Risotto de calabaza, mix de setas y panceta asada a baja temperatura Pumpkin risotto with

mushroom mix and low temperature roasted bacon

Rosada en tempura al curry y cilantro con pak choi crujiente y crema agria Curry and coriander kingklip

tempura with crunchy pak choi and sour cream

Salmón al horno en costra de pistacho con salteado de bimis, guisantes y pak choi Baked salmon with

pistachio crust with bimis, peas and pak choi sautéed

Presa ibérica marinada estilo japo con patatas baby, portobellos y cherries Iberian pork shoulder

Japanese styled with baby potatoes, portobellos and

cherry tomatoes

Wok de soba de trigo sarraceno, langostinos, jibia y mix de verduras Buckwheat soba wok with kingprawns,

cuttlefish and veggie mix

Costillar de cerdo al Josper con salsa barbacoa coreana de frutas y patatas al horno Josper cooked pork ribs with Korean BBQ sauce and baked potatoes

Lomo de vaca con patatas al horno y pimientos del Padrón Beef loin with baked potatoes and

Padrón peppers

Paté casero de cerdo trufado y crocante de almendras Homemade truffled pork pâté withalmond brittle

Hummus de garbanzos y zanahoria, queso feta y sésamo garrapiñado Chickpea and carrot hummus with feta cheese and candied sesame

Nuestras bravas, ahumadas y picantonasOur own smoked and spicy bravas

Pollo crujiente estilo Kentucky con sweet chiliKentucky fried chicken with sweet chili sauce

Nachos Tex-Mex con guacamole, crema agria, queso cheddar, pico de gallo y jalapeños Tex-Mex nachos with guacamole, sour cream, cheddar cheese, pico de gallo and jalapeños

Rollitos de langostinos al ajillo con verduras y mahonesa de tomate y albahaca Garlic kingprawn rolls with veggies and tomate&basil mayo

Quinoa, Moroccan styled pico de gallo, avocado, pumpkin

seeds with mint and citric curry vinaigrette

9

TABOULÉ QUINOA

QUINOA TABOULÉ

8

Nuestra ensaladilla rusa con langostinos y mahonesa de Arbequina

Our own russian salad with prawns and Arbequina olive Mayo

Ensaladas / Salads

Brotes tiernos, pollo frito en panko,

nueces, cherries, bacon crujiente,

costrones y lascas de parmesano

Ensalada de salmón marinado, queso de cabra, frutos secos

garrapiñados y vinagreta de frutos

rojos

Quínoa, pico de gallo marroquí,

aguacate, pipas de calabaza y

vinagreta de menta y curry cítrico

Baby leaf, panko fried chicken,

walnuts, cherry tomatoes, crunchy

bacon, croutons and Parmesan slices

9

CÉSAR

CAESAR

161616

151515

151515

202020

Empecemos compartiendo ...Empecemos compartiendo ...Empecemos compartiendoEmpecemos compartiendo ...

Maridaje recomendadoMaridaje recomendadoMaridaje recomendadoMaridaje recomendado

Copa de mousse de choco-coco-galleta, praliné de avellanas y crumble de almendra Choco-coco-cookie mousse in a glass, with hazelnut praliné and almond crumble

Milhoja caramelizada con crema de turrón y coulís de frambuesaCandied millefeuille with nougat cream and raspberry coulis

Quesada pasiega, frutos rojos osmotizados y crumble de canela y hierbabuena Cantabrian cheese pie and osmotized red berries with cinnamon and peppermint crumble

Limón yuzu del Guadalhorce sobre tierra de bizcocho de hierbas Local grown yuzu lemon on herbs sponge cake

Cookie gigante de chocolate con helado de galleta y nutella líquida Great chocolate cookie with biscuit ice cream and liquid nutella

Postres / Desserts

666

Marinated salmon salad with goat

cheese, candied nuts and red berries

vinaigrette

10

SALMÓN

SALMON

Minihamburguesa de ternera con queso emmental y patatas fritas Mini beefburger with emmental cheese and fries 5,5

Pechuga de pollo a la parrilla con patatas fritas grilled chicken breast with fries 7

Macarrones boloñesa y quesito ralladoBolognese macaroni with grated cheese 7

* Solicita nuestra carta de alérgenos al personal de sala / If you suffer from any food allergies or intolerances, please ask for our special menu.

FRANCESABurguer de ternera dry aged con roquefort, ragout de setas, tomate, canónigos y mahonesa trufada Dry aged beef burger with roquefort, mushrooms ragout, tomato, corn salad and truffled mayo

La FábricaBurguer de ternera dry aged con queso de cabra, cebolla caramelizada al PX y mahonesa de kimchi, lollo verde y tomate Dry aged beef burger with goat cheese, PX candied onion, kimchi mayo, green lollo lettuce and tomato

AmericanaBurguer de costilla deshilachada, mahonesa de su jugo, doble queso americano, cebolla caramelizada con salsa barbacoa y lollo verde Pulled ribs burger, mayo of its juice, double American cheese, caramelized onion with BBQ sauce and green lollo lettuce

anda

el juegoEntre panesEntre panesEntre panesEntre panesEntre panesEntre panesNoruegaBurguer de salmón asado con rúcula, aguacate, queso brie y salsa de yogur y albahaca Roasted salmon burger with arugula, avocado, brie cheese and basil-yogurt sauce

Fabri-VeggieBurguer elaborada a base de soja texturizada, guacamole, cebolla morada, tomate y lollo verde Textured soy burger with avocado, red onion, tomato and green lollo lettuce

Hot-dog la fábricaBrastwurst de 17 cm, cebolla caramelizada, picada de pepinillo agridulce, tomate y jalapeños con mahonesa de mostaza de Dijon 17cm brastwurst with candied onion, sweet sour pickles, tomato, jalapeños and Dijon mustard mayo

Para los más pequesPara los más pequesPara los más pequesFor the Little OnesFor the Little OnesFor the Little Ones

Empanada de carne asada con cebolletas tiernas y scamorza ahumadaRoasted beef patty with tender spring onions and smoked scamorza

Empanada de cebolla caramelizada, setas y queso frescoCaramelized onion patty with mushrooms and fresh cheese

Croquetas cremosas de tomate deshidratado y queso de cabraDried tomato and goat cheese creamy croquettes

Croquetas cremosas de pollo y jamón con alioli de pimientos fritosChicken and ham creamy croquettes with fried pepper alioli

Croquetas y empanadas / Croquettes and patties

2,8/ud

2,8/ud

9/8ud

9/8ud

9/6ud9/6ud9/6ud

6,56,56,5

7,57,57,5

171717

Cruzcampo Malagueta Cruzcampo IPA Cruzcampo Trigo Cruzcampo Strong Ale

161616

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