Département fédéral de l'économie,
de la formation et de la recherche DEFR
Office fédéral de l’agriculture OFAG Secteur Observation du marché
Mattenhofstrasse 5, 3003 Berne Tel. +41 58 462 25 11, Fax +41 58 462 20 90 [email protected] www.marktbeobachtung.admin.ch
Bulletin du marché bio Novembre 2015
Légumes bio particulièrement prisés par les citadins aisés et d’un certain âge
L’observation de la consomma-tion des ménages entre sep-tembre 2014 et septembre 2015 (échantillon d’env. 3000 mé-nages) a révélé que les con-sommateurs qui achetaient le plus de légumes biologiques auprès des détaillants suisses étaient des citadins aisés et d’un certain âge ainsi que des céliba-taires et des familles nom-breuses. Tandis que les produits biolo-giques ont représenté 9,7 % des achats de légumes dans les ré-gions rurales, ce pourcentage s’est élevé à 13 % dans les villes et les agglomérations. Il est cependant possible qu’à la campagne, la vente directe à la ferme joue un rôle plus impor-tant dans l’achat de produits bio-logiques en raison de la proximité géographique, sachant qu’il est primor-dial de connaître la pro-venance des produits dans le segment bio. Les légumes biologiques ont été particulièrement prisés par les ménages dont le revenu dépasse 110 000 francs et chez qui ils constituent 14,2 % de la consommation de légumes. Ce pour-centage a varié entre 10,9 et 12,5 % dans les ménages à revenu plus faible. Les consomma-
teurs qui en avaient les moyens ont donc opté pour le bio. Les chiffres montrent par ailleurs que, plus la personne qui gère le ménage est âgée, plus la part du biologique dans la consom-mation de légumes est élevée. Avec l’âge, les consommateurs semblent davantage privilégier certains aspects de l’alimenta-tion, comme l’impact sur la san-té et le caractère écologique du mode de production. Les célibataires et les familles nombreuses ont consommé re-lativement beaucoup de lé-gumes biologiques. La repré-sentation de la part du bio en fonction du nombre d’enfants présente le même schéma. Ain-si, dans les ménages sans en-fants, 12,9 % des légumes achetés dans le commerce de détail était de qualité bio, contre seulement 10,2 % dans les mé-nages avec enfants. Mais les ménages comptant au moins trois enfants ont, quant à eux, consommé de grandes quantités de légumes biologiques.
Actualités du marché
Les suppléments payés pour les fruits et les légumes bio vont de 10 à plus de 100 %
Le supplément payé en octobre pour un choix de dix importants fruits et légumes va de 12 % (bananes) à 155 % (oignons). (page 6)
Le prix des agneaux s’est si-tué au-dessus de celui de l’année précédente.
En octobre 2015, les prix à la production de viande d’agneau ont été inférieurs d’environ 90 centimes par rapport à ceux de l’année précédente. (page 7)
Prix du lait à la production: baisse moins importante pour le lait bio
Entre janvier et septembre 2015, le prix à la production du lait bio a reculé par rapport à la même période de l’année pré-cédente (-1.64 à 76.81 ct./kg). Le prix du lait conventionnel a cependant enregistré une baisse plus importante (-9.03 à 58.06 ct./kg). (page 12)
Leger recul du volume de lait bio commercialisé
De janvier à septembre 2015, la quantité de lait bio commer-cialisée a légèrement baissé par rapport à la même période de l’année précédente (-0,4 % à 142 909 tonnes). Le lait con-ventionnel a cependant enre-gistré une baisse plus impor-tante (-2,3 % à 2 486 387 tonnes). (page 14)
Contenu
Fruits et légumes 2 Viande et produits carnés 7 Œufs 10 Produits laitiers 12 Céréales 15 Pommes de terre 16 Explications/méthode 17 Abonnements 19
15.9%
8.9%
8.9%
10.2%
12.9%
14.5%
9.9%
11.8%
15.4%
13.7%
12.7%
10.7%
10.9%
14.2%
10.9%
11.8%
11.4%
12.5%
11.6%
13.0%
9.7%
Ménage avec 3 enfants et plusMénage avec 2 enfantsMénage avec 1 enfant
Ménage avec enfant (0-17ans)Ménage sans enfant (0-17ans)
NOMBRE D'ENFANTS
5 personnes et plus3 et 4 personnes
2 personnes1 personne
TAILLE DU MENAGE
Plus de 65 ansDe 50 à 64 ansDe 35 à 49 ansJusqu'à 34 ans
LA PERSONNE GERANTLE MENAGE AGE DE
Plus de 110 000 fr.De 90 001 à 110 000 fr.
De 70 001 à 90 000 fr.De 50 001 à 70 000 fr.De 35 001 à 50 000 fr.
