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8/17/2019 Galletas-Royalicing, Colorflow, Betunes

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GALLETASRoyalicing, Colorflow

y BetunesPASO A PASO SIGUE ESTAS FACILES INSTRUCCIONES PARA LA

ELABORACION DE LA COBERTURA Y LA DECORACION DE LAGALLETA

Te damos 3 recetas de cobertura para que puedas decorar tu galleta:

1. Cobertura Clásica Royal Icing (da un terminado opaco)2. Cobertura con color flor (da un terminado brillante)3. Cobertura pasta fondant (es una pasta de azúcar)

1. COBERTURA CLASICA ROYAL ICING

Ingredientes:--2 claras de huevo grande o (3 cucharadas de merengue en polvo con5 ½ cucharadas de agua tibia) ya sea con clara de huevo o polvo demerengue es el mismo resultado.--4 tazas de azúcar en polvo (glass) 500 grs.--El jugo de medio limón chico. O una cucharadita de saborizanteartificial preferido.

Procedimiento:

Batir las claras de huevo a punto de nieve o a punto de turrón con labatidora, o si usas el polvo de merengue con las 5 cucharadas de aguatibia también bate a punto de turrón en ese momento agregar poco apoco 2 taza de azúcar en polvo y seguir batiendo, inmediatamentedespués agregar la mitad del limón, nuevamente agregar poco a pocootras 2 tazas de azúcar en polvo y por ultimo batir por 7 minutos para

mezclar todo perfectamente.


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Consistencia Media:La consistencia media se hace con 1 taza de receta básica de royal icingy le agregas 1 cucharadita de agua.

Características de la consistencia Media:

Su consistencia es como la de una crema espesa, pero no debe quedartan firme la mezcla, debe ser un poco húmeda.

Como saber si esta en su punto:

Toma la consistencia e introduce un poco en la manga pastelera y con laduya numero # 2 0 # 3, o con lo que estés trabajando para decorar,

forma una gota grandecita con esta mezcla, la gota en cuestión de variossegundo se empezara a desinflarse un poco, y perderá un poco su formade gota para terminar derramada a lo ancho, pero no perderácompletamente su forma de gota, solo se esparcirá un poco a lo ancho.Como se muestra en la foto a continuación:

Imagen:

Consistencia Fina:La consistencia fina se hace con 1 taza de consistencia firme y leagregas 2 cucharaditas de agua.

Características de la consistencia fina royal icing:

Su característica es como un yogurt cremoso que forma un fluido suave,entre liquido y espeso, toma con una cuchara un poco de la mezcla ydéjala caer al tazón de la mezcla esta debe forma un hilo al caer de lacuchara al tazón y no debe cortarse al momento de caer ala mezcla,por ejemplo si fuera muy liquida se cortara y no formara hilo al caer de lacuchara. (Ojo no debe quedar liquida).


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Toma una cuchara e introdúcela ala mezcla que hiciste, toma un pocode la mezcla y déjala caer a la superficie del mismo tazón de la mezcla yal caer empezara a desaparecer poco a poco de la superficie en

cuestión de 6 a 10 segundos, la superficie de la mezcla deberá quedarlisa ,si es así ya estará lista.Otra opción es tomar un cuchillo grueso y con el cuchillo haces una líneagrande en la superficie de la mezcla con el cuchillo esta línea poco apoco ira desapareciendo en cuestión de 6 a 10 segundos asta que lasuperficie quede lisa y sin la línea. A continuación se muestra una fotode su consistencia:

Imagen:

Consejos para la receta de la cobertura de royal icing:

Debes verificar que los utensilios que utilizaras para hacer las

mezclas de royal icing estén libres de grasa, porque alteran la clarade huevo.

Si te quedan las consistencias diferentes a las característicaspedidas, solo Recuerda que si la consistencia del royal icing tequeda demasiado seca, solo agrega agua algunas gotas a la vez.Hasta que quede la consistencia pedida.

Si la consistencia royal icing es demasiado húmeda o liquida,agrega más azúcar pulverizada, hasta que quede la consistencia

pedida Es tan simple como eso. Para modificar la consistencia con el agua debes tener precaución

al poner el agua gota por gota, porque el royal icing cambia rápidode espeso a liquido con una simple gota, así es que cada que lepongas una gota verifica si ya esta en su punto, y asísucesivamente, para que no se te pase de agua. Al igual que paraponerle el azúcar ponle de poco a poquita y ve verificando cada vezque le pongas. Hasta que logres la consistencia que deseas.

