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S’esvaí la calma de tardor; s’extingeix el fred d’hivern; reneix la llum de primavera que acarona suaument camps llaurats i fruiters en flor, que adorna mil colors que sorgeixen pertot i que perfuma l’ambient fluint de la vida que brolla amb tota la intensitat.S’allarga el dia, s’encongeix la nit, i tots dos ens conviden a gaudir de les sensacions recuperades, del clima bondadós, de les sobretaules i de la companyia.La naturalesa mescla productes efímers amb espàrrecs, faves, pèsols i una infinitat de tonalitats verdes que s’acompanyen de fruits del mar de llom platejat i carns tendres de pastura jove, tots al seu zenit per ser degustats.Obrim les finestres dels nostres paladars a les sensacions que el renaixement primaveral ens vol oferir i que hem procurat transmetre en aquesta carta de temporada que sou a punt de conèixer.

Bon profit i feliç sobretaula!

Todo ha florecido en estos campos, manzanos,

azules titubeantes, malezas amarillas, y entre la hierba verde viven las amapolas.

El cielo inextinguible, el aire nuevo de cada día, el tácito fulgor,

regalo de una extensa primavera.

PABLO NERUDA

L’oferta d’entrants de temporada

Suggeriments per a vegetarians, vegans i celíacs

Quallada de llet d’ovella amb llamàntol, 20,75 € oli aromatitzat del seu corall, llimona confitada en vinagre i cruixent d’arròs verdConté: crustacis, lactosa, diòxid de sofre i sulfits

El pernil ibèric amb coca de vidre, tomàquet 27,00 € de penjar i oli d’oliva ArbequinaConté: gluten, diòxid de sofre i sulfits

Parfait de fetge d’ànec, fruita de la passió 19,60 € i gelatina del seu consoméConté: lactosa, diòxid de sofre i sulfits

Salmorejo tradicional amb tonyina fumada, 12,25 € migas especiades i escalunyes confitades en vinagre de MòdenaConté: gluten, peix, fruits secs, diòxid de sofre i sulfits

Tallarines negres amb calamar, escamarlans 17,40 € i un pil-pil cremósConté: gluten, crustacis, ous, peix, diòxid de sofre i sulfits

Tàrtar de gamba de Vilanova, tomàquet fresc, 20,00 € patata confitada, salicòrnia i maionesa de plànctonConté: crustacis, ous, lactosa, diòxid de sofre i sulfits

Gaspatxo de poma verda amb Burrata fumada, 12,50 € gel de yuzu i crumble de pa d’espèciesConté: lactosa, diòxid de sofre i sulfits

Arròs cremós de ceps confitats amb tirabecs i bimi 14,00 €Conté: lactosa, api, diòxid de sofre i sulfits

Tomàquets ecològics amanits en oli extra verge, 13,80 € alfàbrega, pasta sablé i cremós de parmesàConté: gluten, ous, lactosa, fruits secs, diòxid de sofre i sulfits

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Els plats principals: peixos i carnsLlom de bacallà a baixa temperatura amb la seva 24,00 € tripa, gnocchi de carbassa i brou de pernilConté: peix, lactosa, api, diòxid de sofre i sulfits

Llobarro amb arròs cremós de plàncton 24,00 € i calamarsó confitatConté: peix, api, diòxid de sofre i sulfits

Rap i moll amb salsa de suquet, esfèrics de patata 24,00 € i cruixent de pebre vermell de La VeraConté: peix

Vieira a la planxa amb espàrrecs blancs i verds, 21,60 € avellana i emulsió d’all negreConté: gluten, peix, lactosa, api, diòxid de sofre i sulfits

Fetge d’ànec fresc a la paella amb albercocs, 21,80 € esferes de blat de moro i Malvasia de SitgesConté: gluten, diòxid de sofre i sulfits

Llom de xai rostit amb minestra de tubercles 24,20 € i cardamom verdConté: lactosa, diòxid de sofre i sulfits

Colomí en dues coccions amb mole i pa de pessic 21,00 € al vapor d’olives KalamataConté: gluten, ous, lactosa, diòxid de sofre i sulfits

