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Master 1 - Expertise Marketing

Etude de Marché

Dossier étude

Ezzy

Le premier soda relaxant en France

Année 2012 – Promotion 2009-2014–4ème année

Groupe 4 Leïla AYYADI

Clément BOISDRON Julie DIDIER

Amélie VALLANT Audrey VERON

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DOSSIER Etude

Un soda relaxant a-t-il sa place au rayon

des boissons en France?

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Table des matières

Introduction ................................................................................................................. 1

Phase qualitative ........................................................................................................ 2

I) Méthodologie de l’étude qualitative ..................................................................... 2

1) Type d’entretiens ........................................................................................ 2

2) Population interrogée ................................................................................. 2

II) Analyse des entretiens ........................................................................................ 3

1) Analyse horizontale .................................................................................... 3

2) Analyse verticale ........................................................................................ 5

3) Conclusion ................................................................................................. 8

Phase quantitative ...................................................................................................... 9

I) Méthodologie de l’étude quantitative ................................................................... 9

1) Méthodologie d’administration .................................................................... 9

2) Méthodologie d’analyse .............................................................................. 9

II) Analyse simple .................................................................................................. 11

1) Description de la population interrogée .................................................... 11

2) Analyse simple des comportements par rapport à la détente ................... 13

3) Analyse simple de la perception de la boisson eZzy ................................ 15

III) Analyse en Composantes Principales (ACP) .................................................. 18

1) Vérification des données et éléments atypiques ...................................... 18

2) Nombres d’axes à analyser ...................................................................... 20

3) Analyse des axes ..................................................................................... 21

4) Conclusion ............................................................................................... 24

IV) Analyse CAH .................................................................................................. 25

1) Choix de constitution d’une variable de répartition ................................... 25

2) Interprétation des inerties intra et inter classes ........................................ 27

3) Analyse des profils de la variable de partition .......................................... 28

4) Représentation graphique et interprétation .............................................. 31

V) Conclusion ......................................................................................................... 32

Table des annexes ................................................................................................... 33

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Introduction

Depuis quelques années, le marché des Boissons Relaxantes Sans Alcool (BRSA)

ont vu croître un marché porteur : celui des boissons énergisantes. Dans le sillage de

la marque Redbull arrivée en France en avril 2008 après l’autorisation des autorités

sanitaires de vendre des boissons contenant de la taurine, le marché a vu éclore un

nombre considérable de marque de plus ou moins grande ampleur tel Brun ou

Monster. Même les grands distributeurs français (Carrefour, Casino, Leclerc, …) ont

créée leur MDD afin de tirer du profit de ce marché grandissant.

Cependant, malgré un marché de plus de 100 millions d’euros, les boissons

énergisantes ne cessent de soulever des polémiques. Il n’a jamais été prouvé que

ces boissons ne soient pas un danger pour la santé. Pour preuve, certaines

personnes grosse consommatrice de ces boissons énergisantes sont décédées suite

à des crises cardiaques.

Aux Etats-Unis, certains entrepreneurs ont alors décidés de prendre totalement à

contre-pied ce marché pour créer des boissons à l’opposé des sodas énergisants :

les sodas relaxants. Inspirés par ces entrepreneurs, deux jeunes français (Jérémie

Attal et Nicolas Escalier) ont décidé de se lancer dans l’aventure des ces boissons

rafraîchissantes et relaxantes. Ils créent alors la marque eZzy, le premier soda

relaxant en France.

Ce soda lancé en France à l’été 2011 sur les plages de Saint-Tropez a su trouver

une cible jeune et estivale, en quête de détente et de fraîcheur. Après cet excellent

coup d’essai, nos deux entrepreneurs souhaitent à présent s’implanter en grande

distribution et ainsi s’ouvrir le marché national des BRSA. Mais cette boisson est-elle

implantable en France ? Les français seront-ils réceptifs et prêt à adopter une telle

boisson ? Quelle cible doit-être au cœur du positionnement de cette nouvelle boisson

innovante ?

Grâce à nos différentes recherches, entretiens et questionnaires, nous avons

cherché à répondre à toutes ces questions afin de simplifier l’entrée de ce produit

dans la grande distribution et ainsi aider les équipes marketing et de vente dans leur

approche de vente par la suite.

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Phase qualitative

I) Méthodologie de l’étude qualitative

1) Type d’entretiens

Pour notre étude qualitative, nous avons choisi d’avoir recours à des entretiens

individuels en face à face, chose indispensable car nous devions montrer, faire

déguster le produit.

Nous avons décidé d’utiliser la méthode semi directive afin de comprendre les

comportements en matière d’énergie, de relaxation, et de consommation de

boissons. Pour cela, nous avons rédigé un guide d’entretien avec les thèmes à

aborder (Cf. annexe 1). Les entretiens ont été enregistrés à l’aide de dictaphone puis

retranscrits (Cf. annexe 2) et nous avons ensuite établi une grille de synthèse de ces

entretiens afin d’effectuer une analyse de contenu, c'est-à-dire une analyse des

différents verbatim (Cf. annexe 3).

2) Population interrogée

Nous avons réalisés 6 entretiens. Les interviewés avaient des profils très différents

car nous n’avions pas identifié notre cible, et ces entretiens devait justement nous

permettre de voir quels étaient les consommateurs susceptibles de consommer

eZzy. Nous avons donc interrogé :

- Benjamin, 25 ans, ouvrier

- Jennifer, 22 ans, étudiante

- Quentin, 17 ans, lycéen

- Cécile, 45 ans, mère au foyer

- André, 78 ans, retraité

- Pauline, 21 ans, étudiante

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II) Analyse des entretiens

1) Analyse horizontale

Energie

Avec un taux d’apparition de 6%, nous pouvons dire que ce thème a été peu évoqué

lors de nos entretiens. Ceci était volontaire, nous ne voulions pas vraiment nous

attarder sur thème. Dans l’ensemble, les individus déclarent surtout avoir besoin

d’énergie lorsqu’ils effectuent du sport mais également lorsqu’ils font du shopping ou

qu’ils travaillent.

Stimulation

Pour les mêmes raisons que pour le thème précédent, ce thème n’a été abordé que

dans 10% des interventions. La moitié des interviewés disent avoir besoin d’être

stimulés le matin. Pour se stimuler, certains prennent du café (50% des répondants),

d’autres font du sport (30%).

Relaxation, détente

60% des personnes qui ont évoqué le moment où ils ressentent le besoin de se

relaxer ont répondu « le soir » et les 30% restant ont répondu que c’était après leur

journée que ce soit de travail ou bien scolaire.

Les deux étudiantes ont répondu que pour se relaxer elles prenaient un bain. Les

personnes qui ont l’habitude d’être chez elle (mère au foyer et retraité) ont déclaré

s’allonger sur le canapé et deux des interviewés ont répondu « appeler ou voir leurs

amis ».

Consommation de nourriture

Si pour 50% individus ayant évoqué ce thème, le café et les fruits sont des aliments

qui donnent de l’énergie, il n’y a aucune similitude entre leur perception des aliments

qui, selon eux, seraient relaxants.

4

Consommation de boissons

Ce thème a longuement été évoqué lors des entretiens avec une fréquence

d’apparition de 20%. Les plus âgés de nos interviewés ont évoqué le café dans la

liste des boissons qu’ils consommaient, les deux jeunes hommes ont parlé de leur

consommation d’alcool qu’ils associent à des sodas ou jus de fruits. Les individus ont

l’air dans l’ensemble d’être fidèles à certaines marques, au Coca-Cola notamment

qui est cité dans 50% des entretiens.

Dans l’ensemble les individus vont un peu regarder le prix mais ils vont quand même

chercher à se faire plaisir. En effet ils disent faire attention au prix mais achètent

quand même des produits de marques nationales. Seule la MDD Paquito est citée

alors que Coca-Cola revient à plusieurs reprises et Joker, Kusmi Tea ou encore

Carte Noire sont citées. Un des individus nous dit même ne pas trop aimer les

boissons qui ne sont pas de marques.

Boissons énergisantes et relaxantes

Ce thème était notre thème central afin de comprendre les perceptions et attentes

des consommateurs en matière de boissons relaxantes. Pour cela nous avons

d’abord abordé les boissons énergisantes, sous-thème qui représente 7% des

verbatim du thème. Globalement, les individus sont très sceptiques et méfiants à

l’égard des boissons énergisantes qu’ils qualifient de « trop sucrées », « mauvaises

pour la santé » ou encore « pas très naturelles ». Les deux jeunes hommes, alors

que l’un d’eux en consomme, évoquent les termes « marketing » et « business »

quand on leur parle de boissons énergisantes.

Lorsqu’à l’inverse on évoque le terme de boisson relaxante, dans 100% des cas les

seules boissons évoquées sont les tisanes, les infusions. Pour Pauline, les

caractéristiques d’une boisson relaxante sont d’ailleurs ceux d’une tisane :

« naturel », aux « plantes », « pas gazeux ». Aussi pour nos interviewés, une

boisson relaxante se consomme uniquement le soir, avant d’aller se coucher. Les

individus, même s’ils en consomment, ne sont pas vraiment convaincus de l’effet

relaxant des tisanes. Pour eux, la consommation de boissons relaxantes est plutôt

liée à un « rituel », qui permet la relaxation (terme évoqué par Pauline pour parler de

se perception des boissons relaxantes).

eZzy

Abordé dans 28% des interventions, ce thème qui portait directement sur notre

boisson était très important. En effet, nous avons fait tester le produit et les réactions

des individus aux produits nous ont apporté un certain nombre d’éléments. Même si

dans l’ensemble les individus ont aimé le produit (5 sur 6 interviewés), ils ont été très

surpris qu’une boisson gazeuse puisse être relaxante, ce sont deux choses qui, pour

eux, ne sont pas compatibles.

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Deux des trois filles interrogées ont trouvé le produit « joli », c’est peut être ce qui a

fait dire à certains que ce produit était « pour les filles » et qu’il ne fallait pas « viser

les hommes avec cette boisson ». La bouteille, les couleurs utilisées, l’odeur et le

goût ont globalement plus. Tous les individus se disent prêts à acheter le produit,

que ce soit pour leur propre consommation ou pour d’autres membres de la famille.

Cependant, les individus souhaiteraient qu’il y ait un certain nombre d’innovations sur

le produit. Un plus grand format (pour 5 individus sur 6), d’autres parfums, une

version sans bulles. Aussi, on peut noter que les individus consommeraient eZzy

plus comme un soda, pour se rafraîchir, que comme une boisson relaxante en tant

que telle.

2) Analyse verticale

Benjamin

Il a besoin d’énergie lorsqu’il travaille ou fait du sport et ressent le besoin d’être

stimulé le matin ; pour cela il boit du café ou écoute de la musique qui bouge. A

l’inverse, il ressent le besoin de se relaxer lorsqu’il rentre du travail et pour se

détendre il va retrouver ses amis, avec qui il consomme de l’alcool. Lorsqu’il

consomme de l’alcool c’est généralement un alcool fort coupé avec du soda ou des

boissons énergisantes. Il n’affectionne pas de marque de boissons en particulier,

excepté le Coca-Cola, qu’il juge meilleur.

Pour lui, les boissons énergisantes sont synonymes de « danger ». Elles sont trop

sucrées et il ne croit pas en leur effet boostant. Il ne consomme pas de boissons

relaxantes qu’il associe aux infusions et à consommer le soir, devant la télé. Il n’est

pas du tout convaincu de leurs effets. Contrairement aux autres interviewés, il a peu

évoqué eZzy (19% contre 33% pour certains) mais il serait prêt à en acheter, si le

prix est semblable à celui des autre sodas mais il juge quand même ce produit

comme une boisson destinée à une cible féminine.