La cobertura royal icing seca muy rápidamente así es que debestapar bien los tazones de royal icing que estés utilizando con untrapo húmedo, para que no se te sequen.


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Puedes agregarle extractos o sabores artificiales a tu receta deroyal icing, ejemplo sabor vainilla, limón, fresa, almendra, solodebes agregar una cucharadita de esta esta esencia a la recetaoriginal, se alterara un poco su consistencia por eso despuésdebes agregar un poquito de azúcar en polvo para que vuelva a

tomar la consistencia que se pide en la receta.

A CONTINUACION SE EXPLICA PARA QUE SE UTILIZAN LAS 3CONSISTENCIAS DE ROYAL ICING EN LA DECORACION DE LAGALLETA:

La consistencia firme royal icing:

Esta Consistencia siempre va al principio del decorado y al final deldecorado de la galleta.

Esta es la primera consistencia que se debe utilizar, para que no sederrame el relleno que llevara la galleta, se pone en toda la orilla ocontorno del diseño de la galleta para que no se derrame cuando lavayas a pintar o a rellenar y sirva de barrera.

Esta consistencia siempre va al final del decorado para poner los detallesfinales, para hacer todo el decorado final sobre la galleta.

Se hacen con esta consistencia una infinidad de diseños…. se utilizapara todo el detallado y decorado final en relieve que sobresalga de lagalleta.

Se utiliza para decorar y detallar con imaginación se pueden hacermuchos diseños.

Ejemplos:

Todos Los detalles finales para decorar los vestiditos de niñas, los

mamelucos, pantaloncitos, cuerpo de animalitos, cuerpo de niños, etc.

Todo tipo de diseños en galletas deberán decorarse a el gusto de cadaquien con esta consistencia firme.


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Esta sirve también para utilizar como contorno pieza por pieza en eldiseño de la galleta, con esta seria dibujar todos los contornos de lafigura del diseño de tu galleta, ya sea las caras, pies, contorno de ropita,zapatitos, manos, gorritos, y mucho mas diseños pieza por piezadependiendo tu diseño y después solo los rellenas pieza por pieza con

la consistencia fina que ira de relleno en cada pieza de la galleta.

Un ejemplo seria si fuera un patito, dibujas primero el contorno del pico,después el contorno del cuerpo y después las patitas, y ya despuéscada uno los rellenas uno por uno con la consistencia fina, cada piazadel patito con su color respectivo.

Con esta consistencia se realizan los olanes para los vestiditos, elcabello de las niñas y niños, cabellito de rolito de bebes, pulseritas,

estrellitas, ojitos, nariz, boquita, orejitas, líneas, líneas en zigzag,espírales, flores con puntos, moñitos con puntos, etc. todo lo que a tuimaginación se le ocurra.

A continuación pongo ejemplos de consistencia firme en la galleta:

Principio del delineado del contorno con consistencia firme royal icing.

Galleta mariposa con decorado final con consistencia firme royal icing


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¿Que duyas utilizaremos para la consistencia firme royalicing?

Para delineado de orilla o contorno de las galletasDuya # 1 o # 2

Para el otro delineado pieza por pieza en el diseño de la galletaDuya # 1 o # 2

Para flores con puntos, y todos los detalles y decorados finalesgenerales, líneas, zigzag, etc.Duya # 1 o # 2

Para moños con puntosDuya # 1 o # 2

Pulseritas, boquita, ojitos, nariz, detallado del vestido, para poner uncabellito de rolito carita de bebes.Duya # 1 o # 2

Cabello para niñas angelitos y niños

Duya # 14 o # 15

Para hacer los olanes en ropita:Duya # 104 o # 102

La consistencia media royal icing:

Esta consistencia se utiliza también para hacer el relleno y la figura de la

carita de los niños, las manitas, bracitos, piecitos, piernitas los zapatitos,el cuellito, etc.También se utiliza para resaltar algunos detalles, puedes hacer todo elcuerpecito de tus figuras de galleta con esta consistencia.

Esta consistencia también se utiliza para hacer muchos detalles derelieve como son hocico de puerquito, de conejito, para poner ojitos,boca, y detalles finales en el diseño de tu galleta, dependiendo de con

cual consistencia te gusta mas su terminado ya sea la consistencia firmeo la consistencia media, que son las que se utilizan para poner el


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decorado final en las galletas decoradas. Es cuestión de probar cada unay ver cual es la que mas te agrada.

