UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAOFACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA – MAESTRÍA EN INGENIERÍA QUÍMICAASIGNATURA: BIOTECNOLOGÍA DE LOS PROCESOS INDUSTRIALESProfesor: Dr. Augusto Castillo Calderón

Practica 03 (26, 27.02.15)

1).- Diseñar un medio mínimo de cultivo con Mg como sustrato limitante, si se requiere un incremento en biomasa de 7 g/L. Los demás nutrientes están en un 100 % de exceso:

Elemento Fuente % en célulaC Glucosa 50N Cloruro de amonio 14S Sulfato de potasio 1

Mg Cloruro de magnesio 0,5P Fosfato ácido de potasio 2

2).- Para realizar el proceso de fermentación en una empresa cervecera, los fermentadores de un volumen útil de 2.7 m3 fueron inoculados con 30 litros de un inoculo propagado según el siguiente protocolo: Primero se inoculó 700 mL con un loop de levadura seleccionada, luego de 5 horas se obtuvo una concentración celular de 2 g/L. Estos 700 ml se inocularon en 29.3 litros de medio y luego de 10 horas de fermentación se obtuvo una concentración celular de 4 g/L. a) Determinar µ y el td de la cepa seleccionada b) Diseñar el medio de cultivo con glucosa, fosfato de potasio, cloruro de amonio, sulfato de magnesio, cloruro de calcio y cloruro de potasio, siendo nitrógeno el limitante para lograr una concentración celular de 5 g/L en el reactor. % C %N %P %K %S %Mg %Ca52 10 2 1 0.1 0.1 0.01