Download - Sensor Data Trace
“Año del Centenario de Machu Picchu para el Mundo”
Facultad De Ciencias Agropecuarias
Escuela Académico Profesional De Ingeniería Agroindustrial
INGENIERIA DE ALIMENTOS
TRABAJO ENCARGADO
Tema : Sensor de Temperatura de Alimentos Data Trace
Docente : Ing. James Silva Diaz.
Alumnos : - Livias Vargas, Edwar.
- Mafaldo Davila, Max.
- Panduro Cardozo, Jose.
- Ruiz Ramirez, Oscar.
- Valdeiglesias Monge, Noé.
SENSOR DE
TEMPERATURA
DE ALIMENTOS
DATA TRACE
INTRODUCCION
Registradores de datos de temperatura, humedad relativa y presión, para
aplicaciones críticas. Los registradores de datos (data loggers) de DataTrace se
caracterizan por contener la sonda, disponer de comunicación inalámbrica, ser de
alta precisión, estar calificados como intrínsecamente seguros (ATEX) y
entregarse con certificado de calibración trazable NIST. El sistema de
comunicación inalámbrico mediante radiofrecuencia a 2,4 GHz permite disponer
de datos de proceso a distancia y en directo. El fabricante destaca que el software
DataTrace RF (DTRF) cumple con la CFR 21 parte 11 de FDA, gestiona firmas y
la documentación automática para pistas de auditoría y permite también
sincronizar varios “data loggers” en una misma grafica, crear y emitir informes,
exportar datos, calcular promedios, máximos y mínimos, así como constante de
letalidad; y proteger accesos mediante contraseña. De esta gama de productos, el
fabricante destaca el “data logger” de presión (0 a 5 bar con una precisión de 0,03
bar) y temperatura (de 25 a 140oC), que destina a procesos de envasado, enlatado
y aplicaciones en que la presión afecta a la calidad del producto. Para procesos a
mayores temperaturas, el fabricante dispone de barreras térmicas para uno o
varios data loggers que les permiten alcanzar 400oC. Otro registrador, calificado
de muy preciso, que supervisa el porcentaje de humedad relativa entre el 0 y el
100% y temperatura entre 10 y 85oC, es apto para ambientes corrosivos, incluida
la esterilización con oxido de etileno.
OBJETIVOS:
- conocer la funsion del sensor data trace.
-conocer la utilidad del sensor.
-conocer la instalacion del sensor.
MARCO TEÓRICO
SENSOR DATA TRACE
Para controlar la calidad del producto, se debe controlar el proceso.
La mejor manera de controlar el proceso mediante es monitorear los datos en
tiempo real. Los sensores Data trace MPRF de temperatura humedad y presión se
encargan de tomar datos desde un amplio rango de valores.
MPRF Humedad: Humedad 0% a 100% - Temperaturas; 10°C a
80°C
MPRF Temperatura: Temperaturas; -80°C a 140°C
MPRF Presión: Temperaturas; 10°C a 140°C - Presión 0.003 a 150
atmósferas
Los sensores MPRF proveen datos exactos con gran facilidad,. Esto hace fácil el
controlar los procesos a través de un amplio espectro de temperaturas, presiones
o humedades para gran variedad de industrias y productos.
MEJORE LA CALIDAD
Los sensores de temperatura, humedad y presión MPRF proporcionan datos
precisos para ayudar a optimizar procesos alimenticios, procesos de fabricación
de productos farmacéuticos y otros.
Cuanto más cerca del producto se halle el sensor, los datos recogidos son más
valiosos. Si adicionalmente, los datos se recolectan en tiempo real, el control y
beneficio en la calidad final se incrementa de forma espectacular.
Nuestros registradores de datos inalámbricos caben fácilmente y al ser
inalámbricos funcionan con muy bajo voltaje, lo que es intrínsecamente seguro
para entornos peligrosos. sensores MPRF proveen datos exactos con gran
facilidad. Esto hace fácil el controlar los procesos a través de un amplio espectro
de temperaturas en una variedad de industrias y productos.
