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Marmitas
Producción Suiza: Precisión y tradición
La historia de la producción Suiza para Electrolux está directamente
conectada con la marca Therma, líder en el Mercado Suizo, la cual
comienza su producción de aparatos profesionales en 1927. En
1978, Therma pasa a ser parte del Grupo Electrolux. Como resultado
nace Electrolux Thermaline ofreciendo productos con tecnología de
vanguardia, alta calidad, diseño innovador y aparatos fáciles de usar
gracias al gran conocimiento y a muchos años de experiencia.
Hechos en Suiza:
alta precisión tanto en la producción como en el control de calidad.
Producción suiza
desde 1871
2 electrolux Marmitas
Marmitas thermalineHaga de su trabajo diario una tarea simple y rentable con las marmitas thermaline!
La mejor solución para su cocina.
Cocinas centrales y cocinas en vuelo
Prepare cada día comidas de alta calidad para un gran
número de clientes.
Hospitales y comedores
Cocine miles de comidas en un corto espacio de
tiempo, manteniendo los más altos estándares de
higiene.
Grandes hoteles y caterings
La mejor solución para cocinas de tamaño medio
y grande, cuyas necesidades sean cumplir con los
diferentes requisitos.
3electrolux Marmitas
Características PrincipalesLas marmitas thermaline son la solución ideal cuando se necesita preparar
una gran cantidad de sopas, cremas, purés y arroces manteniendo una calidad
excelente.
Tecnología de Alta velocidad
Gracias al sistema de calentamiento indirecto con
vapor a una presión de 1,5 bar (124°C). El tiempo de
calentamiento es automáticamente reducido, hasta
un 40% en comparación con otras marmitas a 0,5 bar
(111°C).
Diseño único
El nuevo panel de control está localizado en la columna
derecha, donde los componentes electrónicos están
protegidos y fáciles de mantener. Está garantizada
una protección adicional del panel de control por la
posición inclinada completamente embutida y su forma
ergonómica.
Forma
La gran superfi cie de la marmita asegura:
Una distribución de calor ideal, gracias al ancho
intercambiador de calor de la superfi cie
Posibilidad de cocción de pequeñas cantidades de
comida
Fácil proceso mezclado
Robustez
Modelos con un rango de 60 a 300 lt., construidos
con una cuba embutida en una sola pieza en gran
calidad de acero inoxidable 1.4435 BN2 (sin puntos
de soldadura)
Estructura interna en acero inoxidable. Paneles
externos en acero inoxidable AISI 304 con acabado
satinado “Scotch Brite”
Los modelos con una capacidad de hasta 200 lt.
tienen la cuba embutida construida en una sola pieza
(3 mm de grosor)
Soportes basculantes en acero inoxidable AISI 304
Seguridad
El sistema electrónico de bajo voltaje garantiza una
larga durabilidad de los componentes internos
Zona a baja temperatura en el borde superior de la
cuba de cocción para evitar el riesgo de quemaduras
y formación de espuma
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Posibles instalaciones:
Modelos monobloque:
- sobre zócalo en acero
inoxidable
- sobre zócalo de obra
- sobre ruedas
- sobre patas
- a pared
Los modelos a pared: sólo se pueden fi jar directamente
a la pared
Alzatina posible como opcional
Tapa
La tapa de la sartén está doblemente aislada y es
contrabalanceada para mantenerla abierta cuando sea
necesario, ahorrando así energía mientras se reduce la
emisión de calor.
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4 electrolux Marmitas
Fácil de limpiar
Ángulos redondeados y superfi cies lisas evitan la acumulación de
suciedad en los bordes de la cuba de cocción
El panel externo y la cuba de cocción están sellados
conjuntamente
La válvula de seguridad y el sistema de ventilación están
integrados dentro de los paneles: sin elementos salientes
Los modelos a pared son fáciles de limpiar porque no llevan ni
zócalo ni patas
Manguera disponible bajo pedido
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IPX5 IPX6
Flujo de agua 12.5 lt./min 100 lt./min
Distancia ca. 3 m ca. 3 m
Test de duración 7 min. 7 min.
Agua necesitada
(litros)87,5 700
IPX6: Alto nivel de protección al agua
Protección 8 veces más alta contra los chorros de agua!
Este nuevo sistema combinado con la localización separada de los
componentes eléctricos (situados en la columna derecha) de la conexión
de agua garantiza un fácil, rápido y profundo proceso de limpieza.
