dietary supplements and fortified foods as additional … · faktori vezani za bolest prevencija...
TRANSCRIPT
DIJETETSKI SUPLEMENTI I OBOGAĆENE NAMIRNICE KAO
DODATNI IZVORI NUTRIMENATA U SRBIJI
DIETARY SUPPLEMENTS AND FORTIFIED FOODS ASADDITIONAL SOURCES OF NUTRIENTS IN SERBIA
Slađana Šobajić, Brižita ĐorđevićI tit t b t l ijInstitut za bromatologiju
Farmaceutski fakultet Univerziteta Beogradu
Zbog smanjenog unosa zaštitnih Zbog smanjenog unosa zaštitnih
Razlozi za primenu suplementiranja osnovne ishraneRazlozi za primenu suplementiranja osnovne ishrane
g j gg j gnutrimenata usled izmenjenog režima nutrimenata usled izmenjenog režima ishrane (dijeta, poseban način ishrane, ishrane (dijeta, poseban način ishrane, brza hrana...)brza hrana...)Povećanje unosa poželjnih zaštitnihPovećanje unosa poželjnih zaštitnih
Faktori vezani za ishranuFaktori vezani za ishranu
Povećanje unosa poželjnih zaštitnih Povećanje unosa poželjnih zaštitnih komponentikomponentiIzbegavanje režima “zdrave ishrane”Izbegavanje režima “zdrave ishrane”Izmenjene potrebe usled izmenjenog Izmenjene potrebe usled izmenjenog fiziološkog stanjafiziološkog stanja
Ublažavanje efekata Ublažavanje efekata il či ži til či ži t
Faktori vezani za način životaFaktori vezani za način životanepravilnog načina životanepravilnog načina životaMaksimalno ispoljavanje Maksimalno ispoljavanje fizičkih i mentalnih spsoobnostifizičkih i mentalnih spsoobnosti
Faktori vezani za bolestFaktori vezani za bolest
Prevencija bolestiPrevencija bolestiKoterapija uz osnovnu Koterapija uz osnovnu medikamentoznu terapijumedikamentoznu terapijumedikamentoznu terapijumedikamentoznu terapiju
SuplementiSuplementi Obogaćivanje Obogaćivanje SuplementiSuplementi g jg j(fortifikacija) namirnica(fortifikacija) namirnica
Suplementi hrani su Suplementi hrani su namirnicenamirnice čija čija je svrha da suplementiraju je svrha da suplementiraju normalnu ishranu i koji su normalnu ishranu i koji su koncentrisani izvori nutrijenasa ilikoncentrisani izvori nutrijenasa ili
Izolovani i koncentrovani nutrimenti Izolovani i koncentrovani nutrimenti i drugi biološki aktivni sastojci i drugi biološki aktivni sastojci mogu se dodavati prehrambenim mogu se dodavati prehrambenim proizvodima u toku proizvodnogproizvodima u toku proizvodnogkoncentrisani izvori nutrijenasa ili koncentrisani izvori nutrijenasa ili
drugih supstanci sa nutritivnim ili drugih supstanci sa nutritivnim ili fiziološkim efektima, sami ili u fiziološkim efektima, sami ili u kombinaciji, proizvedeni u kombinaciji, proizvedeni u
proizvodima u toku proizvodnog proizvodima u toku proizvodnog procesa sa ciljem povećanja njihove procesa sa ciljem povećanja njihove nutritivne vrednosti ili zdravstvenonutritivne vrednosti ili zdravstveno--protektivnog potencijalaprotektivnog potencijala
