Receita para Massa de Pizza - Mestre Du'Tchello

Quantidade de massa a ser batidaBolinhas com

Massa Pobre Massa IntermediáriaFarinha(g) 100% 900 g Farinha(g) 100% 900Sal (g) 2.0% 18 g Sal (g) 2.8% 25.2Água Fria (ml) 55.0% 495 ml Açúcar(g) 2.0% 18Óleo de girassol (ml) 2% 18 ml Óleo de soja (ml) 5% 45Fermento biológico freco (g) 3.0% 27 g Azeite virgem (ml) 1% 9Se for fermento seco (g) 1.0% 9 g Água Fria (ml) 50% 450

Rendimento 1458 g Fermento biológico freco (g) 2.5% 22.5Bolinhas 4.6 un Se for fermento seco (g) 0.8% 8

Rendimento 1470Bolinhas 4.6

Quantidade de massa a ser batida 900 gBolinhas com 320 g

Massa Avançadag Farinha (g) 100% 900 gg Sal (g) 2% 18 gg Açúcar (g) 4% 36 gml Água fria (ml) 50% 450 mlml Margarina (g) 4.60% 41.4 gml Ovos (un) 2.0% 2 un g Azeite (ml) 1% 9 mlg Fermento biológico fresco (g) 2.50% 22.5 gg Se for fermento seco (g) 0.8% 7.2 g

Rendimento 1616.9 gBolinhas 5.1