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UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y NEGOCIOS.
CARRERA: INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y ADUANAS
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERO EN COMERCIO EXTERIOR, INTEGRACIÓN Y
ADUANAS
PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN
DE PITAHAYA A BARCELONA-ESPAÑA.
STALIN DANIEL LUZURIAGA CASTILLO
Eco. Mauro Benavides Director de Tesis
QUITO - 2013
2
DEDICATORIA
La presente tesis, está dedicada a mis padres que con
su esfuerzo y trabajo me han logrado sacar a delate, a
mis hermanos y sobrinos que me han brindado su apoyo
a lo largo de mi carrera, a mis amigos que han estado
presentes en mi formación personal y académica en
conjunto han sido mi gran soporte e inspiración.
3
AGRADECIMIENTO
MI MÁS PROFUNDO Y SINCERO AGRADECIMIENTO A LA UNIVERSIDAD
TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL, A LA FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y
NEGOCIOS, A LA ESCUELA DE COMERCIO EXTERIOR A TODOS SUS AUTORIDADES Y
DOCENTES QUE ME HAN FORMADO Y PERMITIDO QUE PERMITIDO FORMARME
COMO PROFESIONAL BRINDÁNDOME SUS CONOCIMIENTOS Y AMISTAD.
DANIEL
4
TABLA DE CONTENIDOS
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 13
1.1 EL PROBLEMA .................................................................................................................... 13
1.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................ 13
1.1.2 EVALUACIÓN DEL PROBLEMA ................................................................................... 14
1.1.3 SOLUCIÓN DEL PROBLEMA ....................................................................................... 15
1.2 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA ....................................................................................... 15
1.3 LOCALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. ................................................................................ 16
1.4 OBJETIVOS ......................................................................................................................... 17
1.4.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 17
1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................ 17
1.5 HIPÓTESIS .......................................................................................................................... 17
1.5.1 CENTRAL. ................................................................................................................... 17
1.5.2 SECUNDARIAS. ........................................................................................................... 18
1.6 VARIABLES E INDICADORES DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................... 18
1.6.1 VARIABLE INDEPENDIENTE ........................................................................................ 18
1.6.1.1 Indicadores de la Variable Independiente. ........................................................... 18
1.6.2 VARIABLE DEPENDIENTE ........................................................................................... 19
1.7 METODOLOGÍA .................................................................................................................. 19
1.7.1 MÉTODOS. ................................................................................................................. 19
1.7.2 TÉCNICAS. .................................................................................................................. 20
2. EL PRODUCTO ............................................................................................................................ 22
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS ............................................................................................. 22
2.2 CONCEPTOS Y CARACTERÍSTICAS GENERALES. ................................................................. 23
2.2.1 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y VENTAJAS DEL CONSUMO DE PITAHAYA ............... 23
2.2.2 USOS DELA PITAHAYA ............................................................................................... 25
2.3 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN ............................................................................ 26
2.3.1 LA PITAHAYA .............................................................................................................. 26
2.3.2 ESPECIFICACIONES .................................................................................................... 29
2.3.3 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO ................................................................................ 30
2.4 CIFRAS Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN NACIONAL. ............................................................. 34
2.4.1 ANÁLISIS DE DATOS ................................................................................................... 34
2.4.1.1 Cifras de producción nacional. .............................................................................. 35
2.4.1.2 Cifras de productos exportados. ........................................................................... 36
5
2.4.1.3 Análisis de variación entre cifras iniciales ............................................................. 39
2.4.2 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN NACIONAL ..................................................................... 41
2.4.2.1 Oportunidades de desarrollo, fomento y promoción de las exportaciones. ........ 42
2.4.2.2 Beneficios a grandes y pequeños productores. .................................................... 43
2.4.2.3 Desventajas de producción nacional. .................................................................... 43
3. ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................. 47
3.1 DEFINICIÓN ........................................................................................................................ 47
3.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................ 48
3.2.1 OBJETIVO GENERAL ................................................................................................... 48
3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................ 48
3.3 INFORMACIÓN DEL LUGAR SELECCIONADO (BARCELONA-ESPAÑA) ................................ 48
3.3.1 INFORMACIÓN GENERAL-DEMOGRAFÍA ................................................................... 48
3.3.2 SITUACIÓN GEOGRÁFICA ........................................................................................... 49
3.3.3 CLIMA ........................................................................................................................ 49
3.3.4 INFRAESTRUCTURA Y MEDIOS DE TRANSPORTE ....................................................... 50
3.3.5 SITUACIÓN ECONÓMICA DE BARCELONA ................................................................. 53
3.3.6 EDUCACIÓN ............................................................................................................... 54
3.3.7 LENGUA Y RELIGIÓN .................................................................................................. 55
3.3.8 MONEDA ................................................................................................................... 55
3.3.9 PRODUCTOS DE IMPORTACIÓN ................................................................................ 55
3.3.10 PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN ................................................................................. 57
3.3.11 INGRESO PER CÁPITA ................................................................................................ 57
3.4 DEMANDA ......................................................................................................................... 60
3.4.1 DEMANDA INTERNA O NACIONAL ............................................................................ 60
3.4.2 DEMANDA EXTERNA ................................................................................................. 60
3.5 COMERCIO INTERNACIONAL DE PITAHAYA ...................................................................... 68
3.5.1 PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES (OFERTA) ....................................................... 68
3.5.2 PRINCIPALES MERCADOS INTERNACIONALES IMPORTADORES ...................................... 68
3.6 CONDICIONES DE ACCESO DE LA PITAHAYA AL MERCADO DE BARCELONA .................... 69
3.6.1 PRECIO DE LA PITAHAYA EN EL MERCADO NACIONAL............................................. 69
3.6.2 PRECIO DE LA PITAHAYA A NIVEL MUNDIAL ............................................................. 69
3.6.3 DIAGRAMA DE FLUJO ................................................................................................ 71
3.7 CANALES DE DISTRIBUCIÓN .............................................................................................. 72
3.7.1 CANAL DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR ....................................................................... 72
4. LOGÍSTICA DE LAS EXPORTACIONES Y RÉGIMEN ...................................................................... 73
6
4.1 DEFINICIÓN DE EXPORTACIÓN .......................................................................................... 73
4.2 REGÍMENES ADUANEROS PARA EXPORTAR ...................................................................... 74
4.2.1 EXPORTACIÓN DEFINITIVA ........................................................................................ 74
4.2.2 EXPORTACIÓN TEMPORAL PARA REIMPORTACIÓN EN EL MISMO ESTADO............. 74
4.2.3 EXPORTACIÓN TEMPORAL PARA PERFECCIONAMIENTO PASIVO. ........................... 75
4.3 RÉGIMEN ADUANERO A UTILIZAR ..................................................................................... 75
4.4 REQUISITOS Y TRÁMITES PARA EXPORTAR ....................................................................... 76
4.4.1 FINANCIAMIENTO DEL COMERCIO EXTERIOR A TRAVÉS DE UNIDADES DE CUENTA. 78
4.4.1.1 Cartas de Crédito ................................................................................................... 78
4.4.2 MÉTODO DE PAGO A UTILIZARSE. ............................................................................. 81
4.4.3 PRINCIPALES DOCUMENTOS A UTILIZARSE EN LOS TRÁMITES DE EXPORTACIÓN. .. 81
4.4.3.1 CARTA DE CRÉDITO. .............................................................................................. 81
4.4.3.2 CERTIFICADO DE ORIGEN. ..................................................................................... 81
4.4.3.3 CERTIFICADO SANITARIO. ...................................................................................... 86
4.4.3.4 CERTIFICADO FITOSANITARIO ............................................................................... 87
4.4.3.5 REGISTRO DE PRODUCTOR-EXPORTADOR ............................................................ 88
4.4.3.6 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE. .......................................................................... 89
4.4.3.7 FACTURA COMERCIAL. .......................................................................................... 90
4.4.3.8 PACKING LIST. ........................................................................................................ 91
4.4.3.9 PÓLIZA DE SEGURO. .............................................................................................. 91
4.5 REQUERIMIENTOS Y TRÁMITES QUE SE REQUIEREN PARA EXPORTAR ESTE PRODUCTO. 91
4.5.1 DOCUMENTOS A PRESENTAR A LA ADUANA. ........................................................... 92
4.5.2 TRÁMITES PARA EXPORTAR. ..................................................................................... 93
4.5.3 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR EN LA ADUANA. ............................................. 95
4.5.4 MECANISMO DE EXPORTACIÓN. ............................................................................... 96
4.5.5 REQUISITOS GENERALES. .......................................................................................... 97
4.5.6 TÉRMINO DE LA EXPORTACIÓN ............................................................................... 106
4.5.7 VÍAS DE TRANSPORTE EN LA EXPORTACIÓN. .......................................................... 107
4.5.8 FORMAS DE EMBALAJE. .......................................................................................... 109
4.6 NÚMERO DE EMBARQUES EN EL PERÍODO..................................................................... 111
5 ESTUDIO TÉCNICO ................................................................................................................... 113
5.1 TAMAÑO DEL PROYECTO ................................................................................................ 113
5.1.1 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO ............................................................ 115
5.1.1.1 El Mercado .......................................................................................................... 115
7
5.1.1.2 Disponibilidad de Recursos Financieros .............................................................. 115
5.1.1.3 Disponibilidad de Mano de Obra ........................................................................ 116
5.1.1.4 Disponibilidad de Materiales Directos, Suministros y Servicios .......................... 116
5.1.2 DEFINICIÓN DE CAPACIDADES DE ABASTECIMIENTO ............................................. 117
5.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO ....................................................................................... 117
5.3 TIPO DE COMPAÑÍA ........................................................................................................ 118
5.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO ............................................................................................ 121
5.4.1 OFICINA OPERATIVA ................................................................................................ 121
5.4.2 CENTRO DE ABASTECIMIENTO Y CONTROL ............................................................. 121
5.5 ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIÓN ........................................... 121
5.5.1 ESTRATEGIAS DE PRECIOS ....................................................................................... 121
5.5.2 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO .................................................................................. 121
5.5.3 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN ................................................................................ 124
5.5.4 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN ............................................................................. 124
5.5.5 ESTRATEGIAS DE PLAZA ........................................................................................... 125
5.5.6 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL ........................................ 125
6 ESTUDIO FINANCIERO ............................................................................................................. 129
6.1 PRESUPUESTOS ............................................................................................................... 129
6.1.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL .................................................................... 129
6.1.1.1 Activos Fijos ............................................................................................................ 129
6.1.1.2 Activos Diferidos ..................................................................................................... 131
6.1.1.3 Capital de Trabajo .................................................................................................. 132
6.1.1.4 Capital de Trabajo e Inversión Inicial ..................................................................... 137
6.1.1.3 Apalancamiento con Préstamo .............................................................................. 138
6.1.2 PRESUPUESTO DE COMPRAS Y GASTOS .................................................................. 140
6.2 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS .......................................................................... 142
6.2.1 ESTADO DE RESULTADOS ........................................................................................ 143
6.2.2 ESTADO DEL FLUJO DE EFECTIVO ............................................................................ 143
6.3 EVALUACIÓN FINANCIERA ............................................................................................... 144
6.3.1 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO ............................................................. 145
6.5.1.1 Tasa Mínima Aceptable de Retorno (TMAR) ....................................................... 145
6.5.1.2 Valor Actual Neto (VAN) ...................................................................................... 146
6.5.1.3 Tasa Interna de Retorno (TIR) ............................................................................. 148
6.5.1.4 Punto de Equilibrio .............................................................................................. 148
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................................. 151
8
7.1 CONCLUSIONES .................................................................................................................... 151
7.2 RECOMENDACIONES ............................................................................................................ 152
BIBLIOGRAFÍA Y LINKOGRAFÍA .................................................................................................... 152
ANEXOS ....................................................................................................................................... 154
ANEXO 1 .......................................................................................................................................... 154
ANEXO 2 .......................................................................................................................................... 156
ANEXO 3 .......................................................................................................................................... 157
ANEXO 4 .......................................................................................................................................... 158
ANEXO 5 .......................................................................................................................................... 159
ANEXO 6 .......................................................................................................................................... 160
ANEXO 7 .......................................................................................................................................... 161
ANEXO 8 .......................................................................................................................................... 162
ANEXO 9 .......................................................................................................................................... 163
ANEXO 10 ........................................................................................................................................ 164
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA PITAHAYA .................................................................................. 24 Tabla 2: FORMAS DE USO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS DIFERENTES PARTES DE LA PITAHAYA ................... 26 Tabla 3: CLASIFICACIÓN DE LA PITAHAYA ........................................................................................................ 26 Tabla 4: PARTES DE LA PLANTA-PITAHAYA ....................................................................................................... 28 Tabla 5: NANDINA Y CÓDIGO DE LA PITAHAYA ................................................................................................ 35 Tabla 6: EXPORTACIONES DE PITAHAYA ENERO DEL 2000 A DICIEMBRE DEL 2012 ........................................ 36 Tabla 7: EXPORTACIONES DE PITAHAYA ENERO DEL 2012 A DICIEMBRE DEL 2012 ........................................ 37 Tabla 8: EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE TONELADAS 2007-2012............................................... 38 Tabla 9: EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE DÓLARES 2007-2012 ................................................... 38 Tabla 10: EXPORTACIÓN DE PITAHAYA POR PAÍS............................................................................................. 40 Tabla 11: POBLACIÓN DE BARCELONA 2010 .................................................................................................... 48 Tabla 12: MEDIOS DE TRANSPORTE BARCELONA ............................................................................................. 52 Tabla 13: EVOLUCIÓN DE ALUMNOS 2006-2010.............................................................................................. 54 Tabla 14: PROCEDENCIA DE FRUTAS Y VERDURAS A BARCELONA-2010 .......................................................... 56 Tabla 15: TRÁFICO DE MERCANCÍAS POR TIPO DE COMERCIO-2006-2010 ..................................................... 57 Tabla 16: INGRESO PER CÁPITA ESPAÑA .......................................................................................................... 58 Tabla 17: INGRESO PER CAPITA CATALUÑA ..................................................................................................... 59 Tabla 18 IMPORTACIONES DE ESPAÑA POR PARTIDA GENERAL ...................................................................... 61 Tabla 19 IMPORTACIONES DE ESPAÑA POR PARTIA ESPECÍFICA ..................................................................... 61 Tabla 20 TABLA DE EXPORTACIONES DE PITAHAYA POR PAÍS ......................................................................... 62 Tabla 21 TABLA DE IMPORTACIONES ANUALES DE PITAHAYA ......................................................................... 63 Tabla 22 TABLA DE CALCULO DE MÍNIMOS CUADRADOS ................................................................................ 64 Tabla 23 TABLA DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA EN MILES DE TONELADAS ............................................... 65 Tabla 24 TABLA REFERENCIAL DE EXPORTACIONES DE PITAYAHA A ESPAÑA.................................................. 65 Tabla 25 TABLA DE CÁLCULOS MÍNIMOS CUADRADOS ................................................................................... 66 Tabla 26 Proyección de la Oferta en Miles de Toneladas ................................................................................. 66 Tabla 27 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA EN TONELADAS ..................................... 67
9
Tabla 28 PRECIO PITAHAYA MERCADO NACIONAL .......................................................................................... 69 Tabla 29 PRECIO CAJA DE PITAHAYA DE 3.5 kg. AL 2011 ................................................................................. 70 Tabla 30 CARTA DE CRÉDITO-PARTES QUE INTERVIENEN ................................................................................ 78 Tabla 31 ICOTERMS 2010 ............................................................................................................................... 105 Tabla 32 CARACTERÍSTICAS DE LOS PALETS ................................................................................................... 109 Tabla 33 CARACTERÍSTICAS PALETS PLASTEEL 210 ........................................................................................ 110 Tabla 34 NÚMERO DE EMBARQUES A EXPORTAR ANUALMENTE .................................................................. 111 Tabla 35 EXPORTACIONES DEL ECUADOR A ESPAÑA EN KILOGRAMOS ......................................................... 113 Tabla 36 CRECIMIENTO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA EN KILOGRAMOS............................... 114 Tabla 37 CRECIMIENTO ESTIMADO DE LAS EXPORTACIONES DEL ECUADOR ................................................ 114 Tabla 38 CRECIMIENTO ESTIMADO DEL CRECIMIENTO DE NUESTRO PROYECTO Y PROMEDIO DE LOS DATOS PROYECTADOS ................................................................................................................................................ 115 Tabla 39 PITAHAYAS-PESO IDEAL POR CAJA ................................................................................................... 123 Tabla 40 ACTIVOS FIJOS .................................................................................................................................. 130 Tabla 41: CALCULO DE DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS ......................................................................... 130 Tabla 42: RESUMEN DE LA DEPRECIACIÓN..................................................................................................... 131 Tabla 43: ACTIVOS INTANGIBLES .................................................................................................................... 131 Tabla 44: ACTIVOS DIFERIDOS ........................................................................................................................ 131 Tabla 45 RESUMEN DE LAS AMORTIZACIONES .............................................................................................. 132 Tabla 46 MATERIALES E INSUMOS ................................................................................................................. 132 Tabla 47 GASTOS GENERALES ........................................................................................................................ 133 Tabla 48 NOMINA AÑO 1 ............................................................................................................................... 134 Tabla 49 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 1 ......................................................................................................... 134 Tabla 50 NOMINA AÑO 2 ............................................................................................................................... 134 Tabla 51 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 2 ......................................................................................................... 135 Tabla 52 NOMINA AÑO 3 ............................................................................................................................... 135 Tabla 53 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 3 ......................................................................................................... 135 Tabla 54 NOMINA AÑO 4 ............................................................................................................................... 136 Tabla 55 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 4 ......................................................................................................... 136 Tabla 56 NOMINA AÑO 5 ............................................................................................................................... 136 Tabla 57 SERVICIOS PRETADOS AÑO 5 ........................................................................................................... 137 Tabla 58 SALARIOS MANO DE OBRA DIRECTA ................................................................................................ 137 Tabla 59: TOTAL INVERSIÓN INICIAL .............................................................................................................. 137 Tabla 60 FINANCIAMIENTO ............................................................................................................................ 138 Tabla 61 AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO ..................................................................................................... 138 Tabla 62: PRESUPUESTO DE INGRESOS .......................................................................................................... 139 Tabla 63 MATERIALES E INSUMOS ................................................................................................................. 140 Tabla 64 COSTOS DE EMBALAJE Y EMPAQUE ................................................................................................. 140 Tabla 65 CALCULO DEL INCOTERM ................................................................................................................. 141 Tabla 66: PRESUPUESTO DE COMPRAS DE PITAHAYA .................................................................................... 141 Tabla 67 INFLACIÓN ANUAL Y PROMEDIO ..................................................................................................... 141 Tabla 68: PRESUPUESTO DE GASTOS.............................................................................................................. 142 Tabla 69: ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO ......................................................................................... 143 Tabla 70: FLUJO NETO DE FONDOS ................................................................................................................ 144 Tabla 71: TMAR DEL PROYECTO ..................................................................................................................... 146 Tabla 72: VAN DEL PROYECTO ........................................................................................................................ 147 Tabla 73: TIR DEL PROYECTO A CINCO AÑOS ................................................................................................. 148 Tabla 74 COSTOS FIJOS Y VARIABLES ............................................................................................................. 149 Tabla 75 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO .............................................................................................. 150
10
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1: EXPORTACIONES DE PITAHAYA MILES DE TONELADAS ................................................................... 37 Gráfico 2. EXPORTACIONES DE PITAHAYA MILES DE DÓLARES ........................................................................ 37 Gráfico 3. EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE TONELADAS 2007- 2012 .......................................... 38 Gráfico 4. EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE DÓLARES .................................................................. 39 Gráfico 5. EXPORTACIONES DE PITAHAYA POR DESTINO ................................................................................. 41 Gráfico 6. CLIMA DE BARCELONA ..................................................................................................................... 49 Gráfico 7. EVOLUCIÓN INGRESO PER CÁPITA ESPAÑA ..................................................................................... 58 Gráfico 8.EVOLUCIÓN INGRESO PER CAPITA CATALUÑA ................................................................................. 59 GRÁFICO 9. ECUACIÓN LINEAL DEMANDA PITAHAYA ...................................................................................... 64 GRÁFICO 10. ECUACIÓN LINEAL OFERTA PITAHAYA ....................................................................................... 66 GRÁFICO 11. ECUACIÓN LINEAL OFERTA PITAHAYA ....................................................................................... 72 Gráfico 12. PAPEL FILM PARA RECUBRIMIENTO Y EMBALAJE ........................................................................ 110 Gráfico 13: PROYECCIÓN DE INGRESOS POR VENTAS 2013-2017 .................................................................. 139 Gráfico 14: PROYECCIÓN FLUJO DE EFECTIVO 2013-2017 ............................................................................. 144 Gráfico 15: PORCENTAJE COMPONENTES TMAR ........................................................................................... 145 Gráfico 16: VAN DEL PROYECTO A CINCO AÑOS ............................................................................................ 147
ÍNDICE DE IMÁGENES
Imagen 1: USOS DELA PITAHAYA ...................................................................................................................... 25 Imagen 2: PRESENTACIÓN DE LA PITAHAYA ..................................................................................................... 26 Imagen 3: PLANTACIÓN DE PITAHAYAS............................................................................................................ 27 Imagen 4: VARIEDADES DE PITAHAYAS ............................................................................................................ 29 Imagen 5: PITAHAYA FRUTOS ........................................................................................................................... 45 Imagen 6: CENTRO DE CONVENCIONES DEL FÓRUM ....................................................................................... 50 Imagen 7: PUERTO DE BARCELONA .................................................................................................................. 51 Imagen 8: COMERCIALIZACIÓN DE FRUTA ....................................................................................................... 75 Imagen 9: MAPA DE MORONA SANTIAGO ..................................................................................................... 117 Imagen 10: ORGANIGRAMA FUNCIONAL ....................................................................................................... 120 Imagen 11: PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO.................................................................................................. 123
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES Ilustración 1: FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN ...................................................................................... 34 Ilustración 2: ESQUEMA DE EXPORTACIÓN ...................................................................................................... 73 Ilustración 3: REQUISITOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL FRESCOS Y CONGELADOS ... 77 Ilustración 4: CARTA DE CRÉDITO ..................................................................................................................... 80 Ilustración 5: CERTIFICADO DE ORIGEN ............................................................................................................ 82 Ilustración 6: CERTIFICADO DE REGISTRO DE PRODUCTOR-EXPORTADOR ...................................................... 89 Ilustración 7: DESCRIPCIÓN PARTIDA ARANCELARIA-PITAHAYA ...................................................................... 97 Ilustración 8: INCOTERMS 2010 ..................................................................................................................... 106 Ilustración 9: ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN ................................................................................................. 125 Ilustración 10: ESTRATEGIA LOGÍSTICA .......................................................................................................... 128
11
INTRODUCCIÓN
El comercio exterior y los procesos de integración a nivel mundial se han ido
desarrollando a pasos agigantados en el transcurso de la historia; al principio por falta de
medios de comunicación rápidos y eficientes obligaba al comercio internacional a
realizarse de forma personal y con duración de varios meses e incluso años; pero ahora
con el desarrollo globalizado de medios de comunicación y redes informáticas,
específicamente del internet ha llevado a que el comercio exterior sea mucho más fácil y
dinámico de modo que en un instante se puede comprar o vender a la China, México,
España, o a cualquier parte del mundo por más lejana que esta sea.
Aunque este desarrollo ha llevado a los países industrializados a niveles cada vez
más avanzados de comercialización lastimosamente muchos países se han quedado
rezagados frente a ese crecimiento y van a paso lento; mientras los países desarrollados
ya piensan en métodos alternativos de energía, de cultivo y sobretodo en hacer del
mundo su mercado; países como el Ecuador aún siguen dependiendo de uno o de muy
pocos socios comerciales, lo que lo vuelve vulnerable frente algún problema o crisis con
los mismos.
Se debe buscar la diversificación de mercados por todo el mundo; Europa es una
buena opción y la mayoría de sus países están prestos a la apertura de sus mercados,
España por ejemplo que debido a diversos motivos ha desarrollado varios lazos con
Ecuador y presenta características idóneas para el ingreso de productos ecuatorianos, en
ese país se pueden destacar ciudades y regiones que prestan aún más beneficios que
otras, como es el caso de la ciudad de Barcelona que por su desarrollo industrial y posición
geográfica presenta grandes ventajas y beneficios para el comercio internacional.
Otro de los puntos principales para el crecimiento y desarrollo de un país es la
producción, ya sea para consumo interno o para vender al mundo y este también es el
factor que ha disminuido el ritmo de desarrollo del Ecuador ya que más de la mitad de los
ingresos actuales son de las exportaciones petroleras y se completan a menor escala con
12
productos tradicionales como el banano, café, flores y no se han explotado otros sectores
agrícolas e industriales que pueden tener buen crecimiento en el país y buena acogida en
el extranjero.
El Ecuador es un país que por su ubicación geográfica tiene muchas ventajas
frente al resto del mundo, por sus variados pisos climáticos se puede cosechar frutos de
climas: cálido, frio, templado sin mayor dificultad.
Hay productos animales y vegetales que se desarrollan muy bien en el territorio
ecuatoriano y que son muy cotizados en el extranjero y es en esos en los que se debe
centrar esfuerzos, para producirlos a gran escala y venderlos al mundo, siendo que esto
ayudaría al desarrollo de la producción nacional y a la diversificación de la oferta
exportable haciendo más competitivo al país en diferentes productos y mercados.
La PITAHAYA es uno de estos, es una fruta que por su sabor es utilizada en la
elaboración de platillos gourmet; por sus variadas propiedades medicinales y por su
riqueza en nutrientes es consumida por personas de toda edad para aprovechar ya sea
sus vitaminas o para regular la digestión e incluso se la usa ornamentalmente debido a su
peculiar forma.
Esta fruta se da en clima templado tropical, en el Ecuador se produce en varios
sectores del país y en este caso para el desarrollo del presente proyecto se va a tomar
como base las plantaciones ubicadas en la población de Palora en la provincia de Morona
Santiago siendo que en ese sector ha aumentado la producción notablemente y ya sea por
producción propia o por compra del producto a otros agricultores nos va a poder brindar
una oferta creciente y continua de modo que se pueda cumplir con las exigencias del
mercado objetivo.
Tomando en cuenta los antecedentes mencionados previamente se los ha tomado
como base e incentivo para realizar el Proyecto de Factibilidad de Exportación de Pitahaya
a la ciudad de Barcelona en España.
13
CAPÍTULO I
1. PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN
1.1 EL PROBLEMA
1.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
“La pitahaya es un alimento que proporciona propiedades nutricionales (fósforo,
calorías, fibra, hierro, proteína, carbohidratos, agua, ácido ascórbico, calcio y vitamina C) y
medicinales (útil para bajar de peso, para el estreñimiento, limpiar los riñones y eliminar
toxinas). Puede ser consumida por niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres
embarazadas o madres lactantes y las personas mayores.”1
Barcelona es una ciudad con una ubicación estratégica en la región de Cataluña-
España, ésta cuenta con puerto marítimo lo que ha ayudado al establecimiento y
crecimiento industrial de la misma; lo que la ha llevado a un desarrollo económico aún
más dinámico que el resto de España convirtiendo a esta ciudad europea en un muy
importante y creciente mercado.
El presente proyecto está enfocado a determinar la factibilidad de ingreso de
pitahaya ecuatoriana a Barcelona, para lo cual se tiene que determinar la oferta
exportable existente y el crecimiento de la misma de modo que pueda satisfacer las
necesidades del mercado Catalán.
1http://www.monografias.com/trabajos81/plan-exportador-pitahaya-amarilla-natural/plan-exportador-pitahaya-amarilla-natural.shtml
14
1.1.2 EVALUACIÓN DEL PROBLEMA
“La pitahaya es un producto originario del centro y Sudamérica que se da en
climas sub cálido, húmedo con temperaturas de 18° a 25° con una humedad del 70 al 80
%”2, la comercialización a nivel mundial se ha dado principalmente de variedad de color
rojo, aunque la amarilla tiene menos tiempo en el mercado ha tenido una muy buena
aceptación.
La identificación y producción de la Nacional de Palora hace pocos años ha
incrementado aún más la presencia de plantaciones de pitahaya en el Ecuador ya que
antes se estaba produciendo solamente la variedad conocida como colombiana.
El mercado europeo ha sido preferencialmente el destino de esta fruta dese el
inicio de las exportaciones ecuatorianas, Bélgica, Alemania y Reino Unido fueron entre
otros los primeros mercados a los que se vendió esta fruta, y estos mercados han ido en
aumento de modo que se ha llegado a países como: España, Francia, Holanda, Suecia,
Italia, Suiza3 y Canadá entre otros.
Aunque las exportaciones han ido en aumento aún no se puede decir que es un
producto que sea determinante en la oferta exportable por lo que se busca aumentar las
cantidades de producción y de exportación de la misma.
Algunos países de Centroamérica como Nicaragua, Costa Rica y en Sudamérica
Colombia son los países de la región que han estado exportando la fruta y podrían
presentarse como competencia, pero ninguno de los antes mencionados tienen una
producción a gran escala que pueda saturar un mercado y al ser esta una fruta exótica con
gran demanda la oportunidad de exportación y apertura de mercados está latente sin
mayor dificultad por competencia.
2http://ecofinsa.com/pitahaya.html 3 Banco Central del Ecuador, estadísticas de Comercio Exterior
15
Además la Nacional de Palora es una variedad endémica de la zona y frente a las
otras presta ventajas que pueden servir de base para ofertar al mercado catalán que es al
que se espera llegar y establecerse.
1.1.3 SOLUCIÓN DEL PROBLEMA
La economía del Ecuador se ha desarrollado históricamente alrededor de
productos tradicionales que la han mantenido; pero para tener un desarrollo exitoso en el
comercio internacional se debe diversificar la oferta exportable de modo que la presencia
comercial sea variada y de pie a mejorar y aumentar las exportaciones.
En el país se ha localizado una variedad de pitahaya diferente que puede servir de
plataforma para lanzar este producto a nivel mundial, aprovechando que esta variedad
tiene características superiores a las comercializadas por países vecinos lo que representa
una ventaja competitiva en los mercados; lo que se debe hacer es prestar las facilidades a
los agricultores que la cultivan actualmente para que se puedan organizar y tecnificar sus
cosechas de modo que se tenga una producción que cumpla con los más altos estándares
internacionales de calidad; además se debe buscar y aprovechar ayudas gubernamentales
e inversión privada para que proliferen los sembríos de esta fruta de modo que aumente
la producción y se pueda tener una oferta exportable sólida y creciente.
1.2 JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA
El presente proyecto tiene como finalidad dar a conocer el proceso de producción
y exportación de pitahaya de la variedad Nacional de Palora desde la población del mismo
nombre a la ciudad de Barcelona.
Este producto se da en una región del Ecuador que ha sido explotada por las
grandes empresas petroleras, y es una oportunidad que tienen los agricultores de la zona
para producir y comercializar internacionalmente uno de los tantos productos que se dan
ahí; esto permitirá cambiar de a poco el rumbo de las actividades comerciales del oriente
ecuatoriano.
16
Además que brindara el mejoramiento de la situación económica de la zona antes
mencionada dando como resultado la diversificación de la oferta exportable del país y
abrirá nuevos mercados que a corto y largo plazo abrirá puertas a productos tradicionales
y no tradicionales dando a conocer el nombre del Ecuador a nivel mundial.
Este es uno de los tantos retos que se presenta a los jóvenes profesionales del
Ecuador que buscan el desarrollo económico, social y hasta cultural del mismo por medio
del trabajo de investigación para obtener los diferentes títulos profesionales y en este
caso en específico para obtener el título de Ingeniero en Comercio Exterior, Integración y
Aduanas que exige la Universidad Tecnológica Equinoccial, según su reglamento.
1.3 LOCALIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN.
La producción de pitahaya en sus diferentes variantes se la realiza en diferentes
partes del Ecuador y tomando en cuenta una variedad endémica de la región oriental del
país se busca la mejor explotación y comercialización de la misma, enfocando el presente
proyecto a la producción de esta fruta en el cantón Palora en la provincia de Morona
Santiago siendo este el lugar en el que se produce esta fruta dando la oportunidad a
medianos y pequeños productores de vender su producto al exterior.
