estadisticas de la industria restaurantera

7/25/2019 Estadisticas de La Industria Restaurantera

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Estadsticas a propsito de la

Reunin de la Comisin Ejecutiva NacionalCmara Nacional de la Industria de

Restaurantes y Alimentos Condimentados*/

En este documento se ofrece un panorama de la Industria restaurantera con informacin que recopilay difunde el INEGI. Su propsito, adems de mostrar la situacin econmica de esta actividad, es pro-mover el uso y utilidad de la informacin.

En este sentido, se mencionan las actividades econmicas que conforman la Industria restau-rantera y su importancia. Esta industria se conforma por un elevado nmero de empresas pequeasy medianas, que representan un motor importante en la generacin de empleo, mayoritariamente fe-menino.

En el presente estudio, la Industria restaurantera est acotada a las siguientes actividades eco-

nmicas:

Fuentes: INEGI. Sistema de Clasicacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN), 2007.

Nota. El SCIAN es el clasicador ocial de Mxico y permite clasicar, ordenar y difundir la informacin econmica.Ver anexo.

722110 Restaurantes con servicio completo

722211 Restaurantes de autoservicio

722212 Restaurantes de comida para llevar

722219 Otros restaurantes con servicio limitado

722310 Servicios de comedor para empresas e instituciones

722320 Servicios de preparacin de alimentos para ocasiones especiales

Clases**/

de actividad econmica segn el SCIANCdigoSCIAN

Por la atencin queprestan al cliente, estastres actividades ofrecenun servicio limitado***/.

*/En 1958 se conform la Cmara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados. Surge como rgano rector del sector restau-rantero, despus de varios aos de trabajo para obtener el reconocimiento ocial.

**/ La clase de actividad se reere al nivel ms detallado del SCIAN. La desagregacin de la estructura del SCIAN es: 2 dgitos sector, 3 dgitos sub-sector, 4 dgitos rama, 5 dgitos subrama y 6 dgitos clase de actividad.

***/ El servicio es limitado en el sentido de la atencin al cliente, ya que ste ordena su pedido a travs de un mostrador, barra o similar y por lo generalpaga antes de la entrega de sus alimentos y bebidas.

INEGI.EstadsticasapropsitodelaIndustriadeRestaurantesyAlimentosCondimentados,2014.


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*/Se reere a servicios como: administracin de negocios, contratacin y colocacin de personal, preparacin de documentos,fotocopiado, fax, acceso a computadoras y anes, recepcin de llamadas telefnicas, cobranza, organizacin de viajes,vigilancia y seguridad, limpieza de inmuebles, y empacado y etiquetado de bienes propiedad de terceros. Estas unidadeseconmicas se especializan en una o ms de las actividades de apoyo y pueden, por lo tanto, proporcionar servicios a clientesde todos los sectores econmicos y, en algunos casos, a hogares.

Importancia de la Industria restaurantera

En Mxico, la Industria restaurantera emple a 1 310 381 personas, aportando el 6.5%del total de laocupacin, de acuerdo con los Censos Econmicos 2009.

En promedio cada establecimiento o unidad econmica tiene 3.8personas ocupadas, siendoeste sector uno de los ms importantes por el empleo que genera. Slo se ubican por arriba de estaactividad el comercio, la industria manufacturera y los servicios de apoyo a los negocios*/.

Asimismo, 9 de cada 100 unidadeseconmicascorresponden a la Industria restaurantera.

Actividades ms importantes por la ocupacin que generan

Fuente: INEGI. Censos Econmicos 2009.


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La industria restaurantera se caracteriza porque en general emplea ms mujeres que hombresEn la grca siguiente, esta distribucin se compara con el comercio, la industria manufacturera y losservicios de apoyo a los negocios.

Personal ocupado, segn sexoPorcentajes


INEGI.Estadsticasapropsitode

laIndustriadeRestaurantesyAlimentosCondimentados,2014.


