extraccion de te

5/8/2018 extraccion de te - slidepdf.com

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CATEDRA:CATEDRA: BROMATOLOGIABROMATOLOGIA

DOCENTE:DOCENTE:

� ING. LUIS ARTICA MALLQUI

ALUMNOS:ALUMNOS:

��ANDRESANDRES FERNANDEZFERNANDEZ VICTORVICTOR HUANCAYO

PERÚ

2011 - 1



OBTENCION DE LA CAFEINA A PARTIR

DEL TE.



Objetivo

� Separar cafeína del te con el uso de un solvente.



Introducción

� La cafeína es un compuesto heterocíclico

que pertenece a una importante clase de

productos naturales llamados alcaloides.

� Los alcaloides son compuestos básicos,

que contienen nitrógeno, y de origen

vegetal.

� La cafeína se encuentra en el té, en el

café, en las hojas de yerba mate, etc.



� El principio básico de la técnica de extracción se basa a

la afinidad de los disolventes y en la premisa ¨ lo

semejante disuelve lo semejante¨.

� Esto quiere decir. Que un compuesto que se exponga

frente a dos disolventes distintos se disolverá en aquelque se asemeje mas a sus propiedades moleculares.



La cafeína es un alcaloide del grupo de

las xantinas, sólido cristalino, blanco y

de sabor amargo, que actúa como una

droga psicoactiva y estimulante.

Nombre científico del té

Camellia sinensis



Materiales ± Equipos ± Reactivos

- Bolsas de té.

- Vasos de precipitados de

500 ml Varilla.- Cloroformo.

- Acetato de plomo

- Agua Destilada.

- Embudo

- papel de filtro.- Cocina



Procedimiento

� En un vaso de

precipitados de

500 ml se hierve

una mezcla de 20gr de hojas de té

con 250 ml de

agua durante 15

minutos utilizandoun mechero o

cocina a usar.



� Por medio de una varilla de vidrio se mezcla

perfectamente el preparado, y se lo filtra, caliente, por succión con embudo Buchner o en embudo simple.



Usar la técnica

adecuada

� Filtrar.



� Para eliminar taninos añadir gota a gota a la solución

caliente una disolución al 10% de acetato de plomo luego

filtrar y dejar evaporar el filtrado.

Agregar acetato de plomo al 10%



� Filtrar nuevamente.



� Se transfiere el filtrado a un vaso de precipitado de 500

ml, y se lo concentra con una llama pequeña hasta unvolumen de aproximadamente 50 ml, se lo enfría a 25°C,

y se le añaden 25 ml de cloroformo.

� Se agita la mezcla con una varilla de vidrio, se filtra lasolución clorofórmica y esperar que se evapore.



Medir 25 ml de

cloroformo

� Filtrar nuevamente.



� Dos faces



Obtención de la

cafeína a partir

del TE.



Determinación de la cafeína en el

EspectrofotómetroPesar 1mg de cafeína y disolverlo en 100ml de Cloroformo

Preparar 4 patrones de 10, 8, 6 y 4 mg/l de cafeína diluyendo la

solución inicial

Medir la absorbancia de un blanco con cloroformo y también la de lospatrones

Pesar producto que contenga unos 50mg de cafeína

Pesar producto que contenga unos 32mg de cafeína (Para obtener

ABS entre 0,15 y 0,80

Transferir a un embudo de decantación de 250mL juntamente con80mL de cloroformo

Añadir 40mL de bicarbonato de sodio al 4% y 2 gotas de ácido

hidroclórico



Extraer la fase orgánica a otro embudo igual y repetir el pasoanterior Extraer la fase orgánica con 20mL de agua (en el embudo de

decantación)

Lavar las fases acuosas de todos los pasos anteriores con25mL de cloroformo por triplicado

y añadir las fases orgánicas a la fase orgánica originalFiltrar con un filtro de papel (previamente lavado con

cloroformo) hace a un matraz aforado

de 250mL

Enrasar el matraz de 250mL con cloroformo

Tomar una alícuota de 25ml y diluirla hasta 250mL concloroformo (20mg/ml aprox.)

Medir la absorbancia por triplicado en 275¶6nm y hacer lamedia



Medir la absorbancia



Para analizar espectrofotométricamente el contenido de cafeína de

una muestra de café soluble, se somete la muestra a un

tratamiento adecuado y se hacen las medidas de absorción a 272

n.m.

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