-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
1/20
D3 TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBERSURABAYA
Pabrik Sirup Glukosa dari Talasdengan Proses Hidrolisis Enzim
disusun oleh
M. Harisul Ulum 2307 030 010
Andry Yunastriana UP 2307 030 023
Pembimbing :
Ir.Agung Subyakto, M.S.
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
2/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
LATAR BELAKANG
Potensi Perkebunan
Talas di Indonesia
Sirup
GlukosaPati
Umbi talas mengandung protein (1,5-3,0%),
sedikit mengandung lemak dan banyakmengandung vitamin A dan C, serta memiliki
pati yang banyak mengandung amilosa (20
25%)
Tipe karbohidrat ini sangat baik untuk orang
yang memiliki masalah pencernaan.
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
3/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
IMPOR SIRUP GLUKOSA
Pada grafik diatas diperoleh impor sirup glukosa dari tahun 2003
sampai tahun 2007 cenderung mengalami kenaikan, meskipunpada tahun 2005 sedikit mengalami penurunan. Dari grafik
tersebut dapat diperkirakan impor syrup glukosa pada tahun
selanjutnya akan mengalami kenaikan. Impor sirup pada tahun
2013 diperkirakan sebesar 38.960 ton/tahun.
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
4/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
EKSPOR SIRUP GLUKOSA
Pada grafik diatas diperoleh ekspor sirup dari tahun 2005 sampai
tahun 2008 terus mengalami kenaikan. Dari grafik tersebut dapatdiperkirakan ekspor sirup pada tahun selanjutnya akan
mengalami kenaikan. Ekspor sirup pada tahun 2013 diperkirakan
sebesar 9.865 ton/tahun.
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
5/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
PRODUKSI SIRUP GLUKOSA
Dari grafik diatas terlihat bahwa produksi sirup dari tahun 2003
sampai tahun 2006 mengalami penurunan. Berdasarkan grafikdiatas dapat terlihat bahwa pada tahun 2013 hampir tidak ada
produksi sirup. Tapi berdasarkan data import dan eksport dapat
diperkirakan produksi sirup glukosa dapat terus dilakukan
karena lebih untuk kebutuhan eksport dari pada dalam negeri.
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
6/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
KEBUTUHAN dan KAPASITAS PABRIK
Dari data-data yang telah ada diatas dapat dihitung berapa kebutuhan
sirup glukosa dalam negeri pada tahun 2013 dengan cara :
Kebutuhan syrup dalam negeri =
Produksi syrup + Impor syrup glukosa Ekspor syrup glukosa
= 78.000 + 38.960
9.865= 48.905 ton/tahun
Kapasitas produksi dari pabrik baru yang akan didirikan ini hanya
berkemampuan memenuhi 50% dari produksi sirup dalam negeri
pada tahun 2013. Maka didapatkan kapasitas produksi pabrik barusebesar :
Kapasitas produksi pabrik baru = 20% x 48.905
= 9.781 ton/tahun
= 29 ton/hari
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
7/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
PABRIK SIRUP GLUKOSA
Beberapa pabrik sirup glukosa yang telah berdiri terlihat dalam
tabel dibawah ini :
No Nama Pabrik Lokasi Kapasitas (kg)
1. PT. Suba Indah Cilegon 82.500
2. PT. BAJ Jawa Timur 18.000
3. PT. Associated British Jawa Barat 72.500
4. Global Sweetener Ltd Cina 147.000
5. RM Food Additive India 6.000
6. Thai Food Ltd Thailand 24.000
7. Akbar Ali & Co. Pakistan 660.000
8. AJV Grupe Lituania 12.000
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
8/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
Pendirian Pabrik Sirup Glukosa (Glucose syrup)
direncanakan di Kabupaten Malang, Propinsi Jawa Timur
pada tahun 2013.
