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La restauration doit se réinventer

www.restoconnection.fr

Elle a de nombreux challenges à relever

Des dépenses clients en baisse

83% des français estiment que leur budget « sorties restaurant »

sont stables ou en baisse

Etude Le Sofinscope – Les Français et leur budget dédié à l’alimentation – Mars 2014 – 1002 français interrogés

Désaffection des restaurants traditionnels

Baisse de fréquentation des modèles de service à table pouvant aller jusqu’à -15%

Source : SNRTC, syndicat des grandes enseignes de restauration commerciale – fréquentation des français entre 2012 et 2013

Un taux de TVA en hausse

• De 7% à 10% en 2014…

• …à peut-être bientôt 12% ou 13% ?

Un secteur très concurrentiel

Chaque jour, Paris perd 2 restaurants !

3,66 ouvertures contre 6 fermetures quotidiennes

Source : chiffres du Greffe du Tribunal de Commerce de Paris

Les Français, plus exigeants, en quête de :

- produits « naturels »- produits locaux - produits de saison…

En plus du service et de la rentabilité

Obligeant les restaurateurs à être très attentifs à la qualité…

Des clients de + en + connectés…

…difficiles à capter par les médias «traditionnels» !

• Radio

• Presse

• Affichage

• Flyers

• TV…

Le monde de la restauration ne peut plus ignorer celui du numérique…

Importance croissante des sites d’avis en ligne

Sur une recherche «bon restaurant à Brest» les 4 premiers résultats sont des guides & sites d’avis en ligne

Génération Y (18-38 ans) :La plus influençable…

Source : étude ISCOM Paris – Projet Omega

82% disent être influencés par ce qu’ils lisent sur Internet

Explosion du phénomène #foodporn…

…Le culte de la nourriture

à l’ère digitale

Explosion des médias sociauxPrès de 70% des français sont inscrits sur un réseau social au moins

Source : blog du Modérateur

Le Crowdfundingnouvelle source de financement sur le web

« Max à Table » a par exemple levé 5 135€ sur la plateforme KissKissBankBank : 103% de l’objectif de collecte de départ.

Le digital bouscule nos habitudes de consommation

4h07

Le temps moyen passé sur Internet par jour !http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html

Dont 1h29 sur les réseaux sociaux

http://www.weeeb.fr/Medias-sociaux-chiffres-cles-2014_a27.html

Google, « bible » universelle !

*Source : blog 1001menus.com

A la recherche d’un restaurant, 8 français sur 10* consultent d’abord Internet…

50% d’entre eux le font depuis un dispositif mobile (tablette, téléphone ou ordinateur portable)

Réservations en ligne

Une opportunité à exploiter…

Part des réservations en ligne

Hôtellerie 90%

Restauration 5%

Le digital a beaucoup à offrir aux restaurateurs

Il améliore l’expérience clients

Grâce à un marketing

1 to 1

• Personnalisé

• Participatif

• Et non intrusif !

A l’image du Eleven Madison Park…

Ce restaurant New-Yorkais Googlise ses clients et anticipe leurs besoins :

• Anniversaires • Allergies ou préférences

alimentaires…

Source

Il permet aussi d’éduquer les clients

Source : page Facebook Puretc

Il donne du pouvoir aux clients

Ere du conso’ACTEUR!

Les clients peuvent désormais…

• (dé)Faire la réputation d’une marque

• Créer de la valeur en dehors de l’entreprise

• Participer à la vie de l’entreprise

Les restaurants doivent prendre le virage du digital…

«Le plus grand risque est de ne prendre aucun risque… Dans un monde qui change, la seule stratégie vouée à l’échec est celle de ne prendre aucun risque !»

Mark Zuckerberg, CEO Facebook.

Le temps de

l’e-transformation

Les outils de l’e-transformation des restaurants

• Réseaux sociaux

• Réservation en ligne

• Commande en ligne

• Site Internet

• Nouvelles technologies

• Veille…

Réseaux Sociaux

FACEBOOK, l’inévitable !

6h45 par mois : le temps moyen passé 74% des français ont 1 compte

Instagram, prisé par les influenceurs,

les «Power User»

• Un réseau 100% photo• 60 photos ajoutées chaque seconde

Google+, un atout pour votre référencement

• Après Facebook, le 2° réseau en terme d’interaction*

• Les profils Google+ actifs bénéficient d’une meilleure lisibilité

Source : www.blogdumoderateur.com/google-plus-utilisateurs-interactions/

TWITTER, pour dialoguer avec vos clients6,8 millions d’utilisateurs en France

Twitter permet un dialogue instantané avec vos clients, à l’instar de l’échange entre @BurgerKing à @Originalkefyr

TripAdvisorVisibilité sur le web

• Leader mondial des avis touristiques

• 4 millions d’établissements

• 150 millions de commentaires

Un acteur majeur : Lafourchette.com

700 000 réservations / mois

La réservation en ligne, pour optimiser le taux de remplissage

Racheté par TripAdvisor en Mai 2014

La commande en ligne, pour gagner en productivité

Certains restaurateurs font déjà

+ de 50% de leur CA en ligne !

Source : LivePepper, solution de commande en ligne dédiée à la restauration

Un site internet, pour mieux maîtriser son image

Seuls 40% des restaurants sont actuellement « armés » d’un site Internet

Les nouvelles technologies…pour améliorer l’expérience clients !

Tables Interactives

Bornes de Commande

iPads en guise de menus

Le changement est une Opportunité…

Présentation proposée par

RestoConnection

Le Magazine 100% en ligne qui aide les restaurateurs à devenir des « experts » en marketing & en nouvelles technologies

www.restoconnection.fr

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