La consistencia media también te puede servir para hacer el cuerpo detu galleta esta decoración es un tipo de decoración original.

A continuación pongo fotos

Tip: puedes decorar y utilizar esta consistencia y decorar la galleta sinponerle contorno a tu galleta, porque no se derrama esta consistenciamedia mucho y es un poco firme.

Con esta consistencia media puedes decorar la galleta y hacer todo elcuerpecito de tus diseños y ya solamente para el decorado final utilizas

la consistencia firme para todo el detallado final a continuación muestro2 galletas decoradas con esta consistencia media

galleta de niños con consistencia media royal icing en moñito decabello, manitas, cabecita, brazos y pies,todo el cuerpo. (y para el decorado ydetallado se utiliza la consistencia firme.

Consistencia fina royal icing:

Existen dos tipos de relleno para tu galleta y en el royal icing esta es lamas utilizada y básica para rellenar todo el fondo o relleno de la galleta,que antes deberá tener el contorno o borde con la consistencia firme, yasea pieza por pieza en tu diseño o nada mas el contorno de la galletapara que esta no se derrame.

Esta se utiliza en todos los detalles de la galleta que quieras rellenar yque estén contorneados o delineados con consistencia firme.

A continuación pongo ejemplos:


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Galletas con relleno de consistencia fina (antes deberán estar delineadascon consistencia firme para rellenarlas)

¿Que duyas utilizaremos para la consistencia fina royal icing?

Se utiliza para rellenar con consistencia fina:

La duya # 1 o # 2

MUCHO OJO: ANTES DE EMPEZAR A DECORAR TU GALLETADEBES LEER EL TIEMPO DE SECADO DE CADA CONSISTENCIAPARA QUE TE QUEDE UNA DECORACION EXITOSA.

Cada consistencia royal icing, tiene su tiempo de secado, se debeesperar un tiempo para cada decoración, y para la utilización de cada

consistencia, y si utilizaras varios colores debes esperar a que sequecada color para empezar a decorar con otro color porque los colores semezclarían unos con otros.

(Al final de la introducción de las coberturas royal icing y color flow, tedaré todos los detalles para el secado en cada consistencia y tambiénconsejos.)


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COBERTURA COLOR FLOW

Ingredientes:

¼ taza de agua = (7 cucharadas + 1 cucharadita chica mas)

4 tazas de azúcar en polvo (glass) 500 grs.2 cucharadas copetonas de color flow wilton.

Procedimiento:Mezclar el color flow y las 7 cucharadas de agua a velocidad reducidacon batidora y aumentar a velocidad media por 4 minutos. Si mezclascon la mano hazlo por 5 minutos. Después agregar taza por taza elazúcar en polvo glass y mezcla perfectamente por 5 minutos y listo.

La cobertura Color Flow tiene 2 consistencias para decorar:

1. La consistencia firme color flow.2. La consistencia fina color flow.

A continuación se dan las dos recetas:

1. La consistencia firme color flow:

La consistencia firme es la receta del color flow que se dio anteriormente.Características de la consistencia firme color flow:Es una mezcla espesa y firme, tipo betún.


Tome un poco de la mezcla e introdúzcala a la manga pastelera con laduya número 2, o con lo que este trabajando para decorar, forme unalínea o una gota con la mezcla y espere unos segundos, esta debequedar firme y tiesa y no se debe desparramar, ni desinflar, no deberáperder su forma original. Si queda firme y no se expande a los lados, yaestará lista.


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2.-Consistencia fina royal icing:

La consistencia fina se hace con 1 taza de consistencia firme de colorflor y le agregas media cucharadita de agua, debes verificar que quedecon una consistencia de yogurt cremoso, si todavía no queda, le vas

agregando gota por gota agua hasta que tenga las Características deyogurt cremoso.

