Download - Lipidos
![Page 1: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/1.jpg)
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA
SALUD
ESCUELA DE ENFERMERIA
ASIGNATURA: BIOQUIMICA
TEMAS:
*LIPIDOS
NOMBRE: CRISTINAS DEL CISNE PARDO CASTILLO
DOCENTE: BIOQ.FARM. CARLOS GARCÍA MSM
CURSO: PRIMER SEMESTRE DE ENFERMERÍA “A”
MACHALA – EL ORO - ECUADOR
![Page 2: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/2.jpg)
Conjunto de moléculas orgánicas, la mayoría
biomolecular, compuestas principalmente por:
Carbono
hidrógeno
oxígeno, (C,H,O N,S,P)
aunque también pueden contener fósforo, azufre
y ni trógeno.
LÍPIDOS
![Page 3: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/3.jpg)
• Son h idro fób icas ( inso lub les en agua) .
• So lub les en d iso lventes orgánicos (Éter,
C loroformo la a acetona y e l benceno) .
• A lgunos son f lex ib les , mientras que o t ros son
r íg idos o semi f lex ib les has ta a lcanzar cas i una
to ta l F lex ib i l idad mecánica molecu lar.
• A lgunos compar ten carbonos l ib res y o t ros
forman puentes de h idrógeno.
CARACTERISTICAS
![Page 4: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/4.jpg)
Lípidos saponificables
-simples: acilglicéridosos ,céridoss -complejos: fosfolipidos , fosfogliceridos, glucolipidos,cerebrosidos, gangliosidos
Lípidos insaponificables
- Terpenoides - esteroides - prostaglandinas
CLASIFICACION DE LOS LÍPIDOS
![Page 5: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/5.jpg)
Los l ípidos corporales suelen encontrarse distr ibuidos en compart imientos,
como es el caso de los l ípidos relacionados con la membrana y de las
goti tas de tr igl icérido en los adipocitos, transportarse en el plasma,
enlazados con proteínas, como las part ículas de l ipoproteína. Los l ípidos
ofrecen una barrera hidrófoba.
POR SU INSOLUBILIDAD DE AGUA
![Page 6: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/7.jpg)
• Reserva Energét ica , como los tr igl icéridos.
• Estructural .
• Reguladora-Hormonal o de comunicación celular.
• Transportadora
• Biocatal izadora.
• Térmica.
FUNCIONES EN LOS SERES BIÒTICOS
![Page 8: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/9.jpg)
Ácidos grasos:
Insaturados
Saturados
Lípidos con ácidos grasos (saponif icables)
Simples
Triacilgliceridos
Ceras
Complejos
Esfingolipidos
Lípidos sin ácidos grasos (insaponif icables) Esteroides
Isoprenoides
CLASIFICACION DE LOS LÍPIDOS
![Page 10: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/10.jpg)
Son las que protegen las arterias
1.Moninsaturados: Están presentes en los aceites de oliva, de
canola y de soja, la palta y otros. Actúan favorablemente en el
organismo al disminuir el colesterol malo sin reducir el bueno.
2.Poliinsaturados : Son esenciales y abarcan dos grupos; Omega-6
Omega-3
GRASAS UTILES
![Page 11: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/11.jpg)
Se caracter izan por ser so l idas en temperatura ambiente. Su cadena no posee n ingún enlace doble, la molécula esta l lena de h idrógenos s in n ingún otro e lemento. Al imentos:
Grasas v is ib les: mantequi l la , manteca.
Grasas no v is ib les: leche, queso, yogur t , carne de res, ternera entre otros.
Vegeta les: Acei te de coco y de palma, cocoa.
Mar iscos: camarón, cangrejo y langosta.
ACIDOS GRASA SATURADAS
![Page 12: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/12.jpg)
Poseen una cadena con dobles enlaces, en la que se incorporan uno
o mas hidrógenos. Se caracterizan por ser líquidos en temperatura de
ambiente, es decir, son aceites y provienen de fuentes vegetales.
