potencial y perspectivas del cultivo de tilapia en la region de arequipa
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Agenda:
Situación actual de la Pesca y la Acuicultura
Situación de la producción mundial de Tilapia
Situación de la producción nacional de la Tilapia
Potencial del cultivo de Tilapia en la región Arequipa
Sistemas de producción de tilapia
Conclusiones
Producción mundial de pescado
Según FAO 2013: La producción acuícola mundial alcanzó otro nivel máximo sin precedentes en 2011 de 62,7
millones de toneladas (excluidas las plantas acuáticas y los productos no alimentarios), con un valor total
estimado de 130 billones de USD. Se estima que en 2012 la acuicultura produjo más de 66,5 millones de
toneladas. La Pesca se mantiene en 89,6 millones de toneladas.
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Acuicultura Pesca
Millones de Toneladas
Producción mundial de la pesca y la acuicultura al 2012
Producción mundial de pescado
Producción mundial de pescado
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Acuicultura
Millones de toneladas
Producción mundial de la acuicultura al 2012
Producción mundial de pescado
Promedio 12 años = 24.99 %; 2012 = 65 283 Ton. (-29,19 % 2012; 61 % 2013)
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AÑOS
ACUICULTURA PERUANA (1980-2013)
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
6.664 7.539 11.545
13.655
22.293 26.077
28.467
39.573 43.176 44.370
89.021 92.201
65.283
105.000
Evolución de la Acuicultura Peruana en TM, 2000-2013
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
37%
26%
31% 4%
2%
Produccion de Acuicultura por Especies Año 2012
C.de abanico Langostino Trucha Tilapia Otros
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
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Producción Nacional de Acuicultura por especie, 2012
Situation Actual de la Acuicultura en el Perú
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Principales Regiones Productores en TM, 2011
Antecedentes
“Llamado el pez milagroso,
“La alternativa social y económica del tercer milenio”
“Llamado el pollo de agua”
Detalle de un bajorrelieve de la Mastaba de Akhethétep (2.350-2.400 A.C.)
que ilustra la pesca de Tilapia y otras especies fluviales ya en la V Dinastía
del Antiguo Egipto.
Características de la especie:
•Resistencia a bajas concentraciones
de Oxigeno.
•Soporta rangos variados de salinidad.
•Resistencia física(al manipuleo)
•Acelerado crecimiento 6 a 8 meses.
•Fuerte a la acción de organismos
patógenos.
•Aprovecha bien la producción natural,
así como los subproductos agrícolas y
alimentos balanceados.
Características de su carne:
•Textura firme
•coloración blanca de su carne.
•Buena cantidad de proteína(19.6%)
•Poca grasa -5.6 %(peso húmedo).
•Pocas espinas intramusculares.
•Buen sabor y exótico
•Contenido de Omega 3
Unidades
18 Gr
50 mg
1 a 1.5 Gr
79.3 a 85
9 Gr
0,4 Gr
35 mg
0 mg
0 mg
0.3
Componente
Proteínas
Colesterol
Sodio
Grasa total
Calorías totales
Calorías p/grasa
Grasa saturada
Potasio
Hierro
Omega 3
Según un estudio realizado en los 90s, se determino que las características
sensoriales (apariencia, color, textura, sabor, etc.), indica que es un buen sustituto
de la “Cojinova” (Serioella violácea), y la “Chita”(Anisostremus scapularis);
siendo divulgado con el nombre de “Chita de agua dulce” (en el norte del Perú)
llegando a sustituir (en precio), en un 43% al “Jurel”(Trachurus simetricus murphi),
a la “Lisa”(Mugil cephalus) y probablemente al “Bonito”(Sarda sarda chilensis).
(Moscoso & cols., 1991)
Sabias Que..?
PRODUCTOS DE TILAPIA
Situación Mundial
del
Cultivo de Tilapia
Producción Mundial de Tilapia
Producción Mundial de Tilapia
Ranking de consumo de tilapia en EE.UU.
Percapita (lbs)
Consumo de tilapia en los EE.UU. (Imp. y prod. local)
Producción Mundial estimada de tilapia
Situación
Nacional del
Cultivo
de Tilapia
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2.500
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Produccion Nacional de Tilapia, 2000 - 2012
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1400
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1800
Piura San Martín Lima Amazonas Madre de Dios
TM
Principales Regiones Productoras de Tilapia, 2011
PRINCIPALES PROYECTOS
AMERICAN QUALITY AQUACULTURE SAC
ACUICULTURA DE HUAURA S.A.C
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
American Quality Aquaculture
SISTEMAS DE PRODUCCION DE LAS PRINCIPALES ESPECIES ACUICOLAS
Acuicultura de Huaura
Cultivo de Tilapia Carretera Huarochiri
Cultivo de Tilapia Huacho
Cultivo de Tilapia Chincha
Cultivo de Tilapia en Jaulas Piura
Cultivo de Tilapia en Piura
Cultivo de Tilapia Lunahuana, Cañete
Cultivo de Tilapia Piura
Cultivo de Tilapia en San Martin
POTENCIAL DEL CULTIVO DE TILAPIA EN LA
REGION AREQUIPA
REGION DE AREQUIPA
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2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Producción de Acuicultura en la Región Arequipa, 2000 - 2012
REGION DE AREQUIPA
Clima
En la Costa Arequipa tienen un clima templado y
cálido entre 12 Cº a 29 Cº con lloviznas menudas de 0
a 50 mm. Siendo el Alisios el viento dominante.