Características de la consistencia fina color flor:Es como un yogurt cremoso suave pero no liquido completamente. (Nodebe quedar muy aguado)


Toma una cuchara e introdúcela ala mezcla que hiciste, toma un pocode la mezcla y déjala caer a la superficie del mismo tazón de la mezcla yal caer ala mezcla empezara a desaparecer poco a poco de la superficieen cuestión de 6 a 10 segundos, la superficie de la mezcla deberáquedar lisa, y sin grumos. Si es así ya estará lista.Otra opción es tomar un cuchillo grueso y con el cuchillo haces una líneagrande en la superficie de la mezcla con el cuchillo esta línea poco apoco ira desapareciendo en cuestión de 6 a 10 segundos asta que la

superficie quede lisa y sin la línea. A continuación se muestra una fotode su consistencia:

Consistencia fina color flow

Consejos para la cobertura de color flow:

Debes verificar que los utensilios que utilizaras para hacer lasmezclas de royal icing estén libres de grasa, porque alteran la carade huevo.

No te preocupes si te quedan las consistencias diferentes a las

características pedidas, solo Recuerda que si la consistencia delcolor flow te queda demasiado seco, solo agrega agua algunasgotas a la vez. Hasta que quede la consistencia pedida.


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Si la consistencia color flor es demasiado liquida o húmeda, agregamás azúcar pulverizada, hasta que quede la consistencia pedida Estan simple como eso.

Para modificar la consistencia con el agua debes tener precauciónal poner el agua gota por gota, porque la consistencia color flowcambia rápido de consistencia de espeso a aguado con una simplegota, así es que cada que le pongas una gota verifica si ya esta ensu punto, y así sucesivamente, para que no se te pase de agua. Aligual que para ponerle el azúcar ponle de poco a poquita y veverificando cada vez que le pongas. Hasta que logres laconsistencia que deseas

Puedes agregarle saborisantes naturales o artificiales a tu receta decolor flow, ejemplo sabor vainilla, limón, fresa, almendra, naranja,cereza solo debes agregar una cucharadita de esta esencia a lareceta original, se alterara un poco su consistencia por esodespués debes agregar un poquito de azúcar en polvo para quevuelva a tomar la consistencia que se pide en la receta.

La cobertura color flor seca muy rápidamente así es que debestapar bien los tazones de royal icing que estés utilizando con untrapo húmedo, para que no se te sequen.

A CONTINUACION SE EXPLICA PARA QUE SE UTILIZAN LAS 2CONSISTENCIAS DE COLOR FLOW EN LA DECORACION DE LAGALLETA O LA PALETA DE GALLETA:

LA CONSISTENCIA FIRME COLOR FLOW:

Es la que se utiliza primeramente para hacer los contornos u orilla de lagalleta, o también la delineada pieza por pieza en tu diseño de tu galleta,para que al poner el relleno y pintar tu galleta la consistencia fina no sederrame.

la consistencia firme se utiliza para hacer todos detalles de relieve que

sobresalgan de la galleta como decoración extra y final sobre la galleta,ya sea dibujando espírales, puntos, todo el decorado final de tu diseño,ya sea líneas para decorar tu diseños o detallar vestiditos, pantaloncitos,poner ojitos, nariz, boquita, orejitas, olanes, cabellito, se pueden hacer


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los contornos o bordes de muchos detalles, también puedes hacermoñitos con puntos, los olanes para los vestiditos, flores con puntos, elcabello de las niñas y niños, cabellito de rolito de bebes, pulseritas, ytodo lo que se te ocurra para el decorado final de tu galleta..

Esta consistencia se utiliza para hacer todo los contornos o bordes de laropita, de las caritas, los zapatitos, contorno de vestidos, mamelucos,todo tipo de contorno en tu galleta para después rellenar con tus coloresdeseados con consistencia fina.

Ejemplos de galletas con consistencia firme:

Galletas primeramente con diseño de consistencia firme en el contornode la galleta y la otra galleta con delineada pieza por pieza conconsistencia firme antes del relleno

Galletas decoradas y detalladas con la consistencia firme ya después dedelineadas pieza por pieza o simplemente poniendo toda la orilla de lagalleta y ya rellenadas.


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Que duyas utilizaremos para la consistencia firme colorflow?

Para delineado de orilla o contorno de las galletasDuya # 1 o # 2

Para el detallado y decorado en general# 1, # 2 # 3

Para el otro delineado pieza por pieza en el diseño de la galletaDuya # 1 o # 2

Para flores con puntos

Duya # 1 o # 2

Para moños con puntosDuya # 1 o # 2Pulseritas, boquita, ojitos, nariz, detallado del vestido, para poner uncabellito de rolito carita de bebes.Duya # 1 o # 2

Cabello colitas para niñas angelitos y niñosDuya # 14 o # 15

Para hacer los olanes en ropita:Duya # 104 o # 102

Consistencia fina:

Esta se utiliza solo para rellenar todo el fondo de la galleta, todos losdetalles de la galleta que quieras rellenar y que estén previamentedelineados para que no se derrame la consistencia fina.