Kapasitas produksi pabrik baru = 29 ton/hari
LATAR BELAKANG PENDIRIAN PABRIK
KETERSEDI N B H N B KU
TR NSPORT SI
SUPPLY IR
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
9/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
MACAM URAIAN PROSES
Ada beberapa macam proses pembuatan sirup glukosa
(Glucose syrup), melalui hidrolisis pati, antara lain:
1. Hidrolisis pati dengan enzym
2. Hidrolisis pati dengan asam
3. Hidrolisis pati dengan asam dan enzym
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
10/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
URAIAN PROSES TERPILIH
Proses produksi sirup glukosa menggunakan hidrolisis
pati dengan bantuan enzym secara semi kontinyu dari
bahan pati (ubi talas) dapat dibagi menjadi 3 tahap,
yaitu :
1. Pretreatmen
2. Gelatinasi
3. Hidrolisis
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
11/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
Flow Diagram
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
12/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
LIQUIFIKASI
Reaksi :
(C6H12O5)1000 + 400 H20 50(C6H12O5)10+ 100(C12H22O11) +
pati air dekstrin maltosa
300(C6H12O6)
glukosa
Yield penguraian pati menjadi dekstrin oleh -amylase = 33 %
Operasi :
- Suhu : 90 C
- Tekanan : 1 atm
- pH : 6 - 6,5
-amylase
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
13/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
SAKARIFIKASI
Reaksi II :
2(C6H12O5)1000 + 1000H20 1000(C12H22O11)
pati air maltosa
Penguraian pati menjadi maltosa oleh glukoamylase = 100% yield
Reaksi III :(C6H10O5)10 + 10 H20 10(C6H12O6)
dekstrin air glukosa
Penguraian dekstrin menjadi glukosa oleh glukoamylase = 100% yield
Operasi :- Suhu : 60 C
- Tekanan : 1 atm
- pH : 4,5
glukoamylase
glukoamylase
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
14/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
UTILITAS
Sarana utilitas pada Pabrik Sirup Glukosa meliputi :
Air
Steam
Listrik
Kegunaan air dalam pabrik adalah sebagai berikut :
Air sanitasi
Air pendingin
Air umpan boiler Air proses
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
15/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
PERHITUNGAN KEBUTUHAN AIR
Diketahui densitas air pada 30 oC = 995,68 Kg / m3
(Geankoplis, C.J., Transport Processes And Unit Operations, 3rdEd, App. A.2., p.854)
Kebutuhan air :
Air Sanitasi : 28,23 m3 / hari
Air Proses : 43,38 m3 / hari Air Umpan Boiler : 35.809,45 m3 / hari
Air Pendingin : 921.203,57 m3 / hari
Total : 957.104,4 m3 / hari
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
16/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
KESEHATAN dan KESELAMATAN KERJA
Tujuan dari keselamatan kerja berdasarkan undang undang
Keselamatan Kerja No. 1 tahun 1970 adalah :
Agar semua orang, baik pekerja maupun orang lain yang
berada di tempat kerja selalu dalam kondisi sehat dan
aman. Agar proses produksi dapat berjalan secara efektif dan
efisien.
Agar sumber produksi berjalan dengan lancar dan aman.
Keselamatan Kerja meliputi :
Keselamatan Karyawan
Keselamatan Pabrik
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
17/20
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
18/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
PENGOLAHAN LIMBAH
Limbah Cair
berasal dari proses filtrasi.
Pengolahannya :
Menggunakan proses kimia, yaitu netralisasi.Limbah cair yang dihasilkan cenderung asam dengan
pH 4,5 sehingga perlu dinetralkan terlebih dahulu
dengan menggunakan larutan kapur (Ca(OH)2) hingga
mencapai pH
7. Setelah itu diumpankan lagi dalamunit Utilitas sebagai air proses.
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
19/20
INSTITUT TEKNOLOGI SEPULUH NOPEMBER
SUR B Y 2
KESIMPULAN
Dalam Pabrik Sirup Glukosa ini direncanakan beroperasi
secara semi kontinu selama 24 jam/hari dan beroperasi
71016 ton/tahun. Untuk memproduksi 29 ton/hari,
memerlukan :
Bahan Baku (Talas) : 215.200 kg/hari Bahan Pembantu
- HCl : 0,445 kg/hari
- Enzim -amilase : 10,3 kg/hari
- Enzim glukoamilase : 5,25 kg/hari
-
7/25/2019 ITS Undergraduate 13704 2307030010 Presentation
20/20
TERIMA KASIHohon sarandan bimbingan
http://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppthttp://localhost/var/www/apps/conversion/tmp/scratch_7/PERTANYAAN.ppt