8/11/2019 Caso Harvard- ElBulli

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Caso: elBulli

GERENCIA DE MARKETING

Integrantes:

Guillermo Daz Alvarado

Romel Meja Colonia

Vanessa Miu Lama

Nataly Valencia Muoz

Profesor: Otto Regalado

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Introduccin

Inicios, Junio 1961.

1975, cambio del men de club a sofisticacin.

1981, Neichel se fue y perdieron la estrella.

Nombramiento de Vinay y recuperaron la estrella y obtuvieron una segunda.

1983, incorporacin del Chef Ferrn Adri (cocinero innovador).

1987, Adri qued como el Chef principal.

1990, Adria y Soler compran el restaurante.

1997, tercera estrella.

2002, 2006, 2007 y 2008, 1er puesto mejor restaurante TOP 50.

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Diagnstico

Creacin de una nueva cocina.

Investigacin y desarrollo anual (octubre a marzo).

50 clientes por noche, 6 meses al ao.

Constante rediseo de las recetas.

La creatividad viene primero, luego viene el cliente.

Iniciativas diversas (Libros, hoteles y consultora).

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Ventajas competitivas

Exclusividad

Ubicacin y ambientacin.

El tour (local, cocina, terraza)

Innovacin en la cocina y platos originales.

Excelente comida (30 platos de degustacin).

Servicio al cliente.

La mejor calidad de los insumos y variedad.

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Anlisis de los competidores

Adria identific un espacio de mercado sin competencia.

Ocano Azul, de restaurante innovador y exclusivo en las afue

Barcelona.

Aplicacin del Benchmarking para la mejora de los productos y

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Estrategias competitivas

Marketing empresarial: elBulli a sus inicios.

Marketing proyectado: elBulli dirigido por Adria.

Marketing intraempresarial: elBulli y sus iniciativas

diversas.

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Estrategias competitivas

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Posiciones competitivas

Especialistas en nichos

Conocen muy bien el mercado meta.

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Equilibrio orientacin al cliente y

competidores

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Conclusiones

La calidad del servicio basado en la innovacin:

Lnea filosfica, conceptos y tcnicas de cocina.

Comunicacin entre el personal y cliente.

Variedad de platos sabrosos.

Precios altos compensados por la experiencia nica.

Posea capacidad reducida.

Implementacin de un laboratorio de I&D(El Taller).