Jusqu'à 35 000 fr.REVENU DU MENAGE
Ville/agglomérationMilieu rural
STRUCTURE
Source: Nielsen Suisse, OFAG Vente au détail / panel de consommateurs, panier-type selon déf. OFAG
Achats de légumes des ménages suisses dans le commerce de détailPart du bio dans la consommation de légumes selonles caractéristiques du ménageSept. 2014 - sept. 2015, année
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 2/19
Fruits et légumes
Prix à la consommation bio de fruits et légumes*
Source: OFAG, secteur Observation du marché
* Prix à la consommation (discounters exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois
74 76 78 80 82 84 86 88 90 92 94 96 98
100 102 104 106
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
2014 2015
TO
TA
LE
(C
HF
)
Prix actuel Ø du prix des 4 dernières années
Panier-type bio pour l'ensemble de la SuissePrix à la consommationCHF
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Actuel11
2015
10
2015
∆ 11/10
2015
11
2014
∆ 11
2014/13
CHF CHF CHF CHF CHF
Quantit Produit
2 kg Tomates ordinaires 14.03 13.20 +6.3% 11.46 +22.3%
2 kg Carottes 7.78 8.70 -10.7% 7.38 +5.4%
1 kg Oignons jaunes 6.02 6.21 -3.0% 5.52 +9.1%
1 pièce Concombres à salade à 500 g 0.98 1.43 -31.7% 1.75 -44.4%
2 pièces Laitue iceberg à 300 g 4.97 4.22 +17.7% 3.62 +37.3%
2 pièces Courgettes à 300 g 3.11 5.70 -45.4% 2.12 +46.8%
1 pièce Choux fleurs à 500 g 3.61 3.81 -5.4% 3.22 +11.8%
1 pièce Laitue pommée à 400 g 1.07 1.11 -4.0% 1.11 -3.8%
1 pièce Fenouil à 250 g 2.22 2.27 -2.2% 1.89 +17.3%
1 pièce Broccoli à 500g 4.29 4.31 -0.5% 3.11 +38.0%
250 g Poireau vert 1.83 1.72 +6.2% 1.65 +11.1%
250 g Champignons de Paris 3.29 3.29 +0.0% 3.98 -17.5%
1 pièce Betteraves rouges cuites à 300g 1.47 1.47 +0.0% 1.47 +0.0%
1 pièce Céleri-pomme 2.55 2.66 -4.1% 2.50 +2.0%
1 pièce Aubergine à 250g 1.61 1.80 -10.5% 1.74 -7.5%
150 g Bettes 1.24 1.20 +3.4% 1.21 +3.0%
3 kg Pommes 18.21 17.89 +1.8% 18.54 -1.7%
1.5 kg Bananes 4.71 4.71 +0.0% 4.94 -4.7%
2.5 kg Oranges 8.10 8.94 -9.4% 8.00 +1.2%
4 pièces Kiw i 2.85 2.85 +0.0% 3.09 -7.6%
93.93 97.49 -3.7% 88.31 +6.4%TOTAL
Mois précédent Année précédente
94.9
1
91.6
6
93.3
9
94.4
6
94.3
8
93.9
3
Su
isse r
om
ande
Be
rne, S
uis
se c
entr
ale
Su
isse
No
rd-o
ue
st
Zurich, S
uis
se o
rienta
le
Su
d d
e la S
uis
se
Su
isse tota
l
Panier-type biopar région
(en CHF)
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 3/19
Prix à la consommation pour des légumes bio choisis*
Prix à la consommation pour des fruits bio choisis*
* Prix à la consommation (discounters exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
6.0
4
5.7
6
5.6
5
5.6
3
5.8
0
8.3
6
6.9
2
6.8
1
7.5
4
7.5
1
7.2
1
6.1
4
5.5
7
4.8
2
4.5
5
4.5
3
4.7
1
8.3
0
8.3
7
8.7
8 9
.92
7.6
2
7.2
1
-
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Choux-fleurs bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
6.1
1
6.6
5
6.4
0
6.2
3
6.3
1
7.9
8
7.1
6
6.5
2
6.8
7
6.8
7
6.6
6
6.1
9
5.3
6
4.6
2
4.4
9
4.4
9
4.3
4
8.6
1
8.1
2
8.5
5 9
.67
9.0
9
8.8
9
-
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Fenouil bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
3.3
9
3.3
9
3.3
9
3.4
3
3.2
2
3.5
5
4.6
0
4.2
4
3.6
4
3.1
3
3.4
6
3.0
1
3.9
1
3.9
2
4.0
6
3.9
4
3.0
7
3.0
4
4.6
8
4.6
5
5.5
3
4.3
5
3.8
9
-
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Carottes bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
6.9
0
7.2
2
6.1
8
6.0
3
9.4
3
7.0
7
6.7
8
7.2
4
8.1
5
7.6
7
6.5
7
7.1
9
5.1
2
4.6
2
4.8
8
4.9
9
9.4
4
6.1
9
7.1
7
6.1
7
9.0
9
7.0
3
8.2
8
-
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Laitue iceberg bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
15
.44
15
.51
16
.09
15
.71
15
.88
15
.53
15
.83
15
.64
15
.17
15
.44
15
.56
15
.29
15
.72
14
.71
14
.63
14
.73
14
.84
13
.54
13
.15
13
.15
13
.15
13
.15
13
.15
-
jan
fév
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avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
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pt
oct
no
v
dé
c
Champignons de Paris bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
5.1
3
5.1
5
5.1
8
5.2
7
5.0
5
5.3
0
5.7
0
5.8
7
5.6
3
5.3
3
5.3
0
5.3
3
5.5
8
5.5
2
5.5
1
5.5
4
5.4
8
5.5
9 6
.21
6.3
4
6.3
2
6.2
1
6.0
2
-
jan
fév
ma
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avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Oignons jaunes bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
5.8
1
5.8
4
5.9
8
5.9
9
6.0
9
6.7
3
5.9
2
5.8
5
6.4
6
6.0
2
5.7
9
6.0
5
6.3
2
6.4
4
6.3
8
6.4
2
6.3
4
6.4
2
6.4
5
6.3
5
6.4
0
5.9
9
6.0
0
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Pommes Gala I bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
2.9
9
3.1
2
3.1
6
3.0
1
3.2
4
3.1
2
3.1
3
3.1
8
2.9
7
2.7
3
2.9
4
3.0
7
3.2
9
3.2
5
3.1
4
3.1
6
3.1
6
2.9
7
3.1
4
2.9
7
2.9
7
3.1
4
3.1
4
-
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Bananes bioPrix à la consommationCHF/kgØ 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
0.5
1
0.5
6
0.6
1
0.6
3
0.5
1
0.4
7
0.5
3
0.6
1
0.5
8
0.6
5
0.6
1
0.6
3
0.7
4
0.8
6
0.4
2
0.7
1
0.7
6
0.7
6
0.5
7
0.7
7
0.7
1
0.7
1
0.7
1
-
jan
fév
ma
rs
avr
ma
i
juin
juil
ao
ût
se
pt
oct
no
v
dé
c
Kiwi bioPrix à la consommationCHF/pce.Ø 2011-14 und 2015
Ø 2011-14 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 4/19
Comparaison régionale des fruits, légumes et des pommes de terre bio*
Légende comparaison régionale: ►: :± 0-1% ▲/▼: :± 1-5% ▲▲/▼▼: :± 5-15% ▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Unité A **
Saison ***:
semaines restantes
Ø CH* Pon-dérée
46 2015
I Suisse ro-
mande
II Berne
Suisse cen-trale
III Suisse Nord-
Ouest
IV Zurich Suisse
orientale
V Sud de la
Suisse
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
fr.