Filet de vedella de Girona, crema de múrgoles, 26,00 € patata Pont Neuf i espàrrecs blancsConté: lactosa, diòxid de sofre i sulfits

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Marchó la calma otoñal; se extingue el frío invernal; renace la luz primaveral que acaricia placenteramente campos labrados y frutales en flor, que adorna mil colores que surgen por doquier y que perfuma el ambiente fluyendo de la vida que brota con toda su intensidad.Se alargan los días, se encogen las noches y nos invitan ambos a gozar de las sensaciones recuperadas, del bondadoso clima, de las sobremesas y de la compañía. La naturaleza entremezcla productos efímeros con espárragos, habas, guisantes y un sinfín de verdes tonalidades que se ven acompañadas por frutos del mar de lomo plateado y tiernas carnes de pasto joven, todos en su cénit para ser degustados.Abramos las ventanas de nuestros paladares a las sensaciones que el renacer primaveral nos quiere ofrecer y que hemos procurado transmitir en esta carta de temporada que está a punto de conocer.

¡Buen provecho y feliz sobremesa!

Todo ha florecido en estos campos, manzanos,

azules titubeantes, malezas amarillas, y entre la hierba verde viven las amapolas.

El cielo inextinguible, el aire nuevo de cada día, el tácito fulgor,

regalo de una extensa primavera.

PABLO NERUDA

La oferta de entrantes de temporada

Sugerencias para vegetarianos, veganos y celíacos

Cuajada de leche de oveja con bogavante, 20,75 € aceite aromatizado de su coral, limón encurtido y crujiente de arroz verdeContiene: crustáceos, lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

El jamón Ibérico con coca de cristal, 27,00 € tomate de colgar y aceite de oliva arbequinaContiene: gluten, dióxido de azufre y sulfitos

Parfait de hígado de pato, fruta de la pasión 19,60 € y gelatina de su consoméContiene: lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

Salmorejo tradicional con atún ahumado, 12,25 € migas especiadas y chalotas confitadas en vinagre de MódenaContiene: gluten, pescado, frutos secos, dióxido de azufre y sulfitos

Tallarines negros con calamar, cigalas 17,40 € y un pil-pil cremosoContiene: gluten, crustáceos, huevo, pescado, dióxido de azufre y sulfitos

Tártaro de gamba de Vilanova, tomate fresco, 20,00 € patata confitada, salicornia y mayonesa de planctonContiene: crustáceos, huevo, lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

Gazpacho de manzana verde con cremoso de Burrata 12,50 € ahumada, gel de yuzu y crumble de pan de especiesContiene: lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

Arroz cremoso de setas botón confitadas 14,00 € con tirabeques y bimiContiene: lactosa, apio, dióxido de azufre y sulfitos

Tomates ecológicos aliñados en aceite extra virgen, 13,80 € albahaca, pasta sablé y cremoso de parmesanoContiene: gluten, huevo, lactosa, frutos secos, dióxido de azufre y sulfitos

Los platos principales: pescados y carnes

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Lomo de bacalao a baja temperatura con su tripa, 20,25 € gnocchi de calabaza y caldo de jamónContiene: pescado, lactosa, apio, dióxido de azufre y sulfitos

Lubina con arroz cremoso de plancton 24,00 € y chipirón confitadoContiene: pescado, apio, dióxido de azufre y sulfitos

Rape y salmonete con salsa de suquet 24,00 € (caldo de estofado marinero) con esféricos de patata y crujiente de pimentón de La VeraContiene: pescado

Vieira a la plancha con espárragos blancos y verdes, 21,60 € avellana y emulsión de ajo negroContiene: gluten, pescado, lactosa, apio, dióxido de azufre y sulfitos

Hígado de pato fresco a la sartén con albaricoques, 21,80 € esferas de maíz y vino Malvasia de SitgesContiene: gluten, dióxido de azufre y sulfitos

Lomo de cordero asado con menestra de tubérculos 24,20 € y cardamomo verdeContiene: lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

Pichón en dos cocciones con mole y bizcocho 21,00 € al vapor de olivas KalamataContiene: gluten, huevo, lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

