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Colegio Lamatepec

Biologia- Nivel Medio

Evaluación Interna

Estudio, Analusis, y Recomendaciones sobre la presencia de

bacterias Escherichia coli en un supermercado.

Número de Convocatoria: 004660-0027

Sesión: Mayo 2016

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ÍNIDICE. Introducción............................................................................................................................ 3

Objetivo: ................................................................................................................................. 5

Materiales ............................................................................................................................... 6

Método .................................................................................................................................... 7

Proceso de recoleccion de muestras ....................................................................................... 7

Procedimiento ...................................................................................................................... 7

Variable Independiente ......................................................................................................... 8

Variable Dependiente ........................................................................................................... 8

Variables Controladas .......................................................................................................... 9

Resultados ............................................................................................................................. 10

Observaciones ......................................................................................................................... 11

Análisis de Resultados ............................................................................................................ 12

Conclusión ............................................................................................................................. 15

Recomendaciones ................................................................................................................... 16

Referencia Bibliografíca ......................................................................................................... 17

Anexos. ................................................................................................................................... 18

Anexo 1:Imagen de bacterias ............................................................................................ 18

Anexo 2:Imagen evidencia de desarrollo………………………………………………………18

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Introducción Gran parte del éxito de la medicina y microbiología moderna reside en el éxito que tuvieron Louis Pasteur y Alexander Fleming durante el siglo XX con sus descubrimientos de la vacuna, el método de la pasteurización y la penicilina respectivamente, que como consecuencia dieron inicio a la “edad de oro de la microbiología”1. Actualmente algunas bacterias producen antibióticos tales como “estreptomicina”2 capaces de curar enfermedades. Análogamente las bacterias se usan en la producción de ácido acético y vinagre, varios aminoácidos, enzimas, y especialmente en la fermentación de lactosa a ácido láctico; la cual coagula las proteínas de la leche y se usa en la fabricación de casi todos los quesos, yogurt y productos similares. En el área de cosméticos, muchos de los activos, tales como proteínas y péptidos de bajo peso molecular, ingredientes antiarrugas y antioxidantes, son producidos con el uso de tipos específicos mejorados de bacterias. Hoy en día, los métodos de la ingeniería genética son usados para mejorar las especies bacterianas con fines comerciales y muestran una gran promesa futura. "Las bacterias son organismos unicelulares microscópicos, sin núcleo ni clorofila, que pueden presentarse desnudas o con una cápsula gelatinosa, aisladas o en grupos y que pueden tener cilios o flagelo”3-. Algunas especies bacterianas que son consideradas patógenos, como las consideradas a continuación: Staphylococcus aureus, Shigella, Yersinia enterocolítica, Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, y E. coli Estas están presentes tanto en carnes de pollo, res, mariscos, lácteos, verduras y frutas. Sus consecuencias pueden llegar a ser diarrea, fiebre, deshidratación, y convulsiones. Por ser el organismo genético más simple y de rápida reproducción las bacterias pueden vivir en: tierra, agua4, materia orgánica o en plantas y animales. Por esta razón los controles de salubridad de los supermercados y otros establecimientos son muy estrictos. Los supermercados son un lugar propicio para la proliferación de bacterias debido a que: Algunos humanos ignoran que las bacterias son casi invisibles a sus ojos y cientos de personas que vienen de estar presentes en ambientes higiénicos o insalubres, se ponen en contacto con la mayoría de los productos que se venden en el supermercado. Cabe mencionar que la mayoría de productos han sido transportados a lo largo de muchos lugares hasta llegar al supermercado lo que significa que durante de todo este tiempo, hubo cambios de temperatura, y han sido expuestos ambientes contaminados de otras bacterias.

1(Astromia, 2016) 2(Organización Mundial de la Salud, 2016) 3 (Profesor en linea, 2016) 4 (Profesor en linea, 2016) Hay bacterias hasta en ambientes extremos como algunas regiones de la antártica.