En la Sierra, el clima es seco, varía según la altitud
entre cálido, templado y frio intenso, su temperatura
tiene un promedio de 14 Cº y tiene precipitaciones
pluviales en los meses de diciembre a marzo. En la
Sierra alta, se presentan frecuencia de heladas con
hielo y granizo.
Superficie:
Total 63.244 Km2
Division Politica:
Ocho provincias
REGION DE AREQUIPA
Hidrografía: Según la ANA, en la
Región Arequipa, considera diez
cuencas hidrográficas importantes,
las mismas que tienen una masa o
volumen anual de 7,279 millones
770 mil metros cúbicos de agua.
En orden según su volumen,
las cuencas o ríos más
importantes son: Rio
Ocoña, Rio Camana, Rio
Tambo y el Rio Chili
REGION DE AREQUIPA
Lagunas y humedales: En
cuanto a lagunas, se cuenta con
un numeroso grupo de espejos
de agua; como son: Salinas,
Machucocha, Mucurca, Ecma,
Huarhuarco, Arcata, Asoca,
Llaygua, Pariguanas, Huanzo,
Almilla, Huisa-Huisa, Cacansa,
Llocococha, Tintarcocha,
Huanza, Lorocac, entre otras.
Son empleadas en la crianza de
peces, como para la
convivencia de variadas
especies de fauna
Potencial Cultivo de Tilapia
Camana; en la provincia de Camama se pueden identificar los siguientes tipos y
sub-tipos de clima: Clima subtropical de la costa, con los subtipos de Lomas y
desierto. En el primer caso se trata de ambientes húmedos localizados entre la
línea del litoral y las cimas más elevadas de la Cordillera de la Casta; en el
segundo caso tenemos frente a nosotros las extensas zonas desérticas situadas
entre la Cadena Costanera y los contrafuertes andinos. El subtipo de clima de
Lomas nos ofrece un verano con cielo despejado elevadas temperaturas pero
sin pérdida de sus importantes valores de humedad.
Rio Camana:
2,145.394.080 m3/año
Potencial Cultivo de Tilapia
SISTEMA DE PRODUCCION DE TILAPIAS
¿PORQUÉ CULTIVAR TILAPIA?
• Alto porcentaje de masa
muscular, filete grande
• Ausencia de espinas
intramusculares
• Excelente textura y
coloración de carne
• Con muy buena
aceptación en el mercado
REPRODUCCION Y PRODUCCION DE SEMILLA DE TILAPIAS
PROCESO DE REPRODUCCION
PROCESO DE REVERSION SEXUAL
ACLIMATACION Y SIEMBRA DE ALEVINES
CULTIVO INTENSIVO
• Sólo alimento balanceado con altos niveles de proteína
• Mayores densidades de cultivo = mayores cosechas
• Cosechas programadas
• Estricto control de condiciones ambientales
(Temperatura, Oxígeno, pH, Nitrógeno)
• Mayor control de enfermedades
VENTAJAS DE LOS ESTANQUES
CIRCULARES
• Más económicos que el concreto
• No necesitan estudio de impacto ambiental
• Calidad garantizada de 15 años
• Sistema cónico autolimpiable
• Fácil de cambiar de lugar
• Totalmente lisos y sin porosidad
• No contaminan porque son inertes
SISTEMA INTENSIVO (1,5 TON/MES)
ASPECTOS ECONÓMICOS
• Productividad en sistemas intensivos: 15-20
Kg/M3
• Costo unitario de producción: $18-20/kg
• Precio de venta: $35-50/kg a pie de granja
• Tiempo de engorda: 6-7 meses
• Estanque de 9.4 m diámetro x 1.2 m altura
produce 1.5 toneladas
CONTROLES DURANTE EL CULTIVO
a.- Controles Biométricos.
El control biometrico de
los peces, consiste en la captura o
pesca de una muestra
representativa de la población, por
medio de la introducción de una
red tipo chinchorro, el cual es
pasada a todo lo largo del
estanque, los peces obtenidos son
colocados en tinas par la toma de
la muestra al azar, para ser
pesados posteriormente en una
balanza digital., llevando los datos
en tablas elaborados para tal fin.
CONTROLES DURANTE EL CULTIVO
b.- Controles Fisico-quimicos.
La toma de controles
fisico-quimicos, permitio
controlar las condiciones
ambientales del agua. Los
parámetros temperatura (T°),
pH y transparencia (disco
sechi) deben ser medidos
semanalmente en los
estanques experimentales a
las 8:00 y 16:00 horas del
mismo día y llevar los
registros respectivos.
