fitoesteroles y fitoestanoles

5/8/2018 fitoesteroles y fitoestanoles - slidepdf.com

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Integrantes: Danae Arce

María José Ortiz

Ana Rojas



� Los fitoesteroles y sus formas reducidas, losfitoestanoles, son esteroles de origen vegetalampliamente distribuidos en la naturaleza y

cuya estructura es muy similar a la delcolesterol.



� Se han identificado más de 25 tiposdiferentes de fitoesteroles, siendo tres losmás ampliamente distribuidos, el

-sitosterol, el campesterol y elestigmasterol



� Estructura similar a la del colesterol. Sinembargo difieren estructuralmente delcolesterol, que posee 27 átomos de carbono,por la presencia de sustituyentes de tipo

metilo (C1) o etilo (C2) en la cadena lateralde la molécula, con lo cual son moléculas de28 y 29 átomos de carbono



�Desde hace años se conoce que los esterolesproducen efectos hipocolesterolémicoscuando son ingeridos en el rango de 1-3g/día, por lo cual se les considera como

importantes aliados en la prevención de lasenfermedades cardiovasculares



� La evidencia experimental en humanos escontundente y está sustentada porabundantes estudios en ratas y en seres

humanos moderadamamentehipercolesterolémicos (220-240 mg decolesterol)



� El efecto hipocolesterolémico es atribuido atres acciones metabólicas:

Inhiben la absorción intestinal de colesterolpor competencia en la incorporación del

colesterol a las micelas mixtas Disminuyen la esterificación del colesterol en

los enterocitos al inhibir la actividad de laenzima acilCoA-colesterol-acil transferasa.

Estimulan el flujo de colesterol desde losenterocitos hacia el lumen intestinal alaumentar la actividad y la expresión de untransportador de tipo ABC.



� Desde el punto de vista metabólico, losfitoesteroles se diferencian del colesterolalimentario por su absorción intestinal muy

baja. Aunque se consuman en cantidades

próximas al aporte alimentario medio encolesterol, su absorción sólo es del 0,02% al 3,5%(frente a valores del 35% al 70% para elcolesterol).



� La disminución de laabsorción intestinal delcolesterol o ladepleción de la reservade colesterol hepático

por los fitoesterolesestimulan la expresiónhepática de losreceptores de las LDL,favoreciendo la capturahepática de las LDL

circulantes ycontribuyendo a reducirel nivel plasmático decolesterol LDL.



�ha mejorado en varias formas. Se haidentificado que los individuos con mayorprobabilidad para responder tienen altaabsorción y baja biosíntesis de colesterol.Los fitosteroles pueden ser emulsionadoscon lecitina y distribuidos en alimentos ybebidas sin grasa o con bajo contenidograso, y la cantidad de grasa en laspreparaciones a base de grasa puedereducirse sustancialmente con la retenciónde inactividad.



� Los ésteres de fitosterol disueltos en la grasaalimentaria reducen el colesterol LDL en un 10% auna dosis máxima efectiva de 2 gr/día. Sinembargo, este trabajo probablemente subestima la

verdadera efectividad de los fitosteroles debido aque no explica los que están naturalmentepresentes en las dietas de valores iniciales. Losestudios de una sola comida muestran que los

fitosteroles en los alimentos intactos son bioactivosen dosis bajas de hasta 150 mg. La efectividadpotencial de los fitosteroles



� Se les atribuyen propiedadesantiinflamatorias, antitumorales,bactericidas y fungicidas.



�Aceites de maíz y de soja, y algunas semillasy frutos secos como el sésamo o lasalmendras.

� Las frutas y verduras aportan cantidades muypequeñas.

� Los estanoles vegetales están presentes sóloen cantidades despreciables en la mayoría delas especies vegetales, a excepción de

algunos cereales



� En Inglaterra el promedio de consumo defitoesteroles es de 167 mg/día.

� La dieta mexicana tiene como promedio un

consumo de 400 mg/día de fitoesteroles.� La dieta Finlandesa tiene una media de 300

mg/día.

� En Japón se estima que el consumo está

alrededor de 373 mg/día.



� En 1995 una empresa Finlandesa desarrollópor primera vez una margarina enriquecidacon fitoesteroles.

� Luego de estudios se comprobó que esteproducto si disminuye los niveles decolesterol sanguíneo en personas con levehipercolesterolemia sin que afectara losniveles de HDL y triglicéridos.

� Luego se comenzó a comercializar en EEUU ytambién se demostró su efectividad.



�Actualmente este producto se comercializaen varios países Latinoamericanos.

� En países de Latinoamérica se están

comercializando además leches, yogurt,margarinas, aceites.