Ejemplos de lo que se rellena con esta consistencia:

Angelitos, flores, cuerpo de niños, cuerpo de animalitos, biberones,cuerpo de patitos, básicamente es el relleno de todas las galletas, ya que

hayas diseñado tu galleta con la consistencia firme rellenas con estaconsistencia, básicamente esta consistencia es para rellenar todo elfondo de tus galletas.


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Fotos de galletas con relleno de consistencia fina en toda la galleta

(antes la galleta deberá estar delineada por la orilla) y después se poneel decorado y detallado final

QUE DUYAS UTILIZAREMOS PARA LA CONSISTENCIA FINA:

Solo se utilizara para el rellenado con la consistencia finaLas duyas # 1 o # 2

TIPS Y CONSEJOS GENERALES CON FOTO

PARA LAS DOS COBERTURAS ROYAL ICING YCOLOR FLOW:

LOS TIPS Y CONSEJOS SE APLICAN PARA LAS DOSCOBERTURAS ROYAL ICING Y COLOR FLOW(PORQUE SON MUY SIMILARES, LA DIFERENCIA ES QUE

EL COLOR FLOW DA MAS BRILLO EN EL TERMINADO, ESSOLO ESO)

Las dos coberturas son básicamente iguales y las dos tienen las mismasconsistencias las cuales son consistencia firme media y fina, y en las dosson iguales , sirven para lo mismo y dan el mismo terminado y acabado,solamente la de color flor no tiene la consistencia media . En las dos seutiliza el mismo proceso de decoración.

Puedes utilizar la receta de cobertura que mas se te facilite hacer o laque mas te agrade ya sea el royal icing o el color flow para que puedas


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hacer todas las decoraciones y diseños que quieras para tus paletas ygalletas decoradas.

Al igual puedes utilizar cualquiera de estas dos coberturas royal icing ocolor flow para realizar cualquier diseño de los que te mando en el

paquete de diseños de galleta. Obtendrás el mismo resultado en ladecoración. Solo que la decorada con color flow quedara más brilloso alsecar la decoración de la galleta.

El momento ideal para pintar tu mezcla royal icing o color flor es ya quehayas hecho la receta principal en color neutro blanco del azúcar ydespués ya lista es el momento ideal para pintarla de tus coloresdeseados.

Cuando hayas hecho la receta de royal icing o color flor, despuésdivídela en varios tazones, y después pinta los tazones de del roya icingo color flor de varios colores vegetales a tu gusto.

Colores wilton en gel.

De preferencia debes comprar los colorantes vegetales en gel,Porque los colorantes líquidos alteran la consistencia de las mezclaroyal icing y color flow.

Si solo consigues los colorantes líquidos, agrega a la consistencia deestas trabajando de gota por gota el colorante hasta obtener el tonodeseado en tu mezcla, pero después debes agregar un poco de másazúcar en polvo hasta que vuelva la consistencia que estabastrabajando, y llegue a su consistencia original.

Pintar gota por gota


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Para agregar los colores vegetales en gel, solo debes tomar con un

palillo un poco de pintura y lo pasas por la mezcla, revuelves bien y sitodavía no llega a tu tono deseado vuelves a poner más pintura con elpalillo poco a poco porque son muy concentrados los colores. O tambiénlo puedes poner de gota por gota.

Con un palillo ve poniendo el color

Para obtener un tono pastel en tus mezclas de royal icing o color flordebes agregar una o dos gotitas o una pasadita con el palillo, asíquedara un tono pastel, pero si quieres un tono fuerte solo agrega unpoco mas hasta ser tu color deseado.

Colores fuertes

Después de ponerle el color revuelve con una cuchara bien la mezcla

para obtener un solo color en la mezcla y no se vea de dos colores.

Revuelve perfectamente


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Si te llegara a quedar un poquito dura la decoración de la cobertura delas galletas después de haber secado el decorado en la galleta un tipque te doy es agregar 1 o 2 cucharadita de miel de maíz a la recetabásica de royal icing y color flor agregarla en los ingredientes almomento de hacer la receta básica. Antes de hacer las consistencias.

