CATALOGUE PROFESSIONNEL2019 – 2020

CHRISTOPHE

MICHALAK,CHAMPION DU MONDE DE PÂTISSERIE

A 44 ans, Christophe Michalak est l’un des chefs pâtissiers les plus reconnus de la profession. Champion du monde de pâtisserie en 2005 le chef dirigea le palace du Plaza Athénée pendant 15 ans.

En 2013 il crée sa propre école de pâtisserie la Michalak Masterclass ainsi que sa première boutique au cœur de Paris qui deviendra en mars 2017 le « Café Michalak » avec une offre salée gourmande et végétale.

Après 3 ans, en janvier 2018, il ouvre sa 4ème adresse parisienne, son salon de thé au Printemps du Goût et deux haut lieu de gourmandise à Tokyo depuis octobre 2018.

ÉVÈNEMENTS

Découvrez toutes nos créations pour vos évènements (pièces montées, cônes gourmands, plateaux sucrés) à personnaliser selon votre envie, votre lieu et le nombre d’invités !

PIÈCES MONTÉES / ÉVÈNEMENTS

PIÈCE-MONTÉEKOSMIKParfums sur demande en fonction de la saison* A partir de 20 personnes

L’occasion de régaler vos clients, collaborateurs ou convives avec ces montagnes de desserts individuels sur-mesure.

*Nous confectionnons nos recettes en fonction de la saisonnalité des matières premières, les KOSMIK et les Choux varient en fonction de la saison et de l’humeur du Chef !

PIÈCE-MONTÉE CHOUX DE SAISONCaramel, framboise-violette, chocolat, yuzu, vanille-anis, pistache fleur-d'oranger A partir de 20 personnes(Photo non contractuelle)

PIÈCE-MONTÉEMON KOEURChocolat, fruits de la passion, compotée exotique A partir de 20 personnes

CONES GOURMANDS / ÉVÈNEMENTS

CONE MADELEINES

Madeleines citron et madeleines enrobées chocolat au lait

---------------------Taille unique : 40 pièces

CONE KOONIES

Créations originales réunissant en une seule bouchée un biscuit, une ganache et un enrobage chocolat lait ou noir (2 parfums : pécan, noisette)* Photo non contractuelle

Sans farine de blé.---------------------Taille unique : 60 pièces

CONE MOELLEUX

Madeleines à la noisette et moelleuxà l’orange.

Sans farine de blé.---------------------Taille unique : 65 pièces

CONE CHOUX

6 parfums : • pistache-fleur d’oranger• vanille-anis• Yuzu• Chocolat• framboise-violette• Caramel

---------------------Taille unique : 40 pièces

CONE MACARONS

6 parfums :• fraise-violette • tarte aux citron• pistache-orientale• chocolat au lait façon

« Bounty »• caramel cacahuète-

anis façon « Snickers »• chocolat noir façon

« Brownie ».

Sans farine de blé.---------------------Taille unique : 65 pièces

(Minimum de commande : 2 cônes)

PLATEAUX SUCRÉS / ÉVÈNEMENTS

1. MACARONS (24 pièces)6 parfums : fraise-violette, tarte aux citrons, pistache orientale, chocolat lait façon « Bounty », caramel cacahuète-anis façon « Snickers », chocolat noir façon « Brownie ».Sans farine de blé.Minimum de commande : 5 plateauxA partir du 1er Septembre 2019

2. MOELLEUX (25 pièces)Moelleux à la noisette et moelleux à l’orange. Sans farine de blé.

3. CHOUX (24 pièces)6 parfums : pistache-fleur d’oranger, vanille-anis, yuzu, chocolat, framboise-violette ou caramel

5. KOONIES (24 pièces)2 parfums : pécan, noisette* Photo non contractuelleSans farine de blé.

4. MADELEINE (25 pièces)Madeleines citron et madeleines enrobées chocolat au lait.

6. TARTE DE SAISON (24 pièces)Nos tartes varient en fonction de la saisonnalité des matières premières et de l’humeur du chef !Parfums sur demande.

