Flora & Fauna

Elmegaardens Whiskylaug

16. november 2012

Peter Horsbøll Møller

Dagens menu

• 2 lowland whisky, Bladnoch & Rosebank

• 2 Speyside whisky: Mortlach & Dailuaine

• Ostemadder og kaffe/te

• 2 Highland whisky: Blair Athol & Teaninich

• 1 Islay whisky: Caol Ila

• Priser offentliggøres til sidst

Kort

Bladnoch [BLADnoch]

• Lowland, nær Wigtown – det sydligste destilleri i Skotland

• Bladnoch er opkaldt efter floden, det ligger ved• 10 års• Blomster 3, sødme 2, malt 2, frugt 2• 100.000 liter om året – kun single malt

Kort

Bladnoch - historien

• 1817: Etableret af John & Thomas McClelland

• 1911 – 37: Ejet af Wm Dunville & Co. Ltd

• Ca. 1940: Whiskyproduktionen stoppet

• 1949: Malteri lukkes sammen med destilleriet

• 1959: Destilleriet producerer igen whisky under forskellige ejere

• 1983: Arthur Bell and Sons Ltd overtager og starter modernisering

• 1987: United Distillers Group overtager destilleriet

• 1993: Produktionen lukkes

• 1995: Erhvervet af Raymond Armstrong

• 2000: Produktionen genoptages

Smag løs!

Fade på Bladnoch

Rosebank [ROSE-bank]

• Lowland, i Falkirk• Rosebank er opkaldt efter roserne på bredden af

kanalen Fourth & Clyde• 12 års

• Lukket og bygninger er brudt ned

Kort

Rosebank - historien

• 1817: Etablerer James Robertson destilleriet

• 1819: Lukkes det igen

• 1840: Etablerer James Rankine et nyt destilleri under Rosebank navnet

• 1894: Etableres Rosebank Distillery Ltd

• 1914: Sammenlægges det med andre til Scottish Malt Distillers, senere Distillers Company Ltd (DCL)

• 1993: Lukket af United Distillers pga. for store omkostning til istandsættelse

• 2008: Overvejelser omkring genåbning af et destilleri i Falkirk med Rosebank udstyr går i stå da Rosebank ”stills” mm. stjæles af metaltyve

• Genetableringsarbejdet forsætter, men Diageo har ingen planer om at lade dem anvende Rosebank-navnet

Flora & Fauna serien

• 1992: United Distillers starter deres Flora & Fauna serie.

• Serien omfatter 26 forskellige skotske single malt whisky.

• Serien skal illustrere mangfoldigheden i de skotske whisky-regioner.

• Serien produceres først som 70cl flasker på 43%.

• Senere er nogle enkelte udgaver lavet i fadstyrke.

Smag løs!

Trækasse fra Rosebank, Flora & Fauna

Mortlach [MORT-lack]

• Speyside, Dufftown• Mortlach er det oprindelige navn på Dufftown, indtil det 19.

århundrede, hvor Jarlen af Fife omdøbte byen• 16 års• Fylde 3, krydderier 3, vinagtig 3, sødme 2, røget 2,

honning 2, nødder 2, frugt 2, blomster 2• 2,8 mio liter pr. år. Nøglekomponent i Johnnie Walker

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Mortlach - historien

• 1823-24: Etableret af James Findlater, Alexander Gordon & Donald Mackintosh – første i Dufftown, etableret 40 år før Glenfiddich

• 1852: Distilleriet genstartes efter nogel rolige åraf John Gordon

• 1854: George Cowie involveres og John Gordon & Co oprettes

• 1897: Antal ”Stills” øges fra 3 til 6• 1923: Destilleriet sælges til John Walker & Sons Ltd• 1925: Distiller Company Ltd (DCL) overtager kontrollen• 1930: Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)• 1963: Genopbygges destilleriet fuldstændigt

Smag løs!

70 års Mortlach, pris US $ 6000 – for 20 cl!

Dailuaine [dale-YOU-an]

• Speyside, Charlestown-of-Aberlour

• Dailuaine stammer fra det skotsk gælliske ‘An dail uaine’ som betyder ‘grøn dal’

• 16 års

• Fylde 4, sødme 2, Røget 2, Krydderier 2, Vinagtig 2, Nødder 2, Malt 2, Frugt 2

• 3,2 mio liter pr. år. Nøglekomponent i Johnnie Walker. Under 2% endte som Single Malt i 2005

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Dailuaine - historien

• 1852: Etableret af William Mackenzie

• 1865: Enken Jane udlejer Dailuaine til James Fleming

• 1879: Janes søn Thomas danner 'Mackenzie & Company' med James Fleming

• 1884-87: Destilleriet genopbygges og udvides til de største i Highland i datiden

• 1889: Destilleriet får som det første et 'pagode’ tag

• 1890-91: partnerskabet omdøbes til Dailuaine-Glenlivet Distillery Ltd.