Jennifer

C’est surtout lorsqu’elle fait du sport qu’elle a besoin d’énergie. Au contraire,

lorsqu’elle rentre des cours elle a besoin de se relaxer ; pour cela elle va manger,

parfois prendre un bain ou bien appeler ses amis. Elle considère que le café et les

fruits sont des aliments qui donnent de l’énergie et que les tisanes, la soupe, le lait

chaud ou le chocolat détendent. En dehors de l’eau, elle ne consomme que du jus de

pamplemousse, de marque Paquito ou Joker car ce sont les moins cher des « 100%

jus sans pulpe». En effet, elle fait attention au prix lorsqu’elle achète une boisson.

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Pour elle, les boissons énergisantes sont « trop sucrées » et « mauvaises pour la

santé » ; elle évoque même le décès d’une jeune fille suite à la consommation de

boissons énergisantes. Pour se détendre elle consomme du thé, des tisanes, du lait

avec du miel, plutôt le soir. Elle trouve que la boisson est « jolie », « sent bon » (ca

lui rappelle des odeurs d’enfance) mais que ca fait « un peu féminin ». Elle trouve

aussi la boisson trop sucrée. Elle achèterait eZzy, si elle le trouvait en plus grande

bouteille, pour consommer de façon occasionnelle, en été et elle apprécierait trouver

d’autres parfums mais aussi que la boisson soit moins sucrée.

Quentin

Il a besoin d’énergie le matin et le soir, quand il rentre du lycée. Il a besoin d’énergie

lorsqu’il va en soirée ou lorsqu’il fait du sport mais pour lui, le sport est aussi un

moyen d’avoir de l’énergie tout comme le fait de voir ses amis. Il lui arrive aussi

d’avoir besoin de se détendre, et pour cela il va regarder la télé ; manger des

gâteaux, des bonbons. C’est aussi pour lui synonyme de détente. Le thème de la

détente est relativement peu abordé dans cet entretien (4% des verbatim). Il

consomme de l’Oasis, du Coca, de l’alcool (whisky, vodka) qu’il associe à des jus de

fruits ; il n’a pas de marques favorites, excepté le Coca-Cola, même si dans

l’ensemble il n’aime pas trop les boissons qui ne sont pas de marque. Il semblerait

qu’il ne fasse pas trop attention aux prix même s’il n’achèterait pas un produit

« vraiment trop cher ».

Pour lui, les boissons énergisantes n’ont pas d’effet, c’est uniquement du marketing.

Il est aussi peu convaincu des effets des boissons relaxantes qu’il associe aux

tisanes, à consommer le soir. Lorsqu’on lui a présenté eZzy, il a trouvé que les

couleurs ne faisaient pas « relaxation », même s’il a trouvé que le vert rappelait bien

le côté nature. Il a dit que le petit format était pratique mais il aimerait bien que la

boisson soit proposée dans un plus grand format. Pour lui, cette boisson est destinée

aux étudiants ou aux personnes travaillant dans les bureaux. Il en consommerait lui-

même la journée, mais pas le soir.

Cécile

Pour elle, toutes les activités nécessitent un besoin en énergie et c’est plutôt après le

déjeuner qu’elle ressent le besoin de se booster. En revanche, le soir, elle ressent

plutôt le besoin de se détendre et va pour cela regarder la télé, sur le canapé,

éventuellement avec un thé ou un café. Pourtant, alors qu’elle l’associe à un moment

de détente, elle considère le café comme une boisson qui donne de l’énergie. Elle ne

consomme pas de sodas mais beaucoup de café et parfois des tisanes, le soir, qui

selon elle, contribuent à la détente même si elle n’est pas forcément convaincue des

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effets relaxants. Le prix n’est pas important dans ses achats de boissons, ce qui

compte c’est le côté plaisir.

Elle a beaucoup parlé d’eZzy (32% des verbatim). Pour elle la bouteille est « jolie »,

elle « aime bien les couleurs », ca fait « jeune », l’étiquette est « amusante ». A la

dégustation, elle a été surprise qu’une boisson relaxante soit pétillante mais n’a pas

trouvé cela désagréable et le goût lui a fait penser à de la « Volvic cassis ». Elle

serait prête à en acheter car c’est « agréable » mais pas pour le soir, plutôt pour la

journée, en été, pour se rafraîchir mais elle pense qu’il serait bien qu’il existe une

plus grande bouteille et de faire une version aux cranberries pour ses vertus anti

oxydantes.

André

Il a besoin de se stimuler plutôt le matin et pour cela il boit un café. Il a besoin de se

relaxer le soir et pour cela il va s’allonger en regardant la télé. En dehors de l’eau, il

consomme du café, du chocolat chaud et du vin de façon occasionnelle. Il semble

avoir ses habitudes quant aux marques qu’il consomme. Il achète des marques mais

regarde tout de même les prix. Il associe le café aux boissons énergisantes et les

infusions à la détente, qui pour lui servent à faire à faire dormir.

Il a aimé la bouteille d’eZzy, il a trouvé « la couleur jolie » et a trouvé que ca allait

bien avec le côté « détente ». Cependant il n’aime pas les boissons gazeuses et il

« ne voit pas l’intérêt d’avoir de l’eau violette » mais il dit qu’il en achètera

éventuellement si « les enfants aiment bien ». Pour lui c’est une boisson pour les

jeunes.

Pauline

Elle ressent peu le besoin de se stimuler, uniquement en cas de changement de

saison ou de périodes d’examens. Pour se stimuler elle va dormir plus, faire du sport

ou encore boire du café. Elle ne ressent pas non plus le besoin de se détendre,

quelques fois le soir ou bien pendant les vacances et elle va alors prendre un bain ou

lire pour se relaxer. Elle boit surtout du thé (Kusmi Tea pour les effets) et du Coca-

Cola, plutôt pendant les repas. Elle ne dépasserait pas 3€ pour l’achat d’une canette.

Lorsqu’on lui parle de boissons énergisantes, elle nous dit qu’elle ne trouve pas ça

« très naturel » et n’a « pas confiance », elle a un « petit doute au niveau de la

santé ». Pour elle une boisson relaxante c’est une boisson « naturelle », aux

« plantes » et « pas gazeuse ». C’est donc tout ce qui définit une infusion, qu’elle

consommerait par ailleurs le soir avant d’aller se coucher car pour elle c’est une sorte

de « rituel qui montre que c’est le moment de se reposer ». Elle aimerait trouver une

8

boisson relaxante « plus moderne », « plus pratique » et qui se consomme « la

journée ».

Lorsqu’on lui présente eZzy, elle trouve que la couleur violette fait référence au

calme mais que l’écriture fait penser à quelque chose de « punchy » même si les

« lettre « Zz » évoquent le sommeil » ; pour elle aussi le pétillant n’est pas en accord

avec la fonction relaxante de la boisson. Elle consommerait volontairement eZzy

pour remplacer d’autres sodas ou boissons qui pourraient avoir des effets excitant,

notamment dans des moments où elle serait « posée », comme au cinéma, en

vacances, à la plage mais elle apprécierait pouvoir trouver la version plate de cette

boisson.

3) Conclusion

Lors des entretiens nous avons insisté sur la consommation de boisson par les

interviewés et plus particulièrement sur leur consommation de boissons énergisantes

et relaxantes. Ces deux thèmes représentant 40% des verbatim en moyenne. Nous

avons également présenté et fait déguster notre produit aux individus afin d’avoir

leur(s) réaction(s) à la découverte d’un nouveau type de boisson, le soda relaxant.

Ces entretiens nous ont permis de mettre un certain nombre d’éléments en

évidence :

- Les interviewés ne sont pas convaincus de l’effet des boissons relaxantes

- Ils sont sceptiques sur le fait qu’une boisson gazeuse puisse être

rafraîchissante

- Dans l’ensemble ils se disent prêt à acheter eZzy

- Ils consommeraient eZzy plutôt comme une boisson rafraîchissante que

comme une boisson relaxante

Afin de quantifier ces informations, nous avons procédé à la phase quantitative. Pour

cela, sur la base des entretiens, nous avons rédigé un questionnaire que nous avons

administré à 60 personnes (cf. annexe 4)

9

Phase quantitative

I) Méthodologie de l’étude quantitative

1) Méthodologie d’administration

La phase d’étude qualitative nous a permis de mieux définir notre cible et les points à

aborder pour notre étude quantitative. La grille de synthèse et l’analyse de contenu

ont fait ressortir les thèmes et sous-thèmes à approfondir lors de la phase quanti.

Nous avons ainsi pu rédiger un questionnaire de 10 questions sur deux pages.

Après validation par nos professeurs, nous étions en mesure de démarrer l’étude.

Celle-ci s’est faite via l’administration de ce questionnaire à un échantillon de 60

individus. Pour d’avantage d’efficacité et de rapidité, nous avons saisi ce

questionnaire en ligne via un site réputé pour la collecte d’informations

(www.surveymonkey.com) et envoyé le lien à diverses personnes.

2) Méthodologie d’analyse

Questionnaire :

Les questions 1 à 3 sont des questions numériques à réponse unique et nous

permettent de définir les comportements relatifs à la détente (moments de détente,

activités pratiquées) et à la consommation de boissons en général (effets recherchés

en consommant une boisson).

La première question concernant les moments où les personnes ressentent le besoin

de se détendre, rassemble 5 modalités correspondant aux différents moments de la

journée, et 5 variables correspondant à une échelle de Likert (« pas du tout

d’accord » à « tout à fait d’accord »). La seconde question concerne les activités

effectuées par les interrogés pour se détendre. Elle comprend 9 modalités relatives à

ces activités (« prendre un bain », « faire du sport »…), également reliées à une

échelle d’accord. La troisième question concerne les effets recherchés en

consommant une boisson, elle comprend 7 modalités : (« santé », « plaisir »….)

encore associées à une échelle d’accord. Les questions 5 et 7 sont également sous

cette forme, et concernent l’image des boissons relaxante et le point de vente adapté

à sa commercialisation.

Les autres questions sont des questions nominales permettant principalement de

définir le profil de la population interrogée : Les tranches d’âges, le sexe, l’activité

professionnelle, et aussi de cerner leur intension d’achat de boisson relaxante

(acceptation et prix).

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Codification :

Une fois les réponses récoltées, nous les avons regroupées dans un tableur Excel

afin de pouvoir les analyser via le logiciel Spad 7. Ce tableur comprend trois

rubriques :

- La codification : Questions, code de variable ou numéro d’étiquette, libellé des

variables et modalités.

- La saisie des données : La saisie des réponses pour chacun des

questionnaires administrés

- La saisie pour Spad 7

Traitement SPAD :

Le traitement des questions numériques se fera à travers l’Analyse Factorielle en

Composante Principale (ACP). Cette méthode d’analyse statistique consiste à

représenter sous forme graphique le plus d’informations possibles contenues dans

un tableau. Ainsi, elle permet de mieux visualiser un espace initial à n dimensions en

un espace plus restreint. On obtient donc une synthèse des résultats. Cette analyse

nous permettra de faire émerger des groupes d’individus au sein de la population

interrogée. Ensuite, la Classification Ascendante Hiérarchique (CAH) nous permettra

de regrouper ces classes en un nombre réduit de classes homogènes selon des

critères de perception et de comportements bien précis.

Analyse parallèle :

En parallèle, nous avons également traité les informations issues de ce questionnaire

à travers Excel en établissant des graphiques pour chaque question afin de mieux

visualiser la répartition des réponses et compléter ainsi notre analyse pour affiner

nos résultats. Les résultats de cette analyse sont détaillés dans la section suivante.

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II) Analyse simple

1) Description de la population interrogée

La population interrogée est constituée de 60 individus. Comme nous pouvons

l’observer sur les graphiques ci-dessous, l’échantillon interrogé constitue en majorité

des jeunes de 15-25 ans, en formation (lycéens, étudiants, apprentis). Cependant,

43.30% des répondants sont par ailleurs des personnes en activité, et 5% des

retraités.

