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MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVrECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'1'tJRA:
Motores y
Motores y
protección.
eléctricos.
CIRCUITOS Y MÁQUINAS ELÉCTRICAS
PROGRAMA SIN'l'É'l'ICO
generadores de corriente continua. Acoplamientos.
generadores de corriente alterna. Sistemas de
Transformadores. Capacitores. Guinches y aparejos
Disefio y calculo de circuitos eléctricos.
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- PATRICIA BRAJ.DYJEFA DEPARTAMENTO
SECo ADM. DEL CONSEJO suploRIOp.
MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'l'URA: METODOLOGÍA DE LA INVESTIGACIÓN
~ SINTÉTICO
Elaboración de documentos cientificos. Sistemas de producción
pesquera. Identificación de componentes. Operación e interacción.
Clasificación. Organización y administración de investigaciones
pesqueras. Análisis de datos pesqueros. Regresión lineal múltiple
y curvilinea. Correlación y linealización.
62
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-MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACrON
UNIVERSIDAV TECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: BUQUES PESQUEROS II
PROGRAMA SINTÉTICO
Motores Diesel. Diagramas. Potencia. Características dinámicas.
Combustibles. Lubricantes. Instalaciones propulsoras.
Transmisiones y acoplamientos. Sistemas de inyección. Operación ymantenimiento.
63
REG
lEMINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'l'URA: OCEANOGRAFÍA GENERAL Y METEOROLOGÍA
PROGRAMA SIN'l'ÉTlCO
Propiedades fisicas del agua de mar. Circulación general.
Corrientes oceánicas. Ondas en fluidos. Marea.. Fundamentos de
meteorología dinámica. Interacción aire-mar. Instrumental y
mediciones. Equipos para recepción de información.
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lERE
MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: PUERTOS PESQUEROS
~ SINTÉTICO
Diseño de puertos pesqueros. Problemática integral:
buques, muelles de carga y descarga de captura,
portuarias, cámaras frigorificas, accesos mari timos
etc. Puertos pesqueros en la Argentina.
65
movimiento de
instalaciones
y terrestres,
A E G11S T R A/
lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVrECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: BUQUES PESQUER)S III
PROGRAMASINTÉTICO
Factores operati vos. Equipos de cubierta para pesca y arreglos
según el tipo de operación de los buques. Estabilidad.
Comportamiento del buque en diversas condiciones de carga y
esfuerzo. Equipamiento de maquinas. Modificaciones de buques.
Adaptabilidad de tecnologias y nuevos equipos. Capacidades de
bodega. Equipamiento para procesados.
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lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: MÉTODOSDE PESCA 111
PROGRAMA.SINTÉTICO
Teoria de modelos. Diseño, calculo y construcción de modelos.
Canales de experiencias. Diseño y construcción de equipos de
pesca asistidos por computadora(CAD). Sensores de control remoto
para observaciones submarinas de comportamiento de peces y artes.
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FA"rRrcíA BRAIMlI
JEFA DEPARTAMENro
SEa "OM. DEL CONSE,;:) S'J" , ,c
MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAV rECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
10.3. PROGlWfAS SINTÉTICOS D& ASIGNA'1't.JRASCORRESPONDIENTESALA ORIEN'l'ACIÓN PROCESAMIENTO.
ASIGNATURA: QUiMICA ORGÁNICA Y BIOLóGICA
PR()QMAMA SINTÉTICO
Electronegatividad. Correlación entre estructura y propiedades
moleculares. Hidrocarburos: clasificación. Alquenos. Dienos.
Hidrocarburos aromáticos polinucleares. Isometria óptica.
Compuestos halogenados. Alcoholes. Fenoles. Aldehidos y
cetonas. Aldehidos y cetonas aromáticas. Acidos carboxilicos.
Propiedades toxicológicas de compuestos orgánicos. Derivados de
ácido (esteres - amidas). Lipidos. Hidratos de carbono.
Compuestos orgánicos nitrogenados. Aminas. Compuestos de
diazonio. Derivados nitrogenados del ácido carbónico. Derivados
orgánicos del azufre. Compuestos orgánicos del fósforo.