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Passionné par le chocolat autant que par la pâtisserie, Christophe Michalak travaille depuis plusieurs mois sur une nouvelle gamme destinée aux grands amateurs de chocolat. Voici donc sa nouvelle collection, présentée dans un nouveau packaging à l’image de cette collection gourmande et élégante.

Autant d’idées pour remercier vos collaborateurs ou clients, un large choix de créations gourmandes réalisées exclusivementavec les meilleures matières premières.

CADEAUX D’AFFAIRES

PERSONNALISATION BOÎTE CHOCOLATS ET MACARONS

Créez un cadeau personnalisé en intégrant le logo et le message de votre choix !

Réalisez une personnalisationsur-mesure dans chacune de nos boîtes :bonbons chocolat, Koonies, macarons…

FINITION CLASSIQUEPapier 350 grammes mat.Visuel RECTO ou RECTO/VERSO.

VISUEL SUR-MESUREVotre logo, votre message !

Tous les produits accompagnés du logo

« P » sont personnalisables !(prix sur demande).

La puissance intense de bouchées chocolat ultra gourmandes et croquantes !

COFFRET PAVÉS GIANDUJA PISTACHE16 PIÈCES

Ganache pistache d’IRAN, pistaches hachées, enrobage chocolat noir 66%, sucre glace.

145 g. (16 x 9 g.)

COFFRET PAVÉS CARAMEL NOISETTE

16 PIÈCES

Ganache caramel-miel, noisettes hachées, enrobage chocolat noir

66%, poudre de cacao.

145 g. (16 x 9 g.)Dimensions Packaging : 12 X 12 X 2,7 cmP = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

BARRES CHOCOLATÉES / LA COLLECTION

Les nouvelles créations totalement régressives du Chef !

BARRE CHOCOLATÉE

FACON « MARS »

Gianduja lait très croustillant, éclat de noisettes et amandes, caramel mou à la fleur de sel.

35 g.

BARRE CHOCOLATÉE

FACON « BOUNTY »

Praliné noix de coco, enrobage chocolat au lait.

35 g.

BARRE CHOCOLATÉE

FACON « SNICKERS »

Caramel cacahuète et Gianduja Noisette.

35 g.

Dimensions Packaging : 2,5 x 12 x 1,7 cm

SABLÉS / LA COLLECTION

Famille d’irrésistibles sablés signature !

COFFRET SABLÉS CITRON19 PIÈCES

Biscuit sablé ultra croustillant au citron, zestes de citron.

240g.

COFFRET SABLÉSNOISETTE CHOCOLAT

19 PIÈCESBiscuit sablé ultra croustillant,

enrobage chocolat lait, fleur de sel.

320g.

Dimensions Packaging : 21 X 6,2 x 5,8 cmP = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

BONBONS CHOCOLAT / LA COLLECTION

Dimensions Packaging : 12 X12 X 2,7 cm / 12 X12 X 2,7 cm / 27,5 X 11,5 X 4,8 cm P = Personnalisation possible avec prix sur demande. .(Cf. page 8)

LES BOÎTESDISPONIBLES

9 PIÈCES

. Bonbons Caramel- Bonbons chocolats version « collector »

(panache de toutes les familles)

24 PIÈCES

- Bonbons chocolats version « collectors »(panache de toutes les familles)

Caramel framboise balsamique, chocolat noir.

Caramel vanille anis, chocolat lait.

Caramel yuzu passion, chocolat noir.

Ganache 55% cacao origine Brésil, chocolat

noir.

Ganache 72% cacao origine Venezuela,

chocolat noir.

Ganache 80% cacao origine Ghana, chocolat

noir.

Pâte d’amande à la pistache, chocolat noir.

Pâte d’amande à l’orange, chocolat lait.

Pâte d’amande au marron, chocolat lait.

Ganache onctueuse noix de coco, chocolat lait.

Ganache onctueuse yuzu, chocolat noir.

Ganache onctueuse cassis-violette, chocolat noir.

BONBONS CHOCOLAT / LA COLLECTION

Dimensions Packaging : 12 X 12 X 2,7 cm / 27,5 X 11,5 X 4,8 cm

P = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

Praliné Amande Nougatine,chocolat noir.