“El cantón Palora se encuentra ubicado en el Noroccidente de la Provincia de
Morona Santiago, posee una superficie de 145.670 ha. Aproximadamente, encontrándose
dentro de esta extensión el Parque Nacional Sangay con 70.000 ha.
Este cantón posee un clima variado que va del tropical húmedo de la Amazonía
hasta el clima frio húmedo de las zonas andinas del volcán Sangay; con una temperatura
promedio: 22.5 ° C, una precipitación media anual: 3000 - 4000 mm; y una humedad
relativa del 85 %”4, brindando así las condiciones óptimas para la producción de pitahaya.
4http://www.palora.gov.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=48:ubicacion&catid=35:general&Itemid=41
17
1.4 OBJETIVOS
1.4.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad para la exportación de la fruta de pitahaya al mercado
de Barcelona- España.
1.4.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1. Determinar las condiciones de producción en el Ecuador y determinar la oferta
exportable.
2. Localizar las legislaciones que están vigentes para el apoyo de la producción
agrícola en el Ecuador.
3. Analizar críticamente los datos históricos- estadísticos de la exportación de esta
fruta para determinar el comportamiento de las mismas.
4. Determinar si el mercado escogido es un mercado objetivo y además creciente
para realizar la exportación.
5. Realizar un estudio de mercado para determinar la demanda insatisfecha.
6. Elaboración de un estudio técnico y logístico, para que la exportación e ingreso de
pitahaya a Barcelona se lo haga sin mayor inconveniente.
7. Implementar un análisis financiero para saber si existe o no una rentabilidad en el
proyecto.
1.5 HIPÓTESIS
1.5.1 CENTRAL.
Con la realización del proyecto de factibilidad de exportación de pitahaya, se
busca brindar la herramienta para que se dinamice la producción y posterior exportación
de dicho producto, con la finalidad de brindar fuentes de empleo y diversificar la oferta
exportable del Ecuador, demostrando que el proyecto es técnicamente viable y
económicamente rentable.
18
1.5.2 SECUNDARIAS.
2. Al ser un producto endémico del sector y con las oportunidades de exportar que se
les presenta a los agricultores se va a dinamizar y crecer rápidamente la
producción de pitahaya.
3. Para determinar la oferta exportable de esta fruta se debe tener conocimiento de
la cantidad producida en el sector, tomando en cuenta las características de
siembra, producción y procesos de cosecha y post cosecha para poder ofrecer un
producto de óptima calidad.
1.6 VARIABLES E INDICADORES DE LA INVESTIGACIÓN
Para desarrollo de este estudio del proyecto de factibilidad de exportación de
pitahaya se deben tomar en cuenta algunas variables como son: la producción nacional de
pitahaya con miras a determinar la oferta exportable y la situación actual de la misma, la
cantidad que se ha ido exportando, determinar un consumo estimado para la región
escogida y la factibilidad de exportación y el posible crecimiento de la demanda en el
mercado catalán.
1.6.1 VARIABLE INDEPENDIENTE
La variable independiente es la cantidad de producción nacional de pitahaya, su
comportamiento en los últimos años y las variaciones que se han dado en estas cifras.
1.6.1.1 Indicadores de la Variable Independiente.
Niveles de producción nacional.
Costos de producción.
Costos de mantenimiento.
Embalaje.
Empaque.
Transportación nacional.
Partida arancelaria.
19
1.6.2 VARIABLE DEPENDIENTE
Con los datos de producción podemos saber con qué cantidad podemos contar
para exportar y así iniciar con las primeras exportaciones hacia Barcelona de la pitahaya.
1.7 METODOLOGÍA
1.7.1 MÉTODOS.
El presente trabajo de investigación se basa en los siguientes métodos:
a) INDUCTIVO.
“El tema que se quiere estudiar y las variables que intervienen en el mismo nos
lleva a tiene que utilizar el método inductivo ya que por medio de este tendremos que
observar las causas del desarrollo de nuestro problemas como lo son la producción
nacional enfocado a la oferta exportable, el crecimiento de las exportaciones y la
demanda del producto y así podremos sacar conclusiones que demuestren si hay la
factibilidad de la exportación de este producto y como se podría mantener en el mercado
escogido”.5
b) HISTÓRICO - LÓGICO
“Este método nos sirve para el estudio de los datos históricos en nuestro
producto específico, ya sea sus datos de producción o los de exportación pasados y así
poder determinar el comportamiento que han tenido en los años anteriores y
comparando con los datos actuales realizar proyecciones del comportamiento del
mercado hacia el futuro”.6
(1) (2)ABRAHAM GUTIERREZ, “Curso de Elaboración de Tesis y Actividades Académicas”, Primera Edición, Quito- Ecuador, Ediciones Serie Didáctica A.G; 2004
20
1.7.2 TÉCNICAS.
Para la elaboración del presente proyecto se va a utilizar las siguientes técnicas:
a) INDIRECTA – BIBLIOGRÁFICA.- Sirve para la fundamentación teórica del tema a tratar.
“Es necesario acudir a información primaria y original que se le puede encontrar en:
libros, revistas, diarios, boletines, memorándums contratos, cartas, leyes,
reglamentos, resoluciones, regulaciones, enciclopedias, catálogos, tratados, tesis,
manuales, publicaciones estadísticas, etc.”7
Libros
Ley Orgánica de Aduanas (referencial ya que no está vigente).
Manual de Importaciones y Exportaciones; Pudeleco Editoriales S.A.
Régimen Legal Aduanero; Pudeleco Editoriales S.A.
Boletines
Boletines estadísticos mensuales; Banco Central del Ecuador.
Leyes
Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones.
Ley General de Seguros
Internet
www.aduana.gob.ec
www.fao.org.ec
http://eeas.europa.eu/delegations/ecuador/index_es.htm
www.sica.gov.ec
www.mipro.gov.ec
www.inec.gov.ec
www.bce.fin.ec
7www.monografias.com › Lengua y Literatura
21
http://www.mcpec.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=8
48&Itemid=78
www.comexi.gob.ec
www.aladi.org
www.comunidadandina.org
b) DIRECTA O DE CAMPO.- Es la “observación directa para conseguir nueva información
que pueda servir en desarrollo de la investigación; los instrumentos utilizados son: la
observación participante y no participante, la entrevista, la encuesta o participación
en foros, conferencias, seminarios”.8
La Observación Directa.- “Cuando existe una relación entre el sujeto y el objeto
de la investigación; los resultados de esta observación son primarios originales e inéditos
en algunas circunstancias”.9
La Observación de Campo.- “Esta se realiza en el lugar de los hechos, se
observan y se captan los fenómenos, tal como se manifiestan”.10 Por lo que al visitar las
plantaciones de pitahaya se podrá registrar directamente ya sea fotográficamente o en
video el proceso productivo y los cuidados que se tienen con los productos para que se
mantengan en óptimas condiciones para su comercialización.
La entrevista.- “Es la interacción por medio del dialogo entre dos personas; el
entrevistador y el entrevistad; las preguntas pueden ser preparadas con anticipación o
improvisadas al momento de la misma”.11 Esta herramienta nos permite recopilar
información de los agricultores que producen pitahaya y de los comercializadores de este
y otros frutos para saber sus opiniones y consejos acerca de la producción y
comercialización de la fruta,
8ABRAHAM GUTIERREZ, “Curso de Elaboración de Tesis y Actividades Académicas”, Primera Edición, Quito- Ecuador, Ediciones Serie Didáctica A.G; 2004. 9MAHOLTRA, N.K. Investigación de Mercados. Un enfoque Aplicado. Séptima Edición. Editorial Prentice Hall. 2004. 10MCDANIEL, C. Gates,R. Investigación de Mercados. Editorial Thomson. México 2005. 11ABRAHAM GUTIERREZ, “Curso de Elaboración de Tesis y Actividades Académicas”, Primera Edición, Quito- Ecuador, Ediciones Serie Didáctica A.G; 2004.
22
CAPÍTULO II
2. EL PRODUCTO
2.1 ANTECEDENTES HISTÓRICOS
La pitahaya “fue descubierta por primera vez en forma silvestre por los
conquistadores españoles en México, Colombia, Centroamérica y las Antillas, quienes le
dieron el nombre de "pitaya" que significa fruta escamosa; crece en forma silvestre sobre
los árboles, troncos secos, piedras y muros.
El tallo es suculento, con tres aristas; tiene un sabor delicadamente dulce, de
forma oblonga – ovalada, de color rojo o amarillo intenso, con pupos en su contorno, su
pulpa es consistente y espumosa, blanca (variedad amarilla) y blanca rojiza (variedad roja),
con pequeñas y suaves pepas comestibles.12
Este tipo de plantas cetáceas tiene alrededor de 600 tipos que varían en forma,
color, tamaño y sabor; de los cuales la pitahaya, propiamente conocida, se la comercializa
en dos variedades la roja y la amarilla; el nombre científico de esta última que es la que se
va a estudiar es “SELENICEREUS MEGALANTHUS”13; y esta se cultiva en zonas tropicales y
tropicales altas (Colombia, Bolivia, Ecuador, Perú, Venezuela y en general toda la zona
centroamericana)”14.
Históricamente este producto se remonta al siglo trece como una fruta muy
reconocida en la cultura Azteca ya que esta al conocer sus propiedades la utilizaba de
manera continua.
12http://ecofinsa.com/pitahaya.html, ECOFINSA, Paraíso de Frutas Ecuatorianas de Calidad 13APS, 1998.Compendium of tropical fruit diseases.APS Press. 88 p 14 http://www.librodearena.com/post/gourmandise/la-pitahaya-la-fruta-carnosa-de-america/23750/3784
23
En el Ecuador el cultivo de esta fruta y su comercialización no tienen más de
veinte años, iniciando con la introducción de la especie colombiana al noroccidente de la
provincia de Pichincha; luego de esto se identificó la variedad Nacional de Palora en el
oriente ecuatoriano, cuya característica principal es que tiene más pulpa, mayor peso y
más grados BRIX y de mejor apariencia que la fruta colombiana; esto ha permitido que la
producción nacional tienda a un aumento significativo.
2.2 CONCEPTOS Y CARACTERÍSTICAS GENERALES.
“PITAHAYA”, planta cetácea de origen centro y sudamericano de forma oblonga
–ovalada que crece sobre los árboles de forma silvestre, con gran concentración de agua,
vitaminas y bajo nivel calórico.
El nombre de pitahaya significa fruta escamosa, nombre puesto por los
conquistadores españoles cuyos fueron las primeras personas que la vieron en su forma
silvestre, también a esta fruta se la conoce flor de cáliz, pitahaya amarilla, pitaja, pitajaja,
pitajaya y pitaya.
“NACIONAL DE PALORA”, variedad de la especia amarilla de la pitahaya
descubierta en la región oriental del Ecuador en la Provincia de Morona Santiago en la
población de Palora por lo que ha tomado el mismo nombre; tiene un tamaño mayor a la
producida en Colombia y con mayor grados BRIX.
“GRADOS BRIX “, sirven para determinar el cociente total de sacarosa disuelta en
un líquido. Una solución de 25 °Bx contiene 25 g de azúcar (sacarosa) por 100 g de líquido.
Dicho de otro modo, en 100 g de solución hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua.
2.2.1 COMPOSICIÓN NUTRICIONAL Y VENTAJAS DEL CONSUMO DE PITAHAYA
Se trata de una fruta muy especial en cuanto a cualidades medicinales con un
amplio espectro de aplicaciones, desde el alivio de problemas estomacales comunes, tales
24
como gastritis, hasta ser una fruta recomendada para personas con diabetes y problemas
endocrinógenos. La pitahaya contiene captina, un tónico para el corazón. El beneficio más
conocido de esta fruta es su contenido de aceites naturales, en la pulpa y semillas, que
mejora el funcionamiento del tracto digestivo (tiene un efecto laxativo).
Tabla 1: COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DE LA PITAHAYA
Componentes Contenido de 100g. de la
parte comestible Valores diarios recomendados (basados en
una dieta de 2000 calorías)
Calorías 50
Agua 85.40 g.
Carbohidratos 13.20 g. 300 g.
Fibra 0.50 g. 25 g.
Grasa total 0.10 g. 66 g.
Proteínas 0.40 g.
Ácido ascórbico 25 mg. 60 mg.
Calcio 10 mg. 162 mg.
Fósforo 16 mg. 125 mg.
Hierro 0.30 mg. 18 mg.
Niacina 0.20 mg. 20 mg.
Riboflavina 0.04 mg. 1.7 mg. Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
Como cualquier fruta tropical, tiene altas cantidades de líquido en su interior (casi el
90% es agua con un sabor dulce).
Es un tipo de fruta con bajas cantidades de calorías, y de hidratos de carbono, lo que la
convierte en un alimento muy beneficioso para la salud.
Gracias al aporte líquido de la fruta, sirve como alimento diurético, es decir, evita las
retenciones de líquidos.
La característica más resaltante es que es una de las frutas con mayor contenido en
vitamina C (casi el 55% de su composición es este nutriente). Es altamente
recomendada a la hora de reforzar el sistema inmunológico y aumentar las defensas
del cuerpo.
Asimismo, el consumo de ésta fruta ayuda en la formación de tejidos, huesos, glóbulos
rojos, colágeno.
25
Es un potente antioxidante que ayuda a que las células del organismo se mantengan
en perfectas condiciones y sean capaces de aguantar los ataques que padecen del
exterior.
2.2.2 USOS DELA PITAHAYA
La pitahaya es muy apreciada como decoración tanto en platos gourmet y
ensaladas, como en pastelería. Esta fruta es ampliamente utilizada en decoración, tanto
de arreglos frutales, como combinaciones de flores y frutas exóticas.
El principal producto elaborado a base de pitahaya que se está comercializando
actualmente es la pulpa congelada. Esta fruta se puede cortar en rodajas y congelar con
un proceso IQF15, es utilizada en la elaboración de helados, yogurt, jaleas, conservas,
mermeladas, jugos (especialmente mezclas de frutas tropicales) y una variedad de
caramelos y confites.
Imagen 1: USOS DELA PITAHAYA
Fuente: Imágenes google-pitahaya
La pitahaya se utiliza como ingrediente de colorantes para la industria alimenticia
y cosmética. Esta apreciada fruta se la consume mayoritariamente en fresco. La forma de
la fruta es un atractivo importante como factor de compra.
15 http://www.pronaca.com/site/principal.jsp?arb=411&arb_hijo=377 “El IQF (Individual Quick Freezing) es un sistema de congelamiento individual realizado a través del paso forzado de aire enfriado a través del producto”
26
Imagen 2: PRESENTACIÓN DE LA PITAHAYA
Fuente: Imágenes google-pitahaya embalaje
Tabla 2: FORMAS DE USO E INDUSTRIALIZACIÓN DE LAS DIFERENTES PARTES DE LA PITAHAYA
PARTES DE LA PLANTA USOS INDUSTRIALIZACIÓN
PLANTA Ornamental
Cercas vivas
TALLOS
Alimentación humana Guiso
Alimentación animal Forrajes
Medicinal Medicamentos
Cosmetológico Shampoo y jabones
FLORES
Ornamental
Medicinal Medicamento
Cosmetológico Esencias
FRUTOS
Ornamental
Alimentación humana Pulpa congelada, jugos, jarabes,
licores, salsas
Alimentación animal Forrajes
Medicinal Medicamentos
Industrial Colorantes
CÁSCARA Industrial Colorantes, pectina Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
2.3 CARACTERÍSTICAS DE LA PRODUCCIÓN
2.3.1 LA PITAHAYA
Tabla 3: CLASIFICACIÓN DE LA PITAHAYA
Familia: Cactácea
Nombre científico: Hylocereus polyrhizus &H. triangularis.
Origen: Centro América
Tipo de Planta: Crasa Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
27
Hace aproximadamente unos diez años se identificó una variedad de pitahaya
local del oriente ecuatoriano, en el sector amazónico del Ecuador. Esta variedad se está
cultivando en amplias zonas de la región. La fruta originaria del oriente es más grande, de
mayor contenido de materia seca y por lo tanto más peso, más grados BRIX y de mejor
apariencia física que la de otros países.
La pitahaya, con un sabor delicadamente dulce, de la variedad amarilla tiene
forma ovalada, color amarillo intenso, con pupos en su contorno. Su pulpa es blanca
consistente y espumosa con pequeñas y suaves pepas comestibles.
Las plantas comienzan a producir sus primeros frutos al año o a los dos años del
trasplante, dependiendo de si se utilizan plantas producidas en vivero o tallos, así como
del sistema de cultivo y de la temporada en que se establezcan.
Su vida productiva es muy prolongada, mayor a 10 años, pues muchos de sus
tallos producen raíces adventicias que llegan al suelo, con las que se renuevan o se
convierten en nuevas plantas; sin embargo, cuando crecen sobre tutores su vida útil
termina con la muerte o caída de éstos, a menos que oportunamente se reemplacen.
Imagen 3: PLANTACIÓN DE PITAHAYAS
Fuente: Imágenes google-Planta de Pitahaya
28
Tabla 4: PARTES DE LA PLANTA-PITAHAYA
PARTES DE LA PLANTA
DESCRIPCIÓN
Raíz
Esta fruta posee dos tipos de raíz que hacen la adsorción de fluidos y son: Las raíces primarias y las secundarias
Las raíces Primarias: se encuentran dentro del suelo, y estas forman mantos de raicillas que se incrustan en el suelo.
Las raíces Secundarias: son las que se exhiben fuera del suelo pero no sus puntas.
Tallo
El tallo de la pitahaya tiene una característica diferenciadora ya que contiene mucha agua, su estructura exterior es gruesa y fácilmente se adapta a climas extremos o desérticos, también poseen pequeños huecos o estomas hundidos. Otro aspecto importante es que costa con la presencia de mucílagos16, que sirven para controlar la perdida de agua. Los tallos crecen casi dos metros de largo, no poseen hojas y presentan espinillas que ayudan a diferenciar de su variedad.
Flores
Tiene forma de trompeta pertenece a la familia de las hermafroditas y mide aproximadamente 20cm de largo. Deben de localizarse en la parte más alta apara que los rayos del sol puedan alcanzarlas, su coloración puede ser blanca, amarilla o rosa. Los tipos de fecundación pueden ser por cruzada17o auto fecundada
Fruto
De forma redondeada, de sabor dulce, ovoide y alargada, es de consistencia carnosa y cerosa, su cascara es escamosa con brácteas18. Su crecimiento puede ser de entre 8 y 12 cm dependiendo de la calidad de la tierra, su peso puede alcanzar los 800gr, y la maduración del fruto se produce desde la polinización que dura entre 4 a 8 meses.
Semillas
Se encuentran en la pulpa del fruto, de color negro, son pequeñas, delicadas, abundantes y está cubierta por una sustancia mucilaginosa. Para su siembra demora en crecer y su cosecha es tardada
Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador ELABORADO POR: EL AUTOR
16Mucílagos: es una sustancia vegetal viscosa (secreciones) que cura las heridas de la planta entre sus
funcione 17Cruzada: es la fusión de dos células sexuales en el curso de la reproducción sexual 18Brácteas: es el órgano foliáceo en la proximidad de las flores y diferente a las hojas normales y las piezas
del perianto
29
Variedades:
Imagen 4: VARIEDADES DE PITAHAYAS
2.3.2 ESPECIFICACIONES
Forma: ambas variedades tienen una forma ovoide. La amarilla se caracteriza por
tener una corteza con espinas y la roja, por su corteza gruesa y con brácteas. La pulpa de
ambas es muy aromática y está repleta de semillas.
Tamaño y peso: la roja es de mayor tamaño que la amarilla. La amarilla mide
unos 90 milímetros de largo y tiene un diámetro de 65 a 70 milímetros. La roja tiene unos
12 centímetros de largo y un diámetro de 75 a 80 milímetros.
Color: la variedad amarilla, inicialmente es verde y amarillea en la madurez.
Ambas tienen la pulpa de color blanco y repleto de diminutas semillas negras. La variedad
roja se caracteriza porque su cáscara es roja y gruesa y tiene brácteas verdes, a diferencia
de las espinas que presenta la variedad amarilla, que al madurar se tornan amarillas,
dándole un aspecto muy decorativo.
Sabor: su sabor es exquisito, como agua azucarada, muy fino y delicado.
30
La conservación y almacenaje de la pitahaya, en espera de su distribución, se ha
de realizar atendiendo a unos determinados valores de temperatura y humedad. Se ha de
conservar entre 4-6ºC y a un alto grado de humedad (80-85%). De esta forma se pueden
conservar hasta cuatro semanas en óptimas condiciones. La maduración tiene lugar a
temperatura ambiente, 20ºC. Una vez alcanzada su madurez se pueden conservar unos
días a una temperatura de entre 0 y 4ºC.
2.3.3 CARACTERÍSTICAS DEL CULTIVO
Exigencias del cultivo:
CONDICIONES ÓPTIMAS PARA EL CULTIVO DE PITAHAYA
Altitud 1.400 - 1.700 msnm
Temperatura 14 °C - 26 °C
Precipitación 1.500 - 2.000 mm/año
Humedad 70% - 80%
PH 5.5 - 6.5
Sombrío 40% a 60%
Pendiente 50%
Formación ecológica Zonas tropicales Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
Siembra:
Material de siembra: Plantas vigorosas, sanas, procedentes de pilonera.
Distancia de siembra: 3 x 3 o 3 x 4m. Utilizando la espaldera sencilla, la densidad de siembra más frecuente es 1,5 x 3 m.
Densidad de plantas: 1110 – 900 plantas y en espaldera de
2.200 plantas ha.
Época de plantación Al inicio del período de lluvias. Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
31
Sistema de propagación:
Semilla: En algunas ocasiones se pueden usar las semillas, especialmente para programas de mejoramiento genético y variabilidad de germoplasma.
Estacas enraizadas:
De 30 a 40 cm de largo, que luego de cortadas de la planta madre son cicatrizadas por 120 horas en sitio aireado y sombreado. Luego se enraízan en una mezcla de suelo, arena y materia orgánica, quedando listas para el trasplante a los 12 meses.
Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador ELABORADO POR: EL AUTOR
Etapas del cultivo:
Desarrollo de la plantación:
Un Año y medio.
Inicio de la cosecha: Un Año y medio de plantas provenientes de vivero de 6 – 7 meses de edad. Al cuarto año se alcanza la producción óptima y se estabiliza.
Vida económica: Veinte años o más dependiendo del tipo de manejo.
Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador ELABORADO POR: EL AUTOR
Técnicas de cultivo:
Selección del terreno: En caso de que sea necesario mejorar las características físicas del sitio seleccionado para el cultivo de la pitahaya.
Preparación del terreno: Nivelar, eliminar grandes terrones, incorporar materia orgánica, niveles del 4 - 6% son ideales.
Trazado de la plantación: En caso necesario con curvas de nivel, evitar encharcamiento de agua, que inciden sobre el aparecimiento de enfermedades radiculares.
Hoyado: 50 x 50 x 40 cm
Fertilización de fondo: La fertilización de materia orgánica de fondo se lo hace con 20 Kilos de estiércol bien descompuesto por sitio.
Trasplante: De plantas seleccionadas, sanas, bien formadas, se está probando plantas criadas en pilones.
Podas de formación: Para lograr una buena arquitectura de la planta.
Podas de fitosanidad: Eliminar periódicamente tallos dañados, mal formados afectadas mecánicamente.
Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador ELABORADO POR: EL AUTOR
32
Fitosanidad y fisiopatias:
Plagas
Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis
Larva Barrenadora
Diatrea spp. Pirimifos – metil Alfacipermetrina
400–500 ml / ha 100-200 ml / 100
Lt
Cochinillas Diaspis sp., Aspidastus
sp., Chianospis sp.
Buprofezin Metidation
0,75 – 1 kg / ha 150 – 200 ml /
100 lt
Nemátodos de Agalla
Meloidogyne sp. Azadirachtina Acidos grasos Carbofuran
5 ml / lt 2 lt / ha
2 g / planta Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
Enfermedades
Nombre común Nombre científico Tratamiento Dosis
Antracnosis Colletotrichum spp. Pyrazophos
Bacillus subtilis 1,5 a 2,0 lt / ha 106 UFC / ml
Pudrición del Cuello
Fusarium oxysporum
Cymoxanil + Metiram
Trichoderma viride
5 ml / lt al cuello de la planta
107 UFC / ml al cuello de la planta
o desinfecciones en semillero
Pudrición acuosa de la base
Pseudomonas sp. Erwinia sp.
Oxicloruro de Cobre
Sulfato de Streptomicina Burkholderia
cepacia
0.6 – 1.0 K / ha 500 UI / ml
108 UFC / ml
Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador ELABORADO POR: EL AUTOR
33
Cosecha:
Época:
La madurez fisiológica se reconoce por que la fruta tiene por lo menos 3/4 o el 75% de madurez. Para el envío a largas distancias debe ser menos madura. Cada planta en promedio da de 3 a 4 frutos. En la cosecha se debe desprender las espinas, separando tijeras podadoras curvas tratando.
Tipo: Manual, con guantes para protegerse de las espinas del fruto, luego se depositan en recipientes que contengan en su interior acolchados de papel, viruta, etc.
Estacionalidad: Enero / Febrero, Diciembre. Con producciones pequeñas en todo el año. Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
Manejo post cosecha:
Cosecha y transporte:
La cosecha de campo se lo realiza en cestas de plástico de 52 x 35 x 18 cm, en cuyo fondo de coloca hojas de papel en blanco no de periódico, en las cuales podría desprenderse no solamente tinta sino además plomo. Las jabas se apilan unas sobre otras, para esto se debe tener cuidado de no sobrepasar el nivel tope del envase.
Recepción en planta: Las jabas se deben localizar inmediatamente en un sitio seco y fresco, preferible aclimatado. Se recomiendan temperaturas de 4º C – 8º C, con una humedad relativa del 80% al 90%.
Selección:
La selección del fruto se realiza por parte de personal capacitado, los cuales clasifican frutos bien formados, de color uniforme. El personal debe contar con delantales que protejan al producto agrícola de estar en contacto con el vestido o directamente con la piel, para evitar posibles contaminaciones con microorganismos además de protegerlos de pequeñas espinas del fruto. Deben estar equipados con vestimenta de color blanco para detectar fácilmente la suciedad y mantener constantemente altos índices de higiene.
Limpieza: Se debe eliminar especialmente los residuos de cosecha, de las espinas minúsculas del fruto.
Empaque: Se realiza en cajas de cartón corrugado de 2. 9 a 3.5 kilos.
Almacenamiento: A una temperatura de por lo menos 4°C – 8º C, con una humedad relativa del 80% - 90%.
Fuente: Asociación de Exportadores de Pitahaya del Ecuador ELABORADO POR: EL AUTOR
34
INICIO
Preparación del terreno
Desarrollo de la planta
Trasplante
Sistema de tutoreo
Riego, fertilizante y
abono
Control de maleza y
deshierbas
Cosecha del fruto
Recepción
Limpieza
Clasificación
Selección
Empaque
FIN
Ilustración 1: FLUJO DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN
ELABORADO POR: EL AUTOR
2.4 CIFRAS Y ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN NACIONAL.
2.4.1 ANÁLISIS DE DATOS
El cultivo se desarrolla en lugares como las estribaciones exteriores de la
cordillera, zonas sub tropicales, pie de monte y amazónicas: Pacto, Gualaceo, La Delicia,
Alluriquin, Mindo, El Paraíso, Santa Isabel, Pallatanga, La Mana, Piñas, Pintag, Lita, Palora y
en estos últimos años en Morona Santiago en el cantón Palora.
Se manejara estadísticas bajo la partida NANDINA de la pitahaya, la cual nos
permite tener un conocimiento histórico de la exportación de pitahaya en el Ecuador, que
35
aunque no es muy extensa, a la vez nos permite tener una visión real de nuestra oferta
exportada y de su comportamiento.
A continuación se deja el registro que posee el producto en las partidas
arancelarias y qué consta en las bases de datos de Comercio Exterior emitidas por el
Banco Central del Ecuador
Las partidas arancelarias de este producto son:
NANDINA: 08109040 "Pitahaya".
Tabla 5: NANDINA Y CÓDIGO DE LA PITAHAYA
Fuente: Banco Central del Ecuador
2.4.1.1 Cifras de producción nacional.
La producción de pitahaya en el Ecuador es variante en cada año dado que tiene
marcadamente dos estaciones en las que se obtiene la mayor cosecha, una es entre
febrero y marzo, la otra es entre julio y agosto. Dado la estacionalidad de la cosecha de
pitahaya existe muchas veces escases y otras veces sobreoferta, debido a los cambios de
la demanda.
Las épocas de mayor cosecha para el Oriente ecuatoriano son en el mes de
febrero y marzo donde se consigue casi el 60% de la producción anual, el 40% restante se
divide en los meses de junio, septiembre y a mediados de noviembre e inicios de
diciembre.
En la sierra el cultivo de pitahaya ha tenido problemas en términos de expansión
de terrenos para el cultivo, puesto que la zona de altitudinales es un poco difícil su
plantación. Las zonas con mayor densidad de hectáreas cultivadas está localizada al oeste
de la provincia de Pichincha con unas 70,000 has.
36
La pitahaya amarilla que es producida en el oriente ecuatoriana es más grande y
de mejor aspecto que la colombiana y además la productividad anual por hectárea de este
cultivo es de 30 toneladas y su desarrollo es mucho más rápido, tercera parte del tiempo,
que una producción de pitahaya amarilla que se la produce en Colombia (50 días frente a
150 días); su cáscara es roja y gruesa y tiene brácteas que al madurar se tornan amarillas,
dándole un aspecto muy decorativo; el color de la pulpa puede variar de blanca a tonos
rojizos suaves.
En términos de rentabilidad, si la cosecha se la hace con los cuidados necesarios
la fruta puede llegar a un rendimiento de 18000 frutos/ha.
2.4.1.2 Cifras de productos exportados.
De acuerdo a los datos emitidos por el Banco Central del Ecuador de enero del
2000 a diciembre del 2012 se han exportado 362.89 miles de toneladas de pitahaya a los
diferentes destinos internacionales.
“El Banco Central del Ecuador reporta un incremento en ventas de la fruta exótica
desde el 2005, cuando se comercializó 1,9 millones de kilos y se alcanzaron ingresos de
$1,8 millones, mientras que en 2006 esta cifra creció y llegó a los $6,6 millones. Para el
2007, superó los $11,5 millones y de ahí en adelante las exportaciones de la fruta se han
incrementado a razón de un 25% por año”.19
Tabla 6: EXPORTACIONES DE PITAHAYA ENERO DEL 2000 A DICIEMBRE DEL 2012
(Miles de Toneladas y Miles de Dólares) SUBPARTIDA
NANDINA DESCRIPCION TONELADAS FOB - DOLAR FOB DOLAR – KG
0810904000 PITAHAYAS (CEREUS SPP.) 362.80 1398.64 3.85
TOTAL GENERAL:
362.89 1398.64 3.85
Fuente: Banco Central del Ecuador
19 http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/pitahaya-quiere-mayor-mercado-en-el-exterior-295822.html
37
Gráfico 1: EXPORTACIONES DE PITAHAYA MILES DE TONELADAS
Gráfico 1: EXPORTACIONES DE PITAHAYA MILES DE TONELADAS
Referencia Enero Año 2000 –º Diciembre 2012
Fuente: Banco Central del Ecuador
La exportación de pitahaya de enero a diciembre del 2012 alcanzó una cifra de
9´140.000 de kilogramos (9.14 miles de toneladas).
Tabla 7: EXPORTACIONES DE PITAHAYA ENERO DEL 2012 A DICIEMBRE DEL 2012
(Miles de Toneladas y miles de dólares)
SUBPARTIDA NANDINA
DESCRIPCIÓN TONELADAS FOB - DOLAR FOB DÓLAR - KG
0810904000 PITAHAYAS (CEREUS SPP.) 9.14 34.98 3.82
TOTAL GENERAL: 9.14 34.98 3.82
Fuente: Banco Central del Ecuador
Gráfico 2. EXPORTACIONES DE PITAHAYA MILES DE DÓLARES
ENERO A DICIEMBRE 2012 FOB- DÓLAR
Fuente: Banco Central del Ecuador
38
Se estima que en promedio las exportaciones de pitahaya a los mercados
internacionales desde Ecuador son de 40,48 miles de toneladas (44´480.000, 00
kilogramos) según cifras emitidas por el Banco Central del Ecuador.
