audemar traiteur osez la différence … · mille feuilles de canard au foie gras pommes poêle...

AUDEMAR TRAITEUROsez la différence...

PRESTATIONS TRAITEUR

MARIAGE 2016

Audemar Traiteur - 81440 Peyregoux

CocktailVin d’honneur

Animation cocktailBar

DînerCarte des desserts

Menu enfant, prestataireBuffet du lendemain livré***

La caveArt de la table

Conditions de vente

AUDEMAR TRAITEURMariage

AUDEMAR TRAITEUR - OSEZ LA DIFFERENCE

La vaisselle, le nappage et serviettes en tissuLe service 1 serveur pour 20 personnes en tenue sobreMaître d’hôtel responsable et coordinateur de la soirée

Est inclus dans la prestation un forfait de 8h00 à partir de la mise en table. Au delà, nous consulter...

Le chef et sa brigade de cuisiniersLe matériel de remise en température

Le nappage des buffets et sa décorationVasque de rafraîchissement, seau à glaçons, glace pilet,

glaçons (pour cocktail)Droit de bouchon offert

Notre offre comprend :

Edition 2016

10 piècespar pers

6 froides + 4 chaudes

16 € TTC7 piècespar pers

4 froides + 3 chaudes

11 € TTC

Le vin d’honneur

InclusVerres, serviettes de lunch, service, glace pilée, glaçons

Charlotte StudioCharlotte StudioCharlotte Studio

Pièces Cocktail

Moelleux au citron, mascarpone au basilic gravlax de saumonPain Nordique chutney de figue pétale de magret fumé

Croustillant à la guacamole, œuf de saumonFondant aux olives noires, noix de pétoncle, à la mangue

Focaccia pesto, mozzarella, tomate ceriseWraps de saumon à la crème de ciboulette

Profiterole aux queues d’écrevissesŒuf de caille miroir, graines de pavot bleue, roquette

Pain aux olives chiffonnade de chorizoFinancier au caviar d’aubergine tomate confite

Domino de thon au wakamé huile de sésame

Croque Madame aux pistachesMini croustillant au St Jacques

Soufflé à la fondue de poireauxCrevette tempura aux saveurs exotique

Croque aux légumes vieux parmesanStick de mozzarella

Mini panier au chèvreEscargot en chemise persillé

Mini nem au crabe sauce soja

Assortiments de 8 variétés sur plateauxPièces froides

Assortiments de 8 variétés sur plateauxPièces chaudes

Pour le cocktailNous privilégions le passage des plateaux parmi les convives pour assurer

une fluidité dans le service


Charlotte StudioCharlotte StudioCharlotte StudioLes animations

InclusVerres, serviettes de lunch, service, glace pilée, glaçons

Bar àSmoothies

5,50 € TTCpar pers

Chiffonnade de Sérrano tranche manuellement surmachine Cinolino

Chiffonade Sérrano - 2,2 € TTC par pers

Les animations

Foie gras de canard mi cuit au sel de GuérandeFoie gras de canard mi cuit au piment d’Espelette

Pain toasté, pain de campagne, chutney

A la demande sur pain Nordique, espumas au Safran(Saumon gravlax saumon mariné dans du sel, sucre fines herbes)Découpe de jambon Sérrano sur pince 180€ la pièce pour 120

pers

Dés de saumon à la coriandre, thon au sésame,seiche persillé, crevettes au soja, requin à la coco

Crevettes papillons sauté au SakéAiguillettes de canard à la citronnelle

Sur glace pilé Huîtres fine de claire, bulots, crevettes rose Vinaigre échalote, citron, Aïoli

Découpe de foie gras4.60€ TTC par pers

Découpe de saumon gravlax2.50€ TTC par pers

Plancha poissons et crustacés4.80€ TTC par pers

Le Wok - 4.60€ TTC par pers

Étal du mareyeur


Les boissons pour l’open bar sont servie dansdes tubes à usage unique

Nos suggestions

Softs à discrétion jus de pomme, jus orange, coca 2,50 €Kir méthode champenoise à la crème de mûre 2 verres/pers 3.50€Marquisette 2 verres par personne 3 €Éclosion rouge aux premières bulles 2 verres/pers 5€Sangria blanche aux agrumes 2 verres/pers 3€

Bar a Mojito 2 verres/pers 4€Bar à caipirinha 2 verres/pers 4€Get 27°, Rhum, Whisky le verre 4 €Soft à discrétion jus d’orange, eau gazeuse, SchweppesBière pression fût de 30 litres 100 demi environ 150€

Drink

Open Bar

Coupe deChampagne Drappier

4 € la flûte


Séduction

Terrine de canard au foie gras,Jeunes pousses, chutneys de figues vinaigrette à la pomme granny

ouDéclinaison de saumon

Tartare au citrons vert, poché aux fines herbes, fumé au hêtre Pain toasté, sauce tartare

