��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������� ��������� �����������������������������������������������������������������������������������������������������������
�� �� �
������������������������������������������������������������������������ ����� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�
������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�
���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������� �� ����� ����������������� ����������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������� ����������� ����������������������������������������������� ������������������������������������������������������� ������������������������������������� �������������������� ����� ����������� ����������� ��� ����� ������ �������������� ������������������������������������������������� ��������������������������� ��� ����� ������� �� �������������� ��������������������������������������������������������� �� ��������������������������������������������������������������������������������� �� ������������� ����������������������������������� �������������������������� ����������� ������� ���� ����� ��������������������� ����� ���� ���� ������� �� ���������������� �������������� ����� �������������������������������������������������������� �������� ������������ ��� ��������� ������������� �� ������ ������ �� ��������������������������������������������������������� ��� �� ������������������������ ����������������������������������������������������������������������������������������
��������������������������������������������������� ����������� ���� ��� ����� ��������������������� ���������� ����� �� ����������������������������������� ���� ���������������������� �������������������������������������������������������������������������� � �������� ������ �� ���������� �� �������������������������������������������������������������������������������� ����������� ���� �������������������� ���� �� ��������������� ���������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ��� ��������� �� ������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� � �� ���� �� ��� ���� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������� ���� �� ��� ��������������������������������������������������������������������������������������� ����������������� �� �� ���������� ���������� �������������� ���������� ���� ����������� ��������������������������������������������������������������������������������������������� ��� �������� ���� ����� �� ������ �������������������������������������������������������������������������������� � ��������������� ������������������� �� �������
��
�������������������������������������������������� �� ���� ������ ���� �� ����� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ��������� ���� �� �������������������������������������������������������������� ��������� ������������������������������������������������������������������������������������������������ ��������������������������������������������������������������������������������������� ����������������� ������������� ������ ��� ��������� �� ��� ��������� ����������������������������������������������������������������������� ����� ������������ �������� ����� �������� ������������������������������������������������������������������������������������������ �������� ����� ������� ��������� � ������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ������ ��� ������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� �������������� ��������������������������������������� �������������������� ��� ���������� ������ ��� ��
������������ ���� �� ���������� ��� ������������������������������������������ ������ ��������� ������ �������� ���� ��������������������������� ������������������������������������������������������������������ ��������������� ��������� ���������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������� �� ������������������������������������������������������������������������������������������������������ ������������ ��������� �� ��� ������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
������������������������������������������������������������������������������� ��� � ����� ��� �������������������� ��� ��������� �� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������� ���� ���������������������������������������������������������� ���������������� ����������������������������������������������������������������������������� ���� ������� ���� �� ��������������������� ���������� ��������������� ������������ ������������������������������������������������������������ �� ���� ���� ��� �� � ������������������� ���� ������������������������������������������������������������������������� �� ��� ��������� ���� ���� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��������������������� ������������������������������������������������������� �� ���� �������� ��������� ����������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������� �� �������� �� ������ ��� ��������������� �� ��� ���� ���� �������������� � �������� ��� ������ ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��� ���������������������� ��������� ����������� ���� ���� ���� ����� ������������������ ����� �� ������� ���� ������������������������������������������� �������� �� �� ���� �� ���� �������������������������������������������������������������������������������������� ������������ �������������������������������������������������������� ���� ������������� ������ ��� ���������������������������������������������������������������������������������������� ������������ ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ �������������� ������������� �� ��� ��������� ������������������������������������������������ �������� ������ �� ����������������� �� ������� �� ������ �� ������������������������������������������������������ �� ������������������������������������������������������������������������������������������������������� �� ������� ������ ���� ��������������������������� �� �������� �������������������������� ��������������������������������������������������������� ����������������������������� �� ����������������������������������������������� ���� ��� ����� �� ������� ����������� �� ����� � ������� �������������� ������������������ �� ���������������������� ���������� ������������� ��
����������������������������������������������������
����������������������������������� ���������������������������������������������������������������������� ������� ���� ���� ����� ������������������� ���������������� ��� �������� ���������������������������������������������������������������������������������������� ����� ��������� ���� ��� �������������������������������������������������������������������������� ������� ��������� ���� �� ������ ������������������������������ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� ��� �� ���� ������������������������������������� ���������� ��� ����� ������� ��������������������������������������������������� �������� ������������������������������� ������������ ������������������������������� ������������������������������������ ������������� ���������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������� ���� ���� ������� ���� �� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���� �� ������������� ���������� ���������������� ���� �� ������������� ��� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� ������� ������ ���� ���������������������������������������� ���������� ����������� ��������������� �� ����������������� ������ ���������������� �����������������������
������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���� ��������� � ��������� ������ �������������������������������������������������������������������� ������� ������ �� ��� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������� ��� ����� ��� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������� ���� �������� ��������������������� ���� ������������������������������ ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ������������������������������ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������� �������� ��� ��� ����� �� ������� ���������������������� �� ����� ������������������������������������� ������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������ �������� ���������� �� ������������������������������������������������������������������� ������ ����������� ����� ������ ���� ��� ������������������������� ��������������������������������������� ��� �� ��� ���������� �� ����� �������������������� �������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������� ������������ ���������� ���������������� ������������������ ���� ���� �� ��� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� ���� �� ��� ��� ���� �� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��� ����������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������� �����������������
������������������������������������������ ���� ��� ����� �� ������� ��������� ���� �� ���� ���� �������������������������������������������������� ������������������������������� ������������������������� �������������������������������������� ����������������������� ������������������������������������ �������� ������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������� ������� ��������������� �� ������������������������������� ������������������������������������������������������� ��� ��� �� �� ����� ���� ���������������������� ��������� �������������� ��� ����������������������������������������������� ������� ���� �������������������������� ������������ ���������� ������������������������������� �������������� ����� �� ���� ��������������������������������������������� ������������ �� ��������� ������������� ������ ����� ������ � ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ � ���� ��������� ���� ������� ���������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� �������� ������ � ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������� ���� ��� �������� ��� ��
����������������������������������������������������
��� �� ��� �� ������������ ���� �� ������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������� ������ ����������� ���������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��� ������ ��� ����������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���������� ����� ��� ��� ������������������������ ������������� ����������� ��������� ��� ������������������� ���� ������������������������� ���� �� ��� ������ ����� ������������������� �� ������������������������� ��� ���������� ��������� �������������������������������������������� ��������������� �� ���� ������������������������������������������������������������ ��������� �� ����������������������������������������������������������������������� �������� ������������������������������
��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������� ������� ��������� ���� �������������������������������������������������������������������� ����� ��� ��� ��� ������������������������������ �������������������� ������������������������������� � ������������� �������� ��� ������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� �� �� ����� ��� ���� �������� ����������� �� �� ����� ����������� ������� ���� �� ���� �������� ������������������������������������������������ ��������� ������������ � ����� ��� ��� �������� ��������������������������������� ��������� �� ���� �������� ����������������������������������������� �������� ������������������������ ����������������������������������������� ����� ����� ��� ��� � �������� ���������������������������������������������� �������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ �������������������� �������������� ���� �� �������������� ���������������� ��� � � ������������ ���� ���������������������������������������������������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�� ���������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� ���� �������� ��� ������������������ �������� �� ������ ���� �������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������� ��� ������������� ���������������������� ������ ���� � ����� ��� ������������������������������������� ������������������ ����������� �������������������������������������������������� ���������� ���� ���������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ��������� �� ��� ������������������������������������������������������������������������������������������� �� ����� ��� ���������� ��� �������������������������������������������������������������������������������� �� ���������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� � ���������������� ��������������������������������������
������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������� ���������� ���������������������������������������������� ������ �������������������� ��������� ��� ��� �������� ���� ��� ����������������������������� ���������������������� �������������������������������������� �������������������������������� ���� ��������������������������������������������������������������������������������� �������������� ��� ����������� �������������� ��� ���������� ��������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������� ���������� ��������������� ��������� ��������������������������������������������������������������� ������������������������� ������� �� ��������� ���������������� ����� ��������� ��� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� �������� ��� ���������������������������������������������������� �������� �������� ������������������������������������������ ��
����������������������������������������������������
�������������������������������������� ��� �� ���������� �� ��� ��� ���������������������������������������������������������������������������� �������� ���� ��� ��� ������ �� ����������������������������������������������������������������������������� �� ����� �� �� ��� ��� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �� ��������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���� ��������� ������������ ������������ ������ �� ��������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������� ���� ��������� �������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������
���������������������������������������������� ��� ���� ��� ��� ���� ����������������� ��� ��� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������� �� ��� ���� �������� ������ �� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� �������� ��� ���������������� ��� ����� ����� ������������ ������������������� ��� ���������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ������� ����� ���������� ������������� ����� ������ ��������� ����� ������������������������������ ������������ �����������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��� ���� ������������ ��� ������������������������������������������������������������������� ��������������������������������������������������������������������� ��� ���������� �� ����������������������������������������������������������������������������� ����������������� ��� ���������� �� ������������� ���������� ������������ ��� ��������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ��� �� ������������������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������� ������� ������ ��� ��������� ��� ��� �� �� ���� ��� ������������������������������������������������������������������������������������ ������������������������������������������������������������������������������ ����������������������������� �� ���� �������� ���������������������������������������������������������������������������������� ���� ������������ �� � ����� ���� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ��� ����������� �� ��������� ������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������
�������� �������� �� ��� ������ ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ �������������������������� ����������������������������������������������������������������� �� ��� ������������ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� �������� �������� ������ ��������� �� ��������������� ������ �������������� ����������������� ������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������ ���� ���� ����� ������ ���� ����������� �������� ���������� �� ��������� ����������������� ��� ������������������������� �� ������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ����� ���� �� ��� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ��� ����� ����� ���� �� ��������������� �� ������ � �������� �� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��
����������������������������������������������������
����������������������������������������������������������������������������� ���� ������� �� ����� ���� ���������������������������������� �������� ������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������������������� ����������������� ���� ������ �� ����� �� ������������������������������������������������������������������������������������ ���� ������������� ��������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ��� ������������� ����������� �� ��� ������ ������� ��� ������������ ���������� ��� ����� �� ����������� ��������� ���������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ��� ��������� ����� ����������� ������� �� �� ���� ����� ������������ ���� ���������� ��� � ������������������ ���� ������ �� �� ���������� ������� ��������� ������� ��� ������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������������������������������������������������������������������
���������������������������������������� ���� ������� �� ���������� � ��������� ��� ������� ����� ����������������� ������� ����������� ��� �������������� ����� �� ������� ����� ������������������������������������������������������������������������������ �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ������ ����� ���� ��������� ��� � ����� ��� �� ���������������� �� � �������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ���������� �� ���������� ��������������������������������������������� ����������� ��� ���� �� ��� ��������������� ������� �������� ������� ����������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������������� �������� � ������� ���� ����������������������������������������������������������������������������������� ����������������������������� ������ �� �������� ������� ��������������������������������������������������������������������������� ��������� ����� ������� ���� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ��������� �� ������ �� �������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
����������������������������������������� ��������� ����������� �������������������������������������������������������������������������������������������������� ����� ��� �������� ��� ������� ������������������ ��������������������������� ������� �� ��� ������� ������������������������������������������� ������������� ����������� ����������� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������� ���������������������������� ������������ �� ����������������������������������������������������������� ��� �������� ��� ����������������������������������������������������������������������������������� ������������ ��� ������������ ����������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ������� ��� ��� ���� �� ��������������������������������������������� ���� ������� ���� ����������������
���������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������� ����������������������������������������������������� �� ������� ������� ������� ��������������� ����� �� ��� ��� ������ ������������������ �������������������������������� ����� ������������ ������������������ ������������������������������������������������������������ ������� ������� ���� ���� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������ ��� ���������� �������� �������������������������������������������� ��� ���������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������� ��� ��������� �������������������������������������������� ������������ ��� ������������ ������������� ������� �� ������ ������������������� �� ��� ���� ���� �������������������������������� ������ ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �������� �������������������������� ��� ��� ��� ����� �� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������ ���������� �������������������������������������������������� ��
����������������������������������������������������
��������������������������������������������������� �� ������������ ������������������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���� �� ����������� ����� ������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ���������������������������������������������������������� ��������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������� ��� ���������������� ������ ����������������������������������������� ������� ��� �� ����� ���� ����������������������������� ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ��������������������� ���������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� �� �������� ������ ��� ������������������������������������������������������������������������ �������� �� ����������� ��� ��� ������������� ��������� ��� ������� ��������������������������������������� �� ������������� �� ������������������������������������������� �������������������������������������������������� ������������������������������������
������������������������������������������������ �������� ����������� ������� ������������������������������������������������������������������������������������������������ ��������� ��� ����������������������������������������������������������������������� �������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������ ����������� �������������� ������������������������������������������������������������������ �� ��������� �� ��������� ������������������������� �� �������������������� ����� ������������� ������ �������� �� ��� �������������� �� ������������������� �� ����������������������������������������������������������������������������������� ������� ��� ������ ������������������ ���������������������� ���������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������� ������������������������������������������������������������������������������������ ��������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��
����������������������������������������������������Challenges and Opportunities in Tea Research:
Do we need detailed informationto know that tea is a healthy beverage?
Robert M. Hackman, PhD
Research Professor
Department of Nutrition
University of California, Davis
Outline
Tea biochemistry
Research challenges
New studies
Please answer your question!
Drink to your health!
