ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИhttps://крмт.рф/doc/umr/pish_dob.pdf · Пищевые...
Post on 24-Aug-2020
21 Views
Preview:
TRANSCRIPT
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ
Пищевой добавкой является природное или
синтетическое вещество, которое вводится в пищевой
продукт для придания ему необходимых свойств -
органолептических, технологических и не употребляется
самостоятельно.
Под безвредностью пищевой добавки понимают
отсутствие токсических, канцерогенных, мутагенных
свойств.
Из чего производят пищевые добавки?
Пищевые добавки делятся на натуральные и
синтетические. Натуральные производятся только из
естественного сырья: травы, специи, фрукты, овощи, мясо,
птица, дрожжи, древесная кора.
Синтетические получают в лаборатории. Различие между
натуральными и синтетическими добавками условно, так
как это касается только способа их производства.
Индексация пищевых добавок
Буква «Е» – обозначает «Европа», а цифровой код
(Международный цифровой код INS) – характеристика
пищевой добавки.
Пищевые добавки, можно разделить на две группы:
Первая группа обозначается тремя цифрами (Е***);
Вторая группа четырьмя цифрами (Е****)
Пищевые добавки представленных двух групп официально
считаются безвредными и разрешенными к применению во
всѐм мире, в том числе в России!
Классификация пищевых добавок
Е 100-182 - Красители (стабилизаторы окраски) - это
вещества, которые придают продукту привлекательный
внешний вид:
Е 200-299 – Консерванты – это вещества, которые
предотвращают развитие бактерий и увеличивают срок
хранения пищевых продуктов.
Химические консерванты не разрешается вводить в
продукты массового потребления: молоко, хлеб,
диетические продукты и продукты детского питания!
Е 300 -399 - Антиокислители (антиоксиданты) это
вещества, которые предупреждают окисление жиров и
препятствуют развитию токсичных бактерий.
Природные антиоксиданты – содержат аскорбиновую кислоту-
ВИТАМИН С!
Е 400-449 – Стабилизаторы обеспечивают сохран-
ность и неизменность пищевых и вкусовых свойств
продуктов питания.
Е 450-499 - Эмульгаторы - способствуют созданию
однородной консистенции жидких и твердых пищевых
продуктов.
Е 500-599 –Регуляторы кислотности, разрыхлители
используются для сохранения потребительских свойств
и продления срока хранения продуктов питания.
Е 600-699 - Усилители вкуса и аромата способствуют
сохранению вкуса и аромата в процессе хранения и
переработки продуктов.
Е 900 - . . . Глазирующие агенты или глазирователи
применяются в пищевой промышленности для
обработки поверхности овощей и фруктов. Они
используются для сохранения влаги и создания
поверхностного защитного слоя продукта.
Е420 (Сорбит) - используется как
заменитель сахара в жвачке. Может
вызывать расстройство желудка (в
случае употрбления более одной пачки
жвачки в сутки).
Е421 (Манит) - стабилизатор, пре-
пятствует комкованию. Использование
большого количества может вызвать
признаки обезвоживания организма.
Е953 (Изомальт) - обеспечивает жвачке
глазурь. Обладает слабительным эф-
фектом, значительное употребление
может вызвать расстройство желудка.
Жевательная резинка «Орбит», «Дирол»
E967 (Ксилит) - сахаро-
заменитель. В лабора-
торных условиях вызвал
каменно-почечную бо-
лезнь у животных.
Е171 (Диоксид титана) — пищевой краситель. Может вызывать
аллергические реакции. Вызывает болезни печени и почек.
Е321 (Бутилгидрокситолуол) — антиоксидант. Может вести к
росту уровня холестерина в крови. Сильный аллерген.
Е341 (Ортофосфат кальция, III) — антиоксидант. Ведет к
расстройству желудка.
E414 (Гуммиарабик) — эмульгатор. Провоцирует заболевания
желудочно-кишечного тракта.
Е422 (Глицерин) — стабилизатор вкуса. Наносит вред печени.
Е951 (Аспартам) — синтетический подсластитель. При
употреблении более 40 мг в день вызывает кожные
заболевания.
E950 (Ацесульфам калия) — новый подсластитель. Изучен
слабо, предположительно может обладать канцерогенными
свойствами.
Е965 (Мальтит) — обеспечивает продукции сладкий вкус. В
США, Австралии и ряде других западных стран на
упаковках содержится предупреждение о возможном
слабительном эффекте на продуктах с мальтитом.
Йогурты и схожая продукция
«Активиа», «Даниссимо»,
«Растишка»
Е1442 (модифицированный крах-
мал) - загуститель, стабилизатор
вязкости в молочных продуктах.