IPX6
12,5
100
Flu
jo d
el a
gu
a en
l/m
in
IPX5
Nivel de protección al agua: flujo del agua
En conformidad con la normativa internacional IEC (60529)
5electrolux Marmitas
Sistema de calentamientoGracias a su excelente sistema de calentamiento, las marmitas thermaline
garantizan un proceso uniforme en un corto periodo de tiempo, con unos
extraordinarios resultados de cocción.
Superfi cie de cocción
El sistema de calentamiento, disponible en
todos los modelos, asegura la uniformidad y la
rápida distribución sobre todas las superfi cies de
calentamiento. Esto asegura que todos los alimentos
se cocinen a los mismos grados
Gracias a este sistema de calentamiento es posible
completar el proceso de cocción en un corto periodo
de tiempo, incluso con una cantidad reducida de
comida
Control preciso
Temperatura asegurada en cada nivel gracias a la
regulación de potencia automática y precisa.
Sistema de calentamiento cerrado
Sin necesidad de rellenar periódicamente la doble
cámara (menor coste de instalación)
Sin cal en los elementos de calentamiento, larga
durabilidad y mayor efi ciencia de energía
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Sistema de calentamiento indirecto
El sistema de calentamiento indirecto con vapor funciona
a una presión de 1,5 bar (124ºC), reduciendo el tiempo
de calentamiento para alcanzar el punto de ebullición
hasta un 40% vs 0,5 bar (111ºC).
Sensor de alimentos
El sensor de temperatura está localizado en la parte
inferior y permite una medida precisa incluso con bajos
niveles de líquidos.
Zona segura para el operador
a baja temperatura
Gran resistencia
cuba de cocción embutida en una
sola pieza (3 mm de grosor)
Fácil limpieza
La válvula de seguridad y el
nuevo sistema de ventilación
están integrados en los paneles.
Alto rendimiento
El vapor trabaja a una presión
de 1,5 bar (124°C)Sellado mejorado
sin aberturas
6 electrolux Marmitas
Ergonómica y versátilLos aparatos thermaline permiten manejar fácilmente grandes cantidades
diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo y sin esfuerzo.
La basculación motorizada facilita la descarga
La velocidad variable de la basculación motorizada hace que el vaciado
de la cuba sea extremadamente fácil y con una precisión extrema
El panel electrónico regula de forma precisa el motor basculante,
por lo que no se derrama el alimento fuera, independientemente del
ángulo de inclinación de la cuba
El eje basculante está situado en el punto más alto de la parte frontal,
permitiendo el uso de contenedores más altos para el vaciado de líquidos
El eje de rotación está realizado en acero inoxidable para alargar la
vida de los aparatos
Sellado de alta protección al agua
El eje de basculación del aparato alcanza más de 90°
Fácil de limpiar
La posibilidad de hacer girar la cuba a más de 90°, permite vaciarla
completamente y eliminar cualquier residuo líquido, evitando
fenómenos de corrosión dentro de la cuba
La reducción de profundidad de la cuba hace el proceso de limpieza
más sencillo
Todos los ángulos son fácilmente accesibles
Facilidad para mezclar y agitar
Las marmitas se pueden equipar con un agitador con las siguientes funciones:
Una velocidad (agitador):
Posibilidad de tener 3 ciclos de agitado (1 dirección, 2 direcciones
con pausa de 4 segundos, 2 direcciones con pausa de 16 segundos)
Velocidad variable (mezclador)
Posibilidad de tener 3 ciclos de mezclado (1 dirección, 2 direcciones
con pausa de 4 segundos, 2 direcciones con pausa de 16 segundos)
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Labio de descarga con dimensiones
generosas capaz de dirigir incluso
pequeñas cantidades
Soporte basculante
7electrolux Marmitas
Panel de control: simple, seguro e intuitivo!El panel de control se ha diseñado para que sea claro y comprensible a
primera vista además de a distancia, operando en un absoluto confort.
