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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTINFACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL –SEDE JAUNJUI
CURSO: CONTROL DE CALIDAD AGROINDUSTRIALDOCENTE: ING.M.SC. EPIFANIO MARTINEZ MERAALUMNO: EMERSON SOLSOL VALLES CODIGO: 082J54
INDICE PÁGINA
I.- INTRODUCCION………………………………………………………………….03
II.- OBJETIVOS………………………………………………………………………04
III.- REVISION BIBLIOGRAFICA…………………………………………………..04
IV.- MATERIALES Y METODOLOGIA……………………………………………07
A.- MATERIALES…………………………………………………………………….07
B.- METODOLOGIA………………………………………………………………….08
V.- RESULTADOS …………………………………………………………………..08
VI.- DISCUCIONES………………………………………………………………….09
VII.- CONCLUSIONES………………………………………………………………10
VIII.- RECOMENDACIONES……………………………………………………….10
XI.- REFERENCIA BIBLIOGRAFICA……………………………………………..11
X.- ANEXOS………………………………………………………………………….12
PRACTICA: 01
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURACION (EMPLEO DE LAS 6 ¨ S¨)
I.- INTRODUCCION:
La base del buen funcionamiento de una empresa radica en el grado y ambiente de confianza que impera en ella. La confianza se desarrollara, si y solo si, cada uno de los miembros de la empresa realiza sus actividades correctamente y se respetan las reglas, lineamientos y acuerdos existentes. Al tener la certeza que cada quien hace lo que debe, el siguiente paso de análisis y mejora de la situación imperante se lleva a cabo mayor eficiente y seguridad.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de normas
mínimas establecidas para la ejecución de los procedimientos destinados a
garantizar la calidad uniforme y satisfactoria de los productos de acuerdo a las
características de un diseño que debe estar dentro de los límites aceptados y
vigentes.
La aplicación de las BPM por parte de los fabricantes, asegura que todos los
lotes de los productos sean elaborados con materias primas de calidad
adecuada, que cumplan con las especificaciones declaradas para la obtención
del Registro Sanitario, que sean envasados y rotulados correctamente y que
sean estables durante su vida útil.
El significado de las 6 “S” es:
Seiri : Arreglar
Seiton : Ordenar
Seisou : Limpiar
Seiketsu : Mantener
Shuka : Hábito
Shitsuke : Disciplina
La poca aplicación de estos conceptos, principalmente en empresas
manufactureras y de producción en general, en las que pocas veces (más
bien nunca) se recibe al cliente final en sus instalaciones, es generalizada,
lo cual no deja de ser preocupante, no solo en términos del desempeño
empresarial sino humanos, ya que resulta degradante, para cualquier
trabajador, desempeñar su labor bajo condiciones insanas. Este hecho
hace pensar que bajo estos entornos será difícil alcanzar niveles de
productividad y eficiencia elevados, lo que pone de presente la necesidad
de aplicar consistentemente las 5'S en nuestra rutina diaria, ya sea como
trabajadores o como estudiantes, siempre será mejor desarrollar nuestras
actividades en ambientes seguros y motivantes.
II.- OBJETIVOS:
Poner en practica la aplicación de las 6 ‘s’ de acuerdo al orden
recomendado
Aprender mediante las 6 “S” las buenas prácticas de manufactura.
El objetivo central de las 6'S es lograr el funcionamiento más
eficiente y uniforme de las personas en los centros de trabajo.
Formar al estudiante a practicarlo en la vida diaria, aplicando
primero las 6 “S”.
Formar en el estudiante la responsabilidad de mantener el área de
trabajo en condiciones adecuadas de producción, orientándolo al
concepto de mejoramiento continuo.
III.- REVISION BIBLIOGRAFICA:
Según Carlos López
DEFINICIÓN DE LAS 6'S
1. SEIRI - DESECHAR LO QUE NO SE NECESITA
Seiri o clasificar consiste en retirar del área o estación de trabajo todos aquellos
elementos que no son necesarios para realizar la labor, ya sea en áreas de
producción o en áreas administrativas. Dentro de esta organización se deben
cambiar los cuartos de San Alejo por archivos o bodegas que solo almacenen
elementos de manera clasificada y se deben eliminar las obsolescencias. No
hay que pensar en que este o aquel elemento podría ser útil en otro trabajo o si
se presenta una situación muy especial, los expertos recomiendan que ante
estas dudas hay que desechar dichos elementos.
2. SEITON - UN LUGAR PARA CADA COSA Y CADA COSA EN SU LUGAR
Seiton u orden significa más que apariencia. El orden empresarial dentro del
concepto de las 5'S se podría definir como: la organización de los elementos
necesarios de modo que resulten de fácil uso y acceso, los cuales deberán
estar, cada uno, etiquetados para que se encuentren, retiren y devuelvan a su
posición, fácilmente por los empleados. El orden se aplica posterior a la
clasificación y organización, si se clasifica y no se ordena difícilmente se verán
resultados. Se deben usar reglas sencillas como: lo que más se usa debe estar
más cerca, lo más pesado abajo lo liviano arriba, etc.
