INNOVACIÓN SUSTENTABILIDAD

TECNOLOGÍA Y MATERIALES

PARA ALIMENTOS

26 y 27 de septiembreCentro Citibanamex, , 2ª edición

CONGRESO INTERNACIONAL DE

PACKAGINGY BEBIDAS

El futuro de la industria del packaging de alimentos es complejo y prometedor. Las tecnologías como el empaque activo, inteligente y receptivo; el seguimiento y localización integrados; y las innovaciones en el diseño aumentan el valor de lo que el empaque puede hacer por los alimentos y nuestro mundo. En esta charla se dará la pauta para diferenciar las tecnologías de envasado de alimentos aplicadas actual-mente y su potencial, y se compartirá una guía para empezar a construir acciones que permitirán lograr un envasado de alimentos más valioso.

Con más de 30 años de expertise, es Ex Directora de la División de Packaging del Institute of Food Technologists (IFT), donde ac-tualmente es Miembro del Consejo Directivo. Profesora Adjunta de la Michigan State University (School of Packaging) y Fundadora de Packaging Technology & Research. Su experiencia abarca investiga-ción y desarrollo, investigación de mercado y marketing, e integra la ciencia de los materiales, el envasado activo e inteligente, las innovaciones de ingredientes y las estrategias de procesamiento de alimentos para alargar la vida de anaquel.

CLAIRE SANDLÍDER DE pENSAMIENTO EN

pACkAGING pARA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Te entregamos la guía para construir un packaging de alimentos más valioso

Dará la pauta para diferenciar las tecnologías de envasado de alimentos aplicadas actualmente y su potencial

Mientras que las cuestiones ambientales han sido vistas históricamente como obstáculos para los negocios, los roles se han cambiado y ahora el medio ambiente ofrece a las compañías oportunidades de crecimiento masivo. Los productos verdes son ahora algo “in” y el público respaldará fuertemente a aquellos negocios que trabajen para resolver problemas ecológicos. La gran pregunta es ¿cómo crear y comercializar satisfactoriamente productos ecológicos para ganar en lo que será el Siglo de los Ne-gocios Verdes?

Es un emprendedor ambientalista con más de dos décadas de ex-periencia en eco-innovación, marketing verde y conferencias en pú-blico. Fundador de Belu Water, la marca de agua embotellada más amigable con el medio ambiente y de rápido crecimiento en Reino Unido. La aventura más reciente de Reed es One Earth Innovation, enfocada a financiar y desarrollar un amplio rango de productos eco-friendly. También es co-fundador de Ecocap Ltd., que ha paten-tado un nuevo diseño de tapa de botella para ayudar a incrementar el reciclado de tapas plásticas.

REED PAGETFUNDADOR DE BELU WATER

¿Cómo conseguir un crecimiento masivo a través de la innovación verde?

Los productos verdes son ahora algo “in” y el

público respaldará fuertemente a aquellos

negocios que trabajen para resolver

problemas ecológicos

La migración de componentes de envases de plástico a alimentos se da en diferentes magnitudes. Esta interacción afecta la calidad sanitaria de los alimentos, por lo que la industria hace esfuerzos para disminuirla al máximo. Pensando en esto, surge la propuesta: ¿por qué no tomar ventaja de esta migración para desarrollar formulaciones que promuevan la interacción de componentes, capaz de ofrecer un beneficio a los alimentos como actividad antioxidante o antimicrobiana?, ¿por qué no utilizar aditivos naturales compatibles con polímeros y alimentos? Y pensando de manera integral también analizamos: ¿qué precauciones hay que tomar en las formulaciones y procesamiento de envases para lograr estas innovaciones?

Investigadora Titular del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD). Es Profesora Invitada en la School of Packaging de la Michigan State Uni-versity. Tiene una Maestría en Ciencias sobre Polímeros y Materiales por la Univer-sidad de Sonora y un Doctorado en Ciencia de los Alimentos por la Universidad de Leeds, Inglaterra. Ha escrito una amplia cantidad de capítulos de libros especiali-zados y ha participado como oradora en múltiples congresos, conferencias y ta-lleres. Ha sido varias veces ganadora del Premio Nacional de Ciencia y Tecnología.

HERLINDA SOTOINVESTIGADORA TITULAR DEL

CENTRO DE INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y DESARROLLO (CIAD)

Descubre los nuevos procesos y formulaciones para envases con actividad agregada

Se compartirá cómo desarrollar formulaciones de empaques que promuevan la interacción de componentes para ofrecer beneficios a los alimentos

ANTONIO GARCÍA VÁZQUEZ: Diseñador Gráfico. Cofundador y encargado de la dirección de arte de la agencia Nomad Room, en Sevilla (España). Fue Diseñador Gráfico freelance y Coordinador de Direcciones de Arte en el estudio Tartera Design de Sevilla, Diseñador Gráfico freelance para la revista Cool Mgz, Director de Arte en el Departamento de Creatividad de Below Group Sevilla, Director Creativo en la agencia La Caja de Herramientas en Málaga (España) y Freelance para EIBebeOso en Sevilla.

