阿母ㄟ便當菜

奇美醫院│藥劑部藥師 蔡承軒

每當早上十點不到，就可以聽見廚房傳來一陣一陣的聲音，一會兒是洗菜的沖

水聲，一會兒是鍋鏟與炒鍋的碰撞聲，過不久便傳出撲鼻而來的香味，就知道媽媽

又在廚房大展身手了。

在這期間，廚房便是媽媽一人的舞台，而台上只有一位主角，任何人都無法介

入或搶走其風采，等到表演完畢，餐桌上便是一道道色香味俱全的營養佳餚，一點

也不輸總鋪師的手路菜，總是令人想要偷偷吃上一口一滿嘴饞與眼饞。

媽媽這麼早就在廚房忙碌的主要目的就是為了要讓她的寶貝女兒可以帶著熱騰

騰又營養滿分的便當上班去，因為在媽媽的眼中外面的東西總是又油又重口味又不

均衡，三餐外食總會讓寶貝女兒身體不健康，而自己煮的就不同了，當然會嚴格篩

選食材來源，口味上也是少油少鹽，菜色上更是蛋白質、澱粉、纖維質等都具備的

均衡健康。媽媽總會時常炫耀今天煮了哪些顏色的食材，有紅色的蘿蔔，白色的杏

鮑菇，黑色的木耳，綠的菠菜，黃色的高麗菜，搭配燕麥糙米飯，五彩繽紛真是十

分健康！

拿起陶瓷保鮮碗，媽媽像是個不怕客人吃的自助餐老闆娘，把女兒的便當裝好

裝滿。白飯或五穀飯當底，再裝上各式蔬菜與優質的肉類蛋白質，最後鋪上鮭魚肉，

就是一份裝滿媽媽愛心的健康營養便當。當然還不只如此，還有當天現撈的龍膽石

斑魚做的味增湯，若不是媽媽不計較成本只為讓子女吃最好的，這樣一份套餐不知

道要花費多少銀兩才能買到。

當然，再厲害的廚娘也有黔驢技窮的時候，所以媽媽為了精進自己的廚藝也為

了讓家人可以換點口味吃點新花樣，所以每當晚上時，媽媽就守在電視前，收看健

康料理節目，除了吸收健康知識以外，也可以看著電視上的大廚設計的健康菜單去

學習與改良成符合家人口味的菜色。

每當媽媽學了一樣新料理，就會預告說：「我明天煮一道新料理給你們吃喔！」，

帶點神祕又驕傲的神情，總是令人期待，等到新菜色端上桌，大家迫不及待的伸長

著手夾著，媽媽總會焦急的問著:「好吃嗎？好吃嗎？」聰明的兒女們要知道，還想

要有下一次新菜登場的機會，就要毫不猶豫且大聲肯定的說出：「讚啦！」，最好配

上堅定的眼神更具信服力。雖然說是這樣說，但是媽媽的廚藝肯定是不會差的，或

許比不上金牌廚師出神入化的精湛廚藝，但是添加母愛光輝的健康家常菜更是令人

回味珍惜！

現在，媽媽的廚藝越來越精湛，菜色也越來越多變，做子女的我們更有福氣，

每次打開便當的剎那，都令人讚嘆與驚豔，讚嘆媽媽怎能這麼會料理，把這些平凡

的食材變得這樣營養美味，驚豔小小的一個陶瓷保鮮碗怎麼裝入這麼多菜色，吃完

一層又翻開一層，還是不見做底的白飯，媽媽到底是怎麼塞的，彷彿有受過專業的

收納訓練，才能把小小的陶瓷便當碗裝到最滿。

有媽媽的孩子像個寶，充滿媽媽味道的愛心便當不僅滿足了味蕾更富足了孩子

的心靈，很感謝媽媽為了家人健康所做的努力與堅持，有媽媽真好！

附圖為營養滿分的媽媽愛心便當還有當天現撈的龍膽石斑味增湯