Suprême de volaille aux queues d’écrevisses

Petit gratin dauphinoisBrochette de légumes du soleil

ouPavé de bœuf saisi déglacer au muscat

Pomme quenelleFondant de légumes

Plateaux de fromages affinés par Daniel

Pain aux céréales

Dessert aux choix, consulter notre carte desserts

CaféInfusion

Menu - 39 €


Sensation

Mille feuilles de canard au foie grasPommes poêle flambées mesclun vinaigrette au miel d’acacias

ouDéclinaison de saumon

Tartare au citrons vert, poché aux fines herbes, fumé au hêtre

Magret de canard façon tournedossauce framboise

Petit gratin SarlaidTombé de jeunes légumes

ouPavé de veau pôlé sauce velours

Pomme quenelleBonbon de légumes


Pain aux céréales

Dessert aux choix, consulter notre carte dessertsCafé

Infusion

Menu - 42 €


Emotion

Trilogie de foie gras de canardFoie gars au sel de Guérande

Foie gras au piment D’EspeletteFoie gras chaud snack crème balsamique

ouMousseline de rouget à la pétoncle

Sa brochette de St Jacques sur bâton de réglisse crème au citron

Tournedos de bœuf a la crème de morillesPomme fondante

Soufflé d artichautou

Pigeon à la Royale jus gourmand au arôme de truffePomme fourchette aux pignonsSifflets de légumes en chemise


Pain aux céréales

Dessert aux choix consulter notre carte dessertsCafé

Infusion

Menu - 45 €


Passion

Assortiments de 10 pièces6 froides + 4 chaudes

Animation découpe de jambon+

Découpe de saumon gravlax+

Plancha poissons

Dîner serviSuprême de Pintade aux pleurotes

Petit gratin dauphinoisMoelleux de légumes

ouDuo bœuf canard saisie jus gourmand

Pomme quenelleFondant de légume


Salade mesclun Pain aux céréales

Dessert aux choix, consulter notre carte desserts

CaféInfusion

Cocktail + Dîner - 55 €


Les dessertsCharlotte StudioCharlotte StudioCharlotte Studio

Gâteau à étagesChoix de 2 parfums :

• Feuillantine au chocolat• Framboisier

• Croustillant aux 3 chocolats• Bavarois abricot praliné

Pièce monté avec nougatine3€ par personne

Assiette gourmande composée de mini desserts(Opéra café ,sorbet, crème brûlé , macaron)

2 €

Nos suggestions avec suppléments

Gateau des mariés

Déclinaisonde fruits

150 €


Nos suggestions

Charrette à glacesAux multiples parfums

Confectionner devant vousdans des cornets croustillant

200 €

Pièce montée aux macarons50 personnes

120 €

Plateau de 35 lunchs sucrés55 €

Bar à candi100 personnes

200 €

Charrette à glacesMinimum 50 pers 120€Aux multiples parfums

Confectionner devant vousdans des cornets croustillant

Pièce montée aux macarons100 pièces 220 €

Plateau de 35 lunchsAssorties

55 €

Bar à CandiMinimum 50 personnes

120 €

Fontaine à chocolatMinimum 50 pers 250€

Brochettes de fruits fraisAnanas, kiwi, banane…Tagada,

chamallow, mikado..

Arbre à fruits minium60 pers130 €

Nos suggestions


*** Buffet livré

Salade de langues d’oiseaux aux crevettes roseSalade de céleris en rémoulade

Pétales d’avocat tartare de tomatesChiffonnade de jambon de Lacaune

Blanc de volaille au citron confit

Rôti de boeuf en gelée condimentSalade mesclun

Brie de Maux

Assortiments de tartes aux fruits

Prestation livré sur site sans service, sans vaisselle

Menu - 14 €


Plateau repas

15 €

Assiette de cruditésde saison

Blanc de volaillePomme risolées

Glace

15 €

Sans oublier les prestatairesdj, baby-sitter, photographe...

Sans oublier les petitsde 2 ans à 4 ans offert


Vin blancCorbiére blanc (La Clape) 11 €I G P Chardonnay 14 €I G P Viognier 13 €Puychéric Sauvignon pays D’OC 10 €

Vin RoséBrise Marine 11 €Saint Tropez A O C 12 €

Vin rougeSaint Nicolas de Bourgueil 12 €Domaine Mazet Pic ST loup 14 €Domaine Romarion 10 €Moulin de Léne Romanus 15 €

Eau minérale litreEvian 3.10 €Badoit 3.70 €Vittel 2.90 €San Péllegrino 3.90 €

Champagne mousseuxChampagne Nicolas Feuillatte 39 €Premiéres Bulles 21 €

Nos suggestions de vins


Nappage blanc, serviettes blanche le tout en tissuVaisselle blanche assiette porcelaine carré, ronde

Verre a vin, flûte Élégance, Verre a eau, Couverts Couzon, Tasse, sous tasseMénage

Pour tables, chaises, mange debout table de buffet et autre nous consulter

L’art de la table


Peyregoux

Domaine du Moulin Haut81440 Peyregoux

Tél : 05 63 75 86 85 Port : 06 15 02 60 23Port : 06 19 22 23 86

[email protected]

DomaineDuMoulinHaut

Audemar Traiteur

Audemar Traiteur - 81440 PeyregouxCréation et impression : Pierre Farenc - www.pier17.fr

Audemar TraiteurCastres

Réalmont8 km

22 kmAlbi

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