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De esta manera el estudio tiene como propósito investigar la presencia de bacterias en uno de los súper mercados más cotizados de El Salvador, por medio de la recolección de bacterias en diferentes áreas del mismo, para que estas luego sean cultivadas. A partir de los resultados y observaciones obtenidas es esencial, llamar la atención a las personas a cerca de la importancia de conocer a que agentes patógenos se exponen, para hacer conciencia sobre las medidas de salubridad que se deben tomar a la hora de consumir cualquier tipo de alimentos desde los congelados y enlatados hasta frutas ,verduras y carnes. Escherichia Coli (E.Coli) Pertenece a la familia Enterobacteriaceae, que “está compuesta por más de “20 géneros bacterianos, aproximadamente 120 especies y miles de serotipos”5 . “E.coli es la especie bacteriana más común de la microbiota intestinal (en animales de sangre caliente) y la más estudiada por el ser humano; se presenta como un comensal del intestino humano pocas horas después del nacimiento.”6 Dichas bacterias representan el “1% de la población microbiana normal del intestino. La mayor parte de las cepas dentro del intestino son patógenos gastrointestinales beneficiosos para el ser humano, pero hay otros que son perjudiciales”7. “Las E. coli patógenas se distinguen de otras E. coli por su capacidad de provocar graves enfermedades como resultado de su información “genética para la producción de toxinas, capacidad de adhesión e invasión de células huéspedes, interferencia con el metabolismo celular y destrucción de tejidos.”8 Las E.coli y otras bacterias son necesarias para el funcionamiento correcto del proceso digestivo, además de ser responsables de producir vitaminas B y K. El tamaño promedio de los bacilos9 es de 0.5 µ de ancho por 3 µ de largo, cuando se utiliza la tinción de Gram10 se tiñen de rojo (gram negativas). Algunas especies son móviles (por flagelos perítricos), no esporuladas, fermenta la glucosa y la lactosa son catalasa positivos, oxidasa negativos y reduce nitratos a nitritos. El género Escherichia incluye siete especies (E. adecarboxylata, E. alberti, E. blattae, E. fergusonii, E. hermannii, E. vulneris y E. coli)”11

5 Antígeno que, al ingresar en un organismo de tipo animal, provoca una reacción defensiva 6 (Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y Agricultura, 2015) 7 (Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y Agricultura, 2015) 8 (Organizacion de las Naciones Unidas para la Alimentacion y Agricultura, 2015) 9 Bacteria de forma cilíndrica alargada. 10 Técnica de Laboratorio utilizada para estudios microbiológicos. Consiste en agregar colorantes a una muestra de cualquier origen, posteriormente hacer un lavado del colorante y luego verificar si la pared de las bacterias está

teñida de color morado (gram negativas) o color rosado (gram positivas) 11 (López, 2015)

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Método usado con el agar McKonkey Esta fórmula se diseñó debido a que "las sales biliares precipitan por acción de ácidos y determinados microorganismos entéricos fermentan la lactosa, mientras que otros no presentan dicha capacidad."12 La concentración de sales biliares, presentes en el agar "inhiben microrganismos gram positivos y es baja en comparación con otros medios en placa entéricos.. Se recomienda el uso de este medio en muestras clínicas con posible flora microbiana mixta, tal como procedentes de la orina, del sistema respiratorio, de heridas y otras, porque permite la agrupación preliminar de bacterias entéricas13 y otras bacterias gram negativas en organismos fermentadores y no fermentadores de lactosa"14. Las peptonas presentes en el medio proporcionan los nutrientes para el desarrollo de las bacterias. "El cristal violeta inhibe las bacterias gram positivas, en especial los enterococos y estafilococos. Se producen colonias incoloras o de color de rosa a rojo según la capacidad del aislado para fermentar carbohidratos."15 Objetivo. El objetivo de esta práctica fue el de exponer la presencia de bacterias E.coli en un supermercado a partir de su inoculación en el medio de cultivo MacConkeyy, utilizando un método de tinción en líneas verticales y por ultimo comparar los resultados con otros estudios como el de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) . Finalmente se recomendara medidas de salubridad a los consumidores según los resultados obtenidos.

