dspp unit gizi.doc

8/18/2019 DSPP UNit Gizi.doc

1/25

DIREKTORAT KESEHATAN ANGKATAN DARATRSPAD GATOT SOEBROTO

PETUNJUK PELAKSANAAN Nomor : JUKLAK/ / / 2008

tentang

PEDOMAN URAIAN TUGAS PELAYANAN GII

RSPAD GATOT SOE!ROTO DITKESAD

!A! I

PENDA"ULUAN

#$ Um%m

Rumah Sakit Pusat Angkatan Darat Gatot Soebroto Ditkesad merupakan

rumah sakit ruukan tertinggi Angkatan Darat !ang menadi kebanggaan praurit"

#ntuk menadi kebanggaan$ maka SD% dan atau persone& pe&a!anan gi'i di

RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad per&u mempun!ai pedoman da&am mena&ankan

tugas dan tanggung a(abn!an!a"

Berpegang pada pedoman uraian tugas itu&ah diharapkan setiap persone&

#nit Gi'i dapat mengetahui apa)apa !ang menadi tugas dan tanggung

a(abn!a$ sesuai dengan struktur organisasi #nit Gi'i RSPAD Gatot Soebroto

Ditkesad"

2$ Ma&'%( (an T%)%an

%aksud dan Tuuan dari pedoman uraian tugas pe&a!anan gi'i di RSPAD

Gatot Soebroto Ditkesad diharapkan agar setiap persone& tenaga pe&a!anan gi'i

mengetahui se*ara pasti tugas dan tanggung a(ab da&am memberikan

pe&a!anan kepada pasien dengan pro+esiona& berdasarkan standar Pedoman

Gi'i Rumah Sakit ,PGRS-$ sehingga dapat men*iptakan suasana kera kondusi+


2/25

dan teratur untuk me(uudkan mutu pe&a!anan kepada pasien !ang &ebih baik di

RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad"

*$ Da'ar+Da'ar

a- Da+tar Susunan Persone& dan Pera&atan Kep Kasad No

KEP./.I.0112 tangga& 31 4anuari 0112"

b- 4uk&ak Ka RSPAD Gatot soebroto Ditkesad Nomor 4uk&ak .565 7

gi'i.186.I9.0115 tangga& 06 apri& 0115 tentang re:isi I Pe&a!anan

Gi'i di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad"

*- Struktur Organisasi persone& #nit Gi'i sesuai dengan Kep Kasad

No Kep .51.;II.011< tangga& 31 4anuari 011

a- #mum

b- %aksud dan tuuan

*- Dasar

d- Ruang &ingkup dan Tata #rut

e- ?ungsi dan Tugas pokok tenaga pe&a!anan gi'i

+- Struktur organisasi #nit Gi'i

g- #raian tugas >


3/25

!A! II

UNGSI DAN TUGAS POKOK TENAGA PELAYANAN GII

$ %ng'- Un-t G-1-

%en!e&enggarakan pe&a!anan gi'i rumah sakit se*ara optima&$

pro+esiona&$ e+ekti+ dan e+isien"

$ T%ga' .o&o& tenaga .e3a4anan g-1-

Tugas pokok tenaga pe&a!anan gi'i !aitu memberikan pe&a!anan

pro+esiona& berdasarkan Pedoman Gi'i Rumah Sakit ,Buku PGRS Depkes RI

tahun =//=-" Adapun abatan +ungsiona& da&am pe&a!anan gi'i di RSPAD Gatot

Soebroto Ditkesad sesuai dengan Kep Kasad No Kep .51.;II.011< tangga& 31

4anuari 011


4/25


5/25

!A! III

URAIAN TUGAS UNIT GII RSPAD GATOT SOE!ROTO DITKESAD

8$ Ura-an t%ga'

#raian tugas dan tanggung a(ab sesui dengan abatan #nit Gi'i RSPAD

Gatot Soebroto Ditkesad sebagai mana Da+tar Susunan Persone& dan Pera&atan

Kep Kasad No KEP./.I.0112 tangga& 31 4anuari 0112$ 4uk&ak Ka RSPAD Gatot

soebroto Ditkesad Nomor 4uk&ak .565 7 gi'i.186.I9.0115 tangga& 06 apri& 0115

tentang re:isi I Pe&a!anan Gi'i di RSPAD Gatot Soebroto Ditkesad$ Buku PGRS

Depkes RI tahun =//= dan Kep Kasad No Kep .51.;II.011< tangga& 31 4anuari

011< !aitu >

a$ KEPALA UNIT GII

Ura-an t%ga':