% Ø CH
Légumes-fruits Aubergines 1 kg - 6.44 6.44 ► 6.44 ► 6.44 ► 6.44 ► 6.44
Tomates ordinaires 1 kg - 7.04 7.04 ► 7.04 ► 7.04 ► 7.04 ► 7.04
Tomates grappes 1 kg - 6.47 6.47 ► 6.47 ► 6.47 ► 6.47 ► 6.47
Tomates-cerises ord. 1 kg - 8.29 8.05 ▼ 8.51 ▲ 8.24 ► 8.37 ► 8.17
Courgettes 1 kg A - 4.88 4.80 ► 4.55 ▼▼ 4.67 ▼ 5.32 ▲▲ 4.67
Concombres 1 pce - 1.95 1.95 ► 1.95 ► 1.95 ► 1.95 ► 1.95
Légumes en branches
Fenouil 1 kg 1 8.89 8.94 ► 8.98 ► 8.89 ► 8.89 ► 8.50
Rhubarbe 1 kg - - - - - - -
Choux
Chou-fleur 1 kg 0 7.21 7.24 ► 7.20 ► 7.23 ► 7.20 ► 7.20
Broccoli 1 kg - 8.58 8.60 ► 8.58 ► 8.60 ► 8.57 ► 8.48
Chou de Chine 1 kg 12 6.24 6.27 ► 6.18 ► 6.18 ► 6.33 ► 6.12
Chou rouge 1 kg 26 4.93 4.99 ► 4.92 ► 4.92 ► 4.89 ► 5.03
Chou blanc 1 kg 24 4.93 4.99 ► 4.92 ► 4.92 ► 4.89 ► 5.03
Chou frisé 1 kg 25 5.71 5.70 ► 5.69 ► 5.89 ▲ 5.68 ► 5.50
Alliacées
Poireau vert 1 kg 8 7.30 7.38 ► 7.14 ▼ 7.11 ▼ 7.47 ▲ 7.14
Oignons jaunes 1 kg 26 6.02 6.02 ► 5.92 ► 6.04 ► 6.02 ► 6.24
Racines comestibles
Carottes 1 kg A 25 3.82 4.26 ▲▲ 3.09 ▼▼▼ 3.32 ▼▼ 4.13 ▲▲ 4.21
Céleri-pomme 1 kg 30 8.51 8.50 ► 8.56 ► 8.50 ► 8.53 ► 8.32
Laitues et chicorées
Laitue Iceberg 1 kg - 8.17 8.16 ► 8.17 ► 8.34 ▲ 8.06 ► 8.32
Laitue pommée 1 pce 3 2.68 2.70 ► 2.66 ► 2.66 ► 2.69 ► 2.69
Rampon, doucette 1 kg A 32 26.75 26.84 ► 26.54 ► 25.54 ▼ 27.06 ► 28.25
Roquette 1 kg - - 23.34 23.39 ► 23.19 ► 23.19 ► 23.19 ► 24.39
Chicorée pain de sucre 1 kg 11 6.36 6.48 ► 6.33 ► 6.50 ▲ 6.32 ► 6.02
Autres légumes
Haricots nains 1 kg - 9.71 9.72 ► 9.72 ► 9.72 ► 9.69 ► 9.72
Epinards 1 kg 1 27.43 27.73 ► 27.27 ► 27.83 ► 27.10 ► 27.55
Betteraves à salade 1 kg 30 4.90 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90 ► 4.90
Choucroute cuite 1 kg A - - 6.98 7.13 ▲ 6.37 ▼▼ 7.13 ▲ 7.13 ▲ 7.13
Fruits à pépins
Pommes Gala I 1 kg A 30 5.99 5.98 ► 5.93 ► 5.93 ► 6.04 ► 6.15
Pommes autres I pays 1 kg 30 6.03 6.09 ► 5.92 ► 6.02 ► 6.07 ► 5.97
Poires Louise Bonne 1 kg 19 6.21 - 6.20 ► 6.20 ► 6.20 ► 6.26
Fruits à noyau
Nectarines 1 kg - - - - - -
Agrumes
Oranges blondes 1 kg A 3.18 3.18 ► 3.18 ► 3.18 ► 3.18 ► 3.18
Autres fruits
Bananes 1 kg 3.12 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ► 3.12 ► 3.12
Kiwis 1 pce 0.72 0.73 ► 0.73 ► 0.73 ► 0.73 ► 0.71
Melon Galia 1 pce - - - - - -
Pommes de terre
Agata 1 kg - - - - - -
Charlotte 1 kg 2.76 2.79 ► 2.75 ► 2.74 ► 2.77 ► 2.74
Pdt. autres farineux 1 kg 2.95 2.97 ► 2.93 ► 2.92 ► 2.95 ► 3.01
Pdt. autres fermes 1 kg 2.95 2.97 ► 2.93 ► 2.92 ► 2.95 ► 3.01
* Prix à la consommation (discounter exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 5/19
Evolution du prix des fruits, légumes et des pommes de terre bio*
Légende évolution des prix: ►: :± 0-1% ▲/▼: :± 1-5% ▲▲/▼▼: :± 5-15% ▲▲▲/▼▼▼: ± 15+%
Unité A **
Saison ***: : oui : non, semaines restantes
Sem. actuelle
Semaines précédentes (prix et évolution)
Années précédentes (prix et évolution)
46 2015
46/41 2015
41 2015
41/36 2015
36 2015
36/32 2015
32 2015
46 15/14
46 2014
46 14/13
46 2013
fr. évol. fr. évol. fr. évol. fr. évol. fr. évol. fr.