12 (Becton Dickinson GmbH) 13 Tambien conocidas como enterobacterias 14 (Becton Dickinson GmbH) 15 (Becton Dickinson GmbH)

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Materiales

Listado del material utilizado

Material o Equipo Cantidad Marca o

tipo

Cajas de Petri 12 De plástico

Hisopos 12 x

Bolsas 12 Term

Regla 1 x

Hoya a presión 1 x

Laptop 1 x

Tenazas 1 x

Bicker 1 x

Termómetro 1 x

Mechero 1 x

Fósforos 1 x

Alcohol etílico 1 x

Caja de plástico 1 x

Agar 25.75g MacConkey

Balanza 1 x

Agua 500 ml de chorro

Microondas 1 Oyster

Platillo giratorio 1 x

Tirro 1 x

Plumón permanente 1 x

Carne de res 1/2 lb Lomo de

aguja

Semillas 1/2 lb Almendra

Fruta Refrigerada 1 Durazno

Fruta al natural 1 Melon

Verdura refrigerada 1 Chile Verde

Verdura al natural 1 Cebolla

Cámara 1 X

Microscopio 1 X

Asa de inoculación 2 X

Portaobjetos 2 X

Cubreobjetos 2 X

Agua destilada x X

Microscopio x x

Medidas de seguridad

Material Utilizado Cantidad

Gabacha 1

Lentes 1

Guantes de cocina 1

Alcohol en gel 1

Tenazas 1 par

Guantes de látex 1 par

Lejía 1

Mascarilla 1

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Metodología Proceso de recolección. Las áreas y/o productos se seleccionaran por la cantidad de personas que se pone en contacto con ellos, y porque se podían consumir directamente; por ende no se consideraron productos empacados, enlatados, envasados, etc. Para la recolección se visitó uno de los supermercados con mayor afluencia de personas en El Salvador, a eso de las nueve de la noche cuando ya no había muchas personas. Cuidadosamente y de manera prudente se pasaron las dos cabezas de los hisopos sobre las áreas previamente seleccionadas. Los productos como: las frutas, verduras, y carnes se obtuvieron de la compra quincenal que se hace en un hogar. Las áreas fueron enumeradas en el siguiente orden:

1. Fruta Refrigerada.

2. Testigo.

3. Grifo de Baño.

4. Mango de puerta de refrigeradora Fruta al natural

5. Verduras al natural

6. Verdura refrigerada

7. Fruta al natural

8. Carreta

9. Carne de res.

10. Fruta al natural

11. Ticket

12. Chapa de Baño

Una vez hecha la recolección inmediatamente se colocaron los hisopos en las bolsas, con sus números correspondientes, y se cerraban muy bien, para evitar la contaminación. Procedimiento. Una vez en el laboratorio, primero se seguro de que el horario en el cual se iba a realizar la práctica no estuviera ningún otro estudiante en el laboratorio por medidas de seguridad. Además se utilizaron todos los materiales de precaución en su debido momento y la práctica se realizó en todo momento con la supervisión del profesor encargado de la materia. Conscientes de las precauciones necesaria, el procedimiento se hico de la siguiente manera.

1. Se desinfectaron las manos con alcohol en gel, y luego se utilizaron los guantes de látex,

las mascarillas y lentes.

2. Se cerraron las ventanas del laboratorio para evitar la contaminación aeróbica.

3. Se esterilizaron las 12 cajas de Petri con vapor de agua en una hoya a presión.

4. Las cajas se dejaron hirviendo durante 10 minutos a partir del punto de ebullición y

posteriormente 5 minutos más para asegurar una mejor esterilización.

5. Simultáneamente se pesaron 25.75 gramos de agar en la balanza.

6. Según las instrucciones del frasco de agar, se colocaron 500 ml de agua en el beaker y

esta se calentó durante 5 min en un microondas hasta que hirviera.

7. Al sacar cuidadosamente el beaker del microondas con los guantes de cocina, se coloco

el beaker sobre un plato giratorio.

8. Lego se añadió con una pequeña espátula el agar al agua.

8

9. Se esterilizo con alcohol el área donde serían inoculadas las cajas de Petri

posteriormente.

10. Se esterilizo una caja de plástico (que contendría las muestras) con alcohol.

11. Mientras el plato giratorio mezclaba, se esterilizaron unas tenazas con el mechero.

12. Se sacaron las cajas de Petri con las tenazas y se pusieron a escurrir en el área

desinfectada.