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Unidadeseconmicas

Personalocupado

Produccinbruta

Porcentajes

Industria restaurantera 100.0 100.0 100.0

722110 Restaurantes con servicio completo 2.6 18.2 28.6722211 Restaurantes de autoservicio 2.4 5.7 11.3722212 Restaurantes de comida para llevar 47.6 31.8 24.1722219 Otros restaurantes con servicio limitado 47.0 41.6 31.3722310 Servicios de comedor para empresas e instituciones 0.1 2.1 3.9722320 Servicios de preparacin de alimentos para ocasiones especiales 0.3 0.7 0.8

Cdigo Denominacin de las clases de actividad del SCIAN

Inuencia de cada actividad econmica de la Industria restaurantera


Los Restaurantes de comida para llevar y los denominados "Otros restaurantes con ser-vicio limitado*/" son los ms importantes por el nmero de unidades econmicas, el empleo y laproduccin que generan.

Tambin sobresalen los Restaurantes con servicio completo, ya que generaron el 28.6%de la

produccin con slo el 2.6%de las unidades econmicas.

Al interior de la Industria restaurantera coexisten distintos tipos de servicios de restaurantes.


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De qu tamao son los restaurantes?

Restaurantes de comida para llevarPorcentajes

Los restaurantes que predominan y los que ms empleo generan son los de menor tamao. Setrata de micro establecimientos que tienen menos de 10 personas ocupadas:


Otros restaurantes con servicio limitadoPorcentajes



Restaurantes con servicio completoPorcentajes

La mayora de los restaurantescon servicio completo son pequeos ymedianos.

8.4

79.4

10.9

1.32.0

62.9

26.7

8.41.7

57.6

31.9

8.7

Unidades econmicas Personal ocupado Produccin bruta

0-10Micro

11-50Pequeos

51-100Medianos

100 y msGrandes




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6

3.7

4.3

4.3

5.0

5.9

6.9

7.9

11.1

11.9

14.7

24.3

Cafeteras

Torteras

Otros restaurantes

Preparacin de pollos rostizados y otraspreparaciones

Preparacin de pizzas, hamburguesas y hotdogs

Comida regional

Preparacin de alimentos de especialidades ycomida internacional

Preparacin de antojitos mexicanos

Fuentes de sodas, neveras, refresqueras,jugueras, puestos de elotes y tamales

Taqueras

Restaurantes de comida corrida y cocinaseconmicas

Los restaurantes queofrecen comida corriday las cocinas econmi-cas son los que tienenmayor presencia por elnmero de unidadeseconmicas, ya queuno de cada cuatro, se

ubica en este giro deactividad. Le siguen lastaqueras.

Tipos de restaurantesRestaurantes segn giro de actividad

Porcentajes



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Remuneraciones*/

En la Industria restaurantera una persona reciba en 2008 en promedio por concepto de remunera-ciones 3 172 pesos mensuales, y como se observa en la grca, al interior de la industria en estudioexiste un pago diferenciado, segn el tipo de actividad.

5 689

4 322

4 105

3 652

3 172

2 769

2 663

Servicios de comedor para empresas einstituciones

Restaurantes de autoservicio

Servicios de preparacin de alimentospara ocasiones especiales

Restaurantes con servicio completo

Industria restaurantera

Otros restaurantes con servicio limitado

Restaurantes de comida para llevar

Es importante sealar que en esta industria, las remuneraciones de los trabajadores se com-plementan con las propinas que reciben los trabajadores por parte de los clientes, las cuales no estnconsideradas en las remuneraciones cuyo pago realiza la unidad econmica.

Remuneraciones por persona, segn la actividad econmicaPesos mensuales

Los restaurantesde comida para llevar ylos "otros servicios conservicio limitado", queson los predominantesen la economa, son losque tienen las remunera-ciones ms bajas.

*/Las remuneraciones se reeren a todos los pagos y aportaciones, normales y extraordinarias, en dinero y especie antes de cualquiededuccin, para retribuir el trabajo del personal dependiente de la razn social, ya sea que este pago se calcule sobre la base deuna jornada de trabajo o por la cantidad de trabajo desarrollado (destajo); o mediante un salario base que se complementa concomisiones por ventas u otras actividades.