Légumes-fruits Aubergines 1 kg - 6.44 ▼▼ 7.24 ▼▼ 7.66 ▲▲ 6.85 ▼▼ 6.97 ▲▲ 6.17
Tomates ordinaires 1 kg - 7.04 ▲▲ 6.57 ▼▼ 7.26 ▼ 7.49 ▲▲▲ 5.80 ▲▲▲ 4.81
Tomates grappes 1 kg - 6.47 ▼▼ 7.20 ▼ 7.56 ▲▲ 6.78 ▲▲▲ 5.59 ▲▲ 5.27
Tomates-cerises ord. 1 kg - 8.29 ▼▼▼ 14.19 ▼▼▼ 17.79 ► 17.68 ▲▲ 7.31 ▼▼▼ 11.09
Courgettes 1 kg A - 4.88 ▼▼▼ 9.43 ▲▲▲ 7.76 ▲▲▲ 5.79 ▲▲▲ 3.39 ▼▼▼ 4.90
Concombres 1 pce - 1.95 ▼▼▼ 2.87 ▼▼ 3.27 ▲▲▲ 2.79 ▼▼▼ 3.47 ▲▲▲ 1.97
Légumes en branches
Fenouil 1 kg 1 8.89 ▼ 9.11 ▼▼ 9.65 ▲▲ 8.50 ▲▲▲ 7.53 ▲▲ 6.74
Rhubarbe 1 kg - - - - - - -
Choux
Chou-fleur 1 kg 0 7.21 ▼▼ 7.64 ▼▼▼ 9.92 ▲▲ 8.76 ▲▲ 6.34 ▼ 6.48
Broccoli 1 kg - 8.58 ► 8.64 ▼▼ 9.17 ▲ 8.84 ▲▲▲ 6.15 ▼▼ 6.53
Chou de Chine 1 kg 12 6.24 ▼ 6.36 ▲ 6.29 ▲ 6.14 ▲ 6.14 ▼ 6.34
Chou rouge 1 kg 26 4.93 ▼ 5.10 ► 5.12 ► 5.12 ▼ 5.08 ▼ 5.16
Chou blanc 1 kg 24 4.93 ▼ 5.11 ► 5.12 ► 5.12 ▼ 5.12 ► 5.12
Chou frisé 1 kg 25 5.71 ▼▼ 6.11 ▼ 6.22 ► 6.27 ▲ 5.60 ► 5.58
Alliacées
Poireau vert 1 kg 8 7.30 ▲▲ 6.88 ▼ 7.11 ▼▼ 7.57 ▲▲▲ 6.34 ▼▼ 6.87
Oignons jaunes 1 kg 26 6.02 ▼ 6.19 ▼ 6.31 ► 6.32 ▲▲ 5.50 ▼ 5.69
Racines comestibles
Carottes 1 kg A 25 3.82 ▼▼ 4.36 ▼▼▼ 5.56 ▲▲▲ 4.65 ▲ 3.69 ► 3.68
Céleri-pomme 1 kg 30 8.51 ▼ 8.86 ▼▼ 9.35 ▲▲ 8.72 ▲ 8.32 ▲ 8.03
Laitues et chicorées
Laitue Iceberg 1 kg - 8.17 ▲▲▲ 7.09 ▼▼▼ 8.93 ▲▲▲ 6.26 ▲▲▲ 6.20 ▲▲ 5.86
Laitue pommée 1 pce 3 2.68 ▼ 2.79 ▼▼ 3.07 ▲▲▲ 2.42 ▼ 2.76 ▼▼ 2.98
Rampon, doucette 1 kg A 32 26.75 ▼▼▼ 33.93 ▲▲▲ 28.98 ► 28.98 ▼▼▼ 32.97 ▼▼ 34.95
Roquette 1 kg - - 23.34 ▼▼▼ 28.26 ▼ 28.82 ▲ 27.94 ► 23.21 ▼▼ 25.00
Chicorée pain de sucre 1 kg 11 6.36 - - - ▼ 6.44 ▲▲ 6.02
Autres légumes
Haricots nains 1 kg - 9.71 ► 9.74 ▼ 10.14 ▼ 10.33 ▲ 9.36 ▼▼ 10.39
Epinards 1 kg 1 27.43 ▼ 28.58 ▲▲ 26.62 ► 26.60 - 23.64
Betteraves à salade 1 kg 30 4.90 ► 4.90 ▲▲ 4.45 ▼▼ 4.90 ► 4.90 ► 4.90
Choucroute cuite 1 kg A - - 6.98 ▼ 7.13 ► 7.13 - ▼▼ 7.49 ▲ 7.35
Fruits à pépins
Pommes Gala I 1 kg A 30 5.99 ► 5.99 ▼▼ 6.46 ▲ 6.33 ▼ 6.21 ▲▲▲ 5.12
Pommes autres I pays 1 kg 30 6.03 ► 5.98 ▲ 5.88 ▼▼ 6.28 ▼ 6.15 -
Poires Louise Bonne 1 kg 19 6.21 ▲ 6.11 - - ► 6.15 ▲▲▲ 5.18
Fruits à noyau
Nectarines 1 kg - - 6.20 ▲▲▲ 4.19 - -
Agrumes
Oranges blondes 1 kg A 3.18 ▼▼ 3.63 ► 3.63 ► 3.61 ► 3.20 ▼▼ 3.71
Autres fruits
Bananes 1 kg 3.12 ► 3.12 ▲ 2.97 ► 2.97 ▼ 3.28 ▲▲▲ 2.65
Kiwis 1 pce 0.72 ► 0.72 ▲ 0.70 ▼▼ 0.77 ▼▼ 0.77 ▲▲ 0.70
Melon Galia 1 pce - - - 3.92 - -
Pommes de terre
Agata 1 kg - - - - - -
Charlotte 1 kg 2.76 - - - ▲▲ 2.60 -
Pdt. autres farineux 1 kg 2.95 ▲ 2.89 ► 2.89 ▼ 2.97 ▲ 2.91 -
Pdt. autres fermes 1 kg 2.95 ▲ 2.89 ▲▲ 2.65 ▼▼ 2.97 ▲ 2.88 ▲ 2.80
* Prix à la consommation (discounter exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 6/19
Prix mensuels à la consommation pour les fruits et légumes*
* Prix à la consommation (discounters exclus) des produits bio relevés régulièrement pendant la première moitié du mois.