13. Se le agrego 40 ml a cada caja +/- 1ml

14. Se colocaron sobre las cajas con agar, la caja plástica mientras aun hervía para evitar

residuos de agua en la tapa de la caja

15. Se taparon las cajas

16. Se esperaron 10 min a que se enfriara apropiadamente el agar.

17. Se etiquetaron con plumón permanente las cajas con su respectivo número.

18. A temperatura ambiente se inocularon las muestras, abriendo la caja lo menos posible,

girando una cabeza del hisopo de forma que quedaran 4 líneas horizontales.

19. 72 horas después utilizando las mismas reglas de seguridad, se hicieron las

observaciones.

20. Se hicieron mediciones con una regla y el microscopio, así como el conteo de colonias.

21. Se hizo una tinción simple, para obtener evidencia fotográfica, en el microscopio.

22. Se guardaron muy bien en doble bolsa las cajas y se incineraron para evitar cualquier

tipo de contaminación.

Variable Independiente Los lugares donde se extraerán las bacterias. Variable Dependiente Presencia de la colonias de bacterias en los medios de cultivos.

9

Variables Controladas

No de Variable

Variable controlada Método de control de cada variable

1 Área del

supermercado

Las 11 áreas establecidas, que tienen más afluencias con personas que las tocan directamente. Además de tocarlas pueden haber estornudos, y contacto con otro tipos de objetos (carteras, relojes anillo, etc)

2 Preservación de las muestras

Al recolectar las muestras están serán preservadas en bolsas plásticas estériles y serán bien cerradas, para que no sean contaminadas.

3 Ambiente

Ventanas cerradas, solo el alumno y el profesor podrán estar presentas a la hora de la inoculación

4 Tiempo para

inocular

Se inocularan 12 horas después, debido a que las bacterias solo pueden sobrevivir 24-28 horas en los hisopos.

5 Esterilización. La mesa sobre la cual se trabajar será esterilizada al igual que la caja de plástico para evitar contaminación.

6 Tiempo de

enfriamiento Se tomaron tres minutos para que las cajas se enfriaron un poco

7 Tiempo Se taparon las cajas y se esperaron 20 minutos para que el agar estuviera de forma sólida.

8 Método de inoculación Abriendo la caja lo menos posible, girando solo una cabeza del

hisopos en 4 líneas horizontales por cada caja

9 Recolección 1 hisopos (2 cabezas) por cada área de supermercado

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Resultados. En base a los estudios y análisis realizados a las 12 muestras inoculadas se obtuvo los siguientes resultados.

Presencia de

bacterias

Numero de

colonias

x

x

x

x

x

x

x

65

si 45

x

x

33

forma plana irregular,

coloracion transparente

forma plana irregular,

coloracion transparente

Forma circular convexa,

coloracion amarillenta,

Descripción de la coloniaArea del supermercadoTamaño de la

colonia

1.0 Fruta Refrigerada

2.0 Testigo

x

x

x3.0 Grifo de Baño

x

x

x

x

9.0 Carnes de Res

12.0 Chapa de Baño

4.0 Mango de puerta de

refrigeradora

5.0 Verduras al natural

6.0 verduras refrigerada

7.0 Semillas

8.0 Carreta

x

x

10.0 Fruta al natural

11.0 Ticket x

x

1.5mm

x

1.8mmsi

x

x

x

x

si

x

1.3mm

x

Caja de Petri N°4

imagen (1) imagen (2)

Medio de cultivo contaminado con Hifas de hongos encontradas en los medios de Hongos. 1x Cultivo. 40x

11

Caja de Petri N°8

Número de colonias 65 imagen (3) imagen (4)

4x 40x Observaciones. De las 12 cajas de Petri utilizadas para el proyecto solo tres presentaron presencia bacteriana en el medio de cultivo, sin embargo a pesar de esto en las otras 9 cajas de Petri se presentaron diferentes tipos de hongos. A partir de las observaciones se pudo comparar con el sitio “las notas del micro blog”16 cuáles son las diferencias entre los hongos y las bacterias. Bacterias

Formas punteadas o circulares

Colonias elevadas, convexas e incluso planas.