46,70%

5,00% 5,00%

43,30%

Activité professionnelle des répondants

En formation

Sans activité

Retraité

En activité

12

Si on considère le diagramme ci-dessous, plus de la moitié des répondants se situent

dans la tranche d’âges 15-25 ans. 10% des répondants ont entre 26 et 35 ans, et

également 10% entre 36 et 45 ans. Un quart de l’échantillon se situe sur la tranche

d’âges 46-55 ans.

La parité est respectée, avec 47% d’hommes et 53% de femmes concernant les

individus interrogés.

52%

10%

10%

25%

3%

Age des répondants

15-25

26-35

36-45

46-55

> 55

47%

53%

Répartition pas sexe

homme

femme

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2) Analyse simple des comportements par rapport à la détente

Afin de comprendre à quel(s) moment(s) les gens avaient besoin de se détendre,

nous avons interrogé notre échantillon. Nous leur avons proposé 5 différents

moments où ce besoin serait susceptible d’être ressenti. Conformément au

diagramme ci-dessous, les individus ressentent principalement ce besoin :

- Après le travail (71.9% d’individus « tout à fait d’accord »)

- Le soir (69.5% d’individus « tout à fait d’accord »)

- Pendant les vacances (67.9% d’individus « tout à fait d’accord »)

A l’inverse, ce besoin est très faiblement ressenti le matin (seulement 1.9% de la

population interrogée « tout à fait d’accord ») et l’après-midi (5.7% « tout à fait

d’accord »).

Nous pouvons donc supposer que la consommation éventuelle d’une boisson

relaxante se ferait essentiellement en fin de journée et/ou pendant les vacances.

19,2%

28,3%

21,1% 20,3% 19,6%

1,9% 5,7%

71,9% 69,5% 67,9%

0,0%

10,0%

20,0%

30,0%

40,0%

50,0%

60,0%

70,0%

80,0%

matin après-midi après le travail Le soir Pendant les vacances

Les moments de détente selon les consommateurs

Assez d'accord

Tout à fait d'accord

14

Activités liées à la détente

Pour mieux cerner les besoins et occasions de se détendre, nous avons interrogé les

individus sur les activités susceptibles de les détendre. Comme nous pouvons le

constater sur le tableau ci-dessous, le sport et les sorties entre amis arrivent en tête

du classement (respectivement 73,2% et 86.2% sont « assez d’accord » et/ou « tout

à fait d’accord »).

En outre, plus de la moitié de la population interrogée prend une boisson pour se

détendre. On notera cependant que les boissons chaudes sont principalement

plébiscitées (61.9%), par rapport aux boissons fraiches (49.1%). C’est ce qu’on a

déjà pu observer lors que la phase qualitative. En effet, les interviewés avaient

tendance à associer la notion de détente avec la chaleur, notamment les boissons

chaudes (ex : tisanes).

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3) Analyse simple de la perception de la boisson eZzy

Effets recherchés lors de la consommation d’une boisson

Nous avons ensuite interrogé notre échantillon sur les effets recherchés lorsqu’ils

consomment une boisson. Parmi les 6 effets cités, la « saveur » du produit arrive en

tête (61 ,4% «tout à fait d’accord »), suivie du « plaisir » (48.3% « tout à fait

d’accord ») et la « fraîcheur » (41.1% « tout à fait d’accord »).

En revanche, la « santé » n’est pas particulièrement plébiscitée (seulement 9.4% des

répondants « tout à fait d’accord »), tout comme l’énergie (9.4%).

Il est important de préciser que la « détente » n’est pas non plus un effet

spécialement recherché (seulement 25.5% des interrogés sont « tout à fait

d’accord »). Nous devons donc prendre en considération cette information pour notre

produit, qui communique principalement sur l’effet « détente » qu’il prodigue.

41.1%

9.4%

61.4%

29.6%

48.3%

9.3%

25.5%

0

5

10

15

20

25

30

35

40

Fraîcheur Santé Saveur Hydratation Plaisir Energie Détente

Consommation de boissons : effets recherchés

Pas du tout d’accord

Pas tout à fait d’accord

Indifférent

Assez d’accord

Tout à fait d’accord

16

Caractéristiques d’une boisson relaxante

Nous avons ensuite interrogé notre échantillon sur les termes associés à une

boisson relaxante. Pour la majorité des répondants, une boisson relaxante est avant

tout « naturelle » (47.4% « tout à fait d’accord »), à base de fruits (73.7% « assez

d’accord » et/ou tout « à fait d’accord ») et à base de plantes (58.9% « assez

d’accord » et/ou tout « à fait d’accord »). Les termes « sucré » et « chaud » sont

également largement associés avec le concept d’une boisson relaxante.

On remarque à l’inverse que le terme « gazeux » n’est pas en adéquation avec

l’image d’une boisson relaxante pour la plupart des répondants (plus de 55% « pas

du tout d’accord » ou « pas tout à fait d’accord »).

34,5%

32,7%

47,3% 44,4%

33,3% 32,1%

42,1%

47,4%

19,3%

26,8%

31,6%

0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

45,0%

50,0%

Gazeux Sucré Coloré Transparent Naturel Chaud A base de plantes

A base de fruits

Perception d'une boisson relaxante

Pas du tout d'accord Pas tout à fait d'accord Indifférent Assez d'accord Tout à fait d'accord

17

Prix d’acceptabilité

Afin de mieux définir le prix d’acceptabilité, nous avons demandé à notre échantillon

quel serait le prix à ne pas dépasser pour l’achat d’une boisson de 33Cl.

Conformément à la courbe ci-dessous, la plupart des individus ne dépasseraient pas

le prix de 1€50 pour cet achat (66.7 % des interrogés en pourcentages cumulés).

Plus précisément, un tiers de la population interrogée ne dépasserait pas le prix d’un

1€ pour cet achat. Le prix idéal pour notre boisson pourrait éventuellement se situer

sur une fourchette de prix de 1-1€50, compte tenu de sa nouveauté et de la valeur

ajoutée qu’il propose.

Ainsi, à travers ces graphiques, nous avons pu extraire diverses informations pour

étayer notre analyse, notamment en ce qui concerne les comportements relatifs à la

détente et la perception que l’échantillon a du produit ezzy.

Nous allons par la suite nous pencher sur les analyses effectuées sur Spad 7, c’est-

à-dire l’Analyse en Composantes Principales (ACP) et la Classification Ascendante

Hiérarchique (CAH).

1,7%

28,3%

36,7%

30,0%

3,3% 0,0%

5,0%

10,0%

15,0%

20,0%

25,0%

30,0%

35,0%

40,0%

inférieur à 0,5€ inférieur à 1€ inférieur à 1,5€ inférieur à 2€ inférieur à 3€

Prix accepté

18

III) Analyse en Composantes Principales (ACP)

1) Vérification des données et éléments atypiques

L’analyse des Composantes principales est la technique d’analyse statistique,

principalement descriptive, consistant à représenter sous forme graphique le plus

d’informations possibles contenues dans un tableau. Cette technique d’analyse

permet notamment de trouver des corrélations positives ou négatives entre les

variables sélectionnées dite « actives ».

Les variables actives sont les plus importantes car elles permettent la construction

des axes. Dans notre étude ces variables correspondent à notre question numéro 5 :

« Ces termes sont-ils en encore avec l’idée que vous vous faites d’une boisson

relaxante ? ».

Cette question concerne notre produit plus particulièrement son aspect technique.

C’est pourquoi nous avons choisi de la prendre comme variable centrale. Nous

avons mis les autres en illustratives. L’interprétation de l’ACP se fait principalement

en quatre étapes. Nous allons donc les reprendre.

Etape n°1 : Vérifier la qualité des données et contrôler l’existence d’éléments

atypiques.

http://www.trackbusters.fr/definition-analyse.html

19

Nous avons vérifié la qualité des relations entre les variables actives sélectionnées.

Nous avons pu notamment constater qu’il n’y avait pas d’importantes corrélations

positives (étant donné que dans le tableau de la matrice de corrélation nous n’avons

pas de r>I0.6I). En revanche nous retenons des données r> I2I dans le matrice des

valeurs-Tests.

Dans ce cas un seul véritable groupe émerge : il nous permet d’établir que les

termes « sucré », « à base de plantes », « à base de fruits » sont l’idée que se font

les interrogés d’une boisson relaxante. Nous pouvons aussi observer que les notions

de « naturel » et « chaud » sont corrélés entre elles et s’oppose au terme « sucré ».

Les éléments atypiques

Afin d’analyser la présence d’éléments atypiques, nous nous concentrons sur

l’observation des plans factoriels Axe1 x Axe2, ainsi que celui des variables et des

individus.

Selon le graphique ci-dessus, nous pouvons constater qu’aucun individu ne se

démarque anormalement des réponses, ce qui permet de prendre en compte toutes

les réponses pour l’analyse. Il y a quand même certains individus qui se différencient

comme les individus 54, 39 et 42. Cependant ils sont minoritaires. Nous pouvons

émettre l’hypothèse qu’il s’agit d’une catégorie de population en sous-effectif dans

les profils des personnes interrogées.

20

Les éléments atypiques peuvent être une réalité, c’est-à-dire des interviewés au profil

très différents ou à des erreurs commises particulièrement de saisies. Dans notre

analyse nous avons fait le choix de conserver toutes les données « actives ».

2) Nombres d’axes à analyser

Dans cette étape, il est important d’identifier les axes pertinents car ils représentent

des tendances de différenciation majeures.

Sélection du nombre d’axes :

Nous pouvons faire cette sélection par l’intermédiaire du tableau des valeurs propres.

Ce tableau nous met en évidence les différents pourcentages qui nous permettent de

définir l’inertie. Nous pouvons mettre en relief les axes pertinents à analyser en

comparaison à un axe moyen théorique. Dans notre cas nous avons 8 variables

actives à analyser soit le pourcentage de l’axe moyen :

21

(Axe

Axe moyen = 100% / 8 = 12.5%

D’après ce calcul, nous pouvons remarquer que l’axe moyen est de 12.5% de la

variance. Nous sélectionnons donc les axes en conséquent.

Nous pouvons donc sélectionner 3 axes pour notre analyse soit un pourcentage

cumulé de 63.39% de l’information totale.

3) Analyse des axes

Le tableau de coordonnées des variables actives avec les facteurs est aussi

important dans notre analyse.

Avec ce tableau nous pouvons constater que nos deux premiers axes sont

caractérisés par au moins une variable active. (I0.6I corrélation assez forte en

italique et I0.8I corrélation très forte en gras). Nos deux premiers axes sont bien

pertinents, cependant le troisième n’a pas de corrélation fortes la plus grande valeur

étant -0.56.

Nous pouvons aussi analyser que sur l’axe 1 les interrogés opposent les notions de

« sucré » à « naturel » et « à base de plantes ». Dans l’axe 2, « chaud » à « coloré »,

puis dans l’axe 3 « couleur transparente » à « base de fruit ».

22

Axe 1 (31.57% de l’information totale)

Libellé de la variable Axe 1

T1 : Gazeux -0,53

T2 : Sucré -0,71

T3 : Coloré -0,18

T4 : couleur transparente 0,49

T5 : Naturel 0,71

T6 : chaud 0,31

T7 : à base de plantes 0,80

T8 : à base de fruits 0,47

L’axe 1 est l’axe le plus important car il représente 31.57% de mon information totale

traité. Nous pouvons en déduire en fonction des valeurs absolus qu’il y a une forte

corrélation (r>0.8). Dans notre axe nous pouvons voir que les individus sont

sensibles au naturel et à la plante. Effectivement quand nous leur avons demandé

d’identifier pour eux ce que représentait une boisson relaxante la notion de bien-être

est ressortie.

Nous pouvons donc en déduire que ces individus recherchent vraiment les bienfaits

naturels sur leur organisme. Les composantes du produit vont donc être le premier

critère d’achat. Un certain profil consommateur Bio se dissimule sous ces individus.