Volume de fruits et légumes bio écoulés au commerce de détail en Suisse, discounters inclus
5.9
9
3.1
4
3.5
8
7.6
2
7.0
3
4.3
5
2.8
6
6.6
0
6.2
1
3.4
3
2.8
1
2.8
0
3.9
1
3.4
1
2.2
7
1.4
9
4.1
6
2.4
4
75%
12% 28%
95%106%
92% 92%
59%
155%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
140%
160%
180%
00.5
11.5
22.5
33.5
44.5
55.5
66.5
77.5
8
Pom
mes G
ala
I
Bana
nes
Ora
ng
es b
lond
es
Ch
oux-f
leurs
La
itu
e Ice
be
rg
Ca
rottes
Co
ncom
bre
s
Tom
ate
s o
rdin
aire
s
Oig
non
s
Bio
Conventionnels
Supplément bio
Sources: OFAG, Secteur Observation du marché
Légumes&fruits, frais, conventionnels&bioPrix de vente au détail et supplément de prix pour le biodans le commerce de détailCHF/kg (Concombres: CHF/pièce)Octobre 2015
5'029
1'127
4'023
1'153466
928
3'057
1'369
4'353
1'707
369
103
1'629
34
43
67
661
269
433
126
7%
8%
29%
3%
8%
7%
18%
16%
9%
7%
Pom
mes
Poir
es
Bana
nes
Ora
ng
es
Ch
oux-f
leurs
La
itu
e Iceb
erg
Ca
rottes
Co
ncom
bre
s
Tom
ate
s
Oig
non
s
Bio
Conventionnels
Sources: OFAG, Secteur Observation du marché; Nielsen Schweiz, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
Légumes&fruits, frais, conventionnels&bioVolume des ventes dans le commerce de détailtSeptembre 2015
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 7/19
Viande et produits à base de viande
Prix indicatifs à la production des animaux de boucherie bio
CHF/kg PM
Oct 14 Sep 15 Oct 15 %-∆ 14 %-∆ PP
Porcs de boucherie Bio
7.20 7.50 7.50 4.0 0.0
Taureaux d'étal T3 Bio
8.90 9.80 9.80 9.2 0.0
Veaux d'étal T3 Bio
16.60 15.55 16.54 -0.4 6.0
Agneaux T3 Bio
13.90 14.80 14.80 6.1 0.0
Bio Weidebeef T3
11.06 11.50 11.50 3.8 0.0
Natura-Beef-Bio T3
11.20 12.05 12.10 7.4 0.4
8.9
8.9
8.9
8.9
8.8
8.8
9.0
9.2
9.3
9.2
9.0
8.9
8.8
8.5
8.5
8.5
8.5
8.6 8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9
8.9 8.9 9.0 9.1 9.2 9.4 9.7 9.8 9.8 9.8
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
CHF/kg PM
Taureaux d'étal T3 Bio
2013 2014 2015
Source: Bio Suisse; MGB; Vache Mère Suisse
Prix indicatifs à la production des animaux de boucherie bio
15.8
15.6
15.3
14.3
14.3
14.5
14.5
14.9
16.0
16.9
17.0
17.0
16.6
15.1
14.8
13.4
12.5
12.5
13.0
13.9 15.9
16.6
16.9
17.0
16.6
15.214.3
13.5 13.5 13.614.5 14.8
15.616.5
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Veaux d'étal T3 Bio
10.7
10.7
10.8
10.8
10.6
10.8
11.0
11.1
11.2
11.2
10.9
10.8
10.8
10.7
10.7
10.7
10.7
10.8
11.2
11.2
11.2
11.1
10.9
10.7
10.7 10.8 10.8 10.8 10.7 11.1 11.5 11.5 11.5 11.5
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bio Weidebeef T3
11.4
11.2
11.2
11.2
11.0
11.1
11.2
11.4
11.5
11.5
11.3
11.2
11.3
11.2
11.1
11.1
11.0
11.0
11.2
11.2
11.2
11.2
11.2
11.2
11.3 11.3 11.3 11.3 11.2 11.3 11.8 12.0 12.1 12.1
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Natura-Beef-Bio T3
7.0
7.0
7.1
7.2
7.2
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.3
7.4
7.4
7.4
7.3
7.3
7.2
7.2
7.3
7.3 7.3 7.3 7.3 7.3 7.4 7.4 7.5 7.5 7.5
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Porcs de boucherie Bio
13.6
12.5
12.1
12.2
13.0
13.6
14.2
14.3
14.3
13.6
12.7
12.5
12.5
12.5
12.1
12.8
13.8
14.5
15.0
14.7
14.2
13.9
13.7
13.9
14.0 14.0 14.0 14.114.7
15.2 15.3 15.1 14.8 14.8
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Agneaux T3 Bio
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 8/19
Prix à la consommation bio
53.05
22.96
18.31
18.63
52.82
25.93
44.49
38.94
83.92
84.58
54.75
79.68
53.07
22.86
20.11
19.17
53.64
26.75
44.18
38.88
86.55
89.88
55.09
84.59
Salami CH
Saucisse de veau
Saucisses de Vienne
Poulet entier Fr./kg
Poitrine de poulet
Côtelettes de porc
Steak d'aloyau de porc
Tranche de porc dans lacuisse
Tranche de veau dans lacuisse
Steak d'aloyau de veau
Tranche de bœuf à la minute
Entrecôte de bœuf
Okt 15 Okt 14
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Prix à la consommation des produits à base de viande bio en comparaison avec l'an précédentCHF/kg
48.76
18.21
13.82
9.24
27.79
20.10
34.58
23.64
71.66
80.01
43.82
65.01
53.07
22.86
20.11
19.17
53.64
26.75
44.18
38.88
86.55
89.88
55.09
84.59
Salami CH
Saucisse de veau
Saucisses de Vienne
Poulet entier Fr./kg
Poitrine de poulet
Côtelettes de porc
Steak d'aloyau de porc
Tranche de porc dans lacuisse
Tranche de veau dans lacuisse
Steak d'aloyau de veau
Tranche de bœuf à la minute
Entrecôte de bœuf
Bio non bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Comparaison des prix à la consommation entre les produits à base de viande bio et non bio
CHF/kg
Okt 15
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 9/19
Quantités vendues de viande fraîche dans le commerce de détail
5.5%
8.8%
6.8%