Praliné café, chocolat lait. Praliné coco du Sri Lanka,Chocolat lait.

Praliné Noisette du Piémont,Chocolat lait.

Praliné pécan, Chocolat lait. Praliné pistache d’Iran,Chocolat noir.

Praliné sésame,Chocolat lait.

Praliné Pain d’épices,Chocolat lait.

Réalisés à partir des matières premières les plus nobles, mes chocolats sont le fruit de ma quête insatiable

de perfection et d’émotion.- CM

LES BOÎTES DISPONIBLES

VERSION COLLECTOR - 9 PIÈCES (Praliné coco/praliné noisette/praliné pistache)

VERSION COLLECTOR - 24 PIÈCES (panache de toutes les familles)

PÉCAN Biscuit chocolat, ganache 72% de

cacao origine Venezuela, noix de pécan caramélisées, chocolat

noir craquant.

NOISETTEBiscuit noisette, praliné

noisette du Piémont, chocolat lait craquant.

Mes Koonies sont une création originale qui réunissent en une

seule bouchée 3 vertus (ou valeurs) fondamentales :

le moelleux, le fondant et le croquant !

- CM

Dimensions Packaging : 27,5 X 11,5 X 4,8 cm P = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

BOÎTEDISPONIBLE

10 PIÈCES Sans farine de blé.

J’ai associé en une bouchée les saveurs régressives de mon enfance et la délicatesse du

macaron. - CM

Tarte aux citrons.Macaron amande, crémeux yuzu-citron vert, cœur coulant au citron jaune.

Pistache orientale.Macaron pistaché crémeux amande-fleur d’oranger et eau de rose, praliné coulant pistache.

Fraise-violette.Macaron amande, crémeux fraise-violette, cœur coulant fraise.

Caramel cacahuète-anis façon « Snickers ».Macaron amande, caramel fleur de sel-anis, cacahuètes grillées.

Chocolat noir façon « Brownie ». Macaron amande chocolat, crémeux chocolat caraïbes, praliné noix de pécan coulant.

Chocolat lait façon « Bounty ».Macaron amande, crémeux chocolat lait et noix de coco grillée.

Disponible en boîtes de 6 pièces. Nos macarons ne contiennent pas de farine de blé.21 X 6,2 X 5,8 cmP = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

TABLETTES / LA COLLECTION

Tablette fourrée(1) Fourrée praliné noix de pécan

Tablette mendiant (2)

Tablettes classiques(3) Noir Cuba 75% cacao(4) Noir Brut Bolivie 70% cacao(5) Noir Venezuela 72% cacao(6) Noir Equateur 80% de cacao(7) Lait noisette 42% cacao(8) Lait caramel 36% cacao

Nouveautés(9) Noir équateur 100% cacao(10) Signature Michalak Noir 66% cacao(11) Signature Michalak lait 42% cacao(12) Lait Vietnam 55%

Les nouvelles tablettes du chef aux saveurs intenses et au graphisme tout en rondeur et pureté.

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A partir du 1er octobre 2019

Dimensions Packaging : 11 X 11 X 1,5 cm

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(10) (11) (12)(9)

GRANDES TABLETTES / LA COLLECTION

Voici nos tablettes versions XXL !

ELECTRIKGianduja lait très croustillant, éclats de noisettes et amandes, caramel mou à la fleur de sel.

250 g.

KLAVIERChocolat au lait praliné, noisettes du

Piémont caramélisée, fleur de sel.

385 g.

Dimensions Packaging : 19,7 x 5,5 x 4 cm / 31 x 12 x 2,5 cmP = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

GRIGNOTAGE / LA COLLECTION

KRAK KRAKBase croquante chocolat au lait, praliné noix de coco, riz soufflé au grué de cacao.130g.

KRUMCHY Pâte sablée croustillante, caramel mou à lafleur de sel, Gianduja lait, noisettes grillées.

130g.

TRUKNougatine cacahuète, enrobage chocolat lait 130g.

