introduction animal product technology

INTRODUCTION

ANIMAL PRODUCT TECHNOLOGY

FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYAGRICULTURAL TECHNOLOGY

BRAWIJAYA UNIVERSITY2013

AGREEMENT

LECTURER

REFERENCES

COURSE TOPIC

ASSESSMENT

THE OUTLINE

2

LECTURER

DR. Ir HAPPY NURSYAM, MSFAK.PERIKANAN DAN ILMU KELAUTANTEKNOLOGI PENGOLAHAN IKAN081805021299

UAS

ENDRIKA WIDYASTUTI, S.Pt, M.Sc, MPILMU DAN TEKNOLOGI PANGANendrika_w@ yahoo.comendrikawidyastuti.wordpress.com (Animal Product Technology)085 755 283 729 UT

S

MINGGUKE- TOPIK1 PENDAHULUAN2 TEKNOLOGI PENGOLAHAN DAGING3 TEKNOLOGI PENGOLAHAN TELUR4 QUIZ5 TEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU 6 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK

ANEKA TERNAK7 TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK SAMPING HASIL

HEWANI8 UJIAN AKHIR SEMESTER (UAS)

MEETING TOPIC

MINGGUKE TOPIK Jumlah

kelompok1 PENDAHULUAN2 ABON, BILTONG/JERKY 23 ACAR TELUR, TELUR FERMENTASI 24 YOGHURT, ICE CREAM 25 PENYAMAKAN KULIT, KERUPUK 26 DARAH DAN TULANG, BULU 27 BIOGAS, PUPUK 2

TOTAL KELOMPOK 12

TUGAS PRESENTASI

TUGAS PRESENTASI• MAKSIMAL 1O SLIDE, YANG MEMUAT:1. JUDUL (NAMA DAN NIM KELOMPOK)2. PENDAHULUAN (sekilas tentang produk)3. PROSES PEMBUATAN (flow chart, video)4. HAL-HAL YANG PERLU DIPERHATIKAN PADA PROSES PEMBUATAN YANG

DAPAT MEMPENGARUHI PRODUK AKHIR5. GRADE PRODUK6. SNI (Jika ada)

• PRESENTASI MAX 10 MENIT

AGREEMENTTOLERANSI TERLAMBAT 15 MENITHADIR DALAM PERKULIAHAN MIN 80% DARI JUMLAH TOTAL TATAP MUKAMELAKUKAN PERBUATAN CURANG WAKTU UJIAN (MENCONTEK, BEKERJASAMA DENGAN TEMAN) NILAI “E”

BOBOT NILAIKOMPONEN % NILAI

UTS+UAS 50QUIZ 20

TUGAS INDIVIDU 20TUGAS KELOMPOK 10

AGREEMENT

ASSESSMENTINDIVIDUAL ASSIGMENT

TUGAS TERSTRUKTUR INDIVIDUPRESENTASI (KEAKTIFAN DI KELAS)

TUGAS

KEAKTIFAN DI KELASPENILAIAN KELAS

QUIZ, UTS DAN UASUJIAN

ASSESSMENTGROUP ASSIGMENT

TUGAS TERSTRUKTUR KELOMPOK

PRESENTASI KELOMPOK (KEKOMPAKAN, PPT, PENYAJIAN PRESENTASI)

TUGAS

ASSESSMENTCLASS ASSIGMENT

PENUNJUKAN KOORDINATOR KELAS

(NAMA, HP, EMAIL)

1. BOLEH MAKAN DAN MINUM (SAMPAH DIBUANG PADA TEMPATNYA)

2.

KHUSUS KELAS B.ENDRIKA

REFERENCES•Potter, N.N. 1986. Food Science. The Avi Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut.•Hadiwiyoto, S. 1983. Hasil-hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Liberty. Yogyakarta.•Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta.•Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England.•Winarno, FG. 1994. Sterilisasi Komersial Produk Pangan. PT. Gramedia. Jakarta.•Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland•Schiffman, L.G., dan Kanuk, L.L,. 2000. Consumer Behavior, Seventh Edition, Prentice Hall International, Inc. New Jersey•Suparno, 2000. Ilmu dan Teknologi Pengolahan Daging, UGM Press, Yogyakarta. •Buckle KA, Fleet GH, M. Wootlon. 1985. Diterjemahkan oleh Hari Purnomo dan Aijono. Ilmu Pangan. UI Prees. Jakarta.•Lawre RA. 1974. Meat Science. Penebar Swadaya. Jakarta.•Schweigert BS, and JF Price. 1970. The Science of Meat and Meat Product. 2 nd Edition. WH Freeman and Company State of Amerika.•Eckles CH, WB Combs, H> Macy. 1951. Milk and Milk Product. 2 th ed. Mc Graw-Hill Book,Co.Inc.New York.•Judkins HF, and HF Keener. 1977. Milk Production and Proccesing. 4th ed. Jpnh Willey and Sons.Inc. New York•Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian Mutu Susu dan Hasil Olahannya. Liberty. Yogyakarta•Tamime, A.Y. dan R.K. Robinson. 2002. Yoghurt Science and Technology (2nd Ed.) Woodhead Publishing Limited. Cambridge, England•Romanoff AL, and AY Romanoff. 1963. The Avian Egg. John Willey and Son. Inc. New York •Downing, D.L. 1996. A Complete Course In Canning and Related Processes (13th Ed.). CTI Publications, Inc. Maryland

DOWNLOAD MATERIEndrikawidyastuti.wordpress.co

m