Tabla 8: EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE TONELADAS 2007-2012
EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE TONELADAS 2007-2012
DESCRIPCIÓN AÑOS 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PROMEDIO
PITAHAYAS (CEREUS
SPP.)
TONELADAS 18.64 30.98 31.75 41.06 71.96 72.47 44.48
Fuente: Banco Central del Ecuador
Gráfico 3. EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE TONELADAS 2007- 2012
ELABORADO POR: EL AUTOR Fuente: Banco Central del Ecuador
Las exportaciones de pitahaya en promedio desde el 2007 al 2012 son de 218
780.00 dólares por año. Evidenciando que desde el 2005 las exportaciones han crecido en
un promedio de año a año del 25%.
Tabla 9: EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE DÓLARES 2007-2012
EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE DÓLARES 2007-2012
DESCRIPCIÓN AÑOS 2007 2008 2009 2010 2011 2012 PROMEDIO
PITAHAYAS (CEREUS SPP.)
MILES DE DÓLARES
111.14 119.26 129.29 193.44 318.8 440.77 218.78
Fuente: Banco Central del Ecuador
39
Gráfico 4. EXPORTACIONES DE PITAHAYA EN MILES DE DÓLARES
ELABORADO POR: EL AUTOR Fuente: Banco Central del Ecuador
2.4.1.3 Análisis de variación entre cifras iniciales
En 1999, el destino más representativo para la pitahaya ecuatoriana, en términos
de volumen, fue Alemania, con el 63% de las exportaciones totales, seguido por Holanda
con el 19.9% y Suiza con el 12%.
Para el 2000, Suiza fue el principal destino, con el 86.4% de las ventas
internacionales, relegando a Alemania a un lejano segundo lugar con el 8.1% de las
exportaciones.
La representatividad de Reino Unido crece frente al año anterior, del 2.6% al
3.15% de las exportaciones en el 2000.
Las exportaciones han tenido un marcado descenso entre los años 1999 y 2000,
tanto en volumen como en valor FOB, del orden 90 y 82% respectivamente. Se evidencia
positivamente que se han incrementado las exportaciones en los años comprendidos
desde el 2007 al 2012.
40
Dentro del análisis que se ha realizado desde enero del 2000 a noviembre del
2012 se evidencia que los mercados europeos son los que mayor demanda esta fruta. Al
analiza los datos claramente se evidencia que Holanda y los países bajos son los mayores
demandantes de la pitahaya, seguido de Francia y España. El proyecto está enfocado a
mejorar el posicionamiento de la pitahaya ecuatoriana en el mercado español y con mayor
fuerza en Barcelona, lo que evidencian las cifras es que el producto tiene una buena
acogida en este mercado.
Tabla 10: EXPORTACIÓN DE PITAHAYA POR PAÍS (MILES DE TONELADAS Y MILES DE DÓLARES)
ENERO 2000 A DICIEMBRE 2012
SUBPARTIDA NANDINA
DESCRIPCIÓN NANDINA
PAÍS TONELADAS FOB - DOLAR % / TOTAL FOB -
DOLAR
810904000 PITAHAYAS (CEREUS SPP.)
SINGAPUR 41.2 414.64 29.65
FRANCIA 109.37 366.51 26.21
HOLANDA(PAÍSES BAJOS)
124.19 305.24 21.83
ESPAÑA 48.97 161.76 11.57
HONG KONG 5.43 36.19 2.59
CANADÁ 8.27 35.61 2.55
INDONESIA 4.82 30.95 2.22
ALEMANIA 15.32 26.69 1.91
SUIZA 1.56 7.73 0.56
BÉLGICA 2.48 5.76 0.42
SUECIA 0.63 5.2 0.38
CHINA 0.38 1.32 0.1
CHILE 0.13 0.55 0.04
ANTILLAS HOLANDESAS
0.04 0.27 0.02
ITALIA 0.06 0.17 0.02
EMIRATOS ÁRABES UNIDOS
0.02 0.05 0.01
REINO UNIDO 0.06 0.04 0.01
ESTADOS UNIDOS 0.02 0.02 0.01
JAPÓN 0.01 0.01 0.01
TOTAL GENERAL:
362.89 1,398.64 100
Fuente: Banco Central del Ecuador
41
Gráfico 5. EXPORTACIONES DE PITAHAYA POR DESTINO
Fuente: Banco Central del Ecuador
2.4.2 ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN NACIONAL
La Pitahaya es una fruta no muy conocida en nuestro país, debido a que se
desconocen los beneficios del producto actualmente.
La Pitahaya es una fruta rica en fibra, calcio, fósforo y vitamina C, es una fruta
muy especial en cuanto a cualidades medicinales con un amplio espectro de aplicaciones,
desde el alivio de problemas estomacales comunales, tales como gastritis, hasta ser una
fruta recomendada para personas que sufren de diabetes y problemas endocrinógenos.
Ecuador inicio sus exportaciones de Pitahaya amarilla a Europa en el año 1999,
siendo Alemania el destino más representativo. En el año 2000 fue Suiza el mercado más
importante, de ahí hasta la presente otros destinos como Holanda, Francia y España son
los principales compradores de la producción nacional de pitahaya.
42
2.4.2.1 Oportunidades de desarrollo, fomento y promoción de las exportaciones.
De acuerdo al Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones,
aprobada por la Asamblea Nacional Constituyente y según publicación en el Registro
oficial N. 351 del miércoles 29 de diciembre del 2010 en su artículo 93 manifiesta:
Art. 93.- Fomento a la exportación20.- El Estado fomentará la producción
orientada a las exportaciones y las promoverá mediante los siguientes mecanismos de
orden general y de aplicación directa, sin perjuicio de los contemplados en otras normas
legales o programas del Gobierno:
a. Acceso a los programas de preferencias arancelarias, u otro tipo de ventajas
derivadas de acuerdos comerciales de mutuo beneficio para los países signatarios,
sean estos, regionales, bilaterales o multilaterales, para los productos o servicios que
cumplan con los requisitos de origen aplicables, o que gocen de dichos beneficios;
b. Derecho a la devolución condicionada total o parcial de impuestos pagados por la
importación de insumos y materias primas incorporados a productos que se exporten,
de conformidad con lo establecido en este Código;
c. Derecho a acogerse a los regímenes especiales aduaneros, con suspensión del pago
de derechos arancelarios e impuestos a la importación y recargos aplicables de
naturaleza tributaria, de mercancías destinadas a la exportación, de conformidad con
lo establecido en el libro V de este Código (De la Competitividad Sistémica y de la
Facilitación Aduanera);
d. Asistencia o facilitación financiera prevista en los programas generales o sectoriales
que se establezcan de acuerdo al programa nacional de desarrollo;
e. Asistencia en áreas de información, capacitación, promoción externa, desarrollo de
mercados, formación de consorcios o uniones de exportadores y demás acciones en el
ámbito de la promoción de las exportaciones, impulsadas por el Gobierno nacional; y,
f. Derecho a acceder a los incentivos a la inversión productiva previstos en el presente
Código y demás normas pertinentes.
20 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones.
43
2.4.2.2 Beneficios a grandes y pequeños productores.
Con la finalidad de mejorar las exportaciones el estado ecuatoriano creó PRO
ECUADOR, Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, como organismo
adscrito al Ministerio de Relaciones Exteriores, Comercio e Integración, es el encargado de
ejecutar las políticas y normas de promoción de exportaciones e inversiones del país, con
el fin de promover la oferta de productos tradicionales y no tradicionales, los mercados y
los actores del Ecuador, propiciando la inserción estratégica en el comercio internacional.
Para el cumplimiento de sus objetivos, se han constituido Oficinas Comerciales en
diferentes países, las cuales son las responsables de promover la oferta exportable
ecuatoriana de bienes y servicios en el exterior.
Dichas oficinas tienen como función:
La apertura de nuevos mercados para productos ecuatorianos.
La investigación de las características de la demanda y el consumo en otros países.
La identificación de oportunidades comerciales, compradores y requisitos de
ingreso a los mercados.
La participación en eventos de promoción comercial como Ferias, Misiones
comerciales y Ruedas de Negocios.
2.4.2.3 Desventajas de producción nacional.
1. La diversidad biológica del género es poco conocida, los estudios taxonómicos sobre
pitahaya son escasos a pesar de la urgencia por definir especies y variedades, en
algunas plantaciones, existen serios problemas por la heterogeneidad genética de las
plantas, como son bajos rendimientos y falta de uniformidad en la calidad de la fruta.
Los frutos son variables en su dulzura, tamaño, forma, color y número de brácteas, así
como su resistencia al manejo y periodo de vida de anaquel. Esto dificulta su
comercialización, sobre todo si se desea exportar porque las normas de calidad son
muy estrictas. Por otra parte, las plantas también difieren en la resistencia a
44
enfermedades, insolación, vida post cosecha, periodo de producción de frutos y
cantidad de frutos producidos por planta.
2. Otro problema serio, es que ciertas plantas presentan problemas de auto-
incompatibilidad (total o parcial) que deriva en problemas en la cantidad de la
producción de frutos desafortunadamente, la mayor parte de los genotipos no se han
evaluado en esta característica.
3. Por ser una planta trepadora, requiere una estructura de soporte para su cultivo, lo que
obviamente lo encarece. Los sistemas de soporte ocasionan realmente un gasto
oneroso, sobre todo, si en el lugar se carece de árboles, piedras, etc. que son muy
usados como soporte.
4. Con excepción de Nicaragua, en los demás países la mayor parte de su población no
conoce el fruto; por lo tanto, un incremento de la producción podría traer problemas
para la comercialización.
5. Debido a que el fruto es poco aromático, los ensayos efectuados hasta el momento
para elaborar licores han tenido poco éxito.
6. La producción de las plantas es anual, ocurre principalmente de junio a octubre; en
consecuencia, en la mayor parte del año no se generan ganancias.
Por otra parte, dentro del periodo de producción de frutos, la maduración de los
mismos no es continua, sino que ocurre a intervalos de aproximadamente 20 días; este
aspecto dificulta la oferta continua como lo demandan los mercados, o para lograrlo, se
deben usar cámaras de refrigeración que encarecen su manejo post cosecha y elevan el
precio del producto.
7. Existen algunas plagas y enfermedades que aún deben identificarse y estudiarse para
establecer las medidas, para prevenir y controlar sus daños. Además, es indispensable
demostrar que la pitahaya no es hospedera de diferentes especies de moscas de la
fruta, pues ésta es una de las principales limitantes para ingresar como fruto fresco a
ciertos mercados, incluyendo el mercado estadounidense y el español.
45
Imagen 5: PITAHAYA FRUTOS
Pitahaya creciendo sobre arboles (tutores) Frutos de Pitahaya de diferentes genotipos
Consideraciones finales.
Con el propósito de asegurar mejor rendimiento por hectárea y calidad de la
fruta, es indispensable realizar investigaciones orientadas a conocer la diversidad
genética, evaluar las características de las plantas y los frutos, para seleccionar los clones
o genotipos de mayor valor para la agricultura.
La caracterización de frutos también permitirá decidir el destino de cada tipo de
éstos de acuerdo a su tamaño, apariencia, dulzura, color de la pulpa, etc.; por ejemplo, en
el mercado nacional el consumidor prefiere los frutos grandes y dulces. Para el mercado
de exportación, se prefieren frutos de tamaño homogéneo, de peso intermedio (300-400
gramos) donde la apariencia debe ser óptima.
Como se hace en otros frutos, aquellas pitahayas que no reúnan las
características para ser vendidas como fruto fresco, pueden destinarse a la
industrialización de alimentos, a la extracción de principios activos para la industria
farmacéutica, o la extracción de colorantes para diversos usos.
Teniendo en consideración que los tallos pueden ser consumidos como alimento
por animales domésticos y por el hombre, pueden establecerse plantaciones con el
propósito de producir forraje y verdura. El forraje se produciría principalmente en zonas
de agricultura de temporal con precipitación escasa, donde producir otros forrajes como
la alfalfa no sería posible debido a su alta demanda de agua. Los tallos, también pueden
46
ser fuente de principios activos para medicamentos, materia prima para la elaboración de
champú, entre otros productos. Además, los tallos tiernos pueden consumirse en curtidos,
como se hace con el nopal.
Otro aspecto ineludible de abordar, es señalar la necesidad de efectuar pruebas
de compatibilidad sexual en los diferentes tipos de plantas para determinar si existen o no
problemas de auto esterilidad. En el primer caso sería necesario establecer dos clones en
una misma plantación, uno que funcionara como hembra (el auto estéril21) y otro como
polinizador o macho, pudiendo ser auto estéril o no, para asegurar la producción de
frutos, es tan importante como su comercialización, por consiguiente, de manera
simultánea deben llevarse a cabo proyectos orientados a cubrir todos los aspectos
relacionados con su comercialización, poniendo especial énfasis en la apertura de los
mercados a todos los niveles: regional, nacional e internacional.
21Especie que lleva flores unisexuales en plantas distintas o bien provista de flores de los dos sexos en la misma planta, pero incapaz de autopolinización.
47
CAPÍTULO III
3. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 DEFINICIÓN
Al emprender cualquier tipo de actividad empresarial es esencial el diseñar
sistemáticamente la recolección, análisis y presentación de la información que oriente
hacia la toma de decisiones concernientes a ratificar la existencia de una necesidad
insatisfecha en el mercado, obteniendo la base informativa de pronosticar la cantidad de
bienes y/o servicios que una comunidad estaría dispuesta a adquirir a determinados
precios.
Se plantea diseñar un estudio de mercado para evaluar la factibilidad para
exportar la pitahaya ecuatoriana al mercado de Barcelona-España, tomando como
referencia que todas las actividades emprendidas deben estar orientadas a satisfacer las
necesidades de los clientes y a potencializar las exportaciones de la pitahaya nacional en
otros mercados internacionales.
Tipo de Investigación-Investigación Exploratoria
Este tipo de investigación permite aclarar ciertas dudas referentes a la industria
en la cual está inmerso el producto y tener un panorama más claro de cómo se lo debe
exportar y ofertar en los diferentes mercados internacionales.
A más de esta técnica se utilizará la observación directa de campo y las
referencias bibliográficas ya que no se cuentan con datos exactos principalmente de
exportaciones de la pitahaya a mercados internacionales.
48
3.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO
3.2.1 OBJETIVO GENERAL
ANALIZAR LA FACTIBILIDAD PARA LA EXPORTACIÓN DE LA PITAHAYA DE LA VARIEDAD NACIONAL DE PALORA AL MERCADO DE BARCELONA-ESPAÑA.
3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evaluación del mercado seleccionado y su capacidad de oferta y demanda.
Evaluación de la producción de la pitahaya en el Ecuador y el mundo.
3.3 INFORMACIÓN DEL LUGAR SELECCIONADO (BARCELONA-ESPAÑA)
3.3.1 INFORMACIÓN GENERAL-DEMOGRAFÍA
Barcelona es una ciudad española, capital de la provincia homónima y de la
Comunidad Autónoma de Cataluña. Con una población de 1.619.337 habitantes en 2010
es la segunda ciudad más poblada de España, tras Madrid, y la undécima de la Unión
Europea. El área metropolitana de Barcelona, incluida en la Región urbana de Barcelona,
cuenta con 5.029.181 habitantes (2011), haciéndola la sexta más poblada de la Unión
Europea.
Tabla 11: POBLACIÓN DE BARCELONA 2010
1. Cifras oficiales de
población. noviembre 2010
TOTAL HOMBRES MUJERES
Barcelona 1.619.337 770.044 849.293
Departamento de Estadística. Ayuntamiento de Barcelona.
Fuente: Instituto de Estadística de Cataluña.
Instituto Nacional de Estadística. INE.
49
3.3.2 SITUACIÓN GEOGRÁFICA
Se ubica a orillas del mar Mediterráneo, unos 120 km al sur de la cadena
montañosa de los Pirineos y de la frontera con Francia, en una llanura limitada por el mar
al este, la Sierra de Collserola al oeste, el río Llobregat al sur y el río Besós al norte. Por
haber sido capital del Condado de Barcelona, se suele aludir a ella con la denominación de
Ciudad Condal.
3.3.3 CLIMA
Gráfico 6. CLIMA DE BARCELONA
Fuente:http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Clima_Barcelona_(Espa%C3%B1a).PNG
Barcelona tiene un clima mediterráneo de matiz sub-húmedo y septentrional. La
irregularidad e intensidad de las precipitaciones a lo largo del año son claramente una de
las principales características del clima mediterráneo. Barcelona cuenta con una de las
series más antiguas y estables de temperaturas y precipitaciones de Europa según los
estudios realizados por el observatorio Fabra.
El máximo de precipitaciones de fin de verano y principio de otoño es originado a
menudo por el fenómeno conocido como gota fría, que puede llegar a dejar
precipitaciones de 80 a 100 litros por metro cuadrado en apenas un par de horas. Las
temperaturas son cálidas en verano y suaves en invierno, con una escasa oscilación
50
térmica diaria. La máxima temperatura registrada en la ciudad fue de 39,3 °C, el 27 de
agosto de 2010 en el centro de la ciudad. La temperatura mínima registrada es de -10 °C
en el Observatorio Fabra, el 11 de febrero de 1956.
Las temperaturas de la ciudad siempre se mantienen unos grados por encima de
la temperatura media de otras zonas colindantes no tan densamente urbanizadas, debido
al conocido como efecto de punto caliente, que incrementa la temperatura de las
ciudades por el gran consumo de energía que se acaba convirtiendo en calor, y por el calor
reverberado por el asfalto y los tejados, que actúan como captadores solares.
La nieve también es un fenómeno muy poco común en la ciudad, aunque en el
ámbito de ciudades del Mediterráneo es una de las que recibe más nieve. No obstante,
casi cada año el Tibidabo recibe nieve ya que allí es más probable que caiga gracias a su
altitud (512 msnm), y en la ciudad casi cada año también se ven algunos copos, pero el
hecho de que cuaje es muy insólito.
3.3.4 INFRAESTRUCTURA Y MEDIOS DE TRANSPORTE
Infraestructuras con impacto en la economía
Imagen 6: CENTRO DE CONVENCIONES DEL FÓRUM
Fuente: Imágenes google-Barcelona
Feria de muestras de Barcelona
La Fira, feria de muestras de Barcelona, organiza numerosas exposiciones,
salones, congresos y ferias para profesionales, algunos de los cuales se encuentran entre
los primeros del mundo, como el Mobile World Congress que es el más importante del
51
mundo en su sector, la feria de moda urbana The Brandery, o la feria de construcción
Construmat de carácter bianual. Estas y otras ferias la convierte en una de las ferias más
relevantes de Europa y primera de España con más de 3,5 millones de visitantes anuales,
que generan además una gran actividad para el sector hotelero y restaurador con el
aliciente de repartirse uniformemente a lo largo de todo el año.
Puerto de Barcelona
Imagen 7: PUERTO DE BARCELONA
Agencia Tributaria. Puente Porta EuropaTorres World Trade Center Barcelona.
El puerto de Barcelona es uno de los motores económicos de la ciudad. Se ha
convertido en los últimos años en uno de los grandes puertos del Mediterráneo en
tonelaje de mercancías y en número de contenedores, así como pesquero, donde se
asientan empresas conserveras de toda España, como USISA (con sede a más de mil
kilómetros, en Isla Cristina), y permitiendo exportar la producción industrial e importar la
materia prima o semi-elaborada.
Es un puerto especializado en el manejo de contenedores, cuenta con 2
terminales internacionales, hasta 16 metros de calado para todo tipo de buques (súper
post Panamax), 17 grúas para contenedores y más de 3000 metros de área de atraque.
52
Si la carga debe ser llevada desde Barcelona hacia el interior de España, este
puerto tiene conexiones con varias autopistas que además de facilitar el transporte dentro
de territorio español lo hacen hacia destinos de Europa22.
Además de lo anterior el puerto de Barcelona cuenta con el polígono industrial
zona franca donde está ubicada la Zona Franca Aduanera considerada como la principal
zona franca del Mediterráneo.
También es el primer puerto mediterráneo y quinto del mundo en barcos de
crucero, transportando hasta dos millones de pasajeros anuales. [Fuente: Anual del puerto de
Barcelona]
Medios de Transporte
Los medios de transporte en Barcelona son de última tecnología y están a la
vanguardia del transporte mundial.
Tabla 12: MEDIOS DE TRANSPORTE BARCELONA
Transporte aéreo
Aeropuerto de Barcelona-El Prat
La principal puerta de acceso a Barcelona para viajeros internacionales, y muchos nacionales es el Aeropuerto Internacional El Prat, situado a diez kilómetros al sur-oeste de la ciudad, y el segundo por tráfico de toda España. En el Aeropuerto de El Prat operan las principales compañías aéreas del mundo, con vuelos directos a todas las ciudades importantes de Europa, y con numerosas conexiones con ciudades de los cinco continentes. Posee una infraestructura para soportar un tráfico de 55 millones de pasajeros por año, su principal potente industrial es el turismo que genera grandes beneficios para la ciudad.
Tráfico marítimo
Puerto de Barcelona
Otra importante puerta de la ciudad, especialmente para las mercancías, es el Puerto de Barcelona, uno de los más importantes de Europa en el Mediterráneo tanto en el transporte de personas como de mercancías, y que gracias a su proximidad al centro urbano se ha convertido en un gran puerto de cruceros.
22Fuente: Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones PROECUADOR-Ficha Comercial España 2011. Página 33.
53
Autovías, autopistas y carreteras.
Puente de LAV-Barcelona
En lo que a transporte por carretera se refiere, Barcelona dispone de una densa red de autopistas y autovías, y las principales son la AP-7, que empieza en Vera (Almería), pasa por Cartagena, Elche, Valencia, Barcelona y sigue hacia Perpiñán, la A-2 que empieza en Madrid, pasa por Zaragoza, Barcelona y sigue también hacia la frontera francesa, la AP-2, que discurre paralela a la A-2 entre Zaragoza y Barcelona, y la C-16 Barcelona Manresa, Puigcerdá hasta Toulouse y París Tanto la AP-2 como la AP-7 son autopistas de peaje gestionadas por empresas concesionarias.
Ferrocarril
Estación de Barcelona-Sants
La red de ferrocarriles tiene su centro en la estación de Sants de Barcelona, de donde salen trenes de larga distancia que conectan la ciudad con todo el continente. Desde el 2008 entró a operar la línea de alta velocidad, esta línea fue construida para permitir el uso mixto para pasajeros y mercancías, con lo cual se establece una conexión ferroviaria rápida para pasajeros, y permite el tráfico de mercancías con Europa por tren desde el puerto y su zona de actividades logísticas.
Transporte público
Estación de Can Peixauet, de la L9.
Para moverse entre las distintas ciudades de la provincia de Barcelona existen dos redes de transporte ferroviario. Una es el servicio de Cercanías Barcelona de RENFE (red de siete líneas) y la otra opción, que da servicio a poblaciones distintas, es el de Ferrocarriles de la Generalidad de Cataluña (FGC).También existe una amplia red de autobuses urbanos e interurbanos que enlazan las distintas ciudades de la provincia, y estas con Barcelona.
Otros servicios son el de taxis, y para amantes del medio ambiente y la actividad física se pueden decantar por el uso de la bicicleta para moverse por Barcelona.
ELABORADO POR: EL AUTOR
3.3.5 SITUACIÓN ECONÓMICA DE BARCELONA
El área metropolitana de Barcelona concentra aproximadamente el 66% de la
población de Cataluña, una de las regiones más ricas del sur de Europa - Cataluña tiene un
PIB per cápita del 128.4% sobre el PIB medio de la UE de 27 en el año 2011 (en PPA,
paridad de poder adquisitivo. PIB medio de la UE de 27 = 100%), mientras que el PIB de
España, Cataluña incluida, es del 103.1%.23
En el año 2006 el PIB de la ciudad alcanzó los 57.237.000.000 de euros, con un
PIB por habitante de 35.800 euros. Dividiendo por sectores, destaca el peso de los
23Fuente: Estadístico de la Generalitat de Cataluña 2011.
54
servicios a empresas e inmobiliarias, que representan un 24.3% del PIB total, seguido de
los servicios colectivos, con un 20,7%, la industria que proporciona un 12.4% del PIB es el
tercer sector en importancia, seguido del comercio y las reparaciones que aportan un
11,5% del total, finalmente cierra el ranking el sector transportes, que representa un 9.6%
del PIB de la ciudad. Estos datos demuestran que Barcelona tiene una economía muy
diversificada, y un importante peso de la industria, especialmente en la del automóvil, la
farmacéutica y química, y la de los productos alimentarios. Esto permite que la ciudad
genere una quinta parte de las exportaciones españolas, por un valor de 32.262.000.000
de euros incluso en el contexto de crisis del año 2009.
3.3.6 EDUCACIÓN
La ciudad de Barcelona para el año escolar 2009-2010 registró un número total
de 427.274 estudiantes, esto eleva la proporción de estudiantes sobre la población
residente en Barcelona a aproximadamente un 27%. Todos estos estudiantes están
repartidos entre los diferentes niveles educativos de la siguiente forma: 56.926
estudiantes en educación infantil, 77.628 en primaria, 2.179 alumnos en educación
especial, 101.793 alumnos en secundaria y, finalmente, 188.748 alumnos estudiando en la
universidad.24
Tabla 13: EVOLUCIÓN DE ALUMNOS 2006-2010
Por tipo de enseñanza. 2006-2010
Curso 2005-2006
Curso 2006-2007
Curso 2007-2008
Curso 2008-2009
Curso 2009-2010
TOTAL 418.655 417.614 418.493 423.790 427.274
Educación infantil 53.701 54.448 56.028 57.027 56.926
Educación primaria 73.780 74.609 75.640 76.923 77.628
Educación especial 2.095 2.087 2.073 2.097 2.179
Enseñanza secundaria 98.938 98.781 99.697 100.564 101.793
Enseñanza universitaria 190.141 187.689 185.055 187.179 188.748
Departamento de Estadística. Ayuntamiento de Barcelona.
Fuente: Instituto de Estadística de Cataluña Instituto Nacional de Estadística. INE.
24 Fuente: Estadístico del ayuntamiento de Barcelona, datos de población estudiantil al 2010
55
Estas cifras demuestran la potencia de las instituciones docentes, especialmente
las universitarias, en la ciudad. Algunas de ellas están entre las mejores del país, y otras
gozan incluso de prestigio a nivel internacional, y aparecen bien posicionadas en algunos
rankings internacionales.
3.3.7 LENGUA Y RELIGIÓN
Actualmente en el área metropolitana de Barcelona, debido a la gran inmigración
recibida durante los últimos 20 años de todas las partes del mundo, se hablan gran
cantidad de lenguas. Algunos estudios hablan de más de 200 lenguas diferentes, pero la
inmensa mayoría de la población habla castellano y catalán. Según las encuestas, saben
hablar y escribir correctamente en castellano un 96.7% de la población, y en catalán un
59.8%, además de un 25.7% de inglés y un 12.1 de francés. Como es fácil comprobar estas
cifras suman un 194.3%, eso indica la gran cantidad de gente bilingüe o trilingüe que hay
en el área metropolitana de Barcelona.25
Su población es netamente católica y veneran a su Patrona la Virgen de la Merced.
3.3.8 MONEDA
Barcelona al igual q los países europeos y que están dentro del régimen de la
eurozona utiliza como moneda y medio de cambio el euro tanto para las transacciones
locales como internacionales.
3.3.9 PRODUCTOS DE IMPORTACIÓN
Como toda ciudad europea Barcelona es un alto demandante de bienes,
productos y servicios. El estudio está centrado a introducir en este mercado la pitahaya
como una fruta exótica y que por sus bondades nutritivas sea aceptado como el resto de
frutas que el Ecuador exporta a España y sus regiones. Realizando un análisis a las
estadísticas del Ayuntamiento de Barcelona podemos observar que las frutas del Ecuador
25Fuente: Encuesta de usos lingüísticos de la población 2009-Cataluña
56
que ingresan a este mercado están en un porcentaje del 3.3% lo que nos indica que existe
presencia de la fruta ecuatoriana, es importante entonces impulsar un mayor
conocimiento de la fruta como la pitahaya y que el mercado de Barcelona acceda a la
misma por su calidad, sabor y frescura.
Tabla 14: PROCEDENCIA DE FRUTAS Y VERDURAS A BARCELONA-2010
FRUTAS % VERDURAS %
Valencia 13,09 Almería 19,92
Tenerife 8,15 Francia 18,51
Lleida 7,09 Barcelona 17,25
Castellón 6,18 Bélgica 7,24
Murcia 5,83 Murcia 6,74
Costa Rica 4,54 Valencia 3,79
Brasil 4,53 Logroño 2,71
Almería 3,75 Tarragona 2,42
Sudáfrica 3,39 Lleida 2,15
Ecuador 3,30 Granada 2,07
Chile 2,82 Castellón 1,79
Francia 2,57 Holanda 1,72
Otros 34,76 Otros 13,69 Departamento de Estadística .Ayuntamiento de Barcelona. Fuente: Instituto de Estadística de Cataluña-Mercabarna.
Barcelona gracias a su puerto puede acceder a diferente mercados
internacionales, los principales productos que compra a nivel agro-ganadero y alimentario
son: frutas, hortalizas, legumbres, verduras, cereales, harinas, tabaco, café, cacao, aceites
y grasas; a nivel de químicos: abonos, fosfatos, potasas y fertilizantes; y todo lo
concerniente a la industria siderúrgica y metalúrgica.
57
3.3.10 PRODUCTOS DE EXPORTACIÓN
Tabla 15: TRÁFICO DE MERCANCÍAS POR TIPO DE COMERCIO-2006-2010
Tráfico de mercancías en el Puerto de Barcelona por tipo de comercio. 2006-2010
2006 % 2007 % 2008 % 2009 % 2010 %
TOTAL 46.406.118 100,0 50.046.105 100,0 50.545.130 100,0 41.793.733 100,0 42.876.954 100,0
Importación comercio exterior 25.465.725 54,9 26.699.611 53,4 26.887.650 53,2 22.630.891 54,1 23.154.959 54,0
Exportación comercio exterior 12.846.426 27,7 14.853.805 29,7 15.586.220 30,8 12.520.556 30,0 13.605.951 31,7
Cabotaje 8.093.967 17,4 8.492.689 17,0 8.071.260 16,0 6.642.286 15,9 6.116.044 14,3
Nota: datos de las mercancías expresados en toneladas.
Departamento de Estadística. Ayuntamiento de Barcelona.
Fuente: Port de Barcelona.
Es importante destacar que Barcelona es una gran metrópoli para la
investigación, se destaca la nanotecnología, biomedicina y la biotecnología26.
Por otro parte, se han producido movilizaciones de empresas total o
parcialmente públicas hacia Barcelona (como REPSOL), así como inversiones y
localizaciones extranjeras, superando en mucho las deslocalizaciones, de modo que
Barcelona continúa siendo una capital industrial de España, llegando a generar en algunos
subsectores el 25% de las exportaciones totales españolas27.
Dentro de los productos que exporta se destacan medicinas, productos químicos,
tecnología de primer nivel, material editorial tanto para Europa como para toda América
Latina.
3.3.11 INGRESO PER CÁPITA
“”El ingreso per cápita tiene una estrecha relación con el ingreso nacional. El
ingreso hace referencia a todas las entradas económicas que recibe una persona, una
familia, una empresa, una organización, etc. El ingreso nacional corresponde a la suma de
todos los ingresos individuales de los nacionales de un país.