Sur cet axe se trouve aussi le profil de la personne qui n’associe pas boisson

relaxante à « sucré ». Ce profil est en opposition à celui de la personne partisante du

bio, expliqué précédemment.

23

Axe 2 (19.29% de l’information totale)


T1 : Gazeux 0,41

T2 : Sucré 0,07

T3 : Coloré 0,61


T5 : Naturel 0,03

T6 : chaud -0,69

T7 : à base de plantes 0,10

T8 : à base de fruits 0,50

L’axe 2 représente 19.29% de mon information totale traitée. Nous pouvons voir que

dans cet axe-ci il n’y a pas de fortes corrélations mais des corrélations importantes

(r>I0.6I).

Nous pouvons observer deux profils dans cet axe. Le premier étant celui des

personnes pour qui une boisson relaxante n’est pas censée être chaude. En

opposition à ce profil nous avons les personnes pour qui une boisson relaxante doit

être coloré et à base de fruits.

Axe3 (12.52% de l’information traitée)


T1 : Gazeux -0,38

T2 : Sucré -0,35

T3 : Coloré 0,25


T5 : Naturel -0,18

T6 : chaud -0,14

T7 : à base de plantes -0,26

T8 : à base de fruits -0,56

24

Dans cet axe, il n’y a pas de corrélations significatives car aucune valeur n’est

strictement supérieure à 0.6. Il n’est donc pas très pertinent. Cependant nous avons

décidé de l’analyser. Nous pouvons voir ainsi que les notions les plus appropriées

sont celles de « couleur transparente » et « à base de jus de fruit ».

Il y a deux profils sur cet axe. Ces deux profils se font une idée différente de l’aspect

d’une boisson relaxante. Ces idées sont d’ailleurs en opposition. Pour certain la

boisson relaxante doit être de « couleur transparente » et pour les autres « à base de

fruits ».

4) Conclusion

Les variables prédominantes que nous avons voulu mettre en avant dans cette

analyse sont l’idée que ce font les interrogés d’une boisson relaxante. Pour cela

nous avons mis en corrélation différentes notions en fonction des axes.

Nous pouvons donc en conclure que de manière générale l’idée que ce font les

interrogés d’une boisson relaxante est qu’elle doit être de composants naturels

(tendance bio : naturel, à base de plante). La boisson doit aussi avoir un aspect

coloré et « à base de fruits ».

25

IV) Analyse CAH

L’Analyse de Classifications Ascendantes hiérarchiques permet de faire ressortir un

ensemble de sous-ensembles d’observations homogènes. Cette classification porte

sur des individus et permet de les regrouper sur la base de leurs similarités de profils

en constituant des classes homogènes et différenciées pour au final les décrire en

procédant à leurs typologies.

1) Choix de constitution d’une variable de répartition

L’opération de classification des 60 individus de l’échantillon est réalisée sur la base

de 3 axes retenus comme majeurs lors de l’analyse ACP précédente (pourcentage

cumulé de 63.39%). Ci-dessous apparaît la sauvegarde de l’arbre.

26

A partir de cet arbre de classification, nous pouvons effectuer des regroupements

successifs d’individus. Les classes se font à partir de coupure de l’arbre.

Après plusieurs simulations « essais et erreurs », nous avons envisagé plusieurs

coupures de l’arbre afin de retenir celle de « bonne qualité ». Nous avons ainsi

obtenu une partition de 4 classes.

Coupure de l’arbre en quatre classes

27

Le tableau ci-dessus représente le poids de chacune des classes, donc leur

représentativité.

Total des classes : 137 individus*

La classe 1 représente 15 individus soit 10.9% de la population (calcul : 15/137 =

10.9%)

La classe 2 représente 7 individus soit 10.9% de la population (7/137 = 5.1%)



La classe 3 semble ainsi être la plus importante.

*Nous avons rencontré un problème quand au nombre d’individus présents dans

l’effectif total. En effet ce dernier est de 137 alors que notre échantillon comporte 60

personnes.

2) Interprétation des inerties intra et inter classes

Décomposition de l’inertie

28

Ce tableau présente les inerties INTER et INTRA classes, c'est-à-dire les écartes

présents entre les classes et au sein de chacune d’entre elles. L’inertie Interclasses

est de 2.5703. L’inertie INTRA-classe correspond à la somme des écarts entre

chacune des classes. Nous avons ainsi effectué le calcul à partir des différentes

inerties INTRA-classes (0.4665 + 0.3435 + 0.5798 + 1.1111) et obtenu une inertie

intra-classes de 2.5009. L’inertie Interclasses étant supérieure à l’inertie INTRA-

classes, nous pouvons affirmer que le choix de ces classes est pertinent et la

partition de qualité.

Les classes 1 et 2 sont les plus homogènes, avec une inertie intra-classe de 0.4665

et 0.3435, puis vient la classe 3 (inertie interclasse de 0.5798) et la classe 4. Les

classes 1 et 2 ayant de plus faibles effectifs, il est logique que leur inertie soit plus

faible, et donc qu’ils soient plus homogènes. Les autres classes sont davantage

dispersées, avec des inerties plus élevées.

Ici, l’inertie Interclasses (2.5703) est effectivement supérieure à l’inertie intra-classes

(2,5009). De plus, le quotient Inertie Inter/Inertie Totale est supérieur à 50%

(50.68%), ce qui confirme que nous pouvons retenir cette partition pour l’analyse.

3) Analyse des profils de la variable de partition

Nous allons dans cette partie essayer de définir les profils des individus au sein des

différentes classes de répondants.

Figure 1 : Caractérisation des différentes classes

29

La classe 1/4 se caractérise par des résultats supérieurs à la moyenne dans les

domaines suivants : achat du produit, association d’une boisson relaxante aux

termes « sucré », « coloré » et « gazeux » intérêt pour les sorties entre amis, le

sport. Cette classe est principalement composée d’hommes, appartenant à la

tranche d’âges des 15-25 ans.

Figure 2 : Caractérisation de la classe 1

La classe 1/4 se caractérise par des résultats supérieurs à la moyenne dans les


termes « sucré », « coloré » et « gazeux » intérêt pour les sorties entre amis, le

sport. Cette classe est principalement composée d’hommes, appartenant à la

tranche d’âges des 15-25 ans.


30

La classe 2/4 est caractérisée par des résultats supérieurs à la moyenne dans les


termes « sucré » et chaud », besoin de se détendre pendant les vacances et en

rentrant du travail/des cours. Cette classe présente des résultats au dessus de la

moyenne pour certaines activités liées à la détente, notamment « regarder la télé »,

« prendre un bain » et « prendre une boisson chaude ». Elle réunit principalement

des femmes.


La classe 3/4 est caractérisée par des résultats supérieurs à la moyenne dans les


termes « gazeux », « à base de plantes » et « à base de fruits », besoin de se

détendre l’après midi. Cette classe présente des résultats au dessus de la moyenne

pour certaines activités liées à la détente, notamment « écouter de la musique »,

« s’allonger », « prendre un bain » et « prendre une boisson chaude ».

31

4) Représentation graphique et interprétation

Figure 5 : Représentation des 4 classes d’individus

Ce graphique représente les 4 classes issues de l’analyse. Chaque cercle représente

un groupe d’individus partageant des caractéristiques similaires. Nous pouvons

observer que ces classes n’ont pas la même taille ni dispersion.

32

V) Conclusion

A l’origine de ce dossier, nous cherchions à savoir s’il était possible ou non pour

notre boisson eZzy de s’implanter sur le marché des BRSA, et quelle image pourrait

posséder notre produit sur le marché. Nous avons alors commencé par mener une

étude qualitative en interviewant différentes personnes en face à face. Nous avons

bien pris le soin de varier les profils de nos sondés afin de voir comment allait être

perçu notre boisson sur le marché, en fonction des différents segments de la

population. A la suite de cette étude, nous avons créé un questionnaire afin de

mener une étude quantitative. L’objectif chiffré était de faire remplir notre

questionnaire par un minimum de 50 personnes. Cet objectif fut largement atteint

puisque nous avons stoppé le questionnaire à 60 réponses.

A travers ces deux études, nous avons pu remarquer que les réponses du

questionnaire quantitatifs et les réponses des entretiens qualitatifs se rejoignent sur

le fait de la conception de l’image d’une boisson relaxante.

Tout d’abord, la majorité des personnes interrogées perçoivent une boisson

relaxante comme une boisson naturelle, c’est-à-dire une boisson peu chimique. Ce

critère rejoint d’ailleurs un autre point fort qui est ressorti : le fait que les personnes

associent une boisson relaxante à une boisson faite à base de plantes. On peut

interpréter ce résultat comme l’idée que la plupart des gens associent boissons

relaxantes aux tisanes, et donc aux boissons à base de plantes. Ceci reste

néanmoins un bon point pour notre boisson car cette dernière est faite à base de

plantes et possède, pour un soda, un nombre restreint d’ingrédients chimiques.

Ensuite, un point négatif pour le lancement de notre produit est qu’une majorité de

personnes restent sceptiques sur l’idée d’une boisson relaxante gazeuse. En effet,

dans l’imaginaire collectif, un soda reste une boisson sucrée et donc qui donne de

l’énergie. Malgré des explications durant les entretiens qualitatifs, les personnes

interrogées doutent des caractéristiques relaxantes du produit à cause de son côté

gazeux. Il va donc être assez difficile pour nous de changer cette image générale

que soda soit égal à énergisant.

Finalement, grâce à ces deux études, nous avons pu prendre conscience de la

probable image future de notre boisson sur le marché français et surtout, des choses

à améliorer ou travailler au niveau de l’image du produit dans l’imaginaire collectif

afin de permettre la meilleure implantation possible.

33

Table des annexes

Annexe 1 : Guide d’entretien

Annexe 2: Retranscription des entretiens

Annexe 3 : Grille de synthèse

Annexe 4 : Questionnaire

34

Guide d’entretien

35

Retranscription des entretiens

Personne interrogée : Benjamin, 25 ans, ouvrier

Amélie : Bonjour, je vous remercie d’avoir accepté de participer à cet entretien.

THEME 1 : Energie

Amélie : Qu’est ce qui vous vient à l’esprit quand je vous parle d’énergie ?

Benjamin : Quand je pense à l’énergie je pense au sport, travail...L'énergie, on en a besoin

de temps en temps dans la journée, voire tous le temps selon son travail, pour moi c’est

surtout le matin.

A : Vous me dîtes que vous avez besoin d’énergie au travail, y a-t-il d’autres activités pour

lesquelles vous avez besoin d’énergie ?

B : Je fais du sport, du basket, et ca me demande de l’énergie.

THEME 2 : Stimulation

A: Ressentez-vous parfois le besoin d'être stimulé/boosté?

B: oui, souvent.

A : Quand exactement ?

B : Le matin, quand je me lève.

A : Seulement le matin ?

B : Oui, uniquement le matin.

A : Que faites vous pour vous booster ?

B : J’écoute de la musique, de la musique forte, qui bouge.

A : Faites vous autre chose pour vous booster ?

B : Je bois du café.

A : A quelle moment ?

B : Au travail, j’en bois tout au long de la journée. Généralement, deux dans la matinée, un

après le repas et un dans l’après-midi.

A : Donc vous ressentez aussi le besoin de vous stimuler pendant l’après midi ?

B : Oui, enfin surtout quand il fait froid.

36

A : Vous buvez du café tous les jours ?

B : Au travail, la semaine oui, mais pas le week end.

A : Y a-t-il des activités qui vous permettent d’être stimulé ?

B : Le sport.

THEME 3 : Relaxation, détente

A : A l’inverse, ressentez-vous parfois le besoin de vous détendre ?

B : En rentrant du boulot je ressens le besoin de me reposer un peu, sinon je bouge tout le

temps.

A : Que faites vous pour vous relaxer ?

