food-fried.indd 16 12/15/2015 2:55:21 pm · dari pongki barata yang juga ibu dari dua putera,...

FOOD-Fried.indd 16FOOD-Fried.indd 16 12/15/2015 2:55:21 PM12/15/2015 2:55:21 PM

FOOD-Fried.indd 17FOOD-Fried.indd 17 12/15/2015 2:55:23 PM12/15/2015 2:55:23 PM

HEALTHY CELEB

18 Health & Pleasure | 2016

LIVING WITH

18-20 CELEBRITY CHEF.indd 1818-20 CELEBRITY CHEF.indd 18 12/8/2015 2:11:58 PM12/8/2015 2:11:58 PM

Health & Pleasure | 2016 19

Sosok Sophie Navita Simanjuntak memang sudah cukup lama malang melintang di dunia hiburan tanah air sebagai TV host juga penyanyi. Kini istri

dari Pongki Barata yang juga ibu dari dua putera, Rangga Namora Putra Barata dan Radya Tuaro Putra Barata punya rencana baru. Selain tetap menggerakkan komunitas ‘Indonesia Makan Sayur’ (IMS), aktif berbagi pengetahuan tentang gaya hidup sehat dan menekuni profesi sebagai plant-based chef, ia berencana kembali ke kampus.

APA YANG MENGAWALI GAGASAN IMS INI? Sejak kecil, orang pasti sudah sering mendengar anjuran untuk ‘banyak makan sayur dan buah’ agar sehat. Tapi kesadaran untuk melakukannya secara rutin dan tanpa paksaan agaknya masih perlu terus dibina. Indonesia Makan Sayur merupakan upaya yang awalnya saya lakukan secara mandiri untuk menyadarkan masyarakat Indonesia akan pentingnya sayur dan buah dalam diet sehari-hari. Tidak sangka juga kalau IMS sekarang sudah semakin berkembang dan punya program-program harian yang rutin. Secara pribadi, saya sudah lama membiasakan diri untuk hidup lebih sehat; saya menyadari betapa manfaatnya sangat besar terutama untuk mind, body, and soul. Saya membekali diri dengan banyak membaca serta menggali informasi soal makanan sehat. Untuk lebih mendalaminya lagi, saya mengikuti berbagai kursus bersertifi kasi.

KABARNYA ANDA AKAN BERSEKOLAH LAGI?Benar. Untuk semakin memperkaya ilmu, saya berencana untuk mengambil gelar sarjana di bidang naturopathy, yaitu metode pemulihan melalui cara-cara alami. Mirip dengan ilmu kedokteran yang bersifat menyembuhkan, naturopathy bersifat memulihkan. Langkah ini saya ambil sebagai tahap berikutnya dalam karir. Sudah waktunya saya move-on dari karir selebriti (tertawa). Selain itu, saya juga merasa bidang ini adalah passion yang sekaligus bisa menjadi fondasi karir saya. Saya ingin bisa lebih optimal dan punya validasi dalam membantu orang lain.

TANGGAPAN KELUARGA?Dalam hal hidup sehat, suami dan anak-anak saya sih, sudah terbiasa menjalaninya. Terutama untuk suami, terlihat jelas dari berat badannya yang menjadi lebih stabil, kolesterol turun, dan tubuhnya lebih fi t. Mereka selalu memberi dukungan kepada saya untuk bisa mendalami bidang kesehatan ini.

KONSISTEN DENGAN KEBIASAAN BAIK YANG

BERMANFAAT UNTUK MIND, BODY, AND SOUL.

A LÁ

SophieNavita

CONSCIENCE


Untitled-3 1 11/12/15 2:20:24 PM


FRESH

Seafood memiliki banyak keunggulan, di antaranya berprotein tinggi, kandungan lemak jenuh yang rendah, kandungan asam lemak omega 3, 6 dan 9 serta sebagai

sumber vitamin dan mineral yang cukup lengkap. Nah, agar manfaat seafood tetap terjaga, Anda wajib memahami cara memilihnya. Untuk mendapatkan seafood yang selalu segar, simak beberapa hal yang harus Anda perhatikan:

1. Beli di tempat yang terpercaya. Misalnya di supermarket besar. Di sini, proses penyimpanan seafood dilakukan dengan baik dalam wadah bersuhu antara 0-80° celcius untuk mencegah kerusakan. Wadah ini juga harus bisa mengalirkan es yang mencair untuk mengurangi risiko pembusukan.