26Biocat, organismo público de promoción de la biomedicina y la biotecnología - Biocat
27Boletín económico de ICE, Información Comercial Española, ISSN 0214-8307, Nº 2952, 2010 (Ejemplar
dedicado a: Cataluña), págs. 209-221
58
El ingreso per cápita es un cálculo que se realiza para determinar el ingreso que
recibe, en promedio, cada uno de los habitantes de un país; es decir, en promedio, cuánto
es el ingreso que recibe una persona para subsistir. Este cálculo se obtiene dividiendo el
ingreso nacional entre la población total de un país.”28
Tabla 16: INGRESO PER CÁPITA ESPAÑA
INGRESO PER CÁPITA ESPAÑA
INGRESO PER CÁPITA
PORCENTAJE DE VARIACIÓN
AÑO
23 100 € 2,2% 2011
23 800 € 0% 2010
22 800 € -4,6% 2009
23 900 € 1,7% 2008
23 500 € 4,9% 2007
Fuente: Datos Macro29. Elaborado: Por el Autor
Gráfico 7. EVOLUCIÓN INGRESO PER CÁPITA ESPAÑA
Fuente: http://www.datosmacro.com/pib/espana
El Ingreso per cápita de España ha tenido variaciones considerables
especialmente debido a la crisis económica de este país sobre todo en el 2009, ya que en
este año fue donde se ha evidenciado la afección de este problema económico, pero
28 http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo39.htm 29 http://www.datosmacro.com/pib/espana
59
debido al nivel industrial, de producción de este país ya la intervención de la Unión
Europea, se ha visto una recuperación progresiva de la misma.
Es importante para el desarrollo del presente trabajo de investigación, la
referencia del ingreso Per Cápita de la región autónoma de Cataluña, ya que en dicho
lugar se encuentra nuestro mercado objetivo que es Barcelona, cabe recalcar que la
región de Cataluña es conocida como “la fábrica de España”, debido a su gran industria y
forma de procrear riquezas y los planes de recuperación económica se aplican de manera
acelerada en esta región ya que representa alrededor del 19 % del Producto Interno Bruto
de España y el 21% de la recaudación tributaria.30
Tabla 17: INGRESO PER CAPITA CATALUÑA
EVOLUCIÓN ANUAL PIB PER CAPITA CATALUÑA
AÑO 2007 2008 2009 2010 2011
CATALUÑA 27,500.00 € 27,627.00 € 26,547.00 € 26,675.00 € 27,430.00 €
Variación Porcentual 4.20% 0.40% -3.90% 0.50% 2.80% Fuente: Datos Macro31. Elaborado: Por el Autor
Gráfico 8.EVOLUCIÓN INGRESO PER CAPITA CATALUÑA
Fuente: http://www.datosmacro.com/pib-ccaa/cataluna
30 http://cespe.espe.edu.ec/tag/pib-per-capita/ 31 http://www.datosmacro.com/pib/espana
60
Basándose en los datos estadísticos, del Ingreso Per Cápita de Cataluña, se puede
determinar que por más que se vio afectada por la crisis económica, ha tenido un mejor
comportamiento que el total nacional, brindando mejor estabilidad al presente trabajo.
3.4 DEMANDA
3.4.1 DEMANDA INTERNA O NACIONAL
La Pitahaya se consume en poca cantidad en nuestro país, la demanda se da
sobre todo en las clases sociales media y media alta. Se vende en supermercados como
Megamaxi y Mi Comisariato, y en poca cantidad en mercados públicos y de mayorista.
3.4.2 DEMANDA EXTERNA
La Pitahaya de Ecuador es la de mayor demanda en todo lo que es Holanda
(Países bajos), es preferida antes de la Colombiana y la de Vietnam por los nutrientes que
tiene nuestra tierra su sabor es más apetecible por los consumidores de estos países.
En España y en particular en Barcelona existe una presencia y alta aceptación de
las frutas que exporta el país (Ref. tabla 14).
3.4.3 ANÁLISIS DE LA DEMANDA
La demanda de Pitahaya en España, está marcada claramente por las
importaciones a que debido a la ubicación y situación geográfica y climatológica de este
país no posee producción de la misma.
La compra de pitahaya por parte del mercado español se ha determinado en base
a cuadros estadísticos, publicados por DataComex32 y International Trade Center33; el
primero siendo la página del Ministerio de Industria y Competitividad de España, y la
32 DataComex, Centro de Estadísticas del Comercio Exterior Español; Ministerio de Economía y Competitividad; http://datacomex.comercio.es/principal_comex_es.aspx 33 TradeMap; Estadísticas Mundiales de Comercio Exterior; http://www.trademap.org/index.aspx?ReturnUrl=%2fCountry_SelProductCountry_TS.aspx
61
segunda una página de internet especializada en estadísticas de Comercio Exterior nivel
mundial; brindando las dos información oficial y confiable para determinar la demanda y
realización de las respectivas proyecciones.
Tabla 18 IMPORTACIONES DE ESPAÑA POR PARTIDA GENERAL
Fuente: DataComex / Elaborado: DataComex
Se ha tomado como base para para este estudio y proyecciones datos
estadísticos del 2007 al 2012; años en los cuales nos permiten tomar información
estadística real para nuestras proyecciones:
Teniendo como Importaciones totales de la partida 08.10.90.4000 en el año
2012; 447.80 miles de toneladas.
Siendo que la partida arancelaria en la que se encuentra la Pitahaya en las
estadísticas españolas no es una partida específica, se ha recurrido a la utilización de
estadísticas mundiales para determinar la cantidad de pitahaya que está incluida en la
partida 08.90.10.4000.
Tabla 19 IMPORTACIONES DE ESPAÑA POR PARTIA ESPECÍFICA
Tabla Importaciones por Partida Arancelaria en Miles de Toneladas
Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012
08.10.90.4000 850.79 988.09 956.88 955.62 787.7 518.06
Fuente: DataComex
62
Tabla 20 TABLA DE EXPORTACIONES DE PITAHAYA POR PAÍS
Países Exportadores de Pitahaya a España en Miles de Toneladas
Año 2012 // Partida 08.10.90.4000
País Toneladas Tipo de
Pitahaya
Colombia 184.14 Amarilla
Israel 92.22 Roja
México 19.59 Amarilla
Nicaragua 1.02 Amarilla
Vietnam 124.94 Roja
Malasia 10.96 Roja
Tailandia 33.28 Roja
Ecuador 9.14 Amarilla
Perú 2.52 Amarilla
TOTAL 447.80
Total Amarilla
216.41 48.32%
Total Roja 261.39 51.68%
Fuente: DataComex
Elaborado: El Autor
De esta manera se ha determinado que del total de importaciones de España en
el año 2012, de la partida 08.10.90.4000; de 518.06 miles toneladas se ha importado de
Pitahaya 477.80, correspondientes al 92.23% del total importado de la partida; dando
como resultado que el restante corresponde a los otros dos productos inmersos en dicha
partida.
3.4.4 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
Para el estudio de la demanda se ha tomado como referencia el Consumo
Nacional Aparente de España, por medio de la cual nos permite determinar cuál es la
cantidad demanda e Pitahaya en dicho país; el Consumo Nacional Aparente se toma en
consideración la sumatoria de las importaciones más las producción nacional menos las
importaciones, dándonos como resultado la cantidad de Pitahaya que queda disponible
para el consumo en España.
63
Formula Consumo Nacional Aparente
En la situación específica de España y por su posición geográfica y climatológica,
no existe producción de Pitahaya; y sus estadísticas de Comercio Exterior tampoco
muestran exportaciones de dicho producto, por lo que el Consumo Nacional Aparente
está determinado por las importaciones de Pitahaya a este país.
Tabla 21 TABLA DE IMPORTACIONES ANUALES DE PITAHAYA
Tabla Importaciones Anuales por Partida y por Producto
Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Pitahaya 784.68 911.3 882.53 881.37 726.5 477.8
Fuente: DataComex // Elaborado: El Autor
La proyección de la demanda se la ha realizado por medio del Método de
Mínimos Cuadrados.
Para la variación de datos en la proyección se ha tomado como base, la variación
anual del Ingreso Per Cápita, ya que este indicador económico puede mercar las
tendencias de consumo de los españoles.
Definición.- “El Método de Mínimos Cuadrados nos permite, encontrar la
ecuación de una recta a partir de datos experimentales; es decir, utilizando solo las
mediciones experimentales se obtendrá la pendiente y la ordenada al origen de la recta
que mejor se ajuste a tales mediciones.”34
Pare el cálculo de Mínimos cuadrados se hace referencia a las siguientes
formulas:
Formulas Mínimos Cuadrados
34 BACA URBINA GABRIEL, Evaluación de Proyectos, Mc Graw Hill, Quinta Edición, Capítulo 2, Pág. 22
64
Por lo que se presentan los cálculos en base a la información estadística española.
Tabla 22 TABLA DE CALCULO DE MÍNIMOS CUADRADOS
DATOS HISTÓRICOS PARA LA PROYECCIÓN DE DEMANDA
AÑO Período Pitahaya Cálculos Para Pitahaya
(n) (X) (y)
Año 2 2007 784.68 -2.5 -40.19 100.47 6.25
Año 3 2008 911.30 -1.5 86.43 -129.65 2.25
Año 4 2009 882.53 -0.5 57.66 -28.83 0.25
Año 5 2010 881.37 0.5 56.50 28.25 0.25
Año 6 2011 726.50 1.5 -98.37 -147.55 2.25
Año 7 2012 762.83 2.5 -62.04 -155.11 6.25
TOTAL
4,949.21 0.00 0.00 -332.42 17.5 Elaborado: El Autor
GRÁFICO 9. ECUACIÓN LINEAL DEMANDA PITAHAYA
Elaborado: El Autor
Luego de haber realizado los cálculos necesarios se ha obtenido las proyecciones
para los próximos cinco años de la demanda de Pitahaya en España
65
Tabla 23 TABLA DE PROYECCIÓN DE LA DEMANDA EN MILES DE TONELADAS
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
AÑOS PITAHAYA
2013 758.38 2014 739.39
2015 720.39 2016 701.40 2017 682.40 TOTAL 3,601.97
Elaborado: El Autor
3.4.5 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
La determinación de la oferta se ha realizado, tomando en cuenta las estadísticas
de comercio exterior de exportaciones de Pitahaya a España, realizando proyecciones de
acuerdo a la variación del mercado, previamente expuestas, lo que nos permitirá
conjuntamente con la demanda determinar, cuál es la demanda insatisfecha existente y a
la vez es el mercado que se pretende cubrir con el presente trabajo.
“La oferta es la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes
está dispuesto a poner a disposición del mercado a un precio determinado.”35
Tabla 24 TABLA REFERENCIAL DE EXPORTACIONES DE PITAYAHA A ESPAÑA
TABLA REFERENCIAL EXPORTACIONES DE PITAHAYA MILES DE TONELADAS
Año 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Colombia 152.35 176.93 171.34 171.12 141.05 169.26
Israel 83.34 96.78 93.73 93.60 77.16 92.59
México 9.08 10.54 10.21 10.20 8.41 10.09
Nicaragua 0.92 1.07 1.03 1.03 0.85 1.02
Vietnam 117.36 136.30 131.99 131.82 108.65 130.39
Malasia 9.91 11.51 11.14 11.13 9.17 11.01
Tailandia 30.07 34.92 33.82 33.78 27.84 33.41
Ecuador 2.28 10.83 10.30 8.27 6.17 9.14
Perú 2.28 2.65 2.56 2.56 2.11 2.53
TOTALES 407.57 481.58 466.14 463.50 381.41 459.42
Fuente: DataComex – Banco Central del Ecuador
Elaborado: El Autor
35 BACA URBINA GABRIEL, Evaluación de Proyectos, Mc Graw Hill, Quinta Edición, Capítulo 2, Pág. 48
66
Para las proyecciones de la oferta se ha utilizado el Método de Mínimos
cuadrados (Referencia y Formulas página 60)
Tabla 25 TABLA DE CÁLCULOS MÍNIMOS CUADRADOS
DATOS HISTÓRICOS REFERENCIALES PARA A PROYECCIÓN DE LA OFERTA
AÑO Período Pitahaya Cálculos Pitahaya
(n) (X) (y)
Año 1 2007 407.57 -2.5 -35.69 89.21 6.25
Año 2 2008 481.53 -1.5 38.26 -57.40 2.25
Año 3 2009 466.13 -0.5 22.87 -11.44 0.25
Año 4 2010 463.50 0.5 20.24 10.12 0.25
Año 5 2011 381.41 1.5 -61.85 -92.78 2.25
Año 6 2012 459.42 2.5 16.16 40.41 6.25
TOTAL
2,659.56 0 0.00 -21.87 17.50
Elaborado: El Autor
GRÁFICO 10. ECUACIÓN LINEAL OFERTA PITAHAYA
Elaborado: El Autor
En base a los cálculos realizados se ha determinado la proyección de la oferta.
Tabla 26 Proyección de la Oferta en Miles de Toneladas
PROYECCIÓN DE LA OFERTA PITAHAYA
AÑOS Pitahaya
2013 438.89
2014 437.64
2015 436.39
2016 435.14
2017 433.89
TOTAL 2,181.94
Elaborado: El Autor
67
3.4.4 DEMANDA INSATISFECHA
“Se llama demanda potencial insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios, que
es probable que el mercado consuma los años futuros, sobre la cual se ha determinado
que ningún productor actual podrá satisface si prevalecen las condiciones en las que se
realizó el cálculo.
Cuando se tiene, los dos datos gráficos de la oferta y la demanda y sus
respectivas proyecciones en el tiempo, la demanda potencial se obtiene con una simple
diferencia año con año de la balance oferta-demanda, y con los datos proyectados, se
puede calcular la probable demanda potencial o insatisfecha n el futuro.”36
Por lo que en base a los cálculos previos podemos determinar que la demanda
potencial insatisfecha de España es:
Tabla 27 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA EN TONELADAS
DEMANDA POTENCIAL
INSATISFECHA (En Toneladas)
Año Pitahaya
2013 319.50
2014 301.75
2015 284.01
2016 266.26
2017 248.51
Elaborado: El Autor
En la proyección de la demanda potencial insatisfecha, podemos observar que se
tiene una tendencia a la baja, esto se debe a los problemas económicos que ha
sobrellevado España en los últimos años, sin embargo en Cataluña se ha presentado una
recuperación mucho más acelerada que en el resto del país, por lo que permitirá
mantener el nivel de crecimiento de este trabajo de investigación.
36 BACA URBINA Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quita Edición, página 51
68
3.5 COMERCIO INTERNACIONAL DE PITAHAYA
3.5.1 PRINCIPALES PRODUCTORES MUNDIALES (OFERTA)
Los países con mayor producción a nivel mundial son Israel, México y Nicaragua.
Son recientes los cultivos en Israel (desierto de Negev), que exporta su producción de la
variedad llamada koubo, principalmente a Europa, mercado que valora mejor a la fruta
colombiana por sobre la israelita. Vietnam produce la variedad roja, cuyo fruto se conoce
con el nombre común de “fruta dragón”. Tanto Vietnam como Israel comparten el
mercado de exportación de pitahayas rojas hacia Europa. Cabe mencionar que el
desarrollo tecnológico de la producción vietnamita permite estimar un incremento en las
exportaciones desde ese país.
A nivel americano también sobresalen como productores: Colombia, Guatemala y
Ecuador. Los principales proveedores del continente americano a nivel internacional son
Nicaragua, que comercializa la variedad roja y Colombia que exporta principalmente la
variedad amarilla, además de pequeños volúmenes de pitahaya roja.
El país pionero en la exportación y actualmente principal proveedor de Pitahaya
amarilla es Colombia.
3.5.2 PRINCIPALES MERCADOS INTERNACIONALES IMPORTADORES
Europa, Estados Unidos y Asia son mercados objetivos para productores de frutas
exóticas de cactus trepadores como la pitahaya. Los requerimientos de dichos mercados
se definen en términos de la calidad de la pulpa, tamaño de la fruta y la estabilidad de la
oferta del producto durante la temporada.
Los países Europeos y Estados Unidos son los principales mercados importadores
de pitahaya, tanto fresca como en pulpa congelada, a nivel mundial.
En Europa los principales mercados de destino son Bélgica, Dinamarca, Francia,
Suecia, Reino Unido, Holanda, España, Suiza, Alemania y Finlandia.
69
3.6 CONDICIONES DE ACCESO DE LA PITAHAYA AL MERCADO DE BARCELONA
3.6.1 PRECIO DE LA PITAHAYA EN EL MERCADO NACIONAL
La pitahaya al no ser muy conocida en el mercado local, hace que su demanda
sea baja, sin embargo una vez realizadas las investigaciones de campo se ha evidenciado
que el producto se comercializa en los mercados populares y en supermercados, habiendo
una marcada diferencia desde su presentación hasta su precio.
Normalmente un kilo de pitahayas (3 unidades) es comercializado en el mercado
a un precio no superior a los dos dólares dependiendo de la temporada; este mismo kilo
llega a costar en un supermercado $ 2,80 porque el producto esta higiénicamente
presentado y libre de impurezas.
Tabla 28 PRECIO PITAHAYA MERCADO NACIONAL
TEMPORADA PESO UNIDADES PRECIO
MERCADO POPULAR
PRECIO SUPERMERCADOS Y COMISARIATOS
ENERO-MARZO 1 kg 3 (333 gramos c/u) $ 2,00 $ 2,80 JULIO-SEPTIEMBRE 1 kg 3 (333 gramos c/u) $ 3,00 $ 3,50
Fuente: Estudio de Campo
3.6.2 PRECIO DE LA PITAHAYA A NIVEL MUNDIAL
Los precios a nivel mayorista principalmente en el Mercado Europeo según el
origen de la fruta evidencian que el posicionamiento de la Pitahaya ecuatoriana se
encuentra en segundo lugar después de Colombia. El mejor precio pagado lo tiene Italia
con USD 27,94 y el inferior Bélgica con USD 10,44 por cada caja de un peso aproximado de
entre 3.5 kg.
La pitahaya ecuatoriana ha sido reconocida también en países como Suecia, sin
embargo este tiene que haber importado a través de otro país de la Unión Europea ya que
70
nuestros registros de importación siendo la fuente el Banco Central no lo tiene registrado
y lo podemos ver en la tabla #10: Exportaciones de Pitahaya por país de destino.
Podemos concluir también que existen mercados inexplorados por los
exportadores o comercializadores locales en los cuales se podría incursionar directamente
debido a que nuestra fruta ya está siendo comercializada, tal es el caso de: Bélgica,
Dinamarca, Suecia y Suiza, pero de manera indirecta.
Tabla 29 PRECIO CAJA DE PITAHAYA DE 3.5 kg. AL 2011
PAÍS IMPORTADOR
EXPORTADOR HOLANDA FRANCIA ESPAÑA BELGICA DINAMARCA ITALIA SUECIA SUIZA
ISRAEL 10,97 14,70 16.2 10,44
THAILANDIA 14,70 13,65 12,97
COLOMBIA 15,34 17.40
ECUADOR 11,10 25,63 17,22 14,25
VIETNAM 10,50 11.32 27,94 13,81 13,52
Fuente: Tropical and Off-Season Fresh Fruits and Vegetables ELABORADO POR: EL AUTOR
Para el estudio es favorable, España paga $ 17,22 por la caja de pitahayas
ecuatorianas de 3,5 kilogramos lo que nos da una idea clara que la fruta tiene aceptación
en este mercado, proporcionándonos un precio referencial de 4.92 c/kg.
71
3.6.3 DIAGRAMA DE FLUJO
OFICINA DE EXPORTACIÓN Y CONTACTOS
HOJA 1 DE 1
CÓDIGO: P-00
INICIO
Recibir factura.
Realizar el pedido.
FIN
PROYECTO PARA EXPORTAR PITAHAYA
AMARILLA A BARCELONA
PROCESO: PEDIDOS DE FRUTA
SUBPROCESO: Fases para realizar los pedidos
Contactar a pequeños
productores nacionales
de pitahaya.
Recibir
pedido?
Si
PEQUEÑOS PRODUCTORES NACIONALES
Seleccionar,
pesar y limpiar la
fruta.
ÁREA DE ACOPIO, EMPAQUE Y EMBALAJE
Recibir la fruta de los
pequeños productores
Cancelar el
pedido.Recibir pago
por pedido.
No
Embalar la
fruta.
Colocar la fruta
en las cajas.
Colocar las
cajas en el
camión de
transporte
FIN
Transportar la
fruta a las
bodegas de
embarque aéreo
Cosecha de
la fruta.
Trasporte de la fruta al
centro de acopio y
abastecimiento.
FIN
ELABORADO POR: EL AUTOR
72
3.7 CANALES DE DISTRIBUCIÓN
3.7.1 CANAL DE DISTRIBUCIÓN A UTILIZAR
Canal de distribución37 es el circuito a través del cual los fabricantes
(productores) ponen a disposición de los consumidores (usuarios finales) los productos
para que los adquieran. La separación geográfica entre compradores y vendedores y la
imposibilidad de situar la fábrica frente al consumidor hacen necesaria la distribución
(transporte y comercialización) de bienes y servicios desde su lugar de producción hasta
su lugar de utilización o consumo. La importancia de esta es cuando cada producto ya está
en su punto de equilibrio y está listo para ser comercializado.
El punto de partida del canal de distribución es el productor. El punto final o de
destino es el consumidor. El conjunto de personas u organizaciones que están entre
productor y usuario final son los intermediarios. En este sentido, un canal de distribución
está constituido por una serie de empresas y/o personas que facilitan la circulación del
producto elaborado hasta llegar a las manos del comprador o usuario y que se denominan
genéricamente intermediarios.
GRÁFICO 11. ECUACIÓN LINEAL OFERTA PITAHAYA
Fuente: www.compatiendo-conocimiento.com/ José Sandé ELABORADO POR: EL AUTOR
37 http://es.wikipedia.org/wiki/Canal_de_distribuci%C3%B3n
Productor
Consumidor Final
Productor
Mayorista (Importador)
Consumidor Final
Productor
Mayorista (Importador)
Mayorista (Exportador)
Consumidor Final
73
CAPÍTULO IV
4. LOGÍSTICA DE LAS EXPORTACIONES Y RÉGIMEN
4.1 DEFINICIÓN DE EXPORTACIÓN
La exportación es el proceso de comercialización de una producto o servicio, en el
caso específico de la exportación es la venta de una producto, a un mercado extranjero.
Los procesos de exportación de bienes y servicios tienen varias etapas,
dependiendo del INCOTERM en el cual sea negociado, los controles y registros que se
realizan para medir las exportaciones es en términos FCA (libre a bordo), que en un país
representa los ingresos determinados en la balanza comercial.
Ilustración 2: ESQUEMA DE EXPORTACIÓN
Fuente: Treinycotent
74
Los procesos de exportación son complejos, ya que en el mismo se tiene que
cumplir con ciertos pasos y a la vez contar con determinados entes y personas que
intervienen en el mismo.
En el Ecuador las principales partes que intervienen son; productor que puede ser
solo el que provee el producto o el exportador, transporte interno (origen), el agente de
adunas que se encarga de regularizar y presentar documentación ante la aduana, SENAE
(Servicio Nacional de Aduana del Ecuador), el agente de carga, naviera (aerolínea,
compañía de transporte terrestre), agente de aduanas en el país de destino, transporte
interno (destino) y finalmente el importador, que a la vez puede distribuir o vender al
consumidor final.
Esta es la cadena de responsabilidades y de participaciones que hace que una
exportación no sea solamente una venta al extranjero sino que sea un complejo proceso
de coordinación entre todas las partes para que el producto o servicio lleguen de la mejor
manera a sus consumidor final.
4.2 REGÍMENES ADUANEROS PARA EXPORTAR
4.2.1 EXPORTACIÓN DEFINITIVA
Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre
circulación, fuera del territorio aduanero comunitario o a una Zona Especial de Desarrollo
Económico ubicada dentro del territorio aduanero ecuatoriano, con sujeción a las
disposiciones establecidas en el Código Orgánico de Comercio, Producción e Inversiones.38
4.2.2 EXPORTACIÓN TEMPORAL PARA REIMPORTACIÓN EN EL MISMO ESTADO.
Es el régimen aduanero que permite la salida temporal del territorio aduanero de
mercancías de libre circulación con un fin y plazo determinado, durante el cual deberán
38 Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones; Capítulo VII Regímenes Aduaneros; Sección 2; art 154.
75
ser reimportadas sin haber experimentado en modificación alguna, con excepción del
deterioro normal por el uso que de ellas se haga.39
4.2.3 EXPORTACIÓN TEMPORAL PARA PERFECCIONAMIENTO PASIVO.
Es el régimen aduanero por el cual las mercancías que están en libre circulación
en el territorio aduanero pueden ser exportadas temporalmente fuera del territorio
aduanero o a una Zona Especial de Desarrollo Económico ubicado dentro de dicho
territorio para su transformación, elaboración o reparación y luego reimportarlas como
productos compensadores con la exención de los tributos correspondientes conforme con
las condiciones previstas en el reglamento del Código Orgánico de Comercio, Producción e
Inversiones.40
4.3 RÉGIMEN ADUANERO A UTILIZAR
El régimen aduanero que se va a utilizar para el desarrollo del presente proyecto,
es la Exportación Definitiva, ya que debido a la naturaleza del producto, solo se puede
realizar la comercialización y exportación, para su posterior consumo de los clientes
finales.
Imagen 8: COMERCIALIZACIÓN DE FRUTA
Fuente: Imágenes web
39Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones; Capítulo VII Regímenes Aduaneros; Sección 2; art 155. 40Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones; Capítulo VII Regímenes Aduaneros; Sección 2; art 156.
76
4.4 REQUISITOS Y TRÁMITES PARA EXPORTAR
Requisitos para ser exportador (trámites por una sola ocasión)
a. Para exportar productos en general:
Personas Naturales: Cédula de ciudadanía (para exportadores por una sola vez); RUC
para exportadores habituales.
a. Sector Público: Código de catastro
b. Personas Jurídicas: R.U.C (dirección, teléfono, etc.); Afiliación a una de las Cámaras de
la producción.
c. Para exportar productos específicos
Registro Sanitario: para medicamentos, drogas, cosméticos, productos higiénicos,
perfumes, y plaguicida, alimentos procesados y aditivos. Solicitud de registro para
fines de exportación adjuntando documentos y muestras, al Instituto de Higiene
Leopoldo Izquieta Pérez (duración del registro: 7 años).
77
Ilustración 3: REQUISITOS PARA EXPORTAR PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL FRESCOS Y CONGELADOS
Fuente: PROECUADOR-Requisitos para exportar
78
4.4.1 FINANCIAMIENTO DEL COMERCIO EXTERIOR A TRAVÉS DE UNIDADES DE CUENTA.
Los mecanismos de pago y financiamiento emitidos por el sistema bancario
internacional son las primeras herramientas utilizadas en el proceso de comercio exterior
para garantizar el pago por arte de los importadores y exportadores, ya sea directamente
o por medio de los diferentes mediadores de servicios comerciales internacionales.
4.4.1.1 Cartas de Crédito.41
Son mecanismos de pago y de crédito emitidos por bancos comerciales y los
bancos centrales que estén afiliados a la Cámara de Comercio Internacional, son
documentos universalmente aceptados que ofrecen una alta seguridad de pagos al
exportador, ya que se garantiza que va a recibir el valor de las mercaderías embarcadas y
al importador se le garantiza que va a recibir la mercadería de acuerdo las condiciones del
contrato comercial.
Tabla 30 CARTA DE CRÉDITO-PARTES QUE INTERVIENEN
PARTES QUE INTERVIENEN EN LA CARTA DE CRÉDITO
1 Exportador (embarcador, productor, beneficiario del giro).
2 Importador
3 Banco Emisor
4 Banco Corresponsal
ELABORADO POR: EL AUTOR
FUNCIONES DE LOS PARTICIPES EN LA CARTA DE CRÉDITO:
Exportador.- Firma con el importador un contrato comercial de compra-venta en
el cual se establecen todas las condiciones de la transacción:
Solicita al importador la apertura de una carta de crédito de acuerdo a sus
intereses comerciales y financieros.
41http://finanzasempresa.blogspot.com/2009/05/la-carta-de-credito-y-las-discrepancias.html
79
Luego de recibir la carta de crédito se procede al embarque de la mercadería,
previo al cumplimiento de requisitos del producto para ser exportado.
Se envía la documentación del embarque al importador a través del banco
seleccionado.
Importador.- por medio de la previa negociación con el exportador:
Solicita a su banco la emisión de una carta de crédito de acuerdo a las
instrucciones del exportador.
Cumple con las condiciones financieras establecidas por el banco emisor.
Luego de la liquidación y pago de la carta de crédito recibe los documentos de
embarque por parte del banco emisor y procede a la nacionalización de la
mercancía de acuerdo a las leyes y procedimientos de su respectivo país.
Banco Emisor.- es el banco que emite la carta de crédito:
Localizado siempre en el país importador, emite o abre una carta de crédito
solicitada por su cliente (el importador).
Luego de emite la carta de crédito se convierte en el pagador de la obligación a
nombre del importador frente al banco corresponsal.
Para la emisión de la carta de crédito el banco emisor solicita al importador
documentos básicos de constitución y requisitos para garantizar que se realice la
importación de forma correcta:
1. En el caso que se importase al Ecuador (RUC), en el caso de España,
documentos que avalen el estatus de empresa o de importador legalmente
constituido.
2. Póliza de Seguros (a nombre del banco emisor).
3. Documentos aduaneros correspondientes al país importador.
4. Otros documentos adicionales; en este caso en particular Certificados de
Origen y Registro Sanitario.
80
Como el banco emisor se transforma en pagador debe cubrirse de los riesgos
financieros debe cubrirse de los riesgos financieros de acuerdo con la confianza que tenga
con su cliente el importador.
1. Exige depósito total de la carta de crédito.
2. Exige depósito parcial y le otorga la carta de crédito.
3. Le otorga crédito total: sobre firmas, prendario, hipotecario.
Esto depende netamente del respaldo crediticio que tenga el importador frente
al banco.
Banco Corresponsal.-
Localizado en el país exportador o en otro país.
Recibe la documentación, carta de crédito y entrega al exportador para que
proceda con el embarque de la mercadería.
Actúa como corre si la carta de crédito es avisada, es decir no asume ninguna
obligación de pago.
Se convierte en el pagador de la obligación frente al exportador a nombre del
banco emisor, si la carta de crédito es confirmada.
Ilustración 4: CARTA DE CRÉDITO
FUENTE: Google, imágenes, Carta de Crédito
81
Es muy importante la descripción de la forma de pago que se va a realizar, ya que
en el comercio exterior, debido a la localización del importador –exportador en diferentes
países es imposible la determinación de la confianza y credibilidad del comprador y el
vendedor, esto se va puliendo con años de relaciones comerciales exitosas.
4.4.2 MÉTODO DE PAGO A UTILIZARSE.
En el caso de nuestro proyecto, al estar el importador ubicado en España y el
exportador en Ecuador, se realizara bajo:
Carta de Crédito Confirmada.- En esta variedad de carta de crédito, el banco
corresponsal al confirmar la carta de crédito se convierte en pagador de la obligación a
nombre del banco emisor y frente al exportador, por lo que esta carta de crédito le da
mayor seguridad al exportador de cobrar el valor de la mercadería exportada.
4.4.3 PRINCIPALES DOCUMENTOS A UTILIZARSE EN LOS TRÁMITES DE EXPORTACIÓN.
La documentación que se utiliza tanto en importaciones como en exportaciones,
dependen mucho del producto, del país o hasta del uso que se les vaya a dar a los mismos,
por lo que cada país tiene sus leyes específicas para ciertos productos y otras muy
generales que simplemente presentan documentación básica.
4.4.3.1 CARTA DE CRÉDITO.
En casi toda la propuesta planteada en la presente se utilizará la carta de Crédito
como medio de financiamiento.
4.4.3.2 CERTIFICADO DE ORIGEN.
Es un documento enviado por el exportador a petición del importador, indica que
el producto ha sido producido en el país vendedor cumpliendo con los requisitos de origen
y las normas para el llenado de este documento. Sin embargo, los productores en el caso
de Europa pueden acogerse al Sistema Generalizado de Preferencias arancelarias (S.G.P.),
82
para lo cual es necesario el Certificado de Origen formato “A”, como es el caso de este
producto que goza de S.G.P.