• 1898: Firmaet sammenlægges med Talisker Distillery Ltd. og bl.a. Imperial distillery i firmaet: Dailuaine-Talisker Distilleries Co Ltd

• 1917: Dele af destilleriet ødelægges, herunder pagode taget. Dailuaine blev tvunget til at lukke.

• 1920: Destilleriet genåbnes

• 1925: Dailuaine-Talisker bliver et datterselskab under Distiller Company Ltd (DCL)

• 1930: Overføres Dailuaine-Talisker til Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)

• 1960: Udvides destilleriet fra 4 til 6 stills

Diageo

• 1877: Distiller Company Ltd (DCL) etableres

• Scottish Malt Distillers Ltd (SMD) et datterselskab under Destillers Company Ltd

• 1987: United Distillers bliver etableret som en samling af DistillersCompany og Arthur Bell & Sons, begge ejet af Guinness. Firmaet ejede på dette tidspunkt seks destillerier, som blev relanceret under Classic Malts navnet.

• 1997: Guinness går sammen med Grand Metropolitan for at danne Diageo

• 1998: United Distillers går sammen med International Distillers & Vintners to for at danne United Distillers & Vintners (UDV).

• 2001: Firmaet omdøbes til Guinness United Distillers & Vintners Scotland

• 2002: Omdøbes firmaet igen til Diageo Scotland

• Juni 2012: Diageo offentliggør en investering på GBP 1 mia. i skotsk whiskyproduktion i de næste 5 år. Herunder etablering af mindst et nyt destilleri og udvidelse af adskillige eksisterende anlæg. Produktionen skal øges med mellem 30 og 40 %

Smag løs!

Tid til kaffe og brød ”Spirit Safe” fra Dailuaine

Blair Athol [blair ATHol]

• Highland, Pitlochry• Omdøbes til Blair Athol i 1825 efter aftale med hertugen

af Atholl• 12 års• Fylde 2, Sødme 2, Røget 2, Krydderier 2, Vinagtig 2,

Nødder 2, Malt 2, Frugt 2, Blomster 2• 2,3 mio liter. Stor bidragyder til ”Bell’s blends”

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Blair Athol - historien

• 1798: Etableret af John Stewart og Robert Robertson under navnetAldour efter den nærvedliggende flod Allt-Dour, som kan betyde‘odderens flod’ på gælisk

• 1825: Genoplivet af John Robertson• 1860: Elizabeth Conacher overtager• 1882: Solgt til P. McKenzie & Co og udvidet• 1932. Lukket• 1933: Købt af Arthur Bell & Sons Ltd, men ikke genåbnet• 1949: Produktionen genoptages efter renovation• 1973: Antal Stills øges fra 2 til 4• 1985: Guiness Group køber Arthur Bells & Sons• 1987: Etableres besøgscenter• 2010: En eksklusiv destilleriaftapning frigives

Smag løs!

Spritten fyldes på fade, Blair Athol

Teaninich [TEE-ah-nen-ik]

• Highland, Alness• Teaninich er opkaldt efter slottet Teaninich• 10 års• Fylde 2, Sødme 2, Røget 2, Krydderier 2, Frugt 2,

Blomster 2• 4,0 mio liter. Størstedelen går til blends, især

Johnnie Walker

Kort

Gyldendals

Single malt whiskyguide

Teaninich - historien

• 1817: Etableret af kapt. Hugh Munro• 1852: Lejet ud til Robert Pattison• 1898: Købt af Munro & Cameron (whiskykøbmænd fra Elgin)• 1904: Overtaget af Robert Innes Cameron• 1934: Overtaget af Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)• 1962: Andet par “stills” tilføjet• 1971: Bygget endnu et destilleringshus, endnu tre par “stills” tilføjet• 1974: Distilleriet renoveres• 1985: Den gamle afdeling lukkes• 1991: Genåbnes destilleriet• 1992: Første Single Malt udsendes

Hvad producerer Diageo?

• Diageo er verdens største producent af spiritus og en storproducent af øl og vin.

• Diageo :– Producerer Smirnoff (verdens bedst sælgende vodka)– Producerer Johnnie Walker (verdens bedst sælgende skotsk

whisky)– Producerer Baileys (verdens bedst sælgende likør)– Producerer Guinness (verdens bedst sælgende stout)– Er eksklusiv distributør af José Cuervo (verdens bedst

sælgende tequila)– Ejer 34% of Moët Hennessy, som ejer mærker som Moët &

Chandon, Veuve Clicquot & Hennessy samt Ardbeg og Glenmorangie.