=" %en!usun program kera #nit Gi'i"

0" %engatur pe&aksanaan pe&a!anan pangadaan dan

pengo&ahan makanan

3" %engatur pe&aksanaan pe&a!anan gi'i pasien ruang ra(at

inap"2" %engatur pe&aksanaan kegiatan pe&a!anan pen!u&uhan dan

konsu&tasi gi'i"

5" %engatur pe&aksanaan pe&a!anan gi'i bagi pega(ai khusus"


6/25

=0" %e&aksanakan tugas &ain !ang diberikan o&eh pimpinan di

#nit Gi'i"

Tangg%ng Jaa9 :

=" Bertanggung a(ab &angsung kepada Ka RSPAD Gatot

Soebroto

0" Koordinasi dengan Dir Bin terkait dan komite medik "

9$ KELOMPOK ADMNISTRASI

T%ga' .o&o& :%engatur pe&aksanaan pe&a!anan administrasi di

#nit Gi'i"

=" KEPA@A KE@O%POK AD%INISTRASI

a" %en!usun program kera ke&ompok adminstrasi"

b" %engatur pe&a!anan surat men!urat #nit Gi'i"

*" %engatur pe&aksanaan peme&iharaan in:entaris"

d" %engatur pe&aksanaan pen*atatan dan pe&a!anan

kegiatan #nit Gi'i"

e" %e&aksanakan tugas &ain dari pimpinan"

0" PENGAT#R AD%INISTRASI

a" %embantu men!iapkan program kera surat

men!urat"

b" %embantu pe&a!anan surat men!urat"

*" %engatur pe&aksanaan pe&a!anan kebersihan$

keindahan dan ketertiban K3 di #nit Gi'i"

3" PENGAT#R PE@AAN

a" %e&aksanakan kebersihan$keindahan dan ketertiban K3 di

#nit Gi'i"

b" %e&aksanakan peme&iharaan in:entaris"


7/25

*" %e&aksanakan tugas &ain dari pimpinan"

$ SEKSI PENYEDIAAN MAKANAN

T%ga' .o&o& > %engatur pe&aksanaan pen!ediaan makanan #ntuk

pasien dan pega(ai dinas khusus"

($ KEPALA SEKSI PENYEDIAAN MAKANAN

a" %en!usun program kera seksi pen!ediaan makanan"

b" %engatur pe&aksanaan pen!usunan menu

*" %engatur pe&aksanaan pesanan dan penerimaan bahan

makanan"

d" %engatur pe&aksanaan pen!impanan bahan makanan"

e" %engatur pe&aksanaan distribusi makanan di Sidiamak"

+" %engatur pe&aksanaan penggunaan a&at$ serta h!giene

sanitasi"

g" %engatur pe&aksanaan peni&aian mutu makanan"

h" %engatur pe&aksanaan pen*atatan dan pe&aporan seksi

pen!ediaan makanan"

i" %e&aksanakan pene&itian dibidang pengadaan makananpasien"

" %e&aksanakan pembinaan petugas gi'i di Si Diamak"

k" %e&aksanakan tugas &ain !ang diberikan o&eh pimpinan"

e$ URUSAN PEREN;ANAAN MAKANAN

a- KEPA@A #R#SAN PERENANAAN %AKANAN

=" %enghitung ma*am dan um&ah makanan !ang ada"

0" %enghitung ma*am dan um&ah bahan makanan !ang

dibutuhkan untuk berbagai go&ongan konsumen"

3" %enghitung um&ah taksiran bahan makanan !ang

akan di be&i"


8/25

2" %enghitung um&ah konsumen !ang akan diberi

menurut ma*amn!a"

5" Ka&ku&asi tota& bia!a"


9/25

0" %embantu da&am prosedur pembe&ian bahan

makanan

3" %embantu da&am prosedur penerimaan bahan

makanan

2" %embantu da&am pen!impanan bahan makanan

5" %embantu da&am pen*atatan dan pe&aporan

*- PENGAT#R PE@AAN PENEDIA BAHAN

=" %embantu penerimaan bahan makanan"

0" %embantu pen!impanan bahan makanan

3" %embantu men!aipkan bahan !ang akan dio&ah

g$ URUSAN PENYEDIAAN MAKANAN !IASA

a-" KEPA@A #R#SAN PENEDIA %AKANAN BIASA

=- %enghitung kebutuhan gi'i orang !ang di&a!ani

berdasarkan angka ke*ukupan gi'i untuk men!usun

dan menetapkan standar porsi hidangan"