Ilustración 5: CERTIFICADO DE ORIGEN
Fuente: Ministerio de Industrias y Competitividad.
83
Obtención del Certificado de Origen.
1. Calificación del origen42
El certificado de origen se otorga luego de cumplir un proceso de verificación in
situ del proceso productivo de la mercancía a exportar, siendo obligación del productor
y/o exportador, llenar los datos consignados en la ficha producto que contiene los datos
generales de la empresa, ubicación, línea de producción, destacando las materias primas
nacionales e importadas.
La calificación del origen de una mercancía como originaria del Ecuador,
responde a las siguientes reglas generales:
1. Mercancías totalmente obtenidas que comprenden los productos de los reinos
mineral, vegetal y animal y aquellos manufacturados totalmente a partir de estos
en territorio ecuatoriano.
2. Elaboración de productos con insumos de los países signatarios de un acuerdo
donde califican como originaria las mercancías que son manufacturadas
íntegramente con insumos, materias primas, partes y piezas de los países
signatarios del Acuerdo y no contienen ningún insumo importado desde otro
origen.
3. Productos elaborados con insumos no originarios, siempre que cumplan con:
• Cambio Arancelario.
• Valor de Contenido Regional.
• Porcentaje de Insumos No Originarios Máximos permitidos.
Si los productos negociados en los acuerdos son objeto de un régimen específico
de origen (REO), estos requisitos específicos prevalecerán sobre los criterios generales
descritos anteriormente.
42 Ministerio de Industrias y Productividad.
84
Por último, el producto originario a exportar, debe ser directamente remitido
desde territorio ecuatoriano hacia el país importador e integrante del acuerdo SGP,
ATPDEA, CAN, ALADI, CAN-MERCOSUR, para poder acogerse a la preferencia arancelaria
(expedición directa). Sólo se permiten operaciones de trasbordo o aquellas necesarias
para la buena conservación de las mercancías; siempre y cuando se mantengan bajo la
vigilancia de la autoridad aduanera competente.
2. Obtención del certificado de origen43
De acuerdo al destino de las mercancías, los certificados de origen se expiden en
las siguientes dependencias:
En las entidades del sector privado habilitadas por el MIPRO, los certificados de
origen para los países que conforman ALADI, CAN, CAN-MERCOSUR.
En el MIPRO Quito y en las oficinas regionales ubicadas en Guayaquil, Ambato y
Cuenca, certificados de origen para Estados Unidos (ATPDEA), Europa (SGP) y
terceros países; además, en las oficinas de Ambato y Cuenca, Certificados de
origen para los mercados de países que conforman ALADI, CAN, CAN-MERCOSUR.
3. Requisitos:44
Para obtener un certificado de origen que le exonere del pago de aranceles en los
países de destino, el interesado debe acudir a las dependencias mencionadas y cumplir
con los siguientes requisitos:
1. Registro de los datos generales del exportador en el SIPCO, (Identificación Previa a
la Certificación de origen), en la página web del MIPRO: www.mipro.gob.ec
2. Factura comercial.
44Fuente: www.mipro.gob.ec
85
3. Certificado de origen debidamente llenado, sellado y firmado tanto por la
Autoridad Gubernamental competente o las Entidades Habilitadas, como por el
exportador.
4. Generalidades certificado de origen:
a. Vigencia del certificado.
Tiene un periodo de validez, según lo dispuesto en los diferentes acuerdos
comerciales.
b. ¿Cuándo es inaceptable un certificado de origen?
No son aceptados los certificados de origen con campos incompletos, que estén
con tachaduras, raspaduras o correcciones y que hayan sido emitidos con anterioridad a la
fecha de emisión de la factura comercial.
c. Identificación de las mercancías.
La descripción de las mercancías incluidas en el certificado debe coincidir con la
del producto negociado, clasificado en la nomenclatura arancelaria del acuerdo al que se
aplique y la consignada en la factura comercial que se acompaña al formulario del
certificado.
5. Normas de Origen.45
Los acuerdos comerciales son un medio a través del cual los países signatarios se
conceden recíprocamente tratamientos preferenciales para intercambiar sus mercancías.
Para lograr la correcta aplicación y funcionamiento de esas preferencias o tratamiento
preferencial, los acuerdos comerciales disponen de normar y criterios que posibilitan
definir origen y garanticen que las preferencias negociadas cubran exclusivamente a las
mercancías que provienen de los países signatarios.
45http://www.mipro.gob.ec/images/stories/Reglamentos_2913_y_2454_ok.pdf
86
Las normas de origen son leyes, reglamentos y decisiones administrativas de
aplicación general que adopta un país miembro para determinar si a un producto le
corresponde recibir el trato preferencial acordado dentro de un acuerdo comercial.
Las normativas que regulan, a nivel unilateral o bilateral, el otorgamiento
preferencial para productos originarios de los países beneficiarios o partes contratantes
de acuerdos comerciales, son:
Sistema Generalizado de Preferencias, SGP.
- Reglamento (CEE) No. 2454/93 de la Comisión Europea.
- Reglamento (CE) No. 1063/2010 de la Comisión Europea, que modifica el
Reglamento (CEE) No. 2454/93.
4.4.3.3 CERTIFICADO SANITARIO.
Es un documento de acompañamiento obligatorio cuando se importa: alimentos
procesados o aditivos, medicamentos en general, productos naturales procesados, drogas,
insumos o dispositivos médicos, productos médicos naturales y homeopáticos unisistas,
cosméticos, productos higiénicos o perfumes, y plaguicidas de uso doméstico, industrial o
agrícola, fabricados en el Ecuador o en el exterior, deberán contar con Registro Sanitario
para su producción, almacenamiento, transportación, comercialización y consumo.46
Pero en este caso en específico de la pitahaya se puede acoger a las excepciones
de la emisión del Certificado Sanitario.
Excepciones47
Se exceptúan del cumplimiento del Registro Sanitario los siguientes productos:
46DE LAS REFORMAS AL CÓDIGO DE SALUD: Art. 99.- Sustitúyase el Título IV del libro II del Código de Salud 47Reglamento de Registro y Control Sanitario; D.E. 1583; Supl. R.O. 18-06-01
87
Productos alimenticios en su estado natural como frutas, hortalizas, verduras
frescas, miel de abeja y otros de origen agrícola que no hubieren sido sometidos a proceso
alguno de transformación.
Por lo que para la exportación de Pitahaya no es necesaria la presentación del
Certificado Sanitario.
4.4.3.4 CERTIFICADO FITOSANITARIO48
Es el documento probatorio de la condición de salubridad en que se encuentran
determinados productos vegetales exportables. En Ecuador los certificados fitosanitarios
son otorgados por las dependencias del Ministerio de Agricultura y Ganadería y no son
obligatorios a efectos de autorizar las exportaciones sino que deben ser obtenidos por los
exportadores a efectos de cumplir regulaciones sanitarias y de salubridad vigentes en los
mercados de exportación.
Por lo que este se convertiría en un requisito indispensable para que las
exportaciones de pitahaya del Ecuador puedan ingresar al mercado europeo – español,
por lo que a continuación se describen los requisitos y procedimientos para la obtención
del certificado fitosanitario.
Base legal49
El documento ha sido elaborado de conformidad con las disposiciones de la
Convención Internacional de Protección Fitosanitaria, FAO, Roma (1997), la Norma
Internacional para Medidas Fitosanitarias NIMF No. 7 (1997) Sistema de Certificación para
la Exportación, las Normas Subregionales, la Ley de Sanidad Vegetal de Ecuador y su
reglamento, publicada en el Registro Oficial Suplemento315 de 16 de abril del 2004, el
48http://comercioexterior.com.ec/qs/content/certificado-fitosanitario 49http://comercioexterior.com.ec/qs/sites/default/files/Manual-Procedimientos%20para%20Registro%20de%20Exportadores%20de%20Vegetales%20y%20Plantas%28AGROCALIDAD%29.pdf
88
Decreto Ejecutivo No. 1449 de fecha 22 de noviembre del 2008, publicado en el Registro
Oficial 479 del 2 de diciembre del 2008.
Tabla 31: CARTA DE CRÉDITO-PARTES QUE INTERVIENEN
ELABORADO POR: EL AUTOR
4.4.3.5 REGISTRO DE PRODUCTOR-EXPORTADOR50
Para obtener el Registro de Productor-Exportador de plantas, productos
vegetales y artículos reglamentados, el operador deberá presentar a AGROCALIDAD los
siguientes documentos:
Solicitud de Registro de operador para exportación, suscrita por el operador. En el
caso de que este actúe por intermedio de un mandatario se deberá adjuntar una
copia certificada del poder que para el efecto otorgue y copia de la cédula del
mandatario (Formulario RAEAM-01-AGC).
Copia del RUC.
50http://comercioexterior.com.ec/qs/sites/default/files/Manual-Procedimientos%20para%20Registro%20de%20Exportadores%20de%20Vegetales%20y%20Plantas%28AGROCALIDAD%29.pdf
89
Copia de cédula de identidad de la persona natural o del representante legal de la
persona jurídica.
Copia de los estatutos que constituyen a la persona jurídica, certificados por la
autoridad competente.
Nombramiento del representante legal (para personas jurídicas).
Dirección, teléfono, persona de contacto y croquis de ubicación del o los lugares de
producción de productos vegetales de exportación.
Comprobante de pago de las tasas establecidas por AGROCALIDAD.
Los lugares de producción, deberán inspeccionarse y codificarse de manera
individual. Las solicitudes serán analizadas y aprobadas caso por caso.
Ilustración 6: CERTIFICADO DE REGISTRO DE PRODUCTOR-EXPORTADOR
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAGAP)
4.4.3.6 CONOCIMIENTO DE EMBARQUE.
Es el documento por el cual la compañía naviera reconoce que ha recibido la
mercancía para su transporte hasta el puerto de destino. Sin este título no se puede
90
retirar la mercancía en el lugar de destino. De acuerdo al medio de transporte toma el
nombre específico.
Conocimiento de embarque marítimo o “Bill of Lading”, conocimiento de
embarque aéreo o “Air Waybill”; este es uno de los documentos más importantes sobre
todo porque cumple con tres finalidades.
a. Es un contrato entre el remitente de una mercadería o exportador y la compañía
de transporte.
b. Es un documento en el cual consta la descripción de la mercadería, contando con
descripción como peso y volumen.
c. Es el documento que otorga propiedad de la mercadería a la persona consignada
el documento.
4.4.3.7 FACTURA COMERCIAL.
Es un documento en el que el exportador indica al importador el precio
(cotización), y las condiciones en las que se realiza la venta de la mercadería (la vía de
transporte, cantidad de embarques, plazo de entrega y modalidad de pago).
Además es un compromiso escrito, ya que no es una factura de cobro, y tiene un
determinado plazo de vigencia fijado por el exportador.
Las facturas indican en la gran mayoría de su formato, las siguientes descripciones:
Identificación de importador y exportador
Ubicación del comprador y vendedor.
Validez de la factura.
Cantidades y precios unitarios del producto a exportar.
Valor total de la negociación.
Lugar y fecha de entrega.
91
4.4.3.8 PACKING LIST.
Es un documento comercial y logístico que guarda estrecha relación con la
factura y normalmente lo acompaña en todo momento, este documento proporciona
datos sobre la forma de embalaje de las mercancías, el contenido de los diferentes
envases, especifica los pesos y dimensiones, es decir, expresa el detalle del contenido de
cada bulto de un determinado embarque, de gran utilidad para su almacenaje y
distribución.
4.4.3.9 PÓLIZA DE SEGURO.
La aplicación de la póliza del seguro es el documento principal del contrato de
seguro, en donde constan los derechos y obligaciones de las partes, entre el asegurador,
la empresa de seguros y el asegurado, a cambio del cobro de una prima, la fecha de la
póliza puede ser la misma o anterior a la fecha de embarque.
En la pólizas de seguros hay una gran cantidad de coberturas, desde las más
básicas y económicas que cubren eventos básicos como terremotos e inundaciones, la
más común utilizada debido a su protección que es la Todo Riesgo que cubre eventos más
específicos como robos y los seguros específicos, que dependiendo del tipo de mercadería
puede a tener costos muy altos por ejemplo en la contratación de seguros para
transportación de vidrios y cerámicas.
4.5 REQUERIMIENTOS Y TRÁMITES QUE SE REQUIEREN PARA EXPORTAR ESTE PRODUCTO.
La mercadería se embarcara en el centro de acopio que estará ubicado en el
cantón Palora en Morona Santiago, para luego ser transportada vía terrestre hacia las
bodegas de la aerolínea designada por el cliente final.
92
Se realiza la presentación de los siguientes documentos al agente de aduanas
para que proceda con los respectivos trámites:
Factura comercial.
Certificado fitosanitario.
Certificado de Origen.
Guía aérea.
Póliza de seguros.
Packing list.
La guía aérea será proporcionada por el agente de carga Blue Cargo Ecuador, el
cual se encargara del transporte internacional (escogido por el cliente), se le entregara la
documentación al agente de aduanas, Consorcio Villacreses y Pinzón, que al ser una
oficina aduanal con alto prestigio en el campo aduanal y con vasta experiencia en el área
nos ayudará a realizar los procesos de exportación de manera más eficiente y rápida.
Es muy importante la selección del equipo de empresas de comercio exterior con
las que se va a trabajar, ya que de todos ellos dependen la agilidad y sobretodo la rapidez
y eficiencia de la exportación, la agencia de carga debe garantizar el transporte
internacional en óptimas condiciones, adicional del agente de aduanas que se encargará
de la transmisión de información de manera electrónica a la SENAE.
4.5.1 DOCUMENTOS A PRESENTAR A LA ADUANA.
La exportación común debe ser acompañada de los siguientes documentos.
RUC del exportador.
Factura comercial original.
Certificado de Origen.
Registro como exportador a través de la página web de la SENAE.
Documentos de transporte.
93
4.5.2 TRÁMITES PARA EXPORTAR.51
Se inicia con la transmisión electrónica de una Declaración Aduanera de
Exportación (DAE) en el nuevo sistema ECUAPASS, la misma que podrá ser acompañado
ante una factura o proforma y documentación con la que se cuente previo al embarque,
dicha declaración no es una simple intención de embarque sino una declaración que crea
un vínculo legal y obligaciones a cumplir con el Servicio Nacional de Aduana del Ecuador
por parte del exportador o declarante.
Los datos que se consignarán en la DAE son:
Del exportador o declarante
Descripción de mercancía por ítem de factura
Datos del consignante
Destino de la carga
Cantidades
Peso; y demás datos relativos a la mercancía.
Los documentos digitales que acompañan a la DAE a través del ECUAPASS son:
Factura comercial original.
Autorizaciones previas (cuando el caso lo amerite).
Certificado de Origen electrónico (cuando el caso lo amerite)
Una vez aceptada la DAE, la mercancía ingresa a Zona Primaria del distrito en
donde se embarca, producto de lo cual el depósito temporal la registra y almacena
previo a su exportación.
Al exportar se le notificará el canal de aforo asignado, los mismos que pueden sr:
Canal de Aforo Documental
Canal de Aforo Físico Intrusivo
Canal de Aforo Automático
51 http://www.aduana.gob.ec/pro/to_export.action
94
Para el caso del Canal de Aforo Automático, la autorización de salida, entiéndase
con ello la autorización para que se embarque, será automático al momento del ingreso
de la carga a los depósitos temporales o zonas primarias.
En el caso del Canal de Aforo Documental se designará al funcionario a cargo del
trámite, al momento del ingreso de la carga, luego de lo cual procederá a la revisión de los
datos electrónicos y documentación digitalizada; y procederá al cierre si no existieren
novedades. En lo cual cualquier observación será registrada mediante el esquema de
notificación electrónico previsto en el nuevo sistema. Una vez cerrada la Declaración
Aduanera de Exportación (DAE) cambiará su estado a salida autorizada y la carga podrá
ser embarcada.
En el caso del Canal de Aforo Físico Intrusivo se procede según lo descrito
anteriormente adicional al proceso la inspección física de la carga y su corroboración con
la documentación electrónica y digitalizada.
a. Agente Afianzado de Aduanas.
El agente de aduanas es una persona, autorizada frente a la SENAE para la
realización de trámites de nacionalización o de exportación de mercaderías, frente a la
aduana, que es la institución estatal de control y regulación de las mimas.
En la actualidad debido a la reforma de leyes y reglamentos para las
importaciones no es obligatorio el uso de agente de aduanas, en ciertas circunstancias
específicas es necesario el uso del mismo.
En la exportaciones, para este caso específico, es necesario el uso de un agente
de aduanas, el mismo que deberá ayudar en el desarrollo de las exportaciones y sobre
todo a presentar documentación en regla necesaria para que el producto no presente
ningún problema tanto en el país de origen como en el país de destino; para la presente
propuesta en específico se utilizará la oficina aduanal Consorcio Villacreses y Pinzón para
que nos apoye con los procesos de exportación de la pitahaya a Barcelona.
95
4.5.3 REQUISITOS PARA SER EXPORTADOR EN LA ADUANA.52
Para ser un exportador se necesitan cumplir con ciertos requisitos:
Para obtener el registro como Exportador ante la Aduana, se deberá gestionar
previamente el RUC en el Servicio de Rentas Internas, una vez realizado este paso se
deberá:
1. Registrar los datos ingresando en la página: www.aduana.gob.ec, link: OCE’s
(Operadores de Comercio Exterior), menú: Registro de Datos y enviarlo
electrónicamente.
2. Llenar la Solicitud de Concesión/Reinicio de Claves que se encuentra en la misma
página web y presentarla en cualquiera de las ventanillas de Atención al Usuario
del SENAE, firmada por el Exportador o Representante legal de la Cía. Exportadora.
Recibida la solicitud se convalidan con los datos enviados en el formulario
electrónico, de no existir novedades se acepta el Registro inmediatamente.
Una vez obtenido el registro se podrá realizar la transmisión electrónica de la
Declaración de Exportación.
Declaración de Exportación (DAE): Es un formulario Declaración Aduanera Única de
Exportación en el que todas las exportaciones deben ser presentadas, siguiendo las
instrucciones contenidas en el Manual de Despacho Exportaciones para ser
presentada en el distrito aduanero donde se formaliza la exportación junto con los
documentos que acompañen a la misma.
Las exportaciones deberán ser acompañadas de los siguientes documentos:
Factura comercial original. En lo que se refiere
Autorizaciones previas (cuando proceda).
Certificado de Origen. (cuando proceda)
Documento de Transporte.
Orden de Embarque impresa
52 www.aduana.gov.ec
96
4.5.4 MECANISMO DE EXPORTACIÓN.
Para los mecanismos de exportación de mercaderías existen dos variedades los:
Pararancelarios.
Arancelarios.
a. Pararancelarios.- Los mecanismos pararancelarios son mecanismos que se deben
cumplir como requisitos para las exportaciones o importaciones para esto se
dividen en dos sectores:
Los Cualitativos, que son certificados como de Origen, Sanitario (MAGAP-
AGROCALIDAD), Fitosanitario Sanitario (MAGAP-AGROCALIDAD), Calidad (INEN),
Inspección.
Los Cuantitativos, como las Autorizaciones previas, Registro, Registro Sanitarios,
Prohibiciones.
b. Arancelarios.
Arancel de Importaciones.- es un documento de carácter legal, en el que constan
todas las mercancías, se basa en una norma internacional denominada Sistema
Armonizado de Codificación y Designación de las Mercancías y sirve para el cobro
de tributos.
El arancel cumple principalmente con tres funciones; promocionista,
proteccionista y fiscalista; los dos primeros sirven para incentivar a la industria nacional y
la fiscalista para el recudo tributario en beneficio del presupuesto del estado.
Sin embargo en el caso de la Pitahaya que se va a exportar a España tiene un
carácter de Libre de Aranceles, ya que este producto goza del Sistema Generalizado de
Preferencias para los países andinos que fue pactado por la Unión Europea.
En el Ecuador no existen aranceles en las mercancías de Exportación, por lo que
el producto de la Pitahaya no tiene que pagar ninguna tasa de exportación.
97
A continuación una descripción de la partida arancelaria de la partida de la pitahaya.
Ilustración 7: DESCRIPCIÓN PARTIDA ARANCELARIA-PITAHAYA
Fuente: Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAGAP)
4.5.5 REQUISITOS GENERALES.
a. Legislación Alimentaria.
La legislación alimentaria de la Unión Europea establece los principios generales:
No se debe comercializar ningún alimento si es peligroso, es decir, si perjudica la
salud o no es apto para el consumo humano.
En todas las etapas de la cadena alimentaria, los productos deben velar para que
los alimentos o los pienso cumplan los requisitos de la legislación respectiva,
La trazabilidad de los alimentos, los piensos, los animales destinados a la
producción de alimentos y cualquier otra sustancia que se incorpore a los
98
alimentos, debe establecerse en todas las etapas de la producción, transformación
y distribución.
Si un productor considera que u pienso o un alimento que ha incorporado,
producido, transformado, fabricado o distribuido es nocivo para la salud humana o
animal, debe iniciar inmediatamente los procedimientos para su retiro del
mercado e informar a las autoridades competentes ya los usuarios.
b. Higiene Alimentaria.
Para mejorar el nivel de la higiene de los alimentos y garantizar la protección de
la salud pública y la inocuidad de los productos alimenticios que circulan dentro de la
comunidad, la UE, por medio de la Directiva CE43/1993, estableció que la preparación,
transformación, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, manipulación y
venta o suministro de los productos alimenticios deberá realizarse de manera higiénica.
Así mismo, establecen que las empresas deberán velar por que se definan, se
practiquen, se cumplan y se actualizan procedimientos de seguridad adecuados de
acuerdo con los principios, en los que se basa el sistema de Análisis de Riesgos y Control
de Puntos Críticos, conocido como HACCP por sus siglas en ingles.
A partir del 2006, entro en vigencia el reglamento CE852/2004 que es una
revisión de la Directiva CE 43/1993. Este reglamento hace hincapié en la definición de los
objetivos que deben alcanzarse a nivel comunitario en materia de seguridad alimentaria,
dejando a los agentes económicos del sector la responsabilidad de adoptar las medidas de
seguridad que deben aplicarse para garantizar la inocuidad de los alimentos.
El reglamento aplica a las empresas del sector alimentario y no a la producción
primaria ni a la preparación domestica de productos alimenticios para efecto de uso
privado.
El nuevo reglamento reafirma que todos los agentes económicos del sector
alimenticio deberán garantizar todas las etapas del proceso de las que sean responsables,
99
desde la producción primaria hasta la puesta en venta o el abastecimiento de los
productos al consumidor final, se llevan a cabo de forma higiénica según los principios del
sistema HACCP.
Adicionalmente, de conformidad con el Reglamento (CE) n° 178/2002, establece
que los agentes económicos el sector alimentario deberán aplicar sistemas y
procedimientos que permitan asegurar la trayectoria de los ingredientes y alimentos y, en
ciertos casos, de los animales utilizados para su producción. Define además que los
productos alimenticios importados a la comunidad deben cumplir con las normas de
higiene comunitarias u otras equivalentes.
c. Requisitos Fitosanitarios a tener en cuenta.
El régimen fitosanitario de las Comunidades Europeas (CE), establecido por la
Directiva 2000/29/CE del Consejo, abarca, entre otras cosas, la vigilancia y el control de los
residuos de plaguicidas, las medidas preventivas contra la introducción y propagación en
las CE de plagas y enfermedades vegetales y el control de la circulación interna de
vegetales (incluidas las semillas).
Las importaciones de los vegetales y productos vegetales específicos (por
ejemplo, frutas y legumbres y hortalizas frescas) deben acompañarse de un certificado
fitosanitario emitido por la organización nacional de protección fitosanitaria del país
exportador. Los envíos están sujetos a un control fitosanitario, que incluye un control
documental, de identidad y físico, para garantizar el cumplimiento de los requisitos de
importación de las CE. Se realizan controles sanitarios con frecuencia reducida sobre
determinados productos originarios de países específicos, sobre la base de su índice de
riesgo. Se necesita un pasaporte fitosanitario para la circulación interna de vegetales y
material vegetal.
100
d. Protección Vegetal.
La Directiva CE/29/2000 define las medidas de protección contra la introducción
en los estados miembros de la UE de organismos nocivos para los vegetales o productos
vegetales procedentes de otros estados miembros o de terceros países. Pala los efectos
de la directiva se definen los siguientes conceptos.
Vegetales: “Las plantas vivas y las partes vías de las plantas vivas, las cuales
comprenden: frutos, hortalizas, tubérculos, rizomas, flores cortadas, ramas con
follaje, arboles con follaje, cultivos de tejidos vegetales y semillas para la
plantación”.53
Productos Vegetales: “Aquellos productos de origen vegetal no transformados o
que haya sido sometidos a una preparación simple, siempre que nos e trate de
vegetales”.54
Organismos Nocivos: “Los enemigos de los vegetales o productos vegetales que
pertenezcan al reino animal o vegetal, se presentan en forma de virus
microplasmas u otros agentes patógenos.”55
e. Normas Técnicas.
Se aplican los siguientes controles: Control de Calidad de la importación
(CONCAL), Inspección Sanitaria de Importación (SANIM), Inspección Fitosanitaria (FITIN),
Conversión Internacional que regula al comercio de Especies de Flora y Fauna en vías de
extinción (CITES).
A pesar de la liberación del comercio, el acceso al mercado europeo puede
hacerse difícil debido a la rápida proliferación de reglamentos en el área de seguridad,
salud, calidad y medio ambiente.
53 http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fonz/fitogen/PDF/APUNTES%20DE%20CLASES1.pdf 54 http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fonz/fitogen/PDF/APUNTES%20DE%20CLASES1.pdf 55 http://tarwi.lamolina.edu.pe/~fonz/fitogen/PDF/APUNTES%20DE%20CLASES1.pdf
101
La nueva reglamentación tiene grandes repercusiones en las posibilidades de
venta de los productos de los países en desarrollo y en países de transición, en el mercado
de la UE.
Dentro de esas reglamentaciones se encuentran:
La Marca de la UE.
La responsabilidad del producto.
ISO 9000 (normas del sistema de calidad).
Reglamento relativo al medio ambiente.
Etiquetado del comercio justo.
f. Empaque de alimentos.
El mercado español sigue las tendencias del resto de países de la Unión Europea
en la cual se piden normas básicas y generales para el empaque de los mismos, sobre todo
para que las cargas lleguen en perfectas condiciones y puedan ser comercializados y
consumidos con la mejor calidad.
g. Etiquetado.
La directiva EC/013/2000 define los requerimientos de etiquetado establecidos
por los estados miembros de la UE, esta directiva exige que los productos presenten un
etiquetado general. Adicionalmente, la UE estableció regulaciones específicas según el
tipo de producto y por producto específico.
Etiquetado específico.56
La información del etiquetado general se debe presentar en un idioma
comprendido por los consumidores, (español en este caso), esto es de forma práctica en
el idioma oficial del estado miembro en el que se va a vender el producto. La legislación
establece la posibilidad de incluir múltiples idiomas para que el producto pueda ser
comercializado en diferentes países.
56 Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo del 20 de marzo del 2000
102
En lo que se refiere a las unidades se refiere a que se debe utilizar el sistema
métrico internacional.
Nombre con el que se vende el producto.
Lista completa de ingredientes, enumerados en orden descendiente según la
cantidad presente en el producto.
La cantidad de ciertos ingredientes o categorías de ingredientes.
La cantidad neta del contenido, (peso, volumen).
La fecha de vencimiento.
El nombre del fabricante, envasador o distribuidor.
Las instrucciones de uso y almacenaje.
La identificación de lote.
El país de origen.
Se recomienda leer la Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del
Consejo del 20 de marzo del 2000 relativa a la aproximación de las legislaciones de los
estados miembros en materia de etiquetado, presentación y publicidad de los productos
alimenticios de presentación de cada uno de los elementos requeridos dentro del
etiquetado general.
En el caso específico de la Pitahaya va ir empacado en cajas de 9 pitahayas por
caja, adicional, estas cajas en forma de recipiente se ubicaran en gavetas plásticas que
contendrán a la vez 4 cajas de cartón plásticas por lo que en cada una de estas irían 36
pitahayas , gavetas que al poseer ranuras y tener una estructura más fuerte permitirán
apilarlas para su posterior transporte nacional e internacional, lo cual permitirá que el
producto llegue fresco y sea fácil de manipular, a la vez que en cada una de las gavetas ira
el respectivo etiquetado general y en cada una de las cajas ira el etiquetado específico
indicando la cantidad, tamaño e información nutritiva de las pitahayas ecuatorianas.
103
Afirmaciones de salud.
Las afirmaciones que atribuyen a los alimentos propiedades para prevenir, tratar
o curar enfermedades están explícitamente prohibidas en la normativa de etiquetado
vigente en la UE.
Debido a esta situación, varios países miembros implementaron su propia
legislación; este hecho hizo que la UE reconociera el tema y se trabaja en los nuevos
reglamentos que permitirán el uso de ciertas afirmaciones.
El gobierno de España se acoge a los cambios realizados por la mayoría de los
países miembros a fin de conseguir un sistema único y simple que evite las confusiones
que plantea el actual sistema entre los consumidores, según se informa por el Instituto
Español de Comercio Exterior (ICEX).
h. Prohibiciones.
La importación de ciertos productos está prohibida o solo permitida bajo
ciertas condiciones. Se imponen prohibiciones principalmente para productos peligrosos
como es el caso de los residuos químicos.
También pueden estar sujetos a prohibiciones por razones de salud y seguridad,
las medicinas, los pesticidas, las plantas y productos alimentarios, los productos eléctricos
y las plantas y animales exóticos.
Dos leyes muy importantes en estas áreas son:
La ley relativa a residuos químicos.
La ley CITES relativa a las especies amenazadas de la fauna y de la flora.
104
i. Trazabilidad.
La normativa europea sobre la trazabilidad puede dividirse en dos categorías:
La primera es de carácter general como el Reglamento 178/02. Establece los
lineamientos generales sobre la exigencia de trazabilidad para el sector
alimenticio:
1) Identificar a los proveedores.
2) Identificar a las empresas a las cuales se les suministren los
productos.
3) Poner a disposición de las autoridades estas informaciones.
La segunda categoría, que corresponde a las normas específicas aplicables a ciertas
categorías de productos como la carne bovina, el pescado y los productos de la
pesca, la leche, lácteos, huevos, y organismos modificados genéticamente.
j. INCOTERMS
Son los términos de negociación internacional en los cuales se realiza la compra-
venta del producto, los cuales representan la responsabilidad tanto del comprador como
del vendedor.
105
A continuación se describen los nuevos Incoterms 2010.
Tabla 31 ICOTERMS 2010
INCOTERM DESCRIPCION // RESPONSABILIDAD
GRUPO “E”
EX WORK- En Fabrica La entrega de la carga se debe realizar en las bodegas del
proveedor, no es necesario que el proveedor embarque la
mercadería.
GRUPO“F”
FCA- Franco Transportista La mercadería se entrega en el lugar convenido con el
transportista, aun sin tener responsabilidad de carga.
FAS- Franco al costado del buque
Se entrega la mercadería en el lugar convenido, al costado
del buque, en este caso sería en los almacenes temporales
FOB- Franco a Bordo Se entrega a la borda del buque, es decir cuando cruza la
borda es responsabilidad del importador.
GRUPO “C”
CFR- Costo y Flete Entrega la carga a bordo del buque pero el importador sigue
siendo el pagador del flete y responsable.
CIF- Costo, Seguro y Flete El proveedor cubre el seguro y el flete hasta el puerto de
destino.
CPT- Transporte Pagado Hasta.
El vendedor paga el flete hasta lugar de destino.
CIP- Transporte y Seguro Pagado Hasta
El proveedor se ve obligado a pagar el seguro flete y entrega
al importador en el lugar convenido en destino.
GRUPO “D”
DAT- Entregado en Terminal
Cubre con todos los gastos hasta la entrega en el terminal
de destino, incluida la descarga de la misma.
DAP- Entrega en Lugar El exportador cubre todos los gastos hasta entregarlo en el
lugar convenido en el puerto de destino.