B : J’écoute de la musique, tous les types de musiques cette fois ci. La musique ca me

détend.

A : Donc, vous écoutez de la musique pour vous détendre le soir, après le travail si je

comprends bien. Et le week-end, ressentez vous le besoin de vous détendre ? Que faites-

vous ?

B : Pour me détendre le week end, je sors avec mes amis, nous allons boire des bières.

A : Boire de l’alcool ca permet de vous détendre ?

B : Je ne me vois pas m’amuser en buvant du Coca. Sans en abuser, l’alcool permet de me

mettre dans l’ambiance de la soirée. L’alcool me permet aussi de rester éveillé en soirée.

THEME 4 : Nourriture

A : Nous allons à présent parler de votre consommation de nourriture.

Quels types d’aliments vous permettent d’avoir de l’énergie ?

B : Je dirais surtout les protéines, la viande aussi les fruits, les jus de fruits.

A : Et ceux qui vous détendent ?

B : Les pâtes et puis les aliments froids en général comme les crudités.

THEME 5 : Boissons

A : Nous allons passer à votre consommation de boissons, je vais vous demander de

classer ces différentes boissons et de m’expliquer votre classement

B : Alors, j’ai choisi 5 catégories : les boissons énergisantes et sportives type Powerade ;

les boissons dites relaxantes, tout le contraire de la première catégorie c'est-à-dire les

infusions ; les boissons pétillantes mais qui ne sont pas des sodas, il y a la St Yorre, la

Salvetat, enfaite je me rends compte qu’ici j’ai mis les eaux gazeuses parce qu’il y aussi le

37

Perrier, la Taillefine Fiz ; dans une autre catégorie j’ai mis les jus de fruits, Tropicana, le

smoothie et le jus de cranberry et la dernière catégorie c’est la catégorie des sodas avec le

Coca, l’Orangina et l’Ice Tea.

A : Parlez-moi de tous les types de boissons que vous consommez

B : J’aime être réveillé en douceur donc je bois du lait le matin, ensuite du café dans la

matinée pour me réveiller et uniquement de l’eau pendant la journée pour me désaltérer, je

ne bois pas de sodas.

A : Et vous ne buvez pas d’alcool ?

B : Bin si lorsque je suis en soirée avec mes amis. Je commence avec de la bière, c’est

léger puis je passe à la Vodka diluée avec de la limonade et du sirop et parfois du Redbull

parce que je trouve parfois que le sirop et la limonade c’est trop sucré. Et je consomme

aussi de la Jaggermeister, une boisson à base de plantes avec de la Redbull, ca a des

effets boostant. Je bois aussi du vin mais rarement, lors des repas de famille.

A : Est-ce que vous affectionnez des marques en particulier ?

B : Non, je regarde surtout le prix. Surtout si ce sont des choses pour mélanger à la Vodka

je ne cherche pas de marque. Par contre le Coca j’aime bien prendre la marque, le vrai

Coca est meilleur. Et pour la Vodka je cherche un bon rapport qualité prix, je prends de la

marque mais pas la plus cher.

THEME 6 : Boissons énergisantes et relaxantes

A : Qu'évoque pour vous le terme "boisson énergisante ? Qu'est-ce qui vous vient

spontanément à l'esprit ?

B : Danger ! Pour moi c’est un business, j’en bois mais pour le goût, je ne pense pas qu’il y

a des effets sur l’organisme. Mais j’avoue que je n’en consommerais pas comme un verre

de Coca, pour me désaltérer, c’est trop sucré. J’associe obligatoire les energy drink à

l’alcool.

A : Si à l’inverse je vous parle de "boisson relaxante, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit ?

B : Je n’en consomme pas mais je connais les infusions qui peuvent détendre et voilà c’est

tout.

A : Vous m’avez dit que vous n’étiez pas convaincu de l’effet boostant des energy drink,

êtes vous convaincu de l’effet relaxant des infusions ?

B : Non ! Encore moins mais je ne connais pas vraiment l’effet des plantes sur l’organisme.

Je pense que c’est surtout l’occasion de boire quelque chose, le soir en regardant la télé.

A : Vous parlez du soir devant la télé, vous ne pensez pas qu’on peut avoir de se relaxer à

d’autres moments de la journée.

38

B : On se détend en buvant un soda, un jus de fruit pendant la journée.

A : Aimeriez vous trouver une boisson fraîche, un soda relaxant dans le commerce ?

B : Non pas forcément. Enfin si c’est bon et que le prix est le même pourquoi pas.

THEME 7 : eZzy

A : Je vais vous présenter un nouveau produit, eZzy, est ce que vous connaissez ?

B : Non

A : Qu'est ce que la couleur violette vous inspire?

B : Ils sont malins ! (rires) C’est une boisson faite totalement pour les filles, le format, la

couleur. Le violet ca fait vraiment fille.

A : Que pensez-vous de l’idée d’un soda relaxant ?

B : Je pense que ca peut marcher. Ca peut intéresser les amateurs de sodas comme celles

qui boivent des tisanes pour se détendre.

Ouverture de la bouteille

A : Que pensez-vous de l'odeur?

B : Ca sent le fruit des bois, en voyant la couleur je m’attendais à ce que ce soit à la mûre.

Dégustation

A : Quelles sont vos impressions? Que pensez-vous du goût ? Des bulles

B : J’ai l’impression que je connais ce goût, peut être un bonbon. C’est bon, il y a pas trop

de bulles et elles sont beaucoup plus légères par rapport à celle du Coca.

A : Consommeriez-vous ce produit régulièrement ?

B : C’est bon alors oui pourquoi pas mais seulement si c’était au même prix que d’autres

sodas. D’ailleurs je me demande ce que ca donnerait avec ma vodka. Mais c’est quand

même un produit pour les filles, il faudrait qu’il fasse une autre bouteille noire plutôt par

exemple.

A : Quelles seraient selon vous les améliorations à apporter au produit en termes de format,

de parfum? Quels types d'innovations souhaiteriez-vous voir apparaître pour cette gamme

de produits?

Le format est pratique mais ce serait peut être bien de faire aussi des grandes bouteilles

pour les soirées ; la couleur est sympa mais il faudrait faire une bouteille moins « fille », je

vois bien une fille apporter cette bouteille au sport, en changeant la couleur, le goût.

A : J’en ai terminé, je vous remercie d’avoir pris le temps de participer à cet entretien.

39

Personne interrogée : Jennifer, 22 ans, étudiante

Amélie : Bonjour, je vous remercie d’avoir accepté de participer à cet entretien.

THEME 1 : Energie

Amélie : Qu’est ce qui vous vient à l’esprit quand je vous parle d’énergie ? Comment la

définissez-vous ?

Jennifer : Pour moi l’énergie çà sert pour être au top et motivé pour faire quelque chose.

A : Quelque chose…..précisez s’il vous plaît.

J : Bin le sport, le shopping (sourire) et les révisions pour les cours.


A : Ressentez-vous parfois le besoin d'être stimulé/boosté?

J : Oui

A : Quand exactement ? A quels moments ?

J : Quand je vais faire du sport, sinon je n’y vais pas.

A : Que faites vous pour vous stimuler, vous booster ?

J : Ce sont les gens qui me motivent pour le sport, si personne ne me motive je reste chez

moi. Pour le reste je me booste toute seule.


A : A l’inverse, ressentez-vous parfois le besoin de vous détendre ?

J : Oui quand je suis fatiguée, généralement en fin d’après midi quand je rentre des cours.

Mais après je mange et tout va mieux ! (rires)

A : Vous mangez ? Autre chose ?

J : Oui je mange, ou je prends un bain ou bien j’appelle mes amis, ca aussi ca me détend.


A : Nous allons à présent parler de votre consommation de nourriture.

Quels types de nourriture vous permettent d’avoir plus d’énergie ? Et à l’inverse ceux qui

vous permette de vous détendre ?

J : Les fruits et le café pour me donner de l'énergie. Pour me détendre, la tisane, la soupe,

le lait chaud et le chocolat.

THEME 5 : Boissons

40

A : Nous allons passer à votre consommation de boissons, je vais vous demander de

classer ces différentes boissons et de m’expliquer votre classement

J : Alors j’ai fait une catégorie jus de fruit, une catégorie thé, une catégorie boissons

énergisantes, une catégorie avec l’eau, une catégorie soft drink avec l’Ice Tea. J’ai classé

en fonction du but recherché.

A : Parlez-moi de tous les types de boissons que vous consommez

J : Principalement de l’eau et du jus de pamplemousse.

A : Et vous ne buvez pas d’alcool ?

J : J’en bois très rarement et jamais d’alcool fort, plutôt des boissons mélangées comme le

rosé-pamplemousse.

A : Est-ce que vous affectionnez des marques en particulier ?

J : Pour le jus de pamplemousse oui. C’est soit Paquito, soit Joker.

A : Quels sont vos critères de choix ?

J : Je prends du 100% pur jus, sans pulpe et je regarde le prix. Ce sont les marques que je

trouve moins chères.

A : Qu'évoque pour vous le terme "boisson énergisante ? Qu'est-ce qui vous vient


J : Pour moi c’est trop sucré et c’est mauvais pour la santé, il y a une fille qui est morte il y a

pas longtemps après avoir bu deux canettes. Je préfère boire du café qu’une boisson

énergisante pour me booster.


A : Et si je vous parle de "boisson relaxante », qu'est-ce qui vous vient spontanément à

l'esprit ?

J : Le thé, la tisane pour le soir mais je ne trouve pas que ce soit vraiment relaxant. Pour

me détendre avant de me coucher je bois parfois du lait et du miel, c’est relaxant.

A : Aimeriez vous trouver un soda relaxant dans le commerce pour vous détendre à d’autre

moment que le soir ?

J : La journée on n’a pas vraiment le temps de se détendre.

41

THEME 7 : eZzy

A : Je vais vous présenter un nouveau produit, eZzy, est ce que vous connaissez ?

J : Non pas du tout.

A : Qu'est ce que la couleur violette vous inspire?

J : Je trouve ca joli, un peu féminin, il ne faut pas viser des hommes avec cette boisson. De

toute façon je ne pense pas que les hommes soient attirés par les boissons relaxantes.


A : Que pensez-vous de l'odeur?

J : Ca sent bon, ce me rappelle des odeurs d’enfance.

Dégustation

A : Quelles sont vos impressions? Que pensez-vous du goût ? Des bulles ?

J : Ce n’est pas mauvais mais le goût est quand même surprenant. Mais c’est quand même

trop sucré je trouve. Les bulles sont biens.

A : Consommeriez-vous ce produit régulièrement ? A quel moment ?

J : Oui mais s’il était en plus grandes bouteilles. Je n’en consommerais pas toute la journée,

c’est trop sucré. Je le consommerais plutôt en été, en terrasse, de façon occasionnelle.

A : Quelles seraient selon vous les améliorations à apporter au produit en termes de format,


de produits?

J : Il faudrait faire des bouteilles d’un litre. Essayer de diminuer le sucre. Et aussi il faudrait

faire d’autres goût comme le citron, ca désaltère bien.

A : J’en ai terminé, je tiens à vous remercier d’avoir accepté de m’accorder un peu de votre

temps pour participer à cet entretien.

42

Personne interrogée : Quentin, 17 ans, Lycéen

Amélie : Tout d’abord merci d’avoir accepté de participer à cet entretien.

THEME 1 : Energie

Amélie : Qu’est ce qui te vient à l’esprit quand je te parle d’énergie ?

Quentin : C'est le fait de vouloir se dépenser, c'est être en forme.

A : Quelles activités suscitent chez toi un besoin en énergie ?

Q : Le sport, les soirées.


A: Ressens tu parfois le besoin d'être stimulé/boosté?

Q : Oui, quand je suis fatigué.

A : Quand exactement ?

Q : Le matin, quand je me lève et le soir quand je rentre du lycée.

A : Que fais tu pour te booster ?