0- %enghitung ma*am dan um&ah orang !ang di&a!ani

3- In:entarisasi pera&atan dan per&engkapan dapur !angtersedia

2- %a*am dan um&ah pega(ai !ang di&a!ani"

5- ma*am pe&a!anan !ang diberikan"


10/25

*-" PENGAT#R PE@AAN PENEDIA %AKANAN BIASA

=" %emasak sesuai dengan menu dan ad(a&

pembagian makanan !ang ditentukan"

0" %engkonsu&tasikan *ara pemasakan bahan makanan

sebe&um memasak dengan ah&i gi'i !ang ada di

dapur"

3" %embantu da&am menga(asi$ me&atih pemasak baru"

2" %empersiapakan bahan masakan"

5" %engo&ah bahan makanan menadi masakan !ang

sesuai dengan menu hari itu"


11/25

0- %embantu mengin:entarisasi pera&atan dan

per&engkapan dapur !ang tersedia"

3- %embantu da&am pen*atatan dan pe&aporan"

*-" PENGAT#R PE@AANAN PENEDIA %AKANAN DIET

=- %emasak sesuai dengan menu dan ad(a&

pembagian makanan !ang ditentukan"

0- %engkonsu&tasikan *ara pemasakan bahan makanan

sebe&um memasak dengan ah&i gi'i !ang ada di

dapur"

3- %embantu da&am menga(asi$ me&atih pemasak baru"

2- %empersiapakan bahan masakan"

5- %engo&ah bahan makanan menadi masakan !ang

sesuai dengan menu hari itu"


12/25

8- %enga(asi pe&aksanaan distribusi"

6- E:a&uasi hasi& makanan

b-" PERCIRA #R#SAN PE%ERIKSA %AKANAN

=- %en!iapkan program kera"

0- %embantu penge*ekan bahan makanan !ang datang

dari rekanan"

3- %embantu penge*ekan pen!impanan bahan

makanan"

2- %embantu penge*ekan pada saat pengo&ahan

makanan"

5- %e&akukankan ui *ita rasa"


13/25

3- %engatur pe&aksanaan permintaan makanan pasien"

2- %engatur dan me&aksanakan persiapan distribusi

makanan pasien"

5- %e&aksanakan distribusi makanan pasien"


14/25

6- %e&aksanakan e:a&uasi pe&a!anan gi'i di ruang ra(at

inap"

/- %e&aksanakan pembinaan pe&a!anan gi'i di ruang

ra(at inap"

b-" PENGAT#R PE@AAN A

=- %engkompi&asi ma*am dan um&ah diet pada +ormu&ir

permintaan makanan pasien dan diserahkan kepada

urusan Adm" Dapur Diamak"

0- %embuat &abe& makanan sesuai dietn!a dan

menempe&kan pada nampan masing)masing"

3- %emba(a pera&atan dapur !ang diper&ukan ke dapur

Sidiamak kemudian di ba(a ke dapur ruangan

,sete&ah diisi dan di*ek dahu&u ma*am dan um&ah

makanann!a-"

2- Di dapur ruangan me&aksanakan pengisisn makan

sesuai diet !ang tertera pada &abe&"

5- %endistribusikan makan ke pasien termasuk

makanan se&ingan"


15/25

0- %e&aksanakan pengaturan dan pen!usunan standar

pe&a!anan gi'i pasien ra(at inap"

3- %e&aksanakan pengaturan permintaan makanan

pasien"

2- %engatur pe&aksanaan persiapan distribusi makanan

pasien"



16/25

6- %eme&ihara in:entaris pera&atan dapur dan

kebersihan ruangan dapur"

/- %e&aksanakan permintaaan sarana kebersihan untuk

keper&uan dapur ruangan kepada Kaur Pera(atan"

m$ URUSAN PELAYAN ;

a- PENATA #R#SAN PE@AAN

=- %e&aksanakan program kera seksi pe&a!anan gi'i

ra(at inap"




pasien"


pasien"



17/25

diisi dan di*ek dahu&u ma*am dan um&ah

makanann!a-"

2- Di dapur ruangan me&aksanakan pengisian makan


5- %endistribusikan makan ke pasien termasuk makanan

se&ingan"


18/25

b" PENGAT#R PE@AAN D

=- %engkompi&asi ma*am dan um&ah diet pada +ormu&ir

permintaan makanan pasien dan diserahkan kepada

urusan Adm" Dapur Diamak"

0- %embuat &abe& makanan sesuai dietn!a dan

menempe&kan pada nampan masing)masing"

3- %emba(a pera&atan dapur !ag diper&ukan ke dapur

Sidiamak kemudian di ba(a ke dapur ruangan ,sete&ah

diisi dan di*ek dahu&u ma*am dan um&ah

makanann!a-"

2- Di dapur ruangan me&aksanakan pengisisn makan


5- %endistribusikan makan ke pasien termasuk makanan

se&ingan"

ATAN INTENSI

a PENATA #R#SAN PE@AAN PERACATAN INTENSI?