El diseño pequeño del sensor de temperatura MPRF en conjunto al intuitivo
software fácil de usar DTRF hace simple la tarea de integrarlos en su proceso, a la
par de mejorar enormemente su productividad.
Los sensores DataTrace poseen un tiempo minimo de capacitacion para su
utilizacion, logueo y utilizacion de los datos relevados. Debido a que el MPIII es
inhalambrico, la instalacion es rapida y simple. Tambien son extremadamente
simples la calibracion y los cambios de bateria.
Los sensores pueden ser programados en segundos mediante una PC y el
intuitivo software DataTrace para Windows (DTW), el cual puede configurarse para
descargas automaticas de datos y graficas, ahorrando tiempo y reduciendo costos
de monitoreo.
Cada Sensor MPIII puede recolectar hasta 16000 datos para una excepcional
precision de muestreo en procesos de larga duracion. Los datos se almacenan,
encriptan y pueden ser exportados a cualquier formato de datos que requiera.
Acceso restringido por contraseña, firma electronica y reportes automatizados
potencian las capacidades del sistema. Inclusive usted puede sincronizar multiples
Sensores MicroPack III (o cualquier combinacion de ellos) bajo un mismo reloj.
BENEFICIOS
Datos precisos para facilitar la optimizacion de procesos de
manufactura, industria gastronomica o farmaceutica y asi mejorar
productos, asegurar calidad, ahorrando tiempo y dinero.
Medicion altamente precisa sobre un amplio rango de de procesos
para mejorar el control y asegurar seguridad e integridad
Su software facil de usar e intuitivo, mejora su capacidad de cumplir
con requerimientos regulatorios, seguridad de datos o simplificar
requerimientos a la hora de confeccionar reportes.
Muestreo de hasta 16000 datos para obtener la mas precisa
informacion sobre sus procesos
Una solucion integrada unica que puede ser extendida para
simplificar el registro de datos de un grupo de procesos y asi ahorrar
tiempo y dinero
Soporte experto y unificado de la compañia que creo el proceso de
monitoreo inhalambrico de alta calidad.
CARACTERÍSTICAS
Sensor Inhalámbrico MPRF (Radio Frecuencia) de Temperatura,
Presión y Humedad
Monitoreo y Registro en Tiempo Real
Apto para monitorear hasta 8000 datos
Compatible con FDA 21 CFR 11
Intrínsecamente seguro
Brinda gran precisión en un amplio rango de temperaturas
DÓNDE SE UTILIZA
Farmacéutica
Alimentos, Conservas y Bebidas
Médico
Validacion de Esterilizacion
Equipado y Esterilizacion de procesos
Manejo y almacenamiento de productos
Industria Textil
Reactores presurizados
Esterilización óxido de etileno (EO)
Incubación Microbiana
Biológica de incubación
Estudios de Estabilidad de Drogas del producto
Sistemas de gas comprimidos
Procesamientos térmicos para industria electrónica, química,
aeroespacial y otras modelos que aseguran preciso monitoreo sobre
cambios de temperatura, presión o humedad.
SENSORES INHALÁMBRICOS DE HUMEDAD
Para aquellos procesos que son sensibles a la humedad, inclusive los más sutiles
cambios del RH pueden afectar de manera dramática la producción,
almacenamiento y transporte directamente impactando en los tiempos de
producción hasta en la calidad y costo del producto. Con el fin de obtener
condiciones optimas, usted requiere datos precisos respecto a la humedad y usted
lo obtendrá con el Detector de Humedad DataTracer ¨Micropack III¨ (MPHI).