Bordes lisos, ondulados o lobulados.

Colores, que pueden ser brillantes o mate. Hongos:

Formas filamentosas, rizadas e irregulares.

Elevaciones (prominencia en el centro de la colonia) y algodonosas.

Bordes filamentosos o estriados, llamados hifas.

Colores fuertes y muy variados (mate).

La mayoría son aerobios e inmóviles

Las paredes celulares están compuestas de quitina.

16 (Wordpress, 2016)

12

Agar MacConkey.

Imagen(5) a la izquierda agar no inoculado, A la derecha agar inoculado. El agar MacConkey es recomedado para usarlo con organismos gran negativos, El color café claro en el la muestra de la izquierda se debe a dos razones. La primera es que la muestra puede no estar inoculada, y el color café claro es el color natural del agar. La segunda posible razón es que este halla sido inoculado, sin embargo las bacterias que no fermentan lactosa como Shigella, tienen un color transparente debido a Análisis. Uno de los métodos más antiguos, para la conservación de los alimentos es la refrigeración. El frío inhibe total o parcialmente "los procesos alterantes como la degradación metabólica de las proteínas de los alimentos y otras reacciones enzimáticas, con el consiguiente retraso en la degradación del propio alimento y de sus propiedades sensoriales (olor, sabor, gusto)"17 El sistema que constituye el proceso de refrigeración necesario para que los alimentos perecederos o congelados lleguen de forma segura al consumidor, es conocido como "cadena de frio"18. Este método de conservación, incluye todo un conjunto de elementos y actividades necesarias para garantizar la calidad de un alimento. La cadena de frio está compuesta por diferentes etapas, si uno ellas llegara a verse comprometida, todo el proceso se vería afectado perjudicando la seguridad del producto. Como consecuencia de la contaminación, se facilita el desarrollo microbiano, tanto de microorganismos alterantes como de patógenos productores de enfermedades. Ademas, la cristalización del hielo producida por el agua contenida en los alimentos puede deteriorarlos. "Este proceso es inversamente proporcional a la velocidad de congelación: a mayor velocidad de congelación (ultra congelación), menor formación de cristales".19 Según lo que los termómetros del supermercado indicaban, la temperatura de los congelados estaba cerca de -12°C, y las verduras y frutas refrigeradas estaban a 2°C. Aunque no existen leyes que regulen las condiciones de preservación de los alimentos, (en relacion con la cadena de frio claramente) en El Salvador, se puede considerar la opinión de Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) de España. Según la OUC, los productos congelados deben

17 (Eroski Consumer, 2015) 18 (Eroski Consumer, 2015) 19 (Eroski Consumer, 2015)

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estar a temperaturas de 18 grados centígrados bajo cero, permitiéndose un amplio margen de hasta seis grados por encima. Por lo que se puede deducir que los productos en el supermercado se encuentran al borde del margen establecido. La caja número ocho pertenecía a la carreta de supermercado y presento 65 colonias de bacterias, de forma cóncava circular, y pigmentación amarillenta. Este resultado toma una gran importancia, al ser comparado con el estudio de la universidad de Arizona; en el cual se realizó una investigación para detectar la contaminación bacteriana en carretas de supermercados en Estados Unidos y de "85 carritos analizados 72% indicaron que tenían bacterias fecales".20 También descubrieron que la E.colii fue la que más se encontró en la investigación. "Era el E.coli más comúnmente encontrado en 50% de ellos"21, además de otros tipos de bacterias. Los baños son lugares muy sucios donde se pueden encontrar muchas bacterias, debido a las heces fecales y urinales que se pueden transmitir por el contacto, o vías respiratorias. Es importante pensar en que el jabón de manos no mata el 100% de las bacterias, e incluso algunas personas no toman las medidas de higiene necesarias por a o b motivo al salir del baño, lo que significa que al tocar los alimentos que están directamente expuestos sin cobertura alguna, miles de bacterias se puede transmitir a través del tacto, o vías aéreas (estornudo).