Q : Je fais du sport ou je sors voir mes copains.


A : A l’inverse, ressens-tuparfois le besoin de te détendre ?

Q : Parfois

A : Que fais tu pour te relaxer ?

Q : Je me pose devant la télé


A : Nous allons à présent parler de ta consommation de nourriture.

Quels types d’aliments te permettent d’avoir de l’énergie ?

Q : La viande. Mais je dirais les repas du matin, midi et soir en général.

A : Et ceux qui te détendent ?

Q : Les gâteaux et les bonbons.

43

THEME 5 : Boissons

A : Nous allons passer à ta consommation de boissons, je vais te demander de classer ces

différentes boissons et de m’expliquer ton classement.

Q : J’ai fait une catégorie soda avec Orangina, Ice Tea, Coca, Perrier etc. Après une

catégorie avec des choses qui font dormir, j’ai mis les tisanes. Après les boissons

énergétiques, Powerade, Monster, Redbull. Après les boissons allégée avec la Salvetat et

la Taillefine et la dernière j’ai mis ce qui est à base de fuit, l’Innocent, le Tropicana et le

Cranberry.

A : Parle-moi de tous les types de boissons que tu aime consommer.

Q : De l’Oasis le matin, de l’eau pendant les repas, et parfois du Coca pendant la journée.

A : Et lorsque tu sors avec tes copains, ta consommation est différente ?

Q : Oui, je bois de l’alcool.

A : Quels types d’alcool ?

Q : Du whisky/Coca, de la bière, de la vodka.

A : Tu ne rajoutes rien dans ta vodka ?

Q : Si de l’Orange ou de la pomme.

A : Est-ce que tu affectionnes des marques en particulier ?

Q : Pas de marques en particulier sauf Coca mais j’aime pas trop les boissons qui ne sont

pas de marque.

A : Est-ce que le prix est important ?

Q : Non enfin il ne faut pas que ce soit vraiment très cher.


A : Qu'évoque pour toi le terme "boisson énergisante ?

Q : Je pense que ce n’est pas énergisant, c’est du marketing, pour faire vendre.

A : Si à l’inverse je te parle de "boisson relaxante, qu'est-ce qui te vient spontanément à

l'esprit ?

Q : Le soir on boit des tisanes pour se relaxer.

A : Consommes-tu des boissons relaxantes ?

Q : Non

44

A : Tu m’as dit que tu n’étais pas convaincu de l’effet boostant des energy drink, es tu

convaincu de l’effet relaxant des infusions ?

Q : Oui, plus que les boissons énergisantes

THEME 7 : eZzy

A : Je vais te présenter un nouveau produit, eZzy, est ce que tu connais ?

B : Non.

A : Qu'est ce que la couleur violettet’inspire?

Q : Ca ne fait pas relaxation ca fait plutôt soda.

A : Et que penses-tu de l’étiquette ? De la bouteille ?

Q : Le violet c’est bien, le vert aussi ca fait nature. Mais ca ne fait pas détente. Mais la taille

est bien c’est pratique.


A : Que penses-tu de l'odeur? Q : Ca sent bon, ca sent le fruit.

Dégustation

A : Quelles sont tes impressions? Que penses-tu du goût ? Des bulles ?

Q : Les bulles ca fait pas très relaxant mais c’est bon.

A : Consommerais-tu ce produit régulièrement ?

Q : Si j’en avais l’occasion oui pourquoi pas.

A : A quels moments ?

Q : A la récré du matin et celle de l’après midi.

A : Pourrais-tu consommer ce produit à la place d’une tisane ?

Q : Non le soda ça ne ce boit pas le soir, ça se boit la journée.

A : Quelles seraient selon toi les améliorations à apporter au produit en termes de format,

de parfum?

Q : Rien sauf un plus grand format, 1L ou 75cL.

A : Selon toi, qui pourrais consommer ce produit ?

Q : Les gens dans les bureaux, les étudiants, ca peut passer dans un sac.

A : Merci d’avoir pris le temps de participer à cet entretien.

45

Personne interrogée : Cécile, 45 ans, mère au foyer

Amélie : Tout d’abord merci d’avoir accepté de participer à cet entretien.

THEME 1 : Energie

Amélie : Qu’est ce qui te vient à l’esprit quand je te parle d’énergie ?

Cécile : L’énergie pour moi c’est le tonus, la vitalité.

A : Quelle sont les activités qui te demandent de l’énergie ?

C : Pour moi toutes les activités demandent de l’énergie de façon plus ou moins intense, j’ai

besoin d’énergie quand je fais des choses dans la maison ou dehors comme le jardinage

par exemple.


A: Ressens tu parfois le besoin d'être stimulé/boosté?

C: oui.

A : Plutôt à quel moment ?

C : Après manger, en début d’après midi, j’ai souvent un petit coup de fatigue.

A : Que fais tu pour te booster ?

C : Je vais faire quelque chose à l’extérieur, je vais prendre l’air.


A : A l’inverse, ressens-tuparfois le besoin de te relaxer ?

C : Oui ca m’arrive aussi, le soir généralement.

A : Que fais tu pour te relaxer ?

C : Je m’installe devant la télé, sur le canapé avec un thé ou un café.


A : Nous allons à présent parler de ta consommation de nourriture.

Quels types d’aliments te permettent d’avoir de l’énergie ? Et à l’inverse de te détendre ?

C : Le sucre et le café peuvent me booster mais je ne vois aucun aliment qui me détende.

46

THEME 5 : Boissons

A : Nous allons passer à ta consommation de boissons, je vais te demander de classer ces

différentes boissons et de m’expliquer ton classement.

C : J’ai fait un classement un peu en fonction de ma consommation. Alors là les boissons

énergisantes et le Coca, je n’en consomme jamais, je n’aime pas et puis c’est plein de

sucre, ca excite. Après j’ai fait une catégorie des boissons que je consommerais en

mangeant, le Perrier, la Salvetat. Ensuite j’ai mis Tropicana, Cranberry, Innocent, Orangina,

ce serait des boissons pour me rafraîchir en le dernier j’ai mis les boissons que je prendrais

le soir, les tisanes.

A : Parle-moi de tous les types de boissons que tu consommes

C : Je ne consomme pas de sodas. Pendant les repas je bois de l’eau. Je bois beaucoup

de café et le soir plutôt des tisanes.

A : Est-ce que tu affectionnes des marques en particulier ? Pourquoi ?

C : Pour le café oui je prends toujours du Carte Noire.

A : Est-ce que le prix est important dans l’achat des boissons ?

C : Non je ne le regarde jamais car j’achète peu de boissons donc je me fais plaisir, je ne

regarde pas le prix.


A : Qu'évoque pour toi le terme "boisson énergisante ?

C: Dark Dog, le Coca. Ca m’évoque plutôt une canette.

A : Si à l’inverse je te parle de "boisson relaxante, qu'est-ce qui te vient spontanément à

l'esprit ?

C : Les tisanes.

A : Si je me rappelle bien ce que tu m’as dit avant, tu en consommes le soir, c’est çà ?

C : Oui c’est çà.

A : Est tu convaincu de l’effet relaxant des tisanes ?

C : Je ne sais pas si c’est relaxant mais on les consomme dans un moment de détente

donc ca contribue quand même à la détente.

THEME 7 : eZzy

A : Je vais te présenter un nouveau produit, eZzy, est ce que tu connais ?

C : Non.

47

A : Qu'est ce que la couleur violettet’inspire?

C : Rien de particulier.

A : Et que penses-tu de l’étiquette ? De la bouteille ?

C : Je trouve que c’est joli. L’anis et le violet se marient bien, c’est des couleurs que j’aime

bien en plus. L’étiquette est amusante, ca fait jeune.


A : Que penses-tu de l'odeur?

C : Ca me fait penser au cassis.

Dégustation

A : Quelles sont tes impressions? Que penses-tu du goût ? Des bulles ?

C : Ca pique c’est surprenant comme c’est une boisson relaxante. Mais ca ne pique pas

trop, je n’aime pas les boissons gazeuses mais je pourrais en boire parce que ce n’est pas

désagréable. C’est frais, pas trop sucré ca me fait penser à une limonade aromatisée.

A : Consommerais-tu ce produit régulièrement ?

C : Oui car c’est agréable.

A : A quels moments ?

C : L’été, pendant la journée pour me rafraichir.

A : Pourrais-tu consommer ce produit à la place d’une tisane ?

C : Non, je pourrais en boire la journée mais pas le soir.

A : Quelles seraient selon toi les améliorations à apporter au produit en termes de format,

de parfum?

C : Je ne sais pas parce que je trouve que ce format est pratique mais il pourrait y avoir un

plus grand conditionnement pour quand on est avec des amis, en format 1L par exemple,

comme des bouteilles d’eau. D’ailleurs la boisson me fait penser à la Volvic cassis, les

bulles en plus.

Il pourrait y avoir une version aux Cranberry car c’est à la mode grâce aux vertus

antioxydants, ca ferait une autre vertu, ca serait vendeur je pense.

A : Selon toi, qui pourrais consommer ce produit ?

C : Je pense que ca peut intéresser tout le monde.

A : Si tu devais classer eZzy dans une des catégories que tu as fait précédemment, ou la

mettrais-tu ?

48

C : Je la mettrais avec les boissons rafraîchissantes.

A : Parfait, merci beaucoup de m’avoir accordé un peu de temps.

49

Personne interrogée : André, 78 ans, retraité.

THEME 1 : Energie

Thème non abordé


Clément : Ressentez-vous parfois le besoin d'être stimulé/boosté ? Corps/Organisme?

André : Ça arrive oui.

C : Quand ? A quelles occasions ?

A : Le matin oui, pour le petit-déjeuner.

C : Comment cherchez-vous à vous booster ? Que faites vous pour vous "dynamiser"?

A : Je bois mon café devant la télé en attendant que Mamie se réveille.

C : Tous les jours ?

Tous les matins c’est café oui. Mais sinon que de l’eau.


C : Ressentez-vous parfois le besoin d'être détendu ? Corps/Organisme?

A : Détendu oui, mais ce n’est pas pour ça que je vais chercher à me détendre

spécialement.

C : Quand ? A quelles occasions ?

A : J’aime bien être au calme le soir devant la télé mais c’est tout. Sinon dans la journée

souvent, je m’allonge et je me détends sans rien faire de plus.

C : Comment cherchez-vous à vous relaxer ? Que faites vous pour vous détendre ?

A : Je m’allonge sur le canapé, ou sinon il y a le siège massant, mais il marche plus très

bien.

C : Vous l’utilisez régulièrement ce canapé pour vous détendre ?

A : Et bien tous les jours. (rires)


C : Quelle type de nourriture aimez-vous consommer ?

A : De la viande souvent, des fruits de mer quand on revient de Port Leucate (cf. : la

personne possède une résidence secondaire à la mer), un peu de tout.

50

C : Quels produits/marques en particulier ?

A : On ne fait pas trop attention aux marques. Déjà il y a beaucoup de produits qui viennent

du jardin comme les légumes, les fruits, les œufs. Après on achète tout ce qu’on ne peut

pas avoir ici. On achète beaucoup de semoule car on fait souvent les couscous quand les

amis ou la famille viennent.

THEME 5 : Boissons

C : Classez ces différentes boissons

A : Et bien là je n’en connais pas beaucoup. Déjà ça c’est la bouteille qui est devant moi

(rire en montrant la bouteille eZzy sur la feuille), ça c’est du Coca, ça c’est du thé comme on

achetait avant (boîte de thé Ricola). Déjà ces 4 là ça doit être que du thé (Kusmi Tea,

Ricola, Juvaflorine et Bio Originie). Après les autres je ne connais pas. Ah si ça c’est de

l’Orangina, on en achète parfois pour le club. Il y en a que j’ai déjà vu mais je ne sais pas

ce que c’est. Après les bleus ça doit être de l’eau non ? (Saint Yorre, Redbull, Carrefour

Energy Drink, Powerade)

C : Quelle type de boisson aimez-vous consommer ?