COSECHA
PLANTA DE PROCESO
PLANTA DE PROCESO
a) Renacuajos.
b) Cangrejos.
c) Pejerrey.
d) Sapos. e) Martin pescador.
a
b
c d e
¿Por qué ?
Debido a que los organismos tales como el pejerrey, se
alimenta del mismo alimento, subministrado al camarón.
Mientras que el sapo, el cangrejo y el M. pescador
pueden ser un puente o portador de enfermedades.
Además por su parte el M. Pescador se alimenta del
camarón.
DEPREDADORES
Ing. José Cavero Arana
Alimentación
• El alimento a usar debe de ser pellet que se hunde (el flotante no sirve).
• La estabilidad es uno de los factores más importantes debido a que el camarón es un consumidor muy lento.
• El alimento puede permanecer en el agua por cierto tiempo sin ser consumido, deshaciéndose.
• Se recomienda la prueba del beaker.
CONTROLES FISICO QUIMICOS BIOLÓGICOS
Contribución de la Tilapia a la
Seguridad Alimentaria y Alivio a la Pobreza.
La acuicultura es una actividad
que se desarrolla en zona rural,
pues la necesidad de un medio
acuático con adecuadas
condiciones para el cultivo hace
casi imposible su desarrollo en
zonas urbanas. En los últimos
años la acuicultura rural se ha
convertido en un paradigma que
marca las directrices de todo
programa de ayuda al desarrollo.
Hay que destacar los trabajos
realizados por organizaciones
como FAO y otras instituciones.
Acuicultura rural y su relación con la pobreza
• Incremento en la disponibilidad de un alimento de alto valor
nutritivo, en especial para los grupos más vulnerables como
niños y mujeres embarazadas,
Beneficios Directos
• Creación de empleo e incremento de los ingresos familiares,
…Beneficios Directos
• Diversificación de la fuente de ingresos,
…Beneficios Directos
• Incremento de oportunidades laborales para las mujeres y
Fortalecimiento del asociacionismo en las comunidades con el
objeto de obtener mejores precios tanto en la compra de
insumos como en la venta del producto final.
…Beneficios Directos
• Incremento en la disponibilidad de tilapia.
Beneficios Indirectos
• Creación de empleo en todos los sectores auxiliares relacionados
(como proveedores de «semilla», alimentos, materiales, equipos,
fertilizantes, etc.. y los implicados en la cadena de comercialización),
…Beneficios Indirectos
• Obtención de beneficios de los recursos de uso público (en el caso
de la acuicultura que cuenta con instalaciones en cuerpos de agua
existentes como pueden ser jaulas para peces, cultivo de moluscos
o algas) que posibilita su utilización a los «sin tierra,
…Beneficios Indirectos
• Mejora las pesquerías de los cuerpos de agua comunitarios o realiza
una mejor gestión de los mismos,
…Beneficios Indirectos
• Introduce mejoras en la sostenibilidad de granjas agrícolas e
Incremento de los ingresos del estado a través de generación de
divisas.
…Beneficios Indirectos
• Limitado conocimiento tecnológico de
los productores.
• Limitada capacidad de las instituciones
publicas como suministradores de
servicios.
• Limitado acceso de los pobres a fuentes
de financiación.
• Dificultades en la introducción de la
acuicultura en zonas donde no existe
experiencia previa de esta actividad.
• Falta de una visión general de la
actividad, Un Plan Nacional de
Desarrollo del Camarón Peruano.
Factores limitantes/Dificultades
• Falta de políticas nacionales e
interregionales adecuadas que
favorezcan el desarrollo de la
acuicultura protegiendo y apoyando al
pequeño y mediano productor.
• Problemas de aumento de la
inequidad, al no favorecer en muchos
de los casos a los más pobres de los
pobres,
• Necesidad de introducir mejoras
tanto en los métodos de cultivo como
en las políticas, orientándolos a
tecnologías amigables con el medio
ambiente.
…Factores limitantes/Dificultades
Integración con otras actividades (agrícolas /pecuarias /pesca)
INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
INTEGRACION DEL CULTIVO DE TILAPIA CON OTRAS ACTIVIDADES
CONSUMO
OTROS PRODUCTOS A BASE DE RESIDUOS DE TILAPIAS
- Elaboración de artículos de
adorno con escamas.
- Elaboración de carteras y
correas con la piel.
- Elaboración de ensilado con
restos del procesamiento para
alimento de ganado.
- Elaboración de biodisel con
restos de procesamiento, para
uso en los motores y vehículos
de la granja.
Desarrollo Sostenible.?
Económicamente
viable
Socialmente aceptable
Medioambientalmente
compatible
SOSTENIBLE
RESPONSABILIDAD BIOSFERA
ENTORNO HUMANO
ECONOMIAS
ACUICULTURA
TIEMPO
Desarrollo para una Acuicultura Sostenible
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