8/19/2019 carbonnade flamande

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1 kg de b uf (bourguignon)60 cl de bière brune (belge)2 carottes2 oignonsmargarine2 c à soupe de farine2 c. à soupe de vinaigre de xérès (ou balsamique)4 c. à soupe de vergeoise brunemoutarde1 bouquet garni (thym/laurier)pain d'épicesel, poivrePRÉPARATIONÉTAPE 1Coupez la viande en morceaux (environ 3 x 2 cm).ÉTAPE 2Epluchez carottes et oignons et coupez-les en lamelles.ÉTAPE 3Faites revenir la margarine dans une cocotte.

ÉTAPE 4Mettez-y la viande à feu vif, en mélangeant régulièrement, pour qu'elle soit bien cuite.ÉTAPE 5Rajoutez les carottes et oignons. Mettez 2 c. à soupe la farine, pour éviter que ça ne colle et mélangez bien.ÉTAPE 6Versez la bière dans la préparation, laissez à feu vif jusqu'à ébullition. Salez et poivrez.ÉTAPE 7Incorporez 2 c. à soupe de vinaigre, 4 c. à soupe de vergeoise, puis le bouquet garni. Laissez mijoter 15 min.ÉTAPE 8Tartinez 4 à 5 tranches de pain d'épice de moutarde et mettez-les dans la préparation.ÉTAPE 9Laissez mijoter 30 min, en remuant de temps en temps. Servez.

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