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COCA DE NUECES,CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS.

Ingredientes.

Los ingredientes.

• 200 gr. de mantequilla (blanda). • 200 gr. de azúcar. • 4 huevos. • 250 gr. de harina integral. • 250 gr. de nueces molidas. • 1 vaso pequeño de leche. • 1 copa de coñac. • 100 gr. de chocolate en trocitos.

Frutos secos. Algunos frutos secos los podemos cortar a trocitos o

pasarlos por la picadora.

• 100 gr. de cada tipo de los siguientes frutos secos que le quieras meter según gusto, ciruelas, albaricoques, pasa o higos.

• ½ sobre de levadura en polvo. Como la preparamos. Trabajamos la mantequilla con el azúcar, mezclándolo bien. Si la pones al baño maría y la fundes se te mezclará mucho mejor.

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Fundimos la mantequilla y mezclamos el azúcar. Cuando la mantequilla y el azúcar han enfriado

añadimos los huevos batidos. Añadimos los huevos, todos, después de batirlos. Vamos añadiendo un poco de harina tamizada y un poco de las nueces y así hasta que todo quede bien mezclado.

Añadimos la harina. Añadimos el chocolate que previamente hemos

picado o troceado.

Añadimos las nueces picadas. La levadura en polvo y los frutos secos.

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Ablandamos con leche y la copa de coñac,

mezclamos bien. Untamos el molde con mantequilla y luego le

espolvoreamos harina. Ablandar con la leche y el coñac. Ojo ablandar pero no mucho porque de lo contrario los frutos secos se van al fondo del molde cuando quieres hacerla alta.

Masa espesa para que los frutos secos no vayan

todos al fondo. Molde forrado de papel, para evitar el agarre.

Añadir el chocolate en trocitos y el ½ sobre de levadura. Añadir los frutos secos que hayas decidido, creo que queda mejor si los cortas a trozos, otra opción es picarlos en la picadora. La pasta con todos sus ingredientes al final debe quedar bastante espesa.

La mezcla al molde. El molde al horno.

Se unta un molde con mantequilla y se le espolvorea harina. Otra opción es forrar el molde con papel de cocina. Si usas un molde de silicona te evitas el untar con

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mantequilla, espolvorear harina o cortar papel. Puedes hacerla plana o alta, creo que queda mejor alta. El horno no muy alto y a media cocción se aumenta un poco la temperatura hasta unos 160º-175º C. Unos 50 minutos de horno. Si pones un molde alto y lleno puede tardar el doble, o sea que vigila metiéndole un cuchillo y hasta que salga limpio. No debes pasarte en el tiempo de horno ya que si lo haces se reseca.

Sacada del horno. El resultado final.

La anterior receta admite muchas variantes:

- En vez de nueces picadas puedes poner almendras o coco.

- Puedes poner chocolate o no.

- Si no quieres añadirle alcohol, suprime la copa de coñac y la compensas con un vaso más de leche.

- Puedes reducir la cantidad de mantequilla, entre 150 y 200 gr.

- Con respecto a los frutos secos, la combinación que te guste,

troceados o picados. Las siguientes fotografías corresponden a la “coca de almendras, chocolate y pasas” (en general frutos secos) ya que en este caso se le añadieron albaricoques, dátiles, pasas y ciruelas; cortados a trozos. Ingredientes.

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Los ingredientes. Los frutos secos cortados a tozos.

Los componentes de la masa.

Sobre la mantequilla fundida el azúcar. La harina integral.

La almendra molida. El chocolate picado.

La levadura en polvo. Los huevos batidos.

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Una buena copa de coñac. Y un vaso de leche.

Mezclar y añadir los frutos secos, mezclar.

Mezclar bien la masa. Añadir los frutos secos.

La masa debe ser espesa para que los frutos secos

no se deposites en el fondo del molde. Al molde y al horno.

El resultado final.

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Sale del horno. Aspecto del corte.

PLUM CAKE Ingredientes para 4 ó 6 personas.

• 100 gr. de mantequilla. • 100 gr. de azúcar. • 3 yemas de huevo. • 250 gr. de harina. • 250 gr. de nueces molidas. • 1 vaso de leche. • 1 copa de coñac. • 100 gr. de chocolate en trocitos. • 100 gr. de pasas sin hueso. • 200 gr. de frutas escarchadas variadas, cortadas en dados. • 1 sobre de levadura en polvo. • Pan rallado.

Como lo preparamos. Poner las yemas en un cuenco, añadir el azúcar y montar hasta que quede muy espumoso y casi blanco. Unir la harina a cucharadas, trabajando continuamente. Cuando la masa empiece a estar muy consistente añadir un poco de leche. Continuar así añadiendo harina y leche, hasta terminar las cantidades indicadas en los ingredientes. Agregar 80 gr. de mantequilla derritida y tibia (también se puede poner simplemente ablandada), trabajando hasta que se mezcle perfectamente. Por último añadir la levadura en polvo.

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Ablandar durante unos minutos las uvas en agua hirviendo, (si tuvieran pepitas habría que quitarlas), secar. Mezclar las pasas con las frutas escarchadas, (que previamente hemos cortado en dados), enharinarlas y colocarlas sobre un tamiz para quitar el exceso de harina.

Incorporar a la masa la mitad de las frutas. Untar un molde rectangular con mantequilla, luego espolvorear harina y si se quiere (optativo) con pan rallado. Verter la masa en el molde, procurando que quede bien asentada, nivelar la superficie. Agregar el resto de las frutas, apretar un poco con una cuchara de palo para que penetren ligeramente. Introducir el molde en el horno a calor medio durante una hora. Dejar enfriar el molde antes de volcarlo en una fuente.