3. SEISO - LIMPIAR EL SITIO DE TRABAJO Y LOS EQUIPOS Y PREVENIR
LA SUCIEDAD Y EL DESORDEN.
Seiso o limpieza incluye, además de la actividad de limpiar las áreas de trabajo
y los equipos, el diseño de aplicaciones que permitan evitar o al menos
disminuir la suciedad y hacer más seguros los ambientes de trabajo. Sólo a
través de la limpieza se pueden identificar algunas fallas, por ejemplo, si todo
está limpio y sin olores extraños es más probable que se detecte
tempranamente un principio de incendio por el olor a humo o un
malfuncionamiento de un equipo por una fuga de fluidos, etc. Así mismo, la
demarcación de áreas restringidas, de peligro, de evacuación y de acceso
genera mayor seguridad y sensación de seguridad entre los empleados.
4. SEIKETSU - PRESERVAR ALTOS NIVELES DE ORGANIZACIÓN, ORDEN Y LIMPIEZA
El Seiketsu o limpieza estandarizada pretende mantener el estado de limpieza
y organización alcanzado con la aplicación de las primeras tres S, el seiketsu
solo se obtiene cuando se trabajan continuamente los tres principios anteriores.
En esta etapa o fase de aplicación (que debe ser permanente), son los
trabajadores quienes adelantan programas y diseñan mecanismos que les
permitan beneficiarse a sí mismos. Para generar esta cultura se pueden utilizar
diferentes herramientas, una de ellas es la localización de fotografías del sitio
de trabajo en condiciones óptimas para que pueda ser visto por todos los
empleados y así recordarles que ese es el estado en el que debería
permanecer, otra es el desarrollo de unas normas en las cuales se especifique
lo que debe hacer cada empleado con respecto a su área de trabajo.
5. SHITSUKE - CREAR HÁBITOS BASADOS EN LAS 4'S ANTERIORES
Shitsuke o disciplina significa evitar que se rompan los procedimientos ya
establecidos. Solo si se implanta la disciplina y el cumplimiento de las normas y
procedimientos ya adoptados se podrá disfrutar de los beneficios que ellos
brindan. El shitsuke es el canal entre las 5'S y el mejoramiento continuo.
Shitsuke implica control periódico, visitas sorpresa, autocontrol de los
empleados, respeto por sí mismo y por las demás y mejor calidades de vida
laboral.
Un área de trabajo desorganizada y sucia genera pérdidas de eficiencia y
disminuye la motivación.
POR QUÉ NO SE APLICAN LAS 6'S
Hay una serie de preceptos que acompañan la no aplicación de las 6's en las
empresas, dentro de ellos se tienen:
A.- La maquinaria no puede parar. La presión por cumplir con cronogramas y
tiempos de entrega hace que no se tomen las precauciones necesarias en el
mantenimiento de la maquinaria.
B.- La limpieza es una pérdida de tiempo y recursos. Algunos empleadores
creen que el hecho de que los propios empleados mantengan aseada y segura
su área de trabajo representa una pérdida de tiempo y por lo tanto de recursos
"yo les pago para que trabajen no para que limpien" o de parte de los
empleados "me contrataron para trabajar no para limpiar"
C.- La costumbre. Cuando las personas y la empresa se acostumbran a
adelantar sus tareas en medio de ambientes no sólo sucios y desordenados
sino inseguros, creen que no hay necesidad de aplicar las 6'S "¿para qué si
llevamos más de cinco años trabajando así y mírenos no nos ha pasado nada"
QUÉ BENEFICIOS GENERA LA APLICACIÓN DE LAS 6'S
La implementación de una estrategia de 6'S es importante en diferentes áreas,
por ejemplo, permite eliminar despilfarros y por otro lado permite mejorar las
condiciones de seguridad industrial, beneficiando así a la empresa y sus
empleados. Algunos de los beneficios que genera la estrategias de las 6'S son:
.- Mayores niveles de seguridad que redundan en una mayor motivación de los
empleados
.- Reducción en las pérdidas y mermas por producciones con defectos
IV.- MATERIALES Y METODOLOGIA:
A.- Materiales:
- Un limpia pisos
- Escoba
- Recogedor
- Basurero
- Un limpia polvos o plumero
- Valdés con agua
- Bolsas
B.- Métodos
.- Observar tu habitación y ver lo que se puede modificar.
.- Poner en práctica las 6 “S” de acuerdo al orden que sigue para tener un mejor
resultado. Y así obtener resultados en las buenas prácticas de manufactura.