DDP- Entrega Despacho Pagado
El exportador cubre todos los gastos incluido los derechos
aduanales hasta la entrega final al importador
ELABORADO POR: EL AUTOR
FUENTE: ADUANA DEL ECUADOR, www.aduana.gob.ec
106
4.5.6 TÉRMINO DE LA EXPORTACIÓN
El término de negociación para la exportación de la Pitahaya es FCA, ya que en
este término la responsabilidad frente al importador es a la borda del medio de
transporte, en este caso en específico será en la bodega de la aerolínea elegida.
En este caso las responsabilidades como exportadores son las siguientes:
El exportador cumple su responsabilidad de entregar la mercadería hasta cuando
esta sobrepasa la borda del medio de transporte, en este caso es aérea en el
puerto de embarque convenido y sin el pago del flete.
El vendedor está obligado a despachar la mercadería en la aduana de exportación,
por lo que se ha considerado al Consorcio Villacreses y Pinzón como la oficina
aduanal.
Este término es posible utilizarlo en el medio de transporte aéreo y nos obliga a la
entrega en el medio de transporte aéreo.
Ilustración 8: INCOTERMS 2010
Fuente: Consorcio Villacreses y Pinzón
107
4.5.7 VÍAS DE TRANSPORTE EN LA EXPORTACIÓN.
Todos los medios de transporte presentan ventajas e inconvenientes. El medio
seleccionado dependerá en gran medida, de los productos, de las necesidades y
preferencias del exportador y desde luego con las exigencias de sus clientes o de los
propios productos.
Los factores a tomar en cuenta para la selección apropiada del transporte, se resumen en:
Precio
Lugar de entrega
Exigencias especiales del producto
a. Transporte aéreo.
Es un medio muy rápido de transporte de mercaderías y además bastante seguro,
por lo general, necesita poco embalaje y con poco capital asociado a las mercaderías; a
pesar de las ventajas que presenta es el medio de transporte más costoso.
No obstante puede ser muy rentable para el transporte de mercadería de poco
volumen y alto valor.
Este tipo de transporte es el más adecuado para productos perecederos que
necesitan llegar pronto a su destino o sobre todo si se trata de pocas cantidades de
mercadería.
b. Transporte Marítimo.
El transporte marítimo tiene como principal desventaja el tiempo que toma en
llegar a su lugar de destino, no es recomendado para productos perecederos. Este es el
medio más barato para a transportación de mercaderías de gran cantidad o volumen.
El transporte por medio de esta vía puede tomar varios días, en especial al
destino en estudio (España) tiene un tránsito entre 20 y 25 días, hay que tomar en cuenta
108
que frente a las navieras el transporte puede ser más corto que carga suelta, la misma que
puede sufrir trasbordos o demoras debido a que no representa gran volumen o hasta
representatividad en precios frente a la empresa de carga o naviera.
c. Transporte Terrestre.
Permite el transporte de producto directo del depósito del vendedor al el
comprador. Este medio de transporte es el más utilizado cuando existen fronteras
terrestres entre los países, los precios varían mucho dependiendo de la empresa de
transporte que se contrate.
d. Transporte multimodal.
Este es un medio que utiliza dos o más de los medios de transporte descritos y
además de otros que en nuestro país no están vigentes.
e. Transporte a utilizarse en la presente propuesta.
La Pitahaya, se produce en la provincia de Morona Santiago en el cantón Palora,
región oriental. La fruta de los diferentes productores se recibirá en un centro de acopio,
el mismo que se encargará de la recepción, limpieza, clasificación y empaque de la misma,
en cajas de cartón que en forma de cubetas y contendrán 9 pitahayas, las cuales a la vez
se ubicarán en gavetas plásticas las cuales contendrán 4 cajas de cartón conteniendo un
total de 36 pitahayas, las mismas que se podrán apilar hasta ocho gavetas una sobre otra,
las mismas que para su transportación y fácil manejo se ubicaran en pallets, los mismos
que en sus capacidades normales pueden contener dos filas de pallets que para su
seguridad tendrán que ser sujetadas con zunchos plásticos.
Los pallets una vez que hayan sido empacados serán transportados vía terrestre
hacia la ciudad de Quito en camiones refrigerados, para mantener en perfectas
condiciones el producto, llegando a la ciudad de Quito, las mercaderías ingresarán a las
bodegas de la aerolínea donde se prepararan para la respectiva inspección antinarcóticos;
109
simultáneamente se realizarán los trámites de aduanas para que la mercancía sea
embarcada de inmediato por la empresa de carga Blue Cargo Ecuador, que será la
encargada de transportar la mercadería hasta el aeropuerto internacional El Prat de
Llobregat, de la ciudad de Barcelona haciendo escala en el aeropuerto internacional de
Barajas en la ciudad de Madrid debido a que no hay vuelos de conexión directa.
4.5.8 FORMAS DE EMBALAJE.
La mercadería se moverá en pallets los cuales están compuestos de 16 gavetas
plásticas apiladas en dos filas de ocho cada una conteniendo una cantidad de 576
pitahayas por pallet.
A continuación se describen las características de los denominado EUROPALLETS,
que son pallets que cumplen con los estándares de calidad de la UE para la exportación a
esos países.
Tabla 32 CARACTERÍSTICAS DE LOS PALETS57
MEDIDAS (mm) DENOMINACIÓN
HOMOLOGACIÓN PALES DE PLÁSTICO
1200 x 800 Pallet de plástico higiénico Plasteel 225
Para exportar
1200 x 1000 Pallet de plástico higiénico Plasteel 210
Para exportar
800 x 600 Pallet de plástico higiénico Plasteel 50
Para exportar
800 x 600 (patines) Pallet de plástico higiénico Plasteel 80
Para exportar
ELABORADO POR: EL AUTOR
La pitahaya va a ser exportada específicamente se lo realizará en los Pallets de
plástico higiénicos Plasteel 210, ya que en los mismo se puede ubicar las gavetas
plásticas, puesto que las medidas de las mismas es de 50 cm x 55cm, quedando espacio
suficiente para la aplicación de los sunchos.
57Fuente:http://www.europalet.com/index.php?module=ContentExpress&func=display&ceid=2
110
Tabla 33 CARACTERÍSTICAS PALETS PLASTEEL 210
PLASTEEL 210 - Pallet industrial 1200 x 1000 Higiénico
Certificado para las industrias alimentaria y farmacéutica y para exportación.
Este europalet higiénico está fabricado en polietileno de alta densidad, resistente a los ácidos y a las cales. Es fácil de limpiar.
Medidas: 1200 x 1000 x 152 milímetros.
Peso: 20 kilogramos.
Disponible en colores negro, azul y blanco.
Diseñado para resistir: cargas dinámicas de hasta 1500 kilogramos en almacenaje en altura, y cargas estáticas en una superficie plana de hasta 5000 kilogramos. Alta resistencia a impactos gracias a los materiales empleados en su
robusta fabricación. Bordes periféricos y superficies antideslizantes opcionales.
ELABORADO POR: EL AUTOR
Papel Film.- la ubicación sobre las cajas plásticas de papel film strech en forma de
recubrimiento se vuelve necesaria, ya que en el medio de transporte a su vez irán
otras mercaderías que pueden afectar al producto.
Gráfico 12. PAPEL FILM PARA RECUBRIMIENTO Y EMBALAJE
Fuente: Imágenes web
La presentación del producto, es la fruta en sí, la misma que tendrá que ser
transportada bajo las medidas previamente establecidas, para evitar confusiones en la
Film Paletizador para Embalajes
Rollos de 50 cm de ancho por 250 mt. de largo
111
utilización de términos a continuación se describe cada uno de los mismos con el fin de
esclarecer el uso de los mismos:
Envase.- es el envase duro, donde el producto tiende a adaptarse a la forma del
recipiente, en este caso las cajas de cartón.
Empaque.- recipiente flexible, que una vez lleno, trata de tomar la forma del
producto contenido, en este caso el papel film stech.
Caja máster.- caja que contiene una o más unidades del producto previamente
empacado, normalizado, listo para paletizar y su distribución; en el caso de la
pitahaya producto se refiere a las gavetas plásticas que contiene 4 cajas de cartón
con 9 pitahayas cada una.
Pallet.- es una plataforma, general de plástico en el caso de los Europallets
higiénicos, que se destina para el almacenamiento, la manipulación y el transporte
del producto.
4.6 NÚMERO DE EMBARQUES EN EL PERÍODO
Tomando en cuenta que la Pitahaya es una fruta exótica, el comprador de la fruta
serían las cadenas de venta en supermercados especializados en productos exóticos en la
ciudad de Barcelona, se espera hacer 5 embarques significativos al año, considerando los
periodos de mayor y menor producción.
Tabla 34 NÚMERO DE EMBARQUES A EXPORTAR ANUALMENTE
EMBARQUES 1 2 3 4 5 TOTAL
MESES FEB-MARZ ABR-MAY JUN-JUL AGOS-SEPT OCT-NOV
CAJAS 8321 8321 8321 8321 8321 41603
PALETS (64 cajas o dos filas de 16 gavetas de 4 cajas por
gaveta) 130 130 130 130 130 650
Unidades exportadas de pitahayas 74885 74885 74885 74885 74885 374427
ELABORADO POR: EL AUTOR
112
Se tiene previsto la exportación, de 8321 cajas en cada embarque, lo que estaría
representado en 130 pallets, conteniendo una cantidad de 74885 unidades de pitahaya
por embarque, dando un total de 41603 cajas de 3.5 kg teniendo un promedio de
exportación anual de 145611 kg anuales, valores que han sido determinados en base a la
demanda potencial insatisfecha y a la participación del Ecuador en dicha demanda,
cálculos que son expuestos en el estudio técnico descrito a continuación.
113
CAPÍTULO V
5 ESTUDIO TÉCNICO
El estudio técnico tiene como objetivo determinar la función optima de
producción, la utilización y distribución de forma eficiente y eficaz de los recursos
necesarios; las condiciones de tamaño y localización ideal de la planta de ser el caso,
ingeniería del proceso, costos y gastos implícitos durante la vida útil del proyecto.
5.1 TAMAÑO DEL PROYECTO
Es importante determinar el tamaño del proyecto, es decir la determinación de la
cantidad de kilogramos y reflejar los mismos en número de cajas a comercializarse, por lo
que se toma como referencia tanto datos históricos y proyectados, de las exportaciones
del Ecuador, de la demanda insatisfecha proyectada de España, la participación del
Ecuador en el mercado actual y la proyección estimada de participación que se desea
tener en el mercado; a continuación de detalla y sustenta la determinación del tamaño del
proyecto:
Se inicia mostrando los datos históricos de exportación del Ecuador, el cual
permite realizar las proyecciones de exportaciones, (Ref. tabla 24.)
Tabla 35 EXPORTACIONES DEL ECUADOR A ESPAÑA EN KILOGRAMOS
AÑOS KG
2007 2,280,000
2008 10,830,000
2009 10,300,000
2010 8,270,000
2011 6,170,000
2012 9,140,000
Fuente: Banco Central del Ecuador
ELABORADO POR: EL AUTOR
114
Las proyecciones de la demanda potencial insatisfecha, permite visualizar el
mercado que se pretende cubrir, (Ref. tabla 27)
Tabla 36 CRECIMIENTO DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA EN KILOGRAMOS
Año Pitahaya Kilos Crecimiento
2013 319.5 319,500,000 245,736
2014 301.75 301,750,000 179,435
2015 284.01 284,010,000 -224,325
2016 266.26 266,260,000 150,661
2017 248.51 248,510,000 239,831 ELABORADO POR: EL AUTOR
El crecimiento de las exportaciones del Ecuador ha tenido un crecimiento
promedio del 25%58 históricamente, por lo que se utiliza como el crecimiento esperado
anual, se realiza el cálculo de las proyecciones por medio del método de mínimos
cuadrados aplicando dicho factor de crecimiento.
Tabla 37 CRECIMIENTO ESTIMADO DE LAS EXPORTACIONES DEL ECUADOR
AÑOS KG
2013 12,932,990
2014 16,166,240
2015 20,207,800
2016 25,259,750
2017 31,574,690
Factor de crecimiento 25% anual
ELABORADO POR: EL AUTOR
Del crecimiento estimado de exportaciones del Ecuador, se toma como referencia
el 0.6%, el cual se pretende que sea nuestra participación del mercado, lo cual determina
nuestra oferta exportable proyectada y para determinar el número de cajas y kilogramos
se calcula el promedio de los mismos, dando como resultado el número de cajas y
kilogramos a exportar en el presente proyecto.
58 http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/pitahaya-quiere-mayor-mercado-en-el-exterior-295822.html
115
Tabla 38 CRECIMIENTO ESTIMADO DEL CRECIMIENTO DE NUESTRO PROYECTO Y PROMEDIO DE LOS DATOS PROYECTADOS
Año Cajas Kilogramos
2013 27714 96997
2014 34642 121247
2015 43302 151559
2016 54128 189448
2017 67660 236810
Promedio 41603 145610
ELABORADO POR: EL AUTOR
La presente propuesta cuenta con una capacidad instalada real de exportación de
41.603 cajas de 3.5 kilogramos (9 pitahayas por caja) representando 145610 kilogramos.
Se plantea poseer un centro de abastecimiento en el cual se recibe la producción
de los pequeños productores de pitahaya del Cantón Palora y una vez realizado el proceso
para que la fruta sea exportable enviar la misma al destino en estudio, el mercado de
Barcelona-España.
5.1.1 FACTORES DETERMINANTES DEL TAMAÑO
5.1.1.1 El Mercado
La demanda de pitahayas a nivel mundial y con especial énfasis en el mercado
Español y de Barcelona presenta un interesante camino viable para la exportación de la
fruta desde el Ecuador, ya que pese al existir oferta de este producto la pitahaya “Nacional
de Palora”, ofrece mayores ventajas y beneficios que la actualmente comercializada,
brindando una ventaja competitiva frente a los productos ofertados.
5.1.1.2 Disponibilidad de Recursos Financieros
La disponibilidad de recursos financieros se encuentra en parámetros aceptables,
se prevé que el proyecto se ponga en marcha con recursos propios, pero se ha realizado
un préstamo correspondiente al 40% de la inversión para su funcionamiento,
correspondiente a USD 38.842.50.
116
El mismo ha sido financiado luego de presentar el respectivo proyecto por el
Banco Nacional de Fomento, el cual ha otorgado dicho valor a un plazo de 60 meses con
un interés del 9.07%.
5.1.1.3 Disponibilidad de Mano de Obra
Se necesitará mano de obra directa e indirecta para el los diferentes procesos
que se realizan y debido a la estacionalidad del producto, se cuenta con la participación de
personal de planta y personal temporario, como los es los obreros que serán encargados
de la recepción, limpieza y empaque de la fruta, debido a que no se tiene embarques
mensuales se contratara como servicios prestados, de la misma manera el personal
técnico en cargado de la revisión de normas técnicas de salubridad solo se contratara para
los periodos de comercialización.
La decisión de no mantener a los obreros y personal técnico como empleados de
planta es que esto perjudicaría al desarrollo del proyecto en términos económicos durante
los periodos que no haya comercialización de la fruta.
5.1.1.4 Disponibilidad de Materiales Directos, Suministros y Servicios
El proyecto plantea el requerimiento de materia prima principalmente con lo que
tiene que ver con mallas protectoras, cajas de cartón, papel film y gavetas plásticas para
colocar la fruta y evitar que se golpee al momento de transportarla.
A un inicio se requiere un total de 41603 cajas de cartón por año, para garantizar
un abastecimiento oportuno y que el producto llegue a su destino de forma oportuna.
Suministros y Servicios: Los suministros son aquellos materiales de oficina
necesarios para el desarrollo normal de las actividades del proyecto. En lo referente a
servicios, son aquellos servicios básicos (agua, luz, teléfono e internet) los mismos que son
de fácil acceso y sus costos están de acuerdo al consumo mensual que se haga de ellos.
117
5.1.2 DEFINICIÓN DE CAPACIDADES DE ABASTECIMIENTO
Se pone especial énfasis que para la viabilidad del proyecto es primordial contar
con contactos y alianzas con los pequeños productores del cantón Palora, quienes serán
los proveedores de la fruta que después de pasar por controles de calidad será exportada
al mercado de Barcelona.
Se estima que la capacidad tener una capacidad de exportación de 41603 cajas de
3.5 kilogramos de peso y con un contenido de 9 pitahayas con un peso referencial de 388
gramos ya que la fruta tiene un peros oscilante entre 320 y 340 gramos.
5.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Por medio de la localización se determinará el sitio ideal donde funcionara el
centro de abastecimiento y acopio y la oficina operativa. La localización contribuye a
lograr una mayor rentabilidad y a mejorar la exportación de la pitahaya al mercado de
Barcelona-España.
Por lo que el presente proyecto se localiza en el cantón Palora de la provincia de
Morona Santiago.
Imagen 9: MAPA DE MORONA SANTIAGO
Fuente: http://imagenes/maps.google.com
118
5.3 TIPO DE COMPAÑÍA
El establecimiento del tipo de compañía, nos lleva a determinar el grado de
responsabilidad que se deberá asumir frente a las instancias legales pertinentes, en este
caso a la superintendencia de compañías, el servicio de rentas internas y demás
organismos encargados del control de compañías y tributarios.
Por el tamaño del proyecto ya participación como organización se ha realizado la
constitución de una Compañía de Responsabilidad Limitada
5.3.1 COMPAÑÍA DE RESPONSABILIDAD LIMITADA 59
“Generalidades: La Compañía de Responsabilidad Limitada, es la que se contrae
con un mínimo de dos personas, y pudiendo tener como máximo un número de quince. En
ésta especie de compañías sus socios responden únicamente por las obligaciones sociales
hasta el monto de sus aportaciones individuales, y hacen el comercio bajo su razón social
o nombre de la empresa acompañado siempre de una expresión peculiar para que no
pueda confundiese con otra compañía.
Requisitos: El nombre.- En esta especie de compañías puede consistir en una
razón social, una denominación objetiva o de fantasía. Deberá ser aprobado por la
Secretaría General de la Oficina Matriz de la Superintendencia de Compañías, o por la
Secretaría General de la Intendencia de Compañías de Guayaquil, o por el funcionario que
para el efecto fuere designado en las intendencias de compañías.
Solicitud de aprobación.- La presentación al Superintendente de Compañías, se la
hará con tres copias certificadas de la escritura de constitución de la compañía,
adjuntando la solicitud correspondiente, la misma que tiene que ser elaborada por un
abogado, pidiendo la aprobación del contrato constitutivo.
59 http://blogs.utpl.edu.ec/pacosanchez/2008/04/18/companias-de-responsabilidad-limitada-companias-anonimas-y-de-economia-mixta-resumen-ejecutivo/
119
Números mínimo y máximo de socios.- La compañía se constituirá con dos socios,
como mínimo y con un máximo de quince, y si durante su existencia jurídica llegare a
exceder este número deberá transformarse en otra clase de compañía o deberá
disolverse. Cabe señalar que ésta especie de compañías no puede subsistir con un solo
socio.
Capital mínimo.- El capital mínimo con que ha de constituirse la compañía de
Responsabilidad Limitada, es de cuatrocientos dólares. El capital deberá suscribirse
íntegramente y pagarse al menos en el 50% del valor nominal de cada participación y su
saldo deberá cancelarse en un plazo no mayor a doce meses. Las aportaciones pueden
consistir en numerario (dinero) o en especies (bienes) muebles o inmuebles e intangibles,
o incluso, en dinero y especies a la vez. En cualquier caso las especies deben corresponder
a la actividad o actividades que integren el objeto de la compañía. El socio que ingrese con
bienes, se hará constar en la escritura de constitución, el bien, su valor, la transferencia de
dominio a favor de la compañía, y dichos bienes serán evaluados por los socios o por los
peritos. “
Cumpliendo con los requisitos legales se ha determinado la minuta de
constitución de la compañía limitada “Pitahaya Cien Por Ciento Ecuatoriana Cía. Ltda.”
(Ver anexo).
5.3.2 ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Se debe determinar el organigrama que se regirá en la empresa y de la misma
manera determinar cuáles serna las funciones y mandos jerárquicos que tendrán cada uno
de las personas que componen esta compañía, por lo que se ha determinado de la
siguiente manera el organigrama funcional de la empresa.
121
5.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO
5.4.1 OFICINA OPERATIVA
La oficina operativa es una central en al cual se realiza los contactos con los
diferentes productores nacionales y los contactos a nivel internacional.
5.4.2 CENTRO DE ABASTECIMIENTO Y CONTROL
El Centro de abastecimiento, acopio y control de la fruta es un lugar en donde se
recepta (compra) la producción de pitahaya de los diferentes productores de la zona, se
pesa la fruta, se la limpia y se realiza el debido proceso de embalaje para luego colocar la
fruta en las diferentes cajas de cartón para su posterior transporte al sitio de embarque
para su exportación al mercado de Barcelona-España.
5.5 ESTRATEGIAS DE MERCADOTECNIA Y COMERCIALIZACIÓN
5.5.1 ESTRATEGIAS DE PRECIOS
Dentro de las estrategias que se aplicarán para el precio de la fruta a ser
exportada tenemos:
Se otorgará descuentos por la compra al por mayor de cajas de pitahaya considerando
los precios referenciales del mercado internacional.
El precio de la caja de pitahaya de 3.5 kilogramos estará fijado en base a la proyección
de los precios de venta de la pitahaya ecuatoriana, tomando como referencia los datos
históricos del Banco Central, de la misma manera se toma en cuenta la referencia de
los precios internacionales de la fruta.
5.5.2 ESTRATEGIAS DE PRODUCTO
La Pitahaya de la Variedad Nacional de Palora es una fruta bien cotizada en el
mercado internacional principalmente por su calidad y su alto contenido proteínico y
122
vitamínico, se ha convertido en una fruta referente y preferida en los mercados
internacionales principalmente europeos. Lo que se impulsará es que a través de este tipo
de iniciativas lograr una mayor oferta de la pitahaya ecuatoriana por su calidad y a un
precio justo que satisfaga completamente las necesidades y requerimientos de los
consumidores del mercado objetivo de Barcelona-España.
Para esto se tomará muy en cuenta los siguientes requisitos:
Utilizar un adecuado sistema de embalaje para que el producto ingrese al mercado
de Barcelona sin inconvenientes y de esta manera garantizar su venta.
Contar con alianzas estratégicas con los pequeños productores de pitahaya que
abastezcan el centro de acopio y así evitar desabastecimiento de la fruta.
Excelentes relaciones con el mercado de Barcelona y atención directa con los
importadores, para de esta manera lograr fidelizarlos con el producto y la marca
que será “PITAHAYA 100% ECUATORIANA”.
Presentación del producto para exportar.
La pitahaya debe lucir fresca, tener un color intenso y brillante, sus pupos no
pueden estar lastimados. La fruta debe estar libre de picaduras y golpes y no tener
indicios de marchitamiento o decadencia para evitar que sea rechazada por el importador
/ distribuidor.
Dependiendo de la variedad, la pitahaya puede medir ente 8 y 12 cm de largo y 6
a 10 cm de diámetro y llegar a pesar hasta 380 g. Se comercializa la fruta de 180 – 350 g.
Su rendimiento estimado promedio es de 8 a 10 toneladas de fruta/ha (aproximadamente
18000 frutos).
123
Imagen 11: PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO
Fuente: Imágenes google-pitahaya
Se comercializa cajas con calibre 9 (número de frutas por caja), a diferencia de
otros mercados, siendo el peso por caja 3.5 kg.
Con el presente proyecto se estima exportar cajas de 9 pitahayas con un peso por
caja de 3.5 kilogramos.
Tabla 39 PITAHAYAS-PESO IDEAL POR CAJA
PESO CAJA PESO PITAHAYA N. PITAHAYAS POR CAJA
2.7 KG
3.5 KG
320 gramos
340 gramos
9
9
ELABORADO POR: EL AUTOR
Se coloca en una malla protectora dentro de una caja de cartón con tapa y hoyos
de respiración. Sobre la malla se coloca papel de seda y se crean espacios para cada fruta.
Se coloca cada fruta dentro de una malla de licopor o en bandejas plásticas con
celdas para cada fruta. Es recomendable empacar una sola fila de frutas.
124
5.5.3 ESTRATEGIAS DE PROMOCIÓN
Para realizar la promoción el exportador empleará la publicidad mediante
publicación en revista, periódicos, páginas web detallando las bondades del consumo de la
pitahaya y resaltando la calidad de la fruta ecuatoriana, con esto se busca mejorar la
propaganda dela pitahaya y así divulgar sus beneficios, posicionando la marca “PITAHAYA
100% ECUATORIANA”
La publicidad jugará un papel importante en el mercado, en el momento en que
la población de Barcelona tenga conocimiento de la existencia y de la calidad de la fruta
será mayor el posicionamiento de la misma.
Oferta Exportable
A través de PRO ECUADOR contactar a los coordinadores sectoriales que
promueven las exportaciones y participar de las diferentes actividades que se realizan
para mejorar las exportaciones nacionales. Se destacan actividades tales como:
Coordinar con Instituciones privadas y gubernamentales información que
permitan generar planes estratégicos de su sector.
Canalizar oportunidades de promoción.
Coordinar ruedas de negocios y misiones empresariales que permitan el
contacto entre exportadores nacionales y empresarios internacionales.
5.5.4 ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCIÓN
El canal de distribución propuesto es Distribuidor Exportador – Cliente (Mercado
Barcelona) directamente.
125
Ilustración 9: ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN
ELABORADO POR: EL AUTOR
5.5.5 ESTRATEGIAS DE PLAZA
El exportador a través de la oficina operativa colocará la fruta de forma directa y
de una manera selectiva, se promocionará en nuestro mercado meta dentro del cual se ha
observado que consumen frutas y desean recibir un producto de buena calidad, rico en
nutrientes y muy bueno para la salud como lo es la pitahaya ecuatoriana.
5.5.6 ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN INTERNACIONAL
En los últimos años ha crecido el interés de los consumidores de la Unión Europea
por productos nuevos y exóticos; en muchos casos, los viajes que realizan al exterior les
permiten probar estos productos que luego buscan en sus mercados y, en otros, la
diversificación que los supermercados han venido desarrollando en la sección de frutas y
verduras, como una de sus estrategias competitivas, les ha dado la oportunidad de
conocerlos.
En muchos de estos mercados se ha detectado un estancamiento del consumo
per cápita de frutas, principalmente relacionado con el consumo de las frutas
tradicionales, mientras que la demanda por frutas tropicales y exóticas registra un gran
dinamismo.
Pequeños productores nacionales
Centro de Abastecimiento
y Acopio
Selección, limpieza y
embalaje del producto
Transporte de la fruta a bodegas
de embarque aéreo
Mercado de Barcelona
EXPORTADOR
126
Dentro de este marco Ecuador es un país que tiene muchas riquezas por explotar
y grandes oportunidades de negocios a su alcance, sus abundantes recursos naturales y
la diversidad climática se conjugan para hacer de Ecuador un país con un sector
agropecuario muy fuerte.
Dado que el mercado mundial de la Pitahaya tiene una estructura
fundamentalmente en la que un pequeño número de empresas controlan gran parte del
comercio mundial, podemos considerar distintos tipos de comportamiento estratégicos de
las empresas en dicho mercado que van desde el comportamiento de precios hasta la
estrategia de líder y seguidor.
Identificar oportunidades
ELABORADO POR: EL AUTOR
En los mercados europeos no existen restricciones fitosanitarias para el ingreso
de la pitahaya ni normas de calidad de forzosa aplicación; sin embargo, se da por
entendido que el producto debe ser siempre de calidad óptima, como requisito
indispensable para su aceptación en los mercados. En los países que conforman
127
actualmente la Unión Europea, las disposiciones arancelarias para la importación de
productos de terceros países está unificada y, en el caso de la pitahaya de Ecuador, está
exenta del pago de arancel bajo el esquema de Preferencias Generalizado del cual se
beneficia Ecuador.
Estrategias de precios internacionales:
ELABORADO POR: EL AUTOR
Estrategia Internacional: Crean valor al transferir productos y habilidades
valiosas a mercados donde los competidores nativos carecen de aquellas, es fundamental
apoyarse en una Estrategia de Marketing Internacional ya que esta permite encontrar,
definir o desarrollar posicionamientos posibles en segmentos de mercado definidos.
Estrategia Multidoméstica: Crean valor al transferir productos y habilidades con
máxima capacidad de aceptación local.
Estrategia Global: Crean valor al transferir productos a través de la reducción de
costos que proviene de la curva de experiencia y de las economía de localización.
128
Construye un relacionamiento positivo con el consumidor de forma tal de
satisfacer sus deseos a la vez que logra cumplir los objetivos de la organización.
Estrategia Transnacional: Crean valor al transferir productos y habilidades
distintivas con alta presión en los costos y al mismo tiempo deben prestar atención a la
capacidad de aceptación local.
Estrategia Logística: Llegar alcanzar que el mercado Internacional sienta la
reducción del tiempo de entrega con los mejores métodos de logística del producto.
Ilustración 10: ESTRATEGIA LOGÍSTICA
Fuente: O’Laughlin K. A., Cooper, J. y Cabocel, E. (1993) Reconfiguring European Logistics Systems, Oak
Brool, IL; Council of Logistics management.
129
CAPÍTULO VI
6 ESTUDIO FINANCIERO
6.1 PRESUPUESTOS
Dentro de los presupuestos se analizará lo que deberá invertir inicialmente el
exportador para poner en marcha la idea de proyecto en análisis. Lo que se busca obtener
es información real en la que se refleje:
1. Los resultados del proyecto si es aplicado de forma correcta.
2. La liquidez para cumplir las obligaciones.
3. La estructura financiera.
6.1.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL
Es la determinación del consolidado de las inversiones que se necesitan realizar
para la exportación de la pitahaya al mercado de Barcelona en España. Es importante
dejar anotado que las inversiones que se ejecutarán para la comercialización y
exportación de la pitahaya están centradas a dos ítems: (1) Apertura de la oficina para los
contactos con el mercado tanto nacional e internacional y (2) El sitio de abastecimiento,
bodegaje y control del producto que servirá como centro de acopio de la producción de
los pequeños agricultores para luego de realizar el embalaje respectivo y cumplir con las
normas de exportación enviar el producto a su destino final.
6.1.1.1 Activos Fijos
“Las inversiones en los activos fijos son todas aquellas que se realizan en los
bienes tangibles, que se utilizarán en el proceso de comercialización y exportación de la
130
pitahaya al mercado de Barcelona y que sirven de apoyo en las operaciones normales del
proyecto.”60
Se detalla los activos fijos que se utilizan para el presente proyecto.
Tabla 40 ACTIVOS FIJOS
ACTIVOS FIJOS
DESCRIPCIÓN CANTIDAD PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 3 800 2400
EQUIPOS DE OFICINA Y MOBILIARIO
3 2000 6000
GAVETAS 200 8 1600
BALANZAS DIGITALES 4 200 800
CUCHILLAS 12 10 120
GALPÓN Y TERRENO 1 30000 30000
CUARTO FRIO 1 12000 12000
TOTAL 52920
ELABORADO POR: EL AUTOR
Se realiza la depreciación de los activos fijos, según se determina por la ley, la
vida útil de cada uno de ellos, adicional se presenta el valor de descarte de activos, valor
que sería el valor de comercialización de los mismos al término del proyecto si el mismo
tiene una culminación a los cinco años para el cual se está realizando el estudio, caso
contrario se realizaría la re-valoración de los mismos siguiendo con su proceso de
devaluación normal.
Tabla 41: CALCULO DE DEPRECIACIONES DE ACTIVOS FIJOS
CALCULO DE LAS DEPRECIACIONES
Años % Depreciación
Anual
Depreciación en el
Proyecto
Saldo en Libros
3 0.333333 799.9992 2399.9976 0.0024
10 0.1 600 3000 3000
5 0.2 320 1600 0
10 0.1 80 400 400
10 0.1 12 60 60
TOTAL 1811.9992 7459.9976 3460.0024
Valor de Descarte
ELABORADO POR: EL AUTOR
60 BACA URBINA Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición, Mc Graw Hill
131
Se presenta el resumen de las de las depreciaciones, el cual se toma como
referente para cálculos posteriores.