Otras características:
El valor real de la temperatura y el tiempo de cocción mostrados en el panel de control es fácilmente visible incluso
desde la distancia
Control electrónico a través de iconos intuitivos
La temperatura y los tiempos de cocción están siempre visibles, hasta que aparecen las funciones avanzadas
seleccionando el botón de utilidades
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Temperatura
prefi jada
Tiempo de cocción
Funciones avanzadas
Control de
temperatura
Niveles de potencia,
desde 6% a 100% de
potencia máxima Función de mantenimiento
de 50° a 99°C
Selección central con fl echas
Desactivador del
bloqueo de la tapa
Temperatura actual
Tiempo remanente actual
Tiempo prefi jado
Indicador de presión
en la doble cámara
Activación HACCP:es posible visualizar las
recetas cargadas desde la
computadora de supervisión
central con ayuda de un
Software específi co (como
el sistema integrado de
Electrolux)
Control Mezclador/
Agitador
Indicador de velocidad (sólo para los modelos a
velocidad variable)
Agitador 2
direcciones
Dirección del
agitador 1
Pausa
8 electrolux Marmitas
Función “Soft”:
La función “Soft” es ideal para cocinar alimentos que
tienden a pegarse, como los elaborados a base de
leche.
Cuando se activa, la potencia de calentamiento se
adapta automáticamente a la consistencia de la comida.
Función “Hold”:
La función “Hold” es necesaria cuando tenemos que
cocinar primero alimentos a temperatura de 100°C y
después continuarlo a menor temperatura. Cuando se
activa esta función el alimento se calienta rápidamente
a temperatura de ebullición y es cuando el suministro
de energía se apaga. El alimento entonces se enfría y se
mantiene a la temperatura “HOLD” que previamente has
sido fi jada.
Control de potencia:
Esta función es ideal para cocciones delicadas de
alimentos a una temperatura de 100°C. Es posible
calentar las comidas en breve espacio de tiempo,
alcanzando una temperatura de 100°C, la potencia
suministrada para mantener el agua de cocción es
mínima. La energía preajustada es suministrada al
alimento una vez se haya alcanzado la ebullición.
Se pueden seleccionar diferentes niveles de potencia,
con valor desde L1 (6% de potencia máxima) a L9 (100%
de potencia).
Tiempo
Te
mp
era
tura
Tiempo
Te
mp
era
tura
Tiempo
Po
ten
cia
9electrolux Marmitas
Las marmitas basculantes hacen que las tareas sean más sencillas
Características Ventajas Utilidades funcionales
Sistema de calentamiento cerrado.
Doble cámara – presión hasta 1.5
bar = 124°C
No es necesario rellenar
periódicamente la doble cámara.
No hay cal en los elementos de
calentamiento
Hervir a una media del 40% más rápido
comparado con 0.5 bar. Menor uso de
energía
Sensor de temperatura en el fondo
de la cuba
La más exacta regulación de
temperatura, incluso con pequeños
volúmenes
La regulación precisa de la temperatura
asegura unos muy buenos resultados
de cocción incluso con pequeños
volúmenes
Función Soft Las comidas delicadas no se pegan Productos cocinados de gran calidad
comparables con los restaurantes más
refi nados
Función Hold La temperatura se puede
preseleccionar para mantener la
comida cocinada, después haber
hervido, hasta 100°C (por ejemplo
cocer a fuego lento)
Proceso de cocción a fuego lento para
los productos altamente delicados, por
debajo de 100°C. Cocción estándar de
alta calidad. Ahorro de energía
Ajuste de funcionamiento - “Power
Control”
Se pueden seleccionar diferentes
niveles de potencia, con valor desde
L1 (6% de potencia máxima) a L9
(100% de potencia)
Suave cocción a fuego lento después
de hervir. Reducido el vapor y el calor
de presión
El aro superior de la marmita no se
calienta
El borde de la marmita tienen una
temperatura máxima de 65°C
Los alimentos no se pegan. Sin riesgo
de quemadura por el contacto directo
Regulación electrónica de
temperatura y tiempo. Display con
indicaciones simultáneas, valor de
la temperatura real y tiempo de
cocción. Visible desde la distancia
Regulación de temperatura +/- 2°C
garantiza la seguridad durante
la cocción. Proceso de cocción
completamente automático
combinado con la función de
mantenimiento. No es necesario
hacer el cambio manual
Una cocción de muy alta calidad, sin
sobrecalentamientos durante la cocción
a fuego lento en procesos muy largos.
La marmita se puede divisar desde otro
sitio ya que es fácilmente visible
10 electrolux Marmitas
Características Ventajas Utilidades funcionales
Función HACCP Registro automático y grabación
posible en una computadora externa
HACCP
Registro automático y grabación
posible en una computadora externa
HACCP
Varios dispositivos de mezclados
con regulación de velocidad variable;
funciones hacia alante y hacia atrás
El agitador también se puede utilizar
para productos altamente delicados
Posible proceso automático de
cocción en una fase, sin remover el
alimento de la marmita. Permite unos
tiempos de enfriamiento muy rápidos
Motor basculante con velocidades
variables y función inicio-suave y
parada-suave. Ángulo de basculación
de 90°, eje basculante posicionado
alto y en el frontal
Método de basculación ergonómico.