GUIMAUVES NOISETTE-LAITCubes de guimauve à la noisette, enrobés au chocolat au lait 42% et d’amandes hachées torréfiées.180g.

GUIMAUVES NOIR INTENSECubes de guimauve au chocolat enrobés de chocolat noir 66%.180g.

Dimensions Packaging : 21 X 6,2 x 5,8 cmP = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

ÉPICERIE / LA COLLECTION

TAKATARTINERPâte à tartiner maison à base de noisette.

200g.

CONFITURES6 Parfums exclusivementà base de fruits frais.

200g.

Dimensions Packaging : 6 x 6 x 9 cm / 6,5 x 6,5 x 7 cm

KIT COOKIEKit pour réaliser environ 20 cookies : Chocolat noir Valrhona 70%, Mélange de sucre vergeoise brune et blonde, Farine de blé et sel fin.660 grammes / Ingrédients à ajouter : 160 g. de Beurre + 2 jaunes d’œuf

200g.

SACHETS GOURMANDS / LA COLLECTION

CHOCO KIDPâte sablée noisette, enrobage chocolat au lait 42%, fleur de sel.

40g.

ORANGETTESOranges confites enrobées de chocolat noir.

200g.

OURSON GUIMAUVE CHOCOLATGuimauve au chocolat, enrobage chocolat noir 66%.

40g.

OURSON GUIMAUVE NOISETTEGuimauve à la noisette, enrobage chocolat au lait 42%.

40g.

Dimensions Packaging : 12 X 12 X 2,7 cm / 12 X 11 X 4 cmP = Personnalisation possible avec prix sur demande. (Cf. page 8)

PACKAGING / LA COLLECTION

FOURREAU TABLETTE CHOCOLAT BOITE DE MACARONSBOITE DE 4 & 9 PIÈCES BOITE DE 10 & 24 PIÈCES

11 X 11 X 1,5 cm 12 X 12 X 2,7 cm 21 X 6,2 X 5,8 cm 27,5 X 11,5 X 4,8 cm

COFFRETS CADEAUX /

Pour des cadeaux encore plus spéciaux, découvrez nos coffrets à composer sur-mesure.

COFFRET COMÈTE• 1 Boîte cadeau 26 x 21 x 13 cm• 1 Choco Kid• 1 Boîte 9 bonbons chocolats mix• 1 Konfiture Agrumes-Vanille• 1 Tablette Chocolat Lait noisette 42%

de cacao

COFFRET CONSTELLATION• 1 Boîte cadeau 34 x 24 x 15 cm• 1 Choco Kid• 1 Boîte de 24 bonbons chocolats mix• 1 Boîte de 16 pavés caramel noisette• 1 Konfiture Fruits Rouges-Dragées• 1 Takatartiner Noisette• 1 Prise Electrik (Gianduja-Noisette-Caramel)• 1 Krak Krak (Chocolat lait-noix de coco)• 1 Tablette Fourrée Praliné Noix de Pécan

COFFRET GALAXIE1 Boîte cadeau 34 x 24 x 15 cm1 Choco Kid1 Boîte de 24 Bonbons chocolat mix1 Boîte de 16 pavés caramel noisette2 Konfitures (Fruits Rouges-Dragées & Pomme-Yuzu)1 Takatartiner Noisette 1 Prise Electrik (Gianduja-Noisette-Caramel)1 Tablette Mendiants et Fleur de sel1 Tablette Fourrée Praliné Noix de Pécan1 Livre « TROP FACILE »

Nos suggestions de coffrets :

* Photos non contractuelles

PIECES MONTEES Nombrede pièce

Prix devente HT

KOSMIK

20 189,57 €

40 378,20 €

65 611,37 €

100 937,44 €

135 1 256,87 €

180 1 667,30 €

230 1 989,57 €

CHOUXCaramel, framboise-violette, chocolat, yuzu, vanille-anis, pistache fleur-d'oranger