More than 1,000 compounds in tea
FlavonoidsCatechins,including oligomers and polymers
Amino acidsTheanine
MethylxanthinesCaffeine
CarbohydratesTea polysaccharides
VitaminsThiamin, vitamin E
MineralsFluoride, copper
Hundreds of flavor and aroma compounds
Phenolics and polyphenols in tea
8,000+ phenolics identified
Some are bioactiveFlavonoid category
Flavanols
Eur Heart Journal 21:2583-92, 2010
Many flavonoids in foods
UV RadiationTemperature
Drought
HerbivoresParasitesPathogens
Secondary Metabolites
Blood flow
Vasorelaxation
Platelet aggregation
Nitric oxide
(-)-epicatechin
Catechin
Procyanidin B2 Theobromine
Cocoa
Cocoa Polyphenols
(-)-epicatechin metabolism
Nature Scientific Reports 6:29034, 2016
Humans and rodents metabolize (-)-epicatechin differently
Implications for research results and future directions
Nature Scientific Reports 6:29034, 2016
14C-epicatechin metabolites in plasma of mouse, rat and human
��
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������Climate
UV RadiationDrought
HerbivoresParasitesPathogens
?
Secondary Metabolites Food Function 7:4481-91, 2016
Tea polyphenols
Green tea polysaccharides are bioactive
Limited research
More needed
Why is studying tea so challenging?
Type
Processing method
Brewing method
In order to know the effects in humans, testing must be done in humans
Why is studying tea so challenging?
Transformation of tea catechins in the GI tract
Secondary metabolism by gut microbes
What is the relationship between what goes in the
and what is active in the body?
New studies on green tea
Tea consumption and all-cause mortality
Green tea
1 cup/day increment associated with 5% lower risk of CVD mortality and 4% lower risk of all-cause mortality
Black tea
All-cause mortality
Decreased up to 2.5 cups/day
Increased with 3+ cups/day
British J Nutr 114:673-683, 2015
Green tea and blood pressure
Meta-analysis of 13 randomized controlled trials
European Journal of Nutrition 53:1299-1311, 2014
Systolic blood pressure
Diastolic blood pressure
Benefits greatest in people with systolic bp > 130
Substituing Tea or Coffee forSugar Sweetened Beverages
The Epic Population Study 8 Countries in Europe
27,662 people
1992-2007
12,33 cases of type-2 diabetes
Drinking tea rather than SSBs estimated to lower Type-2 diabetes by 22%
Journal of Nutrition 2019 doi.org/10.1093/jn/nxz156
��
Green tea and cancer rates in Japan
11-year study of 8,552 women and men
Green tea intake120 mL (4 oz)/cup
Smoking dataCancer rate
Molecules and Cells 41:73-82, 2018
Women10+ cups/d associated with later onset
MenNo significant differences
4 oz 8 oz 16 oz
Green tea, cognition and mood
L-Theanine
Amino acid that increases brain dopamine and serotonin
Neurotransmitters associated with relaxation and mental focus
Green tea, cognition and mood
L-Theanine
Amino acid that increases brain dopamine and serotonin
Neurotransmitters associated with relaxation and mental focus
Matcha tea cultivation
Shade stimulates production of theanineand caffeine
Entire leaf (not stem or veins) is ground and consumed
Polyphenol and fiber profile different than brewed tea
Brain super-food?
Nutrients 10:1468, 2018
39 University of Shizuoka students
Stress measured before and during internship at hospital or pharmacy
Tea consumed daily Test-matcha or placebo-matcha
Salivary alpha-amylase as stress marker
Nutrients 10:1468, 2018
39 University of Shizuoka students
Stress measured before and during internship at hospital or pharmacy
Tea consumed daily Test-matcha or placebo-matcha
Salivary alpha-amylase as stress marker
Less stress with matcha
Heliyon 2019.e01653
36 University of Shizuoka students
Before and during internship at hospital or pharmacy
Test matcha (4.5 g) cookies or placebo cookies consumed daily
Salivary alpha-amylase as stress marker, measured in morning and evening
Less stress with matcha
Caffeine/theanine ratio important
Matcha in foods and beverages
����������������������������������������������������
��
Taste, function, or both?
Nippon.com 12 Feb 2019
Green tea EXTRACT, rich in EGCG,and serum lipids in postmenopausal women
Capsules containing EGCG equivalent to ~ five 8-oz.cups of green tea
Consumed daily for 12 weeks
American J Clinical Nutrition 104:1671-82, 2016
Total cholesterol
HDL
LDL
UC Davis
Four pillars
Innovations in agriculture
Health & wellness
Social good
Cultural understanding
Comprehensive approach to the study of tea culture and science
globaltea.ucdavis.edu
UC DavisGlobal Tea InitiativeColloquium 2020
Please join us! January 16-17, 2020
Do we need detailed informationto know that tea is a healthy beverage?
Moderate, regular intake NO
Concentrates and supplements DEPENDS
Addition to foods or beverages TASTE
New product development -EXCITING
Summary
The chemistry of tea is complex
Health benefits of tea are challenging to quantify
Tea extracts offer promise for health promotion
Matcha offers great promise for health promotion
Drink to your health!
�����������������������������������������������������������������������������������������������������������������
��
��