=- %e&aksanakan program kera seksi pe&a!anan gi'i

ra(at inap"




pasien"


19/25


pasien"



20/25

.$ SEKSI PENYULU"AN DAN KONSULTASI GII

T%ga' .o&o& > %en!e&enggarakan pen!u&uhan$ konsu&tasi gi'i$

ruukan gi'i serta men!e&enggarakan pene&itian dan

pengembangan gi'i terapan"

a-" KEPA@A SEKSI PEN#@#HAN DAN KONS#@TASI GII

=- %eren*anakan ,membuat program- pe&aksanaan

pen!u&uhan dan konsu&tasi serta ruukan gi'i pasien

ra(at a&an"

0- %e&aksanakan pen!u&uhan dan konsu&tasi gi'i"

3- Anamnese diet"

2- Ana&isa data

5- %enentukan diet dan bahan serta a&at peraga"


21/25

%embantu me&aksanakan pen!u&uhan dan konsu&tasi gi'i"

Anamnese diet $

%enan!akan >

a" Diet !ang didiskusikan dengan dokter

b" Po&a makan se&ama 02 am"

*" ?rek(ensi !ang dimakan ,anamnese kua&uitati+-

Ana&isa data

a" %emakai DKB%

b" Diskusi dengan pasien tentang hasi& ana&isa

%embantu menentukan diet dan bahan serta a&at peraga

=- Ren*ana diet$ memper&aari preskrepsi diet dari

dokter"

0- %empe&aari status gi'i >

a" Antropometri

b" Hasi& anamnese

*" Ri(a!at sosia&$ pendidikan

3- Diskusi dengan pasien tentang akti+itas$ (aktumakan$ po&a makan$ masukan makanan"

2- Bersama dengan pasien menentukan

program diet

%e&akukan

pen!u&uhan$ *eramah dan tan!a a(ab

=- Pene&asan diet

0- %enentukan (aktu kunungan u&ang dengan psien

3- E:a&uasi" %isa& > perubahan berat badan"

Pen*atatan

Dibuat *atatan pada dokumen >


22/25

=- Anuran diet !ang te&ah diberikan

0- Hasi& anamnese diet

3- Ha&)ha& dengan kebiasaan makanan dan ren*ana

tindak &anut untuk pasien"

*-" PENATA #R#SAN PENE@ITIAN DAN PENGE%BANGAN GII

=- %engumpu&kan data tentang diet baru"

0- %engumpu&kan data tentang perkembangan baru

tentang penge&o&aan makanan"

3- Data !an gi'i

2- Data pen!u&uhan gi'i

5- Data hasi& pene&itian


23/25

Po&a kebiasaan makan$ pantangan dsb"

Diet !ang di&aksanakan sebe&um masuk

pera(atan"

Ke&uhan)ke&uhan &ain"

0- %e&aksanakan kunungan :isite bersama team work

,dokter . pera(at-"

3- %e&aksanakan peren*anaan diet pasien atas dasar

preskripsi diet dari dokter konsu&en atau konsu&en

gi'i"

2- %en*atat ma*am makanan . diet pasien sesuai

um&ah . kekuatan pasien dari buku *atatan medik ke

buku makanan"

5- %engkompi&asi ma*am dan um&ah diet pada +ormu&ir

permintaan makanan pasien ,untuk disampaikan

kepada #r" Adm dapur Sidiamak-"

• Po&a kebiasaan makan$ pantangan dsb"

• Diet !ang di&aksanakan sebe&um masuk

pera(atan"

• Ke&uhan)ke&uhan &ain"


24/25

0- %e&aksanakan kunungan :isite bersama tem (ork

,dokter . pera(at-"

3- %e&aksanakan peren*anaan diet pasien atas dasar

preskripsi diet dari dokter konsu&en atau konsu&en

gi'i"

2- %en*atat ma*am makanan . diet pasien sesuai

um&ah . kekuatan pasien dari buku *atatan medik ke

buku makanan"

5- %engkompi&asi ma*am dan um&ah diet pada +ormu&ir

permintaan makanan pasien ,untuk disampaikan

kepada #r" Adm dapur Sidiamak-"


25/25

2- Pengukur BB . TB

5- %engukur tekanan darah"

dspp unit gizi.doc

Documents