doziranim oblicima (kapsule, doziranim oblicima (kapsule, pastile, tablete, pilule i drugi slični pastile, tablete, pilule i drugi slični oblici, kesice praškova, ampule oblici, kesice praškova, ampule tečnosti flašice sa kapaljkom itečnosti flašice sa kapaljkom itečnosti, flašice sa kapaljkom i tečnosti, flašice sa kapaljkom i drugi slični oblici tečnih preparata i drugi slični oblici tečnih preparata i praškovi) namenjeni da se koriste u praškovi) namenjeni da se koriste u merljivim malim količinamamerljivim malim količinama
Psihološka komponenta je značajno različita
RegulisanostRegulisanost
SuplementiSrbija: Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl. List SFRJdijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl. List SFRJ 4/85) – “OSTALE DIJETETSKE NAMIRNICE”
EU: DIRECTIVE 2002/46/EC on the approximation of the laws of the Member States relating to food s pplementsMember States relating to food supplements
Commission Directive 2006/37/EC i Commission regulation (EC) 1170/2009
Obogaćivanje namirnicaSrbija: Pravilnik o uslovima u pogledu zdravstvene ispravnosti dijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl List SFRJdijetetskih namirnica koje se mogu stavljati u promet (Sl. List SFRJ 4/85) – “NAMIRNICE OBOGAĆENE VITAMINIMA, MINERALNIM MATERIJAMA I OSTALIM MATERIJAMA OD BIOLOŠKE VREDNOSTI”
EU: REGULATION (EC) No 1925/2006 on the addition of vitamins and minerals and of certain other substances to foods
REGULATION (EC) No 108/2008
Nov Pravilnik propisuje određena pravila samo zaNov Pravilnik propisuje određena pravila samo za dodavanje vitamina i minerala:
Vitamini i minerali se mogu dodavati namirnicama u obliku koji jeVitamini i minerali se mogu dodavati namirnicama u obliku koji je iskoristljiv u ljudskom organizmu
Treba uzeti u obzir postojanje deficita jednog ili više vitamina i/ili i l l iji i ifič i l i iminerala u populaciji i specifičnim populacionim grupama
Treba uzeti u obzir opšte prihvaćena naučna saznanja o ulozi vitamina i minerala u ishrani njihovim efektima na zdravlje ljudij j j
Minimalno dodate količine vitamina i minerala namirnicama treba da iznose 15% RDA , a maksimalne količine treba da iznose 70% RDA, na količinu namirnice koja se konzumira u toku dana premana količinu namirnice koja se konzumira u toku dana prema preporuci proizvođača
RDA vrednosti
Vrste obogaćivanja Vrste obogaćivanja g jg jnamirnicanamirnica
ObaveznoObavezno DobrovoljnoDobrovoljno
o namirnice su malo namirnice su malo obrađeneobrađene
o namirnice su većeg namirnice su većeg stepena obrađenostistepena obrađenostiobrađeneobrađene
oo osnovne namirniceosnovne namirniceoo mala informisanost mala informisanost
korisnikakorisnika
ppoo nisu osnovne nisu osnovne
namirnicenamirniceoo veća informisanost veća informisanost
korisnikakorisnika
nacionalni standardi i regulativanacionalni standardi i regulativaosiguranje kvaliteta i monitoring sistemosiguranje kvaliteta i monitoring sistem
Obavezno obogaćivanje namirnica
• Estonija, Francuska i Nemačka: -• Austrija, Danska, Italija, Litvanija, Slovenija i Slovačka :
so (J)so (J)• Belgija, Holandija, Poljska: margarin (vit. A i D), so (J)• Švedska: mleko sa manje od 1,5% mm i margarin (A iŠvedska: mleko sa manje od 1,5% mm i margarin (A i
D)• UK: margarin (A i D), neke vrste brašna (Ca, Fe, B1,