– Ejer 44 skotske destillerier - direkte eller via datterselskaber. Her af er 16 lukkede

Smag løs!

Forskellige aftapninger af Teaninich

Caol Ila [cool-EEla]

• Islay• Caol Ila betyder ”Islay sund” på gælisk, som destilleriet er

beliggende ved• 15 års• Fylde 3, røget 4, medicinsk 2, nødder 2, krydderier 2• 5,8 mio liter. En del bruges i Johnnie Walker og Bell’s blend

Kort

Caol Ila - historien

• 1846: Etableret af Hector Henderson• 1852: Norman Buchanan køber distilleriet• 1863: Bulloch, Lade & Co køber distilleriet• 1879: Genopbygges og udvides destilleriet• 1920: Caol Ila Distillery, datterselskab (del af Robertson & Baxter

Ltd)• 1927: Distiller Company Ltd (DCL) overtager destilleriet• 1930: Destilleriet lukkes ifm. Scottish Malt Distillers Ltd. (SMD)

overtager destilleriet• 1937: Destilleriet genåbnes• 1972-74: Genopbygget og udstyret fornyes. Antallet af ”stills” øges

fra 2 til 6.• 2002: Officielle aftapning frigives (Den første siden Flora and Fauna)• 2006: 8yo frigives

Smag løs!

Flytning af ”casks”, Caol Ila

Priser

Marts ’12 Oktober ’12Bladnoch 10yo DKK 640,- DKK 700,-Rosebank 12yo DKK 725,- DKK 930,-Mortlach 16yo DKK 365,- DKK 420,-Dailuaine 16yo DKK 330,- DKK 405,-Blair Athol 12yo DKK 310,- DKK 375,-Teaninich 10yo DKK 325,- DKK 370,-Caol Ila 15yo DKK 2.230,- DKK 1.855,-Sum DKK 4.925,- DKK 5.055,-

• Levering: DKK 120 + 170 + 212• Kurs på engelsk pund steget fra 8,5 til 9,3

Tak for jeres opmærksomhed og kom godt hjem!

Kilder• http://en.wikipedia.org/wiki/Diageo

• http://en.wikipedia.org/wiki/United_Distillers

• http://www.whiskydesignaward.com/2012/01/flora-fauna-series-bottlings-by-united-distillers-now-diageo/

• http://en.wikipedia.org/wiki/Bladnoch_distillery

• http://www.undiscoveredscotland.co.uk/wigtown/bladnochdistillery/index.html

• http://www.maltmadness.com/whisky/bladnoch.html

• http://www.flickr.com/photos/peteheywood/2559273675/

• http://en.wikipedia.org/wiki/Rosebank_Distillery

• http://tweaktoday.com/missions_accomplished/2009/6/29

• http://www.whiskymag.com/forum/viewtopic.php?t=9263

• http://www.maltmadness.com/whisky/rosebank.html

• http://www.thegreenwellystop.co.uk/whiskyshop/images/uploads/Rosebank/Feb11-Rosebank-FFbox2.jpg

• http://www.thisismoray.com/dufftown-in-moray-c159.html

• http://whiskyscience.blogspot.dk/2012/03/triple-distillation-in-scotland.html

• http://www.maltmadness.com/whisky/mortlach.html

• http://www.whiskyintelligence.com/2010/10/gordon-macphail-20cl-mortlach-70yo-generations-missing-scotch-whisky-news/

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/dailuaine.htm

• http://www.maltmadness.com/whisky/dailuaine.html

• http://www.whisky-doris.de/Dailuaine.htm

• http://www.whisky-emporium.com/UK/ActualTastingNotes/Dailuaine.htm

• http://www.masterofmalt.com/distilleries/dailuaine-whisky-distillery/

• http://www.flickr.com/photos/27244534@N08/2535521727/sizes/z/in/photostream/

• http://whiskyforeveryone.blogspot.dk/2012/08/have-just-tried-blair-athol-12-years-old.html

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/blair_athol.htm

• http://www.maltmadness.com/whisky/blair-athol.html

• http://www.insiders-scotland-guide.com/ScotchWhisky.html

• http://www.undiscoveredscotland.co.uk/pitlochry/blairathol/index.html

• http://www.undiscoveredscotland.co.uk/pitlochry/blairathol/index.html

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/teaninich.htm

• http://www.maltmadness.com/whisky/teaninich.html

• http://whiskystory.blogspot.dk/2011/04/teaninich-distillery-alness.html

• http://www.smwhisky.com.au/Teaninich

• http://www.scotchwhisky.net/distilleries/caol_ila.htm

• http://www.guardian.co.uk/business/2010/jul/01/diageo-tops-up-pension-fund-with-whisky

• Gyldendals single malt whiskyguide