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8

25 716

22 519

20 337

17 310

11 505

9 354

8 982

8 259

8 162

7 192

7 043

6 191

5 920

5 652

4 936

4 351

3 172

2 633

Minera

Informacin en medios masivos

Servicios financieros y de seguros

Generacin, transmisin y distribucin de energa elctrica, suministro deagua y de gas por ductos al consumidor final

Transportes, correos y almacenamiento

Industrias manufactureras

Servicios profesionales, cientficos y tcnicos

Censos econmicos, promedio

Servicios de apoyo a los negocios y manejo de desechos y servicios deremediacin

Servicios educativos

Servicios de esparcimiento culturales y deportivos, y otros serviciosrecreativos

Comercio

Servicios inmobiliarios y de alquiler de bienes muebles e intangibles

Construccin

Servicios de salud y de asistencia social

Otros servicios excepto actividades gubernamentales

Industria restaurantera

Pesca, acuicultura y servicios relacionados con las actividadesagropecuarias y forestales

Al comparar las remuneraciones pagadas en la industria restaurantera con otras actividades dela economa, se observa que el personal ocupado de esta industria se ubica entre los que registraronlos niveles ms bajos.

Remuneraciones por persona, en algunas de las principales activi-dades econmicas

Pesos mensuales


Remuneraciones


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Cul es la estructura de costos?

Segn la Matriz de Insumo Producto (MIP*/), la estructura de costo de la industria restaurantera semuestra en el cuadro siguiente. Entre los gastos ms importantes se encuentran los insumos prove-nientes de la actividad de Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves, otros ani-males comestibles, servicios de empleo**/, consumo de energia elctrica y los gastos en pan y tortilla.

Estructura de costos o demanda intermedia

Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico, Matriz de Insumo Producto, ao base 2008.

Cdigo

SCIANDenominacin de la actividad Porcentaje

100.03116 Matanza, empacado y procesamiento de carne de ganado, aves y otros animales comestibles 17.85613 Servicios de empleo 15.12211 Generacin, transmisin y distribucin de energa elctrica 13.93118 Elaboracin de productos de panadera y tortillas 8.73121 Industria de las bebidas 4.43241 Fabricacin de productos derivados del petrleo y del carbn 3.93261 Fabricacin de productos de plstico 2.35311 Alquiler sin intermediacin de bienes races 2.3

Resto de las actividades 31.6




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Destino de la produccin de la industria restaurantera

De la produccin de la industria en estudio, el 10% se destina a cubrir la Demanda intermedia que tie-nen las actividades econmicas del pas, como son los gastos que realizan las empresas y el gobiernoen alimentos, y el 90% de la industria restaurantera cubre la Demanda nal que realizan las familias uhogares, segn la MIP.

Distribucin de la Demanda intermedia y nal

Porcentajes

Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico, Matriz de Insumo Producto, ao base 2008.


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Inacin

El aumento en precios de losservicios que ofrecen los restau-rantes, tanto de servicio limitadocomo de servicio completo, engeneral ha estado por arriba de lainacin*/.

Inacin

Fuente: INEGI. ndice Nacional de Precios al Consumidor.

*/ Es el aumento sostenido y generalizado de los precios de los bienes yservicios de una economa a lo largo del tiempo. El aumento en el precio deun slo bien o servicio no se considera como inacin. Si todos los precios dela economa aumentan tan solo una vez tampoco eso es inacin.

Financiamiento

En la industria restaurantera el12.1% de las unidades econmi-cas obtuvieron nanciamiento.Los restaurantes predominantesen la economa por el nmero de

unidades econmicas, como losde comida para llevar y los de au-toservicios, son los que obtuvieronel nanciamiento ms bajo.

Unidades econmicas que obtuvieron nanciamiento

Porcentajes

89.1

88.8

87.9

87.3

84.6

83.1

81.4

10.9

11.2

12.1

12.7

15.4

16.9

18.7

Restaurantes de autoservicio

Restaurantes de comida para llevar

Total nacional

Otros restaurantes con servicio limitado

Servicios de preparacin de alimentospara ocasiones especiales

Servicios de comedor para empresas einstituciones

Restaurantes con servicio completo

No obtuvieron S obtuvieron





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Evolucin de la Industria restaurantera en los ltimos aos

La evolucin de la Industria restaurantera, se puede conocer con base en datos provenientes del Siste-ma de Cuentas Nacionales, pero a un nivel ms agregado respecto al que se ha venido presentandoya que adems de los restaurantes se incluyen "Centros nocturnos, bares, cantinas y similares", acti-vidades que en foma conjunta conforman un subsector de actividad llamado Servicios de preparacinde alimentos y bebidas, segn el SCIAN.