1.2%
3.8%
343
1'834
2'487
3'483
217
20
178
183
46
9
Viande de veau
Viande de bœuf
Viande de porc
Viande de poulet
Viande d'agneau
Quantités de viande fraîche écoulée commerce de détail
Bio non Bio
Source: Nielsen Suisse, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
Okt 15
en tonnes
521485469
527553552
452
562608612
582
688735
554568
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3
2012 2013 2014 2015
Source: Nielsen Suisse, OFAG Retail-/Panel de consommateurs
Evolution des quantités de viande fraîche bio commerce de détail
en tonnes
Viande de bœuf
184197198230
184201194229213237260
298237
196241
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3
2012 2013 2014 2015
81 8654 76 96 90
56 71 67
184
54 66 69 75 65
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3
2012 2013 2014 2015
Viande de veau
30 55 37 60 41 5527
64 61 37 2861 35
6623
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3
2012 2013 2014 2015
Viande d'agneau
144155150144159159145146157181184183203200185
T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3 T4 T1 T2 T3
2012 2013 2014 2015
Poulet
Viande de porc
2012..2015, trimestriel
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 10/19
Œufs
0.182 0.1850.202
0.2160.198 0.193 0.197 0.205
0.193 0.187
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2015
50-53 g
Prix à la production des œufs bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
en CHF/œuf
0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453 0.453
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
53+ g
0.8
6
0.8
5
0.8
5
0.8
4
0.8
4
0.8
4
0.8
3
0.8
3
0.8
3
0.8
3
0.8
3
0.8
4
0.8
4
0.8
5
0.8
7
0.8
5
0.8
5
0.8
6
0.8
6
0.8
6
0.8
6
0.8
5
0.8
6
0.8
5
0.850.83 0.84 0.84 0.84 0.85 0.83 0.84 0.83 0.84
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
2013 2014 2015
Emballages de 4 pièces
Prix à la consommation des œufs frais bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
en CHF/œuf
0.8
0
0.8
0
0.7
9
0.7
8
0.8
0
0.8
0
0.7
9
0.8
1
0.8
1
0.8
1
0.8
1
0.8
1
0.8
0
0.8
1
0.8
1
0.8
1
0.8
1
0.8
0
0.8
0
0.8
1
0.8
1
0.8
1
0.8
3
0.8
2
0.82 0.81 0.81 0.80 0.81 0.80 0.81 0.80 0.800.83
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Emballages de 6 pièces
1.0 1.0
01
2014 2015
Marges brutes selon le mode de productionde la transformation et de la distribution
Source: OFAG, secteur Observation du marché
en CHF/œuf
0.3
9
0.4
1
0.4
0
0.3
9
0.3
9
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
0
0.4
1
0.4
0
0.390.40 0.40 0.40 0.40 0.40 0.41 0.41 0.41 0.42
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
0.4
3
0.4
2
0.4
4
0.4
3
0.4
4
0.4
4
0.4
3
0.4
3
0.4
1
0.4
2
0.4
1
0.4
2
0.43 0.44 0.460.44 0.43 0.43
0.45 0.44 0.43 0.43
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
0.2
6
0.2
7
0.2
7
0.2
7
0.2
6
0.2
7
0.2
6
0.2
5
0.2
5
0.2
6
0.2
7
0.2
6
0.27 0.28 0.27 0.26 0.27 0.28 0.270.29
0.26 0.27
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
Bio Évelage en plein air Évelage au sol
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 11/19
15.3
17.2
14.9
18.1
18.5
18.0
18.0
19.0
18.2
17.6
19.0
19.4
17.0 18.4
15.2 1
7.3
16.4 1
8.6
15.0
17.7 1
9.5
17.8
17.6 19.1
19.619.2
17.5 17.6
19.3
20.6
18.2
19.3 19.518.9
01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12
in %
Oeufs bio dans le commerce de détail
2013 2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Part de l'assortiment en rayon
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 12/19
Lait et produits laitiers
Région I: Suisse romande Région II: Berne, Suisse centrale Région III: Nord-Ouest de la Suisse Région IV: Zurich, Suisse orientale Région V: Suisse méridionale
Prix à la production
83
.4
77
.6
78
.7
75
.0
83
.2
78
.6
80
.0
76
.4
66
.7
63
.5
63
.3
63
.9 66
.468
.7
65
.3
64
.9
66
.2 69
.0
14.5 13.2 15.110.3
Région I Région II Région III Région IV Région V
Prix du lait à la productionselon les régions CHen ct./kg
bio 2013 bio 2014
non bio 2013 non bio 2014
différence bio - non bio 2014
Source: OFAG, secteur Observation du marché
77.0
4
75.9
9
74.7
1
74.6
2
73.9
1
77.0
2
80.4
8
80.9
8
81.5
7
79.0
2
77.8
4
77.7
1
64.2
7
63.5
6
62.3
5
61.0
2
60.3
5
62.5
2
62.9
0
63.3
8
63.9
9
64.2
4
63.0
3
62.9
5
77.7775.49
72.66 72.72 72.55
77.07
82.05 82.39 83.48
60.4957.90 56.21 56.02 56.11 57.46 58.76 59.84 60.72
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix du lait à la productionLait total, CH-Ø en ct./kg
2009-2014 bio 2009 - 2014 non bio
2015 bio 2015 non bio
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Prix à la production du lait bioCH-Ø , en ct./kg
Mois 2012 2013 2014 2015Variation
2015/2014
