tour du monde
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Atelier Dégustation« Tour du monde »
à l’aveugle...
Tour du monde
Tour du monde
Répartition de la production :
A l’aveugle...
vin n°1
Allemagne
Superficie : 104 000 haProduction : 8 890 000 hlExportations : 2 420 000 hl Régions : palatinat, franconie, nahe, rheingauCépages blancs : Riesling, muller-thurgau...Cépages rouges : spatburgunder, trollinger...
Allemagne
A l’aveugle...
vin n°2
Afrique du Sud
Superficie : 118 000 haProduction : 6 471 000 hlExportations : 1 173 000 hl Régions : Olifant river, Swartland, Franchhoek,
Stellenbosch, Robertson...Cépages blancs : chenin, chardonnay, sauvignon...Cépages rouges: pinotage, cabernet sauvignon, syrah, merlot...
Afrique du SudKWV
La plus grande coopérative du monde !
A l’aveugle...
vin n°3
ItalieSuperficie : 910 000 ha
Production : 50 millions d’hl
Exportations : +/- 15 millions d’hl
Appellations : Piémont, Haut Adige, Lombardie, Toscane,
Pouilles, Sicile, Vénétie...
Principaux cépages : barbera, brunello, dolcetto, nero
d’avola, sangiovese...
Italie
Italie
-20 régions, 300 appellations, 500 cépages...
Un Casse-tête !
- Les « super-toscans »
- Le Chianti
A l’aveugle...
vin n°4
Afrique du Sud
Le pinotage :
- professeur Abraham Perold, qui réussit en
1925 le croisement du pinot noir avec le
cinsault, alliant la noblesse du premier à la
fiabilité du second.
Afrique du Sud
A l’aveugle...
vin n°5
EspagneSuperficie : 1 230 000 haProduction : 30 millions d’hlExportations : 995 000 hl Régions : Rioja, Catalogne, Malaga...Cépages blancs : garnacha, maccabeo, palomino,
pedro ximenez, albarino...Cépages rouges : bobal, carinena, garnacha,
tempranillo...
EspagneLa solera (xérès)
« Un système de soleras se compose d'une réserve de vins plus ou moins âgés logés dans des fûts répartis sur plusieurs niveaux. Le niveau le plus près du sol contient les vins plus âgés (...) Au moment de la mise en bouteille, les vins sont tirés du niveau inférieur. À chaque fois qu'un certain volume de vin est tiré, on remplace cette quantité par du vin logé dans les fûts supérieurs.La solera se rafraîchit ainsi au contact de vins plus jeunes.
A l’aveugle...
vin n°6
ChiliSuperficie : 178 000 haProduction : 5 658 000 hlExportation : 3 089 000 hl Régions : Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Vallée
centrale, Bio-Bio...Cépages blancs : chardonnay, sauvignonCépages rouges : carmenere, merlot, cabenet sauvignon,
pais, syrah...
Chili
Carménère
Le carménère, également appellé grande vidure, fait partie
de la famille du cabernet-sauvignon (petite vidure) et du
cabernet-franc (vidure). Il est souvent confondu avec le
merlot. C´est un cépage tardif.
Chili
Chili
A l’aveugle...
vin n°7
Chili
A l’aveugle...
vin n°8
Argentine
Superficie : 205 000 haProduction : 15 000 000 hlExportation : 882 000 hl Régions : Rioja, Mendoza, Rio NegroCépages blancs: chardonnay, chenin...Cépages rouges : malbec, cabernet sauvignon,
tempranillo, bonarda...
Argentine
Argentine
Le Malbec :
Cahors vs ArgentineTerroir vs cépage
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