1© LSSA 2010

Prioriteit

Meetfrequentie

Meetmethode

Specificatie

CTQint

CTQext

VOC x

x

x

x

x

x

x

x

X

X

X

X

x

CTQ

2© LSSA 2010

Prioriteit

Meetfrequentie

Meetmethode

Specificatie

CTQint

CTQext

VOCEen warme,

smaakvolle, gare en goed uitziende

pannenkoek

Temperatuur bij consumptie

Temperatuur

40-50 °C gedurende 1 min. na serveren

Thermometer in het midden op de

pannenkoek houden

Iedere 10e pannenkoek

8

Smaakvol

Smaak(volgens smaakpanel)

Gemiddeld een 8

Een pannenkoek verdelen in evenveel

familieleden en individueel proeven

(schaal 1..10)

Iedere 10e pannenkoek

10

Gaarheid bij consumptie

Gaarheid

Binnenkant niet vloeibaar

Doorsnijden en observeren

Iedere 10e pannenkoek

7

Uiterlijk

Aangebrand

Niet aangebrand(geen zwarte vlekken)

Visuele inspectie

Iedere pannenkoek

9

Kleur

% bruin oppervlak> 90%

Visuele inspectie

Iedere pannenkoek

6

Rondheid

Range (straal)< 1 cm

Rondheids-sjabloon PR0023

Iedere pannenkoek

2

CTQ Pannenkoeken

3© LSSA 2010

Priority

Measurementfrequency

Measurementmethod

Specification

CTQint

CTQext

VOCA warm, tasty, well

done and good looking pancake

Temperature for consumption

Temperature

40-50 °C during 1 min. after serving

Hold a thermometer in the middle of the

pancake

Every 10th pancake

8

Tasteful

Taste(acc. taste panel)

Average of 8

Divide a pancake in as many family members and taste individually

(scale 1..10)

Every 10th pancake

10

Doneness at consumption

Doneness

Inside not liquid

Cutting and observing

Every 10th pancake

7

Appearance

Burnt

Not burnt(no black spots)

Visual inspection

Every pancake

9

Color

% Brown area> 90%

Visual inspection

Every pancake

6

Roundness

Range (radius)<1 cm

Roundness template PR0023

Every pancake

2

CTQ Pancakes