V.- RESULTADOS:
La medida de mi cuarto es aproximadamente de 10 de largo x 5 de ancho y
3.20
Al inicio pude observar que mi cuarto necesitaba una modificación porque
hace mucho que no cambiaba nada. Estaba de la siguiente manera. Al entrada
estaba al lado izquierdo estaba mi cómoda y al costado mi zapatero, después la
frente estaba mi meza principal donde se desarrolló los trabajos encargados y
otras actividades. Al costado una mesa más donde se guardan objetos personales
o de aseo estaba mi computadora más a la izquierda estaba mi cómoda, al frente
de la entrada hay un organizador de ropas para las prendas del diario.
Al frente de mi mesa existió una caja de papeles y, libros y apuntes de
colección de trabajo y apuntes cómoda estaba mi zapatero, y su costado estaba
mi ropero más a la derecha está mi cama.
Después da la modificación lo puse así:
Utilización de la primera “S” SEIRI “arreglar” separe todo lo necesario de
o innecesario. Bote todos los papeles que no me servían de mi caja y ahora a la
entrada le puse un tacho de basuras, al frente puse mi cama.
Aquí aplique la segunda “S” SEITON “ordenar” así le ordene a mi cuarto
en una primera instancia, la mesa más grande le puse al frente de mi cama como
principal o escritorio porque ese fue el que más desorden, lo clasifique, ordene y
ubique lo que son libros, fólderes y separatas en una caja de plástico. A su
costado el zapatero y las maletas de viaje. De la entra al margen izquierdo ubique
la mesa de cosas personales.
La utilización de la tercera “S” SEISOU “limpiar”, limpie todo la
habitación, las mesas y los objetos personales, y le cambie de mantel a mi mesa y
así tiene una mejor visión y al igual aplique con las cortinas de la ventana y ubique
las demás cosas en las mesa de aseo personal. Al costado esta mi mesa donde
estudio, al costado mi ropero al frente mi cama a su costado le puse mi cómoda
y más allá le ubique mi zapatero.
Aplicando la cuarta “S” SEIKETSU “mantener” Me doy cuenta que esta
mas organizado y espero mantenerlo así.
En la quinta y sexta “S” SHUKAN y SHITSUKE “habito” y “disciplina”
espero aplicarlo en toda mi casa y que mi familia, también lo realice para así tener
una mejor organización y tener las cosas más fáciles. Ya que siempre renuevo la
organización de mi casa.
VI.- DISCUSIONES:
.- Aplicando las 6”S” se logra mejorar la calidad de vida, la limpieza y el orden, esto se debe practicar en todo ambiente: tienda, casa, etc.
.- la aplicación de las 6 “s” no es fácil en nuestras vidas pero ayuda mucho al cambio y fortalecimiento de la personalidad y madures de los actos.
.- También se cumple el buen funcionamiento más eficiente y uniforme de las personas en los centros de trabajo. Así como el caso de mi persona ahora me doy cuenta que encuentro mis cosas más rápido y además ya no estoy pensando si estará o no estará en mi habitación.
VII.- CONCLUSIONES:
Se realizó la práctica de las 6 “S” en mi habitación, con resultados muy satisfactorios en el desarrollo de toda actividad, aplicando también en mi vida diaria.
La aplicación de las 6 “S” nos va hacer mucho más fácil la vida disminuyendo nuestro tiempo y así haremos las cosas muchos más tranquilos y con calma.
Se debería de establecer una enseñanza de las 6 “S” desde temprana edad para mejorar nuestra cultura de educación, debido a que un adulto necesitara el doble del esfuerzo que requiere un niño para cambiar sus costumbres y disciplinarse.
VIII.- RECOMENDACIONES: Recordar siempre lo aprendido y seguir practicándolo para poder
llevar nuestra vida en orden y aumentando nuevos y buenos hábitos.
No dejar de aplicar las 6 ¨´s¨´ cada día para obtener mejores resultados en nuestra vida personal y con nuestra actitud poder influir en aquellos que no lo saben y que están más cerca de nosotros.
XI.-REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Este es Sitio Web Oficial de Edgar Morin: Adquiera Libros Sin Costo
www.EdgarMorin.Org. Carlos López.calbarrobagestiopolis.com
Carlos López
CALIDAD Y GESTIÓN DE LA CALIDAD
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE
PRODUCTOS GALENICOS Y RECURSOS TERAPÉUTICOS
NATURALES. MINISTERIO DE SALUD DIRECCIÓN GENERAL DE
MEDICAMENTOS, INSUMOS Y DROGAS
Kaoru Ishikawa; ¿Qué es control total de calidad? La modalidad
japonesa. Grupo editorial NORMA.
Dr. Carlos Pastor Talledo Guía de Buenas Practicas de higiene para la
fabricación de alimentos. Para consumo humano.
X.- ANEXOS:
Los resultados después de aplicar las 6 ‘s’ en mi habitación.
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