El Producto Interno Bruto (PIB) de los Servicios de preparacin de alimentos y bebidas, dondese encuentra la Industria restaurantera, registr variaciones anuales positivas en el cuarto trimestrede 2013 y el primer trimestre de 2014, sin embargo este comportamiento es insuciente para alcanzarlos niveles de consumo que se tenan en momentos previos a las crisis de 2009 */, ver tabla y grcasiguiente.

-15.0

-10.0

-5.0

0.0

5.0

10.0

I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV I

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 201

PIB deServicios de preparacinde alimentos y bebidas

PIB

Crisiseconmica2008-2009

PIB total y PIB de servicios de preparacin de alimentos y bebidas

Variaciones % en trminos reales respectoal mismo periodo del ao anterior

*/ Otro factor, de salud pblica, que incidi en la cada del PIB de 2009 fue el virus de gripe cono-cido como AH1N1 (inuenza) que afect a nuestro pas entre abril y mayo de 2009. Algunas medi-das que se tomaron para prevenir el aumento de infecciones fueron el cierre temporal de algunoscentros de trabajo, escuelas, bibliotecas, museos, conciertos y lugares pblicos de reunin.

Ao PIB (A)

PIB deServicios de

preparacin dealimentos ybebidas (B)

(B)/(A)

Porcentajes

2003 10 118 838 159 427 1.62004 10 553 712 162 189 1.52005 10 873 486 160 987 1.52006 11 417 293 160 506 1.42007 11 776 452 159 575 1.42008 11 941 199 153 927 1.32009 11 379 940 139 894 1.22010 11 961 179 136 096 1.12011 12 445 420 137 149 1.12012 12 941 077 141 305 1.12013 13 079 601 140 997 1.1

Millones de pesos constantes de 2008

Fuente: INEGI. Sistema de Cuentas Nacionales de Mxico,ao base 2008


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Georreferenciacin de la Informacin de restaurantes y la poblacin

Relacin de restaurantes por cada mil personas,segn delegacin o municipo

Personas

Fuente: INEGI. Censos Econmicos 2009 y Censo General de Poblacin yVivienda, 2010.

La informacin que genera y difunde el INEGI permite estudiar a la poblacin y la actividad econmicavinculada al espacio geogrco incluso hasta nivel de manzana de las colonias.

A continuacin se presentan dos ejemplos que sobresalen al relacionar la poblacin de un mu-nicipio o delegacin entre los restaurantes. En el primer caso, la delegacin Benito Jurez se distinguepor ubicarse, a nivel nacional, entre los municipios o delegaciones que tienen el nmero ms alto derestaurantes por persona (8 restaurantes por cada mil personas que viven en esa delegacin); y en eotro extremo, se encuentra el municipio de Tijuana con dos restaurantes por cada mil personas queviven en ese municipio.

Es conveniente sealar que estos resultados se pueden explicar por una combinacin de facto-res que se presentan en una rea geogrca determinada como son la poblacin que vive ah, la acti-vidad econmica predominante o el ujo de personas hacia esos espacios geogrcos determinados.

Esta informacin permite identicar la oferta de restaurantes en lugares especcos, a los pro-veedores los puede apoyar en la determinacin de estrategias para atender a sus clientes actuales ypotenciales, o bien detectar las reas de oportunidad para establecer un negocio en una zona geogr-ca especca.




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La mayora de los establecimientosen esta delegacin tiene hasta 5personas ocupadas.