PP) đ d (C M )PP), prerađene vode (Ca, Mg)• SRBIJA: kuhinjska so
Suplementi u SrbijiSuplementi u Srbiji
-nema obavezne notifikacije-procena je da je na tržištu prisutno 1500-2000 proizvoda koji se deklarišu kao dijetetski suplementi
k 85% t k-preko 85% u apotekama
Vitamini i mineraliVitamini i mineraliBiljniBiljnijjSpecijalni (“specialities”)Specijalni (“specialities”)
MonokomponentniMonokomponentniPolikomponentni (2Polikomponentni (2 40 komponenti)40 komponenti)Polikomponentni (2Polikomponentni (2--40 komponenti)40 komponenti)
Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u preparatimapreparatima
Minerali i vitamini
Biljni preparati Ostale supstance
vitamin Ebeta-karotenvitamin C
beli lukGlogehinaceja
koenzim Q10riblje uljepolikozanol
Vitamini B grupe
kalcijummagnezijum
crveni pirinačseme grožđazeleni čajginko
lecitinfitosterolialfa-lipoinska kiselinamagnezijum
gvožđehromSelen
ginkožen šenvalerijanakantarion
kiselina
koprivajabukovo sirćepečurke
lacerola
Minerali i vitaminiMinerali i vitamini
101 proizvod sa mineralima32 samo sa mineralima 69 sa kombinacijom minerala i drugih
aktivnih sastojakaj25
monokomponentnih7 polikomponentnih 21 proizvoda sa 1
mineralom48 proizvoda sa 2-
13 mineralaKalcijum
MagnezijumGvožđeSelenHromHrom
75% uvoznih preparata58% preparata ima deklarisan hemijski oblik minerala7 (4) hemijskih jedinjenja kalcijuma, 4 (1) oblika magnezijuma, 2 (1) oblika gvožđa, 2 (1) oblika selena, 3 (2) oblika hroma, po 1 oblik bakra, cinka i mangana nije na spisku dozvoljenih
t i EUsupstanci EUpreparati sa Va, B, Co i Nikoličine uglavnom u okviru RDA vrednosti
219 proizvoda sa vitaminima
36 samo sa vitaminima 183 sa kombinacijom vitamina i drugih kti ih t j kaktivnih sastojaka
19 monokomponentnih
17 polikomponentnih
73 proizvoda sa 1 vitaminom
110 proizvoda sa 2-13 vitamina
B vitamini Vitamin CVitamin EVitamin AVitamin AVitamin D
66% uvoznih preparata57% preparata ima deklarisan hemijski oblik minerala1 hemijski oblik tijamina nije dozvoljen32 preparata imaju količinu vitamina A koja prevazilazi RDA (54%)
Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u preparatimapreparatima
Minerali i vitamini
Biljni preparati Ostale supstance
magnezijumhromselen
beli lukglogehinaceja
koenzim Q10riblje uljepolikozanol
cinkvitamin Ebeta-karotenvitamin C
crveni pirinačseme grožđazeleni čajginko
lecitinfitosterolialfa-lipoinska kiselinavitamin C
folna kiselinavitamin B12
ginkožen-šenvalerijanakantarion
kiselina
koprivajabukovo sirćepečurke
lacerola
Biljni preparatiBiljni preparati
preko 50% svih preparatapreko 50% svih preparataSadrže jestive biljke, lekovite biljke, začinske biljke i njihove preparateSuvi, sprašeni biljni materijal, suvi i tečni ekstrakti
Veliki broj biljnih lekova i čajeva prešao u poslednjih par godina u kategoriju DSLekovite biljke deluju samo u terapijskim dozamaFi i l ški f kti bt ij kih d i d b č iFiziološki efekti subterapijskih doza nisu dobro proučeniRazličiti pristup ovim preparatima od zemlje do zemlje (EU direktiva se očekuje 2007.)