El altamente preciso Detector de Humedad DataTracer ¨Micropack III¨ monitores
RH dentro del espectro completo, desde 0% hasta 100% a temperaturas que van
desde los 10ºC (50ºF) hasta los 85ºC (185ºF). Para garantizar la máxima precisión
de la industria, nosotros calibramos la humedad de nuestro Detector MPIII a 25ºC
y 55ºC.
Mientras que los procesos alimenticios, tales como el secado de la pasta
ciertamente se benefician por estos altos estándares, los mismos son
especialmente críticos para el RH- algunas aplicaciones farmacéuticas
sumamente sensibles tales como la esterilización y la incubación microbiana.
A mayor proximidad del Sensor con el producto, mas valor tendrá la lectura.
Este es uno de los motivos por los cuales el Sensor de Humedad MPIH es tan
pequeño.
Contrario a la mayoría de los sensores, los cuales se colocan en la parte exterior,
nuestro data logger inalámbrico se adapta fácilmente a una variedad de
empaques, como por ejemplo el paquete de ethylene oxide ER durante el proceso
de esterilización con el fin de maximizar la precisión.
Con capacidad de memoria de hasta 16.000 valores numéricos 4 8.000 por cada
lectura de humedad y temperatura – proporcionando una excepcional capacidad
de detalle inclusive en procesos prolongados. Y teniendo en cuenta que es
inalámbrico y que opera con un voltaje muy bajo, el mismo es intrínsicamente
seguro para ser utilizado en ambientes peligrosos.
Como parte de una solución integral, el Detector de Humedad MPIII trabaja con el
popular altamente seguro FDA 21 CFR Part 11 del DataTracer, el cual es
totalmente compatible con el software para Windows del DataTracer. No
encontrará en el mercado otro que le permita tanta flexibilidad, por ejemplo, usted
podrá sincronizar múltiples Detectores (usando cualquier combinación de Tipos de
Detectores) para la una en punto. Programar los Detectores utilizando el
segundero. Descarga automática de datos y creación de gráficos. Personalizar
reportes. Comparar datos de hasta diez Detectores distintos en una sola hoja y
utilizar accesos protegidos por contraseñas, firmas electrónicas, documentaciones
automatizadas para la auditoria de flujos de información de su trabajo.
Pruebas a nivel de planta piloto
Las pruebas a nivel piloto se dividen en dos fases principales:
1. Determinación del punto frío.
2. Determinación de parámetros de proceso.
El estudio de penetración de calor fue realizado en un formato de envase
603X600. Para ello se empleo el uso de equipos que involucran una línea de
elaboración de conservas. Estos equipos fueron: caldera el cual proporcionó vapor
saturado a toda la línea de enlatado, una tubería de caucho la cual fue adaptada a
la línea de vapor para distribuir el mismo a las latas y así provocar el vacío
necesario de las mismas, la maquina selladora marca Somme para el sellado de
los envases, un compresor de aire y una autoclave vertical con una capacidad
instalada aproximada de 100 Kg. en la cual su punto más lento de distribución de
calor dentro del equipo es próximo a la entrada de aire comprimido (parte superior)
que corresponde a la parte más alejada a la entrada principal de vapor.
El empleo de una autoclave vertical para estas pruebas con llevará que el tiempo
de tratamiento térmico para lograr la esterilidad comercial del producto sea
prolongado ya que con este equipo no existe movimiento de los envases
fenómeno que provocaría una reducción considerable en el tratamiento térmico.
FIGURA 2.1 Autoclave Vertical 2.3.1 Determinación del punto frío.
Para determinar el punto frío del envase, se utilizaron: dos sensores de
temperatura Data Trace Micropack I, 2 envases 603X600, phmetro, y producto.
Los sensores fueron ubicados en dos puntos diferentes y en envases diferentes a
lo largo de su eje axial y seguidamente se realizó el proceso térmico en la
autoclave. Los datos de temperatura del producto recolectados a tiempo real, nos
servirán, para determinar si el mecanismo de transferencia de calor que redomina
en el producto es conductivo o convectivo.