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Yerba Mate
Dentro de los principales establecimientos yerbateros a nivel provincial y a sus
alrededores se encuentran:
-Establecimiento Yerbatero “Don Leandro” (Leandro.N.Alem
-Establecimiento Die! "ermanos # "re$u% &.A
-La 'acuera &.A (Ap)stoles
-'ooperativa Yerbatera Andresito Limitada ('omandante Andresito
-Establecimiento Yerbatero *uan Al+redo ,mo+ (Eldorado
-'ooperativa Arcola Mi/ta de Montecarlo Limitada (Montecarlo
-Establecimiento La 'acra (0bera
-Don *acobo 0rtas (Arist)bulo del 1alle
-2roductores de Yerba Mate de &anto 2ip) &ociedad 'ooperativa Ltda. (&anto 2ip)
-3raus (2osadas
-Establecimiento Las Maras (4obernador 1irasoro # 'orrientes
-'ooperativa Arcola de la 'olonia Liebi Ltda. ('olonia Liebi-'orrientes
&istema 5arbacu6
Este sistema de secado tipo 5arbacu6 proviene de una t7cnica utili!ada por los
uaranes. &e trata de un lento proceso de desidrataci)n en el 8ue las o9as son
e/puestas al calor del +ueo de le$a durante ; o < oras.'omo su elaboraci)n es
artesanal y su estacionamiento natural sin e+ectos aresivos= brinda un sabor suave y
aradable= de ra! tradicional= tpica de la rei)n yerbatera.
Entre las randes venta9as de esta e/tensa maduraci)n= est6 el eco de 8ue no produce
acide!= su sabor es m6s suave= su aroma es delicado y por supuesto= es m6s duradera.
Este tipo de secadero est6 construido de madera o ladrillos= puede ser cuadrado o de
secci)n circular= en su interior o parte in+erior se establece una especie de b)veda
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(construida con listones de maderas o simplemente palos= sobre los cuales se coloca
manualmente la yerba sapecada. A trav7s de un conducto situado en la parte in+erior=
inresa aire caliente proveniente de una caldera. El proceso dura entre < y > oras y la
yerba debe ser removida #tambi7n en +orma manual- cada ? o @ oras.
&ecado otatorio
De tubos rotativos:estos equiposproducen una secanzarápida, conhoraBn secador rotativo es un e8uipo 8ue permite secar un s)lido Cmedo y obtener como
producto un s)lido con umedad menor al ;= dependiendo de las condiciones de
operaci)n. El secador rotativo constituye una de las +ormas m6s ampliamente utili!adas
para el secado continuo y es adecuado para el secado de una diversidad de materiales=
en +orma r6pida y con un ba9o costo unitario cuando se trata de medianas y randes
cantidades. Estos e8uipos producen una secansa r6pida= con duraci)n in+erior a ora.
ipos de estacionamiento:
Natural: se lleva a cabo en dep)sitos durante un tiempo entre F y <@ meses=dependiendo del establecimiento industrial= en los cuales no se reali!a casi ninCn tipo
de control de condiciones ambientales.
Acelerado: reali!ado en c6maras acondicionadas por perodos de asta F; das a
temperaturas y umedades relativas controladas (F;G' y F; respectivamente.
Mi/to: la yerba mate se almacena asta F meses controlando solamente la temperatura
(eneralmente @;G'. &e estaciona en periodos de varios meses a temperaturas menores
8ue las c6maras de estacionamiento y con circulaci)n de aire +or!ada.
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5ibliora+a:
ttp:HHisondu.com.arHsistemabarbacuaH
ttp:HHIII.rosamonte.com.arHyerba-mateH
ttp:HHIII.incontreras.com.arHesHe8uiposHsecador-rotativo
ttp:HHdocuments.m/HdocumentsHestudio-de-la-e+iciencia-eneretica-de-un-secadero-de-
yerba-mate.tml
ttp:HHIII.alimentosarentinos.ob.arH"omeAlimentosH,4eoHproductosJreHYerbaHes
umen<;Yerba<;Mate<;Arentina.pd+
ttp:HHIII.lasmarias.com.arHespHdetalle.ppKayerba-mate-H-la-mercedtd?O
ttp:HHIII.livearentina.comHmisionesHcircuitosdelarutadelayerbamate.pp
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