat per la llet de vaca, que la què pot tenir per la llet de gos, per la llet d'euga o la
llet de girafa.”
Dr. MICHAEL KLAPER
Creador del Institute of Nutrition Education and Research.
CASEÍNACASEÍNA
300% més 300% més que la llet humana
TermoestableTermoestable
Es fa servir per fer enganxament: produeix mucositatprodueix mucositat
Increment IGF 1IGF 1 (Càncer)Font: CUEVAS. 1999
Lactosa
necessita
lactasa!
Caseína:
El calci necessita
Chimosina!
ACIDESA I ALCALINITATACIDESA I ALCALINITAT
Sencera Semidesnatada Desnatada
Grassa 49% 31% 2%
Proteïna 21% 28% 41%
H.C. (lactosa) 30% 41% 57%
Font: MC DOUGALL, J. 2003.
COM TENS L’INTESTÍ ?COM TENS L’INTESTÍ ?
Efecte ImmunoreguladorEfecte Immunoregulador: El 80% de l’activitat del sistema Immunològic.
L’anomenen el segon cervell segon cervell pel gran número de neurones que té i per la seva relació directa amb el cervell a través del ENS.
Produeix el 85% de la serotonina 85% de la serotonina que necessita el nostre cos.
Funcions de l’intestí
Conseqüències de tenir una mala funció intestinal
Infeccions urogenitals
Ansietat
Crohn
Sinovitis
Patologies autoimmunes
Migranya
Dermatitis
Astènia
Lumbàlgies
Colitis ulcerosa
Depressió
Càncer
Demència
Refredats
Otitis
Al·lèrgies
Trastorns menstruals
Insomni
Fibromiàlgia
Hemorroides
Fongs i paràsits (càndida albicans, oxiurs, ascaris…)
Etc.