En la delegacin Benito Jurez, se localizaron 3 050 restaurantes y la poblacin que vive ahfue de 385 439 personas, lo que arroj una relacin de 8 restaurantes por cada mil habitantes. Esta

abundante oferta gastronmica se puede explicar debido a que si bien en esa delegacin viven re-lativamente menos personas en comparacin con otros municipios y/o delegaciones, hay una fuertepresencia de otras actividades econmicas, principalmente de servicios.


Restaurantes y poblacin en la delegacinBenito Jurez, Distrito Federal

76.7

15.1

8.2

0 a 5 6 a 10 11 y msPersonas ocupadas

Tamao de los restaurantes, segnpersonal ocupado en la delegacin

Benito Jurez, Distrito FederalPorcentajes


Estratos de poblacin

Fuentes: INEGI. Directorio Nacional Estadstico deUnidades Econmicas (DENUE) y Censode Poblacin y Vivienda, 2010.


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Esta imagen tambin muestra

que la densidad de los restau-rantes est diferenciada se-gn el rea geogrca.

77.4

14.3

8.3

0 a 5 6 a 10 11 y msPersonas ocupadas

Restaurantes y poblacin en el municipiode Tijuana, Baja California

Tamao de los restaurantes, segnpersonal ocupado en Tijuana, Baja

CaliforniaPorcentajes

Fuentes: INEGI. Directorio Nacional Estadstico de Unidades Econmi-cas (DENUE) y Censo de Poblacin y Vivienda, 2010.


Estratos de poblacin

En el municipio de Tijuana, se localizaron 3 669 restaurantes y la poblacin fue de 1.6 millonesde personas, lo que arroj una relacin de 2 restaurantes por cada mil habitantes que viven en estemunicipio.

La mayor presencia de restaurantes se ubica en la parte norte-oriente del municipio de Tijuanadonde se localiza el centro comercial de la ciudad y cerca de la garita de San Isidro, que es el pasofronterizo con los Estados Unidos de Norteamrica.


Los restaurantes sonprincipalmente micro, altener hasta 5 personasocupadas.




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Cmo se distribuye el gasto de las familias mexicanas?

Segn la Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares, el 33.7%del gasto total de lasfamilias se realiza en Alimentos, bebidas y tabaco, siendo este porcentaje el ms importante.

Tambin destacan los gastos en: Transportes y comunicaciones con 17.8%. Servicios de educacin y esparcimiento con 13.4%.

Del gasto total que se destina nicamentea alimentos y bebidas, el 21.7% se ejerce fueradel hogar en restaurantes (cocinas econmicas,cafeteras, taqueras, etc). De este tamao es elmercado potencial que tiene la preparacin de ali-mentos fuera del hogar.

El restante 78.3%del gasto se realiza enalimentos que se preparan y consumen al interior

del hogar.

Al revisar la informacin por decil de hoga-res*/, los hogares de menores ingresos (Decil I)realizan el 9.0%de su gasto en alimentos y bebi-das fuera del hogar; mientras que los hogares demayores ingreso (Decil X) gastan el 36.5%fueradel hogar.

Gasto en alimentos y bebidasPorcentajes

Fuente: INEGI. Encuesta Nacional de Ingreso y Gastode los Hogares, 2012.

Decil I. Gasto en alimentos y bebidasPorcentajes

Decil X. Gasto en alimentos y bebidasPorcentajes


*/Los hogares estn ordenados en deciles (el total de hogares, que es de29 043 363 se divide en diez partes, es decir, cada decil tiene 2 907 433hogares) de acuerdo con su ingreso corriente.



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La dieta del mexicanoLa Encuesta Nacional de Ingresos y Gastos de los Hogares tambin tiene informacin que permiteapreciar la dieta de los mexicanos, informacin que se reere al mbito del gasto de las familias dentrodel hogar en alimentos y bebidas. Por ejemplo,

Gasto en alimentos y bebidas dentro del hogarPorcentajes

Protenas de origen animal 100.0

Carne de res y ternera 19.8

Carne de aves 19.1Leche 16.7Derivados de la leche 11.3Otras carnes 10.6Huevo 10.3Pescados y mariscos 6.6Carne de puerco 5.6

Sobresalen los gastos

en protenas de origen animal;seguidas por su importancia lascaloras, carbohidratos y grasas.