Preparat je DS ili lek zavisno od:Preparat je DS ili lek zavisno od:Količine i vrste biljnog materijalaKoličine i vrste biljnog materijalaKoličine i vrste biljnog materijalaKoličine i vrste biljnog materijalaNačina doziranjaNačina doziranjaNameneNamene
IstraIstraživanje Instituta za farmakognoziju Farmaceutskog živanje Instituta za farmakognoziju Farmaceutskog fakulteta fakulteta iz 2007. iz 2007. otkrilootkrilo je da na tržištu postoje biljni preparatije da na tržištu postoje biljni preparatiotkrilo otkrilo je da na tržištu postoje biljni preparatije da na tržištu postoje biljni preparati••SSa količinom aktivnih komponenti ispod terapijske dozea količinom aktivnih komponenti ispod terapijske doze••Sa količinom 1 ili više aktivnih komponenti iznad terapijske dozeSa količinom 1 ili više aktivnih komponenti iznad terapijske doze••Nekorektno naveden sastavNekorektno naveden sastav••PPogrešne terapijske indikacijeogrešne terapijske indikacije
Primer preparata sa echinaceom na trzištuPrimer preparata sa echinaceom na trzištu
Aktivni sastojak Doza po 1 Način DnevnaAktivni sastojak Doza po 1 doznomobliku
Način dnevnog korišćenja
Dnevna preporučena doza
1 Suvi ekstrakt herbe biljke purpurna 100 mg 1-2 puta 100-200 mg1 Suvi ekstrakt herbe biljke purpurna echinacea, standardizovan na 4% polifenola
100 mg 1 2 puta 100 200 mg
2 Echinacea, suvi ekstrakt 4:1 3 mg 3 puta 9 mg2 Echinacea, suvi ekstrakt 4:1 3 mg 3 puta 9 mg
3 Echinacea purpurea tinktura 2 g 2 puta 4 g
4 H b hi 400 1 4004 Herba echinacea purpurea 400 mg 1 400 mg
5 Echinacea, suvi eksreakt cele biljke
12,5 mg 5 puta (za decu preko
62,5 mg
8 god)6 Tečni ekstrakt korena biljke
echinacea angustifolia8,4 mg 2 puta 16,8 mg
7 Echinacea purpurea herba –čaj u fiilter vrećicama
0,6 g 2-3 puta
Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u Biološki aktivne supstance koje se najčešće koriste u preparatimapreparatima
Minerali i vitamini
Biljni preparati Ostale supstance
magnezijumhromselen
beli lukglogehinaceja
riblje uljekoenzim Q10polikozanol
cinkvitamin Ebeta-karotenvitamin C
crveni pirinačseme grožđazeleni čajginko
lecitinalfa-lipoinska kiselinaulje ajkuline jetrehondroitin-sulfatvitamin C
folna kiselinavitamin B12
ginkožen šenvalerijanakantarion
hondroitin-sulfatglukozaminhijaluronska kiselinapolifenoli
koprivajabukovo sirćepečurke
l
Izoflavonoididijetna vlakna-pektini
acerola
I. Đuričić i sar. / Nutrition Research 27 (2007) 529–534
Obogaćene namirnice u SrbijiObogaćene namirnice u Srbiji
Identifikovano oko 100 proizvoda na tržištu
herbals
whey …
omega-3 …
herbals
probiotics
fiber&pre…Number of products
vitamins
minerals
0 20 40 60 80 100
vitamins
25
20
Number of
10
15 products
5
0
Minerali i vitaminiMinerali i vitamini
Namirnica Sastojak Količina Dnevna doza sa 0,4 l
%RDA
Mleko 1 Vitamin A 195 g/100 g 800 g 100Mleko 1 Vitamin AVitamin D3
195 g/100 g1,5 g/100 g
800 g6 g
100120
Mleko 2 Vitamin AVitamin D3
120 g/100 ml0 75 g/100 ml
480 g3 g
6060Vitamin D3
Vitamin EVitamin B1Vitamin B2
0,75 g/100 ml1,5 mg/100 ml0,21 mg/100 ml0,24 mg/100 ml
3 g6 mg0,84 mg1 mg
60507671
NijacinVitamin B6Folna kiselinaVitamin B12
2,70 mg/100 ml0,3 mg/100 ml30 g/100 ml0 15 g/100 ml
10,8 mg1,2 mg120 g0 6 g
67856024Vitamin B12
BiotinPantotenska kis.
0,15 g/100 ml0,02 mg/100 ml0,9 mg/100 ml
0,6 g0,08 mg3,6 mg
2416060
Pravilo 15-75% RDA
RDA vitamina i minerala za potrebe nutritivnog deklarisanjaRDA vitamina i minerala za potrebe nutritivnog deklarisanja
Minerali i vitaminiMinerali i vitamini
Namirnica Sastojak Količina Dnevna doza sa 0,5 l
%RDA
V ć i k 1 Vit i A 220 /100 1100 137 5Voćni sok 1 Vitamin AVitamin B1NijacinPantotenska kis.