Solomillo de ternera de Gerona, crema de colmenillas, 26,00 € patata Pont Neuf y espárragos blancosContiene: lactosa, dióxido de azufre y sulfitos

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The calm of fall has come and gone; the cold of winter is extinguished; and now, the light of spring is reborn to pleasantly caress the ploughed fields and fruit blossoms, in a myriad abundance of colors and scents, announcing the emergence of life with all its intensity.Days get longer, nights become shorter, both inviting us to just enjoy recovered sensations, with a mild climate, after-dinner conversation and great company.Nature blends ephemeral products with asparagus, beans, peas and a host of green tones that are accompanied by silver-skinned fish and tender grass-fed beef, all at their peak for you to relish.Let us open the windows of our palates to the sensations evoked by the rebirth of spring and that we want to transmit in this seasonal menu you are about to taste.

Bon appétit and enjoy a pleasant evening!

Todo ha florecido en estos campos, manzanos,

azules titubeantes, malezas amarillas, y entre la hierba verde viven las amapolas.

El cielo inextinguible, el aire nuevo de cada día, el tácito fulgor,

regalo de una extensa primavera.

PABLO NERUDA

Selection of seasonal appetizers

Suggestions for vegetarians, vegans and celiac

Milk curd with lobster, coral-infused oil, 20,75 € pickled lemon and green rice crackerContains: crustacean, lactose, sulfur dioxide and sulphites

Iberian ham with glazed coca bread, 27,00 € vine tomatoes and Arbequina olive oilContains: gluten, sulfur dioxide and sulphites

Parfait of duck liver, passion fruit and parfait 19,60 € consommé jellyContains: lactose, sulfur dioxide and sulphites

Traditional salmorejo cold soup with smoked tuna, 12,25 € spicy crumbs and confit shallots in Modena vinegarContains: gluten, fish, nuts, sulfur dioxide and sulphites

Black noodles with squid, crayfish and a creamy 17,40 € pil-pil sauceContains: gluten, crustacean, egg, fish, sulfur dioxide and sulphites

Tartar of Vilanova prawns, fresh tomato, confit 20,00 € potato, samphire greens and plankton mayonnaiseContains: crustacean, egg, lactose, sulfur dioxide and sulphites

Green apple gazpacho could soup with smoked 12,50 € Burrata, yuzu gel and spiced bread crumbleContains: lactose, sulfur dioxide and sulphites

Creamy rice with confit Porcini mushrooms, snow 14,00 € peas and bimiContains: lactose, celery, sulfur dioxide and sulphites

Organic tomatoes dressed in extra virgin olive oil, 13,80 € basil, sablé pastry and parmesan crémeuxContains: gluten, egg, lactose, nuts, sulfur dioxide and sulphites

Main dishes: fish and meat

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Slow-cooked loin of cod, pumpkin gnocchi 20,25 € and ham brothContains: fish, lactose, celery, sulfur dioxide and sulphites

Sea bass with creamy rice of plankton 24,00 € and confit baby squidContains: fish, celery, sulfur dioxide and sulphites

Monkfish and red mullet with suquet sauce 24,00 € (seafood stew broth) with potato spheres and La Vera pepper crispContains: fish

Grilled scallop with white and green asparagus, 21,60 € hazelnut and black garlic emulsionContains: gluten, fish, lactose, celery, sulfur dioxide and sulphites

Fresh duck liver pan-fried with apricots, 21,80 € sweetcorn spheres and Malvasia de Sitges wineContains: gluten, sulfur dioxide and sulphites

Roast loin of lamb with mix of tubers 24,20 € and green cardamomContains: lactose, sulfur dioxide and sulphites

Pigeon cooked two ways with mole 21,00 € and steamed Kalamata olive sponge cakeContains: gluten, egg, lactose, sulfur dioxide and sulphites

Sirloin Steak of Gerona veal, cream of morel 26,00 € mushrooms, Pont Neuf potatoes and white asparagusContains: lactose, sulfur dioxide and sulphites