2. Cium aromanya. Segarkah atau justru berbau amis menyengat. Lakukan hal ini untuk semua jenis seafood, baik itu ikan, kerang, udang, dsb. Hal yang sama juga berlaku ketika Anda membeli seafood yang telah diolah, seperti ikan fi llet atau kerang kupas. Ikan segar memiliki aroma seperti laut, tidak berbau amis

menyengat. Mata ikan bening, cembung, dan tidak kusam. Tekstur daging kenyal atau elastis, terutama pada dinding perut. Insang berwarna merah segar, tidak pucat atau kehitaman. Warna udang segar jernih dan tidak ada bintik hitam.

Teksturnya keras bila ditekan. Kepala dan ekornya tidak mudah lepas.

Choosing Seafood

FOTO

: 12

3RF,

DO

K.

FEM

INA

GR

OU

P

Jenis seafood yang beragam membuat siapa saja tidak bosan menyantapnya. Pilihlah seafood segar supaya rasanya makin nikmat.

Fillet ikan yang baik, aromanya tidak amis. Dagingnya lembab dan kenyal. Warnanya jernih, tanpa ada warna kecoklatan di tepi-tepinya. Jika fi llet dikemas terbungkus, kemasannya harus rapat dan tidak rusak. Kepiting perlu ditekan dengan jari bagian belakangnya.

Bila terasa keras, berarti kepiting tersebut sehat dan segar. Pilih kepiting yang masih hidup, masih lengkap jari-jarinya, termasuk capitnya. Cumi segar teksturnya kenyal dan kokoh bila ditekan dan

dilapisi selaput lendir yang jernih. Kerang segar, pertama pegang dan geser cangkangnya

berlawanan arah untuk memilih kerang segar. Jika kerang bergerak, artinya sudah tidak segar lagi.

3. Pastikan seafood beku, seperti nugget, baso, benar-benar beku dan bebas dari kristal es atau freezer burn (kondisi makanan yang rusak karena oksidasi dan dehidrasi). Ciri-ciri makanan yang terkena freezer burn adalah warnanya berubah dari warna aslinya.

4. Periksa juga tanggal kemasan dan kadaluarsanya. Setelah sampai di rumah, sebaiknya seafood dibersihkan menggunakan kunyit atau dengan air asam jawa. Selain menghilangkan amis, kunyit juga akan membuat seafood jadi lebih wangi sehingga saat dimakan rasanya jadi lebih enak.

WISELY

22-23 FRESH_seafood.indd 2222-23 FRESH_seafood.indd 22 12/8/2015 11:14:57 AM12/8/2015 11:14:57 AM

22-23 FRESH_seafood.indd 2322-23 FRESH_seafood.indd 23 12/8/2015 11:14:58 AM12/8/2015 11:14:58 AM

24-25 TIPS_gogreen.indd 2424-25 TIPS_gogreen.indd 24 12/8/2015 11:20:12 AM12/8/2015 11:20:12 AM


FOTO

: 12

3RF,

FE

MIN

A G

RO

UP Start Protecting our

Earth, start in our kitchen!

E ach person wants to have a comfortable life and a healthy body. It is unlikely to happen if the world we live in is increasingly damaged and contaminated. Protect the Earth by creating environmentally-

friendly measures starting from your kitchen!

1 | Bring Your Own BagBring your own shopping bags using recycled plastic bags, burlap sacks, or even canvas material that is more durable and can be used repeatedly. If you purchase a lot, you can ask the supermarket to provide cardboard you can used to carry your groceries.

2 | Buy for LifeBuy supplies and kitchen appliances with high quality, such as cookware from stainless steel that are durable and environmentally friendly. Avoid the use of non-stick products whose production produce perfl uorooctanoic acid (PFOA), a type of harmful substances according to the Environmental Working Group and not easily broken down and may cause serious health problems.

3 | Go Organic!Consuming organic foods not only nourish the body but also help conserve nature and reduce the use of hazardous chemicals. Currently organic food ingredients are easier to fi nd, or you can try to grow your own vegetables in the back of your kitchen by utilizing vertical garden for limited space.

4 | No Palm OilOver the last 20 years millions of hectares of forest land in our country are deforested for oil palm plantations. Protect forests by not eating foods that processed using palm oil. There are many other cooking oil alternatives that are environmentally friendly such as coconut oil, rice bran oil, corn oil, soybean oil, canola oil, and so on.

5 | Eco Friendly FridgeResearch from The Association of Home Appliance Manufacturers said that the latest refrigerators save more energy about 30% compared to the output of the 2000s refrigerators. Do not choose refrigerator do that consume power equals with 60-watt bulbs. Imagine if it continues to burn for 24 hours.

24-25 TIPS_gogreen.indd 2524-25 TIPS_gogreen.indd 25 12/8/2015 11:20:13 AM12/8/2015 11:20:13 AM


TIPSTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTTIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

DRESS

TIPS

SaladChoosing the right dressing adds delicacy and the pleasure of eating fresh salad.