Tabla 42: RESUMEN DE LA DEPRECIACIÓN
RESUMEN DE DEPRECIACIÓN
VALOR ACTIVOS FIJOS 52920
DEPRECIACIÓN 1811.9992
ELABORADO POR: EL AUTOR
6.1.1.2 Activos Diferidos
“El activo diferido comprende todos los intangibles de la empresa, que están
perfectamente definidos en las leyes impositivas.”61
Por lo que se registra a continuación los costos de registro de marcas y patentes, los
gastos de constitución y puesta en marcha de la compañía, de la misma manera se realiza los
cálculos de amortización de los mismos para los cinco años del proyecto.
Tabla 43: ACTIVOS INTANGIBLES
INVERSIONES INTANGIBLES
VALOR VIDA ÚTIL
% AMORTIZACIÓN
AMORTIZACIÓN AMORTIZACIÓN
ANUAL PROYECTO
Patentes 3,000.00 5 20% 600.00 3,000.00
Marcas 2,500.00 5 20% 500.00 2,500.00
TOTAL 5,500.00
1,100.00 5,500.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 44: ACTIVOS DIFERIDOS
INVERSIONES
DIFERIDAS VALOR
VIDA
ÚTIL
%
AMORTIZACIÓN
AMORTIZACIÓN AMORTIZACIÓN
ANUAL PROYECTO
Gastos Constitución 3,860.00 5 20% 772.00 3,860.00
Gasto Puesta en Marcha 700.00 5 20% 140.00 700.00
TOTAL 4,560.00
912.00 4,560.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
Se presenta el resumen de las de las depreciaciones, el cual se toma como
referente para cálculos posteriores.
61 BACA URBINA Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición, Mc Graw Hill
132
Tabla 45 RESUMEN DE LAS AMORTIZACIONES
RESUMEN DE LA AMORTIZACIÓN
VALOR DIFERIDOS $ 10,060.00
AMORTIZACIÓN $ 2,012.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
6.1.1.3 Capital de Trabajo
“El capital de trabajo, está representado por el capital adicional, es decir distinto
a la inversión en activo fijo y diferido, con el que hay que contar para que empiece a
funcionar a una empresa, es decir, que hay que financiar las primeras comercializaciones
para recibir ingresos.”62
Por lo que se considera, los materiales que se utilizaran para el procesamiento de
la fruta, los gastos generales y mano de obra directa.
Los materiales que se utilizan para seguridad y procesamiento de la Pitahaya.
Tabla 46 MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES E INSUMOS
DESCRIPCIÓN MEDIDA CANTIDAD PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
Guantes de protección Pares 48 $ 2.50 $ 120.00
Mascarillas Unidades 48 $ 2.00 $ 96.00
Mandiles Unidades 24 $ 10.00 $ 240.00
Botas Pares 10 $ 18.00 $ 180.00
Gorras de protección cabello Unidades 24 $ 2.00 $ 48.00
Desinfectantes para limpieza del producto Galones 100 $ 1.00 $ 100.00
TOTAL $ 784.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
62 BACA URBINA Gabriel, Evaluación de Proyectos, Quinta Edición, Mc Graw Hill pág. 176
133
Los gastos generales que se presentan para los procesos durante y posterior a la
preparación de la fruta en su comercialización.
Tabla 47 GASTOS GENERALES
GASTOS GENERALES
ADMINISTRATIVOS 1200
INDIRECTOS 1200
MATERIALES E INSUMOS 784
TRANSPORTE INTERNO 27500
AGENTES DE ADUANA 875
SERVICIOS VARIOS 2400
GASTO GENERALES ANUALES $ 33,959.00
No. AÑOS 1
GASTO GENERALES ANUALES $ 33,959.00
GASTOS GENERALES A CINCO 5 AÑOS
$ 169,795.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
Se detalla los sueldos y beneficios que se cancelan a la mano de obra directa y también
se detallan los pagos de honorarios que se realizaran a los trabajadores externos, cabe recalcar
que para el cálculo del capital de trabajo solo se tomara en cuenta la mano de obra directa y los
trabajadores externos para el posterior presupuesto de gastos, los incrementos salariales se lo ha
hecho en base a la inflación promedio de los últimos cinco años.
Tabla 48 NOMINA AÑO 1
Año 1 Personal Bajo Nómina
CARGO No.
Personas Salarios Total
BENEFICIOS
Total beneficios
Total más beneficios Costo Anual
13er Sueld
o 14to
Sueldo 12.15%
IESS Vacaciones FDOS.RESERVA
Gerente 1 1,350.00 1,350.00 112.50 26.58 164.03 56.25 359.36 1,709.36 20,512.30
Asistente Contador 1 900.00 900.00 75.00 26.58 109.35 37.50 248.43 1,148.43 13,781.20
TOTAL 2,250.00 2,250.00 187.5
0 53.17 273.38 93.75 0.00 607.79 2,857.79 34,293.50
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 49 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 1
Año 1
Personal Estacionario Por Honorarios
CARGO No.
Personas Honorario con IVA 12% IVA Total
Ing. Alimentos 1 800.00 96.00 896.00
Operarios 4 450.00 54.00 2,016.00
Sueldo Básico 319
2,912.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 50 NOMINA AÑO 2
Año 2 Personal Bajo Nómina
CARGO No.
Personas Salarios Total
BENEFICIOS Total
beneficios Total más beneficios
Costo Anual
13er Sueldo
14to Sueldo
12.15% IESS Vacaciones
FDOS.RESERVA
Gerente 1 1,416.02 1,416.02 118.00 27.88 172.05 59.00 118.00 494.93 1,910.95 22,931.37
Asistente Contador 1 944.01 944.01 78.67 27.88 114.70 39.33 78.67 339.25 1,283.26 15,399.11
TOTAL 2,360.03 2,360.03 196.67 55.77 286.74 98.33 196.67 834.18 3,194.21 38,330.48
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 51 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 2
Año 2 Personal Estacionario Por Honorarios
CARGO No.
Personas Honorario con IVA 12% IVA Total
Ing. Alimentos 1 839.12 100.69 939.81
Operarios 4 472.01 56.64 2,114.58
Sueldo Básico 334.6
3,054.40
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 52 NOMINA AÑO 3
Año 3 Personal Bajo Nómina
CARGO No.
Personas Salarios Total
BENEFICIOS Total beneficio
s Total más beneficios
Costo Anual
13er Sueldo
14to Sueldo
12.15% IESS
Vacaciones
FDOS.RESERVA
Gerente 1 1,485.26 1,485.26 123.77 29.25 180.46 61.89 123.77 519.13 2,004.39 24,052.71
Asistente Contador 1 990.17 990.17 82.51 29.25 120.31 41.26 82.51 355.84 1,346.01 16,152.13
TOTAL 2,475.43 2,475.4
3 206.29 58.49 300.76 103.14 206.29 874.97 3,350.40 40,204.8
4
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 53 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 3
Año 3 Personal Estacionario Por Honorarios
CARGO
No.
Personas
Honorario
con IVA 12% IVA Total
Ing. Alimentos 1 880.15 105.62 985.77
Operarios 4 495.09 59.41 2,217.99
Sueldo Básico 350.96
3,203.76
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 54 NOMINA AÑO 4
Año 4
Personal Bajo Nómina
CARGO No.
Personas Salarios Total
BENEFICIOS
Total beneficios
Total más beneficios Costo Anual
13er Sueldo
14to Sueldo
12.15% IESS Vacaciones
FDOS.RESERVA
Gerente 1 1,533.68 1,533.68 127.81 30.68 186.34 63.90 127.81 536.53 2,070.21 24,842.55
Asistente Contador 1 1,038.59 1,038.59 86.55 30.68 126.19 43.27 86.55 373.24 1,411.83 16,941.97
TOTAL 2,572.27 2,572.27 214.36 61.35 312.53 107.18 214.36 909.77 3,482.04 41,784.52
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 55 SERVICIOS PRESTADOS AÑO 4
Año 4 Personal Estacionario Por Honorarios
CARGO
No.
Personas
Honorario
con IVA 12% IVA Total
Ing. Alimentos 1 923.19 110.78 1,033.98
Operarios 4 519.30 62.32 2,326.44
Sueldo Básico 368.12
3,360.42
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 56 NOMINA AÑO 5
Año 5
Personal Bajo Nómina
CARGO No.
Personas Salarios Total
BENEFICIOS Total beneficio
s Total más beneficios Costo Anual
13er Sueldo
14to Sueldo
12.15% IESS
Vacaciones
FDOS.RESERVA
Gerente 1 1,584.46 1,584.46 132.04 32.18 192.51 66.02 132.04 554.79 2,139.25 25,671.01
Asistente Contador 1 1,089.38 1,089.38 90.78 32.18 132.36 45.39 90.78 391.49 1,480.87 17,770.43
TOTAL 2,673.84 2,673.84 222.82 64.35 324.87 111.41 222.82 946.28 3,620.12 43,441.44
ELABORADO POR: EL AUTOR
137
Tabla 57 SERVICIOS PRETADOS AÑO 5
Año 5 Personal Estacionario Por Honorarios
CARGO No.
Personas Honorario con IVA 12% IVA Total
Ing. Alimentos 1 968.34 116.20 1,084.54
Operarios 4 544.69 65.36 2,440.21
Sueldo Básico 386.12
3,524.75
ELABORADO POR: EL AUTOR
Para el cálculo del capital de trabajo se presenta el resumen de sueldo de mano
de obra directa.
Tabla 58 SALARIOS MANO DE OBRA DIRECTA
NUMERO DE MESES Gerente Asistente Contador
1 1709.36 1148.43
GASTO SUELDOS MENSUAL
$ 1,709.36 $ 1,148.43
GASTO SUELDO TOTAL ANUAL
$ 20,512.30
$ 13,781.20 TOTAL ANUAL
$ 34,293.50
ELABORADO POR: EL AUTOR
6.1.1.4 Capital de Trabajo e Inversión Inicial
La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios, en la
forma de activos corrientes, que contribuyan en la operación normal del proyecto
durante el ciclo productivo, para una capacidad y tamaño determinado.
Tabla 59: TOTAL INVERSIÓN INICIAL
Activos Fijos $ 52,920.00
Activos Diferidos $ 10,060.00
Capital de Trabajo $ 34,126.25
TOTAL INVERSIÓN INICIAL $ 97,106.25
ELABORADO POR: EL AUTOR
138
6.1.1.3 Apalancamiento con Préstamo
Para el funcionamiento y apoyo de la gestión de la propuesta se ha considerado
el obtener un crédito que apoye la muestra en marcha del proyecto y operacionalidad del
negocio, el mismo representa el 40% de la composición del Capital de Trabajo, para lo cual
se muestra a continuación esquema de financiamiento y tabla de amortización del
préstamo.
Tabla 60 FINANCIAMIENTO
Propio - Accionistas $ 58,263.75 60.00% Externo - Entid.Financiera $ 38,842.50 40.00%
$ 97,106.25 100.00%
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 61 AMORTIZACIÓN DEL PRÉSTAMO
Valor Préstamo $ 38,842.50
Plazo en años 5
Tasa 9.07%
Plazo Capital Interés Dividendo Saldo
0 38842.5
1 7768.50 3523.01 11292 31074.00
2 7768.50 2818.41 10586.91 23305.50
3 7768.50 2113.81 9882.31 15537.00
4 7768.50 1409.21 9177.71 7768.50
5 7768.50 704.60 8473.10 0.00
38842.50 10569.04 49411.54
ELABORADO POR: EL AUTOR
139
6.1.1 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN INICIAL
Los ingresos proyectados van a estar dados por las exportaciones (ventas) de la
pitahaya al mercado de Barcelona-España, es decir la cantidad de cajas de 3.5 kg
exportadas y demandados por el mercado meta a un precio referencial de $ 17,00, el
cual ha sido proyectado en base a la inflación promedio del Ecuador.
Tabla 62: PRESUPUESTO DE INGRESOS
PRESUPUESTO DE INGRESOS
NETOS
2013 2014 2015 2016 2017
Número de Cajas Anuales
41,603 41603 41603 41603 41603
Precio de la Caja $ 17.00 $ 17.83 $ 18.70 $ 19.62 $ 20.58
Ingresos /Ventas Totales
$ 707,247.78 $ 741,832.20 $ 778,107.79 $ 816,157.26 $ 856,067.35
ELABORADO POR: EL AUTOR
Gráfico 13: PROYECCIÓN DE INGRESOS POR VENTAS 2013-2017
ELABORADO POR: EL AUTOR
140
6.1.2 PRESUPUESTO DE COMPRAS Y GASTOS
Es la consolidación de gastos que comprende el total de las compras de la fruta,
los materiales e insumos, los gastos por embalaje del producto, los gastos administrativos
y de exportación.
Es importante dejar citado los costos por la compra de la fruta a los pequeños
productores nacionales, más el transporte de la fruta al centro de abastecimiento y
acopio, su limpieza y embalaje y posterior transporte a las bodegas de embarque aéreo.
Tabla 63 MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES E INSUMOS
DESCRIPCIÓN MEDIDA CANTIDAD PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
Guantes de protección Pares 48 $ 2.50 $ 120.00
Mascarillas Unidades 48 $ 2.00 $ 96.00
Mandiles Unidades 24 $ 10.00 $ 240.00
Botas Pares 10 $ 18.00 $ 180.00
Gorras de protección cabello Unidades 24 $ 2.00 $ 48.00
Desinfectantes para limpieza del producto Galones 100 $ 1.00 $ 100.00
TOTAL $ 784.00
ELABORADO POR: EL AUTOR
Tabla 64 COSTOS DE EMBALAJE Y EMPAQUE
EMBALAJE
DESCRIPCIÓN MEDIDA CANTIDAD PRECIO
UNITARIO PRECIO TOTAL
Pallets Plásticos Plasteel 210 120cmx100cm 767 $ 68.00 $ 52,156.00
Cajas de cartón para la fruta Unidades 41603 $ 1.50 $ 62,404.50
Papel film para paletizado 50cm anchox250m
largo 1 $ 466.67 $ 466.67
Gavetas plásticas (para 4 cajas)
55cmx50cm 10400 $ 6.22 $ 64,692.67
Zuncho plástico para embalaje Rollo 1kg 1 $ 1,000.00 $ 1,000.00
Etiquetas Unidades 41603 $ 0.05 $ 2,080.15
TOTAL $ 182,799.98
ELABORADO POR: EL AUTOR
141
Tabla 65 CALCULO DEL INCOTERM
CALCULO PRECIO DE VENTA Y COSTO
Insumos Costo Unidad Medida TOTAL
Materia Prima 2.8 3.5 Kilogramo 9.8
Limpieza 0.11 9 Unidad 0.99
Embalaje (Malla) 0.03 9 Unidad 0.27
Etiquetado 0.03 9 Unidad 0.35
Papel Film 0.08 1 Caja 0.08
Caja 0.15 1 Caja 0.18
Transporte 0.38 3.5 Kilogramo 1.33
COSTO 13.00
Utilidad Proyectada 4
PRECIO DE VENTA POR CAJA de 3.5 kg 17.00
PRECIO DE VENTA POR KILOGRAMO 4.86
ELABORADO POR: EL AUTOR
Para la presente propuesta se comercializarán cajas de pitahaya con un peso de
3.5 kilogramos y contendrán nueve pitahayas por caja.
Tabla 66: PRESUPUESTO DE COMPRAS DE PITAHAYA
PRESUPUESTO DE COMPRAS 2013 2014 2015 2016 2017
Número de Cajas Anuales 41,603 41603 41603 41603 41603
Precio de la Caja $ 13.00 $ 13.64 $ 14.30 $ 15.00 $ 15.74
TOTAL $ 540,836.54 $ 567,283.44 $ 595,023.60 $ 624,120.26 $ 654,639.74
ELABORADO POR: EL AUTOR
Se realizó las proyecciones de crecimiento en base a la inflación promedio de los últimos cinco años.
Tabla 67 INFLACIÓN ANUAL Y PROMEDIO
AÑO Inflación
2007 3.32%
2008 8.33%
2009 4.31%
2010 3.33%
2011 5.41%
2012 4.16%
PROMEDIO 4.89%
ELABORADO POR: EL AUTOR
142
Tabla 68: PRESUPUESTO DE GASTOS
PRESUPUESTO DE GASTOS 2013 2014 2015 2016 2017
GASTOS GENERALES $ 41,727.50 $ 45,123.40 $ 48,858.89 $ 52,967.93 $ 57,487.87
ADMINISTRATIVOS $1,200.00 $1,320.00 $1,452.00 $1,597.20 $1,756.92
TRANSPORTE INTERNO $ 27,500.00 $ 30,250.00 $ 33,275.00 $ 36,602.50 $ 40,262.75
SERVICIOS VARIOS $ 2,400.00 $ 2,640.00 $ 2,904.00 $ 3,194.40 $ 3,513.84
INSUMOS Y MATERIALES $ 784.00 $ 862.40 $ 948.64 $ 1,043.50 $ 1,147.85
OTROS GASTOS INDIRECTOS $ 1,200.00 $ 1,320.00 $ 1,452.00 $ 1,597.20 $ 1,756.92
AGENTES DE ADUANA $ 875.00 $ 962.50 $ 1,058.75 $ 1,164.63 $ 1,281.09
GASTOS PRÉSTAMO (INTERES) $ 7,768.50 $ 7,768.50 $ 7,768.50 $ 7,768.50 $ 7,768.50
GASTO SUELDO Y SALARIOS
SUELDOS Y SALARIOS $ 34,293.50 $ 38,330.48 $ 40,204.84 $ 41,784.52 $ 43,441.44
HONORARIOS ESTACIONARIOS $ 2,912.00 $ 3,054.40 $ 3,203.76 $ 3,360.42 $ 3,524.75
GASTOS TOTALES $ 78,933.00 $ 86,508.27 $ 92,267.48 $ 98,112.87 $ 104,454.06
ELABORADO POR: EL AUTOR
Se detalla de esta manera el presupuesto general de gastos proyectados a los
cinco años el proyecto.
6.2 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS
Iniciamos con el Estado de Pérdidas y Ganancias el cual es el resumen de los
costos estimados de la actividad exportable y tiene por objetivo determinar el resultado
de la utilidad o pérdida.
Se inicia con los ingresos por ventas y se deduce los costos por la compra de la
fruta a los pequeños productores e igualmente los gastos administrativos y ventas de lo
cual se obtiene la utilidad.
Cuando las actividades de exportación inicien y se encuentre en operación, se
deduce el 15% de la participación de los trabajadores y el 22% de impuestos al estado,
obteniendo la utilidad neta del proyecto.
143
6.2.1 ESTADO DE RESULTADOS
Se presenta el estado de resultados con las proyecciones de ventas esperadas
durante la vida útil de la presente propuesta, el mismo que apoyara en la toma de
decisiones gerenciales para reestructurar de ser necesario la propuesta financiera.
Tabla 69: ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO
ESTADO DE RESULTADOS 2013 2014 2015 2016 2017
INGRESOS NETOS $ 707,247.78 $ 741,832.20 $ 778,107.79 $ 816,157.26 $ 856,067.35
- COMPRAS A PRODUCTORES $ 540,836.54 $ 567,283.44 $ 595,023.60 $ 624,120.26 $ 654,639.74
-GASTOS TOTALES $ 78,933.00 $ 86,508.27 $ 92,267.48 $ 98,112.87 $ 104,454.06
= Utilidad Bruta en Ingresos $ 87,478.24 $ 88,040.48 $ 90,816.70 $ 93,924.14 $ 96,973.56
-GASTOS OPERACIONALES
Gasto Depreciación Muebles y Enseres $ 1,812.00 $ 1,812.00 $ 1,812.00 $ 1,012.00 $ 1,012.00
Gasto Amortización $ 2,012.00 $ 2,012.00 $ 2,012.00 $ 2,012.00 $ 2,012.00
Total Gastos Operacionales $ 3,824.00 $ 3,824.00 $ 3,824.00 $ 3,024.00 $ 3,024.00
= UTILIDAD DE OPERACIÓN $ 83,654.24 $ 84,216.48 $ 86,992.70 $ 90,900.14 $ 93,949.56
- GASTOS FINANCIEROS $ 3,523.01 $ 2,818.41 $ 2,113.81 $ 1,409.21 $ 704.60
= UTILIDAD ANTES DE IMP.Y PARTC. $ 80,131.23 $ 81,398.07 $ 84,878.89 $ 89,490.93 $ 93,244.95
- 15% PARTIC. TRABAJADORES $ 12,019.68 $ 12,209.71 $ 12,731.83 $ 13,423.64 $ 13,986.74
= UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 68,111.54 $ 69,188.36 $ 72,147.06 $ 76,067.29 $ 79,258.21
- 22% IMPUESTO A LA RENTA $ 14,984.54 $ 15,221.44 $ 15,872.35 $ 16,734.80 $ 17,436.81
= UTILIDAD NETA $ 53,127.00 $ 53,966.92 $ 56,274.71 $ 59,332.49 $ 61,821.40
ELABORADO POR: EL AUTOR
6.2.2 ESTADO DEL FLUJO DE EFECTIVO
Se determina el destino de los recursos considerándose los ingresos y costos
reales de exportación y ventas. En el flujo los desembolsos son tomados en cuenta en el
período en el que se realizan, por lo que los saldos finales de caja nos muestran la
disponibilidad de dinero, efectivo que se obtendrá al iniciar el siguiente año, dándonos
una idea de cuánto nos falta o sobra, para la toma de decisiones durante el
funcionamiento de las operaciones proyectadas.
144
Tabla 70: FLUJO NETO DE FONDOS
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
0 1 2 3 4 5
UTILIDAD NETA $ 53,127.00 $ 53,966.92 $ 56,274.71 $ 59,332.49 $ 61,821.40
+ DEPRECIACIÓN $ 1,812.00 $ 1,812.00 $ 1,812.00 $ 1,012.00 $ 1,012.00
+ AMORTIZACIÓN $ 2,012.00 $ 2,012.00 $ 2,012.00 $ 2,012.00 $ 2,012.00
= RECURSOS PROVENIENTES DE LAS OPERACIONES $ 56,951.00 $ 57,790.92 $ 60,098.71 $ 62,356.49 $ 64,845.40
- PAGO CAPITAL $ 7,768.50 $ 7,768.50 $ 7,768.50 $ 7,768.50 $ 7,768.50
= FLUJO DE FONDOS $ 49,182.50 $ 50,022.42 $ 52,330.21 $ 54,587.99 $ 57,076.90
SALDO MÍNIMO REQUERIDO $ 6,500.00 $ 7,150.00 $ 7,865.00 $ 8,651.50 $ 9,516.65
= FLUJO NETO DE FONDOS -$ 97,106 $ 42,682.50 $ 42,872.42 $ 44,465.21 $ 45,936.49 $ 47,560.25
ELABORADO POR: EL AUTOR
Gráfico 14: PROYECCIÓN FLUJO DE EFECTIVO 2013-2017
ELABORADO POR: EL AUTOR
6.3 EVALUACIÓN FINANCIERA
La evaluación del proyecto se basa en el análisis y la verificación de la
información contenida en el estudio financiero, tiene como objetivo puntualizar
alternativas de inversión, a través de la aplicación de criterios de evaluación que
determinen su importancia tanto para la economía nacional como para el inversionista.
145
La aplicación de los criterios de evaluación se basa, para efectos del proyecto, en
el flujo neto de fondos del proyecto (Ref. tabla 35), pues lleva a tomar una sola decisión,
oportunas dentro de la ejecución de las actividades y proyecciones.
6.3.1 EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
6.5.1.1 Tasa Mínima Aceptable de Retorno (TMAR)
El capital que forma esta inversión puede provenir de varias fuentes: sólo de personas
físicas (inversionistas), de éstas con personas morales (otras empresas), de inversionistas
instituciones de crédito (bancos) o de una mezcla de inversionistas, personas morales y
bancos; Como sea que haya sido la aportación de capitales, cada uno de ellos tendrá un
costo asociado al capital que aporte, y la nueva empresa así formada tendrá un costo de
capital propio.
Gráfico 15: PORCENTAJE COMPONENTES TMAR
ELABORADO POR: EL AUTOR
“El TMAR (tasa mínima de rendimiento), sin inflación es la tasa de ganancia anual
que solicita el inversionista para levar a cabo la instalación y operación de la empresa.”63
63 BACA URBINA Gabriel, Evaluación de Proyectos, quinta edición, Mc Graw Hill, Página 205
146
Tabla 71: TMAR DEL PROYECTO
TASA DE DESCUENTO (TMAR)
TMAR = Tasa Mínima de Rendimiento accionista.
% INFLACIÓN 4.89%
TASA PASIVA 5.44%
TASA LIBRE DE RIESGO 8.23%
TOTAL TMAR = 18.56%
ELABORADO POR: EL AUTOR
La Tasa Mínima aceptable es del: 18.56%
6.5.1.2 Valor Actual Neto (VAN)
El VAN trae a valores de hoy (presente) los flujos futuros, se calcula sacando la
diferencia entre todos los ingresos y los egresos, o en su defecto el flujo neto de caja
expresado en moneda actual a través de una tasa de descuento específica.
El VAN permite valorar en términos del mercado que si al emprender el proyecto
respecto a la opción que el mercado ofrece, si obtendrá ganancia o no. Su valor depende
exclusivamente de la tasa de descuento aplicada, siendo los criterios de aplicación los
siguientes:
Si el VAN es mayor o igual a cero, se acepta el proyecto
Si el VAN es menor que cero, se rechaza la inversión.
Fórmula:
n
tt
t InInvi
FNFVAN
1
..1
147
La tasa de descuento que utiliza para calcular el valor presente neto es la TMAR o
costo promedio del capital que es del 18.56%.
El valor actual neto del proyecto, es su valor medio en dinero de hoy, indica la
mayor riqueza de Hoy que obtendría el inversionista si decide ejecutar este proyecto.
El valor que se presenta en el cuadro de referencia es positivo por lo tanto la
inversión es aceptable.
Tabla 72: VAN DEL PROYECTO
ELABORADO POR: EL AUTOR
Gráfico 16: VAN DEL PROYECTO A CINCO AÑOS
ELABORADO POR: EL AUTOR
SUMATORIA FLUJO FONDOS
INVERSIÓN INICIAL VALOR DEL
VAN
$ 136,733.82 $ 97,106.25 $ 39,627.57
148
6.5.1.3 Tasa Interna de Retorno (TIR)
La tasa interna de retorno nos indica el porcentaje de rentabilidad que obtendrá
el inversionista como premio a la decisión de invertir en una alternativa de inversión
seleccionada.
Si la TIR es superior a la tasa de rendimiento mínima requerida, el proyecto es
bueno y se acepta; de lo contrario se lo rechaza.
En este caso y aplicado a la presente propuesta los indicadores demuestran que
la inversión es rentable para los accionistas.
Tabla 73: TIR DEL PROYECTO A CINCO AÑOS
ELABORADO POR: EL AUTOR
El proyecto se considera viable en vista de que la tasa interna de retorno es del
35,31%, es superior a la Tasa Mínima aceptable de Rendimiento 18,56%, puesto que
garantiza que el proyecto está en capacidad de generar mayor rentabilidad que una
inversión alternativa.
6.5.1.4 Punto de Equilibrio
“El punto de equilibrio se define como el nivel de producción en el que, los
beneficios por las ventas son iguales a la sumatoria de los costos fijos y los costos
variables. Es el mecanismo de control que señala a qué volumen los ingresos cubren a los
TMAR TIR
18,56% 35.31%
149
gastos. A cualquier volumen inferior al punto de equilibrio la unidad de producción sufrirá
una pérdida y a un volumen mayor tendría una ganancia.”64
En el siguiente cuadro se clasifican los costos totales en fijos y variables. Por lo
general se entiende que los costos fijos son aquellos que son independientes del volumen
de producción y que los costos variables son los que varían directamente con el volumen
de producción, aunque algunos costos como salarios y gastos de oficina, pueden asignarse
a ambas categorías.
Tabla 74 COSTOS FIJOS Y VARIABLES
COSTOS FIJOS Y VARIABLES
2013 2014 2015 2016 2017
Descripción
Costos Variables 545,823.54 572,620.34 600,738.11 630,242.50 661,202.49
Materia Prima 540,836.54 567,283.44 595,023.60 624,120.26 654,639.74
Mano de Obra Directa 2,912.00 3,054.40 3,203.76 3,360.42 3,524.75
Materiales Indirectos 1,200.00 1,320.00 1,452.00 1,597.20 1,756.92
Agente de aduana 875.00 962.50 1,058.75 1,164.63 1,281.09
Costos Fijos 81,293.01 87,813.79 92,490.79 96,423.83 101,619.91
Mano de Obra Indirecta 34,293.50 38,330.48 40,204.84 41,784.52 43,441.44
Suministros e Insumos 784.00 862.40 948.64 1,043.50 1,147.85
Depreciaciones 1,812.00 1,812.00 1,812.00 1,012.00 1,012.00
Amortizaciones 2,012.00 2,012.00 2,012.00 2,012.00 2,012.00
Transporte interno 27,500.00 30,250.00 33,275.00 36,602.50 40,262.75
Gastos Administrativos 1,200.00 1,320.00 1,452.00 1,597.20 1,756.92
servicios varios 2,400.00 2,640.00 2,904.00 3,194.40 3,513.84
Gastos Financieros 7,768.50 7,768.50 7,768.50 7,768.50 7,768.50
Interés 3,523.01 2,818.41 2,113.81 1,409.21 704.60
Costo Total 627,116.55 660,434.13 693,228.90 726,666.33 762,822.40
Ingresos 707,247.78 741,832.20 778,107.79 816,157.26 856,067.35
Ventas en kg 41,063.00 41,063.00 41,063.00 41,063.00 41,063.00
Costo Variable Unitario 13.29 13.94 14.63 15.35 16.10
Precio Unitario 17.22 18.07 18.95 19.88 20.85
ELABORADO POR: EL AUTOR
A continuación se presenta el cálculo del punto de equilibrio, de manera
matemática, la misma que nos permite calcular el punto de equilibrio anualmente y poder
conseguir un promedio de los mismos:
64 http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/949/12/Capitulo_4.pdf
150
Tabla 75 CALCULO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
Punto de Equilibrio
Fórmula del Punto de Equilibrio Q= F/ P-V Promedio
F= Costos Fijos 81,293.01 87,813.79 92,490.79 96,423.83 101,619.91 91,928.26
P= Precio Unitario 4,68 17.22 18.07 18.95 19.88 20.85 18.9923404
V= Costo variable unitario 13.29 13.94 14.63 15.35 16.10 14.6634536
Punto de Equilibrio 20,679.27 21,309.96 21,412.62 21,297.13 21,413.91 21236.0055
ELABORADO POR: EL AUTOR
151
CAPÍTULO VII
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES
El estudio de mercado determino una alternativa hacia el consumo de frutas
exóticas en el mercado de Barcelona, puesto que la pitahaya es considera una
fruta diferente por sus bondades nutritivas y de beneficio a la salud.
La implantación adecuada de las estrategias planteadas para su exportación y del
negocio permitirá alcanzar una participación estable en el mercado de Barcelona y
la permanente búsqueda para consolidarse en el mercado europeo.
El análisis financiero determino que el proyecto es factible en términos económico
– financiero, situación que establece que con un adecuado manejo de la fruta
antes, durante y después de ser exportada que garantice la calidad y volumen de
ventas, la ejecución del proyecto permitirá al inversionista recuperar hasta el
segundo la inversión inicial y asegurar la rentabilidad adecuada a nivel de riesgo
incurrido.
A nivel técnico y operativo se apreciar, que la implantación del proyecto para la
exportación de pitahaya al mercado de Barcelona es factible, en vista de que existe
facilidad en la compra de la fruta a los pequeños productores del cantón Palora, al
igual que los diferentes materiales necesarios para su embalaje y despacho.
La evaluación financiera determino que la implantación del proyecto es viable
debido a que la tasa interna de retorno presenta un porcentaje mayor al costo
promedio ponderado de capital. El hecho de que la TIR sea mayor a la TMAR, que
el valor actual neto sea positivo, que la razón beneficio costo sea mayor que 1 y
que la recuperación de la inversión se realice en el menor tiempo posible, aseguran
el éxito del presente proyecto.
