Download - Accords bières et whiskys
SOIRÉE BIÈRE ET WHISKY
–ZECA PALOMINO
“Whiskey and Beer are a man’s worst enemies…but the man that runs away from
his enemies is a coward!”
LE SANG D'ENCRE
LE TROU DU DIABLE
N'AYEZ PAS PEUR DU NOIR
• Stout épique à 5,5%
• Bière noire
• Flaveurs de café, de chocolat et de houblon herbacé
• Finale initialement amère devenant douce
GOLD LABEL
POWERS
PURE POT STILL
• Irish whiskey 40%, Triple distillation
• malted / unmalted + Grain (30%)
• 5-7 ans, refills
• mielleux et doucement épicé
• pomme verte et toffee boisé
• Powers fut fondé en 1791 à Dublin (John's lane)
L'ACCORD
STOUT ET WHISKEY
• Doux - amer
• Petit côté vert
• Ampleur et présence
• Café irlandais
• Irish
–W.C. FIELDS
“Always carry a flagon of whiskey in case of snakebite and furthermore always carry a
small snake.”
L'ANGLAISELONDON RUBY
BRASSEUR DE MONTRÉAL
LIGHT PUNK
• Mild anglaise rousse
• 3,8% alc. vol.
• Son eau est ajustée aux paramètres de la Trent
• Attaque tout en douceur sur des notes de céréales rôties
• Équilibrée
THREE|WOODAUCHENTOSHAN
LOWLAND SINGLE MALT
• 43%, triple distillation
• Coin d'un champ
• American Bourbon
• Spanish Oloroso Sherry
• Pedro Ximenez Sherry
• Fruité et doux
• Agrumes
• Épices
L'ACCORD
BRITISH RED ETLOWLAND
• Malté et Épicé
• Le scotch allonge et élève la bière vers de nouveaux sommets
• British
Cornell University Library
–WINSTON CHURCHILL
“Always remember that I have taken more out of alcohol than alcohol has taken out of
me”
OLD JOCK ALE
BROUGHTON
WARRIOR BEER
• Scotch ale à 6,7%
• Malté
• Fruitée
• Douce-amère
GLENFARCLAS12 YEARS OLD
SPEYSIDE CHARNU
• 43%
• Speyside
• Frais, fruité, épicé et boisé
• Corsé, fruit confit, chêne et tourbe légère et notes de torréfaction
• Très bonne introduction au style de la distillerie.
• Glenfarclas = ‘Vallée de l’herbe verte’
L'ACCORD
SCOTCH ALE ET SCOTCH WHISKY
• Fruits
• Douceur
• Torréfaction
–SIR WALTER SCOTT
“I like a Highland friend who will stand by me, not only when I am in the right, but
when I am a little in the wrong”
DER DRACHENORDENKRUHNEN
L'ORDRE DU DRAGON
• Bière ambrée 7%
• D'oranges confites et de pains d’épices.
• Fruitée, épicée
1849 BOURBON
OLD FITZGERALD
OLD FITZ
• Heaven Hill (Evan William, Bernheim, Rittenhouse)
• Distillé à Louisville, KY
• Straight NAS > 4ans
• whisper of wheat = coeur de nougat moelleux, doux et crémeux.
• Lincoln county = soupçon d'érable
• Poivré du char et de la distillation
L'ACCORD
BOURBON AU BLÉ ET BIÈRE AU BLÉ
• Douceur
• La mâche
• Les épices
–PROVERBE ROUMAIN
“Les rêves ne meurent que si on ne les utilise pas.”
YAKIMA
LE CASTOR
TRANCHANTE
• IPA à 6.5%, 55 IBU
• Chanvre
• Fruits tropicaux
• Distinguée
ARDBOG
• 52.1%, Islay
• Lancé pour le Ardbeg Day 2013
• Le petit monticule
• assemblage de 10 ans bourbon et manzanilla
• fumée classique entremêlée d’embruns salins
• cuir, floral et minéral
• manzanilla et bourbon
• élégant et super complex
L'ACCORD
–ARDBEG AD
“ONE'S BIG AND UNTAMED. THE OTHER'S AN ELEPHANT.”
REMERCIEMENTS
• Vin Conseil
• Microbrasserie Le Castor
• Microbrasserie Kruhnen
• Brasseur de Montréal
• Marchands des Amériques
• Le Trou du Diable
• La boulangerie l'Amour du Pain
• Vous tous ici présent
LA MODÉRATION A BIEN MEILLEUR GOÛT
ÉDUC'ALCOOL
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Photos, courtoisies de: Microbrasserie le Trou du Diable, Brasseur de Montréal, Pernod-Ricard, @jfpilon, Morrison Bowmore Distillers, Cornell University Library, Broughton Ales,
Microbrasserie Kruhnen, Heaven Hill Distillers, La décapsule des frères Atman, Islay whisky society, les marchands des amériques