Salad adalah salah satu hidangan yang sangat mudah padu-padannya. Disajikan dingin, bisa. Disajikan hangat pun, tak kalah nikmatnya. Salad biasanya menjadi makanan pilihan

mereka yang ingin santapan yang tidak terlalu berat maupun yang ingin menjaga berat badan.

YOUR


26-27 TIPS_Salad.indd 2626-27 TIPS_Salad.indd 26 12/8/2015 11:21:54 AM12/8/2015 11:21:54 AM


FOTO

: 12

3RF,

DO

K.

FEM

INA

GR

OU

P

Variatif dan kreatifDalam mempersiapkan salad, tak hanya harus variatif, Anda pun perlu kreatif dan berani mencampur berbagai bahan segar. Aneka sayuran hijau, seperti lettuce, baby spinach, rocket (arugula), radicchio, atau romaine, serasi dipadukan dengan irisan tomat, paprika hijau, merah, maupun kuning, baby buncis, brokoli, daun coriander, parsley, irisan celery stick, dan bawang bombai merah. Ditambah dengan potongan nenas, apel, kentang, dada ayam rebus, maupun pasta, salad pun semakin lezat.

Saus salad itu pentingLengkapi salad Anda dengan aneka saus segar yang tersedia dalam berbagai pilihan, di antaranya:• Thousand island cukup populer, terbuat dari campuran tomat, cuka,

gula, kuning telur, pickle, dan mustard. Salad dressing ini cocok untuk paduan salad berbagai sayuran, daging, juga pasta.

• Caesar salad dressing. Terbuat dari campuran kuning telur, Worcestershire sauce, lada hitam, olive oil, dan ikan anchovy dengan cita rasa gurih lembut dengan tekstur creamy.

• Bagi penggemar saus berbahan dasar keju, blue cheese dressing tidak boleh dilewatkan. Bukan saja gurih dan asam, blue cheese memberi aroma tangy dan unik sebagai sentuhan yang berbeda dalam salad Anda.

• Ranch dressing adalah saus bertekstur creamy, terbuat dari campuran berbagai macam bumbu, bawang putih, dan buttermilk dengan rasa sedikit asam.

• Untuk dressing asam segar tanpa rasa creamy, Italian dressing adalah pilihan yang tepat. Terbuat dari campuran bawang bombai, paprika, yang dipadukan dengan cuka, gula, dan bawang putih, menjadi saus yang lebih ringan namun tetap nikmat.

Salad is one dish that is very easy to be mixed. It could be served cold, or warm too without lessening its

delicicacy. Salad usually is the food choice for those who want light food or those who want to keep the weight off.

Creates and VariesIn preparing the salad, not only you have to prepare varieties of vegetables, you also need to be creative and dare to mix a variety of fresh ingredients. Assorted green vegetables, such as lettuce, baby spinach, rocket (arugula), radicchio, or romaine, can be harmoniously combined with sliced tomatoes, green peppers, red, and yellow, baby green beans, broccoli, coriander leaves, parsley, sliced celery sticks, and onion red onions. Add chunks of pineapple, apples, potatoes, boiled chicken breast, as well as pasta, for an even more delicious salad.

Dressing is ImportantComplete your salad with varieties of fresh sauces available in a wide range of options, including:• Thousand Island is a quite popular salad

dressing, made from a mixture of tomatoes, vinegar, sugar, egg yolk, pickle, and mustard. It is suitable for a wide range of salad, vegetables, meat, and pasta too.

• Caesar Salad Dressing is made from a mixture of egg yolk, Worcestershire sauce, black pepper, olive oil and anchovies with mild savory taste and a creamy texture.

• For fans of sauces made from cheese, Blue Cheese Dressing should not be missed. Not only sour and savory, blue cheese gives uniquely tangy aroma that gives a different touch in your salad.

• Ranch Dressing is a creamy-textured sauce, made from a mixture of various kinds of spices, garlic and buttermilk with slightly acidic fl avor.

• For non-creamy, fresh and sour dressing, Italian Dressing is the right choice. Made from a mixture of onions, peppers combined with vinegar, sugar and garlic, Italian Dressing is lighter than other dressing but is as delicious.

Ranch dressing

Blue cheese dressing

Thousand island

Italian dressing

Caesar salad dressing

26-27 TIPS_Salad.indd 2726-27 TIPS_Salad.indd 27 12/8/2015 11:21:56 AM12/8/2015 11:21:56 AM

food-fried.indd 16 12/15/2015 2:55:21 pm · dari pongki barata yang juga ibu dari dua putera,...

Documents