ANTONIO GARCÍA VÁZQUEZ Y JOSÉ JURADO TERCEÑOAGENCIA NOMAD ROOM

Un buen packaging tiene que saber conectar CREATIVIDAD + DISEÑO + HUMOR. En esta conferencia enten-derás hacia dónde se dirige el packaging en la actualidad y por qué el cliente no sólo es fiel al producto, sino también a la presentación. En todo momento se acompañará la exposición con imágenes de envases diverti-dos y creativos. Llevarán a cabo comparaciones para que el público conecte en todo momento con la charla y mostrarán casos de éxito, tanto de Latinoamérica como de Europa. Aprende por qué invertir en diseño no es elevar el costo unitario.

El packaging CON I+D+H (ingenio, diseño y humor)

JOSÉ JURADO TERCEÑO: Productor musical y DJ. Co-fundador y encargado de la Dirección de Comunicación y Estrategia en Nomad Room. Formó parte del Departa-mento de Producción, Cuentas y Creatividad en Below Group. Luego se desempeñó como autónomo y creativo publicitario en Pegu Communication Corp.

Llevarán a cabo comparaciones para que el público conecte en todo momento con la presentación y mostrarán casos de éxito, tanto de Latinoamérica como de Europa

Los ganadores de los Pentawards 2017 comparten ideas inspiradoras

Lydia Cacho es periodista, autora y reportera in-ternacional de los derechos humanos. Ha escrito ocho libros derivados de su conocimiento y expe-riencias, desde poesía hasta ficción.

MODERADORA: LYDIA CACHOSOMOS VALIENTES

¿Cómo se crea un envase ganador? ¿Qué objetivo se persi-gue al diseñarlo? ¿Qué técnicas se utilizan y qué rol cumple el consumidor en este proceso? Estos y otros secretos serán compartidos en esta mesa, que reunirá a cuatro de los ga-nadores de los Pentawards 2017 en la categoría Alimentos y Bebidas. Pentawards es uno de los mayores premios que reconoce diseños de envases. Los estudios participantes han ganado los premios Platinum, Gold y Silver.

Claudia Boggio: Diseñadora Gráfica. Socia fundadora y líder de Infinito Consul-tores, Empresa Consultora en Branding y Diseño Estratégico.

Javier Garduño: Director de la agencia que lleva su nombre. Cuenta con una trayectoria de más de 15 años en el mundo del diseño.

Nacho Lavernia: Estudió en la Escuela de Artes y Oficios de Valencia y en la Escuela Elisava de Barcelona. Fundó, con Alberto Cienfuegos, el estudio La-vernia, Cienfuegos y Asociados.

Santiago Zemma: Arquitecto, Fotógrafo y Diseñador Gráfico. Co-fundador y Director del estudio de diseño Zemma y Ruiz Moreno, junto con su socia Lucila Ruiz Moreno. Posee una importante trayectoria de más de 25 años en la creación de packaging e imagen para bodegas.

Pentawards es uno de los mayores premios

que reconoce diseños de envases. Los estudios

participantes han ganado los premios Platinum,

Gold y Silver

Muchos países de América Latina han desarrollado acciones para facilitar a los consumidores la utilización de la información nutricional, así como para alentar la reformulación voluntaria de alimentos, como es el caso del etiquetado nutricional frontal. Esta regulación conlleva cambios importantes no sólo en las etiquetas sino en los envases. La conferencia detallará la situación actual y previsiones futuras de esta legislación en Lati-noamérica, los resultados de estudios sobre percepciones de los consumidores acerca de diferentes modelos de etiquetado frontal, ideas prácticas sobre cómo deben ser los envases con etiquetado frontal, costos de implementación, y cómo prepararse para cumplir nuevas regulaciones en tiempo y forma.

Luego de trabajar 15 años en la industria alimentaria en Latinoa-mérica y Europa, desde 1998 es Socio-Director de Food Consulting & Associates. Catedrático de Innovación Alimentaria, Director de la spin off San Antonio Technologies en la UCAM-Universidad Católica de Murcia. Profesor Visitante de las Universidades ISalud de Buenos Aires y USIL de Lima. Es consultor de numerosas empresas alimen-tarias y organismos nacionales e internacionales en el ámbito de la alimentación, la nutrición y la salud pública.

JAVIER MORÁNSOCIO DIRECTOR DE

FOOD CONSULTING & ASSOCIATES

NORMATIVIDAD: La industria del envase y el reto de los etiquetados frontales

Detallará ideas prácticas sobre cómo deben

ser los envases con etiquetado frontal y sus

costos de implementación

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