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Le calme de l’automne est terminé  ; le froid hivernal s’éteint  ; la  lumière revient avec le printemps qui caresse agréablement les champs labourés et les fruitiers en fleurs, qui offre mille couleurs qui apparaissent partout et qui parfume l’environnement découlant de la vie qui jaillit avec toute son intensité.Les jours s’allongent, les nuits raccourcissent et nous invitent à profiter des sensations retrouvées, du climat agréable, de l’après-dîner et de la compagnie.La nature mélange des produits éphémères avec des asperges, des haricots, des pois et une multitude de tonalités vertes accompagnées de fruits de mer, de filets de poisson argentés et de viandes tendres, tous à leur zénith pour être dégustés.Ouvrons les fenêtres de nos palais aux sensations que la renaissance printanière souhaite nous offrir et que nous avons essayé de transmettre dans cette carte saisonnière que vous êtes sur le point de se découvrir.

Bon appétit et bon après-dîner !

Todo ha florecido en estos campos, manzanos,

azules titubeantes, malezas amarillas, y entre la hierba verde viven las amapolas.

El cielo inextinguible, el aire nuevo de cada día, el tácito fulgor,

regalo de una extensa primavera.

PABLO NERUDA

L’offre d’entrées de saison

Suggestions pour les végétariens, les végétaliens et les cœliaques

Lait caillé de brebis au homard, huile aromatisée 20,75 € de son corail, citron mariné et croustillant de riz vertContient: crustacés, lactose, dioxyde de soufre et sulfites

Jambon ibérique avec pain de coca vitré, 27,00 € tomates et huile d’olive ArbequinaContient: gluten, dioxyde de soufre et sulfites

Parfait de foie de canard, fruit de la passion 19,60 € et gélatine de son consomméContient: lactose, dioxyde de soufre et sulfites

Salmorejo – soupe froide – traditionnel 12,25 € avec thon fumé, chapelure épicée et échalotes confites au vinaigre de ModèneContient: gluten, poisson, noix, dioxyde de soufre et sulfites

Tagliatelles noires au calmar, écrevisses 17,40 € et un pil-pil crémeuxContient: gluten, crustacés, œuf, poisson, dioxyde de soufre et sulfites

Tartare de crevettes de Vilanova, tomates fraîches, 20,00 € pommes de terre confites, salicorne et mayonnaise de planctonContient: crustacés, œuf, lactose, dioxyde de soufre et sulfites

Gaspacho de pomme verte avec Burrata fumée, 12,50 € gel de yuzu et crumble de pain d’épicesContient: lactose, dioxyde de soufre et sulfites

Riz crémeux aux cèpes confits avec pois 14,00 € mange-tout et bimiContient: lactose, céleri, dioxyde de soufre et sulfites

Tomates biologiques assaisonnées à l’huile d’olive 13,80 € extra vierge, basilic, pâte sablée et crémeux de parmesanContient: gluten, œuf, lactose, noix, dioxyde de soufre et sulfites

Les plats principaux: poissons et viandes

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Filet de morue à basse température avec ses tripes, 20,25 € gnocchi de potiron et bouillon de jambonContient: poisson, lactose, céleri, dioxyde de soufre et sulfites

Bar avec riz crémeux de plancton et calmar confit 24,00 €Contient: poisson, céleri, dioxyde de soufre et sulfites

Lotte et rouget avec suquet (sauce au bouillon 24,00 € de ragoût marinier) avec sphères de pomme de terre et croquant de paprika de La VeraContient: poisson

Coquille Saint-Jacques grillée avec asperges 21,60 € blanches et vertes, noisettes et émulsion d’ail noirContient: gluten, poisson, lactose, céleri, dioxyde de soufre et sulfites

Foie de canard frais poêlé avec abricots, sphères 21,80 € de maïs et vin Malvasia de SitgesContient: gluten, dioxyde de soufre et sulfites

Carré d’agneau rôti avec jardinière de tubercules 24,20 € et cardamome verteContient: lactose, dioxyde de soufre et sulfites

Pigeon en deux cuissons avec mole et gâteau 21,00 € à la vapeur d’olives KalamataContient: gluten, œuf, lactose, dioxyde de soufre et sulfites

Filet de bœuf de Gérone, crème de morilles, 26,00 € pomme de terre Pont Neuf et asperges blanchesContient: lactose, dioxyde de soufre et sulfites