Caloras, carbohidratos y grasas 100.0

Cereales 34.5Bebidas no alcohlicas 26.0Tortillas de maz 25.8

Aceites y grasas 5.8Tubrculos 4.5

Azcar y mieles 3.4

En los siguientes cuadros se aprecia la distribucin del gasto en los dos rubros ms im-portantes de la dieta:

Fuente: INEGI. Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares, 2012.





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La informacin anterior tambin se encuentra por decil de hogares. Por ejemplo, en el caso dela tortilla de maz, cuyo valor representa el 25.8%dentro de la categora de las caloras, carbohidratosy grasas (ver cuadro de la pgina anterior), se observa, en general, que a medida que el hogar se

encuentran en un decil ms alto, se reduce la porcin del gasto que se destina a su consumo.

Gasto en tortillas de maz, segn decilesPorcentajes



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19INEGI.Estadsticasapropsitode



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Otro tipo de informacin de inters: Medicin de la Economa informal*/,

base 2008.

*/ La medicin de la economa informal considera tanto al sector informal, el cual est conformadopor micronegocios que no cuentan con los registros bsicos para operar, como a las denominadasOtras modalidades de la informalidad donde se considera a la agricultura de subsistencia, el ser-vicio domstico remunerado de los hogares, as como todas las variedades de trabajo que aunqueligado a unidades econmicas registradas o formales, desempean su labor bajo condiciones dedesproteccin laboral.

PIB de la economa informal por sector, 2012Porcentajes

Productos Interno Bruto (PIB), 2012Porcentajes

Ocupacin laboral, 2012Porcentajes


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Otro tipo de informacin de inters: Cartas topogrcas

Es una serie de mapas que representan grcamente los principales rasgos fsicos, naturales y cul-turales que hay en nuestro pas.

Contienen informacin como: los nombres y ubicacin de las localidades urbanas y rurales;las principales obras de infraestructura hechas por el hombre; la representacin del relieve; los ras-gos hidrogrcos ms representativos como son: ros, arroyos, presas y lagunas.

El INEGI elabora estos mapas en varias escalas para que se tenga oportunidad de identicar

a diferentes niveles de detalle las caractersticas del territorio nacional. Estos productos cartogrcos se pueden utilizar como base para realizar proyectos de planea-cin en diversas disciplinas y son un excelente apoyo para el conocimiento de nuestro entorno geo-grco.

Actualmente se encuentran disponibles para su consulta y descarga:1 238 cartas, escala 1:20 000 en formatos pdf, tiff y gif.2 085 cartas, escala 1:50 000 en formatos tiff, gif, 2074 de las cuales tienen formato shp y2 060 tienen formato pdf.212 cartas histricas (1973-1988) escala 1:50 000 en formato pdf.

121 cartas, escala 1:250 000 en formato tiff y gif, 94 de las cuales tienen adems formatogeopdf.32 cartas (entidad federativa) escala 1:250 000 en formato pdf.

11 cartas, escala 1:1 1000 000 en formatos pdf, tiff, gif y shape.

www.inegi.org.mx

Rasgos sobre el relieve

del cerro de la silla en

Guadalupe, Nuevo Len




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Otro tipo de informacin de inters

Directorio Estadstico Nacional de Unidades Econmicas (DENUE)

El DENUE ofrece informacin sobre la identicacin y ubicacin de todos los establecimientos activosen el territorio nacional, de acuerdo con los datos recabados durante la Actualizacin de UnidadesEconmicas 2013.

Por ello, constituye una herramienta fundamental para la toma de decisiones en los mbitospblico y privado.

Derivado de esta actualizacin, se incorporaron 36 mil 268 unidades econmicas y se dieron debaja 27 mil 13 que se encontraron cerradas. As, de las 4 millones 400 mil 943 unidades econmicasque estaban registradas en la versin anterior del Directorio, ahora se presentan 4 millones 410 mi198.

Esta versin del DENUE interactivo 10/2013 presenta una mejora en el sistema de consultaen donde los informantes registrados o personal autorizado pueden actualizar la informacin en lneaadems de publicar informacin de tipo comercial, con lo que es posible generar valor agregado a lainformacin de cada uno de los establecimientos.