La segunda caja de Petri que mostro resultados favorables fue la de la sección de carnes. Las reses desde que son llevadas al matadero, pasan por diversos lugares hasta llegar al supermercado, la carnicería, el camión que las transporta hacia el súper, se depositan por un largo tiempo en la refrigerador del súper, posteriormente son compradas y luego llevadas a casa por otro largo tiempo. Es importante mencionar de que en algunas fósese del proceso puede que la carne alla sido congelada, pero en esas instancias el proceso bacteriano solo se detiene y una vez descongelado se reproduce rápidamente la bacteria debido a que las carnes aún tienen nutrientes (sangre), humedad (al descongelarse) y un nivel óptimo de ph.

20 (Clemente, 2015) 21 (Clemente, 2015)

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La tercera caja de Petri que mostro resultados favorables fue la de la sección de “fruta refrigerada”. Para este caso se utilizó un durazno. Hoy en día muchos de los productos “naturales” que consumimos, debido al crecimiento de la población mundial, el industrialismo y comercialización, algunos de los proveedores de los supermercados mantienen la calidad del producto (textura, color, tamaño, sabor, etc) al agregarle químicos. Estas frutas son consideradas transgénicas, y está demostrado científicamente que, los productos transgénicos tienden a estar más contaminados por bacterias.

Las otras nueve cajas de Petri, que incluyen al testigo estaban contaminadas por hongos. Es importante considerar que durante el proceso de inoculación, las cajas de Petri no se colocaron en incubadoras se dejaron al aire libre, por lo que este puede ser un factor importante para la reproducción de hongos y no se sellaron, solo se taparon. Además la caja testigo presentó colonias de hongos también, no tanto como las demás pero si había. Lo que quiere decir que si hubo contaminación.

Cabe mencionar que al principio del experimento, se intentó producir un agar durante unas cinco veces aproximadamente. La primera vez casero a base de gelatina y consomé de carne. El problema fue que el medio de cultivo se derretía aproximadamente dos horas después de haber sido inestable. La segunda vez que se trató se realizó con una mayor concentración, para determinar si así el agar era más consistente sin embargo fracaso de nuevo. La tercera vez se utilizó maicena y gelatina sin sabor, se logró la consistencia sin embargo el agar no era transparente y en pocas horas se derritió. La cuarta vez se aumentaron las concentraciones y el experimento volvió a fracasar.

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Conclusión En base a las observaciones, mediciones y análisis realizados a las doce Cajas de Petri inoculadas, se puede concluir que las personas en los supermercados se exponen a un ambiente de bacterias que puede ser considerada patógenos o perjudiciales para la salud. Si bien se pudo demostrar que habían bacterias en distintas áreas del supermercado, cabe mencionar que se tuvo que considerar que el ambiente en el cual se hiciera la inoculación, de alguna manera iba a estar contaminado en un pequeño porcentaje por bacterias encontradas en el medio, ya que ni un quirófano esta exento de estos microorganismos y hasta en el quirófano hay 35 bacterias en el ambiente como mínimo.22. A pesar de que todas las cajas de Petri estuvieron contaminados por hongos se obtuvieron resultados positivos en las cajas que pertenecían a las áreas de: baño, carnes y fruta refrigerada. En la imagen uno23 se identificó a simple vista hongos de color verde, con una pequeña varianza en la forma y en las cantidades de hifas que los rodean. En la imagen tres se pueden identificar a simple vista las colonias de bacterias, que presentan una forma redonda y un tono mate. Algunas limitaciones del método utilizado fueron que no se pudo identificar el tipo de bacterias ni hongos presentes en el cultivo, debido a que el lente seco de inmersión, no pudo aumentar suficiente la imagen solo hasta el punto del anexo 1. Sin embargo por la naturaleza del agar MacConkey, se puede afirmar que las bacterias presentes pertenecían a las coliformes, debido a que este tipo de agar es especializado para eso. Además la calidad de los datos puede no ser confiable, en alguna medida ya que factores de contaminación externos en el ambiente del laboratorio pudieron repercutir directamente en los resultados, y puede que alguna de las colonias presentadas estaba presentes en el laboratorio y no en las áreas del supermercado. La precisión de los instrumentos utilizados fue bastante buena ya que esto permitió el desarrollo del experimento de una manera eficiente, tanto el platillo giratorio, microondas, así como las medidas de seguridad utilizadas, fueron cruciales para hacer las partes del experimento simultáneamente, y de esta manera inocular los cultivos de una vez. La limitante del tiempo afecto pues en la veracidad de los resultados, ya que si el experimento se hubiera repetido en al menos tres ocasiones, se pudiera determinar si las áreas del supermercado estaban contaminadas o no, y también una buena comparación entre los resultados de una repetición y la otra, tanto en (tamaño, forma, color, numero de colonia, etc.) Esto me permite sugerir tres cosas para obtener mejores resultados. La primera es sellar las cajas de etri con papel film o tirro, para reducir la contaminación. La segunda es que las cajas deben de ser colocadas en una incubadora para asi reproducir las bacterias a una temperatura óptima (37 ° C), y de manera más rápida. La tercera es usar colorantes básicos a la hora de hacer tinciones, para así determinar características importantes de la bacteria por el contraste del color.