La basculación variable por la
posición del eje permite utilizar
grandes contenedores
Libre de peligros, vaciado completo y
rápido. Sin derramamientos
Motor basculante y electrónica con
tecnología de bajo voltaje (24V)
Robustez Larga durabilidad. Mínimo
mantenimiento. Máxima seguridad
Eje basculante con sellado especial.
Cojinete de basculación en acero
Eje basculante hermético. No
corrosión!
Menor costo de servicio. Larga
durabilidad. Seguridad operativa
Borde exterior de la marmita sellado
conjuntamente con la carcasa externa
Completamente sellado contra
fi ltraciones de agua y comida
Higiene máxima. Muy sencilla de
limpiar
Superfi cie de cocción de 3 mm
realizada en acero al níquel, cromo y
molibdeno, cuba profunda embutida
en una sola pieza
La más alta resistencia contra la
corrosión
Larga durabilidad. Seguridad de
operación
Aparato sobre una estructura
bastidor. Realizada completamente en
acero inoxidable
Resistente a la corrosión Durabilidad
Protección al agua IPX6. Actualmente
la mejor protección al agua posible
Estanqueidad incrementada – 8 veces
mayor que antes!
La limpieza se puede realizar por
personal no cualifi cado o empresa
de limpieza. Alto nivel de higiene. Alta
seguridad operativa! Considerable
reducción en los costes de servicio
Extensa gama de accesorios Adaptabilidad y ventajas. Muy fl exible
en cuanto al tipo de necesidad y
aplicación
Simple, trabajo parcialmente
automático. Facilidad de uso
11electrolux Marmitas
Diagramas de instalación
DimensionesCapacidad marmitas
(lt.)A C J K L M P Q
60 1100 1005 680 900 500 105 185 315
100 1200 1057 680 900 500 105 235 365
150 1300 1088 680 900 500 105 285 415
200 1300 1188 780 1000 800 105 285 415
300 1500 1288 780 1000 800 105 385 515
P 600 Q
Instalación a pared
Q600P
Instalación suelo
13electrolux Marmitas
GamaElija el modelo que mejor se ajuste a sus necesidades.
Capacidad (lt.) 60 100 150 200 300
Instalaciónsuelo o a
pared
suelo o a
pared
suelo o a
pared
suelo o a
pared
suelo o a
pared
Temperatura de trabajo
min/máx.50/126 50/126 50/126 50/126 50/126
Sin agitador Potencia eléctrica (kW) 12,2 18,2 24,2 30,2 36,2
Voltaje 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N
Con agitador a
velocidad fi jaPotencia eléctrica (kW) 12,5 18,6 24,6 30,6 36,6
Voltaje 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N
Con agitador a
velocidad variablePotencia eléctrica (kW) - 1,3 1,3 1,3 1,3
Voltaje - 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N
Capacidad (lt.) 60 100 150 200 300
Instalaciónsuelo o a
pared
suelo o a
pared
suelo o a
pared
suelo o a
pared
suelo o a
pared
Temperatura de trabajo
min/máx.50/126 50/126 50/126 50/126 50/126
Vapor (1,5 bar) kg/h 34 46 63 78 101
Potencia (kW) 20,5 29 38 47 61
Sin agitador Potencia eléctrica (kW) 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Voltaje 230V/1N 230V/1N 230V/1N 230V/1N 230V/1N
Con agitador a
velocidad fi jaPotencia eléctrica (kW) 0,5 0,6 0,6 0,6 0,6
Voltaje 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N
Con agitador a
velocidad variable Potencia eléctrica (kW) - 1,3 1,3 1,3 1,3
Voltaje - 400V/3N 400V/3N 400V/3N 400V/3N
MODELOS CALENTADOS ELÉCTRICAMENTE
MODELOS CALENTADOS A VAPOR
14 electrolux Marmitas
Cestos redondos para
marmitas
Accesorios
Agitador con rascador
para marmitas (para
modelos con agitador)
Colador para marmita Vara de medición para la
marmita
Falso fondo para marmitas
Zócalo en acero inoxidable HACCP Grifo (2 mandos)
Opciones
Colador para grumos
... y mucho más
15electrolux Marmitas
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