EXISTEN DIFERENTES VARIANTES PARA DECORAR TUGALLETA CON LAS CONSISTENCIAS

1-. La decoración mas utilizada y clásica en la galleta es poniendoprimero la orilla o contorno de la galleta con la consistencia firme parano derramar la consistencia fina y después se rellena con la

consistencia fina, y para finalizar detallarla y decorarla con laconsistencia firme, como se aprecia en la siguiente foto.

2-. La segunda opción es rellenar la galleta sin el contorno, yhaciéndolo cuidadosamente para que no se derrame la consistencia finafuera de la galleta ayudándote con una brochita o un palillo para pintar yexpandir toda la consistencia en toda la galleta y la dejas secar. Paradespués al final si quieres para un decorado bonito le pones para quesobresalga todo el contorno del diseño de tu galleta y además el

decorado y detallado de el dibujo de tu galleta, entonces estadecoración seria primero rellenado de galleta y después el contorno,delineado y decorado con consistencia firme.


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3-. Otra opción es rellenar la galleta sin orilla o contorno con cuidado conla consistencia fina, ayudándote de una brocha o un palillo, y despuésagregarle los detalles con la consistencia firme dentro de tu galleta. Estadecoración no lleva contorno en la galleta.

TIPS Y CONSEJOS GENERALES PARA UN MEJOR TERMINADO ENLA DECORACION CON ROYAL ICING Y COLOR FLOW:

Para llenar un área contorneada o delineada con consistencia,pones una generosa cantidad en el fondo de tu galleta y vasarrastrando la mezcla por todas las orillas y áreas a cubrir, tepuedes ayudar a rellenarla con una brochita o con un palillo paraesparcirla por toda la galleta.

También puedes rellenar tu galleta con consistencia fina, pero sinponerle el contorno a la galleta, pero lo debes hacer con cuidado

para que no se derrame fuera de la galleta la consistencia fina,ayudándote con una brochita para pintar toda la galleta, y esparcirtoda la cobertura como se muestra en la siguiente foto.


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Si te llegara a quedar una burbujita cuando rellenes la galleta conla consistencia fina pínchala con la brochita o con el palillo paraque se deshaga.

Si vas a utilizar tu orilla o contorno de tu galleta del mismo color

que el relleno de de tu galleta, el mismo color en las dos, debesdejar secar de 15 minutos a media hora el contorno de la galleta, ydespués procede a llenar con el mismo color la galleta. Como seespecifica en la foto siguiente

si vas a contornear o delinear la orilla de la galleta con un color y elrelleno lo utilizaras de diferente color, debes dejar secar el contornomínimo 30 minutos o asta que tenga una costra el contorno, paraasí proceder y rellenar con el otro color, porque si no lo dejas secarel contorno se podrían mezclar los colores. como se ejemplifica enla foto siguiente con unas flores.


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Si estas utilizando una gran cantidad de colores en tu decorado primerodebes acabar todas las secciones de un color y dejar secarcompletamente o que cada color que estés trabajando esperes a quehaga costra o seque un poco, para después comenzar con los coloressiguientes. Debes esperar a que seque cada color para pasar al

siguiente color en el decorado, Para que no se mezclen los colores,ejemplo de galleta decorada con diferentes colores, EL HUEVO DEPASCUA.

Puedes hacer diseños originales, usando ya sea el royal icing finoo el color flow fino para hacer diseños cuando están frescas lasmezclas en la galleta. Como se muestra en la fotos siguientes, solodebes contornear la galleta con una base de un solo color de relleno

con la consistencia fina y sin dejar secar, inmediatamente decoraencima con las consistencia media o fina de varios colores hazlíneas horizontales de varios colores y estando frescas lasconsistencias con un palillo utilízalo para formar decoraciones conlas consistencias frescas. como se ve en la foto con un palillo paraformar diferentes figuras, con las consistencias de colores,..con laconsistencia liquida se crearan diseños con varios colores, comose muestra en las fotos siguientes de un huevo de pascual. Y por

ultimo déjala secar de12 a 24 horas perfectamente. (estadecoración se hace con las consistencias liquidas y sin secar)puedes jugar con la consistencia fina fresca y los palillos para crearoriginales diseños en tu galleta.


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para rellenar las galletas con la consistencia fina siempre debesutilizar las duya # 1 o #2, o en caso de ser una bolsita plástica conla que estas decorando, debe hacerle el orificio de un tamaño muy

reducido, para que salga poco a poco la mezcla.