Janvier 78.15 76.27 77.33 77.77 0.57%
Février 77.80 74.67 76.78 75.49 -1.68%
Mars 76.26 74.31 75.61 72.66 -3.91%
Avril 76.23 73.85 74.94 72.72 -2.96%
Mai 75.61 73.82 75.95 72.55 -4.48%
Juin 77.83 76.81 77.75 77.07 -0.88%
Juillet 78.81 81.65 83.60 82.05 -1.86%
Août 78.69 82.36 83.99 82.39 -1.91%
Septembre 78.70 83.20 84.35 83.48 -1.03%
Octobre 79.23 79.76 79.74
Novembre 78.15 78.51 78.97
Décembre 77.32 78.61 78.16
Moyenne annuelle 77.60 77.49 78.57
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 13/19
Prix à la consommation
20
.43
20
.21
20
.43
20
.32
20
.21
20
.13
20
.11
20
.04
20
.11
20
.24
20
.15
19
.97
19
.57
19
.57
19
.57
19
.42
20
.00
20
.00
20
.00
19
.58
20
.00
19
.57
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationEmmentaler bioCH-Ø, en CHF/kg
2009-2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
20
.50
20
.63
20
.90
20
.56
20
.87
20
.88
21
.01
20
.87
20
.97
20
.74
20
.88
20
.86
21
.92
21
.45
21
.92
21
.78
21
.92
21
.45
21
.45
21
.92
21
.45
21
.45
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationGruyère bioCH-Ø, en CHF/kg
2009-2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
20
.18
19
.94
20
.18
20
.16
20
.09
20
.10
19
.91
20
.03
19
.98
20
.10
20
.30
20
.21
19
.87
19
.87
19
.87
19
.44
19
.87
19
.87
19
.87
19
.87
19
.87
19
.87
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationTilsiter bioCH-Ø, en CHF/kg
2009-2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
1.7
5
1.7
4
1.7
4
1.7
6
1.7
5
1.7
5
1.7
6
1.7
5
1.7
6
1.7
5
1.7
4
1.7
4
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
1.7
8
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationLait entier Past bioCH-Ø, en CHF/l
2009-2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
0.8
7
0.8
4
0.8
3
0.8
5
0.8
4
0.8
4
0.8
4
0.8
3
0.8
4
0.8
3
0.8
3
0.8
4
0.7
4
0.7
4
0.7
5
0.7
5
0.7
5
0.7
4
0.7
5
0.7
4
0.7
5
0.7
5
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationYogourt bio aux fruits, 180gCH-Ø, en CHF
2009-2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
3.8
4
3.8
5
3.8
3
3.8
3
3.8
3
3.8
2
3.8
0
3.8
0
3.7
8
3.8
0
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
8
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
3.7
9
janv févr mars avr mai juin juil août sept oct nov déc
Prix à la consommationBeurre de choix bio, 200gCH-Ø, en CHF
2009-2014 2015
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 14/19
1.43 1.49
1.76
2.98
0.55
1.78
2.101.96
3.79
0.75
24%40%
11%27% 35%
Prix à la consommationOctobre 2015CH-Ø, en CHF
non bio bio Différence en %
Source: OFAG, secteur Observation du marché
303
'65
0
268
'02
7
254
'17
8
25
4'0
61
278
'01
3
18'271
15'76713'289 12'755
14'248
5.7%
5.6%
5.0% 4.8%
4.9%
mai 15 juin 15 juil. 15 août 15 sept. 15
Mise en valeur du lait en équivalents-laitTotal CH, en t Part bio, en %
bio non bio
Source: TSM Fiduciaire
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 15/19
Céréales
1'129 1'297
4'794
913
2'840
1'247880
2'849
4'561
199 0
2'016
499
1'799
2'849
250
1'453
664
1'472
515 442 605354 252 493 600
239
1'088 964 848
87.3882.82 83.88 85.92 87.02
81.70 83.1587.00
81.1585.68 85.71 82.35
76.80 74.71
116.36 113.25 114.76 117.88 116.45 116.77 116.81 117.17 118.29 116.53120.91 118.69
114.88 113.42 114.14
Blé panifiable BourgeonPrix (CHF/100kg) et quantité (tonnes) franco minoterie2014 .. 2015, mois
Europe Suisse
Source: OFAG, secteur Observation du marché
Prix
Quantité
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 16/19
Pommes de terre
1'902 2'070
1'648
1'970
1'584 1'743
1'443 1'584
2013 2014 2014 2015 2014 2015 2014 2015
T 4 T 1 T 2 T 3
Pommes de terre bio*Volume des ventes dans le commerce de détailen t2013..2015
*toutes les variétés de consommation; suisses et importés.
Source : Nielsen Schweiz, OFAG Détail-/Panel de consommateurs, Panier type selon la définition de l’OFAG
37.232.3
39.2 35.6 39.9 37.729.5 32.5
4.54.1
5.55.3
5.0 5.4
4.84.7
2013 2014 2014 2015 2014 2015 2014 2015
T 4 T 1 T 2 T 3
Pommes de terre*, bio et non bioVentes du commerce de détailen mio. CHF2013..2015
Bio
Non bio
*toutes les variétés de consommation; suisses et importés.
Source : Nielsen Schweiz, OFAG Détail-/Panel de consommateurs, Panier type selon la définition de l’OFAG
2.91 2.81
3.733.03 3.15 3.18
2.87 2.81 2.88 2.97 2.81
1.591.90 1.96
1.62 1.89 1.961.59 1.73 1.72 1.84 1.83
T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3 T 4 T 1 T 2 T 3
2013 2014 2015
Pommes de terre*, bio et non bioPrix à la consommation dans le commerce de détail, pondéré selon le poidsCHF/kg2012..2015
Bio Non bio
*seulement variétés à chair ferme et farineuse; suisses; discounters exclus.