A : Du café et de l’eau seulement. Et du vin quand il y a des gens qui viennent manger. Et

du chocolat parfois.

C : Quels produits/marques en particulier ?

A : L’eau c’est de l’eau de source mais je ne sais pas laquelle. Le café ça dépend du prix

(rire), et le chocolat c’est le Nesquick quand il y a les enfants qui viennent. Ah si aussi on

achète l’Orangina pour le club des anciens combattants d’Algérie mais je n’en bois pas je

n’aime pas le goût.

C : Le prix est-il important dans votre décision d'achat de boisson? Avez un prix limite que

vous ne dépasseriez pas pour l'achat de boissons?

A : Ba oui on regarde le prix. On achète l’eau de source parce que c’est moins cher (rire).

Mais sinon prix limite je ne sais pas on regarde seulement ce qui est pas cher.


C : Qu'évoque pour vous le terme "boisson énergisante ? Qu'est-ce qui vous vient


A : C’est une boisson pour avoir de l’énergie non ? Comme le café un peu, une boisson qui

réveille.

C : Qu'évoque pour vous le terme "boisson relaxante ? Qu'est-ce qui vous vient


A : C’est pour la détente, comme une infusion.

51

C : Connaissez-vous des boissons relaxantes ? Si oui, lesquelles ?

A : Les infusions comme Mamie elle prend le soir, sinon non.

C : Consommez-vous des boissons relaxantes ? Si oui, lesquelles ?

A : Non, que de l’eau.

C : Pensez vous que ces boissons sont utiles? Répondent-elles précisément à un besoin ?

A : Pour les vraies boissons relaxantes ? Ça doit servir quand on veut dormir ou faire la

sieste.

C : Quels types d'innovation de boissons relaxantes aimeriez vous voir apparaître sur le

marché, compte tenu de vos attentes/vos besoins?

A : Je n’ai pas vraiment d’attente particulière à ce niveau là.

THEME 7 : eZzy

C : Connaissez-vous eZzy ?

A : Pas du tout.

C : Qu'est ce que la couleur violette vous inspire?

A : C’est jolie, ça va bien avec l’aspect détente que tu m’as dit.

C : Qu'en pensez-vous ?

A : C’est joli mais je n’achèterai pas ça. Je ne vois pas l’intérêt d’avoir de l’eau violette alors

qu’on peut avoir de l’eau claire (rires).

C : Que pensez-vous de la bouteille? De l'étiquette ? De la couleur? De l'odeur?

A : Ça sent le cassis. C’est ça la couleur ? L’étiquette c’est joli aussi mais les écritures sont

trop petites je n’arrive pas à lire là (Ingrédients et petits textes). La bouteille est petite mais

c’est marrant. La forme est bien.

Dégustation

C : Quelles sont vos impressions? Que pensez-vous du produit? Du goût? Des bulles?

A : Ce n’est pas bon. La couleur on dirait de l’eau sale. Et je n’aime pas trop les bulles en

générale donc là évidemment je n’aime pas trop. Et le goût est moins bon que l’odeur.

J’aimais bien le cassis de tout à l’heure.

C : Pourriez vous consommer ce produit?

A : Je ne pense pas non. Déjà je n’aime pas les boissons gazeuses alors là. Mais je

pourrais en acheter si les enfants aiment bien pour quand ils viennent manger.

52

C : Quelles seraient selon vous les améliorations à apporter au produit en termes de format,


de produits?

A : Changer la couleur. Soit du vrai violet, soit clair, mais là on dirait l’eau de la vaisselle

(rires). La bouteille est quand même un peu petite non ? On ne peut pas vraiment partager

pour toute la table. Et puis je ne comprends pas comment ça peut être relaxant en fait. Si

on veut se détendre on dort et puis voilà.

C : A qui ce produit serait idéalement destiné ? Pourquoi ?

A : Les jeunes comme toi. Toi tu aimes bien par exemple ? Moi je trouve que ça fait boisson

de jeune voilà.

C : Merci Monsieur d’avoir répondu à mes questions.

53

Personne interrogée : Pauline, 21 ans, étudiante

THEME 1 : Energie

Thème non abordé


Julie : Ressentez-vous parfois le besoin d'être stimulé/boosté?

Pauline : Non, pas particulièrement, pas souvent en tout cas.

J : Pas souvent ? Il y a t’il donc des occasions où vous avez besoin d’être boostée ?

P : Dans des cas de fatigue, de changements de saison, ou éventuellement quand j’ai des

périodes d’examen ou des choses comme ça.

J : Dans ces occasions-là, que faites vous pour vous dynamiser, vous booster ?

P : ça dépend, soit je prends un café occasionnellement, soit j’essaie de dormir plus, de

changer mes habitudes, de faire du sport…


J : A l’inverse, ressentez-vous parfois le besoin d’être détendu ?

P : Pas particulièrement, non.

J : Il n’y a pas d’occasions où vous êtes un peu stressée, où vous avez besoin de vous

détendre, de vous relaxer …. ?

P : Peut-être le soir ou pendant les vacances… occasionnellement.

J : Dans ces occasions que faites-vous pour vous détendre ? Est-ce que vous utilisez

certains produits ou avez un rituel ?

P : C’est plus une question d’activité que de consommation, j’essaye de faire des choses

calmes, de prendre un bain, de faire de la lecture… des choses comme ça.

J : Donc c’est plus au niveau des activités ?

P : Oui tout à fait


Thème non abordé

54

THEME 5 : Boissons

J : Nous allons maintenant nous rapprocher du sujet de l’étude, au niveau de la

consommation de boissons. Je vais vous demander de classer ces différentes boissons et

de m’expliquer votre classement.

P : Alors, je ferais une première catégorie de boissons « fruitées », avec Innocent,

Tropicana, Ocean’s Spray. De part leur goût mais aussi leur apparence, les couleurs.

Ensuite viendrait la catégorie des sodas/boissons pétillantes, avec des marques comme

Coca, Orangina, toutes les boissons un peu pétillantes comme Taillefine. Les thés seraient

dans les boissons plus « naturelles », Kusmi Tea…ça rappelle quelque chose qui relaxe, et

inversement, une autre catégorie recensant les boissons énergisantes type Burn, Red Bull

tout ça… dans laquelle on pourrait aussi rajouter les boissons pour le sport style Gatorade,

Powerade etc. Après on peut aussi distinguer les catégories en fonction des formats :

Canettes, bouteilles …

J : Quel(s) type(s) de boisson(s) aimez-vous consommer ?

P : J’aime beaucoup le thé. J’aime bien le Kusmi Tea, j’aime bien le fait qu’il y ait des effets

dans leur thés, je ne les sens pas particulièrement, je ne fais pas vraiment attention mais

j’aime bien l’idée.

J : Donc vous aimez quand même consommer des boissons pour l’effet boostant ou

relaxant ?

P : Oui, c’est vrai. Sinon, à part ça, j’aime bien le Coca Light.

J : A quel moment consommez-vous ces boissons ? Avez-vous un « rituel » particulier ?

P : Euh, le coca light plutôt avec les repas, et le thé tout au long de la journée en dehors

des repas. Les sodas pour accompagner les repas. Le thé plus pour désaltérer.

J : Quand vous sortez le soir, il y a t’-il une boisson que vous aimez particulièrement

consommer ?

P : Non pas particulièrement.

J : Est-ce que le prix est important dans votre décision d’achat ?

P : Non.

J : Il y a t’il un prix limite que vous ne dépasseriez pas ?

P : ça dépend pour quel produit, le thé peut être assez cher parfois.

J : A titre d’exemple, pour une boisson de 33Cl, en cannette… ?

P : Elles sont à peu près toutes au même prix mais s’il y avait une boisson qui avait un prix

nettement prohibitif, genre plus de 3€, je ne l’achèterais pas.

55


J : Qu'évoque pour vous le terme "boisson énergisante » ? Qu'est-ce qui vous vient


P : ça me fait penser à des boissons pas forcément très naturelles, que ce soit au niveau de

la couleur, du goût, du pétillant, un peu chimique.

J : Il y a-t-il d’autres évocations au niveau de ce produit et de son image ?

P : Souvent ce n’est pas des produits auquel je fais confiance, parce qu’il y a eu pas mal de

polémiques… Au niveau de la santé j’ai toujours un petit doute sur les boissons

énergisantes telles qu’elles sont proposées sur le marché.

J : Inversement, qu’évoque pour vous le terme « boisson relaxante », qu'est-ce qui vous

vient spontanément à l'esprit ?

P : ça fait plus penser à quelque chose de naturel, avec des plantes, qui se rapproche un

peu des tisanes par exemple. Quelque chose qui ne soit pas gazeux ni pétillant, ça va avec

l’idée de quelque chose de relaxant, aucune énergie, qui calme …

Plutôt chaude aussi, car ça évoque quelque chose qu’on boit en fin de journée, avant d’aller

se coucher.

J : Une boisson chaude, avec des plantes … Vous pensez simplement à la tisane ? Il y a t’il

d’autres boissons que vous pourriez envisager comme des boissons relaxantes dans le

commerce ?

P : Non.

J : Vous consommez des boissons relaxantes ? Quelles marques ?

P : Oui, des tisanes, mais je n’ai pas marque particulière, j’aime bien changer.

J : A quel moment consommeriez/consommez-vous ce type de boisson ?

P : Plutôt le soir, avant d’aller se coucher, car dans la journée je cherche plutôt le « boost »

que la relaxation.

J : Eventuellement pendant une soirée ?

P : Ah non ! Pas pendant une soirée. Plutôt dans un contexte familial ou personnel qu’avec

des amis.

J : Pensez-vous que ces boissons sont utiles, qu’elles répondent précisément à un besoin ?

P : Oui, je pense que ça aide à se constituer un rituel qui montre que c’est le : moment de

se reposer, de se relaxer.

56

J : Quel(s) type(s) d’innovation(s) de boissons relaxantes aimeriez-vous voir apparaitre sur

le marché ?

Peut être justement quelque chose qui s’éloigne de la tisane justement, de l’image de

« grande mère », quelque chose de plus moderne et qui puisse éventuellement se

consommer davantage la journée, et plus pratique aussi peut être à consommer car c’est

vrai que pour boire une tisane il faut quand même un contexte, il faut être chez soit, avoir

les sachets, l’eau… alors que ça serait plus pratique d’avoir quelque chose qu’on puisse

emmener, au parc pour lire par exemple ! Plus moderne au niveau de l’image. Mais je ne

pense pas que ça existe déjà.

THEME 7 : eZzy

J : Est ce que vous connaissez eZzy ?

P : Non.

J : Je vais donc vous décrire le produit. eZzy est un soda relaxant, distribué dans des

plages, des bars lounge dans le sud de la France.

Qu'est ce que la couleur violette vous inspire?

P : Plutôt quelque chose de calme ou d’un peu étrange.

Présentation et description du produit

J : Je vous présente le produit : un soda rafraichissant relaxant, en format de 33Cl, enrichit

en magnésium et extraits de thé vert déthéiné.

Que pensez-vous de la bouteille, l’aspect, l'odeur?

P : J’aime bien, je trouve que la façon dont le nom est écrit fait plus penser à quelque chose

de « punchy » que de relaxant, malgré les lettres « zz » qui évoquent le sommeil, j’imagine.

Par contre le conditionnement me fait plutôt penser aux boissons énergisantes. La couleur

fait plus penser au goût raisin ou fruits rouges. C’est un peu pétillant, mais pas trop. Pour

moi le pétillant ne va pas trop avec l’idée de quelque chose qui relaxe.

J : Consommeriez-vous ce produit régulièrement ? Dans quelles conditions ?