Comienza a dibujar o contornear la orilla de la galleta suavementeexprimiendo y dejando que la consistencia firme fluya casi por símismo. Trabajando rápidamente, completando toda la orilla de lagalleta.

Cuando utilice la consistencia fina, no apriete demasiado la manga

pastelera o con lo que esta decorando, deje que fluya sola. Porqueesta mezcla es muy suave.

Cuando se rellenan todos los contornos con la consistencia fina,dejar secar a fondo por lo menos las 24 horas. Para que sequebien.

Para un secado rápido con la cobertura color flor después dedecorarla tu galleta, déjala 2 horas, en un foco de luz, y después,por otras 12 horas a temperatura natural, este te dará un secadorápido y brillante.

A continuación pongo el tiempo desecado de cada consistencia ya sea color flowo royal icing

Para un excelente terminado en tu decoración:


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La consistencia firme, tiene un secado aproximado de media horapara que puedas decorar sobre ella, esta deberá tener unapequeña costra de secado y no deberá estar liquida. Para procedera seguir decorando Pero para que seque ya perfectamente es de 6a 12 horas y si trabajas con varios colores en tu decoración verifica

que seque bien y haga costra para que los colores no se mezclen.

La consistencia media tiene un secado de 1 hora y media para quepuedas decorar encima de ella, pero para un secado completo esde 12 a 24 horas, pero recuerda que si estas utilizando varioscolores en ocasiones no importa la hora de secado en tu decoraciónporque debes verificar que la consistencia tenga costra y no esteliquida.

La consistencia fina, tiene un secado de 2 horas aproximadamenteo hasta que tenga una costra la consistencia y no este liquida, paraque puedas seguir decorando encima de ella, pero para un secadocompleto es de 12 a 24 horas, al igual que en las otrasconsistencias debes verificar que al termino del tiempo de secado laconsistencia este seca y con costra porque si estas trabajandovarios colores se pueden mezclar.

Siempre debes tener en cuenta que cada que trabajes condiferentes consistencias ya sea firme media y fina debes esperar aque seque cada una en su tiempo especificado, porque cada unatiene diferente tiempo de secado, porque si no las dejas secar eltiempo estipulado, no quedara un buen decorado.

es muy importante si vas a utilizar varios colores en tu decoración

de la galleta, porque debes esperar a que seque cada color o quehaga costra la consistencia y no deberán estar liquidas lasconsistencias, para poder continuar decorando con otros colores yque no se te mezclen entre si los colores.

Para poder guardar una paleta en su bolsita de celofán y ponerle sulistón debes esperar de 24 a 48 horas para un secado perfecto ohasta que estén completamente secas.


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En ocasiones el tiempo de secado de las consistencias no espreciso por eso siempre debes verificar y tocar tu mismo laconsistencia.

Si estas decorando con un mismo color la galleta entonces , no

hay tanto problema en el secado, pero si debes seguir el tiempo desecado para cada consistencia para un mejor resultado

RECETAS DE BETUN (3 tazas)

BETUN DE MANTEQUILLA

Ingredientes:½ taza de manteca vegetal solida½ taza de mantequilla o margarina1 cdita. de vainilla4 tazas de azúcar glass cernida2 cdas. De leche

Procedimiento:

Batir la mantequilla y la manteca vegetal en la batidora, agregar lavainilla, agrega gradualmente el azúcar, 1 taza a la vez.Cuando toda el azúcar se haya agregado, el betun se vera seco.

Agregue la leche y bata hasta obtener una pasta ligera y esponjosa.

Mantenga el recipiente tapado con un paño húmedo hasta que el betún

vaya a utilizarse.

TIP: para mejores resultados mantén el betún en un recipiente cerradoen el refrigerador en lo que es utilizado. El betún puede almacenarsedurante 2 semanas.


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BETUN DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Betún de mantequilla

¾ de taza de cocoa1 o 2 cdas. Adicionales de leche

Tomando como base la receta del betún de vainilla se agregan a lamezcla la cocoa y la leche mezclar bien hasta incorporar.

BETUN DE CHOCOLATE Y MOCA

Basándonos en la receta de chocolate se debe sustituir las cucharadasadicionales de leche por café fuerte recién preparado.

BETUN DE CHOCOLATE OSCURO

A la receta del betún de chocolate agregue 4 cuadros más de chocolatesin endulzar (o ¼ de taza de cocoa en polvo cernida), y 1 cda. Más deleche.

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