Consulte el DENUE en www.inegi.org.mx


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Otro tipo de informacin de inters: Estadsticas ambientales

Agua potable y saneamientoIdenticacin de prestadores y serviciosCaptacin

Alcantarillado y vertidoTratamiento de aguas residuales municipales

Administracin del servicioProgramas locales orientados a la gestin sustentable de los serviciosParticipacin ciudadana y difusin de la informacin

Residuos slidosIdenticacin de prestadores y serviciosRecoleccinEstudiosDisposicin nalProgramas locales orientados a la gestin sustentable de los serviciosParticipacin ciudadana y difusin de la informacin

Hogares y Medio AmbientePrcticas para el cuidado del aguaPrcticas para el ahorro de energa elctricaManejo de residuos o basuraTransporte y movilidadPercepcin del medio ambiente

www.inegi.org.mx

Cuidemos nuestro medio ambiente!




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Glosario

Bienes de consumo.Son aquellos productos que tienen como destino directo la satisfaccin de unanecesidad inmediata, se les denomina perecederos si son susceptibles de utilizarse solamente una vez,

por ejemplo: los alimentos. En cambio, los bienes que pueden utilizarse por ms tiempo, se les llama noperecederos o duraderos.

Bienes de uso intermedio (demanda intermedia).Son aquellos que se incorporan al proceso de pro-duccin, mediante el cual experimentan cambios en su estado, composicin, forma o simplemente seintegran a otros bienes con el n de crear un nuevo producto.

Demanda intermedia o consumo intermedio. Es el valor de los bienes y servicios que se consumentotalmente en el proceso de produccin, para generar otros bienes o servicios.

Demanda nal.Est constituida por las compras de bienes y servicios para consumo o inversin querealizan los consumidores nales, los cuales pueden ser familias, gobierno o para exportacin. sta es

igual a la oferta de bienes y servicios, que se conforma por la produccin que se obtiene en el pas, mslo que se importa.

Inacin. Es el aumento sostenido y generalizado de los precios de los bienes y servicios de unaeconoma a lo largo del tiempo. El aumento de un slo bien o servicio no se considera como inacin. Sitodos los precios de la economa aumentan tan solo una vez tampoco eso es inacin.

Financiamiento. Conjunto de recursos monetarios para llevar a cabo una actividad econmica, con lacaracterstica de que se trata de sumas tomadas a prstamo para la operacin o inversin de la unidadeconmica.

Personal ocupado. Comprende tanto al personal contratado directamente por la razn social, como alpersonal suministrado por otra razn social, que trabaj para la unidad econmica, sujeto a su direcciny control.

Produccin. Es el valor de los bienes que transform, proces o beneci la unidad econmica duranteel periodo de referencia. Constituye el valor de los productos elaborados, ya sea con nes de lucro ono y, el valor de la produccin de activos jos para uso propio. Incluye: los aranceles e impuestos ala produccin o comercializacin cobrados al comprador (excepto el IVA), por ejemplo: el impuestoespecial sobre produccin y servicios (IEPS).

Producto Interno Bruto (PIB).El PIB es el valor monetario de los bienes y servicios nales producidospor una economa en un perodo determinado dentro del territorio.


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Remuneraciones. Son todos los pagos y aportaciones, normales y extraordinarias, en dinero y especie antesde cualquier deduccin, para retribuir el trabajo del personal dependiente de la razn social, ya sea que este

pago se calcule sobre la base de una jornada de trabajo o por la cantidad de trabajo desarrollado (destajo); omediante un salario base que se complementa con comisiones por ventas u otras actividades. Excluye: pagosa terceros por el suministro de personal ocupado; pagos exclusivamente de comisiones y honorarios para aquepersonal que no recibe un sueldo base; pagos de honorarios por servicios profesionales contratados de manerainfrecuente.

Sistema de Clasicacin Industrial de Amrica del Norte (SCIAN). Clasicador ocial de Mxico que permiteclasicar y ordenar la informacin econmica.




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01 800 111 46 34

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