Входит во все продукты ком-
пании Данон. Запрещено добав-
ление этого вещества в детские
продукты (до 3-х лет). Очень
опасен для поджелудочной
железы.
Е330 (Лимонная кислота)
— антиоксидант. В
больших дозах имеет
канцерогенный эффект.
Мороженое
Состав мороженого может
быть самый различный в том
числе и без Е-добавок — т. н.
«натуральное мороженое».
Ниже приводится информа-
ция о содержании Е в извест-
ных западных марках моро-
женого, которые по лицензии
выпускаются в РФ.
Е102 (Тартразин) — краси-
тель. Запрещен для примене-
ния в ЕС.
Вызывает мигрень, зуд,
нарушения зрения, раздра-
жительность, чрезмерную
активность, нарушения сна.
Очень сильный аллерген.
Е133 (Синий блестящий FCF) —
синтетический краситель. Канце-
роген. Запрещен в США, ЕС.
Стабилизаторы: Е410 (Камедь рожкового дерева) —
сохраняет и передаѐт вкус различ-
ных ароматов. Вызывает болезни
печени, почек.
Е412 (Гуаровая камедь) — вещес-
тво - структуратор. Согласно исс-
ледованиям, может вызвать различ-
ные аномалии организма, искале-
чить и даже обезобразить человека
(при передозировках).
Е 466 ( Карбоксиметилцел-
люлоза) — загуститель.
Может вызывать расстрой-
ство желудка.
Е471 (Моно- и диглицери-
ды жирных кислот) — эм-
ульгатор. Может извести к
избытку жиров в организме
Плавленый сыр
Соли-стабилизаторы
Е450 (Пирофосфат) — большое
употребление чревато отложе-
нием в почках кальция и фосфо-
ра, способствует развитию ос-
теопороза.
Е452 — расстройства желудка.
Сухарики К примеру одни из самых
распространенных сухариков —
«Кириешки».
Туда входит целый каскад
усилителей вкуса:
Е621 (Глутамат натрия) —
аллерген, ухудшает зрение,
опасен для детей привыканием.
Е627 (Гуанилат натрия
двузамещенный) — нару-
шает артериальное давле-
ние, ведет к расстройствам
желудка.
Е631 (Инозинат натрия
двузамещенный) — нару-
шает нормальное арте-
риальное давление. Опа-
сен для детей.
Чипсы Известные Lays включают в
себя особо опасный Аспартам
Е951.
Также чипсы изобилуют
усилителями вкуса - E621,
E627, E631.
В Pringles также добавляют
стабилизатор Е471.
Шоколад Обычная добавка в шоколад
— Е476 (Полиглицерин) —
изготавливается из генети-
чески модифицированных
растений. В шоколаде
Бабаевский - Е504 (Карбо-
нат магния, гидроксикар-
бонат магния), в батончиках
Несквик —Е124 (Понсо 4R
пунцовый), который опасен
для здоровья, канцероген,
аллерген.
Напитки
Известные всем безалкогольные напитки западных фирм - Ко-
ка-Кола, Пепси, Спрайт, Фанта и отечественные
энергетические напитки в большинстве своем наряду с
жвачками являются наиболее вредными продуктами.
Е211 (бензоат натрия)—
канцероген. Делает не активными
участки ДНК, что может вести к
циррозу печени и дегенеративным
заболеваниям.
E338 (ортофосфорная кислота) —
ослабление костей.
Примечательно, что в некоторых
странах (например, в США) Кола
используется как моющее средство
Наиболее опасные добавки в
Коле:
E950 (Ацесульфам калия) — саха-
розаменитель. Ухудшает работу
сердца. Включает в состав
аспарогеновую кислоту (вызывает
привыкание).
E952 (Цикламовая кислота) — са-
харозаменитель. Опасный канц-
ероген. Запрещен в ЕС, США,
Японии и др. развитых странах.
1) Помните - нет никого, кто бы точно знал, как работает
живой организм, и никого, кто бы мог улучшить его работу.
2) Любая модернизация, модификация продуктов, которые
мы употребляем в пищу, неизбежно ухудшает качество этих
продуктов для нашего организма, а сами модификации и
улучшения, ведут к подрыву здоровья.
3) Старайтесь употреблять натуральные продукты, которые
не содержат синтетических веществ, избегайте обмана
собственного организма различными усилителями вкуса,
цвета, заменителями сахара.
Поверьте - кариес намного приятнее рака щитовидной
железы и почечнокаменной болезни!!!.
top related