22 (Action BioScience y Muy Interesante, 2016) 23 Ver sección de resultados

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Recomendaciones. De acuerdo a los resultados presentados en este estudio, es indispensable hacer un llamado de alerta y precaución no solo a la población salvadoreña, sino a todas aquellas personas que compran sus alimentos en el supermercado. En la mayoría de casos la principal causa de intoxicación es por una mala manipulación de los alimentos ingeridos. Como previamente se ha explicado, las bacterias están en todas partes, y hay que tener en cuenta que en un supermercado, miles de personas entran en contacto directo especialmente con los productos ubicados en las zonas de verduras, frutas, semillas, y carnes. Es interesante como se pueden transmitir las bacterias de área en área, por ejemplo una persona que por a o b motivo necesita ir al baño estando en el supermercado, una vez realizadas sus necesidades metabólicas, el individuo/a puede que se lave o no se lave las manos, y luego este en contacto con los alimentos, lo cual es bastante común y razonable. Por otra pare es importante saber la procedencia de los alimentos, y como estos han sido reproducidos y como estos han sido transportados a las tiendas de distribución. Las carnes en especial son las más vulnerables a la contaminación, debido a que pasan por el matadero, refrigeraciones, carnicería, supermercado y casa. Este proceso de llegar desde la granja a la casa, tarda muchos días, los suficientes como para que la carne esté contaminada. Además hay frutas y verduras que tiene aditivos químicos que a pesar de no ser bacterias, pueden perjudicar seriamente la salud. Las bacterias que comúnmente tienden a intoxicar a personas por la ingesta de alimentos son: Por estas razones me atrevo a hacer un llamado a los consumidores, supermercados, e instituciones gubernamentales:

A las instituciones gubernamentales, a hacer inspecciones e salubridad a los supermercados constantemente y hacer sugerencias a los propietarios.

Indicar la procedencia de los productos, como fueron cultivados o reproducidos bajo que estándares salubres, y el tiempo desde su comercialización.

Invito a los supermercados a promover medidas de salubridad, como lavarse las manos con alcohol al entrar al súper, escoger los productos evitando contacto directo (utilizando el revés de la bolsa) y tratar de ser muy higiénicos en la medida de lo posible.

Recomiendo a los consumidores, que se informen a cerca de las bacterias y medidas de salubridad.

También recomiendo que los alimentos como la carne frutas y verduras, se han muy bien lavados, desinfectados y en el mejor de los casos cocidos. Que las carnes una vez de descongelar ya no se vuelvan a congelar y que se ingieran lo más rápido posible.

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bacterias. Obtenido de Algunos datos curiosos sobre las bacterias: http://goo.gl/p7avV1 Astromia. (7 de Feberero de 2016). Obtenido de Astromia:

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Anexos

Anexo 1

En el anexo 1 se puede observar a las bacterias en detalle. 60x Anexo 2

En el anexo 2 se puede observar la caja plástica esterilizada en la cual se guardaron las cajas de Petri, mientras estas se enfriaban.