Compuestos heterociclicos. Heterociclicos hexagonales.
Sustancias colorantes. Polimeros sintéticos. Alcaloides.
Esteroides.
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MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAV rECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIQQ'1'URA: TECNOLOG:fA DEL PRODUCTO PESQUERO Y
PROGRAMA SINTÉTICO
Recursos pesqueros como materia prima industrial. Procesamiento
del pescado fresco. Linea de producción manual y mecánica.
Productos congelados. Equipos de congelación. Elaboración de
nuevos productos congelados.
69
Fi
lEMINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVADTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVOASIQtATtJRA: 'l'ECNOLOGÍA DEL PRODUCTO PESQUERO II
PROGMMA SINTÉTICO
Factores que influyen en la conservación de alimentos: fisico-
químicos. Químicos y microbiológicos. Productos ahumados.
Influencia del ahumado en la conservación. Distintos procesos
de ahumados. Productos salados. Distintos procesOs de salado ymadurado. Influencia del salado en la conservación. Elaboración
de semi-conservas. Elaboración de conservas.
70
lEMINISTERIO DE CULTURAY EDUCACION
UNIVERSIDADTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: BIOQUÍMICA DE LOS ALIMEN'1'OS
PROGRAMASINTÉTICO
Lipidos. Carbohidratos. Proteinas. Enzimas. Bacterias. Hongos.
Levaduras. Parásitos. Alteraciones naturales y por procesos
industriales. Reacciones quimicas en los alimentos. Contenido
energético de los alimentos.
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lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIDAV TECNOLOGICA NACIONAl.
RECTORAVO
ASIGNATtJRA: EQUIPOS E INSTALACIONES INDUS'1'RIAt.ES
PaoGRAMASINTÉTICO
Conocimiento y operación de equipos e instalaciones de
servicios en la industria pesquera. Agua" Energia Eléctrica.
Combustibles" Plantas de tratamientos de efluentes
industriales. Aire. Equipos de transporte.
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MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAD TECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'1'URA: TECNOLOGÍA DEL PRODUCro PESQUERO 111
PROGRAMASINTÉTICO
Conservas. Elaboración de nuevos productos pesqueros.
Tecnologia y conservación. Elaboración de subproductos, harina
y aceite de pescado. Algas y sus derivados.
73
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lEMINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS 1
PR.OGaAMASINTÉTICO
Mecánica de los fluidos. Transferencia del calor. Transferencia
de materia. Transferencia simultánea, movimiento, calor ymateria.
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lE
o
MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCAClON
UNIVERSIVAV rECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'l'UM: MATERIALES Y ENVASES DE lA INDUSTRIA PESQUERA
PROGRAMASINTÉTICO
Materiales utilizados en procesos de la industria
pesquera.Ferrosos y no ferrosos (metales). Plásticos. Barnices.
Aislantes. Refractarios. Cerámicos. Lubricantes. Corrosión y
protección. Métodos de envase en función de: los materiales, el
producto y su conservación, el almacenamiento y la
comercialización.Equipos y operaciones en los métodos de
envase.
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MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACrON
UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATUM: GESTIÓN DE CALIDAD
PROGRAMASINTÉTICO
Definición. Organización y funciones del control de calidad.
Control de calidad en: recepción, proceso de fabricación,producto terminado. Relación entre costo-calidad.
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MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'1'URA: BRCMATOLOGIA
PROGMMA SINTÉTICO
Definición. Implicancia de la industria pesquera. Higiene en
plantas pesqueras. Productos pesqueros para consumo humano.
Determinaciones bromatológicas. Investigación de nuevos
productos. Productos pesqueros para consumo no humano.
Determinaciones bromatológicas. Código alimentario argentino.
Ley del SENASA. Normas nacionales e internacionales.
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lEMINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACrON
UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
ASIGNATURA: OPERACIONES UNITARIAS II
PJOGRAMA SINTÉTICO
Conocimiento y operación de equipos para: transporte de
fluidos, refrigeraci6n, separación, evaporaci6n, absorción
(aplicados en los procesos de la industria pesquera) .