P : Peut être pour remplacer le coca light qu’on consomme pendant une activité quelconque

comme au cinéma par exemple, quand on est posé. Plus pour éviter l’effet excitant d’autres

boissons que pour ressentir l’effet relaxant car je suis un peu sceptique quant au fait qu’une

boisson puisse relaxer. La composition eau, sucre, les bulles, on pense plutôt à quelque

chose qui excite ou du moins est neutre. On a plus l’idée des fruits que des plantes, ce

n’est pas assez mis en avant. Je consommerais plus cette boisson pour le goût, ou pour

éviter l’effet inverse de la caféine des autres sodas.

57

J : Quelles seraient selon vous les améliorations à apporter au produit en termes de format,

de parfum?

P : Il faudrait que l’extrait de thé vert soit mis en avant directement sur le devant de la

bouteille car si on ne regarde pas de très près, on ne voit pas d’où peut provenir l’effet

relaxant. Après j’aurai peut être plus vu du bleu, pour évoquer la relaxation, le calme, on

peut penser à la mer, au ciel… et aussi le vert qui évoque les plantes. Je n’adhère vraiment

pas trop au fait que ça soit gazeux. Une boisson plate me conviendrait plus, je pense par

exemple à un thé glacé. Le format est bien par contre

Le fait que ça soit petit est bien, ça évoque quelque chose de confortable, « doudou ».

J : A qui ce produit serait idéalement destiné ?

P : A priori tout le monde, peut être plutôt les étudiants, les jeunes, car c’est un soda.

Etudiants voire personnes plus âgées. Il y a toujours la recherche des effets de boissons

énergisantes ET aussi le besoin de se relaxer par moments. C’est le public que je verrai

mieux pour ce produit. Et éventuellement pour tout le monde pendant les vacances, à la

plage ….

J : Avez-vous quelque chose à rajouter, des remarques éventuelles ?

P : Non, pas spécialement.

J : Très bien, je vous remercie.

58

Catégories de thèmes

Benjamin Jennifer Quentin Cécile André Pauline

Energie

Assimilation Sport, Travail Etre au top, Motivée

Se dépenser, Etre en forme

Tonus, Vitalité

Besoin oui

Occasion Sport, Travail Faire du port, Shopping, Révisions

Sport, Soirées Toutes les activités, Jardinage

Stimulation

Besoin Souvent Oui Oui Oui Ca arrive oui Pas souvent

Occasion Matin Quand je vais au sport

Quand je suis fatigué, Le matin, Le soir après le

lycée

Après manger, Début après midi

Le matin pour le petit déjeuner

Fatigue, Changement de saison, Examens

Moyens Musique qui bouge, Café

Les gens, Toute seule

Sport, copains Faire quelque chose à l’extérieur

Je bois mon café Café, Dormir plus, Faire du sport

Relaxation, détente

Besoin Oui Oui Parfois Oui, ca m’arrive Oui Pas particulièrement

Occasion Après le travail Après les cours, Quand je suis

fatiguée

Le soir Le soir, devant la télé sinon la journée je m’allonge

Parfois le soir, Pendant les vacances

Moyens Musique, Amis, Alcool

Manger, Prendre un bain, Appeler

mes amis

Télé Devant la télé, Sur le canapé,

Avec un thé ou un café

Je m’allonge sur canapé, Siège

massant

Prendre un bain, Lecture

Consommation de Nourriture

Nourriture et énergie

Protéines, Fruits Café, Fruits Viande, Les repas en général

Le sucre, Le café

Nourriture et détente

Aliments froids, crudités

Tisane, Soupe, Lait chaud, Chocolat

Bonbons, Gâteaux

Aucun

59

Consommation de boissons

Classement Boissons énergisantes et

sportives, Boissons

relaxantes, Boissons

pétillantes autres que sodas, Eaux gazeuses, Jus de

fruits, Sodas

Jus de fruits, Thés, Boissons énergisantes,

Eau, Soft Drinks

Sodas, Choses qui font dormir,

Boissons énergisantes,

Boissons allégées, Ce qui

est à base de fruits

En fonction de ma consommation,

Boissons énergisantes et

Coca, Les boissons que je

consommerais en mangeant (Salvetat,

Perrier), Pour me rafraîchir

(Tropicana, Cranberry), Pour le soir (Tisanes)

Je n’en connais pas beaucoup, Ca c’est du Coca, Ces 4 là ca doit être du thé, Les bleus ca doit

être de l’eau

Boissons fruitées, Sodas/boissons

pétillantes, Boissons naturelles qui relaxent

(thés), Boissons énergisantes et

boissons pour le sport

Boissons consommées

Lait, Café, Eau, pas de soda, Alcool avec limonade ou Redbull, Vin

Eau et jus de pamplemousse

Oasis, Eau, Coca, Whisky,

Vodka avec us de pomme ou

orange

Pas de soda, Eau, Beaucoup de café, Tisanes

le soir

Café, Eau, Vin quand il y a des

gens qui viennent manger, Du

chocolat

Beaucoup de thé, Coca light

Marques BRSA consommées

Coca-Cola Paquito ou Joker pour le jus de

pamplemousse

Pas de marques en particulier sauf

Coca-Cola

Carte Noire L’eau c’est de l’eau de source mais je

ne sais pas laquelle, Le

chocolat c’est le Nesquick, Le café ca dépend du prix

Kusmi Tea, Coca-Cola

Raison Coca-Cola meilleur

Les moins chers des sans pulpe,

100% jus

Je n’aime pas trop les boissons qui ne sont pas

de marque

Le Nesquick c’est pour quand les

enfants viennent

Effets dans les thés Kusmi Tea

Occasion Coca pendant les repas, Thé toute la

journée

60

Prix Je regarde le prix Il ne faut pas que ce soit vraiment

trop cher

Je ne regarde pas le prix, Je me fais

plaisir

On regarde le prix, on achète l’eau de source parce que c’est moins cher

Ca dépend pour quel produit, Pour une

canette pas plus de 3€

Boissons énergisantes et

relaxantes

Image boissons énergisantes

Danger, Business, Pas d’effets, Trop

sucré

Trop sucré, mauvais pour la santé, fille morte

Marketing, pour faire vendre

Dark Dog, Coca, Canette

Boissons pour avoir de l’énergie, qui

réveille, comme le café

Pas très naturelle, Pas confiance,

Polémique, Petit doute au niveau de la

santé

Images boissons relaxantes

Infusions La tisane ce n’est pas vraiment

relaxant

Le soir, Tisanes, Tisanes Pour la détende comme une infusion

Naturel, Plantes, Tisanes, Pas gazeux

ni pétillant

Consommation boissons relaxantes/Occasions

Je n’en consomme pas, Le soir devant la

télé

Thé, Tisane, Lait avec du miel

Le soir

Non Oui, le soir Mamie en prend le soir sinon non

Tisanes, Le soir, avant d’aller se

coucher

Perception Encore moins d’effets que

boissons énergisantes

plus convaincu que boissons énergisantes

Contribue à la détente, Je ne

sais pas si c’est relaxant

Ca sert quand on veut dormir ou faire

une sieste

Rituel qui montre que c’est le moment de se

reposer, se relaxer

Innovations Pas d’attentes particulières

Que la tisane s’éloigne de l’image

« grand-mère », Quelque chose de plus moderne, Se

consommer la journée, Plus

pratique, Qu’on puisse emmener

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eZzy

Notoriété spontanée

Non Non, pas du tout Non Non Pas du tout Non

Premières réactions

Sent fruits des bois, Bonbon, Bulles légères

Joli, un peu féminin, Sent bon, Rappelle odeurs d’enfance, Pas

mauvais mais trop sucré

Ca fait pas relaxation, plutôt soda, Le vert ca fait nature mais pas détente, La taille est bien, c’est pratique,

Sent le fruit

Joli, J’aime bien les couleurs, Ca

fait jeune, Etiquette

amusante, Ca me fait penser à du

cassis, Les bulles c’est surprenant comme c’est une boisson relaxante

mais pas désagréable, Me

fait penser à Volvic Cassis

La couleur c’est joli, ca va bien avec l’aspect

détente mais je n’en achèterai pas

je ne vois pas l’intérêt d’avoir de l’eau violette, Sent

le cassis, écritures trop

petites, La forme est bien, Ce n’est pas bon, On dirait

de l’eau sale

Le violet calme, un peu étrange, J’aime

bien, La façon dont le nom est écrit fait plus

penser à quelque chose de « punchy », Lettres

« Zz » évoquent le sommeil, Fait plutôt penser aux boissons

énergisantes, Le pétillant ne va pas trop avec

quelque chose qui relaxe

Occasion de consommation

Oui c’est bon mais si même prix

qu’autres soda

Oui mais si en plus grande

bouteille, Plutôt en été de façon occasionnelle

Oui pourquoi pas, A la récré, Pas le soir, la journée

Oui c’est agréable, L’été

pendant la journée pour me rafraîchir, Pas le

soir

Je n’aime pas les boissons

gazeuses mais je pourrais en

acheter si les enfants aiment

bien

Remplacer le Coca light, Cinéma, Quand on est posé, Pour éviter l’effet

excitant d’autres boissons, Un peu

sceptique

Innovations Grandes bouteilles,

Bouteille moins fille

Bouteille d’1L, Moins de sucre,

Autre goût comme le citron

Plus grand format Plus grand conditionnement,

Aux cranberry comme c’est à la mode grâce aux

vertus antioxydants

Changer la couleur, on dirait

de l’eau de la vaisselle, La

bouteille est un peu petite,

Mettre en avant l’extrait de thé vert, Bleu pour

évoquer la relaxation, le calme, Une boisson

plate

Cible C’est pour les filles

Ne pas viser des hommes avec cette boisson

Etudiants, Les gens dans les

bureaux

Ca peut intéresser tout le monde

Les jeunes, ca fait boissons de

jeunes

Tout le monde (vacances, plage), Plutôt

les jeunes, étudiants voire personnes âgées

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Questionnaire

1. A quels moments ressentez vous le besoin de vous relaxer, vous détendre ?

Pas du tout

d’accord

Pas tout à fait

d’accord

Indifférent Assez d’accord


Le matin

L’après midi

En rentrant du travail/des

cours

Le soir

Pendant les vacances

2. Que faites-vous pour vous détendre ?

Pas du tout

d’accord

Pas tout à fait

d’accord



Je prends un bain

Je fais du sport

Je sors avec des amis

J’écoute de la musique

Je m’allonge

Je regarde la télévision

Je mange

Je prends une boisson fraîche

Je prends une boisson chaude

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3. Que recherchez-vous lorsque vous consommez une boisson?





Fraîcheur

Santé

Saveur

Hydratation

Plaisir

Energie

Détente

4. Quel prix ne dépasseriez vous pas pour l’achat d’une boisson de 33cL ?

o 0.50€

o 1€

o 1€50

o 2€

o 3€

5. Ces termes sont ils en accord avec l’idée que vous vous faîtes d’une boisson

relaxante ?





Gazeux

Sucré

Coloré

Couleur transparente

Naturel

Chaud

A base de plantes

A base de fruits

6. S’il existait un soda relaxant sur le marché, vous en achèteriez.

o Plutôt oui

o Plutôt non

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7. Où achèteriez-vous ce type de boisson ?

Pas du tout

d’accord

Pas tout à fait

d’accord



Dans la grande distribution

Dans des bars/restaurants

Dans des discothèques/bars

de nuit

8. Quelle est votre tranche d’âge?

o < 15

o 15-25

o 26-35

o 36-45

o 46-55

o > 55

9. Vous êtes ?

o Un homme

o Une femme

10. Quelle est votre profession

o Artisan, Commerçant, Chef d’entreprise, Agriculteur

o Cadre, Profession libérale ou intellectuelle

o Salarié

o Retraité

o Sans activité

o En formation (Collégien, Lycéen, Etudiant, Apprenti)

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Ecole Supérieure des Sciences

Commerciales d’Angers

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