Source : OFAG, secteur Observation du marché
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 17/19
Explications/méthode
Comparaison régionale/Evolution du prix
* La moyenne nationale est établie en se fondant sur les relevés de prix régionaux auprès de grands distribu-teurs; elle est pondérée selon les parts de marché. Les régions sont pondérées selon le nombre d’habitants.
Régions: Les régions sont délimitées comme suit: Région I: Genève, Vaud, Neuchâtel, Jura et les parties francophones du canton de Berne (districts de La Neuveville, Courtelary et Moutier). Région II: Berne (sauf les districts de la région I), Lucerne, Unterwald (Obwald. Nidwald), Uri, Zoug et une partie du canton de Schwyz (district de Schwyz, Ger-sau et de Küssnacht). Région III: Bâle-Campagne et Bâle-Ville, Argovie et Soleure. Région IV: Zurich, Schaffhouse, Thurgovie. Appenzell (Rhodes intérieures et Rhodes extérieures), St.-Gall, une partie du canton de Schwyz (districts d’Einsiedeln, March et Höfe), Glaris, Grisons. Région V: Valais et le Tessin.
Marge brute Sortie-Entrée Remarque : Pour tout renseignement supplémentaire sur la méthode, veuillez consulter les rapports du marché du secteur Ob-
servation du marché de l’OFAG Fruits et légumes ** Ventes promotionnelles: ces produits ont fait l’objet de ventes promotionnelles *** Saison = période économique réelle selon les dispositions d’importation des fruits et légumes (publication :
http://www.swisscofel.ch/fileadmin/user_upload/Normen_HUS_Leitfaden/Leitfaden_Importregelung_2012.pdf
Viande Prix à la consommation bio : moyenne des annonces Prix à la consommation en moyenne suisse : pondérés selon le distributeur et la région, part de labels variable Céréales Les prix à la production (franco centre collecteur) et les prix franco moulin sont pondérés selon la quantité. En ce qui concerne les prix mensuels franco moulin, aucune indication n’est faite lorsque les données sont insuffisantes.
Responsabilité
Malgré la grande attention qu’elles portent à la justesse des informations diffusées, les autorités fédérales ne peu-vent endosser aucune responsabilité quant à la fidélité, à l’exactitude, à l’actualité, à la fiabilité et à l’intégralité de ces informations. Les autorités fédérales se réservent expressément le droit de modifier en partie ou en totalité le contenu, de le supprimer ou d’en suspendre temporairement la diffusion, et ce à tout moment et sans avertissement préalable. Les autorités fédérales ne sauraient être tenues pour responsables des dommages matériels ou immatériels qui pourraient être causés par l’accès aux informations diffusées ou par leur utilisation ou non-utilisation, par le mau-vais usage de la connexion ou par des problèmes techniques.
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 18/19
Comparaison des directives bio
Principales direc-tives:
Bio UE Bio CH Bio Bourgeon
Type de norme Etatique Etatique Privée
Procédure de trans-formation
Irradiation des aliments et gé-nie génétique interdits. Trans-formation respectueuse des produits, en utilisant de préfé-rence des méthodes biolo-giques, mécaniques et physiques.
Irradiation des aliments et gé-nie génétique interdits. Trans-formation respectueuse des produits , en utilisant de préfé-rence des méthodes biolo-giques, mécaniques et physiques.
Analogue à Bio UE/CH. Prescrip-tions supplémentaires visant à une transformation respectueuse du produit et à une renonciation aux étapes de transformation inutiles.
Arômes et colorants alimentaires
Utilisation d’arômes naturels autorisée, annato uniquement autorisé pour certains fromages
Utilisation d’arômes naturels autorisée, annato uniquement autorisé pour certains fro-mages
Interdiction d’utiliser des colorants et des arômes
Additifs pour la trans-formation
Utilisation uniquement lorsque cela s’avère nécessaire sur le plan technologique. Autorisa-tion selon annexe VIII, partie A
Utilisation uniquement lorsque cela s’avère nécessaire sur le plan technologique. Autorisa-tion selon annexe 3, partie A
Utilisation uniquement lorsque cela s’avère nécessaire sur le plan technologique (réglementée par des instructions spécifiques aux produits)
Matériaux d’emballage
Pas de normes Pas de normes Pas d’emballage superflu, pas de PVC. Aluminium uniquement dans des cas justifiés.
Déclaration Label bio si au moins 95 % des ingrédients d'origine agricole en poids sont biologiques. En cas d’utilisation du logo bio com-munautaire, indication de l’origine UE/non UE.
Label bio si au moins 95 % des ingrédients d'origine agri-cole en poids sont biolo-giques.
Label bio si 95 % des ingrédients d'origine agricole en poids sont bio-logiques.
Matières auxiliaires
de synthèse
Interdites Interdites Interdites
Principe de la globali-té
Oui, avec des exceptions Oui, avec quelques excep-tions*
Oui
Engrais Quantités relativement impor-tantes selon liste positive
Quantités relativement faibles selon liste positive
Quantités relativement faibles se-lon liste positive. Exigences sup-plémentaires pour l’achat d’engrais et la cession d’engrais de ferme
Assolement Respect des principes appli-cables à l’assolement
Respect des principes appli-cables à l’assolement
Respect de principes applicables à l’assolement
Chauffage des serres Autorisé Autorisé Autorisé avec restrictions
Surfaces de com-pensation écologique
Aucune 7 % au minimum au moins 7 % plus mesures sup-plémentaires de promotion de la biodiversité
Elevage Normes SRPA plus exigences sup-plémentaires spécifiques aux espèces
Normes bio CH plus interdiction d'utiliser des taureaux TE et des dresse-vaches. Restrictions sup-plémentaires pour l’achat d’aliments concentrés.
Transport par avion Autorisé Autorisé Interdit
* cf. art. 7 de l’ordonnance sur l’agriculture biologique ( http://www.admin.ch/ch/f/sr/9/910.18.fr.pdf )
Bulletin du marché bio, novembre 2015
Secteur Observation du marché, OFAG 19/19
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Chiffres du marché des aliments fourragers Trimestriel
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