78
lEMINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAVTECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
ASIGNA'J.'URA: PROGIU\MA.CI~ Y C<»tTROL DE LA. PRODUCCIétt
PROGRAMA SINTÉTICO
Recursos. Tipos (lineal, no lineal y dinámica). Métodos de
aplicación. Métodos de control. Evaluación.
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lE
MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACION
UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAL
RECTORAVO
11. PLAN DE ES'1'UDIOPARAEL TITULO INTENSDIO DE 'l'BCNlCOUNIVEMITARIO PESQUEIU).
11. 1. OZ'ien1:ac:iónCap'tw:..
80
taV:BI. CODXGO ASIGRA'l'OM CAMA BOMaIA (U./8)ler COA.,. UtJAL 2do COA".
1 1 I\lgebra y Geometria 5nalitica
2 nálisis Matemático 1 53 uimica General 54 ecursos pesqueros 1 4
(Int. )electiva 1 6
5 Ingenieria y Sociedad 46 Fisica 1 8
2 7 Fisica 11 88 Quimica Analitica e 6
Instrumental9 Recursos pesqueros 11 4
(Int.)10 álisis Matemático 11 5
Seminario 1 611 "ermodinámica 8
3 12 stática y Resistencia 6de Materiales
15 Higiene y Seguridad 4Industrial
16 Probabilidad y 6stadistica
35 uques pesqueros 1 836 étodos de Pesca I 6
(Int. )33 aquinas e 8
Instalaciones Térmicas37 Instrumental Hidro- 8
acústico y Electr6nico20 atemática Superior 6
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n
MINISTERIO VE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVAV TECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO
PLAN DE ESTUDIO PARA EL TI'rULO INTERMEDIO DE TECNICOUNIVERSITARIO PESQUERO.
Oa:ientación Captua:a CContinuación).
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1fI.VBL C'él)IGO UIGtIM.'UM CARGAlIOIWaA CRS./S)lea: CUAT. AROAL 2c1o CUAT.
4 38 Circuitos y Maquinas 6Hidráulicas
39 Alistamiento de Buques 6Pesaueros
40 étodos de Pesca II 6(Int.)
41 ircuitos y Máquinas 6I!:léctricas
- °1
I
MINISTERIOVE CULTURAY EVUCACION
UNIVERSIVADrECNOLOGICANACIONAL
RECTORAVO11. 2. OS'ien'taci6n ttS'oce.amiento
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R1VBL CODtGO ASIG1Vr.'1'UM CARGAHOJUmIA (U ./S,leS' COA't. Mt1AL 2do CUAT.
1 1 lgep'ra y Geometria 5mallítica
2 málsis Matemático I 53 uim!icaGeneral 54 ecusos Pesqueros 1 4
(Int,.)ElecJ;iva1 6
5 Inqehieria y Sociedad 46 FisiI::a1 8
2 7 Fisi\::a 11 88 uimica Analitica e 6
Instrumental9 ecursos Pesque ros 11 4
(Int.)10 álisis Matemático 11 5
eminario 1 611 ermodná.mica 8
3 12 stática y Resistencia 6de Materiales
13 Quimica Orgá.nica y 8Biol6aica
14 Tecnologia del 6Producto pesquero 1(Int.)
15 Higiene y Seguridad 4Industrial
16 ¡Probabilidad y 6Estadistica
17 Tecnologiadel 6Producto pesquero 11(Int. )
18 Bioquimica de los 10lUimentos
19 Itquipos e aInstalacionesIndustriales
20 atemática Superior 6
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lE
MINISTERIO VE CULTURA Y EVUCACION
UNIVERSIVAV TECNOLOGICA NACIONAl.
RECTORAVO
Orientao.ión PJ:OCIellamient.o
---------------------
83
NIVEL CODXGO ASXGIffA'l'OM c.uGA lI01WUA (SS ./S)1.... COAT. MUAL 2cio CUAT.
4 21 Tecnologia del 6roducto pesquero 111
( Int . )22 Operaciones Unitarias 10
123 Materiales y Envases de la 4
ndustria pesauera24 Gesti6n de Calidad 6
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