�Un umbral de eficacia alrededor de unacantidad de fitoesteroles de 0,8 g/día a partirde la cual el efecto hipocolesterolemiante esclínicamente significativo.

�Un consumo diario de 1 a 3 g de fitoesterolesproduce una disminución significativa delnivel sanguíneo de colesterol LDL.



� Son seguros

� Son bien tolerados

�No presentan efectos adversos

�No se observan efectos clínicamentesignificativos en los niveles plasmáticos devitaminas liposolubles

� No alteran los niveles de c-HDL, ni los

niveles de Triglicéridos.



� Se cree que altas cantidades puede reducirlos niveles de beta-caroteno (pro vitamina A).

�No se considera nutritivamente adecuado encasos de necesidades elevadas de vitamina A.

(Embarazadas, períodos de lactancia y niñosmenores de 5 años)



�No se han reportado efectos tóxicos derivadosdel consumo de fitoesteroles y fitoestanoles.

� El alto consumo de fitoesteroles produceocasionalmente diarrea.

�Todos los efectos observados en humanos y enanimales, sólo se producen con laadministración de altas dosis de fitoesteroles,muy distantes de aquellas obtenidas a partir

de la ingesta dietaria o de unasuplementación de 500-1000 mg/día.



� Existe una rara enfermedad conocida comositosterolemia que se caracteriza como undefecto genético por mutaciones de dostransportadores y que se identifica por la

presencia de altas cantidades de fitoesterolesa nivel plasmático



PORCIÓN: 1 CDTA (7g) PORCIONES POR ENVASE: APROX.36.

1

g1PORCIÓN

ENERGÍA (Kcal) 318 22

PROTEÍNAS (g)

GRASA TOTA¡ G) 3 ¢ 2, ¢

ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (g) 9

,6

ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (g)

7

, ¢

ÁCIDOS GRASOS POLINSATURADOS (g)

19 1,3

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 3 (g) 2

,1

ÁCIDOS GRASOS OMEGA 6 (g) 17 1,2

ÁCIDOS GRASOS TRANS (g)

, ¢

,

4

FITOSTEROLES (g) 8

,6

COLESTEROL

( £ g)2 ¢ 1,8

HIDRATOS DE CARBONO

DISPONIBLES (g)

SODIO

(£

g)311 22

VITAMINA A (ugER)

9

7,9%

VITAMINA D (ug ) 7, ¢ 1

, ¢ %

VITAMINA E ( £ gET)

2

7,

%

VITAMINA B6 (£

g)¢

17,¢ %

ÁCIDO FÓLICO (ug)

1

3 ¢ %

VITAMINA B12 (ug) ¢ 3 ¢ %



Por 100ml Por porción de 125g

Valor energético 46Kcal / 194KJ 57Kcal / 241KJ

Proteínas 3,7g 4,6g

Hidratos de carbono 4,9g 6,1g

de los cuales azúcares 4,9g 6,1g

Grasas (excepto

Estanol)1,3 g 1,6g

saturadas 0,2g 0,2g

monoinsaturadas 0,8g 1,0g

poliinsaturadas 0,3g 0,3g

Colesterol <1mg <1mg

Fibra alimentaria 2,7g 3,3g

Sodio < 0,1g < 0,1g

Estanol vegetal 1,6g 2,0g

Calcio 96mg (12% CDR)Calcio: 120mg (15%

CDR)



Por 100g

Valor energético 301Kcal / 1240KJ

Proteínas 2,7g

Hidratos de carbono 0,6g

de los cuales azúcares 0,6g

de los cuales lactosa 0,6g

Grasas (excepto Estanol) 32g

saturadas 7g

monoinsaturadas 17g

poliinsaturadas 8g

trans 0,1g

Fibra alimentaria 0g

¤

al/¤

odio 0,¥

g/0,4g

Colesterol 0mg

Omega 3 4g

Omega 6 4g

Estanol vegetal** 8gr

Vitamina A 800mg (100% CDR*)

Vitamina D 10mg (200% CDR*)

Vitamina E 5mg (50% CDR*)



100% vegetal conFitosteroles y Omega 3.

El consumo de un aceite

con Fitosteroles contribuye

efectivamente a reducir losniveles de colesterol y el

riesgo de sufrir enfermedades

cardiovaculares.



� Información nutricional:Porción: 2 cdas (14 ml)Energía (Kcal): 116Proteínas: 0 gr.

rasa total: 12,8 gr.Colesterol: 1.8 mg.Fitoesteroles: 0,33 gr.

H.D

e C: 0 gr.Sodio: 0 mg.

fitoesteroles y fitoestanoles

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