152
7.2 RECOMENDACIONES
Implantar el proyecto, con todas las exigencias técnicas y de mercado que
requiere, lo que implica el establecimiento de un control continuo de calidad en
todo el proceso operativo de exportación y de entrega de la fruta en el mercado de
Barcelona.
Diseñar una sólida alianza estratégica con los pequeños productores del cantón
Palora para asegurarse el stock de la fruta.
BIBLIOGRAFÍA Y LINKOGRAFÍA
PRO ECUADOR, Instituto de Promoción de Exportaciones e Inversiones, Ficha
Comercial España, Dirección de Inteligencia Comercial e Inversiones. 16-Agosto-
2011.
Andean Community. Andean fruits and vegetables for the world.1998.
APS Press. Compendium of tropical fruit diseases. APS, 1998.
Asamblea Nacional Constituyente, Código Orgánico de la Producción, Comercio e
Inversiones, Registro oficial N. 351 del miércoles 29 de diciembre del 2010.
MAHOLTRA, N.K. Investigación de Mercados. Un enfoque Aplicado. Séptima
Edición. Editorial Prentice Hall. 2004
MCDANIEL, C. Gates,R. Investigación de Mercados. Editorial Thomson. México
2005.
ABRAHAM GUTIERREZ, “Curso de Elaboración
de Tesis y Actividades Académicas”, Primera Edición, Quito- Ecuador, Ediciones
Serie Didáctica A.G; 2004.
Código Orgánico de la Producción, Comercio e
Inversiones; Capitulo VII Regímenes Aduaneros; Sección 2; artículos 155 y 156.
SCOTT BESLEY, ‘Fundamentos de Administración Financiera’ Mc Graw Hill.
O’Laughlin K. A., Cooper, J. y Cabocel, E. (1993) Reconfiguring European Logistics
Systems, Oak Brool, IL; Council of Logistics management.
153
ASOCIACIÓN DE EXPORTADORES DE PITAHAYA DEL ECUADOR: http://www.sica.gov.ec/agronegocios/consejos_consultivos/consejos/frutas/listado_pitahaya.htm
BARCELONA
http://es.wikipedia.org/wiki/Barcelona#Educaci.C3.B3n
DEPARTAMENTO DE ESTADÍSTICA. AYUNTAMIENTO DE BARCELONA
http://www.bcn.es/estadistica/castella/dades/index.htm
BANCO CENTRAL DEL ECUADOR-EXPORATCIONES
http://www.portal.bce.fin.ec/vto_bueno/seguridad/ComercioExteriorEst.jsp
INSTITUTO DE PROMOCIÓN DE EXPORTACIONES E INVERSIONES PRO ECUADOR,
http://www.proecuador.gob.ec/servicio-al-exportador/documentacion-y-certificaciones/
MINISTERIO DE INDUSTRIAS Y PRODUCTIVIDAD
www.mipro.gob.ec
ECUADOR EN CIFRAS
http://www.ecuadorencifras.com
ECOFINSA. Paraíso de Frutas Ecuatorianas de Calidad
http://ecofinsa.com/pitahaya.html,
LIBRO DE ARENA-LA PITAHAYA
http://www.librodearena.com/post/gourmandise/la-pitahaya-la-fruta-carnosa-de-america/23750/3784
COMERCIO EXTERIOR CERTIFICADOS FITOSANITARIOS
http://comercioexterior.com.ec/qs/content/certificado-fitosanitario
154
ANEXOS
ANEXO 1
PITAHAYA QUIERE MAYOR MERCADO EN EL EXTERIOR
Publicado el 19/Mayo/2008 | 05:00
Los ingresos por las exportaciones de Pitahaya, una de las frutas exóticas que produce el país, han
crecido en los últimos años. Según manifestó Ana Cecilia Andrade, gerente general de F.L.P Latinoamerican
Perishables del Ecuador, cuando la empresa comenzó con envíos del producto, desde 1994, no llegaba a la
tonelada métrica, mientras que actualmente las ventas alcanzan las 18 toneladas métricas anuales.
“Quienes más demandan son los europeos, donde se comercializa a buenos precios, pues la fruta
ecuatoriana en esos mercados es cara”, dijo Andrade.
Debido a que el cultivo es de ciclo corto y se requiere de una gran inversión por cada hectárea de
producción, todavía en el Ecuador no se ha podido llegar a niveles de producción que demandan los
mercados externos, según señaló Daniel Roldán, gerente comercial de la Asociación de Productores de
Pitahaya. Es así que muchas empresas exportan la pitahaya en contenedores, junto a otros productos.
El Banco Central del Ecuador reporta un incremento en ventas de la fruta exótica desde el 2005,
cuando se comercializó 1,9 millones de kilos y se alcanzaron ingresos de $1,8 millones, mientras que en
2006 esta cifra creció y llegó a los $6,6 millones. Y en 2007, superó los $11,5 millones.
El principal mercado es Alemania y Holanda; le sigue Francia, España, Canadá y Japón. A los Estados
Unidos aún no se ha logrado introducir la fruta, por las restricciones fitosanitarias que existen.
“Para vender en los mercados norteamericanos la fruta exótica debería pasar por un tratamiento
especial, que combata la plaga de la mosca”, señaló Roldán.
En busca de abrir más posibilidades para el destino del producto, que en otros países es cotizado por
sus beneficios para el sistema digestivo, la Asociación de productores de Pitahaya de Ecuador decidieron
aglutinase para lograr una mayor producción a partir de 2002.
Ahora suman más de 30 y uno de sus mayores objetivos es lograr exportar el producto, porque hasta
ahora no han podido hacerlo.
La inversión y costo de producción son una de las limitantes para que más agricultores se interesen por
la fruta exótica, puesto que muchos tienen este cultivo solo como hobby. El costo por hectárea oscila entre
$8 mil y $10 mil y el mantenimiento está entre los $3 mil y $4 mil por hectárea.
Los agrupados en la Asociación llegan a producir 80 mil kilos al año, que es solo para consumo interno.
De todo este universo, el 50% es utilizado para beneficios médicos: “problemas digestivos, gastritis, úlceras,
y se lo consume como fruta fresca al granel, el resto se lo llevan los hoteles que emplean en coctel, para
adornos de ensaladas y otros”, acotó Roldán.
155
Cada kilo de la fruta a un agricultor le cuesta aproximadamente $1,5. Los intermediarios comercializan
a $2 el kilo y en los supermercados, en temporada alta cuesta $4 el kilo y en época baja su precio se reduce
a la mitad.
En el país existen 60 hectáreas del cultivo, de las cuales 30 hectáreas están en etapa de producción.
Cada dos años se obtiene el resultado de la siembra.
Hay dos variedades que se cultivan en el país: la nacional ecuatoriana y la nacional Palora, pero
también existen otras que fueron introducidas de Colombia.
Las plantaciones se encuentran en el noroccidente del Ecuador (Mindo, Nanegalito) y en el Oriente (en
la provincia de Morona Santiago y en el Puyo. (DCL)
Fuente: Diario HOY : http://www.hoy.com.ec/noticias-ecuador/pitahaya-quiere-mayor-mercado-en-el-
exterior-295822-295822.html
156
ANEXO 2 EL VALOR FOB
Es un término empleado en el ámbito de las Exportaciones. Se define como “libre a bordo”. Se refiere al Valor de Venta de los productos en su lugar de origen más el Costo de los fletes, Seguros y otros Gastos necesarios para hacer llegar la Mercancía hasta la Aduana de salida. Este término quiere decir que la mercadería es responsabilidad del vendedor hasta sobrepasar la borda del barco para la exportación; se usa principalmente para el transporte marítimo, y después del término se debe especificar el puerto de embarque.
Principales Exportaciones Valor FOB, según país de destino en primer bimestre de 2011:
Estados Unidos: 40%
Países Bajos: 4%
Chile: 4%
Ecuador: 3%
Trinidad y Tobago: 3%
Principales Importaciones Valor FOB, según país de destino en primer bimestre de 2011:
Estados Unidos: 36%
China: 12%
México: 10%
Brasil: 4%
Francia: 4%
Damos un ejemplo: El vendedor tiene la obligación de cargar la mercancía a bordo del buque en el puerto
de embarque especificado en el contrato de venta. El comprador selecciona el buque y paga el flete
marítimo. La transferencia de riesgos y gastos se produce cuando la mercancía rebasa la borda del buque. El
vendedor se encarga de los trámites para la exportación. Entonces el valor FOB sería la suma de todos los
gastos generados hasta que la mercancía este a bordo del buque osea los mencionados arriba.
Fuente: http://cambiodolar.com.co/valor-fob.html
157
ANEXO 3
ATENCIÓN:
ATU Internacional, agradece su solicitud de cotización. PRODUCTO: Escritorio Ejecutivo CRESCENTE: USD 1607.14 + IVA = 1800.00 Silla Ejecutiva SICILIA USD 178.57 + IVA = 200.00 TOTAL = USD 2000.00 incluido impuestos
EL escritorio ejecutivo CRESCENTE, cuenta con una sola pieza en L, además posee una amplia cajonera incorporada con 3 cajones de uso múltiple. La silla ejecutiva SICILIA, cuenta con altura ajustable, un cómodo soporte para la espalda y ruedas de goa que permiten la fácil movilización de la misma. Karla Moran ATU Internacional.
158
ANEXO 4
ATENCION:
Señores:
COTIZACIÓN
Por medio de la presente, detallamos los costos de:
EQUIPO VALOR UNITARIO CANTIDAD TOTAL
Desktops series Compaq 18-2100
All-in-One
USD 800.00 1 USD 800.00
Computadora De Escritorio Core I3
USD 625.00 1 USD 625.00
Impresora Tx120 Epson mas sistema
Tinta Continua
USD 175.00 1 USD 175,00
TOTAL USD 1600.00
En la presente cotización se detallan los costos de los productos solicitados, los mismos deben tomar en cuenta el 12% de IVA. Adicional, todos los equipos cuentan con una garantía de dos años, con las especificaciones indicadas en cada uno de los productos ANTENTAMENTE. Paulina Valle Asesora Comercial
159
ANEXO 5
ATENCIÓN: Sres. Disetec, pone a disposición de nuestra selecta clientela, una completa gama de productos para el desarrollo de actividades industriales especializadas.
PRODUCTO CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Gavetas Plásticas 180 unidades USD 8.00 USD 1440.00
Tinas Plásticas 20 unidades USD 8.00 USD 180.00
Balanzas Digitales 4 unidades USD 200.00 USD 800.00
Cuchillas 12 unidades USD 10.00 USD 120.00
Guantes Plásticos 48 pares USD 2.50 USD 120.00
Mascarillas 48 unidades USD 2.50 USD 96.00
Mandiles Plásticos 24 unidades USD 10.00 USD 240.00
Botas de Caucho 10 pares USD 18.00 USD 180.00
Gorros 24 unidades USD 2.00 USD 48.00
Desinfectantes 100 galones USD 1.00 USD 100.00
TOTAL USD 3324.00
Estaremos atentos a sus gratos comentarios.
Edwin Salazar.
Asesor de Negocios
160
ANEXO 6
Quito, 19 de Noviembre del 2011. Atención. SISMODE- MATERPAKING, empresa líder en el mercado ecuatoriano en la elaboración de embalajes y empaques con los más altos índices de calidad y bajo normas internacionales. Agradece su solicitud de referencia de precios y servicios. Detalle: Cajas de cartón corrugado troqueladas; incluyendo, logotipo de la empresa, marcas, descripción, etc.
Cajas de Cartón Corrugado Troqueladas + de 10 000 unidades USD 1.50
Papel film, sin logotipo, para el embalaje y usos diversos.
Papel Film Rollo, medidas 1m x 250m Rollo industrial USD 466.67
Etiquetas autoadhesivas, incluyendo marca o logotipo de la empresa.
Etiquetas Autoadhesivas + de 10 000 unidades USD 0.05
Nuestro mayor anhelo, es poder ayudar a las empresarios y emprendedores del Ecuador. Esperamos los precios referenciales sean de su utilidad y a la vez poder socios estratégicos en el desarrollo de su negocio. Mishell Arias. Asistente Administrativa
161
ANEXO 7
ATENCION: Señores: TROPICAL PALLETS, presenta su propuesta para Pallets tipo EuroPallets con medidas; 120cm x 100 cms, detallando sus costos de la siguiente manera.
TIPO DE PALLET CANTIDAD PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
Euro Pallet 120cm x 100cm.
767 USD 68.00 USD 52 158.00
Los pedidos, están sujetos a disponibilidad, si los mismos requieren su producción, se entregaran en un tiempo estimado de 15 días. Aprovechamos para agradecer su confianza. Atentamente. TROPICAL PALLETS.
162
ANEXO 8
Quito, 10 de Octubre del 2012 Señores Atención: Sr. Daniel Luzuriaga REF: COTIZACIÓN FLETES NACIONALES Apreciado Daniel.- Agradecemos por su gentil solicitud de cotización, la misma que ponemos a su disposición. REFERENCIA: Loading: usd 400 Flete Interno: usd 2300 Combustible: usd 90 Permisos: usd 350 Administración: usd 200 SALIDAS: Semanales ESPACIO Y EQUIPOS: Total Disponibilidad TARIFA VALIDA: 14/03/2013 En adición le ofrecemos. 1.- Servicio Personalizado 2.- Servicio Directo 3.- Seguridad Privada (en caso de requerir) Aprovechamos para agradecerles por la confianza, quedamos a la expectativa de sus gratas noticias. Atentamente,
BLUE CARGO GROUP Mercy Suarez Gerente Comercial
Blue Cargo Ecuador S.A. BLUCARSA GUAYAQUIL: Km 1.5 vía Samborondón, Samborondon Office Center Piso 1 oficina 1 y 2
QUITO: AV Shyris 344 y Eloy Alfaro, edificio Parque central Piso 11 oficina 1101 www.bluecargogroup.com
163
ANEXO 9
Atención: Sr. Daniel Luzuriaga De nuestras consideraciones. Por medio de la presente hacemos conocer nuestro producto.
164
ANEXO 10
ESTUDIO JURÍDICO AGUILAR
Dr. Patricio Aguilar León
Dirección: Calle Luis Felipe Borja 351y Quito Teléfono: 2236386
SEÑOR NOTARIO:
En el protocolo de escrituras públicas a su cargo, sírvase Insertar una de constitución de compañía
de responsabilidad limitada, al tenor de las cláusulas siguientes:
PRIMERA.- COMPARECIENTES Y DECLARACIÓN DE VOLUNTAD. - Intervienen en la celebración de
este contrato, los señores: STALIN DANIEL LUZURIAGA CASTILLO, MARIANA CASTILLO CUESTA Y
EL SEÑOR MÁXIMO LUZURIAGA GODOY; los comparecientes manifiestan ser ecuatorianos,
mayores de edad, soltero el primero y casados los segundos, domiciliados en esta ciudad; y,
declaran su voluntad de constituir, como en efecto constituyen, la compañía de responsabilidad
limitada «PITAHAYA CIEN POR CIENTO ECUATORIANA CÍA. LTDA.' la misma que se regirá por las
leyes ecuatorianas; de manera especial, por la Ley de Compañías, sus reglamentos y los siguientes
estatutos.
SEGUNDA.- ESTATUTOS DE. PITAHAYA CIEN POR CIENTO ECUATORIANA CÍA. LTDA.
CAPITULO PRIMERO
DENOMINACIÓN. NACIONALIDAD, DOMICILIO,
FINALIDADES Y PLAZO DE DURACIÓN
ARTICULO UNO.- Constituyese en la ciudad de Quito, con domicilio en la ciudad de Quito,
provincia de Pichincha. República del Ecuador, de nacionalidad ecuatoriana, la compañía de
responsabilidad limitada « PITAHAYA CIEN POR CIENTO ECUATORIANA CÍA. LTDA.
ARTICULO DOS.- La compañía tiene por objeto y finalidad, la compra y exportación de Pitahaya, y
cualquier otra actividad afín con la expresada. La compañía podrá por sí o por otra persona natural
o jurídica intervenir en la venta y exportación de los productos que comercialice, si ello es
conveniente a sus Intereses; y tiene facultades para abrir dentro o fuera del país, agencias o
sucursales, y para celebrar contratos con otras empresas que persigan finalidades similares sean
nacionales o extranjeras.
ARTICULO TRES.- La compañía podrá solicitar préstamos internos o externos para el mejor
cumplimiento de su finalidad.
ARTICULO CUATRO.- El plazo de duración del contrato social de la compañía es de diez años, a
contarse de la fecha de Inscripción en el Registro Mercantil del domicilio principal de la compañía;
puede prorrogarse por resolución de la junta general de socios, la que será convocada
expresamente para deliberar sobre el particular. La compañía podrá disolverse antes, si así lo
resolviere la Junta general de socios en la forma prevista en estos estatutos y en la Ley de
Compañías.
165
CAPITULO SEGUNDO
DEL CAPITAL SOCIAL, DE LAS PARTICIPACIONES Y DE
LA RESERVA LEGAL
ARTICULO CINCO.- El capital social de la compañía es de cincuenta y ocho mil doscientos sesenta
y tres dólares con setenta y cinco centavos, dividido en cuatrocientas participaciones de un dólares
cada una, que estarán representadas por el certificado de aportación correspondiente de
conformidad con la ley y estos estatutos, certificado que será firmado por el presidente y gerente
de la compañía. El capital está íntegramente suscrito y pagado en numerarlo en la forma y
proporción que se especifica en las declaraciones.
ARTICULO SEIS.- La compañía puede aumentar el capital social, por resolución de la Junta general
de socios, con el consentimiento de las dos terceras partes del capital social, en la forma prevista
en la Ley y, en tal caso los socios tendrán derecho preferente para suscribir el aumento en
proporción a sus aportes sociales, salvo resolución en contrario de la Junta general de socios.
ARTICULO SIETE.- El aumento de capital se lo hará estableciendo nuevas participaciones y su
pago se lo efectuará: en numerario, en especie, por compensación de créditos, por capitalización
de reservas y/o proveniente de la revalorización pertinente y por los demás medios previstos en la
ley.
ARTICULO OCHO.- La compañía entregará a cada socio el certificado de aportaciones que te
corresponde; dicho certificado de aportación se extenderá en libre tiñes acompañados de talonarios
y en los mismos se hará constar la denominación de la compañía, el capital suscrito y el capital
pagado, número y valor del certificado, nombres y apellidos del socio propietario, domicilio de la
compañía, fecha de la escritura de constitución, notaría en la que se otorgó, fecha y número de
inscripción en el Registro Mercantil, fecha y lugar de expedición, la constancia de no ser negociable,
la firma y rúbrica del presidente y gerente de la compañía. Los certificados serán registrados e
inscritos en el libro de socios y participaciones; y para constancia de su recepción se suscribirán los
talonarios.
ARTICULO NUEVE.- Todas las participaciones son de Igual calidad, los socios fundadores no se
reservan beneficio especial alguno.
ARTICULO DIEZ.- Las participaciones de esta compañía podrán transferirse por acto entre vivos,
requiriéndose para ello: el consentimiento unánime del capital social, que la cesión se celebre por
escritura pública y que se observe las pertinentes disposiciones de la ley. Los socios tienen derecho
preferente para adquirir estas participaciones a prorrata de las suyas, salvo resolución en contrario
de la Junta general de socios. En caso de cesión de participaciones, se anulará el certificado original
y se extenderá uno nuevo. La compañía formará forzosamente un fondo de reserva por lo menos
igual al veinte por ciento del capital social, segregando anualmente el cinco por ciento de las
utilidades liquidas y realizadas.
166
ARTICULO ONCE.- En las Juntas generales para efectos de votación cada participación dará al
socio el derecho a un voto.
CAPITULO TERCERO
DE LOS SOCIOS. DE SUS DEBERES, ATRIBUCIONES Y
RESPONSABILIDADES
ARTICULO DOCE.- Son obligaciones de los socios:
Las que señala la Ley de Compañías:
Cumplir con las funciones, actividades y deberes que les asigne la Junta general de socios, el
presidente y/o el gerente;
Cumplir con las aportaciones suplementarias en proporción a las participaciones que tuviere en la
compañía cuando y en la forma que decida la Junta general de socios; y,
Las demás que señalen estos estatutos.
ARTICULO TRECE.- Los socios de la compañía tienen los siguientes derechos y atribuciones:
Intervenir con voz y voto en las sesiones de Junta general de socios, personalmente o mediante
mandato a otro socio o extraño, con poder notarial o carta poder. Se requiere de carta poder para
cada sesión y, el poder a un extraño será necesariamente notarial. Por cada participación el socio
tendrá derecho a un voto;
Elegir y ser elegido para los órganos de administración;
A percibir las utilidades y beneficios a prorrata de las participaciones, lo mismo respecto del acervo
social de producirse la liquidación de la compañía:
Los demás previstos en la ley y en estos estatutos.
ARTICULO CATORCE.- La responsabilidad de los socios de la compañía, por las obligaciones
sociales, se limita únicamente al monto de sus aportaciones Individuales a la compañía, salvo las
excepciones de ley.
CAPITULO CUARTO
DEL GOBIERNO Y ADMINISTRACIÓN
ARTICULO QUINCE.- El gobierno y la administración de la compañía se ejerce por medio de los
siguientes órganos: La Junta general de socios, el presidente y el gerente.
ARTICULO DIECISEIS.- DE LA JUNTA GENERAL DE SOCIOS.- La junta general de socios es el
órgano supremo de la compañía y está integrada por los socios legalmente convocados y reunidos
en el número suficiente para formar quórum.
167
ARTICULO DIECISIETE.- Las sesiones de junta general de socios son ordinarias y extraordinarias,
y se reunirán en el domicilio principal de la compañía para su validez. Podrá la compañía celebrar
sesiones de Junta general de socios en la modalidad de junta universal, esto es, que la junta puede
constituirse en cualquier tiempo y en cualquier lugar dentro del territorio nacional, para tratar
cualquier asunto, siempre que esté presente todo el capital, y los asistentes quienes deberán
suscribir el acta bajo sanción de nulidad acepten por unanimidad la celebración de la junta y los
asuntos a tratarse, entendiéndose así, legalmente convocada y válidamente constituida.
ARTICULO DIECIOCHO.- Las Juntas generales se reunirán por lo menos una vez al año, dentro de
los tres meses posteriores a la finalización del ejercicio económico, y las extraordinarias en
cualquier tiempo que fueren convocadas. En las sesiones de Junta general, tanto ordinarias como
extraordinarias, se tratarán únicamente los asuntos puntualizados en la convocatoria, en caso
contrario las resoluciones serán nulas.
ARTICULO DIECINUEVE.- Las juntas ordinarias y extraordinarias serán convocadas por el
presidente de la compañía, por escrito y personalmente a cada uno de los socios, con ocho días de
anticipación por lo menos al señalado para la sesión de Junta general. La convocatoria indicará el
lugar, local, fecha, el orden del día y objeto de la sesión.
ARTICULO VEINTE.- El quórum para las sesiones de Junta general de socios, en la primera
convocatoria será de más de la mitad del capital social y. en la segunda se podrá sesionar con el
número de socios presentes, lo que se Indicará en la convocatoria. La sesión no podrá instalarse, ni
continuar válidamente sin el quórum establecido.
ARTICULO VEINTIUNO.- Las resoluciones se tomarán por mayoría absoluta de votos del capital
social concurrente a la sesión, con las excepciones que señalan estos estatutos y la Ley de
Compañías. Los votos en blanco y las abstenciones se sumarán a la mayoría.
ARTICULO VEINTIDÓS.- Las resoluciones de la Junta general de socios tomadas con arreglo a la
ley y a estos estatutos y sus reglamentos, obligarán a todos los socios, hayan o no concurrido a la
sesión, hayan o no contribuido con su voto y estuvieren o no de acuerdo con dichas resoluciones.
ARTICULO VEINTITRÉS.- Las sesiones de junta general de socios, serán presididas por el
presidente de la compañía y. a su falta, por la persona designada en cada caso, de entre los socios:
actuará de secretarlo el gerente o el socio que en su falta la Junta elija en cada caso.
ARTICULO VEINTICUATRO.- Las actas de las sesiones de junta general de socios se llevarán a
máquina, en hojas debidamente foliadas y escritas en el anverso y reverso, las que llevarán la firma
del presidente y secretarlo. De cada sesión de junta se formará un expediente que contendía la
copia del acta, los documentos que Justifiquen que la convocatoria ha sido hecha legalmente, así
como todos los documentos que hubieren sido conocidos por la Junta.
ARTICULO VEINTICINCO.- Son atribuciones privativas de la junta general de socios:
Resolver sobre el aumento o disminución de capital, fusión o transformación de la compañía, sobre
la disolución anticipada, la prórroga del plazo de duración: y, en general resolver cualquier reforma
al contrato constitutivo y a estos estatutos:
Nombrar al presidente y al gerente de la compañía, señalándoles su remuneración y, removerlos
por causas Justificadas o a la culminación del periodo para el cual fueron elegidos;
168
Conocer y resolver sobre las cuentas, balances, inventarlos e Informes que presenten los
administradores;
Resolver sobre la forma de reparto de utilidades;
Resolver sobre la formación de fondos de reserva especiales o extraordinarios:
Acordar la exclusión de socios de acuerdo con las causas establecidas en la ley:
Resolver cualquier asunto que no sea competencia privativa del presidente o del gerente y dictar
las medidas conducentes a la buena marcha de la compañía;
Interpretar con el carácter de obligatorio los casos de duda que se presenten sobre las
disposiciones del estatuto:
Acordar la venta o gravamen de tos bienes Inmuebles de la compañía;
Aprobar los reglamentos de la compañía:
Aprobar el presupuesto de la compañía;
Resolver la creación o supresión de sucursales, agencias, representaciones, establecimientos y
oficinas de la compañía:
Las demás que señalen la Ley de Compañías y estos estatutos.
ARTICULO VEINTISÉIS.- Las resoluciones de la Junta general de socios son obligatorias desde el
momento en que son tomadas válidamente.
ARTICULO VEINTISIETE.- DEL PRESIDENTE.- El presidente será nombrado por la junta general de
socios y durará dos años en el ejercicio de su cargo, pudiendo ser indefinidamente reelegido. Puede
ser socio o no.
ARTICULO VEINTIOCHO.- Son deberes y atribuciones del presidente de la compartía:
Supervisar la marcha general de la compañía y el desempeño de los servidores de la misma e
Informar de estos particulares a la junta general de socios:
Convocar y presidir las sesiones de junta general de socios y suscribir las actas;
Velar por el cumplimiento de los objetivos de la compañía y por la aplicación de sus políticas;
Reemplazar al gerente, por falta o ausencia temporal o definitiva, con todas las atribuciones,
conservando las propias mientras dure su ausencia o hasta que la Junta general de socios designe
un reemplazo y se haya inscrito su nombramiento y, aunque no se le hubiere encargado la función
por escrito;
Firmar el nombramiento del gerente y conferir certificaciones sobre el mismo;
Las demás que le señalan la Ley de Compañías, estos estatutos, reglamentos de la compañía y la
junta general de socios.
169
ARTICULO VEINTINUEVE.- DEL GERENTE.- El gerente será nombrado por la Junta general de
socios y durará dos años en su cargo, pudiendo ser reelegido en forma indefinida. Puede ser socio
o no.
ARTICULO TREINTA.- Son deberes y atribuciones del gerente de la compañía:
Representar legalmente a la compañía en forma Judicial y extrajudicial;
Conducir la gestión de los negocios y la marcha administrativa de la compañía;
Dirigir la gestión económica financiera de la compañía;
Gestionar, planificar, coordinar y ejecutar las actividades de la compañía;
Realizar pagos por conceptos de gastos administrativos;
Realizar Inversiones y adquisiciones hasta por la suma de veinte salarios mínimos vitales, sin
necesidad de firma conjunta con el presidente. Las adquisiciones que pasen de veinte salarios
mínimos vitales, las hará conjuntamente con el presidente, sin perjuicio de lo dispuesto en el
artículo doce de la Ley de Compañías;
Suscribir el nombramiento del presidente y conferir coplas y certificaciones sobre el mismo;
Inscribir su nombramiento con la razón de su aceptación en el Registro Mercantil;
Llevar los libros de actas y expedientes de cada sesión de junta general;
Manejar las cuentas bancarias según sus atribuciones:
Presentar a la Junta general de socios un informe sobre la marcha de la compañía, el balance y la
cuenta de pérdidas y ganancias, así como la fórmula de distribución de beneficios según la ley,
dentro de los sesenta días siguientes al cierre del ejercicio económico:
Cumplir y hacer cumplir las resoluciones de la junta general de socios;
Ejercer y cumplir las demás atribuciones, deberes y responsabilidades que establece la ley, estos
estatutos, los reglamentos de la compañía y las que señale la Junta general de socios.
CAPÍTULO QUINTO
DE LA DISOLUCIÓN Y LIQUIDACIÓN DE LA COMPAÑÍA
ARTÍCULO TREINTA Y UNO.- La disolución y liquidación de la compañía se regla por las
disposiciones pertinentes de la Ley de Compañías, especialmente por lo establecido en la sección
once; así como por el Reglamento pertinente y lo previsto en estos estatutos.
ARTÍCULO TREINTA Y DOS.- No se disolverá la compañía por muerte, interdicción o quiebra de
uno o más de sus socios.
DECLARACIONES.- El capital con el que se constituye la compañía • PITAHAYA CIEN POR CIENTO
ECUATORIANA CIA. LTDA.* ha sido suscrito y pagado en su totalidad en la siguiente forma: la
170
señora Mariana Castillo con veinte mil participaciones de un dólar cada una, el señor Máximo
Luzuriaga con una participación de treinta mil participaciones de un dólar cada una, el señor Stalin
Luzuriaga con una participación de ocho mil doscientas sesenta y tres participaciones cada una con
un TOTAL: cincuenta y ocho mil doscientas sesenta y tres participaciones de un dólar cada una;
valor que ha sido depositado en dinero en efectivo en la cuenta «Integración de Capital», en el
Banco del Pichincha, Sucursal en Quito, cuyo certificado se agrega a la presente escritura como
documento habilitante. Los socios de la compañía por unanimidad nombran al señor Stalin Daniel
Luzuriaga Castillo para que se encargue de los trámites pertinentes, encaminados a la aprobación
de la escritura constitutiva de la compañía, su inscripción en el Registro Mercantil y convocatoria a
la primera junta general de socios, en la que se designarán presidente y gerente de la compañía.
Hasta aquí la minuta. Usted señor Notario se sírvase agregar las cláusulas de estilo para su validez.
Atentamente,
Dr. Patricio Aguilar León
El Abogado
ESTRUCTURA ADMINISTRATIVA: La Ley de Compañías no determina un patrón para la estructura
administrativa de la compañía; por tanto tendrá valor lo que conste, al respecto, en el estatuto.
DOCUMENTO HABILITANTE: Como documento habilitante, se agregara a la escritura, el
comprobante o certificado de depósito del capital pagado, en la cuenta «Integración de Capital» de
una institución bancaria, en el caso de que las aportaciones sean en dinero.
APROBACIÓN DE LA INTENDENCIA DE COMPAÑÍAS: Esta clase de compañía está sujeta al control,
vigilancia y fiscalización de la Superintendencia de Compañías, a través de sus Intendencias; por
tanto, para la constitución de una compañía con domicilio en la ciudad de Quito, deberá enviarse la
escritura a la Intendencia de Compañías de Quito, para su aprobación; la que, al aprobar la
constitución dispone lo siguiente: 1. Que se margine una razón en la matriz de la escritura de
constitución, con la aprobación que realiza; 2. La publicación de un extracto de la escritura de
constitución, por una sola vez, en uno de los diarios de mayor circulación del domicilio de la
compañía: y. 3. La inscripción en el Registro Mercantil.
LA MINUTA: Antes de elevar a escritura pública la minuta que contiene el contrato de constitución
de la compañía, es conveniente, enviarla a la Intendencia de Compañías, para su revisión y visto
bueno. Con ello, estamos asegurando, en cierta forma, la conformidad de la Intendencia para la
aprobación de la escritura pública; incluida la que se refiere a la razón social de la compañía a
constituirse.