220 g/100 g0,21 mg/100 g2,7 mg/100 g0,9 mg/100 g
1100 g1 mg13,5 mg4,5 mg
137,5908475a tote s a s
BiotinVitamin B6Vitamin B2Vitamin C
0,9 g/ 00 g22,5 g/100 g0,3 mg/100 g0,24 mg/100 g9 mg/100 g
,5 g114,5 g1,5 mg1,2 mg45 mg
52291078556Vitamin C
Vitamin E9 mg/100 g1,5 mg/100 g
45 mg7,5 mg
5662
Voćni sok 2 Vitamin AVitamin C
120 g/100 g15 mg/100 g
600 g75 mg
7594Vitamin C
Vitamin E15 mg/100 g1,5 mg/100 g
75 mg7,5 mg
9462
Minerali i vitaminiMinerali i vitamini
Namirnica Sastojak Količina Dnevna doza sa 33 g
%RDA
Žit i 1 Nij i 18 /100 6 37 5Žitarice 1 NijacinVitamin EPantotenska kis.Vitamin B6
18 mg/100 g11 mg/100 g6 mg/100 g2 mg/100 g
6 mg3,7 mg2 mg0,67 mg
37,5313348ta 6
Vitamin B2Vitamin B1Folna kiselinaVitamin B12
g/ 00 g1,6 mg/100 g1,4 mg/100 g200 g/100 g1 g/100 g
0,6 g0,53 mg0,47 mg67 g0 3 g
838433312Vitamin B12 1 g/100 g 0,3 g 12
Žitarice 2 Vitamin B1Vitamin CGvožđe
0,3 mg/100 g50 mg/100 g3 mg/100 g
0,1 mg16,7 mg1 mg
9217Gvožđe
Magnezijum3 mg/100 g90 mg/100 g
1 mg30 mg
78
Moguć kumulativni unos vitamina iz obogaćenih namirnica
+ ++ +
Vitamin Žitarice 33 g
Mleko 0,2 l
Sok 0,2 l
Ukupno %RDA
Vitamin A 240 g 440 g 680 g 85Vitamin D3NijacinVitamin EPantotenska kis
6 mg3,7 mg2 mg
g1,5 g5, 4 mg3 mg1 8 mg
g
5,4 mg3 mg1 8 mg
g1,5 g16,8 mg9,7 mg5 6 mg
301058193Pantotenska kis.
Vitamin B6Vitamin B2Vitamin B1
2 mg0,67 mg0,53 mg0,47 mg
1,8 mg0,6 mg0,48 mg0,42 mg
1,8 mg0,6 mg0,48 mg0,42 g
5,6 mg1,87 mg1,5 mg1,3 mg
93133107118
Folna kiselinaVitamin B12BiotinVitamin C
67 g0,3 g
60 g0,3 g40 g 45 g
18 mg
127 g0,6 g85 g18 mg
632417022
Minerali
Kalcijum, gvožđe, magnezijum
Biljni materijal
Đumbir, zeleni čaj, žen-šen, aloe vera, ekstrakt Garcinia cambogiaĐumbir, zeleni čaj, žen šen, aloe vera, ekstrakt Garcinia cambogia
Ostalo
Koenzim Q10Omega 3 masne kiseline
Oboćene namirnice kojih nema na našem tržištu
fitosteroli Fitosterolifitosteroli
Mikroelementi, selen,
Omega-3 MKKarotenoidi
Omega 3 MK
Upozorenja ili uputstva za preporučenu dnevnu količinu
N E M Aj
Podataka o hemijskom obliku dodatih vitamina i minerala
ZAHVALNICA
U prikupljanju podstaka za ovaj rad učestvovali su studenti F t k f k lt tFarmaceutskog fakulteta
Bojana PavlovićSunčica Daskijevićj
Hristina Kostić, Ana MićićAna Martinović
Andrej Stojanović