ACIDOS GRASOS INSATURADAS
![Page 13: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/13.jpg)
Monoinsaturados: ácidos que solo
pueden aceptar un hidrogeno. Fuentes
al imentic ias: los aceites de maní,
aguacate, margarinas y otros.
Poliinsaturados: Ácidos grasos que
pueden aceptar mas de un hidrogeno.
Fuentes al imentic ias: Aceites de maíz,
girasol, soya y semil la de algodón,
margarinas, mayonesa.
TIPOS DE ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
![Page 14: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/14.jpg)
Las grasas, como los carbohidratos,
cont ienen carbono, hidrógeno y
oxigeno. Son insolubles en agua.
Pero solubles en solventes químicos,
como éter, c loroformo y benceno.
El termino grasa se ut i l iza aquí para
incluir todas las grasas y aceites que
son comestibles y están presenten
en la al imentación humana.
GRASAS
![Page 15: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/15.jpg)
Grasas. Algo mas del 90% de las grasas ingeridas(alrededor del 40% del
aporte calórico diario) lo son en forma de tr igl icéridos de cadena larga. El
proceso de absorción de grasas es muy ef icaz(92-95 % de los l ípidos que
l legan al intest ino se absorben), lo que hace que la esteatorrea normal sea
inferior a los 6g/día, pero también es l imitado; por encima de los 300 g/día
el excedente se excreta en su total idad.
DIGESTIÓN DE LAS GRASAS
![Page 16: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/16.jpg)
![Page 17: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/17.jpg)
Simples o neutras
Triglicéridos
Compuestas
Derivadas (de las compuestas).
TIPOS DE GRASAS
![Page 18: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/18.jpg)
Representan la fo rma de a lmacenamien to de
los ác idos g rasos l ib res en e l te j ido ad iposo y
múscu los esque lé t i cos .
Es s in te t i zado endógenamente por e l h ígado y
exógenamente ob ten ido med ian te los
a l imentos .
Es un combust ib le metabó l ico : a l degradarse
en g l i ce ro l y ác idos g rasas l ib res , es tos
podrán ser u t i l i zados como fuen tes de energ ía .
R iesgo para la sa lud : n ive les a l tos de
t r ig l i cé r idos en la sangre aumenta e l r iesgo de
adqu i r i r una en fe rmedad a te rosc le ró t ica en las
a r te r ias coronar ias de l co razón .
TRIGLICÉRIDOS
![Page 19: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/19.jpg)
Grasa der ivada:
Tipo de grasa der ivada o estero ide,
c las i f i cado como grasa saturada.
Func iones:
Síntes is de hormonas: sexuales y medula
adrenal . Const i tuyente molecu lar de las
membranas ce lu lares: forma par te de la
mie l ina.
Precursor de la v i tamina D.
Colestero l endógeno: Representa e l
co les tero l que fabr ica e l cuerpo.
80 % de este co les tero l es produc ido por e l
h ígado e in test ino de lgado.
Colestero l exógeno: es aquel adqui r ido por la
d ie ta representa e l 20 %.
COLESTEROL
![Page 20: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/20.jpg)
Grasas compuestas:
L íp idos combinados con una proteína.
Func iones:
s i rven como t ranspor te de las grasas en la sangre.
Se c las i f ican en:
L ipoproteína de Al ta Densidad (HDL)
L ipoproteínas de Baja Densidad (LDL)
L ipoproteínas de muy Baja Densidad (VLDL).
LIPOPROTEÍNAS
![Page 21: Lipidos](https://reader033.vdocument.in/reader033/viewer/2022061212/5493ce1eb47959d5108b4fd7/html5/thumbnails/21.jpg)
Representan aquellas moléculas de grasas compuestas de glicerol, acido fosfórico y ácidos grasos.
Ejemplos: lecit ina
FOSFOLÍPIDOS