27 85,31 €

49 153,55 €

77 236,97 €

112 340,28 €

154 459,72 €

204 596,21 €

264 757,35 €

334 946,92 €

MON KOEUR

20 226,54 €

40 450,24 €

60 672,04 €

95 1 056,87 €

130 1 436,02 €

170 1 866,35 €

225 2 459,72 €

CONES GOURMANDSMoelleux sans farine de blé 65 129,86 €

Madeleines 40 94,79 €

Choux 40 118,48 €

Macarons (Minimum de commande : 2 cônes) 65 150,71 €

Koonies 60 160,19 €

PLATEAUX SUCRESChoux 24 61,61 €

Tartes de saison 24 47,39 €

Madeleines 25 52,13 €

Moelleux sans farine 25 46,45 €

Koonies 24 52,13 €

Macarons 24 63,51 €

PAVÉS Prix de vente HT

Coffret Pavés - Caramel Noisette (boite de 16 pièces) 14,69 €

Coffret Pavés - Gianduja Pistache (boite de 16 pièces) 15,64 €

BARRES CHOCOLATEESFaçon Mars 3,50 €

Façon Snickers 3,50 €

Façon Bounty 3,50 €

SABLES Coffret Sablés - Citron (boite de 19 pièces) 18,96 €

Coffret Sablés - Noisettes Chocolat (boite de 19 pièces) 18,96 €

BONBONS CHOCOLATBonbons Caramel (boite de 9 pièces) 13,27 €

Bonbons Praliné (boite de 9 pièces) 11,37 €

Bonbons chocolats Praliné (boite de 24 pièces) 22,75 €

Bonbons chocolats version "collector" (boite de 9 pièces) 11,37 €

Bonbons chocolats version "collector" (boite de 24 pièces) 22,75 €

KOONIESKoonies (boite de 10 pièces) 23,70 €

MACARONSMacarons (boite de 6 pièces) 17,54 €

TABLETTES CHOCOLATS

Fourrée praliné noix de pécanTablette mendiant Noir Cuba 75% cacao Noir Brut Bolivie 70% Noir Venezuela 72% cacaoNoir Equateur 80% cacao Lait noisette 42% cacao Lait caramel 36% cacao Noir équateur 100% cacao Signature Michalak Noir 66% cacaoSignature Michalak lait 42% cacao Lait Vietnam 55%

7,08 €7,92€7,11€7,11€7,11€7,11€6,25€6,25€7,11€6,64€5,83€7,08€

GRANDES TABLETTESPrix de

vente HT

ELECTRIK 18,75 €

KLAVIER 25,00 €

GRIGNOTAGEKRAK KRAK 11,85 €

KRUMCHY 11,85 €

TRUK 11,85 €

GUIMAUVES NOISETTES-LAIT 15,00 €

GUIMAUVES NOIR INTENSE 15,00 €

EPICERIECONFITURES 8,53 €

KIT COOKIE 26,54€

TAKATARTINER 11,85 €

SACHETS GOURMANDSCHOKO KID 4,64 €

OURSON GUIMAUVE NOISETTE 4,08 €

OURSON GUIMAUVE CHOCOLAT 4,08 €

ORANGETTES 15,17€

COFFRETS CADEAUXComète 45,64 €

Constellation 118,93 €

Galaxie 160,20 €

ÉVÈNEM

ENTS

Cadeaux d’a

ffair

es

MODALITÉS DE LIVRAISON

Retrait BOUTIQUE DANS NOS 4 BOUTIQUES

LIVRAISON PAR COURSIERPARIS & ILE DE FRANCE

LIVRAISON FRANCECOLLECTION CHOCOLAT & GRIGNOTAGE

NOS BOUTIQUES

FAUBOURG POISSONNIÈRE60, rue du Faubourg Poissonnière 75010 Paris

PRINTEMPS DU GOÛT64, bd Haussmann 75009 Paris

SAINT-GERMAIN8, rue du Vieux Colombier 75006 Paris

MARAIS16, rue de la Verrerie 75004 Paris

SERVICE COMMERCIAL

Clémence BUSTINRESPONSABLE COMMERCIALET. 01 42 29 64 02

clemence@christophemichalak.com

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DEVELOPPEMENT COMMERCIALT. 06 08 01 02 67

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